Алхам алхмаар гэрэл зураг бүхий Азербайжаны ногооны долма гар хийцийн жор. Азербайжаны жорын дагуу нарийн долма: фото жор Азербайжан хэлээр усан үзмийн навчтай долма хийх жор

1. Усан үзмийн навчийг урсгал усаар угааж, зөвхөн навчнууд үлдэхийн тулд сүүлийг нь таслана.

2. Өргөн аяганд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Тэднийг 5-7 минутын турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд тэд бараан ногоон өнгөтэй болно.

3. Сонгино хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваасан.

4. Хайруулын тавган дээр хийнэ цөцгийн тосмөн дунд зэргийн халуунд хайлуулна.

5. Сонгино нэмээд тунгалаг болтол хуурна.

6. Энэ хооронд будаагаа 5-7 усанд угааж, бүх цардуулыг угаана. Саванд хийнэ, 1: 2 харьцаатай усаар дүүргээд 7-10 минут буцалгана.

7. Ногоонуудыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, том хэсэг болгон хуваана. Та үүнийг хэт нарийн нунтаглах шаардлагагүй.

8. Махыг угааж, мах бутлуурын дунд сараалжаар дамжина.

9. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.

10. Татсан маханд жижиглэсэн ногоонуудыг хийнэ.

11. Дараа нь сармис, хуурсан сонгино нэмнэ.

12. Тэнд чанасан будаа нэмнэ.

13. Давс, газрын чинжүү, ямар ч амтлагчаар дүүргэж амтлана. Сүүлийнх нь маш их байх ёстой, учир нь. Долма бол анхилуун үнэртэй хоол юм.

14. Найрлагыг сайтар холино. Үүнийг гараар хийх нь хамгийн тохиромжтой.

15. Бэлтгэсэн усан үзмийн навчийг тавцан дээр тавь. Хоол хийхдээ татсан махыг хуудасны аль талд нь байрлуулах талаар хоёр үзэл бодол байдаг. Зарим тогооч татсан махыг хуудасны гөлгөр гадаргуу дээр байрлуулах ёстой гэдэгт итгэлтэй байдаг. Бусад нь үүнийг бүдүүлэг тал дээр маргаж байна. Би хоёр аргыг туршиж үзээд аль нь илүү таалагдаж байгааг шийдэхийг зөвлөж байна.

16. Навчны дундуур дүүргэгчийг хийнэ.

17. Цаасыг хоёр ирмэгээс нь шургуул.

18. Доод ирмэгийг нь нугалав.

19. Долмагаа сайтар өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.

20. Хайруулын тавган дээр авсаархан хийнэ.

21. Үлдсэн навчтай дээд бүрхэвч. Хэрэв та бүх навчийг ашигласан бол энэ нь зүгээр юм. Хоолыг ус эсвэл шөлөөр дүүргэ. 1 цагийн турш даралтын дор хоолыг буцалгаад буцалгана. Ачааны хувьд лаазтай ус суурилуулсан хавтан байж болно.

22. Бэлэн болсон долмагаа хайруулын тавган дээрээс аваад халуунаар нь ширээн дээр тавина. Энэ нь ихэвчлэн сармистай амтлагчаар үйлчилдэг. Үүнээс гадна тавагны шөлөөс үлдсэн шингэнийг ямар ч төрлийн соус бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Усан үзмийн навчнаас долма хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг бас үзнэ үү.

Долма....... Энэ үгэнд ямар их зүйл байдаг вэ... Тийм ээ, энэ үгэнд Азербайжаны ард түмний олон амт, уламжлалууд ууссан. "Долма" гэсэн хувилбар нэр нь хэд хэдэн хүмүүст түгээмэл байдаг Түрэг хэлнүүд(Турк долма, Азербайжан долма, Крым Татар долма, Туркмен долма) ба хэд хэдэн эх сурвалжийн дагуу турк хэлний долмак (Турк долмак) үйл үгнээс "дүүрэх" гэсэн утгатай.

Фасмерын этимологийн толь бичигт долмыг дараах байдлаар дүрсэлсэн байдаг.

... долма - усан үзмийн навчинд ороосон хурганы татсан мах; байцаа навч дахь шар будаатай мах эсвэл загас, Астрахань (Дал), мөн дулма, дурма - адилхан. Турк хэлнээс зээлсэн Крым Татар долма "татсан мах", жапрак долмасы "усан үзмийн навчинд ороосон татсан мах", лахана долмасы "чихмэл байцаа".
Азербайжанд долма бэлтгэхийн тулд усан үзмийн тусгай сортын усан үзмийн навч (аг шаны, кара шаны) болон байцаанаас гадна зарим бүс нутагт (Губа-Кусар) инжир, quince болон бусад зарим модны навчис ургадаг. ашигласан. Хоол хийх явцад эдгээр навчнууд нь нарийн, анхилуун шаржигнуурт царцдас болж хувирдаг. Долма дүүргэлт болгон татсан мах, хүнсний ногооны хамт давсалсан хилэм эсвэл одны хилэм загасны буланг (Салян, Нефтчала, Банк) эрт дээр үеэс тусгай аргаар хэрэглэж ирсэн. Азербайжанд зуны улиралд долма нь хаш, улаан лооль, амтат чинжүү гэсэн гурван ногоог хослуулан бэлтгэдэг. Дүүргэхийн тулд татсан хурганы махыг анхилуун үнэртэй хүнсний ногоо, халуун ногоотой хамт хэрэглэдэг. Энэ төрлийн долмаг хаш долма гэж нэрлэдэг - "бадымжан долмасы". Загасаас бусад бүх төрлийн долмагийн хувьд катык эсвэл сармистай эсвэл сармисгүй өөр исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг ширээн дээр үйлчлэх ёстой. Азербайжаны хоолонд 10 гаруй төрлийн долма байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэрэнд "долма" гэдэг үг багтдаг. Тиймээс бид усан үзмийн навчнаас долма бэлтгэх болно (YARPAG DOLMASY)

Найрлага:

150 гр. шинэхэн усан үзмийн навч
500 гр. хурга (та хонины махыг үхрийн махтай хольж болно)
200 гр. сонгиномах бутлуурын тусламжтайгаар гүйцэтгэнэ
давс, чинжүү - амсах болно
ногоонууд: килантро (бэлэн мөнгө), дилл (шуюд), гаа (нана), эстрагон (эстрагон)

50 гр. түүхий будаа.

Хоол хийх арга:

Ногоонуудыг сайтар зайлж, цавчих. Цагаан будааг зайлж угаана. Махыг сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, бүх найрлагыг нь нэмнэ - будаа, жижиглэсэн ургамал, давс, хар перцийг амтлах. Бүгдийг сайтар холино.

Усан үзмийн навчийг зайлж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, буцалж буй усанд 2-3 минут байлгаад уснаас нь салга. Зузаан ёроолтой саванд бага зэрэг тос (хүнсний ногоо байж болно) хийнэ, савны ёроолд том, муухай усан үзмийн навчийг тараана. Усан үзмийн навчийг нэг нэгээр нь авч, навчны массаас бага зэрэг тавьж, дугтуйтай долмагаа хаа. Эхлээд доороос, дараа нь хажуу талаас, дараа нь дээрээс (эсвэл зүгээр л долмагаа боож өгнө). Долмагаа гинжээр саванд хийж тавь. Хамгийн гол нь татсан махыг навчны дотор талд тавих явдал юм.

Долма тавьсны дараа тавагтай таглаад буцалсан усаар дүүргээд тавагтай усаар дүүргэж, хайруулын тавган дээр тавиад (эхлээд хүчтэй, буцалгаж эхлэхэд дунд руу шилжүүлнэ) . Тагийг нь таглаж, навчийг чанаж дуустал 1-1.5 цагийн турш хооллоорой.

Хэрэв шинэхэн навч байхгүй бол даршилсан навчийг ашиглаж болно. Гэхдээ дараа нь тэдгээрийг сайтар угааж, буцалж буй усанд бага зэрэг удаан байлгана.

Азербайжан долмагийн онцлог нь түүний хэмжээ юм. Долма нь жижиг байх тусмаа сайн.

Долма нь буталсан сармистай хольсон катыгаар үйлчилдэг.

Сайхан хооллоорой!

Оросуудын ердийн утгаараа долма нь усан үзмийн навчаар ороосон будаа, татсан махыг дүүргэх явдал юм. Энэ бол манай улсад төдийгүй дэлхийн аль алинд нь тавагны хамгийн түгээмэл хувилбар юм. Хэдийгээр Транскавказ, Ази, Балканы хойг болон бусад ард түмэн үндэсний хоолТэд үүнийг байцааны навч, морины хясаа, түүнчлэн төрөл бүрийн хүнсний ногоо зэрэг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийнхээ бүрхүүлээр чанаж өгдөг. Бөглөхөд үргэлж будаа эсвэл бусад үр тариа, тухайлбал, вандуй, булгур зэрэг махтай холилдсон байдаг.

Бид усан үзмийн навчинд хоол хэрхэн бэлтгэх, мөн ер бусын үндэсний жороор долма хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Уламжлалт долма жор нь төвөгтэй биш юм. Хэрэв бид жишээлбэл, байцааны өнхрөх бэлтгэлтэй харьцуулж үзвэл навчийг боловсруулахад илүү их цаг хугацаа шаардагдана.

Чухал! Та шинэ навч эсвэл давсалсан хэрэглэж болно, тэдгээр нь зах зээлд зарагддаг. Борлуулалтаас та долмагийн бэлэн даршилсан навчийг олох боломжтой. Ихэнх амттай хоолшинэхэн залуу навчнаас гаргаж авсан. Гэхдээ хэрэв тэдгээр нь хатуу байвал тэдгээрийг буцалж буй усаар урьдчилан түлэх, хэт давсалсан хоосон зайг усанд дэвтээж, хэдэн минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ татсан мах, навчны давсны харьцааг ажиглах нь чухал юм.

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• нэг кг хурга эсвэл үхрийн мах (зузаан ирмэг эсвэл татсан маханд орох боломжтой хэсэг);
• хагас шил будаа;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• шар тос, галууны тос эсвэл ургамлын тос хоёр халбага;
• Жижиг слайдтай 1 халбага давс;
• нэг баглаа яншуй, килантро (нийт массаар);
• усан үзмийн навч;
• амтлагч, амтлагч амтлагч.

Хоол хийх:

1. Шинэхэн навчийг усаар асгаж, зогсоод зайлж угаана. Ус зайлуулах, таслах, ишийг арилгах. Хэрвээ навчнууд нь ширүүн байвал дээр нь буцалж буй ус асгаж эсвэл бүр бага зэрэг буцалгана. Навчийг давсалсан эсвэл даршилсан бол зайлж угаана.
2. Будаагаа усаар зайлж, 5-10 минут буцалгана. Усыг зайлуулж, коланд руу хийнэ. Чухал! Хэрэв та шинэ навч хэрэглэдэг бол будаа буцалгаж болохгүй - навчийг нэлээд удаан хугацаанд чанаж болгосон бөгөөд энэ хугацаанд үр тариа хүссэн төлөвт буцалгах цагтай болно.
3. Ургамлын тос эсвэл өөх тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино бага зэрэг хуурч, ил тод болтол хүлээнэ үү, гэхдээ шарсан биш.
4. Сонгино, будаагаа хөргөгчинд хийнэ.
5. Махыг мах бутлуурын дотор бутлах эсвэл хутгаар нилээд цавчих.
6. Татсан маханд давс, ургамал, будаа, халуун ногоо нэмнэ. Үүнийг өтгөн зуурамтгай чанар хүртэл зуурна.
7. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр (тогоо эсвэл шавар сав) ёроолд стандартын бус навч (урагдсан эсвэл тэгш бус) тавь, дээр нь атираат чихмэл дугтуй хийнэ. Долма нь нягт, эгнээнд, давхаргын хооронд бага зэрэг хатаасан жимс (хатаасан чангаанз эсвэл prunes, сонирхогчийн хувьд) тавьж болно.
8. Сүүлчийн эгнээний дээд талд навч тавьж, давхаргууд дээр буцалж буй ус хийнэ, тэдгээрийг бүрэн бүрхэнэ. Долма дээш хөвөхөөс сэргийлж дээр нь цэвэрхэн таваг тавь. Өндөр дулаан дээр буцалгаад, галыг багасгаж, навч бэлэн болтол таган дор дахин 40 минутын турш хооллоорой.

Хоолыг тогооноос дугтуйтай соус хийж, цөцгий, сармис, нилээд жижиглэсэн халуун чинжүүтэй хольж амтлагчаар иддэг.

Зөвлөмж: Усан үзмийн сортоос хамааран навчнууд нь харьцангуй жигд, мөн маш сийлбэртэй байж болно. Бөглөх нь унахаас сэргийлэхийн тулд жижиг, арай илүү болгох хэрэгтэй эрхий хуруу. Татсан махыг зүссэн газарт нь тавиад эхлээд татсан махны нэг ирмэгийг боож, дараа нь хоёр дахь буланг нь давхцуулж, гурвалжин дээр үлдсэн хуудсыг боож, давхаргыг нь доошлуулна.

Арменийн жорын дагуу хоол хийх

Армян хэл дээрх Долма бол бараг сонгодог хувилбар боловч ихэнхдээ ердийн хувилбараас хазайсан байдаг.

• Арменийн догма нь татсан маханд сармис нэмснээр ялгагдана. Бага зэрэг, хэдэн хумс таны тавагны амтыг сэргээх болно;
• илүү халуун ногоо, ургамал нэмэх шаардлагатай хэвээр байна. Сонголт болгон та лаврын, турмерик, мэргэн, карри зэргийг өөрийн амт, үзэмжээр санал болгож болно. Долма-г халуун ногоооор бүү гэмтээ;
• жигнэх явцад будаа, мах их хэмжээний шингэнийг шингээж, шүүслэг болно. Гэхдээ зарим нь татсан маханд бага зэрэг байгалийн тараг эсвэл матсони нэмдэг.

Армен хэлээр долма бэлтгэх зарчим ижил боловч жор нь дараах байдалтай байна.

• хагас кг үхрийн мах;
• тавин навч;
• 300 гр хуурай будаа, сонгино;
• килантро, маржорам, лаврын - нүдээр хийсэн бүх зүйл, тус бүр нь 50 гр орчим (гэхдээ маржорам хоёр дахин их);
• давс, халуун газар, хар чинжүү, түүнчлэн бага зэрэг чинжүү чинжүү.

Нэмэлт самартай

Энэ бол долмагийн цагаан хоолтон хувилбар юм. Үүнийг ихэвчлэн сарма гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн баруун Арменид тархсан байдаг. Тэнд татсан махыг усан үзмийн навчинд боож өгдөггүй, харин сэвэг зарам, мөөг, туранхай будаа эсвэл самар нэмсэн бусад татсан үр тариа нь сайн, илчлэг ихтэй байдаг.

Азербайжан хэлээр

Хамгийн сүүлд буюу 2017 оны сүүлээр ЮНЕСКО-д Засгийн газар хоорондын хорооны хуралдаан болж, тус байгууллагын Соёлын биет бус өвийг хамгаалах конвенцид заасны дагуу Долма, Долма бэлтгэх уламжлалыг тусгахаар шийдвэрлэсэн. түүнийг Азербайжан улсаас тарааж байна. Бидний хувьд энэ нь зөвхөн нэг л зүйлийг хэлж байгаа юм: Азербайжаны долма хэрхэн бэлтгэгдсэн талаар ярих нь зүйтэй, учир нь энэ нь маш олон оронд түгээмэл байдаг, гэхдээ азербайжанчууд үүнийг өөрийнхөөрөө, чадварлаг хийдэг.

Азербайжан долмагийн ялгаа:

• тэр үнэхээр тарган;
• усан үзмийн навч эхэлдэггүй (хэдийгээр тэд ч гэсэн), гэхдээ янз бүрийн хүнсний ногоо;
• шинэ тараг нь амтыг нээж өгдөг;
• бүх ногоог нэгэн зэрэг нэг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон.

Үүнийг ихэвчлэн яруу найргийн хувьд "Гурван эгч", "Гурван ах" эсвэл үүнтэй төстэй зүйл гэж нэрлэдэг, учир нь гурван ногоо чихмэл байдаг - улаан лооль, амтат чинжүүболон хаш.

Үйлчлэх тус бүрийн хувьд хүнсний ногоо тус бүрийг тус тусад нь тооцдог бөгөөд гурван хүний ​​хувьд үүнийг авдаг.

• 6 дунд хэмжээний улаан лооль;
• ижил тооны дунд хаш;
• 6 дунд зэргийн чинжүү;
• хагас кг хурга, ижил хэмжээний үхрийн мах эсвэл аль ч төрлийн махны нэг кг;
• хагас кг сонгино;
• 200 мл ургамлын тос;
• давс, чинжүү, лаврын амт.

Процедур:

1. Мах бутлуурын дотор сонгинотой махыг гүйлгэж татсан мах хийнэ.
2. Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад татсан махаа хагас тосонд цайвар хүрэн хүртэл хуурна. Хайруулын төгсгөлд давс, перецээр амтлана.
3. Татсан махыг шарсан байхад та бүх ногоо бэлтгэх цагтай байх хэрэгтэй. Хашыг хүйтэн давсалсан усанд хорин минутын турш дэвтээнэ (өмнө нь үзүүрийг нь тасдаж, нэг төрлийн товхимол хийх). Хашыг бүх талаас нь тосонд хуурч, хөргөнө. Чинжүү, улаан лоолийн хувьд дээд тагийг нь хайчилж, үр, целлюлозыг халбагаар сонгож, хүнсний ногоог дотроос нь давслана. Чинжүүний үр, хуваалтыг хаяж, улаан лоолийн голыг цавчих, татсан маханд нэмээд хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. лаврын нэмнэ.
4. Татсан махаа бага зэрэг хөргөсний дараа хүнсний ногоог дүүргэнэ. Тагийг нь чинжүү, улаан лоолийг таглана.
5. Бүгдийг эгнээ болгон саванд хийж, үлдсэн тосыг нэмж, тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана. Ус шаардлагагүй, хүнсний ногоо нь амттай анхилуун шүүсийг өгөх болно. Долма нь жүүсээр цутгаж, Азербайжаны хэв маягаар үйлчилдэг. Мөн хатаасан гаагаар цацвал сайн.

Шүүслэг, амны устай Азербайжан долма бол жинхэнэ баярын хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн тарган татсан хурганы махнаас бэлтгэгддэг бөгөөд залуу хурганы махыг татсан маханд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь тийм ч тод үнэргүй байдаг. Хэрэв та хурга худалдаж авсан бол худалдаж авахаасаа өмнө үнэрлэхээ мартуузай. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн хонины махны үнэрийг даван туулахад маш хялбар байдаг - зүгээр л жижиглэсэн гаа шинэ ургамлын хамт нэмж, татсан махыг 2-3 цаг исгэж болно. Хэрэв та маш их дургүй бол гаа хонины үнэрийг саармагжуулдаг!

Усан үзмийн навчийг давсалж хэрэглэдэг тул та тэдгээрийг даршилсан ногоогоор сольж болно. Хэрэв та шинэхэн навчтай бол давсалсан усанд урьдчилан буцалгаж, давсны уусмалыг шингээхийн тулд хөргөнө. Цагаан будаа ямар ч төрлийн байж болно, гэхдээ хамгийн гол нь энэ нь хэтэрхий удаан хоол хийхгүй байх явдал юм! Төрөл бүрийн амтлагч, халуун ногоо нэмэхээ бүү мартаарай: газрын чинжүү (чихэрлэг), махны амтлагч гэх мэт.

Тиймээс, шаардлагатай найрлагыг бэлтгэж, хоол хийж эхлээрэй!

Хурганы татсан мах (газрын мах, өөх тос) гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сонгино хальснаас хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон хувааж, будаатай хэрчсэн саванд хийнэ.

Махны амтлагч, нунтагласан паприка, давс, газрын хар перц нэмнэ.

Угаасан яншуй, килантро эсвэл гаа нунтаглаж, дүүргэхэд нэмнэ. Савны бүх агуулгыг сайтар холино.

Усан үзмийн навчийг тавган дээр буулгана. Дүүргэгчээс жижиг патти үүсгэж, хуудасны дунд байрлуулна.

Эхлээд дээд навчийг, дараа нь дунд хэсгийг нугалж, навчийг өнхрүүлэн өнхрүүлнэ.

Тиймээс үлдсэн дүүргэгчийг навчаар боож өгнө.

Хоосон зайг наалддаггүй ёроолтой тогоо эсвэл шанаганд хийнэ.

Дээрээс нь таваг эсвэл таваг тавиад бүлээн усаар асгаж, хоёр хуруугаа усаар дараарай. Тогоог гал дээр тавиад дунд зэргийн дулаан дээр таваг 30 минут буцалгана. Олон тогооч нар долма асгахыг зөвлөж байна улаан лоолийн шүүс, гэхдээ энэ нь хоол хийх процессыг удаашруулж, будаа нь хоол хийх цаг байхгүй байж болно. Улаан лоолийн соустай хамт үйлчилсний дараа таваг үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Тодорхой хугацааны дараа таваг аваад галыг унтраа.

Азери маягийн долмагаа тавган дээр эсвэл таваг дээр тавиад цөцгий эсвэл өтгөн тарагтай үйлчилж, хальсалж сармисны хумсыг шахаж идээрэй.

Аз жаргалтай байна!

Тэгэхээр, долмагийн тухай түүхийг хаанаас эхлэх вэ? Долма нь зөвхөн Азербайжан төдийгүй Гүрж, Узбекистан, Армен, Турк, Балканы ард түмний уламжлалт хоолонд байдагтай холбоотой байх.

Долма хийх гол асуудал бол сайн усан үзмийн навч олох явдал юм. Даршилсан навч, шинэхэн аль алиныг нь хэрэглэдэг. Хамгийн гол нь тэд нимгэн, зөөлөн байдаг. Уламжлал ёсоор аг шан, кара шаны сортын навчийг хэрэглэдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• хурга - 1 кг;
• өөхний сүүлний өөх (хэрэв огт байхгүй бол та цөцгийн тос нэмж болно);
• усан үзмийн навч - 300 гр;
• дугуй будаа - 1 аяга;
• сонгино - 5 жижиг сонгино;
• гаа - жижиг баглаа;
• килантро / яншуй;
• давс чинжүү.

-аас гал тогооны хэрэгсэлтанд таваг, хоёр жижиг таваг хэрэгтэй болно.

Долма: зургийн жор

1. Бид татсан мах хийдэг. Өмнө нь би татсан махыг яагаад өөрөө хийх ёстойг сайн ойлгодоггүй байсан. Гэхдээ энэ нь амтыг үнэхээр өөрчилдөг тул тоглоом нь лааны үнэ цэнэтэй юм.

Долмад хонины аль хэсэг нь хамгийн тохиромжтой вэ? Мэдээжийн хэрэг, тарган сүүлтэй хөлний ар тал.

Ерөнхийдөө бид хурганы махыг мах бутлуураар дамжуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамал нэмнэ. Сонгодог Азербайжаны долма жор нь килантро хэрэглэдэг боловч хэрэв та cilantro дургүй бол яншуй нэмнэ. Бага зэрэг давс. Давстай болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь даршилсан навч нь аль хэдийн давстай, бүх давс нь угааж болохгүй.

Татсан махаа зуурсаны дараа түүнд хагас аяга бүлээн ус хийж, зуурна. Долмагийн татсан мах нь өөх тос, хуванцар байх ёстой.

Хамгийн сүүлд угаасан дугуй будаагаа татсан махандаа хийнэ. Хэрэв долма нь бусад махнаас (тахиа эсвэл цацагт хяруул) бэлтгэсэн бол будаа бага зэрэг чанаж болно.

2. Усан үзмийн навчийг хүйтэн усанд дэвтээж, урсгал усаар зайлж, цагаан давсны бүрээстэй үлдээж болохгүй.

3. Одоо бид хайруулын тавагны ёроолд таваг тавив, би хатуурсан шил ашигласан - энэ нь гал дээр ч хагарсангүй. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд өрөвдмөөргүй нэгийг нь аваарай. Долма шатаахгүйн тулд үүнийг хийдэг. Долмагийн доод эгнээг будаа болгохгүй байхад бас туслана.

4. Долма боох нь зөвхөн туршлагаар л ирдэг онцгой урлаг юм. Би өөр өөр хэмжээтэй дөрвөлжин авсан боловч энэ нь амтыг огтхон ч сүйтгээгүй. Хуудасны дотор талд нөмрөг тавих хэрэгтэй. Бид боохоос өмнө Навчийг буцалгаж болохгүйзаримдаа зөвлөдөг шиг. Навч нь усанд бүх амтаа шууд өгөх болно.

Сонгодог долма нь дараах байдлаар ороосон байна.

5. Долмагаа тавган дээр давхарлан тавиад, тавган дээр нэг аяга ус (200 мл) хийнэ, дээр нь өөр таваг дар.

6. Хамгийн тохиромжтой нь Азербайжаны долмаг гал дээр чанаж, дараа нь илүү амттай болдог. Гэхдээ та дунд эсвэл бага температурт зууханд хийж болно.

Хурганы махны долма 30 орчим минутын дотор чанаж болно.

Долмад зориулсан соус

Долма нь ихэвчлэн тавган дээр үйлчилдэг бөгөөд цөцгий, сармистай шөл, соус эсвэл сармис, ургамал бүхий матсонигаар тусад нь үйлчилдэг.

Сайхан хооллоорой!