สเตอเล็ตอร่อยไหม? สูตรเก่าสำหรับซุปสเตอเล็ต จาน Sterlet

ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดปลา

ฉันเปลี่ยนจากสูตรดั้งเดิมไปเล็กน้อยหรือนำสิ่งใหม่และอร่อยมาสู่สูตรเก่า ก่อนอื่นเราต้องละลายสเตอเล็ตที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ตัดช่องท้องและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น เกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้

ตอนนี้เรามาเตรียมไส้กันก่อนที่เราจะเติมปลา ก่อนอื่นเราใส่ข้าวด้วยไฟปานกลาง เทลงในกระทะ น้ำเย็นสองแก้วและนำไปตั้งไฟให้เดือด ทันทีที่น้ำเดือดให้เกลือเพื่อลิ้มรส ( ประมาณ 1/4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทลงไปปรุงอาหาร ข้าวยาวหนึ่งแก้วกวนเป็นครั้งคราว. ปรุงจนสุกเต็มที่โดยไม่ต้องปิดฝา ( ประมาณ 15 นาที). ระหว่างที่หุงข้าวมาดูแลเห็ดกัน ล้างเห็ดพอชินีหรือเห็ดแชมปิญองให้ทั่วใต้น้ำไหลเย็น จากนั้นหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับให้ละเอียด อีกอย่างต้องเห็ดที่นี่ กรัม 600-700. หัวหอมปอกเปลือกล้างและสับละเอียด เราตั้งไฟปานกลางตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชแล้วทาหัวหอมลงไปผัดก่อน จากนั้นใส่เห็ดลงไปทันทีที่ใส ทอด ภายใน 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว.
จากนั้นใส่ข้าวสำเร็จรูปลงในเห็ด ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่อไปในแบบนี้ ประมาณ 2 นาที

ขั้นตอนที่ 3: ทำอาหาร sterlet "royally"

ตั้งเตาอบให้ร้อนเป็น 180 องศาเราเอาปลาและยัดท้องของมันด้วยไส้ข้าว ตอนนี้เราเอาแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาลงไปโดยให้ท้องลง เพียงให้แน่ใจว่าได้ทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ข้าวไม่ร่วน
จากด้านบนทาด้านหลังด้วยมายองเนสบาง ๆ แล้วส่งปลาไปอบในเตาอบจนสุกเต็มที่ ( ภายใน 25-35 นาที).
ในเวลานี้เราจะเตรียมเครื่องเคียง เห็ดที่เหลือก็สับละเอียดแล้วผัดในกระทะ ทันทีที่พวกเขามีสีน้ำตาลเล็กน้อยให้เพิ่มเข้าไป หนึ่ง หอมหัวใหญ่ , ตัดเป็นครึ่งวง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม เคี่ยวบนไฟอ่อนปกคลุม ประมาณ 10 นาที.

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ sterlet "royally"

เราย้ายปลาที่เสร็จแล้วไปยังจานที่แบ่งอย่างระมัดระวังและตกแต่งด้านข้างด้วยเครื่องปรุง มะนาวฝานและใบผักชีฝรั่ง เปิดไวน์ขาวหนึ่งขวดแล้วคุณสามารถเชิญแขกไปที่โต๊ะได้ อร่อย!

เมื่อปรุงสเตอเล็ตในแบบราชวงศ์คุณสามารถทำได้และโดยหลักการแล้วคุณต้องใช้ปลาสด

เทปลาเล็กน้อยก่อนอบ น้ำมะนาว.

ที่ สูตรคลาสสิคปลาไม่ได้ยัดไส้ด้วยข้าว แต่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ แต่ก่อนอื่นจะต้องราดด้วยซอส: ส่วนผสมของน้ำตาล, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมะนาวและหัวหอมสับหยาบ

สเตอเล็ตนั้นดีเพราะไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด: ชำนาญหรือไม่ชำนาญ ปรุงรสหรือไม่ใส่เครื่องปรุง ตามสูตรหรือตามที่คุณต้อง ก็ยังออกมาอร่อยเหมือนเดิม นั่นคือการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมไม่สามารถทำให้เสียได้

ฉันจำสูตร "Vyatka" ไม่ได้โดยเฉพาะ แต่ดูตำราอาหารด้านล่าง แต่ถ้าใครมีสูตรเป็นของตัวเอง หรือมีใครรู้จักที่ไม่ได้ระบุไว้ที่นี่ ฉันจะขอบคุณมากถ้าคุณส่งพวกเขามาให้ฉันเพื่อเผยแพร่บนเว็บไซต์นี้ แน่นอนด้วยการอ้างอิงถึงคุณ เขียน [ป้องกันอีเมล]ที่มีป้ายกำกับว่า "สูตร"

มื้อแรก

หูเสมียน Makarievskaya:

- เบอร์บอท - 1 ชิ้น
- สเตอร์เล็ต - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย (ราก) - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส
- มาเดรา - 1/2 ถ้วย
- เกลือ
- น้ำ - 2 ลิตร
- ขนมปังข้าวสาลี - สองสามชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ใส่หัวหอมด้วยอบเชยและกานพลูสับรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเย็นลง ต้มน้ำให้เดือด จุ่มสเตอเล็ตและเบอร์บอทลงไป

