Алхам алхмаар тахианы lasagna жор. Амттай тахианы лазанна

Тахианы мах - 600 гр

ургамлын тос - 30 гр

Цөцгийн тос - 40 гр

Улаан лоолийн нухаш - 200 гр

Тахианы махны шөл - 250 мл

Давс, чинжүү - амсах болно

Цөцгийн тос - 80 гр

Хутганы самар - хутганы үзүүр дээр

Давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх заавар

Лазанья бол Италид чанаж болгосон шиг хийхэд маш их цаг зарцуулдаг хоол юм. Эхлээд гоймон - лазанья хуудас бэлтгэж, татсан мах, бэчамелийн соустай шөл бэлтгэж, дараа нь лазанья цуглуулж, зууханд жигнэж эхэлнэ. Мэдээжийн хэрэг, та энэ бүх үйл явцыг 2 өдөр болгон хувааж болно, жишээлбэл, эхний өдөр гоймон, шөлтэй соус, бэчамель чанаж, дараагийн өдөр нь лазанья угсарна. Гэхдээ хэрэв та урьдчилан бэлтгэсэн lasagne хуудас худалдаж авбал бүх үйл явцыг хөнгөвчлөх боломжтой.

Лазаньяг үе шаттайгаар хоол хийх өөр нэг шалтгаан бий. Энэ нь татсан махны шөлний соусын урт хугацааны бэлтгэл юм. Соусыг удаан чанах тусам лазанья илүү амттай байдаг гэж үздэг. Италичууд татсан махыг шарсан биш, харин чанаж болгосон байхын тулд энэ соусыг дор хаяж 2 цагийн турш хамгийн бага дулаанаар чанаж болгосон. Энэхүү амттай, сэтгэл ханамжтай хоолыг бэлтгэх уламжлалт Италийн аргад аль болох ойртохын тулд би үүнийг хийхийг хичээсэн.

Ингээд лазаньяа хоол хийж эхэлцгээе татсан тахиа.

Лууван, нэг сонгино цавчих.

Бид хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж хүнсний ногоог хуурч эхэлдэг.

Дараа нь татсан тахианы махыг хүнсний ногоо дээр нэмж, татсан махыг хүнсний ногоотой хольж, өндөр гал дээр үргэлжлүүлэн хуурна.

Одоо нэмнэ үү Улаан Лоолийн сүмсэсвэл нухаш улаан лооль, хольж, шарсан махыг үргэлжлүүлнэ.

2 минутын дараа нэмнэ тахианы шөл, давс, чинжүү, тагийг нь таглаж, хамгийн бага дулааныг багасгаж, хамгийн багадаа 2 цаг буцалгана, ингэснээр амт нь ханасан болно.

Манай татсан тахианы шөл чанаж байх хооронд бэчамелийн соусыг бэлтгэ. Энэ сүүний соусын бүх бүтээгдэхүүнийг бэлдье.

Саванд хайлуулна цөцгийн тосмөн гурил хийнэ.

Хутгаж, зөөлөн самрын үнэр гарч иртэл бага дулаанаар халаана. Энэ үед би давс нэмнэ самар.

Одоо халуун сүүг хэсэг хэсгээр нь асгаж, хумсны тусламжтайгаар хүчтэй хутгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүй.

Үргэлжлүүлэн хүчтэй хутгаж, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.

Соусыг дулаанаас аваад сараалжтай пармезан нэмнэ. Хэрэв пармезан байхгүй бол та өөр хатуу бяслаг авч болно. Үүний дараа царцдас үүсэхгүйн тулд соусыг наалдамхай хальсаар сайтар таглаад хөргөнө.

Лазаньяг өөрөө угсрах бүх зүйл бэлэн болмогц шөл, соус хоёулаа бид үүнийг угсарч эхэлнэ. Энэ удаад би лазанья худалдаж аваагүй, харин өөрөө хийсэн.

Эхлэхийн тулд давсалсан усанд ласагна бага зэрэг буцалгана, 30 секунд хангалттай.

Би 20х30 см хэмжээтэй хэлбэрийг авав.Хэлбэрийн ёроолыг бага хэмжээний бэчамель соусаар тосолж, лазангийн хуудсыг тавиад дээр нь татсан тахианы шөл хийнэ.

Дараа нь шөл дээр бэчамелийн соус хийнэ.

Бид татсан тахианы махтай лазаньяа зууханд хийж, 180 градусын температурт 30-40 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Лазаньяа бага зэрэг хөргөөд үзээрэй. Энэхүү хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, өдрийн хоолонд тохиромжтой. Лазаньятай хүнсний ногоо, ургамлаар үйлчлэхээ бүү мартаарай. Сайхан хооллоорой!

www.iamcook.ru

Тахианы махтай лазанна

Татсан тахианы махтай Lasagne нь гэртээ бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан байдаг. Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ гайхалтай Итали хоолны хоолоор дайлаарай.

НАЙРЛАГА

• Татсан тахианы мах 300 грамм
• Сонгино 1 ширхэг
• Лууван 1 ширхэг
• Сармис 4 хумс
• Улаан лоолийн оо 1 st. халбага
• Хатуу бяслаг 200 грамм
• Сүү 2 аяга
• Маргарин 1/2 ширхэг
• Гурил 5-р зүйл. халбага
• Lasagna зуурмаг 1 ширхэг
• Хутга 1 цайны халбага
• Амтлахын тулд давс

Сонгино, сармис, луувангаа угааж, нилээд цавчих. Дараа нь тосонд шаргал болтол нь хуурна.

Татсан мах нэмнэ, хутгана.

Улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо орно. Бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана.

Хайруулын тавган дээр хагас боодол маргарин хайлуулж, 5 хоолны халбага гурил нэмнэ.

2 аяга сүү хийнэ, самар нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Холих үед буцалгаад буцалгана. Дараа нь галаас зайлуулна.

Цөцгийн тосоор жигд таваг тосолно. Зуурмагийн доод давхаргыг тавь.

Зуурсан гурилан дээр татсан махаа хийж, дараа нь соусыг асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. 200 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.

povar.ru

Италийн тахианы махтай лазаньяны гайхалтай жоруудын сонголтууд

Бид танд жинхэнэ итали тахианы лазанья хийх гурван жор санал болгож байна. Энэ бол Италийн хоолны бэлгэдэл болсон хоолонд маш түгээмэл орц юм.

Бечамелийн соустай тахианы махны лазанна

Энэ жор нь хялбар хувилбартай. тахианы лазаннамөн бэчамелийн соусыг хэрхэн хийх талаар. Танд хэрэгтэй болно:

• 9 хуудас зуурсан гурил;
• 300 гр халуун бяслаг;
• 400 мл сүү;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 2 улаан лооль;
• ясгүй тахианы хөх;
• 5 ст. л. хөлдөөсөн чинжүү;
• 3 урлаг. л улаан лоолийн оо;
• 2 tbsp. л. гурил.

Хоол бэлтгэхийн тулд тахианы буланг тус бүр нь ойролцоогоор 1 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосоор норгосон хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Хүнсний ногоог хуурч авахын тулд өөр хайруулын тавган дээр хэрэглээрэй амтат чинжүүзөөлөн болтол нь жижиглэсэн улаан лооль нэмээд бүгдийг нь 10-15 минут буцалгана. Хүнсний ногоог сайтар шарсан бол шарсан тахианы хэсгүүдтэй хайруулын тавган дээр хийж, улаан лоолийн оо, давс, чинжүү, амтлагчаар амталж, дараа нь хэдэн минут буцалгана.

Одоо та Бечамелийн соус бэлтгэж болно, үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурил асгаж, үүссэн хольцыг хутгаж, бүлээн сүүгээ сайтар хийнэ, нэгэн төрлийн масс үүссэний дараа бага зэрэг хатаасан dill нэмж, буцалгана. бага зэрэг нэмж, ингэснээр сумс аль болох зузаан болно.

Дараа нь ургамлын тосоор тосолсон таваганд дор хаяж гурван хуудас лазанья хийж (доод талыг нь бүрэн бүрхсэн бол илүү ихийг хийж болно), дээр нь ногоотой шарсан тахианы хагасыг хийж, соус дээр хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. . Дээрээс нь гурван хуудас зуурсан гурилаа тавиад, тахианы мах, соус, үрж жижиглэсэн бяслагаа хийж, хоёр дахь давхаргыг зуурсан гурилаар хучиж, үлдсэн бяслагаар цацаж, үлдсэн соусыг бага зэрэг нэмнэ. Lasagna нь 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх болно.

Тахианы мах, мөөгтэй Лазанья

Лазаньяны жорыг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 500 гр шинэхэн шампиньон;
• 400-500 гр үрж жижиглэсэн бяслаг (моцареллатай пармезан);
• 200 мл цөцгий (та 25% цөцгий хэрэглэж болно);
• 12 хуудас зуурсан гурил, тахианы хөхний;
• бэчамелийн соус;
• чинжүү, давс, амтлагч халуун ногоо.

Тахианы хөхийг халуун ногоотой буцалгаж, хөргөж, дараа нь утаснуудыг гараараа дунд хэсэг болгон зуурна. Хайруулын тавганд хуваасан мөөгнөөс шингэнийг ууршуулж, тосонд хуурч, чанасан тахианы махыг хагас боловсруулсан мөөгөнцөр хийж, хэдэн минут байлгаад дараа нь цөцгий (цөцгий) нэмээд бүгдийг нь хольж, өтгөрүүлнэ. , дараа нь дулаанаас салгана.

Bechamel сумсыг өмнөх жороор тайлбарласан технологийн дагуу 1 литр сүү ашиглан бэлтгэдэг. Бага зэрэг бэлтгэсэн соусыг жигд таваг дээр асгаж, дээр нь зуурсан гурил хийж, тахианы мах, мөөг тавьж, үрж жижиглэсэн бяслаг, соус нэмээд дараа нь лазанны хуудас болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ижил дарааллаар бүрхэнэ. Хоёр дахь давхаргыг бүрхсэн хуудаснууд нь соусаар хучигдсан байх ёстой бөгөөд бяслагаар цацна. Мөөгний лазаньяны жорын дагуу 200 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэж, хэлбэрийг нь тугалган цаасаар бүрхэж, хоол хийхээс 10 минутын өмнө лазаньяа авч, хамгаалалтын тугалган цаасыг арилгана.

Тахианы махтай Bolognese lasagne

Италийн бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн онцлогтой лазаннад дуртай байдаг бөгөөд энэ жор нь жижиглэсэн тахианы маханд маш их алдартай Болонья лазанья хоол хийх онцлогийг харуулж байна. Үүнд танд хэрэгтэй зүйл энд байна:

• сонгино - 1 ширхэг;
• 3 хумс сармис;
• 2 улаан лооль;
• 700 гр татсан тахианы мах;
• 50 гр улаан лоолийн оо;
• 2 tsp давс;
• 1 tsp чинжүү;
• 1 халбага улаан Табаско сумс, нэг баглаа dill;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 4 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
• 600 мл сүү;
• Лазаньяны хувьд 12 хуудас;
• 400 гр бяслаг;
• ургамлын тос - 30 мл.

Bolognese соусыг дараах байдлаар бэлтгэдэг. Хальсалсан сонгино нилээд хэрчсэн, нилээд жижиглэсэн сармис нэмж, энэ бүгдийг хэдэн минутын турш халаасан хайруулын тавган дээр шарсан байна. Дараа нь та татсан махыг асгаж, 10 минутын турш хуурч, байнга хутгах хэрэгтэй. Буталсан улаан лоолийг улаан лоолийн оо, табаско, чинжүү, давстай хольж, дараа нь бүгдийг нь татсан махтай хайруулын тавган дээр хийнэ, 15 минут буцалгаад, тагийг нь таглаж, үе үе хутгана. Соус бэлэн болмогц түүнд ургамал нэмээд хутгана.

Дараа нь гурил, хайлсан цөцгийн тос бүхий саванд нэмсэн дулаарсан сүү дээр үндэслэн Бечамелийн соусыг бэлтгэдэг. Соусын бэлтгэлийн талаархи дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ нийтлэлийн эхний жороор тайлбарласан болно. Бечамелийн соус нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой бөгөөд үүний гуравны нэгийг Болонезийн соусанд нэмэх шаардлагатай болно.

Соусыг бэлтгэсний дараа гүн хайруулын тавган дээр ус хийнэ, ургамлын тос, давс нэмээд галд хийнэ. Ус буцалгах хүртэл хүлээгээд, дотор нь лазаннагийн хуудсыг хэдэн минут буцалгана. Дараа нь нэн даруй буцалж буй уснаас гаргаж аваад хүйтэн усанд дүрнэ.

Тос түрхсэн тавган дээр ласагна хуудсыг тавиад, дараа нь үрж жижиглэсэн бяслагтай татсан махтай Болонез сумс хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилын шинэ давхарга тавьж, дээр нь үлдсэн Болонез нэмж, бяслагаар цацна. Үлдсэн хуудсыг хоёр дахь давхаргын орой дээр тавьж, бэчамелийн соусаар түрхэж, дээр нь сараалжтай бяслагны үлдэгдэл нэмнэ.

Тахианы жижиглэсэн Bolognese lasagna нь алтан хүрэн хүртэл 200 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 45 минутын турш жигнэх болно. Бэлэн хоол нь дөрөвний нэг цагийн турш хөргөж, дараа нь ширээн дээр үйлчилж болно.

italiaray.com

Тахианы махтай lasagna жор

Өдрийн мэнд найзуудаа! Би төрсөн өдрөөрөө төмс, махны уламжлалт хоолыг өөрчлөхөөр шийдэж, лазанья хоол хийхээр шийдсэн. Баярын тавагны хувьд энэ нь анхны, ер бусын харагдах болно гэж би бодож байна. Лазаньяг өдөр тутмын хоолонд хамааруулж болохгүй, учир нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг, сэтгэлийн хөрөнгө оруулалт шаарддаг, гаднаасаа үзэсгэлэнтэй харагддаг. Өнөөдөр бид татсан тахианы махтай lasagna хоол хийх болно. Ердийнх шигээ би эцсийн зургаа авахуулж амжсангүй, учир нь зочид ирээд тэр дороо бүгдийг идчихсэн болохоор маш амттай болсон.

Тахианы махны лазанны найрлага:

• татсан тахиа - 1 кг
• лууван - 3 том
• манжин - 1 ширхэг.
• ургамлын тос
• аджика - ½ халбага
• улаан лоолийн оо 2 tbsp. л.
• хатуу бяслаг 200 гр
• mozzarella бяслаг - 200-300 гр
• лазанна хуудас - 9 ширхэг.

Бечамелийн соусын найрлага:

• 100 гр цөцгийн тос
• 100 гр гурил
• 1 литр сүү
• нэг чимх давс, чинжүү, самар

Лазаньяг хэрхэн хоол хийх вэ:

• Лууванг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, халааж, лууван нэмээд зөөлөн болтол 20-30 минут буцалгана.
• сонгино нилээд цавчих, лууван дээр нэмээд 15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана
• дараа нь adjika болон улаан лоолийн оо нэмнэ. Хэрэв та улаан лоолийн зуурмагийн оронд шинэ улаан лооль хэрэглэвэл илүү амттай болно. Дахин таван минут буцалгана

• Тахианы махыг давсалж, зуурч, лууван дээр нэмнэ
• дунд зэргийн дулаан дээр 30-40 минутын турш хааяа хутгана.

• lasagna-д зориулсан татсан мах бэлэн болсон тул шингэн байх ёсгүй
• татсан махыг хөргөнө

• Лазаньяг угсарч эхлэхээсээ өмнө бэчамелийн соус бэлтгэх хэрэгтэй
• Анх соус хийхдээ сүү ихтэй юм шиг санагдаад пропорцийг нь багасгасан нь буруу гэдгийг шууд сануулмаар байна. Соус нь шингэн зүйл мэт санагдаж, заасан хувь хэмжээ нь хамгийн тохиромжтой, соус нь зөв нягтралтай байна гэж бүү хойшлуул.

• гүн хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, хайлуулж, гурил нэмээд 5 минут хуурч, гурил шатахгүй.
• Дараа нь сүүгээ нимгэн урсгалаар асгаж, байнга хутгана, хумсны тусламжтайгаар зуурсан гурил тарааж, буцалгаад галыг дунд хүртэл бууруулна.
• байнга хутгаж, цөцгийг 5-8 минут буцалгаж, эцэст нь давс, чинжүү, сараалжтай самар нэмнэ. Соусыг хөргөнө.

• Лазанна хуудсыг буцалж буй давсалсан усанд таван минут буцалгаж, хуудас бүрийг тусад нь гаргаж аваад цэвэр алчуур дээр хийж болно.
• Би lasagna-д зориулж тэгш өнцөгт жигд таваг авч, ёроол, хажуу талыг цөцгийн тосоор тосолж, чанасан лазаньяа нугалав. Гурван порц лазанья нь хэвэнд нэг дор багтана
• хуудас бүрийг бэчамель соусаар самнах тусам соус их байх тусам лазанья илүү зөөлөн, амттай болно.

• Хоёрдахь давхаргад татсан тахианы махыг бешамель соус дээр лууван, сонгинотой хамт хийнэ
• (Тодорхой болгохын тулд би нэг давхаргыг хүрээ дээр хоосон үлдээдэг)

• нарийн grater дээр ямар ч хатуу бяслаг сараалж, дээр нь цацаж, татсан мах дээр

• дараа нь бүх зүйлийг бэчамелийн соусаар түрхээрэй
• дээр нь өөр нэг хуудас лазаньяа тавь

• дараа нь бүгдийг дахин давтана:
• бэчамелийн соустай лазанны хуудсыг тараана
• татсан мах тавина
• үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна
• бэчамелийн соустай шиврээ бороо

• Лазаньягийн сүүлчийн - гурав дахь хуудасаар хучих
• бэчамелийн соустай шиврээ бороо
• Зууханд 180 градус хүртэл халаагаад 20-30 минутын турш жигнэх
• Дараа нь зуухнаасаа лазаньяа аваад, моцарелла бяслагийг нимгэн зүсэж, лазанны хуудсыг бүхэлд нь бяслагаар бүрхэнэ.
• Алтан хүрэн хүртэл 10-15 минутын турш зууханд хийнэ

• Татсан тахианы махтай лазаннаг халуунаар нь хэрэглэдэг, хэрвээ энэ нь маш их лазанна болсон бол хэрэглэхийн өмнө хөлдөөж, зууханд эсвэл богино долгионы зууханд халааж болно.
• Нийтдээ зарласан бүтээгдэхүүнээс 3 ширхэг лазаньяс, тус бүр нь гурван хуудас авсан.
• Сайхан хооллоорой!

Лазанья нь Италид чанаж болгосон шиг хийхэд маш их цаг зарцуулдаг хоол юм. Эхлээд гоймон - лазанья хуудас бэлтгэж, татсан мах, бэчамелийн соустай шөл бэлтгэж, дараа нь лазанья цуглуулж, зууханд жигнэж эхэлнэ. Мэдээжийн хэрэг, та энэ бүх үйл явцыг 2 өдөр болгон хувааж болно, жишээлбэл, эхний өдөр гоймон, шөлтэй соус, бэчамель чанаж, дараагийн өдөр нь лазанья угсарна. Гэхдээ хэрэв та урьдчилан бэлтгэсэн lasagne хуудас худалдаж авбал бүх үйл явцыг хөнгөвчлөх боломжтой.

Лазаньяг үе шаттайгаар хоол хийх өөр нэг шалтгаан бий. Энэ нь татсан махны шөлний соусын урт хугацааны бэлтгэл юм. Соусыг удаан чанах тусам лазанья илүү амттай байдаг гэж үздэг. Италичууд татсан махыг шарсан биш, харин чанаж болгосон байхын тулд энэ соусыг дор хаяж 2 цагийн турш хамгийн бага дулаанаар чанаж болгосон. Энэхүү амттай, сэтгэл ханамжтай хоолыг бэлтгэх уламжлалт Италийн аргад аль болох ойртохын тулд би үүнийг хийхийг хичээсэн.

Тиймээс, татсан тахианы lasagna хоол хийж эхэлцгээе.

Лууван, нэг сонгино цавчих.

Бид хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж хүнсний ногоог хуурч эхэлдэг.

Дараа нь татсан тахианы махыг хүнсний ногоо дээр нэмж, татсан махыг хүнсний ногоотой хольж, өндөр гал дээр үргэлжлүүлэн хуурна.

Одоо улаан лоолийн соус эсвэл нухсан улаан лооль нэмээд хутгаад үргэлжлүүлэн хуурна.

2 минутын дараа тахианы шөл, давс, чинжүү хийнэ, тагийг нь таглаад хамгийн бага дулааныг багасгаж, амт нь ханасан байхын тулд дор хаяж 2 цаг буцалгана.

Манай татсан тахианы шөл чанаж байх хооронд бэчамелийн соусыг бэлтгэ. Энэ сүүний соусын бүх бүтээгдэхүүнийг бэлдье.

Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, тэнд гурил нэмнэ.

Хутгаж, зөөлөн самрын үнэр гарч иртэл бага дулаанаар халаана. Энэ үед би давс, самар нэмнэ.

Одоо халуун сүүг хэсэг хэсгээр нь асгаж, хумсны тусламжтайгаар хүчтэй хутгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүй.

Үргэлжлүүлэн хүчтэй хутгаж, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.

Соусыг дулаанаас аваад сараалжтай пармезан нэмнэ. Хэрэв пармезан байхгүй бол та өөр хатуу бяслаг авч болно. Үүний дараа царцдас үүсэхгүйн тулд соусыг наалдамхай хальсаар сайтар таглаад хөргөнө.

Лазаньяг өөрөө угсрах бүх зүйл бэлэн болмогц шөл, соус хоёулаа бид үүнийг угсарч эхэлнэ. Энэ удаад би лазанья худалдаж аваагүй, харин өөрөө хийсэн.

Эхлэхийн тулд давсалсан усанд ласагна бага зэрэг буцалгана, 30 секунд хангалттай.

Би ойролцоогоор 20х30 см хэмжээтэй хэлбэрийг авав.Хэлбэрийн ёроолыг бага хэмжээний бэчамель соусаар тосолж, лазаньягийн хуудсыг тавиад дээр нь татсан тахианы шөлөө хийнэ.

Дараа нь шөл дээр бэчамелийн соус хийнэ.

Бид татсан тахианы махтай лазаньяа зууханд хийж, 180 градусын температурт 30-40 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Лазаньяа бага зэрэг хөргөөд үзээрэй. Энэхүү хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, өдрийн хоолонд тохиромжтой. Лазаньятай хүнсний ногоо, ургамлаар үйлчлэхээ бүү мартаарай. Сайхан хооллоорой!

Бид танд жинхэнэ итали тахианы лазанья хийх гурван жор санал болгож байна. Энэ бол Италийн хоолны бэлгэдэл болсон хоолонд маш түгээмэл орц юм.

Энэхүү жор нь тахианы лазаннагийн энгийн хувилбарыг өгч, бэчамелийн соусыг хэрхэн хийхийг танд харуулж байна. Танд хэрэгтэй болно:

• 9 хуудас зуурсан гурил;
• 300 гр халуун бяслаг;
• 400 мл сүү;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 2 улаан лооль;
• ясгүй тахианы хөх;
• 5 ст. л. хөлдөөсөн чинжүү;
• 3 урлаг. л улаан лоолийн оо;
• 2 tbsp. л. гурил.

Хоол бэлтгэхийн тулд тахианы буланг тус бүр нь ойролцоогоор 1 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосоор норгосон хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр өөр хайруулын тавган дээр хийж, амтат чинжүүг зөөлрүүлж, жижиглэсэн улаан лоолийг нэмээд 10-15 минут буцалгана. Хүнсний ногоог сайтар шарсан бол шарсан тахианы хэсгүүдтэй хайруулын тавган дээр хийж, улаан лоолийн оо, давс, чинжүү, амтлагчаар амталж, дараа нь хэдэн минут буцалгана.

Одоо та Бечамелийн соус бэлтгэж болно, үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурил асгаж, үүссэн хольцыг хутгаж, бүлээн сүүгээ сайтар хийнэ, нэгэн төрлийн масс үүссэний дараа бага зэрэг хатаасан dill нэмж, буцалгана. бага зэрэг нэмж, ингэснээр сумс аль болох зузаан болно.

Дараа нь ургамлын тосоор тосолсон таваганд дор хаяж гурван хуудас лазанья хийж (доод талыг нь бүрэн бүрхсэн бол илүү ихийг хийж болно), дээр нь ногоотой шарсан тахианы хагасыг хийж, соус дээр хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. . Дээрээс нь гурван хуудас зуурсан гурилаа тавиад, тахианы мах, соус, үрж жижиглэсэн бяслагаа хийж, хоёр дахь давхаргыг зуурсан гурилаар хучиж, үлдсэн бяслагаар цацаж, үлдсэн соусыг бага зэрэг нэмнэ. Lasagna нь 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх болно.

Тахианы мах, мөөгтэй Лазанья

Лазаньяны жорыг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 500 гр шинэхэн шампиньон;
• 400-500 гр үрж жижиглэсэн бяслаг (моцареллатай пармезан);
• 200 мл цөцгий (та 25% цөцгий хэрэглэж болно);
• 12 хуудас зуурсан гурил, тахианы хөхний;
• бэчамелийн соус;
• чинжүү, давс, амтлагч халуун ногоо.

Тахианы хөхийг халуун ногоотой буцалгаж, хөргөж, дараа нь утаснуудыг гараараа дунд хэсэг болгон зуурна. Хайруулын тавганд хуваасан мөөгнөөс шингэнийг ууршуулж, тосонд хуурч, чанасан тахианы махыг хагас боловсруулсан мөөгөнцөр хийж, хэдэн минут байлгаад дараа нь цөцгий (цөцгий) нэмээд бүгдийг нь хольж, өтгөрүүлнэ. , дараа нь дулаанаас салгана.

Bechamel сумсыг өмнөх жороор тайлбарласан технологийн дагуу 1 литр сүү ашиглан бэлтгэдэг. Бага зэрэг бэлтгэсэн соусыг жигд таваг дээр асгаж, дээр нь зуурсан гурил хийж, тахианы мах, мөөг тавьж, үрж жижиглэсэн бяслаг, соус нэмээд дараа нь лазанны хуудас болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ижил дарааллаар бүрхэнэ. Хоёр дахь давхаргыг бүрхсэн хуудаснууд нь соусаар хучигдсан байх ёстой бөгөөд бяслагаар цацна. Мөөгний лазаньяны жорын дагуу 200 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэж, хэлбэрийг нь тугалган цаасаар бүрхэж, хоол хийхээс 10 минутын өмнө лазаньяа авч, хамгаалалтын тугалган цаасыг арилгана.

Тахианы махтай Bolognese lasagne

Италийн бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн онцлогтой лазаннад дуртай байдаг бөгөөд энэ жор нь жижиглэсэн тахианы маханд маш их алдартай Болонья лазанья хоол хийх онцлогийг харуулж байна. Үүнд танд хэрэгтэй зүйл энд байна:

• сонгино - 1 ширхэг;
• 3 хумс сармис;
• 2 улаан лооль;
• 700 гр татсан тахианы мах;
• 50 гр улаан лоолийн оо;
• 2 tsp давс;
• 1 tsp чинжүү;
• 1 халбага улаан Табаско сумс, нэг баглаа dill;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 4 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
• 600 мл сүү;
• Лазаньяны хувьд 12 хуудас;
• 400 гр бяслаг;
• ургамлын тос - 30 мл.

Bolognese соусыг дараах байдлаар бэлтгэдэг. Хальсалсан сонгино нилээд хэрчсэн, нилээд жижиглэсэн сармис нэмж, энэ бүгдийг хэдэн минутын турш халаасан хайруулын тавган дээр шарсан байна. Дараа нь та татсан махыг асгаж, 10 минутын турш хуурч, байнга хутгах хэрэгтэй. Буталсан улаан лоолийг улаан лоолийн оо, табаско, чинжүү, давстай хольж, дараа нь бүгдийг нь татсан махтай хайруулын тавган дээр хийнэ, 15 минут буцалгаад, тагийг нь таглаж, үе үе хутгана. Соус бэлэн болмогц түүнд ургамал нэмээд хутгана.

Дараа нь гурил, хайлсан цөцгийн тос бүхий саванд нэмсэн дулаарсан сүү дээр үндэслэн Бечамелийн соусыг бэлтгэдэг. Соусын бэлтгэлийн талаархи дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ нийтлэлийн эхний жороор тайлбарласан болно. Бечамелийн соус нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой бөгөөд үүний гуравны нэгийг Болонезийн соусанд нэмэх шаардлагатай болно.

Соусыг бэлтгэсний дараа гүн хайруулын тавган дээр ус хийнэ, ургамлын тос, давс нэмээд галд хийнэ. Ус буцалгах хүртэл хүлээгээд, дотор нь лазаннагийн хуудсыг хэдэн минут буцалгана. Дараа нь нэн даруй буцалж буй уснаас гаргаж аваад хүйтэн усанд дүрнэ.

Тос түрхсэн тавган дээр ласагна хуудсыг тавиад, дараа нь үрж жижиглэсэн бяслагтай татсан махтай Болонез сумс хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилын шинэ давхарга тавьж, дээр нь үлдсэн Болонез нэмж, бяслагаар цацна. Үлдсэн хуудсыг хоёр дахь давхаргын орой дээр тавьж, бэчамелийн соусаар түрхэж, дээр нь сараалжтай бяслагны үлдэгдэл нэмнэ.

Тахианы жижиглэсэн Bolognese lasagna нь алтан хүрэн хүртэл 200 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 45 минутын турш жигнэх болно. Бэлэн хоол нь дөрөвний нэг цагийн турш хөргөж, дараа нь ширээн дээр үйлчилж болно.

Маркиза сахиусан тэнгэр байхгүй

Капетийн гүрний үед Франц улс их бага хэмжээгээр нэгдмэл улс төрийн байгууллага болж гарч ирсэн юм. Хью Капет франкуудын хаан болох үед түүний эзэмшил Парисын эргэн тойронд, ойролцоогоор Иль-де-Франстай тэнцэх газар нутгаас бүрдэж байв. Парис өөрөө түүний эрх мэдлийг хүлээн зөвшөөрөөгүй нь үнэн. XII зууны эцэс хүртэл. Франц улс Каролингийн эзэнт гүрэн задран унасны дараа ямар байсан хэвээрээ байсан - захирагчид нь хүчирхийлэл, дипломат харилцаа, гэрлэлтийн холбоогоор дамжуулан нутаг дэвсгэрийнхээ бүрэн бүтэн байдлыг хамгаалж байсан тусгаар тогтносон нутаг дэвсгэрийн нэгдэл юм. Өмнөд болон баруун хэсэгт орчин үеийн Францын нутаг дэвсгэрийн нэлээд хэсэг нь Испани, Английн мэдэлд байв. Капетийн хаадууд эргэн тойрныхоо баронуудаас илүү эрх мэдэлтэй байсан бөгөөд үүний шалтгаан нь хаан ширээг тослох явдал байв. Өвөг дээдсийнхээ өв залгамжлалыг хадгалж, өвөг дээдсээ авч үлдэхийн төлөө амжилттай хичээсэн нь өөрөө бага амжилт биш байлаа. Гэсэн хэдий ч Филип Августын үед л уг хаант улс нутаг дэвсгэрийн жинхэнэ худалдан авалт хийж эхэлсэн. Түүнийг хаан ширээнд залрахаас сүүлчийн Капет нас барах хооронд зуун хагасын хугацаанд хааны эрх мэдэл тус улсын ихэнх хэсгийг хамарсан байв. Энэ бол Францын хөгжил цэцэглэлтийн үе байсан: газар нутаг нь ой мод, намаг зэргээс цэвэрлэгдэх тусам тосгоны тоо нэмэгджээ; Хөдөө аж ахуйхүнд анжис бий болсноор илүү үр ашигтай болсон; хотын худалдаа нь шинэ худалдаачин ангийн өсөлтийг дэмжсэн; хүн ам 13 сая хүн болж нэмэгдэв. Гэхдээ хөгжил цэцэглэлт нь амар амгалан гэсэн үг биш юм. 1066 онд Нормандын Уильям (Байлдан дагуулагч Вильям) Английг байлдан дагуулсан нь асар их үр дагавартай байв. Английн хаан ширээг Францын өргөн уудам газар нутагтай холбосноор ирээдүйн эрх мэдлийн төлөөх тэмцлийн замыг нээж, дөрвөн зуун жилийн мөргөлдөөнийг эхлүүлсэн. Капетчуудын эрин үе нь оюуны болон урлагийн үйл ажиллагааны огцом өсөлтөөр тэмдэглэгдсэн байсан бөгөөд энэ нь Францын Берул, Мари, Кретьен де Тройс, Гийом де Лоррис зэрэг зохиолчдын бүтээлүүд, түүнчлэн философийн олон зохиолуудад тусгагдсан байдаг. Пьер Абелард, Томас Аквинас, Жон Дунс Скотт нар Парисын их сургуулийн багш нар. Францын хойд хэсэгт загалмайтнууд Ариун газарт туг далбаагаа мандуулахыг эрмэлзэж байх хооронд Сүм дундад зууны үеийн агуу сүм хийдүүдийг бариулснаар хүчээ баталжээ. Мөн өмнөд хэсэгт, Лангедокийн хот, тосгонд Катарын тэрс үзэл цэцэглэн хөгжсөн газар тэнд гарч ирэв. ордны соёлтрубадуруудын яруу найргаас санаа авсан. руу XIII оны сүүл in. энэ нь өмнөд мужуудын тусгаар тогтнолын хамт хатсан. Франц улс нэг үндэстэн улс болов...

ринка

бас надад хэлсэн. Би чадахгүй)) муургүйгээр амьдрал ижил биш гэдгийг. Би тэжээвэр амьтдаа алдсан сэдвийг үүсгэсэн. Би уйлж, дахиж хэзээ ч үгүй ​​гэж хэлсэн. Би муураа 6 сар гашуудсан. Би хүндээр өвдөж эмчлүүлж зодолдсон. Харин өнөөдөр би үүнийг гэртээ авчирсан.

намуу

Охидууд аа, өчигдөр хэн үзсэн бэ?
Би маш их сэтгэгдэл төрүүлсэн! Би ихэвчлэн ямар нэг зүйлийн төлөө кино үздэг. Өчигдөр индүүдэх гэж байсан. Би үүнийг дуустал нь үзнэ гэж бодсонгүй, цуврал нь урт байсан бөгөөд маш оройтсон ... 10 минутын дараа би бүх зүйлийг хойш тавиад зогсолтгүй үзсэн! Мөн би цувралын хамгийн том шүтэн бишрэгч биш, зүгээр л тулааны үзэгдлүүдийн шүтэн бишрэгч биш. Гайхамшигт хөгжмийн дагалдан, нам гүмхэн мөчүүд. Хөөх, би үнэхээр санаа зовж байсан! ялангуяа хоёр дахь давалгаа дээшилж эхлэхэд. Найдваргүй байдлын мэдрэмж төрж байв (гэхдээ тархи ойлгосон, бүр тодорхой тооны үе шатууд!)
Төгсгөлд нь Брангийн дагуу ямар ч тайлбар, сэтгэцийн эсэргүүцэл хангалттай байсангүй. Мөн охинд маш их харамсаж байна!
Та бүхэн сэтгэгдлээ хуваалцаарай! Мөн хүн бүрт өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй!