Akú hodnotu majú ryby pre výživu človeka. Čo sú užitočné ryby, vlastnosti a kontraindikácie. Koľko rýb jesť

Ryby obsahujú veľa živín, ktoré väčšine ľudí chýbajú.

Patria sem vysokokvalitné bielkoviny, jód a rôzne vitamíny a minerály.

Mastné typy sú niekedy považované za najzdravšie. Je to preto, že tučné ryby ako losos, pstruh, sardinky, tuniak, sleď a makrela majú vyšší obsah živín rozpustných v tukoch.

Patrí medzi ne vitamín D, živina rozpustná v tukoch, ktorá mnohým ľuďom chýba.

Tučné ryby tiež obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre optimálnu funkciu tela a mozgu a sú silne spojené so zníženým rizikom mnohých chorôb.

Aby ste uspokojili svoje potreby omega-3, odporúča sa jesť mastné ryby aspoň raz alebo dvakrát týždenne. Ak ste vegetarián, rozhodnite sa pre doplnky s obsahom omega-3 mikrorias.

záver:

Ryby sú bohaté na mnoho dôležitých živín, vrátane vysoko kvalitných bielkovín, jódu a rôznych vitamínov a minerálov. Mastné odrody obsahujú aj omega-3 mastné kyseliny a vitamín D.

2. Môže znížiť riziko srdcového infarktu a mŕtvice

Infarkt a mŕtvica sú dve najčastejšie príčiny predčasnej smrti na svete.

Ryby sú považované za jedno z najzdravších potravín, ktoré môžete jesť.

Niet divu, že mnohé veľké pozorovacie štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí pravidelne jedia ryby, majú nižšie riziko infarktu, mŕtvice a úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia.

Jedna štúdia zahŕňala viac ako 40 000 mužov z USA. Tí, ktorí pravidelne jedli jednu alebo viac porcií rýb týždenne, mali o 15 % nižšie riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

Vedci sa domnievajú, že tučné ryby sú ešte prospešnejšie pre zdravie srdca kvôli ich vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín.

záver:

Konzumácia aspoň jednej porcie rýb týždenne znižuje riziko infarktu a mŕtvice.

3. Obsahujú živiny kritické pre rozvoj

Mnohé pozorovacie štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí jedia viac rýb, majú viac nízky level duševný úpadok.

Výskum tiež ukazuje, že ľudia, ktorí jedia ryby každý týždeň, majú viac sivej hmoty – hlavného funkčného tkaniva vášho mozgu – v častiach mozgu, ktoré regulujú emócie a pamäť.

záver:

Konzumácia rýb je spojená s mentálnym úpadkom u starších ľudí. Ľudia, ktorí pravidelne jedia ryby, majú tiež viac sivej hmoty v mozgových centrách, ktoré kontrolujú pamäť a emócie.

5. Môže pomôcť predchádzať a liečiť depresiu

záver:

Tučné ryby sú vynikajúcim zdrojom vitamínu D, dôležitej živiny, ktorej môže mať nedostatok viac ako 40 % ľudí.

7. Môže znížiť riziko autoimunitných ochorení

Autoimunitné ochorenia, ako je cukrovka 1. typu, sa vyskytujú, keď váš imunitný systém omylom napadne a zničí zdravé telesné tkanivá.

Niekoľko štúdií spája príjem omega-3 alebo rybieho oleja so zníženým rizikom vzniku cukrovky 1. typu u detí, ako aj formou autoimunitného cukrovky u dospelých.

Pomôcť môžu omega-3 mastné kyseliny a vitamín D v rybách a rybích olejoch.

Niektorí odborníci sa domnievajú, že konzumácia rýb môže tiež znížiť riziko reumatoidnej artritídy a roztrúsenej sklerózy, ale súčasné dôkazy sú prinajlepšom slabé.

záver:

Konzumácia rýb sa spája so zníženým rizikom cukrovky 1. typu a niekoľkých ďalších autoimunitných ochorení.

8. Môže pomôcť predchádzať astme u detí

Astma je bežné ochorenie charakterizované chronickým zápalom dýchacích ciest.

Za posledných niekoľko desaťročí sa výskyt tohto ochorenia dramaticky zvýšil.

Štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia rýb je spojená s 24% znížením rizika astmy u detí, no u dospelých sa nezistil žiadny významný efekt.

záver:

Niektoré štúdie ukazujú, že deti, ktoré jedia viac rýb, majú nižšie riziko vzniku astmy.

9. Môže chrániť váš zrak v starobe

Vekom podmienená degenerácia makuly (MAD) je hlavnou príčinou poškodenia zraku a slepoty, ktorá najčastejšie postihuje starších ľudí.

Niektoré dôkazy naznačujú, že ryby a omega-3 mastné kyseliny môžu chrániť pred týmto ochorením.

V jednej štúdii bola pravidelná konzumácia rýb spojená so 42% znížením rizika makulárnej degenerácie u žien.

Ďalšia štúdia zistila, že konzumácia mastných rýb raz týždenne bola spojená s 53% znížením rizika neovaskulárnej („vlhkej“) makulárnej degenerácie.

záver:

Ľudia, ktorí jedia viac rýb, majú oveľa nižšie riziko vzniku makulárnej degenerácie, ktorá je hlavnou príčinou zrakového postihnutia a slepoty.

10. Ryby môžu zlepšiť kvalitu spánku

Poruchy spánku sa stali neuveriteľne bežnými na celom svete.

Zvýšená expozícia modrému svetlu môže hrať úlohu, ale niektorí vedci sa domnievajú, že môže ísť aj o nedostatok vitamínu D.

V 6-mesačnej štúdii 95 mužov v strednom veku jedlo lososa 3-krát týždenne. To malo za následok lepší spánok a zlepšenie ich funkčnosti počas dňa.

Vedci špekulovali, že to bolo spôsobené obsahom vitamínu D.

záver:

Predbežné dôkazy naznačujú, že konzumácia mastných rýb, ako je losos, môže zlepšiť váš spánok.

Ryby sú chutné a ľahko sa pripravujú

Ryba chutí dobre a ľahko sa pripravuje.

Z tohto dôvodu je pomerne jednoduché ho zaradiť do svojho jedálnička. Jesť ryby raz alebo dvakrát týždenne sa považuje za dostatočné na získanie zdravotných výhod.

Vždy, keď je to možné, uprednostňujte ryby ulovené vo voľnej prírode pred rybami chovanými na farme. Voľne žijúce ryby majú tendenciu mať vyšší obsah omega-3 a je menej pravdepodobné, že budú kontaminované škodlivými baktériami a antibiotikami.

Môžete piecť ryby, smažiť, dusiť a dusiť. Dobre sa kombinuje s rôznymi druhmi zeleniny a obilnín.

záver:

Rybu môžete variť niekoľkými spôsobmi. Ak je to možné, voľte radšej odrody chytené vo voľnej prírode ako tie, ktoré sa chovajú na farme.

Zhrnúť

• Ryba je výborný zdroj vysoko kvalitný proteín. Mastné druhy obsahujú aj omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dobré pre srdce.
• A čo viac, jej konzumácia môže poskytnúť množstvo zdravotných výhod, vrátane ochrany zraku a zlepšenia duševného zdravia v starobe.
• A čo viac, ryba sa ľahko pripravuje, takže ju môžete zaradiť do svojho jedálnička už dnes.

Ahoj priatelia! V tomto článku si povieme, ktoré ryby sú pre človeka najužitočnejšie.

Včera som dostal otázku, či teraz jem niečo iné okrem ""?☺

Hovorím o nich príliš často a píšem všade.

Nie, nie som fanúšikom sladkého vôbec (od slova vôbec), ale len som sa chcela naučiť variť tie správne sladkosti.

A tie, samozrejme, vôbec nie sú základom môjho jedálnička.

Naša rodina má veľmi rada ryby a jeme ich OVEĽA častejšie ako mäso.

Rozhodol som sa o nej napísať tento článok a inšpiroval ma k tomu výlet do Karélie.

Tam sme navštívili farmu, kde sa chovajú pstruhy.

A napriek tomu, že ryba vyzerala krásne a sviežo, vôbec som ju nechcel kupovať.

Predsa len informácia, že najužitočnejšia ryba je divoká ryba, tá, ktorá sa narodila a vyrastala v prirodzenom prostredí, sa mi už dávno a husto usídlila v hlave.

Povedzme si podrobnejšie, ktoré ryby sú najužitočnejšie a ktoré sa neoplatí jesť.

Z tohto článku sa dozviete:

O tom, že ryby sú užitočné, sa nám hovorí od detstva.

Tento produkt je skutočne jedinečný.

Presvedčte sa sami, stručne uvediem hlavné výhody rýb, ako sú ryby užitočné:

• Ryby obsahujú ZÁSADNÉ mastné kyseliny

Myslím si, že veľa ľudí vie, že naše telo potrebuje neustály prísun dvoch esenciálnych polynenasýtených mastných kyselín – kyseliny alfa-linolénovej (OMEGA 3) a kyseliny linolovej (OMEGA 6).

Tieto kyseliny si naše telo nesyntetizuje, preto ich musíme prijímať z potravy.

Existujú však aj ďalšie dve OMEGA 3 mastné kyseliny, ktoré sú tiež životne dôležité pre naše telo:

• kyselina eikozapentoénová (EPA)
• kyselina dokosahexaenová (DHA).

Tieto kyseliny nie sú zameniteľné, pre naše telo sú veľmi potrebné a nachádzajú sa najmä v rybách!

To je jeden z hlavných faktorov, ktoré naznačujú, prečo je konzumácia rýb taká prospešná.

Množstvo OMEGA 6 až OMEGA 3 v našom tele by malo byť približne rovnaké!

V skutočnosti však v praxi spotrebujeme oveľa viac OMEGA 6, pretože sú v potravinách bežnejšie ako OMEGA 3.

To vytvára v organizme nezdravú nerovnováhu, ktorá sa prejavuje rôznymi chorobami (artritída, depresia, plešatosť, ateroskleróza, demencia atď.)

Na základe toho Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča jesť dve až tri jedlá z rýb týždenne.

• Zdrojom sú ryby kompletný proteín, ktorý sa v našom tele celkom ľahko vstrebáva.
• A ryby sú najbohatším zdrojom vitamínov a mikroelementov, je to vitamín A, D, draslík, fosfor, jód, ktoré sú pre naše telo potrebné.

Losos má najoptimálnejší pomer OMEGA 3 až OMEGA 6.

Množstvo EPA a DHA v tejto rybe je dokonalé!

Denná dávka Omega-3 mastných kyselín je 85 miligramov.

Táto dávka sa nachádza len v 100,0 lososa!

Voľne žijúce ryby a farmárske ryby – ktorý si vybrať?

Dnes možno všetky ryby (vrátane morských plodov) rozdeliť do dvoch typov: „umelé“ alebo akvakultúry (pestované v umelých nádržiach na špeciálnych krmivách) a voľne žijúce ryby (pestované v prírodných podmienkach).

Tu je názor odborníkov na výživu jednoznačný, musíte si vybrať ryby, ktoré rástli vo svojom prirodzenom prostredí, to znamená v riekach, moriach a oceánoch.

Ryby a morské plody chované v zajatí sú kŕmené potravou doplnenou o hormóny, rastové stimulátory, antibiotiká, farbivá a konzervačné látky.

Dnes neexistujú žiadne prísne požiadavky na krmivo pre túto rybu, to znamená, že dávkovanie, kvalita, bezpečnosť týchto krmív nie sú žiadnym spôsobom regulované.

Napríklad umelo kŕmený losos obsahuje 10-krát viac jedovatých látok ako difenyl a dioxín ako voľne žijúci losos. Tieto jedy sa hromadia v našom tele a potláčajú imunitný systém, pôsobia na pečeň, obličky, nervový systém a hlavne pôsobia mutagénne.

Pre „umelé“ pstruhy sa do krmiva pridáva farbivo kantaxantín, ktoré nášmu zraku veľmi škodí.

A ďalší veľmi dôležitý faktor, v rybách akvakultúry, Omega 3 mastné kyseliny takmer úplne chýbajú.

Aké druhy rýb možno pestovať umelo?

Takže hlavný zoznam rýb, ktoré možno pestovať v akvakultúre, zahŕňa:

• Losos (losos, losos) - 90% všetkých lososov a pstruhov na pultoch našich predajní akvakultúry
• Dorada (ryby sa chovajú v miestnostiach so špeciálnym svetlom a kŕmia sa špeciálnym krmivom, aby bolo mäso biele a jemné)
• Morský vlk - Divoký morský vlk je uvedený v Červenej knihe. Všetko, čo sa predáva v obchodoch, sú farmárske ryby.
• Pangasuis a telapia sú odpadkové ryby, ktoré sa nachádzajú v najšpinavších riekach sveta. Ale darí sa im túto rybu pestovať aj umelo, liečiť ju mužskými pohlavnými hormónmi, taká ryba rastie rýchlejšie.
• Jesetery - väčšina jeseterov je uvedená aj v Červenej knihe, ich lov vo voľnej prírode je zakázaný. Všetko, čo vidíme na pultoch obchodov, sú väčšinou ryby z akvakultúry.
• Na rybích farmách sa dá pestovať aj kapor, karas, treska jednoškvrnná a kapor.
• Bohužiaľ to zahŕňa aj väčšinu morských plodov (mušle, ustrice, krevety, hrebenatky, chobotnice, homáre, homáre)

Aká ryba je divoká?

Divoká ryba, ktorá vyrástla v prirodzených podmienkach, čo znamená, že je zdravšia a chutnejšia, je:

• Losos z ďalekého východu (ružový losos, chum losos, sockeye losos, coho losos, chinook losos, lenok pstruh, sivoň, síh, atď.) je hlavným loviskom tejto ryby na Kamčatke, Sachaline a Kurile. Toto je najužitočnejšie červené mäso a červený kaviár. Táto ryba sa živí fytoplanktónom a krilom, je bohatá na najsilnejší antioxidant a Omega 3.
• Treska je zdravá diétna ryba, najmä treska pečeň, z ktorej sa vyrába rybí tuk.
• Pollock - treska je najbližším príbuzným tresky a najdostupnejšou divokou rybou, ktorá má veľa užitočných vlastností. Pollock proteín je absorbovaný ľudským telom takmer úplne a pokiaľ ide o množstvo jódu, rovnaký ako treska jednoducho nenájdete.
• Saury - túto rybu nemožno pestovať v zajatí. Táto divoká ryba je skutočnou zásobárňou vitamínov a omega 3 mastných kyselín.
• Sleď je obyčajný sleď, v skutočnosti je to najcennejší zdroj selénu, omega 3 a kompletných bielkovín.
• Makrela - táto obľúbená tučná ryba, tiež nikdy nerástla v zajatí a má všetky výhody voľne žijúcich rýb.
• Platesa - čudovala som sa, ale je to platýz, ktorý obsahuje viac omega 3 ako losos, túto rybu sa odporúča konzumovať v pooperačné obdobie pre rýchle zotavenie.
• Medzi voľne žijúce ryby patria aj: merlúza, treska belasá, navaga, zeleň, koruškovec, sardinky.
• Najlepšie ryby medzi riečnymi rybami sú uznávané ako šťuka a ostriež.
• Nenaučili sa umelo chovať chobotnicu z morských plodov, ale v predaji nájdete dovezené filé. Je lepšie nepoužívať takéto filé kvôli jeho chemickému spracovaniu, najlepšie je kúpiť si tichomorské nelúpané chobotnice ruskej výroby.

Ako si vybrať správnu rybu?

Tento tanier vám prezradí, ako si vybrať správnu rybu.

Pozorne čítajte a pamätajte!

Nekupujte rybie filé.

Veľmi často sa v ňom kosti rozpúšťajú špeciálnym chemickým roztokom a aby mal filet krásnu prezentáciu, je naplnený vodou, soľou, polyfosfátmi, farbivami, čpavkom a kopou ďalších chemikálií.

Ako správne variť ryby?

Stojí za to venovať pozornosť týmto skutočnostiam:

No, najškodlivejším spôsobom varenia rýb je údenie, najmä horúce. Nielenže zabíja všetko užitočné v rybách, ale je aj zdrojom karcinogénov, ktoré spôsobujú rakovinu.

No a to je všetko, priatelia!

Aké ryby najčastejšie kupujete? Aká je pre vás najzdravšia ryba?

Alena bola s vami, buďte zdraví a jedzte správne!

photo@Robert-Owen-Wahl

Ryby spolu s mäsom vždy zaujímali popredné miesto medzi obľúbenými jedlami svetovej populácie. Pre národy žijúce v blízkosti vodných plôch je hlavným odvetvím rybolov a hlavným jedlom sú jedlá z rýb, ktoré sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Nie každý však vie, že okrem benefitov môže takéto jedlo telu aj uškodiť.

Čo je lepšie - riečna alebo morská ryba? Výhody a poškodenia používania tohto produktu - aké sú? Aké jedlá sa dajú pripraviť z rýb? Na tieto a ďalšie otázky sa pokúsime odpovedať v článku.

Zlúčenina

Predpokladá sa, že bielkoviny nachádzajúce sa v rybách sú oveľa lepšie absorbované ako bielkoviny nachádzajúce sa v potravinách, ako sú vajcia alebo mäso. Dôležitou zložkou v zložení rýb, tak potrebnou pre ľudské telo na stavbu bielkovín, sú aminokyseliny. Zloženie rýb obsahuje vitamíny PP, H, D, A, vitamíny skupiny B, malé množstvo vitamínu C. Stopové prvky, ktoré tvoria ryby: fosfor, železo, mangán, zinok, molybdén, horčík, draslík, bróm, fluór , meď, vápnik . Keďže ryby obsahujú veľké množstvo jódu, využíva sa pri liečbe a prevencii ochorení štítnej žľazy. Jeho tuk obsahuje veľké množstvo omega kyselín, preto sú cenené najmä mastné ryby.

Úžitok a škoda

Rybie mäso a kaviár sú obľúbené medzi obéznymi ľuďmi. Vysoký obsah bielkovín prispieva k chudnutiu, takže ryby sú vynikajúcim produktom zahrnutým v ponuke mnohých diét. Malo by sa však pamätať na to, že jedlá obsahujúce nízkotučné odrody sú vhodné ako súčasť stravy, sú to: pleskáč, merlúza, ostriež, treska, šafran treska, šťuka.

Výhody rýb sú nasledovné:

• metabolizmus tukov sa normalizuje;
• Zlepsovat sa vzhľad koža, zuby, vlasy a nechty;
• chrupavka a kostné tkanivo sú posilnené;
• hladina cholesterolu v krvi klesá;
• znížené riziko ochorenia cukrovka, ochorenia štítnej žľazy, srdca;
• imunitný systém je posilnený;
• zlepšuje funkciu mozgu a celkovú pohodu;
• starnutie sa spomaľuje;
• depresia zmizne.

Znečistenie životného prostredia má dnes škodlivý vplyv na kvalitu vody v nádržiach a toxické látky emitované továrňami ničia užitočné vlastnosti a výhody rýb sú spochybňované. Najčistejšie odrody, v ktorých je obsah toxických látok najnižší: losos, morský vlk, tuniak, pstruh, hrebenatka, sardinka, halibut, sleď, treska, sumec.

Ako rozoznať nekvalitné a nevhodné na konzumáciu rýb?

1. V prvom rade si treba dať pozor na žiabre a oči. Žiabre by mali byť červené, oči by mali byť jasné, červené. Ak je ryba pokazená, žiabre zhnednú a sivé.

2. Hlien na koži a šupinách by nemal mať nepríjemný zápach a žltkastý odtieň.

3. Pri zatlačení na telo ryby by nemala byť priehlbina.

4. Dužina by nemala byť voľná.

5. Ak je brucho žlté, znamená to, že ryba je zhnitá.

6. Prítomnosť nerovnomerných ľadových výrastkov naznačuje, že ryba bola zmrazená viac ako raz.

Existujú prípady, keď sa predávajúci pod rúškom jedného druhu rýb snaží predať úplne iný druh, takže kupujúci musia vedieť charakteristické rysy niektoré odrody.

Aby ste nenapadli návnadu podvodných predajcov rybích produktov, je najlepšie variť rybie jedlá doma.

Riečne ryby

Riečne ryby a jedlá z týchto odrôd sú veľmi obľúbené. Medzi riečne druhy rýb patria: pstruh riečny, tolstolobik, pleskáč, zubáč, kapor, amur, šťuka, karas, sumec, šabľa, boleň.

Tento produkt obsahuje veľa užitočných a výživných látok. Použitie riečnych rýb posilní krvné cievy a pomôže vyrovnať sa s kožnými ochoreniami. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je ideálny na varenie diétne jedlá Riečne ryby. Výhody a poškodenia produktu by mali byť známe každému.

