Ako vyrobiť lahodný horčičný prášok. Recept na domácu horčicu. Vlastnosti prípravy ruskej omáčky

horčica- horúca omáčka z horčičného prášku alebo celých zŕn. Toto korenie nájdete v ruskej, ukrajinskej, českej, poľskej, nemeckej a mnohých ďalších kuchyniach. Je ťažké si predstaviť želé bez chrenu a pečené mäso bez voňavej horčice, ktorá sa pretrhne k slzám.

Dnešný sortiment horčice z obchodu dokáže uspokojiť aj toho najnáročnejšieho gurmána. Svetlé dózy, vrecúška horčice lákajú na svoj vzhľad z výkladov. Samozrejme, všetky sú chutné, ale či sú užitočné, je iná otázka. Nezriedka sa za jeho krásnou textúrou, vôňou, chuťou a farbou skrýva množstvo prídavných látok, ktoré sú celkom nezdravé.

Ingrediencie:

• Horčičný prášok - 150 gr.,
• Olivový olej - 1 lyžička,
• Jablčný ocot - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Soľ - 0,5 lyžičky,
• Cukor - 1 lyžička,
• Korenie (kurkuma a paprika)

Spôsob varenia:

1. Keď ochutnáte horčičný prášok, pocítite horkosť. Ak je horčica uvarená nesprávne, bude určite horká, a preto nie je celkom jedlá.
2. Aby sa to nestalo, uvaríme ho podľa pravidiel, a to metódou odparovania. Horčičný prášok dáme do misky. Zalejte to trochou horúcej vody. Miešajte.
3. Pridajte viac vody, aby to vyzeralo ako tekutá kaša. Nechajte misku na teplom mieste 10-12 hodín.
4. Počas tejto doby sa na dne usadí horčičný prášok a vrchnou guľôčkou bude voda s éterickými olejmi, ktoré obsahujú horčiny. V hornej časti vodného filmu môžete vidieť mastný film - to je esenciálne oleje. Cedník prikryte gázou. Horčičnú emulziu precedíme.
5. Výsledné horčičné pyré nechajte 4-5 hodín, aby sa odparila prebytočná tekutina. Opäť, ako sa odstraňuje prebytočná horkosť. Keď bude dostatočne hustá, môžete pokračovať v plnení. Nalejte soľ. Pridajte cukor. Nalejte jablčný ocot. Pridajte olivový alebo slnečnicový olej.
6. Vmiešame horčicu. Nalejte korenie. Pridala som zmes papriky a kurkumy, vďaka ktorej zožltne.
7. Po ďalšom premiešaní uvidíte, ako sa zmenila jeho farba. Ak je horčica príliš hustá, pridáme ešte horúcu vodu. Na konci varenia určite ochutnajte. V prípade potreby pridajte soľ, cukor alebo ocot.
8. Horčica doma je pripravená.
9. Preneste ho do čistej nádoby a pevne zatvorte vekom. Uchovávajte v chladničke maximálne tri týždne.

Klasický recept na horčičný prášok

Horčica doma z prášku dopadne dobre, ak budete dodržiavať všetky fázy prípravy. Začnime! Musíte si vziať umytú a sterilizovanú nádobu s objemom 300 ml, naliať do nej horčičný prášok.

Ingrediencie:

• 6 čajových lyžičiek horčičného prášku;
• 1 čajová lyžička bežnej soli;
• 200 ml teplej prevarenej vody;
• 2 čajové lyžičky slnečnicového oleja;
• pol lyžičky kryštálového cukru.

Spôsob varenia:

1. Nalejte teplú prevarenú vodu do pohára a premiešajte. Konzistencia obrobku by mala byť homogénna, bez hrudiek. Nádobu uzavrite čistým vekom.
2. Polotovar na horčicu odložíme na teplé miesto. Najlepšie je zabaliť nádobu niekoľkými vrstvami hrubého papiera a zabaliť ju do teplého uteráka alebo malej prikrývky.
3. Dajte na kvasenie cez noc alebo cez noc na teplé miesto. Ak teplota vzduchu nie je dostatočná, čas fermentácie sa zvyšuje.
4. Po určenom čase musíte dostať nádobu a opatrne vypustiť vodu, ktorá vyšla na povrch obrobku.
5. Potom do nádoby pridajte soľ (bez jódu), cukor a slnečnicový olej. Dôkladne premiešame a dáme do chladničky vychladnúť. Po chvíli je horčica hotová.

Pikantný prášok z ruskej horčice

Ingrediencie:

• 260 g horčičného prášku;
• 60 g kryštálového cukru;
• 50 ml jablčného octu;
• 10 g hrubej soli;
• 75 g slnečnicového oleja;
• štipka mletého čierneho korenia;
• 100 ml teplej prevarenej vody.

Spôsob varenia:

1. Nalejte prášok do sklenenej nádoby, naplňte vodou. Jemne vymiešame do hladka. Zatvorte veko, zabaľte do tepla a umiestnite do blízkosti batérie.
2. Proces fermentácie horčice trvá 12 až 24 hodín v závislosti od teploty. Ak držíte pohár horčice na dostatočne teplom mieste, uvarí sa rýchlejšie.
3. Keď sa na povrchu omáčky objaví tekutina, sceďte ju. Do horčice pridáme cukor, soľ, olej, jablčný ocot a čierne korenie.
4. Omáčku miešame, kým nebude farba a konzistencia jednotná. Vložte do chladničky na hodinu alebo hodinu a pol.

Kyslá horčica s nálevom doma

Ingrediencie:

• 150 g horčičného prášku;
• 25 ml jablčného octu;
• 300 ml soľanky.

Spôsob varenia:

1. Preceďte soľanku cez jemné sitko, na tekutý čistič môžete použiť aj dve vrstvy gázy. Vhodný je akýkoľvek nálev: uhorka, spodná paradajka alebo solená kapusta.
2. Prášok je možné preosiať cez sito. Nalejte horčičný prášok do čistej sterilizovanej sklenenej nádoby s objemom 0,5 litra.
3. Priveďte soľanku do varu a nalejte do pohára. Rýchlo premiešajte a zatvorte veko. Musíte byť opatrní, pretože prchavé výpary takejto horúcej zmesi sú veľmi žieravé a môžu spôsobiť nepohodlie. Je lepšie ich nevdychovať a chrániť si oči.
4. Nádobu zabaľte do hrubého papiera a zabaľte do uteráka. Nechajte prirodzene vychladnúť na teplom mieste. Potom vodu scedíme a pridáme ocot. Zmiešať. Konzistencia hotovej horčice by mala byť o niečo hustejšia ako v obchode.

Recept na sladkú domácu horčicu

Ingrediencie:

• 200 g horčičného prášku;
• 2 stredné jablká;
• 10 g obyčajnej hrubej soli;
• 60 ml jablčného octu;
• 125 g kvetového medu;
• 100 ml vody;
• štipka škoricového prášku;
• štipka muškátový oriešok.

