DIY โม้รมควันเย็น คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เคล็ดลับการตั้งเตารมควันเย็น เตารมควันเย็นทำเองได้

การสูบบุหรี่เป็นวิธีการที่รู้จักกันดีมาตั้งแต่ยุคหินเก่า ชายในสมัยนั้นถูกเรียกว่าเป็นคนฉลาดเพราะเขาเรียนรู้ที่จะใช้ไม่เพียงแต่อาวุธ ไม้ขุดดิน แล้วก็หอก แต่ยังใช้ไฟด้วย ตอนนั้นเองที่มีรูปแบบของโรงรมควันเย็นแห่งแรกปรากฏขึ้น - เนื้อสัตว์ถูกแขวนไว้ห่างจากไฟเล็กน้อย ตามที่การวิจัยยืนยันได้อย่างน่าเชื่อถือ ภาพวาดหินเมื่อ 12,000 ปีก่อนไม่เพียงแสดงภาพการล่าสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงเวลาอันแสนหวานในการเตรียมและการบริโภคอาหารด้วย และการตัดสินใจที่สำคัญในชนเผ่านั้นอาจเกิดขึ้นในถ้ำหินของครอบครัวเล็ก ๆ แห่งนี้ภายใต้กลิ่นหอมของเนื้อรมควัน

12,000 ปีที่แล้ว ค่ำคืนธรรมดาๆ ในครัวของครอบครัวยุคหินเก่า

ในความเป็นจริงการสูบบุหรี่เย็นที่บ้านมีข้อดีหลายประการ - เนื้อดังกล่าวไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ผลิตภัณฑ์เนื่องจากผลกระทบที่อ่อนโยนของอุณหภูมิต่ำ (และการสูบบุหรี่เย็นมักจะเกี่ยวข้องกับการบำบัดด้วยควันที่ไม่สูงกว่า 35°C) จึงยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และกรดอะมิโนไว้ กระบวนการคายน้ำเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ซึ่งหมายความว่าอาหารอันละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วจะคงโครงสร้างเดิมและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นมากขึ้นไว้ อะไรจะง่ายกว่าและให้ผลกำไรมากกว่า - ซื้อโรงโม่รมควันเย็นหรือลองทำเองจากเศษวัสดุ? บนพอร์ทัลเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบคำตอบที่ครอบคลุมสำหรับคำถามใดๆ ก็ตาม

คุณสมบัติของกระบวนการรมควันแบบเย็น

ควันจะถูกส่งไปยังโรงรมควันซึ่งเป็นที่แขวนอาหาร ซึ่งผลิตโดยเครื่องกำเนิดควัน โดยที่ขี้เลื่อยถูกทำให้ร้อน หรือในทางเปิดจากไฟที่แทบจะคุกรุ่น

ต้องรักษาอุณหภูมิในโรงโม่ให้คงที่ - ตั้งแต่ +18°C ถึง +35°C เชื่อกันว่ามากขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เก็บรักษาไว้เมื่อรมควันไม่สูงกว่า 24°C

คุณสมบัติหลักคือผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลช้ามาก จากห้าชั่วโมงเป็น 5 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะเก็บเนื้อรมควันไว้นานแค่ไหน ยิ่งรมควันนานเท่าไรก็ยิ่งถูกเก็บไว้นานเท่านั้น

กฎสำคัญ!

ต้องเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการสูบบุหรี่ มักจะต้มหรือเค็ม

แผนภาพโรงรมควันเย็น - ตัวเลือกการตั้งแคมป์

คุณสามารถสร้างโรงรมควันเย็น ๆ ด้วยมือของคุณเองได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องมีคือผ้า กิ่งไม้ พลั่วขุดแร่ และกล่องไม้ขีด ที่น่าสนใจคือหลายศตวรรษต่อมา มักใช้วิธีสูบบุหรี่แบบนี้

ไม่ใช่แค่สาขาไหนเท่านั้นที่เหมาะกับอาหารรมควัน! ต้นสนสูบบุหรี่อย่างหนักเมื่อถูกความร้อน เปลือกไม้อาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากมีเชื้อโรคและสิ่งสกปรกสะสมอยู่

แต่แอสเพนและออลเดอร์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ควรใช้ขี้เลื่อยขนาดเล็ก ต้องแห้งมิฉะนั้นเทคโนโลยีการรมควันจะหยุดชะงักและความชื้นส่วนเกินจะเข้าไปในผลิตภัณฑ์ หากต้องการแต่งแต้มกลิ่นหอมเมื่อสิ้นสุดการสูบบุหรี่ คุณสามารถเพิ่มกิ่งจูนิเปอร์หรือสมุนไพรอโรมาอื่นๆ ลงในเครื่องกำเนิดควันได้ ดูแลปริมาณขี้เลื่อยล่วงหน้า เนื่องจากคุณไม่สามารถขัดจังหวะกระบวนการในชั่วโมงแรกได้

แผนภาพอุปกรณ์และหลักการทำงานของโรงโม้รมควันเย็น

การออกแบบโรงโม้ควันเย็นที่ทันสมัยทำซ้ำหลักการของบรรพบุรุษอย่างสมบูรณ์ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแทนการใช้ไฟและแทนที่จะใช้ควันจะใช้การติดตั้งไอน้ำแบบพิเศษ

รูปแบบของโรงโม้รมควันเย็นที่ทันสมัย

การออกแบบที่เรียบง่ายที่สุดของโรงโม้รมควันเย็นประกอบด้วยห้องสองห้อง - จริงๆ แล้วห้องหนึ่งเป็นที่ตากอาหาร และภาชนะสำหรับสร้างไอน้ำ เงื่อนไขหลักคือการทำให้ไอน้ำที่เข้าห้องเย็นลงด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ สามารถทำได้สองวิธี:

1. ทำให้ไอน้ำเย็นลงโดยใช้พัดลม
2. หรือใช้วิธี "ปู่": กำจัดจุดทำความร้อนออกจากโรงโม้ในระยะไกลและควันที่ไหลผ่านท่อก็จะเย็นลงเอง

ในกรณีแรกคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องกำเนิดควัน โรงโม่เคลื่อนที่แบบมืออาชีพทั้งหมดติดตั้งระบบดังกล่าว

ห้องสูบบุหรี่เย็นแบบมืออาชีพพร้อมระบบระบายความร้อนควันในตัว

ตัวเลือกที่สองคือการสร้างโรงโม้แบบดั้งเดิมพร้อมระบบระบายความร้อนด้วยควันตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นอันนี้ทำจากโลหะที่ทนทาน

โม้โลหะรมควันเย็นแบบโฮมเมด

สำคัญ

เพื่อให้การทำความเย็นเกิดขึ้นอย่างถูกต้อง ความยาวของปล่องไฟต้องมีความยาวอย่างน้อย 10 เมตร ต้องใช้ระยะห่างนี้เพื่อทำให้ควันเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

เงื่อนไขที่จำเป็นอีกประการหนึ่งสำหรับความสำเร็จของการสูบบุหรี่ประเภทนี้คือควันที่ห่อหุ้มสม่ำเสมอ ซึ่งหมายความว่าจะต้องร้อนขึ้นและสะสมในภาชนะค่อยๆ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้อุ่นเศษไม้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นจึงลดความร้อนลงอย่างรวดเร็ว ในโรงรมควันที่เหมาะสม ไม้จะไม่ไหม้ แต่จะค่อยๆ คุกรุ่นอย่างช้าๆ

โรงโม่แบบอยู่กับที่และแบบเคลื่อนที่

วันนี้คุณสามารถซื้อโรงโม้รมควันเย็นได้สองเวอร์ชัน – แบบอยู่กับที่และแบบเคลื่อนที่ได้ โรงโม่แบบอยู่กับที่มักจะจัดส่งแบบครบวงจร ส่วนใหญ่มักเป็นบ้านแบบนี้ซึ่งมีระบบระบายความร้อนด้วยควัน ติดตั้งบนแท่นบนพื้นที่ส่วนตัวหรือในอาณาเขตของบ้านในชนบท

โม้รมควันเย็นแบบอยู่กับที่

ระบบรมควันเย็นแบบอยู่กับที่สามารถสั่งทำได้ในเวอร์ชันต่างๆ เช่น อาจเป็นอาคารอิฐเสาหิน

โม้อิฐแบบกำหนดเอง

Smokehouses พร้อมเครื่องกำเนิดควัน

ทำไมคุณถึงต้องใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำในโรงโม่? คำตอบนั้นชัดเจน - สร้างควันเทียมโดยใช้ไฟฟ้า ระบบดังกล่าวเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์และไม่จำเป็นต้องจุดไฟ เครื่องกำเนิดควันที่ทันสมัยไม่ได้เป็นเพียงปล่องไฟที่ให้ความร้อน แต่เป็นระบบที่ซับซ้อนในการสร้างควันที่สม่ำเสมอซึ่งกำจัดสิ่งเจือปนอย่างเหมาะสมในอุณหภูมิที่ต้องการ

โครงสร้างของเครื่องกำเนิดไอน้ำและหลักการทำงานในโรงรมควันเย็น

แผนภาพแสดงให้เห็นว่าเครื่องกำเนิดควันทำหน้าที่ทำความสะอาดไอน้ำจากก๊าซไพโรไลซิส เรากำลังพูดถึงเศษส่วนควันจำนวนมากที่สะสมอยู่ในตัวกรองพิเศษและไม่เข้าไปในห้องสูบบุหรี่ นอกจากนี้เกือบทุกระบบยังมีพัดลมระบายความร้อนอีกด้วย

หลักการทำงาน

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการรมควัน คุณต้องเปิดเครื่องกำเนิดไอน้ำก่อน เงื่อนไขนี้มีผลบังคับใช้ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถตั้งค่าอุปกรณ์ล่วงหน้าให้สร้างไอน้ำที่อุณหภูมิที่ต้องการได้ นอกจากนี้เครื่องวัดอุณหภูมิจะช่วยกำหนดปริมาณความชื้นของวัตถุดิบด้วย ขี้เลื่อยเปียกจะทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทันทีเมื่อถูกความร้อน

ทางที่ดีควรซื้อเศษไม้ในฟิล์มป้องกัน

ความชื้นเป็นศัตรูตัวแรกของเนื้อรมควัน แบคทีเรียและเชื้อราสามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่จะเริ่มสูบบุหรี่เนื้อหรือปลาใด ๆ จะถูกทำให้แห้งในที่โล่งเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำน้ำมันหมูรมควันในโรงโม้ด้วยเครื่องกำเนิดไอน้ำ

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งมีกรดอะมิโนและวิตามินที่จำเป็น ในขณะที่มีคอเลสเตอรอลอยู่น้อย ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและมีแคลอรี่สูง เนื้อรมควัน 50 กรัมจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

รูปถ่าย	ขั้นตอน
	ขั้นตอนแรกคือการฆ่าเชื้อเนื้อสัตว์ จุ่มชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำเกลือที่เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
	แขวนไว้ในที่โล่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันหมูแห้ง
	ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบแล้วแขวนไว้ในตู้สำหรับสูบบุหรี่ คุณต้องจัดวางเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน
	เราเติมออลเดอร์ชิป เราวางไว้บนขาตั้งไฟฟ้าและเชื่อมต่อคอมเพรสเซอร์และเครื่องกำเนิดไอน้ำ
	ต้องเลือกพลังให้สูงสุดจนกว่าควันแรกจะเริ่มปรากฏขึ้น ต่อไปเราลดกำลังลงครึ่งหนึ่ง
	เราตรวจสอบอุณหภูมิ - ไม่ควรสูงเกิน 30°C
	เราทำความสะอาดกับดักคอนเดนเสทเป็นระยะ
	น้ำมันหมูปรากฏออกมาเพียง 5 ชั่วโมงหลังจากวางไข่ คุณสามารถรมควันได้นานถึง 5 วัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณวางแผนจะจัดเก็บผลิตภัณฑ์

โรงโม่ DIY

การออกแบบโรงโม้สำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้านโดยพื้นฐานไม่แตกต่างจากที่ซื้อมา ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณสามารถใช้วัสดุและวิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานได้ที่นี่

วิธีทำสโม้คเฮาส์ด้วยมือของคุณเอง?

