ใครก็ตามที่ไม่เคยลองกระเทียมดองในฤดูหนาวก็สูญเสียไปมากเพราะเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติฉุนและมีกลิ่นหอมเผ็ด ลูกศรกระเทียมซึ่งแม่บ้านหลายคนทิ้งไปในปัจจุบันทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง นอกจากนี้นอกเหนือจากความพิเศษที่ลูกศรกระเทียมเพิ่มในอาหารแล้วยังเป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อปรากฎว่าลูกศรมีพวกมันมากกว่ากระเทียมมาก

คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดซอสเครื่องปรุงรสจากลูกศรกระเทียมสามารถเพิ่มลงในสตูว์ผักทอดเพิ่มทีละน้อยไปจนถึงหลักสูตรที่หนึ่งและสองและในที่สุดก็เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

มีหลายทางเลือกในการเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาและรวบรวมลูกศรกระเทียมให้ตรงเวลา จำไว้ว่าต้องตัดหน่อกระเทียมออกทันทีที่กระเทียมปล่อยออกมา ในขณะที่หน่อกระเทียมยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ความสนใจกับตาที่ปรากฏ ถ้าปิดให้ตัดลูกธนูออกทันที แต่ถ้าดอกบานแล้ว ลูกธนูนั้นไม่เหมาะแก่การบริโภคหรือเตรียมการอย่างยิ่ง

ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว (สูตรที่ 1)

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 1 กก.
น้ำร้อน 1 ลิตร
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
เกลือ 50 กรัม
พริกไทย, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างลูกศรกระเทียมอ่อน หั่นเป็นแท่ง ลวกในน้ำเดือด 2 นาทีแล้วพักให้เย็น วางใบกระวาน พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ และวางลูกศรกระเทียมไว้ด้านบน เททุกอย่างด้วยน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู แล้วฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้: 0.5 ลิตร - 5 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที จากนั้นม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นและเก็บไว้ในที่เย็น

ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว (สูตรที่ 2)

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 1 กก.
น้ำร้อน 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
เกลือ 50 กรัม
พริกไทย, ใบกระวาน, พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมลูกศรกระเทียม สับและลวกเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ โดยใส่เครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านล่างแล้ว เตรียมน้ำดองจากน้ำและเกลือ เทน้ำดองเดือดลงในขวดที่มีลูกศรกระเทียมแล้วเติมน้ำส้มสายชูในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะต่อขวด 0.5 ลิตร, 3 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร ม้วนขวดทันที พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

ลูกศรกระเทียมดองพร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม,
ผักชีฝรั่ง,
พาสลีย์.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ล้างลูกศรกระเทียม หั่นเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม. แล้วสับผักอย่างหยาบ วางทุกอย่างลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำดองที่ทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ลูกศรกระเทียมดองกับพริกไทยและอบเชย

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 300 กรัม
1 กอง น้ำ,
1 กอง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
อบเชย 3 กรัม
พริกไทยดำป่น 10 กรัม
ใบกระวาน 3 ใบ

การตระเตรียม:
เตรียมลูกศรกระเทียมอ่อนที่รวบรวมไว้ หั่นเป็นชิ้น ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เติมน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศลงในขวดโหล แล้วม้วนฝาขึ้น ลูกศรกระเทียมที่เตรียมในลักษณะนี้จะพร้อมใช้งานภายในสามสัปดาห์

ลูกศรกระเทียมดองเกาหลี

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 2-3 พวง
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,
½ ช้อนชา ซาฮารา
ใบกระวาน 3-4 ใบ
น้ำมันพืชเกลือหรือซีอิ๊ว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดลูกศรกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดให้เข้ากันในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นจนนิ่ม ใส่น้ำตาล ใบกระวานสับ ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี น้ำส้มสายชู เกลือ หรือซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส และรอจนส่วนผสมข้น ปิดไฟ เย็น ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด แบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกเป็นขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในตู้เย็น

ลูกศรกระเทียมเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 1 กก.
4-5 ใบ ลูกเกดดำ,
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
รากมะรุม 1/2 ลูก
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 60-70 กรัม
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
จัดเรียงลูกศรกระเทียมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 10 ซม. ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดสับผักชีฝรั่งแล้วผสมกับมะรุมและลูกศรกระเทียมสับ วางทุกอย่างลงในขวดโหล โรยหน้าด้วยแบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือและพริกไทยในน้ำเดือด ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง50°C เทเนื้อหาของขวดลงไป ปิดด้านบนของขวดด้วยผ้ากอซพับเป็น 2-3 ชั้นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกหนาแล้วเก็บในที่เย็น

ลูกศรกระเทียมในน้ำลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 2 กก.
น้ำลูกเกดแดง 300 มล.
น้ำ 700 มล.
ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 50 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นลูกศรกระเทียมเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม. แล้วลวกในน้ำเดือด 1 นาที จากนั้นวางไว้ในขวดที่สะอาดพร้อมกับร่มผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว นำไปต้มแล้วเทลงบนลูกศรกระเทียมและผักชีฝรั่ง ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

ลูกศรกระเทียมกับปาปริก้าและผักชีสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
ลูกศรกระเทียม 400 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันพืช 50 มล.
ซีอิ๊วขาว 50 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
4 ช้อนชา ปาปริก้า,
1 ช้อนชา ผักชีบด,
3 พริกไทยดำ
พริกแดง 3 เม็ด

