Mešano meso nije samo supa, već supa sa istorijom. Jelo je izvorno ruske kuhinje. Soljanku su pripremali i jeli isključivo pučani, dok su plemići smatrali soljanku jednostavnim i nedostojnim jelom za plemenitu trpezu. Ova vrsta ljute i masne supe prvobitno se služila uz votku i služila kao predjelo. Stoga su ljudi nazvali hodgepodge mamurlukom.
Klasična mesna soljanka naziva se reprezentacija jer se priprema od raznih vrsta mesa. Pogledajte recept - tu je govedina ili svinjetina, dimljena rebra, kuhane i dimljene kobasice. Možete li zamisliti koliko različitih mirisa postoji! Ali čak i ako nemate sve mesne sastojke pri ruci, to je u redu. U soljanku dodaju i paradajz, masline, kisele krastavce i limun - daju ovom jelu jedinstven ljuto-kiseli ukus. Želiš li to pogoršati? - Zatim sipajte malo kiselog krastavca. Jednom kada ga probate, sigurno ćete poželjeti da skuhate ovo jelo više puta.
Sastojci:
- Govedina/svinjetina na kosti - 600 g
- Krompir - 3-4 kom.
- Dimljena rebra - 300 g
- Kuvana kobasica/šunka – 200 g
- Dimljena kobasica – 200 g
- Masline/masline - 100 g
- Kiseli krastavci – 4 kom
- Crveni luk – 1 kom
- Šargarepa - 1 kom.
- Paradajz pasta - 2 kašike. kašike
- Limun - 1 kom.
- Zeleni - po ukusu
- Začini - po ukusu
- Kiseli krastavac – 80-100 ml
- Voda - 3 l
Prvi korak je da prokuvate meso. Kuvajte kao i obično, navikli ste na to. Ako koristite meso s kostima, potrebno ga je kuhati najmanje 2 sata. Zatim izvadite meso iz čorbe, odvojite ga od kosti i po mogućnosti narežite na trakice.
Krompir oguliti i iseći na kockice srednje veličine, isprati hladnom vodom i staviti u šerpu sa mesnim bujonom. Kuvati na srednjoj vatri.
Krompir u Solyanki je i dalje izuzetak od pravila Sibirci, koji su navikli da spremaju i jedu supe sa dodatkom ovog povrća, vole ga dodavati.
Kobasicu i šunku narežite na trakice.
Dimljena rebra narežite na komade između rebarca.
Povrće, šargarepu i luk oguliti, luk iseći na četvrtine i iseckati, a šargarepu narendati na krupnije rende. U zagrejani tiganj dodajte povrće i pržite dok ne omekša.
Ukiseljene krastavce iseći na kockice i dodati u tiganj sa lukom i šargarepom, nakon par minuta prženja uliti dve kašike paradajz paste i promešati.
U mesnu juhu dodajte dimljena rebra, propržite ih i začinite začinima. Kuvajte još pola sata. Zatim kobasicu i šunku, pola čaše salamure od krastavca i promešati, zatvoriti poklopac, ostaviti da se krčka par minuta na laganoj vatri i isključiti. Prije serviranja dodajte masline.
Solyanka se servira sa kriškama limuna, pospite svježim začinskim biljem, dodajte kašičicu kisele pavlake i uživajte!
Klasičan recept za miješanu soljanku od mesa sa bubrezima
Okus jele po ovom receptu je pikantan sa izraženom kiselošću, ali to samo daje poseban šarm jelu. Mnogi ljudi ne vole takav proizvod kao pupoljci zbog njihovog specifičnog mirisa, ali ako sve pripremite ispravno, onda će mješina ispasti sjajna.
Lista proizvoda:
- Goveđi bubrezi – 350 g
- Set mesnih proizvoda - po ukusu
- Kiseli krastavci - 2-3 kom.
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Paradajz pasta - 100 g
- Mleveni muškatni oraščić - 20 g
- Šećer - 1 kašičica
- Sol - po ukusu
- Piment crni biber - po ukusu
- Kapari - 1 kašika. kašika
- Voda - 2 l
- Kiseli krastavac - pola čaše
- Limun - 1 kom.
- Masline - 100 g
- Zeleni - po ukusu
Da biste pripremili hodgepods sa bubrezima, pripremite lonac od 4 litre i duboki tiganj ako imate dubok kotao, savjetujem vam da u njemu skuvate supu.
Goveđi bubrezi moraju biti pripremljeni prije kuhanja. Ostavite ih da se namaču u hladnoj vodi u frižideru 6-8 sati, povremeno menjajući vodu, tako da ne ostavljajte ovaj proces preko noći. Ovo se radi kako bi se uklonio neprijatan miris. Ako želite da ubrzate proces, potopite bubrege u mlijeko najmanje 2 sata.