Takže musíte vedieť, že v riečnych rybách je veľa malých kostí, mali by ste ho používať opatrne, najmä u detí. Pre jeho krátku trvanlivosť sa odporúča kupovať ešte živé.

červená ryba

Morské ryby sú považované za ušľachtilé jedlo. Delí sa na červenú a bielu. Medzi biele ryby patria: losos, biely losos, platesa, treska jednoškvrnná, treska, merlúza. Červená - ryby z čeľade jeseterovitých: ružový losos, chum losos, pstruh, losos, jeseter, beluga, jeseter, stellate jeseter.

Obľúbeným jedlom mnohých sú morské ryby. Jeho výhody sú nepopierateľné. Červené odrody sa považujú za obzvlášť bohaté na cenné látky pre ľudský organizmus. Medzi ich prospešnými vlastnosťami vyniká prítomnosť omega-3 tukov. Ide o takzvaný zdravý cholesterol, jedenie, ktoré nielen posilňuje cievy, imunitný a endokrinný systém, ale predchádza aj ochoreniam kostí a chrupaviek – osteochondróze, artritíde a artróze – a dokonca aj rakovine. Omega-3 zvyšuje odolnosť organizmu voči ionizujúcemu žiareniu, takže ľudia, ktorí jedia červené ryby, sa môžu bezpečne opaľovať na slnku bez toho, aby riskovali popáleniny alebo úpal. Výhodou červenej ryby je, že jej konzumácia pomáha udržiavať víziu a vzhľad je jasnejší. Omega-3 tuky zrýchľujú činnosť mozgu, zlepšujú pozornosť a pamäť. Selén, ako aj vitamíny A, D pôsobia ako prírodné antidepresíva a chránia nervový systém. Užitočné látky červených rýb pomáhajú udržiavať prácu srdcového svalu, žalúdka a gastrointestinálneho traktu.

Údená ryba

Údenie sa stalo obľúbeným spôsobom prípravy nielen rýb, ale aj syrov, mäsa a pod. Mnoho ľudí obľubuje údené ryby. Výhodou tohto spôsobu spracovania je, že umožňuje predĺžiť trvanlivosť produktov. Dym na fajčenie im dáva nielen vôňu, ale ich aj kvalitatívne konzervuje a chráni pred škodlivými baktériami. Pri údení nie sú ryby obohatené o škodlivé tuky a prospešné vlastnosti sú celkom dobre zachované. Studené údenie je šetrnejšie, pretože pri zahriatí niektoré látky potrebné pre telo miznú.

Spolu s pozitívnymi vlastnosťami fajčenia existujú aj negatívne. Dym používaný na spracovanie rýb teda môže obsahovať látky, ktoré spôsobujú rakovinu, a preto tento problém podnietil technológov k vynájdeniu tekutého dymu. Nie je to také škodlivé pre telo ako zvyčajne. Malo by sa povedať, že výrobky, ktoré prešli tekutým údením, majú nižšiu chuť ako tie, ktoré sú spracované horúcim spôsobom.

Sleď

Jedná sa o jeden z najobľúbenejších produktov, ktorý zdobí každý stôl - obedový aj slávnostný. Výhodou rýb je, že sleď má nízky obsah kalórií a obsahuje veľa užitočných látok: vitamíny B, E, A, D, stopové prvky (železo, draslík, horčík, jód, fosfor, vápnik), polynenasýtené kyseliny (Omega-3) . Užívanie tohto produktu priaznivo pôsobí na štítnu žľazu, znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Sleď by sa však nemal zneužívať, najmä veľmi slaný, pretože soľ zadržiava vodu v tele a narúša fungovanie všetkých orgánov: stúpa tlak, zrýchľuje sa srdcový tep, trpia obličky a cievy, objavujú sa opuchy.

Recepty na ryby: dusený pstruh

Dusenie je spôsob varenia, ktorý zachováva živiny a je vhodný aj pre diabetikov a tých, ktorí chcú schudnúť. nadváhu, takže výhody rýb varených týmto spôsobom sú nepopierateľné.

varenie:

• umyť a vyčistiť 2 ks. pstruhy, zbavíme ich vnútorností, jemne potrieme soľou;
• Ošúpeme 2 cibule a 2 mrkvy, nakrájame na kocky alebo plátky;
• zelenina - petržlen a zeler - nakrájajte, ale nie príliš jemne;
• zeleninu vložíme do plytkého hrnca, pridáme soľ a 15 ks. čierne korenie, navrch položíme rybu, zalejeme bielym vínom a olivovým olejom;
• varte pod zatvoreným vekom na miernom ohni asi 40 minút, potom položte rybu na misku;
• rybia omáčka zostávajúca v panvici, napätie, pridajte 40 g maslo, vaječný bielok a rýchlo premiešajte;
• Rybu polejeme omáčkou a podávame.

ucho

Do rybacej polievky sa hodí akákoľvek riečna ryba, ale teraz, keď sú známe výhody červenej ryby, pri príprave tradičných rybích jedál sa ňou čoraz viac nahrádza biela.

varenie:

• je potrebné hodiť 200 g už predčistenej ryby a cibuľovú hlavu do 2 litrov vriacej a osolenej vody;
• kým sa ryba varí, ošúpeme 2 zemiaky a polovicu mrkvy, nakrájame;
• položte hotovú rybu na tanier a prikryte;
• zemiaky a mrkvu vhoďte do vriaceho rybieho vývaru, varte do polovice, pridajte 80 g prosa;
• 5 minút pred pripravenosťou vhoďte do panvice bobkové listy, 2-3 hrášky nového korenia a mleté ​​​​na špičke noža;
• keď je ucho uvarené, pridajte nakrájanú zeleninu (cibuľa, petržlen, kôpor).

domáci sleď

• Ak chcete nakladať sleď doma, musíte najskôr pripraviť marinádu: pridajte 2 lyžičky do vody (2 šálky). soľ, 1 lyžička. cukor, 5 hrášok nového korenia a feferónky, 1 bobkový list, 5 ks. semená klinčekov. Priveďte do varu, ochlaďte.
• Potom 2 ks. čerstvé slede, umyť, očistiť, zbaviť vnútra, vyrezať žiabre, odrezať plutvy, chvosty.
• Sleď nakrájajte na kúsky, vložte do pohára alebo hlbokých, ale nie širokých jedál, nalejte marinádu.
• Vložte do chladničky na 1,5-2 dni.

Ryby sú považované za jeden z najcennejších potravinových produktov. Odporúča sa jesť ho týždenne, aspoň dvakrát. Najlepšie je variť v pare alebo variť. Nedávno sa však objavilo veľa informácií o nebezpečenstve rýb. Po jeho použití boli zaznamenané aj úmrtia. Čo je teda vo vodnom živote viac: zdravotné prínosy alebo životné riziká?

úžitok

V zložení rýb je veľa užitočných látok. Nechýbajú ani vitamíny A, E a minerály. Najmä fosfor, vápnik, jód, železo. V závislosti od typu je niektorých prvkov viac, iných menej.

Rybie mäso obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, aminokyseliny, Omega. Po analýze zloženia môžeme povedať o výhodách rýb:

• Rybie mäso obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny. Dobre sa vstrebáva a nasýti telo esenciálnymi aminokyselinami.
• Pri pravidelnom užívaní rýb sa zrážanlivosť krvi normalizuje, hladina zlého cholesterolu klesá. Prípravok znižuje riziko cievneho vápnenia, upchatia kapilár.
• V priebehu výskumu sa zistilo, že jedlá z rýb normalizujú činnosť štítnej žľazy, priaznivo ovplyvňujú celkové hormonálne pozadie.
• Ryby sú známe vysokým obsahom fosforu, ktorý je potrebný pre svaly, tkanivá a kosti. Cievne steny zostávajú pevné a elastické po dlhú dobu.
• Niektoré odrody sú veľmi prospešné pre mozog. Losos, losos aktivujú duševné schopnosti, zvyšujú efektivitu.
• Existujú druhy rýb, ktoré zabraňujú krátkozrakosti, zmierňujú únavu očí. Napríklad pollock.
• Pravidelná konzumácia mäsa z morského života pomáha posilňovať nervový systém, normalizácia spánku.
• Tí, ktorí uprednostňujú ryby, nie sú obézni. Normalizuje metabolizmus tukov. Mnohé z jeho druhov obsahujú minimálne množstvo kalórií.
• Kto má na stole často rybu, ten sa môže pochváliť pevnými nechtami, šik vlasmi a elastickou pokožkou.

Výhody rýb sú teda mnohostranné. Jeho význam je veľký aj pre zdravie srdcovo-cievneho systému, pre pevnosť kostí, zrakovú ostrosť, pre imunitu, pre mozog a pre krásu. Produkt obsahuje Omega-3 a Omega-6 kyseliny, ktoré sú potrebné pre plnohodnotné fungovanie organizmu. Blahodarné účinky rybieho mäsa pociťujú takmer všetky systémy nášho tela.

Harm

Bohužiaľ, nie všetko je také ružové. Užitočné sú len tie ryby, ktoré vyrástli v prírodných nádržiach, ktoré nie sú znečistené priemyselným odpadom. Navyše, jeho rast nebol stimulovaný všadeprítomnými ľudskými rukami.

Ryby môžu byť škodlivé a dokonca aj život ohrozujúce, pretože absorbujú všetky jedy vo vode!

• V mäse rovnakého tuniaka alebo lososa sa často našli soli ťažkých kovov. Najmä olovo, kadmium, arzén a dokonca aj stroncium. Tieto látky sú nebezpečné pre ľudské zdravie.
• Čím je ryba staršia, tým viac jedovatých prvkov obsahuje. A na obale v obchode nie je napísaný vek plodov mora.
• Vzácne rybie farmy sa môžu pochváliť kvalitou svojich produktov. Na stavbu hmoty sa používajú biochemické prísady. Často sa predávajú aj chorí jedinci.

Čo môže viesť k konzumácii chorých rýb?

• Soli ťažkých kovov poškodzujú obličky, nadobličky a vaječníky.
• Silne infikovaní jedinci môžu u mužov vyvolať onkológiu a neplodnosť.
• Staré ryby často kazia zloženie krvi, narúšajú metabolizmus a hormonálnu hladinu.
• Podráždenie žalúdka, dysbakterióza a hnačka sú „najľahšie“ následky pokazenej rybej misky.

Najhoršie je, že v mrazenom produkte je takmer nemožné rozpoznať chorú rybu. Ale skúsiť to môžeš.

• Vždy sa pozerajte na dátumy spotreby.
• Venujte pozornosť bruchu: malo by byť ľahké. Žltá označuje „starovku“.
• Je lepšie kúpiť vyčistenú rybu. Väčšina škodlivé látky sa hromadí v črevách. A v procese skladovania prechádzajú jedy do mäsa.

kalórií

Rôzne druhy rýb majú rôzne kalórie. Zvážte najobľúbenejšie.

Kontraindikácie

Je kontraindikované, aby všetci ľudia jedli choré a staré ryby. Počas tehotenstva je vhodné vzdať sa jedál z rýb. Otrávení jedinci môžu spôsobiť fyzické a duševné poškodenie nenarodeného dieťaťa. Aby ste si dopriali bezpečnú rybu, pošlite svojho manžela loviť do ekologicky čistých oblastí.

Deti nemôžu byť úplne zbavené rýb. Je nevyhnutný pre posilnenie imunity, pevnosti kostí a duševného vývoja. Prvé kŕmenie rýb - od 8-9 mesiacov. Vhodné nízkotučné odrody s jemnou bielou dužinou. Najlepšie zo všetkého sú mladí, ktorí nemali čas narásť do impozantnej veľkosti. Prirodzene, len čerstvé. Môžete sa rozhodnúť pre ľadové ryby, mladú tresku, nototéniu, merlúzu, morský ostriež, tresku modrastú.

Je potrebné trochu zaviesť ryby do stravy detí: môže sa objaviť alergia.

Nutričná hodnota

Vitamíny a minerály

Zvážte vitamínové a minerálne zloženie rýb na príklade nízkokalorickej šafranovej tresky.

Čerstvé ryby s takým bohatým zložením nemôžu ublížiť. Varte správne a doprajte svojej rodine porciu zdravia.

Ryby - užitočné vlastnosti

V poslednom čase najmä vďaka médiám dramaticky vzrástla obľuba rôznych morských plodov, najmä odlišné typy ryby. Mimoriadne prospešné vlastnosti rýb si ľudia všimli už skôr, no teraz sú rybie produkty uznávané ako prospešné v ešte väčšej miere.

Obyvatelia oblastí, ktoré sa nachádzajú v blízkosti riek, jazier, morí a oceánov, jedia veľké množstvo pokrmov z rýb a čiastočne preto žijú dlhšie ako tí, ktorí nemajú to šťastie jesť dostatočné množstvo rýb.

Chemické zloženie

Treba poznamenať, že ryby akéhokoľvek plemena sú užitočné tak či onak. Jeho hlavný benefit navyše spočíva v obsahu rybieho tuku, prírodného liečiva potrebného pre syntézu vitamínu D v tele, ktorý potrebujeme pre správne vstrebávanie vápnika a fosforu. Navyše, vďaka polynenasýteným mastným kyselinám, ktoré sa nachádzajú v rybom tuku, sa cholesterol neukladá na stenách ciev. Z tohto dôvodu sú ryby nepostrádateľným produktom pre všetkých, ktorých vek prekročil piatu dekádu. Ak porovnáme prospešné vlastnosti riečnych a morských rýb, získame viac argumentov v prospech morských rýb, a nie riečnych. Pokiaľ ide o chuť, postoj k rybiemu mäsu v tejto veci je individuálny.

Užitočné vlastnosti rýb

Poďme si popísať niektoré z najznámejších druhov rýb.

Sleď

V najslávnejšom a všetkými najobľúbenejšími sleďami sa však, rovnako ako v každej inej rybe, sústreďujú všetky hlavné užitočné vlastnosti rybieho mäsa. Sleď má však ďalšiu nespornú výhodu - je lacný. Sleďové mäso obsahuje veľké množstvo zlúčenín jódu a rybí olej v ňom tvorí takmer tretinu hmotnosti. Existuje vzorec - čím severnejšie sa sleď chytí, tým je tučnejší. Okrem toho je táto ryba užitočná tým, že obsahuje veľké množstvo stopových prvkov. Ak preberiete ich zoznam, budete musieť vymenovať leví podiel tých, ktoré tvoria Mendelejevovu periodickú tabuľku. Obsah kalórií v 100 gramoch sleďa je 250 kcal. O chuti sa netreba ani baviť. Sleď je solený, marinovaný, vyprážaný - absolútne všetky kulinárske metódy sú vhodné.

Kapor

Mäso z riečneho kapra je mimoriadne prospešné pre mozog. Zaznamenala obsah antioxidantov, vitamínu B12, ktorý zlepšuje syntézu DNA a podieľa sa na metabolizme. Pri konzumácii mäsa z kapra sa stav pokožky a fungovanie nervovej a tráviace systémy, dosiahne optimálnu hladinu cukru v krvnom obehu. Užitočné vlastnosti tejto ryby spočívajú v tom, že fosfor, ktorý obsahuje rekordné množstvo v mäse kapra, normalizuje chemické procesy prebiehajúce v bunke. Okrem toho látky obsiahnuté v mäse kapra vyhladzujú problémy so štítnou žľazou, znižujú pravdepodobnosť ochorení prostaty.

treska

Treska sa považuje za mimoriadne užitočnú. Okrem toho, že mäso z tresky je veľmi chutné, bez ohľadu na to, ktorý spôsob prípravy si vyberiete, obsahuje celý rad vitamínov a minerály. Pre mozog je užitočná najmä treska, a nie mäso tresky, ale jej pečeň, ktorá sa v spotrebiteľskom slangu nazýva „potrava pre mozog“. Treska pečeň navyše obsahuje látky, ktoré zabraňujú deštrukcii kĺbov, znižujú krvný tlak, zvyšujú elasticitu membrán krvných buniek. Užívanie tresčej pečene je účinnou prevenciou kardiovaskulárnych abnormalít.

Losos

Pozoruhodný z hľadiska užitočnosti pre naše telo je losos. Je zrejmé, že mäso z tejto ryby sa nepredáva za také prijateľné ceny ako sleď, kapor a treska, ale jeho hodnota je oveľa väčšia ako hodnota uvedených predstaviteľov triedy rýb. Jedna vlastnosť presviedča o nezvyčajných prospešných vlastnostiach lososa – mäso tejto ryby nezadržiava škodlivé látky. Je to ako samočistenie. Preto je losos považovaný za absolútne neškodný. Mäso z lososa je omega-3 mastná kyselina, ktorá sa v poslednej dobe preslávila po celom svete, akoby kúzlom urobila človeka mladým.

Makrela

Považujeme za potrebné spomenúť prospešné vlastnosti makrely, dosť mastné a veľmi chutné ryby. Táto ryba je užitočná v tom, že bielkovina z jej mäsa sa vstrebáva trikrát rýchlejšie ako bielkovina z hovädzieho mäsa. Vysoký je aj obsah nenasýtených mastných kyselín – silných antioxidantov.

Všestrannosť výhod rybieho mäsa možno popisovať donekonečna. Zaraďte ryby do svojho jedálnička a budete si užívať tieto nekonečné výhody.

Ktorá ryba je zdravšia (video)

Dnes vás pozývame hovoriť o jednom z najobľúbenejších produktov ľudí na celej našej planéte. Ešte ste neuhádli, o čo ide? O rybách. Morské, riečne, červené, biele... Áno, áno, človek konzumuje ryby v akejkoľvek forme – varené, vyprážané, konzervované. A poteší nás svojou jedinečnou chuťou, ako aj bohatým obsahom vitamínov. Je pozoruhodné, že aj vegetariáni si občas dovolia dopriať si ryby. Ak sú však ryby také zdravé a také chutné, prečo potom najnovšie vedecké štúdie trochu podkopávajú „rybie autority“ a spochybňujú, že ryby sú zdravým a bezpečným produktom pre ľudské zdravie?

Pozývame vás, aby ste s nami dnes spolupracovali a zistili čo je viac v rybách - dobré alebo škodlivé, a odpovedať na otázku - aký druh rýb je možné jesť a ktorý z nich je lepšie odmietnuť…

Čo je v rybách

Určite každý z nás aspoň raz počul, že zloženie rýb je bohaté na živiny. Sú to vitamíny A, E, D, také makro a mikroelementy ako vápnik, železo, jód, fosfor, horčík, zinok, selén. Aj v zložení rýb, podobne ako v kuracom mäse, nájdete kvalitné bielkoviny – ľahko stráviteľné pre ľudské telo. A tento proteín obsahuje takmer všetky aminokyseliny potrebné pre ľudské telo. To všetko je približné zloženie rýb. Je celkom jasné, že v závislosti od druhu ryby sa môže mierne líšiť a niektorých komponentov môže byť viac a iných menej ...

Na základe vyššie uvedených zložiek, ktoré sú súčasťou rýb, môžeme vyvodiť závery týkajúce sa výhod rýb.

Ide o nasýtenie ľudského tela rovnakým vysoko kvalitným proteínom a normalizáciu funkcií zrážania krvi, ako aj zníženie škodlivého cholesterolu v krvi. Okrem toho vedci tvrdia, že pravidelná konzumácia rýb a rybích výrobkov prispieva k normalizácii štítnej žľazy a je výbornou prevenciou hormonálnych porúch. A tí, ktorí pravidelne jedia ryby, nemajú problémy so zrakom, spánkom a pamäťou, netrpia poruchami nervového systému, žijú dlhšie, stav ich zubov, nechtov, kostí a vlasov vyvoláva závisť a obdiv.

Okrem toho výhody rýb spočívajú aj v tom, že normalizujú metabolické procesy v ľudskom tele, prispievajú k prevencii kardiovaskulárnych ochorení, sú prevenciou obezity a pomocou jedál z rýb vo svojom jedálnom lístku môžete dokonca schudnúť (to platí pre varené alebo pečené ryby).

Ako vidíte, tento produkt má skutočne veľa užitočných vlastností ...

Poškodenie rýb

Ale, bohužiaľ, nie všetko je také jednoduché a jednoznačné - ryby môžu byť tiež škodlivým produktom. Kedy a prečo sa to stane - prečítajte si nižšie ...

• Ryba môže byť škodlivá, keď okrem užitočných látok a vitamínov obsahuje aj toxické a škodlivé látky. Neodporúča sa jesť ani také druhy rýb, ako je maslová, hnedá, mesačnica, mrena krymská, madder, morská šťuka. V najlepšom prípade dostanete ťažkú ​​poruchu príjmu potravy (to je v najlepšom prípade!), Ale v najhoršom prípade na to jednoducho nechcete myslieť ...

Takže každý rok v Amerike zomrie 325 tisíc ľudí na infikované morské plody ...

Teraz, keď poznáme všetky tajomstvá rýb a vieme, že ryby môžu byť užitočné, ale existujú situácie, keď je lepšie odmietnuť ich používať - ​​povedzme si o ako najlepšie uvariť ryby, aby ste si zachovali maximum živín, no zároveň sa chráňte pred poškodením rýb.

Odborníci odporúčajú jediný pravý a najbezpečnejší spôsob – varenie rýb. Takže vo varených rybách sú zachované všetky jej výhody. Prípadne môžete rybu dusiť alebo piecť v rúre (nie v mikrovlnnej rúre!). Ach, tu sú údené, nakladané, solené, sušené, vyprážané ryby, rybie konzervy- môžu byť užitočné (a potom s veľkým otáznikom), ak sú čerstvé a správne pripravené ...

Video recept o tom, ako variť pečené ryby so zeleninou:

Ako si vybrať správnu rybu

Ak ste fanúšikom rybích jedál na stole, určite o tom musíte vedieť ako si vybrať čerstvé ryby.

No, ešte si našiel čerstvú rybu, priniesol si ju domov, no tvoje plány na dnešný večer vôbec nezahŕňajú jej varenie. Ako správne skladovať ryby, aby sa neznehodnotili, pretože, ako viete, ryba je produkt podliehajúci skaze. Môžete ho skladovať v chladničke niekoľko dní, ale v mraznička- ryby je možné skladovať až niekoľko mesiacov, hlavnou vecou je, že nie sú pravidelne rozmrazované a nie sú znovu zmrazené ...

Arašidy prospievajú a škodia

Výhody a škody rýb vo výžive ľudí sú témou našej dnešnej diskusie. Ľudová múdrosť hovorí: „Ten bystrý sa lieči jedlom z prírody, hlúpeho lekári a liečitelia, šialeného chirurgovia.“

Aby sme nepadli do počtu tých druhých, mnohí si konečne uvedomili výhody prirodzenej výživy ako nepostrádateľného lieku pre zdravie. Je teda načase venovať si veľkú pozornosť rybám ako hodnotnému prírodnému produktu.Ale čo už užitočné vlastnosti má ona? Lieči choroby? Je to zdraviu škodlivé? Tieto otázky zvážime.

Výhody a poškodenia rýb vo výžive, liečba chorôb

Od staroveku ľudstvo konzumuje ryby a považuje ich za najcennejší prírodný produkt. Na rozdiel od mäsa a kuracieho mäsa ho telo trávi lepšie a rýchlejšie: mäso zostáva v žalúdku 4 hodiny a ryby 2.

Nutričné ​​a zdravotné prínosy rýb

Výhody rýb pre výživu a zdravie človeka sú neoceniteľné!

1. Obsahuje veľa vápnika, fosforu, jódu, draslíka, sodíka, horčíka, vitamínov A, B1, E a D.
2. Obsahuje látky, ktoré normalizujú metabolizmus, upravujú krvný tlak a znižujú hladinu tukov v krvi, zmierňujú bolesti hlavy a sú prevenciou najhorších chorôb storočia - cukrovky, ischemickej choroby srdca a aterosklerózy, liečia kĺby a zlepšujú činnosť mozgu, používa sa ako prevencia osteoporózy , atď.
3. Ľudia, ktorí často jedia ryby (najmä morské), majú 3-krát menšiu pravdepodobnosť úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia, vyzerajú mladšie a cítia sa skvele. Napríklad Eskimáci, ktorí jedia mäso morských živočíchov a rýb, vôbec netrpia chorobami srdca a ciev (platí to aj pre Japoncov): Omega-3 mastné kyseliny riedia krv a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. A koľko storočných ľudí tieto národy prekročili storočný míľnik!
4. Japonskí vedci poznamenávajú, že čím viac rýb je v strave, tým menšia je pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka alebo konečníka.
5. V európskych krajinách, kde sú potraviny chudobné na jód, konzumácia morských rýb trikrát týždenne pomáha predchádzať ochoreniam štítnej žľazy a vzniku strumy.

Výhody a škody rýb s príbehom a radami lekárov sú dobre pokryté v užitočnom videu. Určite si to pozrite - budete prekvapení.

Recepty na ošetrenie rýb

Rybí olej je najužitočnejšou zložkou rýb. Pamätáte si, ako nás v detstve starostlivé matky napchávali rybím olejom hnusnej chuti?

Teraz je tento hodnotný produkt pre zdravie balený v kapsulách s prídavkom vitamínov, liečivé rastliny a morské plody. Použitie je veľmi jednoduché, čo vám radím na omladenie tela, krásnu pleť, vlasy a nechty. Aspoň 2 gramy denne: rozdeľte na porcie na 2-3 dávky, pite teplú vodu, užívajte 2-3 mesiace.

Po ceste si všimnete, že vaše kĺby bolia menej a kliknú, pretože tento liek obnovuje tkanivo chrupavky. Existujú však aj kontraindikácie, o ktorých sa dočítate v návode na balenie.

Sleď z prepracovanosti. Ak ste veľmi unavený, prepracovaný, trpíte poruchou a vitálnej energie- zjedzte pár kúskov obyčajného sleďa, hneď sa budete cítiť lepšie.

Sušená a prášková hlava šťuky v ľudovom liečiteľstve sa používa na liečbu inkontinencie moču. V tomto prípade sa prášok z jednej hlavy šťuky varí s pohárom vriacej vody a pije horúci naraz. A varte si chutné podľa receptov kráľovských hodov.

Ľudia často trpia bolesťami chodidiel a pätovými ostrohami. Liečitelia ponúkajú tento recept na pomoc. Vezmeš akúkoľvek čerstvú alebo rozmrazenú rybu, vyberieš kosti, rozdrvíš ju rukami na mleté ​​mäso, polovicu vložíš do igelitových vrecúšok, vložíš do nich nohy, na to si oblečieš ponožky a v noci tak spíš. Ráno si umyte nohy studenou vodou a postup opakujte s novou porciou rýb po dobu 9 dní.

Poškodenie rýb

Sú ryby škodlivé? Bohužiaľ, samozrejme. A poškodenie zdravia rýb môže byť obrovské!

Najprv.Čo si treba zapamätať: pri konzumácii surových rýb (alebo zle tepelne spracovaných), najmä riečnych, sa určite nakazíte viacerými druhmi červov. Len málo druhov červov žije v gastrointestinálnom trakte a zabíjajú ich antihelmintiká. Vajcia sú prenášané krvou po celom tele.

Po druhé. Myslite aj na používanie novodobého sushi a jedál v sushi baroch. Ak nežijete pri mori, budete jesť surové, nie prvé čerstvé (s najväčšou pravdepodobnosťou zhnité, spracované od smradu s chemickými prísadami) ryby a morské plody varené špinavými rukami nie príliš úhľadných kuchárov. Platí to najmä pre dovolenky v exotických krajinách.