การตระเตรียม:
ล้างลูกศรกระเทียม แห้งและสับ เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ลูกศรกระเทียมแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ปิดบัง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วลงในกระทะที่มีลูกศรคนให้เข้ากันและนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลผักชีป่นปาปริก้าเกลือพริกไทยดำและพริกแดงลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง สับกระเทียมและเพิ่มลงในมวลรวมเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดแล้วม้วนขึ้น

ลูกศรกระเทียมดอง (ตัวเลือกหมายเลข 1)

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 2 กก.
น้ำ 1.5 ลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 100 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างลูกศรกระเทียมให้สะอาดในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดที่เตรียมไว้ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็น ปล่อยให้สารละลายเดือด ทำให้เย็นลง แล้วเทลงบนลูกศร ใช้ผ้าสะอาดคลุมภาชนะด้วยลูกศร วางจานไว้ด้านบน กดทับเพื่อให้ของเหลวออกมาเล็กน้อย แล้วนำไปแช่เย็น อีกหนึ่งเดือนลูกธนูดองแสนอร่อยก็จะพร้อม

ลูกศรกระเทียมดองกับผักชีฝรั่ง (ตัวเลือกหมายเลข 2)

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียมอ่อน 500 กรัม
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
1.5 สแต็ค น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 4%

การตระเตรียม:
ล้างลูกศรกระเทียม น้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-6 ซม. ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นให้เย็น วางผักชีลาว 2 ก้านที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ แล้ววางลูกศรกระเทียมให้แน่น แล้วปิดด้วยผักชีลาวอีกก้านหนึ่งด้านบน ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือในน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นและเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือแช่เย็นที่เตรียมไว้ลงบนลูกศรกระเทียมด้วยผักชีฝรั่ง ปิดด้วยจานด้านบน กดทับและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก เริ่มในวันที่ 3 หรือ 4 และคงอยู่นาน 12-14 วัน ในช่วงเวลานี้อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ และเติมน้ำเกลือ เก็บลูกศรดองที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

ซอสกระเทียมรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 500 กรัม
เกลือ 100 กรัม
ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างลูกศรกระเทียมให้สะอาดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในลูกศร ผสม ปรุงรสด้วยผักชี และบรรจุในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

ปรุงรสจากลูกศรกระเทียมด้วยผักชีฝรั่ง “สำหรับคอร์สแรก”

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม,
ผักชีฝรั่ง
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างลูกศรกระเทียมและผักชีลาว แห้งและสับ ผสมส่วนผสมที่ได้กับเกลือ (มวลควรเค็มดี) แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยเครื่องปรุงรสด้วยเกลือเบา ๆ ปิดฝาขวดด้วยพลาสติก ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้แล้วเช็ดให้แห้ง แล้วเก็บในตู้เย็น

ลูกศรกระเทียมกับโหระพาและโหระพา

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 700 กรัม
ผักใบเขียว 300 กรัม (โหระพา, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
6 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสผัก

การตระเตรียม:
ส่งลูกศรกระเทียมและสมุนไพรที่สะอาดและแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับเครื่องปรุงรส ถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและแห้ง บดให้แน่นเล็กน้อย แล้วเก็บในตู้เย็น มวลยังสามารถแช่แข็งได้ เพียงกดส่วนผสมลงในถาดน้ำแข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมง นำการเตรียมกระเทียมแช่แข็งออกจากเซลล์ ใส่ในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น

ลูกศรกระเทียมกับมะยมและผักชี

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 500 กรัม
มะยม 500 กรัม
ผักชีสด 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2-3 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างมะยม เอาก้านออก แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับลูกศรกระเทียม ล้างผักสับละเอียดแล้วรวมกับส่วนผสมกระเทียมและเบอร์รี่ ใส่น้ำมันพืชเกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ในขวดฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน และเก็บในตู้เย็น

Lecho จากลูกศรกระเทียม

ส่วนผสม (สำหรับ 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร):
ลูกศรกระเทียม - จะใส่น้ำดองได้เท่าไหร่
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 700 มล.
วางมะเขือเทศ 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มียอด
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
¼ ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมข้างต้นโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม หั่นลูกศรกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำดองแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีก 3 นาที จากนั้นใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกไว้

ลูกศรกระเทียมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ตัดลูกศรออก ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นวางลงบนกระดาษ parchment ในช่องแช่แข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเพียงเทลูกศรที่แช่แข็งลงในถุงแช่แข็ง ปิดผนึก และกลับคืนสู่ที่เดิม ตู้แช่แข็ง- นำมันออกมาเมื่อคุณต้องการมัน จำนวนที่ต้องการโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งห่อ

เชื่อฉันเถอะว่าการเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณจะไม่เสียใจเลย ในฤดูหนาว กลิ่นหอมเย้ายวนของกระเทียมจะดึงดูดทั้งครอบครัวของคุณไปรอบโต๊ะใหญ่มากกว่าหนึ่งครั้ง และอีกครั้งหนึ่งที่เตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและเอื้อเฟื้อ

