Chudá kapustová polievka v pomalom hrnci je veľmi jednoduchá na varenie. Zvláštnosťou pomalého hrnca je, že zelenina v ňom nevarí do mäkka, zostáva hustá a plná chuti. Z čerstvej zeleniny uvaríme kapustnicu.
Pôstny boršč so šprotami sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Pre neho musíte nakrájať všetku zeleninu, smažiť, hodiť do panvice, pridať šproty v paradajke a variť do mäkka. Olízajte si prsty!
Chudý nálev s jačmeňom uvaríte za menej ako hodinu. Rassolnik sa ukáže ako bohatý, uspokojujúci, s kyslosťou. Jačmeň bude musieť byť vopred namočený na pol hodiny. A potom - jednoducho.
Pôstny boršč s hubami je voňavý a svetlý prvý chod, ktorý poteší domáci s množstvom zeleniny a rôznych chutí. Patria sem nielen repa a huby, ale aj kapusta, fazuľa, paprika atď.
Shchi je národné ruské jedlo, chutné a milované každým. Na pôstny deň je dobrá chudá kapustová polievka s hubami. Obnovia silu, naplnia telo vitamínom C, ktorého je v kapuste dostatok.
Chudý boršč v pomalom hrnci sa varí zo zeleniny dve hodiny. Ukáže sa veľmi chutný hustý boršč plný vôní zeleniny. V pomalom hrnci sú pozoruhodne odhalené a zachovávajú si svoj tvar.
Pôstna kapustnica je skvelá horúca polievka pre tých, ktorí sú pôstni alebo si len chcú spraviť pôstny deň. Shchi sa pripravuje jednoducho a z dostupných surovín, ale ukazuje sa - jednoducho chutné.
Ako v pôste, tak aj v horúčave sa táto fazuľová polievka bude hodiť. Fazuľa urobí pokrm výdatným, absencia mäsa vám umožní zostať v strehu a citrónová šťava a zelenina vás príjemne osviežia. pripravený?
Huby sú nenahraditeľným produktom počas pôstu. Existuje veľa receptov na bezmäsité šampiňóny a ja vám chcem ponúknuť ešte jeden - lahodnú a výživnú polievku. Prečítajte si recept!
Recept na varenie kapustovej polievky v zeleninovom vývare s veľkou, kyslou kapustou, zemiakmi, paradajkovým pretlakom, mrkvou, petržlenovou vňaťou, cesnakom a bylinkami.
Recept na ruskú kapustnicu so sušenými hubami, kyslou kapustou, vyprážanou na oleji cibule, zemiaky a paradajkový pretlak. Shchi s hubami je chudý, takže sa môžu jesť počas pôstu.
Recept na ruskú kapustovú polievku z repy, rutabaga, kyslá kapusta a kapustová soľanka na báze kvasu.
V pôste a na vykládku jeme s rodinou chudú okroshku s hubami. Huby sa do nej hodia akékoľvek, ktoré máte doma alebo ktoré si kúpite. Jednoduchá možnosť - so šampiňónmi, kráľovská - s bielou.
Chudá okroshka sa spravidla konzumuje nalačno. Dôrazne sa však odporúča zaobísť sa bez pôstu pôstne dni. Takáto chudá okroshka je vhodná pre tých, ktorí sú na diéte, a pre tých, ktorí nejedia mäso.
Jednoduchá, ale veľmi uspokojujúca chudá brokolicová polievka sa pripravuje veľmi rýchlo. Vynikajúca možnosť pre pôst a dodržiavanie prísnej zeleninovej diéty.
Každý vie, že gazpacho je paradajková polievka, ktorá má červenú farbu. Gazpacho však nie je len červené, ale aj zelené :) Poviem vám, ako variť zelené gazpacho.
Recept na brokolicovú polievku. Polievka sa pripravuje veľmi rýchlo a chutí úžasne. A vďaka takej zelenine, ako je brokolica, sa toto jedlo stáva veľmi výživným a zdravým.
Asi najobľúbenejšia zo všetkých polievok je boršč. Bohaté, chutné, čo sa na druhý deň stane ešte chutnejším. Čo sa do tejto polievky okrem kapusty a cvikly nepridáva.
Chudý nálev je veľmi jednoduchá na prípravu a výdatná domáca polievka. Bez ozdôb – chudý nálev sa pripravuje len z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Presne to, čo potrebujete na pôst.
Chudý boršč s fazuľou je veľmi uspokojivý a bohatý, ale absolútne chudý boršč. V našej rodine ho tak milujú, že ho varia nielen počas pôstu, ale počas celého roka. Zdieľam recept.
Pyré z hrachovej polievky s olivami - jedlo vegetariánskej kuchyne. Táto polievka je veľmi chutná, zdravá a uspokojujúca. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!
Recept na výrobu tyurei z kvasu, sušeného čierneho chleba rozotreného cesnakom, Cibuľa a zelená cibuľa.
Fazuľová polievka s korením je veľmi chutná polievka na indický spôsob. Mash - strukovina, bohaté na bielkoviny a rôzne užitočné stopové prvky.
Recept na prípravu boršču na zimu. Je to vynikajúci dresing pre druhé jedlá a polievky. Zimný boršč šetrí čas pri príprave polievok, stačí ho vybrať z chladničky, pridať vodu a zohriať.
Fasulada je tradičná hustá grécka polievka zo zeleniny a fazule. Fasulada je veľmi výdatné a husté jedlo, preto sa dá podávať ako polievka, ale aj ako hlavné druhé jedlo.
Fazuľový boršč je boršč špeciálne navrhnutý pre tých, ktorí sú na diéte, preferujú chudé alebo vegetariánske jedlá. Chuť takého boršču však absolútne nie je nižšia ako klasika!
Polievka z červenej fazule - veľmi chutné jedlo. Krásna a svetlá farba polievky povzbudzuje chuť do jedla. Okrem toho má veľa vitamínov a vlákniny, ktorá dodáva telu užitočné látky. Určite sa vám bude páčiť!
Recept na španielsku studenú polievku.
Nemeckú kuchyňu si každý spája s pivom a klobásami. Ale nemecká kuchyňa je veľmi rôznorodá. Šaláty, pečivo, polievky a iné. Každé jedlo má svoje vlastné tradície a chute.
Recept na polievku z hrášku, zemiakov, mrkvy, cibule, paradajková omáčka a korenia. Chudá hrachová polievka nie je o nič menej chutná ako mäsová.
Jačmennú polievku často pripravovali už naše staré mamy. Z nejakého dôvodu na to dnes zabudli. Myslím, že je to nezaslúžené.
Ak sa rozhodnete držať pôst, nie je to dôvod, aby ste sa vzdali obľúbených jedál, ako je boršč. Pôstny boršč osloví nielen tých, ktorí sa postia, ale aj vegetariánov.
Zemiaková polievka s vermicelli - veľmi jednoduchá, ľahká a výdatná polievka. Alternatívne sa táto polievka môže pripraviť s hubovým vývarom.
Recept na slávnu taliansku polievku Minestrone s kapustou a bielou fazuľou.
Recepty na chudé polievky vyhľadávajú nielen pôstni, ale aj znalci chutných a zdravých jedál! V zásade existuje miesto pre štíhle prvé jedlá v strave absolútne každej osoby, bez ohľadu na gastronomické návyky. Sú to veľmi ľahké, ľahko sa pripravujú a zvyčajne lacné jedlá. Chuť chudej polievky vás poteší bohatosťou a dochuť vás nezaťaží, ale dodá vám len pocit sýtosti a pohodlia.
Na našej stránke bola otvorená sekcia, kde si môžete vyzdvihnúť recepty na chudé polievky pre každodenné a sviatočné menu. Vyberáme len to najlepšie pokyny krok za krokom varenie štíhlych prvých chodov.
Recepty na chudé polievky: Rýchle a chutné
Čo je chudá polievka? Toto je prvé jedlo, ktorého recept nezahŕňa použitie živočíšnych produktov. Iba zložky rastlinnej povahy, skombinované a vytvárajúce jedinečnú kompozíciu chuti. Existuje obrovské množstvo receptov na chudé prvé jedlá. Takmer každá kuchyňa na svete má aspoň 1-2 takéto recepty. Môžu to byť recepty na chudé polievky na každý deň alebo sviatočné variácie varenia. Existujú klasické pôstne jedlá. Ale ak chcete, je ľahké ho nájsť. originálny recept chudá polievka na každý deň alebo na sviatok. Zvážte niektoré múdrosti a tajomstvá prípravy zeleninových polievok.
Jednoduché chudé polievky na každý deň
Čo je hlavné v každej polievke? Bujón! Je základom takmer každého tekutého jedla. A ak sa bavíme o chudej verzii, tak vývar tu bude napríklad zeleninový. Aj keď je celkom možné nevariť špeciálnu základňu. V procese varenia zeleniny je voda už nasýtená šťavami. Ale tu veľa závisí od receptu na chudú polievku. Môžete si vybrať na každý deň rôzne varianty varenie. Niektoré variácie môžu byť jednoduchšie, iné môžu byť zložitejšie. Hlavná vec je, že to bola vynikajúca chudá polievka! Vo varení existuje veľa receptov na jednoduché polievky na každý deň. Môžete si napríklad vziať pár zemiakov, mrkvu, tekvicovú dužinu a tieto ingrediencie spolu uvariť. Keď zelenina zmäkne, môže sa rozdrviť pomocou mixéra. V hotovej chudej pyré polievke môžete pridať kvapku olivového oleja a naliať nasekanú zeleninu. Jednoduché a chutné! Takýchto receptov je pomerne dosť. Môžete si napríklad uvariť jednoduchú chudú polievku vhodnú na každý deň z brokolicových kvetov, karfiolu, zemiakov, mrkvy, sladkých zemiakov, topinamburu. Na prípravu jednoduchej polievky sa dá použiť takmer každá zelenina. Mali by byť varené vo vode alebo zeleninovom vývare. Môže to byť bežná polievka s kúskami zeleniny. Ak sa pripravená zelenina rozdrví mixérom, získate krásnu a veľmi chutnú kašu alebo krémový prvý chod.
Sofistikované výdatné polievky na pôst
Je ich viac komplikované recepty chudé polievky. Už to nie sú ľahké polievky, ale výdatné, pevné prvé jedlá, založené na bylinných ingredienciách. Napríklad existuje veľa receptov na výrobu chudého boršču. Toto má každý najradšej Pôstne jedlo zasýti, obdarí vitamínmi a neuškodí bežnému gastronomickému komfortu. Existuje názor, že chudý boršč je oveľa chutnejší ako obvyklá verzia jedla. Faktom je, že chuť takéhoto boršču je tenšia a bohatšia, nie je prerušovaná tukmi. Fazuľa a huby sa často dávajú do chudého boršča. Ale aj bez týchto komponentov získate jedlo pomerne príjemnej chuti.
Za zmienku tiež stojí také výdatné chudé prvé jedlá ako hrach, fazuľa, šošovicová polievka chiki. Sú to polievky na báze fazule. Dodávajú sýtosť, energizujú, potešia chuťou. Z jedného druhu strukovín môžete uvariť polievku alebo ich aj kombinovať. Pomerne slaná polievka sa pripravuje z hrachu, šošovice a zeleniny. Mnohým sa bude páčiť polievka z červenej fazule s prídavkom červenej šošovice.
Studené chudé polievky
Kto povedal, že ľahkosť štíhleho prvého chodu sa ocení najmä v chladnom období? Veľmi šikovný ľahký zeleninová polievka bude horúce leto. Môže to byť veľmi dobre horúci prvý chod. Ale najlepšou voľbou v takomto období je, samozrejme, studená chudá polievka! Môže to byť zeleninová okroshka na kvase s prídavkom kokosového mlieka. Doprajte si gazpacho zo zelených alebo zrelých červených paradajok. A existuje toľko receptov na chudú cviklu, studenú cviklu, alebo akonáhle hovoria lahodnú studenú polievku založenú na repných koreňoch, vrcholoch a zelenine. Zelený šťavelový boršč je dobrý v studenej verzii. Existuje recept na toto jedlo na chudom základe. A práve táto možnosť sa môže konzumovať za studena. Studená polievka z kokosového mlieka s jadrami vlašských orechov a hubami sa môže konzumovať aj teplá alebo studená. Existuje veľa receptov na chutné studené chudé polievky. Stačí si vybrať možnosť, ktorá sa vám a vašej domácnosti bude páčiť.
Chudé polievky s obilninami
Klasickou náplňou mnohých polievok sú obilniny. Pridaním ryže, pohánky, prosa, perličkového jačmeňa do vývaru je ľahké ho zvýšiť o kalórie a získať jedlo veľmi jasnej chuti. Takéto polievky môžu byť varené v zeleninovom vývare. A spravidla sú dobré ako prvé teplé jedlo aj v ten najrušnejší deň. V mnohých polievkach, kde sú obilniny ako náplň, sa pridáva zeleninový dresing. Suroviny na takýto dresing sa vyprážajú na slnečnicovom, olivovom alebo kukuričnom oleji. Ak chudá polievka s obilninami bez dresingu, potom na konci varenia môžete kvapnúť malú kvapku rastlinného oleja priamo do panvice. V tejto verzii sa jedlo ukáže ako nasýtenejšie, uspokojivejšie a voňavejšie.
Ovocné sladké polievky
Aké jedlá neexistujú v modernej kuchyni! Existujú dokonca aj ovocné sladké polievky. Sú to jedlá stvorené skôr ako na sýtosť, ale pre osviežujúci svetelný efekt. Tieto polievky sú skvelé v horúcich letných dňoch. Ovocné polievky sa spravidla pripravujú na báze vody a/alebo šťavy. Sú to studené dezerty. Existujú ovocné polievky s kúskami a existujú aj pyré. Na vytvorenie pikantnej a svetlej kompozície sa do tejto polievky pridávajú bobule, sušené ovocie, orechy, nafukovaná ryža a kukurica. Dekorácia pre dezertné chudé ovocné polievky sú bylinky, citrusové plody, bobule.
Tajomstvo varenia chutnej chudej polievky
Mnoho kuchárov, amatérskych kuchárok a žien v domácnosti používa triky pri príprave rôznych jedál. A výnimkou nie sú ani chudé polievky. Ak chcete pripraviť skutočne chutnú rastlinnú polievku, môžete a mali by ste použiť niekoľko trikov.
- Zeleninový vývar by sa nemal variť príliš dlho, stačí 30-40 minút.
- Hotový zeleninový vývar by mal byť filtrovaný. Polievka sa tak ukáže ako priehľadná a chutná.
- Ak sa rozhodnete pridať do základu kvapku rastlinného oleja, neberte ho príliš veľa. 1-2 kvapky sú pikantné, 5-7 kvapiek je príliš veľa!
- Pred podávaním je lepšie do polievky pridať zeleninu. Takže nebude mať čas stratiť svoj vzhľad a zachovať si vôňu. Zelená varená v polievke nevyzerá atraktívne a jej chuť sa stráca.
- Môžete kombinovať kúsky a hmotu na pyré. Ale potom by malo byť prvé menšie ako druhé. Prevaha kúskov nad pyré vyzerá zle.
- Existuje len jedna jednozložková polievka, ktorá je celkom dobrá a nevyžaduje pridávanie - polievka zo zrelých šťavnatých paradajok. Táto polievka je tlačenka. V skutočnosti sú to len mleté paradajky, ale je to naozaj vynikajúce!
Recept na jednoduchý chudý vývar
Podľa tradície ponúkame príklad receptu na konci článku. Ale tu bude recept nie na kompletné jedlo, ale na základy jeho prípravy. Ako už bolo spomenuté, je zvykom variť chudé polievky bez vývaru, t.j. voda alebo zeleninový vývar. Zoberme si príklad lahodného zeleninového vývaru.
Na prípravu základu pre jednu chudú polievku budete potrebovať:
- koreň zeleru - 1 kus strednej veľkosti;
- mrkva - 1/3 strednej koreňovej plodiny;
- repková žiarovka - 1 stredná;
- voda - 1,5 - 2 litre.
Zeleninu ošúpeme, umyjeme a vložíme do hrnca. Nalejte do vody a dajte na stredný oheň na 40 minút. Počas varenia nie je potrebné miešať takýto vývar. Môžete odstrániť ľahkú penu, ak sa objaví. Po uplynutí času prideleného na varenie stojí za to vypnúť oheň a precediť vývar cez špeciálne sito alebo gázovú tkaninu. Základ na prípravu chudej polievky je pripravený. Bez čakania na vychladnutie môžete začať pripravovať lahodný chudý prvý chod.
ovocný vývar
Vývar je tiež užitočný na prípravu sladkej ovocnej polievky. Môžete napríklad vyskúšať túto možnosť.
