Koostis:
- 1,5 kg sealiha viljaliha;
- 200 g värskeid šampinjone;
- 3 muna;
- 1 st. jahu;
- 300 g juustu;
- 300 g kirsstomateid;
- natuke majoneesi;
- veidi taimeõli praadimiseks;
- soola, pipart maitse järgi.
Kuidas valmistada kuningkotlette, retsept koos fotoga
1. Peseme sealiha viljaliha, kuivatame paberrätikuga ja lõikame umbes 1-1,5 cm paksusteks viiludeks.
2. Kata lihaviil toidukilega ja klopi köögihaamriga läbi. Tänu toidukilele säilib liha paremini ega purune tükkideks. Kui viil on ühelt poolt hästi tõrjutud, keera see teisele poole, kata toidukilega ja klopi samuti ära.
3. Vala taldrikule klaas jahu. Lisage 2 näputäis soola ja pipart, segage. Veereta meie tulevased karbonaadid jahus ja tõsta kohe taldrikule. Kui karbonaadi virn on valmis, tõsta need kõrvale. Lase jahus seista vähemalt 10-15 minutit.
4. Vahepeal valmistame ette teised koostisained. Riivi juust jämedale riivile.
5. Loputage hoolikalt ja seejärel tükeldage seened.
6. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.
7. Murra munad väikesesse kaussi ja klopi kergelt vispliga lahti.
8. Kuumutame panni väikese koguse taimeõliga (2-3 supilusikatäit). Veereta karbonaad uuesti ülejäänud jahus ja kasta seejärel munasse.
9. Pange eelkuumutatud pannile ja praege keskmisel kuumusel, kuni moodustub isuäratav koorik.
10. Seejärel keera karbonaad ümber ja prae ka teiselt poolt.
11. Kotletite praadimise ajal kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja kuumuta ahi 180 kraadini. Laotame valmis kotletid tihedalt üksteise külge (mugavam on, kui seened ja tomatid veerevad alla, siis naaberkotletid).
12. Aseta peale tükeldatud seened. Kui kasutate muid seeni, on soovitatav need enne praadida. Seeni ei pea praadima, 20-minutise 180-kraadise küpsetamise jooksul jõuavad need täielikult küpseda.
13. Pange tomatid peal, kergelt soola ja pipart (me juba soolasime karbonaad ise, ärge unustage).
14. Pigista veidi majoneesi.
15. Puista peale juust.
16. Saada 20 minutiks eelsoojendatud ahju. Parem on seada võimalikult madalale, et juust ei kõrbeks.
Need on väga mahlased, õrnad ja maitsvad karbonaad osutuvad kuningaks! Head isu!
1. samm: valmistage kotletid.
Lõikame lihatüki, mis meil on, umbes 1 sentimeetri paksusteks piklikeks tükkideks. Ja nüüd peksime selle mõlemalt poolt ettevaatlikult maha. See lihtsalt ei nõua palju vaeva. Lekkivad karbonaadid on ebasoovitavad. Nüüd soola ja pipart iga tükk. Põhimõtteliselt võite kasutada muid vürtse. Tõenäoliselt tuleb see sama maitsev. Kuid traditsioonilises retseptis - ainult sool ja pipar. Pange liha ühe kihina taimeõliga küpsetusplaadile. Pole paha, kui see niimoodi umbes paarkümmend minutit seisab, lisaks marineerub. Kuid saate ilma selleta hakkama.2. samm: valmistage ette ülejäänud koostisosad.
Lõika sibul rõngasteks ja pane liha peale. Sibul sobib igat tüüpi ja värviga. Mõned kokad soovitavad seda eelnevalt poolenisti keeta, kuid see on teie enda otsustada, kas see on seda väärt. Laota viilutatud tomatid sibula peale. Soovitav on proovida, et iga karbonaadi jaoks oleks üks tomat. Noh, juust peal. Juust tuleb riivida, olgu see suur või väike. Lõpuks juust sulab! Ja ülevalt määrime oma roogi majoneesiga. Muide, saate seda teha erinevalt, määrides iga kihi paigaldamise ajal. Kuid seda ei tasu liiga palju lisada. Võib juhtuda, et valmis liha hõljub siis majoneesist sulatatud rasvas. Ja te ei saa määrida, vaid määrige majoneesivõrku. Nii et veelgi huvitavam. 3. samm: pane ahju.
Ahi peab olema kuum, 200 kraadi.Kui kaua küpseb? On tavaks öelda "kuni valmis", kuni "ilus koorik", "maitsev lõhn". Kuid kõik need määratlused on subjektiivsed. Ütleme nii, et umbes 40 minutit. Ja siis vaata ise. Kõik ahjud on erinevad. 4. samm: serveeri.
Noh, siin on kõik lihtne. Nad said selle, igal taldrikul karbonaad. Soovi korral lisage garneering. Ja see ongi kõik! Head isu! Mõne koka sõnul on seened selles retseptis kasulikud. Seejärel pange need koos tomatitega kokku. Ainult siis, kui seened on värsked - eelnevalt lõigake need ja soola. Laske neil veidi pikali heita ja andke mahla.
Erinevates piirkondades kasutavad nad liha kuninglikul viisil küpsetamiseks erinevad sordid liha. Seal on retsepte kana, veiselihaga. Kuid toiduvalmistamise meetod on alati sama.
Kuulus ja populaarne roog - "Meat Royal"- maitsev maius perele ja sõpradele. Tavaliselt valmistatakse see pidulikule lauale. Tundub, et kõige rohkem tavalised tooted, mida kasutatakse selle roa valmistamisel, muudavad selle unustamatult maitsvaks, lõhnavaks ja mahlakaks. valmis seadma "Meat Royal" nii lihtne, et isegi algajad koduperenaised saavad seda küpsetada.
Niisiis, teil on vaja:
Sealiha (veiseliha, linnuliha) - 1 kg
Sibul - 1-2 tükki (olenevalt suurusest)
Värsked seened (šampinjonid) - 5-7 tk
Tomatid - 2-3 tükki
Majonees - 200 g
kõva juust - 300-400 g (maitse järgi)
Taimeõli - 1-2 supilusikatäit (panni määrimiseks)
Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Liha pese voolavas vees ja lõika 2-2,5 cm paksusteks pihvideks. Soola ja pane 6-12 tunniks (või kuni 24 tunniks) külmkappi.
Selle aja möödudes eemaldage liha külmkapist, pekske seda veidi ja asetage tükid taimeõliga määritud küpsetusplaadile.
Valmistage ette koostisosad, millest liha küpsetate.
Pese tomatid ja lõika õhukesteks ringideks.
Koorige sibul, peske ja viilutage õhukeselt poolrõngasteks.
Pese seened, eemalda koivad, vajadusel koori, lõika viiludeks.
Riivi juust.
Maitsesta liha jahvatatud musta pipraga ja pane igale lihatükile kihiti kõik ained: seened, sibul, tomatid, soola tomatid, majonees, juust.
Pane liha külma ahju. Seadke küpsetustemperatuur 200 kraadini ja küpsetage kuninglik liha 40-60 minutit – kuni peale moodustub kuldpruun juustukoorik.
Tõsta valmis liha ahjuplaadilt, laota taldrikutele või vormile, kaunista tilli, peterselli, salati, köögiviljadega.
Serveeri lauale "Meat Royal" lisanditega, salatitega, iseseisva roana ja naudi selle imelise roa suurepärast maitset.
Head isu!
Roog "kuninglik liha" pole sugugi mõeldud igapäevaseks toidukorraks. Tavaliselt valmistatakse see eranditult pidulikule lauale. Põhifunktsioon sellest roast on see kõige lihtsam ja saadaolevad tooted osutub väga šikk nami, mis on tõeliste kuningate vääriline. Proovige end korraks augustikuu erilisena tunda ja küpsetage liha alloleva retsepti järgi. Palju maitsemuljeid on garanteeritud!
Kuninglik liha: roa ajalugu
Loomulikult ei ole ülaltoodud roal, mis on valmistatud majoneesiga, midagi pistmist autoritasuga. Kui aga võtta arvesse tõsiasja, et vanasti sellist kastet üldse polnud, vaid selle asemel kasutati aktiivselt hapukoort, siis võib oletada, et liha ulatub kuninglikul ajaloolisel moel Petrine ajastusse.
Just neil päevil olid kõik Euroopa toidud väga moes. Seejärel valmistati kuninglikku liha kartulist, seentest, singist, hapukurgist. Kõik see pandi pottidesse ja maitsestati spetsiaalse kastmega, mis sisaldas hapukoort, sinepit ja mädarõigast.
Eksperdid ei saa 100% öelda, et neil päevil ilmus kuninglik liha seente ja kartulitega. Kuid nad nõuavad endiselt - sellel roal on sügavad juured.
Milliseid koostisosi on vaja?
Tänapäeval valmistatakse kuninglikku liha järgmistest toodetest:
- sea sisefilee - umbes 800 g;
- kartulid koguses 8-9 tükki;
- marineeritud või värsked šampinjonid - umbes 250-300 g;
- kaks väikest sibulat;
- kõva juust koguses 300 g;
- majonees - umbes 250-350 g;
- taimeõli;
- võid;
- vürtsid teie maitse järgi.
Suvel võib ülaltoodud koostist julgelt täiendada värskete köögiviljadega, näiteks paprika või tomatiga.
Kuninglik liha ahjus: toiduvalmistamise etapid
Kuidas ülaltoodud rooga valmistada? See on väga lihtne, lihtsalt järgige allolevaid juhiseid.
Lõika sea sisefilee risti kiududeks väikesteks tükkideks. Mõned koduperenaised marineerivad liha eelnevalt, lisades sellele näpuotsatäie pipart ja soola või oma maitse järgi muid vürtse. Soovi korral võib sealihatükid õrnalt ära peksta, kuid mitte palju, kuna see on juba pehme ja õrn.
Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks, kui see on suur köögivili, rõngasteks, kui see on väike.
Samuti vabasta kartulid koorest ja lõika õhukesteks viiludeks (jämedaid viile ei soovita teha, kuna on oht, et see jääb niiskeks).
Seened risti lõigatud (nii ilusad).
Taimeõliga määritud küpsetusplaadile asetatakse kihid järgmises järjekorras:
- sea sisefilee purustatud tükid;
- sibularõngad;
- kartuliviilud;
- seened majoneesiga;
- siis jälle kruusid kartuleid.
Viimane kiht on oluline hästi majoneesiga määrida. Kui arvate, et see kaste on kahjulik, võite selle asendada hapukoorega ja lisada sellele supilusikatäis sinepit. Samuti osutub see väga maitsvaks.
Kuninglikku liha tuleb küpsetada ahjus umbes tund aega temperatuuril umbes 180 kraadi.
Kusagil selle roa valmistamise protsessi keskel tuleb see riivjuustuga üle puistata.
Kui kasutate selles retseptis värskeid seeni, siis on soovitatav need eelnevalt koorida, tükeldada ja soolata. Kui nad selles vormis veidi pikali heita, lasevad nad mahla välja ning roog osutub mahlasem ja aromaatsem.
Kui te sealiha ei oota, võite ülaltoodud roa valmistamiseks ohutult kasutada kana või veiseliha.
Mitte mingil juhul ei soovitata liha küpsetada kuninglikult kartuliga, kasutades samal ajal sulatatud juustu. See peab olema toode ainult kõvadest sortidest, nagu Hollandi või Gouda. Selle roa puhul on oluline, et juust sulaks hästi.
Kuninglik liha seente ja kartulitega on oivalise maitsega roog, mis näeb välja väga muljetavaldav ja pidulik.
Kuninglik liha on üks populaarsemaid pidulikke roogasid.
Sellel on palju eeliseid: see valmistatakse kiiresti, lihtsalt, kuid see osutub maitsvaks ja ilusaks.
Traditsiooniliselt kasutatakse sealiha, mille võib äärmisel juhul asendada veiseliha või kana rinnatükk.
Sealiha on tagasihoidlik, seega on kuningliku liha variatsioone palju.
Sobib hästi juustu, kartuliga, eksootilised puuviljad: ananassid, kiivid, apelsinid.
Kuninglik liha – üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Liha on kõige parem küpsetada kuninglikult tervest sealihatükist, mis on võetud seljaosast, sest roa sisuks on sealihakotletid. Sobib suurepäraselt ahjus röstimiseks selja- ja sisefilees.
Tükk tuleb pesta, kasta paberrätikuga või rätikuga, seejärel lõigata väga terava noaga õhukesteks viiludeks, mille paksus ei ületa ühe sentimeetrit. Lõika läbi kiud. Löö iga tükk mõlemalt poolt nii, et liha praadiks kiiresti ja ühtlaselt.
Ka kõik muud roa komponendid lõigatakse õhukesteks viiludeks: köögiviljad ja puuviljad. Ideaalis peaksid need küpsetama kõige rohkem kolmkümmend, nelikümmend minutit. Selle aja jooksul ei jõua liha mahlasust kaotada.
Kaunistatud roog tuleks küpsetada eelsoojendatud ahjus. Röstimistemperatuurid on keskmised, mitte kõrgemad kui 210 kraadi.
Kuninglik liha juustuga "Klassikaline maitse"
Väga lihtne ja tõhus kuningliku liha retsept. Tomatite ja sealiha kooslus on ideaalne. Lisaks annab mahlane köögivili roale imelise hapuka mahlasuse. Koos juustukoorikuga on maitse lihtsalt võrreldamatu. Kõrvale sobib hästi kartuli, riisi, värske või hautatud köögiviljad.
Koostis:
Kilogramm sealiha;
Sool pipar;
Neli keskmist pirni;
Viis mahlasemat tomatit;
250 grammi majoneesi;
400 grammi juustu.
Küpsetusmeetod:
Lõika suur tükk veidi külmutatud sealiha karbonaadiks.
Mähi iga tükk toidukilega ja klopi mõlemalt poolt korralikult läbi.
Määri puhas küpsetusplaat kergelt taimeõliga.
Asetage liha ettevaatlikult välja.
Soola, puista pipraga.
Lülitage ahi sisse, et see soojeneda.
Lõika sibul õhukesteks rõngasteks.
Laota sibularõngad liha peale.
Viiluta tomatid väga terava noaga.
Laota tomativiilud sibula peale. Igal sealihatükil peaks olema tomat.
Riivi juust jämedalt.
Kata kotletid tomatitega ja sibul juustuga.
Majoneesiga tee juustu peale õhuke võrk või ühtlased ribad.
Küpseta kuumas ahjus nelikümmend minutit.
Serveerimisel laotage portsjonite kaupa, kaunistage rohelise oksa, värske tomati viiludega.
Kuninglik liha kartulitega "Pereõhtusöök"
Kavandatav kuningliku liha retsept ei nõua lisandi eraldi valmistamist. Suurepärane lakooniline maitse muudab roa täisväärtuslikuks võimaluseks laupäeva õhtusöögiks.
Koostis:
Umbes kilogramm sea sisefileed;
Kümme keskmist kartulit;
Kaks väikest pirni;
Kolmsada grammi poolkõva juustu;
Tükike looduslikku võid;
250 grammi majoneesi;
Natuke taimeõli;
Kuivatatud ürdid, vürtsid, maitseained.
Küpsetusmeetod:
Lõika sealiha õrnalt sobiva paksusega tükkideks, klopi kergelt lahti.
Marineerige pool tundi soola, pipra ja maitseainetega.
Kuni liha marineerub, lõika sibul õhukesteks rõngasteks.
Koori kartulid, lõika võimalikult õhukeseks.
Riivi juust peeneks.
Kuumuta ahi.
Määri küpsetusplaat õliga.
Laota kihid: pool liha, pool kartul, sibul, majonees.
Jälle liha, kartul, majonees.
Võib lisada täiendava kihi kartulit.
Kuningliku liha kartuliga küpsetamiseks kulub umbes tund.
Poole tunni pärast kata roog juustupuruga.
Kui roog hakkab kõrbema, võid ahjuplaadile valada pool klaasi vett.
Kuninglik liha tomatite ja seentega
Tõesti kaunistada, elavdada piduliku laua liha kuninglikult, küpsetatuna juustu ja seentega. Tõhus ja maitsev.
Koostis:
Sealihatükk kaaluga poolteist kilogrammi;
kaks muna;
150 grammi valget jahu;
Sool pipar;
300 grammi šampinjone;
Kaks mahlast tomatit;
kakssada grammi juustu;
Sada grammi majoneesi.
Küpsetusmeetod:
Lõika sealiha peksmiseks õhukeselt ja ettevaatlikult viiludeks.
Tõrjumine mõlemalt poolt.
Soola veidi, pipart.
Klopi lahti munad.
Vala jahu kaussi.
Kuumuta praepannil õli.
Veereta karbonaad jahus, seejärel kasta munasse.
Prae liha mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Lõika seened viiludeks, lisa soola ja tõsta mahla eraldumiseks kõrvale.
Viiluta tomat risti rõngasteks.
Riivi juustutükk keskmisele või peenele riivile.
Asetage lihatükid ahjuplaadile.
Pane igale seakarbonaadile veidi seeni.
Määri majoneesiga, õhuke kiht.
Aseta igale lihatükile tomativiil.
Täida roog juustupuruga.
Küpsetage liha kuninglikult viisteist minutit.
Kuninglik liha ananassiga "Gurmeeõhtusöök"
Ananass annab sealihale hämmastava pikantsuse. Selle roa versiooni jaoks vajate sibulat üsna palju. Et selle maitse ei oleks nii terav, tuleb kõigepealt sibularõngad praadida. See õhtusöök sobib mesinädalatele.
Koostis:
kuussada grammi liha;
Kolmsada grammi konserveeritud ananassirõngaid;
Kolmsada grammi juustu;
Neli pirni;
Natuke majoneesi;
Sool pipar;
Lusikatäis taimeõli.
Küpsetusmeetod:
Lõika sibul õhukesteks rõngasteks.
Prae sibulad kuumas õlis.
Laota praetud sibul kihiti ahjuplaadile. Hankige korralik sibula "padi".
Valmis liha lõika ja klopi ära.
Pane tükeldatud tükid praetud sibulale.
Soola, pipart, soovi korral lisa vürtse maitse järgi.
Määri liha majoneesiga.
Siirupist vabanemiseks asetage ananassirõngad paberrätikutele. Konserveeritud puuviljade asemel võib kasutada värsket ananassi.
Laota ananassid lihatükkidele.
Määri rõngad majoneesiga.
Riivi juust peeneks, täitke sellega ettevaatlikult ahjuplaadi sisu.
Küpseta roogi pool tundi.
Niipea, kui koorik muutub kuldseks, lülitage ahi välja ja serveerige liha kuninglikult lauale.
Kuninglik liha paprikaga
Vürtsikas rikkalik maitse annab lihale kuninglikul moel paprika ja mahlane tomat. Roa võib serveerida kartulipüreega.
Koostis:
Värske sea sisefilee (umbes kilogramm);
Kaks paprikat;
kolm tomatit;
sada grammi poolkõva juustu;
kolm pirni;
Sool pipar;
Pool tassi majoneesi.
Küpsetusmeetod:
Lõika sealiha viilud ära.
Soola iga tükk veidi, puista musta pipraga, marineeri umbes kakskümmend minutit.
Haki sibul rõngasteks.
Lõika tomatid ringidesse.
Pipar viiludeks lõigatud.
Riivi juust.
Sega juustupuru ja majonees.
Laota liha ettevalmistatud ahjuplaadile.
Pane liha peale: sibularõngad, pipraribad, tomatiringid.
Vala sisse juustukaste.
Küpseta nelikümmend minutit.
Serveeri pearoana.
Kuninglik liha apelsinidega "Piquant roll"
Liha serveerimine kuninglikul viisil rulli kujul on harjumatu. Roog osutub mahlakaks, ilusaks ja väga lõhnavaks. Sellist rulli saate serveerida nii igapäevasel kui ka pidulikul laual.
Koostis:
pool kilo sealiha;
kolm apelsini;
pool liitrit valget veini;
hunnik rohelisi;
Sool, vürtsid, maitseained maitse ja soovi järgi.
Küpsetusmeetod:
Valage vein kõrgesse kastrulisse.
Lõika lihatükk nii, et see muutuks üheks pikaks kihiks, mis ei ole paksem kui kaks kuni kolm sentimeetrit.
Pane liha veini sisse, marineeri neli tundi.
Asetage liha paberrätikule ja kuivatage.
Riivi kiht maitseainete, soolaga, lase veel pool tundi marineerida.
Liha marineerimise ajal koori apelsinid koorelt, lõika väikesteks tükkideks.
Rulli lihakiht rulli, seo kööginööriga kinni.
Vooderda küpsetusplaat fooliumiga.
Asetage viilutatud apelsinid fooliumile.
Tõsta lihaleib oranžile padjale.
Mähi foolium tihedalt kinni. Asetage pakendi ülaosale õmblus, et mahl ei saaks välja voolata.
Küpseta vähemalt poolteist kuni kaks tundi, keskendudes saadud tüki suurusele.
Eemaldage küpsenud liha, jahutage, lõigake viiludeks.
Kaunista roog hakitud värskete ürtide ja apelsinirõngastega.
Kuninglik liha köögiviljadega
Mahlane, maitsev, pidulik sealihast ja köögiviljadest valmistatud roog võtab aega. Kuid tulemus on seda väärt, eriti kuna selles pole midagi keerulist.
Koostis:
poolteist kilogrammi sealiha viljaliha (kael on ideaalne);
suur paprika;
Väike baklažaan;
Kaks mahlast tomatit;
Kuus küüslauguküünt;
suur pirn;
Pipar, sool;
Värsked ürdid (valikuline)
Küpsetusmeetod:
Kuivatage valmistatud lihatükk.
Tehke liha madalad lõiked kahe kuni kolme sentimeetri sügavused, ilma tükki lõpuni lõikamata.
Pipar lõigatakse rõngasteks.
Lõika baklažaan õhukesteks viiludeks.
Haki küüslauk noaga või pressi.
Lõika tomat viiludeks.
Haki sibul läbipaistvateks rõngasteks.
Soola, pipar ja hõõru liha küüslauguga.
Sisestage köögiviljad lihatüki piludesse, püüdes tagada, et igas “taskus” oleks täielik komplekt köögiviljapreparaate.
Pange köögiviljadega täidetud tükk suurele fooliumilehele, keerake see tihedalt kokku.
Küpseta vähemalt nelikümmend minutit.
Seejärel keera foolium lahti, nõruta lihamahl eraldi tassi.
Küpseta liha lahtivolditud fooliumilehel veel kolmkümmend kuni nelikümmend minutit, unustamata lihamahlaga üle valada.
Lõika väikesteks jaotatud tükid, kaunista värskete hakitud ürtidega.
Serveeri riisi, keedetud kartulite või köögiviljadega.
Kuninglik liha kiiviga
Mahlane, magushapu liha on gurmaanidele tõeline nauding. Üks maitsvamaid võimalusi kuningliku liha jaoks, mis sobib ideaalselt pühade laud.
Koostis:
Seitsesada grammi sealiha;
kakssada grammi juustu;
suur pirn;
kolm kuni neli suurt kiivit;
Sool pipar;
Veidi õli pannile;
majonees.
Küpsetusmeetod:
Lõika sealiha viiludeks ja klopi ära.
Kuumuta taimeõli hästi, prae iga karbonaadi mõlemalt poolt. Prae mõlemalt poolt mitte kauem kui kolm minutit.
Haki sibul rõngasteks.
Kuumuta teisel pannil veel veidi õli ja prae sibul kuldpruuniks.
Kooritud kiivi lõigatakse õhukesteks ringideks.
Laota lihatükid ahjuplaadile.
Määri igaüks vähese majoneesiga.
Pange igale karbonaadile lusikas praetud sibulat, kaks ringi kiivi.
Riivi juust.
Pane sealihatükkidele peale juustupuru.
Küpseta kakskümmend minutit temperatuuril 180-190 kraadi.
Liha ei pea liiga õhukeseks lõikama, mida on lihtne teha, kui tükk on veidi külmunud. Fakt on see, et väga õhuke lihakiht ahjus kaotab oma mahlasuse. Nõu jääb kuivaks.
Tänapäeval keelduvad paljud koduperenaised majoneesi kasutamast, kui kuumtöötlus tooted. Teatud temperatuurini kuumutatud kaste muutub kahjulikuks. Kui see hetk on sinu jaoks märkimisväärne, siis asenda majonees kergema, tervislikuma ja sugugi mitte kahjuliku kastmega. Selleks sega hapukoor või jogurt väikese koguse valmissinepi ja soolaga. See ei ole vähem maitsev.