Záver: dobre smažte a varte, tepelne spracovávajte rybie produkty a nesledujte slepo módu. Zdravie je drahšie.

Po tretie. Ryby sa môžu otráviť prítomnosťou jedu ciguatera v nich. Stáva sa to v prípadoch, keď sa jej podarí zjesť jedovatý planktón. Našťastie sa to stáva len zriedka. Ale pri kúpe rýb voľte skôr stredne veľké a nie staré, potom sa neotrávite rádioaktívnymi látkami, ťažkými kovmi, ropou, ortuťou, ktoré už otrávili moria a oceány a ryby ich počas dlhého života absorbujú veľa. ...

Odborníci na výživu sa obávajú údených rýb:

Najnebezpečnejšie odborníci na výživu považujú za horúcu údenú rybu s tenkou kožou varenú na ohni. Menej nebezpečný - priemyselný prípravok. Najbezpečnejšia je podľa nich ryba údená za studena s hrubou kožou. Berte to na vedomie.

Ryby sú považované za jeden z najcennejších potravinových produktov. Odporúča sa jesť ho týždenne, aspoň dvakrát. Najlepšie je variť v pare alebo variť. Nedávno sa však objavilo veľa informácií o nebezpečenstve rýb. Po jeho použití boli zaznamenané aj úmrtia. Čo je teda vo vodnom živote viac: zdravotné prínosy alebo životné riziká?

úžitok

V zložení rýb je veľa užitočných látok. Nechýbajú ani vitamíny A, E a minerály. Najmä fosfor, vápnik, jód, železo. V závislosti od typu je niektorých prvkov viac, iných menej.

Rybie mäso obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, aminokyseliny, Omega. Po analýze zloženia môžeme povedať o výhodách rýb:

• Rybie mäso obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny. Dobre sa vstrebáva a nasýti telo esenciálnymi aminokyselinami.
• Pri pravidelnom užívaní rýb sa zrážanlivosť krvi normalizuje, hladina zlého cholesterolu klesá. Prípravok znižuje riziko cievneho vápnenia, upchatia kapilár.
• V priebehu výskumu sa zistilo, že jedlá z rýb normalizujú činnosť štítnej žľazy, priaznivo ovplyvňujú celkové hormonálne pozadie.
• Ryby sú známe vysokým obsahom fosforu, ktorý je potrebný pre svaly, tkanivá a kosti. Cievne steny zostávajú pevné a elastické po dlhú dobu.
• Niektoré odrody sú veľmi prospešné pre mozog. Losos, losos aktivujú duševné schopnosti, zvyšujú efektivitu.
• Existujú druhy rýb, ktoré zabraňujú krátkozrakosti, zmierňujú únavu očí. Napríklad pollock.
• Pravidelná konzumácia mäsa z morského života pomáha posilňovať nervový systém, normalizovať spánok.
• Tí, ktorí uprednostňujú ryby, nie sú obézni. Normalizuje metabolizmus tukov. Mnohé z jeho druhov obsahujú minimálne množstvo kalórií.
• Kto má na stole často rybu, ten sa môže pochváliť pevnými nechtami, šik vlasmi a elastickou pokožkou.

Výhody rýb sú teda mnohostranné. Jeho význam je veľký aj pre zdravie srdcovo-cievneho systému, pre pevnosť kostí, zrakovú ostrosť, pre imunitu, pre mozog a pre krásu. Produkt obsahuje Omega-3 a Omega-6 kyseliny, ktoré sú potrebné pre plnohodnotné fungovanie organizmu. Blahodarné účinky rybieho mäsa pociťujú takmer všetky systémy nášho tela.

Harm

Bohužiaľ, nie všetko je také ružové. Užitočné sú len tie ryby, ktoré vyrástli v prírodných nádržiach, ktoré nie sú znečistené priemyselným odpadom. Navyše, jeho rast nebol stimulovaný všadeprítomnými ľudskými rukami.

Ryby môžu byť škodlivé a dokonca aj život ohrozujúce, pretože absorbujú všetky jedy vo vode!

• V mäse rovnakého tuniaka alebo lososa sa často našli soli ťažkých kovov. Najmä olovo, kadmium, arzén a dokonca aj stroncium. Tieto látky sú nebezpečné pre ľudské zdravie.
• Čím je ryba staršia, tým viac jedovatých prvkov obsahuje. A na obale v obchode nie je napísaný vek plodov mora.
• Vzácne rybie farmy sa môžu pochváliť kvalitou svojich produktov. Na stavbu hmoty sa používajú biochemické prísady. Často sa predávajú aj chorí jedinci.

Čo môže viesť k konzumácii chorých rýb?

• Soli ťažkých kovov poškodzujú obličky, nadobličky a vaječníky.
• Silne infikovaní jedinci môžu u mužov vyvolať onkológiu a neplodnosť.
• Staré ryby často kazia zloženie krvi, narúšajú metabolizmus a hormonálnu hladinu.
• Podráždenie žalúdka, dysbakterióza a hnačka sú „najľahšie“ následky pokazenej rybej misky.

Najhoršie je, že v mrazenom produkte je takmer nemožné rozpoznať chorú rybu. Ale skúsiť to môžeš.

• Vždy sa pozerajte na dátumy spotreby.
• Venujte pozornosť bruchu: malo by byť ľahké. Žltá označuje „starovku“.
• Je lepšie kúpiť vyčistenú rybu. Väčšina škodlivých látok sa hromadí v črevách. A v procese skladovania prechádzajú jedy do mäsa.

kalórií

Rôzne druhy rýb majú rôzne kalórie. Zvážte najobľúbenejšie.

Kontraindikácie

Je kontraindikované, aby všetci ľudia jedli choré a staré ryby. Počas tehotenstva je vhodné vzdať sa jedál z rýb. Otrávení jedinci môžu spôsobiť fyzické a duševné poškodenie nenarodeného dieťaťa. Aby ste si dopriali bezpečnú rybu, pošlite svojho manžela loviť do ekologicky čistých oblastí.

Deti nemôžu byť úplne zbavené rýb. Je nevyhnutný pre posilnenie imunity, pevnosti kostí a duševného vývoja. Prvé kŕmenie rýb - od 8-9 mesiacov. Vhodné nízkotučné odrody s jemnou bielou dužinou. Najlepšie zo všetkého sú mladí, ktorí nemali čas narásť do impozantnej veľkosti. Prirodzene, len čerstvé. Môžete sa rozhodnúť pre ľadové ryby, mladú tresku, nototéniu, merlúzu, morský ostriež, tresku modrastú.

Je potrebné trochu zaviesť ryby do stravy detí: môže sa objaviť alergia.

Nutričná hodnota

Vitamíny a minerály

Zvážte vitamínové a minerálne zloženie rýb na príklade nízkokalorickej šafranovej tresky.

Čerstvé ryby s takým bohatým zložením nemôžu ublížiť. Varte správne a doprajte svojej rodine porciu zdravia.