Татсан тахианы махтай лазанна. Зууханд татсан тахианы махтай Lasagna

Бид танд жинхэнэ итали тахианы лазанья хийх гурван жор санал болгож байна. Энэ бол Италийн хоолны бэлгэдэл болсон хоолонд маш түгээмэл орц юм.

Энэ жор нь хялбар хувилбартай. тахианы лазаннабэчамелийн соусыг хэрхэн хийх талаар. Танд хэрэгтэй болно:

• 9 хуудас зуурсан гурил;
• 300 гр халуун бяслаг;
• 400 мл сүү;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 2 улаан лооль;
• ясгүй тахианы хөх;
• 5 ст. л. хөлдөөсөн чинжүү;
• 3 урлаг. л улаан лоолийн оо;
• 2 tbsp. л. гурил.

Хоол бэлтгэхийн тулд тахианы буланг тус бүр нь ойролцоогоор 1 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосоор норгосон хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Хүнсний ногоог хуурч авахын тулд өөр хайруулын тавган дээр хэрэглээрэй амтат чинжүүзөөлөн болтол, дараа нь жижиглэсэн улаан лооль нэмээд бүгдийг нь 10-15 минут буцалгана. Хүнсний ногоог сайтар шарсан бол шарсан тахианы хэсгүүдтэй хайруулын тавган дээр хийж, улаан лоолийн оо, давс, чинжүү, амтлагчаар амталж, дараа нь хэдэн минут буцалгана.

Одоо та энэ хайлмалд зориулж bechamel сумс бэлтгэж болно цөцгийн тосхайруулын тавган дээр гурил асгаж, үүссэн хольцыг хутгаж, бүлээн сүүгээ сайтар асгаж, нэгэн төрлийн масс үүссэний дараа бага зэрэг хатаасан dill нэмж, бага зэрэг буцалгана, ингэснээр сумс аль болох зузаан болно.

Дараа нь ургамлын тосоор тосолсон таваганд дор хаяж гурван хуудас лазанья хийж (доод талыг нь бүрэн бүрхсэн бол илүү ихийг хийж болно), дээр нь ногоотой шарсан тахианы хагасыг хийж, соус дээр хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. . Дээрээс нь гурван хуудас зуурсан гурилаа тавиад, тахианы мах, соус, үрж жижиглэсэн бяслагаа хийж, хоёр дахь давхаргыг зуурсан гурилаар хучиж, үлдсэн бяслагаар цацаж, үлдсэн соусыг бага зэрэг нэмнэ. Lasagna нь 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх болно.

Тахианы мах, мөөгтэй Лазанья

Лазаньяны жорыг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 500 гр шинэхэн шампиньон;
• 400-500 гр үрж жижиглэсэн бяслаг (моцареллатай пармезан);
• 200 мл цөцгий (та 25% цөцгий хэрэглэж болно);
• 12 хуудас зуурсан гурил, тахианы хөхний;
• бэчамелийн соус;
• чинжүү, давс, амтлагч халуун ногоо.

Тахианы хөхийг халуун ногоотой буцалгаж, хөргөж, дараа нь утаснуудыг гараараа дунд хэсэг болгон зуурна. Хайруулын тавганд хуваасан мөөгнөөс шингэнийг ууршуулж, тосонд хуурч, чанасан тахианы махыг хагас боловсруулсан мөөгөнцөр хийж, хэдэн минут байлгаад дараа нь цөцгий (цөцгий) нэмээд бүгдийг нь хольж, өтгөрүүлнэ. , дараа нь дулаанаас салгана.

Bechamel сумсыг өмнөх жороор тайлбарласан технологийн дагуу 1 литр сүү ашиглан бэлтгэдэг. Бага зэрэг бэлтгэсэн соусыг жигд таваг дээр асгаж, дээр нь зуурсан гурил хийж, тахианы мах, мөөг тавьж, үрж жижиглэсэн бяслаг, соус нэмээд дараа нь лазанны хуудас болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ижил дарааллаар бүрхэнэ. Хоёр дахь давхаргыг бүрхсэн хуудаснууд нь соусаар хучигдсан байх ёстой бөгөөд бяслагаар цацаж байх ёстой. Мөөгний лазаньяны жорын дагуу 200 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэж, хэлбэрийг нь тугалган цаасаар бүрхэж, хоол хийхээс 10 минутын өмнө лазаньяа авч, хамгаалалтын тугалган цаасыг арилгана.

Тахианы махтай Bolognese lasagne

Италийн бүс нутаг бүр өөр өөрийн гэсэн онцлогтой лазаньяд дуртай байдаг бөгөөд энэ жор нь Болонезийн лазаньяг хийх онцлог шинжийг илтгэдэг. татсан тахиа. Үүнд танд хэрэгтэй зүйл энд байна:

• сонгино - 1 ширхэг;
• 3 хумс сармис;
• 2 улаан лооль;
• 700 гр татсан тахианы мах;
• 50 гр улаан лоолийн оо;
• 2 tsp давс;
• 1 tsp чинжүү;
• 1 халбага улаан Табаско сумс, нэг баглаа dill;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 4 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
• 600 мл сүү;
• Лазаньяны 12 хуудас;
• 400 гр бяслаг;
• ургамлын тос - 30 мл.

Bolognese соусыг дараах байдлаар бэлтгэдэг. Хальсалсан сонгино нилээд хэрчсэн, нилээд жижиглэсэн сармис нэмж, энэ бүгдийг хэдэн минутын турш халаасан хайруулын тавган дээр шарсан байна. Дараа нь та татсан махыг асгаж, 10 минутын турш хуурч, байнга хутгах хэрэгтэй. Буталсан улаан лоолийг улаан лоолийн оо, табаско, чинжүү, давстай хольж, дараа нь бүгдийг нь татсан махтай хайруулын тавган дээр хийнэ, 15 минут буцалгаад, тагийг нь таглаж, үе үе хутгана. Соус бэлэн болмогц түүнд ургамал нэмээд хутгана.

Дараа нь гурил, хайлсан цөцгийн тос бүхий саванд нэмсэн дулаарсан сүү дээр үндэслэн Бечамелийн соусыг бэлтгэдэг. Соусын бэлтгэлийн талаархи дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ нийтлэлийн эхний жороор тайлбарласан болно. Бечамелийн соус нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой бөгөөд үүний гуравны нэгийг Болонезийн соусанд нэмэх шаардлагатай болно.

Соусыг бэлтгэсний дараа гүн хайруулын тавган дээр ус хийнэ, ургамлын тос, давс нэмээд галд хийнэ. Ус буцалгах хүртэл хүлээгээд, дотор нь лазаннагийн хуудсыг хэдэн минут буцалгана. Дараа нь нэн даруй буцалж буй уснаас гаргаж аваад хүйтэн усанд дүрнэ.

Тос түрхсэн тавган дээр ласагна хуудсыг тавиад, дараа нь үрж жижиглэсэн бяслагтай татсан махтай Болонез сумс хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилын шинэ давхарга тавьж, дээр нь үлдсэн Болонез нэмж, бяслагаар цацна. Үлдсэн хуудсыг хоёр дахь давхаргын орой дээр тавьж, бэчамелийн соусаар түрхэж, дээр нь сараалжтай бяслагны үлдэгдэл нэмнэ.

Тахианы махтай Bolognese lasagna нь алтан шаргал өнгөтэй болтол 200 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 45 минутын турш жигнэх болно. Бэлэн хоол нь дөрөвний нэг цагийн турш хөргөж, дараа нь ширээн дээр үйлчилж болно.

Залхуу лазанья хэрхэн бэлддэг вэ? Пита талхтай жорыг цөөхөн хүн мэддэг. Эцсийн эцэст, ийм хоолыг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл өөрөө зуурч болох тусгай зуурсан гурил эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр хийх нь заншилтай байдаг.

Залхуу лазаньяг гэртээ яаж хийдэг вэ? Бид пита талхтай жорыг бага зэрэг авч үзэх болно. Нэмж дурдахад, танилцуулсан нийтлэлээс та ийм соусыг бэлтгэхийн тулд аль сумсыг ашиглах нь дээр вэ гэдгийг олж мэдэх болно түргэн хоол.

алхам алхмаар хоол хийх жор

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар, тогооч нар энэ хоолыг бэлтгэх олон арван аргыг мэддэг. Бид танд хамгийн энгийн бөгөөд хүртээмжтэйг нь танилцуулах болно.

Тиймээс бидэнд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

• нимгэн - 3-4 том хуудас;
• үхрийн мах + яс, өөх тосгүй гахайн мах - тус бүр 250 гр;
• шинэ том улаан лооль - 3 ширхэг;
• өөх тосны агууламж өндөртэй сүү - бүтэн шил (соусын зориулалтаар ашиглах);
• цагаан улаан буудайн гурил - 2 амттан халбага (соусын хувьд);
• хатуу бяслаг - ойролцоогоор 160 гр.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх

Lavash lasagna жор нь хамгийн энгийн зүйл юм. Эцсийн эцэст, ийм хоол бэлтгэхийн тулд та маш их найрлага худалдаж авах шаардлагагүй, мөн энэ үйл явцад их цаг зарцуулах шаардлагагүй болно.

Төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэхийн өмнө бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх шаардлагатай. Эхлээд та мах бутлуурын дотор гахайн мах, үхрийн мах, сонгино нунтаглаж, дараа нь тэдэнд чинжүү, давс нэмнэ. Дараа нь та улаан лоолийг тусад нь угааж, дээр нь буцалж буй ус асгасны дараа хальслах хэрэгтэй. Үүний дараа улаан лоолийг хутгагчаар эсвэл зүгээр л нилээд цавчихыг зөвлөж байна. Хатуу бяслагны хувьд энэ нь сараалжтай байх ёстой.

Татсан махны дулааны боловсруулалт, сүүний сүмс бэлтгэх

Хоолны жорыг энэ нийтлэлд танилцуулсан залхуу лазанья нь маш амттай, шүүслэг болж хувирдаг. Энэ хоолыг зууханд хийхээс өмнө бүх найрлагыг нь бэлтгэх ёстой. Холимог татсан махыг хайруулын тавган дээр хийж буцалгана өөрийн шүүс¼ цаг орчим. Дараа нь махан бүтээгдэхүүнд жижиглэсэн улаан лооль, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй. Энэ найрлагад бүтээгдэхүүнийг ижил горимд өөр 10-15 минутын турш хоол хийхийг зөвлөж байна.

Татсан махнаас гадна, дулааны эмчилгээсүү бас шаардлагатай. Энэ нь саванд хийнэ, буцалгаж, дараа нь аажмаар цагаан гурил, давс, чинжүү нэмнэ. Та өтгөн сүүн соустай байх ёстой.

Зууханд таваг үүсгэх, жигнэх үйл явц

Залхуу лазанна хэрхэн үүсдэг вэ? Пита талхтай жор нь гүн хөгц хэрэглэхийг шаарддаг. Доод талд нь татсан махны 1/5-ийг тавьж, дараа нь зүссэн пита талх, дахин махан бүтээгдэхүүн гэх мэтийг байрлуулах хэрэгтэй. Ийм үйлдлүүдийн үр дүнд та бүрэн хэмжээний мах авах хэрэгтэй. сүүний амтлагчаар асгаж, сараалжтай бяслагаар бүрхэгдсэн lasagna. Дараа нь үүссэн үдийн хоолыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 200 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд таваг сайн шүүрч авах ёстой.

Залхуу lavash lasagna-г үйлчил

Зууханд таваг жигнэсний дараа үүнийг арилгаж, бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь lasagna-г хэсэг болгон хувааж, ялтсууд дээр тараана.

Амтынхаа хувьд ийм хоол нь дэлгүүрт худалдаж авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн эсвэл өөрөө зуурсан зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнээс бараг ялгаатай биш гэдгийг хэлмээр байна.

Пита талхтай лазанна: шувууны махтай жор (тахианы хөх)

Дээр дурдсанчлан ийм хоолыг янз бүрийн аргаар хийж болно. Холимог татсан мах дээр үндэслэн бид аль хэдийн ярьсан. Харин та нар туранхай үдийн хоол идэхийг хүсвэл үхэр, гахайн махны оронд тахианы цээж мах хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Тиймээс, бидэнд хэрэгтэй:

• нимгэн армян пита талх - 3-4 том хуудас;
• хөргөсөн тахианы хөх - 500 гр;
• сонгины амтат булцуу - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн оо (соусаар сольж болно) - 3 том халбага;
• өөх тос - 100 мл (соус хийхэд хэрэглэнэ);
• цагаан улаан буудайн гурил - 1 амттан халбага (соусын хувьд);
• иоджуулсан давс, буталсан чинжүү - амт, үзэмжээр хэрэглэнэ;
• өтгөн өөх тос цөцгий - 2/3 аяга;
• хатуу бяслаг - ойролцоогоор 160 гр.

Найрлага бэлтгэх

Сонгодог залхуу lasagna хэрхэн хийдэг талаар бид аль хэдийн ярьсан. Пита талхтай жор нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэрэглээг агуулж болно. Тиймээс, илчлэг багатай хоол бэлтгэхийн тулд бид гахайн мах, үхрийн махыг солихоор шийдсэн тахианы хөх. Тэд хальсалж, хальсалж, дараа нь сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур гүйлгэж байх ёстой. Дараа нь татсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, улаан лоолийн оо, халуун ногоо нэмээд хагас цагийн турш өөрийн жүүсээр буцалгана.

Үүнийг мөн тусад нь хийх шаардлагатай бөгөөд үүнийг хийхийн тулд цөцгий нь улаан буудайн гурилтай холилдож, сайтар холино. Найрлагад цөцгий нэмсний дараа тэдгээрийг бага дулаанаар хийж, буцалгаад авчрах ёстой. Үндсэн найрлагыг бэлтгэхийн төгсгөлд та хатуу бяслаг сараалжтай болгох хэрэгтэй.

Бид таваг үүсгэж, зууханд жигнэх болно

Залхуу авиралт нь дээрх сонголттой яг ижил аргаар үүсдэг. Үүнийг хийхийн тулд та гүнзгий хэлбэрийг авч, дараа нь татсан мах, нэг хуудас пита талх гэх мэтийг ээлжлэн хийх хэрэгтэй. цөцгий сумсмөн сараалжтай бяслагаар цацна. Энэ хэлбэрээр lasagna 210 градусын температурт 20 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.

Алхам 1: Татсан тахианы дүүргэгчийг бэлтгэ.

Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгинохальсыг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, тос руу шиднэ. Алтан болтол нь хуурч ав
Сонгино дээр татсан тахианы мах нэмээд сайтар холино, давс, чинжүү. Мах бэлэн болтол дунд зэргийн дулаан дээр таглаад буцалгана. Юу ч шатахгүйн тулд хааяа хутгахаа бүү мартаарай.


Татсан тахианы маханд улаан лоолийн нухаш хийж хутгаад дахин таглаад буцалгана 10-15 минут. Төгсгөлд нь хатаасан яншуй, лаврын нэмнэ. Галаас зайлуул.

Алхам 2: Бечамелийн соусыг бэлтгэ.

Цөцгийн тосыг жижиг гал дээр хайруулын тавган дээр хайлуулна.
Чухал:Энэ соусыг бэлтгэхийн тулд маргарин эсвэл түрхлэг биш цөцгийн тос хэрэгтэй.


Савыг гал дээр барьсаар цөцгийн тосонд улаан буудайн гурил нэмээд сайтар холино.


Савыг галаас аваад сүүг нь асгаж, жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Тэд бага зэрэг цутгаж, сайтар хольж, дараагийн хэсэгт цутгаж, бүх сүүг асгах хүртэл хийнэ.
Соустай савыг дунд зэргийн халуунд хийнэ. Байнга хутгаж, ойролцоогоор буцалгана 5 минут. Давс нэмээд хутгаад бэлэн бэчамелийн соусыг галаас гарга.

Алхам 3: Лазаньягийн хуудсыг бэлтгэ.

Лазангийн хуудсыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд багцыг гартаа эргүүлж, зааврыг олоорой. Хэрэв эдгээр зааварт зуурсан гурилыг чанах шаардлагатай гэж заасан бол үүнийг хий, хэрэв та лазаньяа хоол хийх шаардлагагүй бол тэр даруй дараагийн алхам руу шилжинэ үү.

Алхам 4: Тахианы махны татсан лазаньяг угсарна.

Маягтыг гарга. Доод талыг нь хэдэн хоолны халбага бэчамелийн соусаар түрхээрэй. Дээрээс нь лазангийн хуудсыг тавь. Дахин нэг давхарга соус, дээр нь жигнэсэн татсан тахианы махыг дүүргэнэ. Лазаннагийн өөр давхаргаар дүүргэж, дараа нь бүх хуудас, бүх дүүргэгчийг ашиглах хүртэл бүх давхаргыг эхнээс нь давтана.
Лазаньяг бэчамель соусаар дүүргэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Алхам 5: Тахианы махтай лазанна жигнэх.

Лазаннаг урьдчилан халаасан температурт жигнэх хэрэгтэй. 190-200 градусзориулсан зуух 20-25 минут.
Татсан тахианы лазанна бэлэн болсны дараа ширээн дээр үйлчлэх гэж бүү яар. Мөөгөнцөрийг зуухнаас гаргаж аваад таваг хөргөнө. 10-15 минут, дараа нь lasagna-г хэсэг болгон хуваана.

Алхам 6: Тахианы махтай лазаньягаар үйлчил.

Татсан тахиатай лазаньяг гол халуун хоолоор үйлчилдэг. Үүнийг тэгш өнцөгт болгон хувааж, хавтан дээр байрлуулах шаардлагатай. Хоол нь шүүслэг болж хувирдаг тул түүнд нэмэлт соус шаардагдахгүй, гэхдээ үйлчлэл бүрийг шинэ ургамлын салатаар чимэглэх нь маш ашигтай байх болно.
Ширээ засч, бүгд амттай лазаньяныхаа хэсгийг авсан бол идэж эхлээрэй!
Сайхан хооллоорой!

Улаан лоолийн нухаш бэлтгэхийн тулд хальсыг шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лоольхальснаас нь аваад дараа нь хутгагчаар нунтаглана.

Соусыг илүү анхилуун үнэртэй болгохын тулд бэлтгэлийнхээ төгсгөлд нэмнэ самар. Энэ нь таны авирах амтыг өгөх болно.

Мөөгийг дөрвөлжин хэрчиж, татсан тахианы махтай хамт хуурч, лазаннад нэмж болно.

Бид танд жорыг толилуулж байна амттай хоол- татсан тахианы махтай зөөлөн лазанна.

Итали шиг бэлтгэхэд тийм ч их хугацаа шаардагдахгүй, учир нь бид бэлэн лазанны хуудас авдаг. Мөн энэ нь бидний хувьд үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Тиймээс та энэ амттай, амархан бэлтгэж болно сайхан хоол, ингэснээр танай гэр бүлийг, жишээлбэл, амттай оройн хоолоор баярлуулна.

Шаардлагатай найрлага

• 18 хуудас лазанья
• 20 гр пармезан

Тахианы махны шөлний хувьд

• 600 гр татсан тахиа
• 1 сонгино
• 1 лууван
• 30 мл ургамлын тос
• 40 гр цөцгийн тос
• 200 гр нухсан улаан лооль
• 250 мл тахианы шөл

Бечамелийн соусын хувьд

• 80 гр цөцгийн тос
• 700 мл сүү
• 40 гр гурил
• хутганы үзүүр дээр самар
• 70 гр пармезан
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно

Процессыг эхлүүлж байна

1. Юуны өмнө бид сонгино, лууваныг цэвэрлэнэ. Дараа нь тэдгээрийг нилээд цавчих. Бид шарсан махыг хүнсний ногоо, цөцгийн тосоор хольж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээдэг.
2. Дараа нь бид татсан тахианы махыг энд тавьж, хүчтэй гал хийж, байнга хутгаж, үйл явцыг үргэлжлүүлнэ.
3. Дараа нь нухсан улаан лоолийг энд тавиад дахин холино. Дахин 2 минут хуурч, шөл нэмнэ. Дараа нь та давс, чинжүү, тагийг нь хааж, хамгийн бага гал гаргах хэрэгтэй. Бид 2 цагийн турш буцалгана. Ийм удаан хугацааны улмаас амт нь маш баялаг болж хувирна.
4. Одоо соус хийх ажилдаа орцгооё. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг саванд хийж, хайлуулж, гурил хийнэ. Бага дулаанаар халааж, байнга хутгана. Зөөлөн самрын үнэр гарч ирэхэд давс, самар нэмнэ. Дараа нь хумсны хутга авч, байнга хутгаж, сүү хийнэ. Хамгийн гол нь бөөгнөрөлгүй байх явдал юм. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Дараа нь дулаанаас аваад өмнө нь сараалжтай пармезан нэмнэ. Хоолны хальсанд боож, бүрэн хөргөнө.
5. Бид хоолоо цуглуулдаг. Эхлээд та давсалсан усанд 30 секундын турш lasagne хуудас буцалгах хэрэгтэй Бид тэгш өнцөгт хэлбэрийг авч, ёроолыг нь бага зэрэг бэчамель соусаар тосолно. Дараа нь lasagna болон татсан махны шөлний хуудсыг тавь. Мөн соусын орой дээр. Давхаргыг давт. Төгсгөлд нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
6. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, 30-40 минутын турш lasagna бүхий маягтыг илгээнэ.

Манай жорны санаанууд вэб сайтаас олж болох жор танд бас таалагдаж магадгүй.