Ako upiecť nadýchaný ražný chlieb. Čierny chlieb pečieme doma: recepty. Ako si vyrobiť domáci ražný chlieb

Ražný chlieb je tradičným doplnkom každého jedla. Môže sa pripraviť z droždia alebo z kysnutého cesta. Základom je zmes ražnej a pšeničnej múky.

Obsah:

Ražný chlieb je zbierka všetkých čiernych chlebov, ktoré sa pečú na základe ražná múka. Teraz v krajinách bývalý ZSSR spotreba tohto výrobku je 50% všetkých pekárenských výrobkov. Tento typ pečenia je veľmi užitočný, pretože obsahuje veľa vlákniny, vitamínov a stopových prvkov. Obsahuje jeden a pol krát viac železa ako výrobky z pšeničnej múky.

Vlastnosti výroby ražného chleba

Chlieb z ražnej múky si môžete upiecť aj doma. Môžete na to použiť kvások alebo kvások. Výrobok sa pečie v rúre, pomalom sporáku alebo v pekárni. Všetko závisí od toho, čo máte domáce prístroje. Ale chlieb upečený v rúre je tiež veľmi chutný. Rozdiel je len v úspore času.

Ako vyrobiť ražný chlieb v pekárni

V pekárničke sa cesto nielen pečie, ale aj miesi. Toto zariadenie vám umožní nezašpiniť si ruky miesením cesta, takže pečenie chutného pečiva v ňom je oveľa jednoduchšie ako v rúre. Okrem toho sa výrazne skráti čas strávený umývaním riadu.

Ak chcete pripraviť voňavý ražný bochník, musíte do misky stroja na chlieb pridať nasledujúce produkty:

• 1,5 šálky ražnej múky;
• lyžička droždia;
• lyžica olivového oleja alebo rozpusteného margarínu;
• pohár srvátky;
• lyžička rasce;
• soľ a cukor.

Vložte všetky ingrediencie do pekárne na chlieb, zatvorte veko a nastavte režim „Rye Bread“. Nič viac netreba robiť. Technológia urobí všetko za vás. Čas prípravy cesta a pečenia je 3 hodiny. Počas tejto doby získate lahodný a voňavý bochník.

Ražný chlieb sa spočiatku pripravoval bez použitia kvásku. Teraz podniky zaoberajúce sa pečením pekárenských výrobkov zavádzajú do tohto produktu triašku. Tým sa urýchli čas výroby a chlieb je lacnejší.

Ražný chlieb pečieme doma v pomalom hrnci

Mnoho ľudí má teraz doma multivark. Gazdinky používajú tento spotrebič nielen na varenie polievok a druhých chodov, ale aj na pečenie.

Na pečenie ražného chleba v pomalom sporáku pripravte tieto produkty:

• 350 g ražnej múky;
• lyžica pšeničnej múky;
• lyžička suchého droždia;
• pohár mlieka;
• lyžička soli a cukru;
• 50 g rastlinného oleja;
• cesnak;
• koriander.

Tento chlieb je tmavý s bohatou korenistou chuťou. Na jeho prípravu vypracujte cesto. Do teplého mlieka nalejte soľ a cukor, nalejte maslo. Nechajte kvapalinu stáť 30 minút. Cesto vlejeme do vopred preosiatej múčnej zmesi. Nasekajte nožom strúčik cesnaku a lyžičku koriandrových semienok.

Nalejte rastlinný olej na stôl a miesiť cesto na klzkom povrchu. Predhrejte misku multivarky a vypnite spotrebič. Chlieb necháme 30 minút kysnúť. Výrobok je potrebné piecť v režime „Pečenie“ 1 hodinu.

Cesto je tuhé a ťažko sa miesi. Nepridávajte príliš veľa múky, hrudka by tak bola ešte tvrdšia.

Ako pripraviť chlieb z ražnej múky v rúre

Ak chcete piecť ražný chlieb prvýkrát, pripravte cesto s pridaním pšeničnej múky. Ražné cesto je veľmi rozmarné a nekysne dobre, pšeničná múka pomôže urýchliť proces. Zmiešame s ražou v pomere 1:1.

Na cesto si vezmite pohár srvátky, 20 g lisovaného droždia, lyžicu cukru. Cesto necháme 2 hodiny na teplom mieste. Nalejte tekutinu do 500 g múčnej zmesi a pridajte lyžicu margarínu a rastlinného oleja. Pridajte lyžičku soli a mletý cesnak. Cesto necháme 2 hodiny „odpočívať“. Hmotu premiesime a stočíme do gule. Vyrovnajte loptu a snažte sa urobiť hustý koláč. Nechajte kysnúť na 40 minút. Pečieme vo vyhriatej rúre 40-50 minút.

Napriek jednoduchosti jedla nie je vždy možné upiecť lahodný a vzdušný chlieb doma. Aby ste zabránili tomu, aby vaša prvá rolka bola hrudkovitá, musíte poznať niekoľko tajomstiev:

1. Nezabudnite pripraviť paru.
2. Cesto opatrne vymiesime.
3. Chlieb vložíme do horúcej rúry.
4. Ak chcete mať chrumkavú kôrku, po upečení pokvapkajte. horúci chlieb studenej vody a prikryte uterákom.
5. Pripravte si jedlo v dobrej nálade.

Recepty na ražný chlieb

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť ražný chlieb. Základom býva zmes ražnej a pšeničnej múky. Pšeničná múka robí cesto jemnejším a vláčnejším. V ideálnom prípade by sa chlieb z ražnej múky mal pripraviť z kvásku, ale aby sa jedlo rýchlejšie uvarilo, používa sa droždie.

Recept na chlieb z kvasnicovej ražnej múky

Na prípravu voňavého bochníka chleba musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• 300 g ražnej múky;
• 300 g pšeničnej múky;
• 400 ml teplej vody;
• 10 g suchého droždia;
• 1 polievková lyžica cukru;
• lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Droždie zo sáčku vysypeme do teplej vody, pridáme cukor a soľ. Nádobu na kvapalinu nechajte 15 minút. Počas tejto doby by sa na hladine vody mala objaviť vysoko penivá „čiapka“. Do tekutiny nalejte slnečnicový olej a premiešajte.

Pšeničnú a ražnú múku preosejeme a spolu zmiešame. Kvasnicovú vodu nalejte do múčnej zmesi a premiešajte. Vymiesime tuhé cesto. Zakryte ho potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto na 60 minút.

Potom znova premiešajte a vložte do formy na 40 minút. Formu zabaľte do potravinovej fólie. To umožní chlebu vykysnúť. Vložte chlieb do rúry.
Odhadovaný čas pečenia je 40 minút. Formu netreba ničím vymastiť, chlieb netreba podlievať vaječnou zmesou.

Recept na ražný chlieb doma s ľanovými semienkami

Veľmi voňavý a chutný ražný chlieb si môžete pripraviť doma bez použitia pekárne a pomalého sporáka. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať ražnú a pšeničnú múku v pomere 2: 1. Zmes bude potrebovať 600 g.

Do prázdnej nádoby nalejte lyžicu vody a pridajte cukor, do výsledného sirupu rozdrobte 40 g droždia. Zmes nechajte 30 minút. Po chvíli nájdete v banke viskóznu vzduchovú hmotu. Nalejte do nej pohár vody a pridajte lyžicu soli. Pridajte 50 g margarínu. Do múčnej zmesi nasypeme 150 g ľanových semienok.

Zmiešajte tekutú a suchú hmotu. Vymiesime tuhé cesto. Nechajte pôsobiť 1,5 hodiny. Hrudku opäť prehnetieme a vložíme do formy. Necháme kysnúť 40 minút a pečieme vo vyhriatej rúre 50 minút. Na pečenie môžete použiť kovové alebo silikónové formy. Nie je potrebné ich mastiť, keďže ražné cesto sa pri pečení nelepí na povrch.

Bochník môžeme posypať ľanovými semiačkami alebo sezamovými semienkami. Pre chrumkavú kôrku chlieb pred vložením do rúry pokropte studenou vodou.

Recept na ražný chlieb bez kvasníc so sódou

Existuje niekoľko možností na výrobu ražného chleba bez kvasníc. Ako "zdvíhací mechanizmus" použite kysnuté cesto alebo sódu. Chlieb sa pečie na kysnutom kvásku dlho, keďže výživná zmes na kysnutie múky si vyžaduje 3 dni času.

Ak súrne potrebujete chlieb, použite recept so sódou. Na bochník budete potrebovať pohár kefíru resp kyslé mlieko. Ražnú múku zmiešame so sódou a orechmi. Múka sa 500 g, a orechy - 100 g,? lyžička sódy. Do kefíru nalejte trochu rastlinného oleja.

Tekutinu zmiešame s múkou. Vymiesime tuhé cesto. Pokúste sa urobiť všetko rýchlo, pretože cesto sa môže usadiť z dlhého skladovania. Výsledný bochník vložte do horúcej rúry na 30 minút. Formu prikryte fóliou. Po uplynutí času alobal odstránime a chlieb opekáme ešte 15 minút.

recept na kváskový ražný chlieb

Toto starý recept, pri ktorej sa namiesto kvasníc používa slad alebo špeciálny zákvas. Na prípravu štartéra musíte vziať 100 g múky a vody. Múka sa vyžaduje raž. Mali by ste dostať hmotu, ktorá má podobnú viskozitu ako cesto na palacinky.

Túto zmes nalejte do pohára a nechajte 2 dni na teplom mieste. Počas tejto doby sa na povrchu cesta objavia bubliny, ktoré spôsobia hluk. Do zmesi pridajte ďalších 100 g múky a 100 g vody. Nechajte hmotu na ďalší deň. Teraz vložte štartér do chladničky.

Dá sa použiť všetko naraz. V tomto prípade budete potrebovať 500 g múky alebo múčnej zmesi (ražná a pšeničná múka v rovnakých množstvách). Do štartéra nalejte 50 ml ghee maslo. Viskóznu hmotu nalejeme do múky a vymiesime tuhé cesto. Nezabudnite na cukor a soľ.

Cesto vytvarujte do bochníka a nechajte ho 3-4 hodiny. Keď sa chlieb dobre hodí, pokvapkáme ho vodou a posypeme ľanovými semienkami alebo rascou. Pečieme v rúre hodinu a pol.

Recept na kysnuté cesto zaberie viac času, ale chlieb je veľmi voňavý. Navyše veľmi dlho neplesnivie. Nie je z toho žiadna škoda, ako pečenie s kváskom.

Recept na litovský pivný chlieb

Toto jedinečný recept slaný chlieb. Chuť je jemne sladká. Ako prášok do pečiva sa používa zmes kvasníc a piva. Na prípravu cesta sa v rovnakých pomeroch odoberie zmes ražnej a pšeničnej múky.

Ingrediencie:

• 500 g múčnej zmesi (ražná múka + pšenica);
• lyžička droždia;
• pol pohára kefíru;
• pohár tmavého piva;
• lyžica medu;
• soľ;
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• vajce.

Vložte všetky ingrediencie do misky pekárne a ak je k dispozícii režim „Ražný chlieb“, zapnite ho. Niektoré pekárne na chlieb túto funkciu nemajú. Potom cesto vymiesime v režime „Pizza“ alebo „Chlieb“. Nechajte kysnúť na 2 hodiny. Pečieme 50 minút.

Recept na ražný chlieb so syrom a orechmi

Na pečenie slaného chleba s orechmi si pripravte 500 g zmesi ražnej a pšeničnej múky na cesto. Opara sa pripravuje z 200 ml mlieka, 20 g lisovaného droždia a lyžice medu. Keď sa na vrchu objaví kvapalina „čiapka“, pridajte do nej 50 g rastlinného oleja a lyžicu soli.

Syr nastrúhame a orechy nasekáme na mlynčeku na mäso. Na jeden bochník budete potrebovať 50 g syra a orechov. Pridajte tieto prísady do múčnej zmesi.

Zmiešame suchú hmotu a cesto. Vymiesime mäkké cesto. Nechajte pôsobiť 2 hodiny. Vymiesime cesto a vytvarujeme z neho chlieb. Výrobky vložte na hodinu na teplé miesto. Pečieme v rúre 50 minút.

Ako si vyrobiť ražný chlieb doma - pozri nižšie:

Ako vidíte, existuje veľa receptov. Experimentujte a vyberte si možnosť, ktorá vám najviac vyhovuje.

Recepty na čierny chlieb. Jedlá z čierneho chleba.

Čierny chlieb bol v Rusku najobľúbenejší. Výrobky z bielej pšeničnej múky si vtedy mohli dovoliť len šľachtici. Bolo to spôsobené nízkou odolnosťou pšenice voči chladu.

Ale neskôr chovatelia vyšľachtili biele odrody pšenice, ktoré sú odolné voči drsnému podnebiu. V súlade s tým sa stal biely chlieb obľúbenejším.

Výhody, zloženie čierneho chleba a vitamíny

Užitočné vlastnosti čierneho chleba:

• Nízkokalorický. Ražné pečivo je v porovnaní s bielym menej kalorické. V 100 g produktu je 200 kalórií
• Nasýtený vitamínové zloženie. V ražnej múke je viac vitamínov ako v pšeničnej
• Vysoký obsah aminokyselín, vďaka čomu má čierna kôrka charakteristickú kyslú chuť
• Priaznivý účinok na črevá. Vďaka vysokému obsahu vlákniny v potrave prispieva k rýchlej eliminácii výkalov. Jednoducho povedané, ražný chlieb má viac vlákniny, ktorá zabraňuje hromadeniu toxínov v tele.
• Znižuje hladinu cholesterolu. Biele pečivo, naopak, prispieva k priberaniu a vysokému cholesterolu.

zloženie čierneho chleba

Pozorne si prečítajte zloženie produktu. Teraz sa raž vysádza v malých množstvách. Môžete si kúpiť hnedý chlieb, ktorý neobsahuje raž. Zvyčajne sa k bielym odrodám pridáva odpad z výroby cukru – melasa.

Tmavá farba pochádza zo spáleného cukru. Okrem toho sa do čierneho chleba namiesto droždia pridáva kmín, hrozienka a kysnutý kvások. V niektorých odrodách sa pridáva ražná múka.

Je veľmi ťažké nájsť čistý ražný chlieb, je to spôsobené vysokou hustotou a slabým zdvihnutím raže. Výrobky sú tvrdé a nie vzdušné.

Kváskový čierny chlieb: recept v peci a pekárni

Receptov je pomerne dosť. Často pridajte med, melasu a tmavú čokoládu. To dáva produktu tmavú farbu a príjemnú vôňu.

recept:

• 300 g ražnej múky zmiešanej so 100 g pšenice
• Do múčnej hmoty pridajte 11 g suchého droždia
• Pridajte 220 ml teplej vody a 10 g cukru
• Osolíme a vymiesime cesto. Na samom konci pridajte 25 ml oleja. Najlepšie je brať olivový olej, ale vhodný je aj nefiltrovaný slnečnicový.
• Varte v režime „ražný chlieb“. Príprava trvá dlhšie ako pšenica, keďže hmota kysne dlhšie.

Čierny kváskový chlieb: recept v peci a pekárni

Na pečenie potrebujete kysnutý kvások, môžete si ho kúpiť alebo si ho uvariť sami.

Recept na kysnuté cesto:

• Polievkovú lyžicu chmeľových šištičiek zalejte pohárom vriacej vody a nechajte jeden deň odstáť. Vývar precedíme a pridáme ražnú múku do konzistencie kyslej smotany. Nechajte na teplom mieste 24 hodín
• Všľaháme múku do krémova. Pridajte lyžicu spáleného cukru alebo 25 ml medu. Počas dňa fermentácie sa zmes stane tekutejšou. Nechajte znova deň a pridajte múku
• Na tretí deň kysnutia pridáme 1/3 vody z celkového objemu nádoby a múku
• Nechajte 24 hodín, znova nakŕmte štartér
• Na 6. deň je kysnuté cesto hotové. Môžete piecť chlieb. Zo zvyšku štartéra v tégliku pokračujte v „pestovaní“ nového. Opäť ju kŕmte vodou a múkou

Zmes uchovávajte v chladničke maximálne 7 dní.

Recept na kysnutý chlieb:

• Odmerajte 500 ml štartéra z pohára, zvyšok nakŕmte
• V pohári teplej vody rozpustite lyžicu soli a zmiešajte s vykysnutým kváskom
• Formu a mixér vymažte olejom, pridajte doň tekutú zmes a nalejte 500 ml pšeničnej múky
• Pridajte 25 ml oleja a znova premiešajte
• Uvarte si ražný chlieb
• Ak pečiete v rúre, cesto po vymiesení trikrát prikryte utierkou a po ďalšom vymiesení nechajte 60 minút.
• Pečieme 1 hodinu v rúre vyhriatej na 220°C

Ako vyrobiť domáci kvas z čierneho chleba

Ide o lahodný nápoj s charakteristickou vôňou a chuťou. Krekry sa používajú na varenie, čím silnejšie ich vyprážate, tým tmavší bude kvas.

recept:

• 500 g čierneho chleba nakrájaného na kocky a osušte v rúre
• Pridajte 5 litrov vody do strúhanky a nechajte 48 hodín
• Pridajte 5 g droždia a pohár cukru, nechajte deň lúhovať
• Precedíme cez gázu, pridáme 50 g cukru a necháme 12 hodín
• Do hotového nápoja môžete vložiť niekoľko hrozienok a dať do chladničky

domáci kvas z čierneho chleba

Je to lahodný doplnok k pivu alebo prvým chodom. Krutóny sú voňavé a chrumkavé.

recept:

• Na panvici rozpustite 100 g masla a do tekutiny pridajte 3 strúčiky strúhaného cesnaku, soľ a cesnakový prášok
• Zmes nalejte na kocky nakrájaný ražný chlieb
• Uložíme na plech vystlaný alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút

Čierne chlebové krutóny na pivo s cesnakom recept v rúre

Samozrejme, teraz si môžete v obchode kúpiť akékoľvek pivné občerstvenie. Obsahuje ale veľa konzervantov a dochucovadiel.

recept:

• Získajte bochník ražného chleba a vložte ho do mrazničky na 2 hodiny zamraziť. To umožní, aby sa pečivo vysušilo.
• Nakrájajte na kocky a nechajte
• Do panvice nalejte 70 ml olivového oleja. Päť strúčikov cesnaku roztlačíme nožom a opražíme na oleji. Extrahujte cesnak
• Kocky polejeme maslom a vložíme do rúry na 2 hodiny pri teplote 100 °C

• V mažiari rozdrvíme 3 strúčiky cesnaku so soľou, prikvapkáme ocot a pridáme trochu cukru
• Nakrájajte čerstvý ražný alebo borodinský chlieb a potrite dresingom
• Vyprážame na panvici s olejom do zlatista

Veľmi chutné raňajky alebo prídavok do polievky.

recept:

• Na panvici s maslom opečieme plátky čierneho chleba
• Kým sú kúsky horúce, potrieme cesnakom a posypeme soľou.
• Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a posypeme horúcimi kúskami

Toto je jednoduchá možnosť raňajok. Dá sa pripraviť dvoma spôsobmi. Stačí v miske rozšľahať 2 vajcia so soľou a korením. Plátky namočíme do vaječnej zmesi a opečieme na panvici.

Ak máte naozaj radi miešané vajíčka, môžete to urobiť inak. Stred plátku vyrežeme a tento rámik opečieme na masle z oboch strán. Nalejte vajce a nechajte ešte chvíľu na ohni. Ak chcete, môžete prikryť pokrievkou.

Je to skvelé predjedlo na sviatočný stôl. Na jeho prípravu si vezmite zatuchnutý chlieb, je lepšie ho krájať.

recept:

• Z bochníka odstráňte kôrku a nakrájajte na tenké plátky rovnakej veľkosti. Forma môže byť ľubovoľná. Diamanty a kruhy vyzerajú skvele
• V samostatnej miske zmiešajte zmäknuté maslo s nasekaným kôprom a koriandrom
• Kúsky potrieme vonným olejom
• Na vrch položte kúsok čerstvej uhorky
• Položte kúsok pikantného sleďa na uhorky, napichnite špízmi

Jedná sa o lahodné a veľmi lacné predjedlo na slávnostný stôl.

recept:

• Chlieb opečte v hriankovači alebo na suchej panvici a nakrájajte šikmo
• Namažte plátky, kým nevychladnú, nasekaným cesnakom
• Namažte povrch olejom a položte plátky uhorky, môžete si vziať čerstvé alebo solené
• Na uhorky položte rybu. Kúpte si šproty v oleji

Je to skvelý doplnok na váš sviatočný stôl. Môžete variť na Nový rok.

recept:

• Chlieb nakrájame na tenké plátky a potrieme maslom. Ak chcete, môžete kúsky smažiť do chrumkava.
• Navrch dáme smotanový syr, vetvičku kôpru
• Navrch poukladáme plátky soleného alebo údeného ružového lososa alebo lososa

Ide o lacný šalát, ktorý v lete zaženie váš hlad. Chuť je veľmi nezvyčajná.

recept:

• Starý ražný chlieb nakrájajte na malé kocky a polejte nerafinovaným maslom
• Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky
• Paradajky nakrájame na polovičné kolieska a pridáme k chlebu a cibuli
• Osolíme, pridáme strúčik strúhaného cesnaku a bylinky. Pokvapkáme olejom a premiešame

Ak si strážite postavu, pripravte si dezert z ražného chleba.

recept:

• Vezmite tri kúsky kyslých jabĺk a nakrájajte ich na plátky
• Pridáme cukor, škoricu a citrónovú kôru, zalejeme 2 polievkovými lyžicami suchého bieleho vína a jablká trochu podusíme. Nemožno ich nechať rozpadnúť
• Ražný chlieb vložíme na 2 hodiny do mrazničky a nastrúhame na hrubom strúhadle, posypeme cukrom
• Formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou
• Položte polovicu čiernej strúhanky a na ne jablká, znova posypte strúhanou strúhankou
• Pečieme v rúre 20 minút

Je možné pridať do rezňov hnedý chlieb?

Ak chcete variť rezne, ale nemáte doma biely chlieb, pokojne použite ražný, čierny alebo Borodino. Stačí plátok namočiť do mlieka a pridať k mletému mäsu a zvyšku ingrediencií. Mäsové guľky sa pripravujú ako obvykle.

Maslo nie je najzdravší produkt, no v kombinácii s čiernym chlebom a medom získate chutné a zdravé raňajky.

Užitočné vlastnosti čierneho chleba s maslom a medom:

• Zvyšuje imunitu
• Pomáha nastaviť črevá, aby správne fungovali počas dňa
• Vyživuje mozog a zlepšuje jeho fungovanie
• Zlepšuje peristaltiku čriev
• Odstraňuje toxíny a odpad
• Pomáha znižovať vysoký krvný tlak
• Bojuje proti kašľu a SARS

Kalórie čierneho chleba

Rozdiel medzi odrodami rôzneho čierneho chleba bude významný. Súvisí to s použitými ingredienciami.

• Borodinsky - 264 kalórií
• "Darnitsky" - 200 kalórií
• Cereálie - 228 kalórií
• otruby - 266 kalórií

Všetko závisí od hmotnosti chleba a hrúbky vrstvy oleja. Ak si vezmete malý kúsok 30 g a 10 g oleja, dostanete v priemere 50 kalórií. Ak si vezmete otruby alebo chlieb Borodino, obsah kalórií bude o niečo vyšší - 70 kalórií.

Ak jete chlieb, určite uprednostnite odrody s otrubami alebo ražnou múkou. Sú bohaté na vlákninu a prospešné stopové prvky.

VIDEO: Výhody ražného chleba

Pečenie chleba v rúre nie je jednoduchý, viacstupňový a namáhavý proces. Kuchár, ktorý to zvládol, je právom považovaný za eso. Skúsme a naučíme sa túto užitočnú vec.

Na pečenie chleba doma v rúre potrebujete jasný akčný plán. Najprv si treba určiť, aký chlieb v peci chceme vidieť: ražný chlieb v peci, chlieb v peci s kváskom, chlieb bez kvasníc v peci, kváskový chlieb v peci, pšeničný chlieb v peci, cesnakový chlieb v rúre, kefírový chlieb v rúre . Najdôležitejšou otázkou však je, či to bude biely chlieb v rúre alebo čierny chlieb v rúre. V závislosti od zvolenej možnosti potrebné produkty, doplňte dávky, odmerajte porcie.

Chlieb doma v rúre sa ukáže len vtedy, keď sú dodržané všetky pravidlá. Včas preosiať múku, presne zohriať vodu alebo mlieko, správne miesiť cesto atď. Chlieb bez kvasníc v rúre je tiež možný, ale jeho chuť je o niečo nižšia ako tradičná, hoci odborníci nepopierajú jeho výhody. Správny recept na chlieb v rúre doma zahŕňa použitie droždia. Domáci chlieb v rúre, recepty s fotografiami sú uvedené na našej webovej stránke. Využite rady odborníkov a v rúre získate lahodný chlieb. Nech je to jednoduchý chlieb najskôr v rúre. Školenie urobí svoje a vy sa postupne naučíte piecť chlieb doma v rúre. Ďalším receptom, ktorý ste zvládli, by mal byť domáci ražný chlieb v rúre. Je veľmi chutný a voňavý, ozdobí každú slávnostný stôl. Recept na ražný chlieb v rúre sa oplatí najskôr študovať. Postupom času sa ražný chlieb doma v rúre stane „vrcholom programu“ vašich sviatkov.

Na pečenie chleba v rúre je potrebný recept, pretože. dávkovanie komponentov je poskytnuté veľmi presne. Aj ten najjednoduchší recept na chlieb v peci pozostáva z presných čísel a technologických krokov. Pečenie domáceho chleba v rúre podľa prísnych pokynov je nevyhnutnosťou.

Keď sa naučíte upiecť si vlastný chlieb, keď budete spokojní so svojou prácou nazývanou „chlieb v peci“, recepty s fotografiami by ste mali ukázať ostatným. Bude to obzvlášť užitočné recepty krok za krokom chlieb v peci, keďže sú jasné a zrozumiteľné aj pre začiatočníkov. Najlepší spôsob, ako si zapamätať, ako piecť chlieb v rúre, je video.

Ľudia, ktorí dodržiavajú diétne jedlo, zaujímavý bude recept na chlieb bez kvasníc v rúre, krutóny z chleba v rúre. Preštudujte si naše tipy, cvičte, skúšajte a nielenže budete vedieť, ale aj naučíte ostatných upiecť domáci chlieb v rúre.

Chuť chleba vo veľkej miere závisí od produktov, ich čerstvosti, kvality, presného dodržania receptúry a dávkovania. Pridávanie komponentov "od oka" je neprijateľné.

Tekuté prísady (voda, mlieko, srvátka) by mali byť teplé a múka by mala byť preosiata, pretože týmto spôsobom je cesto obohatené o kyslík.

Formy na pečenie chleba by mali byť naplnené cestom do polovice alebo dvoch tretín objemu, aby malo priestor na kysnutie. Ak pečiete bez foriem na plechu, môžete pod každý bochník vložiť veľký kapustný list, ako sa to robilo v dávnych dobách pri pečení chleba v peciach.

Chlieb by sa mal skladovať v drevených nádobách na chlieb, smaltovaných nádobách, prikrytých utierkou alebo utierkou. Ale je lepšie ho skladovať v keramickej uzavretej nádobe.

Prístup k príprave chleba by mal byť s osobitným rešpektom, pomaly. Naši predkovia zároveň čítali modlitby, prosili o požehnanie od Boha a až potom sa pustili do práce.

Našiel som aj také časy, keď sa chlieb doma piekol len na kysnutom kvásku. Aké to bolo chutné! Kvalitné, jemne pórovité, jemné, jemne kyslé, ale také voňavé. Teraz je všetko pripravené narýchlo, s kváskom, nenechajúc cesto poriadne dozrieť. To je asi moderné, ale čo sa mňa týka, najlepší ražný chlieb sa dá získať len varením s kváskom. Toto je labužnícke pečivo. Tí, ktorí rozumejú a milujú chuť skutočného chleba. Už na prvý pohľad je možné rozlíšiť podľa konzistencie strúhanky, z akého druhu múky je vyrobená a či obsahuje pšenicu. 100% raž, vyrobená len zo samotnej ražnej múky, je sama o sebe ťažká, pri pečení nedvíha a textúrou mierne pripomína plastelínu. Je chutný, obsahuje vlákninu, vitamíny, ale veľa ho nezjete, najmä ak máte žalúdočné problémy. Aj keď sa k nemu pridá rasca, hrozienka, med, jablká, orechy, treba ho jesť opatrne. Preto je lepšie zmiešať dva druhy múky – pšeničnú (60 %) a ražnú (40 %). Bochník sa ukáže byť trochu svetlejší, ale bude chutiť ako Borodinsky. V prípade záujmu sa rada podelím o recept na kysnuté cesto a jednoduchým spôsobom varenie ražného chleba doma v rúre, krok za krokom a s fotografiou.

Čo je to ražný kvások?

Je to taká látka, pozostávajúca z múky a vody. Všetko! Ale správne uvarený vám spraví taký chlieb, že pečenie z obchodu budete okamžite a navždy odmietať. Je pravda, že pred začatím cesta na chlieb musíte najskôr vypestovať kysnuté cesto. Pozrime sa, ako sa to robí.

Prvý deň

Berieme 25 gr. Ražná (ošúpaná) múka a 25 ml vody izbovej teploty. Rozmiešame v 500 ml dóze, prikryjeme gázou alebo viečkom, nekrútime, ale jednoducho prikryjeme a dáme na teplé miesto (domáca teplota - 25-27°C - nie vyššia). Konzistencia bude hutná, nebojte sa, všetko je správne, ako má byť. Odchádzame na deň.

Druhý deň

Do dózy pridajte 50 ml vody a 50 g múky. Premiešame a opäť udržiavame deň teplý.

Tretí deň

Začína proces bublania a je potrebné hmotu „nakŕmiť“, aby začala aktívne rásť. Pridajte 100 g múky a 100 ml vody. Miešajte a počkajte 24 hodín.

Štvrtý deň

Kysnuté cesto aktívne rastie a bublá. Posielame do chladničky zakryté gázou alebo vekom. Každé 3 dni prikrmujeme pridaním 20 ml vody a 20 g múky.

Čerstvé kysnuté cesto príjemne vonia, na povrchu by nemala byť nepochopiteľná kôrka. Na výrobu buchiet, rôzne recepty označujú rôzne množstvá. Odmeriam polievkovou lyžicou. Ak ste začiatočník, prísne dodržiavajte proporcie receptúry. Učením si množstvo určíte sami.

Domáci ražný kváskový chlieb

No a naše kysnuté cesto je hotové, môžete začať miesiť chlieb. Toto tiež nie je rýchly proces, ale oplatí sa vychutnať si chuť a vôňu neskôr. A aké chrumkavé, bez slov.

Budeme potrebovať:

Pre paru:

• voda pri izbovej teplote - 200 ml;
• kysnuté cesto - 2 polievkové lyžice;
• ražná múka - 200 gr.

Všetko premiešajte v hlbokej miske a zakryte potravinovou fóliou. Nechajte kysnúť na teplom mieste 4 hodiny. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem a bublať.

Varenie cesta. Pridajte do cesta 200 gr. ražná múka a 200 ml. voda, 2 lyžice. cukor a 1 lyžička. soľ. Všetko dobre premiešame. Niekto to robí v kombajne a niekto pracuje rukami. Postupne pridajte 300 gr. biela múka. Nevylievať naraz, kvalita môže byť rôzna (vlhkosť, lepok). Miesime. Obrobok rozložíme do vymastenej formy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme lúhovať ďalšie 2 hodiny na teplom mieste. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

Rúru zapneme na 210-220°C a po potretí povrchu bochníka vodou dáme piecť na 40-50 minút. Bochník vyberieme a prikryté utierkou necháme na mriežke úplne vychladnúť. Či stačí sila vôle vydržať, kým úplne nevychladne. Navrch pred pečením môžete posypať rascou, semiačkami, sezamovými semienkami, ľanovými semienkami.

Ražný chlieb so sladom

Mám veľmi rada chlieb so sladom, tmavý, voňavý. Je to veľmi užitočné pre naše telo - bohaté na stopové prvky, obsahuje bielkoviny, aminokyseliny. Skontrolovaný na sebe. Naozaj pozitívny vplyv na tráviaci trakt. To znamená, že všetok „čierny“ chlieb varím len s tmavým sladom. Nepotrebujete toho veľa, 3-5 polievkových lyžíc. Suchý slad zalejem vriacou vodou, aby sa farba výpeku nasýtila a vôňa lákala. Vôňa správnej zmesi je sladká. Ak cítite horkosť alebo tvrdosť, potom produkt nie je vysoko kvalitný. Predávajú slad aj v tekutej forme, ale ja som si už zvykol na sypaný slad a svoj zvyk nemením.

Odkaz: slad je produkt vyrobený zo zŕn jačmeňa alebo pšenice, ale jačmeň je obľúbenejší. Odrody chleba: "Borodinsky", "Amatér", "Custard" sa pripravujú presne na jačmennom slade.

Chlieb z ražnej múky v rúre: recept

Pre začínajúcich pekárov si dovolím poradiť – neskúšajte si hneď upiecť doma čistý ražný bochník. To si vyžaduje skúsenosti okamžite nemusí fungovať. Trvalo mi mesiace, kým som získal správnu štruktúru a chuť chleba. Skúste si preto najskôr pripraviť malú žemľu zo zmesi pšeničnej a ražnej múky. A potom, keď ste získali skúsenosti, vrhnite sa na čistú raž.

Ingrediencie:

• vysokorýchlostné droždie - 2 polievkové lyžice;
• pšeničná múka - 225 g;
• ražná múka - 325 g;
• teplá voda - 300 ml;
• tmavý slad - 40 g;
• vriaca voda - 80 ml;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• med - 2 polievkové lyžice;
• rasca - podľa chuti;
• ľanové semená - 1 lyžička

Ako upiecť ražný chlieb v rúre doma

Potom odlomíme kôrku, navrch kúsok klobásy alebo maslo s džemom ... ako odolať takejto pochúťke? Alebo môžete len pohár mlieka a krajec čerstvého chleba ... alebo soľ a cesnak. Rozhodnite sa, čo by ste chceli najskôr ochutiť domácim chlebom. A dobrú chuť!

S najväčšou pravdepodobnosťou vám, rovnako ako všetkým ostatným, chýbal domáci ražný chlieb. Keďže z hľadiska chuti je oveľa lepší ako chlieb z obchodu a má viac výhod. Pretože neobsahuje rôzne prísady a prášok do pečiva, ktoré sa určite nachádzajú v chlebe z obchodu. Ponúkame varenie domáceho ražného chleba v rúre.

Základný recept

Ak sa rozhodnete urobiť domáci ražný chlieb, ale neviete ako, potom je táto metóda pre vás.

Potrebujeme teda:

• Pohár ražnej múky
• Pohár hladkej múky
• Štipka soli a lyžica cukru
• Trochu droždia.
• 400 mililitrov prevarenej, najlepšie nie studenej vody,
• Dve polievkové lyžice rastlinného oleja.
• Sezam, koriander, rasca (množstvo týchto obilnín môže byť akékoľvek hlavné, aby nepresiahlo množstvo múky).

Poďme teda priamo k výrobe samotného chleba.

Najprv si pripravíme strúhanku. Všetky múky, ktoré budete používať, preosejte jednu po druhej.

V otrubách, ktoré zostávajú, pridáme korenie a dobre rozdrvíme. Do múky pridajte nasledujúce zložky: soľ, cukor, suché droždie, nalejte vyššie uvedené množstvo vody a dobre vypracujte cesto.

Potom je potrebné výslednú hmotu umiestniť na teplé miesto a počkať, kým cesto približne zdvojnásobí svoj objem. Potom pridáme olej a hnetieme druhýkrát.

Forma, ktorá je určená na pečenie tohto chleba, musí byť opatrná vymastený a bohato vysypaný múkou, aby sa nepripálil. Prejdime k procesu vyplnenia formulára s testom.

Ak chcete mať chlebík hustejšej konzistencie, tak naplňte formu do jednej štvrtiny a ak chcete, aby bol chlieb vzdušnejší, tak do tretiny formy. Ďalej je potrebné, aby bol povrch budúceho chleba čo najrovnomernejší a posypal ho nasekaným korením s otrubami. Potom je potrebné formu zakryť a znova položiť na teplé miesto a počkať, kým kvások urobí svoju prácu.

V zásade celý proces zostáva len vložiť formu do rúry predhriatej na dvesto stupňov. A nechajte to tam asi dvadsať minút. Potom je potrebné znížiť teplotu o dvadsať stupňov a pokračovať v pečení ďalšiu pol hodinu.

Chlieb treba zabaliť do utierky a nechať dosiahnuť požadovanú teplotu.

Tradičný domáci chlieb

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Pol kilogramu ražnej múky,
• Štipka soli
• Polievková lyžica droždia
• Dva poháre vody.

Tieto produkty musíme umiestniť do jednej nádoby a dobre ich premiešajte.

Keď hmota stratí všetky hrudky, preložíme zmes do inej nádoby, prikryjeme utierkou a necháme cesto, kým nezväčší svoj objem. Keď je cesto hotové, vyberte ho a dajte mu požadovaný vzhľad. Tu môžete dať voľnú ruku svojej fantázii, pretože tvar tohto produktu závisí len od vás. Ale spravidla sa chlieb vyrába okrúhly.

Na povrchu budúceho chleba musíte urobiť pár plytkých rezov, potom to celé pošlite do rúry.

Mimochodom, vopred musíte zahriať rúru na dvesto stupňov. Pečenie chleba trvá asi pol hodiny. Poklepaním na chlieb skontrolujeme jeho pripravenosť. Hotový chlieb by mal mať pevnú a chrumkavú kôrku. To je všetko, chlieb je pripravený. Zostáva len vybrať, prikryť uterákom a nechať vychladnúť.

Ako ste videli, pri príprave ražného chleba nie je nič nadprirodzené. Mimochodom, ľudia s cukrovkou a srdcovými chorobami potrebujú tento chlieb vo svojej strave.

Chmeľový kváskový chlieb

Na prípravu chleba bez kvasníc si môžete pripraviť chmeľový kvások. Dá sa skladovať v chladničke. Skôr ako ho začnete používať, musíte ho „prebudiť“.

Ako vyrobiť chmeľový štartér

• Z téglika vyberieme 2-3 veľké polievkové lyžice a vypracujeme cesto. Aby ste to urobili, vezmite 350 ml teplej vody, pridajte dve až tri polievkové lyžice preosiatej ražnej múky, premiešajte.
• Dáme na teplé miesto, prikryjeme ľanovým obrúskom. Cesto je najlepšie nechať cez noc na teplom mieste.
• Ráno sa ideme pozrieť na cesto, vidíte, že sa objavili bublinky.
• Teraz pridajte 150 g múky, premiešajte a znova zahrejte. Ak cesto ochutnáme, budeme mať pocit, že je kyslé. To naznačuje, že proces sa začal a vôňa cesta je príjemná.
• Po hodine pridáme 2 polievkové lyžice ražných otrúb a opäť položíme produkt na dve hodiny do tepla. Chmeľové cesto nefunguje tak rýchlo ako kvások z obchodu. Keď cesto vykysne a vstúpi do platnosti, môžete piecť chlieb.
• Pridáme dve veľké lyžice ražných otrúb, zalejeme malým množstvom vody, v ktorej sme rozpustili dezertnú lyžičku medu.
• Pridáme trochu soli. Premiešame, pridáme 70 g ražného sladu, premiešame, pridáme preosiatu ražnú múku.

Varenie cesta

• Vezmeme ošúpanú múku. Múku je nutné bezpodmienečne preosiať, pretože by sme mali dostať živý chlieb. Cesto potrebuje dýchať a dýchanie potrebuje kyslík.
• Po troškách pridávame múku, miesime lyžicou, nie rukami, aby cesto nebolo príliš husté.
• Do cesta pridajte 25 ml rastlinného oleja, môžete si vziať sójový, kukuričný, slnečnicový, pokiaľ je nerafinovaný, živý a zdravý.
• Do cesta pridajte hrsť hrozienok, dôkladne premiešajte. Samozrejme, môžete piecť chlieb bez hrozienok, ale chutí lepšie s hrozienkami a hrozienka nemusíte považovať za dezert - je to len chutné zdravé jedlo.
• Cesto vložte do formy vymastenej rastlinným olejom, zhutnite ju.

Proces pečenia chleba

Cesto je natreté na tretinu objemu formy, naše formy sú vysoké, takže ich vyjde menej. Teraz cesto prikryjeme utierkou. Vo všeobecnosti by mali byť ľanové obrúsky alebo ľanové utierky v kuchyni vždy.

Po hodine pozorujeme príjemné zmeny – cesto vykyslo, no necháme ho ešte postáť. Po ďalšej hodine môžete piecť, najskôr si však chlebík potrieme sladkým čajom. Takže namažte povrch tromi lyžičkami čaju, potom posypte sezamovými semienkami a pošlite do rúry, zahriate na 200 stupňov. Naprieč 50 minút kuchyňa je naplnená vôňou ražného chleba.

Čakanie trochu viac vyberieme, necháme trochu vychladnúť. Pomúčime tyčinky, aby vyšli z formičiek. Tieto štartovacie kultúry sú individuálna vec inak vie sa správať, niektoré sa rýchlo prebúdzajú a konajú aktívne, iné zase treba dlho hojdať.

Závisí to od faktorov, ako je kvalita chmeľu a múky, teplota. Z tohto dôvodu musíte vopred presne pochopiť, ako to funguje. Aby ste v budúcnosti dostali krásne tyčinky z ražného chleba.

K tomuto chlebu sa hodí pohár mlieka alebo miska polievky, napriek tomu, že je s hrozienkami. Aj chlieb sa dá jesť len tak. Veď nečudo, že sa hovorí – chlieb každodenný.

Tentoraz sme upiekli ražný chlieb so sladom a chmeľovým kváskom. Na tom istom vykysnutom kvásku si môžeme pripraviť ďalšiu porciu chleba.

Nekvasený chlieb

Občas počujete, že pečenie s kváskom je škodlivé a zdraviu nebezpečné. Úprimne povedané, nemyslím si, že toto pečivo je o nič nebezpečnejšie ako špinavé prostredie alebo žiarenie z mikrovlniek a wifi. Samozrejme, ak ho používate viac, ako je potrebné, povedie to k negatívnym dôsledkom, ale ako viete, všetko by sa malo biť s mierou.

IN Ruská ríša vojakov kŕmili zatuchnutým chlebom a čakali, kým ho opustia odpadové produkty kvasníc. A dnes sa stal populárnym takzvaný nekvasený chlieb.

Nekvasený chlieb - živý, zdravý a chutný. Úprimne povedané, nepečiem to stále, pretože to zaberá dosť času a mám ho veľmi málo. Ale s tým všetkým si nemôžem odoprieť toto potešenie.

Ako pripraviť kvások na chlieb bez kvasníc

Nalejte pohár chmeľových šištičiek do panvice a nalejte dva poháre vody, zapáliť, variť 20 minút, akonáhle obsah hrnca vrie, znížte oheň a pokračujte vo varení na veľmi miernom ohni.

Zľahka premiešame, aby boli okvetné lístky ponorené vo vode. Potom vypnite oheň a nechajte obsah vychladnúť.

Nevyhnutný je vychladnutý chmeľový vývar dôkladne preceďte. Ideálne je, keď ho scedíte, jeho teplota by mala byť min 30 stupňov, teda musí byť teplá, lebo do nej musíme pridať ešte nejaké zložky, ktoré sa lepšie zavádzajú pri danej teplote.

Okamžite vás varujem, že je potrebné vziať obilnú múku, ktorá sa musí určite preosiať, aby sa nasýtila kyslíkom.

Odporúča sa brať celozrnnú pšeničnú múku vyrobenú v továrni, ak ju nenájdete, môžete si vziať múku 2. alebo 1. triedy, ale v žiadnom prípade by nemala byť rafinovaná.

Múky by sa malo pridať toľko, aby hmota konzistenciou pripomínala kyslú smotanu.

Pečenie chleba doma

Čoraz častejšie, moderných ľudí existuje túžba a niekedy aj potreba uvariť si sami doma to, čo zvyčajne kúpili v obchode. Medzi takéto výrobky patrí chlieb a pekárenské výrobky. Existuje na to veľa dôvodov: od túžby kontrolovať proces miesenia cesta a pečenia až po ziskovosť v porovnaní s produktom zakúpeným v obchode. Predpokladá sa, že chlieb vyrobený doma je oveľa zdravší a bezpečnejší ako podobný výrobok z obchodu.

Skúsení kulinárski špecialisti pripravujú chlieb z rôznych surovín, vyberajú ich na konkrétnu príležitosť a konkrétne jedlo. Recepty sa môžu veľmi líšiť od originálu.

Môžete si napríklad pripraviť horčičný chlieb, ktorého črtou je zlatohnedá kôrka charakteristickej žltej farby. Na varenie musíte použiť horčičný olej namiesto bežného oleja, množstvo je podľa vášho uváženia, ale nie menej ako 30 gramov. Takýto chlieb sa vytvaruje do tvaru bochníka s omotanými okrajmi a zárezmi v strede, pečie sa v rúre pri teplote 220-230 stupňov asi 40 minút.

Ražný chlieb s rôznymi prísadami

Existuje možnosť pridať pohánku do bežnej múky.

Na tento účel sa asi 100 gramov pohánky pomelie v mlynčeku na kávu. Ako ďalšia prísada sa používajú dobre nasekané orechy (najlepšie je použiť lieskové orechy nasekané mixérom). Táto zložka sa objavuje v štádiu počiatočného kvasenia cesta a pridáva sa do neho. Okrem toho sa do chleba predbežne pridávajú hrozienka 20 minút namočené v čiernom čaji. Po primiešaní všetkých surovín do cesta by malo cesto odpočívať a kysnúť na teplom mieste dve hodiny. Ďalej sa chlieb pečie v rúre pri teplote 240 stupňov asi 40 minút pred objavením sa charakteristického sčervenania.

Ražný chlieb s tekvicovým pyré

Pomerne nezvyčajný chlieb sa vyrába z tekvicového pyré.

Na začiatok sa do 2-3 polievkových lyžíc pomarančového džúsu pridá cukor, 2 polievkové lyžice olivového oleja a droždie v množstve 4 čajové lyžičky. Táto zmes sa dôkladne premieša a nechá sa 10-15 minút. V tejto dobe z kúskov tekvicovej buničiny zemiaková kaša pomocou mixéra to nebude trvať viac ako 200 gramov. Ďalej sa k pyré pridá vopred pripravená zmes s kváskom a múkou, aby sa cesto lepilo na ruky, ale malo stálu konzistenciu.

Cesto sa prenesie do nádoby namazanej rastlinným olejom a ide na teplé miesto na 2 hodiny. Na náplň zmiešame hnedý cukor, škoricu a mletý zázvor. Hotové cesto vyvaľkáme na múkou posypanej ploche, vrstvu posypeme plnkou, zvinieme a dáme na vymastený pekáč. Takýto chlieb sa pripravuje v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 45 minút. Pred podávaním je chlieb glazúrovaný pomarančovou šťavou a práškovým cukrom pre zaujímavý vzhľad.

Ako sa hovorí, chlieb je hlavou všetkého. Je to aj stolová dekorácia a Lahodný doplnok takmer ku každému jedlu. Pri správnom použití korenia a trpezlivosti pri príprave cesta bude chlieb mäkký a uspokojivý, zdravý a chutný.

Chlieb s orechmi a sušeným ovocím

Ražný domáci chlieb, doplnený o orechy a sušené ovocie, je veľmi užitočný produkt, keďže pôsobí pozitívne nielen na zažívacie ústrojenstvo ale aj pre celkové zdravie.

Takýto chlieb nie je celkom jednoduchý na prípravu, ale je chutnejší ako náprotivky z obchodu, ukáže sa, že je voňavejší a skôr nezvyčajný.

Nemali by ste si myslieť, že varenie takéhoto zdravého pečiva bude príliš ťažké, pretože začínajúce ženy v domácnosti budú musieť dodržiavať iba odporúčania a pokyny uvedené v recepte.

Takže na prípravu domáceho ražného chleba so sušeným ovocím a orechmi potrebujete iba také komponenty ako:

• surové lieskové orechy (52 g);
• kvalitná pšeničná múka (210 g);
• sušené marhule veľké šťavnaté (54 g);
• kvetový med (podľa vlastného uváženia);
• ražná múka najlepšej kvality (120 g);
• hrozienka tmavé a veľké (52 g);
• celozrnná pšeničná múka (210 g);
• filtrovaná voda (260 ml);
• stolová soľ najjemnejšieho mletia (12 g);
• srvátka (120 ml);
• rýchle sušené droždie (12 g).

varenie:

Všetky druhy múky sa po takomto preosievaní musia preosiať do najvhodnejšej misy produkt je lepšie nasýtený kyslíkom a konečný výsledok bude nadýchanejší. Kvások treba hodiť do tej istej nádoby s múkou a je vhodné použiť čerstvé, nie suché. Ak sa použili čerstvé droždie, bude potrebné ich dobre potrieť múkou, kým sa neobjavia omrvinky, po ktorých sa môže pridať trochu soli. Skombinujte filtrovanú vodu s mliečnou srvátkou, pridajte ju do nádoby, kde sa nachádza cesto, potom budete musieť naliať med a potom miesiť také cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na ruky.

Než začnete miesiť cesto, budete musieť všetko sušené ovocie zalejeme vriacou vodou, nechajte ich dvadsať minút, akonáhle uplynie stanovený čas, presuňte ich do cedníka tak, aby prebytočná tekutina bola celá sklo. Do cesta pridáme nasekané sušené ovocie a nasekané, olúpané orechy.

Namažte misku najvhodnejšej veľkosti rafinovaným rastlinným olejom, z cesta vyvaľkajte guľku a vložte ju do pripravenej misky. Na nejakom teplom mieste nechajte bochník cesta niekoľko hodín, pričom ho predtým prikryte utierkou.

Akonáhle sa buchta z cesta niekoľkokrát zväčší, musíte ju preniesť na pracovnú dosku vopred posypanú múkou a znova premiešať. Vypracované cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a vytvorte párky, ktoré budú tvarom pripomínať chlieb. Presuňte polotovary na ražný chlieb na plech na pečenie, ktorý bol predtým pokrytý pergamenom a dodatočne namazaný nejakým druhom kuchynského oleja.

Ražný chlieb nechajte kysnúť ďalších tridsať minút a potom ho pečte pol hodiny pri teplote 220 stupňov. Potom znížte teplotu na 180 stupňov na ďalších pätnásť minút, aby sa chlieb upiekol.

Recept na lahodný mliečny chlieb

Spomedzi mnohých receptov môžete venovať osobitnú pozornosť tomuto. Chlieb, ktorý obsahuje mlieko, je veľmi jemný a príjemný na chuť. Každá hostiteľka, ktorá aspoň raz vyskúšala takúto pochúťku, to určite ocení. A nebude prekvapením, ak to vezme na vedomie Detailný popis varenie zázračného pečiva.

Teraz podrobnejšie:

Produkty, ktoré budete potrebovať: štyri šálky múky, 300 ml. kyslé pečené mlieko, dve alebo tri veľké lyžice slnečnicového oleja, dve polievkové lyžice teplej vody, jedna veľká lyžica cukru, jedna malá lyžica soli, lisované droždie - desať gr.

Najprv musíte vziať čistú a suchú misku, pridať do nej droždie a potom cukor a vodu. Potom - nechajte stáť asi desať alebo pätnásť minút. Potom pridáme soľ, maslo a mlieko. Potom postupne pridávame múku. Nasledovaný miesiť cesto. Výsledný produkt preneste do vopred naolejovanej misy, dať do tepla hodinu alebo hodinu a pol prešľaháme a necháme cesto vykysnúť. Potom znova rozklepeme a vložíme do zapekacej misy. Nechajte hmotu chvíľu. Keď budúci chlieb vstane, mal by sa poslať do predhriatej rúry 200 stupňov a nechajte hodinu.