Хүний хоол тэжээлд загас ямар ач холбогдолтой вэ. Ашигтай загас гэж юу вэ, шинж чанар, эсрэг заалтууд. Хэдэн загас идэх вэ

Загас нь ихэнх хүмүүст дутагддаг олон шим тэжээлийг агуулдаг.

Үүнд өндөр чанартай уураг, иод, төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодис орно.

Өөх тосыг заримдаа хамгийн эрүүл гэж үздэг. Учир нь хулд, хулд, сардин загас, туна загас, майль, майк зэрэг тослог загаснууд өөхөнд уусдаг шимт бодисоор илүү байдаг.

Эдгээрт олон хүнд дутагддаг өөхөнд уусдаг шим тэжээл болох Д витамин орно.

Тослог загасанд мөн омега-3 тосны хүчлүүд агуулагддаг бөгөөд эдгээр нь бие болон тархины оновчтой үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй бөгөөд олон өвчний эрсдлийг бууруулдагтай хүчтэй холбоотой байдаг.

Омега-3-ын хэрэгцээг хангахын тулд долоо хоногт ядаж 1-2 удаа тослог загас идэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та цагаан хоолтон бол омега-3 бичил замагны нэмэлтийг сонгоорой.

Гаралт:

Загас нь өндөр чанартай уураг, иод, төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодис зэрэг олон чухал шим тэжээлээр баялаг юм. Өөх тосны сортууд нь омега-3 тосны хүчил, Д витамин агуулдаг.

2. Зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдэлийг бууруулж болно

Зүрхний шигдээс, цус харвалт нь дэлхийн дутуу нас баралтын хамгийн түгээмэл хоёр шалтгаан юм.

Загас нь таны идэж болох зүрхэнд хамгийн эрүүл хоол хүнсний нэг гэж тооцогддог.

Олон тооны ажиглалтын томоохон судалгаагаар загасыг тогтмол иддэг хүмүүс зүрхний шигдээс, цус харвалт, зүрх судасны өвчнөөр нас барах эрсдэл багатай байдаг нь гайхмаар зүйл биш юм.

Нэг судалгаанд АНУ-ын 40,000 гаруй эрэгтэй оролцсон. Долоо хоногт нэг буюу түүнээс дээш порц загас иддэг хүмүүс зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэл 15%-иар бага байжээ.

Судлаачид өөхөн загас нь омега-3 тосны хүчлийн өндөр агууламжтай тул зүрхний эрүүл мэндэд илүү тустай гэж үздэг.

Гаралт:

Долоо хоногт ядаж нэг порц загас идэх нь зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдлийг бууруулдаг.

3. Хөгжилд чухал ач холбогдолтой шим тэжээл агуулсан

Олон тооны ажиглалтын судалгаагаар илүү их загас иддэг хүмүүс илүү их загастай байдаг доод түвшинсэтгэцийн уналт.

Долоо хоног бүр загас иддэг хүмүүсийн тархины сэтгэл хөдлөл, ой санамжийг зохицуулдаг хэсгүүдэд илүү их саарал бодис буюу таны тархины үйл ажиллагааны үндсэн эд байдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Гаралт:

Загасны хэрэглээ нь өндөр настнуудын оюун санааны бууралттай холбоотой байдаг. Загас байнга иддэг хүмүүсийн тархины төвүүдэд ой санамж, сэтгэл хөдлөлийг хянадаг саарал бодис илүү их байдаг.

5. Сэтгэлийн хямралаас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд тусална

Гаралт:

Тослог загас бол Д аминдэмийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд хүмүүсийн 40 гаруй хувь нь дутагдалтай байдаг чухал тэжээл юм.

7. Аутоиммун өвчний эрсдэлийг бууруулж болно

1-р хэлбэрийн чихрийн шижин гэх мэт аутоиммун өвчин нь таны дархлааны систем андуурч биеийн эрүүл эд эсийг устгах үед үүсдэг.

Хэд хэдэн судалгаагаар омега-3 эсвэл загасны тосны хэрэглээ нь хүүхдүүдэд 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин, түүнчлэн насанд хүрэгчдэд аутоиммун чихрийн шижин үүсэх эрсдлийг бууруулдагтай холбоотой байдаг.

Загас, загасны тосонд агуулагддаг омега-3 тосны хүчил, Д аминдэм нь тусалж чадна.

Зарим шинжээчид загасны хэрэглээ нь ревматоид артрит, олон склерозын эрсдлийг бууруулдаг гэж үздэг ч одоогоор нотлох баримт сул байна.

Гаралт:

Загас идэх нь 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин болон бусад аутоиммун өвчний эрсдлийг бууруулдагтай холбоотой.

8. Хүүхдэд астма өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой

Астма бол амьсгалын замын архаг үрэвсэлээр тодорхойлогддог нийтлэг өвчин юм.

Сүүлийн хэдэн арван жилийн хугацаанд энэ өвчний хувь хэмжээ эрс нэмэгдсэн.

Судалгаанаас харахад загасыг тогтмол хэрэглэх нь хүүхдүүдэд астма өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг 24% бууруулдаг боловч насанд хүрэгчдэд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлээгүй байна.

Гаралт:

Зарим судалгаагаар загас их иддэг хүүхдүүд астма өвчнөөр өвчлөх эрсдэл багатай байдаг.

9. Хөгшрөхөд хараагаа хамгаална

Настай холбоотой шар толбоны доройтол (MAD) нь харааны бэрхшээл, харалган байдлын гол шалтгаан бөгөөд ихэвчлэн ахмад настнуудад нөлөөлдөг.

Загас болон омега-3 тосны хүчил нь энэ өвчнөөс хамгаалдаг болохыг зарим нотолгоо харуулж байна.

Нэгэн судалгаагаар загасны тогтмол хэрэглээ нь эмэгтэйчүүдэд шар толбо үүсэх эрсдлийг 42% бууруулдаг.

Өөр нэг судалгаагаар долоо хоногт нэг удаа тослог загас идэх нь неоваскуляр ("нойтон") толбоны доройтлын эрсдлийг 53% бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

Гаралт:

Загас их иддэг хүмүүст хараа муудах, сохрох гол шалтгаан болох шар толбо үүсэх эрсдэл хамаагүй бага байдаг.

10. Загас нь нойрны чанарыг сайжруулдаг

Унтах эмгэг дэлхий даяар маш түгээмэл болсон.

Цэнхэр гэрэлд илүү их өртөх нь тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг ч зарим судлаачид Д аминдэмийн дутагдалтай холбоотой гэж үздэг.

6 сарын хугацаанд хийсэн судалгаагаар дунд насны 95 эрэгтэй долоо хоногт 3 удаа хулд загас иддэг байжээ. Үүний үр дүнд нойр нь сайжирч, өдрийн турш тэдний үйл ажиллагаа сайжирсан.

Энэ нь Д аминдэмийн агууламжтай холбоотой гэж судлаачид таамаглаж байна.

Гаралт:

Салмон гэх мэт тослог загас идэх нь таны нойрыг сайжруулдаг болохыг урьдчилсан нотолгоо харуулж байна.

Загас нь амттай, хоол хийхэд хялбар байдаг

Загас нь сайхан амттай бөгөөд хоол хийхэд хялбар байдаг.

Энэ шалтгааны улмаас хоолны дэглэмд оруулах нь харьцангуй хялбар байдаг. Долоо хоногт нэг юм уу хоёр удаа загас идэх нь эрүүл мэндийн ашиг тусыг хүртэхэд хангалттай гэж үздэг.

Боломжтой бол фермийн аж ахуйгаас илүү зэрлэг байгальд баригдсан загасыг илүүд үз. Зэрлэг загас нь омега-3-ийн агууламж өндөртэй байдаг ба хортой бактери, антибиотикоор бохирдох магадлал бага байдаг.

Та загас, шарсан мах, шөл, уураар жигнэх боломжтой. Энэ нь олон төрлийн хүнсний ногоо, үр тариатай сайн хослодог.

Гаралт:

Та загасыг хэд хэдэн аргаар чанаж болно. Боломжтой бол фермээс биш зэрлэг байгальд баригдсан сортуудыг сонгох хэрэгтэй.

Дүгнэж хэлье

• Загас бол маш сайн эх сурвалжөндөр чанартай уураг. Өөх тосны төрөл нь зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг.
• Нэмж дурдахад, үүнийг идэх нь хөгшрөлтийн үед хараагаа хамгаалах, сэтгэцийн эрүүл мэндийг сайжруулах зэрэг олон төрлийн эрүүл мэндэд тустай.
• Нэмж дурдахад загасыг бэлтгэхэд хялбар байдаг тул та өнөөдөр хоолондоо нэмж болно.

