สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเครื่องในไก่ วิธีการปรุงเครื่องในไก่ให้อร่อย หัวใจไก่ตุ๋นในกระทะ

เริ่มต้นด้วยการจดจำกฎหลัก หัวใจไก่และกระเพาะอาหารควรต้มในกระทะที่แยกต่างหากจากนั้นจึงเติมลงในน้ำซุป - มิฉะนั้นเครื่องในจะทำให้น้ำซุปมีรสขม และตอนนี้เกี่ยวกับความซับซ้อนของการแปรรูปส่วนผสมล่วงหน้า จำเป็นต้องเอาเศษของหลอดเลือดแดงที่ยื่นออกมาจากหัวใจออกด้วยมีดคมแล้วผ่าเล็กน้อยหรือผ่าครึ่งหลังแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น ควรถอดเยื่อหุ้มชั้นในออกจากโพรง (โชคดีที่แยกออกได้ง่าย) จากนั้นล้างกระเพาะอาหารแต่ละส่วนด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

เมื่อเตรียมเครื่องในสำหรับทำอาหารแล้ว คุณสามารถทำผัก: ผัดเบา ๆ หอมหัวใหญ่และแครอท กับมันฝรั่งหั่นเต๋า ใบกระวาน และสมุนไพรหอม ลงในน้ำซุปไก่ที่เคี่ยว และเมื่อผักพร้อมก็ใส่เครื่องในที่ต้มไว้ลงไป เมื่อได้ลิ้มรสซุปที่โลภแล้ว ก็คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นหลักสูตรที่สองสำหรับการปรุงอาหาร

ที่เราต้องการตับไก่ เมื่อเลือกตับนึ่ง อันดับแรก ให้คำนึงถึงสี (เพื่อไม่ให้มีสารเคลือบสีขาว) และกลิ่น ที่บ้านล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

อย่าลืมว่าตับมีธาตุที่มีคุณค่ามากมายซึ่งมีผลดีต่อ ระบบไหลเวียน, เซลล์ผิวและการเผาผลาญของร่างกาย เพื่อบันทึกทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และในขณะเดียวกันรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่ควรผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน แค่ผัดตับไก่สับละเอียดก็พอ หัวหอม(และคุณไม่ควรถูกพาไปด้วยหัวหอมเพื่อไม่ให้ "ทุบ" รสชาติของตับ) และผู้ที่ชื่นชอบซอสขาวและน้ำเกรวี่สามารถเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงบนตับทอดและเคี่ยวเป็นเวลาสั้น ๆ ด้วยไฟอ่อน

เครื่องในไก่จะนุ่มและอร่อยมากถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า แต่ก่อนอื่นคุณต้องต้มหัวใจแยกกัน - เทน้ำเย็นแล้วต้มของเหลวให้เดือด ตอนนี้คุณควรเอาเครื่องในและเช็ดให้แห้ง จากนั้นควรใส่ตับ ท้องและหัวใจในชาม multicooker ใส่แครอทและหัวหอมสับ เททุกอย่างด้วยน้ำกรอง (เครื่องใน 500 กรัม - น้ำ 500 มล.) และปรุงอาหาร (ฟังก์ชัน "สตูว์") เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเปิดหม้อหุงช้า ผสมเนื้อหาเบา ๆ เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศและเคี่ยวเครื่องในอีกสี่ชั่วโมง

คุชมาชิ

สำหรับ 6 ท่าน:เครื่องในไก่ - 1 กก., ทับทิม - 1 ชิ้น, ไวน์แดงแห้ง - 100 มล., น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล., หัวหอม - 2 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, โหระพา - 1 ช้อนชา, บาร์เบอร์รี่ - 1 ช้อนชา, ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา, ผักชี - 1 ช้อนชา, ผักชี - 1 พวง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ตัดเครื่องในเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะลึก ผัดเครื่องในกับมันเป็นเวลา 7 นาที เกลือ พริกไทย เทไวน์ 50 มล. และน้ำ 100 มล. เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป สับกระเทียมอย่างประณีต ใส่โหระพา, บาร์เบอร์รี่, ฮ็อปซูเนลี่, ผักชี, ผักชีสับ, ไวน์ที่เหลือ บดทุกอย่างใส่เครื่องในด้วยหัวหอม ผัดทอดเป็นเวลา 7 นาที โรยจานสำเร็จรูปด้วยเมล็ดทับทิม