Pripremljene bubrege narežite na male trakice. Zatim ih pržite u zagrejanom tiganju dok tečnost ne ispari i ne dobije zlatno smeđu boju.
Sada se bavimo mesnim proizvodima. Koristio sam kuhanu kobasicu, lovačke kobasice, dimljene kobasice, lako možete koristiti bilo koju vrstu kobasica i mesnih prerađevina koje su bliže vašem ukusu.
Dakle, narežite mesne proizvode na trakice i dodajte bubrezima, promiješajte i pržite na laganoj vatri 10-15 minuta. Ne zaboravite promiješati po potrebi.
Luk i šargarepu oguliti, luk iseći na sitne kockice, pržiti u drugom tiganju ili u kotlu dok ne bude providan i dodati narendanu šargarepu na srednjem rendu. Promiješajte i pržite dok šargarepa ne bude gotova. Dodati i kisele krastavce narezane na trakice, povrće začiniti paradajz pastom i pržiti oko 4 minute. U tavu za prženje stavite muškatni oraščić i kapare, dodajte kašičicu šećera, crni biber, so i dobro promešajte i držite na srednjoj vatri još 1 minut.
Sada sve treba povezati. Ako ste pržili povrće u kotliću, na vrh dodajte meso i prelijte sa dva litra ključale vode. Ili jednostavno pomiješajte pripremljene sastojke u šerpi. Dodajte pola čaše salamure od krastavca, masline po želji narežite na kriške ili ih cijele pošaljite u mješinu.
Prokuhajte supu, smanjite vatru na šporetu i kuvajte još 10 minuta. Iscijedite sok od pola limuna u juhu, dodajte svježe začinsko bilje, zatim ugasite šporet i ostavite da se mljac kuha oko 15 minuta.
Prilikom serviranja u svaku porciju dodajte kriške limuna.
Bon appetit!
Kako kuhati Solyanka supu sa kobasicom
Solyanka spada u kategoriju poželjnih jela koja želite da jedete iznova i iznova. Na kraju krajeva, svaki put kada kuhate, možete eksperimentirati i ne bojati se pokvariti takvu juhu na kraju, to je, po mom mišljenju, nemoguće. Predloženi recept je brz i lak za praćenje, isprobajte ga.
Sastojci:
- Mesna juha (bilo koja) - 3 l
- Kuvana kobasica ili hrenovka - 300 g
- Dimljena kobasica – 300 g
- Prsa – 300 g
- Krompir - 4-5 kom.
- Kiseli krastavci - 5-6 kom.
- Salamura od krastavca - pola čaše
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Paradajz pasta - 2 kašike. kašike
- Masline - 200 g
- Limun - 1 kom.
- Zeleni - po ukusu
- Prvo morate pripremiti mesni bujon, možete koristiti apsolutno bilo koje meso. Kobasice i prsa narežite na kockice i propržite u tiganju, pa dodajte u mesnu čorbu.
- Krompir oguliti, iseći na kockice i dodati u tiganj.
- Pripremite prženje: oljuštite i nasjeckajte luk i šargarepu, propržite na biljnom ulju, na kraju dodajte kisele krastavce narezane na kockice i paradajz pastu.
- Masline narežite na pola ili na kolutove po želji.
- Dodajte začine u supu po svom ukusu i po potrebi posolite supu; U šerpu sipajte pola šolje kiselog krastavca.
- Pola limuna narežite na kriške i dodajte u hljeb na samom kraju kuhanja, kada ste već ugasili šporet.
- Ostavite supu da se krčka sa zatvorenim poklopcem 15 minuta.
Recept jednostavan za pripremu, ali ništa manje ukusan. U svaku porciju dodajte prstohvat svježeg začinskog bilja i začinite kiselom pavlakom po ukusu.
Solyanka recept sa italijanskim naglaskom
Recept od šefa kuhinje rusko-italijanskog restorana Vladimira Tezikova. Uronite u atmosferu Italije, pokušajte skuhati jelo prema receptu iz videa.
Recept za mesnu soljanku sa pasuljem
Postoji mnogo varijacija za pravljenje hodgepodge. Kao i korištenje seta proizvoda za pripremu transformabilne supe. Želim da vam kažem recept koji mi se najviše sviđa, jer u njega dodajemo pasulj.
Lista potrebnih proizvoda:
- Meso na kosti - 500 g
- Dimljeno meso - po ukusu
- Pasulj iz konzerve - 1 konzerva
- Krompir - 4-5 kom.