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

คุณรู้หรือไม่ว่าต้องปรุงอะไรจากลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว? วิธีที่ง่ายที่สุดแต่อร่อยคือการดอง ใครก็ตามที่ไม่เคยลองการเตรียมการที่เป็นประโยชน์เช่นนี้มาก่อนในชีวิตจะสูญเสียไปมาก รสชาติคมชัดและฉุนและไม่เลวร้ายไปกว่ากระเทียมป่า คำแนะนำด้านล่างจะช่วยคุณในการรวบรวมและเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

วิธีดองลูกศรกระเทียม

ก่อนที่จะดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกเวลาที่จะรวบรวมเพราะไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะกับอาหาร ตัดปลายทันทีที่ปรากฏเมื่อยังอ่อนอยู่ มีสีเขียวเข้ม อย่ารอจนกว่าช่อดอกจะเปิดออกมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมมาจะไม่เหมาะสำหรับการรับประทานหรือดองเพราะในเวลานี้ปลายจะกลายเป็นเส้นใยแข็งและหยาบ

หากคุณเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้และรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นได้ตรงเวลา คุณสามารถเริ่มดำเนินการได้ วิธีนี้ทำได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องล้างด้วยแรงดันสูงเพื่อกำจัดอนุภาคดินทั้งหมด ขั้นตอนนี้ควรใช้กระชอนจะดีกว่า ต่อไปต้องหั่นส่วนผสมให้สะดวกในการรับประทาน ขนาดที่แนะนำคือ 5-7 ซม. อาจไม่สามารถเอาตาบางดอกออกได้หากเพิ่งปรากฏขึ้น จากนั้นกรีนจะราดด้วยน้ำเดือดและอีกครั้งด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้นิ่มสนิท คำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมของว่างดังกล่าวมีดังนี้:

1. ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใส่ถั่วลันเตาลงไป เพิ่มใบกระวานด้วย
2. เติมภาชนะให้แน่นด้วยผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมและล้างแล้ว
3. เติมน้ำเดือดลงไปด้านบน
4. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เทของเหลวลงในกระทะ
5. ปรุงรสน้ำดองด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

หลังจากนั้นภาชนะทั้งหมดจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ ขั้นตอนสุดท้ายคือการฆ่าเชื้อชิ้นงาน ที่นี่คุณมีทางเลือก - จะทำหรือไม่ทำ หากคุณไม่เทน้ำเย็นลงบนผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนของการลวกด้วยน้ำเดือดคุณสามารถเทน้ำดองลงไปได้ทันทีและปิดฝาขวดในที่สุด ด้วยวิธีนี้จะเร็วขึ้น แต่ "หาง" ที่ระบายความร้อนแล้วจะต้องได้รับความร้อนอีกครั้งก่อนที่จะกลิ้ง หากคุณวางแผนที่จะเปิดขนมในช่วงอากาศหนาวแรก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เมื่อรีดเป็นเวลานานควรทำตามขั้นตอนนี้มิฉะนั้นจุลินทรีย์จะเริ่มเพิ่มจำนวนและทำให้ชิ้นงานเสียหาย

สูตรลูกศรกระเทียมดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คำแนะนำแรกเกี่ยวกับวิธีการดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวไม่รวมถึงกระบวนการฆ่าเชื้อดังนั้นกระบวนการรีดจะเร็วขึ้นเล็กน้อย จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หางกระเทียม - ประมาณ 1 กก.
• น้ำ – 1-1.5 ลิตร;
• เกลือ, น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.

สูตรการดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนี้จัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. หั่นผักเป็นชิ้น ๆ ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. ลวกไม่เกิน 2 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นในกระชอน
3. เทน้ำลงในกระทะ: ต้มโดยเติมน้ำส้มสายชู สมุนไพร น้ำตาลและเกลือ
4. เมื่อของเหลวเดือดให้ปรุงต่ออีก 2 นาที
5. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด
6. กระจายส่วนผสมหลักในภาชนะที่ยังไม่เย็นลงเติมด้วยน้ำดองต้ม
7. ม้วนขึ้นโดยใช้ปุ่มพิเศษ

สูตรลูกศรกระเทียมดองพร้อมฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการสูตรลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกระบวนการฆ่าเชื้อให้ใช้คำแนะนำเหล่านี้ ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมหลักและส่วนประกอบจากรายการประมาณ 1 กิโลกรัม

แต่ก่อนอื่นลูกศรดองเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม และเพื่อเป็นการเพิ่มรสเผ็ด เช่น มันฝรั่งต้ม มันจึงเกินคำบรรยาย

สำหรับลูกศรกระเทียมดองคุณจะต้อง:

ต่อน้ำดอง 1 ลิตร

• ลูกศรกระเทียม หนุ่มสาว.
• เกลือ. ฉันกินเกลือ 30 กรัม ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนที่จะเท ฉันจะชิมน้ำดอง และหากจำเป็น ให้ปรับด้วยเกลือ/น้ำตาล/น้ำส้มสายชู
• น้ำตาล. 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (70%) หากคุณใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบปกติก็ควรมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเต็มเล็กน้อย
• เมล็ดมัสตาร์ด.
• ถั่วออลสไปซ์
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำ.

