Recept na marshmallow pp doma. Domáci marshmallow z ríbezlí. Ako pripraviť nízkokalorické marshmallows

Zephyr milujú dospelí aj deti. Niektorí odborníci na výživu dokonca považujú túto sladkú pochúťku za užitočnú - užitočné sú želírujúce látky, ktoré tvoria jej zloženie obehový systém. Nižšie je uvedený recept na marshmallows doma podľa vášho vkusu - klasická, čokoládová alebo bobuľová verzia. Hlavnou zložkou tohto marshmallow je jablko alebo skôr jablková šťava. Potom môžete fantazírovať - ​​zafarbite ho niekoľkými kvapkami potravinárskeho farbiva, pridajte trochu citrónová šťava, alebo experimentujte s korením ako mletá škorica či vanilka.

Klasický domáci marshmallow je vyrobený výhradne z jablkový pretlak. Ak je to potrebné, pridajte korenie na chuť. Na zahustenie už samotné jablká obsahujú pektín, ale pre zvýšenie perzistencie dezertu pridajte trochu agaru, látky extrahovanej z niektorých druhov morských rias.

• 6-8 kyslých jabĺk;
• štipka škorice / vanilky;
• 100 gramov cukru;
• 40 gramov bielkovín;
• 160 ml destilovanej vody;
• 8 g agaru;
• 300 gr cukru.

Najprv si musíte pripraviť „suroviny“ – jablká umyte, nakrájajte na polovice, odstráňte jadrovník a pečte tretinu hodiny pri 180 stupňoch.

Po ovocí pomelieme cez jemné sitko – dostaneme porciu jablkového pyré.

Pomocou šľahača zmiešajte pyré, cukor a bielkoviny do hladka.

Oddelene zahrejte sirup s vodou. Hneď ako začne vrieť, pridajte cukor a zahrievajte, kým sa tekutina nezredukuje. Toto by sa malo robiť pri strednej teplote.

Sladký sirup pridajte do jablkovej hmoty a pokračujte v miesení, kým celá hmota nezhustne. Hmotu rýchlo zložte do cukrárskeho vrecka a marshmallow položte na plech s naolejovaným papierom. Nechajte stáť 10-12 hodín - môžete nechať cez noc.

Na poznámku. Čím sú jablká kyslejšie, tým viac budú obsahovať pektín – látku, ktorá dodáva základu hutnú a stabilnú textúru.

Malinový recept

Berry marshmallows nie sú o nič menej chutné ako klasické jablkové marshmallows. Recept odporúčame odložiť, aby ste v období zberu potešili svojich blízkych nezvyčajnou pochúťkou.

• malinové pyré - 125 g;
• cukor - 100 gr;
• vaječný bielok - 1;
• agar-agar - 1 g;
• voda - 75 ml;
• cukor - 200 g;
• práškového cukru.

Porazte proteín a bobuľové pyré, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.

Pripravíme si sirup - agar, zmiešame vodu a cukor a zohrievame na sporáku, kým nezačne hustnúť a siahame po lyžičke.

Sirup a pyré vymiešame mixérom do zhustnutia. Ako v predchádzajúcom recepte, hmotu posadíme na papier a necháme niekoľko hodín stuhnúť.

Keď sú výrobky zmrazené, odtrhnite polovice, spojte ich a rozvaľkajte v prášku.

Lahodný jablkový dezert

Lahodný marshmallow z jabĺk sa pripravuje pomerne rýchlo. Výstupom je pomerne veľa voňavých jemných kôstok dobrôt na čaj, ktoré domácnosti určite ocenia.

• jablková šťava (možno pripraviť podľa možnosti opísanej v prvom receptúre);
• cukor - ½ stohu. na pyré a rovnaké množstvo na sirup;
• bielok;
• pitná voda - ½ šálky;
• agar-agar - 4 lyžičky

Pripravíme pyré: jablkovú hmotu zmiešame s cukrom, trochu povaríme, necháme vychladnúť.

Medzitým si pripravíme sirup z agar-agaru, vody a cukru.

Vyšľaháme pyré s proteínom až do stabilných vrcholov. Potom zmiešame s vychladnutým sirupom.

Z masy vysadíme ibiškové „ružičky“, necháme stuhnúť.

Na poznámku. Pri príprave sirupu je potrebné neustále miešať tekutinu, aby sa cukor nepripálil ku dnu.

Ako variť so želatínou?

Je oveľa jednoduchšie vyrobiť marshmallow pomocou želatíny - ak agar nájdete vo veľkých hypermarketoch s potravinami, potom je želatína dostupná takmer v každom obchode.

• 3 jablká;
• vajce;
• cukor;
• voda;
• želatína.

Želatínu zalejeme horúcou vodou a necháme napučať.

Upečte jablká a roztlačte ich pretretím cez sito. Pred mletím sa odporúča odstrániť šupku. Posypte cukrom. Hmotu prepracujte mixérom.

Vajíčko rozdelíme na bielok a žĺtok. Najprv do jablkovej hmoty pridajte polovicu bielkovín a po pár minútach šľahania druhú polovicu. Pokračujte v šľahaní, kým hmota nebude nadýchaná, biela a hustá.

Pridajte teplý sirup a šľahajte ešte pár minút. Konzistencia sa začne rýchlo meniť.

Hmota sa musí rýchlo vypustiť cukrárskou striekačkou / vreckom. Blank z marshmallow začína tuhnúť veľmi rýchlo a ak odložíte pristátie, proces sa môže stať zložitým.

Marshmallow s agar-agarom

Agar-agar, nie horší ako želatína, spôsobuje, že hmota zhustne a následne si zachová svoj tvar.