ไม่มีอะไรซับซ้อน สามารถทำจากวิธีการชั่วคราวได้สิ่งสำคัญคือไม่ละเมิดเทคโนโลยีและหลักการของการสูบบุหรี่ที่เราพูดถึงก่อนหน้านี้ ขั้นแรก ให้ความสนใจกับเนินเขาและระดับความสูงของทรัพย์สินของคุณ ภาพวาดโรงโม่ควันเย็นที่ทำเองด้วยตัวเองแนะนำวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสม อย่างที่พวกเขาพูดว่า “ค้นหาความแตกต่างสองประการ”

และนี่คือธีมที่หลากหลายมากขึ้น คราวนี้เป็นแบบพื้นผิวเรียบ

โม้รมควันเย็นคลาสสิก

ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนเป็นคนที่ใช้งานได้จริง สำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนบางคนไม่สำคัญว่าจะทำอะไรและอย่างไรในโรงโม้รมควันเย็น สิ่งที่สำคัญกว่าคือการทำให้เพื่อนบ้านประหลาดใจและกระจายกลิ่นหอมของเนื้อรมควันไปทั่วบริเวณ บางครั้งที่กระท่อมคุณสามารถเห็นห้องสูบบุหรี่ที่ทำจากพลาสติก กล่องกระดาษแข็ง และแม้แต่กล่องจากทีวีรุ่นเก่า

Smokehouse จากถัง

ส่วนใหญ่มักจะใช้ถังโลหะที่มีปริมาตรและความลึกต่างกันเพื่อการสูบบุหรี่ วิธีทำสโม้คเฮาส์จากถังด้วยมือของคุณเอง? ง่ายมาก! ก้นภาชนะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นโครงการก็เป็นมาตรฐาน - ปล่องไฟถูกขุด, ถังวางอยู่ด้านหนึ่ง, เตาไฟอยู่อีกด้านหนึ่ง ปล่องไฟเชื่อมเข้ากับถัง

คูน้ำสำหรับโรงโม้ถัง
Smokehouse จากถัง

นอกจากนี้ยังมีโรงโม่แบบพกพาที่ทำจากถังอีกด้วย เครื่องนี้มาพร้อมกับเครื่องกำเนิดไอน้ำเชิงพาณิชย์

โม้ถังไม้พร้อมเครื่องกำเนิดไอน้ำ

ทำจากอิฐ

โม้อิฐเป็นผลงานศิลปะที่แท้จริง โดยปกติจะเป็นพื้นที่สำหรับทำบาร์บีคิว ซึ่งมักเป็นศาลาซึ่งมีทางเลือกมากมายสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์

ตัวเลือกสำหรับพื้นที่บาร์บีคิวพร้อมสโม้คเฮาส์

บางครั้งคุณจะพบคอมเพล็กซ์บาร์บีคิวทั้งหมดที่มีโรงโม้

คอมเพล็กซ์บาร์บีคิวพร้อมสโม้คเฮาส์

การสร้างผลงานชิ้นเอกดังกล่าวต้องใช้ทักษะบางอย่าง ชั้นเรียนต้นแบบขนาดเล็กเกี่ยวกับการสร้างโรงโม่ควันเย็นด้วยมือของคุณเองจากวิดีโอนี้เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี:

จากตู้เย็น

บางครั้งใช้ตู้เย็นที่ใช้แล้ว ข้อได้เปรียบหลักคือความรัดกุมสูงสุด นอกจากนี้ตู้เย็นยังมีชั้นวางซึ่งสะดวกอยู่แล้ว คุณสามารถสร้างสโม้คเฮาส์จากตู้เย็นด้วยมือของคุณเองได้ในเย็นวันหรือสองวัน

หากตู้เย็นใช้งานได้ คุณสามารถใช้เทอร์โมสตัทที่มีอยู่ได้ และหากคุณใช้เครื่องทำไอน้ำและแผ่นทำความร้อนแบบปกติ คุณก็ยังสามารถสูบบุหรี่ที่บ้านได้ กลายเป็นตู้สูบบุหรี่ที่ค่อนข้างกว้างขวางสำหรับการสูบบุหรี่ด้วยมือของคุณเอง ปล่องไฟสามารถถอดออกได้โดยใช้ท่อแบบยืดหยุ่นติดกับหน้าต่างหรือช่องระบายอากาศ

จากถังแก๊สเก่า - คำแนะนำการประกอบทีละขั้นตอน

โม้ประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง ความจริงก็คือกระบอกสูบมีรูปร่างเหมือนกันอยู่แล้ว โลหะมีความทนทานและมีปริมาตรเหมาะสม

สำคัญ

ก่อนเริ่มงานเชื่อมจำเป็นต้องถอดแก๊สออกให้หมดและล้างถัง!

หากต้องการเชื่อมโรงรมควันบาร์บีคิวรุ่นมาตรฐาน คุณจะต้องมีถังแก๊สเปล่ามาตรฐาน 2 ถัง เครื่องบด และเครื่องเชื่อม นอกจากนี้คุณจะได้รับประสบการณ์อันล้ำค่าในการสร้างโรงโม่ควันเย็นพร้อมเครื่องกำเนิดควันด้วยมือของคุณเอง

รูปถ่าย	ขั้นตอน
	ในพื้นที่ว่างสำหรับเครื่องกำเนิดไอน้ำในอนาคต เราสร้างหน้าต่างที่ด้านล่างเพื่อการระบายอากาศ ด้านบนจะหุ้มด้วยโลหะอีกชิ้นซึ่งจะเลื่อนไปตามราง ในกระบอกสูบที่สองใต้ห้องสูบบุหรี่ เรายังตัดหน้าต่างเพื่อระบายอากาศออกด้วย
	เครื่องทำไอน้ำแบบโฮมเมดของเราจะมีหน้าตาประมาณนี้ โดยไม่ต้องใช้ฝาปิดและปลั๊กด้านล่างเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเชื่อมรูก๊อกน้ำ
	หลังจากนั้นเราก็เริ่มตัดฝาถังออกทีละใบ เราทำสิ่งนี้ตามเครื่องหมายและทำเครื่องหมายสถานที่สำหรับอุปกรณ์ยึดทันที เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาพับกลับจนสุด สต็อปเปอร์จะถูกเชื่อมเข้ากับชิ้นงานในภายหลัง
	เราเชื่อมบานพับและมุมสำหรับตะแกรงในบริเวณที่มีลมพัด
	กับ ด้านหลังเราเชื่อมไกด์สำหรับหน้าต่าง “ม่าน” สำหรับตัวเป่าลมสามารถดึงออกจนสุด ปิด หรือเปิดได้ทุกระยะ
	การเสริมแรงทำจากท่อลูกฟูกที่ฝาเพื่อไม่ให้ขยับ
	เรากำลังดำเนินการสร้างห้องสูบบุหรี่ในอนาคต ฝาถูกตัดออกตามเครื่องหมาย เจาะรูสำหรับเสียบไม้ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถหมุนพวกมันได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องกลัวว่าพวกมันจะล้ม
	ภายในตะแกรงเราเชื่อมขาพิเศษสำหรับปลั๊ก หากจำเป็น ให้ตัดพื้นที่ทำความร้อนส่วนเกินออกและประหยัดถ่านหิน ตัวอย่างเช่น จำกัดจำนวนไม้เสียบเพื่อให้ความร้อนไม่ใช่ 12 แต่ 6 อัน ปลั๊กจะตัดเป็นรูปครึ่งวงกลม
	มีการเชื่อมมุมด้านล่างเพื่อ กระจายสม่ำเสมอควันมีรูและมุมสำหรับตะแกรงสำหรับเก็บอาหาร
	ในขั้นตอนนี้ เครื่องกำเนิดไอน้ำจะเชื่อมเข้ากับกระบอกสูบหลัก
	มีการเชื่อมที่จับและตัวหยุด ด้ามจับทำขึ้นที่ด้านข้างของกระบอกสูบเพื่อความปลอดภัย เพื่อไม่ให้โดนความร้อน
	ใช้เครื่องบดและแปรงเหล็ก เพื่อขจัดสีทั้งหมดจนถึงโลหะ ทำความสะอาดด้วยอะซิโตนและทาสีด้วยสีสด
	นี่คือเตาย่างอเนกประสงค์แบบที่เรามี

ผู้สูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิต

โม้ประเภทนี้เป็นที่รู้จักในการผลิตภาคอุตสาหกรรมมาเป็นเวลานาน สาระสำคัญของวิธีการนี้คือ ต้องขอบคุณขั้วที่แตกต่างกันที่จ่ายให้กับเครื่องกำเนิดไอน้ำด้านหนึ่งและอีกขั้วหนึ่งไปยังเข็มของโรงโม้ จึงสร้างสนามไฟฟ้าสถิตขึ้น เนื่องจากไอระเหยแทรกซึมผลิตภัณฑ์อย่างแท้จริงที่ ระดับไอออนิก การสูบบุหรี่ประเภทนี้มักจะเกิดขึ้นเร็วกว่าและสม่ำเสมอกว่ามาก

ผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้าสถิตโดยใช้ตะปู

คุณสามารถสร้างโรงโม้ไฟฟ้าสถิตได้ด้วยตัวเอง สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องมือ ความรู้ด้านฟิสิกส์ และเครื่องกำเนิดไฟฟ้า กระแสสลับ- โดยทั่วไปตัวเครื่องทำจากไม้อัด วัสดุประเภทอื่นสามารถปล่อยสารอันตรายได้เมื่อถูกความร้อน

รีวิวรุ่นยอดนิยม

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำอะไรบางอย่างระหว่างนั้น เช่น สร้างภาชนะสำหรับสูบบุหรี่ด้วยตัวเอง แต่ต้องซื้อเครื่องกำเนิดไฟฟ้า

แมร์เคิล

ที่นี่ค่อนข้างสมเหตุสมผลที่จะเรียกคืน บริษัท Merkel คุณภาพและการประกอบของเยอรมันรับประกันอายุการใช้งานที่ยาวนานของอุปกรณ์ นอกจากนี้ผู้ผลิตยังเสนอการรับประกันโรงงานเพิ่มเติมอีกด้วย

เครื่องกำเนิดควัน "Merkel": ชุดส่งมอบ

แบบจำลองงบประมาณจะมีราคาประมาณ 3.5 พันรูเบิล

"แบรดลีย์-สโมกเกอร์"

และหากคุณกำลังวางแผนจัดงานปาร์ตี้ขนาดใหญ่หรือมีส่วนร่วมในการผลิตเนื้อรมควันเป็นรายบุคคลในขนาดเล็ก คุณก็สามารถให้ความสนใจกับบริษัท Bradley-Smoker ของแคนาดาได้

ตู้ดูดควันแบบผสมผสานพร้อมระบบจ่ายควันอัตโนมัติ "Bradley-Smoker"

โรงโม่ไฟฟ้าของบริษัทนี้เป็นระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ บุคคลเพียงแค่ต้องตั้งค่าพารามิเตอร์ที่จำเป็น จากนั้นระบบจะจัดการส่วนที่เหลือเอง: ตั้งแต่การเลือกตัวเลือกการสร้างควันไปจนถึงอุณหภูมิ และจะส่งสัญญาณหลังจากงานเสร็จสิ้น

