Borscht жор сонгодог алхам алхмаар тахиа. Тахианы хөхтэй шөл "borscht". Энэ тахианы borscht жор нь төмс агуулаагүй тул үүнийг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болно.

Агуулга: Борщ гэж юу вэ, энэ нь хэрхэн үүссэн бэ? Borscht хоол хийх технологи Тахианы махны борщ: яаж хоол хийх вэ? Амттай борщ хоол хийх нууц Борщ бол славян гаралтай гэж үздэг эртний анхны хоол юм. Энэ шөл хийх олон жор байдаг. Тиймээс, энэ нийтлэлд санал болгож буй тахианы борщны жор нь тодорхой алдартай болсон. Бид танд илүү ихийг хэлэх болно ...

Холбоотой ангилсан нийтлэлүүд

Сэвэг зарамны ашиг тусыг хүн төрөлхтөнд эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Энэ буурцагт ургамалмаш тэжээллэг, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн бага хэмжээний өөх тос агуулсан тул хоолны дэглэм барьж, эрүүл...

Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан хөнгөн хоол - тахианы махтай борщ, гэртээ маш хурдан бэлтгэдэг.

Тахианы махны борщ нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан амттай боловч хөнгөн анхны хоол юм. Тахианы мах нь гахайн махнаас ялгаатай нь хоол боловсруулахад хялбар бөгөөд илүү хурдан хооллодог. Ийм borscht нь 40 минутын дотор чанаж болно. Бүх үйл явц зэрэгцээ явагдах тохиолдолд. Лууван, сонгинотой нишингэ чанаж, тахианы шөл чанаж, төмс буцалгах нь их цаг хугацаа шаардахгүй. Үр дүн нь гэртээ идэх дуртай хүмүүст зориулсан тод хоол юм.

• ус - 4 л;
• тахианы мах - 300 гр;
• манжин - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 4 ширхэг;
• кетчуп - 1 tbsp. l4
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• ургамлын тос - 30 мл;
• dill - 20 гр.

Ямар ч тахианы мах тохиромжтой: хөх, гуя, хүрд. Та тэр даруй яснаас нь тасдаж болно, эсвэл шөлийг бүхэлд нь чанаж, дараа нь салгаж, утас болгон задалж болно.

Хөхөө 2-3 сантиметрээр зүсэх нь тохиромжтой.

Бид махыг хүйтэн усаар хайруулын тавган дээр илгээж, 20 минут буцалгасны дараа хооллоорой. Үүний үр дүнд бид махны шөл, чанасан тахиа авдаг.

Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана.

Төмсийг шөлөнд хийж, дунд зэргийн галыг асаана. Бид тагийг нь тагладаг. Бид 20 минутын турш хооллоорой.

Энэ үед лууван, манжин, тайрах сонгино сараалжтай.

Бэлтгэсэн ногоог ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, зууханд хийнэ. Галыг асаагаад 15 минутын турш хуурч, хутгана. Дараа нь улаан лоолийн оо, хольж, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Бид бэлэн хувцасаа тахиа, төмстэй хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. 10 минутын турш хоол хийж, давс, амтлагчаар амтлана. Энэ үйл явцад та юу болсныг туршиж үзэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, хувцас солих давсалсан байна. Тиймээс амтлагчаар таах, хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм.

Бид бэлэн borscht-ийг таглаатай тахианы махаар бүрхэж, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Бид 10 минут шаардана.

Дараа нь үйлчлэх аяганд хийнэ. Та жижиглэсэн сармисаар цацаж эсвэл сармистай гурилан бүтээгдэхүүн, жигнэмэг, croutons санал болгож болно.

Улаан борцыг сармис, гахайн өөхтэй хамт иддэг заншил эрт дээр үеэс бий. Тахианы borscht нь зүгээр л талх, цөцгийтэй хамт идэж болно. Энэ нь илчлэг багатай, гэхдээ бага амттай байх болно.

Жор 2, алхам алхмаар: хялбар тахианы borscht

Хүн бүрийн дуртай borscht энэ удаад бид тахианы махнаас, байцаа, манжингүйгээр хоол хийхийг хичээх болно. Бэлтгэх энэ хувилбар нь хоолны дуршил багатай, гэхдээ илүү хялбар байх болно - оройн хоолонд өгөхөд л тохиромжтой.

• Тахианы хөл 2 ширхэг.
• Сонгино 2 ширхэг.
• Лууван 1 ширхэг.
• Төмс 400 гр.
• Лаврын навч 3 ширхэг.
• Хар вандуй чинжүү
• Амтлахын тулд давс
• Амтлахын тулд карри
• Улаан лоолийн оо 40 гр.

Тахианы махыг нэг хальсалж сонгино, цөөн хэдэн хар чинжүү, булан навчтай болтол нь чанаж болгоно. Бид бэлэн мах, сонгино гаргаж аваад хөргөж, шөлөөс булан навчийг зайлуулна.

Тахианы махыг чанаж байхад лууван, хоёр дахь сонгино нилээд цавчих.

Ургамлын тосонд сонгино, луувангаа хэдэн чимх карри амтлагчаар хуурна.

Шарсан ногоо дээр улаан лоолийн оо, бага хэмжээний ус нэмнэ. Бүгдийг хольж, бага зэрэг буцалгана.

Бид төмсийг цэвэрлэж, огтолж авдаг: нэгээс бусад бүх төмсийг жижиг шоо болгон, үлдсэнийг нь дөрвөн том хэсэг болгон хуваасан.

Бид шөлөнд төмс, гоймонтой шарсан сонгино, лууваныг тарааж өгдөг. Шөлийг өндөр гал дээр буцалгаад дунд зэргийн дулааныг багасгаж, төмс зөөлөн болтол буцалгана.

Хөргөсөн хөлнөөсөө махыг аваад том ширхэгтэй хэрчинэ.

Хөргөсөн чанасан сонгино, чанасан том ширхэгтэй төмсийг бага хэмжээний шөлөөр нухсан хүртэл нунтаглана.

Шөл рүү нухсан төмс, сонгино, жижиглэсэн тахианы мах нэмнэ. Амтлахын тулд давс. Өндөр дулаан дээр буцалгаад дунд зэргийн халуунд 5 минут буцалгана. Ийм borscht-ийг уламжлалт соусаар үйлчил - цөцгий эсвэл майонезаас. Сайхан хооллоорой!

Жор 3: тахианы махтай манжин борщ (зурагтай)

• Тахианы мах. ½ том.
• Байцаа. ½ дунд толгой.
• Төмс. 5-7 дунд.
• Манжин. 2-3 ширхэг.
• Сонгино. 1 том.
• Лууван. 2 ширхэг.
• Улаан лооль. 3-5 ширхэг.
• Давс. Амт.
• Нунтагласан хар чинжүү. Амт.
• Ургамлын тос. 50 мл.
• Уксус, илүү тохиромжтой усан үзэм 6%. 2 халбага. Нимбэгний шүүсээр сольж болно.
• Элсэн чихэр. 1 халбага.
• Селөдерей үндэс, яншуй үндэс, булан навч - нэмэлт.

Борщ нь маш баялаг амттай тул түүнийг бэлтгэхэд хагас тахиа хангалттай байдаг.