• jablká - 2 jednotky;
• cukor - 300 g;
• vaječný bielok - 1;
• vanilín;
• agar-agar - 5 g;
• voda - 75 ml.

Plody jabĺk ošúpeme od šupky a jadrovníka, nakrájame na kocky a udusíme na panvici do mäkka. Premeniť na pyré. Zmiešajte so 100 g cukru, zahrievajte, kým sa nerozpustí, nechajte vychladnúť.

Zmiešajte agar s vodou a nechajte 3 hodiny. V tomto receptúre by sa agar v žiadnom prípade nemal nahradiť želatínou. Po uvarení zmiešame s cukrom, varíme za stáleho miešania. Varíme, kým sa sirup nezačne ťahať hustou niťou z lyžice.

Niekoľko minút šľahajte jablkovú omáčku, potom pridajte proteín, znova šľahajte, kým sa hmota nevyjasní. V tejto fáze môžete začať postupne prilievať sirup bez toho, aby ste prestali šľahať. Hmota bude svieža a hustá.

Prípravok je pripravený. Výrobky je potrebné stuhnúť aspoň 4 hodiny.

Ako si vyrobiť marshmallow doma?

Moderné marshmallows sa v Spojených štátoch objavili relatívne nedávno, až v päťdesiatych rokoch minulého storočia. Odporúčame vám ich variť doma.

• vaječný bielok - 2;
• cukor - 400 g;
• voda - 160 ml;
• práškový cukor - 150 g;
• kukuričný škrob. - 50 gr;
• želatína - 30 g;
• bobule - 50 gr.

Sirup si pripravíme z vody a cukru - 40 minút zohrievame na najpomalšom ohni, želatínu zalejeme vodou a necháme nasiaknuť. Potom vložte do parného kúpeľa.

Zahrejte bobule na panvici, kým nezmäknú.

Bielka šľaháme, kým sa nevytvorí stabilná nadýchaná pena, a potom tenkým pramienkom napojte sirup.

Pretrite bobule cez sito, aby ste vytvorili pyré.

Škrob a prášok sa zmiešajú, potom sa preosejú cez sito a na pergamenovom papieri sa vytvorí tenká vrstva.

Proteínovú hmotu rozdeľte na 2 časti. Jeden pásik zhoďte cukrárskym vreckom, druhý zmiešajte s bobuľovým pyré a tiež vytvorte pásiky. Po niekoľkých hodinách nakrájajte na kúsky a rozvaľkajte v práškovej škrobovej hmote.

čokoládová pochúťka

Domáce marshmallow môžu byť vyrobené nielen výlučne z jabĺk alebo bobúľ - môže to byť aj čokoláda s vôňou medu.

• želatína - 10 g;
• jablko pyré - 200 gr;
• granulovaný cukor - 150 g;
• horká čokoláda - 100 g;
• med - 100 g;
• kakao - 40 gr.

Pripravíme si sirup: želatínu necháme napučať, potom ju zohrejeme s vodou a cukrom. Necháme vychladnúť.

Roztopte nalámané kúsky čokolády vo vodnom kúpeli. Pomocou mixéra vypracujeme sirup, čokoládovú hmotu, pyré a med. Vylejeme do formy, necháme stuhnúť v chladničke aspoň hodinu. Nakrájajte na kúsky a obaľte v kakau.

jahodový marshmallow

Jahody sú najchutnejšie ovocie. Získavajú sa z nej tie najjemnejšie, veľmi chutné ruže marshmallow. Pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom.

• 400 g cukru;
• vajcia (bielkoviny);
• 8 g agar-agaru;
• 200 g jablkového pyré;
• 150 g jahodového pyré;
• 1660 ml vody.

Najprv rozmiešajte agar s vodou. Necháme štvrť hodiny. Spojíme s cukrom, povaríme, trochu povaríme.

Jablkové a jahodové pyré spojíme mixérom, po proteíne. Pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí hustá hmota. Sirup zavádzame tenkým prúdom bez zastavenia mixéra. Marshmallow uložíme cukrárskym vreckom, posypeme práškovým cukrom. Nechajte zmraziť.

Recept podľa GOST

• 4 jablká alebo 250 g hotového pyré;
• 250 g cukru;
• proteín;
• vanilka;
• 475 gramov cukru na sirup;
• 160 gramov vody;
• 8 g agaru.

Ihneď pripravte agar namočením do vody. Ak je to potrebné, pripravte ovocné pyré, ak nie je vopred pripravené. Pomocou mixéra zmiešame pyré s cukrom a vanilkou. Ak má pyré ešte teplú teplotu, potom ho nechajte chvíľu vychladnúť.

Pokračujeme v príprave sirupu: do agaru pridajte cukor, zvyšok vody a dobre premiešajte, zahrievajte na miernom ohni. Varte.

Porazte pyré s proteínom, potom pridajte sirup, šľahajte do hladka. Hmota bude podobná polotovaru pusinky.

Cukrovinárskou striekačkou položte malé marshmallows na pergamen a nechajte ich stuhnúť.

Ako všetky sladkosti, marshmallows cukrovka možno použiť v malých množstvách. Zároveň nie každý typ produktu bude prijateľný na použitie. Vzhľadom na všetky obmedzenia sa odporúča najskôr konzultovať s odborníkom, či možno marshmallow konzumovať bez cukru a prečo.

Môžu diabetici mať marshmallows?

Bežné marshmallows nebudú pre diabetika užitočné kvôli pravdepodobnosti prudkého zvýšenia hladiny cukru v krvi. Okrem toho by sa pri ochorení prvého a druhého typu mala venovať pozornosť prítomnosti konzervačných látok a iných chemických zložiek (farbivá, prísady). Negatívne ovplyvňujú telo ako celok, žľazu s vnútorným vylučovaním a tráviaci systém.

