Borši retsept klassikaline samm-sammult kanaga. Supp "borš" kana rinnaga. See kanaborši retsept ei sisalda kartuleid, nii et seda võib nimetada dieediliseks.

Sisu: Mis on borš ja kuidas see tekkis? Borši valmistamise tehnoloogia Kana borš: kuidas seda valmistada? Maitsva borši valmistamise saladused Borš on iidne esmaroog, väidetavalt slaavi päritolu. Selle supi jaoks on palju retsepte. Niisiis naudib selles artiklis pakutud kanaborši retsept teatud populaarsust. Räägime teile lähemalt...

Seotud kategoriseeritud postitused

Läätsede kasulikud omadused on inimkonnale teada olnud pikka aega. See kaunviljad väga toitev, kuid samas sisaldab vähesel määral rasva, mis teeb sellest ideaalse toote dieet- ja tervisliku...

Kerge eine kogu perele - väga kiiresti kodus valmiv borš kanaga.

Kanaborš on toekas, kuid kerge esmaroog kogu perele. Kanaliha on erinevalt sealihast kergemini seeditav ja valmib kiiremini. Sellist borši saab küpsetada 40 minutiga. Eeldusel, et kõik protsessid töötavad paralleelselt. Hautage peet porgandi ja sibulaga, keetke kanapuljong ja keetke selles kartuleid ei võta palju aega. Tulemuseks on särav roog neile, kellele meeldib kodus süüa.

• vesi - 4 l;
• kana - 300 g;
• peet - 2 tk .;
• porgandid - 1 tk;
• kartul - 4 tk .;
• ketšup - 1 spl. l4
• sool, vürtsid - maitse järgi;
• taimeõli - 30 ml;
• till - 20 g.

Sobib igasugune kanaliha: rind, reied, kintsuliha. Võite selle kohe luu küljest ära lõigata või keeta puljongi tervete tükkidega ning seejärel eemaldada ja kiududeks lahti võtta.

Rinda on mugav lõigata 2-3 sentimeetriks.

Saadame liha külma veega pannile ja küpseta pärast keetmist 20 minutit. Selle tulemusena saame lihapuljongi ja keedetud kana.

Puhastame ja peseme köögivilju.

Pane kartulid puljongisse ja keera keskmisele kuumusele. Me katame kaanega. Me küpsetame 20 minutit.

Sel ajal riivi porgandid, peet, tükelda sibul.

Pange ettevalmistatud köögiviljad taimeõliga pannile, pange pliidile. Lülitage tuli sisse ja prae segades 15 minutit. Seejärel lisa tomatipasta, sega, soola ja maitsesta vürtsidega.

Viime valmis kastme kana ja kartuliga pannile. Küpseta 10 minutit, soola ja maitsesta vürtsidega. Selle käigus peate proovima, mis juhtus. Kaste oli ju soolatud. Seetõttu on oluline maitseainetega ära arvata ja mitte üle pingutada.

Valmis borši katame kaanega kanalihaga, puistame üle värskete või külmutatud hakitud ürtidega.

Nõuame 10 minutit.

Seejärel vala serveerimiskaussidesse. Võid puistata peale hakitud küüslauku või pakkuda küüslaugusõõrikuid, kreekereid, krutoone.

Juba ammu on tavaks olnud, et punast borši süüakse küüslaugu ja searasvaga. Kanaborši võib süüa lihtsalt leiva ja hapukoorega. See on vähem kaloreid, kuid mitte vähem maitsev.

Retsept 2, samm-sammult: lihtne kanaborš

Kõigi lemmikborši proovime seekord valmistada kanast ja ilma kapsa ja peedita. See valmistamise versioon osutub mitte vähem isuäratavaks, vaid palju lihtsamaks - just õigeks seda õhtusöögiks serveerida.

• Kana koib 2 tk.
• Sibul 2 tk.
• Porgand 1 tk.
• Kartulid 400 gr.
• Loorberileht 3 tk.
• Pipar mustad herned
• Soola maitse järgi
• Karri maitse järgi
• Tomatipasta 40 gr.

Küpseta kana ühe kooritud sibula, mõne musta pipratera ja loorberilehtedega pehmeks. Võtame valmis liha ja sibula välja jahtuma, eemaldame leemest loorberilehed.

Kana küpsemise ajal haki porgand ja teine ​​sibul peeneks.

Prae sibul ja porgand taimeõlis koos mõne näpuotsatäie karri maitseainega.

Lisage praetud köögiviljadele tomatipasta ja väike kogus vett. Sega kõik läbi ja lase veidi podiseda.

Puhastame ja tükeldame kartulid: kõik kartulid, välja arvatud üks, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja ülejäänud neljaks suureks tükiks.

Laotasime puljongisse kartulid ja pastaga praetud sibulad-porgandid. Kuumuta supp kõrgel kuumusel keema, alanda kuumust keskmisele ja hauta, kuni kartul on pehme.

Eemaldage liha jahtunud koibadest ja tükeldage see jämedalt.

Jahtunud keedetud sibul, keedetud suured kartulitükid jahvatage väikese koguse puljongiga pudruks.

Lisa supile kartuli- ja sibulapüree, tükeldatud kana. Soola maitse järgi. Laske sellel kõrgel kuumusel keeda ja küpseta keskmisel kuumusel 5 minutit. Serveeri sellist borši traditsioonilise kastmega - hapukoore või majoneesiga. Head isu!

Retsept 3: peediborš kanaga (fotoga)

• Kana. ½ suur.
• Kapsas. ½ keskmist pead.
• Kartul. 5-7 keskmine.
• Peet. 2-3 tk.
• Sibul. 1 suur.
• Porgand. 2 tk.
• Tomatid. 3-5 tk.
• soola. Maitse.
• Jahvatatud must pipar. Maitse.
• Taimeõli. 50 ml.
• Äädikas, eelistatavalt 6%. 2 teelusikatäit. Võib asendada sidrunimahlaga.
• Suhkur. 1 teelusikatäis.
• Sellerijuur, petersellijuur, loorberileht - valikuline.

Kuna borš kui selline on väga rikkaliku maitsega, siis pool kanaliha on selle valmistamiseks enam kui piisav.

Soovi korral eemalda poolelt kanalt nahk, et vähendada borši rasvasisaldust.

Vala kanale külm vesi ja pane pann kõrgele tulele.

Kui vesi keeb, vähenda kuumust ja eemalda ettevaatlikult vaht.

Seejärel lisage maitse järgi soola, väike tükk sibul, väike tükk porgandit ja tükk sellerijuurt ja/või peterselli, kui neid kasutad.

Lõika ülejäänud sibul ja porgand väikesteks tükkideks.

Kuumuta suurel pannil taimeõli ning lisa sellele sibul ja porgand. Sool ja pipar maitse järgi.

Lõika peet väikesteks pulkadeks.

Kui pannil olev sibul hakkas läbipaistvaks muutuma, lisage sellele tükeldatud peet, äädikas ja suhkur.

Sega läbi ja hakka kaane all podisema.

Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.

Lisa tomatid koos peediga pannile.

Sega uuesti läbi ja hauta kaane all edasi.

Tomatid annavad niiskust, milles köögivilju hautatakse. Kui niiskus on keetmise käigus aurustunud, lisa pool kulpi puljongit.

Tükeldame kapsa.

Lõika kartulid väikesteks tükkideks.

Võtame juba küpsenud kana pannilt välja ja laseme veidi jahtuda.

Samuti eemaldame pannilt selleri, sibula ja porgandi. Nad on juba kõik puljongile andnud ja neid pole enam vaja.

Kui kapsas on noor, siis lähevad esimesena pannile kartulid ja vastupidi - kui kapsas jääb hiljaks, siis võtab selle küpsemine kauem aega kui kartul, seega hakkame seda kõigepealt küpsetama.

Sel juhul oli kartuli ja kapsa orienteeruv küpsetusaeg sama, nii et saadame mõlemad kohe pannile.

Eemalda kanaliha kontidelt, vajadusel lõika väikesteks tükkideks või võta kiududeks lahti.

Tõsta kanaliha potti tagasi.

Keeda kartulit ja kapsast kuni täieliku küpsemiseni.

Siis postitame kõik köögiviljahautis pannilt potti. Kui sulle meeldivad loorberilehed, siis lisa ka need.

Sega, proovi.

Vajadusel lisa maitse järgi soola ja musta pipart.

Küpseta kõike koos 5-7 minutit, mitte rohkem. Pika keetmise korral muutub borši värvus - kõigepealt muutub borš helepunaseks ja seejärel punaseks.

Keera panni all kuumus maha ja eemalda sellelt loorberileht. Kindlasti lase borštil tõmmata vähemalt 20 minutit ja ideaalis üleöö.

Kanaborši serveerime lauale väga kuumalt, hapukoorega. Puista peale värskeid ürte ja soovi korral hakitud küüslauku.

Retsept 4: borš kapsa ja kanalihaga

Borši keetmine kanaga on palju kiirem, kui selle keetmine kondiga või ribidega lihast lihapuljongis. Isegi "vanuseline" kodukana valmib maksimaalselt tunniga, lihale tuleks aga anda kaks korda rohkem aega. Tavaliselt võetakse esimesteks roogadeks kanakoivad, reied, koivad või keedetakse puljongit seljast, tiibadest – mis tahes osa kanarümbast, millel on luud. Erandiks on kanarind. Sellest saadud puljong ei ole rikkalik, parem on see liha jätta kergete dieetsuppide jaoks.

Kanaga borši retsepte on sama palju kui lihaga. Borši saab keeta ubadega, borši maitsestada tomati või värskete tomatitega, köögivilju praadida või panna toorelt, röstimata. Muutes toodete töötlemisviisi ja proportsioone, on seda esimest rooga väga lihtne mitmekesistada, valides täiusliku maitsekombinatsiooni. Täna näitame teile väga õnnestunud retsepti, kus peet, sibul ja porgand on enne puljongile lisamist eelnevalt läbi praetud. Kuna see on üksikasjalike fotodega, saate kindlasti imelise kanaborši - maitsva, ilusa ja lõhnava!

• kanaliha kondiga - umbes 400 gr;
• vesi - 2,5 liitrit;
• kartul - 3-4 tk;
• valge kapsas - pool väikest kahvlit;
• peet - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 pea;
• tomatid - 4 tk. või 2-3 spl. l. tomati kaste;
• taimeõli - 2 spl. l;
• loorberileht - 1 tk;
• sool - maitse järgi.

Vala kanatükid külma veega, viska peale soola, pane pliidile tugevale tulele. Niipea kui keema hakkab, vähendage kuumust vaevumärgatavaks, koguge vaht lusikaga kokku.

40-45 minuti pärast on kana valmis. Kui küpsetate omatehtud kanast, siis hoidke kauem, kuni liha on pehme. Kanaliha loetakse valmis, kui see kergesti luust eemaldub. Võtke liha puljongist välja ja katke.

Asetage keevasse puljongisse ribadeks hakitud või väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid. Küpseta 15 minutit, kuni see on peaaegu valmis.

Kohe kui kartulid puljongisse pandud, kuumuta pannil praadimiseks õli. Laotame peeneks hakitud peedi. Hautame kümme minutit.

Lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja porgandipulgad. Prae koos peediga kaks kuni kolm minutit. Hõõrume kaks või kolm tomatit jämedale riivile, segame köögiviljade praadimisega ja laseme kergelt praadida.

Testime kartulite valmisolekut, see peaks kergesti purunema. Paneme prae borši sisse, katame kaanega ja jätame madalal kuumusel hauduma, kuni peet on valmis.

Hakkime kapsa mitte väga õhukesteks ribadeks, suuremateks kui salatite jaoks. Määrime borši sisse, laseme keema ja keedame lahtiselt kaane all kümme minutit.

Lõika ülejäänud tomatid väikesteks kuubikuteks, lisa veidi enne valmimist boršile. Sool, vajadusel pipar. Pärast keetmist küpseta viis minutit, visake lavrushka ja lülitage see välja. Jätame borši 20-30 minutiks tõmbama.

Valage taldrikutele kuum lõhnav borš. Paneme tükkideks lõigatud kanaliha ja serveerime ürtide ja hapukoorega. Head isu!

Retsept 5: rammus kanaborš küüslauguga

Sellist rooga nagu borš pole mitte ainult Venemaal, vaid ka poolakatel, leedulastel, moldaavlastel ja rumeenlastel ning üldiselt on Ukrainas borš peamine esmaroog! Muidugi on palju retsepte. Tavaliselt keedetakse borši veise-, sea- või searibi peal. Aga täna oli mu külmkapis ainult kanaliha. No pole suurt midagi! Nüüd jagan teiega väga lihtne retsept kuidas valmistada borši kanaga.

• kastrul - maht 3 liitrit;
• Kana kintsupulk - 3-4 tükki (valikuline);
• värske kapsas- väikseim kapsapea (silma järgi);
• Porgand - 1 tk;
• Peet (suur) - 1 tk;
• suur värske tomat - 1-1,5 tk;
• Kartul (keskmise suurusega) - 2-3 tk;
• Tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• Küüslauk - 1 pea;
• Rohelised - valikuline;
• Loorberileht - 3 lehte;
• Sool - maitse järgi;
• Pipraterad - 3 tk;
• Rolton - maitse järgi.

Alustuseks valmistame kõik vajalikud koostisosad, peseme köögiviljad ja ürdid ning sulatame kana.

Nüüd võtame panni, viskame sinna kana, loorberilehe, maitseaine, soola ja pipraterad.

Seejärel valmistage kana küpsetamise ajal kartulid ja kapsas. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.

Eemalda kapsast pealmised lehed ja haki see siis peeneks.

Nüüd teeme põhitõed! - borši kaste. Palju sõltub sellest, kuidas see on ette valmistatud. Kastmiseks me sibulat ei kasuta. Kui sulle meeldib sibul, siis alusta sellest, haki peeneks ja prae pannil päevalilleõlis. Järgmisena riivi peeneks riivis, eelnevalt kooritud peet ja porgand ning lisa pannil olevale sibulale. Võtke 2 spl tomatipastat või tomatiketšupit ja lisage pannile. Riivi me kaugelt ei eemalda, tomatid hõõrume jämedale riivile ja ka pannile, väikesel tulel. Ja me passime 15 minutit. Ärge unustage segada!

Selle aja jooksul peaks meie kana küpsetama, kontrollime seda. Kui kana on küpsenud, tõsta see taldrikule välja. Kui puljong keeb kana keetmise ajal ära, lisa veidi vett, kuid mitte ääreni, jäta umbes 4-5 sentimeetrit.

Kartuli ja kapsa aeg on käes. Vala tükeldatud kartulid kapsaga puljongisse ja keeda, kuni kartul muutub pehmeks.

Kana jahtumise ajal võta küüslauk, koori kestast, riivi peenele riivile (kui küüslaugupurustajat pole), siis võta rohelised (kasutasin tilli) ja tükelda. Seda nõutakse päris lõpus.

Nüüd on meie kana jahtunud, saab liha kontide küljest ära korjata ja tükeldada. Seejärel visake tükeldatud liha kartulite ja kapsaga kastrulisse. Hakkisin ilma nahata, kuna mu perele see ei meeldi. See on amatöörile!

Siit jõuame lõppfaasi! Peale kartulite pehmeks muutumist lisa sinna panni sisu, sega, puista peale tilli ja küüslauku, keera pliit välja ja kata kaanega. 20 minuti pärast on borš valmis! Nagu näete, kanaborš, retsept pole keeruline ja valmib kodus kiiresti, mis teeb mind väga õnnelikuks mitte ainult minu, vaid ka mu suure pere üle.

Retsept 6: omatehtud borš kanapuljongiga

Borš on olnud Venemaal ja Ukrainas iidsetest aegadest kõige olulisem esmaroog. Vürtsikas, vürtsikas ja samas õrn maitse meeldib täiskasvanutele ja lastele, seda süüakse hapukoorega, majoneesiga, ürtidega... Paljud perenaised usuvad, et seda suppi on ülimalt raske keeta, et seal on palju iidseid saladusi, teadmata, mida see ei küpseta. See pole sugugi nii! Borši keetmine pole keeruline, isegi algaja perenaine saab sellega hakkama.

• Kana puljongiks - veerand rümbast
• Kartul - 3-4 tk.
• Porgand - 1-2 tk.
• Peet - 1-2 tk.
• Kapsas - 100 g
• Küüslauk - 1 nelk
• Tomatipasta - 1-2 spl.
• Hapukoor - serveerimisel 1 spl.

Esimene samm on kanapuljongi keetmine. 2,5-liitrise veepoti jaoks piisab veerandist kanarümbast. Kui teile meeldib sibul, lisage need küpsetamise ajal. Kui ei, siis pane kogu sibul puljongisse, et seda oleks kergem välja tõmmata. Raha säästmiseks võite võtta supikomplekti või tiivad, koivad, mis on jäänud pärast kanarinda fooliumis küpsetamist. Keeda kana pärast keetmist vähemalt 40 minutit. Mõned kokad soovitavad esimese puljongi tühjendada, asendades vee. Soovitan lihtsalt lusikaga koorida. Kui kana on küpsenud, tuleb see puljongist välja tõmmata. Supile võib lisada veidi liha ning põhimassist saab valmistada salati-kokteili kanaga.

Puljongi keemise ajal valmistage kõik vajalikud koostisosad.

Koori porgand, peet ja kartul.

Riivi porgand ja peet jämedale riivile.

Siin on see, mida saate.

Prae köögiviljad pannil päevalilleõliga. Segage protsessi ajal, et need ei põleks. Vajadusel lisa õlisid.

Koorige 1-2 küüslauguküünt, lõigake suurteks tükkideks ja lisage pannil olevatele köögiviljadele, et see annaks porgandile ja peedile kogu oma maitse ja aroomi. Pärast seda on võimalik tükid välja tõmmata või asetada need edasiseks küpsetamiseks supi sisse.

Puljong on nüüd pliidil, tulel, nüüd tegeleme otse selle kastmisega. Lisa praetud köögiviljad lusikaga kuumale puljongile. Nende küpsetamine võtab kõige kauem aega.

Lõika kapsas väikesteks ribadeks, eemaldades paksemad osad.

Pange kapsas kaussi ja segage. Parim on hoida suppi kaanega, et puljong üle keeks.

Parim on hoida suppi kaanega, et puljong üle keeks.

Lõika kartul kuubikuteks. Asetage see kastrulisse. Kartul valmib kõige kiiremini.

Keetmise lõpus lisa 1-2 spl tomatipastat, võid asendada ketšupiga, see annab supile isegi erilise vürtsi. Ärge unustage ka loorberilehte.

Serveeri borši hapukoorega, lisades kana ja puistades üle ürtidega. Head isu!

Retsept 7: kuidas valmistada borši kanakoibadega

Kana borš - jah, seda juhtub! See on peaaegu sama, mis rinna- või veisekontide puhul. Eriti kui rääkida Odessa või Poltaava köögist: siin on borš peal kanapuljong- on tavaline asi. Võib isegi öelda, et see on nende kohtade visiitkaart. Minu meetodis on meie William Pokhlebkini järgi erakordne klassika. Just tema õpetas köögiviljade pannile panemise järjekorda, et saada lisaks suurepärasele boršivärvile ka maitset. Nagu öeldakse, järgige mu käe liikumist, järgige rangelt reegleid ja borš, isegi mitte rinnatükiga, vaid kanaga, rõõmustab ja soojendab teid.

• Kanakoivad 2 tk
• Peet 300 grammi
• Kartulid 4 tk
• Porgand 1 tk
• Pastinaak 1 tk
• Porrulauk ½ vars
• Šalottsibul 2 tk
• Küüslauk 1 nelk
• Tomatid 2 tk
• Oliiviõli 4 spl
• Või 20 grammi
• Jahvatatud paprika 1 spl
• Jahvatatud must pipar 1 spl
• Soola maitse järgi
• Veiniäädikas 2 spl
• Serveerimiseks hapukoor
• Rohelised serveerimiseks

Pese kanakoivad, puhasta suled, kui neid on, vala valmis lind puhta külma veega ja keeda rammus kanapuljong.

Lõika jalad – eemalda kondid, lõika kanafilee väikesteks tükkideks, tõsta kõrvale.

Kurna puljong puhtasse kastrulisse ja tõsta tagasi pliidile.

Lõika kooritud kartulid kuubikuteks, lisa 30 minutit enne borši valmimist keevale puljongile.

Haki peet peeneks ja peeneks, hauta oliiviõlis pehmeks.

Mõlemat tüüpi sibul – šalott ja porru – haki peeneks, haki porgand ja pastinaak ribadeks, hauta juurvilju kuumas võis ja oliiviõlis.

Lõika tomatid risti, keeda keeva veega, eemalda nahk, lõika kuubikuteks ja lisa köögiviljadele - hauta 3-5 minutit.

Täida borš 15 minutit enne valmimist valmistatud peedi, praetud köögiviljadega, lisa tükeldatud kanafilee, sool, maitsesta vürtside, veiniäädika ja küüslauguküünega (ära koori ja purusta noa lameda poolega), kata kaanega. pann kaanega ja lase borštil 10–12 minutit tõmmata.

Valage portsjoniteks valmis borš kanalihaga ning serveerige hapukoore ja värskete ürtidega.

Retsept 8: Dieetkanaborš lastele

Dieet-lasteborš kanalihaga on suurepärane lõunasöök lastele ja nende vanematele. See osutub täiesti mitterasvane ja pealegi küpsetatakse seda ilma praadimiseta, mis annab rohkem kasu. Sellest hoolimata on sellise borši maitse üsna rikkalik, aromaatne ja samal ajal rahuldav.

• kana - 500 gr
• vesi - 3 l
• kartul - 3 tk
• peet - 3 tk
• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• loorberileht - 2 tk
• mustad pipraterad - 0,25 tl
• sool - 1 tl
• till - 1 oks
• petersell - 1 oksake

Dieetkanaborši valmistamiseks vajame järgmisi tooteid: kana (kasutan ilma nahata luustikku, see tähendab seda osa, mis jääb alles pärast kogu rümba lõikamist), vesi, peet, kartul, sibul, porgand, loorberilehed, sool , must pipar herned, rohelised maitse järgi.

Kõigepealt paneme kana keema. Niipea kui see keeb, tühjendage vesi vahuga ja täitke kana puhta veega. Küpseta umbes 30 minutit, kuid küpsetusaeg võib sõltuda linnu vanusest. Kana küpsemise ajal valmista köögiviljad. Koori kartulid, peet, porgand ja sibul. Samuti pesen rohelisi ja loorberilehti.

Lõikame kartulid keskmiseks kuubikuks, sibula peeneks (võite isegi tervelt keeta ja siis ära visata). Riivi peet ja porgand jämedale riivile. Hakime rohelised peeneks.

Kana on keedetud. Me võtame selle puljongist välja, mis tuleb filtreerida. Eemaldage liha luudest ja saatke see tagasi puljongile.

Järgmisena laotame peedid ja küpsetame 15-20 minutit - see on täiesti piisav, kui teie peet on noor. Kui vana, peate küpsetama veidi kauem.

Seejärel paneme porgandid, sibulad ja kartulid, mida küpsetame 20 minutit.

Küpsetamise lõpus pane borši sisse loorberileht, pipar, ürdid ja maitse järgi soola. Lase 5 minutit keskmisel kuumusel podiseda ja lülita välja. Lase borštil veidi tõmmata – umbes 10 minutit – ja võid serveerida.

Pakume dieetilist lasteborši kanalihaga hapukoore ja värskete ürtidega. Väga lihtne roog, kuid maitsev ja tervislik.

Retsept 9: Dieetborš kana rinnaga

Kas kahtlete, et kanaborš võib olla üsna dieetne ja isegi maitsev? Siis sina mulle! Jagan, kuidas valmistada borši kanaga. Lugege samm-sammult retsepti koos fotodega ja vaadake allpool. Loomulikult ei viska me pannile tervet kana, võtame kõige kasulikuma osa - nahata rinna. 2-2,5 liitrise poti jaoks piisab väikesest või poolest suurest kana rinnast.

Minu kogemus näitab, et borš maitseb kõige paremini järgmisel päeval või vähemalt 2-3 tundi pärast valmimist. Saladus on lihtne: supp tõmbab korralikult läbi. Seetõttu soovitan teil eelmisel õhtul või hommikul borši kanapuljongis keeta.

Dieetborš erineb klassikalisest versioonist praadimise puudumise poolest, kuid pannile võib soovi korral visata ka sibulat ja küüslauku. Lisasin keetmise lõpus küüslauguküüne, mu supist on sibul puudu. Alustame!

• vesi - 2-2,5 liitrit;
• kanarind - 1 tk;
• kartul - 2-3 tk;
• porgandid - 1 tk;
• kapsas - ½ pea;
• peet - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• tomatipasta - 1 spl;
• Paprika;
• till, petersell;
• sool - näputäis;
• sidrunimahl - 1 tl

Vala pannile vesi ja pane rinnatükk ilma nahata. Seo paar oksakest rohelust ja viska maitse saamiseks vette. Pange pliidile, küpseta 15-20 minutit, eemaldades perioodiliselt vahtu, et puljong jääks läbipaistvaks.

Peaaegu valmis kanale lisage kooritud ja tükeldatud kartulid ja porgandid ning paar rõngast paprikat, mis lisavad meie supile maitset. Keeda keskmisel kuumusel veel 10 minutit.

Haki valge kapsas peeneks või mitte nii palju – nagu sulle meeldib. Riivi peet jämedale riivile. Kasutasin külmutatud suvepeedi. Viska kapsas ja peet kastrulisse. Küpseta umbes 10 minutit.

Kui kartul ja kapsas on valmis, saatke pannile tomatipasta ja hakitud rohelised. Nüüd saate borši maitse järgi soolata.

Reeglina kaotab peet keetmisel oma värvi. Kuid mul on varuks väike saladus: keetmise lõpus tuleb tomatipasta kõrvale lisada veel veidi punapeeti ja piserdada supile sidruni- või laimimahla. Maitse ja värv on eriti rikkalik. Tasakaaluks võid lisada veidi mett (½ teelusikatäit).

Jätke pott pliidile madalal kuumusel veel 5 minutiks. Küpsetamise lõpus lisa hakitud küüslauguküüs. See on kõik, meie kana borš on valmis! Laske supil aga praoki kaanega vähemalt veidi tõmmata.

Valage kuum borš kana rinnaga sügavatele taldrikutele. Lisa igale portsjonile tükk valget liha.

Garanteerin borši kauni värvi, aroomi ja suurepärase maitse.

Lihtne toiduvalmistamine ja head isu!

Sisu:

Borš on arvatavasti slaavi päritolu iidne esmaroog. Selle supi jaoks on palju retsepte. Niisiis naudib selles artiklis pakutud kanaborši retsept teatud populaarsust. Samuti räägime teile üksikasjalikult, kuidas see roog ilmus ja kuidas enamik kokki ja kulinaariaspetsialiste seda valmistavad.

Mis on borš ja kuidas see ilmus?

Niisiis, kuidas selline roog nagu borš tekkis? Tema kodumaa kohta käivad vaidlused tänaseni. Ukrainlased usuvad, et just nemad leiutasid klassikalise punase supi, kuid rumeenlased, poolakad ja paljud teised slaavi rahvad arvavad samamoodi. Huvitav on see, et igal rahvusel on oma eriline retsept: mõned valmistavad borši peedi, kapsa, tomati ja kanaga, teised aga kasutavad täiesti erinevaid koostisosi, näiteks ube, kaalikat ja isegi õunu. Ja igal retseptil on õigus eksisteerida ja see on teatud piirkonnas populaarne.

Tahaksin veidi süveneda selle supi ajalukku ja päritolu. Poolas kuulsid nad sellest esimest korda 18. sajandil ja siis hakati seda rooga nimetama boršakiks. Kuid Ukrainas tunti borši varem, 14.-15. See roog meeldis kõigile, olenemata staatusest ühiskonnas ja klassis. Niisiis armastas keisrinna Katariina II punast suppi, Gogol sõi seda sageli ja Aleksander II austas ka sellist rooga.

Nüüd natuke sõna päritolust. Filoloogid usuvad, et selle saab jagada kaheks osaks: "boor" ja "u". Esimene osa on üks vanaslaavi sõnavormidest "punane", "pruun". Selle tõttu sai üks selle nimetusi peedile. Kunagi nimetati seda "burjakiks". See andis borši nimetuse esimese osa. Teine osa on "u". See on kapsasupp. Nii kutsuti (ja tänapäevani ka) kapsasuppi lihaleemes.

Borši keetmise tehnoloogia

Igal roal on oma spetsiaalne küpsetustehnoloogia, klassikaline ja põhiretsept. Jah, valikuid on palju: borš lambaliha, kana, peekoniga ja nii edasi. Kuid mingi vundament on olemas. Loetleme peamised põhimõtted, millel põhinevad peaaegu kõik retseptid.

Igasugune borš valmistatakse rikkaliku puljongi põhjal. Selle aluseks võib kasutada peaaegu iga liha: lambaliha, veiseliha, sealiha. Borši võid valmistada rinnatükist või peekonist või sellist suppi kanast, hanest või pardist. Kui puljong on valmis, võib edasi liikuda. Sel juhul saab liha eemaldada, seejärel tükeldada ja seejärel supile tagasi panna. Ja mõnikord kasutatakse puljongi keetmiseks mitte tavalist vett, vaid kalja-sirovets.

Borši valmistamiseks peate esmalt valmistama köögiviljad, nimelt peet. Fakt on see, et kui te seda eelnevalt termiliselt ei töötle, siis see ei keevita, vaid jääb jäigaks.

Töötlemismeetodina saab valida hautamise, praadimise, ahjus küpsetamise ja isegi aurutamise. Ja selleks, et peet säilitaks oma rikkaliku värvi, kasutavad eriti kavalad ja targad kokad mingit hapet (äädikat või sidrunimahla). See köögivili valmistatakse alati teistest eraldi. Kapsast ei ole vaja töödelda, see tuleb lihtsalt tükeldada. Kuid porgandiga sibulaid on soovitatav veidi taimeõlis praadida, siis omandavad need kauni kuldse tooni.

Pärast puljongi keetmist võid sinna juurvilju joosta. Tavaliselt alustatakse kartulitega, seda keedetakse veidi kauem kui teisi köögivilju, näiteks ube. Seejärel võib lisada hakitud kapsa ja kõike muud (peet ja sibul porgandiga).

Kui köögiviljad on peaaegu valmis, võib lisada tükeldatud liha, mille põhjal puljong keedeti. Ja siis võite joosta rohelisi maitseainetega. Peaaegu päris lõpus tuleb supp soolata.

Kana borš: kuidas seda valmistada?

Niisiis, kuidas valmistada maitsvat, rikkalikku ja lõhnavat borši kanaga? Selleks vajate mõnda koostisosa ja tõestatud retsepti. Nõutavate nimekiri:

• 400 grammi kanafileed,
• 1 peet
• 2 porgandit
• 5 kartulit
• 1 sibul
• 70 ml taimeõli,
• ½ pea kapsast
• 50 grammi tomatipastat,
• soola maitse järgi
• pipar maitse järgi
• tilli ja peterselli,
• 2 küüslauguküünt.

Nüüd saate alustada toiduvalmistamise protsessi. Kõigepealt tuleb kanafilee kuubikuteks lõigata ja veepotti lasta (võib juba tules olla). Vahepeal valmistage köögiviljad ette. Kartulid tuleb koorida ja lõigata kuubikuteks või õlgedeks. Riivi porgand ja peet jämedale riivile. Haki kapsas ja ka sibul peeneks (ära unusta seda koorida).

Pärast 10 minuti möödumist puljongi keetmisest võite kartulid alustada. Kuni kõik kastrulis küpseb, kuumutage pannil taimeõli ja seejärel laotage sinna porgandid ja peet. Kui köögiviljad muutuvad pehmemaks, lisa sibul. Lahjenda tomatipasta keeva veega (lisa seda üsna vähe). Sibul peaks muutuma kuldseks. Sel hetkel lisa tomatipasta ja prae 3-5 minutit, ikka. Praad on valmis. Alates hetkest, kui kartul puljongile lisati, peaks olema möödunud umbes 10 minutit. On aeg lisada kapsas. Ja 5 minuti pärast võite lisada praadimist. Borši küpsemise ajal koori ja tükelda küüslauk (blenderis või küüslaugupurustis), lisa koos ülejäänud ainetega pannile.

Kui borš on peaaegu valmis, peate lisama peeneks hakitud rohelisi, seejärel pipart. Kõige lõpus soola kõik, sega, oota veel minut ja keera kuumus maha. Katke pann kaanega ja jätke supp sellesse olekusse tund aega, nii et kanaga borš on infundeeritud. Valmis!

Maitsva borši valmistamise saladused

Kuidas valmistada täiuslikku borši? Keevitada saab ainult siis, kui järgite teatud reegleid.

1. Rikkalikku borši kanaga on lihtsam valmistada rasvasemal puljongil, nii et parem on kasutada mitte rinda, vaid teist osa, näiteks tiibu või sinke, need annavad tugevama ja rasvasema puljongi.
2. Peetide värvi säilitamiseks võite neid enne küpsetamist piserdada sidrunimahlaga. Ja võite praadimise ajal lisada veidi äädikat (piisab 1 tl).
3. Kartuleid võib enne pannile lisamist kergelt praadida või ahjus küpsetada, siis ei lähe see küpsemise käigus keema ega murenema ning borš on rammusam ja maitsvam.
4. Klassikaline borš on spetsiifilise kuldse varjundiga, mis saavutatakse köögiviljade taimeõlis hautamisel, mille tulemuseks on nn praadimine. Paljud teevad ilma selleta, kuid see annab roale erilise maitse, värvi ja aroomi.
5. Soovi korral võid boršile lisada oma lemmikmaitseaineid või vürtse. Need lisavad valmis boršile pikantsust. Ei maksa piirduda ainult pipra ja ürtidega. Basiilik, pune ja muud ürdid sobivad igasse retsepti.
6. Kui lõpuks ei osutunud borš nii erksaks, kui me sooviksime, võite sellele lisada peeditõmmist. Selle valmistamiseks riivi peet, vala peale keev vesi (või kuum puljong kastrulist koos boršiga), lisa veidi äädikat, lase keema tõusta, jäta pooleks tunniks seisma, kurna ja vala see koostis supi sisse.
7. Isegi kui retseptis sellist infot pole, tasub kõik koostisained siiski lisada ainult keevasse vette (või puljongisse), muidu kannatab maitse, osa toitaineid aurustub.
8. Alates hetkest, kui boršile kapsas lisati, ei tohiks te panni kaanega katta, muidu lõhnab valmis roog ebameeldivalt.
9. Borši maitse ja värvi küllastumiseks on parem köögivilju kauem praadida ja lisada need toiduvalmistamise lõpus.

Jääb vaid lisada, et borši valmistamine on kunst, kuid see võib olla kättesaadav igale endast lugupidavale perenaisele. Peate lihtsalt teadma selle roa retsepti ja valmistamise nippe.

Olen alati arvanud, et borši saab keeta ainult sea- või veisepuljongiga, aga see pole sugugi nii. Ämma juures käies proovisime kanaborši ja rõõmustasime - see on vähem rasvane ja õrnema maitsega. Jälgin oma dieeti ja sageli dieeti – see valik sobib mulle ideaalselt. Nüüd jagan teiega kõige rohkem maitsvad retseptid mis muudavad toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks.

Isuäratav kanaborš: toiduvalmistamise saladused

Borši saab küpsetada absoluutselt igasuguse lihaga: sealiha, veiseliha, vasikaliha, kalkuniga. Kuid kanaga borš on üks maitsvamaid ja populaarsemaid esmaroogasid. Roog on tõeliselt ainulaadne, seda hinnatakse laitmatute maitseomaduste, toiteväärtuse ja valmistamise lihtsuse poolest.

Koostisained

Portsjonid: - + 8

• Kanafilee 300-400 gr.
• Kartul 4 asja.
• Porgand 1 arvuti.
• Peet 1 arvuti.
• Pirn 1 arvuti.
• värske kapsa pea PCS.
• Loorberileht 3-4 tk.
• küüslauguküünt 3 tk.
• tomatipasta 4 supilusikatäit
• Äädikas
• Sool, pipar (maitse järgi)
• Rohelised - sibul, petersell, till

60 min. Tihend

Maitsev kanaborš peediga

Borš on maitsev ja südamlik söök, mis on traditsiooniliselt iga pere toidulaual. Seda küpsetatakse veiseliha või sealiha peal, kuid ükskord proovisin kanapuljongil rooga valmistada - see ei tulnud halvemaks.

Koostis:

• Kana liha 400 gr.
• Kapsas 300 gr.
• Keskmised kartulid 6 tk.
• Porgand 1 tk.
• Punapeet 1 tk.
• Sibul 1 tk.
• Tomatipasta 1 spl
• Küüslauk 3 küünt.
• Loorberileht 2 tk.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Peseme kanaliha jooksva vee all ja asetame kuni 5-liitrisesse kastrulisse - keedame puljongi. Pärast vee keemist lisage maitse järgi soola.
2. Puljongi keemise ajal valmista köögiviljad. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, lõika kartulid keskmise suurusega tükkideks. Hõõru kooritud porgand ja peet peenele riivile. Haki kapsas tavalise noa või riiviga peeneks.
3. Pärast puljongi valmimist pane kartulid pannile.
4. Küpsetamine praepannil. Prae sibulad kuldpruuniks, lisa porgand ja peet. Pärast köögiviljade pehmenemist lisage tomatipasta ja jätkake praadimist.
5. Peale kartulite valmimist lisa pannile hakitud kapsas.
6. Me levitame praadimist ja lisame loorberilehe ja hakitud küüslaugu.

Lihtne kanapuljongis keedetud borš on valmis. Seda saab serveerida hapukoore või värskete ürtidega.

Rikkalik borš kana ja ubadega

Ainus tõeline borši retsept on nr. Iga perenaine valmistab selle roa omal moel. Nagu praktika näitab, on samast tootekomplektist pärit borš iga perenaise jaoks erinev. Mulle meeldib see retsept, sest see sisaldab rasvast seakintsu ja kanaliha. Pererahvas on rõõmus – mida üks hea perenaine vajab.

Koostisained:

• Puhas vesi 2 liitrit.
• Kana reie 1 tk.
• Kanafilee 300 gr.
• Seanukk 400 gr.
• Punapeet 1 tk.
• Porgand 1 tk.
• Bulgaaria pipar 1 tk.
• Sibul 1 tk.
• Kapsas 150 gr.
• Kartulid 2 tk.
• konserveeritud oad 1 pank.
• Tomatipasta 1 spl
• Küüslauk 2 küünt.
• Loorberileht 1 tk.
• Tükeldatud rohelised 2 spl.
• Suhkur 1 tl
• soola.
• Taimeõli.

Küpsetusprotsess:

1. Borši valmistamine algab traditsiooniliselt puljongi keetmisega. Selleks aseta seakintsuliha ja kanakints külma vette. Kuumuta keemiseni ja lisa veidi soola. Eemaldame pinnale tekkinud vahu. Lisa puljongile pool sibulat, veerand porgandit, üks küüslauguküüs ja rohelised. Keeda puljongit, kuni liha on täielikult küps – 1 tund.
2. Peseme oad kurnis. Koori ja pese köögiviljad. Lõika sibul ja küüslauk väga väikesteks kuubikuteks, kapsa võid riivida, porgand ja peet lõika ribadeks.
3. Puljongi keemise ajal alustage kastme valmistamisega. Selleks prae sibul taimeõlis läbipaistvaks. Lisa porgandid ja aja läbi.
4. Praadimisel tutvustame tükeldatud peet ja lisame suhkrut.
5. Lisa kastmele tomatipasta ja sega ained hoolikalt läbi. Lisa pannilt veidi puljongit ja hauta köögiviljasegu 2-3 minutit. Me võtame selle pliidilt ära.
6. Puljongiga kastrulisse saadame portsjoniteks lõigatud kanafilee.
7. Koorige nahk ja lõigake kartulid keskmisteks kuubikuteks.
8. Tõsta liha puljongist kontide pealt välja, jahuta ja lõika liha väikesteks tükkideks.
9. Peale puljongi keetmist lisa kartulid ja eemalda vaht. Keeda kuni poolküpseni.
10. Lisa valmis kaste paprika ja kapsast.
11. Tõsta tükeldatud liha pannile tagasi.
12. Viska sisse keedetud oad.
13. Proovime kartulid valmisolekuks ja lisame peeneks hakitud rohelisi, küüslauku ja loorberilehte.
14. Nõuame borši kaane all 20-30 minutit.

Õhtusöögiks serveerime rooga küüslaugusõõrikute ja hapukoorega - head isu.

Borš kanapuljongis ilma kapsata

Vale, aga mulle väga sobiv borši retsept. Minu 4-aastane tütar ei söö klassikalist kapsaga keedetud borši, seega leidsin väljapääsu - küpsetan talle eraldi retsepti järgi ilma kapsata. Muide, roog pole vähem maitsev.

Koostis:

• Kana kondiga 300 gr.
• Vesi 2 l.
• Värske peet 1 tk.
• Värsked porgandid 1 tk.
• Sibul 1 tk.
• Küüslauk 2 küünt.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Äädikas 2 spl
• Sool ja vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage kana jooksva vee all. Kasta kastrulisse ja pane tulele. Pärast keetmist lisage veidi soola.
2. Puhastame porgandi, peedi ja sibula. Hõõrume peedi ja porgandi peeneks riivis ja lõikame sibula väikesteks kuubikuteks.
3. Valage pannile taimeõli ja pange see pliidile. Kõigepealt prae sibul läbipaistvaks, seejärel lisa porgand ja peet. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi ja prae madalal kuumusel 10 minutit. Pärast seda segage kaste uuesti läbi ja jätkake kaane all haudumist.
4. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
5. Valmis puljongist võtame kana välja, tõstame teise kaussi ja jahutame.
6. Viime valmis kastme puljongisse ja jätkame keetmist. Kartulit võib lisada 10-15 minutit pärast keetmist.
7. Lõika jahtunud kana väikesteks tükkideks ja saatke tagasi pannile.
8. Pärast kõigi koostisosade lisamist lisage sool ja vürtsid.
9. Pärast kartulite valmimist lisage äädikat kiirusega 1 spl liitri puljongi kohta.
10. Lisa hakitud küüslauk. Kuumuta borš keemiseni ja hoia suletud kaane all 20–40 minutit.

Borši retsept meie lugejalt

Kõik nõutavad koostisosad:

• Liha (meie versioonis kana) - pool kilogrammi;
• Sibul - üks väike pea;
• Porgand - üks väike;
• Kartul - viis keskmise suurusega tükki;
• Värske kapsas - 1/3 keskmisest peast;
• Värske peet - üks väike.

1. Lõika kanaliha eelnevalt, vala vesi ja pane pann kõrgele tulele, lase keema tõusta, lisa veidi soola ja alanda kuumust keskmisele.
2. Koorige kartulid, loputage hästi ja lõigake väikesteks tükkideks, valage külma veega (et tärklise eraldumise tõttu mustaks ei läheks).
3. Koori sibul ja värske porgand. Riivi porgandid ja haki sibul peeneks, seejärel vala pannile.
4. Koori peedid, riivi ja lisa pannil olevate koostisosade hulka. Väärib märkimist, et kogu selle aja on liha küpsetatud. Valage pannile üks supilusikatäis taimeõli. Pane põlema.
5. Haki kapsas peeneks.
6. Prae keskmisel kuumusel porgand, sibul ja peet.
7. Lisa keskmisel kuumusel hoides pannile kartulid, oota 15 minutit ja pane kõik praetud koostisosad samasse kohta. Jäta 7-10 minutiks seisma, lisa kapsas, jälle veidi soola (sama palju ehk paar näpuotsaga). Lülitage pliit välja ja jätke samale põletile.
8. Maitsev ja lihtne borš on valmis.

Unikaalse maitse saladus:
Peeti, porgandit ja sibulat praadides lisa samale kohale kolm supilusikatäit mittevürtsikat ketšupit.

Head isu!

Punane borš kanaga on omamoodi traditsiooniline ukraina roog, mis on esimene põhiroog rahvusköök. On üldtunnustatud seisukoht, et borš on köögiviljaroog, mida keedetakse liha-, linnuliha-, seente- jne puljongis. Borš on keeruline roog, erinevatest roogadest võib koosneda kuni 20-25 koostisosa.

Üldiselt on iga konkreetne borš ainulaadne. Puudub selge retsept, koostis, valmistamise tehnoloogia. Sageli on borš paikkonniti, külati erinev. Ja üllataval kombel on kahel naabril täiesti erinev borš. Pealegi on igaüks oma boršis kindel nii pühalikult kui selles, et päike tõuseb hommikul ja loojub õhtul, ning on valmis selle nimel isegi võitlema.

Veel pool sajandit tagasi oli liha Ukraina külades “erilistel” põhjustel üsna haruldane roog. Mäletan siiani, kui vähe liha oli. Palju sagedamini keetis vanaema soolaliha borši - nad valmistasid selle ise ja kasutasid seda vastavalt vajadusele. Ja siin kana borš- küpsetatakse palju sagedamini. Kanad, üldlevinud loomad, jooksid õues ja aias ringi ning olid vastavalt vajadusele lihaallikaks.

Tükelda kana ja eemalda nahk