จะซื้อโม้รมควันเย็นได้ที่ไหน: ราคา, แคตตาล็อก

จะดีกว่าถ้าซื้อโรงรมควันที่บ้านเพื่อรมควันเย็นซึ่งมีการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องทั้งหมด เราก็หวังว่าผู้ผลิตจะมีความรู้ในทุกด้าน หนึ่งในองค์กรที่ใหญ่ที่สุดในตลาดคือ Metal-Industrial Complex บริษัทเชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์โลหะที่มีความซับซ้อนหลากหลาย

มีโรงโม่แบบพกพาที่มีขนาดและรูปร่างต่างกันให้เลือกมากมาย

แค็ตตาล็อกบริษัท MPK

สามารถซื้อโรงโม้สแตนเลสรุ่นแคมป์ปิ้งได้ในราคา 4 พันรูเบิล ตัวเลือกมือถือดังกล่าวค่อนข้างได้รับความนิยม “กระเป๋าเดินทาง” ที่ทำจากสเตนเลสสตีลสามารถปรับปรุงได้อย่างสมบูรณ์โดยใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำสำหรับความต้องการในการรมควันแบบเย็น ราคามีตั้งแต่ 3.5 ถึง 6 พันต่อชุด

ร้านค้าออนไลน์ Samogonnik.ru มีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมายและราคาสมเหตุสมผล ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะจะพบสิ่งอื่นที่มีประโยชน์อย่างแน่นอน สโม้คเฮาส์รุ่นแคมป์ปิ้งที่นี่จะมีราคา 5-12,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับปริมาณและการกำหนดค่า

แคตตาล็อกของร้านค้าออนไลน์ "Samogonnik.ru"

บทสรุป

สโม้คเฮาส์ที่บ้านเป็นวิธีที่สนุกในการเซอร์ไพรส์แขกด้วยสิ่งพิเศษ เนื้อรมควันยินดีต้อนรับเสมอในทุกงานฉลอง และหากในตอนต้นของบทความคำถามถามว่าจะสร้างสโมคเฮาส์ที่บ้านได้อย่างไรในตอนท้ายเราหวังว่ารูปแบบของคำถามจะเปลี่ยนไป - เมื่อใด และตอนนี้ ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิถึงเวลาตัดสินใจเรื่องจังหวะเวลาแล้ว

- สิ่งที่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีลูกหมูรอเวลาอยู่ในโรงของคุณ หรือมีบ่อน้ำใกล้ๆ ที่เต็มไปด้วยปลาทุกชนิด...

และเพื่อไม่ให้ฝันเป็นเวลานานและไม่กลืนปากเรามาทำความรู้จักกับเทคโนโลยีการทำสโมคเฮาส์เย็น ๆ ด้วยมือของคุณเองกันดีกว่า แล้วเราจะรับมันอย่างไร และเราสร้างมันขึ้นมาอย่างไร - สโมคกี้เย็น ๆ ของเราเอง ! คุณจะต้องมีขนาดเล็ก ที่ดินประมาณ 2-3.5 เมตร เท่านั้น! แล้วก็มีความสุขมาก!

เพื่อนบ้านทุกคนจะอิจฉาและเพื่อน ๆ และคนรู้จักจะเข้าแถว - ทุกคนชอบกินเนื้อรมควัน! ดังนั้น เพื่อประโยชน์ของตัวเราและเพื่อนๆ เรามาเริ่มต้นชีวิตใหม่ด้วยหน่วยที่มีประโยชน์และจำเป็นนี้กันเถอะ!

แผนภาพโรงรมควันเย็น

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างโรงโม้ของคุณเอง คุณจำเป็นต้องรู้ประเด็นสำคัญบางประการก่อน:

• เพื่อให้รสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่สามารถรมควันได้นั้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการสูบบุหรี่และให้ความร้อนสม่ำเสมอ หากคุณไม่ใส่ใจกับประเด็นสำคัญนี้ผลิตภัณฑ์รมควันทั้งหมดสามารถแยกส่วนได้และอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียอย่างมาก
• การได้รับ “หมอกควันเบาบาง” หมายความว่าไม่มีก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ ซึ่งควรจะตกตะกอนก่อนถึงห้องสูบบุหรี่ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แพทย์จะทำให้เรากลัวด้วยก๊าซไพโรไลซิส! ควันจะต้องเจือจางด้วยออกซิเจนอย่างทั่วถึงและเพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้ตามที่ควรในระหว่างการก่อสร้างโรงโม้คุณต้องเข้าใจว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่และทำไม
• มีความจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมซึ่งหมายความว่าควันที่เจาะเข้าไปในโรงโม้ควรคงอยู่ในนั้นเล็กน้อยและทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเปียกโชก หลังจากนั้นควันจะจางลงและลอยขึ้นไปข้างบนออกจากโรงโม้ผ่านปล่องไฟ แต่เมื่อถูกแทนที่ด้วยอันใหม่มันก็ยังคงอยู่อีกครั้งและทำให้ทั้งกองอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอด้วยตัวมันเอง

คุณสมบัติของการสูบบุหรี่เย็น:

• การสูบบุหรี่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิการทำงาน 30 ถึง 50 C
• ผลิตภัณฑ์ที่รมควันอย่างเหมาะสมมีคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม (สามารถเก็บไว้โดยไม่ต้องแช่เย็นได้นานกว่าหนึ่งปี) รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้
• ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นปราศจากคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์! ประโยชน์เพียงหนึ่งเดียวและหลากหลายรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์!
• การสูบบุหรี่ด้วยความเย็นต้องมีการเตรียมอย่างละเอียด "ก่อน" และ "ระหว่าง" การสูบบุหรี่ บางครั้งอาจใช้เวลาถึง 5 วันในการเตรียมการสูบบุหรี่ และนานถึง 3 วันก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะอยู่ในโรงรมควัน
• โม้รมควันเย็นมีการออกแบบที่เรียบง่ายและ "นำไปใช้งาน" ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องทำอะไรเลย เงื่อนไขพิเศษ, ไม่มีวัสดุพิเศษ ที่ดินขนาด 2 ถึง 3.5 ม. ก็เพียงพอแล้ว

การทำโม้เย็นทีละขั้นตอน

มาเริ่มสร้างสโมคเฮาส์กันเถอะ:

ร่องปล่องไฟควรอยู่เหนือห้องเผาไหม้

1. หลุมสำหรับห้องสูบบุหรี่ควรมีความลึก 2 - 3 พลั่ว ควันที่เข้ามาควรจะคงอยู่เล็กน้อย จากนั้นเมื่อเคลียร์แล้ว ให้หาทางขึ้นเข้าไปในห้องสูบบุหรี่
2. ซีเมนต์พื้นเรือนไฟให้ทั่วถึง

1. วางกำแพงไว้ใต้ห้องสูบบุหรี่ด้วยอิฐเพื่อให้โครงสร้างที่ได้ยื่นออกมาเหนือพื้นดินเล็กน้อย

1. อย่าลังเลที่จะฝังท่อปล่องไฟด้วยดินและอัดดินให้แน่น
2. เรามาสร้างห้องสูบบุหรี่กันดีกว่า:

• เรายัดแผ่นไม้ลงบนฐานเพื่อสร้างแผ่นไม้ที่แน่นหนามาก

• เราติดตั้งท่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กบนหลังคาของโรงโม้ ซึ่งจะกำจัดก๊าซไอเสียจากภายนอก

อย่างไรก็ตามเพื่อการควบคุมที่สมบูรณ์คุณสามารถติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ที่ประตูได้ซึ่งตัวบ่งชี้จะถูกสร้างขึ้นภายในห้องสูบบุหรี่

แล้วสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้:

เราไม่กลืนน้ำลาย แต่เราทำให้ความฝัน "สูบบุหรี่" ของเราเป็นจริงและสนุกกับชีวิตในรูปแบบของแฮม ปลา บาลิก หรืออย่างอื่นที่รมควันแล้ว! ไม่ว่าจิตวิญญาณของคุณปรารถนาอะไร!

วิดีโอที่เป็นประโยชน์: การสูบบุหรี่ด้วยความเย็น

วิธีใช้สโม้คเฮาส์อย่างถูกต้อง:

กลับมาที่แผนภาพสโมคเฮาส์รมควันเย็นอีกครั้ง:

อย่างที่คุณเห็นวงจรค่อนข้างง่าย! หลักการทำงานคือควันร้อนที่ไหลผ่านท่อยาวเย็นลงถึงอุณหภูมิที่ต้องการควบแน่นและดังนั้นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดจึงตกตะกอนออกมา จากนั้นควันบริสุทธิ์และใช้งานได้จะเข้าสู่ห้องสูบบุหรี่ การควบแน่นและอนุภาคควันที่เป็นของแข็งทั้งหมดจะตกตะกอนและตกลงสู่พื้นดิน โดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผลิตภัณฑ์แห้งของเรา และเพื่อป้องกันการควบแน่นไม่ให้สร้างความเสียหายให้กับห้องสูบบุหรี่ ควรติดตั้งอย่างแน่นหนาบนอิฐหรือบล็อกไม้ที่มีความหนาเพียงพอ

ข้อดีประการหนึ่งของโครงการนี้คือการควบคุมการไหลของควันเข้าไปในห้อง การปรับจะดำเนินการด้วยกระดานชนวนที่อยู่ใกล้กับห้องเผาไหม้ มันคุ้มค่าที่จะขยับมันสักหน่อยแล้วควันส่วนเกินจะเล็ดลอดผ่านรูที่เกิดขึ้น ทำการปรับเปลี่ยนก่อนบรรจุผลิตภัณฑ์เข้าห้องสูบบุหรี่ ทันทีที่เราสังเกตว่ามีควันกลิ่นหอมอ่อนๆ ออกมาจากปล่องไฟของโรงโม้ ไม่ใช่ควันดำและกลิ่นเหม็น เราก็ดันแผ่นหินชนวนให้เข้าที่ได้ทันที

การกักควันในห้องสูบบุหรี่นั้นดำเนินการโดยการโยนผ้ากระสอบเปียกไว้เหนือห้อง - ถังซึ่งแนะนำให้วางบนแท่งโลหะเนื่องจากผ้ากระสอบจะสกปรกกลายเป็นหนักและอาจตกบนผลิตภัณฑ์ที่รมควันและทำให้เสีย .

นอกจากนี้ต้องชุบผ้ากระสอบเป็นระยะและไม่อนุญาตให้แห้งสนิทเพื่อไม่ให้ควันพุ่งออกมาเป็นกระแสแรงและทำให้รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ในห้องเสีย

ควรปล่อยให้ดินใต้โรงโม้แห้งอย่างทั่วถึงก่อนวางแต่ละครั้ง หากไม่ทำเช่นนี้ โลกก็จะยิ่งอ่อนแอลงและไม่สามารถเจาะทะลุเข้าไปได้เลยภายใต้อิทธิพลของการควบแน่น และสิ่งนี้เสี่ยงต่อความจริงที่ว่าการควบแน่นด้วยอนุภาคควันที่เป็นของแข็งและเป็นอันตรายจะไม่สามารถทะลุผ่านพื้นดินได้ ทั้งหมดนี้จะล้มลงในท่อและทำลายที่ซ่อนทั้งหมดให้หมด!

