Aký je najlepší spôsob nakladania uhoriek v pohároch. Nakladané uhorky: recept mojej babičky (studený spôsob). Horúce morenie uhoriek s aspirínom

Hostesky sa začínajú zaujímať o obdobie dozrievania tejto zeleniny. Hromadný zber sa spravidla začína v strednom Rusku v poslednom letnom mesiaci - v prvom jesennom mesiaci. Najčastejšie sa na zimu používajú odrody, ktoré majú na povrchu pupienky. s pupienkami na morenie na zimu je spôsobené tým, že zelenina, ktorá má hladký povrch, stráca svoje chrumkavé vlastnosti počas konzervovania a dlhodobého skladovania v slanom náleve.

Nakladané uhorky pripravené na zimu v pohároch pod kovovým alebo nylonovým viečkom sú výborným snackom, ktorý sa hodí k mnohým jedlám.

Proces nakladania chrumkavých uhoriek na zimu podľa akéhokoľvek receptu začína namáčaním zeleniny na 2-3 hodiny.

Keď plody ležia vo vode, mali by sa znova umyť.

Na varenie chutná soľanka mala by sa používať iba pramenitá voda. Voda sa privedie do varu, pridá sa soľ v množstve 2 lyžice. l. za 1l. Uhorky sa nalejú s výsledným roztokom. K plodom sa pridávajú ošúpané listy cesnaku a ríbezlí. Na konzervovanie uhoriek by sa mali zvoliť mladé listy ríbezlí. Po naplnení uhoriek soľankou by sa mali stlačiť a nechať niekoľko dní na chladnom mieste.

Zloženie receptúry najčastejšie obsahuje nasledujúce zložky:

• zelenina;
• voda;
• stolová soľ;
• kôpor;
• cesnak;
• chren;
• čierne korenie;
• listy čiernych ríbezlí.

Proces konzervovania zeleniny pozostáva zo sledu určitých operácií. V pripravených nádobách je dno naskladané vrstvami korenia a bylín. Na 3-litrovú nádobu stačí použiť niekoľko listov ríbezlí, 2-3 bobkové listy, 3 strúčiky cesnaku, vetvičky. Ak chcete, môžete použiť trochu čili.

Uhorky sú tesne naskladané na vrch položených korenín a bylín.

Po položení začnú pripravovať soľanku. Za týmto účelom rozpustite 100 g kuchynskej soli vo vode. Poháre so zeleninou sa nalejú pripravenou soľankou, pričom na vrchu zostane 1-2 cm prázdneho priestoru. Ďalší proces solenia na zimu spočíva v umiestnení uhoriek do pohára pod nylonovým vekom na 5 dní.

Ďalšia fáza solenia sa uskutoční až potom, čo sa uhorky na zimu usadili pod nylonovým vekom, soľanka sa stane priehľadnou a sediment bude na dne nádoby. Soľanka z pohárov sa opatrne vypustí a zvyšný sediment sa vymyje tak, že sa poháre niekoľkokrát naplnia studenou vodou. Premývanie sa vykonáva, kým nezmizne všetok sediment na dne nádoby.

Uhorka je jednou z najobľúbenejších a najdostupnejších druhov zeleniny v Rusku. Rodiskom tejto bylinnej rastliny, známej už viac ako šesť tisícročí, je juhovýchodná Ázia a India. Semená uhoriek boli prinesené do Ruska okolo ôsmeho storočia, odvtedy sa táto zelenina rozšírila po celom ruskom štáte. S určitými zručnosťami sa dá pestovať na akomkoľvek prímestská oblasť a dokonca aj na vašej lodžii alebo balkóne.

Zahraniční cestovatelia považovali túto zeleninu za naše národné jedlo, ani jedna hostina nebola úplná a stále nie bez čerstvého a chrumkavého nakladané uhorky. Používajú sa jednak ako samostatné aromatické látky a jednak slané občerstvenie a ako súčasť vašich obľúbených šalátov (napríklad olivier a vinaigrette) a ako prísada do omáčok a ako dresing do polievok (napríklad solyanka).

Ale uhorka v Rusku je sezónna zelenina, leto-jeseň. Veľa žien v domácnosti Chcem liečiť svoju rodinu a blízkych slané chrumkavé domáce varenie uhorky na konci jesene a studenej zimy a skoro na jar, keď ešte nie je nová úroda, ale chcete niečo chutné. Samozrejme, hotový téglik nakladanej alebo nakladanej zeleniny si môžete kúpiť v supermarkete, ale kde je záruka, že bude lahodná?

Tajomstvo prípravy chrumkavých uhoriek doma

Pre získanie dobrých uhoriek na zimu je veľmi dôležité:

• výber a spracovanie všetkých komponentov na solenie
• výber receptu.

Výber zeleniny a byliniek na nakladanie uhoriek

Uhorky. Vyberáme čerstvé, rovnomerné, najlepšie mladé ovocie jednej veľkosti s hustou, veľkou hrudkovitou šupkou a čiernymi klasmi (s bielymi klasmi sú dobré do čerstvého šalátu). Uhorky je potrebné vyberať malé alebo malé (uhorky), aby sa voľne zmestili do pohára, mali sladkú chuť, husté s malými semenami, bez vnútorných dutín.