ต้มจนปลาสุกดีแล้วยกลงจากเตา เทมาเดรา 1/2 ถ้วย (หรือน้อยกว่าตามชอบ) ลงในกระทะ บี้ขนมปังข้าวสาลีและหั่นเป็นวงกลม ในสมัยก่อน มาเดราหนึ่งขวดถูกวางลงในกระทะที่ต้มซุปปลา ซึ่งถูกทำให้ร้อนในลักษณะนี้ในระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ซุปปลาถูกเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมาเดรา

หูจาก sterlet

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:

ปลาตัวเล็ก (ปลาดุก คอน ฯลฯ) - 800g
- รากผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น
- ต้นหอม - 1 ต้น
- หัวหอม - 2 หัวหอม
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- ใบกระวาน - 7 ชิ้น
- น้ำ - 3l
- สเตอเล็ต - 1.2กก.
- มะนาว - 1/2 ผล
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ปอกปลาตัวเล็กไส้ในล้างให้สะอาดใส่ในกระทะที่มีรากเทน้ำเย็นแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง กรองน้ำซุปลงในหม้ออีกใบ ตัดสเตเตอร์เล็ตที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในน้ำซุปที่ตึงแล้วปรุงด้วยไฟแรงก่อนและหลังจากเดือดบนไฟอ่อน ๆ อย่าลืมเอาโฟมออก

เมื่อสเตอเล็ตพร้อม นำกระทะออกจากเตา แล้วปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที แกะชิ้นปลาออก ใส่ในชาม ใส่มะนาวสักแก้ว แล้วเทไวน์ใส่หู , คนและเท sterlet ลงในชาม เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร
พวกเขายังปรุงซุปปลาจากปลาสเตอร์เจียน

หูในทางของอธิการ

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:

น้ำ - 5l
- ไก่งวง - ครึ่งซากเล็กหรือไก่
- ปลาเล็ก - 2.5 กก.
- สเตอเล็ต - 3.5 กก.
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ในการเริ่มต้นให้ปรุงไก่งวงที่แข็งแกร่งหรือ ซุปไก่และความเครียด ปลาแม่น้ำ หลากหลายสายพันธุ์(ปลาซิว, ปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พ) ห่อด้วยผ้าเช็ดปาก, จุ่มในน้ำซุป, ต้มให้อ่อนตัวแล้วเอาออก หลังจากกรองน้ำซุปแล้ว ให้ลดสเตอเล็ตลงไป จุ่มหัวหอม พริกไทยดำ และใบกระวานลงในน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที แล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อสเตอเล็ตสุกแล้ว นำออกมาแล้วเติมวอดก้า 1-2 แก้วลงในน้ำซุป เสิร์ฟหูตกแต่งด้วยผักใบเขียว

หูจากเบอร์บอทและสเตอเล็ต

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:

Sterlet, เบอร์บอท - 400g
- เนย - 1 ช้อนชา
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะนาว - 1/4 ส่วน
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- น้ำซุปปลา - 2l

คำแนะนำในการทำอาหาร:

น้ำซุปทำจากปลาตัวเล็ก เตรียมไว้ ชิ้นแบ่งปลาตัวใหญ่ต้มในน้ำซุปปลาเครียดเล็กน้อยแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ น้ำซุปที่ได้จากการต้มปลาจะถูกใส่ลงในหู แครอทหั่นเป็นเส้นผัดในเนยแล้วใส่ลงในหูที่ทำเสร็จแล้ว มะนาวและผักใบเขียวสับละเอียดแยกกัน

สเตอเล็ตหูกับแชมเปญ

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:

Ruffs - 1kg
- สเตอเล็ต - 1-1.5 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย (ราก) - 3-4 ชิ้น
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
- คาเวียร์จากปลาสับ (ท่อน, คอน) - 1/2 ถ้วย
- หัวหอม (สับ) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- มะนาว - 1/2 ชิ้น
- แชมเปญ - 1 แก้ว

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ซุปปลาปรุงจาก ruffs ที่มีราก กรองและทำให้กระจ่างด้วยคาเวียร์ ลิงค์ปลาสเตอร์เจียนหรือปลาสเตอร์เจียนถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูใส่หูใสที่ร้อนแล้วปรุงปลาด้วยไฟอ่อนจนสุก (ประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือด) ชิ้นสเตอเล็ตหรือปลาสเตอร์เจียนสำเร็จรูปวางในจานซุป (หรือชาม) โรยด้วยผักชีลาวและราดด้วยซุปปลาที่ตึงอย่างระมัดระวัง

แชมเปญเสิร์ฟแยกกันหรือหากต้องการให้เทลงในหูเพื่อรสชาติที่คมชัด มะนาวปอกเปลือกและเมล็ดและหัวหอมสีเขียวสับละเอียดยังเสิร์ฟที่หู

จานหลัก

สเตอเล็ตผัดซอสวอลนัท-มะเขือเทศ

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:

สเตอเล็ต - 500g
- แป้ง
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืชหรือเนยใส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- วอลนัท (ปอกเปลือก) - 3/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูไวน์ - เพื่อลิ้มรส
- พริกหยวก - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- หญ้าฝรั่นและเกลือ Imeretian - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ม้วนปลาที่ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในแป้งแล้วทอดทั้งสองข้างในผักหรือเนยใส เทปลาทอดกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ปล่อยให้เดือดแล้วเทซอสถั่วลิสงลงไป ต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วตักใส่จานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด การเตรียมซอสถั่ว: วอลนัทบด, พริกชี้ฟ้า, กระเทียม, สมุนไพรหรือเมล็ดผักชีแห้ง, หญ้าฝรั่นสีเหลือง, เกลือ, เจือจางในน้ำเย็นต้มโดยเติมน้ำส้มสายชูไวน์

ไอน้ำสเตอเล็ต

เนื้อสเตอเล็ต 1 กก., รากผักชีฝรั่ง 1, แครอท 1, หัวหอม 1, ไวน์ขาว 1 ถ้วย, น้ำซุปหรือน้ำ 1/2 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส, มันฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
ใส่หนังสเตอเล็ตลงบนตะแกรงของหม้อต้มปลา เทไวน์ขาว เติมน้ำหรือน้ำซุป 1/2 ถ้วย ใส่หัวหอมสับ แครอท ผักชีฝรั่ง เกลือ และเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน

ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจาน วางมันฝรั่งต้มแล้วราดซอสที่ปลาสุก

โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งด้านบน

สเตอเล็ตกับมะกอก

500 กรัม ปลาสด หัวหอม น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ มะกอก 5-7 ลูก มะนาว 2 ชิ้น น้ำซุปปลา 2 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูด สมุนไพร เครื่องเทศ

ปลาสไลซ์และเกลือทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยใส่กระทะเทน้ำซุปปลา ใส่มะกอก มะนาวฝานที่ไม่มีเปลือกและเมล็ด แล้วต้ม

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

สเตอเล็ตในหม้อ

สเตอเล็ต 1 กก.
หอมใหญ่ 1 กก.
นม 2 แก้ว
น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
มายองเนส 1 กระป๋องเกลือ

ตัดสเตอเล็ตเป็นชิ้นแล้วแช่ในนมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นวง แช่ในน้ำส้มสายชู ใส่สเตอเล็ตและหัวหอมในชั้นในหม้อ เทแต่ละชั้นด้วยมายองเนสแล้วใส่ในเตาอบ

สเตอเล็ตอบกับผักและโหระพา

วัตถุดิบ:

500 กรัม sterlet ทั้งหมด มีชีวิตที่ดีขึ้น,
น้ำมันพืช 100 มล.
เกลือพริกไทย
คื่นฉ่ายก้านใบ 1 ก้าน,
โหระพาสด 3 ก้าน
มะนาวฝาน 2 ลูก
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
หอมแดง 1 หัว
พริกหวานครึ่ง3 สีที่ต่างกัน,
ไวน์ขาวแห้ง 50 มล

วิธีทำอาหาร:
สตั้นสเตอร์เล็ต ลอกผิวหนังออกจากหาง 2 ซม. ลบเหงือก ตะแกรงด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทย โขลกขึ้นฉ่ายและหอมใหญ่, เกลือ, เพิ่มโหระพา 2 ก้านและมะนาวฝาน ยัดผักใส่ปลาม้วนเป็นวงแหวนส่งหางผ่านเหงือก ใส่ในกระทะ เทไวน์ลงไปตรงกลาง

อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 170 องศา พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทอดในน้ำมันพืช 2 นาที เพิ่มหอมแดงสับหยาบและปรุงอาหารต่ออีก 4 นาที ก่อนปลาพร้อม 5 นาที ใส่ผักผัดไว้กลางวง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

ไอน้ำ Sterlet "แหวน"

วัตถุดิบ:

ปลา 155 กรัม
- น้ำซุป 100 กรัม
- ไวน์ขาว 10 กรัม
- เห็ดหูหนูขาวหรือเห็ดแชมปิญอง 30 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
- ปู 10 กรัม
- ซอสขาว 75 กรัม
- น้ำมะนาว 8 กรัม
- เนย 10 กรัม
- ตกแต่ง 100 กรัม
- พริกไทย
- ความเขียวขจี

จากสเตอเล็ตขนาดเล็ก (มากถึง 400 กรัม) ให้ทำความสะอาดแผ่นกระดูกที่ด้านข้างและบริเวณหน้าท้อง จากนั้นเอาไส้ปลา นำเอล์ม เหงือก และล้างให้สะอาดในน้ำเย็น โรยเกลือและพริกไทยที่ด้านในของปลาแล้วคลึงให้เป็นวงแหวน เพื่อตัดเนื้อที่ครีบหางแล้วสอดจมูกของปลาเข้าไปในส่วนที่หั่น ให้สเตอเล็ตในน้ำซุปด้วยการเติมไวน์ขาว นำปลาที่เสร็จแล้วใส่จาน เอาแมลงกระดูกออกจากด้านหลัง ใส่เห็ดต้มสด ปูบนปลา ต้มน้ำซุปครึ่งหนึ่ง ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ต้ม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย เนยและให้อาหารปลา ใส่มะนาวฝานและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน โรยหน้า - มันฝรั่งต้ม