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ออกมาจากโรงโม้มีรสชาติและกลิ่นพิเศษคุณควรใช้ความพยายามและใช้ความลับที่ "เก็บไว้อย่างระมัดระวัง":

• มันจะถูกต้องมากกว่าถ้าควบคุมการไหลเวียนของควันไม่ใช่ด้วยผ้ากระสอบเปียก แต่ใช้กิ่งพุ่มไม้หรือต้นไม้ที่เพิ่งตัดใหม่ ลูกเกด, เชอร์รี่, เฮเซลและราสเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่สิ่งที่มีกลิ่นแรงเช่นไลแลค, สน, สปรูซ, แม้แต่เบิร์ชและเมเปิ้ลก็ไม่เหมาะอย่างแน่นอน น้ำมันหอมระเหย น้ำมันดิน น้ำหวาน หรือหมากฝรั่งที่ต้นไม้เหล่านี้หลั่งออกมาจะทำให้ที่คั่นหนังสือเปียกจนไม่สามารถรับประทานได้!
• ความหนาของชั้นกิ่งก้านที่วางบนห้องสูบบุหรี่ควรอยู่ที่ประมาณ 30 ซม. (หากกระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 3 วัน) ความพร้อมของผลิตภัณฑ์พิจารณาจากสภาพใบด้านบน นอกจากนี้สัญลักษณ์นี้ยังช่วยไม่รบกวนกระบวนการทางเทคโนโลยีด้วยการเปิดประตู (เพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์)
• เพื่อให้เนื้อรมควันมีรสชาติพิเศษด้านล่างของปล่องไฟใต้โรงโม่จะเรียงรายไปด้วยใบลูกเกดที่เก็บสดใหม่และหากคุณต้องการสูบบุหรี่เนื้อของสัตว์เก่าให้รวมลูกเกดกับใบมะรุมครึ่งและครึ่ง ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์รอคุณอยู่ในแง่ของความประหลาดใจที่น่ายินดี!

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง: คุณสมบัติของปลารมควันร้อนและเย็น

มีหลายครั้งที่คุณต้องการเกษียณอายุหนึ่งหรือสองสัปดาห์ที่ไหนสักแห่งท่ามกลางธรรมชาติเพื่อลืมปัญหาทั้งหมดและอยู่กับตัวเอง บางครั้งคุณอยากสัมผัสประสบการณ์ความสุขของชีวิตในพื้นที่ป่าที่ไม่มีคนอาศัย เล่นโรบินสัน...

ทั้งหมดนี้ยอดเยี่ยมและจำเป็นมากสำหรับจิตใจมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับอาหารของร่างกาย ไม่ใช่แค่อาหารฝ่ายวิญญาณเท่านั้น และเพื่อให้สถานที่ที่คุณเลือกมี "สัญญาณของอารยธรรม" ที่เป็นประโยชน์เราจึงขอนำเสนอแผนภาพของโรงโม้ค่าย:

เมื่อคุณถูกดึงดูดเข้าหาธรรมชาติอย่างโดดเดี่ยวอีกครั้ง คุณจะไม่เพียงแต่ได้พักผ่อนอย่างเต็มที่เท่านั้น แต่ยังได้สร้างความพอใจให้กับตัวเองและคนที่คุณรัก (คนที่คุณรักเมื่อกลับถึงบ้าน) ด้วยอาหารจานอร่อยกลิ่นหอมที่ปรุงจากธรรมชาติจากวัตถุดิบสดใหม่ จับปลา เกม และอะไรก็ตาม! เมื่อคุณนำของดีกลับมาจากทริปนี้แล้ว คุณมั่นใจได้ว่าคุณจะมีความสุขที่ได้ไปเที่ยวพักผ่อนครั้งแล้วครั้งเล่า! อย่าลืมมอบของขวัญให้กับสมาชิกในครอบครัวเมื่อกลับจากการเดินป่า!

1. การแก้ไขควรมีความยาวตั้งแต่ 2.5 ถึง 4 ม.! คุณต้องขุดมันในดินเหนียวหรือดินร่วนปน การแก้ไขไม่ได้ถูกขุด แต่ถูกแทงด้วยพลั่วและมีสว่านติดอยู่

คำแนะนำ: หาสถานที่ที่เหมาะสมบนหน้าผาซึ่งมีนกหลายชนิด เช่น นกนางแอ่นชายฝั่งมาทำรัง

1. ห้องขนถ่ายสามารถสร้างในดินได้โดยตรง โดยยกให้สูงขึ้นเหนือพื้นผิวเล็กน้อยโดยใช้ต้นไม้ที่ตายแล้ว ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นไม้แขวนเสื้อด้วย วางด้านบนด้วยกิ่งสีน้ำตาลแดงสดตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในความลับ
2. ทีนี้มาพูดถึงการสร้างควันในโรงโม้แบบนี้กัน ดำเนินการโดยใช้... ใบราสเบอร์รี่ป่าลูกเกดแบล็กเบอร์รี่ที่เพิ่งตัดใหม่... แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรเป็นแบบนี้ สมุนไพรเช่น celandine, สาโทเซนต์จอห์น, ปราชญ์, เบิร์ช! อย่างไรก็ตาม เรายังเลือกฟืนที่ “ถูกต้อง” ด้วย

ตัวเลือกในอุดมคติคือเชอร์รี่, พลัม, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, แอปริคอท, ด๊อกวู้ด

ชนิดต่างๆ เช่น เชอร์รี่ (ต้นไม้ที่ปล่อยหมากฝรั่งเมื่อเผา) ควรกำจัดเปลือกออกให้หมดก่อนที่จะตัดเป็นฟืน

แน่นอนว่าในป่าคุณไม่ค่อยเห็นไม้ผล ดังนั้นไม้จากลินเด็น ป็อปลาร์ ออลเดอร์ และแอสเพนจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโรงรมควันในแคมป์ ส่วนไม้โอ๊ค วอลนัท บีชและเอล์มก็เหมาะสำหรับการให้รสชาติเปรี้ยว เมื่อรมควันปลาจากแหล่งน้ำที่มีมลพิษสูง ให้ใช้ไม้จากไม้กวาด วิลโลว์ และวิลโลว์

แต่ต้นสนไม่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่โดยสิ้นเชิง! พวกมันสามารถวางยาพิษที่คั่นหน้าทั้งหมดที่รมควันโดยใช้พวกมันได้!

อย่างไรก็ตามต้นไม้ที่ติดเชื้อรานั้นไม่สามารถนำไปใช้ในการสูบบุหรี่ได้อย่างเด็ดขาด! ไม่ควรมีต้นไม้แบบนี้อยู่ใกล้ๆ ในรัศมี 50 เมตรจากโรงโม้!

สูบบุหรี่ในโรงโม่เย็นด้วยมือของคุณเอง

คุณได้ยินพอแล้วหรือยัง? ถึงเวลาลงมือทำธุรกิจแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีการเตรียมที่คั่นหนังสือสำหรับการสูบบุหรี่อย่างถูกต้องกัน

1. เราเตรียมสารละลายเกลืออิ่มตัวซึ่งนิยมเรียกว่าน้ำเกลือ เพื่อเตรียมเกลือ 38 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร หากคุณไม่มีตะกรันติดตัว (ฮ่าฮ่าฮ่าแปลกมาก!) ให้เอาน้ำเกลือที่เรียกว่า "ตา" มาเตรียม - เทเกลือลงในน้ำคนอย่างต่อเนื่องจนเกลือหยุด ละลายในน้ำ นี่จะเป็นน้ำเกลืออิ่มตัวยวดยิ่งของเราที่เรียกว่าน้ำเกลือ!
2. มาเริ่มเกลือบุ๊กมาร์กของเรากันดีกว่า หากคุณต้องการปรุงปลาเผาหรือปลาตัวเล็กให้ใส่เกลือประมาณ 4 วัน หากหมูบ้านขอมาที่ร้านโม้ของคุณ ให้เกลือไว้ 3-4 วัน และสำหรับเกม (เนื้อหมี หมูป่า และเนื้อวัว) แน่นอน – 5 วัน
3. การเกลือเป็นไปด้วยดีตอนนี้การกระทำตรงกันข้าม - เปียกโชก! แช่ทุกอย่างที่เค็มตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมง! ขึ้นอยู่กับความเหนียวของเนื้ออีกครั้ง ควรแช่แฮมหมูหลังจากเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ส่วนปลาโดยเฉลี่ยคือ 6 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้เปียกจนเกินไปคุณควรติดตามกระบวนการนี้อย่างต่อเนื่อง! ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ที่ถูกแช่อยู่ด้านบนกดได้ง่ายเมื่อกดด้วยนิ้ว ให้หยุดแช่!
4. เตรียมตากแห้ง! ในการทำเช่นนี้คุณต้องเช็ดการเตรียมทั้งหมดของเราให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิล
5. การอบแห้งจะเกิดขึ้นโดยใช้แสงแบบกระจายใน "กรง" ที่ทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อการนี้ โดยห่อด้วยผ้ากอซให้แน่นเสมอ! หากแม้แต่แมลงวันตัวเดียวเข้าไปในกรง ทุกอย่างจะสูญหายไป! การสูบบุหรี่เย็นไม่ได้ฆ่าหนอน แต่ในทางกลับกัน สร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาของพวกมัน!
6. ทั้งหมด! สินค้าได้รับการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันและพร้อมสำหรับการรมควัน! เราแขวนทุกอย่างไว้บนไม้แขวนเสื้อ ปิดแล้ว... วิญญาณจะรีบขึ้นสู่สวรรค์!

มีโรงโม่มีความปรารถนาสิ่งที่เหลืออยู่คือการค้นหาว่าอะไรที่สามารถรมควันได้อย่างเหมาะสมเพื่อทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ประณีตที่ไม่มีใครรู้จักมาจนบัดนี้!

• พลัม เชอร์รี่ แตงเบสโอลดี้ (ยาวและมีจุด) แอปเปิ้ลไส้ขาว
• เฮเซลนัท, เมล็ดฟักทอง;
• มันฝรั่งใหม่ต้มเบา ๆ :
• ปลา เนื้อ น้ำมันหมู เกม...

โดยทั่วไป - ใช้ทดลองสร้างความสุขให้กับเพื่อนและญาติของคุณด้วยอาหารรมควันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

อาร์เทม ชาเวลสกี้

เอ เอ

ห้องสูบบุหรี่ทำด้วยมือของคุณเองจากเศษวัสดุ - ถังตู้เย็นเก่าหรือกระดานไม้ กล้องในครัวเรือนบางรุ่นมีประสิทธิภาพและฟังก์ชันการทำงานน้อยกว่า ขึ้นอยู่กับระดับเสียงของกล้อง และสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก กล้องจะมีปริมาณมากขึ้นและการตั้งค่ามากขึ้น

โรงโม้แต่ละหลังมีสามส่วนหลัก ได้แก่ เครื่องกำเนิดควัน ปล่องไฟ และห้องสูบบุหรี่ ในอุปกรณ์สูบบุหรี่เย็นจะแยกเป็นสามหน่วย ในอุปกรณ์สูบบุหรี่ร้อนจะประกอบอยู่ในตัวเครื่องเดียวพร้อมเครื่องกำเนิดควันและห้องสูบบุหรี่ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของโรงโม้

อ้างอิง! องค์กรขนาดใหญ่ใช้หน่วยเครื่องเขียนประเภทอื่นซึ่งประกอบด้วยหน่วยจำนวนมากและประกอบที่ไซต์งาน

ที่บ้านและในประเทศส่วนใหญ่จะใช้ เครื่องใช้ในครัวเรือนปริมาตรสูงสุดถึง 200 ลิตร โดยไม่ต้องปรับอุณหภูมิและเวลาในการสูบอัตโนมัติ

ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและความสามารถเฉพาะของเจ้าของสามารถทำจากวัสดุที่แตกต่างกันและขนาดที่แตกต่างกัน

ห้องรมควันปลา

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนกว่าและต้องใช้เงื่อนไขในการปรุงอาหารที่พิถีพิถันมากกว่าเนื้อสัตว์:

• ควันจะเข้าสู่ห้องสูบบุหรี่เย็นเมื่อเย็นลง การออกแบบและหลักการทำงานไม่แตกต่างจากการติดตั้งสำหรับปรุงเนื้อสัตว์
• ควันที่ได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิ 60-120°C จะเข้าสู่หน่วยสูบบุหรี่ร้อนและเย็นลงภายในหรือก่อตัวโดยตรงในห้องเพาะเลี้ยง ดังนั้นระยะห่างระหว่างตะแกรงบนและล่างไม่ควรเกิน 50-60 ซม. มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะยังคงดิบที่ด้านบนและเผาที่ด้านล่าง

ขนาดของโรงโม้ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา:

• ปลาขนาดเล็กและขนาดกลาง - สูง 45x25 และ 25 ซม.
• ปลาตัวใหญ่ - ไม่น้อยกว่า 50x30 และสูง 25 ซม.

คำแนะนำ! สำหรับปลารมควันร้อน คุณสามารถใช้ห้องที่มีความสูงเท่าใดก็ได้ แต่อย่าเติมให้เต็ม

สโม้คเฮาส์ที่ทำจากตู้เย็นเก่านั้นทำง่าย มีส่วนหลักของห้อง ได้แก่ ผนังโลหะ ประตู และตะแกรงโลหะสำหรับอาหาร อุปกรณ์นี้สามารถใช้ได้กับโรงรมควันทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้เครื่องนี้สำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นคือ:

1. ในตู้เย็นช่องเดียวให้ถอดช่องแช่แข็งออก
2. ปิดผนึกรูที่เหลือจากท่อและสายไฟด้วยปลั๊กไม้
3. ทำรูในผนังสำหรับปล่องไฟ
4. ติดตั้งตะแกรงตามระดับที่ต้องการ

หากต้องการใช้ตู้เย็นเป็นตู้เย็นจะต้องแปลง:

1. ถอดช่องแช่แข็ง เทอร์โมสตัท และหลอดไฟออก ปิดรูที่เหลือ
2. ถอดชิ้นส่วนพลาสติก ฉนวนกันความร้อน และยางซีลออกทั้งหมด เมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารที่ทำให้รสชาติอาหารลดลงและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
3. แทนที่จะซีลยาง ให้ติดตั้งแผ่นไม้ที่มีความหนาเท่ากัน คุณยังสามารถทำการยึดประตูอีกครั้งได้
4. ยึดมุมชั้นวางสินค้าเข้ากับผนัง สามารถแทนที่ด้วยแท่งเหล็กซึ่งสอดเข้าไปในรูเจาะ
5. ติดตั้งเตาไฟฟ้าที่ด้านล่าง กระทะเหล็กหล่อเก่าที่มีขี้เลื่อยวางอยู่บนเตา
6. มีการติดตั้งถาดไว้เหนือกระทะเพื่อเก็บไขมัน มีขนาดเล็กกว่าก้นตู้เย็น 10 ซม.

คำแนะนำ! ควรใช้ตู้เย็นเก่าของโซเวียต พวกเขาใช้โลหะที่หนากว่า ตัวเลือกที่เหมาะคือตู้เย็นประเภท ZIL พร้อมล็อคประตู

สโม้คเฮาส์ที่ทำง่ายทำจากถังโลหะ จะดีกว่าถ้ามีฝาครอบด้านบนแบบถอดได้ ไม่เช่นนั้นจะต้องถอดออก อุปกรณ์นี้ใช้สำหรับการสูบบุหรี่ทั้งร้อนและเย็น:

1. ถอดหรือถอดฝาครอบด้านบนออก ล้างถังออกจากสิ่งที่เหลืออยู่
2. รูสำหรับปล่องไฟถูกตัดที่ความสูง 10 ซม. จากด้านล่าง
3. เจาะรู 4 รูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 มม. ในผนังในระดับเดียวกันสำหรับคานสองอันในหนึ่งแถว - ที่ความสูง 20 ซม. จากด้านล่างสำหรับถาดเก็บไขมันหยดและความสูงที่ต้องการสำหรับการติดตั้งตะแกรงหรือตะขอกับผลิตภัณฑ์ . ตัดจำนวนแท่งเหล็กหรือฟิตติ้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม. ที่ต้องการ
4. มีการติดตั้งพาเลทที่แถวล่างสุดของแท่ง เส้นผ่านศูนย์กลางของมันน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางภายในของถัง 10 ซม. เพื่อให้ถอดออกได้ง่ายขึ้น ให้ติดตะขอหรือห่วงเข้ากับถาดและติดกับขอบด้านบนของภาชนะ
5. กระจังหน้าทำมา พวกเขาสามารถทำจากแท่งเหล็ก แท่งไม้ หรือถ้ารมควันเย็น ก็สามารถทำจากชั้นวางของตู้เย็นเก่าได้
6. โรงโม่ที่ประกอบถูกปกคลุมก่อนหน้านี้ โดยถอดฝาออก- หากไม่มีที่ปิดก็ให้ใช้โล่ไม้หรือแผ่นโลหะแทน แทนที่จะใช้ฝาปิด คุณสามารถคลุมด้วยถุงหนาๆ แล้วปิดผนึกโดยชุบน้ำให้หมาด

ข้อมูล! ในการติดตั้งระบบสูบบุหรี่ร้อน จะไม่มีการสร้างรูปล่องไฟ แต่ขี้เลื่อยกลับถูกเทลงที่ก้นถังและมีการสร้างไฟขนาดเล็กไว้ใต้ถัง

ห้องสูบบุหรี่ไม้เย็น

สโม้คเฮาส์ที่ทำง่ายทำจากแผ่นไม้ มีโครงสร้างคล้ายกล่องไม้มีประตู สำหรับการใช้งานส่วนตัวขนาดการติดตั้ง 1x1x1 ม. ก็เพียงพอแล้ว

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

• แท่งสำหรับเฟรม 50x50 มม.
• ซับในหรือกระดานธรรมดาสำหรับหุ้มผนังและหลังคา
• เซ็นเซอร์อุณหภูมิ (เทอร์โมมิเตอร์);
• บานพับประตู ที่จับ และสลัก
• ท่อหรือแท่งสำหรับแขวนอาหาร

สำคัญ! ไม้จะต้องนำมาจากไม้เนื้อแข็งเท่านั้น ยกเว้นไม้เบิร์ช

ก่อนเริ่มงานแนะนำให้เขียนแบบการติดตั้ง ลำดับการผลิตมีดังนี้:

• โครงของโครงสร้างประกอบจากแผ่นไม้:
• ทั้งสามด้านด้านล่างและหลังคาหุ้มด้วยแผ่นกระดาน
• ท่อสำหรับตะขอพร้อมผลิตภัณฑ์ได้รับการแก้ไขที่ส่วนบน
• บนผนังด้านตรงข้ามที่มีความสูงเท่ากันจะมีการแก้ไขแผ่นสำหรับชั้นวางที่มีเนื้อรมควัน
• ประตูประกอบจากกระดานและบาร์
• บานพับที่จับและสลักถูกขันเข้ากับประตูและติดตั้งไว้ในห้อง
• ใส่เทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในรูที่เจาะ

หากวางปล่องไฟบนพื้นดินรูปล่องไฟจะถูกตัดที่ด้านล่างและหากใช้เครื่องกำเนิดควันห้องจะถูกติดตั้งบนขาตั้งที่ทำจากอิฐและรูจะถูกตัดที่ความสูง 50-100 มม. เหนือด้านล่าง

คุณสมบัติของห้องสูบบุหรี่สำหรับการสูบบุหรี่ประเภทต่างๆ

กิน ประเภทต่างๆการสูบบุหรี่ โดยมีอุณหภูมิควันต่างกัน:

• 20-35°C - เย็น;
• 35-70°C - ร้อน;
• 70-120°C - อบในควัน

สำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นและร้อนจะใช้อุปกรณ์ที่มีการออกแบบต่างกัน:

• ในระหว่างการสูบบุหรี่แบบเย็นควันจะถูกผลิตแยกกันโดยเครื่องกำเนิดควันและเข้าสู่โรงโม้ผ่านทางปล่องไฟ
• ในระหว่างการรมควันและการอบร้อน ควันจะเกิดขึ้นภายในห้องสูบบุหรี่โดยการให้ขี้เลื่อยเทลงบนก้นห้อง

การติดตั้งห้องเย็นประกอบด้วยสามส่วนหลัก:

• เครื่องกำเนิดควันที่ก่อให้เกิดควัน
• ปล่องไฟที่ควันเย็นลงและทำความสะอาดความชื้นและเรซิน
• ห้องสูบบุหรี่ที่มีควันเย็นเข้าไปและเป็นที่ตั้งของผลิตภัณฑ์

ต้องปิดภาชนะให้แน่นเพื่อให้ได้ควันที่มีความเข้มข้นสูงสุด

ในห้องสูบบุหรี่สำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็น อุณหภูมิควันไม่เกิน 35°C จึงสามารถทำจากวัสดุใดๆ ได้ เช่น โลหะ ไม้ และโพลีเอทิลีน โดยขึงไว้บนโครงที่ทำจากพลาสติกหรือระแนงไม้ ไม่แนะนำให้ใช้อิฐและวัสดุที่มีรูพรุนอื่น ๆ - พวกมันดูดซับความชื้นและเรซินจากควันซึ่งหลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มเน่าเปื่อยและทำให้กลิ่นของเนื้อรมควันเสีย

มีการติดตั้งตะแกรงสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์หรือตะขอสำหรับแขวนผลิตภัณฑ์ภายในโรงโม่

คำแนะนำ! เนื้อรมควันจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาเพื่อประสิทธิภาพของโรงรมควันสูงสุด แต่เพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสกันหรือติดกับผนังห้อง

ควันที่ได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะเข้าสู่โรงโม้รมควันร้อน มักผลิตโดยตรงในห้องสูบบุหรี่ อุปกรณ์ดังกล่าวทำจากเหล็กแผ่นหรือถังเก่า:

1. มีการติดตั้งสโม้คเฮาส์บนขาตั้งที่ทำจากอิฐ
2. ขี้เลื่อยและเศษไม้ถูกเทลงที่ด้านล่างของห้อง
3. วางผลิตภัณฑ์ไว้บนตะขอและตะแกรงปิดสโม้คเฮาส์
4. ใต้การติดตั้งมีการจุดไฟด้านล่างจะร้อนขึ้นและขี้เลื่อยเริ่มปล่อยควัน
5. อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถทำให้อยู่กับที่โดยมีผนังอิฐและด้านล่างทำจากเหล็กแผ่น

สำคัญ! เมื่อควันร้อน ไขมันเริ่มหยดลงมาจากเนื้อสัตว์และปลา ดังนั้นองค์ประกอบบังคับของอุปกรณ์ดังกล่าวจึงเป็นถาดสำหรับเก็บไขมัน ตั้งอยู่เหนือขี้เลื่อยและมีขนาดเล็กกว่าขนาดภายในของการติดตั้งประมาณ 5-10 ซม.

ห้องสูบบุหรี่อเนกประสงค์ช่วยให้คุณสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ได้ทั้งสองวิธี:

• ในโหมดการสูบบุหรี่แบบเย็น จะมีการติดตั้งเครื่องกำเนิดควันไว้ข้างอุปกรณ์ ควันที่เกิดขึ้นจะเย็นลงในปล่องไฟและไหลเย็นเข้าไปในอาหาร
• ในโหมดการสูบบุหรี่แบบร้อน ควันจะถูกสร้างขึ้นภายในตัวเครื่อง ขี้เลื่อยถูกเทลงที่ก้นและให้ความร้อนด้วยไฟหรือเตาไฟฟ้าที่อยู่ใต้โรงโม้

สำหรับงานดังกล่าวคุณสามารถแปลงโรงรมควันรมควันร้อนธรรมดาได้ มีรูปล่องไฟอยู่ในตัวและในโหมดร้อนจะปิดด้วยจุกไม้

สำคัญ! ในโหมดการรมควันร้อน อย่าเปิดฝาจนกว่าจะเย็นสนิทเนื่องจากอาจเสี่ยงต่อการติดไฟของขี้เลื่อย

ห้องสูบบุหรี่สำหรับการผลิตขนาดเล็ก

การติดตั้งอุปกรณ์สูบบุหรี่สำหรับธุรกิจขนาดเล็กนั้นแตกต่างจากอุปกรณ์สำหรับการใช้งานส่วนบุคคลในด้านประสิทธิภาพการผลิตที่สูงขึ้น การทำงานในโหมดอัตโนมัติและกึ่งอัตโนมัติ และความสามารถในการสูบบุหรี่ประเภทต่างๆ

ผู้ผลิตผลิตอุปกรณ์ที่คล้ายกันซึ่งออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กิโลกรัมหรือผลิตภัณฑ์ปริมาณอื่นใด ตามคำขอของลูกค้า

อุปกรณ์ดังกล่าวผลิตในรูปแบบต่างๆ โดยมีลักษณะและผลผลิตที่แตกต่างกัน และสามารถเตรียมเนื้อรมควันได้มากถึง 10 ตันต่อวัน การขนถ่ายจะดำเนินการโดยอัตโนมัติหรือด้วยตนเอง

ในโรงสูบบุหรี่ขนาดเล็ก อุณหภูมิ ความชื้น และพารามิเตอร์อื่น ๆ จะได้รับการควบคุมระหว่างการทำงาน การติดตั้งเหล่านี้สามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ในโหมดต่างๆ โดยมีและไม่มีควัน:

• การทำอาหาร;
• การอบแห้ง;
• คั่ว;
• การอบ;
• การสูบบุหรี่ประเภทต่างๆ

อุปกรณ์เหล่านี้ทำจากสแตนเลสเกรดอาหารและติดตั้งไว้ แผนการส่วนตัวและฟาร์มขนาดเล็กและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำหน่ายในร้านค้าใกล้เคียงหรือในหมู่ลูกค้าประจำ

ห้องให้ความร้อนเป็นอุปกรณ์พิเศษที่ออกแบบมาสำหรับวัตถุดิบและวิธีการปรุงอาหารเฉพาะประเภท ห้องนี้ได้รับการออกแบบมาสำหรับการอบชุบผลิตภัณฑ์ปริมาณน้อย

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จึงมีเซ็นเซอร์ ตัวควบคุม และกลไกเพิ่มเติมจำนวนมาก - องค์ประกอบความร้อน พัดลม และอื่นๆ

การเป่าลมอุ่นและควันจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารและช่วยให้ดำเนินการได้โดยอัตโนมัติ แผนภาพต่อไปนี้แสดงทิศทางการเคลื่อนที่ของอากาศในห้องทำความร้อน:

1. โปรดตรวจสอบขนาดและคำแนะนำในการก่อสร้างทั้งหมดอีกครั้งก่อนใช้งาน
2. ตรวจสอบอุณหภูมิห้องรมควันเย็นได้ที่ 40 องศา และสำหรับห้องรมควันร้อนที่ 140 องศา
3. ควรสูบบุหรี่ในตอนเช้าโดยมีลมพัดเล็กน้อยและไม่มีฝนเลย
4. ควรวางถาดไว้ที่ด้านล่างของโรงโม่เพื่อระบายไขมัน
5. ควรใช้ขี้เลื่อยจากไม้ผลคุณไม่สามารถใช้หินเรซินได้ แต่จะไม่ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ
6. ห้ามเปิดห้องสูบบุหรี่เว้นแต่จำเป็นจริงๆ
7. อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยขี้เลื่อย 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว

เนื้อหรือปลารมควันมีรสชาติอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงในโรงโม่และไม่ต้องใช้เครื่องปรุงที่เลียนแบบรสชาติของเนื้อรมควัน วิธีที่ไร้ปัญหาที่สุดในการรับผลิตภัณฑ์รมควันที่อร่อยและมีคุณภาพสูงคือการรมควันด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีโรงโม่รมควันแบบเย็นหรือร้อน ความแตกต่างระหว่างพวกเขาอยู่ที่เทคโนโลยีการประมวลผลผลิตภัณฑ์

บทความนี้จะพูดถึงโรงรมควันเย็นพร้อมรูปถ่ายและภาพประกอบ คำแนะนำในการสูบบุหรี่ขณะเดินทาง รวมถึงการออกแบบโรงรมควันแบบอยู่กับที่

แก่นแท้ของเทคโนโลยี

อันเป็นผลมาจากการที่ไม้คุกรุ่นในสภาวะขาดออกซิเจนจึงมีการปล่อยควันจำนวนมากออกมาซึ่งมีผลกระทบต่อแบคทีเรียต่อผลิตภัณฑ์นั่นคือเพียงแค่พูดก็ช่วยรักษาพวกมันไว้

การประมวลผลดังกล่าวมีสองประเภท:

• การสูบบุหรี่ร้อน - ในกรณีนี้ควันจะถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 70 ถึง 150 องศา และระยะเวลาในการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 3 ชั่วโมง อายุการเก็บรักษาของเนื้อรมควันร้อนและปลาอยู่ที่สามวันที่อุณหภูมิห้อง
• การสูบบุหรี่ด้วยความเย็นเป็นกระบวนการที่ยาวนานกว่า และอุณหภูมิควันจะต้องไม่เกิน 30 องศา เวลาในการประมวลผลมีตั้งแต่ 6 ชั่วโมงถึงสองวัน ในเวลาเดียวกันปลาและเนื้อสัตว์ก็มีกลิ่นควันและมีกลิ่นควันที่มีลักษณะเฉพาะ อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องคือสองถึงสามสัปดาห์

โครงการสูบบุหรี่

ไม่ว่าโรงโม้จะเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะสถาปัตยกรรมหรือสิ่งที่ประกอบขึ้นอย่างเร่งรีบจากเศษวัสดุก็ตามหลักการทำงานและแผนภาพก็คล้ายกัน

ห้องสูบบุหรี่อยู่ห่างจากเรือนไฟและเชื่อมต่อผ่านช่องควัน เมื่อผ่านช่องควันจะมีเวลาเย็นจึงเข้าสู่ห้องสูบบุหรี่ที่เย็นลงแล้ว การรมควันด้วยความเย็นต้องใช้เศษไม้และขี้เลื่อยมากกว่าฟืน ความถ่วงจำเพาะของฟืนไม่ควรเกิน 20% ของเชื้อเพลิงทั้งหมด

โรงโม้รมควันเย็นมีองค์ประกอบหลักสามประการ:

• แหล่งกำเนิดควัน (เครื่องกำเนิดควัน) หรือเรือนไฟ
• ช่องควัน
• ห้องสูบบุหรี่ซึ่งวางผลิตภัณฑ์ไว้

ตัวเลือกการเดินป่า

ในการสร้างโรงรมควันในแคมป์ คุณจะต้องใช้แท่งไม้ ฟิล์มพลาสติก และเชือก หรือลวดสำหรับติดเนื้อสัตว์หรือปลา ประการแรก ไฟจะถูกสร้างขึ้นในหลุมเล็กๆ และปล่อยให้เผาไหม้จนกลายเป็นถ่านหิน

กระโจมที่มีโครงกิ่งไม้ซึ่งโพลีเอทิลีนถูกโยนทับนั้นถูกสร้างขึ้นรอบกองไฟที่ถูกไฟไหม้ ควันเกิดขึ้นจากกิ่งไม้และใบไม้ที่ชื้นซึ่งถูกวางไว้บนถ่านที่ร้อนจัด

ข้อดีของการออกแบบนี้คือความเรียบง่ายและรวดเร็วในการก่อสร้าง ไม่จำเป็นต้องใช้วัสดุก่อสร้างใดๆ และความสามารถในการติดตามความคืบหน้าของกระบวนการ ข้อเสียคือจำเป็นต้องควบคุมเตาเพื่อป้องกันไม่ให้กิ่งไหม้รวมถึงความต้องการถ่านหินร้อนและกิ่งก้านสีเขียวอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการรมควัน

ตัวเลือกเครื่องเขียน

เมื่อเปรียบเทียบกับโครงการที่อธิบายไว้ข้างต้นจะต้องลงทุนด้านวัสดุและความพยายามมากขึ้นอย่างมากในการติดตั้งโรงโม่แบบอยู่กับที่ ตามกฎแล้ว ตู้เย็น ถังไม้ หรือกล่องเครื่องมือเก่าๆ จะทำหน้าที่เป็นห้องสูบบุหรี่

Smokehouses มักทำจากอิฐ ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 10 ซม. และมีความยาวตั้งแต่ 2 เมตรขึ้นไปใช้เป็นช่องควัน เครื่องกำเนิดควันในโรงโม้เป็นหลุมที่มีไฟ โดยมีฝาปิดด้านบนเพื่อจำกัดการเข้าถึงของออกซิเจน

เมื่อติดตั้งคุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• วางตำแหน่งโรงโม้ให้ห่างจากวัตถุไวไฟ เช่น ต้นไม้ อาคาร กองหญ้า ฯลฯ
• ติดตั้งโครงสร้างให้ห่างจากอาคารพักอาศัย โรงเรือนสัตว์ปีก เพิง โรงนา
• ระหว่างการติดตั้งจำเป็นต้องวางช่องควันเป็นมุมเพื่อให้แน่ใจว่ามีลมพัด
• ปกป้องเรือนไฟและปล่องไฟด้วยรั้วเล็ก ๆ เพื่อให้เด็กและผู้ใหญ่ที่อยากรู้อยากเห็นมากเกินไปไม่ได้รับบาดเจ็บโดยไม่ตั้งใจ

ความยาวของปล่องไฟคือ 2-5 เมตร ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวไม่ควรมีปัญหากับลมเนื่องจากควันจะอุ่นกว่าอากาศโดยรอบ

แต่ในฤดูร้อน เมื่ออุณหภูมิโดยรอบสูงกว่า 30 องศาหรือสูงกว่า การรมควันอาหารจะกลายเป็นปัญหาเนื่องจากลมพัดอ่อน และควันก็อุ่นเกินไป

คุณสามารถใช้เพื่อทำให้ท่อควันเย็นลงได้ ระบายความร้อนด้วยน้ำ- ท่อถูกแช่ในอ่างอาบน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำบาดาลและเพื่อปรับปรุงกระแสลม - การระบายอากาศแบบบังคับเช่นการใช้พัดลมจากห้องน้ำ แต่สิ่งเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ซับซ้อนและมีราคาแพงกว่าสำหรับอุตสาหกรรมมากกว่าโรงโม่ในครัวเรือน

ภาพถ่ายของโรงรมควันเย็น

การรมควันแบบเย็นเป็นการปรุงอาหารประเภทหนึ่งที่ช่วยให้ได้อาหารจานอร่อยและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน โครงสร้างประเภทนี้สามารถประกอบได้หลายวิธี ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้วิธีการชั่วคราว โม้ควันเย็นที่ต้องทำด้วยตัวเองต้องมีการวาดภาพเบื้องต้นและศึกษาขั้นตอนการประกอบ

ในผู้สูบบุหรี่ที่ร้อน จะมีการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา การรักษาความร้อน- อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 100°C อาหารที่ผ่านการแปรรูปนี้จะแตกต่างออกไป ในช่วงเวลาสั้นๆอายุการเก็บรักษาซึ่งส่วนใหญ่มักจะไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์! ในอุปกรณ์เย็น ผลิตภัณฑ์จะได้รับควัน อุณหภูมิในกรณีนี้ไม่เกิน 50°C และค่าที่ต่ำกว่าที่สามารถทำการสูบบุหรี่ได้คือเพียง 30°C

ต้องใช้เวลาค่อนข้างมากในการทำให้เนื้อสัตว์และปลาอิ่มตัวด้วยควัน ดังนั้นระยะเวลาในการปรุงอาหารในโรงโม่เย็นจึงอาจถึงหลายวัน
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการสูบบุหรี่ที่บ้านโดยเย็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ประการแรกการหมักบทบัญญัติเบื้องต้นมีบทบาทสำคัญ นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบอุณหภูมิและความเข้มข้นของควันที่ปล่อยออกมาเมื่อเศษไม้คุกรุ่นอีกด้วย