ด้วยเครื่องเทศ - นำทางด้วยรสนิยมของคุณเอง ฉันไม่ได้พยายามเพื่อให้ได้กลิ่นเครื่องเทศที่เข้มข้นนัก ในทางกลับกัน ฉันชอบให้เครื่องเทศให้สีอ่อนๆ กับอาหารจานหลัก ดังนั้นฉันจึงใช้มันในปริมาณที่น้อยที่สุด ดังนั้นสำหรับน้ำดอง 1 ลิตรฉันจึงเอากานพลู 2 ตูม, ออลสไปซ์ 4 อัน, เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาเต็มและพริกไทยดำหนึ่งโหล

เตรียมลูกศรกระเทียมดอง

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ฉันคำนวณปริมาณน้ำดองโดยเฉพาะเพื่อเติมลูกศรกระเทียมดอง 4 ขวดเล็ก - 300-400 กรัม น้ำดอง 1 ลิตรก็เพียงพอสำหรับฉัน

เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยพร้อมกานพลูลงในน้ำทันที วางบนไฟแล้วนำไปต้มใต้ฝา เราตั้งขวดโหลที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อทันที ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้กระทะที่มีน้ำเดือด โดยต้มฝาขวดจากหม้อ และใช้กระชอนโลหะอยู่ด้านบน โดยฉันวางขวดคว่ำลง

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้ตัดดอกตูมออกจากลูกศรกระเทียม

จากนั้นหั่นลูกศรกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันตัดลูกศรออกเป็นครึ่งหนึ่งของกระป๋องตามความยาวของกระป๋อง - เพื่อให้รูปลักษณ์สวยงาม

และในช่วงครึ่งหลังของกระป๋อง ฉันตัดลูกศรเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นละ 3-4 เซนติเมตร

เทเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งในสี่ช้อนชาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และใส่ลูกศรกระเทียมสับให้แน่น ควรวางให้แน่น แต่ไม่มีความพยายามใด ๆ เมื่อวาง

นำน้ำดองที่ต้มแล้วออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที ผสมและลิ้มรส หากจำเป็น ให้เติมเกลือ/น้ำตาลหรือน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณชอบ โดยพิจารณาว่านี่ยังเป็นน้ำหมักอยู่ และจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเหนือสิ่งอื่นใด หากคุณล่าช้าและน้ำดองเริ่มเย็นลง ให้นำกระทะที่หมักไว้กลับไฟแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง

ทันทีที่น้ำดองเดือดให้นำออกจากเตาและทันทีที่การเดือดที่ตกค้างหยุดลงให้เทน้ำดองลงในขวดที่มีลูกศรกระเทียมสับ

คุณสามารถนำมันออกมาด้วยช้อนแล้วเติมถั่วออลสไปซ์และ/หรือกานพลูและ/หรือพริกไทยดำเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวด

เราปิดฝาให้แน่นซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดที่เราฆ่าเชื้อขวดด้วย

เราพลิกขวดโหลแล้ววางคอลงในกะละมังหรือถาดอบทรงลึก เพื่อว่าหากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นและขวดรั่ว คุณจะไม่เปื้อนทุกสิ่งที่อยู่รอบๆ ด้วยน้ำดอง ปิดขวดด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ก่อนหน้านี้เมื่อกระเทียมของฉันเริ่มยิงธนู ฉันก็อารมณ์เสีย แต่ตอนนี้ฉันกำลังรอพวกเขาอยู่ เพราะคุณสามารถทำอาหารได้มากมายจากพวกมัน อาหารจานอร่อยตอนนี้เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวและที่นี่ก็มีวิธีอร่อยๆ มากมายเช่นกัน ฉันได้เตรียมสูตรการทำลูกศรกระเทียมไว้มากมาย: ซัลซ่ากระเทียม, ลูกศรเกาหลี, หมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือไม่ก็ได้, แห้งและแช่แข็ง - เลือกได้เลย

การเตรียมลูกศรสำหรับการเตรียมตัว

• เก็บลูกธนูก่อนที่จะหยาบ ขนาดกลาง และมีผิวบาง ชิ้นงานที่แข็งไม่เหมาะกับอาหาร: มีกลิ่นหอม แต่รสชาติจะเป็นเส้น ๆ คุณจะไม่สามารถกระทืบเพื่อความเพลิดเพลินได้
• หลังจากหั่นแล้วให้ลองปรุงวัตถุดิบภายในหนึ่งสัปดาห์ จะทำให้รสชาติและวิตามินหายไป
• ควรเตรียมลูกศรในขวดเล็ก - ครึ่งลิตรหรือน้อยกว่า เพื่อให้ใช้งานได้อย่างรวดเร็วหลังเปิด

• ล้างลูกศรให้สะอาดและเอาส่วนที่หยาบออก ส่วนที่อ่อนนุ่มจะแตกออกได้ดีเมื่อกด แต่จะใช้งานไม่ได้กับส่วนที่แข็ง ดังนั้นคุณจะไม่เข้าใจผิดว่าต้องเอาอะไรออก ลูกศรจะบอกคุณ
• วางชิ้นงานบนผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
• สำหรับ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวลูกศรถูกตัดยาว 6-7 ซม.

ซอสเพสโต้กระเทียม

เพสโต้เป็นซอสอิตาเลียนที่ทำจากใบโหระพา ชีส และน้ำมันมะกอก มันถูกเตรียมแบบคลาสสิกโดยการบดส่วนผสมทั้งหมดลงในครก ในกรณีของเรา เราจะใช้เครื่องปั่นและแทนที่ฐานสีเขียวด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ

• ลูกศรกระเทียม - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นถ้าคุณต้องการซอสที่บางกว่า เช่น สปาเก็ตตี้)
• น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน - 0.5 ชิ้น
• พริกไทย - ¼ช้อนชา

สามารถเพิ่ม:

• ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง - 50 กรัม (ขนมปัง)
• วอลนัท (ในต้นฉบับ - สน) - 1 ถ้วย
• ฮาร์ดชีส (พาร์เมซานในแบบดั้งเดิม) - 200 กรัม

การตระเตรียม

บดลูกศรกระเทียมและสมุนไพรในเครื่องปั่น (รวมถั่วด้วยหากใช้) เติมน้ำมันและผิวเลมอน ผัด ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมเกลือมะนาวและพริกไทยเพื่อปรับรสชาติ เก็บในตู้เย็นในขวดแล้วเทน้ำมันบาง ๆ ลงไปเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน สามารถแช่แข็งได้

วิธีใช้:

สามารถเพิ่มส่วนผสมใดก็ได้ลงในเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก อาหารประเภทผัก และสลัด และถ้าคุณผสมกับคอทเทจชีสหรือ เนยคุณจะได้พาสต้าชั้นเยี่ยมสำหรับทำแซนด์วิช ทาบนขนมปัง Borodino และรับประทานคู่กับ Borscht หรือซุปถั่วเพิ่มเติม:

• ในสปาเก็ตตี้เป็นซอส
• ในสลัดเป็นน้ำสลัด
• เป็นน้ำหมักเนื้อก่อนนำไปย่าง
• ปลาอบกับซอสเพสโต้
• ทาบนขนมปัง และราดด้วย Borscht และน้ำมันหมู
• ปรุงรสผักย่าง

วางกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมลูกศรวางกระเทียมที่แสนอร่อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการใช้ลูกศรวางกระเทียม เตรียมเนื้อไก่หรือเนื้อสับใส่เนื้อสับ 3-4 ช้อนชา ผสมครีมเปรี้ยวกับผักชีลาวสับละเอียดใส่กระเทียมเพื่อลิ้มรสและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย - คุณจะได้ซอสแสนอร่อยสำหรับมันฝรั่งใหม่

วัตถุดิบ

• - ลูกศรกระเทียม 0.5 กก.
• - น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• - เกลือ 25 กรัม
• - พริก 1 เม็ด (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

เรารวบรวมลูกศรทันทีก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเราก็ตัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป: ​​ตาที่มีบูมและส่วนที่หนาแน่นด้านล่างของก้านซึ่งมักจะแข็งและเป็นเส้น ๆ เราตัดส่วนที่เหลือของลำต้นแบบสุ่มสิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนนั้นพอดีกับเครื่องปั่น ชาม ล้างผักด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เราเปลี่ยนผักให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อธรรมดาที่มีอุปกรณ์ยึดติดแบบละเอียดได้

ผสมผักสับกับเกลือแกง ฉันแนะนำให้คุณใช้เกลือหยาบโดยไม่มีสารเติมแต่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษามากกว่า

ผสมส่วนผสมเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายเท่าๆ กัน คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งโดยใช้เครื่องปั่น ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรใด ๆ ลงในเครื่องปรุงรสได้ขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ - สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องมีผักใบเขียวมากนัก แต่การแรเงาเล็กน้อยและทำให้รสชาติของกระเทียมเจือจางลงเล็กน้อยจะไม่แย่เลย

ฉันชอบอาหารรสเผ็ด ดังนั้นฉันจึงใส่พริกลงไปในการเตรียมอาหารเกือบทั้งหมด เราสับฝักเล็ก ๆ ให้ละเอียดเทลงในส่วนผสมของกระเทียมผสมแล้วคุณสามารถบรรจุเครื่องปรุงรสเพื่อเก็บรักษาได้ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวจะต้องแช่แข็งวาง - ใส่ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์

การเตรียม Borscht ด้วยสมุนไพรที่ไม่มีเกลือ

คุณจะได้รับน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht หรือซุปสีเขียวซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

วัตถุดิบ:

• ลูกศร - 1 กก.
• ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง โหระพา และผักชีฝรั่ง - จำนวนรวม 400 กรัม
• เครื่องปรุงรสผัก - 7-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

สับผักใบเขียวและลูกศรเพิ่มเครื่องปรุงรสผักหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คล้ายกันลงในมวลที่ได้
คนให้เข้ากัน บรรจุใส่ขวดโหลให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น ส่วนผสมสามารถแช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ ได้หากต้องการ

วางมะเขือเทศจากลูกศรกระเทียม

คุณสามารถทำส่วนผสมจากลูกศรสำหรับฤดูหนาวโดยผสมกับมะเขือเทศ ใช้ส่วนผสมด้วยตาตามดุลยพินิจของคุณเอง

การเตรียมส่วนผสมทำได้ง่าย: สับลูกศรกระเทียมและผสมมวลที่ได้ในปริมาณเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศ- ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่ไม่เหลวเกินไป

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงไปที่นั่นได้ ใส่เครื่องปรุงลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บไว้ในที่เย็น แต่ฉันจะเตือนคุณทันทีว่ามันไม่นานเกินไป

กระเทียมและผักชีฝรั่งปรุงรส

เหมาะสำหรับอาหารจานแรก โดยเฉพาะบอร์ชท์และซุปกะหล่ำปลี เช่นเดียวกับการทำพาสต้าให้ใช้ส่วนผสมด้วยตา

การเตรียมเครื่องปรุงรส: สับผักชีฝรั่งและกระเทียม ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน วางในขวด โรยเกลือเล็กน้อยด้านบน มันจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และเก็บในตู้เย็น

6.ลูกศรกระเทียมดองเหมือนกระเทียมป่า

วัตถุดิบ:

• ลูกศร 1กก
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมลูกศรกระเทียม - หั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. ต้มน้ำแล้วส่งก้านไปที่นั่น หลังจากโยนลงไปแล้วให้รอให้น้ำเดือด ลูกศรต้องลวกประมาณ 1-2 นาที จากนั้นค่อยๆ สะเด็ดน้ำเดือดและเติม “ถั่วงอก” ด้วยน้ำเย็น วางเอ็นที่เย็นลงเล็กน้อยลงในขวดโหล จากนั้นจึงทำไส้

รวมน้ำ เกลือ และน้ำตาล แล้วนำส่วนผสมนี้ไปต้ม คุณต้องต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำจานออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู เติมขวดโหลด้วยก้านด้วยการเทน้ำร้อน

หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ - อาหารกระป๋องจะต้องคว่ำและห่อ ควรปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

ลูกศรเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• ลูกศร - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• ผักชีฝรั่งและรากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ.
• สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้ 70 กรัม เกลือ.

การตระเตรียม

เตรียมลูกศรสำหรับดอง สับรากและเสียดสี ตัดผักชีลาว
ผสมลูกศรกับผักชีลาวและมะรุม จากนั้นวางลงในขวดโหล โรยหน้าด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกด
ละลายเกลือในน้ำเดือดแล้วเติมพริกไทย น้ำเกลือที่ได้ทำให้เย็นลงเล็กน้อย (ควรอุ่น) แล้วเติมเนื้อหาของขวด
ปิดด้วยผ้ากอซและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าวัน ไม่เกินนี้ หลังจากนั้นจะลองใช้หรือปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วจัดเก็บก็ได้

ลูกศรกระเทียมดอง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบลูกศรดอง แต่สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ในอีกทางหนึ่งนั่นคือโดยการหมัก

วัตถุดิบ:

• ลูกศร - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 100 กรัม ทุกคน.

การตระเตรียม:

เตรียมลูกศรสำหรับเตรียม หั่นเป็น 3-5 ซม. แล้วใส่ในชามหรือกระทะ
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น ต้มกวนจนสารเติมแต่งละลายหมด เย็น.
เติมลูกศรด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วใช้จานแล้วกดทับด้านบน (ฉันใส่ขวดไว้บนจาน)
เก็บไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งเดือนลูกศรจะหมักและจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว

ลูกศรกระเทียมดอง

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเติมลงในเครื่องเคียง ปลา และเนื้อสัตว์ได้ ฉันเสนอสูตรเพิ่มเติมเล็กน้อย ลูกศรดอง

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม,
• พริกแดงร้อน
• ดอกคาร์เนชั่น,
• กลีบกระเทียม,
• ถั่วออลสไปซ์

ต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ต้มลูกศรกระเทียม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. เป็นเวลา 2-3 นาที สะเด็ดน้ำและเย็น
วางออลสไปซ์ พริกร้อนหั่นบางๆ กานพลู และกลีบกระเทียมปอกเปลือก 2-3 กลีบไว้ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มลูกศร
ทำน้ำดองโดยเติมสารเติมแต่งลงในน้ำเดือด เทน้ำดองลงไปแล้วม้วนขึ้นทันที

ลูกศรกระเทียมกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

โดยพื้นฐานแล้วลูกศรจะถูกดองมันกลายเป็นเหมือน lecho มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เตรียมไว้เลย คุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดอง 700 มล. น้ำ:

• ลูกศร
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• 500 กรัม วางมะเขือเทศ
• น้ำตาลและเนยครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งในสี่แก้ว

การตระเตรียม:

คุณต้องเตรียมน้ำดองก่อน แต่อย่าเพิ่งเติมน้ำส้มสายชู เตรียมตามปกติ: ต้มด้วยสารเติมแต่ง + มะเขือเทศ หั่นลูกศรแล้วเติมลงในน้ำดอง ต้มเนื้อหาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
วางลงในขวดและปิดผนึก

ลูกศรกระเทียมกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• ลูกศรกระเทียม (อ่อน) -1 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• น้ำมันพืช—50 มล
• น้ำ—250 มล
• เกลือ—1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 3 ฟัน

การตระเตรียม

หลังการเก็บเกี่ยวแนะนำให้เก็บลูกธนูกระเทียมไว้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ ไม่เช่นนั้นจะเหนียวล้างลูกศรกระเทียมอ่อน ตัดดอกตูมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม.
เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่ลูกศรกระเทียมทอดเล็กน้อยเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวจนโปร่งแสงประมาณ 10 นาที
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วใส่กลีบกระเทียมลงในกระทะ
เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาลงในกระทะพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสเคี่ยวเนื้อหาต่อไปอีก 10 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวเพิ่มกระเทียมผ่านการกด สำหรับผู้ที่ไม่แพ้น้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาลงในกระทะหลังปรุงอาหารได้ ฉันไม่ได้เพิ่มเราใส่ส่วนผสมของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็นจากบรรทัดฐานที่ระบุจะได้ 4 กระป๋อง 0.5 ลิตรเราเก็บขวดไว้ในที่เย็น
สำหรับผู้ที่มีมะเขือเทศไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะลงในสตูว์ได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาเพื่อความเป็นกรดไม่เช่นนั้นลูกศรจะดูจืดชืดเล็กน้อย ต้องนุ่มมาก ไม่เผ็ดเลย แล้วเราจะเพลิดเพลินกับรสชาติเหมือนฤดูหนาว

ลูกศรกระเทียมดองกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

สำหรับแต่ละขวดขนาด 700-800 มล.:

• ลูกศรกระเทียม - กินเท่าไหร่
• ร่มผักชีฝรั่ง - ½-1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ถั่วมัสตาร์ด - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

การตระเตรียม:

ล้างหน่ออ่อนด้วยน้ำเย็น ถอดยอดและก้านดอกออก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหมักปลายลูกศรด้วยก้านดอกที่ยังไม่ได้เป่าในขวดแยกต่างหากได้ ซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความแปลกใหม่มากยิ่งขึ้น
ตัดลูกศรที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 6-7 ซม. ลวกในน้ำเดือด 2 นาที (ไม่เกิน) จากนั้นทำให้เย็นลงทันทีโดยแช่ในน้ำเย็นสักสองสามนาที 7 นาที
สะเด็ดน้ำ. เพิ่มพริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ดลงในแต่ละขวด
ต้มน้ำสำหรับหมักในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเมื่อน้ำดองเดือด สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป
พลิกขวดและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

โดยหลักการแล้ว ผักหรือผลไม้ใดๆ ก็เหมาะสำหรับการปรุงรส คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร แล้วในฤดูหนาวคุณจะไม่รู้สึกว่าสินค้าขาดแคลนเลย หากต้องการทราบวิธีทำลูกศรกระเทียมดอง ให้ใช้สูตรโดยละเอียดที่อธิบายกระบวนการ ระบุความลับ และ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์- จากนั้นการเย็บตะเข็บจะไม่ทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงใดๆ
มีพระอาทิตย์ตกที่หลากหลาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถแนะนำสูตรอาหารได้หลายสิบสูตรซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเธอเองทั้งหมด ลูกศรกระเทียมดองแบบเดียวกันสูตรที่ถือว่าง่าย นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์ซึ่งจะรับประทานอย่างเอร็ดอร่อยในภายหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบาร์บีคิวหรือพิลาฟ มีหลายตัวเลือกดังกล่าว

ลูกศรกระเทียมดอง

หากคุณลวกลูกศรกระเทียมในฤดูหนาวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารที่เลือกจากนั้นคุณจะหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของอาหารหรือขวดโหล

สิ่งที่คุณต้องการ:

ลูกศรกระเทียม – 700 กรัม;
น้ำ – 600 มล.;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ต้องการ 9%) – 60 มล.
เกลือแกง – 20 กรัม;
น้ำตาล – 20 กรัม;
พริกไทยดำ (คุณต้องการถั่ว) - 10 ชิ้น (ถั่ว)
ใบกระวาน – 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

ส่วนผสมเหล่านี้มีไว้สำหรับลูกศรกระเทียม 2 ส่วนแยกกัน เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง เริ่มต้นด้วยการฆ่าเชื้อขวดโหล ทำได้ง่ายๆ ถ้าคุณมีเตาไมโครเวฟ ล้างขวดโหล ใส่น้ำ 1/6 ในแต่ละขวด แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้หมดขวดโหลก็พร้อม

เคล็ดลับ: เมื่อวางแผนที่จะดองลูกศรกระเทียมให้นำลูกที่มีโทนสีเขียวเข้ม พวกที่ดอกยังไม่บาน ล้างตัดตาและส่วนล่างทั้งหมด - ค่อนข้างรุนแรงและไม่เหมาะสำหรับการเตรียมการ

พยายามอัดลูกศรลงในขวดให้มากขึ้น ไม่สำคัญว่าคุณจะวางเรียบหรือเป็นลอน สิ่งสำคัญคือต้องวางให้แน่นยิ่งขึ้นอย่ากลัวที่จะบดขยี้มัน

ถึงเวลาเตรียมน้ำดองสำหรับลูกศรกระเทียมแล้ว คุณจะต้องใช้กระทะเคลือบฟันขนาดเล็กที่คุณเทน้ำตามด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมเครื่องเทศทันที: น้ำตาลใบไม้และพริกไทย วางทุกอย่างบนเตา ตั้งไฟปานกลาง รอให้เดือด

ขณะที่น้ำดองเดือด ให้ค่อยๆ เทลงในขวดที่มีลูกศรกระเทียมอยู่ เติมโดยไม่ต้องประหยัดไปด้านบน วางพริกไทยและใบกระวานไว้ที่นั่น

วิธีง่ายๆ สำหรับการดองที่บ้านคือการฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วในขณะที่ยังไม่มีฝาปิด ใช้ชามหรือกระทะที่ใหญ่กว่านี้ โดยหวังว่าทั้งสองขวดจะใส่ได้พอดี ปิดก้นขวดด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัวที่ไม่จำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดเสียหาย เติมน้ำเปล่าลงในกระทะ (ไม่เกินไหล่กระป๋อง ไม่สูงเกินไป) จากนั้นปิดฝากระป๋องทั้งสองกระป๋องด้วยฝากระป๋องที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ แล้วใส่ทุกอย่างลงในกองไฟ ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาที

เพียงเท่านี้ก็ปิดฝาให้แน่น ตะเข็บก็พร้อม วางขวดโหลไว้ใต้ผ้าห่มหรือพรมโดยปิดฝาลงแล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ ด้วยวิธีนี้ คุณจะฆ่าเชื้อฝาเพิ่มเติมได้ และการเย็บจะช่วยรักษาอุณหภูมิให้อุ่นได้นานขึ้น ซึ่งจะทำให้คุณสมบัติดีขึ้น ทำไมหลายโรลถึงเย็นแบบนี้ ไม่สำคัญว่าจะเป็นแยมหรือสลัดอะไรก็ตาม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายขวดโหลไปยังสถานที่จัดเก็บในอนาคต

วิธีดั้งเดิม

วิธีดองลูกศรกระเทียมต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่? มีหลายอย่าง คำแนะนำการปฏิบัติซึ่งคุณควรรู้ เลือกลูกศรสดที่ฉ่ำน้ำ และหลังจากประกอบแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำไหล วิธีนี้จะช่วยชะล้างอนุภาคของโลกและเศษซากอื่นๆ ได้ดีขึ้น

สะดวกในการใช้กระชอนเพื่อให้น้ำไหลผ่านและมองเห็นลูกศรทั้งหมดได้ชัดเจน จากนั้นหั่นเป็นท่อนขนาด 5-7 ซม. เพื่อให้รับประทานได้ง่ายขึ้นและใส่ขวดโหล หากคุณสังเกตเห็นว่ามีขนาดเล็ก มีเพียงดอกตูมเท่านั้น ให้ปล่อยทิ้งไว้ สามารถรับประทานได้และไม่รบกวนรสชาติ

สามารถหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้หรือไม่? ค่อนข้างถ้าคุณวางแผนที่จะใช้น้ำส้มสายชู มันจะทำหน้าที่เป็นเครื่องฆ่าเชื้อที่ดีและจากภายใน สูตรอาหารส่วนใหญ่ยังคงอธิบายกระบวนการฆ่าเชื้อขวดโหล ไม่ว่าจะระบุน้ำส้มสายชูไว้หรือไม่ก็ตาม มันเหมือนกับการประกันภัยต่อมากกว่า

พวงเครื่องเทศ: เมื่อเข้าใจถึงความซับซ้อนของการเตรียมการแล้ว แม่บ้านจึงทดลองทำชุดเครื่องเทศของตัวเอง เหตุใดจึงต้องเพิ่มกานพลูหรือผักชี เครื่องเทศแต่ละชนิดจะส่งผลต่อรสชาติขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์

ไม่ควรสับสนลูกศรกับพืชที่คล้ายกันคือกระเทียมป่า กระเทียมป่าเป็นญาติของกระเทียมในประเทศ พวกมันคล้ายกันแต่ไม่เหมือนกันเลย แม้ว่าผู้คนจะกินกระเทียมป่าก็ตาม

มีสูตรการเตรียมอาหารมากมาย มีเครื่องเทศต่าง ๆ และการผสมผสานระหว่างลูกศรกับผักและสมุนไพรอื่น ๆ ผู้เริ่มต้นจะเชี่ยวชาญสูตรดั้งเดิมอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงลองใช้ตัวเลือกอื่น

วัตถุดิบ:

ลูกศรกระเทียม -1 กก.
น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
เกลือ -70 กรัม;
น้ำตาล – 40 กรัม;
เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
ดอกคาร์เนชั่น (ต้องแห้ง) – 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

วางกระทะทันทีแล้วเทน้ำเย็นปกติหนึ่งลิตรลงไป ใส่เครื่องเทศทั้งหมดจากสูตรลงไป (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) รอจนเดือด ในเวลาเดียวกัน ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล (ถ้าคุณมีน้ำส้มสายชูก็ไม่จำเป็น)

ล้างแล้วจัดเรียงตามลูกศร โดยตัดตาที่ไม่จำเป็นออก ตัดลูกศรด้วยตัวเอง ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบมากกว่า บางคนชอบลูกศรเล็กๆ เซนติเมตร บางคนชอบก้านยาวที่พอดีกับขวดโหล

เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยก้านใส่เมล็ดมัสตาร์ด เติมขวดด้วยน้ำดองต้ม ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดขวดโหลด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นพลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม ระยะเวลาการให้ยาจะยาวนาน 1-2 วัน ดังนั้นคุณจึงควรตรวจสอบการรั่วไหลที่อาจเกิดขึ้น

ลูกศรสำเร็จรูปทั้งหมดสามารถถ่ายโอนไปยังสถานที่จัดเก็บในอนาคตได้ โดยปกติจะเป็นห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน หรือชั้นลอย สถานที่มืดและเย็นที่เราหมักและจัดเก็บสำรองฉุกเฉินไว้เป็นเวลานาน