ของว่าง

สเตอเล็ตเจลลี่

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:

สเตอร์เล็ต - 1 กก.
- เจลาติน - 15-20 กรัม (สำหรับเยลลี่ 4 ถ้วย)
- คาเวียร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีฝรั่ง, แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 หัวหอม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

เช็ด sterlet ที่ทำความสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นและปรุงอาหาร หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางชิ้นสเตอเล็ตในจานลึกแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่เจลาตินที่แช่ลงในน้ำซุป คนจนละลาย เพื่อให้ได้วุ้นที่โปร่งใสจำเป็นต้องวาด (ทำให้จางลง) ด้วยคาเวียร์แบบกดหรือแบบเม็ด สำหรับสิ่งนี้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. คาเวียร์บดในครกแล้วค่อยๆเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะจนได้มวลที่อ่อนนุ่ม เจือจางคาเวียร์ที่บดแล้วด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้ว เติมซุปปลาร้อนหนึ่งแก้ว และหลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้เทลงในกระทะที่มีเยลลี่ร้อนสองโดส หลังจากเทส่วนแรกลงไป เยลลี่ก็ควรเดือด หลังจากนั้นจึงจะสามารถเทส่วนที่เหลือของผู้ชายลงไปได้ หลังจากเดือดครั้งที่สอง กรองให้เย็นแล้วเทลงบนสเตอเล็ต ก่อนเท ให้ตกแต่งชิ้นสเตอเล็ตด้วยใบผักชีฝรั่ง คอกั้ง หรือชิ้นปู

จานจัดเลี้ยง

สูตรสำหรับ 8 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร - 50 นาที
เกลือปลาที่เตรียมไว้เทน้ำร้อนใส่เห็ดเกลือและใบกระวานรากผักชีฝรั่งแครอท ปรุงจนพร้อม นำปลาแช่เย็นใส่จาน หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ตกแต่งขอบของแต่ละตัวด้วยลวดลายของเนย นำเห็ดที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางตามขอบปลา ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน, แครอท, ผักชีฝรั่ง, เบอร์รี่, หัวหอมลิลลี่

สเตอเล็ตเจลลี่ใส่คาเวียร์

เทเยลลี่ลงในจานลึกประมาณ 1 ซม. วางชิ้นสเตอเล็ตที่ปอกเปลือกแล้วต้มลงบนเยลลี่แช่แข็งเป็นแถวๆ และคาเวียร์เม็ดเป็นกอง (ชิ้นละ 3-4 กรัม) วางไข่ปลาคาเวียร์ทั้งสองข้างตามคอของมะเร็ง

นำจานไปวางในที่เย็นและเทวุ้นลงไปเพื่อให้ชิ้นสเตอเล็ตปิดสนิทและเย็น

ในเรือน้ำเกรวี่เสิร์ฟซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชู

อร่อย!

Sterlet ได้รับความนิยมจากชาวยูเครนตั้งแต่สมัย Kievan Rus ถึงกระนั้นปลานักล่าน้ำจืดตัวนี้ก็มีชื่อเสียงในด้านคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ชาวเมืองและหมู่บ้านต่าง ๆ รมควันสเตอเล็ตสำหรับฤดูหนาว (วิธีนี้เก็บไว้นานกว่า) และในวันคริสต์มาสพวกเขาได้รับอาหารจานอร่อย มีการกล่าวถึง Dnieper sterlet แม้กระทั่งใน "Tale of Igor's Campaign"! สิ่งนี้บ่งบอกถึงความนิยมของปลาในยูเครน

หลังจากสร้างเขื่อนขึ้นบน Dnieper แล้ว ปลาสเตอร์เจียนทุกประเภทก็หายวับไป แต่สเตอเล็ตยังคงอยู่แม้ว่าจะอยู่ในปริมาณที่น้อยมาก - มันถูกรวมอยู่ในสมุดปกแดงของยูเครน ดังนั้นสำหรับตอนนี้เราต้องพอใจกับการนำเข้า อย่างไรก็ตาม ฟาร์มบางแห่งกำลังทำงานเพื่อขยายพันธุ์สิ่งนี้ ดูน่าอร่อย. ดังนั้นผู้ชื่นชอบจะมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับปลาสเตอร์เจียนมากขึ้น

สเตอเล็ตทำอาหารมีรสชาติดีที่สุด ต้องใช้ความพยายามหลักในการทำความสะอาดและคัดแยกปลาอย่างเหมาะสม ผู้ที่โชคดีซื้อปลาที่เตรียมไว้แล้วจะสามารถปรุงในเตาอบได้ทันที และไม่เสียเวลาหั่นปลา จานนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลในแบบราชวงศ์

วัตถุดิบ

1. ซากปลา - มากถึง 2 กก.
2. ครีมไขมัน 20-25% - แก้ว
3. เนย - 100 กรัม
4. แป้ง - 1 ช้อนชา
5. มะนาวหนึ่งลูก
6. ไวน์แห้ง (ขาว) - 50 มล.
7. สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือทะเล

ทำอาหารในเตาอบ

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาทั้งตัวให้อร่อย คุณต้องเตรียม:

• สเตอเล็ตแช่แข็งควรละลายให้ช้าที่สุด
• เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเกล็ดปลาที่ยังไม่เสร็จควรลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทำความสะอาดแล้วเอาด้านในออก สะดวกในการทำสิ่งนี้โดยตรงใน.