ควันที่สัมผัสกับอาหารไม่ควรมีคาร์บอนมอนอกไซด์ เพื่อให้ได้ควันดังกล่าวการออกแบบโรงโม่เย็นจึงมีท่อปล่องไฟพิเศษ ต้องมีความยาวเพียงพอ เมื่อผ่านท่อดังกล่าวสารอันตรายที่มีอยู่ในควันจะเกาะอยู่บนผนัง เป็นผลให้ควันบริสุทธิ์เข้าสู่ห้องซึ่งแทรกซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลาและมีส่วนช่วยในการปรุงอาหาร

หลักการทำงานของโรงรมควันเย็นสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

การสูบบุหรี่เสบียงเกิดขึ้นเนื่องจากการที่เศษไม้ลุกเป็นไฟ คุณสมบัติการออกแบบอุปกรณ์การสูบบุหรี่ด้วยความเย็นมีส่วนช่วยในกระบวนการนี้ หลักการทำงานของหน่วยดังกล่าวคือผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้รับการประมวลผลภายในด้วยควัน อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ 40°C หากจำเป็นคุณสามารถซื้อโม้รมควันเย็นได้ เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถประกอบเองที่บ้านได้

สารที่เป็นอันตรายที่มีอยู่ในควันจะตกตะกอนดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน การกำจัดสารก่อมะเร็งเกิดขึ้นเนื่องจากการปรากฏตัวของคอนเดนเสทบนผนังของท่อปล่องไฟซึ่งเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน เกิดขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิอากาศลดลงเมื่อควันเคลื่อนผ่านท่อ

เมื่อใช้โรงโม่แบบอยู่กับที่สำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็น จะสามารถควบคุมควันได้ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้คือการปล่อยควันอันตรายออกจากห้องเผาไหม้ การดำเนินการดังกล่าวจะต้องเกิดขึ้นก่อนที่จะใส่เสบียงลงในถังสูบบุหรี่ ควันจะถูกปล่อยออกมาจนกว่าจะได้คุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์การสูบบุหรี่

เป็นที่น่าสังเกตว่าห้องที่มีการแปรรูปเนื้อสัตว์และปลาแบบเย็นจะต้องมีฝาปิด องค์ประกอบนี้จำเป็นต่อการชะลอควัน การออกแบบชิ้นส่วนนี้ต้องได้รับการพิจารณาในขั้นตอนเบื้องต้นและต้องระบุคุณลักษณะไว้ในแผนภาพของโรงรมควันเย็น

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์! แทนที่จะใช้ฝาแบบคลาสสิกคุณสามารถใช้วิธีการชั่วคราวได้ ตัวอย่างเช่น ผ้ากระสอบชุบน้ำซึ่งวางไว้เหนือห้องสูบบุหรี่ เป็นที่นิยมมากในหมู่ช่างฝีมือที่บ้าน เมื่อใช้งานอย่าลืมว่ามันจะแห้งเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้ผ้ากระสอบเปียกทุกๆ สองชั่วโมง

โม้รมควันเย็น DIY: องค์ประกอบโครงสร้าง

อุปกรณ์ประเภทเย็นทั้งหมดมีโครงสร้างคล้ายกัน ดังนั้นชุดองค์ประกอบโครงสร้างของหน่วยเหล่านี้จึงเหมือนกัน Smokehouses ประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ดังต่อไปนี้:

• ห้องโลหะ
• ปก;
• ฉากกั้นสะท้อนแสง
• ปล่องไฟ;
• ท่อปล่องไฟ;
• หลังคา;
• ปล่องไฟ;
• เข่า

องค์ประกอบหลักของโรงโม่รมควันเย็นในบ้านคือห้อง ในนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับการบำบัดด้วยควันไฟ องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเรือนไฟซึ่งเกิดการเผาไหม้เชื้อเพลิง (ชิป) ในอุปกรณ์ประเภทเย็นองค์ประกอบเหล่านี้จะเชื่อมต่อกันผ่านท่อปล่องไฟ ต้องมีความยาวเพียงพอเพื่อให้ควันเย็นลงก่อนเข้าห้องสูบบุหรี่

ท่อที่เชื่อมต่อกับเรือนไฟจะต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือองค์ประกอบที่มีหน้าตัด 30 ซม. ส่วนนี้ไปที่ถังอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเรือนไฟของโรงโม้เย็นด้วยมือของคุณเองจะต้องมีท่ออื่นซึ่งตั้งอยู่ในแนวตั้ง หน้าที่หลักคือกำจัดควันส่วนเกินออกนอกห้องเผาไหม้ ด้วยการออกแบบนี้ ทำให้สามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างสม่ำเสมอ

เมื่อประกอบโรงรมควันเย็นแบบโฮมเมดต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแบบร่างภายในโครงสร้าง ด้วยเหตุนี้ควันจึงเคลื่อนจากเตาไปยังห้องอาหาร หากมีการตัดสินใจที่จะสร้างโครงสร้างดังกล่าวในพื้นดินเพื่อให้บรรลุตัวบ่งชี้แรงฉุดที่ต้องการจึงจำเป็นต้องมีความลาดชัน อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันวิธีนี้ใช้กันค่อนข้างน้อย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าคุณสามารถซื้อเครื่องระบายควันในตลาดได้อย่างง่ายดายซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่จะเพิ่มกระแสลมภายในโรงโม้

มีโรงโม่เย็นประเภทใดบ้าง: พันธุ์

อุปกรณ์ที่ใช้แปรรูปผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานโดยมีควันจะถูกแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มขึ้นอยู่กับแหล่งความร้อน ตัวบ่งชี้นี้มีความสำคัญมากเนื่องจากเป็นตัวกำหนดวัตถุประสงค์ของหน่วย ตามคุณสมบัตินี้การออกแบบมีความโดดเด่น:

• สามัญ;
• ไฟฟ้า

การเผาเศษไม้ในอุปกรณ์ทั่วไปเกิดขึ้นเนื่องจากแหล่งไฟแบบเปิด ในทางกลับกันโรงรมควันไฟฟ้ารมควันเย็นมีองค์ประกอบความร้อนพิเศษและทำงานจากแหล่งจ่ายไฟหลัก

บันทึก! สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหน่วยไฟฟ้าสามารถมีขนาดเล็กซึ่งเพิ่มความคล่องตัวได้อย่างมาก ดังนั้นหากต้องการก็สามารถนำไปใช้ในอพาร์ตเมนต์ได้

ตัวบ่งชี้อีกประการหนึ่งที่ทำให้อุปกรณ์เย็นทั้งหมดมีความแตกต่างกันคือความเก่งกาจ หน่วยโฮมเมดที่ทำด้วยมือของคุณเองใช้สำหรับสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในทางกลับกันโรงรมควันที่ซื้อมาอาจเป็น:

• สากล;
• เฉพาะทาง

หลังใช้สำหรับสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์บางประเภท อุปกรณ์สากลที่ซื้อมานั้นเป็นเรื่องธรรมดามากกว่า ในห้องของพวกเขา คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผัก เห็ด และชีสด้วย

การประกอบมินิโม้คเฮาส์เย็น ๆ ด้วยมือของคุณเองนั้นยากกว่าการทำความร้อนแบบร้อนมาก เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการแปรรูปอาหารซึ่งต้องใช้ท่อยาว ความยาวของท่อปล่องไฟในอุปกรณ์ดังกล่าวต้องมีอย่างน้อย 10 ม.

หากต้องการคุณสามารถสร้างสโม้คเฮาส์แบบแคมป์ได้ การออกแบบนี้เป็นแบบใช้แล้วทิ้งและใช้งานโดยนักล่า ชาวประมง และผู้ที่เดินป่า ในการสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวขอแนะนำให้ศึกษาวิดีโอที่เกี่ยวข้อง โม้รมควันเย็นในดินทำเอง - เรียบง่ายและ วิธีที่เชื่อถือได้ช่วยให้คุณได้รับอาหารจานอร่อยได้ทุกที่

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับโรงโม่แบบนี้คือธนาคารที่มีความลาดเอียงเล็กน้อย จำเป็นต้องจัดห้องสูบบุหรี่ในส่วนบนและขุดห้องเผาไหม้ที่ด้านล่าง ต้องเชื่อมต่อกันด้วยคูน้ำที่ทำหน้าที่เป็นปล่องไฟ

Smokehouse สำหรับเนื้อสัตว์และปลา – สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเลือกเชื้อเพลิง?

กระบวนการเตรียมอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้ควันนั้นมีความละเอียดอ่อนในตัวเอง จุดสำคัญมากคืออุณหภูมิภายในโรงโม้ หากไม่ได้รับการควบคุม เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารอื่นๆ ก็สามารถส่งผลเสียได้

ปัจจัยที่สำคัญไม่แพ้กันคือการเลือกใช้เชื้อเพลิง เศษไม้ที่ใช้สำหรับรมควันเย็น ๆ ด้วยมือของคุณเองนั้นสามารถทำจากต้นไม้ประเภทต่าง ๆ และมีลักษณะที่แตกต่างกันออกไป รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเชื้อเพลิงที่ใช้สำหรับการดำเนินการนี้

แม้ว่าไม้อาจแตกต่างกัน แต่ก็มีการนำข้อกำหนดเดียวกันมาใช้ สิ่งสำคัญคือเศษไม้จะต้องแห้ง การมีความชื้นจะทำให้ไม่เกิดควันขึ้นอย่างเหมาะสม เศษไม้จะอยู่ที่ด้านล่างของเรือนไฟ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้กระจายให้ทั่วด้านล่าง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการสร้างสไลด์

พันธุ์ไม้ที่พบมากที่สุดที่ใช้ทำเศษไม้สำหรับการสูบบุหรี่:

• เชอร์รี่;
• เมเปิ้ล;
• ออลเดอร์

ในบางกรณี ต้นไม้ชนิดอื่นๆ สามารถใช้กับปลาและเนื้อรมควันเย็นๆ ที่บ้านได้ ตัวอย่างเช่น หลายคนสังเกตเห็นรสชาติอันประณีตของอาหารที่ปรุงด้วยควันจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ชิป

บันทึก! พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้สูบบุหรี่อาหารในอุปกรณ์ประเภทเย็นในฤดูหนาว ช่วงนี้อุณหภูมิ สิ่งแวดล้อมป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรคภายในผลิตภัณฑ์

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม้ที่มีเรซินไม่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่อย่างแน่นอน ต้นสน (ต้นสน ต้นสน ฯลฯ) มีลักษณะเช่นนี้ หากคุณละเลยกฎนี้อาหารที่ปรุงในโรงโม้จะขมมาก เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถใช้เคล็ดลับเดียว - เพิ่มสมุนไพรอะโรมาติกที่ใช้ในการปรุงอาหารบนขี้เลื่อยที่คุกรุ่นอยู่

โม้รมควันเย็น DIY: ตัวเลือกห้อง

อุปกรณ์ที่ทำงานด้วยหลักการเย็นจะต้องมีกล้อง มีการวางเสบียงหรือแขวนไว้ในถังนี้ กล้องสามารถทำได้ทั้งแบบตามแบบโดยใช้แผ่นโลหะหรือจากวิธีการชั่วคราว ในกรณีที่สอง จินตนาการของผู้คนไม่ได้ถูกจำกัดด้วยสิ่งใดๆ วิธีการชั่วคราวต่อไปนี้มักถูกเปลี่ยนเป็นห้องสูบบุหรี่:

• บาร์เรล;
• ตู้เย็น.