Spôsob varenia:

1. Horčičný prášok preosejte cez jemné sitko. Vodu priveďte do varu.
2. Prášok nasypte do dózy alebo inej smaltovanej alebo sklenenej nádoby a zalejte vriacou vodou.
3. Nádobu zazátkujte a nechajte na teplom mieste prirodzene vychladnúť. Radšej niekde na hornej polici v kuchyni, hore je vždy teplejšie.
4. Príprava na omáčku sa teda ochladila, uplynulo asi 11-12 hodín.
5. Pripravte jablká. Umyte ich, vyrežte jadro a nakrájajte na veľké kúsky. Vložte kúsky do fólie a uzavrite na vrchu.
6. Pošlite piecť do rúry na štandardnú teplotu 220 ° C asi 20-25 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti plátkov jabĺk.
7. Potom fóliu vytiahnite a rozložte. Upečené jablká pomelieme na pyré, jednoducho pretrieme cez kovové sitko.
8. Teraz musíte otvoriť nádobu a odstrániť prebytočnú tekutinu, ktorá vyšla na povrch omáčky.
9. Do dózy s prípravkom na omáčku pridáme kvetový med, ocot, škoricu, muškátový oriešok a soľ. Do omáčky pridajte aj jablkové pyré.
10. Dôkladne premiešajte omáčku, kým nebude hladká a odošlete ju vychladnúť do chladničky. Po pol hodine je horčica hotová.

Ako vyrobiť francúzsku horčicu

Ingrediencie:

• 250 g horčičného prášku;
• 50 g kryštálového cukru;
• 10 g hrubej soli;
• 100 g šalotky;
• 100 ml vody;
• 80 ml vínneho octu;
• 80 ml slnečnicového oleja;
• štipka mletej škorice;
• jedno súkvetie suchého klinčeka.

Spôsob varenia:

1. Horčičný prášok preosejte cez jemné sitko a nalejte do sklenenej nádoby.
2. Priveďte vodu do varu a nalejte na prášok.
3. Nádobu zazátkujte a vložte do tepla na 11-12 hodín.
4. Odstráňte vodu, ktorá sa objaví na povrchu.
5. Klinčeky rozdrvíme v mažiari na prášok.
6. Zo šalotky odrežeme krk a spodok. Odstráňte suché šupiny a umyte v studenej vode. Potom nakrájajte cibuľu na malé kocky a smažte v rastlinnom oleji, kým nebude mať priehľadnú zlatú farbu.
7. Je veľmi dôležité, aby sa cibuľa nepripálila. Potom cibuľu pretrite cez sito alebo ju rozdrvte mixérom na kašu.
8. Zmiešajte prípravu horčice s ďalšími prísadami receptúry.
9. Pridajte k nej cibuľu spolu s olejom, cukrom, soľou, škoricou, klinčekmi a octom. Omáčku dobre premiešame.

Prášková horčica doma (klasická)

Ingrediencie:

• Prášok (horčica) - 100 gr.
• Voda (teplá) - 1 šálka.
• Cukor - 0,5 lyžičky.
• Soľ - 15 gr.
• Olej (slnečnicový) - 30 ml.

Spôsob varenia:

1. Do horčičného prášku je potrebné naliať teplú vodu v pomere ¼, dôkladne premiešať zložky a odložiť na 10-15 hodín.
2. Po uplynutí tejto doby sa na povrchu omáčky zhromaždí prebytočná vlhkosť, ktorú treba opatrne vypustiť.
3. Potom, čo sa výsledná zmes musí ochutiť cukrom, soľou, olejom a dať do chladničky na infúziu.

Domáci horčičný prášok

Ingrediencie:

• Prášok (horčica) - 0,5 lyžice.
• Voda - 120 ml.
• Olej (slnečnicový) - 60 ml.
• Ocot (3%) - 120 ml.
• Cukor - 30 mg.
• Soľ - 15 mg.
• Bobkový list - list.
• Škorica - na špičke noža.
• Klinčeky - pár hrášku.

Spôsob varenia:

1. Do vybranej nádoby nalejte trochu vody, pridajte korenie, soľ, cukor a priveďte do varu.
2. Keď vývar ustúpi, musí sa prefiltrovať a pridať horčičný prášok. Potom sa všetky zložky musia dôkladne premiešať, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
3. Potom je potrebné pridať olej, ocot do existujúcej konzistencie a znova dobre premiešať všetky zložky.
4. Potom sa horčica môže preniesť do sklenenej nádoby a dať vylúhovať jeden deň na chladnom mieste.
5. Voliteľne môže byť táto horčica zmiešaná s majonézou, aby sa získala mäkkosť.

Prášková horčica doma (s použitím nálevu z uhoriek)

Ingrediencie:

• Horčica (prášok) - 0,5 lyžice.
• Nakladaná uhorka (uhorka).
• Cukor - 20 gr.
• Olej (slnečnicový) - 20 ml.

Spôsob varenia:

1. V hlbokej miske musíte rozpustiť horčičný prášok, pridať cukor, soľanku na požadovanú konzistenciu.
2. Potom musíte výslednú hmotu vložiť do sklenenej nádoby a zakryť ju.
3. Ďalej musíte nádobu umiestniť na 10 hodín na teplé miesto a po uplynutí tejto doby odstrániť nahromadenú prebytočnú vlhkosť z povrchu.
4. Potom sa horčica musí naliať olejom.
5. Na horčicu, pre väčšiu pikantnosť, môžete podľa potreby pridať spolu so soľankou - paprikový struk, muškátový oriešok, klinčeky a iné korenie.

Horčičný prášok doma so zrnami

Ingrediencie:

• Horčičný prášok - 60 gr.
• horčičné semienka - 60 gr.
• Citrónová šťava - 4 lyžice. lyžice.
• Rastlinný olej - 100 ml.
• Cukor podľa chuti.
• Nakladajte z pohára uhoriek.
• Orech (muškátový oriešok), soľ, klinček, korenie.

Spôsob varenia:

1. Nasypte horčičný prášok do prehĺbeného pohára a zalejte malým množstvom horúcej vody.
2. Potom musí byť povrch výslednej konzistencie vyrovnaný a naliaty vriacou vodou, dva prsty nad existujúcou hmotou. Keď sa kvapalina ochladí, musí sa vyliať.
3. Potom je potrebné pridať do horčicovej konzistencie - citrónovú šťavu, soľ, semienka, korenie a maslo s kryštálovým cukrom.
4. Po dôkladnom premiešaní sa odporúča rozliať výslednú konzistenciu do sklenených nádob (pevne ich naplniť) a zakryť viečkami.
5. Po 24 hodinách by sa mal do každej nádoby pridať soľanka a korenie, podľa potreby aj klinčeky a muškátový oriešok.

Ovocný horčičný prášok

Ingrediencie:

• Jablko - 1 ovocie.
• Suchá horčica - lyžica.
• Olej - 30 ml.
• Ocot - 1,5 lyžice.
• Cukorový piesok - 20 gr.
• Citrónová šťava - lyžička.
• Soľ, škorica.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte upiecť jablko v rúre a vopred ho opatrne zabaliť do fólie.
2. Teplotný režim sa odporúča nastaviť na 180 stupňov a čas je 10 minút.
3. Po jablku je potrebné dôkladne vyčistiť šupku a semienka a samotné ovocie pretrieť cez sitko.
4. Výsledná jablková kaša sa musí zmiešať s ostatnými zložkami, bez ohľadu na ocot, a miešať, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
5. Potom musíte do existujúcej hmoty naliať ocot a všetko dobre premiešať.
6. Určite vyskúšajte korenie a ak je horčica kyslá, môžete do nej pridať cukor.
7. Potom, čo sa horčica vylúhuje a získa špecifickú ovocnú chuť, musí sa dať do pohárov a na 48 hodín chladiť.
8. Zároveň by sa nemalo zabúdať na pravidelné miešanie horčice, aby sa ukázalo, že má homogénnu konzistenciu.