สิ่งสำคัญ: คุณไม่สามารถทำลายถุงน้ำดีได้ มิฉะนั้น ปลาจะขม

• ถัดไปคุณต้องถอดเสียงกรี๊ด - สายไฟตามแนวสันเขา ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดหางของสเตอเล็ตและหัวจากด้านหลัง หลังจากนั้น ค่อย ๆ แงะและดึงคอร์ดออก
• เช็ดปลาที่ล้างให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

การหมักเป็นขั้นตอนที่จำเป็นเพื่อให้ปลาออกมาอร่อย หากไม่มีเครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ แม้แต่ปลาที่แพงที่สุดก็ไร้รสชาติ เครื่องเทศที่เน้นรสชาติของสเตอเล็ต: พริกไทยดำและขาว ขมิ้นเล็กน้อย ผักชีสองสามหยิบมือ ผักชีฝรั่งแห้ง และผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถใช้ชุดสำเร็จรูปได้อีกด้วย แต่ถ้าไม่เคยใช้มาก่อนก็ไม่ควรเสี่ยงกับอาหารตามเทศกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสารผสมที่มีเกลือ

ดีแล้วที่รู้:บนบรรจุภัณฑ์ผสมเครื่องเทศมีองค์ประกอบอยู่ อย่าลืมอ่านก่อนซื้อ ยิ่งอยู่ในอันดับต้นๆ ของเกลือ เนื้อหาก็จะยิ่งมากขึ้น ดังนั้นหากระบุไว้เป็นอันดับแรก กระเป๋าส่วนใหญ่จะประกอบด้วยมัน ไม่ใช่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ควรผสมเครื่องเทศกับเกลือทะเลที่บดแล้วถูเบาๆ ที่ด้านนอกของซากสัตว์ ละลายเนยในกระทะ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย วางแผ่นฟอยล์ที่มีความยาวและความกว้างที่ต้องการบนแผ่นอบ ปลาจะต้องถูกห่อไว้อย่างสมบูรณ์ สเตอเล็ตถูกย้ายไปกลางใบแล้วรดน้ำ เนยใสเพื่อไม่ให้ล้างเครื่องเทศและเกลือ ปลาไม่ควรแห้ง - นี่เป็นสิ่งสำคัญ

ควรห่อสเตอร์เล็ตด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ปลาอยู่ในน้ำมันและไม่รั่วไหล สำหรับการอบ 150 °ในเตาอบก็เพียงพอแล้ว ทิ้งปลาไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมไส้ ครีมจะต้องเทลงไปเพิ่มแป้งเล็กน้อย นำซอสไปตั้งไฟให้ข้น คนให้เข้ากัน จากนั้นเทไวน์ลงไป แล้วนำไส้ที่เสร็จแล้วออกจากเตา ในการทดลองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือได้

หลังจากนำปลาออกจากเตาอบแล้ว คุณต้องเปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังและเทครีมลงไปบนสเตอเล็ต บรรจุหีบห่อและเก็บในเตาอบอีก 10 นาที ผู้ที่ชอบปลาไม่ติดมันสามารถอบได้นานขึ้นเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟจะวางสเตอเล็ตบนถาดหรือจานสวย ๆ ตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพรหั่นบาง ๆ

สเตอเล็ตอบด้วยมะนาวและสมุนไพร

ในโอกาสพิเศษ คุณสามารถอบสเตอเล็ตกับสมุนไพรและมะนาวในเตาอบ

วัตถุดิบ

1. สเตอร์เล็ตหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
2. หัวหอมสองต้นและมะนาวในปริมาณเท่ากัน
3. พวงของผักชีฝรั่ง
4. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ที่ไม่มีรสและกลิ่น - 1/3 ถ้วย
5. เครื่องปรุงรส, เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร
เตรียมปลาตามสูตร #1. ผ่ามะนาวผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งเป็นชิ้นบางๆ มีดคมเช่น. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนสับผักชีฝรั่ง แบ่งมะนาวสับ หัวหอม และสมุนไพรออกเป็นสามส่วน

ส่วนหนึ่งควรยัดไส้ด้วย sterlet ขูดด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางส่วนที่สองลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ ย้ายปลาไปที่หมอนอย่างระมัดระวังและตกแต่งด้วยสมุนไพร มะนาว และหัวหอมที่เหลือ อบในเตาอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 °

สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ผักสดและมายองเนส

สเตอเล็ตอบกับมันฝรั่ง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

1. สเตอร์เล็ต - 1.5 กก.
2. มันฝรั่ง - 1 กก.
3. มะเขือเทศ - 400 กรัม
4. ครีม - 250 มล.;
5. หัวหอม - 450 กรัม
6. สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ น้ำมันมะกอก

ทำอาหารอย่างไร
ตัดปลาตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่ 1 แล้วหั่นเป็นชิ้นตามสันเขา ถูแต่ละส่วนด้วยเกลือและสมุนไพร ในน้ำมันใส่ปลา

