Головач мөөг нь Champignon гэр бүлийн Головач төрлийн тод төлөөлөгч юм. Олон газар нутагт нэлээд түгээмэл мөөг Оросын Холбооны Улс. Энэ нь ихэвчлэн навчит болон холимог ой, нуга, тал хээр, хээр, тэр ч байтугай хотын цэцэрлэгт хүрээлэн, талбайгаас олддог. Анхны дүр төрх, хэмжээ, хэлбэр нь түүнийг бусад төрлийн задалдагчаас амархан ялгадаг. Хоолны мөөг нь хоол хийх, ардын анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг.
Ганцаараа эсвэл бүлгээр ургадаг. Ихэнхдээ бөмбөрцөг, зууван, өндөг хэлбэртэй жимсний биетэй, бага зэрэг хавтгайрсан байдаг. Головач мөөг нь 10-50 см диаметртэй ургадаг. Залуу сорьцонд бие нь цагаан өнгөтэй, боловсорч гүйцэх тусам харанхуйлж, хагарч, янз бүрийн зүйл олж авдаг. бараан сүүдэршар эсвэл хүрэн. Өсөлтийн эхэн үеийн целлюлоз буюу глеба нь цагаан, уян харимхай, боловсорсны дараа хөвөн шиг, сэвсгэр, цайвар ногоон эсвэл хүрэн өнгөтэй байдаг. Хөл нь цагаан, зузаан, цилиндр хэлбэртэй, газар руугаа өтгөрч, нарийсдаг, олон зүйлийн хөл нь богино, бусад нь 15-20 см хүртэл ургадаг.
Онцлог шинж чанар нь боловсорч гүйцсэн үед жимсний бие бараг бүрэн хагарч, алга болдог. Мөөгөнцрийн спор нь бор өнгөтэй байдаг.
Хоол хийхэд зөвхөн цагаан, өтгөн, уян хатан целлюлоз бүхий залуу мөөгийг ашигладаг.
Сортууд ба аналогууд
Головач мөөгний төрөлд 30 гаруй зүйл багтдаг. Хамгийн түгээмэл 3 төрөл: аварга, уут, гонзгой. Мунхаг байдлаасаа болж олон хүмүүс энэ мөөгийг борооны цув, нунтаг пальтотой андуурдаг, гэхдээ энэ нь аймшигтай биш, учир нь эдгээр зүйлүүд нь бас идэж болно.
Головач дугуй ууттай
Энэ зүйлийн өөр нэг нэр нь головач бөмбөлөг хэлбэртэй, дугуй хэлбэртэй, туулайн борооны цув юм. Малгай нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, бага зэрэг шахагдсан, дээрээс нь 15 см хүртэл диаметртэй, газар руу нарийсч, хуурамч хөл үүсгэдэг. Энэ нь 20 см өндөрт хүрдэг.Гадаргуу нь цагаан өнгөтэй, богино зүү эсвэл өргөстэй төстэй тасархай товойсон шинж чанартай байдаг. Целлюлоз нь цагаан, уян харимхай. Энэ нь боловсорч гүйцсэний дараа жимсний биеийн өнгө, дотоод целлюлозын өнгө өөрчлөгддөг - шараас хар хүрэн хүртэл. Бүрэн боловсорч гүйцсэний дараа жимсний биеийн дээд хэсэг задарч, целлюлозыг спороор ил гаргаж, мөөгөнцөр нь иртэй ирмэг бүхий өргөн аяга хэлбэртэй болдог. Спор нь бор өнгөтэй.
Энэ нь бараг хаа сайгүй нахиалдаг - ой мод, нуга, талбай дээр ихэнх тохиолдолд та ганц мөөг олж болно, бүлэгт тэд маш ховор ургадаг. 5-р сарын сүүлээс 9-р сарын хоёрдугаар хагас хүртэл цуглуулж, өсөлтийн оргил үе нь 7-р сар юм.
Энэ төрөл нь 4-р ангилалд багтдаг идэж болох мөөг, зөвхөн цагаан махтай сорьцыг идээрэй.
Головачийн аварга лангерманиа
Жимсний бие нь бөөрөнхий хэлбэртэй, 0.5 м хүртэл диаметртэй, дээрээс нь бага зэрэг шахагдсан байдаг. Хөл нь богино, том малгай дор бараг мэдэгдэхүйц биш юм. Залуу мөөгний мах нь цагаан, уян хатан, боловсорч гүйцсэн үед шар болж, сул болж, дараа нь хүрэн өнгөтэй болдог.
Аварга головач бүрэн боловсорсны дараа хүрэн болж, дараа нь бүрхүүл нь бараг бүрэн урагдаж, дотоод хэсгийг спороор ил гаргадаг.
Асар том, аварга мөөгөнцөр нь сэрүүн бүсийн ойд ихэвчлэн дангаараа ургадаг.
Головач гонзгой
Бусад нэрс - сунасан борооны цув, тарваган головач. Жимсний бие нь зүү эсвэл урвуу лийр хэлбэртэй байдаг. Энэ нь 18 см хүртэл өндөрт хүрдэг. Жижиг малгай нь бөөрөнхий хэлбэртэй, псевдопод руу жигд шилжиж, газрын ойролцоо өргөсдөг. Өргөн хэсгийн голч нь 5-7 см, нарийн хэсэг нь 4 см хүртэл, гадаргуу нь нэг төрлийн бус, барзгар, янз бүрийн хэмжээтэй баяжуулалтаар бүрхэгдсэн байдаг. Залуу мөөг нь цагаан өнгөтэй, боловсорч гүйцэх явцад хар хүрэн хүртэл бараан сүүдэр олж авдаг. Үүний зэрэгцээ целлюлоз нь бас өөрчлөгддөг - уян харимхай, цагаан өнгөтэй, харанхуйлж, сул болдог. Боловсорсны дараа малгай нь хугарч унаж, псевдопод ихэнх тохиолдолд зогсож байдаг. Спор нь хар хүрэн өнгөтэй.
Головач гонзгой нахиа 7-р сарын хоёрдугаар хагасаас 9-р сарын эцэс хүртэл бүлэг болон дангаараа ургадаг. Энэ нь холимог ой, нуга, талбарт тохиолддог.
Хоол хийхдээ зөвхөн малгай хэрэглэдэг.
Головач гонзгой
Холбогдох төрөл зүйл
Ихэнхдээ головач мөөгийг том өргөстэй, ялангуяа богино псевдоподтой сорьцтой андуурдаг. Ялангуяа залуу насандаа том ялгааг олж харахад хэцүү байдаг. Боловсорч гүйцсэн үед хийсвэр нь малгайны хагарлаас спорыг гадагшлуулдаг бол малгай нь том толгойд задарч байна.
тариалалт
Головач нь гэртээ, хөдөө эсвэл цэцэрлэгт ургахад хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд ойд толгойгоо "шидээгүй" хуучин мөөгийг олоход хангалттай. Малгайг нилээд зүсэж, нэг өдрийн турш усанд дэвтээнэ, дараа нь үүссэн хольц нь мөөгний клирингийг авахыг хүссэн газарт цутгаж байна.
Өөр нэг арга бол мөөгийг мах бутлуураар дамжуулж, массыг саванд хийнэ, амьд мөөгөнцөр, бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд сайтар хольж, хэдэн өдрийн турш исгэж идээрэй. Энэ тариалалтын аргаар мөөгөнцрийн спорын соёололт хэд хэдэн удаа нэмэгддэг гэж үздэг.
Эхний найлзуурыг 4-6 сарын дараа ажиглаж болно.
Мөөгний ашиг тус
Их хэмжээний масс, хэмжээтэй аварга головач нь мөөг түүгчдэд зориулсан цомын хувьд сэтгэл татам юм. Ямар ч тохиолдолд энэ нь залуу мөөг эсвэл хуучин мөөг эсэхээс үл хамааран хоол хийхдээ биш бол ардын анагаах ухаанд хэрэглэх болно.
Хоол хийхэд хэрэглэх
Хоол хийхдээ зөвхөн цагаан махтай залуу, шинэхэн головачуудыг ашигладаг. Энэ нь тэд хүйтэнд удаан хугацааны хадгалалтыг амархан тэсвэрлэх чадвартай champignon мөөг болон бусад төлөөлөгчдөөс ялгаатай.
Головачийг удаан хугацаагаар бүү хадгал, цаг хугацаа өнгөрөх тусам хорт бодисын концентраци нэмэгддэг.
Головач нь аварга том, ууттай, гонзгой хэлбэртэй, бусад мөөгнөөс ялгаатай нь урьдчилан хоол хийх шаардлагагүй. Энэ нь шарсан мах, жигнэх, шөл хийхэд хэрэглэгддэг. Урьдчилан шаарддаггүй бусад мөөг шиг бэлтгэсэн дулааны эмчилгээ.
Анагаах ухаанд хэрэглэх
Аварга головач нь ардын болон уламжлалт анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг. Төрөл бүрийн эм, эм бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд зөвхөн бүрэн боловсорсон сорьцыг ашигладаг. Энэ төрлийн мөөг нь антиоксидант, мэдээ алдуулах, үрэвслийн эсрэг, хавдрын эсрэг, цус тогтоогч шинж чанартай байдаг. Боловсорч гүйцсэн спор эсвэл головачийн нимгэн давхаргыг хэрэглэдэг. Зүсэхийн тулд шархыг спорын нунтагаар цацаж эсвэл нимгэн давхаргатай нухаш түрхэнэ. Мөн ларингит, салхин цэцэг, чонон хөрвөс эмчлэхэд ашигладаг.
Мөөгөнцрийн аюул
Хөгшин головачи идэх нь хордлого авч болзошгүй тул туйлын аюултай. Ийм мөөгөнд хорт бодисын агууламж нэмэгдэж, хэрэглэвэл биеийн хариу үйлдэл нь үхэлд хүргэдэг. Хордлогын шинж тэмдэг нэн даруй гарч ирдэггүй, харин 2-3 хоногийн дараа дотоод эрхтнүүд нь хүндээр тусдаг.
хортой мөөгТэд үхлийн аюултай хорт бодис агуулдаг тул идэхийг хатуу хориглодог! Удаан, болгоомжтой боловсруулсны дараа ч (хатаах, дэвтээх, давслах гэх мэт) хортой мөөгхортой бодисоо алдахгүй байж болно. Мөөг түүж авахаар ой руу явахаасаа өмнө наад зах нь онолын хувьд юу болохыг мэдэх хэрэгтэй төрлийн хортой мөөг Үүнийг манай ойд олж болно. Мөөг идэх дуртай хүн бүр үл мэдэгдэх мөөгийг сагсанд хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш гэдгийг санах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, хамгийн жижиг нь ч гэсэн хортой мөөг, бусад мөөгтэй хамт аль хэдийн боловсруулсан нь ноцтой үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.
хортой мөөг- Эдгээр нь мөөг бөгөөд ердийн тунгаар хэрэглэхэд хүн хүнд хордлого авдаг. Хорт бодисын үйл ажиллагааны мөн чанар Хорт мөөгийг гурван бүлэгт хуваадаг:
- орон нутгийн цочроох нөлөөтэй мөөг (хоолны хордлого);
- төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагааг тасалдуулахад хүргэдэг мөөгөнцөр;
- үхэлд хүргэдэг хордлого үүсгэдэг мөөг.
Мөөгний хордлогын анхны шинж тэмдгүүд - мөөгний хордлогын үед юу хийх вэ
Мөөгний хордлогын анхны шинж тэмдгүүд нь бусад олон эмгэгүүдтэй төстэй байдаг.
- бөөлжих, суулгах, сулрах, халуурах.
МЭДЭХ НЬ ЧУХАЛ:
Ер нь мөөг бол шингэхэд маш хэцүү бүтээгдэхүүн юм. Мөөгийг хүүхэд, өндөр настан, ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Түүнээс гадна эрүүл хүмүүс ч гэсэн Мөөгийг архи, цардуултай хоол хүнс, ялангуяа төмстэй хамт хэрэглэж болохгүй..Оросын ойд хортой мөөг
Зарим тохиолдолд хортой мөөгний хордлогын нас баралт 90% хүрдэг! Хортой мөөг нь ялангуяа аюултай байдаг хүүхдийн бие. Хортой мөөгийг ялгах гол шинж чанар нь тэдгээрт үхлийн аюултай бодис агуулагдахаас гадна мөөгний "хэвийн" шинж тэмдэг илрээгүй эсвэл гадаад төрхтэй адилгүй байх явдал юм. Тиймээс, мөөг агнахаар явахдаа хортой мөөгний төлөөлөгчидтэй танилцах нь чухал юм.
Хортой мөөг - Цайвар Гребе
Цайвар шар өвс - магадгүй хамгийн хортой мөөг! Цайвар баасанд хордлогоос зайлсхийх нь дээр! Энэ мөөгний гадаад төрх нь ойд ургадаг бусад мөөгөөс бараг ялгаатай биш тул үүнийг хүнсний мөөгтэй андуурахад хялбар байдаг.
Энэ бахын тагны өнгө нь шаргал хүрэн, цайвар ногоон эсвэл ногоон-чидун өнгөтэй байдаг. Ихэвчлэн малгайны төв хэсэг нь ирмэгээсээ бараан өнгөтэй байдаг. Энэ төрлийн мөөгний бүтэц нь нэлээд махлаг, цайвар ногоон цилиндр судалтай. Хөлний дээд талд судалтай цайвар эсвэл цагаан цагираг байдаг.
Цайвар Гребе (зураг) холимог болон навчит ойд ургадаг навчит модтой микориза үүсгэдэг. Жимс нь зуны сүүлээс 9-р сарын сүүлээс эхэлдэг. Цайвар grebe (зураг) хүчтэй хортой нөлөө үзүүлдэг.
Хорт мөөг - Хуурамч мөөг
Мөөг нь 5 см хүртэл диаметртэй гүдгэр малгайтай. Малгайны өнгө нь голчлон шаргал өнгөтэй, улаан эсвэл улбар шар өнгөтэй, голд нь бараан өнгөтэй байна. Мөөг нь нимгэн, жигд, хөндий, фиброз хөлтэй. Мөөгний мах нь цайвар шаргал өнгөтэй, гашуун амттай, тааламжгүй үнэртэй байдаг.
Хуурамч өт 6-р сараас 10-р сар хүртэл амьдардаг.
Ихэнхдээ энэ нь ялзарч буй модон дээр нэлээд том бүлгүүдээс олддог.
Мөөгөнцөр нь хортой бөгөөд хоол боловсруулах эрхтнийг цочирдуулдаг. 1-6 цагийн дараа хордлогын шинж тэмдэг нэн даруй гарч ирдэг: бөөлжих, ухаан алдах, дотор муухайрах, хэт их хөлрөх.
Хуурамч зөгийн бал нь намар, өвөл, зун, саарал давхаргат зөгийн балтай төстэй байдаг.
Хорт мөөг - Chanterelle false (улбар шар ярьдаг)
Энэхүү хортой мөөг нь улбар шар-улаанаас зэс-улаан хүртэл тод өнгөтэй малгайтай. Хуурамч chanterelle малгайны хэлбэр нь гөлгөр ирмэгтэй юүлүүртэй төстэй. Мөөгөнцрийн ялтсууд нь тод улаан, сийрэг хэлбэртэй байдаг. Иш нь 10 см урт, 10 мм өргөн, ихэвчлэн суурь руу нарийсдаг. Хуурамч Chanterelle нь 7-р сараас 10-р сар хүртэл жилийн дулаан улиралд, жинхэнэ chanterelles-ийн ойролцоо ургадаг. Түүнчлэн, энэ төрлийн мөөг нь ихэвчлэн гэр бүлд, ховор тохиолдолд дангаараа ургадаг.
Хуурамч шантереллийг хүнсний хонхорцогоос амархан ялгаж болно: Жинхэнэ гантерелл нь тод шар өнгөтэй, малгай нь хонхойсон, дээд тал нь гөлгөр, ирмэг нь долгионтой байдаг. Хөл нь нягт, уян харимхай, малгайнаас арай бараан өнгөтэй. Chanterelles-ийн онцлог шинж чанар нь тэдний тааламжтай жимсний үнэр юм. Chanterelle-ийн хуурамч хамаатан садан нь гадна талаасаа илүү тод, шар-улбар шар өнгөтэй, хөндий, нимгэн хөлтэй байдаг. Түүний малгайны ирмэг нь жинхэнэ үнэгнээс ялгаатай нь тэгшхэн байдаг. Хамгийн гол нь: хуурамч chanterelle-ийн нухаш нь маш тааламжгүй үнэртэй байдаг.Хортой мөөгийг хэрхэн илрүүлэх вэ Хүнсний мөөгийг хэрхэн илрүүлэх вэ
Олон тооны хортой мөөг нь идэж болохуйц мөөгөнцөр болж хувирдаг нь нууц биш юм. Тиймээс, идэж болох мөөгийг иддэггүй мөөгнөөс хэрхэн ялгахыг олж мэдье. Хүнсний мөөг хүртэл хордлого үүсгэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй.