Na vývar na jednu polievku budete potrebovať:
- zrelé marhule - 3-4 kusy;
- jablko - ½ strednej veľkosti;
- med - 2 čajové lyžičky;
- voda - 0,5 litra.
Ovocie umyte, odstráňte kôstku a jadro, vložte do hrnca na varenie. Nalejte toľko vody, koľko potrebujete na prípravu ovocnej polievky. Zapnite stredný oheň a priveďte základ do varu. Odstráňte ovocie z vývaru (môžete precediť). Hneď ako základ vychladne na 38-40 stupňov, môžete pridať med. Tento ovocný vývar je ideálny na prípravu pikantnej dezertnej polievky alebo exotickej polievky so zeleninou a korením.
Najčastejšie si pamätáme, že chutnú chudú polievku si môžete uvariť, ak je čas pôstu alebo je čas na diétu. Diéta nie je len kvôli chudnutiu, k čomu chudé polievky určite prispievajú, ale aj zo zdravotných dôvodov. Napríklad niekoľko odrôd terapeutická diéta pri ochoreniach tráviaceho traktu sú myslené len ľahké nízkotučné polievky bez mäsa. V takýchto chvíľach je chudá polievka jednoducho nenahraditeľná.
Ale okrem toho môžeme uvariť chudú polievku so zeleninou, obilninami, strukovinami alebo hubami, jednoducho preto, že je veľmi chutná. Keď sa pokúšate spestriť svoje jedlo, dokonca aj v polievkach, nie je rozumné odmietnuť takúto nepochybne zdravú možnosť.
Predtým som sa obrátil na recepty na chudé polievky. Napríklad alebo môžete variť aj v chudej verzii, takže o nich tentokrát nebudem hovoriť.
Nech už je váš dôvod na prípravu bezmäsitej polievky akýkoľvek, pomôžem vám vybrať si z množstva receptov a podelím sa o niekoľko, ktoré určite stoja za vyskúšanie. Tieto polievky nie sú náročné na prípravu, nepoužívajú sa žiadne zložité ani drahé suroviny a čo je najdôležitejšie, výsledok vás určite poteší svojou chuťou.
Chudá kapustová polievka s čerstvou kapustou a zeleninou
Shchi je už tradične u každého obľúbená polievka, ktorú by ste si rozhodne nemali odoprieť, keď držíte pôst alebo aj keď práve nemáte radi mäso. Veď len zo zeleniny uvaríte výbornú výdatnú a chutnú kapustnicu. Bude to zdravé aj nízkokalorické a zdravá diéta. Dobrý obed by mal začať polievkou. Tak si uvaríme kapustnicu.
Budete potrebovať:
- čerstvá kapusta - 0,5 kg,
- zemiaky - 2-3 kusy strednej veľkosti,
- paradajky - 2 kusy,
- cuketa - 200 gramov,
- mrkva - 1-2 kusy,
- cibuľa - 1 kus,
- cesnak, zeler a bylinky na dochutenie,
- bobkový list a nové korenie,
- soľ podľa chuti.
varenie:
1. Keďže pripravujeme chudú kapustnicu bez mäsového vývaru, hneď začneme variť zeleninu. Celé tajomstvo spočíva v poradí ukladania zeleniny, aby bola na konci hotová a zároveň mäkká. Každá zelenina má svoj vlastný čas varenia, preto je dôležité pamätať na to, čo dať ako prvé a čo ako posledné. Začnime zemiakmi. Umyte ho a ošúpte. Potom nakrájame na kocky.
Dajte hrniec s vodou na oheň. Nalejte nie viac ako polovicu. Keď zovrie, vložíme zemiaky. Najdlhšie sa varí.
2. Kapusta sa posiela do vývaru ďalej. Vložíme vo chvíli, keď sa zemiaky vo vode opäť uvaria.
3. Na susednom horáku zohrejte panvicu s rastlinným olejom. Cibuľu nakrájame na menšie. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu a mrkvu dáme spolu na panvicu a restujeme asi päť minút, kým trochu nezmäknú. Potom sporák vypnite a panvicu odložte zatiaľ nabok. Zeleninu budeme potrebovať neskôr.
4. Teraz musíte pripraviť paradajky, aby ste ich pridali k cibuli a mrkve. Aby ste z nich odstránili kožu, musia sa opariť. Sú dve možnosti, zaliať ich vriacou vodou z kanvice alebo na pár minút dať do hrnca, kde sa už varia zemiaky a kapusta. Potom vyberte lyžičkou, nechajte mierne vychladnúť a odstráňte šupku. Mäkké paradajky bez kože nakrájajte na veľké kúsky a pošlite na panvicu s cibuľou a mrkvou.
5. Paradajky a zeleninu vhoďte na panvicu, prikryte a zapnite sporák na strednú teplotu. Zmes dusíme desať minút pod pokrievkou.
6. Cuketu ošúpeme, zo stredu zbavíme semienok. Potom ho nakrájajte na kúsky, približne rovnakej veľkosti ako zemiaky. Cuketu treba dať do budúcej polievky v momente, keď sa zemiaky s kapustou uvaria druhýkrát.
7. V ďalšom vare, už s cuketou spolu, pridajte na panvicu restovanú cibuľu, mrkvu a paradajky. Mali by byť mäkké a šťavnaté a nie prepečené.
8. Pokračujeme vo varení už krásnej a svetlej polievky, kým nie sú pripravené zemiaky. Do tejto doby kapusta zvyčajne zmäkne. Teraz môžete pridať posledné ingrediencie. Pre chuť vložte dva bobkové listy a päť hrášku nového korenia.
9. Vstup do cieľa. Je čas polievku osoliť. V závislosti od veľkosti hrnca možno budete potrebovať polovicu alebo celú polievkovú lyžicu soli. Je lepšie pridávať po troškách a ochutnať. Zároveň nadrobno nasekáme strúčik cesnaku a nasekáme bylinky podľa chuti. Pridáme ich do polievky a necháme naposledy prevrieť. Potom sporák vypnite, chudú kapustovú polievku prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút lúhovať. Shchi bude nasýtený arómou a bude neuveriteľne chutný!
Podávajte na stole a nezabudnite na čerstvý chlieb. Dobrú chuť!
Chudá polievka zo zeleného hrášku s mätou
Pôstne jedlá by nemali byť nudné, nevýrazné a bez výraznej chuti. Môžu byť svetlé, nezvyčajné a veľmi chutné. Jedným príkladom takejto polievky je polievka zo zeleného hrachu. Jeho zvláštnosťou je, že ide o pyré polievku len zo zeleniny, zeleného hrášku a čerstvej mäty, čo jej dodáva jedinečnú chuť. Ak ste túto polievku ešte nevyskúšali, prichádzate o veľa. Lahodná je samozrejme aj klasická hrachová polievka. Všetci členovia vašej domácnosti si to však budú dlho pamätať a s najväčšou pravdepodobnosťou vás čoskoro požiadajú, aby ste uvarili viac. Ide predsa o veľmi nezvyčajnú polievku z tých najbežnejších surovín.
Budete potrebovať:
- mrazené alebo čerstvé zelený hrach- 0,5 kg,
- zemiaky - 0,5 kg,
- cibuľa - 1 ks,
- cesnak - 3 strúčiky,
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
- citrónová šťava - 1 lyžička,
- čerstvá mäta - pol zväzku,
- soľ a korenie podľa chuti.
varenie:
1. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľa nakrájaná na stredné kúsky. Nemusíte mlieť, pretože pripravujeme kašu a všetko sa pomelie. Nasekajte aj cesnak. Vezmite malý zväzok mäty a nakrájajte ju, ako by ste krájali petržlen.
2. Zemiaky ošúpeme, opláchneme studenou vodou a nakrájame na kocky. Ako obvykle pri polievke. Je pre nás dôležité, aby sa zemiaky uvarili dostatočne rýchlo, preto ich nerobte veľké.
3. Zľahka opečte cibuľu v rastlinnom oleji. Hlavná vec je, že zmäkne a stane sa červeným a voňavým. Môže to trvať približne 5-7 minút. Na konci pridajte cesnak.