Ak kupujete ovocie na zber na trhu, spýtajte sa predajcu na odrodu. Na zber sú potrebné uhorky špeciálnych odrôd na morenie (nezhensky, Murom, Vyaznikovsky, Altaj a mnoho podobných).

Voda. Pri zbere uhoriek je voda veľmi dôležitou zložkou na prípravu marinády alebo nálevu. Najlepšie na použitie pramenitá, pramenitá alebo studničná voda. Ak to nie je možné, potom je lepšie kúpiť vyčistený pitná voda v supermarkete alebo pustite vodu z vodovodu cez filter.

Korenie a korenie. Tradične sa používa cesnak, chren (koreň a zelené listy), listy čerešní a ríbezlí, kôpor (dáždniky so semenami a zelenými listami), čierna horká a nové korenie (hrach). Každý recept má svoje tajomstvá pri výbere byliniek a korenín, ale hlavne: všetky bylinky, listy, korienky treba dobre umyť a očistiť od zeme, byť čerstvé a voňavé. Nepoužívajte sušené bylinky.

Banky na solenie. Uhorky na zimné uskladnenie si môžete pripraviť v sklenených nádobách ľubovoľnej veľkosti. Ale veľmi dôležité nádobu dobre umyte, ale lepšie je na chvíľu namočiť do roztoku sódy bikarbóny, potom dobre opláchnuť, vysterilizovať a dobre vysušiť na vzduchu.

Výber receptu na zimné nakladanie uhoriek

Mnoho receptov na zber nakladaných chrumkavých uhoriek doma je populárnych. Pred solením podľa akéhokoľvek receptu je vhodné ponechať uhorky v studenej vode (najlepšie studničnej alebo jarnej) aspoň 2 hodiny (ideálne 8-10 hodín).

Recept je jednoduchý a jeden z najlepších

Na trojlitrovú nádobu potrebujete:

Na určenie správne množstvo vody uhorky sa predbežne umiestnia do nádoby a naplnia sa vodou až po krk, potom sa voda vypustí do hrnca. Z tohto množstva vody sa pripraví soľanka na zaliatie.

Všetky komponenty musia byť dobre umyté, poháre sterilizované, uhorky vopred namočené!

Nakrájame nahrubo všetku zeleň (kôpor, listy čerešní a ríbezlí, listy a koreň chrenu), cesnak ošúpeme a veľké strúčiky nakrájame na 3-4 časti. U pripravených uhoriek môžete odrezať hroty, ak potrebujete urýchliť proces morenia.

Na dno pohára dáme časť nasekanej zeleniny, potom uhorky tesne posypeme bylinkami a cesnakom úplne navrch. Uhorky v pohári so zeleňou by mali pred naliatím soľanky trochu stáť, aby nasiakli chuťou.

Soľanka sa pripravuje rýchlosťou: dve polievkové lyžice stolovej soli (bez podložného sklíčka) na liter vody. Prebraté vopred určité množstvo vody, pridá sa vypočítané množstvo soli, korenia, niekoľkých bobkových listov. Roztok sa privedie do varu a vriaci sa naleje do nádoby s naskladanými uhorkami.

Nádobu prikryjeme pokrievkou alebo gázou, necháme vykysnúť pri izbovej teplote. Postupne sa soľanka v pohároch zakalí, uhorky sa začnú nakladať. Približne o 2 dni neskôr mali by ste ochutnať uhorku, ak je solená a mierne kyslá, potom pristúpime ku konzervácii.

Nalejte soľanku z pohára do nádoby (môže byť kombinovaná so zeleninou), varte a nalejte späť do pohára s uhorkami, potom rýchlo zrolujte. Ak poháre uhoriek sa bude skladovať v teplej miestnosti a nie v suteréne alebo pivnici, potom pred uzavretím veka v nádobe pridajte lyžicu päťpercentného octu.

Nakladané uhorky pripravené podľa navrhovaného receptu na zimu v pohároch budú perfektne skladované veľmi dlho.

Recepty na zber uhoriek na zimu horúcim spôsobom

Je známych veľa receptov na konzervovanie uhoriek na zimu pomocou horúcej pary a vriacej soľanky.

Recept #1 (horúca metóda)

Ingrediencie vypočítané pre objem trojlitrovej nádoby:

Uhorky dôkladne opláchnite, nechajte niekoľko hodín v studenej vode. Zeleninu (listy a kôpor) dobre umyte pod tečúcou studenou vodou. Koreň chrenu ošúpeme a opláchneme.

Na dno nádoby sa umiestni nasekaná zelenina, kúsky koreňa chrenu, niekoľko strúčikov cesnaku a potom pripravené uhorky. V naplnenej nádobe vriaca voda sa naleje a nechá sa v tejto forme 20–25 minút. Ďalej sa voda z nádoby vypustí do panvice a znova sa varí. Do vriacej soľanky by sa mala pridať soľ, pridať cukor, naliať do pohára na uhorky. Uhorky stoja v tejto soľanke 15-20 minút.