МЭДЭХ НЬ ЧУХАЛ:
Шүхэр шиг нээгдсэн тагтай, хэт боловсорсон мөөг нь ямар ч тэжээллэг чанаргүй байдаг. Ийм мөөгийг мөчир дээр өлгөх нь илүү дээр юм - маргааныг газар нутагт тараацгаая. Гэхдээ малгай нь бөмбөгөр шиг муруй байвал энэ нь гэсэн үг Мөөг нь аль хэдийн спорыг ялгаруулж, дотор нь үхсэнтэй адил хор үүсдэг. Энэ нь аюултай, энэ нь хордлогын гол шалтгаан болдог.
Эхлэгч мөөг сонгогчид хортой болон идэж болох мөөгний хооронд ямар ялгааг мэдэх ёстойг олж мэдье. Мөөг сонгохдоо юуг анхаарах, мөөг хайрлагчид юуг сэрэмжлүүлэх, хортой мөөгний хохирогч болохгүй.
Хортой болон идэж болох мөөгний ялгаа
Порчини Тодорхойлолт: Cep нь өтгөн өтгөн иш, бор малгай, цагаан мах, тааламжтай амт, үнэрээр ялгагдана. Цагаан мөөгөнцөр нь хорт бодисоос ялгахад хялбар байдаг. аюул: завсарлагааны үед өнгө өөрчлөгдөх, гашуун амт. Цагаан мөөгийг хортой шар өнгөтэй андуурч болохгүй - зүссэн хэсэгт нь мах нь ягаан болж хувирдаг. boletus Тодорхойлолт: Boletus нь өтгөн, хүрэн улаан малгайгаар ялгагдана, мах нь завсарлагааны үед хөх өнгөтэй болдог. Тиймээс та идэж болох мөөгийг бусад мөөгнөөс ялгаж чадна. аюул boletus Тодорхойлолт: Boletus нь тод хайрстай цагаан хөлтэй, дээр нь хүрэн малгай, доор нь цагаан малгай, завсарлагааны үед цагаан махаар ялгагдана. Эдгээр нь идэж болох мөөгний гол ялгаа бөгөөд идэж болох мөөгийг иддэггүй мөөгнөөс ингэж ялгадаг. аюул: мөөг өөрийн модны дор ургадаггүй. Тослогчид Тодорхойлолт: Тослогч (цөцгийн тос) нь шар хөлтэй, ижил малгайтай, ирмэг нь цагаан толботой, дээр нь тос түрхсэн мэт наалдамхай, хутгаар амархан арилдаг арьстай. Хортой мөөгийг тодорхойлж сур. аюул: завсарлагааны үед өнгө өөрчлөгдөх, улаавтар хөвөн давхарга, гашуун амт. Моховики Тодорхойлолт: Flywheels нь хар ногоон эсвэл улаавтар хилэн малгайтай, шар иштэй, хөвөн давхаргатай. Эдгээр нь идэж болох ялаа мөөгийг иддэггүй мөөгнөөс ялгах үндсэн шинж чанарууд юм. аюул: хилэн дутагдалтай, хөвөн давхаргын улаавтар өнгө, гашуун амт. Чантерелл Тодорхойлолт: Chanterelle - өтгөн, чангаанз эсвэл цайвар улбар шар өнгөтэй, малгайны доорх ялтсууд нь өтгөн, хүчтэй хөл рүү жигд шилждэг. Хоолны chanterelle мөөгийг иддэггүй мөөгнөөс ялгах арга. аюул: улаан улбар шар өнгө, хоосон иш. Цагаан гаа Тодорхойлолт: Камелина - харгалзах өнгөтэй, сүүн шүүс ялгаруулдаг агарик мөөгөнцөр - жүрж, гашуун амтгүй. Тиймээс идэж болох мөөгний мөөгийг ихэр мөөгнөөс ялгахын тулд. аюул: цагаан, гашуун, идэмхий сүүн шүүс. Зөгийн бал мөөг Тодорхойлолт: Зөгийн балны мөөгийг айлууд үхсэн модны хожуул, үндэс, хонгил дээр гаргаж авдаг. Өөх малгай нь дундаас чиглэсэн жижиг хар хайрсаар хучигдсан, доор нь цагаан ялтсууд, ишний дээр цагаан цагираг эсвэл хальс байдаг. аюул: газар ургасан, малгай шар эсвэл улаавтар, хайрсгүй, хар, ногоон, хүрэн ялтасгүй, ишний хальс, цагираггүй, шороон үнэртэй. хөх Тодорхойлолт: Сүүний мөөг - цагаан, сэвсгэр ирмэгтэй, цагаан, идэмхий сүүн шүүстэй, хус модны дэргэд сүрэгт ургадаг. Тиймээс та мөөгийг хортой, иддэггүй мөөгнөөс ялгаж чадна. аюул: сийрэг иртэй, хагарсан үед хурц хөх ба чулуун хатуулаг, ойролцоо хус мод байхгүй. Волнушка Тодорхойлолт: Волнушка - цагаан, идэмхий сүүн шүүс, ирмэг нь муруйсан, сэгсгэр ягаан малгайтай агарик мөөг. Энэ бол өвөрмөц онцлогдолгион. аюул: "буруу" малгай - ягаан биш, задарсан, үсэрхэг биш. Руссула Тодорхойлолт: Руссула - агарик мөөг, эвдэхэд хялбар, малгай өөр өнгө- ягаан, хүрэн, ногоон өнгөтэй, арьс нь тэдгээрээс амархан арилдаг. Тиймээс та идэж болох руссула мөөгийг иддэггүй мөөгнөөс ялгаж чадна. аюул: улаан эсвэл бор-хар малгай, ягаан иштэй, ишний улайсан эсвэл бараан зөөлөн хальстай, барзгар, хатуу махтай, тааламжгүй, гашуун амттай.
Нүдээр идэж болох ба хортой мөөгийг ялгах найдвартай арга байхгүй., тиймээс гарах цорын ганц арга зам бол мөөг бүрийг мэдэх явдал юм. Хэрэв мөөгний төрөл зүйлийн хамаарал нь эргэлзээтэй байгаа бол тэдгээрийг идэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Аз болоход байгальд байдаг олон зуун зүйлийн дотроос олонх нь маш тодорхой тодорхойлогдсон шинж чанараараа ялгаатай байдаг тул тэдгээрийг бусадтай андуурахад хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч хортой мөөгийг хүнсний мөөгнөөс ялгахын тулд мөөгний хөтөчийг үргэлж гартаа байлгах нь дээр.Хортой мөөгийг хэрхэн таних вэ
Хортой мөөг, мэд: хорыг арилгах хоёр арга бий.
- Мөөгийг 15-30 минут буцалгаж, шөлийг нь шавхан, ойн бэлгийг урсгал усаар зайлна. Баталгаажуулахын тулд процедурыг хоёр удаа давтаж болно. Зөвхөн дараа нь мөөгийг шарсан, marinated, шөл болгон нэмж болно.
- Хуурай мөөг. Дашрамд хэлэхэд, үүнийг дулаан, гэхдээ агааржуулалт сайтай өрөөнд хийж, утсан дээр зүүж, өлгөж, батерей эсвэл зууханд байрлуулж болохгүй. Эхний тохиолдолд хорт бодис нь декоциний руу орж, хоёр дахь нь ууршдаг.
Эдгээр хоёр арга нь зөвхөн нэг мөөг дээр ажилладаггүй - цайвар grebe.
Бид танд аятайхан чимээгүй ан хийхийг хүсч байна. Тэгээд гэртээ авчирсан гэдгийг санаарай мөөгийг нэг өдөр боловсруулах ёстой. Үл хамаарах зүйл бол агарик мөөг - тэдгээрийг шөнийн турш дэвтээнэ.
Ишлэл мессеж Мөөг цуглуулж сурах.
Зөвхөн таньдаг хүмүүсээ цуглуул мөөг!
МөөгЭнэ нь авахгүй байх нь дээр гэсэн эргэлзээ төрүүлж байна!
Тиймээс, энэ тоймд бид хамгийн түгээмэл хүнсний мөөгийг тайлбарлахаар хязгаарлагдах болно, энэ нь "мөөг авах" дурлагчдын мэдлэгийг бага зэрэг өргөжүүлэх болно (найдаж байна).
Цагаан мөөг (boletus)
Онцгой өндөр чанартай идэж болох мөөг. Энэ нь мөөгний хамгийн үнэ цэнэтэй төрлүүдийн нэг гэж тооцогддог. Порчинишинэхэн (чанасан, шарсан), хатаасан, давсалсан, marinated хэрэглэж болно. Үүний зэрэгцээ, хатаасан үед шаазан мөөгний целлюлоз нь бусад хэсгээс ялгаатай нь цагаан хэвээр байна.
Цагаан мөөгний малгай нь хоолой хэлбэртэй, дэр хэлбэртэй, диаметр нь 20 см хүрч чаддаг. Малгайны өнгө нь маш олон янз байдаг: цагаан, цайвар саарал. Энэ нь шар, хүрэн эсвэл хүрэн өнгөтэй, нил ягаан, улаан, хар хүрэн өнгөтэй байж болно. Ихэнхдээ шаазан мөөгний малгай жигд бус өнгөтэй байдаг - ирмэг рүү нь цайвар өнгөтэй, цагаан эсвэл шаргал өнгийн ирмэгтэй байдаг. Арьс нь арилдаггүй. Хоолой нь цагаан, хожим нь шаргал чидун эсвэл шаргал ногоон өнгөтэй.
Хөл нь зузаан, ёроолд нь өтгөрүүлсэн, цул, торон хээтэй, заримдаа зөвхөн дээд хэсэгтээ байдаг. Ишний өнгө нь ихэвчлэн мөөгний малгайтай ижил сүүдэртэй, зөвхөн цайвар өнгөтэй байдаг.
Целлюлоз нь өтгөн, цагаан, самар амттай, онцгой үнэргүй байдаг. Зүссэн дээр махны өнгө өөрчлөгддөггүй.
өсөн нэмэгдэж байна порчиневрази даяар сэрүүн ба субарктик бүсэд. 6-10-р сард жимс жимсгэнэ.
төөрөгдүүлэх порчинхортой идэшгүй мөөгтэй бол хэцүү байдаг. Гэхдээ цагаан мөөгөнцөр нь иддэггүй ижил төстэй байдаг - цөсний мөөгөнцөр. Түүний целлюлоз нь маш гашуун тул тогоонд баригдсан нэг жижиг мөөгөнцөр ч гэсэн таваг бүхэлд нь сүйтгэдэг. Үүнийг зүгээр л идэж болохгүй. Цөсний мөөгөнцрийн гуурсан хоолойн өнгө нь бохир ягаан өнгөтэй, мах нь зүссэн хэсэгт ягаан өнгөтэй болдог.
Цагаан гаа
идэж болох мөөгонцгой өндөр чанартай. Европын зарим ард түмэн үүнийг шаазан мөөгнөөс илүүд үздэг. Олон оронд Камелинаамттан гэж үздэг. Ялангуяа сайн Камелинацөцгий дээр шарсан. Үүнийг хатаахыг зөвлөдөггүй мөөг.
өсөх мөөг, гол төлөв шилмүүст ойд, ялангуяа нарс, гацуурт. Тэд гэрэлтүүлэгтэй газрыг илүүд үздэг: шил, ирмэг, залуу ой. Европ, Урал, Сибирь, Алс Дорнодын ойд тархсан. 6-р сараас 10-р сар хүртэл үр жимсээ өгнө.
Насанд хүрэгчдийн мөөгөнцрийн малгай нь бага зэрэг ороосон юүлүүр хэлбэртэй, дараа нь шулуун ирмэгтэй байдаг. Ихэнхдээ тэмээний малгай нь улбар шар эсвэл улбар шар-улаан өнгөтэй байдаг ч ногоон-окер эсвэл саарал-чидун өнгөтэй малгай байдаг. Харанхуй төвлөрсөн бүсүүд малгай дээр тод харагдаж байна. Хавтан нь байнга, зузаан, улбар шар эсвэл улбар шар-шар өнгөтэй байдаг. Дарагдсан эсвэл завсарлагааны үед тэд ногоон өнгөтэй эсвэл хүрэн өнгөтэй болдог
Тэмээний иш нь цилиндр хэлбэртэй, хөндий, гөлгөр, малгайтай ижил өнгөтэй эсвэл арай хөнгөн.
Мах нь улбар шар өнгөтэй, зүссэн хэсэгтээ ногоон өнгөтэй, өвөрмөц давирхайн үнэртэй байдаг. Зүссэн дээр улбар шар-шар эсвэл улбар шар-улаан сүүн шүүс гарч ирдэг. Агаарт аажим аажмаар ногоон өнгөтэй болдог.
Ердийн тэмээнээс гадна манай ойд байдаг Камелинаулаан (агаарт нил ягаан өнгөтэй болдог дарс-улаан сүүн шүүстэй), хулд тэмээ (сүүний шүүс нь улбар шар өнгөтэй, агаарт өнгө нь өөрчлөгддөггүй), нарс улаан тэмээ (сүүний шүүс нь жүрж, агаарт дарс улаан болдог).
Boletus (хус, обабок)
идэж болох мөөгӨндөр чанар.
boletus- маш түгээмэл зүйл, янз бүрийн төрлийн хус бүхий нийгэмлэгийг бүрдүүлдэг. Арктик, Европ, Урал, Сибирь, Алс Дорнодын ойд тархсан. Хус ба холимог ой, намаг, тундрт ургадаг. 6-р сараас 9-р сар хүртэл үр жимсээ өгнө.
Boletus-ийн таг нь эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь дэр хэлбэртэй байдаг. Өнгө нь саарал, цагаан, саарал хүрэн, хулгана саарал, хүрэн, хар хүрэн, бараг хар өнгөтэй байж болно. Хоолой нь боловсорч гүйцсэн үед цагаан, хүрэн саарал өнгөтэй.
Хөл нь цилиндр хэлбэртэй эсвэл суурь руу бага зэрэг өтгөрүүлсэн, хатуу, утаслаг, цагаан өнгөтэй, хар хайрсаар бүрхэгдсэн (саарал, хар хүрэн эсвэл бараг хар). Целлюлоз нь цагаан, өтгөн, зүслэг дээр өнгө өөрчлөгддөггүй, ягаан өнгөтэй болдог.
Энэ мөөгийг урьдчилан боловсруулалтгүйгээр чанаж эсвэл шарсан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Энэ мөөг нь бүх төрлийн бэлдмэлд тохиромжтой. Хэрэв боловсруулах явцад хөхрөхөөс зайлсхийх шаардлагатай бол мөөгийг 0.5% -ийн уусмалд дэвтээнэ. нимбэгийн хүчил. Болетусыг ижил аргаар боловсруулдаг. Boletus нь ялангуяа шинэхэн шарсан эсвэл чанасан сайн байдаг.
boletusидэж болохгүй цөсний мөөгөнцөртэй андуурч болно.
Boletus (улиас, улаавтар)
идэж болох мөөгӨндөр чанар.
boletus- дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагасын сэрүүн бүсийн хамгийн түгээмэл идэж болох мөөгнүүдийн нэг. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, амт чанараараа болетустай хамт шаазан мөөг, тэмээний дараа нэр хүндтэй хоёрдугаар байр эзэлдэг.
boletusЕвроп, Урал, Сибирь, Алс Дорнодын ойд тархсан. 6-р сараас 9-р сар хүртэл үр жимсээ өгнө.
Boletus-ийн таг нь 20 см хүрдэг, эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь хавтгай болдог. Өнгө нь улаан, улаан хүрэн, цагаан хүрэн эсвэл цагаан хүртэл өөр өөр байдаг. Гуурсан хоолой нь цагаан, цөцгий эсвэл саарал өнгөтэй. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй эсвэл суурь руу тэлэх, фиброз масштабаар бүрхэгдсэн байдаг. Зүссэн дээрх мах нь хөх болж, дараа нь хар болж, зарим зүйлд улаавтар эсвэл ягаан өнгөтэй болдог.
Boletus-ийн хэд хэдэн дэд зүйл байдаг. Энэ нь boletus-тай ижил аргаар боловсруулагддаг.
Сайн идэж болох мөөг.
