Зөгийн бал нь глюкоз агуулдаг уу? Байгалийн зөгийн балыг юугаар хийдэг вэ? Зөгийн бал дахь эрдэс бодис

Бидний хүн бүр элсэн чихрийн хор хөнөөлийн талаар сонссон тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг илүү их зүйлээр солихыг зөвлөж байна. эрүүл хоол хүнс. Цагаан "хор" -ын маш сайн хувилбар бол зөгийн бал бөгөөд ижил төстэй шинж чанартай боловч хоол боловсруулах замд ноцтой ачаалал өгдөггүй боловч шингэц сайтай байдаг. Гэсэн хэдий ч хув нектарын чихэрлэг амт нь байгалийн асуултыг төрүүлдэг - зөгийн бал элсэн чихэр байдаг уу?

Зөгийн балны цагаан "хор" байгаа эсэх, наалдамхай нектар, нунтагласан элсэн чихэр хоёрын ялгаа байгаа эсэхийг олж мэдье.

Зөгийн балны найрлага

Зөгийн бал дахь элсэн чихэр байгаа эсэх, түүний агууламж хэр их байгааг мэдэхийн тулд хув бүтээгдэхүүний найрлагыг илүү нарийвчлан шинжлэх нь зүйтэй. Байгалийн амттан нь фруктоз, глюкоз, сахароз агуулдаг (энэ нэрийн дор бидний мэддэг нунтагласан элсэн чихэр нуугдаж байдаг) - хуурай ул мөр элементийн нийт массын 95% -ийг бүрдүүлдэг энгийн сахар. Зөгийн бал дахь усан үзэм (глюкоз) болон жимсний (фруктоз) ​​элсэн чихрийн агууламж 80 орчим хувьтай байдаг.

Гэсэн хэдий ч эдгээр моносахаридын нэг онцлог нь амархан шингэцтэй байдаг тул глюкоз ба фруктоз нь инсулин шаарддаггүй. Энэ нь нойр булчирхайд ачаалал байхгүй гэсэн үг юм. Үүнээс гадна моносахаридын боловсруулалт нь хоол боловсруулах замын нэмэлт нөөцийг шаарддаггүй бөгөөд биеийн энергийг зарцуулдаггүй. Фруктоз ба глюкоз нь маш хурдан, амархан, бараг бүрэн шингэдэг.

Өөрөөр хэлбэл, хув бүтээгдэхүүнд цагаан "хор"-ын агууламж маш бага байдаг тул энэ нь биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй. Үүний зэрэгцээ байгалийн амттан нь фруктоз, глюкозоор баялаг бөгөөд хоол боловсруулах замын хэт ачаалалгүйгээр амархан, хурдан шингэдэг.

Зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр - аль нь илүү эрүүл вэ?

Эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд байгалийн амттангийн ашиг тусын талаар ярьдаг, хув бүтээгдэхүүн нь олон өвчнийг эмчлэхэд зориулагдсан байдаг, хүнд өвчний дараа байгалийн нөхөн сэргээх, дархлаа сэргээх бодис болгон ашигладаг, хоолны дэглэмд хэрэглэдэг.

Бүх талаараа зөгий бүтээгдэхүүн нь цагаан "хор"-д саад учруулж болно. Элсэн чихэрийг зөгийн балаар солих гол шалтгааныг авч үзье.

Зөгийн бал бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм

Зөгийн бал нь сахарозоос илүү илчлэг агуулдаг. Нэг халбага байгалийн амттанд 64 калори илчлэг байдаг бол ижил хэмжээний нунтагласан элсэн чихэрд ердөө 46 калори байдаг.

Гэсэн хэдий ч зөгий бүтээгдэхүүн нь "ах"-аас хамаагүй амттай байдаг. Энэ шалтгааны улмаас нунтагласан элсэн чихэрээс ялгаатай нь үүнийг их хэмжээгээр идэх боломжгүй бөгөөд идэх нь бараг хязгааргүй байдаг. Үүний үр дүнд зөгий бүтээгдэхүүн идэх үед хэрэглэсэн илчлэгийн нийт тоо нь элсэн чихэр идэхээс хамаагүй бага байх болно.

Үүний зэрэгцээ, элсэн чихрийн оронд хэрэглэдэг зөгийн бал нь ямар ч үнэ цэнэтэй элемент агуулаагүй чихэрлэг "ах" -аас ялгаатай нь биед асар их хэмжээний ашигтай бодис, ул мөр элемент, витамин өгдөг.

Чухал! Байгалийн амттангийн үнэ цэнийг Аюурведийн практикт хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг олон өвчин, ялангуяа таргалалт, үргүйдэл, архаг ядаргаа эмчлэхэд ашигладаг.

Өвчин эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх, дархлаа, ая, эрч хүчийг бэхжүүлэхийн тулд өдөрт 4 хоолны халбага хув нектар хэрэглэхэд хангалттай. Хүүхдэд нэг халбага хангалттай байх болно. Зөгий бүтээгдэхүүнийг бүлээн (халуун биш!) цай эсвэл сүүнд уусгах замаар хэрэглэх нь дээр.

Зөгийн балны эдгээх шинж чанар

Элсэн чихэр нь түүний найрлагад ямар ч үнэ цэнэтэй, тэжээллэг бодис, микроэлемент агуулаагүй бөгөөд энэ нь зөвхөн биед илчлэг өгөх чадвартай, ямар ч ашиг тус авчрахгүй "дамми" юм.

Зөгий бүтээгдэхүүн нь ашигтай, үнэ цэнэтэй бодисоор дүүрэн байдаг. Энэ нь асар их хэмжээний амин хүчил, эрдэс бодис, фермент, баялаг агуулдаг витамины цогцолбор. Энэ шалтгааны улмаас хув нектар нь бие махбодид хамгийн сайн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд хамгийн хүчтэй эдгээх чадвартай байдаг.

• шарх эдгээх;
• тайвшруулах;
• үрэвслийн эсрэг;
• сэргээх;
• иммуностимулятор.

Байгалийн амттан нь олон тооны өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд бүх систем, эрхтэнд эдгээх нөлөөтэй байдаг. Түвдийн анагаах ухаанд хамгийн эртний "мөнхийн амьдрал ба залуу насны үрэл" -ийг мэддэг бөгөөд үүний үндэс нь яг зөгийн бал юм. Байгалийн амттанг тогтмол, дунд зэрэг (өдөрт 100 г-аас ихгүй) хэрэглэх нь дархлааг эрс сайжруулж, өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, байгалийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг.

Бага GI (гликемийн индекс) зөгийн бал

GI нь таны идэж буй хоол хүнс таны биеийн сахарын түвшинд хэрхэн нөлөөлж байгааг харуулдаг гол үзүүлэлт юм. Хүнсний гликемийн индекс өндөр байх тусам нойр булчирхайд ачаалал их байх тусам инсулины үйлдвэрлэл илүү идэвхтэй болдог. Гормон нь хоёр чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - глюкозын түвшинг бууруулж, өөх тосыг элсэн чихэр болгон хувиргах үйл явцыг удаашруулдаг.

Хамгийн их хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүний гликемийн индекс өндөр байгаа нь чихрийн шижин, илүүдэл жин (таргалалт хүртэл), зүрх, судас, дотоод шүүрлийн системийн өвчлөлийн гол шалтгаануудын нэг юм. GI өндөр байх тусам нойр булчирхай болон бүхэлдээ биеийн ачаалал илүү ноцтой болно.

Зөгийн бал нь гликемийн индекс багатай байдаг - 50-55 нэгж.Элсэн чихрийн GI нь хамаагүй өндөр байдаг - 60-70.

