Ak milujete jedlá z hydiny, určite ste vo svojej kuchyni vyskúšali desiatky receptov. Kuracie mäso v rukáve, kačica s jablkami, pečená hus - zdalo by sa, čo by mohlo byť chutnejšie? Ale v skutočnosti tým zoznam úžasných hydinových pochúťok nekončí. Morčacie guláš s kyslou smotanou je jedlo, ktoré musíte variť aspoň raz v živote. Zdravé diétne morčacie mäso vo výdatnej kyslej smotanovej omáčke je vynikajúcou voľbou na slávnostný stôl!
Informácie o recepte
Spôsob varenia: vyprážanie potom dusenie.
Ingrediencie:
- morka (jatočné telo) - celá alebo polovica
- cibuľa - 1 ks.
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
- soľ - podľa chuti
- mleté čierne korenie - podľa chuti
- rafinovaný slnečnicový olej.
Varenie
Na prípravu tohto jedla si môžete vziať morčacie telo, ale my sme mali k dispozícii polovicu. To nie je dôležité, pretože aj tak morku varíme po častiach, nie vcelku. Takže najprv musíte vtáka odrezať. Z jedného jatočného tela by sa mali získať približne tieto kusy: dve krídla, dve paličky, dve stehná, krk, vnútornosti, 4 časti hrude, 4 časti chrbta. Krkovičku a vnútornosti (pečeň, srdce a žalúdok) ihneď dáme do samostatnej misky - uvaríte z nich výbornú polievku. Zjavným tromfom moriaka je, že tento vták je veľký. To znamená, že z krídel vyjdú plnohodnotné porciované kúsky, čo sa o kuracom povedať nedá. Každý kus opláchnite a osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Nalejte soľ a korenie do taniera, premiešajte. Namiesto papriky môžete použiť jemnejšie korenie, ak nemáte radi pikantné jedlá.
Každý kus moriaka potrieme zmesou soli a korenia a položíme na tanier alebo misku. Dáme do chladničky aspoň na pol hodinu, aby bolo mäso mierne marinované.
Vyberieme panvicu, dáme na oheň. Na dno nalejte rastlinný olej a na rozohriatu panvicu vložte kúsky hydiny. Smažte ich do zlatista na dvoch alebo troch stranách. Morka je veľká, takže vyprážanie všetkých jej častí na jednom „sedadle“ nebude fungovať: iba po častiach.
Vyprážané kúsky moriek vložíme do misky s hrubým dnom (napríklad do husi), vopred namazanej rastlinným olejom. Kým sa vypráža druhá časť vtáka, ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky. Na kúsky moriek položte cibuľu.
Potom hus naplníme tak, že na cibuľku dáme zvyšok opečených porciovaných kúskov hydiny. Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme hodinu. Z času na čas pridajte trochu vody, aby sa morka neprilepila na dno. Ak ste si vzali morku z obchodu, hodina v husacom struku bude stačiť na jej varenie. V našom prípade je vták domáci, takže hasenie trvá takmer dve hodiny.
Ak je vták už pripravený (dobre za kosťami), môžete ho poliať kyslou smotanou. Ak je vaša kyslá smotana hustá, je lepšie ju mierne zriediť vodou, aby ste vytvorili niečo ako omáčku. Po naplnení vtáka kyslou smotanou musíte hus prikryť pokrievkou a misku ešte niekoľko minút dusiť.- Morka dusená v kyslej smotane je pripravená! Hodí sa k zemiakovej kaši a vetvičkám mladého medvedieho cesnaku!
Morčacie mäso - vynikajúce, hodnotné a jedinečné diétny výrobok, obsahujúci veľa užitočných látok, vrátane tryptofánu, ktorý je pre ľudské telo veľmi potrebný, ako aj vitamíny, A a E a rôzne stopové prvky vo veľkých množstvách. Morčacie mäso je na rozdiel od mäsa iných domácich zvierat minimálne tučné, dalo by sa povedať až trochu suché. Morčacie mäso je ľahko stráviteľné, pripravujú sa z neho rôzne jedlá vrátane dusenia (dusenie je celkom zdravý spôsob tepelné spracovanie jedlo).
Bude šťavnatejšie, ak ho uvaríte s kyslou smotanou. Je lepšie použiť dostatočne mastnú kyslú smotanu, pokiaľ je prirodzená (a nie nejaký pochybný „kyslý smotanový výrobok“ s prídavkom rôznych nezdravých chemikálií).
Morčacie filé dusené v kyslej smotane s cesnakom
Ingrediencie:
- morčacie mäso (filé z pŕs alebo stehien bez kostí, chrupaviek a kože) - asi 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- suché mleté korenie (podľa vlastného uváženia môžete použiť hotové zmesi bez glutamanu sodného, soli a neprírodných prísad);
- prírodná kyslá smotana - asi 150 ml;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- rôzne čerstvé zelené;
- rastlinný olej alebo kurací tuk.
Varenie
Morčacie mäso nakrájame cez vlákna na kocky alebo krátke pásiky a očistenú cibuľu - štvrtinu na kolieska alebo menšie. V hlbšej panvici alebo hrnci dobre rozohrejeme tuk alebo olej a zľahka opražíme cibuľu. Pridajte mäso a všetko spolu varte, kým sa farba mäsa nezmení na miernom ohni, aktívne manipulujte s varnou doskou. Znížte teplotu a dusíme, kým sa úplne neuvarí s pridaním korenia, prikryjeme pokrievkou. V prípade potreby premiešajte a pridajte vodu.
Teraz o kyslej smotane. Ak sa kyslá smotana podrobí tepelnému spracovaniu pri teplotách nad 80 °C aspoň na niekoľko minút, určite sa zrazí, to znamená, že zmení svoju štruktúru, 
navyše prídeme o značnú časť užitočnosti tohto fermentovaného mliečneho výrobku. Preto pridajte kyslú smotanu do panvice alebo kastróla vo fáze chladenia, keď je oheň už vypnutý, a dôkladne premiešajte. Počkáme ďalších 10-20 minút (to bude stačiť), ochutíme nasekaným cesnakom a počkáme ďalších 10 minút. Morku v kyslej smotane podávame s ľubovoľnou prílohou (napríklad zemiakmi, fazuľou, ryžou alebo pohánkou), posypanú nasekanými bylinkami.
Z alkoholických nápojov si môžete vybrať bourbon, mezcal, tequilu, hroznovú vodku, pulque či stolové vína, najlepšie ľahké.
Morka je šťavnaté a jemné mäso, ktoré sa veľmi ľahko varí.
Bez ohľadu na spôsob prípravy je vždy neuveriteľne chutný.
Kyslá smotana, korenie, cesnak a cibuľa zvýraznia chuť moriaka a urobia ho ešte šťavnatejším.
Turecko v kyslej smotane - základné princípy varenia
Na varenie moriaka v kyslej smotanovej omáčke sú vhodné akékoľvek časti vtáka. Môže to byť prsia, krídla alebo jatočné telo, nakrájané na kúsky. Morka sa umyje a nakrája na kúsky. Najlepšie, ak máte čas marinovať mäso aspoň hodinu. Za týmto účelom posypte mäso korením a soľou, premiešajte a nechajte. Môžete pridať citrónovú šťavu alebo sójovú omáčku. Morčacie mäso môže byť tiež marinované priamo v kyslej smotane.
Potom na rozpálenom oleji opražíme marinované kúsky moriaka, pridáme nasekaný cesnak a cibuľu. Pečieme kým cibuľa jemne nezhnedne.
Do panvice s mäsom sa pridá kyslá smotana zriedená vodou, a uhasiť na miernom ohni päť minút.
Chuť jedla môže byť zaujímavejšia, ak uvaríte moriaka v kyslej smotane so zeleninou, hubami, sušenými slivkami alebo hrozienkami.
Recept 1. Turecko v kyslej smotane
Ingrediencie
200 g morčacieho filé;
150 g 15% kyslej smotany;
3 g zmesi papriky;
2 g stolovej soli;
80 g mrkvy;
10 g čerstvých bylín;
100 ml olivového oleja.
Spôsob varenia
1. Vezmite morčacie filé, ak má kožu, odstráňte ju. Opláchnite, namočte do papierových utierok a nakrájajte na malé kúsky. Preložíme na panvicu s horúcim olivovým olejom. Osolíme, okoreníme a zľahka opečieme.
2. Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. K mäsu pridáme cibuľu a mrkvu, premiešame a restujeme, kým zelenina nie je mäkká a morka úplne uvarená.
3. Do panvice pridáme kyslú smotanu. Čerstvé bylinky opláchnite, zľahka osušte a nasekajte nadrobno. Preložíme na panvicu. Všetko dobre premiešajte a nechajte na ohni ďalšie dve minúty. Soľ. Morku natierame v kyslej smotane s prílohou zo zemiakov alebo obilnín.
Recept 2. Turecko v kyslej smotanovej omáčke s hubami
Ingrediencie
morčacie filé - pol kilogramu;
zeleninový olej;
dve veľké cibule;
nové korenie;
šampiňóny - 200 g;
jemne mletá soľ;
kyslá smotana - 120 ml.
Spôsob varenia
1. Vezmite morčacie prsia, ak je na nich koža, odstráňte ju. Opláchnite kus mäsa a jemne ho utrite papierovými utierkami. Morku nakrájame na malé kúsky. Položte panvicu na sporák, pridajte olej a dobre zohrejte. Vložte do nej mäso a smažte desať minút. Soľ, korenie a smažte na rovnakú dobu.
2. Ošúpte dve cibule, opláchnite a nakrájajte na štvrtiny koliesok. Nakrájanú cibuľu pridáme k mäsu a za občasného miešania opekáme, kým cibuľa nezosvieži.
3. Šampiňóny očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké plátky. Pridajte ich na panvicu s mäsom a cibuľou. Smažte desať minút za občasného miešania, kým sa huby úplne nerozvaria.
4. Do zmesi prilejeme kyslú smotanu, premiešame a prikryté pokrievkou dusíme asi pol hodiny. Nezabudnite pravidelne miešať morku v kyslej smotanovej omáčke. Uvarené morčacie mäso podávame s ryžou alebo zemiakovou oblohou.
Recept 3. Turecko v kyslej smotane, pečené so syrom
Ingrediencie
kilogram morčacieho mäsa;
jemne mletá soľ;
kyslá smotana - 400 g;
polievková lyžica zmesi korenia;
dve veľké cibule;
tvrdý syr - 200 g;
50 ml olivového oleja.
Spôsob varenia
1. Morčacie filé umyjeme, zľahka osušíme obrúskom a nakrájame na pásiky. Vložte mäso do hlbokej misy, osoľte a pridajte korenie. Nalejte kyslú smotanu a dobre premiešajte rukami. Nechajte morku hodinu marinovať.
2. Cibuľu ošúpeme od šupky, opláchneme a nakrájame na tenké pierka. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme naň nakrájanú cibuľu. Opražíme do mäkka. Mierne vychladnúť.
3. Marinované mäso zmiešame s opraženou cibuľou. Vložte ho do formy. Navrch položte fóliu a okraje zabaľte. Formu vložíme na pol hodiny do predhriatej rúry. Pečieme pri 250 C.
4. Po uplynutí stanoveného času vyberte formu s mäsom z rúry, odstráňte z nej fóliu a posypte morku veľkými syrovými hranolkami. Pošlite do rúry na ďalšiu štvrťhodinu, kým nebude miska pokrytá lahodnou kôrkou na vrchu. Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny a ozdobíme.
Recept 4. Turecko v kyslej smotanovej omáčke so zeleninou
Ingrediencie
pol kilogramu morčacieho filé;
dve štipky korenia;
majonéza - 60 ml;
dve štipky čierneho korenia;
tri paradajky;
štyri štipky jemnej soli;
karfiol - 200 g;
múka - 30 g;
baklažán - 200 g;
žiarovka;
100 g sladkej papriky;
100 ml kyslej smotany.
Spôsob varenia
1. Morčacie filé umyte, osušte jednorazovými utierkami a nakrájajte na podlhovasté malé kúsky. Mäso preložíme na hlboký tanier, posypeme ho korením a pridáme majonézu. Dobre premiešajte a nechajte pol hodiny.
2. Paradajky opláchneme a zalejeme vriacou vodou. Odstráňte šupku a paradajky nakrájajte na plátky.
3. Varte karfiol na dve minúty. Ochlaďte a rozoberte kapustu na kvetenstvo. Posypeme to múkou a premiešame.
4. Baklažán zbavíme šupky a nakrájame na pásiky. Vložte zeleninu do misy a posypte soľou. Nechajte, kým baklažán nepustí šťavu. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou a vyžmýkajte.
5. Papriku, olúpanú zo stopky a semien, nakrájajte na tenké prúžky. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
6. Do rozpáleného oleja vložíme cibuľu a opražíme ju do mäkka. Potom pridajte marinovanú morku a všetko spolu opečte do zlatista. Na mäso rozložíme karfiol a baklažán. Zľahka orestujeme a pridáme korenie. Akonáhle je zelenina zlatohnedá, rozložte plátky paradajok. Miešajte a dusíme sedem minút.
7. Do zmesi moriaka a zeleniny nalejte kyslú smotanu, soľ a korenie. Akonáhle omáčka začne vrieť, ohnite ohnisko, prikryte pokrievkou, nechajte malú trhlinu a dusíme na miernom ohni, kým sa neuvarí. Podávajte ako samostatné jedlo.
Recept 5. Turecko v kyslej smotane so sušenými slivkami
Ingrediencie
0,5 kg morčacieho filé;
jemne mletá soľ;
200 g sliviek;
Mleté čierne korenie;
100 g kyslej smotany;
žiarovka;
zeleninový olej.
Spôsob varenia
1. Ošúpanú cibuľu opláchneme pod tečúcou vodou, mierne osušíme a nadrobno nakrájame. Vložte do panvice s vyhrievaným rastlinným olejom a smažte, kým nebude priehľadná.
2. Morčacie filé opláchnite pod tečúcou vodou, namočte ho do obrúskov a nakrájajte na malé kúsky. Mäso preložíme na panvicu s cibuľou a ďalej opekáme do zlatista.
3. Do panvice nalejte pol hrnčeka horúcej vody, dochuťte soľou a korením. Sušené slivky prepláchneme, zalejeme teplou vodou a necháme 15 minút odstáť, potom vodu scedíme a podusené sušené slivky prekrojíme na polovice. K mäsu pridáme sušené ovocie, premiešame a na miernom ohni dusíme prikryté pokrievkou pol hodiny.
4. Nalejte kyslú smotanu, premiešajte a nechajte na ohni ďalších sedem minút. Mäso občas premiešame. Pred podávaním ozdobte zeleňou.
Recept 6. Turecko v kyslej smotane so sójovou omáčkou
Ingrediencie
600 g morčacích pŕs;
zmes korenia;
pol pohára kyslej smotany;
jemne mletá soľ;
40 ml rastlinného oleja;
80 g sójovej omáčky.
Spôsob varenia
1. Morčacie prsia opláchnite, osušte obrúskami a nakrájajte cez vlákna na pláty hrubé dva centimetre. Mäso preložíme do hlbokej panvice.
2. Nalejte kyslú smotanu do pohára a zmiešajte ju so sójovou omáčkou a rastlinným olejom. Soľ a korenie. Zmes miešame do hladka.
3. Kúsky pŕs zalejte výslednou omáčkou a nechajte dve hodiny marinovať.
4. Na panvici rozohrejeme olej a dáme morku spolu s omáčkou. Varte pol hodiny na miernom ohni. Prisypeme múku, premiešame a zalejeme pol pohárom vriacej vody. Intenzívne premiešame a necháme ešte päť minút podusiť. Podávajte morku v kyslej smotanovej omáčke so zemiakmi alebo ryžou.
Recept 7. Turecko v kyslej smotanovej omáčke s hrozienkami
Ingrediencie
morčacie prsia - 400 g;
zeleninový olej;
kyslá smotana - neúplný pohár;
muškátový oriešok- Štipka;
hrozienka - 50 g;
škorica - štipka;
múka - 30 g.
Spôsob varenia
1. Morčacie filé opláchnite a nakrájajte na dostatočne veľké kusy porciované kúsky. Mäso opečieme na rozpálenej panvici do zlatista.
2. Hrozienka umyjeme. Do hrnca nalejte pol pohára prevarenej vody. Rozložíme do nej umyté hrozienka a povaríme asi päť minút. Cez sitko pridáme múku do vody za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Povaríme ešte dve minúty a pridáme kyslú smotanu. Vzniknutú zmes osolíme a okoreníme muškátovým orieškom a škoricou.
3. Vyprážanú morku vložíme do kyslej smotany a na miernom ohni dusíme pol hodiny. Pred podávaním posypte morku v kyslej smotane s jemne nasekanými bylinkami.
Recept 8. Morčacie krídlo v kyslej smotanovej omáčke s ananásmi
Ingrediencie
jedno morčacie krídlo;
pol pohára vody;
štyri hrnčeky konzervovaného ananásu;
koriander a oregano - každý po 5 g;
kyslá smotana - 200 ml;
jemne mletá soľ.
Spôsob varenia
1. Morčacie krídlo dobre umyjeme, zbavíme prebytočného tuku a osušíme obrúskami. Preložíme do malej misky. Krídlo namažte zo všetkých strán kyslou smotanou a bohato posypte oreganom a potom koriandrom. Soľ.
2. Umiestnite krídlo do objímky na pečenie. V miske, kde ležalo krídlo, zmiešame kyslú smotanu s vodou. Nalejte túto zmes do rukávu a rozložte tam kolieska ananásu. Rukáv zaviažeme a položíme na plech. Vložíme do predhriatej rúry.
3. Morku pečieme v kyslej smotanovej omáčke asi hodinu. Teplota v rúre by mala byť 200 C. Hneď ako mäso zmäkne a povrch krídelka sa sfarbí do zlatista, plech vyberieme. Morku vyberieme z rukáva a nakrájame na porcie. Podávame s pohánkovou kašou alebo zemiakovou kašou.
Morka sa musí vybrať z chladničky aspoň dve hodiny pred varením. Morčacie mäso pri izbovej teplote je šťavnaté a mäkké.
Ak nemáte čas marinovať mäso, zmiešajte kyslú smotanu so soľou a korením a až potom nalejte morku s touto zmesou.
Najlepšie je použiť 20% kyslú smotanu, ale ak ju nemáte, postačí výrobok s akýmkoľvek percentom tuku.
Namiesto marinády si môžete pripraviť zmes olivového oleja, cesnaku, rozmarínu a soli. Nastrúhajte ním morčacie mäso a nechajte niekoľko hodín odstáť.
Diétne a zároveň chutné a výživné jedlo je morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke. Mäso sa ukáže ako mäkké a šťavnaté a kyslá smotanová omáčka je skvelým doplnkom k akejkoľvek prílohe. A keďže morka nemá prakticky žiadne kontraindikácie na konzumáciu, jedlo možno bezpečne pripraviť pre celú rodinu vrátane detí. Produkt sa dokonale vstrebáva, nasýti telo bielkovinami a užitočnými minerálmi.
Na prípravu jedla sa používa akékoľvek vykostené morčacie mäso, častejšie sa používa prsné filé, ale môžete si vziať aj mäso zo stehna. Musíte ho nakrájať nie príliš veľký, ale nie jemne, jemne nakrájané mäso sa ľahko presuší. Optimálna veľkosť kusov je veľkosť vlašského orecha.
Na varenie používajte čerstvú nekyslú kyslú smotanu s obsahom tuku 15-20%. Ak plánujete pridať syr, musíte si vybrať odrodu, ktorá sa dobre topí. Nezabudnite na korenie. Ku kyslej smotane sa hodí muškátový oriešok, citrónové korenie, tymián, bazalka.
Môžete použiť zmes aromatických bylín, napríklad provensálsku alebo taliansku. Na získanie špeciálnej chuti sa do omáčky pridáva cesnak, môže byť čerstvý alebo sušený vo forme prášku. A aby ste do omáčky pridali farbu, môžete do nej pridať sladkú papriku alebo kurkumu.
Zaujímavosti: morčacie mäso má najmenej cholesterolu. Najbezpečnejšou možnosťou je v tomto smere prsné filé (20 mg), ale mäso zo stehien má dvakrát toľko cholesterolu. Pre porovnanie - v 100 gr. chudé hovädzie mäso obsahuje 72 mg cholesterolu.
Morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke na panvici
Jednoduché ale veľmi chutné jedlo- Morčacie filé dusené v kyslej smotane na panvici.
- 400 gr. morčacie filé;
- 1 cibuľa;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 3 polievkové lyžice kyslej smotany;
- 1,5 lyžice múky;
- 1 pohár horúcej vody;
- soľ a korenie podľa chuti.
Filet umyjeme, osušíme papierovou utierkou, nakrájame na kúsky veľkosti vlašského orecha. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme olej. Kúsky filé rozložíme, rýchlo opečieme za stáleho miešania, aby sa kúsky zo všetkých strán opiekli.
Keď sú kúsky opečené, pridajte cibuľu k mäsu a pokračujte v smažení za stáleho miešania. Je dôležité, aby sa cibuľa nepripálila. Prisypeme múku, miešame, kým múka nie je nasýtená olejom. Dáme kyslú smotanu, zalejeme horúcou vodou, premiešame. Soľ a korenie. Hneď ako omáčka zovrie, znížime plameň a pod pokrievkou dusíme asi 15 minút.Za ten čas mäso zmäkne a omáčka zhustne.
Miska je pripravená. Môžete s ním variť akúkoľvek prílohu. Okrem toho bude dobré, ak sa na jedlo pripraví šalát z čerstvej zeleniny.
Morka so zemiakmi uvarená v rúre
Jedlo môžete variť v rúre. V tejto verzii receptu sa mäso varí súčasne so zemiakovou prílohou.
Poradte! Ak chcete, môžete uvariť moriaka podľa tohto receptu bez zemiakov a ryžu alebo cestoviny uvariť oddelene a podávať ich ako prílohu.
- 500 gr. morčacie filé;
- 10 ml sójovej omáčky;
- 50 ml kyslej smotany;
- 500 gr. zemiaky;
- 20 gr. horčica;
- soľ, korenie podľa chuti;
- trochu masla do formy.
Filet dobre opláchnite studenou vodou, osušte papierovými utierkami. Nakrájajte ho na stredne veľké kúsky.
Prečítajte si tiež: Tekvica vyprážaná na panvici - 10 receptov
Urobíme omáčku, na to zmiešame kyslú smotanu so sójovou omáčkou a horčicou. Môžete pridať trochu soli, ale myslite na to, že sójová omáčka je slaná, takže to nepreháňajte.
Zmiešajte nakrájané filé s omáčkou, premiešajte lepšie rukami akoby vtieral omáčku do mäsa. Nechajte morku marinovať pol hodiny.
Medzitým si ošúpeme zemiaky, hľuzy nakrájame na kolieska hrubé asi 0,5 cm, plátky osolíme a posypeme korením. Môžete použiť iné korenie, napríklad muškátový oriešok, voňavé suché bylinky atď.
Vezmeme zapekaciu misu, vymastíme ju olejom a nanesieme v tenkej vrstve. Po obvode formy vykrajujeme kolieska zemiakov so „šupinami“, to znamená, že plátky poukladáme s presahom. Morčacie filé vložíme do stredu formy, zemiaky prelejeme zvyškom omáčky. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme 40-60 minút v závislosti od hrúbky zemiakových a morčacích kúskov a vlastností rúry.
Šťavnaté mäso s pomarančom zapečeným v rukáve
Pri pečení v rukáve sa mäso ukáže ako obzvlášť šťavnaté, pretože výrobky sú dusené vlastná šťava. Toto jedlo je pripravené s pomarančom, ukázalo sa, že je veľmi rafinované, dá sa pripraviť aj na dovolenku.
- 500 gr. morčacie filé;
- 50 gr. kyslá smotana;
- 0,5 lyžice rastlinného rafinovaného masla;
- 1 malý pomaranč alebo polovica veľkého
- soľ a korenie podľa chuti.
Filet z pŕs umyjeme, osušíme a nakrájame na vrstvy ako na kotlety. Na kusoch urobíme niekoľko hlbokých rezov ostrým nožom. Dochutíme soľou a čiernym korením a mäso odložíme.
Varenie pomarančovej marinády. Ovocie dôkladne umyte, obarte vriacou vodou. Potrieme trochou kôry (asi čajovú lyžičku). Vytlačte šťavu z pomaranča. Šťavu zmiešame s rastlinným olejom, korením a horčicou. Mäso zalejeme marinádou, premiešame. Necháme marinovať aspoň 30 minút, ale filet môžete nechať v marináde aj dlhšie, bude len lepšie chutiť.
Vezmeme rukáv, odrežeme kúsok požadovanej dĺžky, pripevníme jeden okraj špeciálnou sponou alebo kravatou. Kúsky moriaka vyberieme z marinády, namažeme kyslou smotanou. Dali sme ich do rukáva. Marinádu zmiešame s kôrou a nalejeme na mäso. Upevníme druhý koniec rukávu a položíme ho na plech na pečenie. Zhora urobíme niekoľko vpichov nožom. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi pol hodiny.
Varenie v multivarke
Je ľahké variť morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke v pomalom hrnci. Pri varení dodatočne použijeme zeleninu - cibuľu, mrkvu, papriku.
- 500 gr. morčacie filé;
- 100 gr. Luke;
- 100 gr. mrkva;
- 150 gr. paprika;
- 200 gr. kyslá smotana;
- 1 polievková lyžica horčice;
- 0,5 lyžičky kari korenia;
- 50 gr. rastlinný rafinovaný olej.
Filet dobre umyte, osušte, nakrájajte na kúsky strednej veľkosti. Do misky nalejte rastlinný olej, rozložte mäso a soľ. Premiešame. Varíme na programe „vyprážanie“ (v iných modeloch „pečenie“) 20 minút, raz počas varenia je potrebné premiešať.
Prečítajte si tiež: Morčacie stehno v rúre - 6 receptov
Zeleninu očistíme. Cibuľu nakrájame na tenké štvrtiny koliesok, mrkvu nastrúhame na strúhadle so stredne veľkými otvormi. paprika nakrájame na malé štvorčeky. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s horčicou a kari. Omáčku osolíme.
K filé pridajte zeleninu a za občasného miešania všetko spolu smažte ďalších 20 minút. Potom zalejeme kyslou smotanou, necháme prevrieť. Prístroj prepneme na 1 hodinu do „hasiaceho“ režimu. Miska je pripravená!
Morčacie filé v kyslej smotanovej horčicovej omáčke
Toto je recept na veľký kus morčacieho filé, budeme ho piecť v kyslej smotanovej horčicovej omáčke.
- 1 kg morčacieho filé;
- 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
- 1 polievková lyžica ruskej horčice;
- 1 lyžica francúzskej horčice;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 1 polievková lyžica medu;
- 1 lyžička papriky;
- soľ a korenie podľa chuti.
V miske zmiešame med s kyslou smotanou a dvoma druhmi horčice. Do zmesi pridáme prelisovaný cesnak. Filet umyte a osušte. Potrieme soľou, paprikou a korením. Filet premiešame v miske s marinádou a mäso dobre natrieme zo všetkých strán. Misku prikryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou a dajte do chladničky aspoň na dve hodiny.
Poradte! Na prípravu tohto jedla môžete použiť hotovú zmes korenia na varenie hydiny.
Potom filé vložíme do zapekacej misy, na vrch natrieme omáčkou. Prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 180 stupňov 50 minút. Potom odstráňte fóliu a mäso opekajte 30 minút. Hotové filé nakrájajte na kúsky cez vlákna. Môžeme podávať teplé aj studené. Filet pripravený podľa tohto receptu možno použiť na šaláty a sendviče.
Recept s hubami
Môžete variť moriaka s hubami, kombinácia sa ukáže ako veľmi harmonická. Najlepším spôsobom je použiť huby. Ak sa pripravujú divé huby, pred varením budú musieť byť varené.
- 300 gr. morčacie filé;
- 300 gr. šampiňóny;
- 1 cibuľa;
- 5 polievkových lyžíc kyslej smotany;
- 70 ml vody;
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
- soľ, mletá paprika, korenie - podľa chuti.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Musíte rezať čo najtenšie. Umyte huby a nakrájajte. Podľa veľkosti húb zvoľte spôsob rezu. Malé šampiňóny je možné nakrájať na 4 časti alebo nakrájať na plátky. Veľké huby budú musieť byť nakrájané na malé plátky.
Morčacie filé umyte, osušte a nakrájajte na kúsky alebo malé prúžky. Smažte filé v rastlinnom oleji, ktorý sa zahrieva na panvici. Smažte mäso, kým všetky kúsky nezmenia farbu a nebudú pokryté zlatou kôrkou. Potom pridajte cibuľu a šampiňóny, varte, miešajte, kým sa tekutina, ktorú huby vylučujú, neodparí.
Potom nalejte vodu do panvice, vložte kyslú smotanu, premiešajte. Pokrm okoreníme podľa chuti a necháme 30 minút dusiť na miernom ohni. Morčacie filé je pripravené.
Morčacie filé v kyslej smotanovej syrovej omáčke
Na prípravu tohto jedla si pripravíme kyslú smotanovú omáčku so syrom. Obmenou druhov syra môžete variť rôzne varianty toto jedlo.
- 500 gr. morčacie filé;
- 1 cibuľa;
150 gr. kyslá smotana; - 150 gr. syr;
- 1 zväzok kôpru;
- olej na vyprážanie;
- soľ a korenie podľa chuti.
Cibuľu očistíme, nakrájame na tenké polovičky koliesok, možno aj menšie - to je vec chuti. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme naň cibuľu, opekáme, kým plátky nezosvitnú.
Morčacie filé umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky alebo kocky. Kúsky rozložíme na panvicu s cibuľou a rýchlo opečieme, pričom nezabudneme miešať. K mäsu pridáme kyslú smotanu. Kôpor dobre umyjeme, vytrasieme z neho kvapôčky vlhkosti a nasekáme nadrobno, odrežeme len vrchnú časť, stonky nepoužijeme.