คุณต้องต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่งในเครื่องแบบเอาผิวหนังออกแล้วสับให้หยาบ ยังสับมะเขือเทศอย่างหยาบ แต่หัวหอม - สับละเอียด โอนทุกอย่างลงในถาดอบกับปลาสลับกัน เกลือ เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ

แยกผสมสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวลงในซอส เกลือ - เพื่อลิ้มรส เพิ่มการกรอกนี้ลงในแบบฟอร์ม คุณสามารถคลุมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์

สำหรับการอบ คุณจะต้องใช้เตาอบที่อุ่น (เช่น) และใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

สเตอเล็ตยัดไส้เห็ดและแซลมอน

อาหารเรียกน้ำย่อยของราชวงศ์ที่แท้จริงจะกลายเป็นถ้าคุณอบสเตอเล็ตในเตาอบหลังจากเติมปลาสีแดงและเห็ดพอชินี การผสมผสานอันหรูหราของรสชาติ การเติมเต็มที่ไม่ธรรมดาที่คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป - คุณจะได้รับความสุขในการกินอย่างแท้จริง! อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ยากมาก และผู้เริ่มต้นควรเริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายกว่า

วัตถุดิบ

1. สเตอร์เล็ต - 1 กก.
2. เนื้อปลาแซลมอน - 250 กรัม
3. เห็ดขาวหรือแชมเปญ - 300 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น
5. เกลือ, เครื่องเทศ

การทำอาหาร
กระบวนการจะต้องดำเนินการอย่างจริงจัง เตรียมซากปลาแซลมอนตามสูตรแรก ขูดภายในและภายนอกด้วยเกลือและสมุนไพร หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ต่อไปต้มและสับไข่ คุณสามารถใช้มีดหรือทำก็ได้ เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเหลืองในเนย ปลาแซลมอนควรใช้มีดสับละเอียด เช่น เนื้อสับชิ้นใหญ่ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมเกลือและพริกไทยของส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ

ท้องของปลานั้นยัดไส้ด้วยเนื้อสับและเย็บอย่างระมัดระวัง จากนั้นจะถูกโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (เหมาะสม) หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ คุณจะต้องอุ่นเตาอบที่ 200 °และอบปลาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาด้ายออกอย่างระมัดระวังและตัดจานเป็นชิ้นๆ

น่าสนใจ:Sterlet ตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเย็นได้ แต่ก่อนอื่น ปลาที่แช่เย็นจะต้องเคลือบด้วยเจลาตินหลายชั้นและปล่อยให้ยืนได้ครู่หนึ่ง

Sterlet- นี่คือปลาจากตระกูลปลาสเตอร์เจียน ซึ่งถือว่าเป็นปลาของราชวงศ์มาแต่โบราณ และสูตรสำหรับการเตรียมการก็มีมาจนถึงทุกวันนี้ เชื่อกันว่าการเสิร์ฟสเตอเล็ตบนโต๊ะทำให้เจ้าของเคารพแขกและขอให้พวกเขาเจริญรุ่งเรืองและมีสุขภาพที่ดี จริงอยู่ ไม่ใช่พ่อครัวมือใหม่ทุกคนที่รู้วิธีทำปลานี้อย่างถูกต้องและใช้เวลาในการทำอาหารนานเท่าไร ปลาสเตอเล็ตไม่ต้องการการปรุงอาหารแบบพิเศษ และเพียงแค่ไส้และอบก็เพียงพอแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้สเตอเล็ตเสียด้วยการกระทำที่ไม่เหมาะสมเพราะแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็ทำให้จานอร่อย

Sterlet เป็นปลาที่มีราคาแพงซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่สำหรับวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลอง คุณสามารถทำอาหารให้แขกและครอบครัวพอใจได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารสเตอเล็ต แต่เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับบางสูตร

Sterlet "Royal" ในซอสครีมอบทั้งหมด

เรานำเสนอปลาที่หรูหรานี้เพื่ออบทั้งตัวในเตาอบโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งจะทำให้จานมีความประณีต รสชาติอร่อย และกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ ก่อนอบควรหมักปลา

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซากของสเตอเล็ตน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัม
• เนย "ชาวนา" - 100 กรัม
• ครีม 20% - 1 แก้ว
• แป้ง - หนึ่งหยิก
• มะนาวหนึ่งลูก
• มะกอกหลุม - เพื่อรสนิยมของคุณ
• ไวน์ขาวแห้ง - ¼ถ้วย
• เครื่องเทศ/เกลือ/พริกไทย.

วิธีการปรุงสเตอเล็ตอย่างถูกต้อง:

• ปลานี้ไม่จำเป็นต้องปรับขนาด แต่จำเป็นต้องเอาครีบบนซึ่งดูเหมือนกระดูกสันหลังที่มีหนามออก ตัดออกอย่างระมัดระวังพยายามอย่าแทงนิ้วของคุณ เราจะเอาเหงือกออกจากหัวและเอาข้างในออกจากท้อง เราล้าง sterlet อย่างทั่วถึงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• มันเป็นจุดเปลี่ยนของการหมักซาก ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมเครื่องเทศ คุณสามารถทำเองได้ด้วยการบดพริกไทยและเกลือหยาบในเครื่องปั่น แม่บ้านบางคนก็รับ เกลือทะเลแต่สามารถให้กลิ่นไอโอดีนแก่จานได้ เพื่อไม่ให้เข้าใจผิด ซื้อส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมพิเศษสำหรับปลาในซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งรวมถึงผักใบเขียวที่นอกเหนือไปจากพริกไทยและเกลือ
• เคลือบซาก sterlet ทุกด้านด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม
• ละลายเนยเทลงบนกระดาษฟอยล์ที่จะอบปลา
• เราใส่สเตอเล็ตบนแผ่นอบ มันมีฟอยล์ที่มีน้ำมันอยู่แล้ว
• เทเนยละลายที่เหลือลงไปบนตัวปลาเพื่อไม่ให้เครื่องเทศชะล้าง หากจำเป็น ให้ทาจารบีด้วยมือของคุณ: ไม่ควรแห้ง
• ห่อ sterlet ด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง: วางไว้ตรงกลางแผ่นแล้วเย็บด้วยมือของคุณทุกด้าน ไม่ควรมีช่องว่าง!
• เตาอบควรอุ่นที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 150 องศา
• เราใส่ปลาในเตาอบและอบประมาณ 10 - 12 นาที นั่นไม่ใช่ทั้งหมด.
• ช่วงนี้มีเวลาเตรียมตัว ซอสครีม. เจือจางแป้งด้วยครีมและตั้งบนไฟอ่อน คนตลอดเวลารอจนซอสข้น ปิดสวิตช์เกลือและพริกไทย
• หลังจากสิบนาที เราก็เอาปลาออกจากเตา พลิกซากที่ด้านหลัง แล้วเทซอสครีมลงในท้อง เราเปลี่ยนเป็นแผ่นฟอยล์ใหม่ห่อในลักษณะเดียวกับในกรณีแรกแล้วส่งไปที่เตาอบอีก 10-15 นาที หากคุณต้องการให้ปลาแห้งเล็กน้อย ปล่อยให้อบในกระดาษฟอยล์แบบเปิดเป็นเวลาห้านาที
• เรานำสเตอเล็ตที่เสร็จแล้วตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวและมะกอก ถึงเวลาโต๊ะ!

สเตอเล็ตกับเห็ดและข้าว

สูตรทำอาหารนี้คือต้องยัดซากปลาแล้วส่งไปอบในเตาอบ อาหารอะไรก็ได้ที่เป็นไส้ แต่เห็ดและผักเป็นอาหารที่พบบ่อยที่สุด เราขอเสนอสูตรอาหารสเตอเล็ตกับเห็ดและข้าว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ซาก Sterlet - 2 ชิ้นเล็ก
• ข้าวหนึ่งแก้ว.
• โยเกิร์ตขาว "คลาสสิค" - 100 กรัม
• แชมเปญสด - 800 กรัม
• เนยละลาย - 15 กรัม
• ทุ่งหญ้าหัวหอม - 150 กรัม
• เกลือ / เครื่องเทศสำหรับปลา / พริกไทย / สมุนไพร

ลำดับการทำอาหาร:

• เราถูปลาที่ล้างแล้วและควักไส้ออกจากด้านบนและจากด้านในด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
• หั่นเห็ดตามยาวเพื่อทำเป็นจาน
• ความสนใจ! ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดมิฉะนั้นจะดูดซับน้ำและเปลี่ยนเป็นโจ๊กเมื่อทอด ใช้ผ้าเช็ดครัวแล้วเช็ดออกหากคุณเห็นจุดสกปรก
• ต้องล้างข้าวเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมข้าวได้ถึงครึ่งช้อนชา หุงจนข้าวสุก
• เราทำความสะอาดหัวหอมและตัดอย่างประณีตมาก เทหัวหอมลงในน้ำมันที่ร้อนในกระทะจนใสแล้วจึงเทเห็ดลงไป ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เกลือและพริกไทย
• ผสมข้าวเย็นกับหัวหอมและเห็ด นี่จะเป็นการเติมเต็ม
• เราวางแผ่นฟอยล์ไว้บนแผ่นอบแล้ววางสเตอร์เล็ตอย่างระมัดระวังโดยให้ท้องขึ้น เรายัดปลาแต่ละตัวและตัดพุงของปลาแต่ละตัวด้วยไม้จิ้มฟัน พยายามอย่าละเลงที่บรรจุในกระดาษฟอยล์
• ตอนนี้คุณต้องประดิษฐ์และพลิกสเตอเล็ตกลับด้าน เราส่งปลาไปที่เตาอบร้อนถึงหนึ่งร้อยแปดสิบองศา Sterlet จะพร้อมในครึ่งชั่วโมง

หูจาก sterlet

สูตรสำหรับซุปสเตอเล็ตนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม อย่างที่ทราบกันดีว่าหูต่างจาก ซุปปลาว่าผักไม่ต้องผัดและใส่มันฝรั่ง - "ทำให้เสียหู"

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ปลาสเตอเล็ต - ประมาณ 1 กก.
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 20 กรัมต่อชิ้น
• Dill - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• หัวหอม - 150 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างซากปลาที่เตรียมไว้ให้ดี ตากให้แห้ง ทิ้งไว้สักครู่
• เราทำความสะอาดรากของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วบดในเครื่องปั่น
• เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบ แต่อย่าหั่นมัน: มันจะถูกปรุงในน้ำซุปทั้งหมด
• เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำเดือด ระหว่างทำอาหาร ให้เอาโฟมออกไปเรื่อยๆ เพื่อให้น้ำซุปใส
• สองถึงสามนาทีหลังจากที่ปลาเดือด เราก็ส่งผักชีฝรั่งสับ ขึ้นฉ่าย หัวหอมลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อจนนิ่ม
• จากนั้นเราก็ปิดกระทะด้วยซุปปลาแล้วใส่เนยลงไปผัดให้หอม
• ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปปลาด้วยผักชีลาวสับ เหลือเชื่อ ของอร่อย, ลองมัน!

อาหารสเตอเล็ตถือเป็นคุณสมบัติหลักของราชวงศ์ในสมัยนั้น รัสเซียโบราณ. Sterlet อบในเตาอบจะตกแต่งเมนูวันหยุด ปลามีมากมาย คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ในการปรุงอาหารสเตอเล็ตในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ การทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่างก็เพียงพอแล้ว

สารประกอบ:

• Sterlet - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• กรีนเนอรี่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาใต้น้ำไหล ทำความสะอาดจากครีบหน้าท้อง ด้านข้าง และหลัง ขูดเมือกออกแล้วล้างออกอีกครั้ง นำเครื่องใน ฟิล์ม กระดูกอ่อนออกจากกระดูกสันหลังและเหงือก ล้างสเตอเล็ตอีกครั้งใต้น้ำ ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก
2. เตรียมอาหารที่เหลือ. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศเป็นวงกลม ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดหยาบ ละลายเนยในกระทะ
3. หล่อลื่นสเตอเล็ตด้วยเนยละลายแล้วม้วนเข้า เกล็ดขนมปัง. โอนปลาไปยังแผ่นอบ กระจายมันฝรั่งไปทั่วบนซาก - แก้วมะเขือเทศ
4. ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 40 - 45 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที นำปลาออกแล้วโรยด้วยชีสขูด
5. จานเสร็จวางบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

สารประกอบ:

• Sterlet - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก
• สมุนไพรหอม - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กรีนเนอรี่

การทำอาหาร:

1. ล้างสเตอเล็ตเทน้ำเดือด 3 ครั้งแล้วเอาเกล็ดออก แกะเนื้อปลาด้านในออก
2. ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ล้างมะนาวและหั่นเป็นครึ่งวง
4. วางฟอยล์บนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมัน วางชั้นของหัวหอมและมะนาวบนกระดาษฟอยล์ วางปลาไว้ด้านบน ตามด้วยหัวหอมและมะนาวที่เหลือ ห่อฟอยล์เพื่อให้สเตอเล็ตปิดสนิท
5. ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 - 50 นาที หลังจากนั้น คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่จานในเตาอบต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

สารประกอบ:

• Sterlet - 1 ชิ้น
• ครีม - 300mils
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1 ชิ้น
• สมุนไพรรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาดปราศจากภายใน ล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สับผักใบเขียวอย่างประณีต
3. ถู sterlet ด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก ราดด้วยน้ำมะนาว ยัดไส้มันฝรั่งและผักชีฝรั่ง
4. วางปลาบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน วางหน้าท้องและราดครีมเครื่องเทศ
5. ใส่แผ่นอบกับปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อปลาพร้อมแล้วก็ตักใส่จานและตกแต่งตามชอบ

สารประกอบ:

• Sterlet - 3 ชิ้น
• เห็ดหูหนูขาว - 1 กก.
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างและแล่ปลาใต้น้ำไหล ลบครีบและอวัยวะภายใน
2. หล่อลื่นซากที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกถูด้วยพริกไทยและเกลือ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และโอน sterlet
3. ผัดเห็ดพอชินีกับหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หุงข้าวด้วยวิธีปกติ ผสมเห็ดผัดกับข้าว เกลือพริกไทย
4. ใส่สเตอเล็ตด้วยส่วนผสมข้าวกับเห็ดที่เตรียมไว้ วางปลาที่เตรียมไว้บนถาดรองอบ โรยหน้าด้วยมายองเนสบาง ๆ (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว)
5. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา นำเข้าอบประมาณ 40 - 50 นาที
6. โรยจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและเสิร์ฟ

สารประกอบ:

• Sterlet - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 ฟัน
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างและใส่สเตอเล็ต ล้างใต้น้ำไหล ถูซากด้วยเกลือและเครื่องเทศเทน้ำมะนาว
2. วางปลาบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. ปอกกระเทียมแล้วกดผสมกับครีม เพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลาและเกลือลงในมวล
5. ทาปลาด้วยซอสที่เตรียมไว้ ใส่มันฝรั่งลงบนแผ่นอบที่ sterlet เติมน้ำผสมกับครีมเปรี้ยว โรยด้วยเกลือ
6. ใส่จานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เวลาทำอาหาร - ประมาณ 1 ชั่วโมง
7. ใส่ปลาและมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับ