Хүний хувьд далайн загас ямар ашигтай вэ? Загасны ашигтай шинж чанарууд: эсрэг заалт, ашиг тус, хор хөнөөл. Загасны хамгийн алдартай төрлүүдийн заримыг тайлбарлая

Эрүүл мэнд

Загасны эрүүл мэндийг бүрэн хамгаалах онцгой ашиг тусын талаар олон хүмүүс мэддэг. Гэхдээ загасыг сонгоход асуудал үүсдэг.

Бид хамгийн ашигтай хэд хэдэн зүйлийн талаар танд хэлэх болно, гэхдээ бид зөвхөн байгалийн нөхцөлд ургадаг загасны тухай ярьж байгаа тул шууд захиалга өгөх болно.

Загасны ашиг тус

1. Атлантын хулд загас

Салмон махыг маш сайн гэж үздэг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн. 100 грамм зэрлэг улаан загас нь витамин В12, ниацин, селен, В6 витамин, магнийн өдрийн хэрэглээний тал хувийг агуулдаг. Салмон загасанд их хэмжээгээр агуулагддаг омега-3 тосны хүчлүүд нөлөөлж болно биологийн насхүн.

Кали, фосфор нь макронутриентуудын дунд хар тугалга юм. Эдгээр бодисууд нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаа, булчингийн эдийг хөгжүүлэх, тархины хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг мэддэг.

2. Луфар

100 грамм хөх загас нь ойролцоогоор 109 ккал агуулдаг. Энэ нь 5 орчим хувь өөх тос, 20 орчим хувь уураг агуулдаг. Фосфор, кали, кальци, натри, төмөр зэрэг чухал элементүүдийн өндөр агууламжтай тул загасыг маш ашигтай гэж үздэг.

Мах нь ялангуяа эсийн эрүүл өсөлт, цусны эсүүд үүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай В12 витамин, яс, арьсыг бат бөх байлгахад шаардлагатай Д витаминаар баялаг юм.

3. Atlantic herring

Herring нь хамгийн тарган загасны нэгд тооцогддог бөгөөд уураг нь маш их байдаг тул 250 грамм Herring хүний ​​өдөр тутмын хэрэгцээг хангадаг. Загасны тосны нэг хэсэг болох омега-3 тосны хүчлүүд нь зүрх судасны систем болон хүний ​​бүх биед маш их ач тустай.

Энэ нь A, D, PP, B бүлгийн витамин, кальци, фосфор, натри, кали, магни, фтор, цайр, иод агуулдаг. Эрүүл майхан өөх нь өөхний эс (өөхний эс)-ийн хэмжээг эрс багасгадаг нь батлагдсан бөгөөд энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин зэрэг аюултай өвчин тусах магадлалыг бууруулдаг.

Загасны найрлага

4. Арктикийн нүүрс

Загасны мах нь бусад хулд загас шиг өөх тос биш боловч энэ процесст хатдаггүй дулааны эмчилгээ. Загасны тос нь ханаагүй тосны хүчил агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь ховор Омега-3 агуулдаг.

Нүүрс нь бусад витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Эдгээр нь А, В, РР, К, Е витаминууд, эрдэс бодисууд - төмөр, селен, кали, кальци, фосфор, магни юм. Салмон загасны энэ төлөөлөгчийн өвөрмөц найрлагатай тул үүнийг идэх нь олон ноцтой өвчний эрсдлийг эрс бууруулдаг.

5. Анчоус

Энэхүү жижиг загас нь уураг ихтэй тул тэжээллэг чанараараа махтай харьцуулж болохуйц илчлэгийн агууламж маш бага байдаг. Анчови филе нь бие махбодийн бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Эдгээр нь төмөр, фосфор, магни, кальци, натри, кали, цайрын хослолууд юм. Витамин - бүлэг B, A, E, K, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолийн болон аскорбины хүчил.

Анчови нь олон тооны ханаагүй тосны хүчил агуулдаг тул холестеролыг бууруулж, зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх олон ашигтай шинж чанартай байдаг.

6. Макерель

Скумбын химийн найрлага нь маш олон янз байдаг. Үүнд ул мөр элемент, эрдэс бодис, витамин, өөх тосны хүчлүүд орно. Шим тэжээлийн өндөр агууламж нь хүний ​​биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бүх зүйлийг агуулсан макрель нь ямар ч хоолны дэглэмийн олон талын бүтээгдэхүүн болгодог.

7 Солонго хулд

Форел нь хүний ​​биед маш их хэрэгтэй өөх тосны хүчил, макро болон микроэлементүүдийг их хэмжээгээр агуулдаг. Солонгын хулд загасны дундаж илчлэгийн түвшин 100 грамм загас тутамд 119 ккал байна.

Форел нь А, В, С, РР витамин, түүнчлэн кали, цайр, селен, магни, натри, фосфор, төмөр агуулдаг. Энэ төрлийн загасыг долоо хоногт ядаж нэг удаа хэрэглэснээр холестерины хэмжээг бууруулж, судас, мэдрэлийн эдийг бэхжүүлж, хөгшрөлтийн үед ой санамжийн асуудал үүсэхээс зайлсхийх боломжтой.

8. Сардин

Энэ жижиг загас нь бие махбодид сайн шингэж, шингэдэг маш сайн эх сурвалжхэрэм. Сардин нь холестеролыг бууруулдаг бүхэл бүтэн витамин (A, B12, B6, D) болон загасны тосыг агуулдаг. Сардин нь зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, цусны бүлэгнэлтийн магадлалыг бууруулах зорилготой омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг.

9. Туна загас

Загасны найрлагад 25% -иас илүү уураг агуулагддаг бөгөөд хэрэв та зөв загасыг сонговол энэ төрлийн хамгийн ашигтай загасны нэг болно. Туна загас нь олон тооны омега-3, омега-6 тосны хүчлүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь ялангуяа зүрх судасны системд ашигтай байдаг тул холестеролыг зохицуулж, зүрхний шигдээс болон цусны бүлэгнэлтийн эрсдлийг бууруулдаг.

Энэхүү ул мөр элемент нь элэгийг хорт бодисоос цэвэрлэх чадвартай тул туна загасны селенийн ач холбогдлыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Туна загас нь бие махбодийг В12 витамины өдөр тутмын хэрэгцээ, В6 витамины өдрийн хэрэгцээний 30 орчим хувийг хангах чадвартай. Мөн туна загас нь янз бүрийн эрдэс бодисоор баялаг юм.

Ашигтай загасны төрлөөс гадна биед хор хөнөөл учруулах олон сорт байдаг. Мөнгөн усны бохирдол нь олон төрлийн агнуурын загас, тэр дундаа дэлхийн ресторанд түгээмэл байдаг загасны хувьд ноцтой асуудал юм. Эдгээр нь далайн басс, фермийн могой, tilapia, муур загас, хавтан загас, пангасиус юм.

Загасны чанарыг бүү алдаарай. Хэрэв та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ амттай, тэжээллэг хоолоор дайлахыг хүсч байвал зөвхөн хамгийн ихийг нь сонгоорой ашигтай сортуудзагас. Загасыг сонгохдоо хамгийн эхний зарчим бол загасны хэмжээ бага байх тусам байгаль орчинд ээлтэй байх магадлал өндөр байдаг.

Махнаас гадна загас нь дэлхийн хүн амын дуртай хоолнуудын дунд үргэлж тэргүүлэх байр суурийг эзэлсээр ирсэн. Усны ойролцоо амьдардаг хүмүүсийн хувьд гол үйлдвэрлэл нь загас агнуур бөгөөд гол хоол нь загасны хоол бөгөөд зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм хоол нь ашиг тусаас гадна бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй.

Аль нь илүү дээр вэ - гол эсвэл далайн загас? Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийн ашиг тус, хор хөнөөл - тэдгээр нь юу вэ? Загаснаас ямар хоол хийж болох вэ? Бид эдгээр болон бусад асуултуудад нийтлэлд хариулахыг хичээх болно.

Нийлмэл

Загасанд агуулагддаг уураг нь өндөг, мах гэх мэт хоол хүнсэнд агуулагддаг уурагаас хамаагүй илүү шингэдэг гэж үздэг. Хүний биед уураг үүсгэхэд зайлшгүй шаардлагатай загасны найрлага дахь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол амин хүчил юм. Загасны найрлагад PP, H, D, A, B витаминууд, бага хэмжээний витамин С, загасыг бүрдүүлдэг микроэлементүүд: фосфор, төмөр, манган, цайр, молибден, магни, кали, бром, фтор. , зэс, кальци . Загас нь их хэмжээний иодыг агуулдаг тул бамбай булчирхайн өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг. Түүний өөх тос нь их хэмжээний омега хүчил агуулдаг тул тослог загасыг онцгой үнэлдэг.

Ашиг ба хор хөнөөл

Тарган хүмүүсийн дунд загасны мах, түрс нь түгээмэл байдаг. Уургийн өндөр агууламж нь жингээ хасахад хувь нэмэр оруулдаг тул загас нь олон хоолны дэглэмийн цэсэнд багтсан маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч өөх тос багатай сорт агуулсан хоол нь хоолны дэглэмд тохиромжтой гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд эдгээр нь: боргоцой, hake, алгана, поллок, гүргэмийн сагамхай, цурхай юм.

Загасны ашиг тус нь дараах байдалтай байна.

• өөх тосны солилцоо хэвийн болсон;
• арьс, шүд, үс, хумсны төрхийг сайжруулдаг;
• мөгөөрс, ясны эдийг бэхжүүлдэг;
• цусан дахь холестерины түвшин буурдаг;
• өвчний эрсдэл буурдаг чихрийн шижин, бамбай булчирхай, зүрхний өвчин;
• дархлааны системийг бэхжүүлдэг;
• тархины үйл ажиллагаа, ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг;
• хөгшрөлт удааширдаг;
• сэтгэлийн хямрал арилдаг.

Өнөө үед хүрээлэн буй орчны бохирдол нь усан сангуудын усны чанарт сөргөөр нөлөөлж, үйлдвэр, үйлдвэрээс ялгарах хорт бодис нь ашигтай шинж чанарыг сүйтгэж, загасны ашиг тусыг эргэлзэж байна. Хорт бодисын агууламж хамгийн бага байдаг хамгийн цэвэр сортууд: хулд, далайн басс, туна загас, форел, хясаа, сардина, halibut, herring, сагамхай, муур.

Чанар муутай, загас идэхэд тохиромжгүйг хэрхэн тодорхойлох вэ?

1. Юуны өмнө та заламгай, нүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Залам нь улаан, нүд нь тод, улаан байх ёстой. Хэрэв загас муудсан бол заламгай нь бор, саарал өнгөтэй болдог.

2. Арьс болон хайрс дээрх салиа нь эвгүй үнэртэй, шаргал өнгөтэй байх ёсгүй.

3. Загасны биеийг дарах үед хонхорхой байх ёсгүй.

4. Целлюлоз нь сул байх ёсгүй.

5. Гэдэс нь шар өнгөтэй бол энэ нь загас ялзарч байгааг илтгэнэ.

6. Мөсний жигд бус ургалт байгаа нь загасыг нэгээс олон удаа хөлдөөсөн болохыг харуулж байна.

Худалдагч нь нэг төрлийн загас нэрийн дор огт өөр загас зарах гэж оролдох тохиолдол байдаг тул худалдан авагчид мэдэх хэрэгтэй. өвөрмөц онцлогзарим сортууд.

Загасны бүтээгдэхүүнийг хууран мэхлэгч худалдагчдын өгөөшнд автахгүйн тулд гэртээ загасны хоол хийх нь дээр.

Голын загас

Голын загас, эдгээр сортуудын хоол маш их алдартай. Голын загасны төрөл зүйлд: голын форел, мөнгөн мөрөг, бор, цурхай, мөрөг, мөрөг, цурхай, загалмай загас, сахалт загас, шар загас, хужир загас орно.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь олон ашигтай, тэжээллэг бодис агуулдаг. Голын загасыг хэрэглэх нь цусны судсыг бэхжүүлж, арьсны өвчнийг даван туулахад тусална. Энэ нь илчлэг багатай тул хоол хийхэд тохиромжтой хоолны дэглэмийн хоолГолын загас. Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг хүн бүр мэддэг байх ёстой.

Тиймээс голын загасанд маш олон жижиг яс байдаг гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй, ялангуяа хүүхдэд болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Хадгалах хугацаа нь богино байдаг тул амьдаар нь худалдаж авахыг зөвлөж байна.

улаан загас

Далайн загасыг эрхэмсэг хүнс гэж үздэг. Энэ нь улаан, цагаан гэж хуваагддаг. Цагаан загасны төрөлд: хулд, цагаан хулд, хөвөн загас, хад, поллок, хек зэрэг багтана. Улаан - хилэм загасны гэр бүлийн загас: ягаан хулд, хулд загас, хулд загас, хулд загас, стерлет, белуга, хилэм, хилэм загас.

Олон хүмүүсийн дуртай хоол бол далайн загас юм. Үүний ашиг тус нь маргаангүй юм. Улаан сорт нь хүний ​​биед үнэ цэнэтэй бодисоор баялаг гэж тооцогддог. Тэдний ашигтай шинж чанаруудын дотроос омега-3 өөх тос байгаа нь онцгой юм. Энэ нь эрүүл холестерин гэж нэрлэгддэг хоол хүнс бөгөөд цусны судас, дархлаа, дотоод шүүрлийн системийг бэхжүүлээд зогсохгүй яс, мөгөөрсний өвчлөл - остеохондроз, артрит, артроз, тэр ч байтугай хорт хавдраас сэргийлдэг. Омега-3 нь биеийн ионжуулагч цацрагийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг тул улаан загас иддэг хүмүүс түлэгдэх, наранд цохиулах эрсдэлгүйгээр наранд наранд шарж болно. Улаан загасны давуу тал нь үүнийг идэх нь алсын харааг хадгалахад тусалдаг бөгөөд харагдах байдал нь илүү тод болдог. Омега-3 өөх тос нь тархины үйл ажиллагааг хурдасгаж, анхаарал, ой санамжийг сайжруулдаг. Селен, түүнчлэн A, D витаминууд нь байгалийн антидепрессантуудын нөлөөтэй бөгөөд мэдрэлийн системийг хамгаалдаг. Улаан загасны ашигтай бодисууд нь зүрхний булчин, ходоод, ходоод гэдэсний замын ажлыг хэвийн болгоход тусалдаг.

Утсан загас

Тамхи татах нь зөвхөн загас төдийгүй бяслаг, мах зэргийг бэлтгэх түгээмэл арга болсон. Олон хүмүүс утсан загасанд дуртай. Энэхүү боловсруулалтын аргын давуу тал нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах боломжийг олгодог. Тамхи татахад зориулсан утаа нь зөвхөн үнэр өгөхөөс гадна тэдгээрийг чанарын хувьд хадгалж, хортой бактериас хамгаалдаг. Тамхи татах үед загасыг хортой өөх тосоор баяжуулдаггүй, ашигтай шинж чанар нь нэлээд сайн хадгалагддаг. Хүйтэн тамхи татах нь илүү зөөлөн байдаг, учир нь халах үед биед шаардлагатай зарим бодисууд алга болдог.

Тамхи татах эерэг шинж чанаруудаас гадна сөрөг талууд бас байдаг. Тиймээс загасыг боловсруулахад ашигладаг утаа нь хорт хавдар үүсгэдэг бодис агуулсан байж болзошгүй тул энэ асуудал технологичдыг шингэн утаа зохион бүтээхэд хүргэсэн. Энэ нь ердийнх шиг бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй. Шингэн тамхи татсан бүтээгдэхүүн нь халуун аргаар боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс амт муутай байдаг гэдгийг хэлэх хэрэгтэй.

Herring

Энэ бол үдийн хоол, баярын аль алинд нь ямар ч ширээг чимэглэдэг хамгийн дуртай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Загасны ашиг тус нь илчлэг багатай, олон ашигтай бодис агуулдаг: B, E, A, D витаминууд, микроэлементүүд (төмөр, кали, магни, иод, фосфор, кальци), ханаагүй хүчил (Омега-3) . Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь бамбай булчирхайд сайнаар нөлөөлж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч давс нь бие махбодид ус хадгалж, бүх эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг тул herring нь хэт их давслаг, хэт их давслаг хэрэглэж болохгүй: даралт нэмэгдэж, зүрхний цохилт түргэсч, бөөр, цусны судаснууд өвдөж, хаван үүсдэг.

Загасны жор: чанасан форел

Braising нь шим тэжээлийг хадгалдаг хоол хийх арга бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болон жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой. илүүдэл жин, тиймээс ийм аргаар чанаж болгосон загасны ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм.