Pozornosť by sa mala venovať schopnosti pochúťok spomaliť proces asimilácie uhľohydrátov v tele. Na základe toho sa zvyšuje pravdepodobnosť prudkého skoku v hladine cukru po zjedení maškrty. Preto bude odpoveď na otázku, či je možné jesť marshmallow s cukrovkou 2. typu, negatívna.

Platí to pre všetky druhy sladkostí, ktoré nie sú diabetické. Existuje teda špeciálny marshmallow pre diabetikov - diétny výrobok ktoré možno konzumovať. S pomocou špecialistu musia pacienti podrobnejšie pochopiť jeho výhody a škodlivé vlastnosti.

Výhody a poškodenia diétnych pochúťok

Za výhodu diétnej rozmanitosti tejto pochúťky treba považovať absenciu cukru v čistej forme. Nahrádzajú ho špeciálne diabetické sladidlá. Produkt obsahuje zložky ako sacharodit, sacharín, xylitol, aspartam a iné. Takáto marshmallow pre diabetes typu 2 nielenže nie je schopná zvýšiť hladinu cukru v krvi, ale môže sa pochváliť aj ďalšími príkladmi pozitívneho účinku:

• pektín a vláknina vám umožňujú odstrániť toxíny a toxíny a tiež zlepšiť činnosť všetkých častí čreva;
• diétna vláknina prítomná v cukrovej marshmallow podporuje viazanie tukov a cholesterolu;
• prítomnosť značného množstva vitamínov a minerálov ovplyvňuje zlepšenie imunitného systému.

Takáto marshmallow pre diabetes je tiež prijateľná na použitie kvôli špecifickým vlastnostiam aminokyselín. Ide o nasýtenie tela energiou a zvýšenie vitality. Avšak nie vždy je použitie diabetického produktu prijateľné. Je potrebné vziať do úvahy alergické reakcie, dekompenzáciu diabetu, značný počet komplikácií. To všetko ukladá zákaz používania lahôdok alebo vážne obmedzuje ich porcie (nie viac ako 50 gramov za 10 dní).

Sú marshmallows z obchodu povolené na cukrovku?

Marshmallow z obchodu na cukrovku sa neodporúča. Je to spôsobené, ako už bolo uvedené, prítomnosťou farbív a iných chemických zložiek, ako aj tendenciou zvyšovať cukor. Ak hovoríme o marshmallows v čokoláde alebo iných odrodách, napríklad s náplňou, potom sú tieto druhy dezertov pre pacientov úplne nebezpečné.

Preto by sa pochúťky z obchodu nemali konzumovať, pokiaľ nejde o výrobok vyrobený s použitím sladidiel. V tomto prípade však musíte produktu venovať plnú pozornosť. Odporúča sa starostlivo preštudovať zloženie, uistite sa, že nie sú žiadne konzervačné látky, farbivá. Po takejto dôkladnej kontrole je možné marshmallow zakúpiť, ale nebude o nič menej jednoduché variť ich doma.

Domáce recepty z marshmallow

Tento druh pochúťky je chutný a zdravý, pretože diabetik má možnosť pripraviť si dezert sám, len s použitím osvedčených prírodných surovín. Marshmallows bez cukru, ktorých recept nájdete aj na internete, je vhodné prediskutovať s odborníkom, aby ste sa uistili, že je to prijateľné.

.

Keď hovoríme o konkrétnom recepte na marshmallows bez cukru, venujú pozornosť skutočnosti, že:

1. šesť jabĺk, najlepšie nesladených, umytých, olúpaných z chvostov a jadier a potom pečených v rúre;
2. keď pečené ovocie vychladne, melie sa sitom, aby sa získalo pyré;
3. v samostatnom poradí je jeden chladený kurací proteín porazený mixérom so štipkou soli. Šľahanie sa odporúča aspoň päť minút;
4. do výslednej zmesi sa pridá jedna lyžička. kyselina citrónová, ako aj malé množstvo fruktózy a jablkového pretlaku.

Diétne marshmallows doma budú správne pripravené, ak sa potom zmes šľaha ďalších päť minút. Samostatne pripravte rovnakým spôsobom 300 ml nízkotučnej smotany. Potom sa do hmoty pridá zmes vaječných bielkov, dôkladne sa premieša a vloží sa do foriem. Posledne menované sa odporúča vložiť do chladničky, kým dezert úplne nestuhne.

Môžete použiť iný recept na marshmallows. Pre neho v rúre budete musieť upiecť aj šesť jabĺk, ktoré sú rozomleté ​​na pyré. Tri čl. l. želatína sa namočí do studenej vody nie dlhšie ako dve hodiny, potom sa musí v samostatnej miske šľahať sedem chladených kuracích bielkovín. Jablková omáčka sa kombinuje s určitou náhradou cukru, do hmoty sa pridáva aj malé množstvo kyseliny citrónovej. Výsledná hmota sa varí na miernom ohni do zhustnutia.

Keď vychladne, primiešame k vyšľahaným bielkom. Predložená zmes sa naplní do foriem a vloží sa do chladničky na stuhnutie. Alternatívnou možnosťou by bolo použitie cukrárskeho vrecka a lyžice na položenie budúcej pochúťky na podnos alebo plech na pečenie pokrytý pergamenom, aby ste ich umiestnili do chladu. Po vybratí marshmallow z chladničky sa v prípade potreby vysuší pri izbovej teplote.

V procese prípravy marshmallows na sladidle sa odporúča vziať do úvahy tieto nuansy:

• jablková omáčka by mala byť čo najhustejšia, aby sa dezert ukázal ako správny, dobre zmrazený;
• najlepšou možnosťou by bolo použiť jablká Antonovka (sú mierne sladké, majú veľa užitočných vlastností);
• Môžete si vybrať iné odrody, ale iba ak sú dobre prepečené.

Dezert by mal stuhnúť aspoň hodinu, ale nie viac ako päť. Zobrazený čas závisí od použitých ingrediencií. Ďalej môže byť pochúťka vysušená, aby sa objavila obľúbená kôra každého. Takýto marshmallow je prijateľný na použitie do troch až ôsmich dní od dátumu prípravy. Po uplynutí stanoveného obdobia, vzhľadom na použitie prírodných zložiek, treba počítať s uplynutím dátumu spotreby.

Zephyr je nielen chutný, ale aj zdravý. Ukazuje sa, že robiť marshmallows doma je veľmi jednoduché a ľahké! To si nevyžaduje súbor komplexných ingrediencií, ale iba bielkoviny, cukor a ovocnú hmotu. Potešte svojich blízkych chutné recepty dezerty uvedené v tomto článku!

Takmer každý vie, čo je marshmallow a opakovane túto pochúťku vyskúšal. Ale nie každý má predstavu o tom, čo je táto sladkosť. V skutočnosti je marshmallow cukrová hmota zmiešaná s bobuľovým pyré s prídavkom bielkovín a spojiva: želatína alebo agar-agarový sirup. Dezert dostal svoje jedinečné meno na počesť Boha, ktorý sa volal Zephyr a ktorý dal obyčajným ľuďom starovekého Grécka nadpozemskú sladkosť.

Nákup marshmallows v akomkoľvek obchode s potravinami je veľmi jednoduchý. Moderný marshmallow je prezentovaný v niekoľkých farebné riešenia(a predsa najobľúbenejšie sú odtiene ružovej a bielej), veľkosti a tvary, s rôznymi polevami: čokoládová, ovocná, biela a v niektorých prípadoch aj s ovocnou náplňou. Marshmallow z obchodu vyzerá ako mušle, pretože je naliata do takého tvaru, alebo okrúhla a mierne objemná kvapôčka s chvostom navrchu.

Zephyr z obchodu

Ukazuje sa, že táto pochúťka sa veľmi ľahko pripravuje doma. To si nevyžaduje zložitý súbor prísad a niektoré špeciálne Spotrebiče. Chce to len túžbu a usilovnosť. Výsledkom je jemný a veľmi ľahký dezert, ktorý sa veľmi líši od toho z obchodu: po prvé, má iný tvar (ten, ktorý mu dáte) a hustotu (oveľa jemnejší).

Domáce marshmallows sú nielen chutné, ale aj zdravé. Skladá sa len z prírodných zložiek, bez nečistôt, konzervačných látok a stabilizátorov. Takáto pochúťka sa vždy zje veľmi rýchlo a nikoho nenechá ľahostajným.

marshmallow domáce varenie

Čo je potrebné na prípravu najjemnejších domácich marshmallow:

• bielok(kuracie vajce, čisté) - z dvoch vajec
• cukor - asi tri lyžice, ale sladkosť si môžete upraviť sami (viac-menej)
• ovocné želé - dve balenia. Dá sa ľahko dostať v každom obchode s potravinami, stačí dve 40 – 50 g balenia akéhokoľvek bobuľového želé
• vriaca voda - len horúca vriaca voda. asi pol pohára
• maslo - najlepšie je použiť zeleninu, je to potrebné pre pracovnú plochu

Budete tiež potrebovať pergamenový papier (papier na varenie), ktorý nie je ťažké kúpiť v obchode. Nedovolí, aby sa kvapky marshmallow prilepili na povrch.

Výroba domácich marshmallow vlastnými rukami je neuveriteľne jednoduchá a najlepšie na tom je, že to nezaberie veľa času a všetky kroky sú šialene jednoduché:

• Nasaďte kanvicu a varte vodu. Všetko, čo potrebujete, je polovica pohára vriaca voda(presne 125 mililitrov). rozpúšťanie ovocného želé. Toto je možno najťažšia časť práce, pretože v takom malom množstve vody by sa malo všetko zakúpené želé rozpustiť veľmi opatrne. Želé necháme vychladnúť pri izbovej teplote
• dve veveričky
• Nalejte malú štipku soli do bielkovín, len trochu, na špičke noža. Pomocou mixéra alebo šľahacieho nástavca na mixéri začnite šľahať bielky. Treba ich premeniť na stabilnú bielu penu, ktorá pevne „sedí“ v miske aj pri obrátení riadu hore dnom. Aby ste to dosiahli, mali by sa proteíny nepretržite šľahať najmenej päť minút.
• pridať cukor k proteínu.
• Ďalšia fáza - pridanie ovocného sirupu so želé. Bez toho, aby ste prestali šľahať mixérom v tenkom prúde, začnite zavádzať želé a miešajte ju s proteínmi. Po pridaní všetkého želé by malo šľahanie pokračovať ďalších päť minút.

domáce marshmallows vyrobené vo všeobecnom tvare a nakrájané na kocky

domáce marshmallows vyrobené pomocou striekačky na pečivo alebo smotanového vrecka

domáca marshmallow voľnej formy

Diétne marshmallows doma

Samozrejme, že sa bude líšiť od obchodu, ale len k lepšiemu. Takáto marshmallow má mäkkú hustotu, nie je príliš sladká, nie je škodlivá a nízkokalorická. Navyše, domáce diétne marshmallows neobsahujú žiadne chemické nečistoty a konzervačné látky.

Na prípravu diétneho marshmallow z jabĺk a medu budete potrebovať:

• Jablkový pretlak
• Proteín - obyčajný vaječný bielok, dva ks. Pre lepšie šľahanie a premenu na penu ho treba najskôr vychladnúť.
• Med dodá sladkostiam marshmallow, budete jej potrebovať asi dvadsať gramov. Ak chcete, môžete med nahradiť akýmkoľvek sladidlom.
• želatína - nepostrádateľná prísada na výrobu marshmallow, budete potrebovať asi päť gramov želatíny v granulách

nutričnú hodnotu diétny marshmallow

varenie:

• Pomocou mixéra alebo mixéra vyšľaháme dva studené bielky do stabilnej peny
• Postupne nalejte želatínu do vyšľahaných bielkovín a všetko dôkladne premiešajte mixérom. Rovnakým spôsobom pridajte k proteínom med a jablkovú omáčku.

diétny marshmallow- chutné a zdravé jedlo na chudnutie

Recept na domáci vanilkový marshmallow

Vanilkový marshmallow poteší nielen jemnou chuťou, ale aj lahodnou arómou. Je tiež veľmi jednoduché vyrobiť si ho doma pomocou najjednoduchších ingrediencií. Ako základ si môžete vziať jablkové aj bobuľové pyré. Ak nechcete používať ovocie a bobule, pomôže vám kyselina citrónová.

Sada ingrediencií:

• Pol pohára vody v ktorom bude potrebné rozriediť želatínu
• želatína - v množstve desať gramov. Ak dodržiavate vegetariánsku stravu, môžete rovnako úspešne použiť agar-agar v rovnakom množstve.
• cukor - na prípravu sladkosti marshmallow sú potrebné asi dve šálky cukru, ale môžete sami ovládať sladkosť dezertu a znížiť množstvo piesku
• Kyselina citrónová - na dodanie príjemnej kyslosti marshmallow je potrebná jedna malá lyžička kyseliny
• Prášok na pečenie - asi pol lyžičky, nie viac
• Vanilín - alebo vanilkový extrakt, nepotrebujete viac ako pol lyžičky

vanilkový marshmallow doma

varenie:

• Najprv namočte želatínu. Za týmto účelom sa zaleje studenou vodou a nechá sa asi hodinu napučať.
• V polovici pohára vody rozpustite v ohni dve poháre cukru a dôkladne premiešajte. Takýto karamel by sa nemal variť dlhšie ako päť minút. Potom sa do záparu v tenkom prúde zavedie želé.
• V žiadnom prípade by cukor a želatína nemali vrieť, a preto päť minút dôkladne premiešajte a nezapaľujte príliš veľa ohňa
• Po úplnom rozpustení želatíny v hmote sa musí odstrániť z ohňa a šľahať mixérom asi desať minút.
• Po dôkladnom premiešaní a troche vychladnutia pridáme kyselina citrónová a vanilín podľa chuti. Potom pokračujte v šľahaní ďalších päť minút.
• Poslednou fázou je pridanie sódy a následné šľahanie hmoty ďalších päť minút. Všimnete si, ako sa hmota marshmallow zväčšuje a rozjasňuje. Ak je to žiaduce, môže byť zafarbené potravinami alebo prírodnými farbivami.
• Hmotu vylejeme do bežnej formy, vymastenej a vystlanej papierom na pečenie a dáme do chladničky stuhnúť aspoň na dve hodiny.

Prírodná špenátová šťava pomôže dodať marshmallow farbu, ktorá dodá marshmallow príjemný mätový odtieň. Repná šťava zafarbí marshmallow do ružova a mrkvová šťava zafarbí do oranžova.

marshmallows doma

Domáci ríbezľový marshmallow

Domáce marshmallow si môžete pripraviť z akejkoľvek bobuľovej hmoty. Ríbezľa má jedinečnú bohatú chuť a preto je jednou z najlepších ingrediencií tohto dezertu.

Budete potrebovať:

• Pečené jablko, ktorý by sa potom mal pomlieť na pyré. Potrebujete asi 100-125 gramov sladkého pyré
• Ríbezľové pyré - na to treba bobule najskôr uvariť s cukrom do zhustnutia. Hmotnosť bobúľ by mala byť približne 125 gramov
• Proteín - vyžaduje sa iba jeden proteín, ktorý by sa mal ochladiť a vyšľahať do stabilnej peny
• voda - pol pohára
• cukor - celkové množstvo bude asi pol kilogramu
• agar agar alebo želatína voliteľné, ale nie viac ako desať gramov

domáci ríbezľový marshmallow

varenie:

• Pohár ríbezlí by sa mal rozdrviť mixérom, rozotrieť na sito, aby ste sa zbavili semien a poslať do ohňa. Bobule by sa mali variť, kým sa nadbytočná kvapalina neodparí a hmota nezhustne. Varte asi pol hodiny
• Hotová hmota sa vloží do pripravenej formy alebo sa pomocou kulinárskej striekačky vytlačí na pergamenový papier. Vďaka bobule má marshmallow príjemný fialový odtieň a jemnú bohatú chuť.

Domáce marshmallows s jahodami

Požadovaný:

• Pečené jablko, stredná veľkosť 120 gramov
• Jahodové pyré - varené na ohni (jeden a pol šálky)
• Proteín - je potrebný iba jeden chladný proteín, ktorý by mal byť šľahaný do stabilnej peny
• voda - pol pohára
• Cukor - pol kilogramu
• agar agar alebo želatína voliteľné (10 g)

varenie:

• Jedno malé jablko by sa malo piecť bez jadrovníka asi pol hodiny v rúre pri strednej teplote
• Jahody by mali byť nasekané mixérom a poslané do ohňa. Bobule by sa mali variť, kým sa nadbytočná kvapalina neodparí a hmota nezhustne. Varte asi pol hodiny
• Zamýšľané množstvo agaru alebo želatíny by sa malo rozpustiť vo vode. Po úplnom rozpustení v ohni by ste doň mali pridať všetok cukor a na miernom ohni ho premeniť na karamel. Sirup sa varí asi štyri minúty a celú túto dobu by sa mala hmota dôkladne premiešať, aby sa nelepila na dno misky a neprihorela.
• Vaječný bielok sa vyšľahá mixérom do stabilnej peny. Pena sa považuje za ideálnu, keď sa pevne prilepí na riad. Šľahajte proteín asi päť až desať minút pri vysokej rýchlosti mixéra
• Potom sa do šľahaného proteínu pridá bobuľová a jablková hmota, všetko sa ešte niekoľko minút dôkladne premieša mixérom. Do tejto hmoty sa tenkým prúdom pridáva cukrový sirup so želatínou (alebo agar) a v tomto okamihu ich mixér dôkladne prešľahá
• Hotová hmota sa vloží do pripravenej formy alebo sa pomocou kulinárskej striekačky vytlačí na pergamenový papier. Vďaka bobule má ibištek príjemný ružovkastý odtieň a jemnú bohatú jahodovú príchuť.

jahodové marshmallows doma

Jablkový domáci marshmallow, recept

Budete potrebovať:

• Jablkový pretlak z čerstvých sladkých jabĺk (chuť ozdobia sladké jablká, nie kyslé). Jablko bez šupky nastrúhame na špeciálnom strúhadle a scedíme prebytočnú šťavu. Budete potrebovať približne 200 gramov čistého jablkového pyré
• Proteín - normálny proteín z dvoch kuracie vajcia. Pre lepšie šľahanie a premenu na penu ho treba najskôr vychladnúť.
• cukor pre sladký dezert upravte množstvo podľa chuti
• želatína - päť gramov želatíny v granulách

varenie:

• Predtým, ako dostanete jablkový pretlak, jablko by malo byť upečené. Tak získa príjemnú jemnosť a sladkú chuť. Jablko s hmotnosťou 250 gramov stačí nakrájať asi na štyri časti, odstrániť jadro a piecť pol hodiny pri teplote asi 180 stupňov. Jablko sa považuje za hotové, keď zmäkne
• Pečené jablko môže prejsť cez strúhadlo, mixér alebo jednoducho rozdrviť vidličkou, aby ste získali pyré.
• Prevarte vodu (pol pohára, asi 100-120 ml) a všetku určenú želatínu rozpustite vo vode, nechajte napučať, môžete zohriať v mikrovlnke
• Pomocou mixéra alebo mixéra vyšľaháme dva vychladnuté bielka do stabilnej peny, postupne pridávame cukor v správnom množstve a po poslednej lyžici cukru šľaháme bielky ešte 4-5 minút.
• Postupne nalejte želatínu do vyšľahaných bielkovín a všetko dôkladne premiešajte mixérom. Rovnakým spôsobom pridajte k bielkovinám jablkovú omáčku
• Nalejte hmotu marshmallow do jednej veľkej formy alebo krásnej formy na pergamen a nechajte stuhnúť päť hodín v chladničke. Po uplynutí tejto doby bude dezert pripravený!

Jablkové marshmallows sú lahodnou domácou pochúťkou vyrobenou z jednoduchých prírodných surovín.

Tvarohový marshmallow doma, recept

To stačí nezvyčajný recept varenie marshmallows, ale je tiež celkom možné ho úspešne variť doma. Na to budete potrebovať:

• O pol kila tvarohu. Môžete použiť produkt zakúpený v obchode aj domáci tvaroh. V každom prípade ho treba pretrieť cez sitko, aby získal príjemnú konzistenciu.
• Namiesto vody tento recept navrhuje použiť pohár mlieka(cca 200 ml)
• Budete potrebovať veľa želatíny, asi jednu obličku, ktorej je v granulách 20 gramov
• Pre sladkosť použite cukor alebo sladidlo upravte množstvo podľa vašej chuti a preferencií

varenie:

• Ako už bolo spomenuté, tvaroh sa melie cez sito alebo rozdrví mixérom. Musíte získať mäkkú tvarohovú hmotu
• Požadované množstvo želatíny sa namočí do teplého, ale nie horúceho mlieka. V tomto stave sa musí nechať pol hodiny nabobtnať a potom, ak zostanú hrudky, rozpustiť sa v ohni
• Uprednostňované množstvo cukru alebo sladidla podľa chuti by sa malo pridať do tvarohu, aby pokrm dodal sladkosť.
• Tvaroh a mlieko so želatínou sa veľmi dôkladne premiešajú so zmiešavačom alebo mixérom a hmota sa naleje do formy. Formu treba poslať do chladničky na dve hodiny stuhnúť

tvaroh marshmallow - jemný a chutný dezert

Mrazený tvarohový marshmallow sa po častiach nakrája na kocky a ak je to potrebné, ozdobí sa kakaovým práškom, práškovým cukrom alebo ovocím.

Marshmallow na agar-agare doma

Agar-agar je prírodná rastlinná želatína. Získava sa z rias. Má úžasné tuhnúce vlastnosti, je pevnejšia ako bežná želatína a dá sa z nej vyrobiť nádherné marshmallow.

Budete potrebovať:

• dve veľké jablká
• jeden vaječný bielok
• cukrový sirup: tretina pohára vody a pohár cukru
• agar-agar - 4 gramy

varenie:

• Dve veľké jablká by mali byť olúpané a pečené pol hodiny pri strednej teplote v rúre. Získate tak mäkkú jablkovú hmotu, ktorú je ľahké nasekať. Výťažok bude približne 200 gramov - to je ovocný základ marshmallow
• Jeden proteín rozšľahajte mixérom tak, aby sa zmenil na hustú, stabilnú penu. Proteín môžete poraziť päť až desať minút
• Spojte jablkový pretlak a vaječné bielka a pokračujte v šľahaní, kým sa dôkladne nespoja.
• Rozpustite agar vo vode a podľa potreby pridajte potravinárske farbivo. Hmotu priveďte do varu nad ohňom, pridajte cukor a odstráňte z tepla.
• Pokračujte v nalievaní cukrového sirupu tenkým prúdom do jablkovo-proteínovej hmoty, pričom všetko dôkladne premiešajte mixérom.
• Hmotou ihneď naplňte cukrárske vrecko, pretože agar rýchlo tuhne, alebo ho nalejte do špeciálne pripravenej formy, silikónovej alebo sklenenej - podľa výberu
• Krásne kruhy vytlačte na pergamenový papier a pošlite ich do chladničky na stuhnutie, úplné stuhnutie bude trvať asi hodinu. Hotový marshmallow posypte práškovým cukrom pre krásu a dodanie sladkosti dezertu

lahodná marshmallow na agare jednoduchá na prípravu

Zephyr z kefíru doma, recept

Na prípravu takého lahodného marshmallow budete potrebovať:

prísady na kefír marshmallow

varenie:

• Najskôr namočte želatínu na pol hodiny do vody.
• Po nakysnutí hmotu zohrejeme na ohni a všetko dôkladne premiešame, aby sa želatína úplne rozpustila.
• Kefír by mal byť dôkladne premiešaný s kyslou smotanou pomocou mixéra, pridaním všetkého cukru
• Želatínová hmota by sa mala zavádzať tenkým prúdom bez zastavenia procesu šľahania.
• Pripravte si formy na marshmallow: veľkú vyložte pergamenovým papierom alebo potravinovou fóliou, môžete použiť silikónové formy
• Hmotu nalejte do foriem a dajte na osem hodín do chladničky, kým úplne nestuhne.

kefír marshmallow

Proteínové marshmallows doma

• Varte vodu a rozpustite v nej želatínu, asi jednu polievkovú lyžicu
• dve veveričky veľmi opatrne oddeľte od žĺtka. Do proteínu by sa nemala dostať ani jedna častica žĺtka, inak riskujete zničenie misky. Vajcia musia byť najskôr v chladničke, alebo jednoducho ochladiť oddelené bielkoviny v chladničke na dve hodiny. Studené bielka vyšľaháme lepšie
• Po získaní peny začnite veľmi pomaly pridať cukor k proteínu. Aby ste to urobili, neklesajte celé množstvo, ale pridajte ho trochu a po poslednom pridaní šľahajte bielky presne päť minút
• Teraz stojí za to vybrať si formu na tuhnutie marshmallow. Môžu to byť samostatné formy na pečenie (silikónové hrnčeky, medvedíky, mušle, srdiečka - marshmallow za nimi veľmi ľahko zapadnú a nie je potrebný pergamen) alebo jedna pevná paluba. Vložte hmotu marshmallow do formy, predtým vyloženej pergamenovým papierom a vymastenej rastlinným olejom.
• Pošlite hmotu marshmallow do chladničky na hornej polici (tam je chladnejšia) a nechajte ju v pokojnom stave asi päť hodín. Potom sa marshmallow vyberie, nakrája na porcie a zje s veľkým potešením!

Video: „Domáce marshmallows. recept"

Pri diagnostikovaní diabetika lekár predpíše lieky a terapeutická diéta. Pacient musí prísne dodržiavať pravidlá Zdravé stravovanie a starostlivo si vyberať potraviny na základe ich glykemického indexu.

Z jedálneho lístka sú vylúčené najmä mastné a sladké jedlá s vysokým obsahom sacharidov. Namiesto rafinovaného cukru je povolené používať sladidlá prírodného pôvodu a kvalitné umelé náhrady.

Mnohí diabetici sa pýtajú, či možno do jedálnička zaradiť marshmallow so sladidlom. Lekári dávajú kladnú odpoveď, ale výrobok musí byť vyrobený doma pomocou špeciálneho bezpečného receptu. Je dovolené jesť nie viac ako 100 g takéhoto jedla denne.

Diétne sladkosti pre diabetikov by mali byť pripravené bez pridania cukru.

Ak chcete získať sladkú chuť, môžete ju nahradiť stéviou alebo fruktózou. Mnoho receptov zahŕňa pridanie dvoch alebo viacerých vajec ako prísad. Ale na zníženie glykemického indexu a hladiny cholesterolu lekári odporúčajú používať iba vaječné biele.

Recept na marshmallows so sladidlom zvyčajne navrhuje použiť namiesto želatíny prírodnú náhradu agaru, ktorý sa získava z morských rias.

Vďaka tejto užitočnej zložke pre telo je možné v hotovej miske dosiahnuť nízke glykemické ukazovatele.

Ako prísady môžete pridať aj jablká a kiwi. Diétne sladkosti sa konzumujú na raňajky alebo na obed.

Faktom je, že výrobok obsahuje komplexne stráviteľné sacharidy, ktoré sa môžu absorbovať, ak je človek fyzicky aktívny.

Čo sú užitočné a škodlivé marshmallows pre cukrovku

Hladina cukru

Vo všeobecnosti odborníci na výživu tvrdia, že marshmallow sú dobré pre ľudské telo vďaka prítomnosti agar-agaru, želatíny, bielkovín a ovocného pyré. Je však dôležité pochopiť, že hovoríme výlučne o prírodných produktoch. Dezert s farbivami, arómami či inými umelými prísadami narobí viac škody ako osohu.

Moderní výrobcovia najčastejšie používajú cukor namiesto ovocných plnív a chuť sa vytvára pomocou chemických zložiek. V tomto ohľade má takzvaný marshmallow produkt vysoký obsah kalórií až 300 kcal a zvýšené množstvo sacharidov až 75 g na 100 g produktu. Tento dezert je kontraindikovaný pre diabetikov.

Prírodný ibištek obsahuje monosacharidy, disacharidy, vlákninu, pektín, bielkoviny, aminokyseliny, vitamín A, C, B, rôzne minerály. Z tohto dôvodu sa takéto jedlo považuje za užitočné aj pri diagnóze cukrovky.

Medzitým môžu byť marshmallows zdraviu škodlivé, ak sa nedodržiava odporúčané dávkovanie.

• Zvýšené množstvo ľahko stráviteľných sacharidov vyvoláva prudké skoky v hladine glukózy v krvi.
• Dezert môže byť návykový, ak ho jete veľmi často.
• Nadmerná konzumácia marshmallow vedie k zvýšeniu hmotnosti človeka, čo je nežiaduce pri cukrovke akéhokoľvek typu.
• Pri zneužívaní sladkostí existuje riziko vzniku hypertenzie a narušenia kardiovaskulárneho systému.

Glykemický index štandardného marshmallow je pomerne vysoký a je 65 jednotiek. Aby dezert mohli konzumovať aj diabetici, namiesto rafinovaného cukru sa do výrobku pridávajú sladidlá xylitol, sorbitol, fruktóza či stévia. Tieto sladidlá neovplyvňujú hladinu cukru v krvi.

Tento dezert, zobrazený na fotografii, je užitočný kvôli prítomnosti rozpustnej vlákniny v ňom, čo prispieva k tráveniu prichádzajúceho jedla. Vláknina odstraňuje cholesterol, minerály a vitamíny sa normalizujú všeobecný stav sacharidy sa starajú o energetickú rezervu a dodávajú dobrú náladu.

Aby ste sa postarali o bezpečnosť produktu, je najlepšie variť marshmallow sami.

Ako pripraviť diétne marshmallows

Ak chcete ochutnať, výrobok pripravený doma nie je v žiadnom prípade horší ako náprotivky zakúpené v obchode. Dá sa to urobiť rýchlo, bez nutnosti nákupu drahých komponentov.

Medzi veľké plusy domácich marshmallow patrí fakt, že neobsahuje chemické arómy, stabilizátory a farbivá.

Domáci dezert môže osloviť dospelých aj deti. Na jeho prípravu môžete použiť tradičný recept na jablkovú šťavu. V lete je ideálna možnosť s banánmi, ríbezľami, jahodami a inými sezónnymi bobuľami.

Na nízkokalorické marshmallow budete potrebovať želatínu v množstve dvoch plátov, tri lyžičky vanilkovej esencie, potravinárske farbivo a 180 ml čistá voda.

1. Najprv musíte pripraviť želatínu. Za týmto účelom sa platne nalejú a držia sa v studenej vode 15 minút, kým sa nenapučia.
2. 100 ml vody sa privedie do varu, zmieša sa s náhradou cukru, želatínou, farbivom a vanilkovou esenciou.
3. Výsledná želatínová hmota sa zmieša s 80 ml vody a dôkladne sa pretrepe mixérom, kým sa nedosiahne vzdušná a nadýchaná konzistencia.

Na vytvorenie krásnych a úhľadných marshmallows sa používa špeciálna cukrárska striekačka. Dezert sa umiestni do chladničky a uchováva sa najmenej tri hodiny pred stuhnutím.

Pri príprave banánového marshmallow sa použijú dva veľké plody, 250 g fruktózy, vanilka, 8 g agar-agaru, 150 ml čistej vody, jedno kuracie vajce.

• Agar-agar sa namočí do vody na 10 minút, potom sa výsledná hmota privedie do varu a zmieša sa s fruktózou.
• Zmes sa varí 10 minút za stáleho miešania.
• Ak je sirup pripravený správne, bude mať tenký belavý film a stekať z lyžice ako niť. Nikdy by sa nemali vytvárať kryštály a kôry.
• Z banánov sa rozotrie pyré homogénnej konzistencie bez hrudiek. K nej sa pridá zvyšná fruktóza a zmes sa vyšľahá.

Potom sa pridá polovica žĺtka a postup šľahania pokračuje, kým sa nevytvorí biela farba. V procese miešania sa do misky naleje proteín a zavedie sa tenký prúd agar-agarového sirupu. Výsledná zmes sa ochladí, položí sa cukrárskou striekačkou na pergamen a umiestni sa na jeden deň do chladničky.

Klasickou verziou jedla je jablko. Na jeho prípravu vezmite zelené jablká v množstve 600 g, tri čajové lyžičky agar-agaru, dve čajové lyžičky stévie alebo medu, dve vajcia a 100 ml vody.

1. Agar-agar sa uchováva v studenej vode počas 30 minút. V tomto čase sa jablká olúpajú a odstránia sa semená, potom sa vložia do mikrovlnnej rúry a pečú sa 5 minút.
2. Horúce ovocie sa šľaha v mixéri, aby vznikla homogénna hmota. Pridáva sa do nej namočený agar-agar, stévia alebo med.
3. Zmes sa šľaha a vloží do kovovej nádoby, položí sa na pomalý oheň a privedie sa do varu.

Vaječné bielky sa šľahajú, kým sa neobjavia biele vrcholy, v malých dávkach sa k nim pridá zemiaková kaša, proces trepania pokračuje. S cukrárskou striekačkou sa hotová konzistencia položí na pergamen a umiestni sa na noc do chladničky.

Ako variť diétne marshmallow je popísané vo videu v tomto článku.