Ľahká a neuveriteľne zdravá polievka s kuracím a vaječným mäsom je to, čo potrebujete na jednoduchý obed! Rezance alebo rezance jej dodajú sýtosť.
Jednoduchá, ale veľmi chutná a voňavá polievka. Táto polievka je obzvlášť chutná s domácim kuracím mäsom.
- Kuracie mäso (akékoľvek časti) - 400 g;
- Zemiaky - 5 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Surové vajcia - 2 ks;
- Vermicelli - 3 polievkové lyžice;
- Cesnak - 1-2 zuby;
- Soľ, mleté čierne korenie (podľa chuti);
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- Bobkový list - 1-2 kusy;
- Voda - 3,5-4 litrov.
Kuracie mäso (kúsky) nalejte vodou.
Priveďte do varu, odstráňte penu, soľ podľa chuti. Varte na miernom ohni 20 minút (ak je kura domáce - 35-40 minút). Zemiaky nakrájame na malé kúsky.
Pridajte zemiaky do panvice a varte s kuracím mäsom ďalších 20-25 minút. Cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte v rastlinnom oleji do mäkka, potom pridajte na panvicu s kuracím mäsom a zemiakmi. Pridajte tiež rezančeky, bobkový list a nasekaný cesnak.
Vajcia rozbijeme do hlbokej misky. Dobre rozšľaháme vidličkou.
Do vriacej polievky za stáleho miešania vlievame tenkým pramienkom rozšľahané vajcia. Keď polievka opäť vrie, vypnite plyn. Polievku necháme prikrytú ešte 10-15 minút. Nalejeme do misiek, posypeme mletým čiernym korením a bylinkami. Dobrú chuť!
Recept 2: Polievka z kuracieho vývaru s vajcom
Kuracia polievka Knedlíkový chik osloví vašu staršiu aj mladšiu domácnosť. A jeho príprava vám nespôsobí žiadne ťažkosti.
- 1 kg kuracieho mäsa;
- 5 vajec;
- 3-4 st. l. preosiata múka;
- zeleň;
- soľ.
Kuracie telo umyjeme a uvaríme v mierne osolenej vode, kým sa úplne neuvarí. Bude to trvať asi hodinu. Upozornenie: kura vložte do vriacej vody.
Tri vajcia uvaríme a odložíme. Ošúpeme ich a nakrájame na kocky.
Zvyšné dve vajcia rozšľaháme metličkou a spojíme s preosiatou múkou. Výslednú hmotu dobre premiešajte.
Ak chcete, aby boli halušky hutnejšie, vypracujte na ne hustý základ.
Keď je kura hotové, vyberieme ho z vývaru a nakrájame na porcie.
Vráťte mäso do hrnca.
Cesto jemne osolíme a premiešame. Pomocou dvoch lyžíc odštipujeme cesto, formujeme knedle a dáme do hrnca.
Po 5-7 minútach pridajte do polievky varené vajcia a nakrájanú zeleninu. V prípade potreby ju osoľte.
Polievku ešte pár minút povarte a odstavte zo sporáka.
Kuracia a vaječná polievka je pripravená!
Recept 3: Slepačia polievka s vajcom a vermicelli
Slepačia polievka s vajcom a vermicelli je bezproblémová polievka, ktorá sa uvarí veľmi rýchlo. Chuť je ľahká, ale bohatá. Pre tých, ktorí chcú urobiť polievku uspokojivejšou, môžete pridať zemiaky.
- Voda - 3 l
- Kuracie prsia - 2 kusy (250 - 300 g)
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks (ak je mrkva veľká, stačí polovica)
- Vajcia - 2 ks
- Vermicelli - 2-3 hrste
- Soľ - podľa chuti (asi 1,5 lyžičky)
- Mletá paprika - podľa chuti
- Korenie - podľa chuti (pridala som sušený kôpor, petržlenovú vňať, oregano a bazalku)
Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Kurča umyte a vložte do vriacej vody.
Kuracie mäso dusíme na miernom ohni so zatvoreným vekom 20 minút. Keď je kura uvarené, vyberte ho z vývaru a nechajte 15 minút vychladnúť.
Kým kura chladne, umyte a očistite zeleninu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a pridajte zeleninu. K zelenine ihneď pridáme štipku soli, aby pustila šťavu a neprihorela. Panvicu prikryjeme pokrievkou a zeleninu dusíme na miernom ohni 10-15 minút.
Vychladnuté kura rozoberieme na vlákna, práve toto prekrojenie kurčaťa robí polievku najchutnejšou.
Vývar vrátime na oheň a privedieme do varu. Do vývaru vložíme kuracie mäso rozobraté na vlákna, pasivovanú zeleninu a rezančeky. Polievku varte 5-7 minút, kým nie sú rezančeky pripravené. Ak varíte polievku so zemiakmi, pridajte zemiaky nakrájané na prúžky spolu s restovanou zeleninou a kuracím mäsom, polievku so zemiakmi povarte 15 minút a až potom pridajte rezančeky.
V tejto dobe v samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia vidličkou a pridajte k nim trochu sušeného kôpru alebo petržlenu.
Po uvarení rezancov tenkým pramienkom vlejeme vajcia do vriacej polievky. Ihneď premiešajte, aby sa zmes rovnomerne rozložila.
Polievku osolíme, okoreníme, okoreníme, premiešame.
Kuracia polievka s vajcom a vermicelli je pripravená. Nechajte v hrnci pod zatvoreným vekom vylúhovať 5 minút a môžete podávať na stôl. Polievku môžete ozdobiť čerstvými bylinkami.
Recept 4: Kuracia šťaveľová polievka s vajcom (krok za krokom)
Kuracia šťaveľová polievka s vajíčkom je výdatný, chutný a zdravý prvý chod. Pripravuje sa rýchlo, a čo je najdôležitejšie - všetky suroviny sú maximálne čerstvé zo záhrady užitočné vitamíny v jeho zložení.
- Kuracie stehná - 2 ks.
- Zemiaky - 4-5 ks.
- Veľká mrkva - 1 ks.
- Veľká cibuľa - 1 ks.
- Vajcia - 3-4 ks.
- Sorrel - 2 veľké zväzky.
- Zelení - 1 zväzok (kôpor + petržlen)
- Mladý cesnak - 1 malá hlava
- Korenie - 3-4 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Soľ - podľa chuti
Najprv si musíte pripraviť základ - kurací vývar a vopred uvariť vajíčka. Na taký letný prvý chod navrhujem slepačí vývar, keďže bude najľahší, no zároveň dodá polievke výživu. A kurací vývar sa ukáže ako najpriehľadnejší a bude krásne harmonizovať so zeleňou.
Počet vajec môže byť ľubovoľný, napríklad varte spravidla z 1 kusu, dôkladne ho rozšľahajte v hrnčeku a potom nalejte do horúceho vývaru, aby ste vytvorili akúsi tenkú pavučinu. Na kocky nakrájané vajíčka v zelenej šťavelovej polievke jednoducho milujem a pre mňa sú v tomto prípade tieto dve slová (šťavel a vajíčko) synonymom.
Aby bol náš vývar čistý a priehľadný, nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá stúpa v procese vriacej vody. Čím opatrnejšie ho vyčistíte, tým lepšie bude vývar.
Keď sa odstráni všetka pena, je čas dochutiť vodu soľou a korením na chutný a aromatický vývar. Soľ dať 1,5 lyžičky. Na mäso to stačí a samotná polievka sa ešte upraví podľa chuti.
Do bobkového listu, korenia a cesnaku môžete pridať cibuľu a mrkvu. Vo všeobecnosti pripravte vývar podľa svojich predstáv. Kuracie stehná môžete dokonca variť v čistej slanej vode. Aby však vašu šťaveľovú polievku ocenil každý, nešetrite korením.
Kým sa vtáčik uvarí, je čas pripraviť si zeleninu. Všetky by mali byť vyčistené, opláchnuté vo vode a rezané. Moja možnosť rezania je nasledovná: cibuľa - na malé kocky, zemiaky - na stredné kocky, mrkva - na tenké prúžky.
Z mrkvy s cibuľou na varenie vyprážanie. Na panvici na slnečnicovom oleji (1 polievková lyžica) najskôr opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom nalejte viac oleja (2 polievkové lyžice) a nalejte mrkvu. Zeleninu dusíme, kým mrkva nezmäkne.
Vajíčka uvarené natvrdo nechajte vychladnúť a potom ich ošúpte. Nakrájajte ich na malé štvorčeky. Môžete použiť rezač vajec alebo to urobiť nožom.
Veľké trsy šťavela dôkladne opláchnite a osušte vodou. Odrežte dlhé a tvrdé stonky. Listy nakrájajte na ľubovoľnú šírku. Je však lepšie nerobiť veľké „handry“.
Zväzok kôpru a petržlenu nasekáme nadrobno. Fotografia jasne ukazuje pomer šťavela k zvyšku zelene. Samozrejme, množstvo kôpru a petržlenu je možné zvýšiť, ale nezabudnite - šťavel stále zostáva prioritou.
Keď je kura úplne uvarené, odstráňte z vývaru zbytočné korenie a začnite ukladať zeleninu. Ďalej nebude ťažké uvariť jedlo, pretože všetky ingrediencie sú takmer pripravené a zelenina je rýchlo uvarená. Zemiaky sú vo vývare prvé. Nechajte zovrieť a varte maximálne 2-3 minúty.
Potom zalejeme mrkvovo-cibuľovou výpekom.
Keď zovrie, pridáme nakrájané vajcia.
Na miernom ohni necháme vývar trochu zovrieť a pridáme všetok šťavel. Okamžite sa zrúti a stratí svoju jasne zelenú farbu.
Po ňom pridajte zeleň. Polievku povarte 5 minút. Pred koncom varenia ochutnajte, prípadne dosoľte.
Naše jedlo by sa malo jesť dostatočne horúce alebo teplé. Chladná kyslá smotana je na to ideálna.
Recept 5, Krok za krokom: Kuracia rezancová polievka s vajcom
Kuracia rezancová polievka s vajcom je skvelým prvým chodom, ktorý okorení váš každodenný jedálenský stôl. Polievka sa ukáže veľmi chutná, bohatá, voňavá. Vyskúšajte, túto polievku si vy aj vaša rodina určite obľúbite.
- Kuracie krídla 2-3 ks
- Zemiaky 3 ks
- Cibuľa 1 kus
- Mrkva 1 ks
- Rezance 3 lyžice
- Kuracie vajce 1 ks
- Soľ podľa chuti
- Polievkové korenie podľa chuti
- Bobkový list 1 kus
- Cesnak 1 zub
- Voda2-2,5l
- Rastlinný olej 2 lyžice
Kuracie krídelká vložíme do hrnca, podlejeme vodou a privedieme do varu. Vývar osolíme, krídla varíme na miernom ohni 10 minút.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu, vložte do panvice s rastlinným olejom.
Do polievky pridáme rezance, korenie na polievku, nasekaný cesnak, ak treba - soľ. Polievku varte 10 minút.
Vajíčko rozbijeme vidličkou, pridáme k nemu trochu polievky, premiešame.
Do polievky pridáme bobkový list a za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame vaječnú zmes. Polievku povarte ešte 1-2 minúty a vypnite plyn. Nechajte polievku uvariť 10-15 minút. Hotovú polievku nalejeme do misiek a podávame.
Recept 6: Šťovíková polievka s kuracím vývarom a vajcom
Je to rýchle, chutné, zdravé. Úžasná chuť - s príjemnou kyslosťou. A veľa vlákniny!
- kuracie mäso - polovica;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- šťavel - 100 gramov;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa chuti;
- kuracie vajcia - 1 ks;
- zelená cibuľa - podľa chuti;
- cesnak - 2 strúčiky.
Vývar povaríme.
Čo sa uvarilo vo vývare vyberieme.
Zemiaky nakrájame a vhodíme do vriaceho vývaru.
Mrkvu nakrájame.
Cibuľu nakrájame.
Na slnečnicovom oleji orestujte mrkvu a cibuľu a keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte ich do panvice. pre vôňu môžete dať umyté bobkové listy.
Do polievky pridáme nadrobno nakrájané uvarené mäso.
Nezabudneme na vajíčka a dáme ich uvariť. A poďme pracovať so šťavelom, dobre ho umyť, vysušiť.
Neviem, koľko šťavelu treba v gramoch, ale od babičiek kupujem aspoň 2 zväzky, najlepšie 3. Nasekáme nadrobno. Rada krájam na pásiky, nie na kocky (ale to je čisto vec chuti).
Striháme zelená Cibuľa alebo akékoľvek zelené a cesnakové.
Keď je polievka hotová (zemiaky sú mäkké, všetko vám vyhovuje podľa chuti „na soľ“) - vložte šťavel, bylinky a cesnak. Doslova pol minúty a polievku vypnite. Prečo potrebujeme tráviť zeleninu? Necháme to plné vitamínov.
Premiešame. Polievka je hotová.
Bez vajíčka takáto polievka stratí všetko svoje čaro. Surové vajce môžete pridať priamo do panvice a zľahka ho rozšľahať ako omeletu. A môžete urobiť ako ja – dať každému vajíčko priamo na tanier. Takže:
Recept 7: Kuracie vermicelli a vaječná polievka
- Veľké kuracie stehno - 2 kusy
- Zemiaky - 1 kus, väčšie
- Mrkva - 1 kus, malá
- Cibuľa - 1 kus, malá
- Vermicelli malé
- Kuracie vajce - 1 kus
- Soľ, čierne korenie, bobkový list, bylinky
Pripravujeme vývar. Kurča zalejeme studenou vodou a zapálime. Hneď ako začne vrieť, znížte oheň, aby ste opatrne odstránili výslednú penu. Dôležité je, aby sa hneď nerozvarila, inak zostane všetok vodný kameň vo vývare. Keď sa vodný kameň prestane zbierať, môžete ho ihneď dobre osoliť, ak je tam ešte pena, vystúpi na povrch.
Keď sa dobre uvarí, do vývaru vložíme celý zemiak, cibuľu, mrkvu (ja som ju nakrájala na niekoľko častí, aby sa lepšie rozvarila), bobkový list a čierne korenie a varíme, kým nebude kura hotové, asi 40 minút.
Cibuľu, zemiaky a mrkvu vyberieme z vývaru, cibuľu vyhodíme. Zemiaky a mrkvu dobre roztlačte vidličkou na kašu a pošlite späť do vývaru.
Mäso vyberte, nakrájajte na malé kúsky a vráťte do hrnca. Všetko priveďte do varu. Potom vložíme rezančeky, sú veľmi rýchlo uvarené, varíme asi 5 minút.
Počas tejto doby rozbite vajíčko do misky a dobre pretrepte vidličkou. Za intenzívneho miešania vložíme do vriacej polievky, vajce sa ihneď zrazí. Pridajte zeleninu, nechajte tri minúty variť a máte hotovo!
Recept 8: Slepačia polievka so zemiakmi a vajcom (s fotografiou)
Táto polievka je vhodná pre každého chorého, pretože práve po horúcom curingo vývare vám bude oveľa ľahšie a bude vám vo vnútri teplo.
- polievková súprava 1 ks
- zemiaky 500 g
- rohy 100 g
- cibuľa 1 ks
- soľ podľa chuti
- vajcia 2 ks
- zeleň podľa chuti
Polievku privedieme do varu a pravidelne odstraňujeme penu. Tip: penu je lepšie odoberať sitkom, a nie lyžicou, pretože sitom nezredukujete vývar a lepšie ho očistíte ako lyžicou.
Vodu osolíme.
Zemiaky nakrájame na malé kocky.
Cibuľu nakrájame na kocky.
Na panvici opečte cibuľu do zlatista.
Vyberte kurča a nechajte ho vychladnúť.
Mäso odštipneme od kostí.
Zemiaky vhoďte do hrnca. Po 5 minútach hodíme rožky. občas premiešame. Vhoďte opečenú cibuľku a kuracie mäso.
Dáme si uvariť vajíčka.
Vajíčka očistíme, prekrojíme na polovice a dáme do polievky.
Zeleninu nakrájajte a posypte polievkou. Dobrú chuť!
Názov kuracia polievka sa vzťahuje na akékoľvek tekuté jedlo, ktoré bolo varené s kuracím mäsom. Môže byť úplne iná - polievka uvarená na výpeku a bez nej, so zeleninou alebo bez, môžete do polievky pridať aj vajíčko - uvarené alebo rozšľahané. Pozrime sa na recept na kuraciu polievku s vajcom.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso - 400 gramov,
- Mrkva - 1 kus,
- Cibuľa - 1 kus,
- Zemiaky - 3-4 kusy,
- Vajcia - 1 kus,
- Kôprová zelenina - malá časť zväzku,
- Soľ - podľa chuti
- Bujónová kocka - 2 ks.
Tak a teraz si pripravíme slepačiu polievku so zemiakmi a vajíčkami. Príprava tejto lahodnej polievky je veľmi jednoduchá a nezaberie veľa času. Aby vývar z domácej kuracej polievky nebol zakalený, ale priehľadný, je potrebné odstrániť penu a variť ju na veľmi miernom ohni, aby sa vývar prakticky nevaril. Ako teda uvariť kuraciu polievku s vajcom, uvidíte nižšie.
recept:
- Kuracie mäso umyte pod teplou vodou. Hovorí sa, že takto sa dá vyhnúť vážnemu ochoreniu zvanému salmonelóza.
- Naplňte hrniec vodou a vložte doň kura. Umiestnite panvicu na strednú teplotu. Keď voda zovrie, odstráňte všetku penu a do vývaru vložte celú cibuľu a zmiernite oheň, aby voda vrela len trochu.
- Po 15 minútach môžete dať mrkvu nakrájanú na veľké kocky.
- O pol hodiny neskôr, keď sa voda uvarí, vložte zemiaky nakrájané na stredné kúsky do hrnca.
- Do misky rozklepneme vajíčko a rozšľaháme ho s trochou soli.
- Teraz môžete do slepačej polievky pridať kocky vývaru, aby bola polievka s kuracími vajcami ešte krajšia a chutnejšia. Ak ale nie ste zástancom rôznych prídavných látok, tak jednoducho namiesto nich dosolíte.
- Teraz treba polievku miešať v smere hodinových ručičiek a počas toho ľavou rukou nalievať vajcia do polievky tenkým prúdom, aby sa nevytvorili veľké kusy.
- Teraz skúste vývar na soľ, ak nie je dostatok soli, musíte ju pridať, ale v žiadnom prípade to nepreháňajte.
- Na samom konci môžete pridať jemne nakrájanú zeleninu a pár bobkových listov. To dodá vývaru ešte bohatšiu chuť a krásu.
Obyčajne gazdinky zdobia každé jedlo, aby ho spríjemnili rodine. Ale v tomto prípade sa dekorácie vôbec nevyžadujú, pretože polievka s kuracím mäsom a zemiakmi je už veľmi krásna a chutná. Ale aj tak si môžete navrch posypať čerstvými bylinkami, pretože je to veľmi zdravé a chutné.
Existuje aj iná možnosť, ako pripraviť kuraciu polievku s vajcom. V tomto prípade sa vajce nešľahá, ale uvarí sa zvlášť, nakrája sa na polovice alebo štvrtiny a vloží sa do misky na vrch polievky. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí majú v rodine malé deti. Mnohé deti odmietajú jesť neznámu ingredienciu v jedle, inak uvidia všetko, čo je v polievke, a zjedia to s potešením.
Ako pripraviť domáce rezance na polievku
Veľa ľudí preferuje hustejšie polievky. Potom môžete do slepačej polievky pridať ryžu alebo rezance. Ryža sa pridáva 20 minút pred varením, ale najprv sa musí očistiť od kameňov a zvyškov. Rezance na polievku sa používajú buď zakúpené alebo varené vlastnými rukami. Vyrobiť to nie je ťažké. Musíte zmiešať dva žĺtky s múkou a potom miesiť elastické cesto.
Keď je cesto hotové, rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu a nechajte chvíľu zaschnúť. Potom vrstvu cesta zvinieme do rolády a nakrájame na tenké pásiky, ktoré je potrebné rozobrať rukami, aby sa nezlepili. Pridajte rezance do kuracej polievky s vajcom pred vajcom, 10 minút pred pripravenosťou. Polievka s rezancami alebo ryža osloví mužov, pretože majú radi husté a sýte polievky.
Výber kuracieho...
Každý vie, že na prípravu slepačej polievky potrebujete špeciálne kuracie mäso - nie mastné. Tenkonohá nosnica je najideálnejšie kura, z ktorého sa získava lahodná polievka, podobná tej, ktorú nám v detstve varili naše staré mamy. Vývar z mäsa takéhoto kurčaťa je veľmi silný a veľmi chutný.
Vo všeobecnosti sa slepačia polievka s vajíčkom považuje za diétnu. Pamätajte, že keď ste mali otravu alebo ste boli chorí a vôbec ste nemali chuť do jedla, vaša matka okamžite uvarila slepačiu polievku, pretože v nej nie je prakticky žiadny tuk. A ak pacient absolútne netúži po jedle, môžete len piť vývar z takej lahodnej slepačej polievky, pretože keď ste chorí, nemôžete jesť vôbec nič.
Najčastejšie je slepačia polievka s vajíčkom, lekári odporúčajú po pôrode, keďže horúci vývar pridáva mlieko, mäso a vajcia sú bohaté na bielkoviny a zelenina pomáha zotaviť sa z ťažkej práce. V tejto polievke nie je nič, čo by bolo zakázané jesť dojčiacim ženám, a to je obrovské plus.
Polievky musia byť zahrnuté v strave. Existuje veľa receptov na prvé jedlá, jednou z jednoduchých, ale veľmi chutných možností je slepačia polievka s vajíčkom. Kurací vývar je skutočným elixírom pre žalúdok a pridaním vajec do polievky je jedlo uspokojivejšie. Túto polievku môžete variť s rôznymi prísadami.
Najprv musíte uvariť vývar. K tomu môžete použiť akékoľvek časti korpusu, vhodné sú aj polievkové súpravy.
Vajcia môžeme dať do uvarenej polievky. Dajú sa, nakrájajú na polovice alebo nakrájajú na kocky. Do polievky môžete pridať surové vajcia. Aby ste to urobili, porazte vajcia a nalejte ich do kuracieho vývaru tenkým prúdom. Ďalšou možnosťou podávania je uvariť pošírované vajce oddelene a vložiť ho do hotovej polievky na podávanie.
Okrem toho sa do polievky môže pridať rôzna zelenina - cibuľa, mrkva, zemiaky, zelený hrášok, zelené fazule, huby, bylinky a koreniny.
Zaujímavosti! Je veľmi užitočné použiť kurací vývar, keď prechladnutia ako aj funkčné poruchy zažívacie ústrojenstvo. Kurací vývar pomáha normalizovať metabolizmus a dokonca pomáha odstraňovať „zlý“ cholesterol.
Kuracia polievka s rezancami a vajcom
Najjednoduchšou možnosťou pre prvý chod je kuracie mäso s vajcom.
- 400-500 gr. ;
- 60 gr. vaječné vermicelli (pavučina);
- 2 stredné;
- 1 cibuľa;
- soľ, čierne korenie podľa chuti;
- 2 vajcia;
- 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- čerstvé bylinky podľa chuti.
Kurací vývar uvaríme, pričom nezabudneme odstrániť penu. Soľ na samom konci varenia. Vývar prefiltrujeme, uvarené kuracie mäso vyberieme z kostí a zbavíme kože, kúsky mäsa spustíme do vývaru.
Zeleninu očistíme. Zemiaky nakrájame na pásiky a ponoríme do vriaceho vývaru, povaríme 10 minút, medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu a mrkvu potrieme pásikmi. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji.
V hrnci, kde sú zemiaky takmer uvarené, nalejte rezančeky, premiešajte. Len čo polievka opäť vrie, vložíme do polievky praženicu. Polievku dochutíme korením. Surové vajcia rozšľaháme so soľou a korením. Do vriaceho vývaru za stáleho miešania vlievame tenkým pramienkom vajíčka.
Vajíčko by malo tvoriť malé vločky. Podávajte polievku a každú porciu na tanieri posypte čerstvými bylinkami.
Slepačia polievka s vajcom a domácimi rezancami
Ešte chutnejšou možnosťou je slepačia polievka s vajíčkom a domácimi rezancami. Varenie však zaberie viac času, pretože budete musieť pripraviť rezance.
Rezance:
- 4 vajcia;
- 0,5 čajovej lyžičky soli;
- múku podľa potreby.
- 2 nohy alebo polovica;
- 1 cibuľa;
- 2 bobkové listy;
- 5 hrášok nového korenia;
- soľ podľa chuti.
Na podanie:
- varené vajcia - polovica na porciu;
- čerstvé zelené.
Kurací vývar vložíme do varu, varíme, kým sa neuvarí, pričom odstránime penu. Hotové kurča vyberieme, ochladíme a mäso zbavíme kože a kostí. Kuracie mäso nakrájame na kúsky a ponoríme do precedeného vývaru.
Prečítajte si tiež: Detské polievky – 10 receptov na každý deň
Kým sa kura pečie, pripravte si rezance. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, pridáme soľ a vyšľaháme. Potom začnite pridávať múku, kým nezískate tuhé cesto. Dobre premiešajte rukami. Hotové cesto necháme 15-20 minút uležať a zabalíme ho do fólie.
Potom musíte cesto nakrájať na niekoľko kusov. Každú časť vyvaľkáme na veľmi tenký koláč, vyvaľkané cesto by malo doslova presvitať. Stôl alebo inú vhodnú plochu prikryjeme bielou bavlnenou utierkou a vyložíme koláčiky, aby dobre vyschli.
Poradte! Vyvaľkané cesto môžete mierne vysušiť na suchej panvici, ale musíte to urobiť opatrne, aby cesto nezhnedlo, ale iba vysušilo.
Vysušené cesto preložíme na niekoľko častí a nakrájame na tenké rezance. Rezance pretrepeme, aby sme z nich vytriasli múku.
Poradte! Domáce rezance je možné pripraviť vopred, preto sa hotové rezance musia dobre vysušiť a uchovávať v papierovom vrecku najviac 3-4 týždne.
Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno, zeleninu ponoríme do kuracieho vývaru a povaríme 5 minút, potom pridáme rezance. Množstvo rezancov sa určuje podľa chuti. Niekto má rád hustejšiu polievku, niekto redšiu.
Nalejte rezance do misiek. Do každej porcie dáme polovicu uvareného vajíčka a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Kuracia polievka s vajcom a ryžou
Ďalšia verzia polievky sa pripravuje s ryžou a zeleninou.
- 500 gr. kura ;
- 3 litre vody;
- 2-3 malé hľuzy;
- 1 cibuľa;
- 1 malý struk;
- 50 gr. ;
- 50 gr. ryža
- 2 vajcia;
- soľ, korenie, bylinky podľa chuti.
Pripravte kurací vývar, preceďte. Uvarené kuracie mäso (bez kostí a kože) vložíme do hotového vývaru.
Ryžu umyjeme, očistíme všetku zeleninu. Do vriaceho vývaru vložíme ryžu a na kocky nakrájané zemiaky. Varíme asi 15 minút, medzitým si orestujeme na rastlinnom oleji nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a nakrájanú na tenké prúžky paprika. Smažte zeleninu do mäkka, aby ste sa vyhli spáleniu.
Smaženie znížime do polievky, kde sú zemiaky a ryža takmer hotové. Varte ešte 5 minút. Vajcia vyšľaháme so soľou a korením. Túto zmes za stáleho miešania vlejeme do vriacej polievky. Už nevaríme, prilejeme vajíčko, premiešame a hneď vypneme. Polievku rozliatu do misiek posypeme bylinkami.
Šťavelová polievka s vajcom v kuracom vývare
Vynikajúca šťaveľová polievka s vajcom kurací vývar celkom jednoduché na prípravu.
- 500 gr. sliepka;
- 3 litre vody;
- 1 cibuľa;
- 1 veľký zväzok;
- 5 vajec;
- 4 zemiaky;
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
- zelená cibuľa, kôpor, petržlen - podľa chuti;
- soľ, korenie podľa chuti.
Vývar uvaríme z kuracieho mäsa a vody, ku koncu varenia osolíme. Vývar prefiltrujeme, vložíme doň uvarené kuracie mäso zbavené kostí a zbavené kože. Vajcia natvrdo
Zeleninu očistíme. Zemiaky nakrájané na kocky ponoríme do uvareného vývaru a varíme 10 minút. Kým sa zemiaky varia, na rastlinnom oleji opražíme na tenké plátky nakrájanú cibuľu a mrkvu. Šťavel a bylinky opláchneme, osušíme a nadrobno nasekáme.
Prečítajte si tiež: Fazuľová polievka v pomalom hrnci - 7 receptov rýchlo a jednoducho
Vo vývare, kde sú už zemiaky uvarené, pridáme výpek. Potom vložíme šťavel a zeleninu, ako aj varené vajcia nakrájané na kocky. Polievku necháme zovrieť a vypneme oheň.
Poradte! Polievka zo šťavela by sa mala podávať s čerstvou kyslou smotanou a bielym chlebom.
Chikhirtma - gruzínska polievka s vajcom
Chikhirtma je gruzínska polievka s vajíčkami, varí sa s mäsom alebo kuracím mäsom.
- 500-600 gr. sliepka;
- 3 stredné cibule (asi 300 g);
- 1 mrkva;
- 2 veľké vajcia;
- 2 polievkové lyžice vínneho octu;
- 2 polievkové lyžice múky;
- 30 gr. zelený koriander;
- 1/3 lyžičky mletého koriandra;
- 1/3 lyžičky kurkumy alebo šafranu
- 1,5 litra vody;
- soľ, korenie, korenie, zelenina alebo maslo.
Uvarte kurací vývar s pridaním celej cibule a mrkvy. Soľ na konci varenia. Na masle alebo rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu (zvyšné dve cibule). Keď cibuľa začne hnednúť, prisypeme ju múku a poriadne premiešame. Potom zalejeme pár polievkovými lyžicami vývaru a na miernom ohni podusíme cibuľu 2-3 minúty.
Poradte! Namiesto vínneho octu si môžete vziať citrónová šťava. Na úpravu polievky môžete použiť slnečnicový chmeľ, kari alebo iné obľúbené korenie.
Hotový vývar prefiltrujeme, vyhodíme z neho cibuľu a mrkvu. Kuracie mäso oslobodíme od kostí a zatiaľ odložíme bokom. Nalejte asi pol pohára vývaru, zvyšok dajte na oheň. Do vývaru pridajte kurkumu (šafran), koriander, slnečnicový chmeľ a ďalšie korenie podľa chuti. Zohrievajte 3 minúty na miernom ohni. Potom pridajte cibuľu z panvice a pokračujte v zahrievaní ďalšie 2-3 minúty.
Vajcia rozšľaháme s prídavkom vínneho octu a vývaru, ktorý nám odišiel skôr. Nalejte pripravenú zmes do vývaru, dobre premiešajte. Potom do polievky pridajte kuracie mäso a nadrobno nakrájanú koriandrovú vňať. Priveďte do varu, ale nevarte. Hneď ako začne vrieť, panvicu stiahneme zo sporáka. Podávajte s čerstvým lavashom.
Polievka "Zelená" so špenátom a zeleným hráškom
Túto verziu sury uvaríme so špenátom (použijeme mrazený) a s zelený hrášok. Táto polievka je skvelá na chudnutie, keďže sa varí bez zemiakov a smaženia zeleniny.
- 400 gr. kuracie prsia;
- 2,5 litra vody;
- 400 gr. mrazené;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 zväzok zelene;
- 200 gr. zelený hrášok (mrazený);
- soľ a korenie podľa chuti;
- 3 vajcia;
- korenie na vývar.
Kurací vývar uvaríme s pridaním bobkových listov, nového korenia alebo iného obľúbeného korenia. Hotový vývar precedíme. varené kurací rezeň odstráňte z kostí, nakrájajte na malé kúsky a ponorte do vývaru.
Špenát a hrášok vopred vyberieme z mrazničky, aby sa trochu rozmrazili, nie je potrebné úplne rozmrazovať. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na kocky alebo pásiky.
Do uvareného vývaru ponoríme špenát a hrášok, vložíme cibuľu a mrkvu. Podľa chuti osolíme a varíme, kým zelenina nezmäkne. Vajcia uvarte oddelene. Uvarené vajcia ošúpeme a nakrájame na kocky. Vajcia spustíme do polievky, vložíme jemne nakrájanú zeleninu, ochutíme korením podľa chuti. Polievku necháme zovrieť a vypneme.
Polievka s prepeličím vajcom "Jar"
Toto chutná polievka s prepeličím vajcom sa pripravuje pomerne rýchlo, pričom má príjemnú chuť a vôňu.
- 1 liter hotového kuracieho vývaru;
- 5 prepeličích vajec;
- 100 gr. šunka;
- 20 gr. maslo;
- soľ, zelená cibuľa podľa chuti.
Bujón na prípravu polievky by mal byť varený vopred. Hrniec s hotovým vývarom dáme na oheň a privedieme do varu. Zeleninu očistíme. Zemiaky nakrájame nadrobno a ponoríme do uvareného vývaru, podľa chuti osolíme.
Blíži sa leto, na ulici je už takmer letné teplo a plážová sezóna sa neúprosne blíži. Preto sa snažíme držať diétu a prejsť na ľahké jedlá. Osobitné miesto zaujímajú bujóny a polievky, pretože po zime by to, čo jeme, malo byť nielen ľahké, ale aj uspokojujúce. Ponúkame vám niekoľko spôsobov, ako uvariť kuraciu polievku s vajcom.
Jednoduchý recept na kuraciu polievku
Veľmi ľahké, ale stále výdatná polievka, do ktorého pridáme cestoviny. Môžu to byť rezance, rezance alebo ryža funchose - podľa vášho vkusu.
Slepačia polievka s vajcom a rezancami je skvelý nápad na raňajky
Budete potrebovať: 1,5 litra kuracieho vývaru;
- 300 g kuracieho mäsa;
- 3 varené vajcia;
- 1 stredne veľká cibuľa;
- 2-3 stredne veľké mrkvy;
- 2 hrste malých rezancov;
- zelenina podľa chuti;
- korenie - bobkový list, korenie, čili alebo paprika.
Ak chcete, môžete pridať viac zeleniny, napríklad paradajku alebo polovicu uhorky.
- Uvarte si kurací vývar. Potom sa mäso môže rozobrať na malé kúsky na polievku. Aby bolo hotové jedlo chutnejšie, opečte kúsky kuracieho mäsa na olivách alebo masle so sladkou paprikou a potom vráťte do vývaru.
Kuracie mäso po varení vo vývare sa môže podávať rôznymi spôsobmi
- Na vyprážanie nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu na strúhadle. Opečte cibuľu dozlatista, potom pridajte mrkvu a smažte ďalších 5 minút. Ak používate uhorku alebo paradajku, nakrájajte ich, pošlite ich na panvicu, keď je mrkva vyprážaná, a držte v ohni ďalšie 2 minúty.
Smažte cibuľu a mrkvu, môžete pridať uhorku alebo paradajku
- Varené vajcia veľmi jemne nakrájame alebo nastrúhame.
Uvarené vajcia nakrájame nadrobno
- Hrniec s vývarom položte na sporák a priveďte do varu. Nalejte rezance, varte, kým sa neuvaria, potom vložte pečienku, mäso, nakrájanú zeleninu a vajce. Vypnite oheň pod hrncom, nechajte polievku variť 15 minút.
Hotová polievka by sa mala lúhovať 15 minút
Teraz môžete zavolať rodinu k stolu.
Mimochodom, ak nemáte radi vyprážanie, nemôžete to urobiť. Napríklad, aby som ušetril čas, jednoducho vložím surovú nakrájanú cibuľu do vriaceho vývaru a strúhaná mrkva. Všetko sa uvarí za 5 minút. Ak chcete, môžete do polievky pridať aj zemiaky. Nakrájame ho na kocky alebo plátky (ja ho väčšinou krájam čo najtenšie, aby sa rýchlejšie uvarilo), vložíme do vývaru. Keď zemiaky zmäknú, pridajte rezance a po niekoľkých minútach zvyšok produktov.
Video recept na polievku z kuracieho vajca
Slepačia polievka s vajcom a syrom
Táto polievka sa tiež pripravuje rýchlo, ale vajcia do nej nie sú varené, ale surové.
Vezmite tieto produkty:
- 150 g vermicelli;
- 3 vajcia;
- 3 čl. l. strúhaný tvrdý syr;
- 1 zväzok petržlenu a akýchkoľvek iných čerstvých byliniek;
- 1 štipka muškátový oriešok;
- 1 liter silného kuracieho vývaru;
- soľ a čierne korenie - podľa chuti.
Pripravte si vývar vopred. Mäso, ako v prvom prípade, môžeme dať do polievky alebo podávať samostatne.
Jemne nakrájajte zeleninu, nastrúhajte syr na strúhadle. Vajcia rozšľaháme do hladka, pridáme k nim soľ a korenie. Pridajte strúhaný syr, štipku muškátového orieška; všetko dôkladne premiešame.
Vývar by už mal vrieť. Za stáleho miešania do nej vlejeme vaječnú-syrovú zmes, počkáme, kým vývar nezačne vrieť. Vajcia by sa nemali zvlniť. Nalejte rezančeky a pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým nie sú pripravené. Odstráňte misku zo sporáka, vložte nasekanú zeleninu a podávajte.
Video recept na kuraciu polievku s vajcom a syrom
Polievka s vajcom a knedľou
Ďalším spôsobom, ako urobiť našu polievku uspokojivejšou, je pridať do nej halušky. Varenie zaberie viac času, ale stojí za to.
Halušky sú skvelým doplnkom do slepačej polievky
Budete potrebovať:
- 500 g kuracieho mäsa (polievková súprava);
- 1,5 - 2 litre vody;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 2-3 hrášok nového korenia;
- Bobkový list;
- soľ.
- 1 vajce;
- 1 st. l. maslo;
- 5–7 čl. l. múka;
- 130 ml vody alebo mlieka;
- soľ.
Na polievku:
- 2-3 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 3 varené vajcia;
- zväzok čerstvých bylín;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ korenie.
Začíname variť.
- Vývar povarte na miernom ohni, osoľte, vhoďte doň cibuľu a mrkvu (ošúpanú, ale nenasekanú), pridajte korenie. Dusíme o niečo viac ako pol hodiny, aby vývar mierne prevaril.
- Keď je vývar hotový, vyberte z neho kura a rozoberte ho na kúsky mäsa. Vyberte zeleninu - už nie je potrebná. Vložíme zemiaky nakrájané podľa ľubovôle a necháme vývar dusiť ďalších 10-12 minút.
Zemiaky uvaríme v pripravenom vývare
- Nakrájajte cibuľu a jemne nakrájajte mrkvu. Urobte z nich pečienku a preneste ju do polievky.
- Pripravte cesto na halušky. Žĺtka potrieme zmäknutým maslo. Postupne za stáleho miešania pridávame mlieko a múku, kým nevznikne stredne tekuté cesto. Osolíme a pridáme bielkoviny vyšľahané do silnej peny.
Bielkoviny a žĺtky treba zatlačiť do cesta na halušky zvlášť.
- Cesto miesime tak, aby sa vidlička zdvihla zdola nahor. Bude o niečo hustejšia ako na palacinky.
Konzistencia cesta by mala byť o niečo hustejšia ako na palacinky.
- Do vriacej polievky vložíme halušky. Aby ste to urobili, vezmite 2 mokré lyžičky. V jednom vytočte tretinu objemu cesta a pomocou druhej lyžice ho prudko vyhodte do panvice. Neberte veľa cesta, pretože knedle sa varením zväčšia.
Roztieranie halušiek vo vývare je pohodlnejšie pomocou lyžičiek
- Po pridaní halušiek sa polievka varí ešte 5 minút. V tomto prípade kúsky cesta vyplávajú na povrch. Polievku osolíme, okoreníme, odstavíme z ohňa, vložíme mäso, bylinky, nasekané vajce. Miešajte, nechajte polievku stáť 5-10 minút pod vekom a potom ju podávajte na stôl.
Polievka je takmer hotová, keď halušky vyplávajú na povrch.
Kuracia polievka s vajcom a ryžou
Mnoho ľudí miluje husté polievky. Aby sme ich „nepreťažili“ veľkým množstvom zeleniny, do vývaru sa pridávajú obilniny. Najčastejšie je to ryža.
Na túto polievku budete potrebovať:
- 500 g kuracieho mäsa;
- 3 litre vody;
- 2-3 zemiakové hľuzy;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 paprika;
- 50 g zelenej fazuľky;
- 1 vajce;
- 50 g ryže;
- čerstvé bylinky, soľ a korenie podľa chuti.
Začíname variť.
Slepačia polievka s vajcom a rezancami je prvé jedlo, ktoré môžete rýchlo pripraviť a potešiť svojich blízkych pri jedálenskom stole. Túto polievku je možné pripraviť pre malé deti aj pre dospelých, všetci sa zasýtia a uspokoja. Ak chcete dať vermicelli polievke sviežosť, môžete pridať akékoľvek pikantné bylinky na ozdobu. Chutná polievka s rezancami a rozšľahaným vajíčkom je celkom chutná, aj keď sa skladá z najviac jednoduché produkty. Rýchly a jednoduchý recept možno považovať aj za nízkokalorický a nemastný, takže ľuďom s veľkou váhou nijako neuškodí. V našom recepte si ukážeme základný recept na prípravu tohto jedla, uvaríme ho s hotovým kuracím vývarom. Ak nemáte hotový kurací vývar, varenie polievky bude trvať trochu dlhšie, musíte vývar variť 30 minút, ak chcete, nemôžete mäso odobrať, ale nakrájať na kúsky a potom pridať to do polievky. Túto polievku si obľúbia najmä deti, zemiaky, tenké rezančeky a rozšľahané vajíčko robia túto polievku veľmi chutnou a jemnou.
Ingrediencie
- Kurací vývar 2 l;
- Zemiaky 470 g;
- Vermicelli 100 g;
- Cibuľa 150 g;
- Mrkva 150 g;
- Slnečnicový olej 25 g;
- Kuracie vajce 2 ks;
- Soľ - 1 lyžička;
- Mleté čierne korenie;
- Bobkový list 2 ks;
- Kôpor 5 vetvičiek;
- Petržlen 5 vetiev;
- Zelená cibuľa 3 ks.
Varenie
Do uvareného mäsového vývaru pridáme pripravené zemiaky. Koreňovú zeleninu môžete nakrájať na kocky alebo kosoštvorce, podľa toho, ako vám to vyhovuje. Varte na strednom ohni do mäkka, 10-15 minút.
Ak chcete, môžete túto polievku uvariť vo vode, získate menej nasýtenú chuť, ale bude tiež veľmi chutná.
Vývar je možné použiť čerstvý aj mrazený, my použijeme vopred pripravený vývar, ktorý som uvarila deň pred dovarením polievky.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky alebo kocky. Ak máte červenú alebo bielu cibuľu, môžete ju nahradiť bežnou. Na rozpálenú panvicu pridajte trochu rastlinného oleja, na panvicu pridajte pripravenú cibuľu. Smažte na strednom ohni dozlatista, 5-7 minút.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nakrájame na kocky. Nastrúhanú mrkvu pridáme k cibuľke dozlatista a necháme 5 minút smažiť. Do panvice môžete pridať rastlinný olej, ak sa vám to zdá málo.
Šľahajte v samostatnej miske kuracie vajcia. Pri tomto postupe vám príde na pomoc metla alebo mixér. Šľaháme, kým nevznikne konzistencia podobná omelete. Nechajte 5 minút na chladnom mieste.
Najlepšie sú domáce vajíčka, majú pomarančový žĺtok a zvyknú chutiť lepšie ako vajíčka z obchodu.
Do takmer hotových zemiakov pridajte restovanú cibuľu a mrkvu. Polievku premiešame a zeleninu necháme 3-5 minút prevrieť.
Vychladnuté vajcia nalejte do polievky tenkým prúdom. Zároveň majte čas miešať lyžicou alebo vidličkou, aby sa vajíčka pri varení nezhlukli do jednej veľkej hrudky. Vajíčko necháme zovrieť ešte 2-3 minúty.
Nakoniec pridajte tenké rezančeky, tenké rezančeky variť nemusíte, v horúcej polievke sa rozvaria a sú hotové.
Ak nemáte pavučinové vermicelli, môžete ich nahradiť špagetami alebo inou formou cestovín. Ale v tomto prípade sa musí variť na strednom ohni 5-7 minút.
Zostáva pridať trochu zelene - zelené cibuľové perie, kôpor a petržlen. Varte pol minúty a vypnite oheň.
Slepačia polievka s vajcom a rezancami je hotová, vychutnajte si obed.
