Bread kvass เป็นเครื่องดื่มแบบรัสเซียดั้งเดิม Kvass ในรัสเซียเมาตลอดทั้งปีในกระท่อมชาวนาและในอารามและในที่ดินอันสูงส่งและในห้องของราชวงศ์ ผู้คนสังเกตเห็นว่าขนมปัง kvass ดับกระหายได้ง่ายบรรเทาความเหนื่อยล้าและฟื้นฟูความแข็งแกร่งอย่างรวดเร็วดังนั้นในระหว่างการอดอาหารสำหรับคนธรรมดา kvass จึงกลายเป็นแหล่งวิตามินหลักพร้อมกับหัวหอมและขนมปังดำ แพทย์ยังสังเกตเห็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kvass ในโรงพยาบาลและโรงพยาบาล kvass ขนมปังถูกบรรจุด้วยยา เมื่อสองศตวรรษก่อน แพทย์ทราบดีว่า kvass ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและขับไล่เชื้อโรค นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยัน: ขนมปัง kvass ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เพิ่มโทนสีทั่วไปของร่างกาย และเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปัง kvass

kvass มีประโยชน์แค่ไหนไม่ใช่ทุกคนรู้ ดังนั้นเราจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ bread kvass โดยละเอียดยิ่งขึ้น kvass แบบโฮมเมดของขนมปังช่วยย่อยอาหารยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและส่งเสริมการเผาผลาญที่ดีขึ้น ดังนั้นขนมปัง kvass แบบโฮมเมดจึงเป็นเครื่องดื่มป้องกันอาหารและเพิ่มประสิทธิภาพ เป็นเวลานานที่ผู้คนใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass เพื่อป้องกันโรคเหน็บชาเพราะมีวิตามินมากมาย (E, กลุ่ม B) และธาตุ (กรดแลคติก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม) เช่นกัน เป็นกรดอะมิโน

kvass ขนมปังมีประโยชน์:

• เพื่อการรักษา ระบบประสาท, ความดันโลหิตสูง, การทำความสะอาดหัวใจและหลอดเลือด, เช่นเดียวกับการปรับปรุงอารมณ์ - เนื่องจากการมีกรดแลคติก, กรดอะมิโน, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ธาตุและวิตามินบีในองค์ประกอบของข้าวไรย์ kvass;
• kvass ขนมปังเพิ่มความแรง รักษาตา ตับ ฟันแข็งแรง และเมาในขณะท้องว่างช่วยหลั่งน้ำย่อย ใช้ในอาหารลดน้ำหนัก
• ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ - มีประโยชน์ในการดื่ม kvass ก่อนมื้ออาหาร
• beet kvass ฟื้นฟูเซลล์ตับและมีผล choleretic นอกจากนี้ยังใช้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

ดังนั้น, คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปัง kvassชัดเจน แต่คุณไม่ควรใช้ kvass เปรี้ยวสำหรับแผลเรื้อรังและโรคกระเพาะ กรดเกิน, โรคลำไส้ใหญ่บวม, โรคเกาต์และโรคตับ. คำแนะนำการปฏิบัติ: เพื่อลดความเป็นกรดของ kvass ให้เติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส kvass ขนมปังได้มาซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื่องจากการผสมผสานของซีเรียล ยีสต์ และส่วนผสมจากธรรมชาติ (สมุนไพรหรือผลเบอร์รี่) kvass ขนมปังมีหลายประเภท: kvass เปรี้ยวหรือหวาน, kvass ขนมปังกับสะระแหน่, rye kvass กับมะรุม, okroshka kvass, kvass กับผลไม้และผลเบอร์รี่, kvass ที่ไม่มียีสต์

รัสเซียก่อนปฏิวัติมีลำดับชั้น kvass ของตัวเอง:

• น้ำผึ้ง kvassถือว่ามีเกียรติมากที่สุดและน้ำผึ้งที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเพื่อบัลลังก์ kvass;
• อาราม kvass- kvass ที่มีชื่อเสียงคนเดียวกันพวกเขายืนยัน kalach แทนยีสต์และสร้างขึ้นในอารามที่พวกเขาเลี้ยงผึ้ง
• kvass จากข้าวบาร์เลย์และมอลต์ไรย์จัดทำบ้านเจ้าของบ้านและชาวนา
• kvass เบอร์รี่ผสมกับสตรอเบอร์รี่ทุกชนิด lingonberries แครนเบอร์รี่และเชอร์รี่นกถือว่าราคาถูก

kvass ขนมปังโฮมเมด ภาพถ่ายโดย I. Bykov

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด

มันค่อนข้างยากที่จะเตรียม kvass ขนมปังจริงเหมือนที่ทำในรัสเซีย เพื่อเตรียมขนมปัง kvass เมล็ดพืช (ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์) จะถูกเตรียมจากการแช่, งอก, นึ่ง, แห้ง, บดและสาโทก่อน มันเต็มไปด้วยน้ำพเนจรมาหลายวันยืนยัน ขั้นตอนทั้งหมดนี้ใช้เวลานานมาก ... อย่างไรก็ตาม คุณและฉันสามารถเตรียม kvass kvass ขนมปังโฮมเมดจากสารสกัดจากเครื่องดื่มนี้หรือ kvass wort

กฎการทำขนมปังโฮมเมด kvass

1. ยีสต์ต้องสดที่สุด และขนมปังสำหรับสาโทต้องเป็นข้าวไรย์
2. Kvass จัดทำขึ้นในน้ำต้มสุกเย็น
3. ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น
4. kvass พร้อมควรบริโภคใน 2-3 วัน เมื่อเก็บไว้นานขึ้นจะทำให้สูญเสียรสชาติและมีรสเปรี้ยว
5. ภาชนะที่ใส่สาโทควรเป็นแก้วหรือเคลือบ kvass ไม่สามารถปรุงในภาชนะอลูมิเนียมได้เนื่องจากออกซิไดซ์
6. สำหรับการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่ไม่บุบสลายที่คัดเลือกแล้วเท่านั้น

ผู้ที่ต้องการเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยแนะนำให้เตรียมขนมปัง kvass แบบโฮมเมดตามสูตรต่อไปนี้ เราจะเป็นคนแรกที่เผยแพร่สูตรสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

กวาสไร้ยีสต์

Sourdough สำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวงที่อุณหภูมิห้อง
0.5 ชิ้น ขนมปังข้าวไรย์.
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
สำหรับแป้งเปรี้ยว ให้ใช้น้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และขนมปังข้าวไรย์ครึ่งแผ่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ 0.5 ลิตร มาแบ่งขนมปังกันเถอะ ปิดฝาขวดด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เปรี้ยวในที่อบอุ่น หากไม่มียีสต์ การหมัก sourdough จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย: หนึ่งหรือสองวัน

วิธีทำขนมปัง kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านจาก sourdough

1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
ขนมปังข้าวไรย์ 1 - 2 แผ่น
แป้งเปรี้ยวปรุงสุก 0.5 ลิตร
น้ำต้มเย็น 1.5 ลิตร

หนึ่งหรือสองวันผ่านไป คุณได้ชิมอาหารเรียกน้ำย่อยและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันพร้อม ของเหลวควรมีรสขุ่นและมีความคมชัด ขั้นแรกให้ใช้ขวดขนาด 2 ลิตรเทแป้งลงไปใส่ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (บด) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำต้มเย็นที่ขอบขวด ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์แห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองในขวดโหล ในกรณีนี้ kvass จะซึมซาบนานกว่ามาก แต่ได้สีทองเกือบจะในทันที หลังจากวันหรือสองวันเมื่อได้ลิ้มรส kvass แรกแล้วให้เทของเหลว 2/3 ลงในภาชนะแยกต่างหาก เทเชื้อที่เหลือลงในขวดโหลด้วยน้ำต้มจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ขนมปังข้าวไรย์สดสับ 1-2 ชิ้น ปิดฝาแล้วยืนยันอีกครั้ง

สูตรสำหรับ kvass ขนมปังโฮมเมด

เนื่องจาก kvass จากร้านแทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์ หลายคนต้องการเรียนรู้วิธีการทำ kvass ที่บ้าน ท้ายที่สุด kvass ขนมปังแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สูตรสำหรับ kvass จากแครกเกอร์

วิธีการปรุง kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์:
ข้าวเกรียบข้าวไรย์ (1 กก.) ทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระทะเทน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสองสามชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว การแช่จะถูกระบายออก แครกเกอร์ที่เหลือจะถูกเทด้วยน้ำอีกครั้งยืนยัน 1-2 ชั่วโมงแล้วเทลงในยาที่ได้รับก่อนหน้านี้ สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 20 องศา เติมน้ำตาล (สำหรับน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโทเดียวกัน ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง kvass พร้อมเทลงในขวดหรือขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตร Boyarsky kvass

วิธีการปรุง boyarsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์เก่า 1 กิโลกรัม น้ำ 5 ลิตร น้ำตาล 1.3 กรัม ยีสต์ 60 กรัม แป้งสาลีที่ 1 มิ้นต์เพื่อลิ้มรส
เตรียมแป้งสาลี. ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วใส่ในที่อบอุ่น สะระแหน่แห้งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้ใส่ ขนมปังหั่นเป็นชิ้นเทน้ำเดือดและเย็นถึง 30-40 องศา เพิ่ม sourdough, mint infusion ทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นความเครียดใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด เท kvass ลงในขวด ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บในที่เย็น

สูตร Borodinsky kvass

ทำอาหาร Borodinsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: น้ำ 3 ลิตร, ขนมปังโบโรดิโน 2 ชิ้น, ยีสต์ 15 กรัม, แป้ง 1 ช้อนชา, ลูกเกด 1 กำมือ
วิธีการปรุง Borodino kvass. หั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ และอบในเตาอบเล็กน้อย เทน้ำเดือดปล่อยให้สาโทชงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เจือจางยีสต์ด้วยแป้งเพิ่มลงในสาโท ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียด. เทลงในขวดเพิ่มบิดแต่ละอัน เก็บความร้อนไว้ 3 ชั่วโมง แล้วใส่ขวดในตู้เย็น หลังจาก 3-4 วันสามารถดื่ม kvass ได้ Borodino kvass พร้อมแล้ว

กรุบกรอบกับมะรุม

ปรุงที่บ้านด้วยมะรุม ลูกเกด และน้ำผึ้ง
ส่วนผสม: น้ำ 4 ลิตร, ข้าวเกรียบข้าวไรย์ 800 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, มะรุมขูด 100 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม
วิธีการปรุง kvass ที่แข็งแรงด้วยมะรุม เทน้ำเดือดบนแครกเกอร์และปล่อยให้ยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง ความเครียด. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้หมักประมาณ 5-6 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูดและน้ำผึ้ง ผัดเทลงในขวดใส่ลูกเกดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass ที่แข็งแรงพร้อมมะรุมพร้อมแล้ว

สูตรบีท kvass

วิธีทำบีทรูท kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: หัวบีท 1 กก. น้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 20 กรัม ขนมปังดำ 1 ชิ้น กระเทียม 1 กลีบ เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำบีทรูท kvass. ปอกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในขวด 3 ลิตรเทน้ำ เพิ่มขนมปังดำ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน ใน kvass ที่เกือบจะพร้อมคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบ บีท kvass พร้อมแล้ว

สูตร kvass rye

วิธีทำข้าวไรย์ kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน น้ำตาล 2 ถ้วย ยีสต์แห้ง 1 ซอง สะระแหน่เล็กน้อย ใบแบล็คเคอแรนท์หนึ่งกำมือ
วิธีทำข้าวไรย์ kvass: หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้ให้แห้งหนึ่งวัน จากนั้นอบแครกเกอร์ในเตาอบ เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ชงมิ้นต์และลูกเกด: เทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที กรองแครกเกอร์ผ่านผ้าหรือตะแกรง เติมยาต้มมินต์กับลูกเกด น้ำตาล และยีสต์ลงไป ผสมและหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เมื่อ kvass เริ่มเกิดฟอง ให้เอาโฟม ความเครียด และขวดออก

เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูร้อน สูตรอาหารสำหรับเตรียมเครื่องดื่มดับกระหายที่สดชื่นและดับกระหายกำลังได้รับความนิยมเป็นพิเศษ หนึ่งในนั้นคือ bread kvass ซึ่งมีคุณสมบัติสอดคล้องกับคำขอในลักษณะนี้อย่างเต็มที่

วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน?

การเตรียม kvass ขนมปังแบบโฮมเมดเป็นพื้นฐาน แต่หากไม่มีคำแนะนำที่ถูกต้อง คำแนะนำที่เกี่ยวข้อง และสูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ก็ยังคงมีปัญหาในการรับมือกับงาน การเลือกสูตรอาหารที่เสนอด้านล่างและเทคโนโลยีที่สรุปรายละเอียดปลีกย่อยจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นสามารถรับมือกับงานได้

1. ขนมปังแห้งใช้สำหรับ kvass ซึ่งชิ้นที่หั่นแล้วจะถูกส่งไปยังเตาอบและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในระดับที่ต้องการ
2. ยิ่งแครกเกอร์สีดอกกุหลาบมากเท่าไหร่ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งมีรสชาติและสีสันมากขึ้นเท่านั้น
3. ไม่แนะนำให้เก็บฐานของเครื่องดื่มไว้นานกว่าเวลาที่แนะนำเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเปอร์ออกไซด์และการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์อย่างสมบูรณ์
4. kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังจะอร่อยกว่าถ้าเย็นลงก่อนใช้

Sourdough สำหรับขนมปัง kvass ที่บ้าน

การจัดเตรียมอย่างเหมาะสมจะเป็นกุญแจสำคัญในการรับเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบทุกประการ ตามกฎแล้วส่วนผสมนั้นได้มาจากการหมักขนมปังกับยีสต์ สารที่จะตกตะกอนที่ด้านล่างของโถเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมักจะเป็นเชื้อที่ใช้สำหรับรอบต่อไป

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยีสต์สดกด - 15 กรัม

การทำอาหาร

1. เทแครกเกอร์ลงในขวด เทน้ำเดือด เติมภาชนะ ¾ ของปริมาตรทั้งหมด ห่อให้เรียบร้อย
2. หลังจากที่เนื้อหาเย็นลงถึง 30 องศาแล้ว ให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วเทลงในแครกเกอร์ด้วยน้ำ
3. มวลถูกปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งวันด้วยความอบอุ่น
4. ชั้นบนสุดที่มีเกล็ดขนมปังและของเหลวระบายออก และตะกอน (แป้งเปรี้ยว) ใช้สำหรับทำ kvass

kvass ขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์ - สูตร

ที่บ้านขนมปังเกี่ยวข้องกับการเตรียมยีสต์ sourdough เบื้องต้นซึ่งเป็นกระบวนการที่อธิบายไว้ข้างต้น เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นแต่ละส่วนจะมีกลิ่นหอมและรสชาติอ่อน ๆ ที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น และมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของยีสต์ที่สังเกตเห็นได้น้อยลงเรื่อยๆ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ sourdough - 1 เสิร์ฟ;
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย;
• ลูกเกด - 5-10 ชิ้น

การทำอาหาร

1. พวกเขาใส่ sourdough ที่เตรียมจากยีสต์และขนมปังในขวด, แครกเกอร์, เทน้ำตาลทราย
2. เทเนื้อหาด้วยน้ำอุ่น (30-35 องศา) ต้มล่วงหน้าและทำให้เย็นลง
3. ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่แล้วปล่อยให้หมัก
4. วันต่อมา เนื้อหาของขวดจะถูกกรอง บรรจุขวด เพิ่มลูกเกดสองสามลูกในแต่ละขวด และใส่ในตู้เย็น
5. หนึ่งวันต่อมาสามารถลิ้มรส kvass ที่ปรุงจากขนมปังที่บ้านได้

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังดำ?

สูตรต่อไปนี้สำหรับ kvass จากขนมปังดำทำด้วยยีสต์แห้งซึ่งช่วยให้คุณได้รับรสชาติของยีสต์ที่เด่นชัดน้อยกว่าของเครื่องดื่มอยู่แล้วในระยะแรก หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่ ยี่หร่า ขิงขูด หรือรากพืชชนิดหนึ่งเล็กน้อยลงในฐาน ทำให้เกิดความประทับใจใหม่จากการชิมเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 0.5 กก.
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร

การทำอาหาร

1. ขนมปังดำหั่นเป็นก้อนแล้วตากในเตาอบ
2. วางแครกเกอร์ในขวดขนาดสามลิตรสองขวดแล้วเทน้ำเดือด 2.5 ลิตรในแต่ละขวด
3. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงการแช่จะถูกกรองเพิ่มยีสต์น้ำตาลและลูกเกดทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. kvass ขนมปังถูกกรองอีกครั้ง บรรจุขวดและทำให้เย็นลง

kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์

kvass หอมอร่อยจากขนมปังข้าวไรย์ที่เตรียมตามคำแนะนำด้านล่างมีรสเปรี้ยวและรสมะนาวที่ละเอียดอ่อน ขั้นแรกให้นำผลไม้รสเปรี้ยวมาจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีเพื่อขจัดความขมโดยเนื้อแท้ของมัน หั่นเป็นชิ้นๆ และเอาเมล็ดออก

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 0.5 กก.
• ยีสต์กด - 10 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด - 10 ชิ้น;
• มะนาว - ¼ชิ้น

การทำอาหาร

1. ขนมปังไรย์แห้งวางในชามที่เหมาะสมเทน้ำเดือดเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
2. การแช่จะถูกกรอง, บีบ, เสริมด้วยยีสต์, น้ำตาล, ลูกเกดและชิ้นมะนาวสับ
3. ขนมปังถูกปล่อยให้หมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็กรอง บรรจุขวดและทำให้เย็นลง

Kvass จากต้นเบิร์ชกับขนมปัง

kvass ทำอาหารที่บ้านจากขนมปังตามสูตรต่อไปนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในองค์ประกอบของเครื่องดื่มเป็นหลัก ในกรณีนี้แทนที่จะใช้น้ำใช้ไม้เบิร์ชที่เก็บสดใหม่ซึ่งไม่เพียง แต่เปลี่ยนลักษณะรสชาติของเครื่องดื่ม แต่ยังเพิ่มคุณสมบัติอันมีค่าอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 300 กรัม
• น้ำนมเบิร์ช - 3 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกดไม่ล้าง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ขนมปังแห้งในเตาอบใส่ในขวดใส่ลูกเกดและน้ำตาล
2. เนื้อหาของขวดเทน้ำเบิร์ชที่อุ่นเล็กน้อยคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้อบอุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลา 3-5 วัน
3. กรองขนมปังที่เสร็จแล้วใส่ขวดและเย็น

Kvass จากขนมปังขาวที่บ้าน

Kvass จากขนมปังขาวมีสีอ่อนรสขนมปังที่เด่นชัดน้อยกว่าและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า สำหรับผู้สนับสนุนเครื่องดื่มรูปแบบนี้ มีสูตรดังต่อไปนี้ สำหรับการดำเนินการจะใช้ขนมปังขาวที่แห้งในเตาอบ มิฉะนั้น เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มจะคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีที่ถือว่าพันธุ์ข้าวไรย์เป็นพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว (แครกเกอร์) - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ยีสต์สด - 15 กรัม
• มะนาว - 2-4 ชิ้น;
• ลูกเกด - 5-10 ชิ้น

การทำอาหาร

1. แครกเกอร์ที่เตรียมจากขนมปังขาวบดแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
2. ใส่ยีสต์ที่เจือจางแล้ว น้ำตาล คนให้เข้ากัน พักไว้ 12 ชั่วโมง
3. kvass ขนมปังถูกกรองบรรจุขวดซึ่งเติมมะนาวลูกเกดและทำให้เย็นลง

kvass ขนมปังโฮมเมดไม่มียีสต์กับลูกเกด

kvass ขนมปังแบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ปรุงนานกว่าปกติ แต่กลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์มากกว่าและปราศจากกลิ่นและรสชาติของยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์ การหมักในกรณีนี้มาจากขนมปังข้าวไรย์เปรี้ยว น้ำตาลส่วนที่น่าประทับใจ และลูกเกดธรรมชาติที่ยังไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่ง ความหวานของเครื่องดื่มจะลดลงในส่วนต่อๆ ไปของเครื่องดื่ม

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ (แครกเกอร์) - 400 กรัม
• น้ำ - 2-2.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ลูกเกด - กำมือ

การทำอาหาร

1. โถเต็มไปด้วยแครกเกอร์ข้าวไรย์ครึ่งหนึ่งราดด้วยน้ำอุ่นต้มซึ่งน้ำตาลละลายก่อนหน้านี้
2. พวกเขาโยนลูกเกดหนึ่งกำมือแล้วทิ้งภาชนะสำหรับหมักเนื้อหาเป็นเวลา 3-4 วัน
3. kvass พร้อมกรอง, ระบายความร้อน, ตะกอนและเนื้อขนมปังใช้ในการตกแต่งส่วนถัดไป

Kvass บน breadcrumbs

สูตรขนมปัง kvass ต่อไปนี้ที่บ้านนั้นง่ายและง่ายต่อการปฏิบัติตามหากคุณมีเศษขนมปังสองสามหยิบอยู่ในสต็อก สามารถเตรียมเครื่องดื่มโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ เพิ่มเวลาในการหมักเป็น 4-5 วัน และใช้ลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่งเป็นตัวกระตุ้นของกระบวนการ

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง - 400 กรัม
• น้ำ - 2-2.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ยีสต์ - 15 กรัม
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น

การทำอาหาร

1. แครกเกอร์ราดด้วยน้ำเดือดและผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. การแช่ผลลัพธ์จะถูกกรองผสมกับยีสต์ที่ละลาย, น้ำตาล, ใบถูกเพิ่ม, ทิ้งไว้ที่สภาวะห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
3. kvass พร้อมบรรจุขวดและเย็น

kvass ขนมปังแอลกอฮอล์ - สูตร

สามารถเตรียม Kvass จากขนมปังได้ในระดับหนึ่งซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ ความแรงของเครื่องดื่มและความหวานสามารถปรับได้ตามปริมาณน้ำตาลทราย และความอิ่มตัวของรสชาติตามระดับของสีน้ำตาลในเตาอบแครกเกอร์ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว สามารถหยุดการหมักได้โดยการวางภาชนะไว้ในตู้เย็น

• น้ำ 8 ลิตร
• ยีสต์สด 60 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ขนมปังข้าวไรย์ (Borodino) 1 ก้อน น้ำหนัก 500-700 กรัม
• ลูกเกด

ทำอาหารอย่างไร

ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ ตากในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดจนเป็นสีน้ำตาลยิ่งแครกเกอร์เข้มขึ้น kvass ยิ่งเข้มขึ้น แต่อย่าต้มขนมปังมากเกินไปมิฉะนั้น kvass จะขม

ต้มน้ำในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ ยกลงจากเตา ใส่น้ำตาลและใส่แครกเกอร์ ทิ้งไว้จนเย็น ปกติจะใส่กระทะลงในอ่างด้วยน้ำเย็น น้ำควรอุ่นเล็กน้อย เมื่อเย็นแล้วให้ตักบางส่วน น้ำลงในชามแล้วละลายยีสต์ให้เข้ากัน เทกลับลงในกระทะ ใช้ช้อนคนให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อให้ยีสต์กระจายตัวทั่วถึง

เรามัดกระทะด้วยผ้าหรือผ้ากอซฉันมักจะวางไว้บนโต๊ะซึ่ง kvass ของเราจะหมักเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่งนั่นคือเต็มวันและอีกหนึ่งคืน

หลังจากวันหมดอายุกรอง kvass ลงในกระทะอีกใบด้วยผ้าคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ แต่อย่าเทมากเกินไปมิฉะนั้น kvass จะแรงเกินไป 6 ลิตร) โยนลูกเกดลงในขวดแต่ละขวด ( มันยังคาร์บอเนต kvass ซึ่งทำให้คมขึ้น) ปิดฝาขวดด้วยจานรอง แต่ไม่มีฝาปิด ใส่ kvass ในตู้เย็นอีกวันหรือข้ามคืน

หลังจากช่วงเวลานี้ ตะกอนจะสะสมที่ด้านล่างของโถ คุณจะต้องค่อยๆ เท kvass ผ่านตะแกรงลงในขวดโหลอื่น พยายามอย่าเขย่าตะกอน ใส่ลูกเกดกลับเข้าไปใน kvass ใส่เหยือกที่มี kvass เข้าไป ตู้เย็นและคุณสามารถเพลิดเพลิน.!

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตร

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตร

วิธีทำ kvass ที่บ้าน

อย่าทิ้งขนมปังสาโทที่หลงเหลืออยู่หลังเชื้อ kvass ที่สองที่ทำจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าครั้งแรกด้วยความรื่นรมย์ รสเปรี้ยว.
เราต้มอีกครั้งคราวนี้น้ำ 7 ลิตรใส่น้ำตาลเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) เพิ่มขนมปัง Borodino แห้งอีก 300 กรัมปล่อยให้เย็นจนอุ่นโอนสาโทไปยังน้ำอุ่นเล็กน้อยเพิ่มอีก 40 กรัมของยีสต์ (โดยปกติฉันใช้ยีสต์ก้อน 100 กรัมเพียงพอสำหรับ 2 รอบ)
กระทะด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ตามที่ระบุด้านบน A
ที่เหลือเป็นไปตามสูตรแล้ว Okroshka ได้มาจาก kvass แบบโฮมเมดอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• เปลือกขนมปังดำ - 100 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• ลูกเกด - 7 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์ - (แห้ง) 1 ช้อนชา

คำแนะนำ:

1. ต้มน้ำและเย็น
2. หากไม่มีเปลือกขนมปังดำแห้ง ให้ปรุงเอง
3. อบขนมปังในเตาอบจนสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย
4. ใส่เปลือกลงไปในน้ำ
5. เพิ่มน้ำตาล ยีสต์ และลูกเกดที่นี่ ผสมและปิดฝา
6. ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน กรอง kvass และบรรจุขวด ใส่ลูกเกด 2 ลูกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
8. เวลาเตรียมส่วนผสม --- 30 นาที
9. เวลาในการสุกของ kvass คือ 2 วัน

สูตร #3 สูตรวิดีโอสำหรับทำ kvass

และสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายเกี่ยวกับการทำอาหาร kvass

วิธีทำ kvass ที่บ้าน

แหล่งที่มา:

วิธีทำ kvass ที่บ้าน? Kvass ถือเป็นเครื่องดื่มรัสเซียโบราณซึ่งเป็นที่รักของชาวรัสเซียทุกคน ดังนั้นหลายคนคิดว่า kvass ถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซีย แต่แท้จริงแล้ว บ้านเกิดของ kvass คือ อียิปต์โบราณ. แต่เราถือว่าเป็นเครื่องดื่มประจำถิ่นของเราเพื่อดับกระหายในหน้าร้อน

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด

ไม่จำเป็นต้องซื้อ kvass แสนอร่อย คุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ เครื่องดื่มที่ปรุงเองที่บ้านจะเข้มข้นกว่า เติมพลัง และอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านเกือบทุกคนมี นี่คือขนมปังข้าวไรย์ หากขนมปังสดจะต้องหั่นเป็นก้อนแล้วตากในเตาอบ จากนั้นแครกเกอร์แห้งจะถูกวางในขวดขนาดสามลิตรแล้วเทน้ำที่อุณหภูมิห้องต้มและทำให้เย็นลงก่อนหน้านี้ ในน้ำที่มีแครกเกอร์ ให้เติมน้ำตาล (สามช้อนโต๊ะ) ยีสต์ (หนึ่งร้อยกรัม) แล้วผสมทุกอย่าง

กระบวนการหมัก

ต้องปิดฝาขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้เพื่อหมักส่วนผสม เพื่อให้ kvass เร็วขึ้น คุณสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มเพื่อเร่งกระบวนการได้ โดยปกติเครื่องดื่มจะพร้อมดื่มหลังจากสองวัน ก่อนใช้งาน ควรกรอง kvass โดยใช้ผ้าก๊อซ ในของเหลวที่เกิดขึ้นคุณต้องเติมน้ำตาลอีกหนึ่งช้อนแล้วปล่อยให้มันต้มต่อไปอีกประมาณหกชั่วโมงโดยไม่ทำให้ร้อน kvass แบบโฮมเมดจะบรรจุขวดและแช่เย็นก่อนดื่ม ความหนาที่เหลือจะต้องโอนไปยังโถสามลิตรอีกอัน มันจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับการเสิร์ฟ kvass แสนอร่อยในครั้งต่อไป สามหรือสี่ช้อนก็เพียงพอแล้วสำหรับซาวโดว์ และคุณต้องปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันกับครั้งแรก เพื่อไม่ให้แป้งเสีย ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำอาหาร

kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ซึ่งอบที่โรงงานเบเกอรี่สมัยใหม่ไม่มีความแรงและกลิ่นพิเศษ ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่ามักใช้สารเติมแต่งต่างๆในการเตรียมขนมปังซึ่งมีผลต่อรสชาติของ kvass เพื่อให้ kvass มีความพิเศษคล้ายกับที่เตรียมไว้ในอดีตอันไกลโพ้น แนะนำให้ทำด้วยแป้งเปรี้ยว มีสูตรแป้งสาลีมากมาย ในการเตรียม sourdough ที่ง่ายที่สุด คุณต้องใช้ยีสต์แห้งผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสองช้อนโต๊ะ

กระบวนการหมัก

ผสมทุกอย่างเทน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วห่อทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในอีกทางหนึ่ง คุณสามารถทำ sourdough แบบโฮมเมดโดยใช้เทคโนโลยีที่ยาวกว่า ขนมปังข้าวไรย์ 500 กรัมแตกเป็นจานเคลือบเติมน้ำครึ่งลิตรซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 75 องศา หลังจากการบวมของขนมปังควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำ แต่ควรมีเล็กน้อยและเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา มวลที่ได้จะต้องห่อและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง โดยไม่หยุดยุ่งเกี่ยวกับมวลให้เทน้ำเดือดครึ่งลิตรลงไปแล้วปล่อยให้ sourdough หมักอีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง หากเวลาผ่านไป kvass อาจมีเมฆมาก แป้งที่ได้จะถูกวางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากในช่วงเวลานี้การอบถูกเผา kvass จะมืด

เค้กที่ปรุงแล้วแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อขนาดห้าลิตร หลังจากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดจนหมด

หลังจากสองชั่วโมงสาโทจะพร้อมก็สามารถระบายออกได้ จากนั้นแป้งจะเกาะตัวที่ด้านล่างของกระทะ หากคุณปรุง kvass อีกครั้งมันก็จะเบาลง

เพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้น จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อยลงไป ต้องปิดจานหรือทิ้งไว้โดยไม่มีฝาปิด สิ่งสำคัญคือไม่ควรเติมกระทะลงไปด้านบน เพราะในระหว่างการหมัก โฟมสามารถคลานออกมาทางขอบได้ มันจะดีกว่าถ้าจานที่มีสาโทเป็นไม้ก๊อก ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะเข้มข้นและอิ่มตัวมากขึ้น โดยปกติสองหรือสามวันก็เพียงพอสำหรับการหมักหลังจากนั้น kvass จะถูกกรองและวางในที่เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

วิธีทำอาหาร

ปัจจุบันอุตสาหกรรมผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของ kvass แห้งซึ่งเตรียมเครื่องดื่ม ในการเตรียมเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์จะต้องเทลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรปิดฝาแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที หากผงผสมได้ไม่ดี ควรบดให้ละเอียด เติมน้ำเดือดอีก (สิบห้าลิตร) แล้วคนอีกครั้ง เครื่องดื่มเย็นลงที่อุณหภูมิ 35 องศา ในการรับ kvass สำเร็จรูป คุณต้องเพิ่มยีสต์ลงในยีสต์แห้ง ซึ่งเจือจางด้วยน้ำ คุณสามารถใช้ sourdough สำเร็จรูปได้เช่นกัน ทุกอย่างควรนวดและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากเติมน้ำตาลแล้วเครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดปิดให้แน่นแล้วห่อ

กระบวนการหมัก

หลังจากที่เครื่องดื่มเริ่มหมัก ให้วางขวดในสภาพอากาศหนาวเย็น โดยปกติ kvass จากผงแห้งจะพร้อมใช้งานในหนึ่งวัน

ปรุง kvass แสนอร่อยโดยไม่ใช้ยีสต์ด้วยตัวเอง

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องมีขนมปังข้าวไรย์หรือเพียงแค่เปลือกโลกซึ่งราดด้วยน้ำต้มเย็นแบบตัวต่อตัว

กระบวนการหมัก

ต้องเอาส่วนผสมที่ออกมาและยืนยันในที่อบอุ่นตลอดทั้งสัปดาห์ kvass พร้อมระบายออก และเปลือกข้าวไรย์ที่ค้างอยู่ในสาโทที่เหลือและเติมน้ำทิ้งไว้อีกครั้งสำหรับการหมัก

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียม beet kvass แบบโฮมเมด ผลไม้หนึ่งผลที่มีน้ำหนักประมาณ 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว ขูดหัวบีทใส่ในขวดแก้วแล้วเทน้ำอุ่นต้ม 1.5 ลิตร ใส่น้ำตาล (สามช้อนโต๊ะ) และยีสต์เล็กน้อยลงในโถ

กระบวนการหมัก

ควรวางโถในที่อบอุ่น ใช้และคนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก มันควรจะเริ่มต้นที่ไหนสักแห่งในหนึ่งวัน บางครั้งใส่ลูกเกดหรือน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการหมัก Kvass พร้อมในสามวัน นอกจากบีทรูท kvass ดับกระหายได้ดีแล้ว ยังมีอีกมากมาย คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียม kvass สีขาวที่บ้าน คุณต้องใช้ แป้งข้าวไร(300 กรัม) เทน้ำเดือดสามลิตร กวนส่วนผสมจนก้อนทั้งหมดหายไป หลังจากได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทน้ำตาลลงไปและเติมน้ำผึ้งประมาณหนึ่งร้อยกรัม เพิ่มลูกเกดและ sourdough ลงในส่วนผสมที่เย็นถึง 35 องศา หากไม่มีแป้งเปรี้ยว คุณสามารถปรุงหรือใช้ขนมปังข้าวไรย์ จานที่มีส่วนผสมทั้งหมดต้องปิดฝาและปิดฝาทิ้งไว้ 1.5 วัน

กระบวนการหมัก

หลังจากการปรากฏตัวของโฟมจำนวนมากที่ด้านบนของส่วนผสม kvass สีขาวและอร่อยก็พร้อมใช้งาน ต้องกรอง บรรจุขวด ปิดก๊อก และใส่ในที่เย็น สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากการรัดสามารถใช้กับ kvass ส่วนต่อไปได้

วิธีทำอาหาร

สำหรับ การเตรียมแอลกอฮอล์ kvassจำเป็นต้องหมักสาโทดังนั้นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจึงมีแอลกอฮอล์มากกว่า 1% เล็กน้อย สำหรับ kvass ประเภทนี้มอลต์ข้าวบาร์เลย์แป้งข้าวไรย์เศษขนมปังข้าวไรย์บดล่วงหน้ากากน้ำตาลลูกเกดและน้ำ ใช้มอลต์ แป้ง และน้ำ คลุกแป้ง ปิดแป้ง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางแป้งในแม่พิมพ์และในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะถูกนึ่งนวดแล้วเติมน้ำร้อนเพื่อทำให้เป็นของเหลวและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากนั้นใส่ลงในชาม โรยด้วยขนมปังเก่า ลูกเกด เทน้ำ แล้วคลุกแป้งอีกครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสาโทจะถูกเทลงในชามอีกใบหนึ่งและสิ่งที่เหลืออยู่จะถูกเทด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากห้าชั่วโมงสาโทจะถูกระบายออกอีกครั้ง

สาโทเทลงในเครื่องดื่มสะระแหน่เพิ่มกากน้ำตาลและลูกเกด ใส่ในที่อบอุ่นสองสามชั่วโมงจากนั้นในที่เย็น จากนั้นจานจะปิดและทำความสะอาดเป็นเวลาสิบวันหลังจากนั้น kvass จะพร้อม

คุณคุ้นเคยกับวิธีทำ kvass ที่บ้านด้วยตัวเองเรียนรู้ว่าเครื่องดื่มชนิดนี้ประเภทใดที่สามารถเตรียมที่บ้านได้เพื่อให้ในฤดูร้อนไม่เพียง แต่ดับกระหาย แต่ยังสร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเครื่องดื่มเป็นฟองที่เติมพลัง . ตอนนี้ทางเลือกเป็นของคุณ คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณได้ เราหวังว่าคุณจะได้เตรียม kvass แบบโฮมเมดที่น่าพึงพอใจ! อยู่กับเรา

ถูกต้อง kvass

แหล่งที่มา:
ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่า kvass อย่างไรก็ตาม ทุกคนรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้องหรือไม่ มีประโยชน์กับใคร และไม่มีประโยชน์สำหรับใคร นี่คือเคล็ดลับ "ทั่วไป"

ไม่ควรใช้ kvass เปรี้ยวสำหรับแผลเรื้อรังและโรคกระเพาะ, ความเป็นกรดสูง, อาการลำไส้ใหญ่บวม, โรคเกาต์และโรคตับ เพื่อลดความเป็นกรดของ kvass สามารถเติมน้ำผึ้งลงไปได้

Kvass ปรุงในน้ำต้มเย็น

kvass พร้อมควรบริโภคใน 2-3 วัน เมื่อเก็บไว้นานขึ้นจะทำให้สูญเสียรสชาติและมีรสเปรี้ยว

ขวดแชมเปญที่มีจุกโพลีเอทิลีนหนาแน่นและเชื่อถือได้นั้นสะดวกที่สุดสำหรับการทำ kvass

ภาชนะที่ใส่สาโทต้องเป็นแก้วหรือเคลือบ เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุง kvass ในจานอลูมิเนียมเนื่องจากออกซิไดซ์

สำหรับการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่ยังไม่เสียหายเท่านั้น

Rye kvass เตรียมไว้แบบนี้ หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบให้แห้งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน แครกเกอร์เทน้ำเดือดปิดและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ความเครียดจากการแช่ (สาโท) ใส่ยีสต์, น้ำตาลทราย, มิ้นต์เจือจางในน้ำอุ่นลงไป, ปิดด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้มันหมักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากเกิดฟองแล้ว กรองอีกครั้งแล้วใส่ขวดลงในขวด ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้ว 5 ลูกลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยจุกที่แช่ในน้ำเดือดค้างไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในที่เย็น ในอีกสามวัน kvass รุ่นเยาว์จะพร้อม สำหรับแครกเกอร์ข้าวไรย์ 500-700 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 4-5 ลิตร, ยีสต์ 10-15 กรัม, น้ำตาลทราย 100-150 กรัม, มิ้นต์ 10 กรัม, ลูกเกด 25 กรัม

ใน kvass ที่เตรียมไว้คุณสามารถเพิ่มการแช่ราก calamus (1 ถ้วยต่อ kvass 3 ลิตร) ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มช่วยเพิ่มการมองเห็นและการได้ยิน ทำให้เหงือกแข็งแรง สงบประสาท และลดความดันโลหิต

มิ้นท์ kvass ยังมีผลสงบและส่งเสริมการนอนหลับที่ดี จุ่มถุงผ้าก๊อซกับมินต์ 20 กรัมลงในเครื่องดื่ม 3 ลิตร แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง.

หากคุณใส่มะรุมขูด 100-150 กรัม น้ำผึ้งและน้ำตาล 100 กรัม แทนสะระแหน่ จะได้ "Petrovsky" kvass ช่วยต่อสู้ โรคเรื้อรังช่องจมูก

คุณสามารถเพิ่มกรวยฮอป (50 กรัมต่อ 3 ลิตร) ลงใน kvass ที่เสร็จแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง เครื่องดื่มนี้ใช้ใน อาหารไดเอทด้วยโรคกระเพาะและในเครื่องสำอางค์เพื่อเสริมสร้างเส้นผมเป็นมาสก์

จูนิเปอร์ kvass - วิธีการรักษาที่ดีเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ เมื่ออุ่นจะช่วยให้มีอาการไอ ในการเตรียมคุณต้องเทผลจูนิเปอร์เล็กน้อยลงในน้ำ 200 มล. นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มยาต้มนี้เพื่อ kvass รัสค์ 4 ชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม

Kvass ยังทำมาจากผลไม้ เบอร์รี่ ข้าวโอ๊ต แครกเกอร์ข้าวสาลี และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

สูตรเก่าสำหรับทำ berry kvass: ล้าง blackcurrants, raspberry, blackberries, lingonberries หรือ blueberries, mash และใส่ในชามเคลือบ เทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ในอัตราน้ำ 4 ลิตรผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 500-600 กรัม ผัดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดคลุมด้วยผ้ากอซเก็บไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นกรองสองครั้งและขวดที่มีลูกเกดเล็กน้อย เก็บในที่เย็นได้ 1-2 สัปดาห์

ในการเตรียม apple kvass ให้หั่นแอปเปิ้ล 1 กก. เทน้ำ 5 ลิตรลงไป นำไปต้มและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นกรองเพิ่มยีสต์ 50 กรัมเจือจางในน้ำอุ่น 500 กรัมน้ำตาล 3 กรัม กรดมะนาวและนำไปหมัก 3-4 วัน

Kvass ที่บ้าน

การผลิต kvass ภายใต้สภาวะเศรษฐกิจมักต้องการทักษะที่ยิ่งใหญ่ การทำอาหารแบบชาติพันธุ์รู้ "ความลับ" มากมายของธุรกิจนี้ น่าเสียดายที่ทักษะที่ร่ำรวยที่สุดของชนชาติสลาฟไม่ได้รับการศึกษาอย่างชัดเจนในคราวเดียวและทักษะของการผลิตเบียร์ kvass ในครัวเรือนก็ถูกลืมไปตามกาลเวลา .. เราสืบทอดเฉพาะบทความบันทึกสูตรและคำอธิบายในหนังสือและคำแนะนำโบราณเท่านั้น ด้านล่างนี้เราให้ข้อมูลเพิ่มเติม สูตรที่มีอยู่การผลิต kvass ต่างๆภายใต้สภาวะเศรษฐกิจโดยอธิบายเทคโนโลยีที่เป็นแบบอย่างก่อน

การผลิตสาโท kvass เพื่อเตรียม kvass wort ใช้ 1 ใน 3 วิธี: จากแป้งอบ; การแช่; ยาต้มบด พิจารณา 1 วิธีเพราะสามารถใช้ kvass ที่หอมหวานและหอมที่สุดได้ ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขนมปัง 1 กิโลกรัมนวดแป้งด้วยน้ำ 0.75 ลิตรที่อุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส เพิ่มผลิตภัณฑ์ขนมปังในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามด้วยน้ำผสมอย่างต่อเนื่องและทั่วถึง หลังจากนั้นแป้งจะถูกทิ้งไว้ตามลำพังประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นจะเจือจางด้วยน้ำเดือด สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำ 0.75 ลิตรซึ่งเติมในส่วนเล็ก ๆ ฉีดพ่นและผสมแป้งอย่างต่อเนื่อง แป้งถูกเก็บไว้ 2-2.5 ชั่วโมงสำหรับ saccharification

เป็นไปได้ที่จะทนต่อแป้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในสถานการณ์เช่นนี้สาโทจะตกตะกอนน้อยลงกลายเป็นเมฆครึ้มหนาแน่นถึงแม้จะหวานและหอมที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด! kvass ที่ดีนั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยความหนาแน่นของมันเองทำให้ไม่เห็นความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นของ kvass ด้วยเหตุนี้ kvass จึงไม่ถูกกรอง หลังจาก saccharification แป้งจะถูกวางในหม้อดินหรือจานอื่น ๆ เทน้ำเล็กน้อยและ วางในเตาอบหรือเตาอบที่ร้อนและอุ่นอย่างเหมาะสมเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง วางแป้งที่อบแล้วทำให้สดชื่นแตกเป็นชิ้น ๆ และนำไปแช่ในถังน้ำที่อุณหภูมิ 90 - 95 ° C แยกน้ำในอัตรา 9 - 10 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์เมล็ดพืช 1 กิโลกรัมที่นำมา หลังจาก 1.5 - 2 ชั่วโมงที่เรียกว่า "mash" ก็พร้อม หลังจากนั้นสาโท kvass ที่ชัดเจนจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง ("เอาออกจากตะกอน") ผสมตามสูตรกับน้ำผึ้งกากน้ำตาลหรือน้ำตาลกับสะระแหน่ หรือเครื่องเทศ รีเฟรชสาโทที่อุณหภูมิการหมัก (25 - 30 ° C) ตั้งขนมปัง sourdough หรือยีสต์แล้วหมัก ด้วยเหตุนี้จึงหมักเฉพาะสาโทตัวแรกเท่านั้น ในการทำ kvass ที่สกัดได้น้อยลง คุณสามารถเติมน้ำร้อนที่ข้น ยืนยันและรับสาโทตัวที่สอง ก่อนการหมัก จะมีการเติมสีหรือแครกเกอร์ที่ปิ้งแล้วจากขนมปังข้าวไรย์ลงในสาโทเพื่อให้ได้สีที่อิ่มตัวมากที่สุด

การหมักสาโท kvass ในการเปลี่ยนสาโทให้เป็นขนมปัง มันถูกหมักด้วยยีสต์ขนมปังเปรี้ยวและแบคทีเรียกรดแลคติก, ยีสต์ขนมปังและผู้ผลิตเบียร์, ยีสต์ไวน์ลูกเกดและการหมักที่ปราศจากยีสต์ (ที่เกิดขึ้นเอง) ด้วยการหมักยีสต์ kvass นั้นอร่อยถึงแม้จะประหยัดน้อยกว่าและมีการหมักที่เกิดขึ้นเองเปรี้ยวถึงแม้จะเสถียรที่สุด สาโทสามารถหมักได้ 2 วิธี: แอโรบิก (เปิด) ซึ่งสาโทหมักไม่ได้แยกออกจากบรรยากาศและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนในบรรยากาศ ไม่ใช้ออกซิเจน (ไม่มีอากาศเข้า) - ในขวดที่ปิดสนิท เชื่อกันว่า kvass จะดีกว่าเมื่อหมักในขวด หลังจากการหมัก kvass จะถูกเก็บไว้ในขวดเช่นเก็บไว้จนกว่าจะบริโภคในช่องแช่แข็งหรือในห้องใต้ดิน เมื่อใช้ยีสต์อบแบบบีบอัดสำหรับการผลิต kvass จะมีการชั่งน้ำหนักยีสต์ตามจำนวนที่ต้องการ (จากการคำนวณโดยประมาณของยีสต์ 15 กรัมต่อ kvass ที่เสร็จแล้ว 100 ลิตร) พวกเขาจะบดและผสมกับสาโท kvass จำนวนสิบเท่าลงใน ซึ่งเติมน้ำเชื่อมน้ำตาล 8% เป็นครั้งแรก ยีสต์ที่เจือจางจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 26-30 ° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ยีสต์สตาร์ทเตอร์นี้เรียกว่า "ยีสต์เหลว" ต่อไปนี้ คุณยังสามารถใช้ไวน์เหลวหรือยีสต์เบียร์

เมื่อทำ kvass ภายใต้สภาวะเศรษฐกิจคุณควรมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้: อุปกรณ์สำหรับนวดแป้ง - ควรเคลือบ ไม่ใช่ถังไม้ขนาดใหญ่มากสำหรับแช่สาโท ไม่ใช่อ่างขนาดใหญ่มาก ถังแช่ต้องมีฝาปิด ก้นปลอม และก๊อกน้ำ ก้นเท็จเป็นตาข่ายโลหะที่ทอดยาวเหนือห่วงที่มีรู 2-4 มม. ห่วงวางอยู่บนไม้กางเขน ก๊อกสำหรับเทสาโทถูกติดตั้งระหว่างด้านล่างกับตาข่าย สาโทต้องหมักในภาชนะเคลือบ ในขวดแก้วหรือในถังไม้โอ๊คที่แข็งแรง นึ่งอย่างเหมาะสมและล้างด้วยน้ำร้อนและเย็นจัด

สูตร Kvass ที่บ้าน

Kvass ช่วยชีวิตทุกคน คุณเคยลอง kvass จริงหรือไม่? ไม่ไม่ได้ซื้อ แต่ประหยัด? แทบไม่มีโซดาใดเทียบได้กับเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ สูตรสำหรับ kvass ในภาวะเศรษฐกิจคือของขวัญของฉันสำหรับคุณ แม้ว่าในช่วงแรก ๆ จะไม่ค่อยมีอะไรเกี่ยวกับ kvass มากนัก

ตั้งแต่สมัยโบราณ kvass เป็นที่ชื่นชอบในรัสเซีย เป็นเวลากว่าพันปีที่ถือว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติและในขณะเดียวกันก็พยายามจดจำ okroshka ที่ชื่นชอบของทุกคน ในสมัยก่อนมีการเตรียมอาหารหลายจานด้วย kvass: botvinya, tyurya ซึ่งปัจจุบันเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับเรา Kvass อร่อยและเปรี้ยว, เบอร์รี่, ผลไม้, น้ำผึ้ง kvass ทำอย่างไร? โดยการหมักและแช่ขนมปัง น้ำตาล น้ำ ยีสต์ และมอลต์ เมื่อคุณดื่ม kvass การขาดวิตามินก็ไม่เป็นอันตรายต่อคุณ คุณจะไม่เหนื่อย นอกจากนี้ยังเป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม ไม่น่าแปลกใจเลยในสมัยก่อนเขาได้รับการปล่อยตัวในโรงพยาบาลทหาร สามารถเตรียม Kvass ได้ในทุกวิถีทาง ฐานยังคงที่สม่ำเสมอพร้อมสารเติมแต่งต่างๆ: มะนาว, ลูกเกด, สมุนไพรซึ่งทำให้ได้ลิ้มรสเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือการทำด้วยตนเอง

ฉันขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับ kvass ในภาวะเศรษฐกิจ

แป้งขนมปัง. คุณจะต้องการ: ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน; น้ำ 3 ลิตร น้ำตาล 1 ถ้วย; ยีสต์ยี่สิบกรัม ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ การผลิต: 1. หั่นขนมปังข้าวไรย์ ผึ่งให้แห้งในเตาอบ ใส่หม้อ เทน้ำเดือด ปล่อยให้เย็น กรองผ่านผ้าขาวม้า. เพิ่มน้ำตาลยีสต์ผสม ทิ้งไว้ 10 ชม.

2. เท kvass ลงในขวด ใส่ลูกเกด ปิดฝาให้แน่น ใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจาก 2 วันเครื่องดื่มก็พร้อม ฉันเชื่อว่าคุณรู้ว่าเครื่องดื่มบรรจุขวดในขวดขนาด 1 ลิตรครึ่ง 2 ขวดและลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับขวดใดก็ได้

น้ำผึ้ง kvass. น้ำ 5 ลิตร น้ำผึ้ง 400 กรัม มะนาว 1 ลูก ลูกเกด 400 กรัม ยีสต์ 8 กรัม แป้งข้าวไรย์ 1 ช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมน้ำผึ้ง kvass ตามสูตรนี้จากอาหารรัสเซียให้เติมมะนาวลงในน้ำผึ้งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วเทลูกเกดด้วยน้ำต้มเย็นจัด 4 ลิตรซึ่งผสมยีสต์และแป้ง หลังจากวันเติมน้ำต้ม 1 ลิตร และทันทีที่ลูกเกดและมะนาวลอยไปที่ผิวน้ำ เราจะกรองของเหลวที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรง เท kvass ลงในขวด ปิดด้วยสิ่งนี้ ใส่ลูกเกด 1-2 ลูกลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน kvass น้ำผึ้งก็พร้อมสำหรับการบริโภค

การทำ kvass ในภาวะเศรษฐกิจต้องใช้ทักษะขั้นสูงอย่างเร่งด่วน น่าเสียดายที่ทักษะที่ค่อนข้างใหญ่และร่ำรวยที่สุดของชาวสลาฟยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างชัดเจนและความสามารถในการทำ kvass ในครัวเรือนก็เริ่มถูกลืมไปตามกาลเวลา เรารู้เฉพาะบันทึกสูตรอาหารและคำอธิบายในหนังสือและคำแนะนำโบราณเท่านั้น การกล่าวถึง kvass ครั้งแรกพบในปี 988 ทันทีที่ชาวเคียฟรับบัพติศมา วลาดิเมียร์ก็สั่งให้แจกจ่ายอาหารและเครื่องดื่มให้กับทุกคน เครื่องดื่มเสิร์ฟน้ำผึ้งในถังและขนมปัง kvass จากเครื่องดื่ม

แม้ว่าถ้าคุณต้องการเคารพการต้มเบียร์ kvass ให้อ่านงานของ Dr. L. I. Simonov ที่ตีพิมพ์ในปี 1898 เขาเขียนว่าการต้ม kvass เฟื่องฟูในประเทศของเราในลักษณะเดียวกับการอบขนมปัง ทุกคนทำอาหารทั้งชายและพ่อค้า โบยาร์ ในอารามและในค่ายทหาร ในโรงพยาบาลและคลินิก ในมหานครมีโรงงาน kvass ที่ผลิต kvass เพื่อขาย เจ้าหน้าที่การแพทย์พิจารณาว่า kvass เป็นเครื่องดื่มที่จำเป็น ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ป่วย แต่ยังสำหรับคนที่มีสุขภาพด้วย

เป็นไปได้ที่จะดื่ม kvass กับปลาฉันชอบมากกว่าฉันแนะนำให้คุณเช่นกัน ฉันจะมีความสุขมากเพราะสูตรเหล่านี้จะถูกนำมาใช้ในครัวในครัวเรือนของคุณ และคุณจะพึงพอใจกับครอบครัวและแขกของคุณด้วย kvass นี้ ฉันเข้าใจว่าผู้อ่านที่ชอบ kvass จะประทับใจกับสูตรเหล่านี้ และคงจะดีมากถ้าพวกเขาขอให้คุณทำสูตรด้วย ผู้คนจำนวนมากก็จะรู้จัก kvass นี้อยู่แล้ว ผู้คนจำนวนมากขึ้นจะได้สนุกสนาน รับประทานอาหารและดูแลแขก

วิธีทำขนมปัง kvass

แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็ยังรู้วิธีทำขนมปังของอาคาร และพวกเขารู้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของ kvass ซึ่งดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์สามารถช่วยฟื้นฟูความแข็งแกร่งและเพิ่มความหิว ทุกวันนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พบการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ของแบบอย่างเหล่านี้และอธิบายผลการรักษาของเครื่องดื่มนี้ด้วยเนื้อหาของการผสมผสานดั้งเดิมของกรดอะมิโน เอ็นไซม์ กรดแลคติก และวิตามินในเครื่องดื่ม kvass ขนมปังมีคุณสมบัติสดชื่นมีรสเปรี้ยว บันทึกไว้เป็นเวลานาน ทุกคนมีโอกาสทำ kvass เพราะ ผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการมีอยู่ในบ้านทุกหลัง แม้ว่าคนหัวก้าวหน้าเกือบทั้งหมดจะไม่รู้ว่าจะทำขนมปัง kvass ของอาคารได้อย่างไร แต่เป็น.

เราตัดขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อนเป็นชิ้นง่าย ๆ หลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้น ๆ วางขนมปังบนแผ่นอบแล้วใส่ลงในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลาง เราทำขนมปังให้แห้งอย่างถูกต้อง แม้ว่าเราจะดูเพื่อไม่ให้ขนมปังไหม้ เพราะขนมปังนี้จะทำให้ขนมปังมีรสขม เราอบแครกเกอร์ให้แห้งภายใน 10-15 นาที หลังจากนั้นเราก็ปิดเตาอบ ทิ้งแผ่นอบไว้ หลังจากการอบแห้ง ขนมปังชิ้นจะต้องยืดหยุ่นได้ภายใน

เราใส่แครกเกอร์สำเร็จรูปในขวดขนาดสามลิตรปกติ เราเติมน้ำต้มเกือบ 3 ลิตรที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิของร่างกายแล้ว เราใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะในชามสามลิตรคนให้เข้ากัน เทยีสต์แห้ง "Saf-moment" ครึ่งซองลงในน้ำ นี่คือประมาณ 25 กรัม อีกครั้ง ให้ผสมเนื้อหาทั้งหมดในโถให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดด้วยขนมปังที่มีฝาปิดและพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

ในระหว่างการหมักซึ่งดำเนินต่อไปอย่างแรงเป็นเวลา 2 วันข้างหน้า น้ำตาลในสาโทจะถูกแปลงเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์โดยการกระทำของยีสต์และโดยการกระทำของแบคทีเรียกรดแลคติกเป็นกรดแลคติก ที่อุณหภูมิห้อง kvass จะพร้อมใน 2 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ เราจะกรองการแช่ผ่านตะแกรงขนาดเล็กเพื่อกั้นส่วนที่หนาออกจนหมด ระบายความข้นลงในขวดแยกต่างหาก

ใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่มที่เครียดแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อให้ละลาย นอกจากนี้เรายังเพิ่มลูกเกดที่ล้างอย่างดีแล้วปล่อยให้แช่ kvass ที่อุณหภูมิห้องอีกครึ่งวัน จากนั้นเราก็เทขนมปังลงในขวดพลาสติกแล้วปิดฝาให้แน่น เราใส่ขวดที่มี kvass ขนมปังสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งและในหนึ่งวันก็สามารถบริโภคได้

เราไม่ทิ้งความหนาที่ได้จากการผลิต kvass แต่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งในขวดแก้ว และนี่คือแป้งสาลีสำเร็จรูปอยู่แล้ว และเพื่อเตรียม kvass ส่วนที่สองแทนยีสต์เจือจางให้เพิ่ม sourdough 4 ช้อนโต๊ะลงใน breadcrumbs ต่อไปให้ kvass ชงเป็นเวลา 2 วัน สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและลูกเกด พักไว้อีกครั้งแล้วใส่ขวดในช่องแช่แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะปรับปรุง sourdough

ในความร้อน kvass ที่แท้จริงช่วยดับกระหาย บรรเทาความเหนื่อยล้า และฟื้นฟูความแข็งแกร่งอย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มธรรมชาติแสนอร่อยนี้ยังง่ายต่อการเตรียมที่บ้านตามเทคโนโลยีที่มีอายุหลายศตวรรษ ฉันขอเสนอสูตรสองสูตรสำหรับ kvass จากขนมปัง: สูตรหนึ่งมียีสต์และอีกสูตรหนึ่งไม่มี

เคล็ดลับทั่วไป:

• คุณสามารถทำ kvass จากขนมปังชนิดใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่ เครื่องดื่มที่ดีที่สุดได้จากก้อนข้าวไรย์สีดำที่ไม่มีสารเติมแต่งของยี่หร่าผักชีฝรั่ง ฯลฯ
• ใช้เฉพาะภาชนะแก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟัน
• ปรุงแครกเกอร์สำหรับ kvass โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและเครื่องเทศ
• ระหว่างการหมักในภาชนะที่ปิดสนิทอย่าลืมตรวจสอบระดับคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อ ความดันสูงไม่ได้ทำลายขวด

Kvass จากขนมปังยีสต์

คลาสสิกที่เรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 0.5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัม (หรือแห้ง 5 กรัม)

ผู้ที่ชอบดื่มหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่เติมในขั้นตอนที่แปดได้ 2-3 เท่า

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ยิ่งขนมปังแห้งมากเท่าไหร่ kvass ก็ยิ่งรู้สึกขมมากขึ้นเท่านั้นและสีเข้มขึ้น แต่คุณไม่ควรตากให้แห้งเกินไป

2. ต้มน้ำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในถังหมัก

3. เพิ่ม breadcrumbs ปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซและใส่ในที่มืดเป็นเวลา 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการทำ kvass อย่างรวดเร็ว คุณสามารถต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20-30 นาที แล้วจึงทำให้เย็นลงที่ 25-30°C

4. เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำบนซอง

5. กรองสาโท kvass ผ่านผ้าก๊อซ บีบแครกเกอร์ให้ละเอียด

6. เทสาโทที่กรองแล้วลงในภาชนะหมักใส่น้ำตาล 200 กรัมและยีสต์ที่เจือจางแล้วผสมให้เข้ากัน

7. ปิดฝาภาชนะอย่างหลวม ๆ เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกไปอย่างอิสระแล้วนำไปใส่ในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-25 ° C เป็นเวลา 14-16 ชั่วโมง

8. เท kvass ลงในภาชนะจัดเก็บเช่น ขวดพลาสติกหรือขวดใส่น้ำตาล 50 กรัมที่เหลือผสม หากใช้หลายขวด ให้น้ำตาลกระจายอย่างทั่วถึง จำเป็นที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะปรากฎในเครื่องดื่ม

9. ปิดฝาภาชนะให้แน่นและวางทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

10. ทำขนมปังโฮมเมดให้เย็นที่อุณหภูมิ 8-11°C โดยย้ายขวดไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หลังจาก 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มชิมได้ อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 3 วัน

kvass ขนมปังไม่มียีสต์

เครื่องดื่มจากธรรมชาติไม่มีกลิ่นและรสของยีสต์ ลูกเกดใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• ลูกเกดไม่ล้าง - 50 กรัม

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบสิ่งสำคัญคือแครกเกอร์ไม่ไหม้มิฉะนั้น kvass จะขม

2. ต้มน้ำใส่แครกเกอร์และน้ำตาล 250 กรัมผสม

3. นำสาโทที่ได้ไปทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 22-25 องศาเซลเซียส จากนั้นเทลงในถังหมัก เติมปริมาตรสูงสุด 90%

4. ใส่ลูกเกด คลุกเคล้าอีกครั้ง ปิดคอด้วยผ้าก๊อซ แล้วย้ายโถไปยังที่มืด อุณหภูมิ 18-25°C

5. หากลูกเกดมีคุณภาพสูง การหมักจะเริ่มขึ้นใน 1-2 วัน แครกเกอร์ในขวดจะขยับ จากนั้นฟอง ฟู่ และมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

6. สองวันหลังจากเริ่มการหมักให้กรอง kvass แบบโฮมเมดผ่านผ้ากอซใส่น้ำตาล 50 กรัมผสมให้เข้ากันเทลงในขวดเพื่อเก็บใส่ลูกเกด 2-3 ลูกแล้วปิดฝาให้แน่น

7. เก็บเครื่องดื่มไว้ 8-12 ชั่วโมงในที่มืดและอบอุ่นเพื่อเก็บแก๊ส จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจากเย็น kvass ขนมปังเป็น 8-11°C คุณสามารถดำเนินการชิมได้ อายุการเก็บรักษานานถึง 4 วัน

สวัสดี!

เพื่อนๆ เป็นยังไงกันบ้างกับฤดูร้อน?

ด้วยเหตุผลบางอย่างมันจึงตัดสินใจที่จะอ้อยอิ่งอยู่กับเราเพียง +10 บนท้องถนนและคุณไม่รู้สึกร้อนเลย ...

เศร้าแต่หวังว่าจะดีที่สุด เลยตัดสินใจทำ kvass ที่บ้าน ☺

ฉันรวบรวมข้อมูลที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับเขาและตัดสินใจเขียนโพสต์นี้

วันนี้จะมาบอกวิธีทำ kvass ให้อร่อยและแบ่งปัน สูตรที่น่าสนใจ ☺

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

Kvass ที่บ้าน - สูตรทำอาหาร

Kvass เป็นเครื่องดื่มรสเปรี้ยวของชาวสลาฟซึ่งเตรียมบนพื้นฐานของการหมักจากแป้งและมอลต์ (ข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์) หรือจากขนมปังข้าวไรย์แห้งบางครั้งก็เติมสมุนไพรหอมน้ำผึ้งขี้ผึ้ง ยังเตรียมจากหัวบีท, ผลไม้, เบอร์รี่

ทำไม kvass ถึงมีประโยชน์?

ทำไมต้อง kvass?

รสชาติประโยชน์ใช้สอย - คำตอบหลัก ประเพณีก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน สำหรับรัสเซีย kvass เป็นความภาคภูมิใจของชาติในทางปฏิบัติ

หลายศตวรรษก่อนมันค่อนข้างแข็งแกร่ง แต่นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าเนื่องจากการปรากฏตัวของแอลกอฮอล์และวอดก้าทัศนคติของชาวสลาฟที่มีต่อ kvass เปลี่ยนไปผู้ผลิต kvass หยุดไล่ตามป้อมปราการและมุ่งเน้นไปที่การเปลี่ยนแปลงรสชาติ

ประโยชน์ที่พิสูจน์แล้วของ kvass ขึ้นอยู่กับกระบวนการหมักและยีสต์ ตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุของวัตถุดิบที่ใช้ทำ kvass

เช่นเดียวกับ kvass มันเป็นผลมาจากการหมักกรดแลคติกตามลำดับ มันสามารถช่วยให้มีความผิดปกติของลำไส้และกระเพาะอาหารต่าง ๆ ทำให้การเผาผลาญและการย่อยอาหารเป็นปกติและกรดที่ได้นั้นทำความสะอาดร่างกาย กำจัดสารพิษ เซลล์ก่อโรค สารพิษ

คุณสมบัติการรักษาของ kvass:

• ยังช่วยเรื่องลำไส้อักเสบ โรคอ้วน ความผิดปกติของการกิน โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• แต่ที่สำคัญถ้าทำ kvass by สูตรคลาสสิคด้วยยีสต์ เอ็นไซม์และกรดอะมิโนที่มีอยู่ในเชื้อรายีสต์จะทำลายเซลล์จุลินทรีย์ของเชื้อโรคหลายชนิด
• ดังนั้นเครื่องดื่มนี้จึงถูกระบุโดยตรงสำหรับกระบวนการอักเสบและเป็นหนองรวมถึงการฝ่อของประสาท, ความผิดปกติของตับอ่อน, เบาหวาน
• คุณสมบัติยาชูกำลังและคุณค่าทางโภชนาการของ kvass ยังได้รับการพิสูจน์แล้ว ดังนั้นจึงใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างการรักษาในโรงพยาบาล ระหว่างและหลังการเจ็บป่วย เพื่อเพิ่มน้ำเสียงและประสิทธิภาพโดยทั่วไป สำหรับอาการอ่อนเพลียทางประสาทและทางร่างกาย และความมึนเมา

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียได้ศึกษาคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง: แบคทีเรียใน kvass เกือบตายดังนั้นในพื้นที่ที่ด้อยโอกาสทางระบาดวิทยาในสภาวะภัยธรรมชาตินี่คือเครื่องดื่มที่ปลอดภัยที่สุด

ทำไมจึงดีกว่าที่จะปรุง kvass ที่บ้าน?

Kvass นั้นง่ายต่อการเตรียมทั้งในอุตสาหกรรมและที่บ้าน

และตอนนี้และในสหภาพโซเวียตถัง kvass เป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อนความสดดับกระหาย แต่มันเป็นถังที่บังคับให้เราพิจารณาเครื่องดื่มไม่ "สะอาด" และมีสุขภาพดีที่สุด

หากไม่มีการควบคุม พวกมันจะไม่แห้งและล้างอย่างเหมาะสมอีกต่อไป ดังนั้น คราบพลัคและสิ่งสกปรกบนผนังจึงกลายเป็นสิ่งอันตราย

Kvass บรรจุขวดที่โรงงานดูเหมือนจะมีคุณภาพดีขึ้น แต่น่าเสียดายที่กระบวนการทางอุตสาหกรรมและคาร์บอนไดออกไซด์ไม่ได้ทำให้สุขภาพดีขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น

นั่นคือเหตุผลที่หลายคนกลับมาเตรียม kvass ด้วยตนเองมีตัวเลือกมากมาย!

หลังจากที่ทุกอย่างสามารถเตรียมได้จากแป้งและขนมปังประเภทต่างๆคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ธัญพืชเช่นหัวบีทและซีบัค ธ อร์นเพิ่มผลไม้ผลเบอร์รี่สมุนไพรเพื่อให้รสชาติ

สูตรสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมด

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มของคุณ ทดลอง!

ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารพื้นฐานสองสามอย่างสำหรับ kvass แบบโฮมเมด

Kvass ที่บ้านจาก sourdough

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับ sourdough คือการผสมยีสต์ แป้ง (ควรเป็นข้าวไรย์) และน้ำตาล: ฉันใช้แป้งและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและยีสต์หนึ่งช้อนสำหรับ kvass ในอนาคตสามลิตร
2. เทน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันแล้วห่อครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากนั้นเราเพิ่มเชื้อลงในโถด้วยของเหลวที่คุณจะทำ kvass
4. โดยทั่วไป แนวคิดของ "แป้งเปรี้ยว" ค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ แม้ว่าคุณจะไม่ได้ตั้งใจทำก็ตาม ทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณผสมในภาชนะที่มียีสต์ แท้จริงแล้ว เป็นแป้งเปรี้ยวและกระบวนการหมัก
5. ตามกฎแล้วของเหลวแรกจะถูกระบายออกและสิ่งที่เหลืออยู่จะกลายเป็นตัวเริ่มต้นสำหรับส่วนต่อไป

kvass ขนมปัง - สูตรอร่อย

โดยปกติเรากำลังพูดถึง kvass จากแครกเกอร์

• ควรเทขนมปังที่แห้งในเตาอบจนมืดด้วยน้ำอุ่นและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็กรองและเพิ่ม sourdough ที่เตรียมไว้ที่นั่น
• ผัดปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

รูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย โดยไม่มีขั้นตอนเพิ่มเติม:

1. ควรเทน้ำเดือดลงบนแป้งหรือแครกเกอร์ (รุ่นคลาสสิกคือข้าวไรย์) ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงความเครียดและเพิ่มน้ำตาลและยีสต์ มียีสต์ไม่มาก ฉันมักจะเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะต่อสามลิตร
2. ในที่ที่อบอุ่นให้เดินเตร่ประมาณหนึ่งวัน
3. ข้าวไรย์ดังกล่าวอุดมไปด้วยวิตามินบีโดยเฉพาะซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยดับกระหายและเพิ่มคุณค่าทางอาหาร
4. เป็นการดีที่จะเพิ่มลูกเกดลงใน kvass จากขนมปังมันให้รสชาติที่ถูกใจ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุง kvass ที่บ้าน โปรดดูวิดีโอสูตรนี้

Beet kvass - สูตรง่ายๆ

มีรสชาติค่อนข้างเฉพาะและมีผลในการทำความสะอาดซึ่งทำหน้าที่ทั้งในลำไส้และในตับ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. บีทรูทขูด เคี่ยวเล็กน้อยจนนิ่ม
2. จากนั้นเติมน้ำที่ด้านบนและนำไปต้ม (ฉันใช้หัวบีตประมาณ 500-600 กรัมต่อน้ำสามลิตร)
3. น้ำซุปต้องต้มให้เย็น
4. หลังจากนั้นก็กรอง
5. ใส่น้ำตาล 100 กรัม แครกเกอร์ข้าวไรย์หนึ่งกำมือ และยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
6. ทุกคน ปล่อยให้มันเดินเตร่ หลังจากเครียดเครื่องดื่มก็พร้อม

Kvass จากข้าวโอ๊ต - สูตรอร่อย

บ่อยครั้งที่ฉันปรุง kvass นี้โดยเฉพาะ

โดยทั่วไปแล้ว ข้าวโอ๊ตได้ตั้งรกรากอยู่ในบ้านเราอย่างถาวร เพราะช่วยบรรเทาปัญหาเรื้อรังที่ตับและกระเพาะอาหาร มีคุณสมบัติในการชำระล้างและห่อหุ้ม

แน่นอน เรากำลังพูดถึงเมล็ดพืชที่ไม่ได้แกลบตามธรรมชาติ

ในฤดูหนาวฉันเทข้าวโอ๊ตที่ล้างแล้วลงในกระติกน้ำร้อนด้วยน้ำเดือดค้างคืนเพื่อที่ฉันจะได้ดื่มเครื่องดื่มอุ่น ๆ และน่ารื่นรมย์ในขณะท้องว่างในตอนเช้า เมื่อมันอุ่นเราก็ดื่ม kvass

ข้าวโอ๊ตบดที่บ้าน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์
2. เทเมล็ดพืชที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือลงในขวดขนาด 3 ลิตร (ห้ามอยู่ด้านบน) แล้วเติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
3. คลุมด้วยผ้ากอซด้านบนและรอ 5 วันในที่มืดที่อบอุ่น จากนั้นเทของเหลวออก ข้าวโอ๊ตที่หมักแล้วจะกลายเป็นเชื้อสำหรับส่วนต่อไป
4. มัน "ใช้งานได้" เป็นเวลาหลายเดือนคุณเพียงแค่เติมน้ำอุ่นบริสุทธิ์และน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส (สองสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับฉัน) และยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
5. kvass ดังกล่าวปราศจากยีสต์มีประโยชน์เนื่องจากข้าวโอ๊ตและผลิตภัณฑ์หมัก

kvass ขนมปังไม่มียีสต์ - สูตร

ด้วยเหตุผลหลายประการ ไม่ใช่ว่าทุกคนจะใช้ยีสต์ ซึ่งในกรณีนี้ คุณสามารถใช้สูตรสำหรับยีสต์ kvass โดยไม่ต้องใส่ลงไป

นั่นคือเทขนมปังหรือแครกเกอร์ด้วยน้ำและน้ำตาลทิ้งไว้หนึ่งถึงสามวัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่บ้าน) จากนั้นสะเด็ดน้ำและใช้ sourdough ที่ได้สำหรับ kvass ถัดไป

Kvass ที่บ้านโดยไม่ต้องยีสต์

เพียงแค่ใส่ใจกับขนมปังที่คุณใช้สำหรับ kvass! แน่นอนว่าเป็นแบบโฮมเมด แต่ในกรณีใด ๆ ให้ใช้สารเติมแต่งน้ำมันและสิ่งสกปรกขั้นต่ำ

Kvass จากแอปเปิ้ล - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีหลายสูตรสำหรับ apple และ kvass ผลไม้ ฉันจะเขียนที่ชื่นชอบที่นี่☺

เทคโนโลยี:

1. ต้องทำความสะอาดคุณภาพสูงรวมถึงหลุมหั่นและต้มเล็กน้อยเช่นผลไม้แช่อิ่มเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
2. จากนั้นเพิ่มยีสต์แห้งสองกรัมหลังจากที่เครื่องดื่มเย็นลงแล้วผสมและคลุมด้วยผ้ากอซ การหมักจะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง เว้นแต่คุณจะมีโรงเรือนเย็น
3. ทุกอย่างเครื่องดื่มพร้อมแล้วคุณต้องกรองให้ละเอียดที่สุดและใส่ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็น
4. มันถูกเก็บไว้นานกว่า kvass โฮมเมดอื่น ๆ ประมาณหนึ่งสัปดาห์

Kvass กับ hops - สูตร

อันนี้สูตร "ผู้ใหญ่" มากกว่า แอบดูทางเน็ต ชอบๆ☺

เทคโนโลยี:

1. ในรูปแบบของช่อดอก (ประมาณหนึ่งในสามของแก้วต่อ kvass 3 ลิตร) และแคร็กเกอร์ขนมปังข้าวไรย์ (เราใช้ครึ่งม้วนเล็ก) จะต้องเทด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. เติมน้ำต้มอุ่นจนเต็มปริมาตร น้ำตาล 100 กรัม ยีสต์ 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ในห้องหนึ่งวัน
3. สายพันธุ์ ขวดและแช่เย็น!

เล็กน้อยเกี่ยวกับข้อห้ามของ kvass

นอกจากนี้ยังทำให้เกิดการหมักในลำไส้ คุณไม่สามารถดื่มได้ หากคุณแพ้ส่วนประกอบแต่ละอย่าง

สิ่งสำคัญ!!!

มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสามวันเนื่องจากไม่มีสารกันบูด

เพลิดเพลินไปกับดับกระหายของคุณ☺

ฉันยินดีที่จะเห็นสูตรการพิสูจน์ของคุณสำหรับ kvass แบบโฮมเมดส่งมาให้ฉัน !!!

Alena Yasneva อยู่กับคุณลาก่อนทุกคน !!!