Алдарт киноны баатрын үгийг тайлбарлахын тулд дорно дахины хоолны талаар энэ бол нарийн зүйл гэж хэлж болно. Энэ нь бидний дассан зүйлээс тэс өөр юм. Заримдаа аяга таваг нь кобра филе, гөрөөсний мах, царцаа гэх мэт маш чамин найрлагатай байдаг. Дорно дахины хоол гэж юу вэ, түүний зарим талаар онцлог шинж чанаруудбөгөөд энэ нийтлэлд хэлэлцэх болно.

Дорнодын хоол

Дорно дахины хоол гэдэг нь Лалын, Ази, Арабын орнууд, Балканы хойг, Кавказын улсуудын ард түмний хоолыг багтаасан гастрономийн уламжлалуудын нийтлэг нэр юм. Энэ нэр томъёо нь харьцангуй, учир нь үүнээс гадна ерөнхий чиг хандлагаЗаримдаа маш чухал ялгаа байдаг.
Тухайлбал, бүс нутгийн ихэнх оронд хонины махыг илүүд үздэг бол Хятад, Японд далайн хоол, загасны махыг илүүд үздэг. Дорно дахины хоол нь өөрийн гэсэн онцлогтой бөгөөд гол нь дараахь зүйл юм.

• махнаас хурганы махыг илүүд үздэг;
• тэдний үр тариа - будаа;
• европчуудын ойлголтод шөл байдаггүй;
• халуун амтлагч заавал байх ёстой;
• ундааны дотроос хамгийн түгээмэл нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, дорнын кофе, цай;
• самар, хатаасан жимс (баклава, шербет, турк амттан), исгээгүй лаваш талх дээр суурилсан амттан байгаа эсэх.

Энэ төрлийн хоолны онцлог шинжгүй (зарим үл хамаарах зүйл) нь дараахь бүтээгдэхүүнүүд юм.

• гахайн мах, үхрийн мах,
• бяслаг, өндөг
• загас, дарс.

Дорно дахины хоол

Дорно дахины хоолонд махан хоол, үр тариа, сүү маш түгээмэл байдаг. Гурилан бүтээгдэхүүн, нарийн боов зэрэгт онцгой байр эзэлдэг амтат дүүргэлт. Үүнд:

• беляши ба самса;
• echpochmaki болон перемячи,
• бэккенс ба кыстыбыс.

Тэдний дүүргэлт нь мах, будаа, хүнсний ногоо юм. Шурпа нь ихэвчлэн дорно дахины хоолны цэсэнд байдаг анхны хоол юм. Махны үр тарианы шөл, гоймон нь бас алдартай. Нийтдээ наян төрлийн шөл байдаг. Бидний дуртай пилаф (зуу орчим сорт), шарсан мах (гуч орчим), kebab зэргийг санахгүй байх боломжгүй юм.
Хоолны амтлагч, хүнсний ногооны элбэг дэлбэг байдлаас шалтгаалан аяганд онцгой үнэр, өвөрмөц амтыг өгдөг. Дорно дахины хоолонд жилийн тодорхой цагт бэлтгэгдсэн хоол байдаг. Жишээлбэл, хаврын улиралд цэсэнд дараахь зүйлс орно.

• цөцгийтэй хувцасласан улаан лууван салат;
• ургамал бүхий самса, сумалак;
• гаатай шөл.

Зуны улиралд та улаан лоольтой шиш kebab, сузмагаар хийсэн салат эсвэл шөлөөр хооллож болно. гашилсан сүү, ургамлаар өгөөмрөөр цацна. Өвлийн улиралд амттай пилаф, думба, шарсан шөл нь алдартай.

Салатууд

Дорно дахины хоолны цэсэнд янз бүрийн төрлийн салат онцгой байр эзэлдэг. Тэд үргэлж тодорхой газар нутгийн онцлог шинж чанартай халуун ногоо, халуун ногоо нэмдэг. Тэд ихэвчлэн гүйдэг нимбэгний шүүс, оливын тос. Зарим газарт айраг сүүн бүтээгдэхүүн нэмдэг.
Сонирхолтой олон төрлийн хоол бол дорнын халуун хоол юм, i.e. дулаанаар үйлчилдэг салатууд. Тэд хажуугийн тавагыг орлуулж магадгүй юм. Арабын орнуудад Tabbouleh салат маш их алдартай. Үүнийг манай нөхцөлд амархан бэлтгэж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• bulgur эсвэл кускус (онцгой тохиолдолд тэдгээрийг шар будаагаар сольж болно);
• улаан лооль;
• яншуй, ногоон сонгиноболон шинэ гаа;
• шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
• давс, газрын чинжүү;
• оливын тос.

Та үүнийг бэлтгэх алхам алхмаар зааварчилгааг ямар ч хоолны цахим эх сурвалжаас олж болно. Үүнийг шарсан махаар эсвэл бие даасан таваг болгон үйлчил.

Махан хоол

Дээр дурдсанчлан дорно дахины орнуудын хоолны нэг онцлог нь хоол хийхэд олон тооны халуун амтлагч, халуун ногоо хэрэглэдэг. Энэ жагсаалтад ил галаар бэлтгэдэг махан хоолыг нэмж оруулах хэрэгтэй. Онцлогууд газарзүйн байршилЗүүн болон Азийн бүс нутагт хамаарах орнууд, тэдний ширээн дээр далайн хоол бараг байдаггүй тул.
Махнаас бэлтгэсэн дорнын хамгийн түгээмэл хоолонд дараахь зүйлс орно.

• шашлик,
• шаурма,
• lula kebab,
• долма,
• манти.

Дорно дахины махан хоол бэлтгэхийн тулд хурганы махыг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ нь тэдэнд өвөрмөц амтыг өгдөг. Тэдэнтэй хамт олон тооны ногоон, олон төрлийн хүнсний ногоо, эрдэнэ шишийн (улаан буудайн) бялуу эсвэл пита талхаар үйлчилдэг.

Төв Ази, Энэтхэг, Хятад, Араб, Япон - Дорно дахины хоолонд Азийн бүх орны олон төрлийн хоол багтдаг. Янз бүрийн цэсний палитр: ундаа, хөнгөн зууш, түүний түвшин: өдөр тутмын, баяр ёслол, ёслолын арга хэмжээ нь жинхэнэ амт, үнэр, олон төрлийн хоолыг мэдрэх боломжийг танд олгоно. Азийн орнуудын оршин суугчид аяга таваг бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулдаг уламжлал, зан заншлыг дагаж мөрдөх нь хөтөлбөрийн зайлшгүй хэсэг юм.

Дорно дахины үндэсний амттанууд нь Шеразадагийн үлгэрийн нарийн ширийн зүйлс, эртний соёл иргэншлийн нууцыг агуулдаг бөгөөд оршин суугчид аяга таваг нь шашин шүтлэгээр хүндэтгэлтэй ханддаг. Зүүн Азийн олон улс орнууд мусульман шашинтай тул гахайн мах, архи, согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хориглодог боловч цэсийн хүрээ үүнээс багасдаггүй. Дорно дахины болон түүний хоолны онцлог шинж тэмдгүүд нь амтлагч, амтлагч, амтлагчийн гайхалтай хослолыг элбэг дэлбэг хэрэглэх нь хоолонд өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг.

Дорно дахины хоол бол өнгөний үймээн самуун, нарийн амт, чанаж болгосон хоолны гайхалтай үнэр юм. Тайланд, Япон, Хятад, Солонгос, аль ч улсад аялагчид гол найрлага нь өөрчлөгдөөгүй, байнгын "гал тогооны зочин" хэвээр үлддэг.

Дорно дахины хоолны үндэсний бүтээгдэхүүн

Өдөр бүр, ёслолын, баярын цэс нь жинхэнэ хоол хийх ёслол бөгөөд үүний үндэс нь алдартай бүтээгдэхүүний жагсаалт юм. Хоол хийх, чимэглэх, ширээн дээр үйлчлэх - хоол идэх үе шатууд нь эх дэлхийн бэлгийг шүтэх, байгалийн хүч чадал, өгөөмөр сэтгэлийг хүндэтгэх зан үйл юм. Хятад, Араб эсвэл бусад Азийн хоол орно алдаагүйдараах бүтээгдэхүүнүүд:

• Эрхэмсэг зураг. Азийн цэсний үндсэн суурь. Япончууд хоол хийхдээ бөөрөнхий будаа хэрэглэдэг бол Тайландчууд мэлрэг цэцэг (Тайланд анхилуун) эсвэл улаан өнгийн урт ширхэгтэй анхилуун үнэртэй сортуудыг, индианчууд basmati, indica-г илүүд үздэг. Амттан эсвэл үндсэн цэсний жор - будаа бол дорнын хүмүүсийн хамгийн чухал хоол юм.
• Гоймон. Азичуудын үр тариа болон бусад соёлоос бэлтгэдэг тансаг хоол бол гоймон юм. Энэ нь дараахь байж болно: - энгийн улаан буудайн гурил, өндөгөөр хийсэн өндөг; - аалзны тор шиг нимгэн шилэн, шил шиг тунгалаг, алтан шошоор хийсэн, салат, шөл, тусгай аяганд чанаж болгосон бүх төрлийн хоолонд хийж болно. хайруулын таваг - вок; - шувууны мах эсвэл сам хорхойтой хамт зууханд хоол хийхэд тохиромжтой будаа гурилаар хийсэн будаа. Японд уламжлалт гоймонтой хоол бол соба, удон юм. Хэрэв удон улаан буудайн гурилаар хийсэн бол соба бол Сагаганаар хийсэн тусгай амттан юм. Нимгэн соба гоймон нь дөрвөн сорттой (улирал бүрт нэг) бөгөөд өнгө нь ялгаатай: ногоон (хаврын өнгө), улаан (зуны хувилбар), цагаан (өвөл), бор (намар). Удон, собаг хүйтэн эсвэл халуун, гэхдээ үргэлж даши эсвэл ердийн шар буурцагны сүмсээр үйлчил. - Олон тооны жүжгээс алдартай Японы гоймонгийн гурав дахь төрөл нь олон төрлийн рамен бөгөөд үүнийг Хятадын улаан буудайн гоймон гэж нэрлэдэг. Дүрмээр бол хятад гоймон нь махтай эсвэл маш халуун ногоотой шөлөөр үйлчилдэг.
• Карри. Карри оо нь чинжүү, сармис, нимбэгний өвс, галангал зэрэг хэд хэдэн ургамлаас бүрддэг холимог бөгөөд олон төрлийн халуун ногоо, ургамал орно. Өнгө нь улаан, ногоон, шар өнгөтэй байж болох бөгөөд амт нь зөвхөн жороор хийсэн амтлагч, амтлагчийн хэмжээгээр ялгаатай байдаг.
• Кокосын сүү (тос). Гэр бүлийн жороор хүлээн авсан дорно дахины хоолны бүтээгдэхүүний хоёр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь кокосын тос, сүү юм. Дууссан массын баялаг нарийн үнэр нь амтат амттан өгч, нэмэлт амтыг маринад хийж, аяга таваг нь ер бусын, мартагдашгүй болгодог.
• Чили амтлагч. Чили улсыг Зүүн Азид өргөн хэрэглэгддэг амтлагч гэж нэрлэж болно. Тусгай бодис болох капсацин, чинжүү чинжүү нь бүх амтлагч, амтлагч, соусанд байдаг. Залуу улаан чинжүүний шинэ амтлагч нь ногоон, боловсорч гүйцсэн улаан өнгөтэй, ургах тусам ургамал нь өөр хэлбэр, өнгө олж авдаг бөгөөд энэ нь боловсорч гүйцсэн янз бүрийн үе шатанд жимс цуглуулж, өвөрмөц амт, хурц, сүүдэртэй чинжүү олж авах боломжийг олгодог.
• Cumin. Энэ ургамлын үрийг Ази тивд ариун нандин гэж үздэг бөгөөд тэдгээр нь махан хоол, ногооны шөл, загасны карри бэлтгэхэд газрын болон вандуй хэлбэрээр ашиглагддаг.
• Галангал ба цагаан гаа. Галангал нь цагаан гааны үндэстэй олон төрлийн боловч халуун ногоо багатай, баялаг үнэртэй байдаг. Хэрэглэх гол талбар нь соус, оо юм. Цагаан гаа нь хурц амттай бөгөөд дорно дахины бүх хоолыг бэлтгэхэд түгээмэл байдаг: сүмс, мах, далайн хоол, жимс, амтат амттан зэрэгт амтлагч болгон. Япон цагаан гааны үндсийг цагаан гааны үндсийг цагаан цуугаар амталсан амтат будааны шөлөөр даршилж, нарийн тунгалаг туузан гари зэргийг ширээн дээр тавина. янз бүрийн төрөлсуши.
• килантро. Азийн бүх хоолонд хэрэглэдэг өвс нь Европ, АНУ-д алдартай. Иш, навчийг салатанд хэрэглэдэг, үндэс нь сүмс хийх үндэс болдог, килантро үр (кориандра) карри сүмс, гоймонгийн жороор байнга зочилдог.
• Тамаринд. Тамарины исгэлэн амт нь одоо байгаа бүх соусанд халуун ногоо нэмэх боломжийг олгодог. Зүүн Европын хоол, түүний сэвэг зарам, ногооны хоол, chutneys, амтат сүмс, гоймон зэрэг нь өвөрмөц амтлагч хэрэглэхгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй.
• Васаби. Сашими, суши, мах, дорнын "тунхуу"гүй загас, түүний тод үнэр, амт нь боловсронгуй байдлаа алдах тул васабиг ямар ч хэлбэрээр нэмнэ: нунтаг, соус, оо.
• Гарам масала. Халуун ногоотой амтлагч хольц нь дорно дахины хоолны амтлагчийн хатан хаан юм. Кардамон, шанцай, хумс зэрэг тодорхой харьцаагаар бүрдсэн энэ нь цайг өөрийн орцоор чимэглэж, эхний болон хоёрдугаар хоолны үнэрийг баяжуулж, загас, махан шөл бэлтгэх гол холбоос болно.
• Чатни. Амтат, исгэлэн амттай вазелин шиг холимог - Энэтхэгээс ирсэн зочин. Энэ нь чинжүү, сармис, цагаан гаа нэмээд өмнө нь элсэн чихэртэй цуутай даршилсан ногоо, жимс жимсгэнэээс бэлтгэдэг. Chutney-ийг исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулснаар та шарсан маханд зориулсан төгс амтлагчийг олох боломжтой.
• Мисо. Харанхуй зуурмаг - исгэсэн шар буурцаг, улаан буудай, будаа, арвайн холимог, найрлага, бэлтгэх аргаас хамааран амт, үнэр, бүтэцийг өөрчлөх чадвартай. Энэ нь эхний курс, маринад, сүмс бэлтгэхэд зориулагдсан бүтээгдэхүүн юм.
• Цагаан будааны цуу. Гашуун цагаан будааны дарснаас гаргаж авсан амтлагчийн зөөлөн амт нь салат, маринад, эхний хоолонд сайн нийлдэг бөгөөд суши будаагаар хувцаслах боломжтой.
• Мирин. Цагаан будааны дарсны сироп нь ер бусын хувцаслалтын хувьд хамгийн сайн амтлагч болох терияки соус хийхэд тохиромжтой.
• Бор нишингийн элсэн чихэр. Карамель үнэр, чамин амт нь нишингийн элсэн чихэрийг сүмс, хоёрдугаар курс, ундаа, амттан бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай болгодог.
• Соусууд.- Хясаан: хар өнгөтэй хясааны амтлагч нь мах, загас, хүнсний ногооны аягатай хослуулсан өвөрмөц амттай; - шар буурцаг - давс орлуулагч, аяганд үзэсгэлэнтэй бараан өнгөтэй умамигийн цэвэршүүлсэн "тав дахь амт" юм. дэлхий даяар алдартай. Дорно дахины хоолны жорууд нь шөл, маринад, мах, загас, ногооны хоолонд онцгой амт өгөхөд ашигладаг цайвар эсвэл бараан шар буурцагны соусыг агуулдаг; - загас - зөвхөн дорно дахины хоолонд танигдсан нууц орц бөгөөд бараг бүх далайн хоолны жоронд загасны сүмс ордог. Шингэн загасны ферментээр хийгдсэн, давс орлуулагч болон үйлчилдэг Гадаад төрхшар буурцгийг санагдуулдаг.
• Ургамлын гаралтай орц.- Залуу хулс. Нимгэн тууз болгон хуваасан энэ ургамлын зөөлөн найлзуурууд нь салат, ногооны аяганд тохиромжтой бөгөөд мах, загасны аяганд тусад нь хачир болж чаддаг.- Нимбэгний өвс. Чамин нимбэгний ургамлын ишний жинхэнэ амт нь Азийн хоолыг онцгой болгодог. Хоол хийхэд хатуу навч, сонгино хэрэглэдэг, шүүсийг эхний хоол, хачир, навчны масс, шүүсийг маринад, сүмс, тусгай зуурмаг хийх жороос олж болно.- Далайн ургамал. Найрлагад орсон эрдэс бодис, ашигтай микроэлементүүд, илчлэггүй байдал нь далайн байцааг Азийн орнуудад түгээмэл бүтээгдэхүүн болгодог. Далайн замаг нь: япон нори (навчны нимгэн тууз эсвэл хатаасан ширхэг); араме (тусгай амттай даршилсан хар тууз); комбу; сэрүүн. Тэдгээрийг шөл хийхэд ашигладаг, шарсан загас, махны амтлагч болгон ашигладаг, суши хийхэд ашигладаг. - Цагаан будааны цаас. Вьетнам чөмөгтэй ороомог хийхэд тохиромжтой цагаан будааны цаасыг дэлхийд өгсөн: амьтны мах, сам хорхой, хүнсний ногоо. Бүтээгдэхүүнийг 3 минутын турш бүлээн усанд дүрэх нь хангалттай бөгөөд цагаан будааны цаасыг зориулалтын дагуу ашиглаж болно.
• Дүпү. Буурцагны ааруул нь төвийг сахисан амттай боловч бусад хоолны үнэр, амтыг сайн шингээдэг. Тиймээс дүпү нь үндсэн хоол, исгэлэн хачир, амттангаар үйлчилдэг.
• Наан. Энэтхэгээс Азийн хоолонд орж ирсэн уламжлалт талхыг сүү, тараг, улаан буудайн гурилаар зуурч, дараа нь тандыраар жигнэнэ. Тэд энэ бурханлаг нарийн боовыг бүлээнээр нь иддэг, цөцгийн тосоор идэх нь маш амттай, өглөөний цайгаар угаана.
• Цай. Азийн бүх оронд цай уух ёслол нь өөрийн гэсэн онцлог, уламжлалтай бясалгалын зан үйл юм. Зүүн Азийн улс бүрийн хувьд тэдгээр нь өөр өөр байдаг ч энэ нь тэднийг чухалчлахгүй. Цай нь хоолны өмнө болон дараа нь үйлчилдэг бөгөөд энэ нь шанцай, гаа, кардамон, сүү, нимбэгний өвс, хумс зэргийг нэмж бэлтгэдэг. Ногоон, улаан, сонгодог хар эсвэл олон төрлийн тансаг ургамал, ургамал, халуун ногоо зэрэг цай нь Азийн ширээний гол эзэн гэж тооцогддог. Зүүн Ази нь тусгай аргаар бэлтгэсэн "цайны хавтан" эсвэл "цайны сарнай" санал болгоход үргэлж бэлэн байдаг. : цайны ургамлын иш, навчийг олон жил дарснаар тусгай будааны хандаар наасан. Энэ төрлийн цайг шахах технологи нь мянга гаруй жилийн өмнө үүссэн бөгөөд Азийн хамгийн эртний жор гэж тооцогддог.

Дорнодын аяга тавагны өвөрмөц байдал, боловсронгуй байдал

Дорно дахины хоол нь маш олон янз байдаг, гэрэл зураг бүхий жор нь цагаан хоолтон хоолыг дэмжигчдэд зориулсан цэсэнд газар байгааг харуулж байна. Хоол хийх хамгийн түгээмэл технологиудыг Ямуна Девигийн "Энэтхэгийн цагаан хоолтны дуртай хоол" номын хуудсанд багтаасан бөгөөд та өөрийн дуртай, хялбар хоол хийх жороо сонгох боломжтой.

Дорно дахины хоолны зураг нь янз бүрийн сүүдэртэй олон сая утаснаас нэхсэн тод хээтэй төстэй юм. Амтат, халуун ногоотой, хурц, заарлаг, нарийн тодорхойлогдсон, зөөлөн амтлагч, халуун ногоо, амтлагч амтлагч нь дорно дахины хоолыг одоо байгаа бүх хоолноос тансаг гэж тодорхойлдог. Азийн амтыг шингээсэн энэ тивийн ард түмний амттай дорно дахины хоол нь хоолны мэргэжилтнүүдийг тансаг амт, анхилуун үнэрийн талбарт оруулахад бэлэн байна.

"Дорнын хоол" гэсэн нэр томъёо нь Зүүн, Энэтхэг, Ази, Кавказ, түүнчлэн Балканы хойгийн ард түмний уламжлалт хоолыг хэлдэг. Үүнд Хятад, Япон, Исламын улс орнуудад түгээмэл хэрэглэгддэг хоол орно.

Дорно дахины хоолны онцлог шинж чанарууд нь олон хоолны үндэс нь хурга, будаа байдаг. Ихэнх ард түмэн Исламын шашныг шүтдэг тул гахайн мах нь зүүн хэсэгт түгээмэл биш юм. Энд загас, өндөг, бяслаг тийм ч их эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй.

Хурганы махнаас гадна Дорнодод үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул иддэг. Гэхдээ энэ нь бүх үндэстэнд хамаарахгүй. Тухайлбал, Энэтхэгт үхрийг ариун нандин амьтан гэж үздэг тул тус улсын уугуул иргэд махыг нь иддэггүй.

Үүнээс гадна дорнын уламжлалаар бэлтгэсэн шөл нь ижил төстэй Европын хоолноос ихээхэн ялгаатай байдаг. Тэдгээр нь өтгөн, баялаг бөгөөд шөл нь шөлтэй төстэй байдаг.

Дорно дахины хоолны өөр нэг онцлог нь хоол хийх явцад олон тооны халуун ногоо хэрэглэх явдал юм. Ихэнх аяга таваг нь хурц халуун ногоотой үнэр, тод амтаар ялгагдана.

Дорнодын амттан нь анхилуун үнэртэй, чихэрлэг амттай, маш их сэтгэл ханамжтай байдаг. Тэд янз бүрийн халуун ногоо, самар, зөгийн бал, моласс нэмнэ. Эдгээр амттануудын амт нь ердөө л гайхалтай бөгөөд калорийн агууламж, тэжээллэг чанар нь маш өндөр байдаг.

Дорнодын хамгийн алдартай хоол

Дорно дахины хоолны олон хоол нь Европын тансаг хүмүүсийн дунд асар их алдартай болсон. Түүгээр ч зогсохгүй түүхэн эх орондоо эдгээр хоол тийм ч эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй.

Ихэнхдээ дорно дахины хоолны ресторан, кафе зочдод дараахь хоолыг санал болгодог.

• Лагман (халуун ногоотой гоймон). Энэ бол их хэмжээний халуун амтлагч агуулсан анхны хоол юм. Үүний үндэс нь зуурсан гурилыг сунгаж, гараар бэлтгэсэн lagman гоймон юм.
• Шурпа. Энэ бол хурга эсвэл тугалын махаар хийсэн шөл юм. Үндсэн найрлага нь хүнсний ногоо, улаан лооль, ургамлаар нэмэгддэг.
• Пилаф. Сонгодог хувилбарт энэ хоолыг хурга, урт үр тарианы будаа дээр үндэслэн хийдэг. Энэ нь гал дээр том тогоонд бэлтгэгддэг.
• Долма (толма эсвэл сарма). Энэ бол татсан мах, будаа хоёр дахь хоолыг ороосон усан үзмийн навч. Энэхүү хоолны "хамаатан" нь Кубан байцааны ороомог бөгөөд зөвхөн тэдгээрийн доторх дүүргэгчийг байцаагаар ороосон байдаг.
• Шаварма эсвэл шаурма. Энэ хоол нь исгээгүй хавтгай талх эсвэл лавашаар хийсэн мах, халуун ногоотой амтлагч, ногоо, амтлагчаар дүүргэсэн өнхрөх юм.

Амттанаар үйлчилдэг дорнын хамгийн алдартай хоол бол баклава, халва, шербет, турк амттан юм. Тэд жижиг хэсгүүдэд идэж, хүчтэй хар кофегоор угаана.

Дорно дахины хоолны "дуудлагын карт" болох аяга таваг бэлтгэх найрлага, аргыг илүү нарийвчлан авч үзье.

Эхний курсуудын шинж чанар, жор

Дээр дурдсанчлан, дорно дахины шөл нь маш зузаан, маш бага шингэн агуулдаг. Дорно дахины хамгийн алдартай анхны хоол болох лагман ба шурпагийн жорыг доор харуулав.

Лагман

Энэхүү анхны хоолны үндэс нь гоймон бөгөөд өөрөө хоол хийхэд хялбар байдаг. Мөн шөлний хувьд та хурга эсвэл үхрийн махны нухаш авч болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 450 гр мах;
• чийдэн;
• 5 - 7 хумс сармис;
• 1 улаан лууван;
• 2-3 улаан лооль;
• бага зэрэг ургамлын тос;
• ямар ч ногоон;
• халуун газрын чинжүү;
• 450 гр гурил;
• 250 мл ус;
• давс.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Гурил, уснаас гоймон хийхэд зориулж хатуу зуурсан гурил зуурахдаа давс хийхээ бүү мартаарай. Дараа нь алчуураар таглаад хэдэн цаг байлгана.
2. Ажлын хэсгийг 5 мм-ээс ихгүй зузаантай давхаргаар өнхрүүлж, өргөн тууз болгон хувааж, тосоор тосолж, дөрөвний нэг цаг байлгана.
3. Туузан дээрээс "хиам" өнхрүүлж, сунгаж, хагасаар нугалж, нимгэн гоймон авах хүртэл процедурыг давтана.
4. Бүтээгдэхүүнийг давстай усанд буцалгаж, дараа нь коланд руу хаяж, зайлж, ургамлын тос нэмнэ.
5. Махны целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тос асгасны дараа зузаан ханатай саванд хийнэ. Царцдас үүсэх хүртэл махыг хуурч ав.
6. Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн улаан лууван нэмээд хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
7. Дөрөвний нэг цагийн турш улаан лооль, давс, шарсан мах нэмнэ.
8. Махыг хүнсний ногоотой усаар асгаж, таган дор нэг цаг орчим буцалгаад, дараа нь ногоон, сармис нэмээд сайтар холино.

Лагман гоймонг дулаанаар үйлчилж, мах, ногооны соусаар асгаж өгдөг.

Тэмдэглэл дээр. Хэрэв та гоймон хийхэд цаг зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа бол багц дээр "lagman" гэж тэмдэглэсэн бэлэн хувилбарыг худалдан авч болно.

Шурпа

Шурпа бол уламжлалт хоол юм Узбекийн хоол, хурга, хүнсний ногоогоор бэлтгэсэн .

Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 350 - 400 гр хурга;
• хэд хэдэн төмсний булцуу;
• 2 лууван;
• 2 - 3 чийдэн;
• цөөн хэдэн шүүслэг улаан лооль;
• халуун ногоотой чинжүү;
• халуун ногоо;
• давс;
• яншуй.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Хурганы махыг угааж, махыг яснаас нь салгаж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
2. Хайруулын тавган дээр яс, жижиглэсэн мах, бүхэлд нь хальсалж сонгино хийж, ус, давс нэмээд 2 цаг буцалгана.
3. Лууванг хальсалж, жижиглэн хэрчиж, саванд нэмнэ. Тэнд жижиглэсэн төмс илгээнэ үү.
4. Сонгино, халуун чинжүүгээ хайчилж, төмсийг хагас болгосон бол шурпа руу нэмнэ.
5. Шөлийг амтлагч, ургамал, нилээд жижиглэсэн улаан лоолийн целлюлозоор амталж, дараа нь гал дээр дахин удаан буцалгана.

Анхаар! Савыг галаас авсны дараа таваг үйлчлэхээс өмнө дор хаяж нэг цагийн турш шаардах шаардлагатай болно.

Дорно дахины амттай салатууд

Дорно дахины хоолны жорын дагуу бэлтгэсэн салат нь шөл, шарсан мах эсвэл загасанд маш сайн нэмэлт болно. Хоёр энгийн бөгөөд анхны жорыг авч үзье.

Сонгино, ургамал бүхий анар жимсний салат

Хачирхалтай хослолыг үл харгалзан ийм салат нь үндсэн хоолыг төгс нөхөж, онцгой амтыг өгдөг.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• анар жимс;
• улаан сонгино;
• dill болон яншуй тэнцүү хэмжээгээр;
• амтлах халуун чинжүү;
• давс.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Үрийг нь анар жимсийг задалж, хальс болон хуваалтыг арилгана.
2. Сонгино, халуун чинжүүгээ хагас цагираг болгон хайчилж, дараа нь анар дээр хүнсний ногоо нэмээд үрийг нь бага зэрэг дарж холино.
3. Хоолонд давс, жижиглэсэн ургамал нэмээд үйлчилнэ.

Энэ салатны давуу тал нь хувцаслах шаардлагагүй юм. Соусын үүргийг анар жимсний шүүс гүйцэтгэдэг.

Улаан вандуйтай халуун салат

Самар байна буурцагт ургамалАзийн орнуудад маш их алдартай. Энэ нь зөвхөн салатанд төдийгүй эхний болон хоёрдугаар курст нэмдэг.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 250 гр лаазалсан вандуй;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• нэг багц килантро;
• салатны тос (илүү зохимжтой чидун);
• давс.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван цавчих.
2. Ургамлын тосонд найрлагыг нь зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь вандуй, давс нэмээд хольж, таглана.
3. 5-7 минутын дараа хайруулын тавган дээрх агуулгыг салат аяганд хийж, ургамлаар цацна.

Тэмдэглэл дээр. Хэрэв вандуй худалдаж авах боломжгүй бол та шинэхэн эсвэл лаазалсан ногоон вандуйгаар сольж болно.

Уламжлалт махан хоол

Дорнодод махан хоол бэлтгэхийн тулд хурганы махыг ихэвчлэн ашигладаг бол Европт ийм хоолыг ихэвчлэн гахайн мах, үхрийн мах, шувууны махаар бэлтгэдэг. Хамгийн түгээмэл махан хоол - долма, шаурма зэргийг авч үзье.

Долма

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд үйлчлэх тоогоор тендер усан үзмийн навч хэрэгтэй болно.

Долма нь дараахь бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн.

• мах;
• усан үзмийн навч;
• ногоон байгууламж;
• улаан лооль;
• улаан лоолийн оо;
• цөцгийн тос;
• амтлагч;
• давс.

Ажлын дараалал:

1. Мах, сонгино, улаан лоолийг мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Татсан маханд чанасан хөргөсөн будаа, жижиглэсэн ногоон, цөцгийн тос, давс, амтлагч нэмээд сайтар холино.
3. Усан үзмийн навч дээр буцалж буй ус хийнэ, 5 минут байлгана.
4. Дүүргэгчийг хуудас бүрийн төвд байрлуулж, өнхрүүлээрэй. Дараа нь хоосон зайг саванд хийж, хүйтэн ус хийнэ, улаан лоолийн оо нэмээд таган дор буцалгана.

Цөцгий, майонезаас эсвэл байгалийн элсэн чихэргүй тарагтай хамт үйлчил.

Шаварма

Өнөөдөр мах, ургамал бүхий лаваш өнхрөхийг бараг бүх түргэн хоолны цэгээс худалдаж авч болно, гэхдээ энэ хоолыг гэртээ хийх нь дээр.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• нимгэн армян лаваш;
• шарсан мах;
• өргөст хэмх;
• улаан лооль;
• шанцайны ургамал навч;
• сонгино;
• майонезаас соус.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Давс, халуун ногоотой махыг хуурч, дараа нь хөргөнө.
2. Шанцайны ургамал навчийг гараараа урж, ногоон, сонгино цавчих, улаан лооль, өргөст хэмхийг нимгэн зүсмэл болгон цавчих.
3. Пита талхыг тарааж, түүний гурав дахь хэсгийг майонезаас нимгэн давхаргаар тосолно.
4. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн таб руу очно уу. Эхлээд мах, дараа нь сонгино, өргөст хэмх, шанцайны ургамал, улаан лооль ордог.
5. Ажлын хэсгийг ургамлаар цацаж, соусыг асгаж, ирмэгийг нь нугалж боож өгнө.
6. Бэлэн shawarma хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл богино долгионы зууханд халаана.

Тэмдэглэл дээр. Энэ хоолыг нэн даруй идэх хэрэгтэй, учир нь хадгалалтын үр дүнд пита талх нь соусаар ханасан, зөөлрөх болно.

Дорно дахины нарийн боов, дорнын амттан

Шарах шаардлагагүй амттан нь халуун уур амьсгалтай тул Дорнодод маш их алдартай байдаг. Гэхдээ дорно дахины хоолонд маш олон шатаасан жор байдаг. Хамгийн алдартай дорно дахины амттан болох шербет, баклава зэргийг авч үзье.

Шербет

Маш их хэмжээний самар агуулсан энэ чихэрлэг амтат амттан нь зүүн төдийгүй Европт алдартай.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 100 гр самар, пистачиос, самар;
• нэг багц цөцгийн тос;
• 500 гр элсэн чихэр;
• 2 лааз хураангуй сүү.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Самарыг хальсалж, хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, хөргөнө.
2. Хагас элсэн чихэр, цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг зузаан ёроолтой саванд хийж, хольцыг буцалгаад байнга хутгана.
3. Масс нэгэн төрлийн болсны дараа үлдсэн элсэн чихрийг асгаж, гал нэмээд элс уусмагц хайруулын тавгийг зуухнаас салгана.
4. Амтат хольцыг хөргөхийг хүлээлгүйгээр самар нэмээд сайтар холино.
5. Хэсэг болгон хувааж, наалдамхай хальсаар хучиж, 6-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Шербет бүрэн хатсаны дараа идэхэд бэлэн болно.

Баклава

Энэхүү нарийн боов нь зөвхөн Дорнодод төдийгүй Кавказын олон ард түмний дунд түгээмэл байдаг.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 350 гр самар;
• 350 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 3 өндөг;
• 600 гр гурил;
• 450 гр цөцгийн тос;
• 10 гр хуурай мөөгөнцөр;
• нэг халбага сүү;
• нэг чимх гүргэм;
• 300 мл чихрийн сироп.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Хуурай мөөгөнцрийг сүүгээр чийгшүүлж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
2. Шигсэн гурилан дээрээ 100 гр цөцгийн тос, 2 өндөг, гүргэм нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дараа нь мөөгөнцөр нэмнэ.
3. Зуурсан гурил зуурч, алчуураар таглаад 3 цагийн турш дулаанаар хийнэ.
4. Самарыг элсэн чихэртэй хольж, хэрэв хүсвэл кардамон нэмнэ.
5. Зуурсан гурилыг 10 хэсэгт хувааж, тэдгээрийн хоёр нь бусдаасаа том, дээд ба доод давхаргыг бүрдүүлнэ.
6. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, дээр нь 5 мм-ийн зузаантай өнхрүүлээд дараа нь самар дүүргэж цацна. Эдгээр заль мэхийг бусад хэсгүүдтэй давт. Амттаны сүүлчийн давхарга нь зуурмагаас бүрдэх ёстой.
7. Баклаваныхаа оройг өндөгний шараар тосолж, урьдчилан халаасан зууханд 10 минут байлгасны дараа салгаж алмааз болгон хуваана.
8. Үйлчлэх бүрийг хушгагаар чимэглэж, хайлуулж өгөөмрөөр хийнэ цөцгийн тосмөн нэг цагийн турш жигнэх.
9. Бэлэн болсон баклаваг сиропоор амталж, дэвтээнэ. Амттан нь 2-3 цагийн дараа идэхэд бэлэн болно.

Та дорно дахины амттанд автах ёсгүй, маш тэжээллэг, илчлэг ихтэй тул тэдгээрийг маш бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй. Олон оронд сүр жавхлант бүсгүйчүүдийг үзэсгэлэнтэй гэж үздэг тул дорно дахины эмэгтэйчүүд паклава, курабе, шербетийг хүссэнээрээ идэж чаддаг бол Европчууд эмэгтэйлэг гоо үзэсгэлэнарай өөр үзэл бодол.

Дорно дахины хоолны шүтэн бишрэгчид Европын хоолны тансаг хоолыг үнэлэх нь дамжиггүй. Дорно дахины салат нэрийн дор маш олон янзын жорыг нуудаг. Энэ болон хүнсний ногоотой хятад салат, майонезаас сонгодог хийсвэр жор, халуун ногоотой чихэрлэг, исгэлэн сумс, халуун ногоотой, чихэрлэг, ерөнхийдөө бүх амт, янз бүрийн найрлагатай.

Олон жор нь махыг агуулсан байх ёстой. Эцсийн эцэст, хөдөлмөрч дорнын эрчүүд шаргуу ажилладаг тул уураг их хэмжээгээр хэрэглэх нь гарцаагүй. Шар буурцаг суманд онцгой байр суурь эзэлдэг. Дүрмээр бол энэ нь цэвэр хэлбэрээр ашиглагддаггүй, харин зөгийн бал эсвэл цуугаар шингэлнэ. Энэ нь аяганд өвөрмөц амт, анхилуун үнэрийг өгдөг.

Мэдээжийн хэрэг, халуун ногоо мартаж болохгүй. Хамгийн түгээмэл нь паприка, кориандра, турмерик, цагаан гаа юм. Гэхдээ тэдгээрийг нэмэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй, та үүнийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс та үндсэн бүтээгдэхүүний амтыг бөглөрөх болно.

Хүнсний ногоо, ургамлыг ихэвчлэн дорнын салат бэлтгэхэд ашигладаг. Худалдан авахдаа шинэхэн, хонхорхой, хар толбо, ялзрах шинж тэмдэг байхгүй гэдгийг анхаарна уу.

Дорно дахины салатыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - 15 сорт

Маш хялбар жор, төсөвт ээлтэй. Амт нь танд таалагдах ёстой.

Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Тахианы зүрх - 300 гр.
• Том ногоон улаан лууван - 1 ширхэг.
• Ногоон - dill, яншуй.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Фета бяслаг - 150 гр
• Сармис - 1 ширхэг.
• Майонез.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

• Бид улаан лууванг солонгос grater дээр үрж, эсвэл жижиг тууз болгон хувааж, давсалж, буцалж буй усаар асгаж, 1-2 минут байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, улаан лууваныг цэвэр саванд хийнэ.
• Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, алтан шаргал болтол тэр даруй хуурч ав.
• Зүрхийг буцалгаад жижиг тууз болгон хуваана
• Хувцаслахын тулд та фета бяслаг, майонез, ургамал, сармисыг амтлах хэрэгтэй.

Фета бяслагийг моцареллагаар сольж болно.

• Бид салатыг соустай хамт хийж, ширээн дээр үйлчилж болно.

Энэхүү жор нь тэдний дүр төрхийг дагадаг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй.

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

• Чанасан (жигнэсэн) мах - 200-300 гр.
• Дунд зэргийн улаан лооль - 3 ширхэг.
• Шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг.
• Баглаа шанцайны ургамал эсвэл Бээжингийн байцаа.
• Нэг баглаа ногоон сонгино.
• Шар буурцаг сумс, ургамлын тос - тус бүр 3 tbsp

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бид махыг нимгэн тууз болгон хуваасан.
2. Бид улаан лооль, өргөст хэмхийг ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваасан.
3. Бид шанцайны ургамал навчийг гараараа урж, хүнсний ногоо, махаа илгээдэг.
4. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино хийнэ.
5. Шар буурцаг сумс, ургамлын тосоор хийсэн салатыг дуслаарай.
6. Дээрээс нь кунжутын үр цацаж болно.

Маш амттай, халуун ногоотой, ер бусын салат. Зарим жороор үүнийг хятад гэж нэрлэдэг. гол онцлогэнэ салат - шарсан мөөг.

Найрлага:

• Үхрийн махны нухаш, та бас гахайн мах, -250-300 гр.;
• 2 шүүслэг улаан лооль;
• 2 дунд өргөст хэмх;
• боломжтой мөөг, манай тохиолдолд эдгээр нь шампиньон юм - 250-300 гр.;
• амтлагч: давс, хатаасан килантро, эсвэл маханд зориулсан амтлагчийн багц - амсах болно;
• амтлах сармис, 2-3 хумс;
• Шар буурцгийн соус.

Хоол хийх:

• Нэг хэсэг үхрийн махыг бид судаснуудаас нь цэвэрлэж, тууз болгон хувааж, дараа нь бүх ус буцалгах хүртэл гал дээр хуурч ав.

Хэрэв мах нь хатуу байвал эхлээд зүсмэлүүд болгон хувааж, зодож, халуун ногоо цацаж, шар буурцаг сумс асгаж, нэг өдрийн турш marinate байх ёстой.

• Энэ хооронд мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хувааж, махтай хамт хуурна. Хэрэв хүсвэл мөөгийг улаан амтат хонхны чинжүүгээр сольж болно.
• Үүссэн хольц дээр шар буурцаг сумс нэмээд бүх шингэн уурших хүртэл буцалгана.
• Бид өргөст хэмх, улаан лоолийг шоо болгон хуваасан. Дараа нь тусдаа саванд мах, мөөгтэй холино.
• Бид сармисаа огтолж, эсвэл сармис шахагчаар дамжуулж, салатандаа нэмнэ.

Салатыг хөргөгчинд нэг өдрийн турш исгэж, шар буурцагны соусаар сайтар дүүргэж, өвөрмөц амтыг олж авах нь хамгийн сайн арга юм.

Маш амттай бас сонгодог жоршар буурцагны соустай дорнын салат.

Салатын массын найрлага:

• кунжутын үр - 1 tsp;
• дунд зэргийн өргөст хэмх - 3 ширхэг;
• шанцайны ургамал навч - 1 баглаа;
• чанасан тахианы цээж- 350 гр.
• өндөг - 1 ширхэг;
• яншуй - 1 баглаа;

Шатахуун цэнэглэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• элсэн чихэр, давс тус бүр 1 халбага
• сармис - 1-3 хумс (амсах болно);
• шар буурцаг сумс, ургамлын тос - тус бүр 3 халбага;
• цуу 6% - 1 tsp

Хоол хийх алхамууд:

1. Тахианы мах, өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав.
2. Бид үүнийг хувцаслах хольцоор дүүргэж, нэг цагийн турш исгэж өгнө.
3. Өндөгтэй хуушуур хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг эвдэж, нилээд жижиглэсэн яншуй, давс, хоёр талдаа хуурч ав.
4. Гүн аяганд шанцайны ургамал навчийг ёроолд нь тавь. Бид тахианы махтай амталсан өргөст хэмхийг тарааж, дээр нь кунжутын үр, хуушуурын үрээр чимэглэнэ.

Хэрэв та тахианы махгүй, харин үхрийн чанасан махтай бол үүнийг ашиглаж болно.

Та ийм салат хийж болно, зөвхөн дээр нь биш Шинэ он. Бэлтгэхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүний багц нь ихэвчлэн шинэ жилийн баяраар байшин бүрт байдаг.

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

• Пастрома эсвэл балик - 250 гр;
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
• Ногоон вандуй- 100 гр.
• Солонгос лууван - 150-200 гр.
• Цагаан талх croutons.
• Ногоон байгууламж.
• Майонез.

Хоол хийх:

1. Та хоёр өндөгний бин хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг өндөгийг эвдэж, давстай хутгаад, цөцгийн тос бүхий халуун хайруулын тавган дээр 2 талаас нь хуурна.
2. Өргөст хэмх, утсан мах, өндөгний хуушуурыг солонгос луувангийн өргөнтэй нимгэн тууз болгон хуваасан.
3. Ногоонуудыг нилээд цавчих
4. Тусдаа саванд жижиглэсэн найрлагыг хольж, вандуй, лууван нэмнэ. Дараа нь салатыг майонезаар чимэглээрэй.
5. Бид салатыг салат аяга руу шилжүүлж, croutons-аар чимэглэнэ

Түүний хувьд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай:

• мөсөн уулын шанцайны ургамал - 1 баглаа;
• хагас лонхтой ногоон вандуй
• нэг шинэ өргөст хэмх;
• угаасан навч;
• ногоон (яншуй, dill);
• нимбэгний шүүс, ургамлын тос 1 tbsp.
• давс.

Жор:

1. Шанцайны ургамал навчийг том хэсэг болгон хуваана.
2. Өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хувааж, мөсөн уулын навч руу нэмнэ.
3. Бид тэдэнд ногоон вандуй тараав.
4. Гаа, ургамлыг нилээд цавчих ба салатанд нэмнэ.
5. Бид нимбэгний шүүс, ургамлын тосоор дүүргэдэг.

Салат нь маш сэтгэл ханамжтай, ер бусын, маш их сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг.

Найрлага:

• Кускус - 200 гр.
• улаан лооль - 1 ширхэг.
• Капер - 100 гр.
• Самар (хушга, нарс самар) - 50 гр.
• Ногоон (яншуй, дилл, килантро)
• Перец, давс
• ургамлын тос - 3 tbsp.

Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

1. Кускус бэлтгэ. 1-ээс 1 харьцаатай буцалж буй усаар дүүргэж, амт нь давс / чинжүү, ургамлын тос нэмнэ. Ус уурших хүртэл бид 5-10 минутын турш галд хийнэ. Дараа нь бид үүнийг тохиромжтой саванд шилжүүлнэ.
2. Улаан лоолийг хальсалж, дөрвөлжин хэрчинэ.
3. Самар, ургамлыг нилээд цавчих.
4. Капер, улаан лооль, самар, ургамлыг кускус дээр нэмээд ургамлын тосоор амтлана.

Энэхүү салатыг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно.

Энэ салат нь хийсвэр "залхуу хэлбэр" юм сонгодог салатХиам.

Түүний хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• тамхи татдаг хиам эсвэл хиам - 200 гр;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• сармис;
• майонез ба гич;

Үүнийг хялбар болгох:

1. Бид grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ.
2. Бид хиамыг тууз болгон хуваасан.
3. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
4. Сармисыг сармис дарагчаар нунтаглана.
5. Бид бүх найрлагыг нь хольж, гич нэмээд майонезаас амтлана.

Энэ бол сонгодог дорнын салатны жор юм. Үүнийг хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч бүхэл бүтэн гэр бүл түүний ер бусын амтыг үнэлэх нь дамжиггүй.

Найрлага:

• Чанасан утсан хиам - 200 гр.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Сармис - амсах болно
• чанасан өндөг - 3 ширхэг.
• Бяслаг - 100 гр.
• Майонез

Салатыг холих шаардлагагүй, хийсвэр хийдэг.

Та үүнийг дараах дарааллаар давхаргаар нь байрлуулах хэрэгтэй.

1. хиам, сараалжтай эсвэл жижиглэсэн;
2. майонез;
3. жижиглэсэн улаан лооль;
4. майонезаас сараалжтай сармис;
5. чанасан өндөг, нилээд жижиглэсэн;
6. майонез;

Төгсгөлд нь сараалжтай бяслаг цацаж, салатыг dill эсвэл яншуй навчаар чимэглэж болно.

Энэхүү жорын дагуу zucchini нь маш зөөлөн, халуун ногоотой байдаг.

• цуккини - 0.5 кг;
• оливын тос - 1 tbsp;
• шингэн зөгийн бал - 1 tsp;
• дарсны цуу - ¼ tsp;
• сармис - 2 хумс;
• яншуй ба dill;
• давс эсвэл шар буурцаг сумс.

Хоол хийх процесс хамгийн бага хугацаа шаардагдана:

1. Цуккини хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
2. Бид тос, зөгийн бал, цуу, жижиглэсэн сармис, ургамлын холимогоос соусыг хийдэг.
3. Үр хольцыг zucchini хийнэ, хөргөгчинд 6 цагийн турш marinate хийнэ.

Энэ салат нь Төв Азийн орнуудад маш түгээмэл байдаг. Үүнийг хийхэд үнэтэй орц хэрэггүй, хурдан хийдэг, сэтгэл ханамж ихтэй байдаг.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• вандуй - 100 гр.;
• дунд улаан лооль - 2 ширхэг.;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ногоон килантро;
• ургамлын тос - 2 tbsp
• халуун ногоо (турмерик, нунтагласан кориандра, давс, паприка).

Та үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Нохойг нэг цагийн турш буцалгаад, дараа нь усыг зайлуулж, салат аяганд хийнэ.
2. Сонгино хагас цагираг болгон, улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Бид ногоонуудыг нилээд цавчих.
4. Бүх ногоог вандуйтай холино. Шатахуун цэнэглэхийн тулд бидэнд "тусгай" тос хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд халуун хайруулын тавган дээр асгаж, халуун ногоо, сармис нэмээд 3 минутын дараа та салатаа амталж болно.

Чихэрлэг исгэлэн амттай, маш дур булаам үнэртэй хятад маягийн энгийн салат.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

• Бээжингийн байцаа - 3 навч.
• Селөдерей иш - 3 ширхэг.
• Жижиг улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• кунжутын тос - 3 tbsp.
• Шар буурцаг сумс - 3 tbsp
• Зөгийн бал - 2 tsp
• кунжутын үр
• ¼ нимбэг.

Хоол хийх арга:

1. Байцаа, чинжүүг жижиг тууз болгон хайчилж ав.
2. Селөдерей иш, сонгиноыг жижиг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Тусдаа аяганд соусын найрлагыг холино: кунжутын тос ба үр, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, нимбэг. Бүгдийг сайтар хольж, бидний салатыг хувцаслаарай. 3-4 хоолны халбага хангалттай.

Загас бол Дорнод, ялангуяа Хятадад хамгийн түгээмэл мах юм. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй маш ашигтай байдаг.

Уламжлалт дорнын загасны салат бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• жижиг улаан лооль (та интоор болно) - 8 ширхэг;
• нэг дунд өргөст хэмх;
• хагас улаан амтат чинжүү;
• загас эсвэл сам хорхой - 50 гр.;
• шанцайны ургамал навч.

Соусын хувьд:

• ургамлын тос, шар буурцаг сумс - тус бүр 3 tbsp
• ¼ нимбэгний шүүс.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Салатны навчийг салатны аяганы ёроолд тавь.
2. Интоорын улаан лоолийг хагасаар, өргөст хэмх, чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог салат аяга руу шилжүүлнэ.
3. Хэрэв та давсалсан загастай бол бид зүгээр л шоо болгон хувааж, сам хорхойг буцалгана. Дараа нь салатны дээд талд тавь.
4. Нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, ургамлын тос зэрэг хольцтой салатыг хувцаслаарай.

Ийм жор нь дорнын аргаар халуун ногоотой, халуун ногоотой, тансаг болж хувирдаг. Энэ нь дорнын хоолны бүх дүрэмд нийцдэг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• Zucchini - 1 ширхэг
• Улаан лууван - 200 гр.
• жижиг эрдэнэ шишийн булцуу - 100 гр.
• Цагаан гаа - ¼ үндэс
• Чили чинжүү - 1 ширхэг
• Амтлахын тулд сармис
• Шиитаке мөөг - 100 гр.
• Брюссель нахиалдаг - 100 гр.
• Пакчой байцаа - 3 иш
• Кунжутын тос, загасны соус - 2 tsp

Жор:

• Тусдаа саванд улаан лууван, Брюссель нахиалдаг 5 минут буцалгана, ингэснээр тэд бага зэрэг зөөлөн болно.
• Дараа нь бид том хайруулын тавган авч, галыг дээд зэргээр асаагаад гүнжидийн тос нэмээд хүнсний ногоогоо дараах дарааллаар хийнэ.
  • том ширхэгтэй жижиглэсэн шиитаке;
  • нилээд жижиглэсэн цагаан гаа;
  • сармис, цагираг болгон хуваасан;
  • цуккини, урт зүсмэлүүд болгон хуваасан;
  • одой эрдэнэ шишийн бүхэл бүтэн cobs;
  • пакчой байцаа
  • чанасан улаан лууван, Брюссель нахиалдаг;
• Энэ бүгдийг загасны соусаар хийнэ, кунжутын үрээр цацна

Дорнодын орнуудын махны гол төрөл нь хурга бөгөөд түүнийг бүхэлд нь болон татсан мах болгон ашигладаг. Энэ төрлийн мах нь нэлээд өөх тос бөгөөд хоолны боловсруулалтын зарим нарийн ширийн зүйлийг дагаж мөрдөхийг хүн бүр мэддэг. Гэсэн хэдий ч дорнын хоолны мэргэжилтнүүдийн нууцыг үл харгалзан энэхүү хоол нь илчлэг ихтэй, өөх тос ихтэй найрлагатай гэж тооцогддог.

Пилаф, шурпа, шаурма, долма, манти - эдгээр бүх хоол нь уламжлалт жорын дагуу хурганы махыг бусад алдартай найрлагатай хослуулан хэрэглэдэг.

Дорно дахины жорыг гэрэл зурагтай судалж үзэхэд олон гэрийн эзэгтэй нар Дорнодын орнуудын хоолонд сонгодог шөл бараг байдаггүй бөгөөд үүнийг өтгөн, соустай, өтгөн хоолоор сольдог - бабчербе, каш, шурпа гэх мэтийг анхаарч үздэг. Ихэнх тохиолдолд эхний болон хоёр дахь хоолыг хатаасан ногоо, жимс жимсгэнэ, түүнчлэн самар зэргээр дүүргэдэг.

Дорно дахины хоолны сонгодог нь мэдээжийн хэрэг талхны оронд нимгэн эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудайн пита талх, түүнчлэн хавтгай бялууг ашиглах явдал юм. Дэлхийд алдартай дорно дахины амттанг дурдахгүй байхын аргагүй.

KitchenMag вэбсайтаас та маш олон төрлийн хоолны мэдээллийг олж авах боломжтой: дорно дахины хоолны жор + хоол хийх талаархи гэрэл зураг, видео тойм, хоолны техник, хоол боловсруулах нарийн ширийн зүйлс, мөн дорнын уламжлалт амттангийн онцлог шинж чанарууд. KitchenMag-аар өөрийгөө болон гэр бүлээ чамин үдийн хоолоор дайлаарай.