Po uplynutí tejto doby musí byť tekutina opäť vypustená a varená. Pridajte do pohára uhoriek (bez soľanky) požadované množstvo ocot. Vriacou soľankou sa nalejú uhorky a zazátkujú sa viečkami.

Recept číslo 2 (S aspirínom. Áno, áno! S tým, ktorý je na prechladnutie)

Požadované produkty:

Čerstvé uhorky a vybrané zelené pripravte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.

Sklenené poháre a viečka dôkladne umyte a sterilizujte.

Najprv sa do pohárov umiestnia vetvičky kôpru, petržlenu a dva alebo tri strúčiky cesnaku (netreba veľa), potom tesne naskladané uhorky takmer na vrchol a vrstvu zelene s cesnakom. Obsah nádoby sa naleje vriacou vodou a nechá sa hodinu. Potom sa soľanka z nádoby naleje do nádoby, zapáli sa, privedie sa do varu, pridá sa granulovaný cukor, soľ, korenie (niekoľko kusov).

Na uhorky, ktoré zostali v pohári, rozdrobte jednu tablety kyseliny acetylsalicylovej(aspirín), aby sa prírezy dobre skladovali pri akejkoľvek teplote a nekvasili. Uhorky sa nalejú vriacou soľankou, nádoba sa uzavrie sterilizovaným vekom.

Uhorky pripravené podľa tohto receptu majú výbornú chuť, dobre chrumkajú a skladujú sa dlhodobo pri izbovej teplote.

Recept číslo 3 (Nakladanie za horúca kyselinou citrónovou)

Ingrediencie:

Pripravte uhorky (umývajte a držte v studenej vode päť až šesť hodín), sterilizujte sklenené poháre, pripravte bylinky a korenie.

Keďže uhorky pripravené týmto spôsobom sú výrazne zmenšené, musia byť veľmi pevne zabaľte do pohára pred osolením potom zalejeme vriacou (najlepšie jarovou alebo studničnou) vodou, zatvoríme vekom a necháme 15-20 minút odstáť. Potom vodu vylejte. Prevarte ďalšiu porciu vody a znova nalejte obsah nádoby, nechajte 15-20 minút odstáť. Do nádoby nalejte vodu, pridajte soľ, kryštálový cukor, niekoľko listov petržlenu a korenia, zapálte a priveďte do varu. Vložte kyselinu citrónovú do pohára na uhorky, zalejte pripravenou vriacou soľankou a rýchlo zazátkujte sterilizovaným vekom. Nakladané uhorky na zimu v pohároch sú pripravené.

Recepty na zber uhoriek na zimu studeným spôsobom

Studená metóda zberu uhoriek na zimu je najjednoduchšia a najbežnejšia. Dokonca aj neskúsená hosteska môže variť takéto konzervy.

Recept číslo 1 (bez octu)

Potrebné ingrediencie pre trojlitrovú nádobu:

Uhorky, bylinky a zaváracie poháre pripravte podľa vyššie opísaných receptov.

Na dno nádoby dať zelenú(listy ríbezlí, pár bobkových listov, kôprové listy), nasekané strúčiky cesnaku, chren, korenie. Potom nádobu naplňte uhorkami a nechajte odstáť, aby boli uhorky nasýtené vôňami bylín a korenín.

100 gramov kuchynskej soli sa rozpustí vo vode a týmto roztokom sa nalejú uhorky v pohári, pričom sa ponechá 2–3 centimetre prázdne. breh uzavreté plastovým vekom a nechajte 5 dní. Potom, keď sa soľanka v nádobe stane priehľadnou a na dne nádoby sa vytvorí sediment, kvapalina z nádoby sa vyleje. Studená voda sa naleje do pohára s uhorkami a niekoľkokrát sa opláchne, aby sa vymyla usadenina. Dno nádoby by malo byť čisté, bez sedimentu.

Obsah nádoby sa naplní pripravenou soľankou až po okraj hrdla. Potom sa uhorky v pohároch zazátkujú viečkami.

Recept číslo 2 (s horčicou)

Zelenina, korenie, rozdrvený kúsok koreňa a list chrenu, jeden alebo dva strúčiky cesnaku sa umiestnia na dno sterilizovanej nádoby. Potom je nádoba naplnená uhorkami, posypaná cesnakom, cesnak je tiež umiestnený na vrchu.

Soľ sa rozpustí vo vriacej vode. Týmto chladeným roztokom sa nalejú uhorky. Do nádoby sa pridá horčičný prášok. Potom nádoba je prikrytá vekom a necháme vylúhovať, solenie vydrží cca 5 dní. Potom je všetko ako v predchádzajúcom recepte.

Uhorky nakladané podľa tohto receptu si zachovajú svoju farbu až do zimy a stanú sa voňavými a pikantnými. Takže z mnohých navrhované a známymi spôsobmi varenie chrumkavých uhoriek na zimu, vyberte si recept podľa svojho vkusu. Letné nakladanie uhoriek na zimu - chrumkavá, voňavá, slaná zelenina na stole po celý rok pre vás a vašich blízkych.

Dobrú chuť!

Ako nakladať uhorky na zimu 5 najlepšie recepty solenie

Ako nakladať uhorky: 5 najlepších receptov

So zeleninou, horčicou, chrenom, mrkvou, vodkou alebo chlebom budú uhorky chrumkavé, chutné a voňavé.

Čo treba zvážiť pred nakladaním uhoriek

1. Nakladané a nakladané uhorky nie sú to isté. Na prípravu prvého sa používa ocot alebo kyselina citrónová a na prípravu iba soľ.

2. Predtým boli uhorky solené v drevených sudoch, ale teraz sa táto metóda používa zriedka. Oveľa pohodlnejšie je soliť zeleninu v bežných sklenených nádobách. Uhorky sú navyše rovnako chutné ako sudové.

3. Existujú dva spôsoby solenia: studené a horúce. V prvom prípade sa zelenina naleje studenou vodou a v druhom najčastejšie najprv studenou vodou a potom horúcou vylúhovanou soľankou. Poháre s uhorkami nakladanými za studena sú uzavreté nylonovými viečkami a skladované v chlade. A poháre s uhorkami naplnené horúcou vodou sú zvinuté železnými viečkami a môžu sa skladovať pri izbovej teplote.

4. Aby boli uhorky pevné a chrumkavé, namočte ich na 3-4 hodiny do ľadovej vody. Môžete si to nechať dlhšie, najmä ak sú uhorky zakúpené.

5. Umyte zeleninu a zeleninu a sterilizujte poháre a viečka.

Ako sterilizovať poháre: 6 jednoduchých a osvedčených spôsobov

6. Po zaliatí uhoriek studenou vodou je lepšie položiť pod pohár široký tanier alebo umývadlo. Je to len pre pohodlie: v dôsledku fermentácie môže kvapalina presakovať cez veko.

7. Kyslé uhorky budú hotové minimálne za mesiac.

Ako variť uhorky

Všetky ingrediencie sú určené na jednu nádobu s objemom 3 litre. Na nálev budete potrebovať asi 1-1½ kg uhoriek a asi 1-1½ litra vody.

Presné množstvo je však lepšie určiť empiricky: uhorky je potrebné veľmi pevne utlačiť a nádobu naplniť vodou až po okraj.

1. Klasické kyslé uhorky s bylinkami a cesnakom

Veľmi jednoduchý recept, ktorý nezaberie veľa času a úsilia. Uhorky dopadnú vynikajúco.

Spôsob solenia je studený.

Ingrediencie

• 2 listy chrenu;
• 2 čerešňové listy;
• 2 kôprové dáždniky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• ½ feferónky - voliteľné;
• uhorky;
• 3 polievkové lyžice soli;
• voda.

Varenie

Na dno pohára dáme chrenové listy, ríbezle a čerešne, kôpor a nahrubo nasekaný cesnak a korenie. Uhorky pevne zabaľte do pohára.

Soľ rozpustite v pohári vody. Uhorky zalejte čistou studenou vodou do polovice pohára. Potom pridajte soľný roztok a úplne naplňte nádobu studenou vodou. Nádobu uzavrite pevným nylonovým viečkom a ihneď ju odložte na chladné miesto.

Zelenina dodá uhorkám nezvyčajnú príjemnú vôňu. A v zime môžu byť solené mrkvy a papriky použité na varenie alebo zdobenie iných jedál.

Spôsob solenia - horúci.

Ingrediencie

• 3 mrkvy;
• 1½ papriky;
• ½ feferónky;
• 1 koreň chrenu;
• 2 kôprové dáždniky;
• uhorky;
• 8-10 strúčikov cesnaku;
• 7 zrniek čierneho korenia;
• 7 hrášok nového korenia;
• 2 ½ lyžice soli;
• voda.

Varenie

Nakrájajte mrkvu paprika- v malých plátkoch a feferónka - v malých kúskoch. Na dno nádoby dáme nahrubo nasekaný koreň chrenu a kôpor. Zabaľte uhorky do pohára a striedajte ich s mrkvou, cesnakom a všetkými druhmi papriky.

Soľ rozpustíme v čistej studenej vode a nalejeme na zeleninu. Nádobu uzavrite nylonovým viečkom a nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Potom nalejte soľanku do hrnca a priveďte do varu.

Vzniknutý biely povlak z uhoriek nie je potrebné zmývať. Naplňte ich vriacou soľankou a nádobu zrolujte. Položte ho hore dnom a prikryte teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.

3. Nakladané uhorky so suchou horčicou

Vďaka horčici získajú uhorky ľahkú pikantnosť a zvyšok ingrediencií ich rozvonia.

Spôsob solenia je studený.