нийтлэг Польшийн мөөгшилмүүст, ховор навчит ойд. Нас бие гүйцсэн нарсан ойг илүүд үздэг. Энэ нь хөвдний дунд, хонгилын ёроолд эсвэл хожуул дээр ургадаг. Европ, Урал, Сибирь, Алс Дорнод, Төв Ази, Кавказын ойд түгээмэл байдаг. Энэ мөөгөнцөр нь Польшийн шилмүүст ойд өргөн тархсан бөгөөд тэндээсээ бусад улс орнуудад өргөн тархсан тул нэрээ авсан юм.
8-9-р сард жимс жимсгэнэ.
Польшийн мөөгний амт нь хөвд мөөгний төрөлд багтдаг ч гэсэн boletus-тай төстэй юм. Хоол хийх, шарсан мах, хуурай, давс, marinate хийхийг зөвлөж байна.
Малгай Польш мөөг 12 см хүрдэг Малгай нь эхлээд дэр хэлбэртэй, гүдгэр, дараа нь бараг хавтгай хэлбэртэй байдаг. Польш мөөгний малгайны өнгө нь царцсан илгэн гадаргуутай залуу мөөгөнд хүрэн эсвэл хүрэн хүрэн өнгөтэй байж болно. Хоолойнууд нь шар-ногоон, дарахад хөх өнгөтэй болдог.
Мах нь шаргал өнгөтэй, завсарлагааны үеэр хөх болж, дараа нь хүрэн болж, тааламжтай үнэр, амттай болдог.
Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, хатуу, заримдаа оройн хоолтой эсвэл суурь руу бага зэрэг хавдсан байдаг. Хөлний өнгө нь цайвар хүрэн, суурь нь цайвар, хүрэн өнгөтэй.
Польш мөөгний иддэггүй ихэр бол цөсний мөөг юм.
Энгийн Дубовик (Поддубовик)
поддубовик- халуун хоол хийх, даршилж, даршилж, хатаахад буцалгахгүйгээр хэрэглэж болох хүнсний мөөг. Мөөгийг бүхэлд нь хэрэглэдэг: малгай, хөл. Түүхий хэлбэрээр мөөг нь хортой бөгөөд согтууруулах ундаатай хослуулан хүнд хордлого үүсгэдэг.
поддубовик(энгийн царс), гуурсан мөөгний төрөлд багтдаг, өтгөн ойд биш царс модны холимогт ургадаг. Маш ихэвчлэн ойн захад ургадаг.
Boletus-ийг зуны дундаас намар хүртэл олж болно. Энэ бол дунд эгнээний мөөгний өнгө, гадаад төрхөөрөө хамгийн үзэсгэлэнтэй зүйл юм. Түүний малгай нь 20 см хүртэл диаметртэй, зузаан, махлаг, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь гүдгэр, хилэн, чидун хүрэн, хар хүрэн, шар хүрэн, хуурай. Целлюлоз нь өтгөн, нимбэгний шаргал өнгөтэй, хугарсан үед маш хөх өнгөтэй, ямар ч онцгой үнэр, амтгүй байдаг. Хоолойн давхарга нь нарийн сүвэрхэг, залуу мөөгөнд шар-ногоон, хожим нь хар улаан өнгөтэй, хагарал дээр ногоон болж, дарахад хөх өнгөтэй болдог. Хөл нь 15 см урт, 6 см хүртэл диаметртэй, булцуут өтгөрүүлсэн доор, цилиндр хэлбэртэй, цул, шар, малгайны доор шар улбар шар, доор нь улаавтар, дээр нь улаавтар тортой. Спорын нунтаг бор-чидун.
идэж болох мөөгӨндөр чанар.
Энэ төрлийн мөөгөнцөр нь дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагаст нарс модоор тархсан байдаг. Зарим төрлийн тос нь халуун оронд ч байдаг. Зөвхөн хуучин ЗХУ-ын нутаг дэвсгэрт 15 зүйл мэдэгддэг.
Тослог нь гөлгөр, наалдамхай эсвэл бага зэрэг нялцгай малгайгаар тодорхойлогддог. Шилэн малгайтай эрвээхэйнүүд бага түгээмэл байдаг. Ихэвчлэн малгай дээрх арьсыг сайн арилгадаг. Малгайны ёроолд хувийн бүрээс байгаа эсвэл байхгүй, хэрэв малгай нь наалдамхай биш бол бүрээс нь үргэлж байхгүй байна. Цөцгийн хөл нь гөлгөр эсвэл мөхлөгт, заримдаа цагирагтай байдаг. Энэхүү амттай мөөгний цорын ганц дутагдал нь түүнийг цэвэрлэх ёстой бөгөөд удаан шилжилтийн дараа маш ядаргаатай байдаг.
Газрын тос энгийн(хожуу, жинхэнэ, шар) - газрын тосчдын дунд хамгийн түгээмэл байдаг. Энэ нь салст бор, хар хүрэн эсвэл шоколадан малгай. Цөөн түгээмэл зүйл бол шар хүрэн эсвэл хүрэн чидун малгай юм. Сайн хөгжсөн хөшиг, хоолой нь шар өнгөтэй. Энэхүү цөцгийн тосны тавагны хөл нь цилиндр хэлбэртэй, богино, мембран цагирагтай. Энэ нь 7-9-р сард ихэвчлэн том бүлгээр үр жимсээ өгдөг. Энэ нь нарс ойд, гэрэлтэй газар ургадаг, элсэрхэг хөрсөнд дуртай. Европ, Урал, Сибирь, Алс Дорнод, Кавказын ойд тархсан.
Тослогчид хоцорч байнашарсан мах, буцалгаж, marinate, давс, сайн хатаа.
Энэ мөөг нь идэж болохгүй чинжүү мөөгтэй төстэй юм.
Шинэсний цөцгийн тостой хоол- Сибирийн шинэсэн ойд ургадаг, залуу ойг илүүд үздэг.
Түүний малгай нь нимбэгний шар, шаргал улбар шар эсвэл алтан хүрэн, наалдамхай, амархан арилдаг арьстай. Малгайны хэмжээ нь 4-13 см, хоолой нь шар, хожим нь чидун шар өнгөтэй. Мах нь бага зэрэг ягаан өнгөтэй. 7-9-р сард жимс жимсгэнэ.
Энэ тослогчсайн чанаж, даршилсан.
Газрын тос мөхлөгт болно(зун, маслюк, желтяк) - холимог ба шилмүүст ойн дэд бүсэд ургадаг. Нарсан ойг илүүд үздэг, ихэвчлэн хуурай газар, зам, тагт, нүхэнд ургадаг, дангаараа ховор, ихэвчлэн 5-р сарын сүүлээс намрын эхэн хүртэл ургадаг.
Түүний малгай нь хатсан үед нялцгай, гялалзсан, шар хүрэн хүрэн хүрэн өнгөтэй байж болно. Арьсыг амархан арилгадаг. Залуу мөөгний малгайны доод гадаргуу нь цайвар шаргал өнгөтэй, цагаан хальсаар бүрхэгдсэн бөгөөд насанд хүрсэн мөөгний малгайнаас салж, ишний хэсэгт цагираг хэлбэрээр үлддэг. Целлюлоз нь өтгөн, өтгөн, цайвар шар, шар хүрэн, хагарахад өнгө нь өөрчлөгддөггүй, тааламжтай амт, жимсний үнэртэй. Хоолойн давхарга нь нарийн сүвэрхэг, нимгэн, цагаан, цайвар шар, дараа нь хүхрийн шаргал өнгөтэй, сүүн цагаан шингэний дуслуудтай. Хөл нь богино, 8 см хүртэл урт, 2 см хүртэл диаметртэй, цул, цилиндр хэлбэртэй, цайвар шаргал өнгөтэй, дээд талдаа мөхлөгт байдаг.
Зуны эрвээхэй- халуун хоол, даршилж, даршилж, хатаахад зориулж буцалгахгүйгээр ашигладаг өндөр ургацтай, амттай, идэж болох мөөг. Зуны цөцгийн тос нь цөцгийн төрөлд багтдаг чинжүү мөөгөнцөрөөс ялгагдах ёстой.
Үнэн хэрэгтээ хөвд мөөг нь дэлхийн бөмбөрцгийн хоёр хагаст дунд зэргийн өргөрөгт тархсан 18 зүйл юм. Хамгийн түгээмэл нь: намгийн flywheel, ногоон flywheel, шар хүрэн flywheel. Тэд бүгдийг нь чанаж, шарсан, хатаасан, даршилсан, давсалсан байдлаар хэрэглэдэг.
Бог хөвдтүүний бүтэц нь boletus-тай төстэй. Энэ нь шилмүүст ойн хөвдтэй газарт ургадаг. Малгай ба иш нь шаргал өнгөтэй, хүрэн өнгөтэй. Хөвөн давхарга нь ногоон эсвэл шар-чидун юм. Мах нь шаргал өнгөтэй, зүссэн дээр хөх өнгөтэй болдог.
Flywheel ногоонЕвроп, Кавказ, Урал, Сибирь, Алс Дорнодын янз бүрийн ойд өргөн тархсан. Түүний малгай нь дэр хэлбэртэй, хуурай, хилэн, саарал эсвэл чидун хүрэн өнгөтэй. Гуурсан хоолой нь шаргал ногоон өнгөтэй, өргөн нүхтэй, заримдаа иш рүүгээ бууж ирдэг. Хөл тасралтгүй утаслаг, шаргал эсвэл улаавтар өнгөтэй, хүрэн торлог бүрхэвчтэй, эрчим нь янз бүрийн хэмжээгээр илэрхийлэгддэг. Целлюлоз нь өтгөн цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй, өнгө нь өөрчлөгддөггүй, хөх өнгөтэй болдог. 6-10-р сард жимс ургуулна.
Flywheel шар хүрэн. шиг харагдаж байна Польшийн мөөг. Хагас бөмбөрцөгөөс зөөлөвч хэлбэртэй, хуурай, хилэн шиг малгай. Залуу мөөгөнд энэ нь саарал эсвэл бохир шар өнгөтэй, нас ахих тусам чидун эсвэл улаавтар шар өнгөтэй болдог. Арьс нь арилдаггүй. Нүх нь шаргал өнгөтэй, дараа нь ногоон өнгөтэй эсвэл чидун өнгөтэй, дарахад цэнхэр болж, дараа нь хүрэн өнгөтэй болдог. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, цул, шар эсвэл улаавтар шаргал өнгөтэй, ёроол руугаа улаавтар өнгөтэй. Мах нь шаргал өнгөтэй, агаарт хөхөвтөр ногоон өнгөтэй болдог. Энэ нь чийглэг нарсан ойд ихэвчлэн нэрс, хөвдний дунд ургадаг. 7-10-р сард жимс жимсгэнэ.
идэж болох мөөгсайхан амттай, гэхдээ жижиг хоол тэжээлийн үнэ цэнэ. Үүнийг урьдчилан буцалгахгүйгээр хэрэглэдэг. Chanterelle нь Хуучин дэлхийн сэрүүн бүсийн ойд тархсан. Долдугаар сараас 10-р сард жимс жимсгэнэ, ихэвчлэн том бүлэгт хуваагдана.
Чантереллийн малгай нь гүдгэр эсвэл хавтгай, боловсорч гүйцсэн юүлүүр хэлбэртэй, нимгэн ихэвчлэн утаслаг ирмэгтэй, гөлгөр байдаг. Чантереллийн жимсний бие бүхэлдээ өндөгний шаргал өнгөтэй, улаавтар эсвэл цайвар улбар шар өнгөтэй. Целлюлоз нь өтгөн, резинэн, цагаан өнгөтэй, тааламжтай амт, үнэртэй байдаг. Ашигласан chanterellesшинэхэн, даршилсан, давсалсан.
Манай ойд ихэвчлэн олддог. Гэсэн хэдий ч туршлагагүй хүн тэдний олон янз байдлыг удирдахад хэцүү байдаг. Үүнээс гадна олон зүйл хаа сайгүй байдаггүй. Удам угсааны төлөөлөгчид руссулаОросын Европын хэсэг, Сибирь, дээр тархсан Алс Дорнод. Нэмж дурдахад, russula нь Хойд Америк, Зүүн Азид байдаг.
Эдгээр мөөг нь том эсвэл дунд хэмжээний жимсний биетэй; арьсны пигментациас хамааран янз бүрийн өнгөтэй малгай. нь маш олон янз бөгөөд төрөл зүйлийг тодорхойлох, хязгаарлахад маш хэцүү овгийг төлөөлдөг. Зүйлүүдийн хоорондын ялгаа нь заримдаа маш бага байдаг тул эдгээр мөөгийг тодорхойлоход хэцүү байдаг.
Эдгээр мөөг нь 7-р сард гарч ирдэг боловч 8, 9-р сард тэдний ихэнх нь байдаг. Russula нь олон төрлийн ойд байдаг. Ихэнх руссула нь 3, 4-р ангилалд багтдаг хүнсний мөөг юм. Заримдаа мөөг сонгогчид давстай шинэхэн руссула иддэг (тиймээс тэдний нэр). Руссулагийн цөөхөн хэсэг нь хортой, идэж болохгүй, эсвэл практик ач холбогдолгүй мөөг юм. Жимсний хэсгүүдийн эмзэг байдлаас болж Руссулагийн эдийн засгийн ач холбогдол буурч байна. Зарим төрлийн мөөг нь хурц амттай тул мөөг сонгогчид хэрэглэдэггүй. Давслах үед хурц амт нь алга болдог.
Тэд манай ойд байдаг бүх мөөгний 45 орчим хувийг эзэлдэг. Хамгийн сайн мөөг бол улаан өнгө багатай, харин илүү ногоон, цэнхэр, шар өнгөтэй мөөг юм. Russula-ийн малгай нь эхлээд бөмбөрцөг, хагас бөмбөрцөг эсвэл хонх хэлбэртэй байдаг. Хожим нь ургах тусам энэ нь бөхийж, бөөрөнхий хэлбэртэй, хавтгай эсвэл юүлүүр хэлбэртэй, дунд хэсэгтээ дарагдсан байдаг. Малгайны голч нь дунджаар 2-20 см байдаг.Зарим зүйл нь малгайны ирмэгтэй байдаг. Тиймээс зарим төрлийн малгайны ирмэг нь урт бөгөөд хүчтэй мушгирсан байдаг. Гэхдээ малгайны ирмэг нь бас шулуун байж болно, ялангуяа малгай эрт мөргөх тохиолдолд. Заримдаа малгайны ирмэг нь судал эсвэл булцуутай, долгионтой байдаг. Малгай нь арьсаар бүрхэгдсэн байдаг. Малгайны арьс хуурай, гялалзсан эсвэл царцсан байж болно. Бороо, шүүдэр орсны дараа russula малгайны арьс нь наалдамхай, гялалзсан байдаг. Зарим оросуудад арьс амархан урагдаж, бусад нь зөвхөн малгайны ирмэгийн дагуу урагдсан гэх мэт арьс нь маш олон янзын өнгөтэй, маш олон янз байдаг, гэхдээ олон тохиолдолд тогтвортой байдаг. Залуу, хөгжсөн, хөгшрөлтийн жимсний арьсны өнгө нь өөр байж болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Заримдаа нарны нөлөөн дор өнгө нь бүдгэрдэг. Арьс цайрахтай зэрэгцэн малгайны целлюлозын будалт ажиглагдаж байна. Мөөгийг чанах үед пигментүүд мөн устдаг. Russula-ийн ялтсууд нь чөлөөтэй, наалддаг. Хавтангийн өнгө нь цагаанаас шар хүртэл хэлбэлздэг. Залуу жимсний биений ялтсууд нь цагаан, үл хамаарах зүйл нь нимбэгний шар өнгөтэй байдаг.
6-р сараас 10-р сар хүртэл хус хожуул эсвэл хэвтэж буй их бие, заримдаа бусад навчит, ховор шилмүүст модны хожуул дээр ургадаг.
Зуны зөгийн бал агарикийн таг нь 7 см хүртэл диаметртэй, нимгэн нухаштай, залуу мөөгний хувьд голд нь булцуутай гүдгэр, аалзны тороор хучигдсан, дараа нь хавтгай гүдгэр, борооны үеэр наалдамхай байдаг. Малгайны өнгө нь шар хүрэн, малгай нь төв хэсэгт илүү цайвар өнгөтэй байна. Мах нь цайвар бор өнгөтэй, үнэр, амт нь тааламжтай байдаг. Ишэнд наалдсан ялтсууд, заримдаа бага зэрэг доошоо бууж, залуу мөөгөнд цайвар шар, хуучин мөөгөнцөр нь зэвэрсэн хүрэн өнгөтэй байдаг. Хөл нь 8 см хүртэл урттай, 1 см хүртэл диаметртэй, хөндий, цилиндр хэлбэртэй, муруй, хатуу, хүрэн, мембрантай хүрэн цагирагтай, цагирагны доор хар хүрэн, хайрстай. Спорын нунтаг нь хар хүрэн өнгөтэй.