Гликемийн индекс бага тул зөгийн бал нь чихрийн шижин өвчнийг өдөөдөггүй аюулгүй бүтээгдэхүүн юм. Түүнээс гадна зөгий бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн энэ эмгэгийн үед хэрэглэхийг зөвлөдөг, учир нь энэ нь шинж тэмдгийг ихээхэн хөнгөвчлөх, хүндрэлээс урьдчилан сэргийлэх, өвчнийг хянах боломжийг олгодог. Хув амттангийн тусламжтайгаар чихрийн шижингийн шархыг амжилттай даван туулж чадна, энэ нь энгийн гэмтлээс ялгаатай нь маш удаан эдгэрч, идээт өвчинд өртөмтгий байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний хоногийн оновчтой тун чихрийн шижинэмчлэгч эмчийн зааж өгсөн байх ёстой.

Таны харж байгаагаар үнэ цэнэ, хоол тэжээлийн шинж чанараараа байгалийн амттан нь нунтагласан элсэн чихэрээс хамаагүй илүү байдаг. Тиймээс "элсэн чихэрийг зөгийн балаар солих боломжтой юу" гэсэн асуултын хариулт эерэг байх болно. Ийм орлуулалт хийснээр та эрүүл мэндээ сайжруулж, гоолиг биетэй болж, анхилуун, наалдамхай нектарын байгалийн амтыг мэдрэх боломжтой болно.

Энд үл хамаарах зүйл нь зөвхөн харшил, зөгий бүтээгдэхүүнд үл тэвчих эсвэл түүний амтаас татгалзсан тохиолдолд л боломжтой юм. Ийм нөхцөлд хув нектар нь ашигтай байсан ч үүнийг орхих хэрэгтэй болно.

Чанар муутай зөгийн балны хордлого: бид түүнд элсэн чихэр илэрдэг

Хэрэв та нунтагласан элсэн чихэрийг хув нектараар солихоор шийдсэн бол өндөр чанартай, 100% байгалийн зөгийн балыг хэрхэн сонгох талаар сурах хэрэгтэй. Чанар муутай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж тодорхойлох, зөгийн бал дахь шударга бус үйлдвэрлэгчдээс элсэн чихэр болон бусад нэмэлт бодисуудыг хэрхэн тодорхойлох талаар мэдэх нь чухал юм. Энэ тохиолдолд та ийм "амттан" худалдан авах сөрөг үр дагавраас зайлсхийх болно, энэ нь элсэн чихэрийг орлуулах боломжгүй төдийгүй таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Харамсалтай нь зөгийн баланд сахароз нэмэх нь тийм ч ховор биш юм. Шударга бус үйлдвэрлэгч барааны хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд элсэн чихэр хэрэглэж, чихрийн сиропоор шингэлж байгалийн зөгий бүтээгдэхүүнийг хуурамчаар үйлддэг. Хэрэв та хэд хэдэн заль мэхийг ашиглавал "хуурамч" -ыг тодорхойлоход хэцүү байх болно.

• Хурууны хооронд зөгий бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээгээр үрэх шаардлагатай. Хэрэв та хув нектарыг үрж байхдаа муу үрсэн, тууштай байдал нь маш хатуу мэт санагдаж байвал бөөгнөрөл харагдах болно - энэ бол чанар муутай, хуурамч бүтээгдэхүүн юм. Байгалийн байгалийн амттанг маш амархан үрж, шууд утгаараа хурууны хооронд "хайлж", арьсанд хүртэл шингэдэг.
• Халбага хэрэглээрэй. Энэ нь хув бүтээгдэхүүнтэй саванд дүрж, дараа нь аажмаар сугалж авах ёстой. Байгалийн зөгий бүтээгдэхүүн нь халбаганаас амархан урсаж, наалдамхай, наалдамхай хув "утас" үүсгэж, гадаргуу дээр зөгийн бал "цамхаг" үүсгэдэг.
• Бид элсэн чихэрийг цайгаар тодорхойлно. Шалгахын тулд бид нэг эсвэл хоёр халбага хув нектар дүрж, хутгах хэрэгтэй сул ундаа хэрэгтэй. Байгалийн хольцгүй бүтээгдэхүүн нь шингэнд ул мөргүй уусдаг.

Зөгийн бал бол амттай, үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд хамгийн гол нь байгалийн гаралтай байх явдал юм. Элсэн чихэртэй харьцуулахад түүний давуу талыг мэддэг, чанар муутай зөгий бүтээгдэхүүнийг ялгаж чаддаг тул та байгалийн зөгийн балыг сонгож, ширээн дээрээ байнгын "зочин" болгож чадна.

Priroda-Znaet.ru вэбсайт дээрх бүх материалыг зөвхөн мэдээллийн зорилгоор толилуулж байна. Ямар нэгэн арга хэрэглэхээс өмнө эмчтэй зөвлөлдөх нь ЗААВАЛ!

Зөгийн бал дахь элсэн чихэр байгаа эсэх, олон хүмүүсийн санаа зовдог асуултанд бүрэн хариулт өгөхийн тулд түүний найрлагыг судлах шаардлагатай. Хоёр бодис гэж юу болохыг ойлгосноор эдгээр бүтээгдэхүүний алийг нь идэх нь илүү тохиромжтой, аль нь илүү ашигтай болохыг итгэлтэйгээр тодорхойлох боломжтой болно.

Элсэн чихэр, зөгийн бал гэж юу вэ?

Сахар бол сахарозын нийтлэг нэр юм. Энгийн бодис нь хүний ​​биеийг эрчим хүчээр хангахад шаардлагатай нүүрс усны ангилалд багтдаг. Сахарозыг глюкоз, фруктоз болгон задалж, дараа нь цусанд шингэдэг. Бүх зүйл сайхан юм шиг санагддаг, гэхдээ яагаад элсэн чихэрийг "цагаан хор" гэж нэрлэсэн бэ? Үүний шалтгаан нь түүнийг үйлдвэрлэх аргад оршдог.

Элсэн чихэр нь ургамлын гаралтай материалаас (чихрийн нишингэ, манжин) үйлдвэрлэгддэг гэдгийг хүн бүр мэддэг боловч түүнийг үйлдвэрлэх явцад органик хүчил, уураг, азотын элементүүд, ферментүүд устдаг. Элсэн чихэрт витамин, эрдэс бодис бараг байдаггүй тул биеийн дотоод нөөцөөр хооллодог тул үүнийг "хоосон калори" гэж нэрлэдэг. Эдгээр нөөц дуусах үед "муу" холестерин, өөх тосны хүчлүүдийн солилцоо идэвхжиж, улмаар жин нэмэгдэх, элэг, нойр булчирхайн асуудал үүсдэг.

Зөгийн бал гэж юу вэ?

Зөгийн бал нь зөгийн бал нь ургамал, модны нектар буюу амтат шүүсээс гаргаж авдаг үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Зөгийн бүтээгдэхүүн дэх ул мөр элементийн агууламж нь ургамал, амьтны гаралтай тул өндөр байдаг. Энэ нь төмөр, магни, хлор, кальци, фосфор, хүхэр, хар тугалга болон бусад олон макро болон микроэлементүүдийг агуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, зөгийн бал дахь элсэн чихэр байдаг: байгалийн бүтээгдэхүүн нь нүүрс уснаас бүрддэг бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ 75% хүрдэг - эдгээр нь глюкоз, фруктоз, сахароз юм. Усны эзэлхүүн нь 20% хүртэл, үлдсэн 5% нь уураг, витамин, органик хүчил, фермент, эрдэс бодис юм.

Зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр - Та алийг нь илүүд үздэг вэ?

Эдгээр 2 бүтээгдэхүүн нь хоёулаа чихэрлэг, байгалийн гаралтай түүхий эдээр хийгдсэн, биед шаардлагатай глюкоз, фруктоз - нүүрс ус агуулсан гэдгээрээ нэгтгэгддэг. Тэгэхээр элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж болох уу? Мэдээжийн хэрэг, сүүлийн үеийн ашиг тус нь асар их бөгөөд дэлхий дээрх бараг бүх хүмүүст мэдэгддэг: зөгийн балны найрлагад агуулагдах глюкоз ба фруктоз нь энгийн нүүрс ус учраас хүний ​​биед эрчим хүчний зардалгүйгээр маш хурдан шингэдэг.

Сахароз (нишингийн элсэн чихэр) нь нарийн төвөгтэй нүүрс усыг хэлдэг боловч гүйцсэн зөгий бүтээгдэхүүн дэх агууламж нь ач холбогдолгүй (1-6%) юм. Энэ нь сахароз нь инвертаза ферментийн нөлөөн дор аажмаар фруктоз, глюкоз болж задардагтай холбоотой юм. Тиймээс тэд бие махбодид орохдоо элсэн чихэртэй адил инсулиныг боловсруулахад оролцдоггүй бөгөөд үүний үр дүнд нойр булчирхайд ачаалал байхгүй болно.

Зөгийн бал идэхийн ашиг тус

Юу сонгох вэ - зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр? Мэдээжийн хэрэг, зөгий бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэрийг сайн орлуулах болно, учир нь түүний шинж чанар, сүүлийнхээс ялгаатай нь зөвхөн шингээхэд хялбар төдийгүй ашигтай бодисоор баялаг юм. Зөгийн бал нь элсэн чихэрт байдаггүй антиоксидант, нянгийн эсрэг шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь түүнийг өрсөлдөгчөөсөө илүү хор хөнөөлтэй болгодог. Эрүүл мэнд, хоолны дэглэмд санаа тавьдаг эсвэл 2-3 кг жин хасах хүсэлтэй хүмүүст элсэн чихэрийг зөгийн балаар солихыг зөвлөж байна.

Хув чихэр идэх нь яагаад элсэн чихэр хэрэглэхээс илүү бага илчлэг авчирдаг вэ? Зөгийн бал нь цагаан нунтагаас илүү тэжээллэг байдаг нь нууц биш (1 халбага зөгийн бал 22 ккал, нэг халбага элсэн чихэр 16 ккал агуулдаг), энэ нь бөөнөөр нь бодвол хамаагүй чихэрлэг байдаг. Үүний дагуу энэ чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр идэх боломжгүй юм. Тэгэхээр зөгийн балтай хамт хэрэглэх калорийн хэмжээ нь нунтагласан элсэн чихэр идэхээс бага байдаг нь харагдаж байна.

Эдгээр шинж чанарууд нь өөрийн дүр төрхийг хадгалахыг хичээдэг хүмүүст чухал юм. Эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүсийн хувьд чихэрлэг зөгийн бал нь сахар (61)-ээс бага гликемийн индекс (55) байдаг. Түгээмэл иддэг хоол хүнсний өндөр GI нь чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин, илүүдэл жингийн хөгжилд хүргэдэг. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн дэх GI ​​түвшин бага байх тусам нойр булчирхайн стресс, эрүүл мэндийн асуудал бага байх нь тодорхой болно. Тиймээс хув бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэрээс илүү сайн байдаг.

Жингээ хасахыг хүсч буй хүмүүст (жишээлбэл, жингээ хасахын тулд бие даасан калорийн агууламжийг сонгож, үүний үндсэн дээр BJU-ийн шаардлагатай хэсгийг (уураг, өөх тос, нүүрс ус) цэсэнд оруулж, тэдгээрийн зөв харьцааг тооцоолно) танд хэрэгтэй. зөгийн балны илчлэгийн агууламж 328 нэгж байгааг харгалзан үзэх. 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд. Дээр дурдсан зүйлсээс дүгнэлт нь өөрийгөө харуулж байна: задгай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь бие махбодид хортой тул элсэн чихрийн оронд зөгийн бал хэрэглэх нь ашигтай байх болно. Энэхүү амттан нь илчлэг багатай төдийгүй хүний ​​бие дэх бодисын солилцооны үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг тул үүнд шаардлагатай бүх элементүүдийг агуулдаг.

Өдөрт хэр их зөгийн бал идэх ёстой вэ? Сайн бөгөөд чухал асуулт, гэхдээ түүний шийдэлд хоёрдмол утгагүй нийтлэг санал байдаггүй. Энэ нь тухайн хүний ​​амьдралын хэв маяг, түүний хувийн сонголтоос ихээхэн хамаардаг. Зарим нь 4 tbsp иддэг гэдэгт итгэдэг. л. Насанд хүрэгчдэд өдөрт амттан хангалттай байдаг (зөгийн балны халбага нь 30 г өтгөрүүлсэн бүтээгдэхүүн агуулдаг бөгөөд хэрэв шингэн байвал 5 г илүү байдаг). Хүүхдүүдийн хувьд энэ хэмжээг 2 дахин багасгах хэрэгтэй - нэг халбага нь маш тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг та зөгийн балыг цэвэр хэлбэрээр нь идэж болно, гэхдээ 1 tsp бол илүү дээр байх болно. аяга цай (сүү эсвэл ус) уусгана. Зөвхөн бодис нэмэх шингэн нь халуун биш байх нь чухал юм.

Гайхамшигтай бүтээгдэхүүний амтыг мэдэрч, үр шимийг нь хүртэхийн тулд өндөр чанартай байх шаардлагатай. Зарим шударга бус худалдагчид байгалийн зөгийн бал дээр чихрийн сироп нэмээд хуурамчаар үйлддэг.

Зөгийн балнаас элсэн чихэр байгаа эсэхийг шалгах зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

1. Бага хэмжээний бүтээгдэхүүнийг хурууны хооронд үрнэ. Чанартай зөгийн бал амархан хайлж, арьсанд шингэдэг. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь хатуу бөгөөд хуруунд бөөн юм бол энэ нь хуурамч юм. Шалгаж буй бүтээгдэхүүнтэй саванд халбага дүрж, дараа нь аажмаар зайлуулах шаардлагатай. Жинхэнэ зөгийн бал нь халбагаар нимгэн, наалдамхай утсаар урсаж, гадаргуу дээр "цамхаг" үүсгэдэг.
2. Сул цай исгэж, цайны навчийг авч, 2 tsp нэмнэ. зөгийн бал. Хэрэв нэмсэн бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай байвал цай нь харанхуйлах бөгөөд хэрэв тунадас унавал энэ нь хуурамч юм.
3. Та худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. Тунадас бүхий үүлэрхэг зөгийн бал нь элсэн чихэр байгааг илтгэнэ. Байгалийн бүтээгдэхүүн нь ямар ч сүүдэрт ил тод өнгөөр ​​ялгагдана.
4. Хатуу шингээгч цаас авч, дээр нь хэдэн дусал чихэрлэг шингэн дусааж, дагаарай. Хэрэв зөгийн бал дээр элсэн чихэр нэмбэл дуслууд тархаж, цаасаар нэвчих болно.

Гэрийн нөхцөлд зөгийн бал (шохой, цардуул, сахарин, тэр ч байтугай модны чипс) нэмсэн хольцыг тодорхойлоход туслах аргууд байдаг.

1. Зөгийн балтай ажиллах гол арга бол зөгийн балыг бага зэрэг усанд уусгах явдал юм. Хур тунадас байгаа нь хуурамч болохыг илтгэнэ. Зөгийн бал дахь цардуулын агууламжийг мэдэхийн тулд бодисын усан уусмалд хэдэн дусал иодыг нэмэх хэрэгтэй. Өнгө нь анхныхаас ялгаатай байж болно, жишээлбэл, хөх нь цардуул байгааг илтгэнэ.
2. Хэрэв цуу эсвэл нимбэгийн хүчил нэмэхэд уусмал хөөсөрч эхэлбэл зөгийн балны шохой байдаг.

Сайхан бүтээгдэхүүний чанарыг шалгах нь тусгай лабораторид тусална. Мэргэжилтнүүд аливаа хольцыг ерөнхий аргыг ашиглан хэрхэн тодорхойлохыг мэддэг.

1. Чийгийн агууламж (ус ихтэй бүтээгдэхүүн хурдан исгэж эхэлнэ).
2. Элсэн чихэр (ялангуяа глюкоз ба фруктоз) ​​бууруулах. Тэдний агуулга нь бүтээгдэхүүний төлөвшил, сайн чанарыг үнэлэхэд чухал ач холбогдолтой).
3. Сахарозын хэмжээ (түүний нэмэгдсэн хэмжээ нь элсэн чихэр нэмснээр зөгийн балыг хуурамчаар үйлдэж болно).
4. Пестицид, антибиотик байгаа эсэх.

Эдгээр зөвлөмжийг ашиглан та аюулгүйгээр очиж, эдгээх бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой.

Дүгнэлт нь: элсэн чихэр нь бидний биеийг устгадаг бөгөөд нэг халбага зөгийн бал нэг ч хортой элемент агуулаагүй тул хув амттан нь хүнд маш их хэрэгтэй байдаг. Энэхүү байгалийн бүтээгдэхүүнтэй холбоотой бүх зүйл бидний эрүүл мэнд, сэтгэл санааг сайжруулдаг. Тийм ч учраас зөгийн бал нь элсэн чихэрээс илүү сайн сонголт байж чаддаг.

Ундаа, хоол бэлтгэхэд элсэн чихэрийг байгалийн зөгийн балаар солих нь хамгийн түгээмэл саналуудын нэг юм. зөв хооллолт. Үнэн хэрэгтээ уламжлалт зөгийн балыг хамгийн "аюулгүй" амттангийн нэг гэж үздэг. Үүнээс гадна зөгийн бал хэрэглэх нь ханиадыг эмчлэх, эрүүл мэндийг сайжруулахад маш их тустай гэдэгт бид бүгд итгэлтэй байдаг.

Харамсалтай нь эдгээр мэдэгдлүүдийн ихэнх нь буруу байна. Зөгийн балны агууламж нь нийт массын 80-85 орчим хувийг эзэлдэг бөгөөд зөгийн балны элсэн чихэр нь ердийн ширээний элсэн чихэртэй бараг ижил байдаг. Зөгийн балны эрүүл мэндийн ашиг тусын тухайд бид зөвхөн дулааны болон үйлдвэрлэлийн аргаар боловсруулаагүй байгалийн зөгийн балны тухай л ярьж болно.

Дархлааг сайжруулах зөгийн бал

Шинжлэх ухааны мэдээллээс харахад байгалийн зөгийн балны бүрэлдэхүүн хэсгүүд (жишээлбэл, зөгий нэмэлт боловсруулалтанд орсон ховор элсэн чихэр) нь бие махбодийн дархлаанд нөлөөлдөг иммуноглобулины эсрэгбиемүүдийг үйлдвэрлэхэд нөлөөлдөг. Нэмж дурдахад зөгийн бал нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй хэд хэдэн ферментийг агуулдаг - ялангуяа ингибин (5) .

Дүгнэж хэлэхэд эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шинж тэмдгийг арилгахад тодорхой хэмжээгээр нөлөөлдөг. ханиад- гэхдээ зөвхөн байгалийн зөгийн бал хэрэглэх тохиолдолд. Үүнээс гадна, өндөр чанартай байгалийн зөгийн бал ч гэсэн өвчнийг эмчлэх, өвчлөхөөс урьдчилан сэргийлэх боломжгүй гэдгийг ойлгох нь чухал бөгөөд энэ нь зөвхөн хоолой өвдөх шинж тэмдгийг арилгах явдал юм.

Зөгийн бал юунаас бүрддэг вэ: ширээ

Дунджаар 100 грамм зөгийн бал нь 300-320 ккал агуулдаг (зөгийн балны төрлөөс хамааран энэ үзүүлэлт өөр байж болно) нь ердийн элсэн чихрийн илчлэгийн агууламжаас ердөө 10% бага байдаг. Үнэн хэрэгтээ нэг халбага зөгийн балтай тэнцүү - хоёулаа 15-20 ккал агуулдаг. зөгийн бал нь цагаан ширээний сахартай ойролцоо бөгөөд 65-70 нэгж байдаг.

Үүний үр дүнд зөгийн бал 80-85% -ийг бүрдүүлдэг төрөл бүрийнэлсэн чихэр. Зөгийн балны нийт найрлагын 40 хүртэлх хувийг фруктоз, 30 хувийг глюкоз, сахароз болон бусад төрлийн сахарын 10 хувийг эзэлдэг. Зөгийн балны үлдсэн 15-20% нь ус (1). Зөгийн балны найрлагын 1% -иас бага хувийг витамин, микроэлементүүд (кали, кальци, натри, марганец зэрэг) эзэлдэг байх нь чухал юм. Зөгийн бал нь өөх тос байдаггүй.

Зөгийн бал нь маш их хэмжээний витамин агуулдаггүй гэдгийг анхаарна уу. Жишээлбэл, 100 гр зөгийн бал нь ойролцоогоор 0.5 мг (өдөр тутмын үнэ цэнийн 1% -иас бага зэрэг) агуулдаг - харьцуулахын тулд нэг жүрж нь 85 мг хүртэл энэ витамин агуулдаг. Витамин В 6, рибофлавин зэрэг бусад витаминууд зөгийн балнаас хамаагүй бага хэмжээгээр агуулагддаг.

Зөгийн бал дахь микро эрдэс бодисын агууламжийн хувьд манганы хоногийн нормыг нөхөхийн тулд та 2.5 кг зөгийн бал, өдрийн нормыг 5 кг-аас их хэмжээгээр нөхөх шаардлагатай болно. Бусад ашигт малтмал, витаминуудын тоо илүү өндөр бөгөөд 20 кг хүртэл жинтэй байдаг. Өөрөөр хэлбэл зөгийн бал нь зөвхөн бага хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг.

Ардын анагаах ухаанд зөгийн бал

Аюурвед ба уламжлалт анагаах ухаан нь байгалийн зөгийн балыг ханиад, амьсгалын тогтолцооны өвчнийг эмчлэхэд декоциний амтыг сайжруулах, гашуун ургамлыг амтлах хэрэгсэл болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Нэг халбага нунтаг, брахми эсвэл бусад эмийн ургамлыг нэг аяга дулааны ус эсвэл сүүтэй хольж, дараа нь нэг халбага зөгийн бал (2) нэмнэ.

Зөгийн бал нь халаагаагүй (буцалгах нь бүү хэл) хэрэглэх нь чухал гэж тусад нь заасан байдаг - эс тэгвээс Аюурведийн хэлснээр зөгийн бал "хор болдог". Харамсалтай нь ердийн супермаркетаас авдаг зөгийн балны дийлэнх хэсэг нь жигд тууштай байдлыг бий болгож, тунадас руу орсон элсэн чихэрээс ангижрахын тулд боловсруулалт, халаалтанд ордог.

Ханиадны эсрэг зөгийн бал

Дээр дурдсанчлан байгалийн зөгийн бал нь ханиадыг эмчлэхэд тодорхой хэмжээний үр дүнтэй (ялангуяа ханиалгах эм), түүнчлэн бага зэргийн бактерийн эсрэг, шарх эдгээх шинж чанартай болохыг шинжлэх ухааны судалгаагаар баталж байна. Эдгээр мэдээллээс үзэхэд амьсгалын замын цочмог вируст халдварын эмчилгээнд хамгийн их ашиг тус нь талбайгаас гаргаж авсан зөгийн бал байв (3).

Үүний зэрэгцээ эрдэмтэд бүх зөгийн бал ижил төстэй шинж чанартай гэж огт хэлдэггүй гэдгийг тус тусад нь тэмдэглэжээ. Бусад зүйлсийн дотор байгалийн зөгийн бал нь маш олон тооны хүмүүст хүчтэй харшил үүсгэдэг цэцгийн тоос агуулдаг гэдгийг санах нь чухал юм - зөгийн балтай хүүхдэд ханиадыг эмчлэхэд үүнийг санах нь чухал юм.

Жинхэнэ зөгийн балыг яаж ялгах вэ?

Зөгийн балны эцсийн ашиг тус нь тодорхой бүтээгдэхүүнээс хамаардаг гэдгийг бид дахин санаж байна. Зөгийн балыг өөрийн таньдаг хувийн үйлдвэрлэгчдээс эсвэл шошготой зөгийн бал худалдаж авахыг зөвлөж байна. Хамгийн ойрын супермаркетаас хямд үнэтэй зөгийн бал нь зүгээр л элсэн чихэр, амтлагчаар хийсэн боловсруулсан бүтээгдэхүүн байх магадлалтай.

Гэртээ, ихэнх нь энгийн аргаарЖинхэнэ зөгийн балыг хиймэлээс ялгахын тулд хөргөгчинд хийнэ - 10 градусын температурт жинхэнэ зөгийн бал талсжиж эхэлдэг. Хэрэв энэ нь ажиглагдаагүй бол зөгийн балыг урьдчилсан байдлаар хийсэн дулааны эмчилгээЭсвэл бүрэн хиймэл бүтээгдэхүүн үү.

***

Аливаа зөгийн бал нь ойролцоогоор 80-85% элсэн чихэр байдаг хэдий ч байгалийн зөгийн бал нь нянгийн эсрэг болон дархлааг сайжруулах үйлчилгээтэй бага хэмжээний бодис агуулдаг. Гэсэн хэдий ч, нэгдүгээрт, эдгээр бодисууд нь зөгийн балыг халаах, боловсруулах явцад алдагддаг, хоёрдугаарт, ханиадыг эмчлэх боломжгүй, харин хоолойн өвдөлтийг бага зэрэг арилгах чадвартай.

Шинжлэх ухааны эх сурвалжууд

1. зөгийн балны тэжээллэг байдлын талаархи мэдээлэл,
2. Ургамлын йог, Дэвид Фроули, Васант Лад нар
3. Зөгийн балны эмнэлгийн хэрэглээ, WebMD,
4. Зөгийн бал нь тимусаас хамааралтай ба тимус бие даасан эсрэгтөрөгчийн эсрэгбие үйлдвэрлэхэд үзүүлэх нөлөө,
5. Алжирын Сахарын цөлөөс төрөл бүрийн ургамлын гаралтай зөгийн балны синергетик бактерийн эсрэг нөлөөг загварчлах,

Нэгэн цагт хүн хоол хүнс хайж байхдаа зөгийн балыг анх амсдаг байв. Тэгээд тэр цагаас хойш мэдэж байгаа ашигтай шинж чанаруудЭнэхүү байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хоол тэжээл, эмчилгээнд байнга ашигладаг.

Зөгийн бал гайхамшгийг бүтээж чадна. Үүнийг бурхадын бэлэг, цэвэр ариун, оюун санааны бэлгэдэл гэж үздэг байсан бөгөөд яруу найраг, уран зохиолд дуулагддаг байв. Хэрэв энэ зөгийн аж ахуйн бүтээгдэхүүн нь дэлхийн бүх оршин суугчид олон мянган жилийн турш маш их хайртай, хүндэтгэлтэй байсан бол энэ тогтвортой байдлыг тайлбарлах ямар нэг зүйл байдаг.

Зөгийн балны найрлагад юу багтдаг, ямар бодис, микроэлементүүд нь гайхамшигтай шинж чанарыг өгдөг болохыг олж мэдье.

Зөгийн балыг юугаар хийдэг вэ, яагаад бид үүнийг хайрладаг вэ? Химийн шинжилгээний нарийн ширийнийг үл тоомсорлохгүйгээр хамгийн түрүүнд гайхалтай амт, үнэр нь санаанд орж ирдэг. Гэхдээ зөвхөн үүний төлөө биш. Энэхүү амттанг идсэний дараа олон хүн анзаарсан байх. хоол тэжээлийн үнэ цэнэЭнэ нь бид хаанаас ч юм хүч чадал, эрч хүчтэй байсан нь ойлгомжтой.

Энэ нууц нь энгийн. Мөн зөгийн балны найрлагад их хэмжээний нүүрс ус агуулагддагтай холбон тайлбарладаг. Энэ нь нүүрс уснаас өөр бараг юу ч байхгүй гэж та хэлж болно. 100 грамм зөгийн бал нь глюкоз, фруктоз, сахароз хэлбэрээр 80 гаруй грамм нүүрс ус агуулдаг. Өөх тос бүрэн байхгүй, уураг нь 1 граммаас бага массыг бүрдүүлдэг.

Үнэн хэрэгтээ зөгийн балны химийн найрлага нь нарийн төвөгтэй бөгөөд олон янз байдаг. Нүүрс уснаас гадна үүнд: ус, төрөл бүрийн витаминууд, чухал тос, эрдэс бодис, фермент, органик хүчил, будагч бодис - нийт 300 гаруй төрлийн ашигтай бодисууд.

Мэдээжийн хэрэг, зөгийн балны найрлага нь хувьсах утга юм. Түүний доторх элементүүдийн хувь нь цаг агаар, цаг уур, түүнийг цуглуулсан газар, нектар цуглуулсан ургамлаас, зөгийн балны ургамал ургадаг хөрсний бүтэц, хадгалах хугацаа зэргээс хамаарна. Гэсэн хэдий ч зөгийн балны үнэ цэнэ, шинж чанарыг өгдөг биологийн бодисын үндсэн бүлгүүдийг ялгаж салгаж болно.

Нүүрс ус

Яагаад нэг бүтээгдэхүүнд ийм их хэмжээний шим тэжээл агуулагддаг нь хүн бүрийн хувьд оньсого юм. Зөгийн балны химийн найрлагад ойролцоогоор 80% нь хуурай бодис байдаг бөгөөд тэдгээрийн гол нь нүүрс ус болон хүний ​​биед бага хэмжээгээр шаардлагатай бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд юм. Үлдсэн хэсэг нь ус (15-21%) хэлбэрээр шингэн байдаг.

Нүүрс ус нь фруктоз, глюкоз, сахароз, мальтоз, декстрин (зөгийн балны химийн найрлагад бараг 25 төрлийн сахар байдаг) юм. Тэдний хувь 80% хүрдэг.

Эдгээр бүх сахарыг зөгийн бал цуглуулдаг түүхий эдээс гаргаж авдаг. Эдгээр нь зарим талаараа элсэн чихэр, зөгий ялгаруулдаг ферментүүдтэй харилцан үйлчилснээр үүсдэг. Үүний үр дүнд, жишээлбэл, сахароз нь фруктоз болон глюкоз болж задардаг.

Зөгийн балны найрлага дахь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хичнээн тэжээллэг, амттай, талстжилтын түвшин, гигроскопик чанарыг тодорхойлдог.

Глюкоз

Фруктоз

Зөгийн балны найрлагад 33-42% фруктоз агуулагддаг. Энэ нь нүүрс усны хамгийн амттай нь юм. Фруктоз нь байгальд чөлөөт төлөвт, сахароз зэрэг бусад нүүрс уснаас олддог. Энэ нь маш гигроскопийн шинж чанартай бөгөөд бараг талстждаггүй. Энэ нь элгэнд хуримтлагдаж, нэмэлт эрчим хүчний эх үүсвэрийг бий болгож, шаардлагатай бол глюкоз болгон боловсруулдаг.

Мөн уншина уу: Зөгийн бал ямар витамин агуулдаг вэ?

Зөгийн балны бүтээгдэхүүнд агуулагдах фруктоз ба глюкозын хэмжээ нь түүний шинж чанарт нөлөөлдөг. Илүү их фруктоз = чихэрлэг зөгийн бал. Илүү их глюкоз - бүтээгдэхүүн илүү сайн талсждаг. Зөгийн балны найрлага дахь эдгээр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өндөр агууламж нь түүний тэжээллэг байдлын нотолгоо юм.

Гэхдээ тэдний гол ашиг тус нь хөдөлмөрийн чадвар, хүч чадлыг хурдан сэргээх явдал юм. Хүн нүүрс усгүйгээр амьдарч чадахгүй. Тэдний дутагдлаас болж тэрээр байнга өлсөж, ядарч туйлдсан, ядарсан мэдрэмж төрдөг.

Зүрх, тархи, булчин, хоол боловсруулах тогтолцоог үр дүнтэй ажиллуулахын тулд бие махбодид өдөр бүр олон төрлийн хоол хүнсэнд агуулагддаг нүүрс ус шаардлагатай байдаг. Тэд элсэн чихэр, жимс жимсгэнэ, үр тариа, хүнсний ногоо зэрэгт агуулагддаг.

Гэхдээ энергийн хамгийн сайн эх үүсвэр бол зөгийн бал бөгөөд байгалиас заяасан бүтээгдэхүүн юм. Үүнд агуулагдах нүүрс ус нь бие махбодид амархан, хурдан шингэдэг тул шаардлагагүй боловсруулалтын зардалгүйгээр, шингээхэд инсулин оролцуулалгүйгээр хүнд энерги өгөх чадвартай. Мөн энэ бол тэдний гол үнэ цэнэ юм.

дисахаридууд

Зөгийн балны найрлагад хүний ​​биед нүүрс ус, глюкоз, энергийн хамгийн чухал эх үүсвэр болох дисахаридууд (5-10%) ихэвчлэн сахароз, мальтоз хэлбэрээр агуулагддаг.

сахароз

Мальтоз

Энэхүү талстлаг, маш амттай бодис нь боловсорч гүйцэх явцад бүтээгдэхүүнд үүсдэг. Дунджаар зөгийн бал (янз бүрийн төрлөөс хамааран) нийт нүүрс уснаас 4-6% мальтоз агуулдаг. Линден зөгийн бал дахь мальтозагийн хамгийн их агууламж 5-8%, наранцэцгийн зөгийн бал - ердөө 0.8-2.9%, цагаан хуайс - 2.5-7.5% байна.

Декстрин

Эдгээр нүүрс ус (3-4%) нь ферментийн нөлөөн дор цардуулын задралын явцад үүсдэг. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь 4% -иас дээш декстрин агуулдаг бол энэ нь зөгийн балны хольцыг илтгэнэ. Декстрин нь зөгийн балны талстжилтыг саатуулдаг.

Ус

Үнэрт амттан дахь усны эзлэх хувь 15-21% байна. Байгалийн зөгийн бал дахь усны агууламжийг түүний боловсорч гүйцсэн байдал, сорт, зөгийн бал цуглуулах үеийн уур амьсгал, цаг агаар, хадгалах нөхцөл, савлагааны төрөл, элсэн чихрийн харьцаа зэргээс хамаарч тодорхойлдог.

Бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдал нь тухайн бүтээгдэхүүн дэх усны хэмжээнээс хамаарна. Усны эзлэх хувь 21% -иас илүү (хөвөнгийн зөгийн бал 19%) нь зөгийн балыг сүйтгэдэг.

Исгэсэн зөгийн бал, фермент, мөөгөнцрийн нөлөөн дор нүүрс ус задарч, цууны хүчил үүсч, эвгүй үнэр, амт гарч ирдэг. мууддаг ба Гадаад төрхбүтээгдэхүүн: зөгийн балны хэмжээ нэмэгдэж, гадаргуу дээр хөөс үүсдэг. Хадгалах температурын горимыг зөрчсөн тохиолдолд энэ бүхэн сайжирна.

Уургийн бодисууд

Зөгийн балны найрлагад ус, нүүрс уснаас гадна азотын бодисууд ордог. Уураг ба уургийн бус бодисууд нь зөгийн балны шүлсний булчирхайн (амьтны уураг) шүүрлийн нөлөөн дор боловсруулалтын үр дүнд цэцгийн тоос (ургамлын уураг) -тай хэсэгчлэн ордог. Тэдний тоо бага байна - 0.04-1.56%.

Уургийн гол хэсэг нь ферментүүд юм.

• Инвертаза нь сахарозыг фруктоз ба глюкоз болгон задалдаг фермент юм.
• Амилаза бол цардуулыг задалдаг фермент юм.
• Каталаза бол исэлдүүлэгч фермент юм.

Биологийн катализаторын хувьд ферментүүд нь нийлэгжилт, задралын урвалыг хурдасгаж, зөгийн балны нүүрс усны найрлагыг бүрдүүлдэг. Зөгийн балыг халаахад, жишээлбэл, баглаа боодлын үед эсвэл хадгалах явцад температурын горим зөрчигдсөн тохиолдолд ферментийн үйл ажиллагаа устдаг. Мөн энэ нь зөгийн балны чанар, шинж чанар, найрлагад нөлөөлдөг.

Мөн уншина уу: Зөгийн балны тэжээллэг, эрчим хүчний үнэ цэнэ

Амин хүчлүүд

Амин хүчил нь зөгийн балны сахартай нэгдэх чадвартай. Бүтээгдэхүүнийг халаах үед энэ үйл явц хурдасдаг бөгөөд үүний үр дүнд зөгийн бал үүлэрхэг, харанхуй болж, өөрөөр хэлбэл карамель болдог. Удаан хугацаагаар хадгалахад зөгийн бал дахь амин хүчлүүд нь бусад шалтгаантай хослуулан түүний өнгийг өөрчилдөг.

органик хүчил

Зөгийн бал нь ихэвчлэн органик хүчил (оксалик, алим, нимбэг, сүүн болон бусад төрлийн) агуулдаг боловч органик бус хүчил (фосфор, давсны хүчил) бага хэмжээгээр агуулагддаг.Органик хүчлийн нийт агууламж ойролцоогоор 0.10% байдаг.

Тэд бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлж, тааламжтай исгэлэн амтыг өгч, ашигтай элементүүдээр баяжуулдаг. Хүчил нь зөгийн балны цэцгийн үр тариа, нектар, зөгийн балны шүүдэртэй хамт орж, зөгий түүхий эдийг боловсруулах явцад элсэн чихэр исэлдэх, тэдгээрийн ферментийн задралын явцад үүсдэг.

Зөгийн балны хүчиллэг байдлын талаар янз бүрийн сортуудцуглуулах газар нөлөөлдөг. Жишээлбэл, зөгийн балны зөгийн бал нь цэцгийн сортуудаас бага хүчил агуулдаг боловч энэ нь тэднийг хамгийн сайн сорт гэж ангилахыг зөвшөөрдөггүй. Зөгийн балны химийн найрлагад хүчил агуулагдах нь зөгийн балыг илүү сайн хадгалахад хувь нэмэр оруулж, зарим ферментийн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг.

Ашигт малтмал

Зөгий зөгийн бал нь макро шим тэжээлийн агууламжаараа бүтээгдэхүүнүүдийн дунд тэргүүлдэг гэж хэлж болохгүй (жишээлбэл, сүү, мах, үр тарианы өмнө байдаг), гэхдээ энэ нь бас нэг юм гэдгийг үгүйсгэж болно. шилдэг бүтээгдэхүүндотор нь ашигт малтмал байгаагаараа энэ нь утгагүй юм.

100 грамм зөгийн бал (0.02-0.80%) нь тийм ч их эрдэс бодис агуулдаггүй. Гэсэн хэдий ч ийм бага хэмжээгээр ч гэсэн хүний ​​биеийн өдөр тутмын цайр, зэсийн хэрэгцээг 4%, төмөр, кали, манганы 6.6%, кобальт 25% -иар хангадаг. Хэрэв та өдөрт нэг халбага зөгийн бал идвэл бие нь эрдэс бодисыг бүрэн хүлээн авах болно.

Зөгийн балны гол эрдэс элементүүд нь кали (түүний агууламж нь нийт эрдэс бодисын гуравны нэг), кальци, магни, фосфор, натри ба хлор, цайр, төмөр, хүхэр, зэс, марганец, иод, фтор, кобальт юм.

100 гр зөгийн бал хэдэн эрдэс бодис агуулагддагийг хүснэгтэд тодорхой харуулав.

Зөгийн балны найрлагад микроэлементүүд өргөн хүрээтэй байдаг. Тэдгээргүйгээр биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангах, үр дүнтэй бодисын солилцоог бий болгох, эс дэх даралтыг зохицуулах, глюкоз, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэх, хэвийн үйл ажиллагааг хангах боломжгүй юм. дааврын суурьхүчтэй дэмжих эдийг бий болгоход хувь нэмэр оруулна. Зөгийн бал нь маш их байдаг витаминыг шингээх явцад эрдэс бодисгүйгээр хийж чадахгүй.

Бүтээгдэхүүн дэх ашигт малтмалын хэмжээ нь тэдгээрийн хэд нь нектарт агуулагдахаас хамаарна. Хөнгөн сортуудын (хуайс, бөөрөлзгөнө, амтат гэрийн хошоонгор) цэцгийн зөгийн балны агууламж нь бараан сорт (Сагаган, heather, туулайн бөөр), зөгийн балны зөгийн балнаас бага байдаг. Гэхдээ хөнгөн сортуудын дунд ч гэсэн ашигт малтмалын өндөр агууламжаар ялгагддаг сортууд байдаг, жишээлбэл, Линден зөгийн бал.

Ашигт малтмал нь зөгийн балны амтыг өөрчилж чаддаг. Зөгийн балны өндөр агууламжтай сортуудад зөгийн балны хүчиллэг чанар буурч, давсны амт байж болно.

витаминууд

Зөгийн бал нь зөвхөн органик хүчил, ул мөр элемент төдийгүй витамины хамгийн чухал эх үүсвэр болдог нь эргэлзээгүй. Хэдийгээр тэдгээрийг эрчим хүчний эх үүсвэртэй холбож болохгүй ч тэдэнгүйгээр биеийн хэвийн үйл ажиллагаа боломжгүй юм.

Зөгий зөгийн балыг тоник, чангаруулах, нөхөн төлжүүлэх бодис болгон ашигладаг. Бүтээгдэхүүн нь эрхтнүүдийн өвчнийг эмчлэхэд төгс төгөлдөр юм хоол боловсруулах систем, зүрх, судас, элэг, салахыг тусалдаг илүүдэл жин, нүүрс усны солилцоог зөрчиж элсэн чихрийн оронд хэрэглэдэг.

Зөгийн балны үндсэн тэжээллэг бүрэлдэхүүн хэсгүүд: эрдэс бодис, фермент, витамин, уураг, нүүрс ус. Глюкоз ба фруктозыг задлах үед биед маш их энерги ялгардаг бөгөөд үүнгүйгээр амьдралын бүхий л үйл явц хангалттай үргэлжлэх боломжгүй юм.

Зөгийн бал нь бараг бүх ул мөр элементүүдийг агуулдаг бөгөөд түүний химийн найрлага нь хүний ​​цусны сийвэнтэй маш төстэй байдаг. Амилаза, диастаз, фосфатаза ба каталаза, В витамин, аскорбин, фолийн хүчил байдаг.

Бүтээгдэхүүнд олон тооны байгалийн хүчил байдаг: алим, нимбэг, усан үзэм, түүнчлэн кали, титан, зэс, натри, цайр. Зуун грамм зөгийн бал нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 8 гр уураг;
• 3 гр нүүрс ус;
• 4 гр ус;
• калорийн агууламж - 314 ккал.

Зөгийн баланд сахароз байдаг уу?Бүх сортын зөгийн бал нь глюкоз 35%, фруктоз 42%, байгалийн сахар нь хоол тэжээлийн шинж чанартай, бие махбодид бараг бүрэн шингэдэг, боловсруулахад эрчим хүчний зардал шаардагдахгүй.Бүтээгдэхүүн нь 15 гаруй фермент агуулдаг. нөхөн сэргээх, исэлдүүлэх, гидролиз болон бусад үйл явцыг хурдасгадаг.

Зөгийн бал нүүрс ус

Зөгийн бал дахь сахароз эсвэл фруктоз гэж юу вэ? Зөгийн бал нь глюкоз эсвэл фруктоз агуулдаг уу? Байгалийн зөгийн балны үндэс нь нүүрс ус бөгөөд 25 орчим элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд гол нь: усан үзмийн сахар эсвэл глюкоз (27-35 хүртэл), жимсний элсэн чихэр эсвэл фруктоз (33-42%). Эдгээр бодисуудын өөр нэр байдаг - урвуу сахар. Зөгийн бал, фруктоз хоёр зэрэгцэн оршдог ойлголтууд юм.

Мөн зөгийн бал нь сахарозын дисахарид агуулсан нарийн төвөгтэй сахар агуулдаг. Цэцгийн зөгийн бал 5%, зөгийн бал 10% орчим, фруктоз, глюкоз бага байдаг. Фруктоз ба глюкозын өндөр концентраци нь маш сайн амт, тэжээллэг чанарыг бий болгодог.

Энгийн болон нарийн төвөгтэй элсэн чихэр нь бие махбодид янз бүрийн аргаар шингэдэг. Глюкоз нэн даруй цусны урсгал руу орж, фруктоз нь элгэнд гликоген хэлбэрээр хуримтлагдаж, шаардлагатай бол глюкоз болж хувирдаг.

Гэдэсний шүүсний нөлөөн дор сахароз нь фруктоз ба глюкозд хуваагддаг. Глюкозын гол хэрэглэгч нь эсүүд юм. мэдрэлийн системараг ясны булчингууд, глюкоз ба фруктоз хоёулаа зүрхний хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг.

Хэрэв зөгийн бал дулааны боловсруулалтанд орсон бол дараахь зүйлийг агуулна.

1. сахарозын хэмжээ хадгалагдана;
2. ферментүүд үйл ажиллагаагаа алддаг;
3. бүтээгдэхүүн үнэ цэнээ алддаг.

Сахарозын хэмжээ ихсэх нь зөгий бүтээгдэхүүний чанар муу байгааг нотолж байгаа тул шалтгааныг хиймэл урвуу элсэн чихэр эсвэл чихэрлэг сиропоор зөгий тэжээхэд хайх хэрэгтэй. Ийм бүтээгдэхүүнд сахарозыг задлахад цөөн тооны фермент шаардлагатай байдаг бөгөөд бодисын концентраци 25% хүрдэг. Зөгийн бал их хэмжээгээр урсах тусам бодисын хэмжээ нэмэгдэж, зөгийн балны нектар боловсруулах чадвар нэмэгддэг.

Зөгийн бал нь декстрин, трисахаридтай төстэй бодис агуулдаг. Декстрин нь биед шингэж, бүтээгдэхүүний зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлж, зөгийн балны талстжилтыг саатуулдаг. Цэцгийн зөгийн бал, эдгээр бодисууд нь хоёр хувиас илүүгүй, зөгийн бал нь ойролцоогоор тав орчим байдаг.

Декстрин нь иодын уусмалаар буддаггүй, шингэнд хурдан уусдаг, спиртээр тунадас үүсгэдэг.

Фруктоз

Сахарын түвшин

Фруктозыг өөрөөр хэлбэл левулоз гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ бодисыг моносахарид гэж ангилдаг бөгөөд энэ нь баялаг чихэрлэг амттай байдаг. Хэрэв сахарозын уусмалыг нөхцөлт байдлаар 100 оноогоор үнэлдэг бол фруктоз чихэрлэг байдлын хувьд 173 оноо, глюкоз нь ердөө 81 оноо авна.

Фруктозыг зохих ёсоор шингээж авахын тулд инсулин дааврын оролцоо шаардлагагүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст уг бодисыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна удаан нүүрс ус нь эсүүд өөрсдөө шингэдэггүй, харин элэгний цардуул (гликоген) үйлдвэрлэх үндэс болдог. Энэ нь жижиг мөхлөг хэлбэрээр хадгалагддаг бөгөөд энэ нь глюкозын дутагдлын үед эрчим хүчний нөөц юм.

Шаардлагатай бол элэг нь фруктозыг глюкоз болгон хувиргадаг, хэрэв глюкоз амархан талсдаг бол фруктоз нь ийм шинж чанартай байдаггүй. Ийм учраас зөгийн балны саванд наалдамхай шингэнээр хүрээлэгдсэн талстыг харж болно.

Зөгий бүтээгдэхүүний химийн найрлага нь тогтмол биш бөгөөд энэ нь үргэлж хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаардаг.

• ургамлын ургах талбай;
• цуглуулах эх сурвалж;
• цуглуулах хугацаа;
• зөгий үүлдэр.

Зөгийн балны зарим бүрэлдэхүүн хэсэг нь ердийн бөгөөд онцлог шинж чанартай байдаг тул гурван зуугаас зуу орчим орц найрлагыг байнгын гэж нэрлэж болно.

Зөгийн балны фруктоз нь глюкозоос хамаагүй чихэрлэг бөгөөд энэ нь илүү муу талстждаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн элсэн чихэр болгох боломжийг олгодоггүй. Энэ бодис нь дэлгүүрт зарагддаг, үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнд нэмдэг боловсруулсан элсэн чихэртэй харьцуулахад чихрийн шижин өвчний биед хамгийн үнэ цэнэтэй бөгөөд ашигтай байдаг.

Энгийн нүүрс усны агууламжаас үл хамааран зөгийн бал нь хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг.

Глюкоз

Усан үзмийн сахар (глюкоз) нь өөр нэртэй байдаг - декстроз, энэ нь бодисын солилцооны үйл явцын үед эсийг эрчим хүчээр хангадаг хамгийн чухал элсэн чихэр юм. Уг бодис нь бараг бүх дотоод эрхтэн, хүний ​​цусанд байдаг. Ходоодонд элсэн чихрийн агууламж 100 мл цусанд 100 мг байх ёстой бөгөөд өдрийн турш 70-120 мг хооронд хэлбэлзэж болно.

Цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх нь чихрийн шижин өвчний гол шинж тэмдэг болдог бөгөөд энэ нь хэт бага байгааг илтгэнэ. Цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахын тулд нойр булчирхайн арлын эсүүдээс инсулин дааврыг ялгаруулдаг.

Илүүдэл глюкоз нь гликоген болж хувирч, элгэнд хуримтлагдаж, гликогенийн нэмэлт нөөц нь зүрх, булчингийн эдэд байрладаг. Эрчим хүч дутагдвал цусны урсгал руу ордог.

Бодисын чөлөөт хэлбэрүүд нь зөгийн бал, жимс жимсгэнэ аль алинд нь байдаг, хэрэв глюкоз нь сахарозын бүрэлдэхүүн хэсэг бол:

1. жимсний элсэн чихэртэй химийн холбоотой хэвээр үлддэг;
2. фруктозоос салгах ёстой.

Гол давуу тал нь ходоодны ханыг нэвт шингээх чадвартай, урьдчилан хоол боловсруулах шаардлагагүй. Глюкозыг шингээх нь нэлээд төвөгтэй химийн процесст явагддаг бөгөөд нүүрстөрөгчийн атомууд хүчилтөрөгчөөр солигддог. Үүний зэрэгцээ нүүрстөрөгч исэлдэж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болж хувирч, амьдралын үйл явцад шаардлагатай энерги ялгардаг.

Глюкоз нь фруктозтой харьцуулахад чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдэд муу тэсвэрлэдэг, гликеми ихэсдэг, нүүрс усны солилцоог зөрчсөн тохиолдолд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Зөгийн бал хэрэглэх дүрэм

Эрүүл мэндийн судалгаагаар чихрийн шижин өвчнийг зөгийн балаар эмчлэх нь удалгүй эерэг хандлагыг өгдөг. Цусны даралт, гликатлаг гемоглобин буурдаг.

Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанаруудын хувьд өвчний хурцадмал үед үүнийг орхиж, удаан хугацаанд элсэн чихрийн түвшинд огцом үсрэлт хийгдээгүй үед тогтвортой ангижрах байдалд зөгийн бал идэх нь чухал юм.

Эмч нар өдөрт хамгийн ихдээ хоёр хоолны халбага зөгийн бал хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд өдрийн эхний хагаст идэх нь дээр. Сэрсэний дараа бие махбодид эрчим хүч маш их хэрэгтэй байдаг бөгөөд энэ нь элсэн чихэр өөрчлөгдөхийг зөвшөөрдөггүй.

Биеийн тамирын дасгал хийхээс 30 минутын өмнө зөгийн бал хэрэглэх нь ашигтай бөгөөд инсулины үйлдвэрлэлийг өдөөдөггүй. Зөгий үржүүлгийн бүтээгдэхүүн нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хангахын тулд унтахынхаа өмнө цайнд нэмж, хүнд өдрийн дараа эдгэрэх нь илүүц байх болно.

• зөгийн бал нэг халбага;
• нэг аяга бүлээн ус;
• нэг халбага нимбэгний шүүс.

Ус нь тааламжтай дулаан байх ёстой, учир нь буцалж буй ус нь бүх үнэ цэнэтэй бодисыг устгаж, зөвхөн глюкоз, ундааны амтат амтыг үлдээх болно. Зөгийн балны ундааг хоолны өмнө 30-50 минутын өмнө уухад тохиромжтой.

Бага хэмжээний нимбэг, цагаан гаа нэмсэн ундаа нь ашигтай байх болно. Усны оронд та нэг аяга бүлээн тосгүй сүү авч болно. Энэ нь жижиглэсэн цагаан гааны үндсийг 3 халбага авч, шингэн асгаж, усан ваннд хийж, буцалгаад авчрах шаардлагатай. Үүний дараа ундаа шүүж, хөргөж, бага зэрэг зөгийн бал, нимбэгний шүүс нэмнэ.

Зөгийн балыг гаднаас нь хэрэглэвэл тустай. Өвчтөнүүд зөгийн балны боодол, усанд орох, массаж хийхийг зөвлөж байна. Уг процедур нь гуяны өөхний хуримтлалтай тэмцэж, цусны эргэлтийг сайжруулж, эсийг хүчилтөрөгчийн молекулаар хангаж, өөхний эсээс лимфийн гадагшлах урсгалыг нэмэгдүүлдэг. Зөгийн бал дахь биологийн идэвхт бодисууд нь тогтмол хэрэглэвэл жин хасахад хувь нэмэр оруулдаг.

Целлюлитээс ангижрахын тулд зөгийн балны гуужуулагчийг өртсөн хэсэгт түрхэж, манипуляци нь цусны судасны хөндийг өргөжүүлж, дүрсийг засахад тусалдаг бөгөөд энэ нь 2-р хэлбэрийн өвчний хувьд тийм ч чухал биш юм. Зөгийн бал нь бас хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэдгийг ойлгох хэрэгтэй, процедурын өмнө та харшил, тухайн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй эсэхийг шалгах хэрэгтэй.