Ingrediencie

• 2 kôprové dáždniky;
• 1 list chrenu;
• 3 listy čierna ríbezľa;
• 3 čerešňové listy;
• uhorky;
• 3 klinčeky;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 1 lyžica suchej horčice;
• voda.

Varenie

Na dno pohára dáme kôpor, chrenové listy, ríbezle a čerešne. Uhorky natlačíme a striedame s cesnakom. V hornej časti nádoby nechajte trochu miesta.

Do nádoby nalejte soľ a horčicu. Len zaberú miesto, ktoré zostalo navrchu. Nalejte uhorky čistou studenou vodou. Nádobu uzavrite nylonovým viečkom, mierne potraste a odložte na chladné miesto.

4. Nakladané uhorky s vodkou

Vodka urobí uhorky ešte chrumkavejšie a voňavejšie, zatiaľ čo zelenina nebude nasýtená alkoholovou chuťou.

Spôsob solenia - horúci.

Ingrediencie

• 3 sušené bobkové listy;
• 3 listy chrenu;
• 1 kôprový dáždnik;
• 2 strúčiky cesnaku;
• uhorky;
• voda;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 100 ml vodky.

Varenie

Na dno nádoby dáme listy petržlenu a chrenu, kôpru a cesnaku. Uhorky utlačte. Cukor a soľ rozpustite v čistej studenej vode a nalejte na zeleninu. Na vrch nalejte vodku.

Nádobu prikryte gázou alebo dierovaným viečkom. Nádobu nechajte 3 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote a pravidelne z nej odstraňujte penu.

Na štvrtý deň nalejte soľanku do hrnca a priveďte do varu. Po 5 minútach zalejeme uhorky vriacou soľankou a nádobu zvinieme. Otočte, zabaľte do prikrývky a počkajte, kým úplne nevychladne.

5. Nakladané uhorky s ražným chlebom

Uhorky sa získavajú s miernou kyslosťou a jemnou chlebovou chuťou.

Spôsob solenia - horúci.

Ingrediencie

• voda;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 60 g ražného chleba;
• 5 kôprových dáždnikov;

Varenie

Do hrnca nalejte vodu, rozpustite v nej soľ, priveďte do varu a ochlaďte. Rozlomte chlieb a vložte ho na dno nádoby spolu s kôprom. Z uhoriek odrežte konce a zeleninu vložte do pohára.

Nalejte vychladenú soľanku, zatvorte nádobu nylonovým viečkom a nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Na štvrtý deň nálev scedíme a precedíme. Privedieme do varu a nalejeme na uhorky. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte do nádoby obyčajnú vriacu vodu.

Otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.

Nie každý vie, ale kyslé uhorky sú nielen tradičné slovanské jedlo, ale aj nemecké. A správna príprava tohto studeného občerstvenia zahŕňa použitie drevených vaní.

Avšak v modernej realite, hoci je možné soliť v sudoch, je to mimoriadne iracionálne. Takže tu je päť receptov pre vás. kyslé uhorky na zimu v dózach, ktoré určite potešia každého a každého, kto má tú česť ich vyskúšať.

Ak chcete pripraviť chrumkavé, chutné a voňavé uhorky, musíte zvážiť a dodržiavať nižšie uvedené odporúčania.

• Pamätajte, že nakladané a nakladané uhorky sú dve úplne odlišné jedlá. Prvé sa pripravujú s prídavkom octu resp kyselina citrónová, a v druhom prípade sa používa iba soľ.
• Spravidla sa praktizujú dva spôsoby solenia: studené a horúce. Pri prvom spôsobe sa do pohára s uhorkami pridá studená voda a pri druhom sa najskôr studená a potom horúca soľanka. Pri studenej metóde musia byť poháre uzavreté viečkami z hustého polyetylénu (kapronu) a skladované tiež v chlade. Pri horúcej metóde sú poháre konzervované železnými viečkami a možno ich skladovať aj teplé.
• Máte radi chrumkavé nakladané uhorky? Aby teda vyšli dosť husté a „krehké“, musia sa pred varením ponechať v studenej vode 2-5 hodín. Môžete to nechať aj dlhšie, najmä ak uhorky nie sú z vašej záhrady, ale z obchodu. Len nezabudnite vymeniť ohriatu vodu alebo do nej hodiť ľad. Mimochodom, druhá možnosť je vhodnejšia.
• Len pre prípad, pripomíname, že pred nakladaním uhoriek na zimu musia byť všetky ingrediencie dôkladne umyté a poháre a viečka -.
• Ak sa rozhodnete použiť metódu plnenia za studena, potom je vhodné pod poháre rozprestrieť hrubú utierku, čo nie je škoda, alebo ich položiť na podnos. V dôsledku fermentácie môže soľanka začať postupne vystupovať cez nylonový kryt.
• Keď si na zimu zakrútite kyslé uhorky, budú hotové minimálne o 4 týždne.

