Жимсний шүүс нь эрүүл бөгөөд амттай ундаа бөгөөд үүнийг бэлтгэж болно янз бүрийн арга замууд. Жимс жимсгэнэээс шүүсийг хэрхэн шахаж авах вэ? Тусгай төхөөрөмж байхгүй бол хиймэл аргаар амьдрах боломжтой юу?
Бэлтгэл үе шат
Элсэн чихрийн хэмжээ нь жимсгэний хүчиллэг байдлын зэргээс хамаарна. Исгэлэн жимсний хувьд 1 литр жүүс тутамд 150 гр элсэн чихэр, дунд исгэлэн жимсний хувьд 100 гр, чихэрлэг жимсний хувьд 40-50 гр хэрэглэдэг.
Шүүсийг шахаж авсны дараа үлдсэн целлюлоз нь 10% орчим ашигтай бодис агуулдаг тул хоёр дахь шахалтыг хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд целлюлозыг усаар дүүргэж (10 кг / 1 л), хольж, 3-4 цагийн дараа дарна. Үүссэн шингэнийг эхний хандалтын шүүстэй хольж болохгүй, эс тэгвээс ундаа нь үүлэрхэг болно. Хоёр дахь шахалтын шүүсийг тусад нь өнхрүүлж эсвэл нэн даруй хэрэглээрэй.
Тусгай хэрэгсэлгүйгээр шүүс шахах
Шүүслэг жимсийг бутлах, хутгагчаар боловсруулах эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар мушгина. Өтгөн арьстай жимсийг эхлээд бага хэмжээний ус нэмээд уураар жигнэж эсвэл усан ваннд халаана (илүү том диаметртэй устай саванд жимсний савыг хийнэ). Жимсийг зөөлрүүлсний дараа цавчих.
Хэрэв та целлюлозоор шүүс авахыг хүсвэл массыг нарийн торон шигшүүрээр арчина. Хэрэв танд цэвэршүүлсэн шүүс хэрэгтэй бол эхлээд шүүсийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шахаж, дараа нь тунадасаас шингэнийг сайтар шүүнэ. Шаардлагатай бол давтана.
Гарын авлагын шүүс шахагчаар шүүс гаргаж авах
Шураг гар аргаар шүүс шахагч нь давуу болон сул талуудтай. Ийм төхөөрөмжүүд нь нэлээд хөнгөн жинтэй тул тэдгээрийг хаана ч ашиглаж болно, учир нь ажиллахад цахилгаан эрчим хүч шаардагдахгүй. Энэ аргын гол сул тал бол үйл явцын хөдөлмөр их шаарддаг (бариулыг гараар эргүүлэх шаардлагатай) юм. Их хэмжээний ургац хурааснаар та маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах болно. Шахах үйл явц нь өөрөө энгийн байдаг - та бэлтгэсэн түүхий эдийг (цоорхой) хүлээн авах юүлүүрт ачаална. Шүүс нь орлуулсан саванд урсах болно (бялуунд аяга хэрэгтэй болно).
Шүүс шахах зориулалттай шураг шахагчийг худалдаалж байна. Түүхий эдийг ачиж буй зэвэрдэггүй сагс нь шүүсийг зайлуулах нүхтэй нүхтэй байдаг. Хэвлэлийг найдвартай металл хүрээ дээр суурилуулж, шураг бариулаар буулгана. Шүүсийг гаднах зэвэрдэггүй ган саванд цуглуулж, хоолойгоор урсдаг. Энэ аргын давуу тал нь ясыг зайлуулах шаардлагагүй (гэхдээ том жимсийг хасах шаардлагатай). Сагсны багтаамж нь өөр байж болно (6, 11, 15 литр).
Шүүс шахагч нь тохиромжтой, учир нь шүүсийг нэн даруй хаах боломжийг олгодог - жимс нь температурын нөлөөн дор байдаг тул шүүсийг бэлтгэх явцад аль хэдийн пастержуулсан байдаг (гэхдээ ундааны эхний хэсгийг жимстэй саванд буцааж хийнэ. ). Шүүс шахагч нь өөрөө гурван савны багц юм.
Доод давхарга нь ус хийх сав юм;
хоёр дахь шат нь шингэнийг гадагшлуулах хоолойгоор хангагдсан шүүсний сав юм (хавчаар нь шүүсийг гадагшлуулахаас сэргийлдэг);
Гурав дахь шат нь нүхтэй сагс юм.
Шүүсийг шахахын тулд жимсээ сагсанд хийж, шүүсийг гадагшлуулах нүхтэй саванд хийнэ. Хариуд нь доод хайруулын тавган дээр буулгана (усаар дүүргэнэ). Бүтэцийг галд хийж, тагийг нь хаа. Шүүс (сав эсвэл ариутгасан лонхтой) цуглуулах савыг хоолойн доор байрлуулна. Шүүс цуглуулах үйл явц нэлээд хугацаа шаардагдана.
Цахилгаан шүүс шахагчаар шүүс гаргаж авах
Хэрэв та маш олон жимстэй харьцах шаардлагатай бол цахилгаан шүүс шахагч зайлшгүй шаардлагатай. Ийм аппарат нь танаас ямар ч хүчин чармайлт шаардахгүй (та зөвхөн түүхий эд бэлтгэхэд шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно). Цахилгаан төхөөрөмжмаш сайн гүйцэтгэлтэй. Машинд ихэвчлэн янз бүрийн хэмжээтэй жимсний хушуу, түүхий эд хадгалах тохиромжтой тавиур байдаг. Олон загвар нь целлюлозын хэмжээг тохируулах боломжийг олгодог. Урвуу функцын ачаар шүүсний өгөөж нэмэгддэг.
Цахилгаан шүүс шахагч нь төвөөс зугтах ба шнектэй байж болно. Шураг цахилгаан загваруудын ажиллах зарчим нь механик шүүс шахагчийн үйл ажиллагаанаас ялгаатай биш юм. Төхөөрөмжийг асааж, шүүс, бялуу цуглуулах савыг орлуулж, нүхтэй жимсийг хүлээн авагч руу ачаална.
Төвөөс зугтах шүүс шахагч нь үйл ажиллагааны зарчим нь арай өөр байдаг. Шүүс нь төвөөс зугтах хүчний улмаас тусгаарлагддаг - түүхий эдийг эргүүлэх үед нүхтэй хананд шахагдаж, бялуу үлдэж, шингэн нь урсана. Цилиндр загваруудын хувьд та машиныг унтрааж бялууны сагсыг үе үе зайлуулах шаардлагатай болно. Бялуу хийх конус хэлбэрийн төвөөс зугтах төхөөрөмжид зөөврийн эсвэл суурилуулсан савыг суурилуулсан болно. Та мөн целлюлозыг арилгах хэрэгтэй болно, гэхдээ үүнийг хийхэд илүү тохиромжтой (хэрэв та зөөврийн цуглуулгатай бол машиныг задлах шаардлагагүй болно). Төхөөрөмжтэй ажиллах үйл явц нь хүндрэл учруулдаггүй - жимсийг ачих нүхэнд жигд ачаална (шүүсийг шахахын тулд 2-р хурдны горимыг ашиглана уу). Целлюлоз, шүүсний савыг тогтмол хоослох ба төхөөрөмжийг үргэлж унтраа.
Жимс жимсгэнэээс шүүсийг хэрхэн яаж өнхрүүлэх вэ?
Шүүсийг халуун асгах замаар хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд 75 градус хүртэл халааж, шүүж, буцалгана (буцалгах хугацаа 2-3 минут). Шүүсийг ариутгасан саванд хийнэ. Та пастеризацийн аргыг ашиглаж болно. Эхний алхамууд нь өмнөх аргатай төстэй (шүүсийг 75-80 градус хүртэл халааж, шүүнэ). Дараа нь шүүсийг 90 градус хүртэл халааж, ариутгасан лонхтой руу хийнэ, тагийг нь таглаад халуун устай саванд хийнэ (шингэн нь бараг хүзүүнд хүрэх ёстой). Бүтээгдэхүүнийг 85 градусын температурт 35, 25, 20, 15 минутын турш пастеризаци хийнэ (лаазны багтаамж нь 3, 2, 1, 0.5 литр). Тэр даруй лонхтой эргэлдэж, эргүүлж, дулаан байлгахын тулд хөнжилөөр хучиж хөргөнө. Гэрийн шүүсний хадгалах хугацаа 1 жил байна.
Шинэхэн жимсний шүүсийг олон янзаар бэлтгэж болно. Буцалгах нь ундааны үнэ цэнийг бууруулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй - шинэхэн шүүс нь илүү эрүүл байдаг (гэхдээ та үүнийг бэлтгэсний дараа шууд уух хэрэгтэй).
©Сайтын материалыг хуулахдаа эх сурвалжийн идэвхтэй холбоосыг хадгал.
Шинэхэн шахсан шүүс нь биед маш их тустай. Үүний зэрэгцээ бэлтгэ эрүүл ундаазөвхөн шүүс шахагчийн эзэд төдийгүй. Үүнийг хийхийн тулд та grater, хутгагч эсвэл мах бутлуурыг ашиглаж болно. Жижиг жимс, жимсгэний хувьд хэд хэдэн давхаргаар нугалсан шигшүүр эсвэл самбай тохиромжтой. Энэ нийтлэлд бид шүүс шахагчгүйгээр шүүсийг хэрхэн яаж хийхийг авч үзэх болно.
Шүүс шахагчгүйгээр шүүс хийх дөрвөн арга
1. Мах бутлуур
Гал тогооны өрөөнд байгаа гэрийн эзэгтэй бүр мах бутлуурын төхөөрөмжтэй байдаг. Энэ бол ямар ч ногоо, жимс, жимсгэнэ боловсруулахад тохиромжтой бүх нийтийн арга юм. Ундаа бэлтгэхийн тулд жимс жимсгэнэ угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь мах бутлуураар дамжина. Үр массыг самбай руу шилжүүлж, шахаж авна.
Мах бутлуурын тусламжтайгаар та зөвхөн шүүсийг шахаж авахаас гадна шингэнийг шүүж болно. Үүнийг хийхийн тулд даавууны шүүлтүүрийг төхөөрөмж дээр тавьж, шахагдсан массыг дахин дамжуулна. Дараа нь шингэнийг хайруулын тавган дээр хийнэ, гал дээр тавьж, бага зэрэг буцалгаад авчрахгүй. Үүний дараа ундаа хөргөж, ижил аргаар дахин хоёр удаа халаана. Бэлэн компот нь лонхтой руу цутгаж, тагийг нь цувисан байна.
Самбай дахь эргэлтийг бүү хая - тэд үүнээс амттай чанамал хийдэг. Бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр хольж, тэнцүү хэмжээгээр эргүүлнэ. Дараа нь 15 минутын турш гурваас дөрвөн удаа буцалгаад лонхтой саванд хийнэ. Өндөр чанартай, найдвартай мах бутлуурыг хэрхэн сонгох талаар үзнэ үү.
2. Холигч
Гал тогооны өрөөнд байгаа өөр нэг ашигтай хэрэгсэл нь шүүс шахагчгүйгээр шүүсийг шахах боломжийг танд олгоно. Ундаа авахын тулд бүтээгдэхүүнийг нилээд жижиглэсэн, нунтагласан тууштай нунтаглана. Үр массыг самбайгаар шахаж, хэдхэн минутын дараа саванд шинэхэн шахсан ундаа гарч ирнэ.
Холигч нь луувангийн шүүс, төмс, алимны ундаа хийхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд байцаа, манжин, селөдерей хэрэглэхгүй байх нь дээр. Ийм бүтээгдэхүүнээс шүүсийг шахах нь хэцүү байдаг.
Хэрэв байшинд тоног төхөөрөмж байхгүй бол та стандарт grater ашиглаж болно. Хүнсний ногоо эсвэл жимсийг зайлж, цэвэрлэж, бэлтгэж, сараалжтай болгоно. Үр хольцыг cheesecloth руу шилжүүлж, шүүсийг шахаж авна. Энэ нь зөөлөн хоол боловсруулахад тохиромжтой арга юм. Та улаан лооль, тоор, чангаанз, жүржийн шүүсийг хялбархан бэлтгэж болно. Гэсэн хэдий ч, grater нь хатуу байцаа, хулуу тохиромжтой биш юм.
4. Самбай, шигшүүр
Гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ, интоор, цангис, lingonberries зэрэг жимс боловсруулахад тохиромжтой сонголт. Самбай аваад хоёр давхаргаар нугалав. Материалыг чийгшүүлж, тэнд бэлтгэсэн жимсээ хийнэ. Дараа нь та жимснээс шингэнийг шахаж авах хэрэгтэй. Үйл явцыг хялбарчлахын тулд та эхлээд шигшүүрээр дамжуулан жимсийг нунтаглаж, дараа нь бяслагт хийж болно. Бид шүүс шахагчгүйгээр шүүс хийх жорыг санал болгож байна.
Шинэхэн шүүсний жор
алим
алимны шүүсхамгийн алдартай, боломжийн үнэтэй. Уг ундаа нь целлюлозтой, целлюлозгүй бэлтгэгдсэн, тодруулсан, биш юм. Жор дээр Grushovka, Anis эсвэл Antonovka зэрэг сортуудыг ашиглах нь дээр. Боловсорч гүйцсэн, шүүслэг жимсийг сонгож, жимсийг сайтар зайлж, цэвэрлэж, голыг нь тайрч, үрийг нь салгана.
Алимыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, дараах аргуудын аль нэгээр нунтаглаж, дараа нь нунтаглах эсвэл гар дарагч дор байрлуулна. Хэвлэлийн хувьд та стандарт гурван литрийн савыг авч болно.
Хэрэв та эхлээд алимыг бутлах юм бол шүүс нь үүлэрхэг болно. Ундааг тодруулахын тулд шингэнийг өтгөн даавуугаар дамжуулж, халааж, харин буцалгаад авчирдаггүй. Үүний дараа шүүсийг лонхтой болгон захиалж, 12 хоногийн турш хөгшрүүлж, дараа нь нэгээс хоёр сарын турш сэрүүн газар хадгална. Үүний үр дүнд шүүс нь гэрэлтэж, ил тод болно.
Хүнсний ногоо
Та нишингэ, лууван, хулуу, улаан лооль, тэр ч байтугай байцаа ашиглан шүүс хийж болно. Хүнсний ногоо сайтар угааж, хальсалж, дараа нь нарийн grater дээр rubbed, самбай дамжуулан шахаж байна. Энэ арга нь улаан лоолийн хувьд илүү тохиромжтой.
Лууван, манжин эсвэл хулууны шүүсийг мах бутлуураар хийх нь дээр. Манжингийн шүүсийг бусад ундаанаас ялгаатай нь бэлтгэсний дараа шууд ууж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Уухаасаа өмнө ундааг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш уусгана.
Цитрусаас
Та гараараа ч гэсэн шүүс шахагчгүйгээр жүржийн шүүсийг шахаж болно. Хэрэв хангалттай хүч чадал байхгүй бол металл эсвэл модон объект хэлбэрээр хэвлэлийн хэрэгслийг ашиглана. Та жимсийг нухаж, дараа нь шүүсийг асгах нүхийг таслах хэрэгтэй. Энэ арга нь нимбэг эсвэл бусад цитрус жимснээс шүүс хийхэд тохиромжтой. Эсвэл та grater ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд угаасан жимсийг хэсэг болгон хувааж, царцдасыг зайлуулж, дараа нь цэвэрлэнэ.
Тоор ба чангаанз
Жимсээ зайлж, тайрч, үрийг нь салгаж эсвэл бүхэлд нь аваад бяслагт хийнэ. Бяслагны даавууг уутанд хийж, нухсан төмс хийхэд ашигладаг бутлагчаар нунтаглана. Дараа нь самбайгаа хүчтэй мушгиж, ундаа аваарай.
Жүржийн шүүс нь маш амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг тул дэлхий даяар хайр хүндэтгэлийг хүлээсээр ирсэн. Энэ нь эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүсийн дунд онцгой үнэлэгддэг, учир нь энэ нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг - B, A, PP бүлэг, микроэлементүүд - кали, магни, кальци, фосфор, натри. Үүний зэрэгцээ хоёр жүрж нь аскорбины хүчлийн өдөр тутмын нормыг агуулдаг.
Жүржийн шүүсийг өглөө уух нь илүү дээр юм, учир нь энэ нь зөвхөн биеийг эрч хүчээр дүүргэхээс гадна эрч хүч өгч, эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг. Бусад байгалийн жүүстэй адил энэ нь хоол боловсруулах, дотоод шүүрэл, зүрх судас, түүнчлэн бүх биед үнэлж баршгүй ач тусыг авчирдаг. мэдрэлийн систем. Гэхдээ ихэнхдээ гартаа шүүс шахагч байдаггүй тул олон хүн жүржээс шүүс шахагчгүйгээр хэрхэн шүүсийг шахах вэ гэсэн асуулттай тулгардаг.
Хэд хэдэн энгийн арга
Жүржийн шүүсийг сэргээгч нь өглөөний цай, үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд маш сайн нэмэлт болдог боловч нэмэлт төхөөрөмж ашиглахгүйгээр өөрөө шахах нь маш хэцүү байдаг. Харин хосыг таньдаг бол энгийн аргууд, тэгвэл та өөртөө болон хайртай хүмүүстээ өглөө бүр шинэхэн цитрус хийж болно.
Тэгэхээр, жүржээс шүүс шахагчгүйгээр хэрхэн шүүсийг шахах вэ? Целлюлозоос бүх цитрусын шүүсийг бүрэн шахахын тулд эхлээд бэлтгэх хэрэгтэй. Жимс нь халааж байх ёстой бөгөөд үүнийг урсгал халуун усаар хийж, нарлаг цонхны тавцан дээр байрлуулж эсвэл хэдэн минутын турш зууханд хийж, дараа нь сайтар хутгана. Та үүнийг гараар хийж эсвэл хатуу ширээн дээр өнхрүүлж болно.
Эдгээр хоёр үйлдэл нь хоёулаа өндөр үр ашигтайцитрусын мембраныг бутлах талаар . Дээрх залруулга хийсний дараа та ирээдүйд бүх шингэнийг үлдэгдэлгүйгээр амархан шахаж авах боломжтой. Хэрэв та мэдэхгүй бол ижил төстэй үйлдлүүдийг хийх хэрэгтэй.
- Илүүдэл тоосыг арилгахын тулд жимсийг бүлээн усаар сайтар зайлж, чийгийг арилгахын тулд цаас эсвэл даавуун алчуур хийх болно;
- Хальсыг зөөлрүүлэхийн тулд буцалж буй ус хийнэ;
- Ажиллахад хялбар болгохын тулд жимсийг хагасаар нь хайчилж ав;
- Хурц хутгаар цитрусын хагас бүрийн маханд хэд хэдэн цоорхой хийх;
- Гарынхаа хүчийг ашиглан жүржийн шүүсийг шахаж ав.
Эдгээр бүх үйлдлийг дараалан гүйцэтгэснээр шинэхэн нь ул мөргүй бүрэн шахагдах болно. Нэг жимснээс 90-100 мл ундаа авч болно. Хэрэв хүсвэл целлюлозоос шүүж эсвэл халбагаар цуглуулж болно. Уухаасаа өмнө ундааг хөргөгчинд хөргөх ёстой.
Энэ арга нь нэлээд хялбар, учир нь энэ нь нэмэлт хэрэгсэл ашиглах шаардлагагүй юм. Гэхдээ энэ нь нэлээд урт бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг үйл явц тул нэг порц ундаа авахын тулд үүнийг ашиглах нь оновчтой юм.
Гэхдээ хэрэв та байгалийн жүржийн ундааг их хэмжээгээр шахаж авах шаардлагатай бол (жишээлбэл, том гэр бүлийн оройн хоол эсвэл баярын арга хэмжээнд - төрсөн өдөр, шинэ жил эсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын өдөр) та хүнсний процессор ашиглаж болно. Хэрэв та жүүс шахагчгүйгээр жүржээс шүүс шахаж сурахыг хүсвэл энэхүү энгийн аргыг хэрэглээрэй.
Танд санал болгож буй нэг аяга жүүсээс татгалзаж чадах уу? Би - үгүй, учир нь жимс, ногооны шүүс хоёулаа маш амттай төдийгүй эрүүл байдаг. Гэртээ бэлтгэсэн байгалийн шүүсийг ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэж, жилийн турш ууж болно. Өвлийн улиралд гэртээ хийсэн алим эсвэл интоорын шүүстэй савыг онгойлгох нь хичнээн тааламжтай, ашигтай байдаг бол. Мөн шүүсийг хадгалах үйл явц нь маш энгийн. Жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоогоос шахаж авсан шүүсийг халааж, саванд хийж, битүүмжилж, халуун усанд пастержуулна. Ийм аргаар бэлтгэсэн шүүс нь харанхуй, сэрүүн газар, жишээлбэл, зооринд төгс хадгалагддаг. Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гэхдээ ийм шүүсээс илүү их таашаал, ашиг тус байх болно.
Гэртээ лаазалсан шүүсийг пастеризаци, халуун дүүргэх гэсэн хоёр аргаар хийж болно. Пастеризацийн арга нь шүүсийг бараг буцалгаад халааж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, дараа нь лонхтой таглааг таглаж, 20 минутын турш 90 хэмийн температурт усан ваннд пастержуулна. Дараа нь тагийг нь герметикээр битүүмжилнэ. Хадгалах процесс нь илүү хурдан байдаг тул халуун дүүргэх арга саяхан илүү өргөн тархсан. Шүүсийг халааж, дараа нь бага дулаанаар буцалгаж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, нэн даруй ариутгасан таглаатай өнхрүүлэв. Савыг доош нь эргүүлж, дулаан хөнжилд ороож, бүрэн хөргөнө.
Гэртээ шүүсийг хураахдаа шинэхэн, бүрэн боловсорсон, өндөр чанартай, эрүүл жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоог дарж авдаг. Шүүстэй хамт шахаж эсвэл дарах үед тэдгээрээс биед хамгийн үнэ цэнэтэй, ашигтай бодисууд - жимсний хүчил ба элсэн чихэр, эрдэс бодис, витамин, эрдэс бодисыг гаргаж авдаг. чухал тос. Тиймээс ийм 100% байгалийн лаазалсан шүүс нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд аль алинд нь ашигтай байдаг.
Юуны өмнө шүүс нь амттай болж, хадгалалтанд сайн байхын тулд зөвхөн бүхэл бүтэн, шинэхэн, янз бүрийн хортон шавьжид өртөөгүй жимс, хүнсний ногоо сонгох хэрэгтэй. Жишээлбэл, чанамал хийхэд тохиромжгүй жимс, жимсгэнэ нь шүүсэнд амархан тохирно гэж бодох шаардлагагүй. Үнэн хэрэгтээ шүүс гаргах зориулалттай жимс нь өт, ялзрах, хөгцгүй байх ёстой. Жимс нь боловсорч гүйцсэн байх ёстой, гэхдээ дахин хэт боловсорч гүйцээгүй.
Өндөр чанартай жимсийг сонгон авсан тул тэдгээрийг урсгал усаар сайтар угааж (энэ зорилгоор шүршүүрт орж болно), дараа нь үр, ишнээс хальсалж, жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр шахаж шүүсийг илүү сайн өгнө. Гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө гэх мэт зөөлөн жимсийг түлхэгчээр гараар буталж, илүү нягт жимсийг том сараалжтай мах бутлуураар дамжуулж болно. Зарим жимс, тухайлбал чавга, үхрийн нүд зэрэг нь шүүс өгөхөд хэцүү байдаг тул тэд
саванд нугалж, усан ваннд халааж болно. Шүүс гаргаж авахын тулд та цахилгаан шүүс шахагч болон гарын авлагын шахагчийг хоёуланг нь ашиглаж болно.
Зарим шүүс нь өөрөө ил тод байдаг. Маш сайн тунгалаг шүүсийг интоор, бөөрөлзгөнө, хар, улаан үхрийн нүднээс авдаг. Үлдсэн шүүс нь түдгэлзүүлсэн тоосонцор агуулдаг тул ихэвчлэн үүлэрхэг байдаг. Тэднээс салахын тулд шүүсийг нимгэн даавуугаар шүүж, хүйтэн газар үлдээх хэрэгтэй. Өмнө нь гэрийн эзэгтэй нар шүүсийг тодруулахын тулд ямар ч хамаагүй аргаар оролдсон бөгөөд үүний тулд хэд хэдэн давхар даавуугаар шүүж, тунадасаас хамгаалж, шавхаж байв. Орчин үеийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд целлюлоз бүхий шүүс нь бие махбодид хамгийн ашигтай байдаг, ялангуяа хулуу, улаан лооль, чавга, чангаанз, тоор, лийр гэх мэт. Тэдгээрийн дотор цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгодог эслэг, пектин бодисууд хадгалагддаг.
Шүүсийг шахаж авсны дараа паалантай саванд хийнэ, 80-95 ° C хүртэл халаана. Энд шүүсийг бараг буцалгаад халаах нь чухал боловч үүнийг буцалгаж болохгүй. Дараа нь шүүсийг шүүж, дахин халаана. Хоёр дахь халаалтанд исгэлэн шүүсэнд элсэн чихэр нэмж болно.
Халуун шүүсийг саванд хийнэ, эхлээд халуун уураар дөрөвний нэг цагийн турш ариутгаж эсвэл зууханд шохойжуулна. Та бараг дээд тал руу нь асгах хэрэгтэй, тиймээс шүүс муудах магадлал бага байдаг. Дараа нь савыг ариутгасан металл таглаагаар битүүмжилнэ. Шүүсийг 15-20 минутын турш халуун усанд пастержуулна.
Одоо халуун дүүргэх аргын тухай. Үүнийг хийхийн тулд шахсан шүүсийг 70-75 хэм хүртэл халааж, шүүж, буцалгаад 2-3 минут буцалгаж, дараа нь ариутгасан лонхтой руу асгаж, өнхрүүлээрэй. Үүний дараа тэр даруй лонхтой савыг доош нь доош нь тавьж, хуучин хивс, хөнжил гэх мэт дулаан зүйлээр хучих хэрэгтэй.
Хөргөсний дараа савыг эргүүлж, тасалгааны температурт харанхуй газар долоо хоног байлгана. Энэ долоо хоногт чанар муутай шүүстэй лонхтой савнууд "өөрсдийгөө харуулах" болно: тэдгээрийн агууламж үүлэрхэг болж, исгэх болно. Зөвхөн өндөр чанартай шүүсийг харанхуй сэрүүн газар хадгалахын тулд зайлуулна. Та гэртээ лаазалсан шүүсийг нэг жилээс илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой.
Гэртээ шүүсийг хэрхэн яаж цуглуулдагийг та аль хэдийн мэддэг тул жор руу шилжих цаг болжээ.
алимны шүүс
Алимны шүүс нь удаан хугацааны туршид хүмүүсийн хайрыг татсаар ирсэн. Энэ нь зөвхөн сайхан амттай төдийгүй 
мөн маш их тустай. Энэхүү ундаа нь таныг хүнд өдрийн дараа ухаан оруулж, ядаргаа тайлах болно. Сайн унтаагүй байсан ч өглөө нь эрч хүч өгөх болно. Мөн өчигдрийн зугаа цэнгэлийн дараа толгой өвдвөл түүний сэнгэнэсэн амт нь таныг хурдан ухаан орох болно. Алимны шүүсийг бусад шүүстэй хольж өөрийн амтанд нийцүүлэн ундаа хийж болно. Лийр-алим, алим-интоор, алим-роуанбер, үхрийн нүд-алим гэх мэт сайн.
Хоол хийх:
Шүүслэг, хэт боловсорч гүйцээгүй намрын сортуудын алим нь шүүс хийхэд хамгийн тохиромжтой. Ангилсан түүхий эдийг угааж, үрийг нь салгаж, зүсэж, цахилгаан шүүс шахагчаар дамжуулж эсвэл гараар шахаж авна. Дараа нь үүссэн шүүсийг паалантай хайруулын тавган дээр хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ (0.5 литр шүүс, 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр). Хайруулын тавган дээр тавиад буцалгах хүртэл халааж, байнга хутгана. Буцалж болохгүй! Буцалсны дараа тэр даруй дулаанаас салгана. Дараа нь шүүсийг цэвэр, болгоомжтой пастержуулсан лонхтой болгон асгаж, тагийг нь эргүүлж, хөнжилдөө боож, нэг өдөр байлгана. Дараа нь та тэдгээрийг эргүүлж, харанхуй, сэрүүн газар бэлэн шүүсийг авч болно.
чавганы шүүс
Хоол хийх:
Энэ шүүсийг авахад хожуу боловсорч гүйцсэн чавганы бүх сорт тохиромжтой. Чавгыг ангилж, зайлж, чулууг зайлуулж, шүүсийг салгаж эхлэх хүртэл уурын ваннд халаана. Үүний дараа чавгыг хэвлэлийн доор байрлуулж, шүүсийг шахаж ав. Үүнийг бэлтгэсэн аяганд хийнэ, 85 хэмийн температурт 15 минут (0.5 л лонхтой) -аас 30 минут (1 л лонхтой) хүртэл пастеризаци хийнэ. Эсвэл шүүсийг 90-95 хэм хүртэл халааж, бэлтгэсэн таваг, үйсэн дээр хийнэ.
Гүзээлзгэнэ эсвэл гүзээлзгэнэ шүүс
Хоол хийх:
Бэлэн болсон жимсээ паалантай саванд хийж, зуурч, таглаад 3-4 цаг байлгана. Дараа нь жимсний массын 1 кг тутамд хагас шил ус нэмж, шүүсийг шахаж авна. Хэрэв шүүс сайн салахгүй бол хольцыг 60 хэм хүртэл халаана. Дараа нь шүүсийг цэвэр лонхтой, үйсэн саванд хийнэ, 85 градусын температурт 15 минут (0.5 л лонхтой) -аас 20 минут (1 л лонхтой) хүртэл пастеризаци хийнэ.
Бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө нь шүүс
Хоол хийх:
Энэ шүүсний хувьд тод үнэртэй, өнгөт сортуудыг сонгох нь зүйтэй. Эдгээр жимс нь маш нарийн байдаг тул тэдгээрийг хурааж авсны дараа нэн даруй боловсруулах хэрэгтэй, учир нь богино хугацаанд хадгалсан ч гэсэн тэд бялуу хийж, шүүс нь урсаж, хөгцрөх боломжтой. Цуглуулсан жимсийг иш болон бусад хольцоос цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдэд хурдан зайлж, жимс бүхий colander-ийг sepalsгүй усанд дүрнэ. Дараа нь шүүс шахагч дээр шахаж эсвэл шүүс шахагч руу хийнэ. Элсэн чихэр нэмэхгүй, исгэлэн шүүсийг бусад чихэрлэг шүүстэй холих нь дээр. Хэрэв та шүүсийг холихыг хүсвэл өөр өөр жимсийг хамтад нь шахаж болно.
Өвлийн хүйтэн улиралд гайхалтай үнэртэй бөөрөлзгөнөний шүүсээс илүү юу байх вэ! Хүүхэд болон насанд хүрэгчдэд зориулсан зуны гайхалтай сануулга!
Найрлага:
1 кг бөөрөлзгөнө,
150-200 гр ус.
Хоол хийх:
Жимсийг сайтар зайлж, модон тороор нухна. Паалантай саванд усыг 60 хэм хүртэл халааж, дотор нь бөөрөлзгөнө хийж, байнга хутгах замаар жимсээ 60 хэм хүртэл халаана. Савыг галаас аваад тагийг нь таглаад 15 минутын дараа шүүсийг зайлуулна. Үүнийг шүүж, буцалгаад нэн даруй лонх эсвэл саванд хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг бөглөө эсвэл 85 градусын температурт пастержуулж болно: хагас литрийн лонхтой эсвэл лонхтой бол 15 минут, литрийн саванд 20 минут, гурван литрийн саванд 30 минут байна.
Зарим байгалийн жүүс нь хичнээн ашигтай байсан ч амт, үнэрийг нь сайжруулахын тулд бусадтай хослуулах шаардлагатай болдог. Үхрийн нүд, интоор, чавга нь исгэлэн шүүс, лийр эсвэл алимтай сайн холино. Интоор, бөөрөлзгөнө, нэрс, цангис жимсний шүүс, хар үхрийн нүдмаш анхилуун үнэртэй. Энэ нь алим, лийр, үхрийн нүдтэй хослуулан хэрэглэхэд сайн байх болно.
Хар, улаан, цагаан үхрийн нүднээс шүүс
Үхрийн нүдний арьс нь нэлээд нягт байдаг тул шүүсийг илүү сайн гаргаж авахын тулд жимсийг цайруулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд ангилж, зайлж, коланд эсвэл тусгай торонд хийж, 4-5 секундын турш буцалж буй усанд хийнэ. Жимсийг шүүс шахагч дээр шахаж (төрөл бүрийг тус тусад нь эсвэл хүсвэл хамтад нь), шүүсийг шүүж, буцалгаад, бэлтгэсэн аяганд хийнэ, нэн даруй нягт хаа.
Өвлийн улиралд ногоо элбэгтэй өнгөрсөн зуныг дурсахыг хүсвэл ногооны шүүс бэлтгэ.
Найрлага:
1 л. Сквош шүүс,
100 гр усан үзмийн навч,
1 PC. лиш цэцэг.
Хоол хийх:
Цуккини угааж, хальсалж, цавчих, шүүсийг шахагч эсвэл шүүс шахагчаар шахаж ав. Усан үзмийн навчбуцалж буй ус асгаж, бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, ижил газарт хумс тавь. Шүүсийг буцалгаад саванд хийнэ. Савыг 90 градусын температурт 10 минутын турш пастержуулна.
Лууван эрт дээр үеэс эдгээх шинж чанараараа алдартай. луувангийн шүүсэлэг, бөөр, зүрх судасны тогтолцооны өвчтэй хүмүүст ашигтай. Мөн янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг ашиглах нь зүгээр л шаардлагатай юм. Өвлийн улиралд луувангийн шүүсийг шинэхэн хэвээр үлдээж, бүх зүйлийг хадгалж үлдэх байдлаар бэлтгэж болно. ашигтай шинж чанаруудурт хугацаанд. Үүнээс гадна хадгалалтаараа онцлог бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс үүнийг бэлтгэхдээ бүх шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Металл сав суулга бүү ашигла.
Хоол хийх:
Хэд хэдэн шинэ, боловсорсон лууванг сонгоод сайтар угааж, дараа нь хальслаарай. Комбайн, шүүс шахагчаар нунтаглах эсвэл үрж жижиглэсэн лууванаас шүүсийг шахаж авна.
Дараа нь шүүсийг тунгаахад бага зэрэг хугацаа өгнө. Тунадасаас зайлуулж, шүүнэ. Шингэнийг тохиромжтой эзэлхүүнтэй саванд хийнэ, 85 хэм хүртэл халаана.
Халаасан шүүсийг нэн даруй урьдчилан бэлтгэсэн шил эсвэл саванд хийнэ. Тэднийг хязгаар хүртэл дүүргэж болохгүй. Дараа нь үйсэн, 110 градусын температурт хагас цагийн турш ариутга.
Холимог ногооны шүүс
Жор №1
Найрлага:
1 л. улаан лоолийн шүүс
1 л. луувангийн шүүс,
1 л. хулууны шүүс,
dill үр, амт нь давс.
Хоол хийх:
Шүүсийг хольж, dill, давс нэмээд 5 минут буцалгана. Бэлтгэсэн лонхтой руу халуун асгаж, өнхрүүлээрэй.
Жор №2
Найрлага:
1 литр улаан лоолийн шүүс
0.25 л даршилсан байцааны шүүс,
давс, элсэн чихэр амсах болно.
Хоол хийх:
Шүүсийг хольж, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад бэлтгэсэн саванд хийнэ. Хагас литрийн лонхтой 15 минутын турш 80 ° C-ийн температурт 20 минутын турш литрийн лонхтой пастеризаци хийнэ.
Дашрамд хэлэхэд, шүүсийг өвлийн улиралд саванд хийж хөлдөөж болно. Оролдоод үзээрэй, та болон таны хайртай хүмүүс хөлдөөсөн жүүсэнд дуртай бөгөөд жил бүр үүнийг хийх дуртай.
Хөлдөөсөн шүүсийг лонхонд хийнэ
Шүүсийг хөлдөөх зориулалттай хуванцар савсавлагаанд ашигладаг ус уух. Шинэхэн шүүсийг лонхонд хийнэ, агаарыг нь шахаж гаргахын тулд савыг бага зэрэг шахаж, сайтар таглана. Дараа нь савыг угааж, хатаагаад хөлдөөгчид хийнэ. Хэрэглэхийн өмнө хөлдөөсөн шүүсний савыг зайлуулах шаардлагатай хөлдөөгчмөн хөргөгчийн доод тавиур руу шилжүүлнэ. Нэг өдрийн дотор лонх гэснэ. Энэ шүүсээр та компот, вазелин, сүмс, гравиа хийж болно. Энэ нь таны шүүс болгосон жимсний төрлөөс хамаарна. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг үүнийг уух нь дээр.
Гэртээ шүүсийг хураах нь энгийн, амттай, эрүүл байдаг. Гэрийн шүүсийг тааламжтайгаар уугаарай! Сайхан хооллоорой!
Лариса Шуфтайкина
Үүнийг хийхийн тулд танд хэд хэдэн зүйл хэрэгтэй: самбай, grater, түлхэгч, аяга.
Нэрс, нэрс, бөөрөлзгөнө зэрэг шинэхэн шахсан шүүс
Жимс бол дээрх жагсаалтын хамгийн амархан мууддаг, эмзэг зүйл юм. Та нэрс, нэрс, бөөрөлзгөнө зэргээс шүүсийг хэрхэн яаж хийж болохыг авч үзье. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно: самбай, өргөн хүзүүтэй аяга. Эхлээд та жимсээ угааж, хатааж, дараа нь бяслагны даавууг дөрөв, таван давхаргаар нугалж, аяганд хийнэ. Одоо аль хэдийн хатсан зүйлийг бид бяслагны даавуунд асгаж, булангаар нь аван уутны дүр төрхийг олж аваад мушгиж эхэлнэ. Даралтын дор шүүс нь аяга руу урсаж, самбай нь хальс эсвэл үрийг шүүс рүү живүүлэхээс сэргийлнэ.
Чавга, тоор, чангаанз, үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ, интоорын шинэхэн шахсан шүүс
Чавга, тоор, чангаанз, үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ, интоор зэрэг хатуу хальстай жимсийг эхлээд зүсэж, чавга, интоор, чангаанз, тоорын хонхорхойг арилгах хэрэгтэй. Үүнээс гадна тэдгээрийг самбайгаар аль хэдийн зөөлрүүлэхийн тулд бага зэрэг бутлах хэрэгтэй болно. Зөвхөн үүний дараа самбай уутыг зөөлөн мушгиж, шүүсийг шахаж ав.
Жүрж, мандарин, бэрсүүт жүрж, нимбэг, шохойноос шинэхэн шахсан шүүс
Цитрус жимс нь ийм төрлийн ажилд хамгийн тохиромжтой. Гартаа жүрж, мандарин, бэрсүүт жүржийг угааж, нухах шаардлагатай. Дараа нь зүгээр л нүх гаргаж, үүссэн шүүсийг асга. Хэрэв та целлюлозоор ийм шүүс авахыг хүсэхгүй байгаа бол самбай хэрэглэж болно.
Алим, лийрийг эхлээд хэрэглэхэд бэлтгэсэн байх ёстой, тухайлбал, тэдгээрээс арьсыг нь таслах хэрэгтэй. Дараа нь нарийн grater дээр үрж, дараа нь самбай ирдэг.
Хүнсний ногооны шинэхэн шүүс
Зөвхөн жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нь шүүсэнд тохиромжтой, гэхдээ бас хүнсний ногоо. Эдгээрээс шүүс гаргаж авахад хамгийн түгээмэл нь лууван, улаан лооль, өргөст хэмх юм. Тэдгээрийн тусламжтайгаар дээрх жимсний нэгэн адил та арьсыг арилгаж, нарийн grater дээр үрэх хэрэгтэй. Цаашдын үйлдэл нь алимтай адил байна.
Сонгины хувьд эргээд grater ашиглахгүй, харин мах бутлуураар дамжин өнгөрөх нь дээр. Үүнтэй хамт хийх бүх үйлдлүүд дээрх бүх сонголтуудын нэгэн адил явагдана.