4. V hrnci zohrejte liter vody, vložte tam nakrájané zemiaky a opraženú cibuľu. Varte 15-20 minút, ku koncu varenia osoľte podľa chuti.
5. Keď sú zemiaky pripravené, môžete dať mrazený hrášok. Nalejte ju do panvice a pokračujte vo varení doslova 2 minúty. Hrášok nie je vysušený a varí sa veľmi rýchlo.
6. Potom panvicu odstavte z ohňa. Vezmite predtým nasekanú čerstvú mätu a nalejte ju do polievky. Všetky zložky polievky rozmixujeme ponorným mixérom na hladké pyré.
7. Zostáva len osoliť polievku podľa chuti, pridať mleté čierne korenie a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.
Polievka z chudého zeleného hrášku s mätou je pripravená. Môžete naliať na taniere, ozdobiť lístkom mäty a sadnúť si k jedálenskému stolu.
Vychutnajte si čerstvé, výdatné a veľmi lahodná polievka!
Videorecept - paradajková polievka s fazuľou, chudá verzia
Toľko chudých polievok používa strukoviny, pretože sú vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín. To znamená, že sú rovnako uspokojivé ako mäsové polievky. To je skvelá vlastnosť pre plnohodnotné jedlo, ale zároveň je tu oveľa menej kalórií. Fazuľa je rovnako chutná ako hrášok. Toľko receptov na fazuľové polievky sa dnes dá nájsť. A navrhujem, aby ste sa zoznámili s receptom na chudú polievku s fazuľou. Pre žiarivú farbu bude obsahovať paradajky a pre nezabudnuteľnú chuť 8 rôznych korenín.
Táto zaujímavá paradajková polievka bude skvelým obedom či večerou a vy sa nemusíte báť o svoju postavu. No pre tých, ktorí sa postia, sa táto polievka stáva úžasným spestrením. Jedzte pre zdravie!
Chudá pohánková polievka s hubami a zemiakovými haluškami
Existuje mnoho spôsobov a receptov, pomocou ktorých si môžete pripraviť lahodnú chudú polievku. Takmer akékoľvek jedlo a zelenina. Nezabúdajme však ani na obilniny. Napríklad pohánka. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že polievku z pohánky varí len málo mojich priateľov, väčšinou ide o cereálie a prílohy. A myslím si, že je to veľmi zbytočné. Táto obilnina je skvelá do polievky, najmä pokiaľ ide o varenie chudej a zdravej polievky. Pohánka je povolená takmer všetkými diétami, používa sa aj počas pôstu a čo je najdôležitejšie, mnohí ju veľmi milujú. Tak prečo si z toho neuvaríme polievku. Zemiaky nahradíme haluškami a pre chuť pridáme huby. Nech sú to šampiňóny z obchodu, lebo teraz máme zimu. A v lete alebo na jeseň môžete pridať čerstvé lesné huby. Rozhodnuté, uvarte si chudú pohánkovú polievku.
Budete potrebovať:
- pohánka - 0,5 šálky,
- šampiňóny - 300 gramov,
- zemiaky - 2-3 kusy,
- mrkva - 1 kus,
- cibuľa - 1 kus,
- vajcia - 1 kus,
- múka - 2-3 lyžice,
- petržlen alebo kôpor,
- soľ a korenie podľa chuti.
varenie:
1. Keďže pripravujeme chudú polievku, nemusíme si vopred pripravovať mäsový vývar. Pohánková polievka sa varí na vode. Aby to bolo chutnejšie, opražte pol pohára pohánky na suchej panvici. Nechajte zaschnúť len pár minút.
2. Zemiaky uvarte v samostatnom hrnci. Do polievky nejde v podobe kociek, uvaríme z nej halušky. Preto ju uvarte do mäkka a roztlačte na pyré.
3. Do panvice nalejte 2 litre vody, nasypte do nej pohánku a uvarte ju do mäkka.
4. V tomto čase nadrobno nakrájajte cibuľu a nastrúhajte očistenú mrkvu. Smažte ich na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom, kým nezmäknú a jemne nezhnednú.
5. Šampiňóny nakrájame na tenké plátky na dno huby. V polievke pripravte kúsky, ktoré radi jete. Potom pridajte šampiňóny na panvicu s cibuľou a mrkvou a trochu poduste. Akonáhle sa tekutina z húb odparí, môžete ich preniesť do pohánky na panvici. Polievku podľa chuti osolíme. Na 2 litre budete potrebovať asi pol polievkovej lyžice soli.
6. Do zemiakovej kaše pridajte surové vajce a dôkladne premiešajte. Zmes trochu osolíme. Potom pridajte múku. Keď všetko premiešate, malo by vám vzniknúť husté cesto, z ktorého je možné robiť halušky.
7. V hrnci, kde sa varí pohánka, zelenina a huby, by mala vrieť voda. Halušky vkladáme priamo do rozbúrenej vriacej vody. Existujú dve možnosti ich vyrezávania. Zo zemiakového cesta urobte rukami hrudky alebo ich formujte lyžičkou. Knedle môžu byť nerovnomerné a mierne beztvaré, to je normálne. Hlavná vec je urobiť ich takej veľkosti, aby sa neskôr zmestili do lyžice a bolo vhodné jesť polievku.
8. Kým polievka po pridaní halušiek opäť vrie, zelinu nakrájame nadrobno. Pridajte ho do polievky alebo ho môžete dať jednotlivo do každého taniera. Keď halušky vyplávajú, necháme ich 2 minúty podusiť a panvicu odstavíme z ohňa. Ak si nie ste istí, vyskúšajte knedle pre pripravenosť. Ostatné ingrediencie sú tak akurát.
Hotovú chudú pohánkovú polievku s haluškami nalejeme do misiek, podľa chuti doplníme zeleninou a sadneme si k večeri. Dobrú chuť!
Pôstny boršč s fazuľou - jednoduchý a chutný recept
Boršč je jedna z najobľúbenejších polievok u nás. Preto si myslím, že si to nemôžete odoprieť, ak nebudete jesť mäso. Chutný a uspokojujúci boršč sa dá pripraviť aj bez neho, mäso nahraďte fazuľou a výdatná večera je hotová. Samozrejme, chuť bude iná ako boršč varený s hovädzím mäsom alebo bravčovou masťou, ale aj tak bude úžasný aj sám o sebe. V boršči je predsa najdôležitejšia kombinácia zeleniny na čele s cviklou. Príprava chudého boršču nie je vôbec náročná.
Budete potrebovať:
- suché fazule - 1 šálka,
- zemiaky - 3 kusy,
- repa - 1 kus,
- mrkva - 1 kus,
- kapusta - 300 gramov,
- paprika - 1 kus,
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica,
- cesnak - 2 strúčiky,
- bobkový list - 2 ks,
- nové korenie - 5 hrách,
- paprika - 1 lyžička,
- čerstvá zelenina - veľa,
- soľ podľa chuti.
varenie:
1. Najdôležitejšia vec, ktorú treba vedieť pri varení fazuľových polievok. Fazuľu je potrebné namočiť do studenej vody aspoň na 6 hodín. Najpohodlnejšou možnosťou je preliať ju cez noc a nechať do rána a na druhý deň pripraviť polievku. Všetky ostatné ingrediencie sú pripravené okamžite.
2. Do panvice nalejte 3 litre vody. Vložíme do nej fazuľu, pričom scedíme tekutinu, v ktorej boli namočené. Fazuľu varte 40-60 minút, kým nie je mäkká.
3. Počas tejto doby môžete pripraviť všetku zeleninu. Moje zemiaky a nakrájame na kocky, ak ešte neprišiel čas varenia, naplňte ho studenou vodou, aby nestmavla.
4. Cviklu ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky, môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle. To isté urobte s mrkvou. Nasekaný alebo nastrúhaný by mal byť ako cvikla. Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Kapustu nakrájajte na tenké pásiky, ak sú kúsky príliš dlhé, tak ich narežte aj naprieč, nakoniec by sa mali zmestiť do škatule. Papriku nakrájame na kocky alebo tenké prúžky.
5. Panvicu rozpálime s olejom a cviklu zľahka opekáme 5-7 minút. Potom ju vložte do fazule a pokračujte vo varení ďalších 15-20 minút.
6. Vložte zemiaky do budúcej polievky. Po 10 minútach vložíme nastrúhanú kapustu a pokračujeme vo varení ďalších 15 minút.
7. Na panvici s olejom orestujte cibuľu a mrkvu, kým nezmäknú a nezhnednú. Keď sú hotové, pridajte nasekaný cesnak a papriku nakrájanú na malé kocky. Potom vložte paradajkovú pastu mierne zriedenú vodou. Všetko dobre premiestnite a za občasného miešania duste 3-5 minút.
8. Posun zeleninový guláš v paradajke z panvice do hrnca a ďalej varíme boršč. Pridajte soľ, bobkový list, nové korenie a čierne korenie podľa chuti a tiež lyžicu papriky.
Polievka by mala vrieť ešte aspoň 5 minút, potom môžete oheň vypnúť a prikryť pokrievkou. Zeleninu nasekajte nadrobno a pridajte do polievky, kým nasiakne, aby sa prepojili ich chute.
Chudý boršč s fazuľou by sa mal až do úplného varenia vylúhovať pod vekom ďalších 10 minút.
Potom môžete začať obedovať.
Hustá šošovicová polievka - chudá, ale veľmi uspokojivá
Ďalšia zaujímavá chudá polievka, ktorá z hľadiska sýtosti nie je nižšia ako žiadne mäsové jedlo. Šošovica je strukoviny rovnako ako hrach a fazuľa, no mnohí na ňu nezaslúžene zabúdajú. A vo chvíli, keď potrebujete uvariť lahodnú chudú polievku, je najlepšie si na to spomenúť. Šošovica má príjemnú orieškovú chuť, varí sa rýchlejšie ako hrášok, má veľké množstvo rôzne odrody ktorý spestruje a vzhľad a chuť akéhokoľvek jedla s ním.
Na túto polievku môžete použiť hubový alebo zeleninový vývar. Ale varte ho aj bez vopred pripraveného vývaru. Stále to bude chutné. Takáto polievka je bez tradičných zemiakov, no chuť dotvorí cuketa a tekvica, paradajky a cesnak. Takáto originálna sada zeleniny si zaslúži vašu pozornosť. Tak sledujte, varte a skúšajte.
Ako variť chutné chudé polievky. Môžete ich variť každý deň počas celého pôstu a už sa nikdy neopakovať! Pokúsme sa prijať tú nesmiernosť a upozorniť na chudé polievky z produktov dostupných každému Rusovi.
Pórová pôstna polievka
Ingrediencie:
500 g póru,
500 g zemiakov
100 g mrkvy
50 g rastlinného oleja,
2 litre vody
varenie:
Pór nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu dusíme v rastlinnom oleji 5 minút. Zemiaky nakrájame na prúžky, zalejeme vriacou osolenou vodou a uvaríme do mäkka. Pridajte restovanú zeleninu, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Pridajte korenie podľa chuti.
Polievka z chudej kyslej kapusty s repou
Ingrediencie:
200 g zemiakov
200 g repy
500 g kyslej kapusty,
200 g koreňa zeleru,
100 g múky
cesnak, bylinky, korenie, soľ - podľa chuti.
varenie:
Zemiaky nakrájame na prúžky, zalejeme vriacou osolenou vodou a uvaríme domäkka. V samostatnom hrnci udusíme kyslú kapustu v malom množstve vody do mäkka. Repík a zeler nakrájame na tenké pásiky a orestujeme s cibuľou na rastlinnom oleji. Do hrnca pridáme opečené zemiaky, povaríme 3 minúty a spojíme s dusenou kapustou. Necháme 2-3 minúty postáť a podávame s prelisovaným cesnakom a bylinkami.
Polievka s pórom a koreňom zeleru
Ingrediencie:
300 g zemiakov
200 g koreňa zeleru,
100 g póru,
100 g mrkvy
50 g rastlinného oleja,
soľ, čierne mleté korenie, cesnak, vlašské orechy - podľa chuti.
varenie:
Zemiaky nakrájame na kocky a zalejeme vriacou osolenou vodou. Dajte variť na strednú teplotu. Medzitým na rastlinnom oleji podusíme zeler, mrkvu a cibuľu, pridáme do polievky a dusíme ešte 1 minútu. Hotovú polievku dochutíme cesnakom, roztlačeným s orechmi.
Chudý nálev
Ingrediencie:
4 zemiaky
1 cibuľa
1 mrkva
1-2 kyslé uhorky,
⅓ zásobníka. perličkový jačmeň,
soľ, korenie, bobkový list.
varenie:
Namočte jačmeň na 1-2 hodiny a nechajte variť na miernom ohni. Keď je perličkový jačmeň mäkký, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu, bobkový list a zrnká korenia. Uhorky ošúpeme a nakrájame na kocky. Šupku uvaríme v malom množstve vody, vyberieme a vložíme do nej kocky uhorky. Dusíme 20 minút a pridáme do hrnca. Ak chcete, môžete do nálevu pridať trochu soľanky z uhoriek.
Chudá polievka s pekinskou kapustou a sladkou paprikou
Ingrediencie:
400 g pekingskej kapusty,
300 g zemiakov
200 g sladkej červenej alebo žltej papriky
100 g cibule
50 g rastlinného oleja,
soľ korenie.
varenie:
Zemiaky nakrájame na kocky, zalejeme vriacou osolenou vodou a uvaríme domäkka. Paprika a nakrájajte cibuľu a spasser v rastlinnom oleji do mäkka. Do hrnca so zemiakmi pridajte pekinskú kapustu, nakrájanú pomerne veľkú, dusenú zeleninu a varte 3 minúty. Soľ, ak je to potrebné, pridajte korenie, bylinky a korenie podľa chuti.
Pôstny boršč
Ingrediencie:
3-4 zemiaky
300 g čerstvej kapusty,
1 mrkva
1 cibuľa
1 repa,
1 polievková lyžica rajčinová pasta,
3-4 strúčiky cesnaku,
1 bobkový list,
rastlinný olej, čierne korenie, soľ.
varenie:
Zemiaky nakrájame na kocky, kapustu, mrkvu a cviklu nastrúhame na hrubšom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky. Do vriacej osolenej vody vložíme zemiaky, po 5 minútach kapustu, bobkový list a korenie a varíme na miernom ohni. Medzitým si na rastlinnom oleji orestujeme cviklu, mrkvu a cibuľu, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni s trochou jablčného octu resp. kyselina citrónová a paradajkový pretlak. Pripravenú zeleninu preložíme do hrnca a boršč uvaríme do mäkka. Necháme vylúhovať a podávame s prelisovaným cesnakom.
Chudá polievka s ružičkovým kelom
Ingrediencie:
300 g zemiakov
100 g mrkvy
100 g cibule
200 g ružičkový kel
50 g rastlinného oleja,
soľ, čierne mleté korenie, bylinky - podľa chuti.
varenie:
Zemiaky nakrájame na pásiky, zalejeme vriacou osolenou vodou a necháme zovrieť. Na rastlinnom oleji orestujte cibuľu a mrkvu. Opraženú zeleninu pridáme do hrnca so zemiakmi, pridáme ružičkový kel a varíme ešte 5 minút. Podávame posypané bylinkami.
Chudá polievka so šošovicou
Ingrediencie:
6-7 zemiakov,
1 zásobník šošovica,
1 cibuľa
1 mrkva
rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie, vykôstkované olivy - podľa chuti.
varenie:
Šošovicu namočíme na 1-2 hodiny a varíme v tej istej vode takmer do uvarenia. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Na rastlinnom oleji orestujte cibuľu a mrkvu a pridajte do polievky. Olivy dáme spolu s nálevom, podľa potreby dosolíme, pridáme korenie a privedieme do varu.
Shchi s hubami
Ingrediencie:
50 g sušených húb alebo 400 g čerstvých,
½ hlavy čerstvej kapusty
3 žiarovky
1 mrkva
1 koreň petržlenu
1 paradajka
3 polievkové lyžice rajčinová pasta,
soľ, korenie, bobkový list, bylinky - podľa chuti.
varenie:
Sušené huby namočíme na 2-3 hodiny do studenej vody, vyžmýkame, opláchneme vodou, v ktorej sme huby namáčali, precedíme a huby v nej uvaríme do mäkka. Ak sú huby čerstvé, tak ich nakrájame a vývar uvaríme v osolenej vode. Kapustu a zemiaky nakrájame, zalejeme vývarom a uvaríme do mäkka. Na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu a mrkvu, pridáme ošúpané a nakrájané paradajky, podusíme a zalejeme múkou zriedenou studenou vodou. Varte ďalších 5 minút a nalejte do panvice, pridajte bobkový list, korenie, soľ a prevarte.
Zeleninová polievka s brokolicou
Ingrediencie:
300 g zemiakov
300 g brokolice,
100 g mrkvy
100 g póru,
50 g rastlinného oleja,
soľ, mleté čierne korenie, korenie - podľa chuti.
varenie:
Pór nakrájame na plátky, mrkvu nakrájame na plátky a spolu s cibuľou orestujeme na rastlinnom oleji. Brokolicu rozdelíme na ružičky. Zemiaky nakrájame na tenké prúžky, zalejeme osolenou vodou a uvaríme domäkka. Do hrnca pridajte brokolicu a restovanú zeleninu a priveďte do varu. Odstavíme z ohňa, pridáme mletú papriku a drvené vlašské orechy podľa chuti.
Hubová polievka s kyslou uhorkou
Ingrediencie:
250 g čerstvých húb,
1 cibuľa
1 kyslá uhorka,
½ jablka
1 polievková lyžica zeleninový olej,
1 polievková lyžica múka,
soľ, bylinky - podľa chuti.
varenie:
Huby nakrájame, orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a múku, opražíme do zlatista a zalejeme 1 litrom horúcej vody. Varte 10 minút, potom pridajte na tenké plátky nakrájané jablko a uhorku. Varte ďalších 5-7 minút a podávajte posypané bylinkami.
Boršč z kyslej kapusty
Ingrediencie:
500 g cvikly,
300 g kyslej kapusty,
2 žiarovky
1 mrkva
1 polievková lyžica rajčinová pasta,
1-2 strúčiky cesnaku,
rastlinný olej, soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti.
varenie:
Repu nakrájame na tenké prúžky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle kórejské šaláty, naplňte studenou vodou a varte, kým sa neuvarí otvorené veko pridaním jablčného octu. Cibuľu a mrkvu orestujeme dozlatista, pridáme kyslú kapustu a dusíme, kým kapusta nezmäkne. Zeleninu pridáme do hrnca s cviklou, vložíme bobkový list, zrnká korenia a privedieme do varu. Tento boršč je možné pripraviť aj iným spôsobom: repu vopred uvarte, ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle a pridajte na konci varenia - farba jedla tak bude nasýtená. Boršč podávame s mletým cesnakom.
Chudá polievka s feniklom, pórom a zelerom
Ingrediencie:
1-2 stonky feniklu,
100 g póru,
100 g koreňa zeleru,
300 g zemiakov
100 g mrkvy
50 g rastlinného oleja,
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.
varenie:
Pór nasekáme nadrobno, stonky feniklu rozdelíme a nakrájame na väčšie kúsky, mrkvu a zeler nakrájame na tenké prúžky. Všetku zeleninu orestujte na rastlinnom oleji 3 minúty. Zemiaky nakrájame na kocky, zalejeme vriacou vodou a po uvarení varíme 5 minút. Potom pridajte opečenú zeleninu, polievku varte ďalšie 3 minúty. Soľ a korenie podľa chuti.
Hubová polievka s haluškami
Ingrediencie:
50 g sušených húb
600 g zemiakov
1 mrkva
1 koreň petržlenu
1 koreň zeleru
1 cibuľa
1 zásobník múka,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
¼ zásobníka. voda,
soľ, nové korenie hrášok, bobkový list, bylinky - podľa chuti.
varenie:
Z múky ¼ zásobníka. vody a soli, vymiesime tuhé cesto, rozvaľkáme ho na 1 cm hrubý povraz a nakrájame halušky. Vývar zo sušených húb uvaríme a precedíme. Korene a cibuľu podusíme na rastlinnom oleji do zlatista, pridáme nakrájané uvarené huby a dusíme. Zemiaky nakrájame na plátky, namočíme do hubového vývaru, pridáme huby a korienky, halušky, soľ, korenie a polievku uvaríme do mäkka. Pri podávaní posypte bylinkami.
Zemiaková polievka s hubami a jačmeňom
Ingrediencie:
700 g zemiakov
30 g sušených húb
100 g perličkového jačmeňa,
1 cibuľa
1 mrkva
1 koreň petržlenu alebo zeleru
2-3 lyžice zeleninový olej,
varenie:
Perlový jačmeň namočte na 2-3 hodiny do studenej vody. Potom krúpy ponorte do vriacej osolenej vody a na strednom ohni varte do mäkka. Cibuľu nakrájame na malé kocky a spolu s mrkvou orestujeme na rastlinnom oleji do priehľadnosti, pridáme huby a dusíme. Hubový vývar uvaríme, pridáme krupicovú a dusenú zeleninu, na kocky nakrájané zemiaky a korienky a uvaríme do mäkka. Pridáme korenie a podávame posypané bylinkami.
Chudá fazuľová polievka s orechmi
Ingrediencie:
½ zásobníka fazuľa,
3-4 zemiaky
2 žiarovky
2 mrkvy
4-6 vlašských orechov,
rastlinný olej, mleté čierne korenie, soľ, bobkový list - podľa chuti.
varenie:
Fazuľu namočíme na pol hodiny do horúcej vody a potom ju uvaríme v osolenej vode do mäkka. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a bobkový list. Na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu a mrkvu a pridáme do hrnca. Necháme zovrieť, povaríme 5 minút, pridáme rozdrvené vlašské orechy, mletú papriku a soľ. Podávame so zeleňou.
Paradajková polievka s ryžou
Ingrediencie:
4-5 paradajok,
3 polievkové lyžice ryža,
½ koreňa petržlenu
¼ plechovky konzervovaného hrášku
varenie:
Ryžu uvaríme vo vriacej osolenej vode. Paradajky medzitým oparíme, ponoríme do ľadovej vody a zbavíme šupky. Nakrájame a pridáme do hrnca s ryžou, nakrájame na kolieska. Vložte petržlenovú vňať nakrájanú na malé kocky a hrášok. Varte do mäkka a podávajte posypané bylinkami.
Zemiaková a karfiolová polievka
Ingrediencie:
1 stredná hlavička karfiolu,
4-5 zemiakov
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.
varenie:
Karfiol rozoberieme na ružičky a uvaríme vo vriacej osolenej vode. Netrávte! 5-7 minút stačí. Vývar scedíme a uvaríme v ňom na kocky nakrájané zemiaky. Hotové zemiaky pretrieme cez sitko, vrátime do vývaru, pridáme karfiol, privedieme do varu, pridáme olej, soľ, korenie a bylinky podľa chuti.
Hrachová polievka s krutónmi
Ingrediencie:
400 g hrášku
1 mrkva
1 cibuľa
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
2,5 litra vody,
soľ, bylinky.
Toast:
plátky ražného chleba
zeleninový olej,
cesnak.
varenie:
Hrášok namočíme na 3 hodiny a v tej istej vode uvaríme do mäkka. Nakrájajte mrkvu a pridajte k hrášku. Cibuľu poduste na rastlinnom oleji do zlatista, pridajte do polievky a podľa potreby osoľte. ražný chlieb nakrájame na kocky, opečieme v rastlinnom oleji a potrieme cesnakom. Podávame s polievkou.
Pôstna Soljanka
Ingrediencie:
4 kyslé uhorky,
4 žiarovky
2 polievkové lyžice rajčinová pasta,
1 mrkva
½ citróna
2 repy,
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
8 vykôstkovaných olív
1,5 litra vody,
soľ, čierne mleté korenie, bylinky - podľa chuti.
varenie:
Nakladané uhorky ošúpeme a nakrájame na kocky. Kôru uvarte oddelene na 2 kôpky. horúca voda. Uhorky dáme do hrnca, pridáme nastrúhanú mrkvu a repu, na kocky nakrájanú cibuľu, zalejeme rastlinným olejom a za občasného miešania dusíme 5-7 minút. Odvar z uhorkovej šupky precedíme, pridáme k zelenine, dolejeme zvyšnú vodu, privedieme do varu, osolíme, podľa potreby okoreníme a necháme 10 minút lúhovať. Podávame s nasekanými bylinkami a olivami.
Polievka z červenej kapusty
Ingrediencie:
3 zemiaky
¼ hlávky kapusty
2 mrkvy
2 žiarovky
2 polievkové lyžice rajčinová pasta,
80 g rastlinného oleja,
1 koreň petržlenu
1,5 litra vody,
1 strúčik cesnaku
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.
varenie:
Nakrájané zemiaky uvaríme vo vriacej osolenej vode do polovice, pridáme nastrúhanú kapustu a varíme do mäkka. Na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu a mrkvu, pridáme paradajkový pretlak a trochu vývaru a podusíme. Pridajte do hrnca s kapustou, soľou, korením, vložte zeleninu a pretlačený cesnak. Nechajte trochu postáť.
Ako vidíte, varenie chudých polievok nie je vôbec ťažké. Dobrú chuť!
Larisa Shuftaykina
Počas pôstu, najmä počas Veľkého pôstu, dlhodobo odmietame jedlá nám a nášmu žalúdku známe s prísadami živočíšneho pôvodu. Na jednej strane takéto vyloženie samozrejme prospieva nášmu fyzickému aj psychickému zdraviu, na druhej strane prudká zmena zaužívaného stravovania môže spôsobiť značné nepohodlie. A v tomto prípade naši nenahraditeľní pomocníci a nenahraditeľní hostia našich denné menu stať sa horúcimi prvými chodmi – chudými polievkami. Príprava polievok bez mäsa a hydiny si samozrejme vyžaduje značnú dávku fantázie a vynaliezavosti, vďaka čomu pripravíte chudé polievky, ktoré svojou chuťou a rozmanitosťou nielenže nezaostávajú za polievkami z rýchleho menu, ale dokonca ich predbehne. Avšak pre gazdinky, ktoré ešte úplne nezvládli všetky jemnosti chudej kuchyne, sa môže zdať úloha pripraviť skutočne chutné a chutné recepty na chudé polievky zdĺhavá. Preto vás dnes pozývame, aby ste sa pokúsili zistiť, ako uvariť chudú polievku a naučiť sa veľa nových vecí.
Príprava chudých polievok sa na prvý pohľad takmer nelíši od prípravy bežných rýchlych polievok, snáď iba namiesto mäsových resp. kurací vývar budete musieť uvariť zeleninový, hubový vývar, prípadne vývar nahradiť vodou. Ale to je len na prvý pohľad. Aby bola vaša chudá polievka skutočne chutná, uspokojujúca a výživná, mali by ste byť veľmi opatrní pri výbere a kombinovaní ingrediencií, ktoré vám pomôžu pripraviť nie prázdnu a bez chuti, ale skutočne bohatú a voňavú chudú polievku. Vďaka Bohu, máme na svojej strane odveké skúsenosti našich predkov, našich starých mám a prababičiek, ktorí pre nás vytvorili a zachovali stovky, ak nie tisíce receptov na najrôznejšie polievky, ktoré sú pre nás ako stvorené. Pôstne menu. A nemali by ste sa odvracať od výdobytkov moderných šéfkuchárov špecializujúcich sa na prípravu vegetariánskych a vegánskych polievok, pretože rozmanitosť je kľúčom k Zdravé stravovanie obzvlášť potrebné počas pôstu.
A v chudých polievkach je rozmanitosti viac než dosť! Na ich prípravu sa používa široká škála zeleniny a dokonca aj ovocia v najneočakávanejších kombináciách; akékoľvek obilniny a strukoviny sú skvelé pre chudé polievky; chutné chudé polievky sa pripravujú zo sušených, mrazených a konzervovaných húb. A pridajte sem pikantnú zeleninu a bylinky a nezabudnite na voňavé koreniny a voňavé korenie, ktoré ľahko dodajú aj tým najznámejším polievkam nové tóny vynikajúcej chuti a vône a sami uvidíte, že rozmanitosť chudých polievok je skvelá. doslova nekonečné a pri pôstnom stole sa budete nudiť, tieto horúce a chutné prvé jedlá nedostanete vy ani vaši najbližší.
Poďme zistiť, ako uvariť chudú polievku. Zozbierali a zaznamenali sme pre vás najdôležitejšie tipy a tajomstvá, pridali sme najzaujímavejšie overené recepty na chudé polievky.
1. Akákoľvek polievka začína výberom správnych ingrediencií. Venujte zvláštnu pozornosť čerstvosti zeleniny a byliniek. Ak totiž v mäsovej polievke hrá hlavné husle chuť dobrého mäsového vývaru, tak v chudej polievke hlavnú chuť a vôňu tvorí chuť a vôňa zeleniny. A čím čerstvejšie, jasnejšie, pružnejšie a voňavejšie zeleninu ste si vybrali, tým výraznejšia bude chuť a jasnejšia vôňa vašej chudej polievky.
2. Samozrejme, každá chudá polievka sa dá uvariť jednoducho s vodou, dúfajúc, že dobre zvolené ingrediencie vytvoria vášmu jedlu tú správnu chuť. Alebo to nemôžete nechať na náhodu a postarať sa o prípravu chudého zeleninového či hubového vývaru vopred. Navyše pripraviť takýto vývar nie je vôbec ťažké a nevyžaduje si na to žiadne ďalšie produkty. Na prípravu jednoduchého zeleninového vývaru sú skutočne vhodné všetky zvyšky zeleniny, ktoré už nie sú vhodné na varenie iných jedál. Môže to byť stonka kapusty a dobre umyté zvyšky zemiakových šupiek, šupky z koreneného zeleru a petržlenu, hrubé vetvičky byliniek, stehienka húb atď. Všetky tieto zvyšky stačí dôkladne umyť, opláchnuť vriacou vodou, vložiť do hrnca, zaliať studenou vodou, priviesť do varu, prikryť hrniec pokrievkou, znížiť oheň na najmenší a všetko spolu variť pol až dve hodiny. Hotový vývar necháme trochu vychladnúť a uvaríme a potom precedíme cez jemné sitko alebo gázu. Výsledný vývar je možné použiť ako na prípravu polievok, tak aj na prípravu rôznych druhých teplých jedál, pričom vodu požadovanú receptom nahradíte vývarom. Okrem toho môžete vychladený vývar naliať do plastových nádob, vložiť do mrazničky a po rozmrazení podľa potreby použiť do vašich budúcich jedál.
3. Ďalšie malé tajomstvo chutných bezmäsitých polievok spočíva v náhradách mlieka. Veď na mnohé aromatické polievky na ázijský spôsob môže byť potrebné kokosové mlieko a hubová polievka – zemiaková kaša je výborná so sójovým alebo mandľovým mliekom. Jedným problémom je, že je čoraz ťažšie nájsť tieto druhy chudého mlieka v obchodoch a ich cena každým dňom rastie. Ale robiť takéto mlieko doma je veľmi jednoduché a bude to stáť oveľa menej. Stačí pomlieť dužinu kokosu alebo mandlí, vložiť ju do misky mixéra, naliať pár pohárov vlažnej vody a len pár minút rolovať. Už nie je potrebné, inak sa orechové maslo začne oddeľovať! Na panvicu položte cedník, prikryte ho dvojitou vrstvou gázy, nalejte doň obsah misky mixéra a poriadne vyžmýkajte. Vaše orechové mlieko je pripravené! Sójové mlieko je trochu náročnejšie na výrobu. Namočte pohár sójových bôbov na 12 hodín, vypustite vodu a preneste sójové bôby do mixéra. Pridajte dva až tri poháre vody a pár minút miešajte. Vzniknutú hmotu vytlačíme do hrnca, ako v prípade orechového mlieka. Dajte hrniec na oheň, priveďte ho takmer do varu (až do prvých bublín a objavenia sa peny), znížte oheň na najmenší a po zahriatí sójového mlieka, ale nie vriacom, odstráňte všetku penu. Dáme do chladničky a sójové mlieko je pripravené! Dá sa použiť do akýchkoľvek chudých polievok, omáčok a omáčok.
4. Horúca voňavá pôstna paradajková polievka sa najlepšie hodí na stôl počas pôstu, keď je premenlivé jarné počasie no-no a rozruší nás poriadne mrazy a prenikavý studený vietor. Na dno panvice nalejte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, zahrejte na vysokú teplotu, pridajte jednu jemne nakrájanú cibuľu a tri nasekané strúčiky cesnaku, smažte, kým nie sú priehľadné. Potom zalejte dvoma litrami zeleninového vývaru alebo vody, priveďte do varu a pridajte pohár cestovín (škrupiny alebo kučery). Varte päť minút, potom pridajte jednu plechovku scedenej konzervovanej červenej fazule, dva bobkové listy a soľ a korenie podľa chuti. Varte ešte päť minút. Pridajte 200 gr. paradajkový pretlak a dobre premiešajte. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica citrónovej šťavy a 3 polievkové lyžice. lyžice jemne nasekaných byliniek bazalky alebo 1 ½ lyžičky sušenej bazalky. Premiešame a varíme ďalších 10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte prikryté stáť ďalších 10 minút.
5. Lahodnú tekvicovú polievku si môžete uvariť z čerstvej tekvice, alebo môžete použiť mrazené tekvicové pyré pripravené na jeseň. Jeden kilogram tekvice ošúpeme od semienok a ošúpeme, nakrájame na malé kocky, preložíme do hrnca, pridáme jeden a pol litra vody a na miernom ohni varíme 15 minút. 1 cm koreňa zázvoru ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle, jednu malú červenú cibuľku nakrájame nadrobno, nasekáme dva strúčiky cesnaku. Na panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte zeleninu a dusíme do priehľadnosti, preložíme ich do hrnca s tekvicou a všetko spolu varíme ďalších 10 minút. Keď je tekvica hotová, rozdrvte ju priamo na panvici ponorným mixérom na hladké pyré. Potom pridajte 200 ml. kokosové mlieko, 1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky, štipka muškátový oriešok, soľ a korenie podľa chuti. Všetko spolu za častého miešania zahrievajte ďalších päť minút. Polievku odstavte z ohňa, nalejte do misiek a posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a koriandrom.
6. Je veľmi jednoduché pripraviť lahodnú a výdatnú chudú polievku so zeleninou a kukuricou. Nakrájajte na malé kocky jednu cibuľu, dve stonky zeleru, dve malé mrkvy a polovicu sladkej papriky, nasekajte tri strúčiky cesnaku. Na panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, pridajte cibuľu a cesnak a restujte, kým nie sú priesvitné, potom pridajte zvyšok zeleniny a za častého miešania duste ďalších päť minút. Do hrnca nalejte jeden liter zeleninového vývaru, pridajte dve šálky mrazených kukuričných zŕn a priveďte do varu, potom pridajte restovanú zeleninu a všetko spolu prikryté varte na miernom ohni 10 minút. V dvoch šálkach sójového mlieka rozmiešajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu múky a zmes nalejte do hrnca na polievku. Dôkladne premiešame a varíme za častého miešania 20 minút do zhustnutia. Soľ a korenie polievku podľa chuti, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice nadrobno nasekanej petržlenovej vňate a bazalky a všetko spolu zahrievajte na najmenšom ohni ďalších päť minút.
7. Určite máte od jesene uložené v mrazničke čerstvo zmrazené lesné huby. nie? Nevadí, sáčok mrazených lesných húb sa dá kúpiť v obchode, pretože z týchto húb sa dá pripraviť najúchvatnejšia hubová polievka. Vložte 500 g do hlbokej panvice. mrazené lesné huby a umiestnite na stredné teplo. Keď huby začnú šťavu, opatrne ju vyberte do samostatného hrnca a pridajte 2 polievkové lyžice k hubám. lyžice rastlinného oleja a smažte do zlatista. K hubovej šťave v hrnci pridáme liter vody, preložíme opražené huby, pridáme vetvičku tymiánu a nasekaný strúčik cesnaku. Varte na miernom ohni pol hodiny. Keď sú huby takmer hotové, odoberte jednu šálku vývaru. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžica rastlinného oleja, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu múky a minútu smažte, potom pridajte pohár hubového vývaru a za dôkladného miešania vareškou varte tri minúty do zhustnutia. Hotovú hubovú polievku prelejeme do misky mixéra, pridáme múčnu zálievku a všetko rozdrvíme do hladka. Polievku vráťte do hrnca, pridajte 200 ml. sójové alebo mandľové mlieko, štipka muškátového orieška, štipka kôprových semienok, soľ a čierne korenie podľa chuti. Zahrievajte na miernom ohni, bez uvedenia do varu a stáleho miešania, ďalších päť minút. Nalejeme do misiek, posypeme kôprom a podávame.
8. Chudý a uspokojivý zeleninový maškrtník. Jeho príprava nie je vôbec náročná. V hlbokom hrnci priveďte do varu tri litre zeleninového vývaru, pridajte tri zemiakové hľuzy nakrájané na malé kúsky. Varte 15 minút. Medzitým si nakrájame 3 kyslé uhorky na malé kocky, vytlačíme nálev a nasekáme 200 gr. kyslú kapustu, jednu cibuľu nakrájame nadrobno, jednu malú mrkvu nakrájame na pásiky. V hlbokej panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte cibuľu a mrkvu a smažte do zlatista, potom pridajte uhorky a kapustu, zalejte pár polievkovými lyžicami vývaru a všetko spolu dusíme ďalších 10 minút. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty, dôkladne premiešajte a zohrejte ešte niekoľko minút. Zeleninu preložíme do hrnca so zemiakmi, pridáme dva bobkové listy, soľ a čierne korenie podľa chuti. Všetko spolu varte na miernom ohni 10 minút, potom pridajte pohár čiernych olív bez kôstok a zohrievajte ďalších päť minút. Hodgepodge odstavíme z ohňa a necháme 10-15 minút lúhovať. Chudý maškrtník nalejeme na taniere, každý ozdobíme plátkom citróna a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Ihneď podávajte.
9. Šošovicová polievka s paradajkami a cviklou je chutná a uspokojujúca. Dve šálky červenej šošovice opekajte jednu minútu na suchej panvici na prudkom ohni, nalejte do cedníka a dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Umytú šošovicu dáme do hrnca, podlejeme studenou vodou, privedieme do varu, odstránime penu a prikryté varíme na miernom ohni do mäkka asi 30 minút. Uvarenú šošovicu scedíme v cedníku a necháme odtiecť prebytočnú vodu. Dve stredne veľké cvikly uvaríme alebo upečieme v rúre do mäkka, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Dve čerstvé paradajky zalejte vriacou vodou, zbavte ich šupky a dužinu nakrájajte na malé kocky (namiesto čerstvej môžete vziať už nakrájanú konzervované paradajky). Jeden stredne veľký pór nakrájajte na tenké kolieska. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, pridajte pór a duste do mäkka sedem minút, potom pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty a 2 lyžice. lyžice nasekanej bazalky, všetko spolu dusíme ďalšie 3 minúty za častého miešania. Vložte šošovicu, repu, paradajky a smaženú cibuľu do misky mixéra. Brúsiť minútu. Potom pridajte 3 strúčiky cesnaku pretlačené s 1 lyžičkou soli a 500 - 700 ml. zeleninový vývar. Všetko spolu miešame, kým nevznikne hladké pyré. Nalejte polievku do hrnca, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu citrónovej šťavy, štipku muškátového orieška, čierne a červené korenie podľa chuti. Zahrievajte bez privedenia do varu päť minút na miernom ohni. Na samom konci pridajte ďalšie 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, premiešajte a ihneď podávajte.
10. Nezvyčajne chutná, sýta a voňavá je chudá polievka uvarená v rúre v porciovaných hrncoch. Jednu cibuľu a jednu mrkvu nakrájame na malé kocky. Opečte v hlbšej panvici na dvoch lyžiciach olivového oleja do zlatista. Potom pridajte dve vrecúška mrazenej lečo zeleniny a všetko spolu opekajte, kým sa nevyvarí všetka vlhkosť a zelenina sa jemne neopraží. Potom pridajte 800 gr. konzervované paradajky na kúsky a jedna konzerva červenej fazule bez tekutiny. Premiešame, osolíme a okoreníme podľa chuti a všetko spolu dusíme ďalších päť minút. Na dno podávacích hrncov dáme po jednom bobkovom liste, rozložíme dusenú zeleninu tak, aby zaplnila dve tretiny hrncov. Zeleninu zalejte horúcim zeleninovým vývarom a nechajte 1 cm (1/2 palca) od okraja hrncov. Položte hrnce na plech a pošlite do rúry predhriatej na 160 ° na jednu hodinu. Pred podávaním polievku pokvapkajte. citrónová šťava a bohato posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a prelisovaným cesnakom.
A na stránkach webu vždy nájdete ešte zaujímavejšie nápady a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako uvariť chudú polievku.