Recepty na nakladané uhorky na zimu

Vo všetkých receptoch je výpočet komponentov uvedený pre jednu trojlitrovú nádobu. To znamená, že na takýto objem potrebujete asi 1–1,5 kg čerstvých uhoriek a 1–1,5 litra vody. Ale konečné množstvo ingrediencií závisí od vašej schopnosti hrať Tetris: uhorky musia byť zabalené čo najkompaktnejšie a voda by mala byť naliata do pohára až po samý vrch.

Pravdepodobne najjednoduchší spôsob varenia, ktorý využíva metódu studeného liatia. Chuť výsledného jedla to však neovplyvní.

Komponenty

• cesnak - 2 zuby;
• jeden a pol kilogramu uhoriek;
• jeden a pol litra vody;
• listy čiernych ríbezlí - 2 ks;
• stolová soľ - 3 lyžice. l.;
• listy chrenu - 2 ks;
• kôpor - 2 dáždniky;
• čerešňové listy - 2 ks;
• Ak chcete, môžete pridať polovicu feferónky.

Ako variť

Ak chcete začať pripravovať uhorky na zimu, musíte na dno nádoby vložiť kôprové dáždniky, nasekané a korenie, ako aj listy čerešní, chrenu a čiernych ríbezlí. Potom si spomeňte na všetky zručnosti získané hraním Tetrisu a zabaľte uhorky do téglika čo najkompaktnejšie až po samý vrch.

Teraz nalejte vyčistenú studenú vodu do pohára s uhorkami do stredu. Potom vezmite stolovú soľ a rozmiešajte ju v pohári vody pri izbovej teplote. Potom nalejte výsledný soľný roztok do nádoby a naplňte zostávajúci priestor studenou vodou až po okraje. Nádobu uzavrite plastovým viečkom vyrobeným z hustého polyetylénu (kapronu) a čo najskôr ju vložte na chladné tmavé miesto.

Tento recept bude používať metódu studeného liatia. Suchá horčica dodá nakladanej uhorke jemnú pikantnosť, zatiaľ čo ostatné prísady ich urobia mimoriadne voňavými.

Komponenty

• suchá horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• kôpor - dva dáždniky;
• listy chrenu - 1 ks;
• listy čiernych ríbezlí - 3 ks;
• čerešňové listy - 3 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• jeden a pol kilogramu uhoriek;
• jeden a pol litra vody;
• stolová soľ - 3 lyžice. l.

Ako variť

Najprv musíte na dno nádoby vložiť kôprové dáždniky, listy čiernych ríbezlí, chren a čerešne. Potom kompaktne položte uhorky a vyplňte dutiny cesnakom. Tentokrát musíte na vrchu nádoby nechať nejaké voľné miesto na soľ a horčicu.

Pridajte kuchynskú soľ a suchú horčicu. Teraz do nádoby opatrne nalejte vyčistenú studenú vodu. Nádobu zazátkujte hustým polyetylénovým (nylonovým) vekom, trochu s ňou potraste a nechajte na chladnom tmavom mieste.

A teraz sa použije metóda horúceho liatia. Uhorky podľa tohto receptu majú jemnú kyslosť a jemnú ražnú chuť.

Komponenty

• jeden a pol kilogramu uhoriek;
• jeden a pol litra vody;
• stolová soľ - 2 lyžice. l.;
• ražný chlieb - 50-70 g;
• kôpor - 5 dáždnikov.

Ako variť

Nalejte vyčistenú vodu do panvice, premiešajte soľ a zapálte. Počkajte, kým soľný roztok zovrie, potom panvicu vyberte z ohňa a nechajte vychladnúť. Nalámte chlieb na kúsky a vložte ho na dno nádoby spolu s kôprom. Odrežte „zadočky“ uhoriek a zabaľte ich do pohára čo najkompaktnejšie.

Teraz do nej nalejte predchladenú soľanku, zazátkujte nádobu plastovým vekom a zabudnite na to 72 hodín, pričom ju nechajte pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby vypustite všetku soľanku a potom ju preceďte. Precedenú soľanku znova prevarte a nalejte späť. Ak sa to stane menej, a s najväčšou pravdepodobnosťou to bude, doplňte stratu jednoduchou vriacou vodou.

Teraz môžete rolovať uhorky na zimu pomocou železného veka. Ale až do úplného vychladnutia musí byť nádoba položená vekom nadol a prikrytá hrubým uterákom, prikrývkou alebo prikrývkou. Potom môžete uložiť tam, kde je to pre vás pohodlnejšie.

Ďalšie zeleninové plodiny dodajú uhorkám vynikajúcu chuť. A v zime sa môže nakladaná mrkva a paprika tiež jesť, pridávať do iných jedál alebo nimi zdobiť. Tento recept bude používať metódu horúceho nalievania.

Komponenty

• mrkva - 3 ks;
• čierne korenie - 6-8 hrášok;
• nové korenie - 6-8 hrášok;
• paprika - 1,5 ks;
• polovica horkej (červenej) papriky;
• jeden a pol kilogramu uhoriek;
• jeden a pol litra vody;
• chren - jeden koreň;
• kôpor - 2 dáždniky;
• cesnak - 7-9 strúčikov;
• stolová soľ - 2,5 lyžice. l.

Ako variť

Najprv musíte nahrubo nasekať koreň chrenu, kolieska, malé plátky papriky a malé kúsky červenej papriky. Potom dajte na dno nádoby dáždniky z koreňa chrenu a kôpru. Teraz sa postarajte o kladenie uhoriek, vyplnenie prázdneho priestoru medzi nimi, mrkvu a strúčiky cesnaku, ako aj zvonček a feferónku.

Potom premiešajte stolovú soľ v čistenej studenej vode a nalejte výsledný soľný roztok do nádoby s polotovarmi až po vrch. Potom zatvorte nádobu s budúcimi uhorkami na zimu hustým polyetylénovým (plastovým) vekom a zabudnite na to 72 hodín a nechajte ho v teple. Po uplynutí tejto doby nalejte soľanku z nádoby do panvice a priveďte ju do varu.

Uhoriek sa netreba dotýkať. Áno, treba nechať aj biely povlak, ktorý sa na zelenine objavil. Uvarenú soľanku nalejte späť a nádobu zrolujte železným vekom. Umiestnite ho vekom nadol a prikryte hrubým uterákom alebo prikrývkou, kým úplne nevychladne. Po vychladnutí skladujte, kde chcete, ale nenechávajte na priamom slnku.

Na rozdiel od očakávaní vodka nedá uhorkám alkoholovú príchuť. Naopak, urobí ich chuť a vôňu bohatšou a hustotu ešte krehkejšou! Tento recept bude používať metódu horúceho nalievania.

Komponenty

• bobkový list - 3 ks;
• cesnak - 2 zuby;
• listy chrenu - 3 ks;
• kôpor - 1 dáždnik;
• jeden a pol kilogramu uhoriek;
• jeden a pol litra vody;
• stolová soľ - 2 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
• vodka 100 ml.

Ako variť

Na dno pohára dáme najskôr suché bobkové listy, chren, dáždniky kôpru a strúčiky cesnaku. Potom položte uhorky najkompaktnejším spôsobom. Potom pripravte soľanku zmiešaním kryštálového cukru a kuchynskej soli vo filtrovanej studenej vode. Výsledný roztok nalejte do pohára. Navrch nalejte pripravenú vodku.

Teraz musíte nechať budúce uhorky putovať na zimu. Za týmto účelom zakryte nádobu gázou a zaistite ju elastickým pásom alebo niťou. Potom nádobu položte na tmavé, ale prístupné miesto na 72 hodín, pretože budete musieť pravidelne odstraňovať penu, ktorá sa na nej vytvorila.

Po uplynutí tejto doby nalejte všetku soľanku z nádoby do panvice a prevarte ju. Po piatich minútach nalejte vriacu soľanku späť do nádoby a zrolujte ju železným vekom. Otočte hore dnom, zabaľte do uteráka alebo prikrývky a počkajte, kým nádoba úplne nevychladne.

Kto by nemiloval nakladané chrumkavé uhorky! Ak sa budete riadiť niektorými jednoduché pravidlá solenie, dokonca aj najbežnejší recept na uhorky, z nich urobí chutnú a chutnú pochúťku.

Existujú dva spôsoby nakladania uhoriek: studené a horúce.

Ich jediným rozdielom je, že zelenina v jednom prípade sa naleje studenou vodou, v druhom - vriacou vodou.

Existujú určité nuansy zberu mierne solených a nakladaných uhoriek, ktoré sa musia vykonávať bez ohľadu na spôsob morenia.

Pri solení dodržujte všeobecné pravidlá:

1. Uhorky sa odporúčajú soliť v deň zberu, kým zelenina nestratí elastickú štruktúru a nezmäkne. Ignorovanie tohto pravidla môže viesť k strate charakteristickej chrumkavosti.
2. Ovocie rôznych veľkostí je lepšie soliť oddelene, aby marináda rovnomerne namočila každú zeleninu.
3. Príprava soľanky vyžaduje špeciálne upravenú vodu. Treba ho prefiltrovať a ideálne zo studne alebo prameňa.
4. Aby boli uhorky príjemne chrumkavé, musia byť namočené v studenej vode na 2,5 - 3 hodiny.
5. Každá nádoba, ktorá sa používa na solenie, musí byť starostlivo pripravená:

• sklenené nádoby umyte kašou z jedlej sódy a pary;
• Sud dôkladne vyplachujte, kým sa voda nevyčistí od pilín a nezmizne charakteristický zápach. Ďalej je potrebné ju naplniť vodou a uchovávať niekoľko dní, aby vyschla a zmizli malé praskliny a medzery. Opláchnite roztokom sódy - 1 čajová lyžička na 2 litre. voda;

Pozor: príprava suda by sa mala začať niekoľko týždňov pred zberom.

• vedro alebo panvicu je lepšie použiť smaltované. Sú vopred umyté horúcou vodou a sódou bikarbónou, ktorú treba nasypať na vlhkú špongiu a potrieť vnútorné steny nádoby a vrchnák.

1. Listy ovocných stromov a kríkov, ako sú čerešne a ríbezle, by sa mali pridávať do obvyklých korenín. Dubové listy sú nevyhnutné pri príprave uhoriek, ktoré dodávajú kyslú chuť a vôňu.
2. Korenie by malo byť rozložené rovnomerne po celej ploche nádoby. Aby ste to dosiahli, odporúčané množstvo korenia by sa malo približne rozdeliť na 3 rovnaké časti. Prvá časť je položená na dne, druhá v strede, tretia, posledná - na vrchole všetkých uhoriek, tesne pred nalievaním.
3. Nakladanú zeleninu je potrebné skladovať na chladnom mieste, kde sa teplota pohybuje od - 1 do + 4 stupňov Celzia. Môže to byť chladnička alebo pivnica.

Studené spôsoby nakladania uhoriek

Zaujímavosťou je, že výhodou studeného solenia je absencia akýchkoľvek konzervačných látok a octu v náplni, ktoré sa používajú pri horúcej metóde.

1 spôsob

Ingrediencie:

Uhorky sa vyberajú podľa kapacity nádoby za predpokladu, že tesne priliehajú k sebe.

Korenie do 3-litrovej nádoby:

• feferónka - 1 ks;
• cesnak - 6 stredných strúčikov;
• kôpor - 3 dáždniky alebo 3 čajové lyžičky suchých bylín;
• čierne korenie - 10 hrách;
• listy - 3 čerešne a 2 dub;
• prášok stolovej horčice - 1 lyžička.

Soľanka: 0,5 l. voda 1 polievková lyžica. lyžica stolovej soli.

Proces varenia:

1. Korenie rozdelíme na 3 rovnaké časti. Jednu časť dáme na dno dózy.
2. Uhorky poukladajte zvislo tak, aby boli blízko seba.
3. Po naplnení pohára do stredu vyložte druhú časť korenia.
4. Po tesnom zabalení všetkého ovocia nahor nalejte zvyšné korenie a horčicu.
5. Uhorky naplňte soľankou, prikryte gázou a nechajte pri izbovej teplote 1,5 - 2 dni, kým nevykvasia.
6. Potom vypustite soľanku, prevarte ju a ochlaďte.
7. Výsledný roztok nalejte späť do nádoby a zatvorte nylonové veko.

Je lepšie skladovať takýto výrobok na chladnom mieste, takže uhorky si zachovajú svoju chuť dlhšie.

2 spôsobom

Najjednoduchší a najjednoduchší spôsob varenia, jedinou nevýhodou takýchto uhoriek je krátka trvanlivosť. Tento spôsob zberu uhoriek na zimu nie je vhodný - uhorky po takomto morení budú hotové za pár dní a sú určené na okamžitú spotrebu.

Ingrediencie:

• uhorky - 1 kg;
• stolová soľ - 2 lyžice. lyžice;
• cesnak - 4 strúčiky;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• čierne korenie - 5 hrách.

Kroky varenia:

1. Uhorky opláchneme v studenej vode a odrežeme konce z oboch strán.
2. Pripravené uhorky vložíme do tesného vrecka, posypeme soľou a dôkladne premiešame.
3. Každý strúčik cesnaku prekrojte na polovicu a rozdrvte špeciálnym drvičom alebo povrchom noža.
4. Cesnak, nasekaný kôpor a korenie posielame na uhorky a premiešame.
5. Odstavíme pri izbovej teplote 2,5 - 3 hodiny.

Uhorky takéhoto solenia sa uchovávajú v chladničke 5 dní.

3 spôsob

"Babičkin spôsob", vo vani alebo v sude. AT modernom svete, tento spôsob solenia nie je pre lenivých. Mínus - vo veľkom počte ovocia na morenie.

Ingrediencie:

• uhorky - 50 kg;
• cesnak - 150 g;
• kôpor - 1,5 kg;
• - 250 g;
• listy - 0,5 kg čerešní a 0,5 kg ríbezlí.

Poznámka: dubové listy sa neberú, pretože nádoba je drevená. Prenesie svoju vôňu a kyslú chuť na ovocie.

Soľanka: na 12 litrov prevarenej vody:

• pre drobné ovocie - 800 gr.;
• pre veľké a veľké - 1 kg 200 gr.

1. Na dno vane alebo suda vložte korenie, predtým rozdelené na 3 rovnaké časti.
2. Rozložte uhorky vo vodorovnej polohe do stredu a pošlite ďalšiu časť korenín.
3. Nádoba sa naplní po vrch, zasype sa zvyšným korením a naleje sa soľankou.

Zhora je potrebné dať útlak tak, aby plody boli neustále v slanom náleve. Sudové uhorky by sa mali skladovať na chladnom mieste.

Vyššie uvedené recepty na solenie uhoriek sú veľmi jednoduché na vykonávanie, nevyžadujú dlhý konzervačný postup, takže sú vhodné aj pre začiatočníkov.

Z tohto videa sa naučíte jednoduchý spôsob nakladania uhoriek studeným spôsobom: