Хэрэв та шувууны маханд дуртай бол гал тогооны өрөөндөө олон арван жор туршиж үзсэн байх. Ханцуйндаа тахианы мах, алимтай нугас, шатаасан галуу - илүү амттай юу байж болох вэ? Гэвч үнэн хэрэгтээ шувууны гайхалтай амттануудын жагсаалт үүгээр дуусдаггүй. Цөцгийтэй цацагт хяруулын шөл бол амьдралдаа дор хаяж нэг удаа хоол хийх ёстой хоол юм. Цөцгийтэй цуутай эрүүл цацагт хяруулын мах нь баярын ширээний хувьд маш сайн сонголт юм!
Жорын мэдээлэл
Хоол хийх арга: хуурч, дараа нь жигнэх.
Найрлага:
- цацагт хяруул (гулууз мах) - бүхэлд нь эсвэл хагас
- сонгино - 1 ширхэг.
- цөцгий - 1 tbsp.
- давс - амсах болно
- газрын хар чинжүү - амсах болно
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос.
Хоол хийх
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та цацагт хяруулын гулуузыг авч болно, гэхдээ бид хагас нь бидний мэдэлд байсан. Энэ нь тийм ч чухал биш, учир нь бид цацагт хяруулыг бүхэлд нь биш харин хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон. Тиймээс эхлээд шувууг таслах хэрэгтэй. Нэг гулуузнаас ойролцоогоор дараахь хэсгүүдийг авах ёстой: хоёр далавч, хоёр бөмбөр, хоёр гуя, хүзүү, гэдэс, цээжний 4 хэсэг, нурууны 4 хэсэг. Бид нэн даруй хүзүү, гэдэс дотрыг (элэг, зүрх, ходоод) тусдаа аяганд хийнэ - та тэднээс маш сайн шөл хийж болно. Цацагт хяруулын илэрхий бүрээ бол энэ шувуу том юм. Энэ нь далавчнаас бүрэн хэмжээний хэсэг хэсгүүд гарч ирнэ гэсэн үг бөгөөд энэ нь тахианы тухай хэлэх боломжгүй юм. Хэсэг бүрийг зайлж, илүүдэл усыг зайлуулахын тулд цаасан алчуураар хатаана.
Давс, чинжүүг тавган дээр хийнэ, тэдгээрийг холино. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дургүй бол чинжүүгийн оронд илүү зөөлөн амтлагч хэрэглэж болно.
Цацагт хяруулын хэсэг бүрийг давс, чинжүүтэй хольж үрж, таваг эсвэл таваг дээр тавь. Бид хөргөгчинд дор хаяж хагас цагийн турш тавина, ингэснээр мах бага зэрэг marinated болно.
Бид хайруулын тавган дээр гаргаж аваад гал дээр тавина. Доод талд нь ургамлын тос асгаж, халаасан хайруулын тавган дээр шувууны хэсгүүдийг тавь. Хоёр, гурван тал дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Цацагт хяруул нь том тул бүх хэсгийг нь нэг "суудал" дээр шарах нь ажиллахгүй: зөвхөн хэсэг хэсгээр нь.
Бид цацагт хяруулын шарсан хэсгүүдийг ургамлын тосоор урьдчилан тосолж, зузаан ёроолтой (жишээлбэл, галуунд) саванд хийнэ. Шувууны хоёр дахь хэсэг нь шарсан байхад сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Цацагт хяруулын хэсгүүдийн дээр сонгино тавь.
Дараа нь бид сонгино дээр шарсан хэсэгчилсэн шувууны үлдсэн хэсгийг тавиад галууг дүүргэнэ. Савыг тагийг нь таглаад нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Цацагт хяруулыг ёроолд нь наалдуулахгүйн тулд үе үе бага зэрэг ус нэмнэ. Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан цацагт хяруул авсан бол галууны саванд нэг цаг хоол хийхэд хангалттай. Манайд бол энэ шувуу гэрийнх учраас унтраахад бараг хоёр цаг зарцуулдаг.
Хэрэв шувуу аль хэдийн бэлэн болсон бол (ясны ард) та цөцгийтэй хамт асгаж болно. Цөцгий чинь өтгөн байвал усаар бага зэрэг шингэлж соустай болгосон нь дээр. Шувууг цөцгийтэй дүүргэсний дараа та галууг таглаатай таглаад хэдэн минутын турш хоолоо буцалгах хэрэгтэй.- Цөцгийд чанасан цацагт хяруул бэлэн боллоо! Энэ нь нухсан төмс, залуу зэрлэг сармисны мөчрүүдтэй сайн тохирдог!
Цацагт хяруулын мах - маш сайн, үнэ цэнэтэй, өвөрмөц хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн, хүний биед нэн шаардлагатай триптофан зэрэг олон ашигтай бодис, түүнчлэн витамин, А, Е, төрөл бүрийн микроэлементүүдийг их хэмжээгээр агуулдаг. Бусад гэрийн тэжээвэр амьтдын махнаас ялгаатай нь цацагт хяруулын мах нь өөх тос багатай, бүр хуурай гэж хэлж болно. Цацагт хяруулын мах амархан шингэдэг, үүнээс янз бүрийн хоол бэлтгэдэг, түүний дотор шөл (шөл нь маш эрүүл арга юм) дулааны эмчилгээхоол).
Хэрэв та цөцгийтэй хоол хийвэл илүү шүүслэг болно. Байгалийн гаралтай (мөн янз бүрийн эрүүл бус химийн бодис агуулсан эргэлзээтэй "цөцгий бүтээгдэхүүн" биш) хангалттай өөх тос хэрэглэх нь дээр.
Цацагт хяруулын булан нь сармистай цөцгий дээр чанаж болгосон
Найрлага:
- цацагт хяруулын мах (яс, мөгөөрс, арьсгүй хөх, гуяны филе) - ойролцоогоор 600 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- хуурай газрын халуун ногоо (таны үзэмжээр та натрийн глутамат, давс, байгалийн бус нэмэлтгүйгээр бэлэн хольцыг ашиглаж болно);
- байгалийн цөцгий - ойролцоогоор 150 мл;
- сармис - 2-3 хумс;
- янз бүрийн шинэхэн ногоонууд;
- ургамлын тос эсвэл тахианы өөх тос.
Хоол хийх
Бид цацагт хяруулын махыг утаснуудын дундуур шоо эсвэл богино тууз болгон, хальсалж сонгино - дөрөвний нэгийг нь цагираг болгон хуваасан. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тос эсвэл тосыг сайтар халааж, сонгиноо бага зэрэг хуурч ав. Махаа нэмээд дунд зэргийн халуунд махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл бүгдийг нь хамт чанаж, хусуурыг идэвхтэй ажиллуул. Галыг багасгаж, тагийг нь таглаж, халуун ногоо нэмээд бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Шаардлагатай бол хутгаж, ус нэмнэ.
Одоо цөцгийн тухай. Хэрэв цөцгийг 80 хэмээс дээш температурт, дор хаяж хэдхэн минутын турш дулааны боловсруулалтанд оруулбал энэ нь гарцаагүй аарц болно, өөрөөр хэлбэл бүтэц нь өөрчлөгдөнө. 
Үүнээс гадна бид энэ айрагны ашиг тусын ихээхэн хэсгийг алдах болно. Тиймээс, галыг аль хэдийн унтраасан үед хөргөх үе шатанд хайруулын тавган дээр цөцгий нэмж, сайтар холино. Дахин 10-20 минут хүлээнэ үү (энэ нь хангалттай байх болно), жижиглэсэн сармисаа амталж, дахин 10 минут хүлээнэ үү. Цөцгийд цацагт хяруулыг ямар ч хачиртай (төмс, шош, будаа эсвэл Сагаган гэх мэт) жижиглэсэн ургамлаар цацаж үйлчил.
Согтууруулах ундаанаас та бурбон, мезкал, текила, усан үзмийн архи, пульк эсвэл ширээний дарс, илүү хөнгөн дарсыг сонгож болно.
Цацагт хяруул бол хоол хийхэд маш хялбар шүүслэг, зөөлөн мах юм.
Бэлтгэх аргаас үл хамааран энэ нь үргэлж гайхалтай амттай болдог.
Цөцгий, халуун ногоо, сармис, сонгино нь цацагт хяруулын амтыг сайжруулж, илүү шүүслэг болгоно.
Цөцгий дэх цацагт хяруул - хоол хийх үндсэн зарчим
Цөцгийтэй цуунд цацагт хяруулыг хоол хийхэд шувууны аль ч хэсэг тохиромжтой. Энэ нь хэсэг болгон хуваасан хөх, далавч, гулууз байж болно. Цацагт хяруулыг угааж, хэсэг болгон хуваасан. Хэрэв танд завтай бол илүү тохиромжтой махыг даршилнадор хаяж нэг цагийн турш. Үүнийг хийхийн тулд махыг халуун ногоо, давсаар цацаж, хольж, үлдээгээрэй. Та нимбэгний шүүс эсвэл шар буурцаг сумс нэмж болно. Мөн цацагт хяруулыг цөцгийд шууд marinated хийж болно.
Дараа нь цацагт хяруулын marinated хэсгүүдийг халуун тосонд шарж, жижиглэсэн сармис, сонгино нэмнэ. Шарсансонгино бага зэрэг хүрэн болтол.
Махтай хайруулын тавган дээр усаар шингэлсэн цөцгий нэмнэ, мөн унтраахтаван минутын турш бага дулаанаар.
Хэрэв та цацагт хяруулыг хүнсний ногоо, мөөг, prunes эсвэл үзэмтэй цөцгийд хийж байвал тавагны амтыг илүү сонирхолтой болгож болно.
Жор 1. Цөцгий дэх цацагт хяруул
Найрлага
200 гр цацагт хяруулын филе;
150 гр 15% цөцгий;
3 гр холимог чинжүү;
2 гр хоолны давс;
80 гр лууван;
10 гр шинэхэн ургамал;
100 мл оливын тос.
Хоол хийх арга
1. Цацагт хяруулын буланг ав, хэрэв арьстай бол түүнийг арилгана. Угааж, цаасан алчуураар дүрж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Халуун оливын тосоор хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Давс, чинжүү, бага зэрэг хуурч ав.
2. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, угааж, жижиг шоо болгон хуваасан. Маханд сонгино, лууван нэмээд хүнсний ногоо зөөлөрч, цацагт хяруулыг бүрэн болгосон хүртэл хольж, хуурч ав.
3. Хайруулын тавган дээр цөцгий нэмнэ. Шинэхэн ургамлыг зайлж, бага зэрэг хатааж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дахин хоёр минутын турш гал дээр байлгана. Давс. Бид цацагт хяруулыг төмс эсвэл үр тарианы хажуугийн тавагтай цөцгий дээр тараана.
Жор 2. Мөөгтэй цөцгийтэй цуутай цацагт хяруул
Найрлага
цацагт хяруулын филе - хагас килограмм;
ургамлын тос;
хоёр том сонгино;
анхилуун амтлагч;
Champignons - 200 гр;
нарийн нунтагласан давс;
цөцгий - 120 мл.
Хоол хийх арга
1. Цацагт хяруулын хөхийг ав, хэрэв арьс байгаа бол түүнийг арилгана. Махны хэсгийг зайлж, цаасан алчуураар зөөлөн илнэ. Цацагт хяруулыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавгаа зуухан дээр тавиад тос нэмээд сайтар халаана. Түүнд махаа хийгээд арван минут хуурна. Давс, чинжүү, шарсан махыг ижил хугацаанд хийнэ.
2. Хоёр сонгино хальсалж, зайлж, дөрөвний нэг цагираг болгон цавчих. Маханд жижиглэсэн сонгино нэмж, сонгино тунгалаг болтол нь хааяа хутгана.
3. Champignons цэвэрлэж, угааж, хатааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон сүйрүүлнэ. Тэднийг мах, сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Мөөгийг бүрэн бэлэн болтол нь хааяа хутгаж арван минутын турш хуурч ав.
4. Холимог руу цөцгий хийнэ, хольж, тагийг нь таглаад хагас цаг орчим буцалгана. Цөцгийтэй цуунд цацагт хяруулыг үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Чанасан цацагт хяруулын махыг будаа эсвэл төмсний чимэн гоёлоор үйлчил.
Жор 3. Цөцгийтэй цацагт хяруул, бяслагтай шатаасан
Найрлага
килограмм цацагт хяруулын мах;
нарийн нунтагласан давс;
цөцгий - 400 гр;
халуун ногоотой холимог халбага;
хоёр том сонгино;
хатуу бяслаг - 200 гр;
50 мл оливын тос.
Хоол хийх арга
1. Цацагт хяруулын буланг угааж, салфеткааар бага зэрэг хатааж, тууз болгон хуваана. Махыг гүн гүнзгий саванд хийж, давс хийж, халуун ногоо нэмнэ. Цөцгийд хийнэ, гараараа сайтар холино. Цацагт хяруулыг нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
2. Сонгино хальснаас хальсалж, зайлж, нимгэн өд болгон цавчих. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Зөөлөн болтол нь шарж идээрэй. Бага зэрэг хөргөнө.
3. Даршилсан махыг шарсан сонгинотой холино. Үүнийг маягт руу оруулна уу. Дээрээс нь тугалган цаасаар хийж, ирмэгийг нь боож өгнө. Мөөгөнцөрийг хагас цагийн турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 250С-т жигнэх.
4. Хуваарилсан хугацаа өнгөрсний дараа махтай хэлбэрийг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаа аваад цацагт хяруулыг том бяслагны чипсээр цацна. Хоолыг дээд тал нь амттай царцдасаар бүрхэх хүртэл дөрөвний нэг цагийн турш зууханд илгээнэ. Шинэ ногооны салат, чимэн гоёлоор үйлчил.
Хоолны жор 4. Хүнсний ногоотой цөцгий сумс дахь цацагт хяруул
Найрлага
хагас килограмм цацагт хяруулын филе;
хоёр чимх халуун ногоо;
майонез - 60 мл;
хоёр чимх хар чинжүү;
гурван улаан лооль;
дөрвөн чимх нарийн давс;
цэцэгт байцаа - 200 гр;
гурил - 30 гр;
хаш - 200 гр;
чийдэн;
100 гр амтат чинжүү;
100 мл цөцгий.
Хоол хийх арга
1. Цацагт хяруулын буланг угааж, нэг удаагийн алчуураар хатааж, гонзгой жижиг хэсгүүдэд хуваана. Махыг гүн таваг руу шилжүүлж, халуун ногоо цацаж, майонезаас нэмнэ. Сайн холино, хагас цаг байлгана.
2. Улаан лоолийг зайлж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Арьсыг нь аваад улаан лоолийг зүсмэл болгон хуваана.
3. Буцалгана цэцэгт байцаахоёр минутын турш. Хөргөж, баг цэцэгтэй байцаа дизассембл хийх. Үүнийг гурилаар цацаж, хутгана.
4. Хашнаас арьсыг авч, тууз болгон хуваана. Хүнсний ногоог саванд хийж, давс цацна. Хаш шүүсийг гаргах хүртэл үлдээгээрэй. Дараа нь цоргоны доор зайлж, шахаж ав.
5. Иш, үрнээс хальсалж чинжүү, нимгэн тууз болгон цавчих. Хальсалсан сонгино нилээд цавчих.
6. Халуун тосонд сонгино хийж, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Дараа нь даршилсан цацагт хяруулыг нэмээд алтан шаргал болтол бүгдийг нь хуурч ав. Цэцэгт байцаа, хаш хоёрыг махны дээгүүр тараана. Бага зэрэг хуурч, чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоо алтан хүрэн болмогц улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь. Хутгаж, долоон минут буцалгана.
7. Цацагт хяруул, хүнсний ногоо, давс, чинжүү хольц руу цөцгий хийнэ. Соусыг буцалгаж эхэлмэгц галыг эргүүлж, тагийг нь таглаж, жижиг ан цав үлдээж, чанаж дуустал зөөлөн гал дээр буцалгана. Тусдаа таваг болгон үйлчил.
Жор 5. Prunes нь цөцгий нь цацагт хяруул
Найрлага
0.5 кг цацагт хяруулын филе;
нарийн нунтагласан давс;
200 гр чавга;
газрын хар чинжүү;
100 гр цөцгий;
чийдэн;
ургамлын тос.
Хоол хийх арга
1. Хальсалсан сонгиноо цоргоны доор зайлж, бага зэрэг хатааж, нилээд цавчих. Халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, ил тод болтол нь хуурч ав.
2. Цацагт хяруулын буланг урсгал усаар зайлж, салфеткагаар дэвтээж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Махаа сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр шилжүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
3. Хайруулын тавган дээр хагас аяга халуун ус хийнэ, давс, перецээр амтлана. Чавгыг зайлж, бүлээн усаар асгаж, 15 минут байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, уураар жигнэж буй чавгыг хоёр хэсэгт хуваана. Маханд хатаасан жимс нэмээд хольж, тагийг нь таглаад хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
4. Цөцгийд хийнэ, хольж, өөр долоон минутын турш гал дээр үлдээнэ. Махыг үе үе хутгана. Үйлчлэхээсээ өмнө ногооноор чимэглээрэй.
Жор 6. Шар буурцагны соустай цөцгий дэх цацагт хяруул
Найрлага
600 гр цацагт хяруулын хөх;
халуун ногоотой холимог;
хагас шил цөцгий;
нарийн нунтагласан давс;
40 мл ургамлын тос;
80 гр шар буурцаг сумс.
Хоол хийх арга
1. Цацагт хяруулын хөхийг зайлж, салфеткаар хатааж, утаснуудыг нь хоёр см зузаантай хавтан болгон хайчилж ав. Махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Цөцгийг аяганд хийж, шар буурцаг сумс, ургамлын тосоор холино. Давс, чинжүү. Холимог жигд болтол хутгана.
3. Үүссэн соустай хөхний хэсгүүдийг асгаж, хоёр цагийн турш marinate үлдээнэ.
4. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, цацагт хяруулыг соустай хамт хийнэ. Бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгана. Гурилаар цацаж, хольж, буцалсан устай хагас шил хийнэ. Хүчтэй хольж, дахин таван минут буцалгана. Цөцгийтэй цуунд цацагт хяруулыг төмс эсвэл будаагаар үйлчил.
Жор 7. Үзэмтэй цөцгий сумс дахь цацагт хяруул
Найрлага
цацагт хяруулын хөх - 400 гр;
ургамлын тос;
цөцгий - бүрэн бус шил;
самар- чимх;
үзэм - 50 гр;
шанцай - нэг чимх;
гурил - 30 гр.
Хоол хийх арга
1. Цацагт хяруулын буланг зайлж, хангалттай хэмжээгээр хуваана хэсэгчилсэн хэсгүүд. Алтан хүрэн хүртэл халуун хайруулын тавган дээр махыг хуурч ав.
2. Бид үзэмийг угаана. Хагас шил буцалсан устай саванд хийнэ. Бид угаасан үзэмийг дотор нь тарааж, таван минут буцалгана. Шигшүүрээр гурилаа ус руу хийж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар хутгана. Хоёр минутын турш чанаж, цөцгий нэмнэ. Үр хольцыг давсалж, самар, шанцайгаар амтлана.
3. Шарсан цацагт хяруулыг цөцгийтэй цуунд хийж, дунд зэргийн халуунд хагас цагийн турш буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн ургамал бүхий цөцгий нь цацагт хяруулыг цацна.
Жор 8. Хан боргоцойтой цөцгий сумс дахь цацагт хяруулын далавч
Найрлага
цацагт хяруулын нэг далавч;
хагас шил ус;
дөрвөн аяга лаазалсан хан боргоцой;
кориандра ба орегано - тус бүр 5 гр;
цөцгий - 200 мл;
нарийн нунтагласан давс.
Хоол хийх арга
1. Бид цацагт хяруулын далавчийг сайтар угааж, илүүдэл өөх тосыг арилгаж, салфеткааар хатаана. Жижиг аяга руу шилжүүлнэ. Цөцгийтэй далавчаа бүх талаас нь тосолж, орегано, дараа нь кориандрагаар өгөөмрөөр цацна. Давс.
2. Жигнэмэгийн ханцуйндаа далавчаа хийнэ. Далавч тавьсан аяганд цөцгийтэй усаар холино. Энэ хольцыг ханцуйндаа хийнэ, хан боргоцойны цагирагуудыг тэнд байрлуул. Бид ханцуйгаа уяж, жигд хуудсан дээр тавьдаг. Бид урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
3. Цөцгийтэй цуутай цацагт хяруулыг нэг цаг орчим жигнэх. Зуухны температур 200 С байх ёстой. Мах зөөлөн болж, далавчны гадаргуу нь алтан шаргал өнгөтэй болмогц жигд хуудсыг гарга. Бид цацагт хяруулыг ханцуйнаас нь гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана. Сагаган будаа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил.
Цацагт хяруулыг хоол хийхээс дор хаяж хоёр цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргах ёстой. Өрөөний температурт цацагт хяруулын мах шүүслэг, зөөлөн байдаг.
Хэрэв та махыг marinate хийх цаг байхгүй бол давс, халуун ногоотой цөцгий хольж, зөвхөн үүний дараа цацагт хяруулыг энэ хольцоор хийнэ.
20% цөцгий хэрэглэх нь хамгийн сайн арга боловч хэрэв танд байхгүй бол өөх тос ямар ч хувьтай бүтээгдэхүүн болно.
Marinade-ийн оронд та оливын тос, сармис, розмарин, давсны холимог хийж болно. Үүн дээр цацагт хяруулын махыг сараалж, хэдэн цаг байлгана.
Хоолны дэглэмтэй, нэгэн зэрэг амттай, тэжээллэг хоол бол цөцгий сумс дахь цацагт хяруулын булан юм. Мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд цөцгий сумс нь ямар ч хачирт маш сайн нэмэлт болно. Цацагт хяруул нь хэрэглэхэд эсрэг заалттай бараг байдаггүй тул хоолыг бүхэл бүтэн гэр бүл, тэр дундаа хүүхдүүдэд аюулгүй бэлтгэж болно. Бүтээгдэхүүн нь төгс шингэж, биеийг уураг, ашигтай эрдэс бодисоор хангадаг.
Хоол бэлтгэхийн тулд ямар ч ясгүй цацагт хяруулын мах хэрэглэдэг, хөхний буланг ихэвчлэн хэрэглэдэг, гэхдээ та гуянаас мах авч болно. Та үүнийг хэтэрхий том биш, харин нарийн ширхэгтэй зүсэх хэрэгтэй, нилээд жижиглэсэн махыг хэт хатаахад хялбар байдаг. Хэсэг хэсгүүдийн хамгийн оновчтой хэмжээ нь хушга юм.
Хоол хийхдээ 15-20% -ийн өөх тосны агууламжтай шинэхэн хүчиллэг бус цөцгий хэрэглээрэй. Хэрэв та бяслаг нэмэхээр төлөвлөж байгаа бол сайн хайлдаг сортыг сонгох хэрэгтэй. Халуун ногооны талаар бүү мартаарай. Хут, нимбэгний чинжүү, ганга, лаврын цөцгий сумстай сайн нийлдэг.
Та Provencal эсвэл итали гэх мэт анхилуун үнэрт ургамлын холимог хэрэглэж болно. Тусгай амт өгөхийн тулд сармисыг соусанд нэмж, шинэхэн эсвэл нунтаг хэлбэрээр хатааж болно. Мөн соусанд өнгө нэмэхийн тулд амтат паприка эсвэл турмерик нэмж болно.
Сонирхолтой баримтууд: цацагт хяруулын мах хамгийн бага холестерин агуулдаг. Энэ талаар хамгийн найдвартай сонголт бол хөхний филе (20 мг) боловч гуяны маханд холестерины хэмжээ хоёр дахин их байдаг. Харьцуулбал - 100 гр. туранхай үхрийн мах нь 72 мг холестерол агуулдаг.
Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй цуутай цацагт хяруулын булан
Энгийн боловч маш амттай хоол- Хайруулын тавган дээр цөцгийд чанаж болгосон цацагт хяруулын булан.
- 400 гр. цацагт хяруулын филе;
- 1 сонгино;
- 50 мл ургамлын тос;
- 3 халбага цөцгий;
- 1.5 хоолны халбага гурил;
- 1 аяга халуун ус;
- амт нь давс, чинжүү.
Бид филе угааж, цаасан алчуураар хатааж, хушга хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр тосоо халаана. Бид филений хэсгүүдийг тарааж, хурдан хуурч, хутгана, ингэснээр хэсгүүд нь бүх талаас нь хүрэн өнгөтэй болно.
Хэсэг нь шарсан бол маханд сонгино нэмээд үргэлжлүүлэн хуурч, хутгана. Сонгино шатаахгүй байх нь чухал юм. Гурилаар цацаж, гурил нь тосоор ханасан хүртэл хутгана. Бид цөцгий тавьж, халуун ус хийнэ, холино. Давс, чинжүү. Соус буцалмагц галаа багасгаад тагны доор 15 минут орчим буцалгана.Энэ хугацаанд мах зөөлөрч, соус өтгөрнө.
Хоол бэлэн боллоо. Түүнтэй хамт ямар ч хачир хийж болно. Үүнээс гадна, таваг дээр шинэ ногооны салат бэлтгэсэн бол сайн байх болно.
Зууханд чанаж болгосон төмстэй цацагт хяруул
Та зууханд таваг хийж болно. Жорны энэ хувилбарт махыг төмсний хажуугийн тавагтай нэгэн зэрэг чанаж болгосон.
Зөвлөгөө! Хэрэв хүсвэл энэ жорын дагуу цацагт хяруулыг төмсгүйгээр чанаж, будаа эсвэл гоймоныг тусад нь чанаж, хачир болгон үйлчилж болно.
- 500 гр. цацагт хяруулын филе;
- 10 мл шар буурцаг сумс;
- 50 мл цөцгий;
- 500 гр. төмс;
- 20 гр. гич;
- амт нь давс, чинжүү;
- мөөгөнцөрт зориулсан цөцгийн тос.
Булангийн хэсгийг хүйтэн усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Мөн уншина уу: Хайруулын тавган дээр шарсан хулуу - 10 жор
Соус хийцгээе, үүний тулд бид шар буурцаг сумс, гичтэй цөцгий холино. Та бага зэрэг давс нэмж болно, гэхдээ шар буурцагны соус давстай байдаг тул үүнийг бүү хэтрүүлээрэй.
Жижиглэсэн филеийг соустай хольж, холино гараараа илүү сайнсоусыг маханд үрж байгаа мэт. Цацагт хяруулыг хагас цагийн турш marinate хийнэ.
Энэ хооронд төмсийг хальсалж, булцууг 0.5 см орчим зузаантай дугуйлан хайчилж, зүсмэлүүдийг давсалж, чинжүүтэй цацна. Та самар, анхилуун үнэртэй хуурай ургамал гэх мэт бусад халуун ногоо хэрэглэж болно.
Бид жигд таваг авч, тосоор тосолж, нимгэн давхаргад түрхэнэ. Маягтын периметрийн дагуу бид "масштаб" бүхий төмсний дугуйлан хайчилж, өөрөөр хэлбэл зүсмэлүүдийг давхцуулж тавьдаг. Мөөгөнцөрийн төвд цацагт хяруулын буланг хийж, үлдсэн соусын хамт төмс дээр хийнэ. Бид хэлбэрийг 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Төмс, цацагт хяруулын хэсгүүдийн зузаан, зуухны онцлогоос хамааран 40-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Ханцуйндаа жигнэсэн жүржтэй шүүслэг мах
Бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон тул ханцуйндаа жигнэх үед мах нь ялангуяа шүүслэг болж хувирдаг. өөрийн шүүс. Энэхүү хоолыг жүржээр бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь маш боловсронгуй болж хувирдаг, үүнийг баярын үеэр ч бэлтгэж болно.
- 500 гр. цацагт хяруулын филе;
- 50 гр. цөцгий;
- 0.5 халбага цэвэршүүлсэн хүнсний ногоо, цөцгийн тос;
- 1 жижиг улбар шар эсвэл хагас том
- амтлах давс, халуун ногоо.
Бид хөхний буланг угааж, хатааж, цавчих шиг давхаргад хуваана. Бид хурц хутгаар хэсэг хэсгүүдэд хэд хэдэн гүн зүсэлт хийдэг. Давс, хар перцээр амтлаад махаа хойш тавь.
Жүржийн маринад хоол хийх. Жимсийг сайтар угааж, буцалж буй усаар түлэх. Бид бага зэрэг үрж (цайны халбагаар) цэвэрлэнэ. Жүржээс шүүсийг шахаж ав. Шүүсийг ургамлын тос, халуун ногоо, гичтэй холино. Мах дээр marinade хийнэ, холино. Бид дор хаяж 30 минутын турш marinate үлдээдэг, гэхдээ та филеийг marinade-д удаан хугацаагаар байлгаж болно, энэ нь зөвхөн амттай байх болно.
Бид ханцуйгаа авч, хүссэн урттай хэсгийг нь тайрч, нэг ирмэгийг тусгай хавчаар эсвэл зангиагаар бэхлэнэ. Бид маринадаас цацагт хяруулын хэсгүүдийг гаргаж аваад, цөцгийтэй тосоор тосолно. Бид тэдгээрийг ханцуйндаа оруулав. Маринадыг амтлагчтай хольж, маханд хийнэ. Бид ханцуйны хоёр дахь үзүүрийг засч, жигд хуудсан дээр тавина. Дээрээс бид хутгаар хэд хэдэн цоорхой хийдэг. 200 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх.
Олон тогоонд хоол хийх
Удаан агшаагчаар цөцгий соусаар цацагт хяруулын буланг хоол хийхэд хялбар байдаг. Хоол хийхдээ бид хүнсний ногоог нэмж хэрэглэнэ - сонгино, лууван, хонхны чинжүү.
- 500 гр. цацагт хяруулын филе;
- 100 гр. Лук;
- 100 гр. лууван;
- 150 гр. амтат чинжүү;
- 200 гр. цөцгий;
- 1 халбага гич;
- 0.5 халбага карри амтлагч;
- 50 гр. хүнсний ногооны цэвэршүүлсэн тос.
Булангийн махыг сайтар угааж, хатааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Саванд ургамлын тос хийнэ, мах, давс тараана. Бид холино. Бид "хайруул" хөтөлбөрт (бусад загварт "жигнэх") 20 минутын турш хоол хийж, хоол хийх явцад нэг удаа холих хэрэгтэй.
Мөн уншина уу: Зууханд цацагт хяруул - 6 жор
Бид хүнсний ногоо цэвэрлэдэг. Бид сонгиноыг нимгэн дөрөвний нэг хэсэг болгон хувааж, дунд хэмжээний нүхтэй grater дээр лууваныг цэвэрлэнэ. амтат чинжүүжижиг дөрвөлжин болгон хуваасан. Соусын хувьд гич, карритай цөцгий холино. Соусанд давс нэмнэ.
Буланд хүнсний ногоо нэмээд 20 минутын турш бүгдийг нь хуурч, хааяа хутгана. Дараа нь цөцгий сумс хийнэ, буцалгана. Бид төхөөрөмжийг 1 цагийн турш "унтраах" горимд шилжүүлдэг. Хоол бэлэн боллоо!
Цөцгий гичийн сүмс дэх цацагт хяруулын булан
Энэ нь цацагт хяруулын булангийн том хэсэг нь жор юм, бид цөцгий гич сумс үүнийг жигнэх болно.
- 1 кг цацагт хяруулын филе;
- 2 халбага цөцгий;
- Оросын гич 1 халбага;
- 1 халбага Франц гич;
- 6 хумс сармис;
- 1 халбага зөгийн бал;
- 1 халбага паприка;
- амтлах давс, халуун ногоо.
Нэг аяганд зөгийн балыг цөцгий, хоёр төрлийн гичтэй холино. Холимог дээр буталсан сармис нэмнэ. Булангийн махыг угааж, хатаана. Давс, паприка, халуун ногоо зэргийг арчина. Бид филеийг marinade бүхий саванд хутгаж, бүх талаас нь махыг сайтар бүрнэ. Савыг хүнсний хальс эсвэл таглаатай таглаад хөргөгчинд дор хаяж хоёр цаг байлгана.
Зөвлөгөө! Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та шувууны мах бэлтгэхийн тулд халуун ногоотой бэлэн хольцыг ашиглаж болно.
Дараа нь филеийг жигд таваг руу хийж, дээд талд нь соустай болгоно. Тугалган цаасаар хучиж, 180 градусын температурт 50 минутын турш жигнэх. Дараа нь тугалган цаасыг авч, махыг 30 минутын турш шарна. Бэлэн филеийг утаснуудын дундуур хэсэг болгон хайчилж ав. Халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн филе нь салат, сэндвич хийхэд ашиглаж болно.
Мөөгтэй жор
Та цацагт хяруулыг мөөгтэй хоол хийж болно, хослол нь маш эв найртай байх болно. Мөөг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв зэрлэг мөөг бэлтгэж байгаа бол хоол хийхээс өмнө чанах хүртэл буцалгах шаардлагатай болно.
- 300 гр. цацагт хяруулын филе;
- 300 гр. шампиньон;
- 1 сонгино;
- 5 халбага цөцгий;
- 70 мл ус;
- 1 халбага ургамлын тос;
- давс, газрын чинжүү, чинжүү - амсах болно.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Та аль болох нимгэн зүсэх хэрэгтэй. Мөөгийг угааж, зүснэ. Мөөгний хэмжээнээс хамааран зүсэх аргыг сонгоно. Жижиг champignons 4 хэсэг болгон хувааж эсвэл зүсмэлүүд болгон жижиглэсэн болно. Том мөөгийг жижиг зүсмэл болгон хуваах шаардлагатай болно.
Цацагт хяруулын буланг угааж, хатааж, хэсэг эсвэл жижиг тууз болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр халаасан ургамлын тосонд филе хуурна. Бүх хэсгүүд нь өнгө өөрчлөгдөж, алтан царцдасаар бүрхэгдсэн хүртэл махыг хуурч ав. Дараа нь сонгино, шампиньоноо нэмж, мөөгний ялгаруулдаг шингэнийг уурших хүртэл хоол хийж, хутгана.
Дараа нь хайруулын тавган дээр ус хийнэ, цөцгий тавьж, холино. Хоолоо амталж, бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Турк филе бэлэн боллоо.
Цөцгийтэй бяслагны соус дахь цацагт хяруулын булан
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд бид бяслагтай цөцгий сумс бэлтгэх болно. Бяслагны төрлийг өөрчилснөөр та хоол хийж болно янз бүрийн хувилбаруудэнэ хоол.
- 500 гр. цацагт хяруулын филе;
- 1 сонгино;
150 гр. цөцгий; - 150 гр. бяслаг;
- 1 баглаа дилл;
- хайруулын тос;
- амтлах давс, халуун ногоо.
Бид сонгино цэвэрлэж, цагирагны нимгэн хагас болгон хуваасан, та үүнийг жижиг болгож болно - энэ бол амтны асуудал юм. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, сонгино нэмж, зүсмэлүүд нь тунгалаг болтол хуурна.
Цацагт хяруулын буланг угааж, хатааж, шоо эсвэл шоо болгон хуваана. Бид сонгинотой хайруулын тавган дээр хэсгүүдийг тарааж, хурдан хуурч, хутгахаа бүү мартаарай. Маханд цөцгий нэмнэ. Диллийг сайтар угааж, чийгийн дуслыг сэгсэрч, нилээд цавчих, бид зөвхөн дээд хэсгийг нь таслах болно, бид ишийг ашиглахгүй.
