Diétny marshmallow. Jemná marshmallow - recept. Marshmallow PP bez cukru

Recept 1: Diétna marshmallow na agare

Ingrediencie:

1. Ovocie: Jablká 100,0 gramov
2. Vajcia, bielkoviny, surové, čerstvé 100,0 gramov
3. Agar (možno nahradiť želatínou, ale potom sa zmení obsah kalórií atď. Agar obsahuje 0 g tuku; Želatína 0,4 g).

varenie:

1. Jablko pečieme v mikroe 3 minúty (už ošúpané).
2. Vaječný bielok vyšľaháme s niekoľkými kvapkami citróna do pevnej peny, odstavíme.
3. Vyberte jablko z mikry, vhoďte doň 1g agaru, vrecúško vanilínu, priveďte do varu v mikre a rozmixujte na pyré ponorným mixérom.
4. Porazením proteínu mixérom do neho preneste horúcu jablkovú hmotu lyžicami. Hotovú hmotu vložíme do silikónových formičiek alebo pomocou lyžice (cukrovinkárskej striekačky) dáme na plech, na ktorom leží papier na pečenie.O ďalšom sušení marshmallow si prečítajte po 2 receptoch.

Recept 2: Kiwi Marshmallows

Ingrediencie:

• 2 vaječné bielka
• mlieko 2,5% 150 gr
• želatína 15 gr
• med 1 polievková lyžica
• kiwi 2 ks

varenie:

Zrieďte želatínu v mlieku, pridajte tam med, miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota, vyšľahte bielky do silnej peny a jemne pridajte zmes mlieka a želatíny a pokračujte v šľahaní. nakrájajte kiwi na krúžky. dajte kiwi na dno formy a nalejte výslednú zmes.

1 možnosť
Rozloženú marshmallow penu možno jednoducho ochladiť na izbovú teplotu bez toho, aby ste ju vložili do chladničky alebo rúry. V tomto prípade sa zdá, že marshmallow je vysušený a zachytený zhora, zatiaľ čo vo vnútri zostáva veľmi ľahký a spenený. Trvá to 4-5 hodín. Ak to necháte cez noc, možno vnútro marshmallow zhustne. Žiaľ, v mojej rodine sa rána nedožil 🙂

Možnosť 2
Rozloženú marshmallow penu chladíme v chladničke (nie v mrazničke # 33;) na 3 - 8 hodín. Marshmallow sa ukáže byť hustý, ako by mal byť, ale s veľmi jemnou a mäkkou škrupinou. Chutné, ale trochu lepkavé na ruky 🙂 Momentálne je to najúspešnejší spôsob výroby marshmallows so sladidlom.

3 možnosť
Rozloženú marshmallow penu sušíme v rúre pri t = 60 - 100 °C.
Technológia je trochu podobná príprave pusiniek (meringues), ale teraz nie je naším cieľom marshmallow vysušiť do lámavosti, ale vysušiť ho tak, aby hmota bola hustejšia a ľahko sa vzala do ruky, no zároveň zostala vlhký. Preto nechodíme ďaleko od rúry a neustále kontrolujeme pripravenosť marshmallow hmatom.

4 možnosť
Najjednoduchšie a spoľahlivým spôsobom, ktorý používajú všetky gazdinky.
Stačí rozložiť marshmallow penu do misiek a dať do chladničky na 8-12 hodín. Takúto marshmallow môžete jesť lyžičkou priamo z misky, alebo ju skúste preložiť na servírovací tanier, ale 90% nebude schopných udržať tvar marshmallow a vzhľad už bude pokazený. Pred podávaním je lepšie ozdobiť marshmallow v miske bobuľami 🙂 Mimochodom, ak varíte nízkokalorické tartaletky, môžete ich naplniť marshmallow hmotou a dať ich zmraziť do chladničky.

Zephyr milujú dospelí aj deti. Niektorí odborníci na výživu dokonca považujú túto sladkú pochúťku za užitočnú - užitočné sú želírujúce látky, ktoré tvoria jej zloženie obehový systém. Nižšie je uvedený recept na marshmallows doma podľa vášho vkusu - klasická, čokoládová alebo bobuľová verzia. Hlavnou zložkou tohto marshmallow je jablko alebo skôr jablková šťava. Potom môžete fantazírovať - ​​prifarbiť pár kvapkami potravinárskeho farbiva, pridať trochu citrónovej šťavy alebo experimentovať s korením, ako je mletá škorica alebo vanilka.

Klasický domáci marshmallow je vyrobený výhradne z jablkový pretlak. Ak je to potrebné, pridajte korenie na chuť. Na zahustenie už samotné jablká obsahujú pektín, ale pre zvýšenie perzistencie dezertu pridajte trochu agaru, látky extrahovanej z niektorých druhov morských rias.

• 6-8 kyslých jabĺk;
• štipka škorice / vanilky;
• 100 gramov cukru;
• 40 gramov bielkovín;
• 160 ml destilovanej vody;
• 8 g agaru;
• 300 gr cukru.

Najprv si musíte pripraviť „suroviny“ – jablká umyte, nakrájajte na polovice, odstráňte jadrovník a pečte tretinu hodiny pri 180 stupňoch.

Po ovocí pomelieme cez jemné sitko – dostaneme porciu jablkového pyré.

Pomocou šľahača zmiešajte pyré, cukor a bielkoviny do hladka.

Oddelene zahrejte sirup s vodou. Hneď ako začne vrieť, pridajte cukor a zahrievajte, kým sa tekutina nezredukuje. Toto by sa malo robiť pri strednej teplote.

Sladký sirup pridajte do jablkovej hmoty a pokračujte v miesení, kým celá hmota nezhustne. Hmotu rýchlo zložte do cukrárskeho vrecka a marshmallow položte na plech s naolejovaným papierom. Nechajte stáť 10-12 hodín - môžete nechať cez noc.

Na poznámku. Čím sú jablká kyslejšie, tým viac budú obsahovať pektín – látku, ktorá dodáva základu hutnú a stabilnú textúru.