บาร์เรล. ความจุของภาชนะดังกล่าวไม่ควรน้อยกว่า 100 ลิตร ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้านคือการใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 200 ลิตร ตำแหน่งของถังมีสองตัวเลือก: แนวตั้งและแนวนอน ในกรณีแรกจำเป็นต้องติดตั้งขาที่ด้านล่างของถัง

ตู้เย็น. การเปลี่ยนแปลงของสิ่งนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือนในโรงโม้มีข้อดีบางประการ ช่องแช่เย็นถูกปิดผนึก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีมาตรการเพิ่มเติมเพื่อป้องกันการซึมผ่านของอากาศจากภายนอก นอกจากนี้ตัวเลือกนี้ยังสะดวกต่อการใช้งานมาก

คุณสามารถประกอบโรงโม่สำหรับการสูบบุหรี่เย็นด้วยมือของคุณเองจากโลหะ เนื่องจากอุณหภูมิภายในโรงโม้ไม่สูงเกิน 50°C จึงสามารถติดตั้งถังไม้ได้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จำเป็นต้องหุ้มบริเวณที่ตั้งอยู่ใกล้ปล่องไฟด้วยแถบโลหะ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความปลอดภัยของโครงสร้างจากอัคคีภัย

ห้องสูบบุหรี่รุ่นที่ใช้แรงงานมากที่สุดนั้นเกี่ยวข้องกับการประกอบจาก วัสดุอิฐ- อย่างไรก็ตามการออกแบบดังกล่าวมีประสิทธิภาพสูงสุดและมีอายุการใช้งานยาวนานซึ่งสามารถเข้าถึงได้หลายทศวรรษ และโรงโม่ดังกล่าวก็ดูน่าดึงดูดที่สุดและเหมาะสมกับภูมิทัศน์ของไซต์

เพื่อประหยัดเงินและเวลา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำโม้รมควันเย็นจากถัง นี่เป็นตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการเปลี่ยนภาชนะที่ไม่จำเป็นให้เป็นอุปกรณ์ที่ช่วยให้คุณได้รับอาหารจานอร่อย

วิธีทำโม้รมควันเย็น: การทำเตาไฟ

วิธีจัดระเบียบเรือนไฟที่ประหยัดงบที่สุดคือการขุดหลุมลงดิน จำเป็นต้องใส่เชื้อเพลิงสำหรับการสูบบุหรี่เข้าไป เมื่อเผาไม้หรือเศษไม้ แนะนำให้ควบคุมปริมาณควัน

เตาทำเองทำจากวัสดุอิฐ สแตนเลส หรือเหล็กชุบสังกะสีหรือท่อ เมื่อใช้อิฐคุณต้องมั่นใจในความต้านทานไฟไม่เช่นนั้นอาจระเบิดจากความร้อน

บันทึก! สื่อวิดีโอเพื่อการศึกษาจะช่วยคุณตอบคำถามว่าจะทำโม้ควันเย็นด้วยมือของคุณเองได้อย่างไร

เรือนไฟโลหะที่ทำจากสแตนเลสเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด การทำไม่ยากคุณเพียงแค่ต้องซื้อวัสดุที่จำเป็นและทำตามคำแนะนำ ปล่องไฟสามารถทำจากโลหะหรืออิฐก็ได้ ในกรณีที่สอง ควรวางไว้ใต้ดินจะดีกว่า สิ่งนี้จะทำให้ได้ความรัดกุมที่จำเป็น

ปล่องไฟต้องอยู่ใต้ห้องสูบบุหรี่โดยตรง ความเร็วที่ควันจะเคลื่อนที่ขึ้นอยู่กับหน้าตัด และ บทบาทสำคัญเล่นตามความยาวและรูปร่างของมัน สามารถซื้อห้องเผาไหม้เชื้อเพลิงได้ที่ร้านค้า ตามกฎแล้วคุณจะพบรุ่นกะทัดรัดที่ออกแบบมาเพื่อการเดินป่า ผู้สูบบุหรี่เย็นแบบพกพานั้นพบได้น้อยกว่าผู้สูบบุหรี่ที่ร้อน

ข้อดีของการสูบบุหรี่ด้วยความเย็นนั้นชัดเจน ผลิตภัณฑ์ในการออกแบบนี้ผ่านกรรมวิธีที่อุณหภูมิต่ำ ดังนั้นจึงยังคงชั้นไขมันไว้ การดูแลหน่วยทำความเย็นนั้นง่ายกว่าเนื่องจากไม่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนเท่ากับหน่วยที่ร้อน

ประกอบบ้านรมควันเย็นที่บ้าน: การออกแบบปล่องไฟ

คุณภาพการสูบบุหรี่ขึ้นอยู่กับการคำนวณปล่องไฟที่ถูกต้อง ดังนั้นจึงแนะนำให้เข้าใกล้การประกอบโครงสร้างนี้อย่างจริงจังที่สุด ท่อต้องไม่เพียงแต่ยาวเพียงพอเท่านั้น แต่ยังต้องปิดผนึกด้วย มิฉะนั้นจะประสบกับควันรั่ว

หากท่อยาว คุณจะต้องมั่นใจในความเสถียร ในการดำเนินการนี้ให้ใช้ส่วนรองรับที่อยู่ตรงกลางของปล่องไฟ ทางที่ดีควรทำตัวยึดดังกล่าวจากวัสดุอิฐ เพื่อให้เข้าใจหลักการของการทำสโม้คเฮาส์ที่บ้านแนะนำให้ศึกษาภาพถ่ายที่แสดงให้เห็นขั้นตอนการประกอบโครงสร้างนี้อย่างชัดเจน

เมื่อใช้ตัวรองรับไม้คุณจะต้องหุ้มฉนวนในบริเวณที่สัมผัสโดยตรงกับท่อ หากจำเป็น คุณสามารถย่อท่อให้สั้นลงได้ ซึ่งจะเพิ่มอุณหภูมิการสูบบุหรี่เป็น 60°C ประเภทการสูบบุหรี่ที่ได้จะกึ่งร้อน

เพื่อความเข้าใจกระบวนการที่ดีขึ้น ขอแนะนำให้ใส่ใจกับรูปถ่ายการติดตั้ง โรงโม่รมควันเย็น DIY มีการออกแบบที่เรียบง่ายและเข้าใจง่าย แต่คุณยังต้องระมัดระวังในการประกอบ การปิดผนึกปล่องไฟในโครงสร้างที่อยู่กับที่นั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมหน้าแปลนซึ่งในอนาคตจะต้องเชื่อมเข้ากับด้านล่าง

บันทึก! เพื่อเพิ่มการปิดผนึกจึงใช้ปะเก็นซีลพิเศษซึ่งทำจากพาราไนต์

วิธีทำโรงโม่รมควันเย็น: เครื่องกำเนิดควันแบบ DIY

การใช้อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณสามารถดึงแรงฉุดที่จำเป็นภายในหน่วยสูบบุหรี่ได้ ในกรณีนี้แรงผลักดันจะถูกสูบขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ (ไม่เหมือนกับโครงสร้างการเดินขบวน) เครื่องกำเนิดควันช่วยให้มั่นใจได้ว่าควันจะไหลอย่างต่อเนื่องซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการรมควันแบบเย็นเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยง

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้พิจารณาการออกแบบในขั้นตอนการวาดภาพ โรงรมควันรมควันแบบทำเองซึ่งติดตั้งเครื่องกำเนิดควันไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง อุปกรณ์ให้แรงฉุดที่จำเป็นและรักษาระดับที่ต้องการ

การออกแบบอุปกรณ์ดังกล่าวไม่ซับซ้อนมาก ดังนั้นคุณสามารถทำเองที่บ้านได้ ในการประกอบเครื่องกำเนิดควันคุณจะต้องเตรียมกระป๋องโลหะ อ่างเก็บน้ำการทำงานของอุปกรณ์ทำจากวัสดุที่มีอยู่ (เช่น กล่องกระดาษแข็ง) ดังนั้นการสร้างสโม้คเฮาส์ด้วยเครื่องกำเนิดควันจึงไม่ใช่เรื่องยาก พิจารณาลำดับการดำเนินการในการผลิตอุปกรณ์นี้

จะสร้างสโม้คเฮาส์ด้วยเครื่องกำเนิดควันได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องหยิบกระป๋องแล้วเจาะรูลงไป จำเป็นต้องแนบองค์ประกอบที่จำเป็น - ข้อต่อที่มีเกลียวสองด้าน มีคอมเพรสเซอร์ติดอยู่ด้านหนึ่ง ในกรณีนี้อุปกรณ์ที่ใช้ในตู้ปลาก็เหมาะสม สามารถหาซื้อได้ง่ายที่ตลาดหรือทางอินเทอร์เน็ต ท่อระบายควันติดอยู่ที่ด้านที่สองของข้อต่อ

ในขั้นต่อไปคุณจะต้องตัดหน้าต่าง (ด้านข้าง) ในกระป๋อง จำเป็นต้องเข้าถึงขี้เลื่อยซึ่งจะอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ ท่อทางออกถูกยึดไว้ที่ห้องสูบบุหรี่ หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการจุดขี้เลื่อยและเปิดคอมเพรสเซอร์

การรมควันปลา เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในความเย็น: การเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มการรมควันแบบเย็น จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับกระบวนการนี้ก่อน ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของอาหารที่จะรมควันด้วย

การเตรียมการประกอบด้วยสองขั้นตอน:

• ดอง;
• แช่

เพื่อเตรียมสารละลายเกลืออย่างเหมาะสม คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ การทำน้ำดองอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนอื่นคุณต้องนำเกลือมาเทลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ จากนั้นแร่จะถูกกวนจนละลายในของเหลวจนหมด น้ำดองนี้เหมาะสำหรับไก่รมควัน เนื้อวัว หมู และปลา

บันทึก! เมื่อเตรียมสารละลายดังกล่าวสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนต่อไปนี้: เกลือ 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ใน น้ำดองนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน พริกไทยดำ (ถั่ว) ฯลฯ หลังจากเตรียมแล้ว คุณสามารถเริ่มหมักผลิตภัณฑ์ได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าระยะเวลาในการหมักเกลือนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ เช่นปลาตัวเล็กควรนอนในสารละลายดังกล่าวประมาณ 3 วัน

หมักปลาและหมูตัวใหญ่ไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 4 วันก่อนเข้าโรงโม่ การรมควันปลาแบบเย็นยังต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิด้วย และเนื้อวัวซึ่งมีเส้นใยหนาแน่นกว่าจะต้องหมักไว้อย่างน้อย 5 วัน

หลังจากหมักผลิตภัณฑ์แล้วคุณต้องแช่ในน้ำ ระยะเวลาของกระบวนการนี้อยู่ระหว่าง 6 ถึง 24 ชั่วโมง จากนั้นความชื้นส่วนเกินจะถูกขจัดออกจากผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง ในขั้นต่อไป คุณสามารถเริ่มสูบเสบียงอาหารของคุณได้

การรมควันน้ำมันหมูแบบเย็นมีลักษณะเฉพาะบางประการ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นต้องหมัก ขั้นตอนเบื้องต้นในการเตรียมน้ำมันหมูคือการใส่เกลือ ในกรณีนี้ขั้นตอนไม่แตกต่างจากการเกลือแบบธรรมดา น้ำมันหมูถูกคลุมด้วยเกลือและวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาประมาณ 2 สัปดาห์ ต่อจากนั้นจะต้องล้างใต้น้ำไหลและวางไว้ในโรงโม้ ระยะเวลาในการรมควันคือประมาณ 8 ชั่วโมง สิ่งสำคัญมากคืออุณหภูมิภายในห้องจะต้องไม่เกิน 40°C

การรมควันแบบเย็นช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาที่อร่อยและประณีต อุปกรณ์ที่ให้คุณทำสิ่งนี้ได้ค่อนข้างมาก การออกแบบที่เรียบง่าย- สำหรับประกอบเอง โม้เย็นจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่ภาพวาดศึกษาสื่อภาพถ่ายและวิดีโอในหัวข้อนี้