- амттай, амттай мөөг, таглааг нь халуун хоолонд буцалгахгүйгээр хатаах, даршилж, даршилж хэрэглэхэд ашиглаж болно. Бүх мөөг түүгчдэд танигдаагүй энэ мөөг нь маш үр өгөөжтэй бөгөөд Оросын ойд олон удаа, олон бүлгээрээ олддог. Намрын сүүлээр идэж болох гифалом мөөг нь зуны зөгийн бал шиг харагддаг. Зуны зөгийн бал агарикаас ялгаатай нь толгой хэлбэртэй гифолом нь хөл дээрээ цагираггүй, ялтсуудын өнгө нь саарал өнгөтэй, нарсны хожуул дээр ургадаг.
Зуны зөгийн бал агарыг хортой, гашуун амттай, хүхэр-шар ялтасгүй цагираггүй, мөн гашуун амттай, бөгжгүй, тоосгон улаан зөгийн бал агараас ялгах шаардлагатай. төвд нь бараан өнгөтэй, хуучин мөөгний ялтсууд нь саарал эсвэл хар саарал өнгөтэй байдаг.
Намрын мөөг (жинхэнэ)
идэж болох мөөг.
Зөгийн бал агарик нь жинхэнэ (намар) бөгөөд ердийн давхаргын бүлгийн гэр бүлийн зөгийн бал агарикийн төрөлд багтдаг. Энэхүү алдартай, өндөр бүтээмжтэй мөөг нь 8-р сарын сүүлээс намрын сүүл хүртэл навчит, ихэвчлэн хус, бага зэрэг шилмүүст модны хожуул, үндэс, үхсэн, амьд хонгил дээр, заримдаа халгайн шугуйд ургадаг. 13 см хүртэл диаметртэй, залуу мөөг нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, ирмэг нь дотогшоо нугалж, дараа нь төв хэсэгт булцуутай хавтгай гүдгэр хэлбэртэй байдаг. Малгайны өнгө нь саарал-шар, шар-хүрэн сүүдэртэй, төв хэсэгт бараан өнгөтэй, нимгэн жижиг, заримдаа бор хайрс байхгүй. Целлюлоз нь өтгөн, цагаан өнгөтэй, тааламжтай үнэртэй, исгэлэн амттай, хуучин мөөгөнд бага зэрэг гашуун байж болно. Хавтангууд нь бага зэрэг уруудаж, цагаан шар, дараа нь цайвар хүрэн, хар толботой хуучин мөөг, спорын цагаан бүрээстэй байдаг. Хөл нь 15 см хүртэл урттай, 2 см хүртэл диаметртэй, цилиндр хэлбэртэй, доороос нь бага зэрэг өтгөрүүлсэн, дээд хэсэгт нь цагаан хальсан цагирагтай, малгай нь цайвар, доор нь бор өнгөтэй, залуу мөөгөнцөрт утаслаг нухаштай, хуучин мөөгөнцөрт хатуу байдаг. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй.
Өндөр ашиг шимтэй хүнсний мөөг. Залуу мөөгөнд (цагираггүй хувийн хөшигтэй) мөөгийг бүхэлд нь, цагирагтай боловсорсон мөөгөнд зөвхөн малгай хэрэглэдэг. Зөгийн бал агарик нь халуун хоол хийх, хатаах, даршилж, даршилхад сайн байдаг. Халуун тавагны хувьд эдгээр мөөгийг дор хаяж 30 минут буцалгах ёстой, учир нь намрын дутуу болгосон мөөгөөр хордох тохиолдол байдаг. Намрын мөөг нь ихэвчлэн намрын эхэн үед богино хугацаанд 15 хүртэл хоног гарч ирдэг бөгөөд дараа нь алга болдог. Тааламжтай нөхцөлд, халуун биш, хангалттай чийгтэй үед намрын мөөг 7 эсвэл 8-р сарын эхээр гарч ирдэг бол намар гарч ирэхгүй эсвэл хоёр дахь удаагаа үр жимс ургуулдаггүй.
Намрын мөөгний дуртай газар бол 5 м ба түүнээс дээш өндөрт мөөг ургадаг хуурай хус бүхий хуучин хус ой, олон хонгил, хожуул бүхий намагт хус ой, хожуултай хусны ой, хуурай ургасан намагжсан намаг ой юм. алдерс ба худал хуурмаг.
Өвлийн мөөг (Өвлийн мөөг)
идэж болох мөөг.
Энэ нь ойн зах, бут сөөг, гудамж, цэцэрлэгт хүрээлэнд байдаг. Энэ нь үргэлж модон дээр ургадаг: хуурай хонгил, хожуул дээр, түүнчлэн амьд модны хатаасан хэсгүүдэд. Энэ нь бургас, улиас, түүнчлэн бусад өтгөн шилмүүст модыг илүүд үздэг жижиг баглаа ургадаг. Энэ бол өргөн тархсан мөөг юм. Энэ нь намрын улиралд гарч ирдэг боловч цасан дор сайн хадгалагддаг тул өвлийн улиралд ч олж болно.
Өвлийн мөөгний малгай нь 2-6 см диаметртэй, бага зэрэг гүдгэр, наалдамхай эсвэл гулгамтгай, малгайны өнгө нь цайвар шараас хүрэн өнгөтэй; төв хэсэгт нь бараан өнгөтэй, ирмэгийн дагуу цайвар, шинэхэн зүссэн мөөгөнд малгайны ирмэгийн дагуу судлууд харагдаж байна. Хавтангууд нь цагаан эсвэл шаргал хүрэн өнгөтэй, малгайтай ижил сүүдэртэй, хавсаргасан байна. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй. Хөл нь уян харимхай, хилэн үстэй хүрэн, дээрээс нь цайвар өнгөтэй. Эхлээд өвлийн зөгийн бал агарикийн хөл нь хөнгөн боловч сууринаас эхлэн хурдан харанхуйлдаг. Хөл нь 3-10 см өндөр, 3-7 см диаметртэй, томруулдаг шилний доор хөлний гадаргуу дээр үс харагдана. Целлюлоз нь цагаан өнгөтэй. Амт нь зөөлөн. Үнэр нь сул байна.
Зөвхөн малгай иддэг, хөл нь хэтэрхий хатуу байдаг. Өвлийн мөөгийг шөл, шөлөнд хэрэглэдэг боловч онцгой амтгүй байдаг.
Өвлийн зөгийн бал агарикийг ноосны хөлөөр таньж болно, мэдээжийн хэрэг, үүний тулд томруулдаг шил ашиглах нь дээр. Намрын сүүл, өвлийн улиралд маш цөөхөн мөөг ургадаг тул үүнийг ямар нэгэн зүйлтэй андуурахад хэцүү байдаг. 10-р сард өвлийн зөгийн бал агарик гарч ирэхэд энэ нь бусад төрлийн мөөг, түүний дотор иддэггүй мөөгтэй андуурч болох боловч эдгээр мөөгний хөл нь гөлгөр, ялтсууд нь бараан өнгөтэй, малгай нь гулгамтгай биш юм.
идэж болох мөөг.
Борооны цувнавчит болон шилмүүст ойд, 6-р сараас намар хүртэл ойн ёроолд нуга, бордсон хөрс эсвэл ялзарсан хожуулд ургадаг.
Хувьсах хэлбэрийн хөөсөрхөгний жимсний бие нь дугуй хэлбэртэй, лийр хэлбэртэй, өндгөвч хэлбэртэй, 10 см хүртэл урт, 6 см хүртэл диаметртэй, цагаан, саарал цагаан, шаргал өнгөтэй, заримдаа жижиг нуруутай, гадна болон дотоод бүрхүүлүүд. Залуу мөөгний целлюлоз нь хүчтэй тааламжтай үнэртэй цагаан өнгөтэй, хуучин мөөгөнд бор чидун өнгөтэй байдаг. 5 см хүртэл урттай, 2 см хүртэл диаметртэй хуурамч хөл байхгүй байж болно. Спорын нунтаг нь хар хүрэн өнгөтэй.
Мөөг нь залуу байхдаа, мах нь цагаан байх үед идэж болно. Үүнийг халуун хоолонд урьдчилан буцалгахгүйгээр давслах, хатаах зэргээр хэрэглэж болно.
Ялгах хэрэгтэй борооны цувнээлгээгүй нийтлэг хөшигтэй цагаан сортын залуу цайвар шар өвснөөс идэж болно. Хэрэв та залуу цайвар шар өвсийг огтолж авбал нийтлэг хөнжил дор хөл, хавтан нь тод харагддаг бөгөөд энэ нь борооны цувнаас үргэлж байдаггүй.
идэж болох мөөг.
Рядовканил ягаан нь холимог болон шилмүүст ойд, ихэвчлэн задгай газар, суваг шуудуу, ойн зам дагуу, ирмэг, довжоон дээр 9-р сараас намрын сүүл хүртэл, дангаараа болон бүлгээр ургадаг, ихэвчлэн том байдаг.
Эгнээний малгай нь 15 см хүртэл голчтой нил ягаан өнгөтэй, махлаг, залуу мөөг нь гүдгэр, ирмэг нь доошоо ороосон, дараа нь бөхийж, гөлгөр, чийглэг, хүрэн ягаан, бүдгэрсэн. Мах нь хатуу, бага зэрэг устай, эхлээд тод ягаан, дараа нь цагаан болж бүдгэрч, зөөлөн тааламжтай амт, анхилуун гоньдны үнэртэй. Хавтангууд нь чөлөөтэй эсвэл бага зэрэг ишний наалдсан, өргөн, харьцангуй элбэг, эхлээд нил ягаан, дараа нь цайвар ягаан өнгөтэй. Хөл нь 8 см хүртэл урт, 2 см хүртэл диаметртэй, цилиндр хэлбэртэй, заримдаа доод талдаа өргөссөн, цул, дээд тал нь флокулент бүрээстэй, доод хэсэгт нь нил ягаан хүрэн, эхлээд тод ягаан, дараа нь цагаан өнгөтэй. Спорын нунтаг нь ягаан цөцгий юм.
- бүтээмжтэй хүнсний мөөг. Гэсэн хэдий ч исгэх явцад түүний өтгөн нухаш илүү зөөлөн болдог тул энэ мөөгийг давслах нь дээр. Мөн энэ мөөгийг мөөгний түрс бэлтгэхэд ашиглахыг зөвлөж байна.
Заримдаа энэ мөөгийг хулгана гэж нэрлэдэг.
9-р сараас хүйтэн жавар хүртэл ойд ургадаг. Ихэнхдээ энэ мөөг нь нэрээ авсан эгнээнд ургадаг.
Эгнээний таг нь голт борын туяатай хар саарал эсвэл үнсэн өнгөтэй, голд нь бараан өнгөтэй, гэрэлтсэн судалтай, радиаль утаслаг, наалдамхай, махлаг, ирмэг нь хагардаг. Арьс нь сайн унадаг. Бага зэрэг тааламжтай үнэртэй целлюлоз, сул, хэврэг, цагаан, агаарт бага зэрэг шаргал өнгөтэй. Хавтан нь ховор, өргөн, бага зэрэг саарал шаргал өнгөтэй. Хөл нь хүчтэй, гөлгөр, цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй, хөрсний гүнд суудаг тул малгай нь түүнээс бага зэрэг гарч ирдэг.
- идэж болох, нэлээд амттай мөөг. Энэ нь чанасан, шарсан, давсалсан хэрэглэдэг.
идэж болох мөөгсайн чанарын.
Энэ нь ихэвчлэн нарс модны доорх элсэрхэг хөрсөн дээр, ихэвчлэн зам дагуу ургадаг. Зөвхөн малгай нь дэлхийн гадаргуу дээр харагддаг тул заримдаа үүнийг анзаарахад хэцүү байдаг нь үнэн. Тиймээс элсэн дээрх овойлт, өндөрлөгүүдийг сайтар ажиглаарай - ногоон финч тэнд нуугдаж болно. Мөөгөнцөр нь нэлээд түгээмэл байдаг. Ихэнхдээ ногоон финчийг улиасны доороос олж болно, гэхдээ энд арай өндөр ургадаг тул заримдаа өөр мөөг гэж андуурдаг. Greenfinch 10-11-р сард ургадаг. Үүнтэй ижил газруудад улаан нарс мөөг олддог бөгөөд хөрсөнд хангалттай шохой байдаг бол эрхэм мөөг байдаг.
Greenfinch-ийн гол онцлог шинж чанар нь шар, ховилтой хавтан бөгөөд нарс модны дор ургадаг. Ногоон финчийн малгай нь 4-10 см диаметртэй, гүдгэр, наалдамхай, өнгө нь цайвар шараас шар хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг. Малгай нь жигд бус өнгөтэй, ихэвчлэн зүү эсвэл элс наалддаг, учир нь энэ нь аль хэдийн газар доор шулуун байдаг. Хавтангууд нь тод, хүхэр шаргал өнгөтэй, байнга, ховилтой байдаг. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй. Иш нь 4-8 см өндөр, 1-2 см диаметртэй, цилиндр хэлбэртэй, ихэвчлэн ёроолд нь элсээр хучигдсан байдаг. Ихэнхдээ хөл нь бүхэлдээ газарт байдаг, зөвхөн мөөгний малгай гадаргуу дээр харагдана. Мах нь цайвар шар өнгөтэй. Амт нь зөөлөн. Үнэр нь сул, махлаг эсвэл өргөст хэмх юм.
- сайн идэж болох мөөг, гэхдээ та маш их элс авахгүйн тулд болгоомжтой цуглуулах хэрэгтэй. Мөөгийг таслахдаа босоо байдлаар барьж, хөлний суурийг наалдсан элсээр нэн даруй зайлуулах шаардлагатай; малгайг сойзоор цэвэрлэж эсвэл хутгаар хусах хэрэгтэй. Одоо элс ялтсуудын хооронд орохгүй бөгөөд мөөгийг сагсанд аюулгүй хийж болно. Зеленушка хатааж, хөлдөөж, давсалж болно. Хатаах үед эдгээр мөөгний амт улам бүр нэмэгддэг. Давсалсан ногоон шувуу нь сайхан өнгөө хадгалдаг. Бусад мөөгтэй адил аргаар тэдгээрийг хөлдөө.
Greenfinch-ийн аюултай ихрүүд байдаггүй. Рядовка бас шаргал өнгөтэй, гэхдээ малгай нь конус хэлбэртэй, тийм ч элбэг биш, нэлээд хурц амттай байдаг. Энэ нь гацуур, нарсны дор ургадаг. Навчит ойд ногоон финчтэй төстэй аалзны торны хортой сортуудыг олж болно. Тэдгээр нь шаргал өнгөтэй боловч ишний ёроолд булцуутай, иш ба малгайны ирмэгийн хооронд салст бүрхүүлийн үлдэгдэл байдаг. Эдгээр мөөг нарс модны дор хэзээ ч ургадаггүй.
Та шар-улаан эгнээг ногоон финчтэй андуурч болно. Энэ нь хожуул дээр эсвэл ойролцоох нарсан ойд ургадаг. Маш их бүдгэрсэн сорьцууд нь ногоон шувуутай төстэй бөгөөд идэж болно.
Энэ нь хожуул, үхсэн, суларсан навчит модны хонгил, ихэвчлэн хус, улиас, 5-р сараас намар хүртэл ургадаг, ихэвчлэн том бүлэгт хуваагдан, хөлтэй баглаа боодолтой хамт ургадаг.
Хясаан мөөгний малгай нь хажуу тал, хагас дугуй хэлбэртэй, чих хэлбэртэй, залуу мөөгөндөө муруй доош ирмэгтэй, 15 см хүртэл диаметртэй, цагаан саарал өнгөтэй, цагаан өнгөтэй болдог. Мах нь цагаан, амт, үнэр нь тааламжтай. Ишний дагуу бууж буй бичлэгүүд, ховор, зузаан, цагаан. Хөл нь богино, 4 см хүртэл урт, 2 см зузаан, үсэрхэг, хазгай.
Залуу мөөг нь идэж болно, урьдчилан буцалгахгүйгээр тэдгээрийг халуун хоол хийх, хатаах, давслах, даршилж бэлтгэхэд ашиглаж болно.
идэж болох мөөгӨндөр чанар. ШампиньонЭнэ нь ихэвчлэн зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл талбай, нуга, бэлчээр, цэцэрлэг, ногооны цэцэрлэг, ойн бүрхэвч, ойн захад том бүлэгт олддог.