Horčica doma

Ingrediencie:

• horčičný prášok - 50 gr. (3 polievkové lyžice);
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica.;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 15 gr. (2 čajové lyžičky);
• citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
• vriaca voda - 100 ml;

varenie:

1. Nalejte 3 polievkové lyžice s malým sklíčkom horčičného prášku do hlbokej šálky, pridajte soľ, cukor a premiešajte.
2. 100 ml. Varte vodu a nalejte horčičný prášok vriacou vodou, rýchlo a dôkladne premiešajte.
3. Pridajte rastlinný olej a citrónovú šťavu, znova premiešajte.
4. Prikryjeme pokrievkou alebo utierkou a necháme lúhovať aspoň 1 hodinu.
5. Preložíme do sklenenej nádoby, pevne uzavrieme a uchovávame v chladničke.
6. Horčica pre tento recept bude dosť hustá.
7. Ak potrebujete redšie, pridajte ešte trochu vody. Z uvedeného množstva prísad sa získa asi 160 gramov hotovej horčice.
8. Toto je najjednoduchší recept na horčicu, do ktorého pridáte svoje obľúbené bylinky a korenie, môžete urobiť pikantnú horčicu.
9. Ak sa vám podarí kúpiť horčičné semienka a rozdrviť ich na prášok, horčica z takéhoto prášku bude ešte ostrejšia a aromatickejšia (v závislosti od odrody horčice)
10. Ďalším veľmi dôležitým bodom je, že pri nákupe horčičného prášku a horčičných semien venujte zvláštnu pozornosť dátumom spotreby, horčica pri varení nezhustne z vypršaného prášku.

recept na domácu horčicu

Domáca horčica je skvelým doplnkom k mäsitým jedlám a polievkam. Natierajte si ho na chlieb, ale s horúcou polievkou! Wow! Duch je podmanivý! Horčica dodáva pikantnú chuť, keď sa pridá do šalátového dresingového oleja.

Ingrediencie:

• 3 tabuľka. horčičný prášok
• 12 tabuľka. lyžice vody
• 0,5 lyžičky. lyžice cukru
• 0,25 lyžičky lyžice soli
• 1 - 1,5 lyžičky. lyžice rastlinného oleja
• Ocot (voliteľné)

Spôsob varenia:

1. Na prípravu vezmite horčičný prášok a nalejte teplú prevarenú vodu v pomere 1: 4.
2. Ak chcete variť pikantné, nalejte trochu teplej vody a ak máte radi jemnú horčicu, zalejte vriacou vodou.
3. Nechajte 10 hodín na teplom mieste.
4. Po uplynutí tejto doby sa musí prebytočná voda opatrne vypustiť:
5. Do horčicovej hmoty pridáme cukor a soľ.
6. A prípadne ocot. Nepridal som ocot, ukázalo sa to celkom pikantné a chutné.
7. Z tohto množstva produktov sa získa stogramová nádoba pikantnej horčice.
8. Tu je niekoľko ďalších receptov na domácu horčicu. Vyberte si podľa svojho vkusu.

Domáca horčica v kapustovom náleve

Ingrediencie:

• 1 šálka horčičného prášku
• 1 šálka kapustového nálevu
• 0,5 lyžičky 3% octu
• 1 stôl. Lyžica rastlinného oleja
• Čierna, červená paprika alebo iné korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Nalejte horčičný prášok do hlbokej misky a postupne nalejte soľanku, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu (hustá kyslá smotana).
2. Pridajte cukor, ocot a rastlinný olej. Všetko dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Pripravenú hmotu vložte do pohára s tesne priliehajúcim vekom. Necháme cez noc odstáť na teplom mieste.
3. Pre príjemnejšiu chuť môžete do horčice pridať škoricu, klinčeky, zázvor, muškátový oriešok. Navrchu položený plátok citróna pomáha horčicu dlhšie nevysychať a zachováva jej chuť.
4. Nevarte ho vo veľkých porciách – dochádza para a stráca na ostrosti.
5. Príjemnú chuť horčici dodá lyžička pohánkového medu.

Domáci horčičný prášok

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice. horčičný prášok
• 2–3 lyžice. lyžice akejkoľvek soľanky
• ½ sv. lyžice octu
• 1 ½ lyžičky cukru
• 1 st. lyžica rastlinného oleja
• soľ, korenie, korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do horčičného prášku. lyžicu akejkoľvek soľanky a rýchlymi krúživými pohybmi rozotrite horčicu a tekutinu, kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hrudiek.
2. Pridajte ešte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soľanky a pokračujte v mletí hmoty. Keď získate homogénnu zmes, nalejte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soľanky a znova premiešajte. V dôsledku týchto manipulácií sa získa hustá kompozícia podobná pyré.
3. Do horčicovej hmoty nalejte vriacu vodu a nechajte ju 10 minút, zatvorte veko: pomôže to odstrániť ostrosť a horkosť korenia. Kvapalina nevyhnutne zostane na veku, ktorý sa musí vypustiť.
4. Do výslednej zmesi pridajte trochu soli (keďže bola použitá soľanka), ocot, cukor, rastlinný olej.
5. Ak chcete, môžete do domácej horčice pridať rôzne korenie.
6. Táto omáčka sa najlepšie skladuje v sklenených nádobách, takže výslednú hmotu je potrebné preniesť do pohára, uzavrieť vekom a odložiť na 1 deň na tmavé a chladné miesto. Potom sa domáca horčica môže použiť na určený účel.

Horiaca domáca horčica

Ingrediencie:

• 100 g horčičného prášku (2 štandardné vrecká)
• ½ lyžičky soli
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
• 2 polievkové lyžice. polievkové lyžice 9% octu
• ¾ šálky vriacej vody

Spôsob varenia:

1. Horčičný prášok dáme do kovovej nádoby, rovnomerne rozotrieme a zalejeme vriacou vodou. Aby ste sa nemýlili s množstvom vody, musíte si uvedomiť, že by mala pokrývať prášok o 3 cm.
2. Dôkladne premiešajte kompozíciu, zatvorte veko a nechajte na teplom mieste 15 hodín. Po uplynutí tejto doby veľmi opatrne vypustite prebytočnú tekutinu.
3. Pridajte soľ a cukor, ocot a olej. Miešajte lyžičkou alebo použite mixér.
4. Horiaca domáca horčica je pripravená

Domáca dijonská horčica

Ingrediencie:

• 1 pohár suchého bieleho vína
• 1 st. medová lyžica
• 1 strúčik cesnaku
• 1 stredne veľká cibuľa
• 50 g horčičného prášku (1 vrecúško)
• 1 st. lyžica nerafinovaného oleja
• 3-5 kvapiek omáčky Tabasco (možno nahradiť 1 čajovou lyžičkou bez kopca paradajkového pretlaku)

Spôsob varenia:

1. Do vhodnej nádoby nalejte víno, pridajte med, nakrájajte cesnak a cibuľu, všetko dôkladne premiešajte.
2. Dajte zmes na sporák a počkajte, kým sa varí. Znížte teplotu a varte 5 minút. Keď zmes vychladne, preceďte ju. Čítaj viac:
3. Nalejte horčičný prášok do výslednej kompozície tenkým prúdom za stáleho miešania zmesi. Pridajte olej, soľ a omáčku Tabasco (možno nahradiť malým množstvom paradajkového pretlaku) a znova dobre premiešajte.
4. Pre získanie plnohodnotnej arómy treba 2 dni lúhovať hotovú domácu dijonskú horčicu. Aby ste to dosiahli, musíte ho preniesť do sklenenej nádoby, uzavrieť vekom a položiť na spodnú policu chladničky.

1. Horčičný prášok použitý na výrobu omáčky musí byť dobrej kvality.
2. Čím vyššia je teplota vody alebo soľanky, s ktorou sa naleje suchý prášok, tým jemnejšia bude omáčka. Ak zalejete horčičný prášok vlažnou vodou, hotová omáčka bude pikantná a jemne horká.
3. Pri príprave slanej horčice sa odporúča použiť nielen nálev z uhoriek, ale aj paradajkový, kapustový či nálev zo slaného papriky. To diverzifikuje chuť varenej horčice.
4. Ak chcete dať horčici špeciálnu chuť a aromatické vlastnosti, môžete do nej pridať rôzne koreniny a koreniny. Môžete si vziať napríklad škoricu, zázvor alebo muškátový oriešok.
5. Pripravenú horčicu je potrebné skladovať v tesne uzavretej nádobe pri teplote 4-5 °C, najlepšie na hornej polici v chladničke.
6. Ak do hotovej omáčky pridáte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, horčica sa dlhšie skladuje a jej chuť sa výrazne zlepší.
7. Aby bola horčica pikantná a voňavá, odporúča sa do nej pridať klinčeky, škoricu a suché víno (biele).
8. Horčicu po vyschnutí môžete rehabilitovať pridaním octu a dôkladným premiešaním. Pre väčšiu konzerváciu po dlhú dobu je možné do horčice pridať mlieko dobrým premiešaním zložiek. Alebo na horčicu položte plátok citróna a nádobu pevne uzavrite.
9. Pre väčšiu jemnosť a pikantnosť sa odporúča pridať med do horčice. Horčica sa skladuje v zime asi 3-4 mesiace av letnej sezóne nie viac ako 30 dní. Aby si horčica zachovala svoju chuť a vôňu, musí sa odstrániť na uskladnenie na tmavom mieste.
10. Takéto lahodné korenie, ako je horčica, varené doma sami, pomôže tým, ktorí to aspoň raz vyskúšali, navždy opustiť zakúpený produkt.

Nie vždy je možné kúpiť vhodnú horčicu v obchode: často jej chýba ostrosť alebo chuť. Ale také korenie na hotové jedlá sa dá vyrobiť doma z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. V závislosti od spôsobu spracovania zŕn sa horčica delí na zrno a prášok. Horčičný prášok má zas široké využitie pri príprave tradičného pastovitého korenia. Môžete si ho kúpiť v každej lekárni a uvariť si svoje obľúbené korenie doma.

Aby ste dosiahli slušný výsledok, je dôležité vedieť nielen to, ako vyrobiť horčicu doma a podľa akého receptu, ale aj to, aké zrná použiť. Chuť hotového korenia bude priamo závisieť od toho.

Ako vyrobiť horčicu doma

Pri príprave korenia sa používajú všetky tri druhy horčice: biela, sarepta a čierna. A v každom prípade bude chuť korenia iná. Treba poznamenať, že celý je uvedený v inom článku na našej stránke.

Biela horčica má jemnejšiu chuť ako Sarepta (hnedá) alebo čierna horčica. Na prípravu ruského korenistého korenia sú vhodné hnedé zrná, ktoré majú špecifickú ostrú chuť a vôňu. Doma však možno chuť hotového korenia upraviť množstvom ingrediencií uvedených v recepte.

Príprava horčice doma zahŕňa zriedenie určitého množstva horčičného prášku vodou s pridaním aromatických látok: cukor, soľ, ocot atď. Chuť hotového jedla je navyše ovplyvnená nielen farbou zŕn, ale aj teplotou vody, ktorá sa naleje do prášku. Tu je pozorovaný nasledujúci vzorec: čím vyššia je teplota kvapaliny, tým jemnejší bude výsledok a naopak. Preto sa pri príprave štipľavého korenia prášok nikdy nezalieva vriacou vodou. Stačí, aby teplota kvapaliny nebola vyššia ako 40 stupňov. Ale rovnako ako pri odrode rastlín, chuť hotového jedla sa dá upraviť podľa osobných preferencií.

Ako vyrobiť horčicový prášok doma

V závislosti od pridania určitých prísad do receptúry sa bude chuť varenej horčice líšiť. Experimentovaním so zložením môžete nájsť svoj ideálny recept na toto korenie.

Podľa klasického receptu pripravujeme horčicu doma z prášku v nasledujúcom poradí:

1. Horčičný prášok (6 lyžičiek) sa naleje do čistej, sterilnej a suchej sklenenej nádoby s objemom 200 ml.
2. Prášok sa naleje s teplou vodou (180 ml) a dobre sa premieša, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Je dôležité, aby nezostali žiadne suché, zle zriedené hrudky.
3. Nádoba s horčičnou hmotou sa odošle na teplé miesto na 10-12 hodín. Môžete ho umiestniť blízko batérie. Teplo je predpokladom na spustenie fermentačného procesu.
4. Na povrch horčicovej hmoty po chvíli vytečie tekutina, ktorú opatrne scedíme.
5. Zvyšné zložky sa pridajú do nádoby s horčicou: soľ (1 lyžička), rastlinný olej (2 lyžičky), cukor (½ lyžičky). AT klasický recept V korení nie sú žiadne ďalšie prísady. Informácie o tom, čo obsahuje, nájdete v samostatnom článku.

Korenie pripravené podľa klasickej receptúry možno skladovať v chladničke až šesť mesiacov.

Ostrejšie a pikantnejšie je horčičné korenie uvarené v náleve z uhoriek alebo paradajok. Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, horčičný prášok (3 polievkové lyžice) sa zriedi na požadovanú konzistenciu kvapalinou, ale nie vodou, ale soľankou. Výsledná hmota sa dôkladne premieša, tesne uzavrie vekom a odošle sa na teplé miesto na 8 hodín. Po určenom čase sa tekutina vytvorená na vrchu vypustí, pridá sa cukor podľa chuti (štipka) a čajová lyžička rastlinného oleja.

Ďalší recept na pikantnú ruskú horčicu sa vykonáva v nasledujúcom poradí:

1. Voda (125 ml) sa privedie do varu v hrnci s korením: lyžičkou soli, lyžicou cukru, klinčekmi a bobkovým listom. Hotový roztok sa prefiltruje a ochladí.
2. Horčičný prášok (100 g) sa naleje do teplého korenistého roztoku, pridá sa ocot (100 ml) a rastlinný olej (30 ml).
3. Hmota sa dobre premieša na homogénnu konzistenciu a prenesie sa do sklenenej nádoby. Za deň bude korenie pripravené.

Najchutnejšie korenie nie je vyrobené z horčičného prášku, ale z čerstvo pomletých zŕn. odlišné typy. Okrem tradičných korenín sa do nej pridávajú aj iné koreniny ako červená paprika, muškátový oriešok, koriander a iné.

Výroba zrnitej horčice doma

Jemné a jemné zrnité korenie má jemnú jemne sladkastú chuť, ktorá nie je zďaleka vždy reprodukovateľná doma. Aby ste sa vyhli nadmernej ostrosti, je užitočné trvať na tom a dlho tepelne spracovávať. Pikantnosť si však môžete upraviť podľa seba. Horko-ostrá chuť horčičných semienok zmiešaných s vodou len ťažko niekoho prekvapí. A len vďaka arómam, soli, cukru a octu sa zmení na zaujímavé a nevšedné dochucovadlo.

Korenie sa pripravuje v 2 etapách. Najprv sa žlté horčičné semienka lúhujú dva dni v chladničke, aby sa odstránila ostrosť a horkosť a získali sladkastú dochuť. Na tento účel sa zrná (200 g) umyjú pod tečúcou vodou, prenesú sa do hrnca a nalejú sa s jablčným octom a šťavou (každý 125 ml). Pre pikantnejšiu chuť sa odporúča nahradiť tretinu žltých zŕn čiernymi alebo hnedými.

Po dvoch dňoch lúhovania sa k zrnám pridá lyžica cukru a lyžička soli, 2 lyžice medu a jablčného octu. O tom si môžete prečítať v špeciálnej časti našej webovej stránky.

Panvicu položte na oheň, priveďte jej obsah do varu a za stáleho miešania varte 2 minúty. Pre pikantnejší čas horčice tepelné spracovanie znížiť. Tretia časť horúcej hmoty sa prenesie do mixéra, rozdrví a potom sa zmieša s celými zrnami. Je to potrebné na to, aby sa konzistencia stala hustejšou.

Ázijci vždy vedeli veľa o korení, boli to oni, ktorí prvýkrát začali používať horčicu v jedle. Následne sa stala všade známou, Francúzi z nej začali pripravovať omáčku a preslávili celý svet. Vzali pomleté ​​horčičné semienka, ochutili ich octom, vodou a ďalšími prísadami a vyrobili úžasné korenie.

Všetkým sa táto omáčka páčila a začala sa široko používať v ruskej kuchyni. Horčičná omáčka sa často nachádza na slávnostný stôl, pretože sa hodí k mnohým jedlám a pochutinám. Okrem výbornej chuti má toto korenie množstvo zdravotných benefitov.

Pozitívne vlastnosti horčice

• Pod vplyvom tohto korenia sa začína produkovať žalúdočná šťava a zvyšuje sa chuť do jedla;
• Zlepšuje funkciu mozgu;
• Zlepšuje metabolizmus, odbúrava tuky. Preto je užitočné používať tento produkt na chudnutie. Rozpúšťa tuk nielen vo vnútri, ale aj vonku. Horčičný prášok sa často používa na umývanie mastného riadu;
• Má antiseptické vlastnosti. Môže sa použiť na ochranu proti prenikaniu mikróbov cez škrabance alebo otvorené rany;
• Má zahrievací účinok na svaly, podporuje vazodilatáciu, čo priaznivo pôsobí pri liečbe chorôb ako je reuma, ischias, artritída, dna atď.;
• Lieči bolesti zubov a hlavy;
• Pomáha pri zápche, prechladnutí, cukrovka znižuje hladinu cukru.

Tento produkt si môžete kúpiť na pultoch našich obchodov, no, žiaľ, okrem horčičného prášku obsahuje množstvo chemikálií, ktoré môžu byť škodlivé pre naše zdravie.

Ženy v domácnosti, ktoré sa starajú o zdravie svojej rodiny, si môžu takúto omáčku ľahko pripraviť doma, nebude to o nič menej chutné ako v obchode, ale oveľa zdravšie. Zvládne to aj ten najneskúsený kuchár alebo kulinársky špecialista.

Na používanie tohto pikantného korenia by sa však mali mať stále na pozore tí, ktorí majú nejaké problémy s fungovaním tráviaceho traktu či alergie. Naučte sa vyrábať horčicu zo suchého prášku.

Čo potrebujete vedieť o varení horčice

Každé jedlo získa skvelú chuť, ak sa k nemu pridá domáca horčica. Ale hlavne sa toto korenie hodí k mäsu. V Nemecku radi jedia bravčovú masť s voňavou a pikantnou horčicou.

Predtým, ako sa naučíte vyrábať horčičný prášok, budete si ho musieť kúpiť. Mletá horčica je svetložltý prášok. Musíte sa uistiť, že nie sú žiadne nečistoty alebo inklúzie, inak môžete pokaziť chuť.

Ak nechcete, aby korenie stratilo svoju štipľavosť, potom omáčku neriedte vriacou vodou. Môžete si vziať mierne chladenú, ale horúcu vodu. Mleté orechy, majonéza obohatia chuť omáčky.

Horčičná omáčka by sa nemala dlho skladovať v chladničke, pretože môže stratiť chuť, je lepšie ju použiť pri jednom jedle a pri ďalšom si pripraviť ďalšie.

Ale ak ho dáte do sklenenej nádoby, zatvorte veko, môžete ho ešte nejaký čas uložiť v chladničke. Neskladujte však dlhšie ako mesiac, pretože chuť zmizne.

Ak je domáca horčica z prášku vo vašej chladničke zatuchnutá, môžete ju pokojne použiť na umývanie riadu. Dokonale vyčistí akékoľvek mastné povrchy, keďže má schopnosť rozpúšťať tuky.

A čo je najdôležitejšie, keď sa naučíte vyrábať horčicu z prášku, nemusíte prísne dodržiavať recepty. Môžete pridať rôzne prísady sami so zameraním na vlastnú chuť. Prísne dodržiavanie dávkovania je tiež voliteľné.

Klasický recept na horčicu

Na prípravu klasickej horčicovej omáčky pripravte nasledujúce produkty:

• 50 gramov horčice (prášok)
• 1/2 šálky (100 gramov) vody
• nejaký jablčný ocot
• štipka soli,
• štipka kryštálového cukru
• 1 lyžica olivového oleja, najlepšie extra panenského
• trochu prášku z kurkumy.

Teraz sa naučíme variť. Čím jemnejší horčičný prášok, tým lepšie. Preto sa pred varením môže ďalej mlieť. Teraz rozpustite prášok vo vode, najlepšie horúcej, ale nie vo vriacej vode.

Mali by ste získať homogénnu hmotu bez hrudiek. Ďalej musíte na dvadsať minút vybrať rozpustenú horčicu vo vodnom kúpeli. Potom môžete pridať cukor a soľ.

Potom omáčku obohatíme o olivový olej a jablčný ocot, prilejeme do zmesi a dobre premiešame. Pridajte kurkumu, pretože dodáva jedlu vizuálnu príťažlivosť. Miešajte, kým nevznikne hustá homogénna kaša.

Neobvyklé spôsoby prípravy horčice

Ingrediencie na varenie sa môžu meniť, ale postup zostáva rovnaký. Naši predkovia radi robili túto omáčku jadrovou s kyslosťou. Klasická ruská horčica sa pripravovala zo zeleninového nálevu, najčastejšie uhorky, paradajky, používala sa aj kapusta.

Ak chcete získať vynikajúci dresing na mäsové a rybie jedlá, zoznámte sa s tým, ako vyrobiť horčicu z prášku v slanom náleve.

Vezmite nasledujúce zložky:

• 50 gramov jemného horčičného prášku,
• 100 ml uhorkového alebo zeleninového nálevu,
• 6 gramov klinčekov (mali by byť mleté)
• trochu cukru podľa chuti (rozomletého na prášok),
• jablčný ocot podľa chuti.

Najprv sa uistite, že sa do omáčky dostane najjemnejšia horčica. Aby ste to urobili, vezmite sito a pretlačte ho. Potom primiešame zeleninový nálev s práškom.

Horčica by sa v nej mala úplne rozpustiť, preto zeleninový nálev mierne zohrejte, ale nevarte. Vznikne vám homogénna hmota, ktorá však bude najskôr tekutá. Aby mu dala hustotu, je potrebné ho zohriať vo vodnom kúpeli.

Udržujte hmotu na sporáku 20 minút. Aby sa hmota stala homogénnou konzistenciou, musí sa neustále miešať. Po vodnom kúpeli kľudne pridajte všetky ostatné ingrediencie, nezabudnite všetko dobre premiešať.

francúzska horčica

Ak je horčica z prášku doma v náleve z uhoriek tradičnou ruskou verziou, potom vo Francúzsku bola pripravená inak. Ako viete, Francúzi ako prví pripravili horčičnú omáčku. Hoci mnohé národy sú pripravené s tým polemizovať.

Francúzska horčica však bude skutočne veľkolepá a môže byť vynikajúcim občerstvením pre každý sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• 600 gramov horčičného prášku,
• jeden pohár kryštálového cukru,
• jednu veľkú lyžicu strúhanky z ražného chleba,
• 1 malá lyžica soli
• štipka čierneho korenia (mleté ​​0,
• olivy v pohári (nasekané)
• kapary v pohári (nasekané),
• 2 solené slede (nasekané)
• 4 veľké lyžice tekutiny zo sleďovej nádoby,
• jeden pohár octu.

Všetky zložky sa zmiešajú až do homogénnej hmoty. Omáčku by ste nemali okamžite jesť, za deň sa stane voňavejšou a získa bohatú chuť.

Toto korenie môžete podávať k prvému aj druhému chodu. Neuveriteľne obľúbená dijonská horčica, ktorá sa vyrába z čierneho prášku, rôznych korenín a bylín.

stredomorská možnosť

Toto korenie sa používalo aj v stredomorských krajinách.

Vzali nasledujúce zložky:

• horčičný prášok (100 gramov),
• 1/3 šálky vody)
• cukor (jedna veľká lyžica)
• soľ (jedna malá lyžička)
• jablčný ocot (100 ml),
• rastlinný olej (1 polievková lyžica),
• bobkový list a škorica podľa chuti.

Na začiatok si pripravili odvar vo vode so škoricou, cukrom, soľou a bobkovým listom. Vývar sa varil, kým sa nenasýtil. Po vychladnutí sa do nej pridal ocot.

Do tejto zmesi sa vmiešal horčičný prášok. Po získaní homogénnej hmoty sa omáčka nechala niekoľko hodín a potom sa mohla podávať na stole. Ako vidíte, recept na horčicu sa príliš nelíši od klasickej verzie.

Anglická verzia horčice

V Anglicku sa horčičná omáčka nevyrába z prášku, ale z mletých zŕn. A ich omáčka je tiež úžasne chutná a má peknú textúru. Na varenie zvyčajne neberú vodu, ale alkoholický nápoj - jablkový mušt, niekedy víno.

Pri absencii týchto produktov si môžete vziať jednoduchý jablkový džús. Po dôkladnom premiešaní týchto ingrediencií sa do omáčky pridajú rôzne koreniny – rozmarín, tymián a citrónová kôra.

Aké prísady je možné pridať

Pridaním rôznych prísad do klasického receptu môžete získať skutočne skvelé korenie. Pozrite sa, akými ingredienciami môžete okoreniť klasickú horčicu:

• Med obohacuje chuť omáčky. Je lepšie brať pohánkový med;
• Korenie, ako sú klinčeky, škorica, pripravia horčicu s korenistou príchuťou;
• Suché víno nasýti omáčku;
• Niektorí dokonca pridávajú mlieko, pretože tento produkt prispieva k dlhému skladovaniu;
• Nastrúhaný zázvor a muškátový oriešok dodávajú orientálne tóny.

Experimentujte a získate skvelú horčicu vhodnú ku každému jedlu!

V článku vám povieme, ako variť horčicu doma. Dozviete sa, ako správne vyrobiť horčicu z horčičného prášku. Pozrieme sa na klasický recept na prípravu omáčky, ako aj s pridaním nálevu z uhoriek, medu a jablkového pyré.

Ako uvariť horčičný prášok s vodou

Na prípravu horčice doma sa používajú celé zrná a prášok. V tomto článku zvážime vlastnosti prípravy domácej horčice z prášku.

Môžete si pripraviť vlastnú horčičnú omáčku

Pred zriedením horčice prášok preosejte. Vďaka tomu bude drobivejšia a zníži sa množstvo hrudiek. Na miešanie použite metličku. S ním rýchlo získate jednotnú konzistenciu.

Na varenie domácej horčice z horčičného prášku sa používa teplá alebo horúca voda. Vriaca voda zjemní chuť omáčky a nepripáli.

Na získanie aromatickejšej omáčky sa do horčice pridáva škorica, klinčeky, muškátový oriešok, biele víno. Horčica s medom má jemnejšiu a pikantnejšiu chuť. Na zjemnenie chuti sa do ráznej omáčky pridáva majonéza.

Horčica z horčičného prášku doma trvá najmenej jeden deň. Čím dlhšie sa omáčka lúhuje, tým ostrejšia bude chuť.

Naučili ste sa, ako správne variť horčicu. Teraz sa pozrime na rôzne recepty na horčičný prášok doma.

Recepty na výrobu horčičného prášku

Horčica sa dá pripraviť nielen zo zŕn, ale aj z prášku

Existuje veľa receptov na výrobu horčičného prášku. Obyvatelia rôznych krajín pripravujú túto omáčku vlastným spôsobom a pridávajú do nej korenie, ovocie, víno. Väčšina receptov je založená na klasickom horčičnom prášku.

Klasický recept

V klasickom receptúre na výrobu horčice doma sa prášok zriedi vodou bez pridania octu a rôznych korenín. Ak chcete, aby omáčka zostala čerstvá dlhšie, položte na ňu plátok citróna a skladujte produkt so zatvoreným vekom v chladničke.

Budete potrebovať:

• horčičný prášok - 3 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 2 čajové lyžičky;
• soľ - ½ lyžičky;
• voda - 200 ml.

Ako variť:

1. Horčičný prášok zalejeme vodou, vymiešame do hladka a necháme 10 hodín na teplom mieste.
2. Vypustite prebytočnú tekutinu z povrchu omáčky.
3. Pridajte cukor, soľ a maslo, premiešajte.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. klasická horčica 120 kcal.

pikantná horčica

Aby bola horčica pikantnejšia, mala by sa lúhovať aspoň týždeň a množstvo prášku by sa malo užívať dvakrát toľko, ako je uvedené v klasickom recepte. Zvážte recept na pikantnú horčicu.

Budete potrebovať:

• horčičný prášok - 6 polievkových lyžíc;
• voda - 8 polievkových lyžíc;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžičky;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 1,5 lyžice;
• ocot - 1 polievková lyžica.

Ako variť:

1. Horčičný prášok, soľ a cukor zmiešame, zalejeme horúcou vodou a vareškou premiešame.
2. Do omáčky pridajte rastlinný olej a ocot, premiešajte a lúhujte týždeň v tesne uzavretej nádobe.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. pikantná horčica 193 kcal.

Domáca "ruská" horčica

Začiatkom 18. storočia sa horčica objavila v Rusku a okamžite si získala obľubu. Pridával sa do mäsa, hydiny, rybích pokrmov v kombinácii so zeleninou, ovocím a bobuľami. Zvážte tradičný recept na domáci horčičný prášok v ruštine.

Budete potrebovať:

• horčičný prášok - 100 g;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• škorica - 1 štipka;
• karafiát - 1 ks;
• ocot 3% - 125 ml;
• voda - 125 ml.

Ako variť:

1. Varte vodu na miernom ohni, pridajte do nej bobkový list, korenie, soľ a cukor, premiešajte.
2. Odstráňte z tepla, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút lúhovať.
3. Vychladnutý vývar precedíme.
4. Nalejte horčičný prášok do vývaru a miešajte do hladka.
5. Nalejte rastlinný olej a ocot, premiešajte. Mali by ste získať konzistenciu tekutej kaše.
6. Omáčku premiestnite do sklenenej nádoby a lúhujte jeden deň pod vekom.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. Ruská horčica 147 kcal.

Horčica v náleve z uhoriek

Pikantnú kyslosť dodáva horčici kapustový, paradajkový alebo uhorkový nálev. Ak v marináde nie je ocot, potom sa do receptúry musí pridať 3% esencia. Zvážte recept na domácu horčicu z horčičného prášku v uhorkovom náleve.

Budete potrebovať:

• horčičný prášok - ½ šálky;
• rastlinný olej - 1 lyžička;
• granulovaný cukor - ½ lyžičky;
• nálev z uhoriek - 150 ml.

Ako variť:

1. Horčičný prášok zmiešame s cukrom, rozriedime soľankou a premiešame.
2. Hmotu preložíme do sklenenej nádoby a necháme cez noc lúhovať.
3. Vypustite prebytočnú tekutinu, pridajte rastlinný olej a premiešajte.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. horčica v náleve z uhoriek 177 kcal.

Prášková horčica s medom

Horčica v kombinácii s medom má jemnejšiu a pikantnejšiu chuť.. Na prípravu omáčky sa používa čerstvý med aj kandizovaný med. Pred varením sa roztopí vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Povieme vám, ako variť horčicu s medom z čerstvého zberu.

Budete potrebovať:

• horčičný prášok - 100 g;
• voda - 60 ml;
• rastlinný olej - 25 ml;
• med - 10 ml;
• soľ - ¼ lyžičky.

Ako variť:

1. Horčičný prášok preosejeme, pridáme soľ, zalejeme horúcou vodou a vymiešame do hladka.
2. Pridáme olej, citrónovú šťavu a med, premiešame.
3. Omáčku preložíme do sklenenej nádoby, prikryjeme a lúhujeme 7 dní.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. horčica s medom 306 kcal.

francúzska horčica

Francúzska horčica má jemnú chuť a korenistú vôňu. Vo Francúzsku existuje veľa tradičných receptov na prípravu omáčky. Uvažujme o jednom z nich.

Budete potrebovať:

• horčičný prášok - 200 g;
• škorica - 1 štipka;
• karafiát - 1 ks;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - ½ lyžičky;
• žiarovka - 1 ks;
• voda - 125 ml;
• ocot - ¼ šálky.

Ako variť:

1. Horčičný prášok preosejeme, postupne ho riedime teplou vodou na konzistenciu hustého cesta.
2. Zvyšnú vodu privedieme do varu a zalejeme vzniknutou horčicovou zmesou.
3. Trvajte na tom, horčica počas dňa.
4. Z povrchu omáčky scedíme prebytočnú tekutinu, pridáme ocot, cukor, soľ a korenie, vymiešame do hladka.
5. Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, výslednú hmotu opečte na minimálnom ohni a spojte s horčicou.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. Francúzska horčica 168 kcal.

Horčica s jablkovým pretlakom

Na prípravu horčice s jablkový pretlak vhodné sú kyslé odrody jabĺk, napríklad Antonovka. Zvážte recept na domáci horčičný prášok s ovocným pyré, ktorý je vhodný na obliekanie šalátov, mäsových a rybích pokrmov.

Budete potrebovať:

• horčičný prášok - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor - 20 g;
• soľ - 1 štipka;
• škorica - 1 štipka;
• rastlinný olej - 30 ml;
• ocot - 1,5 lyžice;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• jablko - 1 ks.

Ako variť:

1. Jablko zabaľte do alobalu a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov 10 minút.
2. Vychladnuté jablko ošúpeme, dužinu pretrieme cez sitko a spojíme s horčičným práškom, soľou, cukrom, škoricou a citrónová šťava, miešame do hladka.
3. Nakoniec pridajte ocot a premiešajte. Ak má horčica kyslú chuť, pridáme cukor.
4. Omáčku lúhujeme 48 hodín v chladničke.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. horčica s jablkovým pretlakom 138 kcal.

Ďalšie informácie o varení horčice nájdete vo videu:

Čo si zapamätať

1. Na výrobu horčice z prášku ju stačí zriediť horúcou alebo teplou vodou. Vriaca voda zjemní chuť omáčky, zníži štipľavosť.
2. Na zlepšenie chuti sa do horčice pridávajú korenie, ovocie, víno.
3. Horčica v kombinácii s medom má jemnejšiu a pikantnejšiu chuť.
4. Čím dlhšie trváte na horčici, tým intenzívnejšie sa chuť omáčky ukáže.

Bez ohľadu na to, koľko kupujete poháre, bez ohľadu na to, koľko sa snažíte, stále nenájdete to horúce korenie, ktoré robili pred 30 rokmi za Sovietov. Chýba chuť a ostrosť vône, ktorá by „udrela“ do nosa a nám nezostáva nič iné, ako si z prášku vyrobiť pikantnú horčicu vlastnými rukami. A nemali by ste tak panikáriť, no, len si pomyslite, že ste takúto zmes ešte nikdy nepripravili, ale musíte niekedy začať, takže začnime ovládať kulinársku medzeru.