Хоол хийх:

• угааж цэвэрлэнэ 2 ширхэг. форел, гэдэс дотрыг нь салгаж, давстай бага зэрэг арчина;
• 2 сонгино, 2 лууваныг хальсалж, шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваасан;
• ногоон - яншуй ба селөдерей - цавчих, гэхдээ маш нарийн биш;
• гүехэн саванд хүнсний ногоо хийж, давс, 15 ширхэг нэмнэ. хар чинжүү, дээр нь загас тавьж, цагаан дарс, чидуны тос хийнэ;
• 40 минутын турш бага дулаанаар хаалттай таган дор хоол хийж, дараа нь загасыг тавган дээр тавь;
• хайруулын тавган дээр үлдсэн загасны соус, шүүж, 40 гр нэмнэ цөцгийн тос, өндөгний цагаан, хурдан холино;
• Загас дээр соус хийж, үйлчил.

чих

Ямар ч голын загас загасны шөл хийхэд тохиромжтой, гэхдээ одоо улаан загасны ашиг тусыг мэддэг болсон тул уламжлалт загасны хоол бэлтгэх үед цагаан нь улам бүр солигдож байна.

Хоол хийх:

• 200 гр аль хэдийн цэвэрлэсэн загас, сонгины толгойг 2 литр буцалж буй давсалсан усанд хаях шаардлагатай;
• загасыг чанаж байхад 2 төмс, хагас лууваныг хальсалж, зүсэж ав;
• бэлэн загасыг тавган дээр тавиад тагла;
• төмс, лууваныг буцалж буй загасны шөл рүү хаяж, хагас болгосон хүртэл чанаж, 80 гр шар будаа нэмнэ;
• Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө булан навч, 2-3 вандуй анхилуун чинжүү, хутганы үзүүр дээр нунтаглана;
• чихийг чанаж болгосон үед жижиглэсэн ногоон (сонгино, яншуй, dill) нэмнэ.

гар хийцийн herring

• Гэртээ herring даршилж авахын тулд та эхлээд marinade хийх хэрэгтэй: усанд 2 tsp нэмнэ (2 аяга). давс, 1 халбага. элсэн чихэр, анхилуун чинжүү, халуун чинжүү 5 вандуй, 1 булан навч, 5 ширхэг. хумс үр. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах, хөргөнө.
• Үүний дараа 2 ширхэг. шинэхэн herring, угааж, цэвэрлэж, дотор талыг нь салгаж, заламгайг нь тайрч, сэрвээ, сүүлийг нь таслана.
• Herring хэсэг болгон хайчилж, саванд эсвэл гүн, гэхдээ өргөн биш таваг тавьж, marinade хийнэ.
• 1.5-2 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Загас бол хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүний нэг гэж тооцогддог. Долоо хоногт ядаж хоёр удаа идэхийг зөвлөж байна. Уураар эсвэл буцалгах нь хамгийн сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед загасны хор хөнөөлийн талаар маш их мэдээлэл гарах болсон. Хэрэглэсний дараа нас барсан тохиолдол хүртэл бүртгэгдсэн. Тэгэхээр усны амьдралд юу нь илүү вэ: эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус эсвэл амь насанд аюул?

Ашиг тус

Загасны найрлагад маш олон ашигтай бодисууд байдаг. Мөн А, Е витамин, эрдэс бодисууд байдаг. Ялангуяа фосфор, кальци, иод, төмөр. Төрлөөс хамааран зарим элементүүд нь илүү, бусад нь бага байдаг.

Загасны мах нь амархан шингэцтэй уураг, амин хүчил, Омега агуулдаг. Найрлагад дүн шинжилгээ хийсний дараа бид хэлж чадна загасны ашиг тусын талаар:

• Загасны мах нь өндөр чанартай уураг агуулдаг. Энэ нь сайн шингэж, бие махбодийг чухал амин хүчлээр хангадаг.
• Загасыг тогтмол хэрэглэснээр цусны бүлэгнэлт хэвийн болж, муу холестерины түвшин буурдаг. Бүтээгдэхүүн нь судас шохойжилт, хялгасан судсыг бөглөрөх эрсдлийг бууруулдаг.
• Судалгааны явцад загасны хоол нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгож, дааврын ерөнхий байдалд эерэгээр нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ.
• Загас нь булчин, эд, ясанд шаардлагатай фосфорын өндөр агууламжаараа алдартай. Судасны хана нь удаан хугацааны туршид бат бөх, уян хатан хэвээр байна.
• Зарим сортууд нь тархинд маш их тустай байдаг. Салмон, хулд загас нь сэтгэцийн чадварыг идэвхжүүлж, үр ашгийг нэмэгдүүлдэг.
• Миопи үүсэхээс сэргийлж, нүдний ядаргаа тайлдаг загасны төрөл байдаг. Жишээлбэл, поллок.
• Далайн амьтдын махыг тогтмол хэрэглэх нь бэхжүүлэхэд тусалдаг мэдрэлийн систем, нойрыг хэвийн болгох.
• Загасыг илүүд үздэг хүмүүс таргалдаггүй. Энэ нь өөх тосны солилцоог хэвийн болгодог. Түүний олон төрөл нь хамгийн бага калори агуулдаг.
• Ширээн дээр байнга загас барьдаг хүн хүчтэй хумс, гоёмсог үс, уян хатан арьсаараа сайрхаж чаддаг.

Тиймээс загасны ашиг тус нь олон талт байдаг. Түүний ач холбогдол нь зүрх судасны тогтолцооны эрүүл мэнд, ясны бат бөх байдал, харааны хурц байдал, дархлаа, тархи, гоо сайханд ихээхэн ач холбогдолтой юм. Бүтээгдэхүүн нь бие махбодийн бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай Омега-3 ба Омега-6 хүчил агуулдаг. Загасны махны ашигтай нөлөө нь бидний биеийн бараг бүх системд мэдрэгддэг.

Хор хөнөөл

Харамсалтай нь бүх зүйл тийм ч ягаан биш юм. Үйлдвэрийн хог хаягдлаар бохирдоогүй байгалийн усан санд өссөн загас л ашигтай байдаг. Түүгээр ч зогсохгүй түүний өсөлтийг хүний ​​бүх гараараа өдөөсөнгүй.

Загас нь усан дахь бүх хорыг өөртөө шингээдэг тул хортой, бүр амь насанд аюултай байж болно!

• Ижил туна эсвэл хулд загасны маханд хүнд металлын давс ихэвчлэн олддог. Ялангуяа хар тугалга, кадми, хүнцэл, тэр ч байтугай стронций. Эдгээр бодисууд нь хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай.
• Загас нас ахих тусам илүү хортой элементүүдийг агуулдаг. Мөн дэлгүүрийн сав баглаа боодол дээр далайн бүтээгдэхүүний насыг бичээгүй байна.
• Ховор загасны фермүүд бүтээгдэхүүнийхээ чанараар сайрхаж чаддаг. Биохимийн нэмэлтийг массыг бий болгоход ашигладаг. Ихэнхдээ өвчтэй хүмүүсийг зардаг.

Өвчтэй загас идэхэд юу нөлөөлж болох вэ?

• Хүнд металлын давс нь бөөр, бөөрний дээд булчирхай, өндгөвчийг гэмтээдэг.
• Хүнд халдвартай хүмүүс эрэгтэйчүүдэд онкологи, үргүйдэл үүсгэдэг.
• Хуучин загас ихэвчлэн цусны найрлагыг эвдэж, бодисын солилцоо, дааврын түвшинг алдагдуулдаг.
• Ходоодны цочрол, дисбактериоз, суулгалт зэрэг нь муудсан загасны тавагны "хамгийн хөнгөн" үр дагавар юм.

Хамгийн муу нь хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнд өвчтэй загасыг таних нь бараг боломжгүй юм. Гэхдээ та оролдож болно.

• Хугацаа дуусах хугацааг үргэлж хараарай.
• Хэвлийд анхаарлаа хандуулаарай: энэ нь хөнгөн байх ёстой. Шар өнгө нь "эртний үе"-ийг илэрхийлдэг.
• Цэвэрлэсэн загас худалдаж авах нь дээр. Хортой бодисуудын ихэнх нь гэдэс дотор хуримтлагддаг. Мөн хадгалах явцад хор нь мах руу ордог.

калори

Янз бүрийн төрлийн загас өөр өөр илчлэгтэй байдаг. Хамгийн алдартайг авч үзье.

Эсрэг заалтууд

Бүх хүмүүст өвчтэй, хөгшин загас идэх нь эсрэг заалттай байдаг. Жирэмсэн үед загасны хоолноос татгалзах нь зүйтэй. Хордлого авсан хүмүүс төрөөгүй хүүхдэд бие махбодийн болон оюун санааны хямралд хүргэдэг. Аюулгүй загастай хооллохын тулд нөхрөө экологийн цэвэр газар загасчлахыг явуулаарай.