Шампиньон малгай нь 15 см хүртэл диаметртэй, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь бөөрөнхий гүдгэр, ирмэг нь доошоо бөхийж, махлаг, цагаан эсвэл сааралдуу, хуурай, жижиг хүрэн ширхэгтэй хайрстай. Залуу мөөгөнцөрт малгайны ирмэгүүд нь цагаан бүрхүүлтэй иштэй холбогддог. Мөөгөнцөр ургах тусам бүрхэвч нь урагдаж, цагаан цагираг хэлбэрээр хөл дээрээ үлддэг. Целлюлоз нь өтгөн, цагаан, завсарлагааны үеэр ягаан болж хувирдаг, мөөгний тааламжтай үнэртэй, гашуун биш. Ялтсууд нь байнга, чөлөөтэй (ишний хавсаргасан биш), залуу мөөг нь цагаан өнгөтэй, дараа нь ягаан, бараан, хүрэн, бараг хар болж хувирдаг. Хөл нь 10 см хүртэл урттай, 2 см хүртэл диаметртэй, цилиндр хэлбэртэй, цул, цагаан, нэг давхаргатай цагаан цагираг бүхий насанд хүрэгчдийн мөөг. Спорын нунтаг нь хар хүрэн өнгөтэй.
Шампиньон- амттай идэж болох мөөг, халуун хоолыг урьдчилан буцалгахгүйгээр даршилж, давсалж, хатаахад хэрэглэнэ.
идэж болох мөөг.
Энэ нь 7-р сараас 10-р сар хүртэл янз бүрийн ойд, ойн зам дагуу, ойн захад, талбай, бэлчээр, цэцэрлэгт хүрээлэн, цэцэрлэгт дангаар болон бүлгээр ургадаг.
Шүхрийн малгай нь 25 см хүртэл голчтой, эхлээд өндгөвч хэлбэртэй, дараа нь хавтгай гүдгэр, мөргөж, шүхэр хэлбэртэй, дунд хэсэг нь жижиг булцуутай, цагаан, цагаан саарал, саарал хүрэн, томоос хоцрогдсон малгайтай. хүрэн хайрс, голд нь бараан өнгөтэй, хайрсгүй. Целлюлоз нь өтгөн, сэвсгэр, хөвөн шиг, цагаан, самарт амттай, бага зэрэг үнэртэй. Ялтсууд нь чөлөөтэй, ишний хэсэгт мөгөөрс хэлбэрийн цагирагтай, эхлээд цагаан, дараа нь улаавтар судалтай байдаг. Хөл нь 30 см хүртэл урттай, 3 см хүртэл диаметртэй, цилиндр хэлбэртэй, хөндий, суурь руу хавдсан, хатуу, цайвар хүрэн, хүрэн хайрстай төвлөрсөн эгнээгээр хучигдсан, өргөн, цагаан оройтой, хүрэн доод цагирагтай, ихэвчлэн чөлөөтэй байдаг. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй.
- Хоолны амттай мөөг. Энэ нь халуун хоол бэлтгэх, хатаах зорилгоор урьдчилан буцалгахгүйгээр ашиглагддаг. Энэ нь заримдаа стейк шиг бүхэлд нь (малгай) шарсан, дотор нь эргэлддэг талхны үйрмэг. Хоолонд онцгой амт өгдөг хатуу хөлийг оруулаад зүссэн мөөгийг хатаах нь дээр.
— идэж болох мөөгсайн чанарын. Тэрээр ой мод, бэлчээр, бут сөөг бүхий ялзмагт хөрсийг илүүд үздэг. Энэ нь олон газар, жишээлбэл, жижиг ойд, түүнчлэн ялзмаг, шохойн чулуун хөрсөн дээрх ойд тохиолддог. Тодорхой төрлийн модыг илүүд үздэггүй. Ихэнхдээ "шулам бөгж" үүсгэдэг. Энэ нь анх 4-р сарын сүүлээр гарч ирдэг, улирлын оргил үе нь 5-р сард, 6-р сард (хэрэглэж байна
Би нэг удаа ойд сэгсгэр үстэй, гартаа саваа барьсан намхан эртэй таарсан юм. Тэр жижигхэн талбайд зогсоод чангаар дургүйцэв. Түүний санаа зовсон шалтгааныг асуухад би хэн нэгэн том, найрсаг гэр бүлийг загалмайд цовдлуулж, гишгүүлсэн болохыг ойлгосон. Түүний хэлснээр мөөг бол амьдралын ногоон гайхамшгийн салшгүй хэсэг учраас ойд ингэж ханддаг тул бид бүгд мунхаг, зэрлэг хүмүүс юм. Эдгээр нь түүний эрүүл мэнд, оршин тогтнохыг баталгаажуулдаг эрхтнүүдийн нэг юм.
Нэмж дурдахад, бидний гишгэсэн, бах гэж тооцогддог эдгээр мөөгний бүх утгыг бид мэдэхгүй. Зарим үл тоомсорлодог мөөг нь нэлээд идэж болохуйц бөгөөд хүнд хэцүү цаг үед хүнд тусалж чадна, гэхдээ тэр хүрээлэн буй орчны талаархи бүх зүйлийг сайтар мэддэг бол л болно.
1. Hericium erinaceus буюу мөөг - гоймон, самнасан бөөрөлзгөнө, арслангийн дэл
Герициум нь байгальд маш ховор бөгөөд ховордсон мөөгний төрөлд багтдаг боловч тариалахад маш хялбар байдаг. Түүний ургах дуртай газар бол холтосны хугарал, хугарсан мөчир, модны мөчир (ихэнхдээ хус) юм. Мөөгний мөөгний гоймон нь амттангийн сортуудад багтдаг бөгөөд Баруун Европ болон Дорнодын орнуудад өндөр үнэлэгддэг. Энэ төрлийн мөөг нь далайн хоол, далайн амьтан эсвэл сам хорхойтой төстэй өвөрмөц үнэртэй, маш өвөрмөц чамин амттай байдаг.
Хоол хийхэд залуу мөөгийг ашигладаг бөгөөд мах нь уян хатан, нэлээд ширхэгтэй байдаг. Зарим аяганд Азийн хоолжишээлбэл, хятад, герциум нь нялцгай биетийг орлуулдаг бөгөөд энэ нь шиитаке, хясааны соустай хослуулдаг. Энэхүү мөөгтэй хятад хоол бол гүнжидийн тосоор амталсан далайн байцааны салат юм. Мөн арслангийн дэл мөөг нь бидний мэддэг хоол хийхэд тохиромжтой: үүнийг чанаж, чанаж, шарж, салат, махан хоолонд нэмж болно.
Энэхүү мөөгийг Хятадын уламжлалт анагаах ухаанд голчлон хоол боловсруулах эрхтний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашигладаг бөгөөд олон төрлийн үйлчилгээтэй. ашигтай шинж чанарууд: цусан дахь лейкоцитын тоог нэмэгдүүлэх замаар дархлааны системийг бэхжүүлдэг тул ханиад, хорт хавдар, тэр ч байтугай ДОХ хүртэл янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Үүнээс гадна Hericium erinaceus нь амьсгалын тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, ажлыг хэвийн болгодог. мэдрэлийн систем, хүч чадалд эерэгээр нөлөөлж, биеийг радионуклидаас цэвэрлэж, ерөнхий бэхжүүлэх тоник нөлөөтэй.
Модон дээр герициум тариалахад саваа дээрх мицелийг ашигладаг. Нэг лог (хожуул) хийхэд нэг багц хангалттай. Жимс ургах хугацаа нь тарьсан субстратын шинж чанараас хамаардаг - мод нь илүү нягт, зузаан байх тусам үр жимсээ өгөх болно, дүрмээр бол бүрэн устгах хүртэл 3-7 жил шаардагдана.
2. Gyromitra esculenta буюу хуурамч морел
Gyromitra esculenta төрлийн хуурамч морел нь тархитай маш төстэй бөгөөд зөвхөн хар ягаан эсвэл хүрэн өнгөтэй байдаг. Эдгээр мөөгийг зөв чанаж болгосон тохиолдолд амттан болдог тул "стейк мөөг" гэж нэрлэдэг. Хэрэв та энэ мөөгийг хоол хийх ур чадваргүй бол ийм хоол нь үхэлд хүргэж болзошгүй юм. Түүхий хэлбэрээр эдгээр мөөг нь хортой бөгөөд жороор хэрэглэхээсээ өмнө хэрэв та боломжоо ашиглахыг хүсч байгаа бол мэдээжийн хэрэг үүнийг сайтар жигнэх хэрэгтэй.
3. Geastraceae буюу "Дэлхийн од" хэмээх хонхор захтай од
Жимсний бие нь шаргал хүрэн, 3-7 см өргөн, эхлээд бөмбөрцөг хэлбэртэй, хэсэгчлэн хөрсөнд шингэсэн байдаг. Дараа нь түүний гаднах бүрхүүл нь урагдаж, 5-9 дэлбээтэй нээгддэг.
"Дэлхийн од" нь Оросын сэрүүн бүсийн ойн дунд болон өмнөд хэсэгт байдаг. Ширхэгжсэн од мөөг нь карбонатлаг хөрсөнд бүлгээрээ буюу "шулам цагираг" хэлбэрээр ургадаг ойн төрөл бөгөөд 8-11-р сард үр жимсээ өгдөг.
Ижил төрлийн төрлүүд. Гурвалсан дэлхийн од (G. triplex) нь од хэлбэртэй дэлбээнүүд болон спор бүхий төв уутны хооронд өвөрмөц хүзүүвчтэй байдгаараа, улайж буй дэлхийн од (G. rufescens) нь жимсний биений улаавтар өнгөөр ялгагдана. .
Уламжлалт болон ардын анагаах ухаан. Ардын анагаах ухаанд боловсорсон спорыг нунтаг хэлбэрээр, жижиглэсэн залуу жимсний биеийг гипс хэлбэрээр цус тогтоогч, ариутгагч бодис болгон ашигладаг.
Залуу жимсний биеийг цус тогтоогч, антисептик гипс, боловсорсон спорын масс - нунтаг, архины хандмал бэлтгэх зорилгоор цуглуулдаг.
4. Fistulina hepatica - элэгний элэгний энгийн
Энгийн элэгний мөөгөнцөр буюу элэгний мөөгөнцөр (лат. Fistulina hepatica) нь Фистулины овгийн (Fistulinaceae) мөөгөнцөр юм.
жимсний бие:
Том, 30 см хүртэл диаметртэй, залуу насандаа хэлбэр дүрсгүй, синтер формацитай төстэй боловч нас ахих тусам навч хэлбэртэй, хэл хэлбэртэй эсвэл сэнс хэлбэртэй болдог. Мөөгөнцөр нь богино, харанхуй, хатуу пролегийн тусламжтайгаар модны гадаргуу дээр бэхлэгддэг. Дээрээс нь тод улаан, дараа нь хар улаан, улаан хүрэн, доор нь шаргал, цөцгий. Гадаргуу нь нойтон цаг агаарт гөлгөр, гялалзсан, наалдамхай байдаг. Целлюлоз нь зузаан, уян хатан, ягаан өнгөтэй, улаан судал нь "гантиг" хэв маягийг үүсгэдэг; зүсэлт дээр элэгний ургамал нь мах эсвэл элэгний хэсэгтэй гайхалтай төстэй байдаг; ижил төстэй байдлыг улаан шүүсээр нөхдөг бөгөөд энэ нь азаар тийм ч элбэг биш юм. Целлюлоз нь маш исгэлэн амттай байдаг.
Түүний тухай мөөг сонгогчид юу гэж бичдэг вэ?
Өчигдөр бид найзуудтайгаа 6 кг цуглуулсан. Эдгээр нөхцөлт идэж болох мөөг! Бүгд идсэн, бүгд баяртай байна! Хэн ч хүчил анзаараагүй! Мөөг нь маш сайхан, хамгийн сайн зүйл бол тэд томорч, юутай ч андуурч болохгүй! Хэсэг хэсэг болгон хуваасан мах, гахайн өөхтэй маш төстэй харагддаг!))) Би бүгдэд нь зөвлөж байна!
амттай мөөг! үргэлж олохыг хүсдэг. Сүүлийн үед энэ нь ховор болсон. даршилсан ногоо, шарсан мах.
5. Lactarius indigo - хөх сүүн
Зүүн зүгт ургадаг нэлээд түгээмэл мөөг Хойд америкМөн Ази, Төв Америкт. Энэ нь шилмүүст болон навчит ойд газар дээр ургадаг. Шинэ мөөг нь хар хөх өнгөтэй байдаг бол хуучин мөөг нь цайвар цэнхэр өнгөтэй байдаг. Эдгээр ер бусын мөөгийг хугалах, зүсэх үед ялгаруулдаг сүү нь цэнхэр өнгөтэй байдаг. Малгай нь 15 см диаметртэй, иш нь 8 см өндөр, 2.5 см зузаантай мөөг нь идэж болно. Энэ нь Мексик, Хятад, Гватемал улсын зах зээлд худалдаалагддаг.
6. Tremella mesenterica - улбар шар чичрэх
Энэ мөөг нь үхсэн мод, түүнчлэн унасан мөчир дээр илүү их ургадаг. Улбар шар шар өнгийн желатин бие нь бороо ороход гулгамтгай, наалдамхай болдог муруй гадаргуутай. Эдгээр ер бусын мөөг нь холтосны хагарлаар ургадаг бөгөөд борооны үеэр гарч ирдэг. Бороо орсны дараа хатаж, үрчлээстэй масс эсвэл нимгэн хальс болж, чийгээс дахин төрөх боломжтой. Ази, Африк, Европ, Австрали, Өмнөд, Хойд Америк зэрэг холимог ой, халуун орны болон сэрүүн бүс нутагт өргөн тархсан. Мөөгийг хоол болгон ашиглаж болох ч амтгүй.
7. Rhodotus palmatus - rhodotus
Дэлхий дээрх хамгийн ер бусын мөөгийг авч үзвэл энэ тухай дурдах аргагүй юм. Энэ бол Physalacriaceae гэр бүлийн цорын ганц гишүүн юм. Бага зэрэг өргөн тархсан. Үүнийг Хойд Африк, Хойд Америкийн зүүн хэсэг, Европт цуглуулдаг бөгөөд энд түүний тоо маш хурдацтай буурч байна. Энэ нь ихэвчлэн хатуу ялзарч буй модны гуалин, хожуул дээр ургадаг. Нас бие гүйцсэн хүмүүс нь "судал шиг" шинж чанартай гадаргуу, ягаан өнгөөр ялгагдана.
8. Amanita caesarea - Цезарь мөөг
Эдгээр нь Хойд Америк, Өмнөд Европоос гаралтай маш ер бусын хүнсний мөөг юм. Тэднийг анх 1772 онд Жованни Антонио Скополи дүрсэлсэн байдаг. Мөөг нь тод улбар шар өнгийн малгай, спор агуулсан шар хавтан, хөлтэй. Эртний Ромчууд түүнийг маш их хайрлаж, "boletus" гэж нэрлэдэг байв.
9. Amanita muscaria - улаан ялаа агарик
Алдарт ялаа агарик бол сэтгэцэд нөлөөт, хортой базидиомицет юм. Дээрээс нь цагаан цэгүүдтэй улаан малгай - ялаа шувууг хэн хараагүй вэ? Энэ нь дэлхийн хамгийн алдартай мөөгнүүдийн нэг гэж тооцогддог. Ийм ер бусын мөөг нь Өвөрбайгалийн нутаг дэвсгэрт төдийгүй дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагаст ургадаг. Хэдийгээр ялаа мөөгийг хортой гэж үздэг ч хордлого нь батлагдсан тохиолдол гараагүй байхад Хойд Америк, Ази, Европын зарим хэсэгт цайрсны дараа иддэг. Гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь мусцимол учраас галлюциноген шинж чанартай байдаг. Сибирийн зарим оршин суугчид үүнийг энтеоген болгон ашигладаг бөгөөд эдгээр соёлд энэ нь шашны чухал ач холбогдолтой юм.
10. Phallus impudicus - Veselka энгийн
Бусад нэрс:
Фаллус хайхрамжгүй
Морел үнэртэй байна
Морел тулай
Эхлэл
Новшийн өндөг
шулмын өндөг
самотник
газрын тос
Кокушки
Салст бүрхүүлийн дор малгай нь эсийн бүтэцтэй байдаг бөгөөд энэ нь илүү боловсорч гүйцсэн нас, салстыг ялаа идэж байх үед мэдэгдэхүйц юм. Өндөгний үе шатнаас гарч ирсний дараа нийтлэг сав нь үхсэн үхрийн маш хүчтэй үнэрийг ялгаруулж, шавьжийг татдаг.
Өндөгний үе шатанд мөөг идэх боломжтой гэж үздэг; хайрлагчид цөөхөн байдаг болов уу. Үүний зэрэгцээ, Веселка нь ардын анагаах ухаанд идэвхтэй ашиглагддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, ялангуяа хүч чадлыг нэмэгдүүлэх хэрэгсэл болгон (мөөгөнцөрийн шинж чанар, өсөлтийн хурдыг харгалзан энэ нь гайхмаар зүйл биш юм).
Мөөгтнүүд ингэж боддог:
Манай эмээ эдгээр өндөгийг авчирч, том болоход нь зооринд тарьсан - тэд малгайгүй түүхий иддэг байсан))) Өвөрмөц, гэхдээ муухай амт. Ялангуяа сүвэрхэг бүтэц нь гайхалтай байсан.
Эрхэм мөөг түүгчид ээ, яагаад бүтээгдэхүүнийг муутгадаг вэ? Шарсан үед мөөгөнцрийн идэвхтэй бодисууд устдаг. Өндөгний үе шатанд веселкагаас амттай, хамгийн чухал нь маш эрүүл салат хоол хийх нь илүү ашигтай байдаг. Veselka өндөгийг нилээд цавчих (салстыг хаях шаардлагагүй), нилээд жижиглэсэн чанасан нэмнэ. тахианы өндөг, ногоон, цөцгийтэй улирал. Салат нь амттай. Хамгийн гол нь ийм салат нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх маш сайн хэрэгсэл юм !!! Энэ талаар дор хаяж онлайнаар уншина уу эмийн шинж чанархөгжилтэй, та маш олон сонирхолтой зүйлийг сурах болно.
Би хувьдаа туршиж үзсэн, идэх боломжтой, би өөрөө идэж, тав дахь жилдээ бүх гэр бүлээ тэжээдэг.
Хүмүүс! "Өндөг" цуглуулахдаа цайвар боргоцой авчрахаас айхгүй байна уу? Энэ нь мөн өндөгнөөс ургадаг бөгөөд энэ өндөгний хувьд энэ нь хөлөг онгоц шиг харагддаг. Энэ нь эргэлзээгүй байхын тулд илүү сайн нахиалах болтугай, эцсийн эцэст асуудлын үнэ бол амьдрал юм.
11. Coprinus comatus - Цагаан аргал, сэвсгэр аргал, сэвсгэр аргал цох.
Европын зарим оронд тариалдаг.
Аргалын хорхойн дундаас хамгийн амттай нь болох хүнсний мөөгийг шинэхэн шөл болон хоёрдугаар хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд даршилж болно. Гадаад Европт энэ нь амттан мөөг гэж тооцогддог. Хөнгөн хавтан бүхий мөөгийг цуглуул. Цуглуулсан өдөр бүх аргалын цох шиг боловсруулах шаардлагатай
Италийн номд дурдсанаар үүнийг түүхий хоол болгон ашигладаг.
12. Strobilomyces strobilaceus
Энэ инээдтэй нэртэй мөөгөнцөр - Strobilomyces strobilaceus (Scop.) Berk. - Украины Улаан номонд орсон, баруун бүс нутагт, навчит болон шилмүүст ойд ургадаг, ялзмагийн үлдэгдэл дээр амьдардаг. Зарим зохиогчид энэ мөөгөнцөрөөс микориза үүсэх боломжийн талаар мэдээлэл өгдөг. Конус мөөг нь идэж болно, гэхдээ харамсалтай нь амттай биш, эслэг махыг санагдуулам.
13. Phallus indusiatus Vent - "Хөшигтэй хатагтай", эсвэл хулс мөөг
Мөөгөнцөр нь спор агуулсан ялаа татахын тулд "хөшиг" ашигладаг. Мөөгийг өндөр зэрэглэлийн хятад хоол, тариалангийн талбайд тариалж, анагаах ухаанд ашигладаг.
Гэхдээ тэд Францын үнэртэй усыг огтхон ч үнэртдэггүй. Үнэр нь хүний хамарыг тэвчихийн аргагүй жигшүүртэй. Ийм л сэг зэм үнэртдэг. Муудсан, исгэсэн.
Энэ бүхэн ялаа болон бусад муухай шавжийг татахын тулд юм. Тэд хошуурч, мөөгөнцөрийг бүрхсэн салстаар хооллож, нэгэн зэрэг спорыг тарааж өгдөг.
14. Laccaria amethystina - Аметист лак
Харин аметист лак мөөг (Laccaria ametystina (Huds.) Cooke, "Муурхай ягаан болор") нь нил ягаан өнгөөрөө гайхалтай. Гэвч нас ахих тусам нил ягаан өнгө алга болдог. Зарчмын хувьд мөөг нь идэх боломжтой боловч хортой бодисыг хуримтлуулж чаддаг.
15. Catathelasma imperiale - Эзэн хааны катателасма
Ижил үгс:
Эзэн хааны шампиньон
Хатан хааны катателасма
Эзэн хааны катателасма (Catathelasma imperiale)
Kathelasma imperial гэх мэт мөөгийг олон хүн эзэн хааны шампиньон гэж нэрлэдэг.
Гол онцлог нь нэлээд сонирхолтой дүр төрх, мөн гайхалтай хэмжээтэй байдаг. Мөөг нь залуу байхдаа шаргал өнгөтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч бүрэн боловсорч гүйцсэн үед энэ нь бараан болж хүрэн өнгөтэй болдог. Малгай нь бага зэрэг гүдгэр бөгөөд хангалттай зузаан бөгөөд энэ нь маш хүчтэй ишний дээр байрладаг бөгөөд малгайны ёроолд бүр хэтэрхий зузаан, нягт байдаг. Эзэн хааны катателасма нь гөлгөр, ишний дээр жижиг бор толботой, малгай нь жигд бус өнгөтэй байж болно.
Та энэ гайхалтай мөөгийг зөвхөн зүүн хэсэгт, уулархаг газар, ихэвчлэн Альпийн нуруунаас олж болно. Нутгийн иргэд түүнтэй долдугаар сараас намрын дунд үе хүртэл уулздаг. Энэ мөөгийг ямар ч хэлбэрээр амархан идэж болно. Энэ нь нэлээд амттай, тод сүүдэргүй, зарим хоолонд нэмэлт болгон тохиромжтой.
16. Pholiota aurivella - Алтан хайрс
Ижил үгс:
Хэмжээ нь алтан шар
Хүхрийн шаргал ширхэгтэй
Виллоу
Алтан ширхэг нь их бие дээр том бүлэгт ургадаг хатуу модэсвэл тэдний ойролцоо. Жимс - 8-9-р сар (Приморскийн хязгаарт - 5-р сараас 9-р сар хүртэл). Орос даяар тархсан.
Малгай нь 5-18 см, өргөн хонх хэлбэртэй, хөгшрөлтийн хувьд хавтгай дугуй хэлбэртэй, өтгөн, бохир алтан эсвэл зэвэрсэн шар өнгөтэй, бүх гадаргуу дээр улаавтар хайрстай. Хавтангууд нь өргөн, ишэнд шүдтэй наалдсан, эхлээд цайвар сүрэл шаргал өнгөтэй, боловсорч гүйцсэн чидун хүрэн хүрэн өнгөтэй.
Мах нь цагаан шаргал өнгөтэй.
Хөл нь 7-10 см өндөр, өтгөн, шаргал хүрэн, хүрэн зэвэрсэн хайрстай, боловсорч гүйцээд алга болдог фиброз цагирагтай.
Мөөг нь идэж болно.
17. Macrolepiota procera - шүхэр
Ижил үгс:
Шүхэр алаг
Том шүхэр
Шүхэр өндөр
Шүхэр дээр малгай нь 15-30 см диаметртэй (заримдаа 40 хүртэл), эхлээд өндгөвч хэлбэртэй, дараа нь хавтгай гүдгэр, мөргөх, шүхэр хэлбэртэй, дунд хэсэгт нь жижиг булцуутай, цагаан, цагаан саарал, заримдаа бор, том хоцрогдсон бор хайрстай. Төв хэсэгт малгай нь бараан өнгөтэй, масштаб байхгүй байна. Целлюлоз нь зузаан, сэвсгэр (хөгшин насандаа энэ нь бүрэн "хөвөн" болдог), цагаан өнгөтэй, тааламжтай амт, үнэртэй байдаг.
Хөл:
Шүхэр нь урт хөлтэй, заримдаа 30 см ба түүнээс дээш, 3 см хүртэл диаметртэй, цилиндр хэлбэртэй, хөндий, суурь нь өтгөрүүлсэн, хатуу, хүрэн, хүрэн хайрсаар хучигдсан байдаг. Өргөн цагаан цагираг байдаг, ихэвчлэн чөлөөтэй байдаг - хэрэв хэн нэгэн гэнэт хүсвэл хөлний дагуу дээш доош хөдөлж болно.
Тархалт:
Энэ нь 7-р сараас 10-р сар хүртэл ой мод, эрэг, зам дагуу, нуга, талбай, бэлчээр, цэцэрлэгт хүрээлэн зэрэгт ургадаг. Тааламжтай нөхцөлд энэ нь гайхалтай "шулам цагираг" үүсгэдэг.
Ижил төрлийн зүйлүүд:
Улайж буй шүхэр (Macrolepiota rhacodes) нь алаг шүхэртэй төстэй бөгөөд жижиг хэмжээтэй, гөлгөр иштэй, завсарлагааны үед мах нь улайдаг гэдгээрээ ялгагдах боломжтой.
Хоол хийх чадвар:
Энэ нь маш сайн идэж болох мөөг гэж тооцогддог. (Би энэ үгтэй маргах болно.) Өрнөдийн хазгай хүмүүс алаг шүхрийн хөлийг идэж болохгүй гэж хэлдэг. Амттай холбоотой асуудал…
Шүхэр алаг
Тайлбар
Тааламжтай нөхцөлд өндөр өвсөөр алаг шүхэр гайхалтай өндөрт хүрч чадна. 30 сантиметр гэж юу вэ! Окагийн зүүн эрэгт орших хөнгөн, хагас нарс ойд баарны өндөр өтгөнөөс ялгагдахааргүй шүхэр байдаг. Ийм юм авах нь хүртэл хачирхалтай. Та зүгээр л тэдэнтэй хэрхэн хандахаа мэдэхгүй байна. Мөөгийг сагсны тоглоом болгон хайх санаа нь эргэлзээтэй байдаг.
18. Amanita junquillea - сувдан ялаа агарик
10 см хүртэл малгай Залуу мөөг нь гүдгэр хэлбэртэй, бараг шар хүрэн өнгөтэй байдаг. Дараа нь малгай нь харанхуйлж, улаан өнгөтэй бохир хүрэн өнгөтэй болно. Малгайны арьс нь гялгар, гөлгөр, жижиг ширхэгтэй хайрстай.
Хавтан: сул, цагаан.
Хөл: хөлний өндөр нь 6-15 см, голч нь гурван см хүртэл, суурь дээр хөл нь өтгөрдөг, малгайтай ижил өнгөтэй эсвэл арай хөнгөн. Хөлний гадаргуу нь хилэн, царцсан байна. Хөлний доод хэсэгт бүслүүрийн атираа харагдаж байна. Хөлний дээд хэсэгт өлгөөтэй ховилтой цагаан арьсан цагираг байдаг.
Мах: цагаан, зүсэх үед аажмаар улайдаг. Целлюлозын амт нь зөөлөн, үнэр нь тааламжтай байдаг.
Тархалт: Ялааны сувд ихэвчлэн байдаг. Энэ бол хамгийн мадаггүй зөв мөөгний нэг юм. Энэ нь ямар ч хөрсөн дээр, ямар ч ойд ургадаг. Энэ нь зуны улиралд тохиолддог бөгөөд намрын сүүл хүртэл ургадаг.
Сувдан Аманита (Amanita junquillea) нь идэж болох сайн мөөг юм. Түүхий эдийг хэрэглэхгүй, сайтар шарсан байх ёстой. Энэ нь хатаахад тохиромжгүй, гэхдээ давсалсан, хөлдөөсөн эсвэл даршилсан байж болно.
Ижил төстэй байдал: Сувдан ялаагийн хорт ихрүүдийн нэг бол хэзээ ч улайдаггүй, малгайны ирмэг дээр нугалаагаар хучигдсан гөлгөр цагираг бүхий ирвэс ялаа юм. Мөн сувдан ялаатай төстэй зүйл бол өтгөн ялаа юм, гэхдээ мах нь улаан болж хувирдаггүй, хар саарал хүрэн өнгөтэй байдаг. Сувдан ялаа агарикийн гол ялгах шинж чанар нь мөөг нь бүрэн улаан болж хувирдаг, чөлөөтэй ялтсууд, хөл дээрээ цагираг болдог.
Тайлбар: Сувдан ялаа (Amanita junquillea) нь идэж болох мөөг боловч өсөлтийн зарим үе шатанд аюултай төрлийн ялаа мөөгтэй андуурч, хэрэглэх нь үхэлд хүргэж болзошгүй тул маш болгоомжтой цуглуулах хэрэгтэй. . Зөвхөн туршлагатай мөөг сонгогчид сувдан ялаа цуглуулж чаддаг тул эхлэгчдэд амь насаа эрсдэлд оруулах ёсгүй.
19. Boletus regius - Boletus royal
Энэ мөөгөнцрийн малгай нь тод ягаан, нил ягаан, ягаан улаан өнгөтэй боловч нас ахих тусам өнгө нь бүдгэрч эхэлдэг. Арьс нь нарийн ширхэгтэй, гөлгөр боловч заримдаа цагаан торон хагарал үүсдэг. Залуу мөөгний малгай нь гүдгэр, дараа нь дэр хэлбэртэй болж, хуучин мөөгөнцөрт энэ нь бүхэлдээ хавтгай байж, голд нь хонхорхойтой мөргөх хэлбэртэй болдог. 15 см хүртэл диаметртэй малгайны хэмжээ.
Мах нь шар өнгөтэй, зүссэн хэсэгтээ хөх өнгөтэй, өтгөн бүтэцтэй, мөөгний тааламжтай амт, үнэртэй байдаг.
Хөл нь 15 см хүртэл өндөр, 6 см хүртэл зузаантай, өтгөрүүлсэн хэлбэртэй шаргал хүрэн өнгөтэй. Ишний орой дээр нимгэн шар торон хээтэй.
Хааны болетус голчлон beech болон бусад навчит ойд байдаг. Орос улсад энэ нь Кавказад тархсан бөгөөд Алс Дорнодод ховор тохиолддог.
Амт нь үндэстэй boletus-тай маш төстэй байдаг сайн хүнсний boletus. Хааны boletus нь анхилуун үнэртэй, өтгөн нухаштай бөгөөд энэ нь маш их үнэлэгддэг. Та энэ мөөгийг шинэхэн бэлтгэсэн болон лаазалсан аль алиныг нь ашиглаж болно.
20. Calocybe gambosa - Тавдугаар сарын мөөг
Ижил үгс:
Калоциб тавдугаар сар
Калоциб Майя
Рядовка Майская
Георгиев мөөг
Тавдугаар мөөг
Малгай:
4-10 см диаметртэй, залуу мөөг нь хагас бөмбөрцөг эсвэл дэр хэлбэртэй, харьцангуй тогтмол бөөрөнхий хэлбэртэй, боловсорч гүйцсэн үед нээгддэг, ихэвчлэн тэгш хэмээ алддаг Өнгө - шаргалаас цагаан хүртэл, төв хэсэг нь нэлээд шаргал өнгөтэй, дээр нь цагаан өнгөтэй ойрхон байдаг. зах, гөлгөр гадаргуу, хуурай . Малгайны мах нь цагаан, өтгөн, маш зузаан, хүчтэй махны үнэр, амттай байдаг.
Бичлэг:
Байнгын, нарийхан, шүдтэй, залуу мөөг нь бараг цагаан өнгөтэй, насанд хүрэгчдэд цайвар цөцгийтэй байдаг.
Хөл:
Зузаан, харьцангуй богино (2-7 см өндөр, 1-3 см зузаан), гөлгөр, тагны өнгөтэй эсвэл арай хөнгөн, бүхэлдээ. Хөлний мах нь цагаан, өтгөн, фиброз юм.
5-р сарын мөөг нь 5-р сарын дунд эсвэл сүүлээр зүлэг, ойн зах, эрэг, цэцэрлэгт хүрээлэн, талбай, зүлгэн дээр үр жимсээ өгч эхэлдэг; тойрог эсвэл эгнээнд ургадаг, өвс бүрхэвчинд сайн тэмдэглэгдсэн "зам" үүсгэдэг. 6-р сарын дундуур бүрэн алга болно.
Тавдугаар мөөгийг маш сайн идэж болох мөөг гэж үздэг; үүнтэй маргаж болно (эцсийн эцэст, үнэр!), Гэхдээ энэ нь дор хаяж практик туршлага шаарддаг.
Тэмдэглэл:
5-р сарын мөөг, 5-р сарын сэлүүрт, Гэгээн Жоржийн мөөг, 5-р сарын калоциб - нэг, бүр маш сайн мөөгний олон нэр байдаг! Гэгээн Жоржид зориулсан мөөг нь нийслэлийн зүлгэн дээрх ховилыг ямар тэсвэр тэвчээр, айдасгүйгээр хагадаг нь сонирхолтой юм; Хот түүнд мөөгний хаант улсын бусад төлөөлөгчдөөс илүү ихийг зөвшөөрдөг. Гэсэн хэдий ч хамгийн дээд талд байгаа танай хүмүүс мөөгөнцрийн хувьд ч маш чухал асуудал юм.
21. Cortinarius esculentus - Хүнсний аалзны тор
Аалзны тор нь Cortinariaceae овгийн идэж болох мөөг юм.
Малгай нь махлаг, өтгөн, нимгэн ирмэгийг дотор нь ороосон. Хожим нь хавтгай гүдгэр, бүр сэтгэлээр унадаг. Малгайны гадаргуу нь гөлгөр, чийглэг, усархаг, цагаан саарал өнгөтэй, 5-8 см диаметртэй, ялтсууд нь өргөн, ойр ойрхон, ишэндээ наалдсан, шавар өнгөтэй. Хөл нь жигд, өтгөн, цагаан хүрэн, дунд хэсэгт аалзны торны үлдэгдэлтэй, дараа нь алга болж, 2-3 см урт, 1.5-2 см зузаантай.
Целлюлоз нь өтгөн, өтгөн, цагаан, амт нь тааламжтай, үнэр нь мөөг эсвэл бага зэрэг тод илэрдэг.
Улирлын есдүгээр сараас аравдугаар сар.
ОХУ-ын Европын хэсэг, Беларусийн ойд тархсан. Шилмүүст ойд суурьшдаг.
Энэ нь чихэрлэг амттай, тааламжтай мөөгний үнэртэй.
Хоолны аалзны торыг шарсан эсвэл давсалж иддэг.
22. Albatrellus confluens - Albatrellus confluens
эсвэл
Albatrellus accrete
Альбатреллусын нэгдэл
Albatrellus confluent нь нэг наст иддэг мөөг юм.
Басодиома нь төв, хазгай эсвэл хажуугийн иштэй байдаг. Байгалийн хувьд тэд хөлөөрөө ургадаг эсвэл малгайны ирмэгтэй нийлдэг. Тогад хажуу талаасаа 40 см ба түүнээс дээш диаметртэй хэлбэргүй масс шиг санагддаг. Үүнээс тэд нэрээ авсан - Albatrellus нэгдэх
Малгай нь хэд хэдэн төрөлтэй: дугуйрсан, нэг талдаа сунасан, тэгш бус талуудтай. Хэмжээ нь 4-15 см диаметртэй байдаг. Хөл нь хажуугийн хэлбэртэй, 1-3 см зузаантай, нэлээд хэврэг, махлаг байдаг.
Эхэндээ малгай нь өтгөн, шаргал ягаан өнгөтэй, улаавтар өнгөтэй байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам энэ нь улаан, ягаан хүрэн өнгөтэй болдог. Эдгээр мөөгний залуу төлөөлөгчдийн гименофор ба хоолойн давхарга нь цагаан, цөцгий өнгөтэй байдаг. Гөлгөр ягаан эсвэл цөцгийтэй хөл нь 7 см хүртэл урт, 2 см хүртэл зузаантай байдаг.
Albatrellus-ийн нэгдлийг хөвдөөр хүрээлэгдсэн газраас олж болно. Энэ нь гол төлөв шилмүүст ойд (ялангуяа гацуураар ханасан), холимог ойд бага байдаг.
Хэрэв та энэ мөөгөнцрийн байршлыг зураглавал Европын хэсэг (Герман, Украйн, Финланд, Эстони, Швед, Норвеги), Зүүн Ази (Япон), Хойд Америк, Австралийн хэсгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Оросууд Мурманск, Урал, Сибирьт нэгтгэсэн Альбатреллус цуглуулахаар явж болно.
23. Boletus bicolor - Boletus bicolor
Энэ төрлийн мөөгийг идэж болно гэж үздэг. Тиймээс бичил биетний боловсорч гүйцэх явцад мөөгний таг нь анхны гүдгэр хэлбэрээ илүү нээлттэй болгож өөрчилдөг.
Хоёр өнгийн boletus хальс нь тод ягаан-улаан өнгөтэй байдаг.
Хэсэг дэх мөөгний нухаш нь шар өнгөтэй, зүссэн газруудад цэнхэр өнгөтэй байна.
Мөөгний иш нь бас ягаан-улаан өнгөтэй.
Малгайны доор дэмий нуугддаг хоолойн давхаргууд нь шар өнгөтэй байдаг.
Эдгээр мөөгний ихэнхийг Хойд Америкт дулаан саруудад, өөрөөр хэлбэл зуны саруудад харж болно.
Цуглуулах гол зүйл бол идэж болох мөөг нь ихэр ахтай, харамсалтай нь идэж болохгүй гэдгийг анхаарах явдал юм. Тиймээс маш болгоомжтой байгаарай. Ганц ялгаа нь малгайны өнгө юм - энэ нь бага ханасан байна.
Сонирхолтой баримтЭнэ нь хоёр өнгийн боргоцойг болет гэж нэрлэдэг, учир нь энэ нь болетийн гэр бүл боловч маш ховор хэрэглэгддэг.
Ихэнх тохиолдолд хоёр өнгийн boletus-ийг цагаан мөөг гэж нэрлэдэг. Тийм ээ, дашрамд хэлэхэд, хөвд мөөгийг мөөгтэй холбож болно.
Энэ мөөгийг шилмүүст болон навчит ойд олж болно.
Гэхдээ энэ төрлийн бүх мөөг идэж болохгүй.
24. Stropharia rugoso-annulata - Stropharia цагираг
Ижил үгс:
Stropharia үрчлээстэй цагираг
Кольцевик
Stropharia ferri
Stropharia ferrii
Залуу насандаа нэлээд түгээмэл бөгөөд өнөө үед таримал мөөгөнцрийн малгайны гадаргуу нь шаргалаас улаан хүрэн өнгөтэй болдог. Боловсорч гүйцсэн мөөгөнд малгай нь цайвар шараас хүрэн өнгөтэй болдог. Диаметр нь малгай нь 20 см хүрч чаддаг.Мөөг нь нэг килограмм жинтэй байдаг.
Ишний гадаргуу нь цагаан эсвэл шаргал хүрэн өнгөтэй байж болно. Хөл дээрээ цагираг бий. Хөлний мах нь маш нягт байдаг. Хөлний урт нь 15 см хүрч болно.
Малгайны арьсан дор мах нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй байдаг. Энэ нь ховор үнэртэй, зөөлөн, тааламжтай амттай байдаг.
Бөгж нь хүнсний үнэ цэнэтэй мөөг бөгөөд цагаан мөөг эсвэл болетус шиг амттай боловч өвөрмөц үнэртэй байдаг.
25. Boletinus asiaticus - Азийн Boletin
эсвэл
Азийн сараалжтай
Азийн Болетин
малгай нь нил ягаан өнгөтэй, цагирагны доорх иш нь мөн улаан өнгөтэй. Дээрээс нь хөл, хоолойн давхарга нь шараар будсан байдаг.
Азийн boletin нь зөвхөн Баруун болон Зүүн Сибирь, Алс Дорнод (ихэвчлэн Амур мужид), мөн Өмнөд Уралд ургадаг. Энэ нь шинэсний дунд түгээмэл байдаг бөгөөд түүний соёлд Европт (Финляндад) олддог.
Азийн Болетин
12 см хүртэл диаметртэй малгайтай. Энэ нь хуурай, гүдгэр, хайрст үлд, ягаан-улаан өнгөтэй. Хоолойн давхарга нь хөлөн дээр бууж ирдэг. Мах нь шаргал өнгөтэй, зүссэн хэсэгт өнгө нь өөрчлөгддөггүй.
Жимсний хугацаа 8-9-р сард эхэлдэг. Мөөгөнцөр нь шинэстэй хамт микориза үүсгэдэг тул зөвхөн эдгээр мод байгаа газарт л ургадаг.
Хүнсний мөөгний тоог хэлнэ.
эсвэл
Энгийн ялзрал
Нэгээс гурван сантиметр диаметртэй малгай. Малгай нь бяцхан, хуурай. Малгайны зузаан нь шүдэнзний дөрөвний нэг юм.
Долгионт хавтан, бие биенээсээ хол зайд байрладаг, янз бүрийн урттай, гүдгэр. Суурь дээр бэхлэгдсэн хөл. Цагаан эсвэл цайвар улаавтар өнгөтэй.
Цайвар мах нь сармисны тод үнэртэй бөгөөд хатах үед улам хүчтэй болдог.
Сармис нь янз бүрийн төрлийн ойд байдаг. Жимсний хугацаа 7-р сараас 10-р сар хүртэл. Сармис нь үүлэрхэг бороотой өдрүүдэд эрчимждэг хүчтэй сармисны үнэрээс үүдэлтэй. Тэгэхээр онцлог шинж, энэ мөөгөнцрийн колони олох нь илүү хялбар байдаг.
Энгийн сармис - хүнсний мөөгийг шарсан, чанасан, хатаасан, даршилсан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Халуун халуун ногоо хийхэд ашигладаг. Мөөгөнцрийн өвөрмөц үнэр нь буцалгасны дараа алга болж, хатаах үед нэмэгддэг.
27. Lactarius camphoratus - гавар сүүн ургамал
Бусад нэрс:
Гавар мөөг
Гавар нь Руссулагийн гэр бүлд багтдаг хавтан шигмөөг.
Евразид, Хойд Америкийн ойд ургадаг. Шилмүүст мод, холимог ойг илүүд үздэг.
Орос улсад энэ нь ихэвчлэн Европын хэсэг, түүнчлэн Алс Дорнодод байдаг.
Малгайны гадаргуу нь гөлгөр царцсан арьсаар бүрхэгдсэн бөгөөд өнгө нь хар улаанаас хүрэн хүртэл янз бүр байж болно.
Мөөгөнцрийн ялтсууд байнга, өргөн, доошоо урсаж байдаг. Өнгө - бага зэрэг улаавтар, зарим газар хар толботой байж болно.
Ишний өнгө нь мөөгний малгайтай яг адилхан боловч нас ахих тусам бараан болж болно.
Целлюлоз нь сул, өвөрмөц, тийм ч таатай бус үнэртэй (гаварыг санагдуулдаг), амт нь шинэхэн байдаг. Мөөгөнцөр нь ил задгай агаарт өөрчлөгддөггүй цагаан өнгөтэй, элбэг дэлбэг сүүн шүүстэй байдаг.
Улирал: 7-р сараас 9-р сарын сүүл хүртэл.
Мөөг нь маш хүчтэй өвөрмөц үнэртэй тул үүнийг энэ гэр бүлийн бусад зүйлтэй төөрөлдүүлэхэд хэцүү байдаг.
Гавар нь идэж болох мөөгний төрөлд багтдаг боловч амт нь бага байдаг. Тэд иддэг (чанасан, давсалсан).
28. Leucopholiota lignicola - модны лейкофолиот
Бусад нэрс:
Мөнгөн загасны мод
Лейкофолиотын декороз
Wood leukofoliota нь ихэвчлэн навчит модны модон дээр ургадаг, үхсэн хусыг илүүд үздэг ксилоторофик мөөгөнцөр юм. Бүлэг болон дангаараа ургадаг.
Энэ нь төв болон хойд бүсийн холимог болон навчит ойд байдаг бөгөөд уулархаг газар ч ургаж болно.
Энэ улирал нь 8-р сарын эхнээс 9-р сарын сүүл хүртэл байдаг.
Лейкофолиотын малгай нь модлог хүрэн эсвэл алтан өнгөтэй, 9 см диаметртэй байдаг. Алтан ширхэгтэй ирмэг дээр орны даавууны хэсгүүд үлддэг.
Хөл нь 8-9 сантиметр урттай, хөндий. Бага зэрэг нугалж байж болох ч ихэнхдээ шулуун. Өнгө нь малгай шиг, ишний доороос цагираг хүртэл масштабтай байж болно, цаашлаад илүү өндөр - иш нь туйлын жигд байна.
Целлюлоз нь маш нягт, тааламжтай мөөгний амт, үнэртэй байдаг. Мөөг нь идэж болно.
29. Hypomyces lactifluorum - Lactic Hypomyces
30. Hygrocybe punicea - Hygrocybe час улаан
Гигрофорын гэр бүлийн тод малгайтай сайхан мөөг. Хавтангийн төрлийг хэлнэ.
Малгай нь конус хэлбэртэй, залуу мөөг нь хонх хэлбэртэй байдаг.
Малгайны өнгө нь улаан, час улаан, заримдаа улбар шар болж хувирдаг.
Хөл нь зузаан, хөндий, бүхэл бүтэн уртын дагуу ховилтой байж болно.
Малгайн доорх ялтсууд нь өргөн, махлаг бүтэцтэй, ишэнд муу наалддаг. Эхлээд залуу мөөгөнцөр нь улаавтар өнгөтэй, дараа нь улаан өнгөтэй болдог.
Мөөгний нухаш нь маш нягт, өвөрмөц сайхан үнэртэй байдаг.
Зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл ургадаг. Энэ нь хаа сайгүй олддог, нээлттэй газар, чийглэг хөрсийг илүүд үздэг.
Хоол хийх боломжтой, сайхан амттай. Мэдлэгтнүүд hygrocybe час улаан гэж үздэг амттай мөөг(хайруул, түүнчлэн лаазлахыг зөвлөж байна).
Негниучниковын овгийн идэж болох мөөг бөгөөд нэрний гол синоним нь латин нэр томъёо Marasmius globularis Fr.
Энэ төрлийн мөөгний бусад сортуудаас малгайны цагаан өнгөтэй, ховор байрлах ялтсуудаас ялгаатай. 2-4 см диаметртэй.Мөөгний малгай нь эхлээд гүдгэр хэлбэртэй байдаг боловч хэсэг хугацааны дараа хавиргатай ирмэгтэй нээгддэг. Малгай нь эхлээд цагаан өнгөтэй байдаг. Энэ зүйлийн мөөгний ишний урт богино, ердөө 2.5-4 см, зузаан нь 1.5-2.5 мм байна.
Бөмбөрцөг ялзарсан нь 7-р сараас 10-р сар хүртэл идэвхтэй үр жимс ургуулдаг. Зарим газарт энэ төрлийн мөөгөнцөр нэлээд түгээмэл байдаг. Бөмбөрцөг бус ялзрах нь шилмүүст, навчит, холимог ойд, унасан шилмүүст зүү, навчис дээр сайн ургадаг. Мөн эдгээр мөөгийг зүлэг, бут сөөг дээр харж болно.
Энэ нь ямар ч хэлбэрээр хэрэглэж болох хүнсний мөөг бөгөөд чанаж эсвэл давсалсан нь дээр.
32. Clavariadelphus ligula - зэгсэн эвэр
эсвэл
Clavariadelphus зэгс
Clavariadelphus (лат. Clavariadelphus) овгийн хүнсний мөөг.
Жимсний бие: Босоо, хэл хэлбэртэй, оройдоо бага зэрэг өргөссөн (заримдаа пистиль хэлбэртэй), ихэвчлэн бага зэрэг хавтгайрсан; өндөр 7-12 см, зузаан - 1-3 см (хамгийн өргөн хэсэгт). Биеийн гадаргуу нь гөлгөр, хуурай, суурь болон хуучин мөөгөндөө бага зэрэг үрчлээстэй, залуу сорьцын өнгө нь цайвар цөцгийтэй, гэхдээ нас ахих тусам спор нь боловсорч гүйцдэг (жимсний гадаргуу дээр шууд боловсордог) бие), энэ нь өвөрмөц шаргал өнгөтэй болж хувирдаг. Целлюлоз нь цайвар, цагаан, хуурай, мэдэгдэхүйц үнэргүй.
Зэгсэн хорхой нь 7-р сарын дунд үеэс 9-р сарын эцэс хүртэл шилмүүст эсвэл холимог ойд, хөвдүүдэд тохиолддог бөгөөд тэдэнтэй хамт микориза үүсгэдэг. Ховор харагддаг, гэхдээ том бүлгээрээ.
Мөөгийг идэж болохуйц гэж үздэг боловч олон нийтийн бэлтгэлд энэ нь хараагүй.
33. Pisolithus arhizus - Үндэсгүй писолит
Жимсний бие: лийр эсвэл дугуй хэлбэртэй, дээд талдаа дугуй хэлбэртэй эсвэл жигд бус бөмбөрцөг хэлбэртэй. Жимсний бие нь сунасан, хонхорхой, хуурамч хөл эсвэл суурийн ёроолд салаалсан. Хуурамч хөлний зузаан нь 1-8 сантиметр, хөлний ихэнх хэсэг нь газар доор нуугддаг. Спор агуулсан хэсэг нь диаметр нь 2-11 сантиметр хүрдэг.
Зүссэн талбайд жимсний бие нь мөхлөгт үзэсгэлэнтэй бүтэцтэй байдаг. Мөөгний боловсорч гүйцсэн үе нь түүний дээд хэсгээс эхэлж аажмаар ёроолд нь дуусдаг.
Боловсорч гүйцсэн мөөг нь амьтны ялгадас, ялзарсан хожуул эсвэл хагас ялзарсан үндэстэй төстэй байдаг. Устсан перидиолууд нь тоостой нунтаг спорын массыг үүсгэдэг. Залуу жимсний бие нь бага зэрэг мөөгний үнэртэй байдаг. Боловсорсон мөөг нь эвгүй үнэртэй байдаг.
Pisolitus Rootless нь хатсан, эвдэрсэн эсвэл хүчиллэг хөрсөнд үүсдэг. Жижиг бүлгээр эсвэл дангаараа ургадаг. Уурхайн зууван, тарьсан хуучин карьерууд, хуучин зам, замуудын хэт ургасан цэвэрлэгээг илүүд үздэг.
Зарим эх сурвалжууд мөөгийг залуу насандаа идэж болно гэж нэрлэдэг бол зарим нь идэхийг зөвлөдөггүй. Зарим лавлах номонд мөөгийг амтлагч болгон ашиглахыг заадаг.
34. Helvella crispa - Буржгар дэлбээ
эсвэл
Хелвелла буржгар
Ойн оршин суугчдын дунд энэ нь мөөгөнцрийн цөөн тооны төлөөлөгчдийн нэг болох Хелвелийн гэр бүл юм. Латин хэлнээс шууд орчуулсан гелвелла гэдэг үг нь "жижиг ногоо", "ногоон" эсвэл "байцаа" гэсэн утгатай бөгөөд аль болох энэ мөөгний мөн чанарыг тодорхойлдог. Орос улсад Хелвелл удам угсааг өөрөөр нэрлэдэг бөгөөд малгай нь сэнсний ир хэлбэртэй байдаг тул тэдгээрийг хавч гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийн зарим нь гирометрин хэмээх хүнд хорт бодис агуулдаг бол зарим нь мускарин агуулдаг бөгөөд тэдгээрээс зөвхөн хэсэгчлэн, зөвхөн хатаах үед л арилгадаг. Буржгар дэлбэн, түүнчлэн нийтлэг дэлбээ нь дөрөвдүгээр ангиллын мөөгний амт чанар бүхий нөхцөлт идэж болох мөөг гэж зарим эх сурвалжид үздэг. Энэ нь зарим талаараа үнэн боловч ... тийм биш юм. Дэлбээнтэй хордлогын тохиолдол хараахан бүртгэгдээгүй байгаа бөгөөд тэдгээрийн хордлогын зэрэг нь тэдгээрийн хэрэглээний тоо, давтамжаас шууд хамаардаг. Ийм учраас буржгар дэлбээ (эсвэл буржгар гелвеллус) нь идэшгүй мөөг гэж тооцогддог. Тиймээс үүнийг хоол хүнсэнд хэрэглэх нь туйлын зохисгүй юм. Тийм ээ, энэ нь манай нутагт маш ховор тохиолддог бөгөөд амт нь огт амттай биш юм.
Буржгар дэлбээ эсвэл Хелвелла буржгар бол нэлээд ховор мөөг юм. Түүний өсөлтийн гол газруудыг Европ, Оросын Европын хэсгийн навчит, шилмүүст ой гэж үзэж болох бөгөөд энэ нь жижиг бүлгүүд, ихэвчлэн ойн зам дагуу байрладаг бөгөөд нийтлэг дэлбээнээс (Helvella vulgaris) ялгаатай нь ургадаггүй. хавар, харин намар - 8-р сарын эхнээс 10-р сарын сүүл хүртэл.
Мөөгний мах нь нимгэн, маш хэврэг, лав цагаан өнгөтэй, мөөгний тааламжтай үнэртэй. Гэсэн хэдий ч ойд "түүхий" хэлбэрээр буржгар буржгар дэлбээг амтлах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм!
Буржгар дэлбээ (эсвэл буржгар гелвелла) - нөхцөлт идэж болох мөөгийг хэлнэ. (4-р ангилал)
Эцэст нь, хөгжилтэй охины зөвлөгөө - бүгдийг дараалан амандаа бүү чир, тэгэхгүй бол та яг адилхан үзэсгэлэнтэй, хөгжилтэй байх болно, эсвэл та ногоон болж, бүр цэнхэр болж хувирах болно.
Олон хүмүүс шар мөөг цуглуулах дуртай байдаг. Мөөг агнуур гэж нэрлэгддэг зүйл нь жилийн турш үргэлжилдэг ойлголт бөгөөд янз бүрийн хугацаанд хувьсах эрчимтэй байдаг.
Мөөг түүж авах нь зөвхөн мөөгний ургацыг агнахаас гадна ой дундуур зугаатай алхах явдал юм. Та зөвхөн цуглуулж чадна гэдгийг бүгд мэддэг идэж болох төрөл зүйлэрүүл мэндэд эрсдэлгүйгээр идэж болно. Хоолны хувьд идэж болохгүй нь хэлбэр, өнгө, бүтэцээрээ ялгаатай. Эмх замбараагүй байдалд орохгүйн тулд бүх төрлийн хүнсний ургамлыг сайтар судлах хэрэгтэй.
Үзэсгэлэнт төрх, ер бусын тааламжтай үнэртэй тул шар мөөг нь мөөг сонгогчдын дунд түгээмэл байдаг. Эдгээр төлөөлөгчид маш их ашигтай шинж чанартай байдаг. Тэд өөр өөр өргөрөгт ургадаг. Шар зүйл нь хоол хийх, анагаах ухаанд ашиглагддаг. Мөөгийг авахдаа тайлбар, зургийн дагуу хэрхэн харагдахыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй.
Махны оронд
Өнөөдөр зөвхөн ургамлын гаралтай хоол идэх нь моод болсон. Гэхдээ заримдаа шарсан тахианы мах шиг үнэртэй хоол идэхийг үнэхээр хүсдэг. Ер бусын шар мөөг аврах ажилд ирдэг, түүний нэр нь хүхрийн шар юм. Үүнээс бэлтгэсэн таваг нь тахианы махны үнэртэй байдаг.
Модон дээр хүхрийн шар өнгийн мөөгөнцөр ургадаг. Залуу ургамлын зураг дээр та тод шар өнгийг харж болно, үүний ачаар ургамлыг хэдэн арван метрийн зайд харж болно. Энэ зүйл нь янз бүрийн өргөрөгт байдаг. Энэ нь жижиг бүлгээрээ мод дээр ургадаг. Зөвхөн залуу сортуудыг идэж болно, учир нь өсч томрох, хорт бодисыг өөртөө хуримтлуулахын тулд мөөгөнцөр нь хортой болдог.
Хоол хийхээс өмнө tinder мөөгөнцөрийг 30 минутын турш буцалгана. Шөл, шарсан мах, кассерол, даршилсан, хатаасан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Трутовикийг ихэвчлэн эмнэлгийн зориулалтаар ашигладаг. Түүний найрлагад хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг ашигтай бодисуудын 70% -ийг агуулдаг. Тиндэрээр хийсэн эм, элэг, цөсний зам, амьсгалын тогтолцооны эрхтнүүдийг эмчлэхэд зориулагдсан байдаг. Эмийн бүтээгдэхүүнээс та энэ үйлдвэрт суурилсан laxatives олж болно.
Шар мөөг (видео)
Төрөл ба сортууд
Шар мөөг нь олон янз байдаг бөгөөд зөвхөн бие биенээсээ ялгаатай байдаг Гадаад төрхгэхдээ бас нэр. Та зурган дээрх бүх үндсэн гадаад ялгааг харж болно.
Хэд хэдэн төрөл байдаг:
- Шар зараа гэж нэрлэгддэг 1 сонирхолтой зүйл түгээмэл байдаг. Мөөг сонгогчдын дунд энэ зүйлийг Gidnum notched гэж нэрлэдэг. Энэ нь жимсний тааламжтай үнэрээрээ алдартай. Хэрэв та шар бөөрөлзгөнө зургийг сайтар судалж үзвэл малгай нь нэлээд нягт, нухаштай болохыг харж болно. Малгайны гадаргуу нь шаргал өнгөтэй, овойлттой, жигд бус хэлбэртэй байдаг. Хуурай улиралд малгайны гадаргуу бүдгэрч эхэлдэг. Зараа нь хөлөөрөө тодорхойлогддог бөгөөд диаметр нь 4 см хүрч чаддаг Хөл нь цагаан, нягт, цилиндр хэлбэртэй, заримдаа бага зэрэг муруй хэлбэртэй байдаг. Мөөг нь шилмүүст эсвэл навчит ойд ургадаг. Зараа зуны сүүл, намрын эхэн үед үр жимсээ өгдөг. Эдгээр мөөг нь ихэвчлэн дангаараа ургадаг боловч заримдаа жижиг бүлгүүдэд олддог. Дулааны боловсруулалтын явцад бүтээгдэхүүн нь хэмжээ нь өөрчлөгддөггүй тул гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хайрладаг. Ургамал нь исгэлэн амттай байдаг бөгөөд энэ нь chanterelles-тэй маш төстэй юм. Та ямар ч аргаар хоол хийж болно. Алдартай тогооч нар сонгино, цөцгийтэй хамт шарсан байхыг зөвлөж байна. Ардын анагаах ухаанд зараа дархлааг нэмэгдүүлэх, цусыг шинэчлэхэд ашигладаг. Арьсны өвчнийг эмчлэхийн тулд эдгээр ургамлаас янз бүрийн тосыг хийдэг. Гоо сайхны салбарт тэдгээрийг нөхөн төлжүүлэх нүүрний маск хийхэд ашигладаг.
- Өөр 1 зүйл бол. Эдгээр зүйлүүд нь тод шар өнгийн том малгайтай байдаг. Диаметртэй малгай нь 12 см хүрч, хавтгай, наалдамхай гадаргуутай. Заримдаа малгай нь цагаан цэцэгсээр бүрхэгдсэн байдаг. Целлюлоз нь бор ялтсуудтай. Аалзны тор нь 7-14 см өндөртэй иштэй, нэлээд зузаан диаметртэй. Ихэнхдээ аалзны торыг шохойн шаварлаг хөрсөн дээр олж болно. Хурц шар өнгийн малгайны ачаар энэ төлөөлөгч холоос харагддаг бөгөөд энэ нь хайлтыг ихээхэн хөнгөвчилдөг. Амтны хувьд аалзны тор нь зөөлөн, зөөлөн байдаг. Зарим тогооч даршилахыг илүүд үздэг.
Жинхэнэ төлөөлөгчдийн зурган дээр тэд бүгд ижил төстэй зүйл байгааг харж болно. Энэ бол зузаан хөл, тод шар өнгөтэй малгай юм. Тэд зөөлөн, нарийн амттай байдаг.
Цуглуулгын үндсэн дүрэм
Өөрийнхөө эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд та маш сайн мэдэх хэрэгтэй. Гэхдээ мөөгний нэвтэрхий толь бичгийг бүхэлд нь судалсны дараа та цуглуулах, боловсруулах үндсэн дүрмийг мартаж болохгүй. Хурц шар өнгийн төлөөлөгчийг маш хурдан илрүүлдэг боловч үл анзаарагдам мөөгний бүлгийг гэмтээхгүйн тулд ой дундуур болгоомжтой алхах нь зүйтэй юм.
Цуглуулахын тулд та жижиг боловч хангалттай хурц хутга, намхан сагс авч явах хэрэгтэй. Ургамал олдсоны дараа тэдгээрийг үндсээр нь салгаж болохгүй. Хөлийг доод талаас нь доод талаас нь таслав. Ургацыг гэмтээхгүйн тулд сагсанд малгай нь доошоо, хөл нь дээшээ харагдах ёстой.
Туршлагатай мөөг сонгогчид дараах дүрмийг чандлан дагаж мөрдөх ёстой.
- та ойд ургамлыг амталж чадахгүй;
- эргэлзээтэй харагдах төрлүүдийг цуглуулж болохгүй;
- хуучин ургамлыг огтолж болохгүй;
- сагсанд янз бүрийн төрлийн үр тариа хольж болохгүй;
- туршлагатай хүмүүстэй чимээгүй ан хийх нь зүйтэй;
- хэрэв хөл нь доод хэсэгт хэтэрхий зузаан байвал ийм хуулбарыг бүү ав;
- Ой руу явахаасаа өмнө мэдлэгээ сэргээх хэрэгтэй янз бүрийн төрөлургамал.
Юуны өмнө та идэшгүй зүйлүүд яг ямар байдгийг мэдэх хэрэгтэй. Хорт бодисыг тодорхой шинж тэмдгээр хүлээн зөвшөөрдөг. Эхнийх нь өнгө юм. Хортой сорьцууд нь ер бусын өнгөтэй байдаг бөгөөд ихэнхдээ энэ нь ер бусын тод, улаан шар өнгөтэй байдаг. Түүнчлэн, хортой сортуудад мөөгний нухаш идэх дуртай өт, бусад шавж байдаггүй. Сайн сортыг хортой сортуудаас ялгах сүүлчийн шинж тэмдэг бол үнэр юм.
Ихэнхдээ хортой бодисууд нь хлор, ялзрах шинж чанартай, тааламжгүй үнэртэй байдаг.
Хоолны мөөгийг хортойноос хэрхэн ялгах вэ (видео)
Шар мөөгийг боловсруулах дүрэм
Газар тариаланг гэртээ авчирсны дараа түүнийг боловсруулах хэрэгтэй.
Боловсруулалтыг хэд хэдэн үе шатанд хуваадаг.
- Анхдагч боловсруулалт нь янз бүрийн ургамлын хог хаягдлаас цэвэрлэхээс бүрдэнэ. Үүнийг хийхийн тулд та зөөлөн үстэй сойз хэрэглэж болно. Ихэнхдээ хог хаягдал нь гөлгөр малгайд наалддаг тул хутгаар хусаж болно.
- Цуглуулга хэрхэн ашиглахаар төлөвлөж байгаагаас хамааран угаах ажлыг хийх ёстой. Хатаахын тулд зайлах шаардлагагүй. Хүйтэн ус нь хайруулын тавган дээр болон бусад хоол хийх аргыг хэрэглэдэг. Удаан хугацаагаар зайлах нь тэгш бус гадаргуутай төлөөлөгчдийг шаарддаг.
- Дараа нь нэвт норгох үйл явц ирдэг. Хэрэв ургамал гашуун амттай бол дэвтээнэ. Угаасан бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсэг болгон хуваасны дараа. Зузаан хөлийг жижиг тойрог болгон хуваасан.
- Гашуун амт, хорт бодисыг арилгахын тулд дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай. Дулааны боловсруулалт хийх хэд хэдэн сонголт байдаг. 1-р хувилбарт давстай ус буцалгаж, мөөгийг тэнд буулгана. Бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд 15 минут байлгана. Үүний дараа бүх зүйлийг хүйтэн усанд буулгах ёстой. Хоолны мэргэжилтнүүдийн хоёр аргыг цайруулах гэж нэрлэдэг. Бүтээгдэхүүнийг давслахаар бэлтгэж байгаа бол энэ арга тохиромжтой. Энэ арга нь урьдчилан угаасан бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усаар түлэхээс бүрдэнэ. Та мөн уураар шарж болно.
Зөв боловсруулалт нь мөөгний амтыг хадгалах баталгаа юм.
Хэрэв та хоол хийх, боловсруулах үйл явцыг тасалдуулж байвал та зөвхөн үнэр төдийгүй анхны амтаа алдаж болно.
Боловсруулсны дараа шар мөөгта хоол хийж эхлэх боломжтой. Шар мөөг нь янз бүрийн зууш, хачир бэлтгэхэд тохиромжтой бөгөөд үндсэн хоол болж чаддаг. Шар мөөгний амтлагч нь маш ер бусын амттай байдаг. Шарсан мөөгийг алдартай хоол гэж үздэг цөцгий сумс, энэ нь шар мөөгний амт чанарын бүрэн баглааг дамжуулдаг. Шар малгайтай мөөг хэрэглэдэг маш олон жор байдаг. Тэд бүгд өөр, анхных юм.
