Бид шууд захиалга хийх болно, бид зөвхөн гахайн гэдэсний тухай ярьж байна. Гахайн гэдэс - мөрний ирний ард хэвлийн хэсгийн хажуу талд байрладаг гулуузны хэсэг. Энэ нь махны нимгэн давхаргатай ээлжлэн өөхний давхаргаас бүрдэнэ. Ихэвчлэн цээжийг тамхи татдаг, даршилсан эсвэл давсалсан байдаг.
Гэртээ гахайн гэдэс хэрхэн амттай, хурдан даршилдаг болохыг бид танд хэлэх болно. Давс нь "хуурай", давсны уусмалд хадгалсан байж болно. Зах зээл дээр бид сайхан цээжийг сонгодог. Давслах мах нь заавал мал эмнэлгийн хяналтанд байх ёстой (нядалгааны газрын тамга эсвэл тусгай гэрчилгээгээр нотлогдсон).
Мэдээжийн хэрэг та цээжийг давсаар давсалж болно, энэ нь идэж болно, магадгүй бүр амттай, гэхдээ тийм ч сонирхолтой биш тул халуун ногоотой давсалсан нь дээр.
Хуурай халуун ногоотой давсалж буй өвчүүний махыг хэрхэн даршилж авах вэ?
- гахайн гэдэс;
- газрын хар чинжүү;
- газрын улаан халуун чинжүү (паприкатай хольж болно);
- сармис;
- том ширхэгтэй давс.
Илгэн цаасаар давслах нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ тэгш өнцөгт саванд хийх боломжтой.
Нунтагласан хар чинжүү, газрын улаан чинжүү, давсыг тэнцүү хэмжээгээр холино (та бага зэрэг нунтагласан хумс нэмж болно). Хальсалсан сармисыг хумсны дундуур нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Хэсэг өвчүү дээр бид арьсны гүнд зүсэлт хийж, 5х6-8 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэсгүүдийг гаргаж аваад зүслэгт сармисны хэсгүүдийг байрлуулж, давс, чинжүүний хольцыг сайтар хийнэ. Шаардлагатай хэмжээнээс илүү давс нэмэхээс бүү ай, өөх тос нь шаардлагатай хэмжээгээр авах болно.
Давс, халуун ногоо цацсан өвчүүний хэсгийг цаасан дээр боож эсвэл саванд хийнэ (пааландсан тавиур, керамик эсвэл шилэн сав байвал илүү дээр юм, гэхдээ та хуванцар аяганд даршилж болно).
Бид боодол эсвэл савыг 24 цагийн турш тавиур дээр хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь дахиад 24 цагийн турш хөлдөөгчийн тасалгаанд хийнэ. Өвчний махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Та зүгээр л тавган дээр энэ гайхалтай амттангаар үйлчлэх эсвэл хар талх, сонгины цагирагтай сэндвич хийж болно (нэг шил гар хийцийн улаан дарс эсвэл нэг шил архи, эсвэл хүчтэй гашуун ... ммм ... хэлээ яаж залгихгүй байх вэ! ).
Давсны уусмалд хадгалсан цээжийг хэрхэн даршилж авах вэ?
- гахайн гэдэс;
- ус;
- ширээний давс;
- чинжүү (амт халуун ногоо ба хар);
- кориандра, гич, fennel болон cumin үр;
- Лаврын навч;
- улаан лиш;
- халуун улаан чинжүү;
- сармис.
Бид өвчүүгээ 5х6-8 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэсэг болгон хайчилж ав.
Давчуутай саванд 1 хурууны өндрөөр бүрсэн өвчүүний хэсгүүдийг асгахад хангалттай давсны уусмал хэрэгтэй болно.
Ойролцоогоор нэг литрт тооцох тооцоо: лаврын 3-5 навч, 8-12 чинжүү, 3-5 хумс, 1-2 улаан чинжүү, 3-5 хумс сармис, үлдсэн хэсэг нь нэмэлт (fennel болон cumin coriander үр). Түүхий өндөг эсвэл төмсийг хөвөхөд хангалттай хэмжээний давс хэрэгтэй.
Бид давсыг шаардлагатай эзэлхүүнтэй усанд уусгаж, хуурай халуун ногоо, сармис, халуун чинжүүг цээжний хэсгүүдийн хамт саванд хийнэ. Давстай ус буцалгаж, 3-5 минут буцалгаад 60-40 градусын температурт хөргөнө. Давсны уусмалд хадгалсан халуун ногоотой давсны уусмалыг бүрэн дүүргэж, савыг (энэ тохиолдолд хуванцар сав хэрэглэдэггүй) таглаатай таглаад хөргөнө. , дараа нь савыг 36-48 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
Хэрэв та давсны уусмалд хүчтэй цайвар дарс (жишээ нь Мадейра, эсвэл Шерри) болон газрын халуун ногоо (улаан ба хар чинжүү, кориандра, барбарис) нэмбэл илүү амттай болно.
Сонирхолтой нийтлэлүүд
"Хүйтэн" эсвэл "хуурай" гахайн гэдсэнд давслах нь ихэвчлэн удаан үргэлжилдэг - дор хаяж хэдэн өдөр. Гэхдээ та гахайн махтай зөөлөн махыг "халуун" аргаар чанаж болно. 15 цагийн дараа та зөөлөн цээж мах идэх боломжтой болно гэрийн хоол хийх. Энэ арга нь маш энгийн бөгөөд үүний зэрэгцээ үр дүн нь үргэлж маш сайн байдаг. Өвчний махыг анхлан суралцагч хүртэл давсалж болно. Дэлгүүрээс ийм мах авч болохгүй. Давсны уусмалд хадгалсан өвчүүний мах хэрхэн яаж бэлтгэгдсэнийг олж мэдье амттай жорчиний өмнө.
Найрлага:
- гахайн мах - 500 гр;
- ширээний давс - 1/2 аяга;
- булан навч - 2 ширхэг;
- анхилуун чинжүү - 7-8 ширхэг;
- хуурай adjika - 1.5 tbsp. л.;
- сармис - 1-2 хумс (давсны уусмалд) + үрэх зориулалттай 1 хумс.
1. Гахайн гэдсэнд өөрийн үзэмжээр - мах, өөх тос давамгайлсан хэсгийг сонго. Би маш их махтай, өөхний жижиг давхаргатай дунд зэргийн тарган хэсгийг сонгосон. Та арьстай, арьсгүй гахайн мах хэрэглэж болно. Үүнийг их хэмжээний хүйтэн усаар угааж, алчуур эсвэл цаасан алчуураар хатаана. 
2. Халуун давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх. Энэ нь нэг литр орчим болно цэвэр ус. Үүнийг саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Давс хийнэ. Өвчний мах нь дунд зэргийн давслаг, халуун ногоотой байдаг тул энэ найрлага нь их хэмжээгээр таныг айлгаж болохгүй. Давс нь давслах явцад өвчүүний махыг муудахаас сэргийлнэ, учир нь энэ нь байгалийн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. 
3. Халуун ногоотой баглаа бэлтгэ. Анхилуун амтлагчийг вандуйтай халбагаар эсвэл хутганы хавтгай талаар бутлана. Давсны дэргэд нэмнэ. 
4. Мөн энэ жороор хуурай adjika хэрэглэдэг. Хэрэв бэлэн хольц байхгүй бол сунели хоп (базил, селөдерей, дилл, халуун чинжүү, яншуй, килантро, гаа, маржорам, амтат, фенугрек, иссоп болон бусад Кавказын ургамлуудыг) хольж өөрөө чанаж болно. хатаасан сармис болон бусад халуун ногоо амттай. Давсны уусмалд adjika нэмнэ. 
5. Мөн саванд хэд хэдэн булан навч хийнэ. 
6. Шинэхэн сармисны 1-2 хумсыг хальсалж, огтолгүйгээр буцалж буй усанд хийнэ. 
7. Давсны уусмалд дахин буцалгах үед өвчүүний махыг хийж, давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг буцалгана. Одооноос эхлэн гахайн махыг 5-7 минутын турш (хэсэгний хэмжээнээс хамаарч) чанаж болгоно. Дараа нь савыг галаас аваад тасалгааны температурт 12-16 цаг байлгана. Өвчин нь давсны уусмалд байх үед амтлагчийн үнэр, амтаар ханасан, сайн давсалж, маш зөөлөн, амттай болно. Санаа зовох хэрэггүй, энэ нь муудахгүй.
Дашрамд хэлэхэд, өвчүүний махыг сонирхолтой алтан өнгө өгөхийн тулд та хэдэн цөөн тооны сонгины хальс нэмж болно. Ийм маягаар бэлтгэсэн өвчүүний жорыг харж болно.
Зүгээр л сайтар зайлахаа бүү мартаарай, эсвэл илүү сайн, хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.
Бага зэрэг тамхи татдаг амтыг өгөхийн тулд давсны уусмалд 2-3 хоолны халбага шингэн утаа нэмж эсвэл бэлэн өвчүүг 1.5-3 цагийн турш (тамхины төрлөөс хамаарч) тамхилж болно.
Гэхдээ энэ жорын дагуу бэлтгэсэн цээж нь амттай, хоолны дуршилтай болж хувирдаг тул би туршилтыг шаардлагагүй гэж үздэг. 
8. Дараа нь өвчүүний махыг авч хатаана. 
9. Үлдсэн сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж эсвэл хутгаар нилээд цавчих. Сармистай махыг үрнэ. 
10. Дараа нь хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд 3-аас доошгүй цагийн турш тавина. Өвчний махыг илүү нягт болгож, зүсэх үед сүйрэхгүй байхын тулд дээд тал нь 3 кг жинтэй (саванд эсвэл аяга ус гэх мэт) суулгаж болно. 
11. Тэгээд гахайн махаа зүсээд амталж болно. Давсны уусмалд хадгалсан ийм зөөлөн ягаан, шүүслэг өвчүү энд байна, энэ бол миний даруухан бодлоор, манай гэрийн албан бус үнэлгээний дагуу хамгийн амттай жор юм. Тиймээс би та бүхнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Мөн бид таныг бэлтгэл хийхийг урьж байна
Асуулт:" Өвчний махыг яаж давслах вэ?” - цаг хугацаа өнгөрөх тусам улам бүр алдартай болж байна, учир нь амттай гар хийцийн өвчүү нь дэлхийн олон тансаг хүмүүсийн дуртай амттан юм. Гэртээ амттай давслах нь маш энгийн бөгөөд та үүнд ямар найрлага хэрэгтэйг, мөн давслах хамгийн тохиромжтой цагийг мэдэх хэрэгтэй. Дэлгүүрт худалдаж авсанаас ялгаатай нь гар хийцийн давсалсан өвчүү нь илүү амттай, эрүүл байдаг, ялангуяа давслахдаа зөв гахайн өөхийг сонговол илүү амттай байдаг.Нэмж дурдахад, өөрийн гараар бэлтгэсэн ийм хоол нь таныг болон танай гэр бүлийг хүссэн үедээ баярлуулахаас гадна нэмэлт хоол хийхэд тохиромжтой. баярын ширээтансаг хоол. Манай нийтлэлд бид цээжний махыг давслах хэд хэдэн жорыг авч үзэхээс гадна үр дүн нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байхын тулд зөв гахайн өөхийг хэрхэн сонгохыг танд хэлэх болно.
Ихэнхдээ давслахад хэрэглэдэг гахайн хөхний мах юм.Энэ нь илүү зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Гэхдээ хуучирсан бараа нь ийм амттангийн сэтгэгдэлийг алдагдуулахгүйн тулд үүнийг зөв сонгох ёстой. Эхний алхам бол махны өнгөнд анхаарлаа хандуулах явдал юм: энэ нь зөөлөн ягаан өнгөтэй, эсвэл онцгой тохиолдолд хар ягаан өнгөтэй байх ёстой. Өөх тос нь шаргал өнгөтэй, цагаан өнгөтэй байх ёстой.Махны судал нь ойролцоогоор ижил зайд өөхний судалтай ээлжлэн солигдох ёстой. Өвчний тууштай байдал нь уян хатан байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий хатуу биш. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь хэтэрхий зөөлөн бүтэцтэй бол ийм худалдан авалтаас татгалзах нь дээр.Өөхний давхарга нь нэгэн төрлийн байх ёстой, ямар ч тохиолдолд бөөгнөрөл, давхарга байх ёсгүй, учир нь энэ тохиолдолд хэт их шингэн байдаг.
За, доор бид цээжний махыг амттай даршилж болох хэд хэдэн жор, нэмэлт видео материалыг өгөх болно.
Өвчний махыг яаж давслах вэ?
Гэрийн нөхцөлд цээжний махыг амттай даршилж, гэр бүлээ баярлуулах арга замыг харцгаая.Амтат давстай өвчүүний махыг хүн бүр дуртай байдаг. Нэмж дурдахад олон жор байдаг бөгөөд зааврын дагуу та бүтээгдэхүүнийг зөв даршилж, өөрт тохирсон аргыг сонгох боломжтой.
сармистай
Сармистай давсалсан, зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй гэрийн гахайн гэдэс нь танд хамгийн тааламжтай сэтгэгдэл үлдээхээс гадна тансаг амтаараа таныг гайхшруулах болно. Үүнийг хоол хийхэд маш хялбар байдаг.Үүний тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
сармис: амсах болно;
давс: амсах болно;
халуун ногоо: амсах болно;
шинэхэн гахайн гэдэс.
Эхлэхийн тулд бид нэг гартаа өвчүү, нөгөө гартаа хутга авч, янз бүрийн хог хаягдлаас цэвэрлэж, хутгаар хусаж эхэлдэг. Бүтээгдэхүүнийг угаах шаардлагагүй, учир нь та өөхний үндсэн хэсгийг угааж, амт нь үүнээс ихээхэн хохирол амсах болно.
Дараа нь та сармисыг хальсалж, хумс болгон хувааж, хэд хэдэн хэсэгт хуваах хэрэгтэй. Давслахаар бэлтгэсэн өвчүүний дээр давс цацах шаардлагатай жижиг нүх гаргаж, дотор нь сармисны зүсмэлүүдийг хийнэ. Үүний дараа өвчүүний бүх хэсгийг давс, дуртай халуун ногоотой холимогоор өгөөмрөөр үрж байх ёстой. Одоо цээжний махыг боож өгөх жижиг даавууг ав.Өрөөний температурт 10 цаг орчим байлгана, дараа нь цээжийг хөргөгчинд дор хаяж нэг өдөр байлгана.
24 цагийн дараа хөргөгчнөөс өвчүүгээ аваад өөр даавуунд шилжүүлж, эхний удаа хийсэн шигээ бүгдийг нь боож, хөргөгчинд хийнэ. Өөр нэг өдрийн дараа амттай гахайн гэдэс идэхэд бэлэн байна.Хамгийн сайн хадгалсан хөлдөөгч.
Халуун даршилах арга
Өвчний махыг бие даан халуун хэлбэрээр давслахын тулд бид дараах найрлагатай байх ёстой:
ус: 1.5 литр;
давс: 1 халбага;
анхилуун чинжүү: 15 вандуй;
аджика: 6 гр;
булан навч: 3 ширхэг.;
сармис: 3 хумс;
гахайн гэдэс.
Өвчний махыг давслахын өмнө сайтар угааж, хатааж, өөрт тохирсон зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой.Үүний дараа хайруулын тавган дээр ус хийж, буцалгаад, дараа нь цээжнээс бусад бүх найрлагыг ээлжлэн нэмнэ. Ус бага зэрэг буцалгахад гахайн махыг буцалсан усанд хийж болно. Таван минутаас илүүгүй хугацаанд буцалж буй усанд чанаж болгосон бөгөөд үүний дараа та хайруулын тавган дээр галаас гаргаж, тагийг нь таглаж, таваг нь нэг шөнийн дотор исгэж байх ёстой.
Үүний дараа давсны уусмалд хадгалсан өвчүүний махыг зайлуулж, хэрэв хүсвэл сармисаар үрж, дараа нь хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд хоёр цагийн турш илгээнэ үү. Энэ хугацааны дараа амттай гар хийцийн давсалсан өвчүү идэхэд бэлэн болно.
давсны уусмалд
Өвчний махыг давсны уусмалд давслах нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг нэлээд удаан хадгалах боломжийг олгодог.Үүнээс гадна, таваг нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай болдог. Энэ жорын дагуу гахайн хөхийг өөрөө давсалж үзээрэй, танай гэр бүл баяртай байх болно! Гахайн өөхийг амттай даршилж авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
сармис: амсах болно;
хар чинжүү: амсах болно;
гахайн гэдэс;
Бид цээжийг бүх төрлийн хог хаягдлаас хутгаар цэвэрлэж эхэлдэг . Та мөн өөх тосыг хүйтэн усаар зайлж болно.Дараа нь бид хөхийг тохиромжтой хэсэг болгон хувааж, урьдчилан ариутгасан лонхтой руу илгээнэ. Дээрээс нь сармисны хумс, анхилуун чинжүүтэй.
Одоо бид давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ: ус буцалгаж, давс, хүссэнээрээ халуун ногоо нэмээд галыг унтрааж, давсны уусмалыг хөргөхийг хүлээнэ. Дараа нь бид тэдгээрийг лонхтой цээжээр дүүргэж, таглааг нь таглаад (гэхдээ маш нягт биш) агуулахад дусаахаар илгээнэ. Амттай давсалсан өвчүү долоо хоногт бэлэн болно. Үүний дараа үүнийг хөргөгчинд хадгалах ёстой.
Бидний зөвлөмжийг ашигласнаар та гэртээ цээжний махыг өөрөө даршилж, гэр бүл, зочдоо баярлуулах боломжтой. Та давслах ямар аргыг сонгосон ч хоол нь маш амттай болж хувирдаг.
Давсалсан өвчүү нь олон хүний дуртай амттан юм. Тэр тусмаа амтат зүсэм гахайн өөхийг зүсэм хар талх, зүсэмтэй хамт идвэл ногоон сонгинозуун граммаас доош архи. Энэ хазайлт нь мэдээжийн хэрэг, гол сэдэв. Эцсийн эцэст, бид гахайн махыг гэртээ янз бүрийн аргаар хэрхэн яаж хоол хийхийг авч үзэх болно.
Зах зээл дээр ямар ч төрлийн энэ бүтээгдэхүүн байдаг боловч шинэхэн гахайн махнаас хамаагүй үнэтэй байдаг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар ийм махыг өөхөн давхаргаар өөрсдөө давслахыг илүүд үздэг. Мөн тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц жортой.
Гэртээ гахайн махнаас хийсэн цээж: бүтээгдэхүүнийг сонгох, давслах нууц
Гахайн махыг ихэвчлэн давсалж хэрэглэдэг. Учир нь энэ үүртэй гахайн өөх нь хамгийн зөөлөн, зөөлөн, амттай гэж тооцогддог. Гахайн махыг сонгохдоо түүний чанарт анхаарлаа хандуулаарай. Шинэхэн өвчүү нь гадны амтгүй болно. Гахайн өөх нь цагаан, шаргал өнгөтэй, махны давхарга нь нарийн ягаан өнгөтэй болно. Сайн чанарын өвчүүний махны шугам нь ижил зайд өөхний шугамтай ээлжилдэг. Хүрэлцэхэд ийм бүтээгдэхүүн нь давхарга, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн бүтэцтэй байдаг (ялангуяа өөхний давхаргатай газруудад). Хэт зөөлөн өөх тос, мах авч болохгүй - магадгүй маш их ус байдаг.
Махан бүтээгдэхүүн сонгох, давслах зөвлөмжүүд:
Шударга байдлыг аль хэдийн шалгасан худалдагчдаас гахайн өөхийг сонгохыг хичээ, тэр ч байтугай ийм бүтээгдэхүүнийг мал үржүүлдэг хүмүүсээс шууд авах нь дээр.
Бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа зөвхөн махан бүтээгдэхүүнээс гадна арьсны чанарт анхаарлаа хандуулаарай. Арьсны гэмтэлгүй өвчүүний махыг сонго.
Хэрэв худалдагч дургүйцэхгүй бол та түүний барааны чанарыг хурц хутгаар цоолж шалгаж болно. Хэрэв объект саадгүй орвол цээж нь сайн чанартай байдаг.
Бүтээгдэхүүнийг үнэрлэхээ бүү мартаарай, хэрэв үнэр нь тааламжтай байвал түүнийг аваарай, бүү эргэлз.
Гахайн өөхийг нүхтэй давслахын тулд том ширхэгтэй чулуулаг давс хэрэглээрэй. Нарийн давс нь өвчүүний гүн давхаргыг давсалж чаддаггүй бөгөөд иоджуулсан, бүр дорддог, энэ нь бүтээгдэхүүний дээд давхаргыг шатааж, улмаар өөхний доторх температурын өгөгдлийг нэмэгдүүлж, өвчүүний махыг хурдан сүйтгэх аюулд хүргэдэг.
Давслахын өмнө, ерөнхийдөө бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн өмнө, дотор алдаагүйөөхний жижиг давхаргыг арилгаж, арьсыг хутгаар хус. Үүний дараа цээжийг цоргоны доор угааж, цаасан алчуураар арчиж, хатаана.
Давслахын тулд зөвхөн пааландсан, шил, зэвэрдэггүй, хуванцар савыг хэрэглэнэ. Исэлдүүлэх хандлагатай хөнгөн цагаан сав, сав ажиллахгүй.
Сармистай цээжийг хэрхэн даршилж авах вэ - ашигтай зөвлөмж, жор
Маханд дуртай хүмүүс ийм амттангаас татгалзахгүй, учир нь бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний килокалори агуулдаг. Мөн хүч чадлыг сэргээхийн тулд хэдэн ширхэг гахайн өөхийг завсарлагатай идэхэд хангалттай бөгөөд та дахин хүч чадлаар дүүрэн байх болно. Хөхөө давслах хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд бид тэдгээрийг цаашид судлах болно. Тэдгээрийг уншсаны дараа танд тохирох сонголтоор амттан бэлтгэхэд хялбар байх болно.
Энэ ногоо нь юутай ч андуурч болохгүй онцгой үнэртэй. Сармис нь мөн нянгийн эсрэг, тэр ч байтугай бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй. Тиймээс өвдөхгүйн тулд ядаж бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Сармистай өвчүү нь бие махбодь нь дархлаагаа хадгалахаас гадна халаах хүчээ алддаг өвлийн улиралд зайлшгүй шаардлагатай өвөрмөц дуэт юм.
Шинэ цээж - 650 гр
Гахайн маханд зориулсан халуун ногоо - 3 гр
Сармис - 13 гр
давс - 175 гр
Хоол хийх:
Махыг зах руу зөөвөрлөх явцад хуримтлагдаж болох янз бүрийн хог хаягдлаас бүтээгдэхүүнийг хутгаар цэвэрлэсний дараа өвчүүний гүнд хутгаар жижиг цоорхой хийж, дараа нь халуун ногоо, сармисаар дүүргэж болно.
Сармисны хумс бүрийг хальсалж, дараа нь хумс бүрийг жижиг хумс болгон хуваана.
Одоо гахайн маханд хутгаар хийсэн завсарт эхлээд бага зэрэг давс, халуун ногоо нэмээд дараа нь сармисаа хийнэ.
Өвчний махыг бүхэлд нь давс, халуун ногоооор арчина.
Үүнийг саванд хийж, бүх талаас нь давс цацна.
Тагийг нь таглаад, ширээн дээр 9-11 цаг байлгаад дараа нь зүгээр л хүйтэн газар илгээнэ үү.
Нэг өдрийн дараа өвчүүний махыг аяга тавагнаас авч, цэвэр алчуураар боож, дараа нь хүйтэн газар байрлуулж болно. Хорин дөрвөн цагийн дараа бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд бэлэн болно. Өөх тосыг хөлдөөгчид хадгалдаг тул хадгалах хугацааг уртасгаарай.
Давсны уусмалд хадгалсан гахайн гэдэс - хамгийн амттай жор:
Өөх тосноос таргалдаг гэж олон хүн хэлээрэй, гэхдээ өвчүүний мах нь хэвээр байна ашигтай шинж чанаруудӨдрийн турш идсэн хэдэн хазуулсан нь таны жинд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Мөн өөх тос нь хүний эрүүл мэндэд шаардлагатай A, E, D, F витамин, өөх тосны хүчил, селен, лецитин агуулдаг. Энэхүү ашигтай бодисуудын цогцолборыг аль болох хадгалахын тулд та бүтээгдэхүүнийг өөрийн гараар давслах урлагт суралцах хэрэгтэй болно.
Шинэ цээж - 950 гр
булан навч - 3 гр
Өндөг - 1 ширхэг.
Ус - 950 мл
Хар чинжүү - 7 ширхэг. вандуй
анхилуун чинжүү - 9 ширхэг. вандуй
Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
Сармис - 10 гр
Улаан лууван - 4 ширхэг.
Кориандра (үр) - 2 гр
Гич (үр) - 1 гр
Fennel (үр) - 0.5 гр
Cumin - 0.5 гр
давс - 125 гр
Хоол хийх:
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг ойролцоогоор 6-аас 8 см хэмжээтэй тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, паалантай саванд хийнэ.
Савласан ус аваад өөр саванд хийнэ (пааландсан, зэвэрдэггүй гэх мэт).
Өндөгийг устай саванд дүрнэ. Саванд хийнэ, түүхий өндөг гадаргуу дээр хөвөх хүртэл хутгана. Одоо та өндөг авч болно.
Өвчний махнаас бусад бүх найрлагыг давсны уусмалд хийнэ.
Зуух дээр тавиад буцалгах хүртэл хоол хийж, зургаан минутын дараа, гэхдээ бага дулаанаар хийнэ.
Давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг 45-50 градус хүртэл хөргөөд дараа нь хэсэг хэсгээр нь хувааж, цээжин дээрээ хийнэ. Өөх тосыг уусмалаар бүрэн дүүргэх ёстой бөгөөд ингэснээр усны гадаргуу дээр гарахгүй.
Бэлэн болсон массыг таглаатай таглаад 48 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
ЧУХАЛ:Өвчний махыг давсны уусмалд удаан хугацаагаар хадгалж болохгүй, давсалсаны дараа хөргөгчинд тавган дээр байрлуулах нь дээр.
Удаан агшаагчаар өвчүүний махыг давслах халуун сонголт
Хэрэв та удаан агшаагчтай бол бүтээгдэхүүнийг давслахдаа энэ сонголтыг туршиж үзэж болно.
Шинэхэн өвчүү - 975 гр
Ус - 975 мл
давс - 125 гр
Элсэн чихэр - 35 гр
Хар чинжүү - 9 ширхэг. вандуй
булан навч - 3 гр
Сонгины хальс - 5 гр
Сармис - 4 гр
Хоол хийх:
Нь colander нь сонгины хальсыг зайлж угаана. Хэсэг хугацаанд дэвтээнэ, шороо нь хоцорно.
Олон тогоочийн аягыг лаврушка, дээр нь цэвэр хальсаар таглана.
Усыг буцалгаад, шингэн дэх бүх давс, элсэн чихэрийг уусгана.
Одоо та зууханд чанаж болгосон давсны уусмалыг удаан агшаагч руу асгаж болно.
6-аас 8 см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан цээжийг олон тогоочийн аяганд буулгана.
Төхөөрөмжийг унтраах горимд оруулна уу (40 минут). Процесс дууссаны дараа олон тогоочийг гурван цагийн турш нээж болохгүй.
Цаг хугацаа өнгөрөх тусам бүтээгдэхүүнийг аваарай. Хэсэг бүрийг сармис, чинжүүтэй хамт үрнэ. Дараа нь өвчүүний махыг нэг эсвэл хоёр цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Хөлдөсний дараа үзээрэй.
Ингэж бэлтгэсэн өвчүү хоёр хоногийн дараа бэлэн болно.
Гахайн мах - 1 кг
давс - 85 гр
Газрын чинжүү (хар) - 14 гр
Газрын чинжүү (улаан) - 4 гр
Сармис - 6 гр
Хоол хийх:
Гахайн өөхөөс эхэл. Үүнийг давсалж бэлтгэхэд бэлтгэж, 7-аас 8-аар эсвэл 5-аас 7-оор тэнцүү хэсгүүдэд хуваана.
Халуун ногоо холино. Хутга ашиглан цээжинд цоолбор хийж, зүсмэлүүд болгон хуваасан сармисыг тэнд байрлуулж болно.
Гахайн махыг давсанд сайтар дэвтээнэ, зүсмэлүүд рүү халуун ногоо, сармис хийнэ.
Одоо пааландсан тавагны ёроолд давс хийнэ. Тэнд цээжийг тавиад дахин давс цацна - хэмнэлтгүйгээр.
Тагийг нь таглаад хэдэн цагийн турш дулаан байлгана (ойролцоогоор таван цаг).
Дараа нь хүйтэнд илгээнэ үү. 40 цагийн дараа та дассан шигээ анхилуун үнэртэй өвчүүг талхтай, ургамалгүй, ногоогүй идэж болно.
Зарим үзэл бодлын эсрэгээр гахайн өөх нь эрүүл гэдгийг шинжлэх ухаан нотолсон бөгөөд энэ нь A, D, E, F витаминууд, ханасан, ханаагүй тосны хүчил, түүнчлэн селен, лецитин агуулдаг. Бүхэл бүтэн цогцолборыг эрүүл мэндэд ашиглахын тулд та гэртээ цээжний махыг давслах алхам, дүрмийг сурах хэрэгтэй.
Тамхи татдаг гахайн утсан махыг илүүд үздэг хүмүүс давсалсаны дараа тамхи татдаг газарт хоол хийж, амттай амтат зууш авч болно.
Хамгийн сайн чанарын өвчүүг фермүүд болон итгэмжлэгдсэн худалдагчаас зардаг. Гахайн махыг давслахын тулд нимгэн арьс нь гэмтээгүй шинэхэн зүслэг дээр сонголтыг үлдээгээрэй.
Зөвлөмж: Гахайн өөх, махны давхаргын бараг ижил зузаантай хэсгүүдийг давслах нь дээр.
Зүссэн хэсгийг шинэхэн эсэхийг шалгахын тулд та хурц хутга авч болно, хэрвээ энэ нь нэг хэсгийг амархан цоолж байвал бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, хоолонд тохиромжтой. Энэ нь бас тааламжтай үнэртэй байх ёстой.
Хөхний ясыг давсалж эхлэхээс өмнө энэ процесст бэлтгэгддэг. Өөх тос, арьсыг цэвэрлэж байх ёстой бөгөөд та тэдгээрийг хутгаар хусаж, сэрүүн усаар зайлж, хатаана.
Гахайн гэдсийг зөв давслахын өмнө найрлагыг нь бэлтгэдэг. Зөвхөн том ширхэгтэй ширээний давс авдаг. Нарийн давс хэрэглэдэггүй, учир нь энэ нь зөвхөн дээд давхаргыг давсалж, цээжийг бүхэлд нь усгүйжүүлж чадахгүй тул хэсэг хугацааны дараа дотроос ялзарч эхэлдэг. Иоджуулсан давсыг хэрэглэдэггүй тул дээд давхаргыг иодоор шатаахгүй бөгөөд энэ нь температурыг ихэсгэх бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хурдан ялзарч, муудахад хүргэдэг.
Давслах аяга таваг сонгохдоо анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь шил, хуванцар, керамик, паалантай байх ёстой. Исэлдүүлэгч материалаар хийсэн сав нь тохиромжгүй.
Давсны уусмалд хадгалсан цээжний мах
Давсны уусмалд байгаа өвчүүг давслах нь амттай байдаг. Хэрэв та үүнийг нэг килограмм жинтэй авбал хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно: нэг литр ус, 10 амтат чинжүү вандуй, 8 хар чинжүү вандуй, 5 булан навч, 5 хумс, 5 хумс сармис, 1 чинжүү чинжүү, кориандра ба гич, fennel болон caraway үрийн хүсэл, ширээний давс "нүдээр". Ихэвчлэн дөрвөн том халбага хангалттай байдаг.
Гахайн махыг тэгш өнцөгт хэсэг болгон хувааж, хэсэг тус бүрийн хэмжээ нь 5 см-ээс 8 см-ийн хэмжээтэй, гүн гүнзгий савыг авч, дотор нь бүтээгдэхүүнийг байрлуулж, хойш нь тавьдаг.
Паалантай савтай ус нь дотор нь түүхий өндөг эсвэл хальсалсан төмстэй байх ёстой. Давсны талстыг цутгаж, өндөг эсвэл төмс гарч ирэх хүртэл уусмалыг тасралтгүй холино. Жорны дагуу бүх амтлагчийг уусмалаар цацна. Шингэнийг буцалгаж, 5 минут буцалгана.
Бэлэн давсны уусмал тавин градус хүртэл хөргөж, тэдгээрийг түүхий эдээр асгаж, шингэн нь хэсгүүдийг нуух ёстой. Контейнер хаалттай байна. Туршлагатай тогооч нараас бүтээгдэхүүнийг давслахад хэр хугацаа шаардагдахыг асуухад хөргөгчинд 48-аас доошгүй цаг байлгахыг зөвлөдөг бөгөөд үүнийг хэрэглэж болно.
Хэрэв давсны уусмалд Мадейра эсвэл бага зэрэг Шерри эсвэл Barberry (цөөн хэдэн жимс) нэмбэл цээжинд баялаг үнэр, өвөрмөц амтыг нэмнэ.
Хуурай хатаасан цээжийг яаж авах вэ?
Та гахайн махыг нэгээс олон аргаар давсалж болно. Нэг кг гахайн махыг давслахын тулд энгийн хуурай аргыг бэлтгэдэг: нэг аяга давсны дөрөвний гурав, нэг халбага хар газрын чинжүү, хүссэн хэмжээгээрээ нунтагласан улаан чинжүү, 5 эсвэл 7 хумс сармис.
Халуун ногоо холилдоно. Гахайн махыг 6-аас 8 см хэмжээтэй хэсгүүдэд хуваадаг. Энэ нь арьс руу зүсэх ёстой. Хальсалсан сармис зүссэн хэсэгт ирдэг. Бүтээгдэхүүн нь халуун ногоотой цацагддаг. Сармис, халуун ногоотой гахайн мах, гахайн өөхний амт нь юутай ч зүйрлэшгүй бөгөөд энэ нь маш дур булаам, тэжээллэг давслаг амттан болж хувирдаг.
Илгэн цаасаар ороосон давстай бүтээгдэхүүнийг зөв саванд хийж, сайтар таглаж, хөргөгчинд 24 цагийн турш зогсож, хөлдөөгчид нэг өдрийн турш хөлдөөж, дараа нь зүсмэлүүд болгон хувааж иднэ.
Сармис давслах сонголт
Хэрэв гэрийн эзэгтэй гахайн махыг сармисаар давсалсан бол айл өрх, зочдод хоолны дуршилтай ширээн дээр амттай амттай хоол идэх болно. Сармис нэмэх нь бүтээгдэхүүний ашиг тусыг нэмэгдүүлдэг.
Хэрэв хагас кг гахайн мах (хөхний хэсэг) авбал өөр 5 хумс сармис, 3 том халбага давс, бага зэрэг чинжүү бэлтгэнэ.
Хутга нь арьсыг авахын тулд хальсалж гахайн махыг зүсэж, зүслэг хоорондын зай нь хоёр, гурван сантиметр байх ёстой. Зүссэн газрууд нь сармисны зүсмэлүүдээр дүүргэж, давсаар хучигдсан байдаг. Давсны талстууд, газрын чинжүү нь гахайн махны хажуу талаас, дээрээс нь цацаж байх ёстой.
Давстай бүтээгдэхүүнийг цэвэр даавуугаар боож, өрөөнд 10 цаг байлгаад хөргөгчийн тавиур руу шилжүүлнэ. 24 цагийн дараа боодлын даавууг шинэхэн хавчаараар солино. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нэг өдрийн турш хадгална. Үүний дараа давсалсан бүтээгдэхүүнээс илүүдэл давсыг зайлуулж, сармисыг зайлуулах шаардлагатай. Гахайн махыг хэрчиж, хар талх, сонгинотой хамт иддэг.
Халуун аргаар өвчүүний махыг хэрхэн давслах вэ?
Нэг кг гахайн хөхний хувьд танд хэрэгтэй: нэг литр ус, хагас шил давс, 2 том халбага элсэн чихэр, 10 хар чинжүү, 5 булан навч, цөөн тооны хальс. сонгино, сармисны толгой.
Сонгины хальстай өвчүүний махыг удаан агшаагч ашиглан халуун давсалсан байна. Та сонгины хальсыг нэвт норгож, хэдэн цаг хүлээгээд, коланд хийж, хүйтэн усаар зайлж угаана. Олон аяга нь хальс, булан навчаар бүрхэгдсэн байх ёстой. Буцалж буй усанд давс, элсэн чихрийн талстыг уусгаж, дараа нь уусмалыг multicooker аяга руу хийнэ.
Хөхний махыг 5-аас 7 см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.Шахлах горимд гахайн махыг дөчин минутын турш чанаж болгосон. Унтрасны дараа бүтээгдэхүүн нь давсны уусмалд хэдэн цагийн турш үлдэж, олон тогоочийн тагийг хаасан байх ёстой. Дууссан давсалсан бүтээгдэхүүн хатах ёстой.
Гахайн махыг илүү амттай болгохын тулд сармисаа сайтар дарж, өвчүүний махыг буталсан халуун ногоотой ногоо, чинжүүтэй хамт үрнэ. Мөн амт, зүсэх хялбар байдлыг сайжруулахын тулд бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид хөлдөөсөн байна.
Давсалсан гахайн маханд аскорбины хүчил
Хагас шил том ширхэгтэй давс, халуун ногоотой хольцыг нэг литр усанд хийнэ. Давсны уусмалыг буцалгаж, хөргөнө. Гахайн махыг буталсан таван хумс сармисаар үрж, аскорбины хүчил зургаан шахмалаар нунтаглана. Нэг хэсэг нь давсны уусмалд хадгалагдаж, 7 хоногийн турш дарангуйлал дор хөргөгчинд хадгалагдана. Давсны уусмалд хадгалсан ус зайлуулах, чинжүү хольц болон хүйтэнд өөр нэг өдөр өнхрүүлэн.
Өвчний махыг хэрхэн давсалж, тамхи татах вэ?
Өвчний махыг тамхи татахын тулд та давслах хэрэгтэй бөгөөд халуун аргаар давсалсан эсвэл даршилсан тамхи татдаг. Хуурай marinade хэрэглэхийг зөвлөж байна. Орц найрлагаас та ургамлын үрийг бэлтгэх хэрэгтэй болно: паприка, ганга, лаврын болон розмарин. Танд бага зэрэг нунтагласан чинжүү хэрэгтэй болно. Давсыг бусад амтлагчаас 4 дахин их хэмжээгээр чанаж болгосон.
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, махны хэсэг бүрийг хольцоор үрнэ. 10 цаг эсвэл хөргөгчинд хоносоны дараа хэсэг хэсгүүдийг хатаахын тулд хоёр цагийн турш тавина.
Гахайн мах хатсаны дараа тэд гал асаах ажилд оролцдог. Тэд халуун нүүрсний масс үлдэх хүртэл хүлээнэ. Тамхины агуулахыг галд шатаадаг. Түлээ модыг жимсний мод, улиас, алдер эсвэл царс модноос ашигладаг. Хэсэгчилсэн цээжийг бие биендээ хүрэхгүйн тулд төмөр тавиур дээр байрлуулна. Тамхины өрөөн доторх температур ерэн градус хүрэхэд гахайн махтай сараалж суурилуулсан байна.
Хагас цагийн дараа тамхи татах газар нээгдэж, бүтээгдэхүүн бэлэн эсэхийг шалгана. Хэрэв өнгөний ханалт сул байвал тамхи татах хугацааг 10 эсвэл 15 минутаар сунгана. Махыг яг тэнд нь иддэг ч гадаа 2 цаг орчим барьвал илүү амттай болно.
Чанасан тамхи татдаг бүтээгдэхүүн
Тамхи татдаг гахайн мах авахын тулд та бэлтгэх хэрэгтэй: нэг кг шинэхэн өвчүү, 10 том халбага давсны талст, элсэн чихэр (нэг халбага хангалттай), улаан, хар газрын чинжүү (хагас халбага), 5 хумс сармис, сонгины хальс (50 грамм) ), лаврын навч (3 ширхэг), ус (нэг ба хагас литр).
Сонгины хальс, амтлагчийг сармис хэрэглэхгүйгээр саванд хийнэ. Шингэн буцалгах үед дахин 10 минут буцалгах ёстой.
Та цээжийг угааж, буцалж буй маринад шингэнд дүрж, зууханд бага зэрэг гал асаах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр мах нэг цагийн турш хатах болно. Тэд давсны уусмалаас гаргаж авсны дараа бүтээгдэхүүнийг хөргөж хатаана. Сармисыг зүсмэлүүд болгон хувааж, тэд цээжийг дүүргэдэг.
Өмнө нь давслах шаардлагатай байсан махыг хагас цагийн турш тамхи татдаг утааны газар суурилуулсан. Шүүслэг, зөөлөн таваг хөргөхөд ширээн дээр үйлчилнэ.