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 263 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 40 นาที

5 คะแนน

สลัดอกไก่อุ่นใส่ผักกาดหอมและ lollo rossa

สำหรับ 3 ท่าน:หัวใจไก่ - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, ผักกาดหอม - 150 กรัม, lollo rossa - 150 กรัม, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น เกลือ

ล้างหัวใจให้สะอาด ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวใจทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยและหัวใจเป็นสีน้ำตาล เกลือพริกไทยผสมทิ้งไว้ให้เย็น ปอกกระเทียมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เทครีมลงในชามลึกใส่กระเทียมเกลือผสมให้เข้ากัน ฉีกผักกาดหอมและใบ lollo rossa ด้วยมือของคุณ จัดเรียงชิ้นหัวใจและผักกาดหอมบนจานขนาดใหญ่ ซอสครีมเปรี้ยวส่งแยกต่างหาก.

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 200 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 30 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ซุปไก่เครื่องใน

สำหรับ 6 ท่าน:กระเพาะไก่ - 300 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร, ขึ้นฉ่าย - 1 ก้าน, ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ซอสถั่วเหลือง - 50 มล., บะหมี่ tagliatelle - 100 กรัม, หัวหอม - 1 พีซี, เกลือ

ปอกกระเพาะไก่ปิดด้วยน้ำเย็นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที นำออกจากน้ำซุปเย็นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สะเด็ดน้ำ ปอกหัวหอม สับละเอียด ปอกแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ใน ซุปไก่ขึ้นฉ่ายเต็มก้าน เติมน้ำ 1 ลิตรปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเม็ดยี่หร่า, ใบกระวาน, ซีอิ๊วขาว, ท้องสับ, ใส่เกลือ, ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดต่ออีก 7 นาที ปล่อยให้น้ำซุปใส่เป็นเวลา 5 นาที

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 215 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 55 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 แต้ม

ตับไก่กับชานเทอเรล

สำหรับ 4 คน: ตับไก่ - 500 กรัม, ชานเทอเรล - 250 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล., ปราชญ์ - 0.5 พวง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ทำความสะอาดชานเทอเรล ล้างและเช็ดให้แห้ง ตับไก่ล้างออกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกเปลือกล้างหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง เกลือตับพริกไทยม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะอีกใบ ใส่ตับลงในชาม ชานเทอเรลในกระทะเดียวกันในน้ำมันพืชที่เหลือ เติมน้ำ 200 กรัม เคี่ยวนาน 3 นาที ใส่ตับ ใบสะระแหน่ และหัวหอมผัด ผัดทอดเป็นเวลา 2 นาทีนำออกจากเตา สามารถเสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

เสียบไม้ของหัวใจและผัก

สำหรับ 4 ท่าน:หัวใจไก่ - 0.5 กก. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, มะเขือเทศเชอร์รี่ - 200 กรัม, สลัดฟรีซ - 150 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง ล้างหัวใจ ใส่ในน้ำดองนี้ ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง ร้อยหัวใจไว้บนไม้เสียบแล้ววางบนชั้นกลาง วางถาดด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ อบหัวใจเสียบไม้เป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่เสียบไม้เสร็จแล้ว ให้นำออกจากเตา เกลือ พริกไทย นำออกจากไม้เสียบ ร้อยด้วยไม้เสียบอื่นๆ สลับกับมะเขือเทศราชินี เสิร์ฟพร้อมสลัดฟริเซ่ คุณสามารถโรยหน้าด้วยโรสแมรี่เล็กน้อย

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 165 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว ตั้งแต่ 3 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

เครื่องในพาย

สำหรับ 6 ท่าน:เครื่องในไก่ - 900 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l., พัฟเพสตรี้ - 1 ซอง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างเครื่องใน, ปอกเปลือก, สับในเครื่องปั่น ปอกหัวหอมสับละเอียด ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอททอดประมาณ 5-7 นาที ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ปรุงอาหารกวนด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป เกลือพริกไทยลบจากความร้อน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนออกเป็นชั้นที่มีขนาดเท่ากัน วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งหนึ่งแผ่นไว้ กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอคลุมด้วยชั้นที่สองบีบขอบ อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 2 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

หม้อตุ๋น

สำหรับ 4 คน: ตับไก่ - 200 กรัม, กระเพาะไก่ - 100 กรัม, หัวใจไก่ - 100 กรัม, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l., หัวหอม - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 8 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง ล้างและทำความสะอาดตับ หัวใจ และกระเพาะอาหาร ทิ้งบางชิ้นในชามแยก แล้วส่งส่วนที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับกับหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, เติมน้ำเล็กน้อย, เคี่ยวภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง เย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลม สับผักใบเขียวอย่างประณีต ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่มันฝรั่งลงไปด้านล่างเกลือและพริกไทย กับมัน - เนื้อสับชั้นหนึ่งโรยด้วยสมุนไพรสับ (ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่ง) คลุมด้วยมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำเล็กน้อยเทส่วนผสมนี้ลงในหม้อปรุงอาหาร ตัดเครื่องในด้านซ้ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืช (4-5 นาที) ตกแต่งหม้อด้วยเครื่องในทอด อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 450 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 1,5 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ตับไก่ไวน์แดงกับแอปเปิ้ล

สำหรับ 4 ท่าน:ตับไก่ - 500 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น, ไวน์แดงกึ่งหวาน - 70 มล., น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l., อบเชย - 1 แท่ง, เกลือ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบใส่หัวหอมทอด (5 นาที) ล้างตับ ใส่ผัก ผัดบนไฟกลางจนของเหลวระเหยหมดและตับมีสีน้ำตาล เพิ่มไวน์, เกลือ, เคี่ยว, กวน, 5 นาที หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ตับเคี่ยวภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่แท่งอบเชย

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 315 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ภาพ: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

แล้วเครื่องในไก่ล่ะ? แน่นอนว่านี่คือหัวใจ กระเพาะอาหาร และตับ พวกเขาอุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็กมาก อาหารที่ทำจากเครื่องในไก่เป็นพื้นฐานของแคลอรีต่ำและ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. แน่นอน ถ้าคุณไม่ชอบส่วนผสมดังกล่าว คุณสามารถปรุงอาหารบางอย่างที่ยอมรับได้ เช่น หรือง่ายๆ ถ้าคุณยังตัดสินใจทดลอง มาดูกันดีกว่าว่าเครื่องในไก่สามารถเตรียมอะไรได้บ้าง?

เครื่องในไก่ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เครื่องในไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 250 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในการเตรียมเครื่องในไก่ในครีมเราล้างให้สะอาดด้วยน้ำใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินทั้งหมดเป็นแก้ว เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วล้างใต้น้ำไหลหั่นเป็นก้อน

เราทำความสะอาดแครอทและถูบนเครื่องขูดหยาบ เราเปิด multicooker เป็นโหมด "การอบ" เทน้ำมันพืชลงในชามแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่แครอทแล้วทอดต่ออีก 4 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ผักไหม้ แล้วเพิ่มชิ้น เนยและจัดวางเครื่องในไก่ เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มครีมและน้ำบางส่วน เราโอน multicooker ไปที่โหมด "Extinguishing" ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เครื่องในไก่ย่างนุ่มชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเสิร์ฟข้าวต้มหรือมันฝรั่งเป็นกับข้าว

เครื่องในไก่ในหม้อ - สูตร

วัตถุดิบ:

• เครื่องในไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

ล้างเครื่องในไก่ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและต้มจนสุกครึ่ง เทลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกได้ดี จากนั้นใส่ในกระทะ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยเติมน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที ในเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่ง แครอท และหั่นผักเป็นเส้นบางๆ หรือเป็นลูกบาศก์ สับหัวหอมอย่างประณีตในครึ่งวง ผัดผักในกระทะอีกใบใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เราใช้หม้อดินใส่ผักทอดที่ด้านล่างใส่เครื่องในไก่บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วปิดด้วยผักที่เหลือ ผสมครีมเปรี้ยวกับ ซอสมะเขือเทศและเติมหม้อของเรา ปิดฝาวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เวลาที่ใช้ในการปรุงเครื่องในไก่นั้นแตกต่างกัน โพรงใช้เวลาในการปรุงอาหารนานที่สุด หัวใจต้องใช้เวลาในการรักษาความร้อนน้อยลง และตับก็สุกแทบจะในทันที จากนี้เราจะปรุงเครื่องในไก่ตามลำดับนี้ เราล้างเครื่องในไก่ในน้ำไหล เอาฟิล์ม ท่อน้ำดีที่ตับ และเอาลิ่มเลือดออกจากหัวใจ ตัดทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มแครอทขูดกับหัวหอมและทอดจนนุ่ม

เราใส่ผักเสร็จแล้วไปเตรียมเครื่องใน ใส่กระเพาะไก่สับในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดทุกด้านเป็นเวลา 15 นาที พลิกกลับด้านด้วยไม้พายสำหรับทำอาหาร

เพิ่มหัวใจไก่ลงในท้องและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 8-10 นาทีโดยพลิกเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ

สุดท้าย ใส่ลงในกระทะ

ผัดตับกับเครื่องในที่เหลือประมาณ 6-8 นาที จากนั้นใส่ผักที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะที่เครื่องใน

ผัดเนื้อหาของกระทะและเทครีม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างอีกครั้งและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

เป็นเครื่องเคียงสำหรับเครื่องในไก่ ซอสครีมเหมาะสำหรับพาสต้า

อร่อย!

03.09.2018 12:00

คุณรู้หรือไม่ว่ารสชาติและประโยชน์ของเครื่องในเป็นที่ชื่นชมในต่างประเทศมานานแล้ว? อาหารจากเครื่องในฝรั่งเศสถือเป็นอาหารอันโอชะและเป็นที่นิยมอย่างมาก แน่นอนว่าพวกเขาต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อย เราเสนอเครื่องในไก่ห้าจานให้คุณ เลือก.

ไก่โพรงกับความลับเล็กน้อย

เรามีสูตรการทำไก่โพรงโดยไม่ต้องต้มก่อน นุ่มมาก นุ่มละลายในปาก!

วัตถุดิบ:

• กระเพาะไก่ - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• เบกกิ้งโซดา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา (ไม่มีท็อป)
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, เกลือ - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำ - 1.5-2 ถ้วย
• พาสลีย์, หัวหอมใหญ่- หรือผักอื่นๆ ตามชอบ

การทำอาหาร:

ล้างโพรงไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน

ตัดหัวหอมเป็นเส้น แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

คำแนะนำ. หากคุณใช้น้ำมันโฮมเมดกับสมุนไพรในสูตรนี้ จานของคุณจะมีรสชาติแบบราชวงศ์อย่างแท้จริง

เราส่งโพรงไปที่กระทะ, ผสม, เพิ่มเบกกิ้งโซดา (นี่คือความลับ!), ทอดประมาณ 8-10 นาที, กวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก พริกไทย เกลือ ใบกระวาน น้ำ เติมน้ำเพื่อให้ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วย

ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ หากของเหลวระเหยไปก็ต้องเติม

ช่องไก่มีความนุ่มและนุ่มในน้ำเกรวี่แสนอร่อย ก่อนเสิร์ฟ คุณจะต้องใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด (หรือผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) ลงในจาน และการเลือกเครื่องเคียงสำหรับช่องไก่ก็เป็นเรื่องของรสนิยมแล้ว! บัควีท ข้าวต้ม มันบด หรืออาจจะเป็นผักตุ๋น

สลัดอร่อยหัวใจไก่

สลัดหัวใจไก่ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้ก็น่าพอใจเช่นกัน หนึ่งเสิร์ฟจะเติมเต็มคุณอย่างสมบูรณ์ แค่สลัดก็มีมันฝรั่งและไข่ด้วย แต่นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ยังมีอย่างอื่นที่น่าสนใจอีก

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่ 300 กรัม
• แครอทสไตล์เกาหลี 200 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• มันฝรั่ง 3 ลูก
• โถถั่ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 15 มล
• 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• พริกไทย

การทำอาหาร:

ล้างหัวใจไก่ 300 กรัมให้สะอาด แล้วหั่นหัวใจเป็น “เครื่องซักผ้า” ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ทอดหัวใจไก่ด้วยไฟปานกลาง ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เวลาย่างประมาณ 7-10 นาที

ไข่ไก่ต้ม (4 ชิ้น) ควรต้มอย่างน้อย 8 นาที ปล่อยให้ไข่เย็นลงในน้ำเย็นเล็กน้อย เราปล่อยมันออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ต้มมันฝรั่ง (ประมาณ 3 หัวขนาดกลาง) ในผิวหนังจนสุกเต็มที่ เย็นและปอกเปลือก เราตัดมันฝรั่งเป็นก้อน

เรานำแครอทสไตล์เกาหลีมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้สั้นลง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือชาม เพิ่มถั่วกระป๋อง (ก่อนระบายของเหลวจากขวด) และมายองเนส โยนสลัดหัวใจไก่และเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สลัดแสนอร่อยจากใจไก่พร้อม!

สูตรตับที่อร่อยที่สุดที่เคยมีมา!

ตับจะออกมานุ่ม ฉ่ำ นุ่ม!

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 600 กรัม. จะทานตับเนื้อวัวหรือตับหมูก็ได้
• ไข่ 1 ฟอง
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์)
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 1 หลอด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งข้าวโพดสำหรับทำขนมปัง

การทำอาหาร:

ล้างตับ ตากให้แห้ง เอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตับไก่สามารถแกะหรือผ่าครึ่งได้

เตรียมน้ำดอง: ในชามตีไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, โซดาและกระเทียมผ่านการกด เทชิ้นตับกับส่วนผสมที่ได้ แล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจะทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้

ผัดหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นครึ่งวงในน้ำมันพืชเล็กน้อย จัดใส่จาน.

ม้วนตับหมักแต่ละชิ้นใน cornmeal แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นซึ่งหัวหอมทอด ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ข้างละ 3 นาที) เมื่อตับเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอแล้ว ให้โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่ผัด คลุกเคล้า ปิดฝา เปิดไฟอ่อนอีก 5 นาที
ตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดชิ้น ถ้าข้างในไม่มีสีชมพู แสดงว่าเสร็จแล้ว!

แต่ละชิ้นละลายในปาก นุ่ม ละมุน หอมกรุ่น กรุบกรอบ ไม่ซ้ำใคร ... นี่คือสูตรตับทอดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเท่าที่ฉันเคยลองมา!

หัวใจย่างกับเห็ดในหม้อ

สุดยอด หัวใจย่างนุ่มๆ กับเห็ดในซอสครีมข้นกับชีสหนืดละลาย

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่ - 1 กิโลกรัม
• หัวผักกาดหอม - สามหัวหอมขนาดกลาง
• แครอท - แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• มันฝรั่ง - สามหัว
• แชมเปญ - 200 กรัม
• ครีม - สองแก้วครึ่ง สามารถแทนที่ด้วยนม คุณอาจต้องการนมหรือครีมมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับขนาดของกระถาง
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ชีสขูด - 150 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์
• เครื่องเทศที่ชอบ

การทำอาหาร:

ล้างหัวใจและตัดส่วนเกินออกจากพวกเขา - ทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว (หนึ่งหรือสองนาที) เกลือโรยด้วยเครื่องปรุงรสเล็กน้อย วางที่ด้านล่างของหม้อที่เตรียมไว้

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและขูดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือแบบละเอียด ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่ม ส่งลงหม้อบนสุดหัวใจ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชั้นถัดไปในหม้อ เกลือและพริกไทย.

ล้างเห็ดหั่นเป็นจานแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ใส่ในหม้อบนมันฝรั่ง

เทครีมหรือนมหนึ่งแก้วลงในหม้อ เกลือเล็กน้อยและโรยด้วยเฮิร์บส์ เดอ โพรวองซ์ ผสมครีมอีกครึ่งแก้วกับแป้งแล้วเทลงในหม้อ เทครีมที่เหลือลงไปบนเนื้อย่างให้เกือบคลุมเนื้อหาในหม้อ โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด

ปิดฝาใส่ในเตาอบเย็นประมาณ 20-30 นาทีตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาฝาออกแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีกห้านาที เพื่อให้ชีสกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ

ย่างพร้อมแล้ว หม้อสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ

หัวใจไก่ตุ๋นในกระทะ

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น (100 กรัม);
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม);
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

การทำอาหาร:

หัวใจไก่ของฉัน อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและเพิ่มหัวใจไก่ เราเติมน้ำ

ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที คนตลอดเวลา เติมน้ำถ้าจำเป็น.

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงครึ่ง หลังจาก 25-30 นาที เพิ่มหัวใจไก่ เกลือ ปรุงรส ผสม

ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที คนตลอดเวลา หัวใจควรจะนุ่มนวลขึ้น จานพร้อมแล้ว คุณสามารถปรุงกับข้าวอะไรก็ได้

เครื่องในไก่เป็นส่วนผสมในการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนคงมีสูตรของตัวเองในการเตรียมตัว เครื่องในไก่เป็นโอกาสในการปรุงอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพง ซึ่งสามารถกลายเป็นเมนูโปรดสำหรับทั้งครอบครัวได้มากที่สุด

ลักษณะเฉพาะ

เครื่องในของไก่ที่มนุษย์ใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ ได้แก่ กระเพาะ ไต ตับ หัวใจ อวัยวะภายในของนกเหล่านี้ถือว่ามีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นจึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโดยเฉพาะ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของผลิตภัณฑ์เครื่องในคือ 130 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ผลพลอยได้มีประโยชน์มากมาย แร่ธาตุเช่นเดียวกับวิตามิน นั่นคือเหตุผลที่การกินเครื่องในไก่ทำให้การทำงานของร่างกายมนุษย์เป็นปกติ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ได้แก่ โคลีน เรตินอล ไรโบฟลาวิน แอสคอร์บิก กรดนิโคตินิก และโทโคฟีรอล นอกจากวิตามิน เครื่องในยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส เหล็ก กำมะถัน และฟอสฟอรัส

ประโยชน์และโทษ

เครื่องในไก่ที่มีองค์ประกอบมากมายและเข้มข้นทำให้เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่มีประโยชน์ที่สุดในการปรุงอาหาร ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้ของพวกเขามีผลดีต่อความดันโลหิตลดโอกาสที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ อาหารจากอวัยวะภายในของนกสามารถป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด และยังเป็นวิธีป้องกันเพื่อป้องกันการเกิดโรคร้ายแรงต่างๆ

ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดควรบริโภคเครื่องในไก่เป็นประจำ การปรากฏตัวของโพแทสเซียมในเครื่องในช่วยกระตุ้นกิจกรรมทางจิต เครื่องในไก่สามารถทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารและขับถ่ายเป็นปกติ การปรากฏตัวของพวกเขาในอาหารประจำวันสามารถปรับสมดุลการเผาผลาญและทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

หากคุณต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน คุณควรกินเครื่องในจากไก่ให้บ่อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติดังนั้นจึงสามารถนำเข้าสู่อาหารของเด็กได้

สถานการณ์ที่ผลพลอยได้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์:

• การเตรียมการที่ไม่เหมาะสม
• การเตรียมการที่ไม่เหมาะสม เช่น ถ้าถุงน้ำดีไม่ได้แยกออกจากตับหรือเลือดอุดตันออกจากหัวใจ
• การรักษาความร้อนไม่เพียงพอซึ่งมีส่วนช่วยในการถนอมแบคทีเรียซึ่งนำไปสู่ โรคอันตรายกระเพาะอาหารและลำไส้;
• คุณภาพต่ำและไม่ใช่ความสดครั้งแรกของเครื่องใน
• การแพ้เฉพาะบุคคลซึ่งนำไปสู่ปฏิกิริยาการแพ้

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

• ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องในไก่แช่เย็นไม่แช่แข็ง สินค้าแช่เย็นควรเก็บไว้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง หากคุณซื้อเครื่องในแช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์ตลอดจนปริมาณน้ำแข็งในนั้น
• สีของหัวใจควรเป็นสีชมพูหรือเบอร์กันดี ไม่ควรมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์ คุณภาพของหัวใจที่ดีนั้นพิสูจน์ได้จากความชื้นที่เบา ความกระฉับกระเฉง และการมีอยู่ของหมวกที่มีไขมัน
• โพรงไม่ควรนิ่มเกินไป ควรมีความยืดหยุ่น ความหนาแน่น และสปริงตัว กลิ่นเน่าเหม็นเปรี้ยวเล็ดลอดออกมาจากสะดือบ่งบอกถึงความเลวทรามของพวกมัน ผลิตภัณฑ์คุณภาพมีกลิ่นเหมือนเนื้อสด ฟิล์มบนพื้นผิวของเครื่องในควรมีความโปร่งใสและสะอาด ความขุ่น ความแข็งแกร่ง และความหนาแน่นบ่งบอกถึงโพรงที่มีคุณภาพต่ำ

• ตับไม่ควรมีสีซีดและโทนสีเหลือง ไม่ควรมีจุดใดๆ บนตับ ผลิตภัณฑ์สดคุณภาพดีมีโทนสีน้ำตาลเบอร์กันดี กลิ่นของตับควรจะหวาน
• เครื่องในไก่ที่ละลายแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง หากหลังจากการซื้อของสดไม่มีการวางแผนการปรุงอาหารอย่างเร่งด่วนแล้วผลิตภัณฑ์จะต้องแช่แข็ง

ปรุงเท่าไหร่?

ขั้นตอนสำคัญไม่ใช่แค่การเตรียมเครื่องในเบื้องต้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการต้มด้วย ต้องล้างอวัยวะภายใน กำจัดไขมัน เยื่อหุ้มและฟิล์ม ตับเดือดเร็ว - หลังจากตกลงไปในน้ำเดือด ใช้เวลาในการปรุงอาหาร 15 นาที กระเพาะอาหารเป็นอวัยวะที่แข็งแรง จึงต้องใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง หัวใจไก่ต้มเป็นเวลา 60 นาทีด้วยไฟอ่อน

ตัวเลือกการทำอาหาร

พ่อครัวในหลายประเทศใช้เครื่องในไก่เพื่อเตรียมอาหารที่น่าสนใจ เครื่องในเหล่านี้สามารถต้ม, ทอดในกระทะ, อบในเตาอบ เครื่องในกับหัวหอมอร่อยมากในมายองเนสตุ๋นในครีมปรุงในสไตล์จอร์เจียนในหม้อและซอสครีม พวกเขาจะเสิร์ฟในหลักสูตรที่สองโดยมีและไม่มีเครื่องเคียง

“ซุปของคุณย่า”

นี่คือสูตรการทำอาหาร เมนูง่ายๆที่แม่บ้านทุกคนควรรู้ ในการทำหลักสูตรแรกนั้นควรเตรียมเครื่องในไก่ 100 กรัม, มันฝรั่ง 0.25 กก., แครอท 1 ลูก, ข้าวครึ่งแก้ว, เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช, ใบกระวานและสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ข้างในของนกจะต้องล้างให้สะอาดสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
• เทน้ำประมาณสองลิตรใส่ใบกระวานแล้วส่งไปที่เตาเมื่อปรุงอาหารอย่าลืมกำจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง
• ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วส่งไปที่กระทะที่ต้มเครื่องใน
• แครอทจะต้องขูดทอดและเทลงในซุป
• ขั้นตอนต่อไปคือข้าวหลับหลังจากนั้นควรปรุงจานต่อไปอีก 25 นาที
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือ พริกไทยจานและเพิ่มสมุนไพร

อาหารจานแรกดังกล่าวจะไม่ทำให้สมาชิกในครอบครัวเฉยเมย

ในภาษาอิตาลี

เพื่อที่จะปรุงอาหารเครื่องในในแบบที่เชฟชาวอิตาลีทำ เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• วาง 0.25 กก.
• เครื่องใน 0.25 กก.
• 1 พริกไทยร้อน
• เกลือ;
• 3 มะเขือเทศ;
• 2 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอก;
• แป้ง;
• พาสลีย์.

ล้างเครื่องในไก่ เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถัดไปโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนเป็นเปลือก จากนั้นใส่พริกและกระเทียมสับลงในเครื่องใน มะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก เยื่อกระดาษที่ได้จะต้องถูกตัดและส่งไปยังเครื่องใน

ขั้นตอนการคั่วควรใช้เวลา 10 นาที จากนั้นควรกวนแป้งหนึ่งช้อนในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หลังจากผ่านไป 4 นาที ถือว่าจานสุกเต็มที่ ต้องวางพาสต้าที่ต้มไว้บนจาน ใส่เครื่องในพร้อมซอสแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ย่างในหม้อ

สูตรนี้เป็นตัวเลือกสำหรับทำอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมด้วยส่วนผสมราคาไม่แพง สินค้า:

• เครื่องในไก่ 0.5 กก.
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 2 กานพลูกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว 6 ช้อน;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อน;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช.

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและล้างเครื่องใน หลังจากนั้นให้ต้มในน้ำโดยเติมเกลือด้วยไฟอ่อน เครื่องในที่ปรุงแล้ววางในกระชอนและทำให้แห้ง หลังจากนั้นจะต้องทอดด้านในด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 7 นาที

ในระหว่างการเตรียมเครื่องในคุณต้องปอกเปลือกและหั่นผักรากเป็นก้อน หัวหอมสับและผัดกับผักที่เหลือในกระทะ คุณต้องใส่ผักในหม้อด้านบน - เครื่องใน, ด้านบน - ผักอีกชั้นหนึ่ง ครีมเปรี้ยวผสมกับวางมะเขือเทศและเทลงในหม้อ

จานต้องปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบซึ่งอุ่นถึง 200 องศา อาหารอันโอชะใช้เวลาเตรียม 25 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้วควรใส่จานเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

อาหารจากเครื่องในไก่ไม่ต้องการทักษะ ความพยายาม และเวลาพิเศษ ง่ายต่อการเตรียม แต่ผลที่ได้คืออร่อยและดีต่อสุขภาพ

สำหรับวิธีการปรุงเครื่องในไก่ในเตาอบ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้