Malinový recept

Berry marshmallows nie sú o nič menej chutné ako klasické jablkové marshmallows. Recept odporúčame odložiť, aby ste v období zberu potešili svojich blízkych nezvyčajnou pochúťkou.

• malinové pyré - 125 g;
• cukor - 100 gr;
• vaječný bielok - 1;
• agar-agar - 1 g;
• voda - 75 ml;
• cukor - 200 g;
• práškového cukru.

Porazte proteín a bobuľové pyré, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.

Pripravíme si sirup - agar, zmiešame vodu a cukor a zohrievame na sporáku, kým nezačne hustnúť a siahame po lyžičke.

Sirup a pyré vymiešame mixérom do zhustnutia. Ako v predchádzajúcom recepte, hmotu posadíme na papier a necháme niekoľko hodín stuhnúť.

Keď sú výrobky zmrazené, odtrhnite polovice, spojte ich a rozvaľkajte v prášku.

Lahodný jablkový dezert

Lahodný marshmallow z jabĺk sa pripravuje pomerne rýchlo. Výstupom je pomerne veľa voňavých jemných kôstok dobrôt na čaj, ktoré domácnosti určite ocenia.

• jablková šťava (možno pripraviť podľa možnosti opísanej v prvom receptúre);
• cukor - ½ stohu. na pyré a rovnaké množstvo na sirup;
• bielok;
• pitná voda - ½ šálky;
• agar-agar - 4 lyžičky

Pripravíme pyré: jablkovú hmotu zmiešame s cukrom, trochu povaríme, necháme vychladnúť.

Medzitým si pripravíme sirup z agar-agaru, vody a cukru.

Vyšľaháme pyré s proteínom až do stabilných vrcholov. Potom zmiešame s vychladnutým sirupom.

Z masy vysadíme ibiškové „ružičky“, necháme stuhnúť.

Na poznámku. Pri príprave sirupu je potrebné neustále miešať tekutinu, aby sa cukor nepripálil ku dnu.

Ako variť so želatínou?

Je oveľa jednoduchšie vyrobiť marshmallow pomocou želatíny - ak agar nájdete vo veľkých hypermarketoch s potravinami, potom je želatína dostupná takmer v každom obchode.

• 3 jablká;
• vajce;
• cukor;
• voda;
• želatína.

Želatínu zalejeme horúcou vodou a necháme napučať.

Upečte jablká a roztlačte ich pretretím cez sito. Pred mletím sa odporúča odstrániť šupku. Posypte cukrom. Hmotu prepracujte mixérom.

Vajíčko rozdelíme na bielok a žĺtok. Najprv do jablkovej hmoty pridajte polovicu bielkovín a po pár minútach šľahania druhú polovicu. Pokračujte v šľahaní, kým hmota nebude nadýchaná, biela a hustá.

Pridajte teplý sirup a šľahajte ešte pár minút. Konzistencia sa začne rýchlo meniť.

Hmota sa musí rýchlo vypustiť cukrárskou striekačkou / vreckom. Blank z marshmallow začína tuhnúť veľmi rýchlo a ak odložíte pristátie, proces sa môže stať zložitým.

Marshmallow s agar-agarom

Agar-agar, nie horší ako želatína, spôsobuje, že hmota zhustne a následne si zachová svoj tvar.

• jablká - 2 jednotky;
• cukor - 300 g;
• vaječný bielok - 1;
• vanilín;
• agar-agar - 5 g;
• voda - 75 ml.

Plody jabĺk ošúpeme od šupky a jadrovníka, nakrájame na kocky a udusíme na panvici do mäkka. Premeniť na pyré. Zmiešajte so 100 g cukru, zahrievajte, kým sa nerozpustí, nechajte vychladnúť.

Zmiešajte agar s vodou a nechajte 3 hodiny. V tomto receptúre by sa agar v žiadnom prípade nemal nahradiť želatínou. Po uvarení zmiešame s cukrom, varíme za stáleho miešania. Varíme, kým sa sirup nezačne ťahať hustou niťou z lyžice.

Niekoľko minút šľahajte jablkovú omáčku, potom pridajte proteín, znova šľahajte, kým sa hmota nevyjasní. V tejto fáze môžete začať postupne prilievať sirup bez toho, aby ste prestali šľahať. Hmota bude svieža a hustá.

Prípravok je pripravený. Výrobky je potrebné stuhnúť aspoň 4 hodiny.

Ako si vyrobiť marshmallow doma?

Moderné marshmallows sa v Spojených štátoch objavili relatívne nedávno, až v päťdesiatych rokoch minulého storočia. Odporúčame vám ich variť doma.

• vaječný bielok - 2;
• cukor - 400 g;
• voda - 160 ml;
• práškový cukor - 150 g;
• kukuričný škrob. - 50 gr;
• želatína - 30 g;
• bobule - 50 gr.

Sirup si pripravíme z vody a cukru - 40 minút zohrievame na najpomalšom ohni, želatínu zalejeme vodou a necháme nasiaknuť. Potom vložte do parného kúpeľa.

Zahrejte bobule na panvici, kým nezmäknú.

Bielka šľaháme, kým sa nevytvorí stabilná nadýchaná pena, a potom tenkým pramienkom napojte sirup.

Pretrite bobule cez sito, aby ste vytvorili pyré.

Škrob a prášok sa zmiešajú, potom sa preosejú cez sito a na pergamenovom papieri sa vytvorí tenká vrstva.

Proteínovú hmotu rozdeľte na 2 časti. Jeden pásik zhoďte cukrárskym vreckom, druhý zmiešajte s bobuľovým pyré a tiež vytvorte pásiky. Po niekoľkých hodinách nakrájajte na kúsky a rozvaľkajte v práškovej škrobovej hmote.

čokoládová pochúťka

Domáce marshmallow môžu byť vyrobené nielen výlučne z jabĺk alebo bobúľ - môže to byť aj čokoláda s vôňou medu.

• želatína - 10 g;
• jablko pyré - 200 gr;
• granulovaný cukor - 150 g;
• horká čokoláda - 100 g;
• med - 100 g;
• kakao - 40 gr.

Pripravíme si sirup: želatínu necháme napučať, potom ju zohrejeme s vodou a cukrom. Necháme vychladnúť.

Roztopte nalámané kúsky čokolády vo vodnom kúpeli. Pomocou mixéra vypracujeme sirup, čokoládovú hmotu, pyré a med. Vylejeme do formy, necháme stuhnúť v chladničke aspoň hodinu. Nakrájajte na kúsky a obaľte v kakau.

jahodový marshmallow

Jahody sú najchutnejšie ovocie. Získavajú sa z nej tie najjemnejšie, veľmi chutné ruže marshmallow. Pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom.

• 400 g cukru;
• vajcia (bielkoviny);
• 8 g agar-agaru;
• 200 g jablkového pyré;
• 150 g jahodového pyré;
• 1660 ml vody.

Najprv rozmiešajte agar s vodou. Necháme štvrť hodiny. Spojíme s cukrom, povaríme, trochu povaríme.

Jablkové a jahodové pyré spojíme mixérom, po proteíne. Pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí hustá hmota. Sirup zavádzame tenkým prúdom bez zastavenia mixéra. Marshmallow uložíme cukrárskym vreckom, posypeme práškovým cukrom. Nechajte zmraziť.

Recept podľa GOST

• 4 jablká alebo 250 g hotového pyré;
• 250 g cukru;
• proteín;
• vanilka;
• 475 gramov cukru na sirup;
• 160 gramov vody;
• 8 g agaru.

Ihneď pripravte agar namočením do vody. Ak je to potrebné, pripravte ovocné pyré, ak nie je vopred pripravené. Pomocou mixéra zmiešame pyré s cukrom a vanilkou. Ak má pyré ešte teplú teplotu, potom ho nechajte chvíľu vychladnúť.

Pokračujeme v príprave sirupu: do agaru pridajte cukor, zvyšok vody a dobre premiešajte, zahrievajte na miernom ohni. Varte.

Porazte pyré s proteínom, potom pridajte sirup, šľahajte do hladka. Hmota bude podobná polotovaru pusinky.

Cukrovinárskou striekačkou položte malé marshmallows na pergamen a nechajte ich stuhnúť.

Od detstva milujem marshmallow, ale ten, ktorý sa dnes predáva v supermarketoch, je veľmi pochybný. Samozrejme, môžete si túto skvelú pochúťku uvariť doma podľa receptu GOST, čo určite urobím na novoročné sviatky, ale kvôli veľkému množstvu cukru to často neurobíte a v chladnej tmavej jeseni chcete niečo chutné, ale nie príliš nezdravé a postavy.

Našiel recept domáci marshmallow bez cukru a rozhodol sa to vyskúšať. Nie je tu vôbec žiadny cukor, ale je tu veľa pektínu a agar-agar má veľmi rád prospešné baktérie, ktoré obývajú naše črevá.

Musím povedať, že sa mi nepodarilo okamžite dosiahnuť požadovanú konzistenciu - podľa navrhovaného receptu sa objavila úžasná, chutná a jemná pena, ktorú sme s potešením jedli lyžičkami. Kategoricky nechcel zamrznúť do bodu, keď sa dajú nazbierať marshmallows. Recept sa preto musel upraviť zvýšením množstva agar-agaru.

Ingrediencie:

Chladené jablkové pyré - 125 g.,

Vaječný bielok - 2 ks.,

Med - podľa chuti (½ - 1 polievková lyžica),

Agar-agar - 10 g.,

Voda - ½ šálky.

Požadovanú konzistenciu získame vďaka pektínu obsiahnutému v jablkách a želírovacím vlastnostiam agar-agaru. Väčšina pektínov obsahuje jablká kyslých odrôd, ideálnou možnosťou je Antonovka.

Obdržať požadované množstvo jablkové pyré treba prijať asi 2x viac na váhu. Neošúpané jablká rozrežte na polovicu, odstráňte jadrovník a pečte v rúre.

Po upečení sa šupka ľahko oddelí a dužina sa musí premeniť na homogénne pyré. Do vychladnutého pyré pridáme med podľa chuti.

Bielky vyšľaháme do tuhej peny a bez prestania začnite pridávať po lyžičke jablkovú omáčku. V tejto fáze som ocenil moju nedávnu akvizíciu – kuchynský robot. Toto všetko zvládnete ponorným mixérom, no vaše ruky sa unavia a zároveň nemôžete robiť nič iné.

Kým sa hmota šľaha v kombajne, rozrieďte agar-agarový prášok v polovici pohára vody, za stáleho miešania priveďte do varu a varte 2 minúty.

Horúci roztok pridajte tenkým prúdom do proteínovo-jablkovej hmoty a pokračujte v aktívnom šľahaní.

Teraz musíte pustiť marshmallow cez vrecko na pečivo na list pokrytý pergamenom.

Agar-agar začína tuhnúť pri izbovej teplote, ale dá sa vybrať v chlade. Marshmallows môžu vytvrdnúť po dlhú dobu - až 12 hodín.

Výsledkom je taká lahodná a zdravá krása.

elena-smirnova.ru

Aj počas diéty si občas môžete dopriať svoje milované sladkosti, ak sú pripravené vlastnými rukami, pri dodržaní všetkých požiadaviek. O tom, ako a čo marshmallow podľa Dukana možno pripraviť doma, si prečítajte tento článok.

• tvaroh bez tuku - 200 g;
• odstredené mlieko - 1 šálka;
• želatína - 1 polievková lyžica. l.;
• tekuté sladidlo - 1 polievková lyžica. l.;
• aróma (akákoľvek) - 2 kvapky.

Varenie

1. Želatínu rozpustite v malom množstve teplého mlieka.
2. Hneď ako sa rozpustí, prilejeme zvyšné mlieko a zapálime.
3. Za stáleho miešania počkáme, kým sa želatína úplne nerozpustí, ale mlieko nenechajte zovrieť.
4. Pridajte chuť a sladidlo.
5. Výslednú tekutinu zmiešajte s tvarohom a šľahajte mixérom alebo mixérom.
6. Pripravenú hmotu rozložte do foriem a dajte na 30 minút do chladničky.

Marshmallow podľa Dukana - recept s agar-agarom

Ingrediencie:

• voda - 200 ml;
• agar-agar - 1 polievková lyžica. l.;
• šťava z polovice citróna;
• vaječný bielok z dvoch vajec;
• sladidlo, dochucovadlo.

Varenie

1. Nechajte agar-agar v studenej vode 30 minút.
2. Bielky vyšľaháme s citrónovou šťavou, aby bola hmota hustá a stabilná.
3. Agar-agarový roztok nalejte do hrnca, priveďte do varu a varte asi dve minúty. Všetky zrná by sa mali rozpustiť.
4. Do agar-agaru pridajte arómu.
5. Tenkým prúdom za stáleho šľahania 5 minút pridávame do hmoty s bielkami tekutinu. Zároveň pridajte sladidlo.
6. Hotovú zmes vložte do cukrárskeho vrecka a vytlačte marshmallow na pergamenový papier, čím získate požadovaný tvar.

Keď marshmallow vychladne, bude pripravený na konzumáciu.

Jemná marshmallow - recept

Marshmallow je malým bratom marshmallow. Je taký jemný, voňavý a chutný, že si ho obľúbi aj ten najnáročnejší maškrtník.

Ingrediencie:

• odstredené mlieko - 220 ml;
• želatína - 10 g;
• sladidlo fit parada - 4 g;
• vanilín na špičke noža;
• vôňa podľa chuti.

Varenie

1. Na najvyššia rýchlosť, mixérom vyšľaháme želatínu s mliekom (150 ml). Pokračujte v šľahaní asi tri minúty.
2. Zvyšok mlieka (70 ml) prevarte a rozpustite v ňom sladidlo a vanilín.
3. Vyšľahané mlieko nalejte tenkým prúdom do prevareného mlieka a pokračujte v šľahaní ďalších 10 minút. Výsledkom by mala byť hustá nadýchaná hmota, pripomínajúca vyšľahané veveričky.
4. Hotovú hmotu vložte do vhodnej nádoby a vložte do chladničky aspoň na pár hodín. Možno nechať cez noc.
5. Mrazenú hmotu nakrájajte, ako chcete.

Marshmallow môžete podávať na stôl po posypaní suchým mliekom (okrem fázy „Útok“).

Varenie marshmallow podľa Dukana, ktorých receptov nie je až tak málo, nie je vôbec zložité. A ani bez cukru neprestáva byť chutný, práve naopak, v takomto prevedení je aj zdravý!

vesdoloi.ru

Podporovatelia správna výživa, prísne započítavajúce kalórie, sú veľmi často nútení odopierať si malé gastronomické radosti v podobe sladkostí. Existuje však veľa receptov na sladké jedlá, ktoré kuchári upravili s prihliadnutím na potrebu výrazne znížiť obsah kalórií v potravinách. Skvelým príkladom takéhoto jedla je diétny marshmallow.

Čo sa týka chuťových vlastností, nebude horší ako náprotivky z obchodu a keď si ho pripravíte doma, už nebudete môcť prestať experimentovať.

Zephyr doma je pripravený dostatočne rýchlo, nevyžaduje špeciálne finančné náklady a špeciálnu prácu. Charakteristickým znakom vami pripravenej sladkosti bude absencia chemických aróm, stabilizátorov a farbív neznámeho pôvodu.

domáci recept na marshmallow Je tiež krásny, pretože jedlo sa bude páčiť nielen vám, ale aj deťom. Marshmallows môžete variť podľa klasické recepty pomocou jablkového pyré a vyskúšajte nové variácie a použite banány, ríbezle, jahody a iné sezónne bobule. Už teraz sa naučíte vyrábať marshmallow podľa rôznych receptov.

Budete potrebovať:

• dve platne želatíny (jedna platňa zodpovedá dvom gramom želatíny v granulách)
• tri čajové lyžičky sladidla
• štyri kvapky vanilkovej esencie a akékoľvek potravinárske farbivo
• stoosemdesiat mililitrov vody

Tento diétny marshmallow sa pripravuje so želatínovým prípravkom. Doštičky sa zalejú studenou vodou a nechajú sa pätnásť minút napučať. Voda sa delí na osemdesiat a sto mililitrov. Menšie množstvo zostane v miske, väčšie sa privedie do varu, pridá sa sahzam, želatína, farbivo a vanilková esencia.

myslenie ako urobiť marshmallow svieža a jemná ako v obchode, majte na pamäti, že je nepravdepodobné, že by ste hmotu dokázali tak dobre vyšľahať rukami, preto zmiešajte zvyšnú vodu a uvarenú želatínovú hmotu v mixéri. Budete musieť stráviť asi pätnásť minút šľahaním, kým dostanete „sneh“.

Teraz môžete formovať malé porcie sladkostí pomocou striekačky na pečivo. Nezabudnite dať marshmallows do chladničky na dve až tri hodiny stuhnúť.

Budete potrebovať:

• dvestopäťdesiat gramov banánového pyré (asi dva veľké banány)
• dvestopäťdesiat + štyristosedemdesiatpäť gramov fruktózy
• trochu vanilky
• osem gramov agar-agaru
• stopäťdesiat mililitrov vody
• jeden vaječný bielok

Takéto marshmallows doma je veľmi jemné a určite sa vám bude páčiť nezvyčajná banánová príchuť. Ďalej, recept na domáce marshmallow zahŕňa namočenie agar-agaru vodou na desať minút.

V hrnci priveďte do varu vodu s agarom, pridajte tam štyristosedemdesiatpäť gramov fruktózy a za stáleho miešania varte sedem až desať minút. Pri príprave marshmallow doma pomocou agar-agaru pozorne sledujte sirup.

Nemal by kryštalizovať ani krustovať, mal by byť viacvrstvový. Správny sirup má trochu bielej peny a tečie z lyžice s tenkou niťou. Keď je sirup hotový, vypnite ho a pustite sa do práce s pyré.

Z banánov uvaríme hladké pyré bez hrudiek, pridáme zvyšnú fruktózu a vyšľaháme. Teraz dajte polovicu žĺtka, šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým pyré nezbelie. Potom nalejte zvyšný proteín, znova porazte a tenkým prúdom pridajte agar-agarový sirup. Voliteľne môžete na konci varenia pridať kvapku rumovej príchute, ktorú bude veľmi zaujímavé skombinovať s banánovou príchuťou.

Charakteristickým znakom tejto diétnej marshmallow je dlhé tuhnutie. Preto, akonáhle sa hmota trochu ochladí, rozložte ju cukrárskou striekačkou na pergamen a nechajte ju dvadsaťštyri hodín. Odstráňte marshmallows z pergamenu, zlepte ich, posypte sahzamom alebo práškovým cukrom a vložte do vzduchotesnej nádoby na uskladnenie.

Budete potrebovať:

• šesťsto gramov zelených jabĺk
• dva vaječné bielka
• tri čajové lyžičky agarového agaru
• dve polievkové lyžice medu (alebo pár čajových lyžičiek stévie)
• sto mililitrov vody

Podľa tohto receptu na domáce marshmallows musí byť agar-agar vložený do studenej vody na tridsať minút. Počas tejto doby ošúpte jablká a semená, pečte päť minút v mikrovlnnej rúre a rozšľahajte v mixéri do hladka. Teraz pridajte namočený agar-agar a med do mixéra, rozšľahajte a nalejte hmotu do hrnca.

Na miernom ohni privedieme pyré do varu. Tento recept sa trochu líši od predchádzajúcich receptov na výrobu marshmallow. Vaječné bielky šľahajte mixérom, kým sa neobjavia biele vrcholy. Teraz jemne nalejte pyré do vaječných bielkov, pričom pokračujte v šľahaní.

Teraz rozložte budúce marshmallows na silikónovú podložku alebo pergamen pomocou injekčnej striekačky (môžete použiť aj krásne formy) a vložte do chladničky cez noc.

Pozrite si recept na marshmallows doma v tomto videu:

kuharim.com

Zephyr je práve taká pochúťka, ľahká ako vánok, podľa ktorej dostal meno.

Existovať rôzne cesty varenie marshmallows, ale sú založené na všeobecnom princípe. Marshmallow je zmes ovocia vyšľahaná s bielkovinami a cukrom (alebo jeho náhradou), do ktorej je pridané zahusťovadlo (pektín, agar-agar alebo želatína). Sú to želírujúce látky, vďaka ktorým je marshmallow užitočný. Prečisťujú telo od škodlivín, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, posilňujú kosti, nechty a vlasy.

Marshmallows podľa Dukana si doma uvaríte na viacero spôsobov, s rôznymi zahusťovadlami.

Recept 1. Zephyr podľa Dukana na báze agar-agaru

Pripravíme si produkty:
- 200 ml vody;
- 1 polievková lyžica agar-agaru;
- ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej (alebo šťavy z polovice citróna);
- 2 vaječné biele;
- náhrada cukru (podľa chuti);
- vôňa.

1. Agar-agar namočte na pol hodiny do studenej vody.
2. Vaječné bielky vyšľaháme s citrónovou šťavou (alebo kyselinou citrónovou), kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
3. Kastról s agar-agarom dáme na oheň, privedieme do varu, necháme variť asi 2 minúty, kým sa zrnká úplne nerozpustia a pridáme dochucovadlo.
4. Teplý agar-agar prilievame tenkým prúdom do bielkov, pričom hmotu stále šľaháme.
5. Hmotu šľaháme ďalších 5 minút a postupne pridávame náhradu cukru.
6. Zmes rozložte lyžičkou (alebo ju vytlačte cukrárskym vreckom) na pergamenový papier. Schladiť. Naša snehobiela, v ústach sa rozplývajúca pochúťka je hotová!

Budeme potrebovať:

• 8 plátkov želatíny;
• 6 vaječných bielkov;
• 200 ml vody;
• 6 polievkových lyžíc náhrady cukru (v prášku);
• príchuť" Čierna ríbezľa»;
• príchuť "Jahoda";
• 1 štipka soli.

1. Namočte želatínu do studenej vody podľa pokynov na obale.
2. Vyšľaháme žĺtky so soľou do stabilnej peny, hmotu rozdelíme na dve časti.
3. Polovicu želatíny rozpustíme v miske s pohárom vody, pridáme 3 polievkové lyžice sladidla a príchuť Čierne ríbezle. Odchádzame.
4. Rovnako postupujeme aj so zvyšnou želatínou, ale pridáme príchuť Jahoda.
5. Do každej zmesi jemne pridajte vyšľahané bielka a jemne premiešajte.
6. Vzniknutú zmes rozložíme do silikónových formičiek a dáme na 1 hodinu stuhnúť do chladničky.

Doprajeme si marshmallows s dvoma rôznymi ovocnými príchuťami. Tento recept je trochu zložitejší ako predchádzajúci, no výsledok stojí za čas strávený prípravou voňavého zázraku.

• 340 gramov tvarohu;
• 200 ml mlieka;
• 20 gramov želatíny;
• náhrada cukru (podľa chuti);
• vanilín alebo aróma (podľa chuti).

1. Želatínu namočíme do mlieka, ako je napísané na obale.
2. Tvaroh vyšľaháme v mixéri do hladka.
3. Do tvarohu pridáme sladidlo a arómu, potom želatínovú hmotu a všetko vyšľaháme.
4. Výslednú zmes rozložíme do foriem a necháme 2 hodiny v chladničke.

Nejde o kanonický marshmallow, ale o originálny dezert, ktorý je chuťovo veľmi podobný. Sladký čaj!

Mohlo by vás tiež zaujímať:

• kastról s kuracím mäsom a zeleninou v rúre
• kastról z baklažánu
• Ducanov krémeš

Máte radi sladké, no chcete zhodiť pár kíl navyše? Potom budete určite potrebovať recepty na pp marshmallows.

Marshmallow je jednou z obľúbených pochúťok pri chudnutí. A nejde len o to, že obsah kalórií v obyčajných marshmallow je oveľa nižší ako napríklad obsah kalórií v čokoláde. 100 gramov bežného marshmallow obsahuje asi 300 kalórií. Tento údaj sa však môže líšiť v závislosti od rôznych prísad. Výrobcovia často pridávajú rôzne sirupy, čokoládu, čo vedie k zvýšeniu obsahu kalórií v marshmallows.

Koľko sacharidov je v marshmallow? 100 gramov obyčajnej marshmallow obsahuje až 79 gramov sacharidov, takže zjesť 100 gramov marshmallow bez poškodenia postavy nebude fungovať.

Koľko marshmallow môžete zjesť za deň? Tu sú odborníci na výživu toho názoru, že jesť môžete nie viac ako 2-3 marshmallows denne. Treba však mať na pamäti, že ak budete dodržiavať správnu výživu, aby ste schudli, aj také množstvo marshmallow môže byť škodlivé pre vašu postavu. prečo? Pretože 1 marshmallow váži asi 30 gramov a tri marshmallow budú mať veľa sacharidov.

Netreba zabúdať ani na glykemický index marshmallows, ktorý sa rovná 65 jednotkám. Aj keď je to oveľa menej ako index čokolády, stále sa neoplatí zneužívať tento produkt pri chudnutí.

Ako je marshmallow užitočný pre telo? Ibištek obsahuje veľa pektínu, ktorý pomáha telu zbaviť sa toxínov a tiež želatínu, ktorá spevňuje väzivá. Okrem toho v marshmallows prakticky nie sú žiadne tuky, takže tento dezert veľmi často odporúčajú dietológovia obéznym pacientom.

100 gramov marshmallow obsahuje 0,1 gramu tuku, ale 100 gramov čokolády obsahuje až 31 gramov tuku, takže voľba v prospech marshmallow, ak sa budete držať správnej výživy, je jasná!

Je možné mať marshmallows na pp? Určite áno! Najmä ak ide o vami pripravený diétny marshmallow. Recepty z marshmallow neobsahujú cukor a iné škodlivé prísady. Ako súčasť takého marshmallow - ovocné pyré, proteín, agar-agar alebo želatína a sladidlo. Tým výrazne znížite obsah kalórií v marshmallows a obsah sacharidov. V priemere 100 gramov marshmallow obsahuje 50 až 70 kalórií! A asi 7-10 gramov sacharidov! Takéto marshmallow by ste určite mali zaradiť do svojho jedálnička na chudnutie a môžete si ich dať aj na večeru! Nebude žiadna škoda! Ďalším plusom vlastnoručne vyrobených marshmallows je úplná absencia farbív, ktoré výrobcovia radi dávajú na krásu! Takže ak pripravujete marshmallow s prírodnými sladidlami, tento dezert je možný nielen pre dospelých, ale aj pre deti!

Marshmallow PP bez cukru

PP marshmallows môžete vždy pripraviť bez cukru pomocou detského ovocného pyré. V 100 gramoch tohto dezertu je len 58 kalórií. BJU - 5/0,32/7

• 150 gramov akéhokoľvek detského pyré. Určite si vyberajte pyré bez cukru. Ak chcete, môžete zmiešať niekoľko druhov ovocného pyré.
• 10-15 gramov želatíny. Ak máte radi hustejšie pp marshmallow, potom použite 15 gramov.

Zrieďte želatínu v 90 ml vody a dajte na malý oheň, kým sa úplne nerozpustí. Želatínu nie je potrebné variť! Potom želatínu spojíme so zemiakovou kašou a dôkladne prešľaháme mixérom. Pripravte sa na dlhý a tvrdý bič. Hustú zmes rozotrieme na pergamen a počkáme, kým marshmallow nestuhne.

Diétny recept na marshmallow

Diétne marshmallow si môžete pripraviť z broskýň. Na 100 gramov tohto marshmallow je iba 55 kalórií. BZHU 4/0,3/10.

• 3 stredné broskyne. Tajomstvo tejto diétnej marshmallow je v tom, že broskyňové pyré nerozvaríme. Broskyne ošúpeme, zbavíme kôstky a rozšľaháme v mixéri. Týmto spôsobom ušetríte viac vlákniny v diétnych marshmallow. Získate približne 150 gramov prírodného broskyňového pyré.
• želatína. Použijeme 15 gramov.
• Akékoľvek sladidlo podľa chuti.

Želatínu rozpustíme vo vode a na miernom ohni zapálime, kým sa úplne nerozpustí. Potom ju zmiešajte s broskyňovým pyré, pridajte sladidlo podľa chuti. Nechajte hmotu mierne vychladnúť a potom dôkladne prešľahajte mixérom. Položte na pergamenový papier a nechajte niekoľko hodín.

PP marshmallow s agar-agarom doma

• V 100 gramoch takéhoto diétneho dezertu je len 56 kalórií. BJU - 5/0,1/7
• Ovocné pyré. Použijeme dva druhy: jablko a malinu. Môžete použiť hotové pyré, alebo si môžete pripraviť vlastné. Hlavná vec, ktorú musíte urobiť, je prevariť ovocné pyré. Na výstupe by ste mali dostať 100 gramov jablka a 80 gramov malinového pyré.
• 10 gramov agarového agaru. Tento organický produkt neobsahuje vôbec žiadne kalórie, ale je plný vlákniny. Ďalším plusom agar-agaru je, že nezadržiava tekutiny v tele.
• 100 gramov erytritolu. Je to prírodné sladidlo.
• 60 ml vody
• 1 proteín

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je namočiť agar-agar do vody.

Keď budete mať jablkový pretlak pripravený, nechajte ho trochu vychladnúť. Medzitým do malinového pyré pridajte 70 gramov sladidla a priveďte do varu. Tiež necháme vychladnúť. Jeden proteín rozšľaháme so zvyškom erytrolu a pridáme do vychladnutého jablkového pyré. Šľaháme ešte 2 minúty. Potom jemne premiešajte hmotu s bobuľovým pyré a znova šľahajte. Hmotu necháme mierne vychladnúť a potom dáme do foriem.

Tvarohový marshmallow

• Tvaroh bude potrebovať bez tuku. Vezmite asi 400 gramov.
• 200 ml mlieka. Tu použijeme nie odtučnené, ale bežné mlieko s 2,5 % tuku.
• 1 lyžica želatíny
• sladidlo
• Varenie tvarohového diétneho dezertu je jednoduché! Porazte tvaroh so sladidlom pomocou mixéra, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Ak chcete svojim marshmallows pridať farbu, môžete pridať nejaké bobule. Pre tento dezert bude želatína namočená v mlieku, nie vo vode. Postupujte presne podľa pokynov na želatínovom obale. Keď je želatína hotová, jemne ju zmiešame s tvarohom. Nalejte do foriem a vložte do chladničky.

PP marshmallow z jabĺk doma

Z jabĺk si môžete pripraviť aj marshmallows. Na 100 gramov tohto marshmallow je iba 60 kalórií. BJU – 4/0,3/10.

• jablká. Budeme potrebovať asi 1 kg zrelých a chutných jabĺk. Najlepšie je použiť jablká Antonov, pretože majú vysoký obsah pektínu. Mali by sa najskôr umyť, olúpať a nakrájať na tenké plátky. Vložte ich do rúry na 15 minút. Potom jablká rozdrvte v mixéri na pyré.
• Proteín. Tejto suroviny použijeme veľa. Budeme potrebovať až 180 gramov, takže pre presnosť použite kuchynskú váhu.
• 20 gramov želatíny
• Sladidlo. V tomto recepte použijeme prírodnú náhradu cukru – agávový sirup.

Ak chcete začať, pripravte želatínu, postupujte podľa pokynov na vrecku. V priemere bude želatíne trvať asi 10 minút, kým dobre napučí. Kým želatína napučí, vyšľaháme z bielkov sneh. Opatrne pridajte želatínu do teplej jablkovej omáčky a potom pridajte túto hmotu k bielkovinám. Stačí to urobiť v niekoľkých krokoch. Dáme tam aj agávový sirup a všetko dobre premiešame. Zostáva vložiť PP marshmallows do foriem a poslať ich mraznička po dobu 20 minút.

Zephyr so želatínou

Diétne marshmallow si môžete pripraviť aj na samotnej želatíne. Toto nízkokalorický recept je obzvlášť žiadaný medzi všetkými chudnúcimi. Kalorický obsah tohto marshmallow je iba 35 kalórií na 100 gramov. BZHU 7/0/4.

• 250 ml vody. Rozdeľte na 100 a 150 ml v dvoch samostatných nádobách.
• 25 gramov želatíny. Keďže je to naša hlavná ingrediencia, využijeme ju veľa. Použite instantnú želatínu.
• 1 proteín
• Akékoľvek sladidlo podľa vlastného výberu.
• Štipka kyseliny citrónovej
• Trochu vanilky pre chuť.

Želatínu namočíme do 100 ml studenej vody a počkáme, kým nabobtná. Medzitým dajte na oheň 150 ml vody, dajte tam ľubovoľné sladidlo podľa vlastného výberu. Hneď ako voda začne vrieť, pridajte do nej želatínu a neustále miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Vaječný bielok vyšľaháme, až kým nie je biely, a pridáme k nemu kyselina citrónová a vanilín. Výslednú hmotu jemne premiešajte so želatínou. Marshmallows rozložíme na plech lyžicou alebo cukrárskou striekačkou.

Marshmallow na stévii

Marshmallow si môžete pripraviť aj na prírodnom sladidle stévii. V 100 gramoch tohto dezertu je iba 50 kalórií. BJU - 5/0,32/6

• Akékoľvek bobule. Použijeme ríbezle. Potrebujeme 300 gramov.
• 15 gramov želatíny
• Stévia podľa chuti

Želatínu namočíme do vody. Bobule pomelieme a pretrieme cez sitko. Výsledné bobuľové pyré položte na oheň a podľa chuti pridajte stéviu, priveďte do varu. Pridajte napučanú želatínu do pyré a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nezabudnite ochladiť hmotu. Teraz musíte dôkladne poraziť bobuľovú hmotu pomocou mixéra. Na hustú a nadýchanú hmotu budete potrebovať aspoň 10 minút. Preneste do foriem a vložte do chladničky.

Zephyr on fit paráda

Phytaparade je ďalšie obľúbené sladidlo, ktoré je vhodné použiť pri príprave diétnych marshmallow. V 100 gramoch tohto dezertu je iba 52 kalórií. BJU - 5/0,32/7

• 3 hrušky. Umyte, ošúpte, pečte v rúre alebo mikrovlnnej rúre a šľahajte mixérom, kým nezískate ovocné pyré.
• 3 vaječné bielka.
• 20 gramov suchej želatíny.
• Fitparad. 4 vrecúška alebo podľa chuti

50 ml vody

Želatínu zalejeme teplou vodou a necháme vylúhovať. Potom dajte na sporák, pridajte phytaparade, vanilín a za stáleho miešania priveďte do varu. Z bielkov vyšľaháme sneh a za stáleho miešania k nim jemne pridáme hruškové pyré. Potom do jablkovej hmoty nalejeme želatínu, premiešame a nalejeme do silikónovej formy. Necháme vychladnúť a nakrájame na kocky.

Diétne bobule marshmallow

Kalorický obsah tejto diétnej marshmallow je iba 57 kalórií. BJU 5/0,32/7

• 200 gramov bobúľ. V tomto recepte použijeme jahody, ale môžete ich nahradiť akýmkoľvek iným bobuľovým ovocím, ktoré sa vám páči. Nemusíte použiť čerstvé jahody, môžete nahradiť mrazenými.
• 15 gramov želatíny
• Akékoľvek sladidlo podľa chuti.
• Citrónová šťava. Použite polovicu jedného citróna.

Bobule rozdrvte mixérom, kým sa nedosiahne homogénne pyré. Pridajte želatínu a nechajte niekoľko minút napučať. Do bobuľového pyré dáme aj sladidlo a citrónová šťava. Marshmallow dáme na malý oheň a varíme, kým sa želatína úplne nerozpustí. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť. Teraz musíte naše marshmallow poraziť mixérom. Urobte to pri vysokej rýchlosti, aby sa zmes rýchlejšie rozpínala. PP marshmallow rozložíme do formy a necháme pár hodín odstáť.

Ovocný šalát s marshmallow

Ovocný šalát s marshmallow bude tiež ideálnym nízkotučným dezertom. Tento dezert je dobrý najmä v lete, keď chcete ľahké a nízkokalorické pochúťky.

Takže budete potrebovať:

• PP marshmallow. Môžete použiť akýkoľvek marshmallow z našich receptov.
• Akékoľvek ovocie. Je dobré použiť zrelé hrušky a hrozno. Ale tu je výber úplne na vás!
• Jogurt. Používajte iba prírodný jogurt, bez pridaného cukru alebo iných prísad.
• Akýkoľvek med.

Na začiatok pripravujeme dresing na náš ovocný šalát s marshmallows. Stačí zmiešať jogurt s medom a dobre premiešať.

Marshmallow nakrájajte na kúsky. Na dno nádoby dáme vrstvu marshmallows, zalejeme jogurtom a potom poukladáme vrstvu ovocia. Neustále striedame vrstvy marshmallows a ovocia, pričom každú vrstvu dôkladne zalievame jogurtom! Náš ovocný šalát s marshmallows je pripravený! Kalorický obsah tohto pp dezertu bude závisieť od toho, aké ovocie ste použili a v akom množstve. Pred varením nezabudnite odvážiť všetky ingrediencie!

Diétne marshmallows sú skvelou voľbou, ak držíte diétu alebo zdravú výživu. Pre nízky obsah kalórií môžete tento dezert zaradiť do svojho jedálnička minimálne každý deň. Určite vyskúšajte naše marshmallow recepty, pochutnajte si a pohostite svoju rodinu a priateľov!

Na 100 gramov - 72,73 kcal. Č/B/U - 14,36/0,33/3,14.

Ingrediencie:

• Tvaroh bez tuku - 400 g
• Mlieko 1% - 200 ml
• Želatína - 20 g
• Sladidlo - podľa chuti

varenie:

Kým je tvaroh šľahaný v mixéri, namočíme želatínu podľa návodu.Potom do vyšľahaného tvarohu pridáme sladidlo a mliečnu želatínu. Zmes nalejte do foriem a dajte na pár hodín do chladničky.

2. Berry marshmallow bez extra kalórií

Na 100 gramov - 55,99 kcal. Č/B/U - 5,32/0,39/8,16.

Ingrediencie:

• Mrazené maliny 200 g (môžete jahody!)
• Želatína 15 g
• Citrón 0,5 ks.
• Stévia podľa chuti

varenie:

1. Rozmrazte maliny. Šťavu odložíme. Premeňte bobule na hladké pyré pomocou mixéra.
2. Pridajte želatínu, nechajte pár minút napučať (postupujte podľa návodu na obale), potom pridajte stéviu a citrónovú šťavu, premiešajte a za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, kým sa želatína úplne nerozpustí. Nevarte!
3. Teraz nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu a šľahajte mixérom 5-7 minút pri vysokej rýchlosti, kým zmes výrazne nezväčší objem, nezjasní a nezhustne.
4. Formu na stuhnutie vyložíme povoskovaným papierom na pečenie, na papier dáme malinovú hmotu a zarovnáme. Odkryté nechajte na chladnom mieste niekoľko hodín stuhnúť.
5. Keď hmota stuhne, formu otočte a odstráňte papier.
6. Nakrájajte na kocky a podávajte.

3. Diétna jablková marshmallow

Za 100 gramov -! 5! kcal. Č/B/U - 3,98/0,32/9,46.

Ingrediencie:

• jablko - 200 g
• Bielkoviny - 2 ks.
• Želatína - 5 g
• Sladidlo - podľa chuti

varenie:

Veľké jablko ošúpeme a nakrájame na 4 časti, zbavíme jadrovníka. Pečieme v rúre na 180°C 30 minút do mäkka. Z 2 bielkov a sladidla vyšľaháme mixérom tuhý sneh. Upečené jablko roztlačíme vidličkou. Želatínu rozpustíme vo vode a potom zohrejeme s strukovinami v mikrovlnke. Zmiešajte jablkový pretlak, vyšľahané bielkoviny a želatínu. Nalejte zmes do foriem a vložte do chladničky na 1-2 hodiny.

4. Tvarohový marshmallow - sladká radosť pre postavu!

Na 100 gramov - 70,45 kcal. Č/B/U - 13,03/0,33/3,91.

Ingrediencie:

• Tvaroh bez tuku - 200 g
• Želatína - 1 lyžička
• Mlieko 1% - 100 g
• Sladidlo - podľa chuti

varenie:

Želatínu namočíme podľa návodu, ale tvaroh rozšľaháme v mlieku, pridáme sladidlo. Potom pridajte mliečnu želatínu a všetko premiešajte. Nalejte do formy a vložte do chladničky na 2-3 hodiny.

5. Ľahký marshmallow: sladkosť pre tých najštíhlejších!

Na 100 gramov - 69,54 kcal. Č/B/U - 13,95/0,04/3,14.

Ingrediencie:

• 400 g tvarohu bez tuku
• 20 g želatíny (1 polievková lyžica)
• 200 g odstredeného mlieka
• Stévia podľa chuti

varenie:

V mixéri rozšľaháme tvaroh, želatínu namočíme do mlieka (spôsob prípravy želatíny si prečítajte na obale).
Do tvarohu pridajte stéviu a vanilín, potom pridajte mliečnu želatínu, všetko dobre premiešajte v mixéri, nalejte do foriem a dajte na 2 hodiny do chladničky.