Сайн уу найзуудаа! Энэ нийтлэлд бид ямар загас хүний ​​хувьд хамгийн ашигтай болохыг ярих болно.

Өчигдөр надаас ""-ээс өөр юм идэх үү гэж асуусан?☺

Би тэдний тухай байнга ярьж, хаа сайгүй бичдэг.

Үгүй ээ, би чихэрт дуртай биш (энэ үгнээс харахад) гэхдээ би зүгээр л зөв чихэр хийж сурахыг хүссэн.

Мэдээжийн хэрэг, тэд миний хоолны дэглэмийн үндэс суурь биш юм.

Манай гэр бүл загасанд маш их дуртай, махнаас хамаагүй илүү иддэг.

Би түүний тухай энэ нийтлэлийг бичихээр шийдсэн бөгөөд Карелия руу хийсэн аялал надад үүнийг хийх урам зориг өгсөн.

Тэнд бид форел үржүүлдэг фермтэй танилцлаа.

Загас нь үзэсгэлэнтэй, шинэхэн харагдаж байсан ч би үүнийг худалдаж авахыг огт хүсээгүй.

Ямартай ч байгальд төрж өссөн зэрлэг загас гэдэг хамгийн ашигтай загас гэдэг мэдээлэл миний толгойд эртнээс нааш, өтгөн шигүү суурьшсан.

Аль загас хамгийн ашигтай, аль нь идэх нь зохисгүй талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя.

Энэ нийтлэлээс та дараахь зүйлийг сурах болно.

Загас нь ашигтай гэдгийг бид багаасаа л ярьдаг.

Энэ бүтээгдэхүүн үнэхээр өвөрмөц юм.

Загасны гол давуу талууд, загас хэр ашигтай болохыг би товчхон дурдъя.

• Загас нь ШУУРХАЙ тосны хүчлийг агуулдаг

Бидний бие организмд альфа-линолений хүчил (OMEGA 3) ба линолийн хүчил (OMEGA 6) хоёр чухал ханаагүй тосны хүчлүүд байнга шаардлагатай байдаг гэдгийг олон хүмүүс мэддэг гэж би бодож байна.

Эдгээр хүчил нь бидний бие махбодид нийлэгждэггүй тул хоол хүнснээс авах ёстой.

Гэхдээ бидний биед чухал ач холбогдолтой өөр хоёр OMEGA 3 тосны хүчил байдаг:

• эйкосапентоеной хүчил (EPA)
• докозагексаены хүчил (DHA).

Эдгээр хүчил нь солигддоггүй, тэдгээр нь бидний биед маш их хэрэгтэй бөгөөд голчлон загасанд байдаг!

Энэ нь загас идэх нь яагаад ийм ашигтай болохыг илтгэх гол хүчин зүйлүүдийн нэг юм.

Бидний биед агуулагдах OMEGA 6-аас OMEGA 3-ийн хэмжээ ойролцоогоор тэнцүү байх ёстой!

Гэвч бодит байдал дээр бид OMEGA 6-г илүү их хэрэглэдэг, учир нь эдгээр нь Омега 3-аас илүү хоол хүнсэнд байдаг.

Энэ нь янз бүрийн өвчин (үе мөчний үрэвсэл, сэтгэл гутрал, халзрах, атеросклероз, дементиа гэх мэт) -д илэрдэг бие махбодид эрүүл бус тэнцвэрийг бий болгодог.

Үүний үндсэн дээр ДЭМБ-аас долоо хоногт хоёроос гурван төрлийн загастай хоол идэхийг зөвлөж байна.

• Загас бол эх үүсвэр юм бүрэн уураг, энэ нь бидний биед маш амархан шингэдэг.
• Загас бол витамин, микроэлементүүдийн хамгийн баялаг эх үүсвэр бөгөөд энэ нь бидний биед шаардлагатай А, Д витамин, кали, фосфор, иод юм.

Салмон загас нь OMEGA 3-аас OMEGA 6-ийн хамгийн оновчтой тэнцвэртэй байдаг.

Энэ загасны EPA болон DHA-ийн хэмжээ төгс байна!

Омега-3 тосны хүчлийн хоногийн тун нь 85 миллиграмм юм.

Энэ тун нь ердөө 100.0 хулд загасанд байдаг!

Зэрлэг загас, фермийн загас - алийг нь сонгох вэ?

Өнөөдөр бүх загасыг (далайн хоолыг оруулаад) хоёр төрөлд хувааж болно: "хиймэл" эсвэл усан аж ахуй (тусгай тэжээлээр хиймэл усан санд ургадаг) болон зэрлэг загас (байгалийн нөхцөлд ургадаг)

Энд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн санал бодол хоёрдмол утгагүй бөгөөд та байгалийн амьдрах орчинд, өөрөөр хэлбэл гол мөрөн, далай, далайд ургадаг загасыг сонгох хэрэгтэй.

Олзлогдсон загас, далайн хоолонд даавар, өсөлтийг дэмжигч, антибиотик, будагч бодис, хадгалалтын бодис агуулсан нэмэлт тэжээлээр хооллодог.

Өнөөдөр энэ загасны тэжээлд хатуу шаардлага тавьдаггүй, өөрөөр хэлбэл эдгээр тэжээлийн тун, чанар, аюулгүй байдлыг ямар ч байдлаар зохицуулдаггүй.

Жишээлбэл, зохиомлоор тэжээсэн хулд загас нь зэрлэг хулд загаснаас 10 дахин их дифенил, диоксин зэрэг хортой бодис агуулдаг. Эдгээр хор нь бидний биед хуримтлагдаж, дархлааг дарангуйлж, элэг, бөөр, мэдрэлийн системд нөлөөлж, хамгийн чухал нь мутаген нөлөөтэй байдаг.

"Хиймэл" хулд загасны хоолонд кантаксантин будаг нэмдэг бөгөөд энэ нь бидний хараанд маш их хор хөнөөл учруулдаг.

Мөн өөр нэг чухал хүчин зүйл бол загасны аж ахуйд Омега 3 тосны хүчил бараг бүрэн байдаггүй.

Ямар төрлийн загасыг зохиомлоор ургуулж болох вэ?

Тиймээс загасны аж ахуйд ургуулж болох загасны үндсэн жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

• Салмон (хулд, хулд) - Манай загасны аж ахуйн дэлгүүрүүдийн лангуун дээрх хулд ба хулд загасны 90%.
• Дорада (загасыг тусгай гэрэлтэй өрөөнд үржүүлж, махыг цагаан, зөөлөн болгохын тулд тусгай тэжээлээр тэжээдэг)
• Далайн басс - Зэрлэг далайн басс нь Улаан номонд орсон байдаг. Дэлгүүрт зарагддаг бүх зүйл бол фермийн загас юм.
• Пангасуис ба телапиа бол дэлхийн хамгийн бохир гол мөрөнд байдаг хогийн загас юм. Гэхдээ тэд энэ загасыг зохиомлоор өсгөж, эр бэлгийн даавраар эмчилж чаддаг тул ийм загас илүү хурдан ургадаг.
• Хилэм загас - ихэнх хилэм загасыг Улаан номонд оруулсан тул зэрлэг байгальд загасчлахыг хориглодог. Дэлгүүрийн лангуун дээр бидний харж байгаа бүх зүйл бол голдуу загасны загас юм.
• Загасны фермүүдэд мөрөг, загалмай загас, мөрөг загас, мөрөг загасыг мөн тарьж болно.
• Харамсалтай нь үүнд ихэнх далайн хоол (дун, хясаа, сам хорхой, хясаа, наймалж, хавч, хавч) багтдаг.

Ямар загас зэрлэг вэ?

Тиймээс байгалийн нөхцөлд өссөн, өөрөөр хэлбэл илүү эрүүл, амттай зэрлэг загас нь:

• Алс Дорнодын хулд загас (ягаан хулд, хулд хулд, оймс хулд, кохо хулд, чинук хулд, ленок форел, чар, цагаан загас гэх мэт) нь Камчатка, Сахалин, Курилын арлууд дахь энэ загасны гол загас агнуур юм. Энэ бол хамгийн ашигтай улаан мах, улаан түрс юм. Энэ загас нь фитопланктон, криллээр хооллодог бөгөөд хамгийн хүчтэй антиоксидант ба Омега 3-аар баялаг юм.
• Сагамхай бол загасны тос үйлдвэрлэдэг эрүүл хооллолт, ялангуяа сагамхай элэг юм.
• Поллок - Поллок нь сагамхайн хамгийн ойрын хамаатан ба хамгийн хүртээмжтэй зэрлэг загас бөгөөд маш олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Поллокын уураг нь хүний ​​биед бараг бүрэн шингэдэг бөгөөд иодын хэмжээгээр поллоктой тэнцэхүйц иодыг олох боломжгүй юм.
• Саури - энэ загасыг олзлогдолд ургуулах боломжгүй. Энэхүү зэрлэг загас нь витамин, омега 3 тосны хүчлүүдийн жинхэнэ агуулах юм.
• Herring бол энгийн Herring бөгөөд үнэндээ энэ нь селен, омега 3, бүрэн уургийн хамгийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм.
• Mackerel бол олзлогдолд хэзээ ч ургадаггүй, зэрлэг загасны бүх давуу талтай, хайртай тослог загас юм.
• Чонго - Би гайхсан, гэхдээ хулд загаснаас илүү омега 3 агуулдаг усан баганууд бөгөөд энэ загасыг идэхийг зөвлөж байна. мэс заслын дараах үехурдан сэргээх зорилгоор.
• Мөн зэрлэг загаснууд орно: хак, хөх цагаан, навага, ногоон, капелин, сардина.
• Голын загасны дундах хамгийн сайн загасыг цурхай, алгана гэж хүлээн зөвшөөрдөг.
• Тэд далайн хоолноос далайн амьтан үржүүлэхийг зохиомлоор сураагүй ч импортын филег худалдаанд гаргаж болно. Химийн боловсруулалт хийдэг тул ийм филе хэрэглэхгүй байх нь дээр, Орост үйлдвэрлэсэн Номхон далайн хальсгүй далайн амьтан худалдаж авах нь дээр.

Хэрхэн зөв загасыг сонгох вэ?

Энэ хавтан нь зөв загасыг хэрхэн сонгохыг танд хэлэх болно.

Анхааралтай уншаад санаарай!

Загасны филе худалдаж авах хэрэггүй.

Маш олон удаа ясыг тусгай химийн уусмалаар уусгадаг бөгөөд филе нь үзэсгэлэнтэй байхын тулд ус, давс, полифосфат, будагч бодис, аммиак болон бусад олон химийн бодисоор дүүргэдэг.

Загасыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Ийм баримтуудад анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.

Загасыг хоол хийх хамгийн хор хөнөөлтэй арга бол тамхи татах, ялангуяа халуун юм. Энэ нь загасанд хэрэгтэй бүх зүйлийг устгаад зогсохгүй хорт хавдар үүсгэдэг хорт хавдар үүсгэгч бодисуудын эх үүсвэр болдог.

За ингээд л болоо, найзууд аа!

Та ямар төрлийн загасыг ихэвчлэн авдаг вэ? Таны хувьд хамгийн эрүүл загас юу вэ?

Алена тантай хамт байсан, эрүүл байгаарай, зөв ​​хооллоорой!

photo@Robert-Owen-Wahl

Махнаас гадна загас нь дэлхийн хүн амын дуртай хоолнуудын дунд үргэлж тэргүүлэх байр суурийг эзэлсээр ирсэн. Усны ойролцоо амьдардаг хүмүүсийн хувьд гол үйлдвэрлэл нь загас агнуур бөгөөд гол хоол нь загасны хоол бөгөөд зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм хоол нь ашиг тусаас гадна бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй.

Аль нь илүү дээр вэ - гол эсвэл далайн загас? Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийн ашиг тус, хор хөнөөл - тэдгээр нь юу вэ? Загаснаас ямар хоол хийж болох вэ? Бид эдгээр болон бусад асуултуудад нийтлэлд хариулахыг хичээх болно.

Найрлага

Загасанд агуулагддаг уураг нь өндөг, мах гэх мэт хоол хүнсэнд агуулагддаг уурагаас хамаагүй илүү шингэдэг гэж үздэг. Хүний биед уураг үүсгэхэд зайлшгүй шаардлагатай загасны найрлага дахь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол амин хүчил юм. Загасны найрлагад PP, H, D, A, B витаминууд, бага хэмжээний витамин С, загасыг бүрдүүлдэг микроэлементүүд: фосфор, төмөр, манган, цайр, молибден, магни, кали, бром, фтор. , зэс, кальци . Загас нь их хэмжээний иодыг агуулдаг тул бамбай булчирхайн өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг. Түүний өөх тос нь их хэмжээний омега хүчил агуулдаг тул тослог загасыг онцгой үнэлдэг.

Ашиг ба хор хөнөөл

Тарган хүмүүсийн дунд загасны мах, түрс нь түгээмэл байдаг. Уургийн өндөр агууламж нь жингээ хасахад хувь нэмэр оруулдаг тул загас нь олон хоолны дэглэмийн цэсэнд багтсан маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч өөх тос багатай сортуудыг агуулсан хоол нь хоолны дэглэмд тохиромжтой гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд эдгээр нь: боргоцой, hake, алгана, поллок, гүргэмийн сагамхай, цурхай юм.

Загасны ашиг тус нь дараах байдалтай байна.

• өөх тосны солилцоо хэвийн болсон;
• сайжирч байгаа Гадаад төрхарьс, шүд, үс, хумс;
• мөгөөрс, ясны эдийг бэхжүүлдэг;
• цусан дахь холестерины түвшин буурдаг;
• өвчний эрсдэл буурдаг чихрийн шижин, бамбай булчирхай, зүрхний өвчин;
• дархлааны системийг бэхжүүлдэг;
• тархины үйл ажиллагаа, ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг;
• хөгшрөлт удааширдаг;
• сэтгэлийн хямрал арилдаг.

Өнөөдөр хүрээлэн буй орчны бохирдол нь усан сан дахь усны чанарт сөргөөр нөлөөлж, үйлдвэрээс ялгарах хорт бодис нь ашигтай шинж чанарыг устгаж, загасны ашиг тусыг эргэлзэж байна. Хорт бодисын агууламж хамгийн бага байдаг хамгийн цэвэр сортууд: хулд, далайн басс, туна загас, форел, хясаа, сардин, халибут, herring, сагамхай, муур.

Чанар муутай, загас идэхэд тохиромжгүйг хэрхэн тодорхойлох вэ?

1. Юуны өмнө та заламгай, нүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Залам нь улаан, нүд нь тод, улаан байх ёстой. Хэрэв загас муудсан бол заламгай нь бор, саарал өнгөтэй болдог.

2. Арьс болон хайрс дээрх салиа нь эвгүй үнэртэй, шаргал өнгөтэй байх ёсгүй.

3. Загасны биеийг дарах үед хонхорхой байх ёсгүй.

4. Целлюлоз нь сул байх ёсгүй.

5. Гэдэс нь шар өнгөтэй бол энэ нь загас ялзарч байгааг илтгэнэ.

6. Мөсний жигд бус ургалт байгаа нь загасыг нэгээс олон удаа хөлдөөсөн болохыг харуулж байна.

Худалдагч нь нэг төрлийн загас нэрийн дор огт өөр загас зарах гэж оролдох тохиолдол байдаг тул худалдан авагчид мэдэх хэрэгтэй. өвөрмөц онцлогзарим сортууд.

Загасны бүтээгдэхүүнийг хууран мэхлэгч худалдагчдын өгөөшнд автахгүйн тулд гэртээ загасны хоол хийх нь дээр.

Голын загас

Голын загас, эдгээр сортуудын хоол маш их алдартай. Голын загасны төрөл зүйлд: голын форел, мөнгөн мөрөг, бор, цурхай, мөрөг, мөрөг, цурхай, загалмай загас, сахалт загас, шар загас, хужир загас орно.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь олон ашигтай, тэжээллэг бодис агуулдаг. Голын загасыг хэрэглэх нь цусны судсыг бэхжүүлж, арьсны өвчнийг даван туулахад тусална. Энэ нь илчлэг багатай тул хоол хийхэд тохиромжтой хоолны дэглэмийн хоолГолын загас. Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг хүн бүр мэддэг байх ёстой.

Тиймээс голын загасанд маш олон жижиг яс байдаг гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй, ялангуяа хүүхдэд болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Хадгалах хугацаа нь богино байдаг тул амьдаар нь худалдаж авахыг зөвлөж байна.

улаан загас

Далайн загасыг эрхэмсэг хүнс гэж үздэг. Энэ нь улаан, цагаан гэж хуваагддаг. Цагаан загасны төрөлд: хулд, цагаан хулд, хөвөн загас, хад, поллок, хек зэрэг багтана. Улаан - хилэм загасны гэр бүлийн загас: ягаан хулд, хулд загас, хулд загас, хулд загас, стерлет, белуга, хилэм, хилэм загас.

Олон хүмүүсийн дуртай хоол бол далайн загас юм. Үүний ашиг тус нь маргаангүй юм. Улаан сорт нь хүний ​​биед үнэ цэнэтэй бодисоор баялаг гэж тооцогддог. Тэдний ашигтай шинж чанаруудын дотроос омега-3 өөх тос байгаа нь онцгой юм. Энэ нь эрүүл холестерин гэж нэрлэгддэг хоол хүнс бөгөөд цусны судас, дархлаа, дотоод шүүрлийн системийг бэхжүүлээд зогсохгүй яс, мөгөөрсний өвчлөл - остеохондроз, артрит, артроз, тэр ч байтугай хорт хавдраас сэргийлдэг. Омега-3 нь биеийн ионжуулагч цацрагийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг тул улаан загас иддэг хүмүүс түлэгдэх, наранд цохиулах эрсдэлгүйгээр наранд наранд шарж болно. Улаан загасны давуу тал нь үүнийг идэх нь алсын харааг хадгалахад тусалдаг бөгөөд харагдах байдал нь илүү тод болдог. Омега-3 өөх тос нь тархины үйл ажиллагааг хурдасгаж, анхаарал, ой санамжийг сайжруулдаг. Селен, түүнчлэн A, D витаминууд нь байгалийн антидепрессантуудын нөлөөтэй бөгөөд мэдрэлийн системийг хамгаалдаг. Улаан загасны ашигтай бодисууд нь зүрхний булчин, ходоод, ходоод гэдэсний замын ажлыг хэвийн болгоход тусалдаг.

Утсан загас

Тамхи татах нь зөвхөн загас төдийгүй бяслаг, мах зэргийг бэлтгэх түгээмэл арга болсон. Олон хүмүүс утсан загасанд дуртай. Энэхүү боловсруулалтын аргын давуу тал нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах боломжийг олгодог. Тамхи татахад зориулсан утаа нь зөвхөн үнэр өгөхөөс гадна тэдгээрийг чанарын хувьд хадгалж, хортой бактериас хамгаалдаг. Тамхи татах үед загасыг хортой өөх тосоор баяжуулдаггүй, ашигтай шинж чанар нь нэлээд сайн хадгалагддаг. Хүйтэн тамхи татах нь илүү зөөлөн байдаг, учир нь халах үед биед шаардлагатай зарим бодисууд алга болдог.

Тамхи татах эерэг шинж чанаруудаас гадна сөрөг талууд бас байдаг. Загасыг боловсруулахад ашигладаг утаа нь хорт хавдар үүсгэдэг бодис агуулдаг тул энэ асуудал технологичдыг шингэн утаа зохион бүтээхэд хүргэсэн. Энэ нь ердийнх шиг бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй. Шингэн тамхи татсан бүтээгдэхүүн нь халуун аргаар боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс амт муутай байдаг гэдгийг хэлэх хэрэгтэй.

Herring

Энэ бол үдийн хоол, баярын аль алинд нь ямар ч ширээг чимэглэдэг хамгийн дуртай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Загасны ашиг тус нь илчлэг багатай, олон ашигтай бодис агуулдаг: B, E, A, D витаминууд, микроэлементүүд (төмөр, кали, магни, иод, фосфор, кальци), ханаагүй хүчил (Омега-3) . Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь бамбай булчирхайд сайнаар нөлөөлж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч давс нь бие махбодид ус хадгалж, бүх эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг тул herring нь хэт их давслаг, хэт их давслаг хэрэглэж болохгүй: даралт нэмэгдэж, зүрхний цохилт түргэсч, бөөр, цусны судаснууд өвдөж, хаван үүсдэг.

Загасны жор: чанасан форел

Braising нь шим тэжээлийг хадгалдаг хоол хийх арга бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болон жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой. илүүдэл жин, тиймээс ийм аргаар чанаж болгосон загасны ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм.

Хоол хийх:

• угааж цэвэрлэнэ 2 ширхэг. форел, гэдэс дотрыг нь салгаж, давстай бага зэрэг арчина;
• 2 сонгино, 2 лууваныг хальсалж, шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваасан;
• ногоон - яншуй ба селөдерей - цавчих, гэхдээ маш нарийн биш;
• гүехэн саванд хүнсний ногоо хийж, давс, 15 ширхэг нэмнэ. хар чинжүү, дээр нь загас тавьж, цагаан дарс, чидуны тос хийнэ;
• 40 минутын турш бага дулаанаар хаалттай таган дор хоол хийж, дараа нь загасыг тавган дээр тавь;
• хайруулын тавган дээр үлдсэн загасны соус, шүүж, 40 гр нэмнэ цөцгийн тос, өндөгний цагаан, хурдан холино;
• Загаснууд дээр соус хийж, үйлчил.

чих

Ямар ч голын загас загасны шөл хийхэд тохиромжтой, гэхдээ одоо улаан загасны ашиг тусыг мэддэг болсон тул уламжлалт загасны хоол бэлтгэх үед цагаан нь улам бүр солигдож байна.

Хоол хийх:

• 200 гр аль хэдийн цэвэрлэсэн загас, сонгины толгойг 2 литр буцалж буй давсалсан усанд хаях шаардлагатай;
• загасыг чанаж байхад 2 төмс, хагас лууваныг хальсалж, зүсэж ав;
• бэлэн загасыг тавган дээр тавиад тагла;
• төмс, лууваныг буцалж буй загасны шөл рүү хаяж, хагас болгосон хүртэл чанаж, 80 гр шар будаа нэмнэ;
• Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө булан навч, 2-3 вандуй анхилуун чинжүү, хутганы үзүүр дээр нунтаглана;
• чихийг чанаж болгосон үед жижиглэсэн ногоон (сонгино, яншуй, dill) нэмнэ.

гар хийцийн herring

• Гэртээ herring даршилж авахын тулд та эхлээд marinade хийх хэрэгтэй: 2 tsp ус (2 аяга) нэмнэ. давс, 1 халбага. элсэн чихэр, анхилуун чинжүү, халуун чинжүү 5 вандуй, 1 булан навч, 5 ширхэг. хумс үр. Хөргөх, буцалгаад авчрах.
• Үүний дараа 2 ширхэг. шинэ herring, угааж, цэвэрлэж, дотор талыг нь салгаж, заламгайг нь тайрч, сэрвээ, сүүлийг нь таслана.
• Herring хэсэг болгон хайчилж, саванд эсвэл гүн, гэхдээ өргөн таваг биш, marinade хийнэ.
• 1.5-2 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Загас бол хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүний нэг гэж тооцогддог. Долоо хоногт ядаж хоёр удаа идэхийг зөвлөж байна. Уураар эсвэл буцалгах нь хамгийн сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед загасны хор хөнөөлийн талаар маш их мэдээлэл гарах болсон. Хэрэглэсний дараа нас барсан тохиолдол хүртэл бүртгэгдсэн. Тэгэхээр усны амьдралд юу нь илүү вэ: эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус эсвэл амь насанд аюул?

Ашиг тус

Загасны найрлагад маш олон ашигтай бодисууд байдаг. Мөн А, Е витамин, эрдэс бодисууд байдаг. Ялангуяа фосфор, кальци, иод, төмөр. Төрлөөс хамааран зарим элементүүд нь илүү, бусад нь бага байдаг.

Загасны мах нь амархан шингэцтэй уураг, амин хүчил, Омега агуулдаг. Найрлагад дүн шинжилгээ хийсний дараа бид хэлж чадна загасны ашиг тусын талаар:

• Загасны мах нь өндөр чанартай уураг агуулдаг. Энэ нь сайн шингэж, бие махбодийг чухал амин хүчлээр хангадаг.
• Загас тогтмол хэрэглэснээр цусны бүлэгнэлт хэвийн болж, муу холестерины түвшин буурдаг. Бүтээгдэхүүн нь судас шохойжилт, хялгасан судсыг бөглөрөх эрсдлийг бууруулдаг.
• Судалгааны явцад загасны хоол нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгож, дааврын ерөнхий байдалд эерэгээр нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ.
• Загас нь булчин, эд, ясанд шаардлагатай фосфорын өндөр агууламжаараа алдартай. Судасны хана нь удаан хугацааны туршид бат бөх, уян хатан хэвээр байна.
• Зарим сортууд нь тархинд маш их тустай байдаг. Салмон, хулд загас нь сэтгэцийн чадварыг идэвхжүүлж, үр ашгийг нэмэгдүүлдэг.
• Миопи үүсэхээс сэргийлж, нүдний ядаргаа тайлдаг загасны төрөл байдаг. Жишээлбэл, поллок.
• Далайн амьтдын махыг тогтмол хэрэглэх нь бэхжүүлэхэд тусалдаг мэдрэлийн систем, нойрыг хэвийн болгох.
• Загасыг илүүд үздэг хүмүүс таргалдаггүй. Энэ нь өөх тосны солилцоог хэвийн болгодог. Түүний олон төрөл нь хамгийн бага калори агуулдаг.
• Ширээн дээр байнга загас барьдаг хүн хүчтэй хумс, гоёмсог үс, уян хатан арьсаараа сайрхаж чаддаг.

Тиймээс загасны ашиг тус нь олон талт байдаг. Түүний ач холбогдол нь зүрх судасны тогтолцооны эрүүл мэнд, ясны бат бөх байдал, харааны хурц байдал, дархлаа, тархи, гоо сайханд ихээхэн ач холбогдолтой юм. Бүтээгдэхүүн нь бие махбодийн бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай Омега-3 ба Омега-6 хүчил агуулдаг. Загасны махны ашигтай нөлөө нь бидний биеийн бараг бүх системд мэдрэгддэг.

Хор хөнөөл

Харамсалтай нь бүх зүйл тийм ч ягаан биш юм. Үйлдвэрийн хог хаягдлаар бохирдоогүй байгалийн усан санд өссөн загас л ашигтай байдаг. Түүгээр ч зогсохгүй түүний өсөлтийг хүний ​​бүх гараараа өдөөсөнгүй.

Загас нь усан дахь бүх хорыг өөртөө шингээдэг тул хортой, бүр амь насанд аюултай байж болно!

• Ижил туна эсвэл хулд загасны маханд хүнд металлын давс ихэвчлэн олддог. Ялангуяа хар тугалга, кадми, хүнцэл, тэр ч байтугай стронций. Эдгээр бодисууд нь хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай.
• Загас нас ахих тусам илүү хортой элементүүдийг агуулдаг. Мөн дэлгүүрийн сав баглаа боодол дээр далайн бүтээгдэхүүний насыг бичээгүй байна.
• Ховор загасны фермүүд бүтээгдэхүүнийхээ чанараар сайрхаж чаддаг. Биохимийн нэмэлтийг массыг бий болгоход ашигладаг. Ихэнхдээ өвчтэй хүмүүсийг зардаг.

Өвчтэй загас идэхэд юу нөлөөлж болох вэ?

• Хүнд металлын давс нь бөөр, бөөрний дээд булчирхай, өндгөвчийг гэмтээдэг.
• Хүнд халдвартай хүмүүс эрэгтэйчүүдэд онкологи, үргүйдэл үүсгэдэг.
• Хуучин загас ихэвчлэн цусны найрлагыг эвдэж, бодисын солилцоо, дааврын түвшинг алдагдуулдаг.
• Ходоодны цочрол, дисбактериоз, суулгалт зэрэг нь муудсан загасны тавагны "хамгийн хөнгөн" үр дагавар юм.

Хамгийн муу нь хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнд өвчтэй загасыг таних нь бараг боломжгүй юм. Гэхдээ та оролдож болно.

• Хугацаа дуусах хугацааг үргэлж хараарай.
• Хэвлийд анхаарлаа хандуулаарай: энэ нь хөнгөн байх ёстой. Шар өнгө нь "эртний үе"-ийг илэрхийлдэг.
• Цэвэрлэсэн загас худалдаж авах нь дээр. Ихэнх хортой бодисуудгэдэс дотор хуримтлагддаг. Мөн хадгалах явцад хор нь мах руу ордог.

калори

Янз бүрийн төрлийн загас өөр өөр илчлэгтэй байдаг. Хамгийн алдартайг авч үзье.

Эсрэг заалтууд

Бүх хүмүүст өвчтэй, хөгшин загас идэх нь эсрэг заалттай байдаг. Жирэмсэн үед загасны хоолноос татгалзах нь зүйтэй. Хордлого авсан хүмүүс төрөөгүй хүүхдэд бие махбодийн болон оюун санааны хямралд хүргэдэг. Аюулгүй загастай хооллохын тулд нөхрөө экологийн цэвэр газар загасчлахыг явуулаарай.

Хүүхдүүд загаснаас бүрэн татгалзаж болохгүй. Энэ нь дархлаа, ясны бат бөх байдал, оюун ухааны хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай. Загасны анхны тэжээл - 8-9 сар хүртэл. Нарийхан цагаан целлюлоз бүхий өөх тос багатай сортууд тохиромжтой. Хамгийн сайхан нь гайхалтай том болж амжаагүй залуучууд. Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн шинэхэн. Та мөсөн загас, залуу сагамхай, нототениа, хак, далайн басс, хөх цагаан загасыг сонгож болно.

Загасыг хүүхдийн хоолны дэглэмд бага зэрэг оруулах шаардлагатай: харшил гарч болзошгүй.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Витамин ба эрдэс бодис

Бага илчлэг гүргэмийн сагамхайн жишээн дээр загасны витамин, эрдэсийн найрлагыг авч үзье.

Ийм баялаг найрлагатай шинэ загас нь хор хөнөөл учруулахгүй. Зөв хоол хийж, гэр бүлээ эрүүл мэндийн тодорхой хэмжээгээр ханга.

Загас - ашигтай шинж чанарууд

Сүүлийн үед хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр голчлон төрөл бүрийн далайн хоолны алдар нэр эрс нэмэгдсэн, ялангуяа хамгийн янз бүрийн төрөлзагас. Загасны ер бусын ашигтай шинж чанарыг хүмүүс урьд өмнө тэмдэглэж байсан бол одоо загасны бүтээгдэхүүн илүү их ашиг тустай болохыг хүлээн зөвшөөрдөг.

Гол мөрөн, нуур, далай, далайн ойролцоо байрладаг нутгийн оршин суугчид загасны хоолыг их хэмжээгээр иддэг бөгөөд энэ нь зарим талаараа эдгээр хүмүүс хангалттай хэмжээний загас идэх азтай хүмүүсээс илүү урт насалдаг шалтгаан юм.

Химийн найрлага

Аливаа үүлдрийн загас нь нэг талаараа ашигтай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүгээр ч зогсохгүй түүний гол ашиг тус нь кальци, фосфорыг зохих ёсоор шингээхэд шаардлагатай Д аминдэмийг биед нийлэгжүүлэхэд шаардлагатай байгалийн эм болох загасны тосны агууламжид оршдог. Үүнээс гадна загасны тосонд агуулагддаг ханаагүй тосны хүчлүүдийн ачаар холестерин нь цусны судасны хананд хуримтлагддаггүй. Энэ шалтгааны улмаас загас бол тав дахь арван нас хүрсэн бүх хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв бид голын болон далайн загасны ашигтай шинж чанарыг харьцуулж үзвэл голын загас биш харин далайн загасыг илүү олон аргумент авах болно. Амтны хувьд энэ асуудалд загасны маханд хандах хандлага нь хувь хүн юм.

Загасны ашигтай шинж чанарууд

Загасны хамгийн алдартай төрлүүдийн заримыг тайлбарлая.

Herring

Гэсэн хэдий ч бусад загасны нэгэн адил хамгийн алдартай, хайртай herring нь загасны махны бүх гол ашигтай шинж чанаруудыг төвлөрүүлдэг. Гэсэн хэдий ч herring өөр нэг маргаангүй давуу талтай байдаг - энэ нь хямд юм. Herring мах нь их хэмжээний иодын нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд загасны тос нь массын бараг гуравны нэг юм. Нэгэн хэв маяг байдаг - хойгуур хэрчинг барих тусам тарган байдаг. Үүнээс гадна, энэ загас нь олон тооны микроэлементүүдийг агуулсан байх нь ашигтай байдаг. Хэрэв та тэдний тооллогыг хийвэл Менделеевийн үелэх системд багтдаг хүмүүсийн арслангийн хувийг нэрлэх хэрэгтэй болно. 100 грамм herring-ийн калорийн агууламж 250 ккал байна. Амтны тухай ярих ч хэрэггүй. Herring нь давсалсан, даршилсан, шарсан - хоолны бүх аргууд тохиромжтой.

Carp

Гол мөрөг загас нь тархинд маш их тустай. Энэ нь антиоксидант, витамин В12 агуулдаг бөгөөд энэ нь ДНХ-ийн нийлэгжилтийг сайжруулж, бодисын солилцоонд оролцдог. Мөгөөний мах идэх үед арьсны байдал, мэдрэлийн болон хоол боловсруулах систем, цусан дахь сахарын хамгийн оновчтой түвшинд хүрдэг. Энэ загасны ашигтай шинж чанарууд нь мөрөг загасны маханд агуулагдах фосфор нь эсэд тохиолддог химийн процессыг хэвийн болгодогт оршино. Нэмж дурдахад мөрөг загасны маханд агуулагдах бодисууд нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг тайвшруулж, түрүү булчирхайн өвчний магадлалыг бууруулдаг.

Сагамхай

Сагамхай нь маш ашигтай гэж тооцогддог. Сагамхай мах нь маш амттай байхаас гадна ямар хоол хийх аргыг сонгохоос үл хамааран энэ нь бүх витамин, витаминыг агуулдаг. ашигт малтмал. Сагамхай загас нь тархинд онцгой ач холбогдолтой бөгөөд үүнээс гадна сагамхай мах биш харин элэг нь "тархины хоол" гэж нэрлэгддэг. Үүнээс гадна сагамхай элэг нь үе мөчний эвдрэлээс сэргийлж, цусны даралтыг бууруулж, цусны эсийн мембраны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг бодис агуулдаг. Сагамхай элэг хэрэглэх нь зүрх судасны эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх үр дүнтэй арга юм.

Салмон

Салмон бол бидний биед ашиг тустай байдаг. Энэ загасны махыг нугас, мөрөг, сагамхай зэрэг хямд үнээр зардаггүй нь тодорхой боловч үнэ цэнэ нь загасны ангиллын жагсаалтад орсон төлөөлөгчдөөс хамаагүй өндөр байдаг. Нэг онцлог шинж чанар нь хулд загасны ер бусын ашигтай шинж чанарыг баталдаг - энэ загасны мах нь хортой бодисыг хадгалдаггүй. Энэ нь өөрөө өөрийгөө цэвэрлэж байгаа юм шиг. Тиймээс хулд загасыг туйлын хор хөнөөлгүй гэж үздэг. Салмоны мах бол ид шидээр хүнийг залуу болгодог мэт сүүлийн үед дэлхий даяар алдартай болсон омега-3 тосны хүчил юм.

Макрел

Скумбын, нэлээд өөх тос, маш их ашигтай шинж чанарыг дурдах шаардлагатай гэж бид үзэж байна амттай загас. Энэ загас нь махны уураг нь үхрийн махны уургаас гурав дахин хурдан шингэдэг тул ашигтай байдаг. Мөн ханаагүй тосны хүчлүүдийн өндөр агууламж байдаг - хүчирхэг антиоксидант.

Загасны махны ашиг тусын олон талт байдлыг эцэс төгсгөлгүй тайлбарлаж болно. Загасыг хоол хүнсэндээ оруулснаар та эдгээр хязгааргүй ашиг тусыг хүртэх болно.

Аль загас илүү эрүүл вэ (видео)

Өнөөдөр бид таныг манай гаригийн хүмүүсийн хамгийн дуртай бүтээгдэхүүний тухай ярихыг урьж байна. Энэ юу болохыг тааж амжаагүй байна уу? Загасны тухай. Далай, гол, улаан, цагаан ... Тийм ээ, тийм ээ, хүн загасыг ямар ч хэлбэрээр хэрэглэдэг - чанасан, шарсан, лаазалсан. Мөн энэ нь бидний өвөрмөц амт, түүнчлэн витаминаар баялаг агууламжаараа биднийг баярлуулдаг. Цагаан хоолтон ч гэсэн заримдаа загас идэхийг зөвшөөрдөг нь анхаарал татаж байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв загас ийм эрүүл, маш амттай юм бол яагаад хамгийн сүүлийн үеийн шинжлэх ухааны судалгаанууд "загасны эрх мэдэл" -ийг бага зэрэг унагаж, загас бол хүний ​​эрүүл мэндэд аюулгүй, эрүүл бүтээгдэхүүн гэдэгт эргэлзэж байна вэ?

Та бүхнийг өнөөдөр бидэнтэй хамтран ажиллахыг урьж байна Загасанд юу илүү их байдаг вэ - сайн эсвэл хор хөнөөл,мөн асуултанд хариулна уу - ямар төрлийн загас идэж болох, аль нь татгалзах нь дээр…

Загасанд юу байдаг

Мэдээжийн хэрэг, бидний хүн нэг бүр дор хаяж нэг удаа, гэхдээ загасны найрлага нь шим тэжээлээр баялаг гэдгийг сонссон. Эдгээр нь A, E, D витаминууд, кальци, төмөр, иод, фосфор, магни, цайр, селен зэрэг макро болон микроэлементүүд юм. Мөн тахианы махны нэгэн адил загасны найрлагад хүний ​​биед амархан шингэдэг өндөр чанартай уураг олж болно. Мөн энэ уураг нь хүний ​​биед шаардлагатай бараг бүх амин хүчлийг агуулдаг. Энэ бүхэн нь загасны ойролцоо найрлага юм. Загасны төрлөөс хамааран энэ нь бага зэрэг ялгаатай байж болох бөгөөд зарим бүрэлдэхүүн хэсэг нь илүү, бусад нь бага байж болох нь тодорхой байна ...

Загасны нэг хэсэг болох дээрх бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үндэслэн бид загасны ашиг тусын талаар дүгнэлт хийж болно.

Энэ нь хүний ​​биеийг ижил төрлийн өндөр чанартай уургаар хангаж, цусны бүлэгнэлтийн үйл ажиллагааг хэвийн болгохоос гадна цусан дахь хортой холестерины хэмжээг бууруулдаг. Үүнээс гадна эрдэмтэд загас, загасны бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулж, дааврын эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм. Загас байнга иддэг хүмүүст хараа, нойр, ой санамж зэрэг нь ямар ч асуудалгүй, эдгээр хүмүүс мэдрэлийн системийн доголдолд өртдөггүй, урт насалдаг, шүд, хумс, яс, үсний байдал нь атаархал, бахдал төрүүлдэг.

Нэмж дурдахад загасны ашиг тус нь хүний ​​​​бие дэхь бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгож, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, таргалалтаас урьдчилан сэргийлэх, мөн загасны хоолыг цэсэндээ оруулснаар та хоол хийх боломжтой. жингээ хасах (энэ нь чанасан эсвэл шатаасан загасанд хамаарна).

Таны харж байгаагаар энэ бүтээгдэхүүн нь маш олон ашигтай шинж чанартай байдаг ...

Загасны хор хөнөөл

Гэвч харамсалтай нь бүх зүйл тийм ч энгийн бөгөөд хоёрдмол утгагүй байдаггүй - загас нь бас хортой бүтээгдэхүүн байж болно. Энэ нь хэзээ, яагаад тохиолддог вэ - доороос уншина уу ...

• Загас нь ашигтай бодис, витаминаас гадна хортой, хортой бодис агуулдаг бол хортой байж болно. Түүнчлэн, жишээлбэл, эрвээхэй загас, хүрэн бор шувуу, бор шувуу, сарны загас, Крымын барбель, зулзага, далайн цурхай зэрэг загасыг идэхийг зөвлөдөггүй. Хамгийн сайн нь та хоолны дэглэмийн хүнд хэлбэрийн эмгэгээс ангижрах болно (энэ нь хамгийн сайндаа!), Гэхдээ хамгийн муу нь та энэ талаар бодохыг хүсэхгүй байна ...

Тиймээс Америкт жил бүр 325 мянган хүн далайн хоолноос болж нас бардаг ...

Одоо бид загасны бүх нууцыг мэддэг бөгөөд загас нь ашигтай гэдгийг мэддэг, гэхдээ үүнийг ашиглахаас татгалзах нь илүү дээр байдаг нөхцөл байдал байдаг - энэ талаар ярилцъя. Загасны шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалахын тулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, гэхдээ загасны хор хөнөөлөөс өөрийгөө хамгаалах.

Мэргэжилтнүүд цорын ганц үнэн бөгөөд найдвартай арга замыг санал болгож байна - загасыг буцалгах. Тиймээс чанасан загасанд түүний бүх ашиг тус хадгалагдан үлддэг. Эсвэл та загасыг уураар жигнэх, эсвэл зууханд жигнэх боломжтой (богино долгионы зууханд биш!). Аа, энд тамхи татдаг, даршилсан, давсалсан, хатаасан, шарсан загас, лаазалсан загас- шинэхэн, зохих ёсоор бэлтгэгдсэн бол ашигтай байж болно (мөн том асуултын тэмдэгтэй).

Хүнсний ногоотой шатаасан загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар видео жор:

Хэрхэн зөв загасыг сонгох вэ

Хэрэв та ширээн дээрээ загасны хоол идэх дуртай бол энэ талаар мэдэх нь гарцаагүй шинэ загасыг хэрхэн сонгох.

За, та шинэ загас олоод гэртээ авчирсан ч өнөө орой хийх төлөвлөгөөнд чинь хоол хийх огт ороогүй байна. Загасыг муудуулахгүйн тулд хэрхэн зөв хадгалах вэ, учир нь та бүхний мэдэж байгаагаар загас бол хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Та хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно, гэхдээ дотор нь хөлдөөгч- загасыг хэдэн сар хүртэл хадгалах боломжтой, гол зүйл бол үе үе гэсгээх, дахин хөлдөөхгүй байх явдал юм ...

Газрын самрын ашиг тус, хор хөнөөл

Хүний хоол тэжээл дэх загасны ашиг тус, хор хөнөөл нь бидний өнөөдрийн хэлэлцэх сэдэв юм. Ардын мэргэн ухаанд: "Ухаалаг хүнийг байгалиас заяасан хоолоор эмчилдэг, тэнэгийг эмч, эмч нар, галзуу хүнийг мэс засалч эмчилдэг" гэж хэлдэг.

Сүүлчийн тоонд орохгүйн тулд олон хүмүүс байгалийн хоол тэжээлийн ашиг тусыг эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай эм гэж ойлгосон. Загасыг байгалийн үнэ цэнтэй бүтээгдэхүүн гэж үзэх цаг болжээ.Гэхдээ яах вэ ашигтай шинж чанаруудтэр эзэмшдэг үү? Энэ нь өвчнийг эдгээдэг үү? Энэ нь эрүүл мэндэд хортой юу? Бид эдгээр асуудлыг авч үзэх болно.

Хоол тэжээл дэх загасны ашиг тус, хор хөнөөл, өвчнийг эмчлэх

Эрт дээр үеэс хүн төрөлхтөн загасыг хооллож ирсэн бөгөөд үүнийг байгалийн хамгийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Энэ нь мах, тахианы махнаас ялгаатай нь бие махбодид илүү сайн, хурдан шингэдэг: мах ходоодонд 4 цаг, загас 2 цаг үлддэг.

Загасны тэжээллэг чанар, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Загасны хүний ​​хоол тэжээл, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь үнэлж баршгүй юм!

1. Энэ нь маш их кальци, фосфор, иод, кали, натри, магни, А, В1, Е, Д витамин агуулдаг.
2. Энэ нь бодисын солилцоог хэвийн болгох, цусны даралтыг зохицуулах, цусан дахь өөх тосны хэмжээг бууруулах, толгойн өвчин намдаах, зууны хамгийн аймшигтай өвчин болох чихрийн шижин, титэм судасны өвчин, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх, үе мөчийг эдгээх, тархины үйл ажиллагааг сайжруулах, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх бодисуудыг агуулдаг. , гэх мэт.
3. Загас (ялангуяа далайн загас) байнга иддэг хүмүүс зүрх судасны өвчнөөр нас барах магадлал 3 дахин бага, залуу харагдаж, сайхан мэдрэмж төрдөг. Жишээлбэл, далайн амьтан, загасны мах иддэг эскимосууд зүрх судасны өвчинд огтхон ч өртдөггүй (энэ нь япончуудад ч хамаатай): Омега-3 тосны хүчил нь цусыг шингэлж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг. Мөн эдгээр ард түмэн хэдэн зуун настыг туулсан бол!
4. Хоолны дэглэмд загас их байх тусам хөхний болон шулуун гэдэсний хорт хавдар үүсэх магадлал бага байдаг гэдгийг Японы эрдэмтэд тэмдэглэжээ.
5. Хүнсний бүтээгдэхүүн нь йодын агууламж багатай Европын орнуудад долоо хоногт гурван удаа далайн загас идэх нь бамбай булчирхайн өвчлөл, бахлуураас зайлсхийхэд тусалдаг.

Загасны ашиг тус, хор хөнөөлийг эмч нарын түүх, зөвлөгөөгөөр хэрэгтэй видеонд маш сайн тусгасан болно. Үүнийг шалгахаа мартуузай - та гайхах болно.

Загасны эмчилгээний жор

Загасны тос нь загасны хамгийн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хүүхэд байхдаа халамжтай эхчүүд биднийг муухай амттай загасны тосоор дүүргэж байсныг санаж байна уу?

Одоо энэхүү эрүүл мэндийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг витамин нэмсэн капсулд савлаж байна. эмийн ургамалболон далайн хоол. Энэ нь хэрэглэхэд маш хялбар бөгөөд үүнийг миний бие, сайхан арьс, үс, хумсыг залуужуулахын тулд хийхийг зөвлөж байна. Өдөрт дор хаяж 2 грамм: 2-3 тунгаар хэсэг болгон хувааж, бүлээн ус ууж, 2-3 сар хэрэглэнэ.

Энэ эм нь мөгөөрсний эдийг нөхөн сэргээдэг тул үе мөч бага зэрэг өвдөж, товшиж байгааг та анзаарах болно. Гэхдээ эсрэг заалтууд бас байдаг бөгөөд үүнийг савлагааны заавраас уншиж болно.

Хэт их ажлаасаа болсон Herring. Хэрэв та маш их ядарсан, хэт их ачаалалтай ажиллаж байгаа, эвдрэлд орсон болон амин чухал энерги- Хэдхэн ширхэг энгийн herring идвэл та тэр дороо илүү сайн мэдрэх болно.

Ардын анагаах ухаанд хатаасан, нунтагласан цурхайн толгойг шээс ялгаруулах эмчилгээнд хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд нэг цурхай толгойн нунтагыг нэг аяга буцалсан усаар исгэж, нэг удаа халуунаар ууна. Мөн хааны найрын жорын дагуу амттай хоол хийх.

Ихэнхдээ хүмүүс хөл өвддөг, өсгийтэй байдаг. Эдгээгчид туслахын тулд энэ жорыг санал болгож байна. Ямар ч шинэхэн эсвэл гэсгээсэн загасыг авч, ясыг нь салгаж, гараараа татсан маханд хийж, талыг нь гялгар уутанд хийж, хөлөө хийж, дээр нь оймс өмсөж, шөнөжингөө унтдаг. Өглөө нь хөлөө хүйтэн усаар угааж, 9 хоногийн турш загасны шинэ хэсэгтэй процедурыг давтана.

Загасны хор хөнөөл

Загас хортой юу? Харамсалтай нь мэдээжийн хэрэг. Загасны эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл нь асар их байж болно!

Эхлээд.Таны санаж байх ёстой зүйл: түүхий загас (эсвэл дулааны боловсруулалт муутай), ялангуяа голын загас идэх үед та нэгээс олон төрлийн өтөөр халдварлах нь гарцаагүй. Ходоод гэдэсний замд цөөхөн төрлийн хорхойнууд амьдардаг бөгөөд antihelminthics-ээр устгадаг. Өндөг нь бүх биед цусаар дамждаг.

Хоёрдугаарт.Суши бааранд шинээр гарч ирсэн суши болон аяга таваг хэрэглэх талаар бас бодоорой. Хэрэв та далайн эрэг дээр амьдардаггүй бол цэвэрхэн биш тогооч нарын бохир гараар чанаж болгосон загас, далайн хоолыг анхны шинэхэн биш (ихэвчлэн ялзарсан, химийн нэмэлт бодисоор боловсруулсан) түүхийгээр нь идэх болно. Энэ нь ялангуяа чамин улс орнуудын амралтын хувьд үнэн юм.

Дүгнэлт: сайн хуурч, буцалгаж, загасны бүтээгдэхүүнийг дулааны аргаар боловсруулж, загварыг сохроор дагаж мөрддөггүй. Эрүүл мэнд илүү үнэтэй байдаг.

Гуравдугаарт.Загас нь ciguatera хор байгаа тул хордож болно. Энэ нь тэр хортой планктон идэж чадсан тохиолдолд тохиолддог. Аз болоход энэ нь ховор тохиолддог. Гэхдээ загас худалдаж авахдаа дунд зэргийн хэмжээтэй, хөгшрөлтгүй загасыг сонго, тэгвэл та далай, далайг хордуулсан цацраг идэвхт бодис, хүнд металл, газрын тос, мөнгөн ус зэрэгт хордохгүй бөгөөд загас урт наслахдаа тэдгээрийн ихэнхийг өөртөө шингээж авдаг. ...

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тамхи татдаг загаснаас болгоомжилдог.

Хамгийн аюултай хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд гал дээр чанаж болгосон нимгэн арьстай халуун утсан загас гэж үздэг. Аюул багатай - үйлдвэрлэлийн бэлтгэл. Тэдний бодлоор хамгийн найдвартай нь зузаан арьстай хүйтэн утсан загас юм. Үүнийг анхаарч үзээрэй.

Загас бол хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүний нэг гэж тооцогддог. Долоо хоногт ядаж хоёр удаа идэхийг зөвлөж байна. Уураар эсвэл буцалгах нь хамгийн сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед загасны хор хөнөөлийн талаар маш их мэдээлэл гарах болсон. Хэрэглэсний дараа нас барсан тохиолдол хүртэл бүртгэгдсэн. Тэгэхээр усны амьдралд юу нь илүү вэ: эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус эсвэл амь насанд аюул?

Ашиг тус

Загасны найрлагад маш олон ашигтай бодисууд байдаг. Мөн А, Е витамин, эрдэс бодисууд байдаг. Ялангуяа фосфор, кальци, иод, төмөр. Төрлөөс хамааран зарим элементүүд нь илүү, бусад нь бага байдаг.

Загасны мах нь амархан шингэцтэй уураг, амин хүчил, Омега агуулдаг. Найрлагад дүн шинжилгээ хийсний дараа бид загасны ашиг тусын талаар хэлж болно.

• Загасны мах нь өндөр чанартай уураг агуулдаг. Энэ нь сайн шингэж, бие махбодийг чухал амин хүчлээр хангадаг.
• Загас тогтмол хэрэглэснээр цусны бүлэгнэлт хэвийн болж, муу холестерины түвшин буурдаг. Бүтээгдэхүүн нь судас шохойжилт, хялгасан судсыг бөглөрөх эрсдлийг бууруулдаг.
• Судалгааны явцад загасны хоол нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгож, дааврын ерөнхий байдалд эерэгээр нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ.
• Загас нь булчин, эд, ясанд шаардлагатай фосфорын өндөр агууламжаараа алдартай. Судасны хана нь удаан хугацааны туршид бат бөх, уян хатан хэвээр байна.
• Зарим сортууд нь тархинд маш их тустай байдаг. Салмон, хулд загас нь сэтгэцийн чадварыг идэвхжүүлж, үр ашгийг нэмэгдүүлдэг.
• Миопи үүсэхээс сэргийлж, нүдний ядаргаа тайлдаг загасны төрөл байдаг. Жишээлбэл, поллок.
• Далайн амьтдын махыг тогтмол хэрэглэх нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, нойрыг хэвийн болгоход тусалдаг.
• Загасыг илүүд үздэг хүмүүс таргалдаггүй. Энэ нь өөх тосны солилцоог хэвийн болгодог. Түүний олон төрөл нь хамгийн бага калори агуулдаг.
• Ширээн дээр байнга загас барьдаг хүн хүчтэй хумс, гоёмсог үс, уян хатан арьсаараа сайрхаж чаддаг.

Тиймээс загасны ашиг тус нь олон талт байдаг. Түүний ач холбогдол нь зүрх судасны тогтолцооны эрүүл мэнд, ясны бат бөх байдал, харааны хурц байдал, дархлаа, тархи, гоо сайханд ихээхэн ач холбогдолтой юм. Бүтээгдэхүүн нь бие махбодийн бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай Омега-3 ба Омега-6 хүчил агуулдаг. Загасны махны ашигтай нөлөө нь бидний биеийн бараг бүх системд мэдрэгддэг.

Хор хөнөөл

Харамсалтай нь бүх зүйл тийм ч ягаан биш юм. Үйлдвэрийн хог хаягдлаар бохирдоогүй байгалийн усан санд өссөн загас л ашигтай байдаг. Түүгээр ч зогсохгүй түүний өсөлтийг хүний ​​бүх гараараа өдөөсөнгүй.

Загас нь усан дахь бүх хорыг өөртөө шингээдэг тул хортой, бүр амь насанд аюултай байж болно!

• Ижил туна эсвэл хулд загасны маханд хүнд металлын давс ихэвчлэн олддог. Ялангуяа хар тугалга, кадми, хүнцэл, тэр ч байтугай стронций. Эдгээр бодисууд нь хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай.
• Загас нас ахих тусам илүү хортой элементүүдийг агуулдаг. Мөн дэлгүүрийн сав баглаа боодол дээр далайн бүтээгдэхүүний насыг бичээгүй байна.
• Ховор загасны фермүүд бүтээгдэхүүнийхээ чанараар сайрхаж чаддаг. Биохимийн нэмэлтийг массыг бий болгоход ашигладаг. Ихэнхдээ өвчтэй хүмүүсийг зардаг.

Өвчтэй загас идэхэд юу нөлөөлж болох вэ?

• Хүнд металлын давс нь бөөр, бөөрний дээд булчирхай, өндгөвчийг гэмтээдэг.
• Хүнд халдвартай хүмүүс эрэгтэйчүүдэд онкологи, үргүйдэл үүсгэдэг.
• Хуучин загас ихэвчлэн цусны найрлагыг эвдэж, бодисын солилцоо, дааврын түвшинг алдагдуулдаг.
• Ходоодны цочрол, дисбактериоз, суулгалт зэрэг нь муудсан загасны тавагны "хамгийн хөнгөн" үр дагавар юм.

Хамгийн муу нь хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнд өвчтэй загасыг таних нь бараг боломжгүй юм. Гэхдээ та оролдож болно.

• Хугацаа дуусах хугацааг үргэлж хараарай.
• Хэвлийд анхаарлаа хандуулаарай: энэ нь хөнгөн байх ёстой. Шар өнгө нь "эртний үе"-ийг илэрхийлдэг.
• Цэвэрлэсэн загас худалдаж авах нь дээр. Хортой бодисуудын ихэнх нь гэдэс дотор хуримтлагддаг. Мөн хадгалах явцад хор нь мах руу ордог.

калори

Янз бүрийн төрлийн загас өөр өөр илчлэгтэй байдаг. Хамгийн алдартайг авч үзье.

Эсрэг заалтууд

Бүх хүмүүст өвчтэй, хөгшин загас идэх нь эсрэг заалттай байдаг. Жирэмсэн үед загасны хоолноос татгалзах нь зүйтэй. Хордлого авсан хүмүүс төрөөгүй хүүхдэд бие махбодийн болон оюун санааны хямралд хүргэдэг. Аюулгүй загастай хооллохын тулд нөхрөө экологийн цэвэр газар загасчлахыг явуулаарай.

Хүүхдүүд загаснаас бүрэн татгалзаж болохгүй. Энэ нь дархлаа, ясны бат бөх байдал, оюун ухааны хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай. Загасны анхны тэжээл - 8-9 сар хүртэл. Нарийхан цагаан целлюлоз бүхий өөх тос багатай сортууд тохиромжтой. Хамгийн сайхан нь гайхалтай том болж амжаагүй залуучууд. Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн шинэхэн. Та мөсөн загас, залуу сагамхай, нототениа, хак, далайн басс, хөх цагаан загасыг сонгож болно.

Загасыг хүүхдийн хоолны дэглэмд бага зэрэг оруулах шаардлагатай: харшил гарч болзошгүй.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Витамин ба эрдэс бодис

Бага илчлэг гүргэмийн сагамхайн жишээн дээр загасны витамин, эрдэсийн найрлагыг авч үзье.

Ийм баялаг найрлагатай шинэ загас нь хор хөнөөл учруулахгүй. Зөв хоол хийж, гэр бүлээ эрүүл мэндийн тодорхой хэмжээгээр ханга.