Хэрвээ хүсвэл borscht-ийн өөх тосны агууламжийг багасгахын тулд тахианы хагасаас арьсыг зайлуулна.

Тахианы маханд хүйтэн ус асгаж, хайруулын тавган дээр гал дээр тавь.

Ус буцалгах үед галыг багасгаж, хөөсийг болгоомжтой арилгана.

Дараа нь амт нь давс, жижиг хэсэг нэмнэ сонгино, жижиг хэсэг лууван, нэг хэсэг селөдерей үндэс ба/эсвэл яншуй, хэрэв та хэрэглэж байгаа бол.

Үлдсэн сонгино, лууваныг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Том хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгино, лууван нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Манжинг жижиг саваа болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээрх сонгино ил тод болж эхлэхэд жижиглэсэн манжин, цуу, элсэн чихэр нэмнэ.

Хутгаж, таган дор буцалгаж эхэлнэ.

Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийг нишингэтэй хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Дахин хутгаж, таган дор буцалгана.

Улаан лооль нь хүнсний ногоог жигнэх чийгийг өгөх болно. Хэрэв хоол хийх явцад чийг нь ууршсан бол хагас шанагатай шөл нэмнэ.

Бид байцаа хэрчиж байна.

Төмсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид аль хэдийн чанаж болгосон тахианы махыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө.

Бид мөн селөдерей, сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээрээс авдаг. Тэд аль хэдийн бүх зүйлийг шөлөнд өгчихсөн, хэрэгцээгүй болсон.

Хэрэв байцаа залуу бол төмс эхлээд хайруулын тавган дээр ордог ба эсрэгээр - хэрэв байцаа оройтсон бол төмсөөс илүү удаан хоол хийх болно, тиймээс бид эхлээд хоол хийж эхэлдэг.

Энэ тохиолдолд төмс, байцааны ойролцоогоор хоол хийх хугацаа ижил байсан тул бид хоёуланг нь хайруулын тавган дээр нэн даруй илгээнэ.

Тахианы махыг яснаас нь салгаж, шаардлагатай бол жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл утас болгон задална.

Тахианы махыг саванд буцааж хийнэ.

Бүрэн бэлэн болтол төмс, байцаа буцалгана.

Дараа нь бид бүгдийг нийтэлдэг ногооны шөлтогооноос тогоо хүртэл. Хэрэв та лаврын навчинд дуртай бол бас нэмнэ үү.

Холих, оролдоорой.

Шаардлагатай бол давс, хар чинжүү нэмнэ.

Бүгдийг хамтад нь 5-7 минутын турш хооллоорой, үүнээс илүүгүй. Удаан хоол хийх үед борщны өнгө өөрчлөгдөх болно - эхлээд борщ нь час улаан болж, дараа нь улаан болно.

Хайруулын тавган дээрх галыг унтрааж, булан навчийг нь салга. Борщыг дор хаяж 20 минутын турш исгэж, хамгийн тохиромжтой нь шөнийн турш байлгаарай.

Бид маш халуун, цөцгийтэй ширээн дээр тахианы borscht үйлчилдэг. Хэрэв хүсвэл шинэ ургамал, жижиглэсэн сармисаар цацна.

Жор 4: байцаа, тахианы махтай borscht

Тахианы махтай борщ хоол хийх нь яс, хавиргатай махны шөлөнд буцалгахаас хамаагүй хурдан юм. Тэр ч байтугай "настай" гэрийн тахианы махыг дээд тал нь цагийн дотор чанаж, махыг хоёр дахин их цаг хугацаа өгөх ёстой. Ихэвчлэн эхний хоол хийхдээ тахианы хөл, гуя, хөлийг авч, эсвэл нуруу, далавчнаас нь шөл хийж өгдөг - тахианы гулуузны ястай аль ч хэсэг. Үл хамаарах зүйл бол тахианы хөх юм. Үүнээс шөл нь баян биш байх болно, энэ махыг хөнгөн хоолны шөлөнд үлдээх нь дээр.

Махтай адил тахианы махтай borscht хийх олон жор байдаг. Буурцагтай борщ чанаж, улаан лооль эсвэл шинэхэн улаан лоольтой борщ амталж, шарсан ногоог хуурч эсвэл түүхийгээр нь хийж болно. Бүтээгдэхүүнийг боловсруулах арга, пропорцийг өөрчилснөөр энэхүү эхний хоолыг төрөлжүүлэхэд маш хялбар бөгөөд амтыг төгс хослуулан сонгох боломжтой. Өнөөдөр бид нишингэ, сонгино, лууваныг шөл дээр нэмэхээсээ өмнө урьдчилан шарсан маш амжилттай жорыг үзүүлэх болно. Нарийвчилсан гэрэл зургуудтай тул та гайхалтай тахианы борщ авах болно - амттай, үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй!

• ястай тахианы мах - 400 орчим гр;
• ус - 2.5 литр;
• төмс - 3-4 ширхэг;
• цагаан байцаа - хагас жижиг сэрээ;
• манжин - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 толгой;
• улаан лооль - 4 ширхэг. эсвэл 2-3 tbsp. л. Улаан Лоолийн сүмс;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л;
• булан навч - 1 ширхэг;
• давс - амсах болно.

Тахианы махыг хүйтэн усаар асгаж, давс асгаж, зууханд хүчтэй гал дээр тавь. Буцалж эхэлмэгц галыг бараг мэдэгдэхүйц болтол бууруулж, хөөсийг нүхтэй халбагаар цуглуул.

40-45 минутын дараа тахианы мах бэлэн болно. Хэрэв та гар хийцийн тахианы махнаас хоол хийх юм бол махыг зөөлөн болтол нь удаан барина. Тахианы мах нь яснаас амархан холдох үед бэлэн гэж тооцогддог. Шөлөөс махыг аваад таглаад таглана.

Буцалж буй шөлөнд төмс хийж, тууз болгон жижиглэсэн эсвэл жижиг шоо болгон хуваасан. Бараг бэлэн болтол 15 минутын турш хооллоорой.

Төмсийг шөлөнд хийж дуусмагц тосоо хайруулын тавган дээр халаана. Бид нилээд жижиглэсэн нишингэ тараана. Бид арван минутын турш буцалгана.

Жижиглэсэн сонгино, луувангийн саваа нэмнэ. Хоёроос гурван минутын турш нишингэтэй хамт хуурна. Бид хоёр, гурван улаан лоолийг том ширхэгтэй grater дээр арчиж, хүнсний ногооны шарсан махтай хольж, бага зэрэг хуурч ав.

Бид төмс бэлэн эсэхийг шалгадаг, энэ нь амархан эвдрэх ёстой. Бид шарсан махыг borscht руу шилжүүлж, тагийг нь таглаж, нишингэ бэлэн болтол бага дулаанаар суллана.

Бид байцааг маш нимгэн тууз болгон цавчих, салатнаас том хэмжээтэй. Бид үүнийг borscht-д тарааж, буцалгаад таган дор арван минутын турш хооллоорой.

Үлдсэн улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, бэлэн болохын өмнөхөн borscht нэмнэ. Давс, шаардлагатай бол - чинжүү. Буцалсны дараа таван минутын турш хоол хийж, лаврушка шидээд унтраа. Бид 20-30 минутын турш уусвэрийг татахын тулд borscht үлдээдэг.

Халуун анхилуун борщыг ялтсууд дээр хийнэ. Бид тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, ургамал, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Сайхан хооллоорой!

Жор 5: сармистай зүрх сэтгэлтэй тахианы борщ

Борщ гэх мэт ийм хоол нь зөвхөн Орос улсад төдийгүй Польш, Литва, Молдав, Румынчуудын дунд байдаг бөгөөд Украинд ерөнхийдөө борщ нь эхний хоол юм! Мэдээжийн хэрэг, маш олон жор байдаг. Ихэвчлэн borscht нь үхрийн мах, гахайн мах эсвэл гахайн хавирга дээр чанаж болгосон. Гэхдээ өнөөдөр миний хөргөгчинд зөвхөн тахианы мах байсан. За, тийм ч том асуудал биш! Одоо би чамтай маш их зүйлийг хуваалцах болно энгийн жортахианы махтай borscht хэрхэн хоол хийх.

• Сав - 3 литрийн багтаамжтай;
• Тахианы мах - 3-4 ширхэг (заавал биш);
• шинэ байцаа- байцааны хамгийн жижиг толгой (нүдээр);
• Лууван - 1 ширхэг;
• Манжин (том) - 1 ширхэг;
• Том шинэхэн улаан лооль - 1-1.5 ширхэг;
• Төмс (дунд хэмжээтэй) - 2-3 ширхэг;
• Улаан лоолийн оо - 2 халбага;
• Сармис - 1 толгой;
• Ногоон - нэмэлт;
• булан навч - 3 навч;
• Давс - амсах болно;
• чинжүү - 3 ширхэг;
• Ролтон - амсах болно.

Эхлэхийн тулд бид шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэж, хүнсний ногоо, ургамлыг угааж, тахианы махыг гэсгээх болно.

Одоо бид хайруулын тавган дээр тахиа, булан навч, амтлагч, давс, чинжүү шиднэ.

Дараа нь тахиа чанаж байхад төмс, байцаа бэлтгэ. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.

Байцаанаас дээд навчийг аваад дараа нь нилээд цавчих.

Одоо үндсэн зүйлийг хийцгээе! - борщ бэлтгэх. Хэрхэн бэлдсэнээс их зүйл шалтгаална. Хувцаслалтын хувьд бид сонгино хэрэглэхгүй. Хэрэв та сонгинод дуртай бол түүнийгээ эхэлж, нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосонд хуурч ав. Дараа нь нарийн grater, урьдчилан хальсалж манжин, лууван дээр сараалжтай, хайруулын тавган дээр сонгино нэмнэ. 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн кетчуп аваад хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бид хол grater устгах биш, бид том ширхэгтэй grater дээр улаан лооль, бас хайруулын тавган дээр, жижиг гал дээр цэвэрлэнэ. Тэгээд бид 15 минутын турш өнгөрдөг. Хутгахаа бүү мартаарай!

Энэ хугацаанд бидний тахианы мах чанаж болгосон байх ёстой, бид үүнийг шалгадаг. Хэрэв тахианы мах чанаж болгосон бол тавган дээр гаргаж ав. Хэрэв тахианы махыг чанаж байх үед шөл буцалж байвал бага зэрэг ус нэмнэ, гэхдээ ирмэг хүртэл биш, 4-5 см орчим байлгана.

Төмс, байцаа хийх цаг болжээ. Шөл рүү байцаатай жижиглэсэн төмс хийнэ, төмс зөөлөн болтол хооллоорой.

Тахианы махыг хөргөж байх үед сармисаа авч, хальснаас нь хальсалж, нарийн grater дээр (хэрэв сармис бутлуур байхгүй бол), дараа нь ногоон (би dill ашигласан) аваад цавчих. Энэ нь эцсийн эцэст шаардлагатай болно.

Одоо манай тахианы мах хөргөсөн, та махыг яснаас нь аваад жижиглэж болно. Дараа нь жижиглэсэн махыг төмс, байцаатай саванд хийнэ. Манай гэрийнхэн дургүй болохоор арьсгүй хэрчсэн. Энэ бол сонирхогчдод зориулагдсан!

Энд бид эцсийн шатанд ирлээ! Төмс зөөлөн болсны дараа тэнд хайруулын тавган дээрх агуулгыг нэмж, хольж, дилл, сармис цацаж, зуухаа унтрааж, тагийг нь таглана. 20 минутын дараа борщ бэлэн боллоо! Таны харж байгаагаар тахианы borsch, жор нь төвөгтэй биш бөгөөд гэртээ хурдан чанаж болгосон нь зөвхөн миний хувьд төдийгүй том гэр бүлийнхээ төлөө маш их баярладаг.

Жор 6: тахианы шөлтэй гар хийцийн borscht

Борщ нь эрт дээр үеэс Орос, Украинд хамгийн чухал анхны хоол байсаар ирсэн. Халуун ногоотой, халуун ногоотой, нэгэн зэрэг нарийн амт нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагддаг, цөцгий, майонезтай, ургамалтай хамт иддэг ... Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ шөлийг хоол хийх нь туйлын хэцүү, маш олон эртний хоол байдаг гэж үздэг. нууцууд, аль нь хоол хийхийг мэдэхгүй. Энэ нь огт тийм биш юм! Борщ хоол хийх нь хэцүү биш, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй үүнийг даван туулж чадна.

• Шөлд зориулсан тахианы мах - гулуузны дөрөвний нэг
• Төмс - 3-4 ширхэг.
• Лууван - 1-2 ширхэг.
• Манжин - 1-2 ширхэг.
• Байцаа - 100 гр
• Сармис - 1 хумс
• Улаан лоолийн оо - 1-2 tbsp.
• Цөцгий - 1 tbsp үйлчлэх үед.

Эхний алхам бол тахианы шөлийг буцалгах явдал юм. Тахианы махны дөрөвний нэг нь 2.5 литр устай саванд хангалттай. Хэрэв та сонгинод дуртай бол хоол хийх явцад нэмнэ үү. Хэрэв тийм биш бол сонгиноыг бүхэлд нь шөлөнд хийнэ, ингэснээр илүү амархан сугалж болно. Мөнгө хэмнэхийн тулд та шөлний багц, эсвэл тугалган цаасаар тахианы хөхийг хоол хийсний дараа үлдсэн далавч, хөлийг авч болно. Тахианы махыг дор хаяж 40 минут буцалгасны дараа буцалгана. Зарим тогооч усыг солих замаар эхний шөлийг зайлуулахыг зөвлөж байна. Би зүгээр л халбагаар тослохыг санал болгож байна. Тахианы махыг чанаж болгосон үед шөлөөс гаргаж авах ёстой. Шөл дээр бага зэрэг мах нэмж, гол целлюлозыг тахианы махтай салат-коктейль хийхэд ашиглаж болно.

Шөлийг чанаж байх үед шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ.

Лууван, манжин, төмсийг хальслаарай.

Бүдүүн grater дээр лууван, манжин сараалжтай.

Эндээс авах боломжтой.

Наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хуурна. Тэднийг шатаахгүйн тулд процессын явцад хутгана. Шаардлагатай бол тос нэмнэ.

1-2 хумс сармисыг хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ, ингэснээр лууван, манжинд бүх амт, үнэрийг өгнө. Үүний дараа хэсэг хэсгүүдийг нь сугалж авах боломжтой, эсвэл цаашдын хоол хийх зорилгоор шөлөнд хийж болно.

Шөл нь одоо зууханд, гал дээр байна, одоо бид түүний хувцаслалттай шууд харьцах болно. Халуун шөл рүү халбагаар шарсан ногоо нэмнэ. Тэд хоол хийхэд хамгийн удаан хугацаа шаардагдана.

Байцаагаа жижиг тууз болгон хайчилж, хамгийн зузаан хэсгийг нь салгана.

Байцаагаа саванд хийж хутгана. Шөлийг буцалгахгүйн тулд шөлийг таглах нь дээр.

Шөлийг буцалгахгүйн тулд шөлийг таглах нь дээр.

Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Үүнийг саванд хийнэ. Төмс хамгийн хурдан чанаж байна.

Хоол хийх төгсгөлд 1-2 хоолны халбагын улаан лоолийн оо нэмээд кетчупээр сольж болно, энэ нь шөлийг бүр тусгай халуун ногоотой болгоно. Лаврын навчийг бүү мартаарай.

Цөцгийтэй borscht үйлчилж, тахианы мах нэмж, ургамал нь цацаж. Сайхан хооллоорой!

Жор 7: тахианы хөлтэй borscht хэрхэн хоол хийх

Тахианы borscht - тийм ээ, энэ нь тохиолддог! Энэ нь өвчүү эсвэл үхрийн ястай бараг ижил төстэй юм. Ялангуяа Одесса эсвэл Полтавагийн хоолны тухайд: энд борщ байдаг. тахианы шөл- нийтлэг зүйл. Энэ бол эдгээр газруудын айлчлалын хуудас гэж та хэлж болно. Миний аргад манай Уильям Похлебкины хэлснээр онцгой сонгодог байдаг. Тэр бол борщны маш сайн өнгө төдийгүй амтыг авахын тулд хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хийх дарааллыг зааж өгсөн хүн юм. Тэдний хэлснээр, миний гарын хөдөлгөөнийг дагаж, дүрэм журмыг чанд дагаж мөрдөөрэй, борц нь өвчүүтэй биш, харин тахианы махтай байсан ч таныг баярлуулж, дулаацуулах болно.

• Тахианы хөл 2 ширхэг
• Манжин 300 грамм
• Төмс 4 ширхэг
• Лууван 1 ширхэг
• Яншуй 1 ширхэг
• Таана ½ иш
• Шарль 2 ширхэг
• Сармис 1 хумс
• Улаан лооль 2 ширхэг
• Чидун жимсний тос 4 tbsp
• Цөцгийн тос 20 грамм
• Нунтагласан паприка 1 tbsp
• Нунтагласан хар чинжүү 1 tbsp
• Амтлахын тулд давс
• Дарсны цуу 2 tbsp
• Үйлчлэх зориулалттай цөцгий
• Үйлчлэх зориулалттай ногоонууд

Тахианы хөлийг угааж, хэрэв байгаа бол өдийг цэвэрлэж, бэлтгэсэн шувууг цэвэр хүйтэн усаар асгаж, баян тахианы шөлөөр хооллоорой.

Хөлийг нь хайчилж - ясыг нь салгаж, тахианы буланг жижиг хэсэг болгон хувааж, хажуу тийш нь тавь.

Шөлийг цэвэр саванд хийж, зууханд буцаана.

Хальсалсан төмсөө шоо болгон хайчилж, борщ бэлэн болохоос 30 минутын өмнө буцалж буй шөл рүү нэмнэ.

Манжинг нимгэн, нилээд цавчих, зөөлөн болтол оливын тосонд буцалгана.

Сонгино хоёр төрлийн сонгино - таана, таана - нилээд цавчих, лууван, яншуй зэргийг хэрчиж, халуун цөцгийн тос, чидуны тосонд хүнсний ногоо жигнэнэ.

Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, шоо болгон хувааж, хүнсний ногоо нэмнэ - 3-5 минут буцалгана.

Бэлэн болохоос 15 минутын өмнө борцыг бэлтгэсэн манжингаар дүүргэж, шарсан ногоо хийж, жижиглэсэн тахианы булан, давс хийж, халуун ногоо, дарсны цуу, нэг хумс сармис (хальсыг нь хальсалж, хутганы хавтгай талаар буталж болохгүй) хийнэ. таглаатай хайруулын тавган дээр тавиад борщыг 10-12 минут исгэж байлгана.

Тахианы махтай бэлтгэсэн borscht-ийг хэсэг хэсгээр нь асгаж, цөцгий, шинэхэн ургамлаар үйлчил.

Жор 8: Хүүхдэд зориулсан хоолны дэглэмийн тахианы борщ

Тахианы махтай хүүхдийн хоолны борщ нь хүүхдүүд болон тэдний эцэг эхчүүдэд зориулсан үдийн хоол юм. Энэ нь бүрэн тослоггүй болж хувирдаг бөгөөд үүнээс гадна үүнийг хайруулалгүйгээр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь ашиг тусыг нэмж өгдөг. Гэсэн хэдий ч ийм borscht-ийн амт нь нэлээд баялаг, анхилуун үнэртэй бөгөөд нэгэн зэрэг сэтгэл хангалуун байдаг.

• тахианы мах - 500 гр
• ус - 3 л
• төмс - 3 ширхэг
• манжин - 3 ширхэг
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• булан навч - 2 ширхэг
• хар чинжүү - 0.25 tsp
• давс - 1 tsp
• дилл - 1 мөчир
• яншуй - 1 мөчир

Хоолны тахианы борщ бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй: тахиа (би арьсгүй араг яс хэрэглэдэг, өөрөөр хэлбэл бүх гулуузыг огтолсны дараа үлдсэн хэсэг), ус, нишингэ, төмс, сонгино, лууван, булан навч, давс , хар чинжүү вандуй, амт нь ногоон.

Юуны өмнө тахианы махыг буцалгана. Буцалмагц хөөсөөр усыг зайлуулж, тахианы махыг цэвэр усаар дүүргэнэ. 30 орчим минутын турш хоол хийх боловч хоол хийх хугацаа нь шувууны наснаас хамаарч болно. Тахианы махыг чанаж байхад хүнсний ногоо бэлтгэ. Төмс, манжин, лууван, сонгиноыг хальслаарай. Би бас ногоон, булангийн навчийг угаана.

Бид төмсийг дунд шоо болгон хувааж, сонгино нилээд хэрчсэн (та бүгдийг нь буцалгаж, дараа нь хаяж болно). Бүдүүн grater дээр нишингэ, лууваныг сараалжтай болгоно. Бид ногоонуудыг нилээд цавчих.

Тахианы мах чанасан байна. Бид шүүж байх ёстой шөлөөс гаргаж авдаг. Махыг яснаас нь салгаж, шөл рүү буцааж илгээнэ.

Дараа нь бид манжингаа тавиад 15-20 минутын турш хооллоорой - хэрэв таны манжин залуу байвал энэ нь хангалттай. Хэрвээ хөгширсөн бол бага зэрэг удаан хоол хийх хэрэгтэй.

Дараа нь бид 20 минутын турш чанаж болгосон лууван, сонгино, төмс тавина.

Хоол хийх төгсгөлд булан навч, чинжүү, ногоонуудыг borscht-д хийж, амт нь таваг давслана. Дунд зэргийн гал дээр 5 минут буцалгаад унтраа. Борщыг бага зэрэг дуслаарай - ойролцоогоор 10 минут - та үүнийг үйлчилж болно.

Бид цөцгий, шинэхэн ургамал бүхий тахианы махтай хүүхдийн хоолны борщоор үйлчилдэг. Маш энгийн, гэхдээ амттай, эрүүл хоол.

Жор 9: Тахианы хөхтэй хооллолтын борщ

Тахианы борщ нь нэлээд хоолны дэглэмтэй, тэр ч байтугай амттай гэдэгт эргэлзэж байна уу? Дараа нь чи надад! Би тахиатай borscht хэрхэн хоол хийх талаар хуваалцаж байна. Зургийн хамт алхам алхмаар жорыг уншаад доороос үзнэ үү. Мэдээжийн хэрэг, бид бүхэл бүтэн тахианы махыг хайруулын тавган дээр хаяхгүй, бид хамгийн ашигтай хэсэг болох арьсгүй хөхийг авдаг. 2-2.5 литрийн багтаамжтай тогоонд жижиг эсвэл хагас том тахианы хөх хангалттай.

Миний туршлагаас харахад борщ нь дараагийн өдөр нь эсвэл хоол хийснээс хойш дор хаяж 2-3 цагийн дараа амттай байдаг. Нууц нь энгийн: шөл нь зөв дусаах болно. Тиймээс би та бүхэнд урьд шөнө эсвэл өглөө тахианы шөлөнд борщ хийхийг зөвлөж байна.

Хоолны борщ нь шарсан махгүй сонгодог хувилбараас ялгаатай боловч хэрэв хүсвэл сонгино, сармисыг хайруулын тавган дээр хаяж болно. Би хоол хийх төгсгөлд нэг хумс сармис нэмсэн, сонгино миний шөлөнд байхгүй байна. Эхэлцгээе!

• ус - 2-2.5 литр;
• тахианы хөх - 1 ширхэг;
• төмс - 2-3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• байцаа - ½ толгой;
• манжин - 1 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
• Амтат чинжүү;
• dill, яншуй;
• давс - нэг чимх;
• нимбэгний шүүс - 1 tsp

Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, арьсгүй хөхийг хийнэ. Ногоон ургамлын хоёр мөчрийг уяж, амтлахын тулд усанд хая. Зуух дээр тавиад 15-20 минутын турш хоол хийж, хөөсийг үе үе зайлуулж, шөл нь тунгалаг хэвээр үлдэнэ.

Бараг бэлэн тахианы маханд хальсалж, жижиглэсэн төмс, лууван, түүнчлэн хэдэн цагираг амтат чинжүү нэмнэ, энэ нь бидний шөлийг амтлах болно. Дунд зэргийн дулаан дээр дахин 10 минутын турш хооллоорой.

Цагаан байцааг нимгэн эсвэл тийм ч их биш - хүссэнээрээ цавчих. Том ширхэгтэй grater дээр манжин сараалжтай. Би зуны хөлдөөсөн манжин ашигласан. Байцаа, манжингаа саванд хийнэ. Ойролцоогоор 10 минутын турш хооллоорой.

Төмс, байцаа бэлэн болсон үед улаан лоолийн оо, жижиглэсэн ногоонуудыг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Одоо та амт нь borscht давсалж болно.

Дүрмээр бол нишингэ нь хоол хийх явцад өнгөө алддаг. Гэхдээ би бага зэрэг нууцыг нөөцөлж байна: хоол хийх төгсгөлд улаан лоолийн зуурмагийн хамт та бага зэрэг илүү нишингэ нэмж, нимбэг эсвэл шохойн шүүстэй шөл цацах хэрэгтэй. Амт, өнгө нь ялангуяа баялаг байх болно. Тэнцвэртэй байхын тулд та бага зэрэг зөгийн бал (½ халбага) нэмж болно.

Савыг гал дээр бага дулаанаар дахин 5 минут байлгана. Хоол хийх төгсгөлд жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Ингээд л манай тахианы борщ бэлэн боллоо! Гэхдээ тагийг нь таглаатай шөлийг бага зэрэг исгэж идээрэй.

Тахианы хөхтэй халуун борщийг гүн таваг руу хийнэ. Үйлчлэх бүрт нэг ширхэг цагаан мах нэмнэ.

Би борщны сайхан өнгө, үнэр, маш сайн амтыг баталгаажуулдаг.

Хялбар хоол хийх, сайхан хоолны дуршил!

Агуулга:

Борщ бол славян гаралтай эртний анхны хоол юм. Энэ шөл хийх олон жор байдаг. Тиймээс, энэ нийтлэлд санал болгож буй тахианы борщны жор нь тодорхой алдартай болсон. Энэ хоол хэрхэн гарч ирсэн, ихэнх тогооч, хоолны мэргэжилтнүүд үүнийг хэрхэн бэлтгэдэг талаар бид танд дэлгэрэнгүй ярих болно.

Борщ гэж юу вэ, энэ нь хэрхэн үүссэн бэ?

Тэгэхээр, borscht шиг ийм хоол хэрхэн үүссэн бэ? Түүний эх орны тухай маргаан өнөөг хүртэл үргэлжилсээр байна. Украйнчууд сонгодог улаан шөлийг зохион бүтээсэн гэдэгт итгэдэг ч Румын, Польш болон бусад олон славян ард түмэн үүнтэй адил бодолтой байдаг. Үндэстэн бүр өөрийн гэсэн тусгай жортой байдаг нь сонирхолтой юм: зарим нь манжин, байцаа, улаан лооль, тахианы махтай борщ бэлтгэдэг бол зарим нь шош, манжин, бүр алим гэх мэт огт өөр найрлагатай байдаг. Мөн жор бүр оршин тогтнох эрхтэй бөгөөд тодорхой газар нутагт түгээмэл байдаг.

Би энэ шөлний түүх, гарал үүслийн талаар бага зэрэг судлахыг хүсч байна. Польшид тэд 18-р зуунд энэ тухай анх сонссон бөгөөд энэ хоолыг дараа нь борчак гэж нэрлэдэг байв. Гэхдээ Украинд borsch эрт, 14-15-р зууны үед мэдэгдэж байсан. Нийгэм, анги давхаргаас үл хамааран энэ хоол хүн бүрт таалагдсан. Тиймээс II Екатерина хатан хаан улаан шөлөнд дуртай байсан, Гоголь үүнийг ихэвчлэн иддэг байсан бөгөөд Александр II бас ийм хоолыг хүндэтгэдэг байв.

Одоо энэ үгийн гарал үүслийн талаар бага зэрэг ярья. Филологичид үүнийг "бор", "у" гэсэн хоёр хэсэгт хувааж болно гэж үздэг. Эхний хэсэг нь хуучин славян "улаан", "бор" гэсэн үгийн хэлбэрүүдийн нэг юм. Үүнээс болж түүний нэг нэрийг манжинд өгсөн. Нэгэн цагт "буряк" гэж нэрлэдэг байсан. Энэ нь borscht нэрний эхний хэсгийг өгсөн. Хоёр дахь хэсэг нь "u". Энэ бол байцаатай шөл юм. Үүнийг тэд махны шөл дэх байцаатай шөл гэж нэрлэдэг байсан (мөн өнөөг хүртэл).

Борщ хоол хийх технологи

Хоол бүр өөрийн гэсэн тусгай хоол хийх технологи, сонгодог, үндсэн жортой байдаг. Тийм ээ, олон сонголт байдаг: хурга, тахиа, гахайн мах гэх мэт borscht. Гэхдээ ямар нэгэн суурь бий. Бид бараг бүх жорыг үндэслэсэн үндсэн зарчмуудыг жагсаав.

Аливаа borscht нь баялаг шөл дээр үндэслэн бэлтгэгддэг. Бараг ямар ч махыг үндэс болгон ашиглаж болно: хурга, үхрийн мах, гахайн мах. Та өвчүү, гахайн махнаас борщ хийж болно, эсвэл тахиа, галуу, нугасаас ийм шөл хийж болно. Шөл бэлэн болсон үед та цаашаа явж болно. Энэ тохиолдолд махыг арилгаж, дараа нь тайрч, дараа нь шөл рүү буцаана. Мөн заримдаа, энгийн ус биш, харин kvass-sirovets шөлийг хоол хийхэд ашигладаг.

Borscht бэлтгэхийн тулд та эхлээд хүнсний ногоо, тухайлбал манжин бэлтгэх хэрэгтэй. Баримт нь хэрэв та үүнийг урьдчилан дулааны боловсруулалт хийхгүй бол энэ нь гагнахгүй, харин хатуу хэвээр байх болно.

Боловсруулалтын аргын хувьд та жигнэх, шарсан мах, зууханд жигнэх, тэр ч байтугай уураар жигнэх зэргийг сонгож болно. Мөн нишингэ нь баялаг өнгө хадгалахын тулд, ялангуяа зальтай, ухаалаг тогооч ямар нэг хүчил (цуу эсвэл нимбэгний шүүс) хэрэглэдэг. Энэ ногоог үргэлж бусдаас тусад нь бэлтгэдэг. Байцаа боловсруулах шаардлагагүй, зүгээр л жижиглэсэн байх шаардлагатай. Гэхдээ луувантай сонгино, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч авахыг зөвлөж байна, дараа нь тэд сайхан алтан өнгө олж авах болно.

Шөлийг чанаж дууссаны дараа та түүнд ногоо хийж болно. Ихэвчлэн төмсийг эхлээд эхэлж, шош гэх мэт бусад хүнсний ногоогоос арай удаан чанаж болгосон. Дараа нь та жижиглэсэн байцаа болон бусад бүх зүйлийг (луувантай нишингэ, сонгино) нэмж болно.

Хүнсний ногоо бараг бэлэн болсон үед та шөлийг чанаж болгосон жижиглэсэн мах нэмж болно. Дараа нь та ногоонуудыг амтлагчаар ажиллуулж болно. Бараг хамгийн төгсгөлд шөл давсалсан байх шаардлагатай.

Тахианы borsch: үүнийг хэрхэн хоол хийх вэ?

Тэгэхээр, тахианы махтай амттай, баялаг, анхилуун borscht хэрхэн хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд танд зарим найрлага, батлагдсан жор хэрэгтэй. Шаардлагатай жагсаалт:

• 400 грамм тахианы булан,
• 1 манжин
• 2 лууван
• 5 төмс
• 1 сонгино
• 70 мл ургамлын тос,
• ½ толгой байцаа
• 50 грамм улаан лоолийн оо,
• амтлах давс
• амтлах чинжүү
• dill болон яншуй,
• 2 хумс сармис.

Одоо та хоол хийх процессыг эхлүүлж болно. Юуны өмнө та тахианы буланг шоо болгон хувааж, устай саванд хийнэ (энэ нь аль хэдийн шатаж болно). Энэ хооронд ногоогоо бэлдээрэй. Төмсийг хальсалж, шоо эсвэл сүрэл болгон хуваасан байх шаардлагатай. Бүдүүн grater дээр лууван, манжин сараалжтай. Байцаа, түүнчлэн сонгино нилээд цавчих (хальслахаа бүү мартаарай).

Шөл буцалгаснаас хойш 10 минутын дараа та төмсөө эхлүүлж болно. Бүх зүйл саванд хийж байх үед ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь лууван, манжингаа тараана. Хүнсний ногоо зөөлөн болоход сонгино нэмнэ. Улаан лоолийн зуурмагийг буцалж буй усаар шингэлнэ (бага зэрэг нэмнэ). Сонгино алтан болж хувирах ёстой. Энэ үед улаан лоолийн оо нэмээд 3-5 минутын турш хуурна. Шарсан мах бэлэн боллоо. Төмсийг шөлөнд нэмсэн цагаас хойш 10 минут өнгөрөх ёстой. Байцаа нэмэх цаг болжээ. Мөн 5 минутын дараа та хайруулын тавган дээр нэмж болно. Борщыг чанаж байх үед сармисаа хальсалж, цавчих (холигч эсвэл сармисны бутлуураар) бусад найрлагатай хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Borsch бараг бэлэн болсон үед та нилээд жижиглэсэн ногоон, дараа нь чинжүү нэмэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст бүгдийг давсалж, хольж, дахин нэг минут хүлээгээд галыг унтраа. Савыг таглаатай таглаад шөлийг нэг цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр тахианы махтай borscht дусаах болно. Бэлэн!

Амтат борщ хоол хийх нууц

Төгс borscht хэрхэн хоол хийх вэ? Та тодорхой дүрмийг дагаж мөрдвөл л нэгийг гагнах боломжтой.

1. Тарган шөл дээр тахианы махтай баян borscht хоол хийх нь илүү хялбар байх болно, тиймээс энэ нь хөхний биш, харин нөгөө хэсэг нь, жишээ нь, далавч, эсвэл хиам хэрэглэх нь илүү дээр юм, тэд илүү хүчтэй, тарган шөл өгөх болно.
2. Манжингийн өнгийг хадгалахын тулд хоол хийхээсээ өмнө нимбэгний шүүсээр цацаж болно. Мөн та хайруулын явцад бага зэрэг цуу нэмж болно (1 халбага хангалттай байх болно).
3. Төмсийг хайруулын тавган дээр нэмэхээсээ өмнө зууханд бага зэрэг шарсан эсвэл жигнэж болох бөгөөд дараа нь хоол хийх явцад буцалгаад сүйрэхгүй, борц нь илүү баялаг, амттай болно.
4. Сонгодог борщ нь тодорхой алтан өнгөтэй байдаг бөгөөд энэ нь хүнсний ногоог ургамлын тосонд хуурч шарсанаар олж авдаг бөгөөд үүний үр дүнд шарсан гэж нэрлэгддэг. Олон хүмүүс үүнгүйгээр хийдэг ч энэ нь аяганд онцгой амт, өнгө, үнэрийг өгдөг.
5. Хэрэв хүсвэл borscht дээр дуртай амтлагч эсвэл халуун ногоо нэмж болно. Тэд бэлэн borscht дээр хурц амт нэмнэ. Зөвхөн чинжүү, ургамлаар хязгаарлагдах шаардлагагүй. Basil, oregano болон бусад ургамлууд ямар ч жороор тохирох болно.
6. Хэрэв эцэст нь борщ нь бидний хүссэн шиг тод биш бол та түүнд манжин дусааж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нишингэ сараалжтай, буцалж буй ус (эсвэл borscht нь саванд халуун шөл) асгаж, бага зэрэг цуу нэмж, дараа нь буцалгаад авчрах, хагас цагийн турш үлдээх, омог, шөл нь энэ найрлагыг хийнэ.
7. Жор нь ийм мэдээлэл агуулаагүй байсан ч бүх найрлагыг зөвхөн буцалж буй ус (эсвэл шөл) дээр нэмэх нь зүйтэй бөгөөд эс тэгвээс амт нь зовж, зарим шим тэжээл нь уурших болно.
8. Борщ дээр байцаа нэмснээс хойш та хайруулын тавган дээр таглаж болохгүй, эс тэгвээс бэлэн хоол нь эвгүй үнэртэй байх болно.
9. Borscht-ийн амт, өнгийг илүү ханасан болгохын тулд хүнсний ногоог илүү удаан хуурч, хоол хийх процессын төгсгөлд нэмэх нь дээр.

Борщ бэлтгэх нь урлаг гэдгийг нэмэхэд л үлддэг, гэхдээ энэ нь өөрийгөө хүндэтгэдэг гэрийн эзэгтэй бүрт хүртээмжтэй байж болно. Та зүгээр л энэ хоол хийх жор, түүнийг бэлтгэх заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй.

Борщыг зөвхөн гахайн мах эсвэл үхрийн шөлөөр хийж болно гэж би үргэлж боддог байсан, гэхдээ энэ нь огт тийм биш юм. Хадам ээждээ зочлохдоо бид тахианы борщ идэж, маш их баярласан - энэ нь тослог багатай, илүү нарийн амттай байдаг. Би хоолны дэглэмээ ажиглаж, ихэвчлэн хоолны дэглэм барьдаг - энэ сонголт миний хувьд төгс төгөлдөр юм. Одоо би чамтай хамгийн их хуваалцах болно амттай жорЭнэ нь хоол хийх үйл явцыг хөнгөвчлөх болно.

Хоолны дуршилтай тахианы борщ: хоол хийх нууц

Боршийг ямар ч төрлийн махаар хийж болно: гахайн мах, үхрийн мах, тугалын мах, цацагт хяруул. Гэхдээ тахианы махтай borscht нь хамгийн амттай, алдартай анхны хоолуудын нэг юм. Энэхүү хоол нь үнэхээр өвөрмөц бөгөөд түүний амт чанар, тэжээллэг чанар, бэлтгэхэд хялбар байдгаараа үнэлэгддэг.

Найрлага

Үйлчлэх: - + 8

• Тахианы махны булан 300-400 гр.
• Төмс 4 зүйл.
• Лууван 1 PC.
• Манжин 1 PC.
• Булцуу 1 PC.
• шинэ байцааны толгой PCS.
• лаврын навч 3-4 ширхэг.
• сармисны хумс 3 ширхэг.
• улаан лоолийн оо 4 халбага
• Уксус
• Давс, чинжүү (амсах болно)
• Ногоон - сонгино, яншуй, dill

60 мин.Далайн хав

Манжинтай амттай тахианы борщ

Борщ нь амттай бөгөөд сайхан хоол, гэр бүл бүрийн хоолны дэглэмд байдаг уламжлалтай. Энэ нь үхрийн мах эсвэл гахайн яс дээр чанаж болгосон боловч нэг удаа би тахианы шөл дээр хоол хийхийг оролдсон - энэ нь тийм ч муу болсонгүй.

Найрлага:

• Тахианы мах 400 гр.
• Байцаа 300 гр.
• Дунд зэргийн төмс 6 ширхэг.
• Лууван 1 ширхэг.
• Манжин 1 ширхэг.
• Сонгино 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо 1 tbsp
• Сармис 3 хумс.
• Лаврын навч 2 ширхэг.
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид тахианы махыг урсгал усны дор угааж, 5 литр хүртэл багтаамжтай саванд хийнэ - бид шөлийг чанаж болгосон. Ус буцалгасны дараа амт нь давс нэмнэ.
2. Шөлийг чанаж байхад хүнсний ногоо бэлтгэ. Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, дунд хэмжээний хэсэг болгон төмс бууруулах. Нарийн grater дээр хальсалж лууван, нишингэ RUB. Байцааг ердийн хутга эсвэл grater ашиглан нилээд цавчих.
3. Шөл бэлэн болсны дараа хайруулын тавган дээр төмс хийнэ.
4. Хайруулын тавган дээр хоол хийх. Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч, лууван, манжин нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа улаан лоолийн оо нэмээд шарсан махаа үргэлжлүүлэн буцалгана.
5. Төмс бэлэн болсны дараа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн байцаа нэмнэ.
6. Бид шарсан махыг тарааж, булан навч, жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Тахианы шөлөөр чанаж болгосон энгийн borsch бэлэн боллоо. Энэ нь цөцгий эсвэл шинэхэн ургамлаар үйлчилж болно.

Тахиа, буурцагтай баян борщ

Borscht-ийн цорын ганц үнэн жор бол үгүй. Гэрийн эзэгтэй бүр энэ хоолыг өөрийнхөөрөө бэлддэг. Дадлагаас харахад ижил төрлийн бүтээгдэхүүнээс борщ нь гэрийн эзэгтэй бүрт өөр өөр байх болно. Энэ жор нь өөхөн гахайн нугас, тахианы мах агуулдаг тул би дуртай. Гэр бүл нь баяртай байна - сайн гэрийн эзэгтэйд юу хэрэгтэй вэ.

Найрлага:

• Цэвэр ус 2 литр.
• Тахианы гуя 1 ширхэг.
• Тахианы махны булан 300 гр.
• Гахайн мах 400 гр.
• Манжин 1 ширхэг.
• Лууван 1 ширхэг.
• Болгарын чинжүү 1 ширхэг.
• Сонгино 1 ширхэг.
• Байцаа 150 гр.
• Төмс 2 ширхэг.
• лаазалсан шош 1 банк.
• Улаан лоолийн оо 1 tbsp
• Сармис 2 хумс.
• Лаврын навч 1 ширхэг.
• Жижиглэсэн ногоон 2 tbsp.
• Элсэн чихэр 1 tsp
• Давс.
• Ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц:

1. Borscht бэлтгэх уламжлал ёсоор шөл буцалгаж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд гахайн мах, тахианы гуяыг хүйтэн усанд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага зэрэг давс нэмнэ. Бид гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг арилгадаг. Шөл рүү хагас сонгино, луувангийн дөрөвний нэг, сармисны нэг хумс, ногоон нэмнэ. Мах бүрэн бэлэн болтол шөлийг буцалгана - 1 цаг.
2. Бид шошыг коландаар угаана. Хүнсний ногоог хальсалж, угаана. Сонгино, сармисыг маш жижиг шоо болгон хайчилж, та байцаа сараалжтай, лууван, манжингаа тууз болгон хувааж болно.
3. Шөлийг чанаж байх үед боолтыг бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгино ургамлын тосонд ил тод болтол хуурна. Лууван нэмээд дамжуулаарай.
4. Хайруулын хувьд бид жижиглэсэн нишингэ танилцуулж, элсэн чихэр нэмнэ.
5. Улаан лоолийн зуурмагийг боолтонд нэмээд найрлагыг нь сайтар холино. Хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг шөл нэмээд хүнсний ногооны хольцыг 2-3 минутын турш буцалгана. Бид үүнийг зуухнаас авдаг.
6. Шөлтэй саванд бид хэсэг болгон хуваасан тахианы буланг илгээдэг.
7. Арьсыг хальсалж, төмсийг дунд шоо болгон хуваана.
8. Ясан дээрх шөлөөс махыг аваад хөргөж, махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
9. Шөлийг буцалгасны дараа төмс нэмээд хөөсийг арилгана. Хагас бэлэн болтол нь буцалгана.
10. Бэлэн боолт нэмнэ амтат чинжүүболон байцаа.
11. Жижиглэсэн махыг хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.
12. Чанасан шошыг шиднэ.
13. Бид төмсийг бэлэн байдалд оруулж, нилээд жижиглэсэн ногоон, сармис, булан навч нэмнэ.
14. Бид 20-30 минутын турш таган дор borsch хийхийг шаарддаг.

Бид оройн хоолонд сармистай гурилан бүтээгдэхүүн, цөцгийтэй хоолоор үйлчилдэг - bon appetit.

Байцаагүй тахианы шөл дэх Borscht

Миний хувьд borscht нь буруу боловч маш тохиромжтой жор. Миний 4 настай охин байцаатай болгосон сонгодог борщ иддэггүй тул би гарах арга замыг олсон - би түүнд байцаагүйгээр жороор тусад нь хоол хийдэг. Дашрамд хэлэхэд, хоол нь бага амттай биш юм.

Найрлага:

• Ястай тахианы мах 300 гр.
• Ус 2 л.
• Шинэ манжин 1 ширхэг.
• Шинэ лууван 1 ширхэг.
• Сонгино 1 ширхэг.
• Сармис 2 хумс.
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.
• Уксус 2 tbsp
• Давс ба халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Тахианы махыг урсгал усаар зайлж угаана. Саванд дүрээд галд хийнэ. Буцалсны дараа бага зэрэг давс нэмнэ.
2. Бид лууван, манжин, сонгино цэвэрлэнэ. Бид нишингэ, лууваныг нарийн grater дээр арчиж, сонгино жижиг шоо болгон бууруулсан байна.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, зууханд хийнэ. Юуны өмнө сонгино ил тод болтол хуурч, дараа нь лууван, манжин нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, бага дулаанаар 10 минут хуурна. Үүний дараа боолтыг дахин хольж, таган дор буцалгана.
4. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
5. Бид бэлэн шөлөөс тахианы махыг гаргаж аваад өөр аяга руу шилжүүлж, хөргөнө.
6. Бид бэлэн хувцасыг шөл рүү оруулаад буцалгаад үргэлжлүүлнэ. Төмсийг буцалгасны дараа 10-15 минутын дараа нэмж болно.
7. Хөргөсөн тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр буцааж илгээнэ.
8. Бүх найрлагыг нь нэмсний дараа давс, халуун ногоо нэмнэ.
9. Төмс бэлэн болсны дараа нэг литр шөл тутамд 1 tbsp хэмжээгээр цуу нэмнэ.
10. Татсан сармис нэмнэ. Borscht-ийг буцалгаад, хаалттай таган дор 20-40 минут байлгана.

Манай уншигчаас Borscht жор

Бүх шаардлагатай найрлага:

• Мах (бидний хувилбарт тахиа) - хагас килограмм;
• Сонгино - нэг жижиг толгой;
• Лууван - нэг жижиг;
• Төмс - дунд хэмжээний таван ширхэг;
• Шинэ байцаа - дунд хэмжээний толгойн 1/3;
• Шинэ манжин - нэг жижиг.

1. Тахианы махыг урьдчилан хайчилж, дараа нь ус асгаж, хайруулын тавган дээр тавиад буцалгаад бага зэрэг давс нэмээд галыг дунд хүртэл бууруулна.
2. Төмсийг хальсалж, сайтар зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хүйтэн ус хийнэ (цардуул ялгарснаас болж хар өнгөтэй болохгүй).
3. Сонгино, шинэ лууваныг хальслаарай. Лууванг сараалж, сонгино нилээд цавчих, дараа нь хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Манжингаа хальсалж, хайруулын тавган дээр байгаа найрлагад нэмнэ. Энэ бүх хугацаанд махыг чанаж болгосон гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хайруулын тавган дээр нэг халбага ургамлын тос хийнэ. Гал дээр тавь.
5. Байцаа нилээд цавчих.
6. Лууван, сонгино, манжингаа дунд зэргийн халуунд хуурна.
7. Хайруулын тавган дээр төмс нэмээд дунд зэргийн халуунд байлгаад 15 минут хүлээгээд бүх шарсан найрлагыг нэг газар тавь. 7-10 минут байлгана, байцаа нэмж, дахин бага зэрэг давс нэмнэ (ижил хэмжээтэй, өөрөөр хэлбэл хэд хэдэн чимх). Зуухыг унтрааж, ижил шарагч дээр үлдээгээрэй.
8. Амттай, энгийн борщ бэлэн боллоо.

Өвөрмөц амтын нууц:
Манжин, лууван, сонгино хуурч байхдаа нэг газар халуун ногоогүй кетчуп гурван халбага нэмнэ.

Сайхан хооллоорой!

Тахианы махтай улаан борщ бол Украины уламжлалт хоол бөгөөд эхний хоол юм үндэсний хоол. Борщ бол мах, шувууны мах, мөөг гэх мэт шөлөөр чанаж болгосон хүнсний ногооны хоол гэдгийг нийтээр хүлээн зөвшөөрдөг. Борщ бол нарийн төвөгтэй хоол бөгөөд өөр өөр хоолонд 20-25 орц найрлага ордог.

Ерөнхийдөө аливаа борщ нь өвөрмөц байдаг. Тодорхой жор, найрлага, бэлтгэх технологи байхгүй. Ихэнхдээ борщ нь орон нутгаас, тосгоноос тосгонд өөр өөр байдаг. Гайхалтай нь хоёр хөрш тэс өөр борщтой. Түүгээр ч барахгүй хүн бүр өглөө нар мандаж, орой жаргадаг шиг ариун нандин борцдоо итгэлтэй байдаг бөгөөд үүний төлөө тэмцэхэд ч бэлэн байдаг.

Хагас зуун жилийн өмнө Украины тосгонд "онцгой" шалтгааны улмаас мах нь нэлээд ховор хоол байв. Мах ямар ховор байсныг одоо ч санаж байна. Ихэнхдээ эмээ нь эрдэнэ шишийн үхрийн борщ чанаж болгосон - тэд өөрсдөө бэлтгэж, шаардлагатай бол хэрэглэдэг байв. Бас энд тахианы борщ- илүү олон удаа чанаж болгосон. Тахиа, хаа сайгүй байдаг араатан, хашаа, цэцэрлэгийг тойрон гүйж, шаардлагатай бол махны эх үүсвэр байв.

Тахианы махыг хэрчиж, арьсыг нь салга