- Kiseli krastavci - 5-6 kom.
- Salamura od krastavca - pola čaše
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Paradajz pasta - 2 kašike. kašike
- Masline - 200 g
- Začini - po ukusu
- Beli luk - 3 čena
- Limun - 1 kom.
- Zeleni - po ukusu
Meso skuvati, kad je gotovo, izvaditi ga iz čorbe, odvojiti od kosti i iseći na komade. Krompir oguliti i iseći na kockice ili trakice i skuhati u mesnoj čorbi. Dimljeno meso isecite na komade i dodajte u tiganj.
Na zagrejanom tiganju propržiti oguljeni i seckani luk i šargarepu, dodati kisele krastavce isečene na kockice, začiniti paradajz pastom, promešati i dodati u supu.
Paradajz pasta nije neophodan sastojak, može se lako zamijeniti svježim paradajzom, ili se uopće ne dodati.
Na kraju kuvanja u tiganj dodati pasulj i masline, a istovremeno u supu uliti pola čaše salamure od kiselog krastavca.
Mahunarku čini najzasitnijom, a daje joj i sopstveni ukus. U gotovu supu dodajte zelje i limun narezan na kriške. Poslužite uz svježi borodinski kruh.
Jedite sa zadovoljstvom!
Kuvanje hodgepodge u sporom štednjaku
Solyanka kuhana u sporom štednjaku ispada gusta, bogata svijetlom aromom. Pripremite se brzo i bez većih poteškoća.
Sastojci:
- Dimljena rebra - 300 g
- Krakovska kobasica – 400 g
- Dimljene kobasice – 300 g
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Paradajz pasta - 3 kašike. kašike
- Kiseli krastavci - 3-4 kom.
- Rasol od krastavca - 125 ml
- Beli luk – 5 čena
- Masline bez koštica - 100 g
- Crni biber u zrnu - 4-5 graška
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Limun - 1 kom.
- Zeleni - po ukusu
Crni luk krupno nasjeckajte, ako imate luk srednje veličine, narežite na pola prstena. Šargarepu narendajte na krupno rende.
Krastavci se moraju narezati na male kockice.
Dimljeno meso također narežite na male kockice, osim rebarca, samo ih narežite između rebara.
Uključite režim "Prži" na multivarku i pržite luk i šargarepu uz dodatak paradajz paste.
Zatim u zdjelu multivarka dodajte kisele krastavce i salamuri i promiješajte.
Nakon 5 minuta prženja povrću dodati dimljeno meso i preliti sa dva litra ključale vode. Začinite crnim biberom u zrnu i dodajte par listova lovora.
Podesite režim „Soup“ ili samo „Kuvanje“ na 30-35 minuta.
Dok se supa kuva, pripremite masline, beli luk, limun i začinsko bilje. Sameljite kako želite.
Kada multivarka oglasi da je spreman, dodajte preostale sastojke, zatvorite poklopac i ostavite 15 minuta.
Bon appetit!
Domaća soljanka sa kiselim kupusom
Ko je rekao da se kupus ne dodaje u zelje? Naravno, u klasičnu verziju ne dodaju supu, ali mi ćemo je kuhati kod kuće, na ruskom! Budžetska opcija za hodgepodge.
Lista proizvoda:
- Pileći but - 1 kom.
- Dimljeno meso - po ukusu
- Kiseli kupus – 200 g
- Krompir - 4-5 kom.
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Paradajz pasta - 2 kašike. kašike
- Masline ili masline - 100 g
- Limun - 1 kom.
- Zeleni - po ukusu
- Pileći but skuvajte, izvadite iz čorbe, ohladite i odvojite meso od kosti. Krompir oguliti i iseći na kockice, dodati u čorbu. Dok se krompir kuva, počnite sa prženjem.
- Luk narezati na kockice, šargarepu izrendati i pržiti na biljnom ulju, kad šargarepa omekša, dodajte paradajz pastu i držite na šporetu još minut.
- Po potrebi isperite kiseli kupus u hladnoj vodi i dodajte u krompir na 10 minuta. Piletinu i dimljeno meso narežite na kockice i dodajte u tiganj.
- 5 minuta prije spremnosti u supu dodajte pečeno povrće, masline i limun narezan na kriške.
Uobičajeno je da se u gotovu siću doda limun, ali ako ga dodate tokom kuvanja, odaće više svog ukusa.
Ukusna domaća supa je spremna. Solyanku poslužite vruću sa pavlakom i začinskim biljem.
Mesna mrvica sa kaparima
Solyanka je jelo u kojem možete pokazati maksimum mašte. Prema klasičnom receptu ruske kuhinje, soljanka se kuva sa kiselim krastavcima u evropskoj kuhinji i to nije pokvarilo mesnu soljanku. A ako spojite ova dva sastojka, soljanka će ispasti veoma začinjena i neverovatno ukusna. Još jedan vrlo detaljan recept od kuhara predstavljen je u videu.
Koliko je kuvara, toliko je i načina da se pripremi supa kao što je soljanka. Debata o najispravnijem receptu se nastavlja. Ali to nije glavna stvar, ali glavno jelo se kuha s dušom. Tada će biti mnogo ljudi koji žele više, a ovo je nesumnjivo uspjeh. Kuvajte sa radošću i ljubavlju. Bon appetit!
Omiljena supa cijele porodice - Solyanka sa raznim vrstama mesa i kobasicama. Veoma ukusno!
Korisno je pripremiti Solyanku dan nakon gozbe. Od svečane trpeze obično ostaje izbor raznog mesa i kobasica, crnih i crnih maslina. Sve što treba da uradite je da dodate kisele krastavce i krompir - ukusna supa je gotova!
Sastojci:
Meso (svinjetina, govedina)- 300 grama
Pileće meso- 200 grama
Kuvana kobasica- 200 grama
Dimljena kobasica- 200 grama
Kiseli krastavci(marinirano) - 150-200 grama
Krompir(opciono) - 300 grama
Luk— 100 grama
masline (masline)— 100 grama
Paradajz pasta- 1-1,5 kašika
Kiseli krastavac— 100-200 ml
Biljno ulje- za prženje
Začini: sol, mljeveni crni biber, lovorov list.
Kako kuhati ukusnu soljanku
1 . Prvo morate prokuvati meso. Ukusna mesna kobasica se dobija ako sadrži svinjsko ili juneće meso, živinu (ali ne i divljač) i dve vrste kobasica (kuhanu i dimljenu). Čorbu možete kuhati na mesnim kostima. Utroši (srce, želudac, bubrezi) su takođe savršeni za đubre.
2
. Da bi juha bila prozirna, potrebno je ukloniti prljavu pjenu s površine (nema potrebe da uklanjate bijelu pjenu). Naravno, u pjeni nema ničeg štetnog, to je samo kuhani protein iz mesa, ali čorba bez prljavih ostataka izgleda estetski ugodnije. Meso možete prokuvati, ocijediti vodu, isprati meso i dodati novu vodu. Međutim, u ovom slučaju hodgepodge neće biti dovoljno bogat. Neke domaćice bacaju meso direktno u kipuću vodu kako bi spriječile stvaranje pjene.
3
. Kada je meso pečeno, izvadite ga iz tiganja, malo ohladite i odvojite od kosti. Meso narežite na sitne komade i vratite u čorbu.
4
. U kipuću čorbu sa mesom dodajte oguljeni krompir isečen na kockice. Mora se reći da ne postoji opći konsenzus o tome da li krompir treba dodati u mljavu. Stoga, ako želite da mljacka bude zasitnija, dodajte 2-3 srednja krompira. Pustite da proključa i smanjite vatru na nisku. Dok pripremate prženje, krompir će biti pečen, ali ne i kašasti.
5
. Kobasicu narežite na sitne trakice ili kockice.
6
. Pržite kobasice u tiganju sa malo biljnog ulja. Kobasicu nemojte prekuhati ili sušiti samo je lagano pržite. I dodati u mešavinu.
7
. Dodajte kiseli krastavac u lonac sa mljakom. Ako je salamura jako slan, količina se može smanjiti (imajte na umu da će se u supu dodati i kiseli krastavci). Dodati lovorov list.
8
. Luk oguliti, iseći na sitne kockice i pržiti na biljnom ulju.
9
. U tiganj sa lukom dodajte seckane kisele krastavce. Pržite oko 2-3 minute. Zatim dodajte paradajz pastu, promiješajte i pržite oko 1 minut.
10.
Dodajte prženi krastavac u mljavu. Biber i sol (obično to nije potrebno, supa je već slana).
11
. Nakon prokuhanja dodajte masline i začinsko bilje (po želji) isječeno na tanke kolutiće. Pokrijte tiganj poklopcem, ugasite vatru i ostavite da se đubriva kuha oko 20 minuta. Prije serviranja u svaki tanjir dodajte tanke kriške limuna.
Ukusna soljanka od mesa je spremna
Bon appetit!
Solyanka miješano meso
Jedna od najzadovoljnijih i najomiljenijih supa svima, a to će potvrditi i jača polovina čovečanstva, je soljanka. Jelo ima bogatu istoriju, pojavilo se u Rusiji, u početku recept nije uključivao meso u svojoj osnovi - soljanka je bila riblje jelo. Tokom dve decenije, inventivne domaćice su smislile ovo jelo. meso solyanka ovako kako je sada, jer se od mesa dobija bogata i veoma hladna čorba, onakva kakva i treba da bude - drevne kuvarice kažu da je upravo jaka i masna čorba osnova ovog jela.
Svaka žena ima svoje trikove za pripremu prvih jela. Štoviše, kada je riječ o mješini, mašta uopće nije ograničena. Glavna stvar je imati priliku i želju ići na tržišta i trgovine u potrazi za upravo potrebnim proizvodima. Odlično mešano meso soljanka, se dobija od sastojaka uključenih u njegov sastav, tradicionalno je:
Kiseli krastavci
- Kiseli krastavci ili kapari – 3 kom. Ili možete i jedno i drugo, ali obično nemate kapare pri ruci, pa su mali krastavci iz tegle idealni.
- Masline iz konzerve, bez koštica – 100-150 grama, po želji. Možete dodati i masline, ovisno o vašoj želji.
- Marinirane pečurke, najčešće šampinjoni – 100-150 grama.
Povrće i voće
- Luk – 3 kom. srednje veličine.
- Šargarepa – 1 kom. Obično je šargarepa u mješini već suvišna, ne morate je dodavati, ali sve ovisi o željama ukućana i domaćice.
- Krompir – 3 kom. Takođe se dodaje po želji.
- Limun – 1 kom. srednje veličine.
Zeleno
- Peršun – 1 veza.
- Kopar – 1 grozd
- Bosiljak – 1 veza.
Zapravo, zelje se dodaje po ukusu, meso solyanka Može samo sa peršunom (kako to obično biva), ili možda sa dodatkom raznih začina, po ukusu i želji.
Začini
- Lovorov list, cijeli ili isjeckan – 4 kom.
- Biber u zrnu - bolje je uzeti kombinovane, crne, bijele i crvene.
- Posolite po ukusu.
Za začinjanje i prženje
- Kisela pavlaka - kašika prilikom serviranja.
- Paradajz pasta ili bilo koji sos, po mogućnosti srednje ljuti ili slatki - 2 kašike.
- Suncokretovo ulje za prženje.
Najvažnija stavka su mesne prerađevine. Pa, ovdje se možete u potpunosti baviti amaterskim aktivnostima. Ali to je vrijedno napomenuti meso solyanka Ispada nevjerovatno ukusan i aromatičan ako u njega stavite sve vrste mesa, kobasice i dimljeno meso. dakle:
- Govedina na rebrima – 600 grama.
- Pileći bataki, krilca ili šta god imate pri ruci, dimljeni ili pečeni – 3-4 kom.
- Lovačke kobasice, ili možete kupiti začinjene grickalice (dimljene kobasice, nešto deblje od lovačkih) - 4-5 kom.
- Svinjski trbuh (karbonada) – 200 grama.
- Ako nakon praznika spremate hodgepods, a kriške ostanu nepojedene, slobodno dodajte sve što imate pri ruci: kuvanu i dimljenu kobasicu, šunku itd.
Još jedan recept za mješinu od mesa
Počnimo da kuvamo. obično, meso solyanka Jede se neverovatno brzo, pa je za kuvanje bolje uzeti veću tepsiju da svako dobije tanjir - dve tople, bogate supe.
U šerpu ulijemo vodu i stavimo prethodno oprano meso na kosti. Stavimo na vatru i dok ne proključa, kašikom ili šupljikavom kašikom skidamo pjenu kako bi juha bila prozirnija i ljepša. Meso treba stajati na vatri oko 1 sat - imat će vremena za kuhanje i zasititi buduću supu. Nema potrebe da ocijedite juhu, čekamo bogato jelo. Sat vremena nakon dodavanja mesa stavite luk u šerpu. Sada nam treba još sat vremena.
Sljedeća stavka: rezanje svih sastojaka za supu. Naš meso solyanka Biće još bolje i ukusnije ako se svi proizvodi od mesa narežu na trakice, to je već tradicija. I tako, režemo proizvode.
Kad je čorba skuhana, luk vam više neće trebati. Takođe morate izvaditi meso na kosti, narezati ga na trake, možete ostaviti komad uz kost ako želite. Sve kisele krastavce narežite na trakice, masline i pečurke na kriške. Krastavce dinstajte u tiganju 5 minuta i stavite u tiganj. U čorbu stavljamo i sve mesne sastojke.
Sada počnite dodavati začine: lovorov list, sol i aleve paprike. Sve je potrebno promešati i smanjiti vatru, sada pustiti da sve zajedno ključa oko 20 minuta. Luk narezati na kolutove i pržiti dok ne porumeni, dodati paradajz pastu i dinstati 7 minuta, pa sve staviti u tiganj sa mesom i krastavcima. Ako koristite šargarepu, popržite je sa lukom.
Nakon 20 minuta u supu dodajte gljive i masline. Kuvajte još 30 minuta, a zatim dodajte začinsko bilje i limun, ostavite da krčka na laganoj vatri 20 minuta poklopljeno. Pustite da se kuva meso solyanka trebalo bi da traje oko sat ili dva. Ne zaboravite da u tanjir dodate kiselu pavlaku i limun.
Nema ukusnije supe od soljanke. Danas se služi u restoranima, ali se prije smatralo seoskim jelom - "selyanka". Ovo je bila hrana siromašnih ljudi, a pripremana je po principu italijanske pice - nešto što je Bog poslao i sjedi u frižideru. Ovaj princip je sačuvan do danas.
Već smo jednom pisali o tome kako ga pripremiti, sada ćemo pripremiti prvo jelo. Kuva se od svega ostatka mesa, potrebno vam je najmanje četiri, tada će jelo ispasti bogatije.
A evo i video recepta o tome kako skuhati hodgepodge
Mesna soljanka supa – šta vam treba
Prikupite ili podmitite nekoliko vrsta mesnih proizvoda - to mogu biti kobasice, kobasice, ostaci šunke ili šunke. Općenito, trebate:
Govedina – 300 g.
Kuvana i dimljena kobasica – 100-150 g svake vrste.
Šunka ili bilo koje dimljeno meso – 200 g.
Kobasice – 5-6 komada.
Krompir - 3 srednja komada.
Kiseli krastavac – 3 srednja komada.
Šargarepa – 1 kom.
Luk – 1 kom.
Paradajz pasta – 3 kašike. l.
Masline ili masline - mala tegla.
Limun - nekoliko kriški.
Sol i začinsko bilje po ukusu.
Kako kuhati hodgepodge korak po korak
Skuvajte junetinu, izvadite meso, narežite na komade i vratite u čorbu.
Šargarepu narendajte na krupno rende, luk i kisele krastavce iseckajte.
Krompir narežite na sitne kockice i dodajte u čorbu.
Stavite luk i šargarepu u tiganj, kada porumeni, dodajte krastavce, sve malo propržite, pa dodajte paradajz pastu.
Svo prženje takođe šaljemo u čorbu i nakon što proključa sve kuvamo na laganoj vatri.
Sitno nasjeckajte dimljeno meso i kobasice i popržite ih na biljnom ulju.
Nasjeckajte zelje, narežite limun na male komadiće, bit će prilično tanak krug na 2 ili 4 dijela.
Dodajte sve u mljavicu, 5 minuta prije gašenja stavite masline. Možete ih koristiti cijele, ali ih možete isjeći ako želite. U čorbu sipamo i salamuri od maslina.
Pustite da provri, sačekajte 5 minuta i ugasite.
Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji oko sat vremena.
Ukusna mesna soljanka supa je gotova, možete njome hraniti svoju porodicu.
Dobar tek.
Šta je ispravno soljanka ili seljanka? Do danas nema konsenzusa o tome šta se gde dogodilo. Kao što nema mišljenja - to su isto jelo ili su različiti. Neki kažu da je supa dobila ime po tome što se koriste kiseli krastavci, ili gljive, ili riba. A drugi kažu da se čorba zove seljanka jer je prvobitno bila seoska, seoska hrana.
Ali pouzdano se zna da se obje verzije imena odnose na izvornu rusku kuhinju. Pominjanje ove supe datira iz 1547. godine. Poznato je i da su se pripremali sa mesom, ribom i gljivama.
Još jedna zanimljivost je da se u stara vremena seljani nisu pripremali kao čorbe, već su služili kao toplo predjelo od kiselog kupusa ili svježeg kupusa, koje se pripremalo uz meso, divljač i ribu. Dodati su i kiseli krastavci i pečurke.
Sada se naziv "selyanka" uopće ne koristi u ruskoj kuhinji. Ali Solyanka je omiljena supa u mnogim porodicama. I nije uzalud. Kuva se u jakom bujonu od mesa, ribe ili gljiva. U takvim mesnim i ribljim čorbama po pravilu se koristi dosta mesa. Supa ispadne toliko gusta da se ponekad ne možete usuditi ni nazvati "supa".
Još jedna posebnost je da se ova supa priprema prilično ljuta. Sada se naravno promijenio recept za ovo jelo. Prvo, s pojavom paradajza u Rusiji, počeli su se koristiti u kuhanju, a zatim su se počeli zamjenjivati paradajz pastom. Zatim su se u jelu pojavili kapari, kornišoni, crne masline, masline i limun.
Recept se usavršavao, moglo bi se reći, vekovima. A trenutno postoji jako veliki broj recepata i varijacija za pripremu ovako gustih supa. Utoliko bolje, jer gde god da krenete, možete bezbedno da jedete siću, čak i svaki dan - svuda će to biti novo jelo!
Svaka domaćica sigurno ima svoj omiljeni recept za kuvanje, ili po pravilu osnovu za kuvanje. Jer ako postoji temelj, na njemu možete stvoriti bilo šta.
Osnova proizvoda za jelo od mesa je prženo kuhano meso raznih sorti, dimljeno meso, kobasice, kiseli ili kiseli krastavci, začinsko bilje i paprika.
Osnova proizvoda za riblju čorbu je riba različitih sorti, svježa, sušena, soljena. Posebno su cijenjene čorbe s crvenom ribom i jesetri.
Osnova proizvoda za supu od gljiva su gljive, soljene i marinirane. Posebno su cijenjene pečurke i mliječne gljive. U poznatim receptima za neke mesne soljanke mora da su bile i slane mlečne pečurke.
A danas će naš recept biti sa mesom.
Mešana soljanka sa dimljenim mesom po klasičnoj recepturi
Šta nam treba:
- meso goveđe grudi -500-600 gr.
- dimljena kobasica – 100 gr
- šunka - 100 gr.
- prsa - 100 gr.
- kobasice - 100 gr.
- šargarepa - 1 kom.
- luk - 2 kom.
- kiseli krastavac - 2 kom.
- rasol - 0,5 šolje
- krompir - 1 komad (po želji)
- paradajz pasta - 2-3 kašike. domaće kašike, 1 kašika. prodavnica kašika
- masline - 100 gr. (po mogućnosti osušene)
- limun - 0,5 kom.
- kapari - 50 gr. (opciono)
- šećer -0,5 tsp
- biljno ulje - 2 kašike. kašike.
- puter - 1 kašika. kašika
- peršun, kopar, celer
- grašak crnog pimenta
- crveni paprika
- sol, mljeveni crni biber
- začini - po želji
- lovorov list
Priprema:
1. Stavite 3 litre vode u šerpu. Od prsa skuvajte jaku, bogatu čorbu. Neću se ponavljati, imam jednu veliku notu. koliko tačno. Samo da vas podsjetim da meso obavezno stavite u hladnu vodu, kako bi meso pustilo sav svoj sok u vodu, a onda će čorba biti bogata. Ako ga stavite u vruću vodu, meso će se "zapečatiti" i nakon kuvanja će biti ukusno, ali čorba neće dobiti željenu masnoću.
2. Prsa treba da kuvate 1,5 sat. Stavite mali cijeli luk u tepsiju zajedno sa prsima. Tako će čorba biti ne samo bogata, već i aromatična.
3. U tiganju na biljnom ulju propržiti luk narezan na sitne kockice. Kada luk poprimi zlatnu boju, prelijte ga sa pola čaše vrele vode. Kada voda ispari, luk će postati potpuno providan, a ovako kuvan se uopšte neće videti u supi.
4. Šargarepu narežite na sitne trakice i dodajte luku. Dodajte pola kašičice šećera. Pržite 2 minute.
5. Krastavce narežite i dodajte ih luku i šargarepi.
6. Dodajte malo juhe i pirjajte 7-10 minuta.
8. Krčkajte 3-4 minute.
9. Šunku, prsa, dimljenu kobasicu narežite na trakice, kobasice na krugove.
10. Gotovo meso izvadite iz čorbe, ohladite i takođe narežite na trakice. Kuvani luk izvadite i bacite.
11. Svo prikupljeno meso lagano propržiti u posebnom tiganju na puteru.
12. Prebacite sadržaj oba tiganja u šerpu sa bujonom.
13. Dodati seckano začinsko bilje, začine po ukusu, komadić crvenog paprike, masline. Bolje je koristiti sušene masline, prodaju se u vrećicama. Njihov ukus je mnogo pikantniji. Ili slano - ne zaboravite da pripremamo đubre. Po meni su zdravije od običnih maslina u teglama. Ali ako nemate sušene ili slane masline, koristite ono što imate. Masline će također raditi.
14. Ako volite kapare, možete ih dodati i 50 grama.
15. Pustite da provri, nakon 5 minuta dinstanja okusite so. Sada je vrijeme da dodate sol. Ali pažljivo solite, mnogi proizvodi koji sadrže sol, a imamo ih dosta, ipak će je dati u čorbu.
16. Kuvajte, odnosno dinstajte, siću na vatri još 10-15 minuta. Na kraju kuvanja dodati lovorov list, mljeveni crni biber, 2-3 zrna bibera mljevenog u mužaru.
17. Zatim ga isključite, zatvorite poklopcem, pokrijte debelim peškirom i ostavite da odstoji najmanje pola sata. Za to vrijeme svi sastojci će se krčkati i razmijeniti ukuse. Ovo je proces jednako integralan kao i kuvanje.
18. Narežite zelje i po želji dodajte u tanjir. Neki ljudi vole da dodaju seckani beli luk zajedno sa začinskim biljem. Dekoriramo i narezanim limunom, koji će našoj mlji dodati dodatnu aromu, svježinu i potrebnu kiselost.
Tako smo pripremili ukusnu đubre. Ali općenito, kako bi naša juha uvijek bila vrlo ukusna, morate znati osnovna pravila pripreme.
Nijanse pripreme miješane mesne mješine
Zaista bih voleo da, dragi prijatelji, svoje recepte podelite sa nama. A mi ćemo pripremiti našu omiljenu soljanku po različitim receptima i počastiti je porodicom i prijateljima.
I dobar tek svima!
Ovo jelo znamo još iz sovjetskih vremena. Već sam vam pričao o tome ranije, ali danas ćemo pričati o klasičnoj hodgepodge. Solyanka mesna supa sa krompirom bila je uvrštena u meni svih restorana i ostala je popularna do danas.
Tajna jela je u tome što soljanka sadrži različite vrste mesa, suvo meso i kobasice. U pravilu su to svinjetina, govedina, živina, šunka, prsa, dimljena svinjska rebra, kuhana i dimljena kobasica, te lovačke kobasice.
Neizostavni sastojci za soljanku su i kiseli krastavci, kapari, crne masline i limun. Na prvi pogled, soljanka mesna supa je prilično skupa. Ali ako jelo pripremite nakon praznika, kada je ostalo mnogo raznih delicija, neće biti nimalo skupo. Mislim da ćete i vi uživati u ovoj ukusnoj, bogatoj mesnoj čorbi od soljanke, posebno u ovim hladnim zimskim danima!
Sastojci:
- 400 g svinjetine na kosti
- 200 g dimljenih rebarca
- 100 g kuvane kobasice
- 100 g dimljene kobasice
- 2-3 kobasice
- 2,5-3 litre vode
- 4 krompira
- 2 glavice luka
- 3 kisela krastavca
- 100 g maslina
- 2 žlice. l. paradajz pasta
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 1 tbsp. l. puter
- mala veza peršuna i kopra
- limun (za serviranje)
- pavlaka (za serviranje),
- 1-2 lovorova lista
- 3 graška aleve paprike,
- Po 0,5 kašičice crni biber i paprika
- soli po ukusu
Kako pripremiti soljanka mesnu supu:
Operimo svinjetinu i svinjska rebra. Stavite ih u šerpu, dodajte oljušteni luk, prelijte hladnom vodom i pokrijte poklopcem.
Stavite na vatru i šupljikavom kašikom skinite penu pre ključanja. Meso i dimljeno meso kuvati 1,5 sat.
15 minuta prije spremnosti u čorbu dodajte lovorov list i aleve paprike.
Zatim izvadite svinjetinu i rebra iz čorbe. Ostavite da se ohladi, meso odvojite od kostiju i isecite.
Procijedite juhu i vratite na vatru, a začine i kuhani luk bacite - više nisu potrebni. Čorba se može skuvati unapred, tako da priprema mesne supe od soljanke traje manje vremena.
Krompir operite, ogulite i narežite na kockice.
U čorbu dodajte povrće i kuvajte na laganoj vatri.
Krastavce oguliti, iseći na tanke trakice ili naribati. U šerpu sipajte malo pripremljenog bujona, dodajte iseckane krastavce i mešajući dinstajte 10 minuta.
Kada je krompir skuvan i omekša, dodajte krastavce u đubrivo.
Narežemo luk.
Pržite je do providnosti u mešavini povrća i putera, po receptu za soljanka mesnu supu sa fotografijom. Zatim dodajte paradajz pastu i pržite sastojke zajedno još 1 minut.
Dobijenu smjesu dodajte u mješinu.
Narežemo kobasicu i hrenovke.
Po želji se mogu i pržiti do zlatno smeđe boje. Zajedno sa mesom dodajte ih u tepsiju sa ostalim sastojcima.