Хүүхдүүд загаснаас бүрэн татгалзаж болохгүй. Энэ нь дархлаа, ясны бат бөх байдал, оюун ухааны хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай. Загасны анхны тэжээл - 8-9 сар хүртэл. Нарийхан цагаан целлюлоз бүхий өөх тос багатай сортууд тохиромжтой. Хамгийн сайхан нь гайхалтай том болж амжаагүй залуучууд. Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн шинэхэн. Та мөсөн загас, залуу сагамхай, нототениа, хак, далайн басс, хөх цагаан загасыг сонгож болно.

Загасыг хүүхдийн хоолны дэглэмд бага зэрэг оруулах шаардлагатай: харшил гарч болзошгүй.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Витамин ба эрдэс бодис

Бага илчлэг гүргэмийн сагамхайн жишээн дээр загасны витамин, эрдэсийн найрлагыг авч үзье.

Ийм баялаг найрлагатай шинэ загас нь хор хөнөөл учруулахгүй. Зөв хоол хийж, гэр бүлээ эрүүл мэндийн тодорхой хэмжээгээр ханга.

Загас - ашигтай шинж чанарууд

Сүүлийн үед хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр голчлон төрөл бүрийн далайн хоолны алдар нэр эрс нэмэгдсэн, ялангуяа хамгийн янз бүрийн төрөлзагас. Загасны ер бусын ашигтай шинж чанарыг хүмүүс урьд өмнө тэмдэглэж байсан бол одоо загасны бүтээгдэхүүн илүү их ашиг тустай болохыг хүлээн зөвшөөрдөг.

Гол мөрөн, нуур, далай, далайн ойролцоо байрладаг нутгийн оршин суугчид загасны хоолыг их хэмжээгээр иддэг бөгөөд энэ нь зарим талаараа эдгээр хүмүүс хангалттай хэмжээний загас идэх азтай хүмүүсээс илүү урт насалдаг шалтгаан юм.

Химийн найрлага

Аливаа үүлдрийн загас нь нэг талаараа ашигтай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүгээр ч зогсохгүй түүний гол ашиг тус нь кальци, фосфорыг зохих ёсоор шингээхэд шаардлагатай Д аминдэмийг биед нийлэгжүүлэхэд шаардлагатай байгалийн эм болох загасны тосны агууламжид оршдог. Үүнээс гадна загасны тосонд агуулагддаг ханаагүй тосны хүчлүүдийн ачаар холестерин нь цусны судасны хананд хуримтлагддаггүй. Энэ шалтгааны улмаас загас бол тав дахь арван нас хүрсэн бүх хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв бид голын болон далайн загасны ашигтай шинж чанарыг харьцуулж үзвэл голын загас биш харин далайн загасыг илүү олон аргумент авах болно. Амтны хувьд энэ асуудалд загасны маханд хандах хандлага нь хувь хүн юм.

Загасны ашигтай шинж чанарууд

Загасны хамгийн алдартай төрлүүдийн заримыг тайлбарлая.

Herring

Гэсэн хэдий ч бусад загасны нэгэн адил хамгийн алдартай, хайртай herring нь загасны махны бүх гол ашигтай шинж чанаруудыг төвлөрүүлдэг. Гэсэн хэдий ч herring өөр нэг маргаангүй давуу талтай байдаг - энэ нь хямд юм. Herring мах нь их хэмжээний иодын нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд загасны тос нь массын бараг гуравны нэг юм. Нэгэн хэв маяг байдаг - хойгуур хэрчинг барих тусам тарган байдаг. Үүнээс гадна, энэ загас нь олон тооны микроэлементүүдийг агуулсан байх нь ашигтай байдаг. Хэрэв та тэдний тооллогыг хийвэл Менделеевийн үелэх системд багтдаг хүмүүсийн арслангийн хувийг нэрлэх хэрэгтэй болно. 100 грамм herring-ийн калорийн агууламж 250 ккал байна. Амтны тухай ярих ч хэрэггүй. Herring нь давсалсан, даршилсан, шарсан - хоолны бүх аргууд тохиромжтой.

Carp

Гол мөрөг загас нь тархинд маш их тустай. Энэ нь антиоксидант, витамин В12 агуулдаг бөгөөд энэ нь ДНХ-ийн нийлэгжилтийг сайжруулж, бодисын солилцоонд оролцдог. Мөгөөний мах идэх үед арьсны байдал, мэдрэлийн болон хоол боловсруулах систем, цусан дахь сахарын хамгийн оновчтой түвшинд хүрдэг. Энэ загасны ашигтай шинж чанарууд нь мөрөг загасны маханд агуулагдах фосфор нь эсэд тохиолддог химийн процессыг хэвийн болгодогт оршино. Нэмж дурдахад мөрөг загасны маханд агуулагдах бодисууд нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг тайвшруулж, түрүү булчирхайн өвчний магадлалыг бууруулдаг.

Сагамхай

Сагамхай нь маш ашигтай гэж тооцогддог. Сагамхай мах нь маш амттай байхаас гадна ямар хоол хийх аргыг сонгохоос үл хамааран энэ нь бүх витамин, витаминыг агуулдаг. ашигт малтмал. Сагамхай загас нь тархинд онцгой ач холбогдолтой бөгөөд сагамхай мах биш харин элэг нь "тархины хоол" гэж нэрлэгддэг. Үүнээс гадна сагамхай элэг нь үе мөчний эвдрэлээс сэргийлж, цусны даралтыг бууруулж, цусны эсийн мембраны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг бодис агуулдаг. Сагамхай элэг хэрэглэх нь зүрх судасны эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх үр дүнтэй арга юм.

Салмон

Салмон бол бидний биед ашиг тустай байдаг. Энэ загасны махыг нугас, мөрөг, сагамхай зэрэг хямд үнээр зардаггүй нь тодорхой боловч үнэ цэнэ нь загасны ангиллын жагсаалтад орсон төлөөлөгчдөөс хамаагүй өндөр байдаг. Нэг онцлог шинж чанар нь хулд загасны ер бусын ашигтай шинж чанарыг баталдаг - энэ загасны мах нь хортой бодисыг хадгалдаггүй. Энэ нь өөрөө өөрийгөө цэвэрлэж байгаа юм шиг. Тиймээс хулд загасыг туйлын хор хөнөөлгүй гэж үздэг. Салмоны мах бол ид шидээр хүнийг залуу болгодог мэт сүүлийн үед дэлхий даяар алдартай болсон омега-3 тосны хүчил юм.

Макрел

Нэлээд тарган, маш амттай загас болох макреллийн ашигтай шинж чанарыг дурдах шаардлагатай гэж бид үзэж байна. Энэ загас нь махны уураг нь үхрийн махны уургаас гурав дахин хурдан шингэдэг тул ашигтай байдаг. Мөн ханаагүй тосны хүчлүүдийн өндөр агууламж байдаг - хүчирхэг антиоксидант.

Загасны махны ашиг тусын олон талт байдлыг эцэс төгсгөлгүй тайлбарлаж болно. Загасыг хоол хүнсэндээ оруулснаар та эдгээр хязгааргүй ашиг тусыг хүртэх болно.

Аль загас илүү эрүүл вэ (видео)

Өнөөдөр бид таныг манай гаригийн хүмүүсийн хамгийн дуртай бүтээгдэхүүний тухай ярихыг урьж байна. Энэ юу болохыг тааж амжаагүй байна уу? Загасны тухай. Далай, гол, улаан, цагаан ... Тийм ээ, тийм ээ, хүн загасыг ямар ч хэлбэрээр хэрэглэдэг - чанасан, шарсан, лаазалсан. Мөн энэ нь бидний өвөрмөц амт, түүнчлэн витаминаар баялаг агууламжаараа биднийг баярлуулдаг. Цагаан хоолтон ч гэсэн заримдаа загас идэхийг зөвшөөрдөг нь анхаарал татаж байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв загас ийм эрүүл, маш амттай юм бол яагаад хамгийн сүүлийн үеийн шинжлэх ухааны судалгаанууд "загасны эрх мэдэл" -ийг бага зэрэг унагаж, загас бол хүний ​​эрүүл мэндэд аюулгүй, эрүүл бүтээгдэхүүн гэдэгт эргэлзэж байна вэ?

Та бүхнийг өнөөдөр бидэнтэй хамтран ажиллахыг урьж байна Загасанд юу илүү байдаг вэ - сайн эсвэл хор хөнөөл,мөн асуултанд хариулна уу - ямар төрлийн загас идэж болох, аль нь татгалзах нь дээр…

Загасанд юу байдаг

Мэдээжийн хэрэг, бидний хүн нэг бүр дор хаяж нэг удаа, гэхдээ загасны найрлага нь шим тэжээлээр баялаг гэдгийг сонссон. Эдгээр нь A, E, D витаминууд, кальци, төмөр, иод, фосфор, магни, цайр, селен зэрэг макро болон микроэлементүүд юм. Мөн тахианы махны нэгэн адил загасны найрлагад хүний ​​биед амархан шингэдэг өндөр чанартай уураг олж болно. Мөн энэ уураг нь хүний ​​биед шаардлагатай бараг бүх амин хүчлийг агуулдаг. Энэ бүхэн нь загасны ойролцоо найрлага юм. Загасны төрлөөс хамааран энэ нь бага зэрэг ялгаатай байж болох бөгөөд зарим бүрэлдэхүүн хэсэг нь илүү, бусад нь бага байж болох нь тодорхой байна ...

Загасны нэг хэсэг болох дээрх бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үндэслэн бид загасны ашиг тусын талаар дүгнэлт хийж болно.

Энэ нь хүний ​​биеийг ижил төрлийн өндөр чанартай уургаар хангаж, цусны бүлэгнэлтийн үйл ажиллагааг хэвийн болгохоос гадна цусан дахь хортой холестерины хэмжээг бууруулдаг. Үүнээс гадна эрдэмтэд загас, загасны бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулж, дааврын эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм. Загас байнга иддэг хүмүүст хараа, нойр, ой санамж зэрэг нь ямар ч асуудалгүй, эдгээр хүмүүс мэдрэлийн системийн доголдолд өртдөггүй, урт насалдаг, шүд, хумс, яс, үсний байдал нь атаархал, бахдал төрүүлдэг.

Нэмж дурдахад загасны ашиг тус нь хүний ​​​​бие дэхь бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгож, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, таргалалтаас урьдчилан сэргийлэх, мөн загасны хоолыг цэсэндээ оруулснаар та хоол хийх боломжтой. жингээ хасах (энэ нь чанасан эсвэл шатаасан загасанд хамаарна).

Таны харж байгаагаар энэ бүтээгдэхүүн нь маш олон ашигтай шинж чанартай байдаг ...

Загасны хор хөнөөл

Гэвч харамсалтай нь бүх зүйл тийм ч энгийн бөгөөд хоёрдмол утгагүй байдаггүй - загас нь бас хортой бүтээгдэхүүн байж болно. Энэ нь хэзээ, яагаад тохиолддог вэ - доороос уншина уу ...

• Загас нь ашигтай бодис, витаминаас гадна хортой, хортой бодис агуулдаг бол хортой байж болно. Түүнчлэн, жишээлбэл, эрвээхэй загас, хүрэн бор шувуу, бор шувуу, сарны загас, Крымын барбель, зулзага, далайн цурхай зэрэг загасыг идэхийг зөвлөдөггүй. Хамгийн сайн нь та хоолны дэглэмийн хүнд хэлбэрийн эмгэгээс ангижрах болно (энэ нь хамгийн сайндаа!), Гэхдээ хамгийн муу нь та энэ талаар бодохыг хүсэхгүй байна ...

Тиймээс Америкт жил бүр 325 мянган хүн далайн хоолноос болж нас бардаг ...

Одоо бид загасны бүх нууцыг мэддэг бөгөөд загас нь ашигтай гэдгийг мэддэг, гэхдээ үүнийг идэхээс татгалзах нь дээр байдаг нөхцөл байдал байдаг - энэ талаар ярилцъя. Загасны шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалахын тулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, гэхдээ загасны хор хөнөөлөөс өөрийгөө хамгаалах.

Мэргэжилтнүүд цорын ганц үнэн бөгөөд найдвартай арга замыг санал болгож байна - загасыг буцалгах. Тиймээс чанасан загасанд түүний бүх ашиг тус хадгалагдан үлддэг. Эсвэл та загасыг уураар жигнэх, эсвэл зууханд жигнэх боломжтой (богино долгионы зууханд биш!). Аа, энд тамхи татдаг, даршилсан, давсалсан, хатаасан, шарсан загас, лаазалсан загас- шинэхэн, зохих ёсоор бэлтгэгдсэн бол ашигтай байж болно (мөн том асуултын тэмдэгтэй).

Хүнсний ногоотой шатаасан загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар видео жор:

Хэрхэн зөв загасыг сонгох вэ

Хэрэв та ширээн дээрээ загасны хоол идэх дуртай бол энэ талаар мэдэх нь гарцаагүй шинэ загасыг хэрхэн сонгох.

За, та шинэ загас олоод гэртээ авчирсан ч өнөө орой хийх төлөвлөгөөнд чинь хоол хийх огт ороогүй байна. Загасыг муудуулахгүйн тулд хэрхэн зөв хадгалах вэ, учир нь та бүхний мэдэж байгаагаар загас бол хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Та хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно, гэхдээ дотор нь хөлдөөгч- загасыг хэдэн сар хүртэл хадгалах боломжтой, гол зүйл бол үе үе гэсгээх, дахин хөлдөөхгүй байх явдал юм ...

Газрын самрын ашиг тус, хор хөнөөл

Загас бол бидний эрүүл мэндэд асар их ашиг тустай бүтээгдэхүүн юм. Дэлхийн бүх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загасгүйгээр хоолны дэглэм бүрэн дүүрэн, эрүүл байх боломжгүй бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг долоо хоногт ядаж нэг удаа хэрэглэх нь гарцаагүй гэж үздэг.

Далайн хоол байдаг хамгийн баялаг витамин, эрдэсийн найрлагаНэмж дурдахад тэдгээр нь хүний ​​​​хувьд шаардлагатай зарим элементүүдийн (жишээлбэл, фосфор, олон тооны өөх тосны хүчлүүд) агууламжаараа аварга юм. Мэдээжийн хэрэг, зөв ​​жорын дагуу чанаж болгосон загас бол тансаг хоолонд зориулсан жинхэнэ амттан юм.

Энэ бүтээгдэхүүн нь бидний эрүүл мэндэд өөр ямар ач холбогдолтой вэ, түүний хор хөнөөл нь юу вэ, хэрэглэхдээ юуг анхаарах ёстой вэ?

Загас - бүтээгдэхүүний үндсэн мэдээлэл

Далайн хоол нь дэлхийн олон хүмүүсийн хоол тэжээлийн үндэс суурь байсаар ирсэн. Жишээлбэл, загас бол Япон, Газар дундын тэнгисийн хоолны салшгүй хэсэг бөгөөд олон арлын мужуудад ч энэ бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг бөгөөд дуртай байдаг.

Гайхалтай олон төрлийн загас байдаг бөгөөд энэ нь хүмүүст түүнийг бэлтгэх олон жор боловсруулах боломжийг олгосон.

Загасны амьдрах орчноос таны мэдэж байгаагаар түүний амт, гадаад төрхөөс хамаардаг. Гол мөрөн, нуурын хамгийн алдартай оршин суугчид (өөрөөр хэлбэл цэнгэг усны биетүүд) нь жишээлбэл: алгана, цурхай, цурхай, муур загас, форел, хадран, бурбот, туна загас, стерлет, макрель, мөрөг болон бусад олон хүмүүс юм. Голын загасыг бидний биед илүү ашигтай гэж үздэг.

Ашигтай шинж чанарууд

Далайн хоол бидний эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай болохыг нарийвчлан авч үзье.

• Магадгүй загасны маханд хамгийн ашигтай нь - polyunsaturated fatty acids байгаа эсэх, бие нь зөвхөн гаднаас авах боломжтой: Омега-3 ба Омега-6. Эдгээр бодисууд нь тархины хэвийн үйл ажиллагаа, дотоод шүүрлийн систем, нүдний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай. Тэд мөн эсийн ажилд оролцож, бие дэх холестерины түвшинг хэвийн болгодог.
• Өөх тосдалайн хоолоор баялаг жимс нь зүрх судасны системд маш сайн нөлөө үзүүлдэг. Тэд хөлөг онгоцыг хортой бодисоос бэхжүүлж, "цэвэрлэж", биеийн цусны эргэлтийг сайжруулж, бүх эрхтэн, эд эсийн тэжээлийг идэвхжүүлдэг.
• Судалгаанаас үзэхэд далайн хоолыг тогтмол хэрэглэх нь боломжтой байдаг зүрхний өвчний эрсдлийг эрс бууруулдаг: зүрхний шигдээс, цус харвалт, хэм алдагдал, түүнчлэн судасны өвчин (варикозын судлууд, тромбоз).
• Загасыг мэддэг фосфорын гол эх үүсвэр. Энэ элемент нь бие махбодийг бэхжүүлж, ясны эдийн байдлыг сайжруулж, өсөлтийг идэвхжүүлж, сэтгэцийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.
• Усан сангуудын оршин суугчид агуулгын хувьд ч аварга юм иод. Иод нь бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаа, зохицуулалтад зайлшгүй шаардлагатай дааврын суурьба бодисын солилцоог хурдасгах.
• Загас нь ашигтай бодис, төрөл бүрийн эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд маш их кальци, цайр, магни, фтор, төмөр, марганец агуулдаг.
• Далайн бүтээгдэхүүний найрлага нь эмэгтэйчүүдэд онцгой ач холбогдолтой олон элементүүдийг агуулдаг, жишээлбэл, селен, байгалийн өөх тос, түүнчлэн витамин Е бүлгийн эдгээр бүх бодисууд нь эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлж, үс, хумсны байдлыг сайжруулж, арьсыг өөрчилдөг.
• загас үйлчилж болно уургийн бүрэн эх үүсвэр. Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүний ​​​​загасны бүтээгдэхүүнийг махнаас илүүд үздэг, учир нь энэ нь биед илүү сайн шингэж, хоол боловсруулах системд тийм ч их ачаалал өгдөггүй гэж үздэг.
• Далайн хоол идэх нь гайхалтай нүдний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, учир нь тэдгээр нь сайн хараанд шаардлагатай А аминдэмийг их хэмжээгээр агуулдаг.
• Загас (ялангуяа скумбрия, галибут, хилэм зэрэг зүйлүүд) өөх тос ихтэйЭнэ нь жингийн дутагдалтай хүмүүс эсвэл нөхөн үржихүйн тогтолцооны асуудалтай эмэгтэйчүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм.
• Мэдээжийн хэрэг, үүнийг дурдах нь зүйтэй далайн хоолны амт. Загас нь гайхалтай олон янзын амттай тул хоол хийх олон арга байдаг бөгөөд ингэснээр хамгийн дур булаам тансаг хоол хүн ч гэсэн сэтгэл хангалуун байх болно.

1. Загаснаас хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд та зөвхөн хадгалах хугацаа нь шинэхэн, муудаагүй бүтээгдэхүүнийг ашиглах хэрэгтэй.
2. Муудсан бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн шинж тэмдгээр ялгаж болно. Үүнд: заламгай - шинэхэн загасанд улаан өнгөтэй, хуучирсан эсвэл муудсан бол бараан эсвэл саарал өнгөтэй болно.
3. Сайн, идэж болох загас нь целлюлозын уян хатан чанараар ялгагдана. Хуруугаараа дарахад загасны мах хонхорхой үлдэхгүй.
4. Усан сангийн эрүүл оршин суугчид цэвэр, хөнгөн хэвлийтэй байдаг боловч муудсан загасны гэдэс нь ихэвчлэн шар өнгөтэй байдаг.
5. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг олон удаа хөлдөөсөн бол энэ нь ашигтай шинж чанараа аль хэдийн алдсан бөгөөд хэрэглэхэд тохиромжгүй гэдгийг санаарай.

Дүгнэлт

Эрүүл мэнд, төгс төгөлдөрт хүрэх боломжгүй юм Гадаад төрхзагас идэхгүйгээр. Энэ бүтээгдэхүүнийг долоо хоногт ядаж нэг удаа хоол хийхээ мартуузай, гэхдээ оройн хоол нь хордлогод дарагдахгүйн тулд загасны хоол бэлтгэх дүрмийг сайтар дагаж мөрдөөрэй.

"Мах нь эрүүл бус" - ийм мэдэгдэл өнөөдөр хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон олон нэр хүндтэй эмч нарын амнаас улам бүр сонсогдож байна.

Тийм ээ, үнэхээр амьтны уураг их хэмжээгээр янз бүрийн өвчин үүсгэдэг.

Гэхдээ! Стейк маш амттай гэдэгтэй хэн ч маргахгүй биз дээ? Хэрэв махнаас татгалзах нь дээр бол тансаг, өндөр чанартай хоолонд дуртай хүмүүс юу хийх ёстой вэ? Өөр хувилбар бий юу?

Мэдээжийн хэрэг, ижил эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хариулдаг - энэ бол загас! Хоолны дуршил багагүй, гэхдээ махнаас зуу дахин их ашиг тустай, эрүүл мэндэд бүрэн ашиг тустай.

Загасны загасны хэрүүл

Загас бол үнэ цэнэтэй, эрэлт хэрэгцээтэй, олон хүмүүсийн хамгийн дуртай хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс та маш их амттай, зөөлөн, амархан шингэцтэй, амттай, эдгээх хоол хийж болно.

Илүү олон хүмүүс зөвхөн нэг "загас" өдөр - Пүрэв гарагт төдийгүй илүү олон удаа загас идэхэд бэлэн болжээ.

Хэрэв та өөрөөсөө асуулт асуувал: загасны аль нь хамгийн ашигтай вэ гэвэл ганц л хариулт байх болно - далай! Мөн тарган, зэрлэг байгальд баригдсан.

Яагаад гол биш гэж? Учир нь голын экосистемийн байдал, ялангуяа гүехэн, хүний ​​амьдрах орчны ойролцоо урсдаг голын экосистемийн байдал гамшгийн хэмжээнд хүрдэг. Тэд бохир, амьгүй байдаг.

Далайн усыг "оношлох" нь тийм ч таатай биш боловч далайн эргийн дагуу ихэнх хэсэгт хортой, хор хөнөөлтэй бодисын хамгийн их концентраци ажиглагдаж байна.

Харин загас агнуур нь ихэвчлэн далайн эргээс алслагдсан гүний усанд явагддаг тул загас агнуур нь экологийн цэвэр ариун байдал сайтай байдаг.

Зөв, эрүүл хооллохыг хүссэн хүний ​​бас нэг таагүй зүйл бол гадаад үзэмж сайтай хэдий ч дэлгүүр, захын лангууны цонхыг дүүргэсэн загас нь эрүүл мэндээс хол байдаг.

Энэ бүхэн бол хиймэл үржүүлгийн чиглэлээр ажилладаг загасны фермүүдийн төрөл юм янз бүрийн сортуудзагас.

Ийм загасыг таргалуулахын тулд өсөлтийг өдөөгч, будагч бодис, антибиотик, гормон болон хүний ​​биед аймшигтай бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг.

Үүнтэй холбогдуулан та загасыг маш сайн мэддэг байх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хамгийн ашигтай зүйл олж авахын тулд синтетик хулд загасны сэгийг төлөх шаардлагагүй болно.

Хамгийн түгээмэл тариалдаг загас юу вэ?

1. Ихэнх нь Улаан номонд орсон, байгальд ийм төрлийн загас байдаггүй тул бүх төрлийн хилэм загас.

2. Салмон загас, ялангуяа хулд загас, хулд загасны бараг бүх жагсаалт.

3. Дорадо загас.

4. Алдарт далайн басс (энэ нь мөн байгальд барихыг хориглосон жагсаалтад орсон).

5. Carps, carps, pulver carps - далайн загас биш ч гэсэн амттай, өөх тостой боловч харамсалтай нь хиймэл тэжээл дээр бас ургадаг.

6. Далайн хоолонд арслангийн эзлэх хувь (дун, сам хорхой, хясаа, лангустинтай хавч, хясаа).

7. Телапия загас ба пангасиус загас. Тэдний тухай ерөнхийд нь тусад нь. Эдгээр төрлийн загасыг аль хэдийн хог түүгч, цэвэрлэгч гэж үзээд зогсохгүй үйлдвэрийн аквариумд үржүүлж эхэлжээ.

Түүгээр ч зогсохгүй өсөлтийн хурд, жин нэмэгдэхийн тулд эрэгтэй бэлгийн даавар эмчилгээ хийдэг.

Зэрлэг хэвээр байгаа загас

Та урьдчилан санаа зовох хэрэггүй. Ямар ч ширээг чимж, эрүүл мэндэд тань эм болох зэрлэг загас байгальд маш олон хэвээр үлджээ.

Загасны фермүүд янз бүрийн шалтгааны улмаас эргэлтэд оруулаагүй далайн гүний оршин суугчдын жагсаалтыг энд оруулав.

1. Сагамхай- маш их тустай ба амттай загасзагасны тос хийдэг өвөрмөц асар том элэгтэй. Сагамхай нь цусны судсыг цэвэрлэж, мэдрэлийн тэнцвэрийг сэргээж, эрч хүчийг өгдөг, зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг.

2. Салмон загасны Алс Дорнодын төлөөлөгчид- энэ бол цагаан загас (түүний түрс гэх мэт), ягаан хулд, оймс хулд, хулд загас юм. Тэд Сахалин, Курилын арлуудын ойролцоох Камчаткийн хүйтэн усанд баригддаг.

Бага температурт далайд амьдрах орчин нь хамгийн ашигтай байдаг загас нь идэх нь зүйтэй маш чухал амин хүчлүүдийг маш ихээр агуулдаг гэж үздэг.

3. Сагамхайн ойрын хамаатан садан, гэхдээ тийм ч амттай биш, гэхдээ гарцаагүй ашигтай, олзлогдолд ургадаггүй - энэ бол хүмүүсийн дуртай зүйл юм поллок, түүнчлэн хак, цахиур, капелин(хамгийн их эрүүл загастөлөө эмэгтэй гоо үзэсгэлэнба залуучууд) сардин загас.

4. шари- том хямд арилжааны загас. Энэ нь ховор биш бөгөөд энэ нь түүнийг бүр илүү үнэ цэнэтэй болгодог, учир нь хүн бүр үүнийг хоолны дэглэмд оруулах боломжтой.

5. Мэдээж herringболон макрель. Хоёулаа үнэхээр зэрлэг. Өөх тостой, амттай, хямдхан. Тэдэнд илүү олон удаа анхаарч, идэж, эрүүл байгаарай.

6. Загас бахьбас боолчлолд хэзээ ч өсөөгүй. Энэ нь гайхалтай котлетууд хийдэг - тендер, шүүслэг, ялангуяа уураар жигнэх.

Сонирхолтой баримт бол энэ нь хулд загаснаас илүү ихийг агуулдаг! Түүнийг тооцдог шилдэг бүтээгдэхүүнудаан эмчилгээ хийсний дараа хурдан эдгэрэх шаардлагатай хүмүүст зориулагдсан.

7. Далайн загасны цэнгэг усны өрсөлдөгч нь алгана, цурхай юм. Голын оршин суугчдын дунд тэд хамгийн ашигтай байдаг.

Жагсаалтад орсон загасны аль нэгийг нь сонгосноор та олзлогдолд өсөөгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Гэсэн хэдий ч, аль хэдийн баригдсан загасыг химийн бодисоор эмчилж, усаар шахаж, өнгөөр ​​будаж, дахин хөлдөөж, гэсгээх боломжтой тул бүтээгдэхүүний чанарт болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Санаж: зэрлэг загас үргэлж том сэрвээтэй, жигд бус өнгөтэй махтай байдаг.

Булангийн махыг тусад нь бүү худалдаж ав, гулуузыг авч, целлюлозыг өөрөө зайлуулах нь дээр. Залуу, жижиг биетэй хүмүүст давуу эрх олгох нь тэдэнд хортой бодисыг усанд хуримтлуулах цаг байхгүй.

Ашиг тусыг хадгалахын тулд жигнэх, уураар жигнэх нь дулааны боловсруулалт хийхэд хамгийн тохиромжтой.

Зөв хооллолт нь олон жилийн турш эрүүл байхын түлхүүр юм. Загасгүйгээр долоо хоног бүр сайн боловсруулсан цэсийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Загасны ашиг тусыг олон зууны өмнө тэмдэглэж байсан тул бидэнд уламжлал ирсэн - долоо хоногт нэг өдөр загас идэх шаардлагатай байдаг (алдарт "загасны өдөр").

Загасны ашигтай шинж чанарууд

Загасны филе нь амархан шингэцтэй уураг, микроэлемент, витамины эх үүсвэр боловч загасны хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол олон ханаагүй тосны хүчлүүдээс (омега 3 ба омега 6) бүрдэх өөх тос бөгөөд биед бүрэн шингэдэг.

Загасны ашиг тусын талаар ярихдаа аль загас илүү ашигтай вэ: гол эсвэл далайд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Голын загас эсвэл цэнгэг усны усан сангаас гаралтай загасанд уураг, өөх тосны агууламж бага, иод, бром дутагдалтай байдаг бөгөөд энэ нь далай, далайн загасанд үргэлж байдаг.

Далайн гүнээс барьсан загасны ашиг тус нь хамгийн ойрын голоос баригдсан загасны ашиг тусаас хамаагүй их байдаг.

Далайн загас нь иод, бромоор баялаг байхаас гадна бидний биеийг фосфор, кали, магни, натри, хүхэр, фтор, зэс, төмөр, цайр, марганец, кобальт, молибденээр хангадаг. Далайн загасны буланд агуулагдах витамины хэмжээ ихээхэн ач холбогдолтой бөгөөд эдгээр нь В бүлгийн витаминууд (B 1, B 2, B 6, B 12), витамин РР, Н, бага хэмжээгээр витамин С, түүнчлэн өөхөнд уусдаг А витаминууд юм. болон Д.

Загасны ашиг тус нь дараах байдалтай байна.

Бие махбодийг өндөр чанартай уургаар хангах;

Цусны бүлэгнэлтийн үйл ажиллагааг хэвийн болгох;

Цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах;

Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгох, түүний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;

Алсын хараа сайжирсан;

Мэдрэлийн системийг хэвийн болгох, санах ойг сайжруулах, унтах, цочромтгой байдлыг багасгах;

Дундаж наслалт нэмэгдэх;

Арьс, үс, хумс, яс, шүдний нөхцөл байдлыг сайжруулах;

Бодисын солилцоог хэвийн болгох;

Зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, зүрх судасны тогтолцоог бэхжүүлэхэд тусалдаг

Загас жин нэмэхэд хүргэдэггүй, тэр ч байтугай тослог загас нь ханаагүй тосны хүчлүүдийн улмаас жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаггүй бөгөөд та үүнийг идэх үед жингээ хасах боломжтой тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасахын тулд чанасан эсвэл шатаасан загас идэхийг зөвлөдөг.

Herring-ийн ашиг тус

Гэсэн хэдий ч бусад загасны нэгэн адил хамгийн алдартай, хайртай herring нь загасны махны бүх гол ашигтай шинж чанаруудыг төвлөрүүлдэг. Гэсэн хэдий ч herring өөр нэг маргаангүй давуу талтай байдаг - энэ нь хямд юм.

Herring мах нь их хэмжээний иодын нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд загасны тос нь массын бараг гуравны нэг юм. Нэгэн хэв маяг байдаг - хойгуур хэрчинг барих тусам тарган байдаг.

Үүнээс гадна, энэ загас нь олон тооны микроэлементүүдийг агуулсан байх нь ашигтай байдаг. Хэрэв та тэдний тооллогыг хийвэл Менделеевийн үелэх системд багтдаг хүмүүсийн арслангийн хувийг нэрлэх хэрэгтэй болно. 100 грамм herring-ийн калорийн агууламж 250 ккал байна. Амтны тухай ярих ч хэрэггүй. Herring нь давсалсан, даршилсан, шарсан - хоолны бүх аргууд тохиромжтой.

Хатаасан, хатаасан загас

Хатаасан загас идэхийн ашиг тусыг дэлхийн эрдэмтэд эртнээс нотолсон. Загасны ашиг тусын гол давуу тал нь түүний найрлага дахь омега-3 ханаагүй хүчлийн агууламжид оршдог.

Хорт хавдрын эсийг устгах. Хатаасан болон хатаасан загасанд агуулагддаг омега-3 тосны хүчил нь уушиг, хөх, түрүү булчирхай, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Зөвхөн гурван төрлийн омега-3 байдаг бөгөөд тэдгээрийн хоёр нь далайн хоолонд байдаг. Судалгаанаас үзэхэд ийм төрлийн загасыг хоол хүнсэндээ хэрэглэх нь хорт хавдрын эсийн хөгжлийг удаашруулах эсвэл эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.

Жирэмсэн эмэгтэйн сэтгэлийн хямралаас урьдчилан сэргийлэх. Жирэмсний үед болон төрсний дараа хатаасан эсвэл хатаасан загасыг хэрэглэснээр та аль хэдийн найдваргүй болсон байдлаа сэтгэлийн хямралаас хамгаалж чадна. Өөх тосны хүчлийн дутагдал нь тархины эдэд агуулагдах серотонины түвшинг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, сэтгэлийн хямралд хүргэдэг.

Хөгшрөлтийн деменцээс урьдчилан сэргийлэх. Францын эрдэмтэд хатаасан загас идэх нь Альцгеймерийн өвчин, хөгшрөлтийн дементийн эсрэг тэмцэхэд тусалдаг гэсэн дүгнэлтэд хүрч чадсан. Долоо хоногт хоёр удаа хатаасан загас эсвэл бусад хатаасан далайн хоол иддэг өндөр настай хүмүүс Альцгеймерийн өвчин, хөгшрөлтийн дементиа өвчний эрсдэлийг 35% бууруулдаг.

Зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлэх. Америкийн эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар долоо хоногт хоёр удаа хатаасан загас идэх нь зүрхний шигдээсээр нас барах эрсдлийг 45% бууруулна. Судалгааг дунджаар 72 настай өвчтөнүүдийн дунд явуулсан.

Дутуу төрөх эрсдлийг бууруулдаг. Данийн эрдэмтэд 9000 орчим жирэмсэн эмэгтэйг шалгаж үзээд жирэмсэн эмэгтэйн хоолны дэглэмд хатаасан, хатаасан загас дутагдвал дутуу төрөх, бага жинтэй хүүхэд төрөх эрсдэл эрс нэмэгддэг гэж дүгнэжээ. Үүний буруутан нь ийм загас эсвэл загасны тосонд агуулагдах омега-3 тосны хүчлийн дутагдал юм.

Зүрхний өвчнөөс хамгаална. Их Британийн эрдэмтэд омега-3 өөх тос нь судсанд хуримтлагдсан өөхний хуримтлалыг эсэргүүцэх чадвартай болохыг олж мэдсэн. Ийм өөхний давхарга нь зүрх, тархи руу орох замд цусны хөдөлгөөнийг саатуулдаг.

Үрчлээний эсрэг. Хэрэв өөх тостой загас цэсэнд тогтмол байдаг бол энэ нь арьсны хөгшрөлтийн эсрэг тэмцэхэд ихээхэн тус болно. Бие махбодид уураг дутагдсан тохиолдолд хөгшрөлтийн үйл явц илүү хурдацтай явагдаж, загасанд агуулагдах омега-3 тосны хүчлүүд энэ дутагдлыг нөхөж чаддаг.

Хүүхдийн нойронд үзүүлэх нөлөө. Өөх тосны хүчлээр баялаг хатаасан, хатаасан загасыг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэдэг эмэгтэйгээс төрсөн хүүхэд амьдралын эхний өдрүүдэд бусдаас илүү хүчтэй, тайван унтдаг. Омега-3 өөх тос нь хүүхдийн тархины хөгжилд идэвхтэй оролцдог. Дүгнэж хэлэхэд, энэ нь ямар ч жирэмсэн эмэгтэйд маш чухал юм шаардлагатай тоо хэмжээЭдгээр маш их хэрэгцээтэй хүчлийг хоол хүнсээр аваарай.

Алгана модны ашиг тус

Алгана бол далай ба гол юм. Алаганы мах зөөлөн, тийм ч их биш, загасны яс цөөхөн байдаг. Ямар ч хэлбэрээр сайн, гэхдээ хамгийн сайн шарсан эсвэл чанасан. Хоолны загас. Хөлдөөсөн үед бүх ашигтай чанарууд хадгалагдана.

Арьс салст бүрхэвчинд сайн.

Цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулна.

Антиоксидант.

Фосфорыг их хэмжээгээр агуулдаг.

Хоол боловсруулах системд сайн.

Мэдрэлийн системд сайн нөлөө үзүүлдэг.

Цурхай алгана ба түүний ашиг тус

Энэ загасны мах нь уураг-нүүрс усны солилцооны процесст сайнаар нөлөөлж, нийт холестерины хэмжээг бууруулж, улмаар цусны судас бөглөрөх эрсдлийг бууруулдаг.

РР бүлгийн их хэмжээний витаминууд нь мэдрэлийн систем, тархины үйл ажиллагааг хэвийн болгох, харааны мэдрэмжийг нэмэгдүүлэх, арьсыг залуужуулах боломжийг олгодог.

Био химийн найрлагацурхай алгана мах нь хоол боловсруулах болон зүрх судасны системд тусалдаг, бөөрний дээд булчирхай, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг зохицуулдаг. Энэ нь хүүхдийн оюун ухааны хөгжил, хэвийн өсөлт, өсвөр насанд бэлгийн булчирхайн хэвийн төлөвшил, хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай йодоор баялаг юм.

Ясны эд эсийн өсөлт, эрүүл байдал, үе мөчний хэвийн үйл ажиллагаанд цурхай нь фтор, фосфорын эх үүсвэр болдог.

Кали нь зүрхний булчинг хэвийн ажиллуулахад тусалдаг ба илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулж, улмаар хаван үүсэхээс сэргийлдэг.

Яс-булчингийн систем, хумс, үсний эрүүл мэндэд тустай, цурхай алгана дахь хүхэр.

А, С, В, Е витаминууд, амин хүчил, марганец, никель, төмөр, цайр, зэс, магни, кальци нь харшил, чихрийн шижин, зүрх, судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, гэмтэл бэртлийн үед ясыг хурдан нөхөн сэргээхэд хувь нэмэр оруулдаг. цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх.

Итгэхэд бэрх, гэхдээ энэ бүхэн нэг загасны маханд байдаг!

crucian-ийн ашигтай шинж чанарууд

100 грамм crucian мах нь 9.1 г уураг, 1.25 г өөх тос, 0.05 г нүүрс ус агуулдаг. Энэ нь витамин В 12, D, түүнчлэн эрдэс бодисоор маш их баялаг юм. 50 грамм маханд 51 калори илчлэг байдаг.

Загасны мах нь бидний биед зайлшгүй шаардлагатай омега-3 гэгддэг олон ханаагүй тосны хүчлээр баялаг юм. Тэдний тоогоор цэнгэг усны загалмай загас нь далайн загасны түвшинд хүрдэг. Цөөрөм дэх мөрөг загас нь далайн загасыг бодвол амархан шингэцтэй бөгөөд хагас илчлэг (50 гр мах нь ердөө 51 ккал) агуулдаг бөгөөд энэ нь илүүдэл жинтэй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.

Омега-3 тосны хүчил нь үрэвслийн эсрэг болон антитромботик шинж чанартай бөгөөд хэм алдагдал, атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг. Тэд бас тоглодог чухал үүрэглипидийн солилцоотой холбоотой олон эсийн үйл явцад. Загалмайн маханд агуулагдах бодисууд нь мэдрэлийн сэтгэцийн тогтолцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд сэтгэцийн хөдөлгөөний хөгжилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Эдгээр нь зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, дархлааны тогтолцооны эмгэг, Кроны өвчин, хөхний хорт хавдар, түрүү булчирхайн хорт хавдрыг илрүүлэхэд тусалдаг. Carp мах нь цусны эргэлтийг идэвхжүүлдэг.

Цурхайн ашиг тус

Ашигтай шинж чанаруудцурхайг энгийн нүдээр харж болно, та зүгээр л хүний ​​биед шаардлагатай бодисын өндөр агууламжтай загасны химийн найрлагыг харах хэрэгтэй. А, В витаминууд, фолийн хүчил, холин, түүнчлэн магни, фосфор, натри, селен, манган зэрэг эдгээр элементүүд нь цурхайн гол ашиг тус юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бага илчлэг эсвэл уургийн хоолонд ихэвчлэн ашиглагддаг цурхай мах руу удаан хугацаагаар анхаарлаа хандуулсан.

Бүх дагалдагчдын хувьд цурхайн гол ашигтай шинж чанар эрүүл хооллолтЭнэ нь загасны найрлагад маш бага хэмжээний өөх тос (1%) агуулагддагтай холбоотой юм. Тэнцвэртэй хооллолтын хувьд цурхайг ашиглах нь загас нь маш их хэмжээний байгалийн уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь биед бүрэн шингэж, ашигтай микро болон макро элементүүдээр хангадаг.

Нүүрэн дээрх хүний ​​амьдралд загасны ашиг тус нь эрүүл мэнд, хүчтэй дархлаа, дуу чимээ, хайхрамжгүй унтах явдал юм. Амьдралаа уртасгах, эдгээх үнэтэй эм авч болохгүй, зүгээр л зөв идээрэй. Загас танд энэ талаар туслах болно, хоолны дэглэм нь олон янз байдаг. Олон тооны аяга тавагнаас та өөртөө ямар нэгэн зүйлийг олох нь гарцаагүй.