Za vzhľad horčice musíme poďakovať Francúzom, ktorí ako prví namiešali pikantnú horúcu omáčku zo „slzných“ zŕn. Všetkým obyvateľom Európy sa táto pochúťka tak páčila, že už nebolo možné zastaviť horčičný boom.

Sláva tohto korenia sa teda prevalila do matičky Rusi, kde ho v roku 1765 zasiali prisťahovalci z Nemecka pod novým názvom – Sarepta, a teraz jednoducho ruská horčica.

Dnes nájdete toto korenie v každom, dokonca aj v tom najzažratejšom obchode, a existuje toľko výrobcov a odrôd, že to nemôžete spočítať. Vyrába sa z celých, drvených a mletých semienok s rôznymi koreninami a koreninami, ako aj s celým fúrom všemožných konzervantov, príchutí a E - prísad, ktorých úloha v tomto produkte v podstate nie je vhodná, keďže táto horká omáčka je vo všetkých ohľadoch sebestačná.

S celým týmto priemyselným sortimentom sa nikdy nevyrovná domáca horčica, ktorej receptúry zostavili v priebehu rokov naši predkovia a boli nám starostlivo odovzdané, aby sme dnes túto neprekonateľnú horiacu pastu mohli jesť s veľkou chuťou.

Nestrácajme teda čas a začnime našu lekciu na tému: "Ako vyrobiť horčicu doma z horčičného prášku."

Akú vodu naliať horčičný prášok

Možno mal niekto v detstve tú česť sledovať, ako vzniká krémová „vypalovačka“, ktorú leporelo tak štedro natieralo na chlieb s horúcou polievkou, či dochucovalo novoročným želé.

Ak sa ponoríte hlbšie do pamäti, môžete si spomenúť, že moja matka zaliala horčičný prášok vriacou vodou. A to bola jej osudová chyba.
Práve zmes, ktorá udrie do nosa, prenikne až do mozgu, takže z očí tečú slzy, sa považuje za najkrajšiu. A s horúcou vodou sa to dá len ťažko dosiahnuť.

Prirodzene, horčičná múka by sa mala riediť teplou vodou, ale slabosť produktu na výstupe závisí od teploty. Ak teda chcete cestoviny vydlabať, premiešajte ich v mierne vlažnej vode a ak chcete ľahšiu omáčku, zohrejte tekutinu teplejšie.

Prášková horčica: klasický recept

Ingrediencie

• - 3 polievkové lyžice. l. so šmykľavkou + -
• - 180-200 ml + -
• - 1/2 lyžičky + -
• - 1/ lyžička + -
• - 1,5-2 lyžičky + -

Výroba domácej horčice

Prvá možnosť je klasická, bez octu a akýchkoľvek korenín.

1. Takže prášok zalejte vodou v pomere 1:4, premiešajte a nechajte 10-12 hodín v teple.
2. Po uplynutí určeného času zistíme, že sa na povrchu hmoty nahromadilo trochu prebytočnej vlhkosti, ktorú musíme čo najšetrnejšie vypustiť.
3. Teraz zmes dochutíme cukrom, soľou, maslom a máme hotovo.

Z deklarovaného množstva surovín vyjde plný 100 gramový téglik, ktorý treba uchovávať v chladničke.

Ako vyrobiť pikantný horčičný prášok (videorecept)

Domáca "ruská" horčica

V zásade je recept na pikantnú ruskú horčicu z horčičného prášku pomerne jednoduchý a táto metóda je úplne najjednoduchšia. Implementovať to doma nebude ťažké, hlavnou vecou je vedieť, ako to urobiť správne, ako ho chovať a ako ho variť.

A dôležitý je aj moment s pridaním korenia a octu, vďaka ktorému chuť cestovín získa špeciálne aromatické tóny.

Ingrediencie

• Horčičný prášok - 100 g;
• Voda - 125 ml;
• Roztok octu 3% - 125 ml;
• Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Soľ - 1 lyžička;
• Lavrushka - 2 listy;
• Škorica - na špičke lyžičky;
• Karafiát - 1-2 ks;

Ako vyrobiť horčicu doma

1. Nalejte vodu do hrnca. Pridajte do nej všetky koreniny, soľ a cukor, potom dajte na sporák a priveďte do varu.
2. Po čakaní na vychladnutie voňavého vývaru ho prefiltrujte, pridajte doň horčičný prášok a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
3. Potom do našej „kaše“ pridajte olej a ocot a miešajte, kým nevznikne homogénna tekutá konzistencia.
4. Po prenesení výslednej hmoty do sklenenej fľaše ju necháme variť 24 hodín, po ktorej možno horčicu v ruštine považovať za pripravenú.

Takéto „termonukleárne“ korenie bude ideálnym doplnkom k mäsovým jedlám, ako aj na miešanie s majonézou pri obliekaní šalátov.

Domáca horčica "ruská" (video recept)

Na oddych je priskoro, pretože máme v zásobe ešte jeden recept. Omáčka sa pripravuje rýchlo a jednoducho av zime, keď je jej prítomnosť v strave dôležitejšia ako kedykoľvek predtým, takpovediac na zahriatie, je soľanka vo všetkých domácnostiach viac než dosť.

Vo všeobecnosti tu nie je dôležité používať uhorkovú marinádu, dobre poslúži kapusta, paradajka a iné. Jediným bodom je prísna kontrola množstva cukru, pretože v jednej verzii kvapaliny na konzervačné látky tohto sladkého produktu môže byť prebytok a v inej môže úplne chýbať.

Ingrediencie

• Horčičný prášok - ½ lyžice;
• Marináda - koľko bude trvať;
• Cukor - ½ lyžičky;
• Slnečnicový olej - 1 lyžička;

Varenie

1. V hlbokej miske si vyšľaháme horčičnú múku s cukrom a soľankou do požadovaného stavu.
2. Výslednú kompozíciu presunieme do pohára a uzavrieme.
3. Naplnenú nádobu necháme 8 hodín v teple, potom scedíme prebytočnú tekutinu, pridáme olej, premiešame a môžeme konzumovať.

Horčicu z prášku môžeme uvariť so soľankou ako takú jednoduchým spôsobom a s pridaním červenej papriky, klinčekov, muškátového orieška a ďalších korenín podľa vašej chuti.

Pozor! Ak recept používa marinádu bez octu, napríklad z kyslá kapusta, potom môžete pokojne pridať 3% esenciu zriedenú vo vode, prípadne kyselinu jablčnú.

Teraz, keď sme úspešne zvládli túto jednoduchú vedu o tom, ako vyrobiť horčicu vlastnými rukami, môžeme prejsť na zložitejšie úlohy. Skúste napríklad pripraviť pikantnú hmotu nie z hotového prášku, ale mletím čiernych a bielych zŕn tejto rastliny v mlynčeku na kávu, pretože v tomto prípade je zaručené, že produkty majú viac vitamínov a iných užitočných inklúzií.