Austerservikute levinumad liigid on harilik, jalakas, kaetud, kopsu- ja sügisene. Kõigil neil vormidel on ainulaadsed omadused, seetõttu kasutatakse neid laialdaselt toiduvalmistamisel ja farmaatsiatööstuses. Võttes arvesse austrite seente eeliseid, kasutatakse neid aktiivselt mitmesuguste roogade valmistamiseks, neid kasutatakse traditsioonilise meditsiini retseptide järgi ravimite valmistamiseks haavade paranemiseks ja toksiinide eemaldamiseks.
Talvel kipuvad need seened külmuma ja kõvaks muutuma. Samas on neid lihtne pulgaga ära peksta. Talviste austerservikute kvaliteet sõltub sellest, millises staadiumis seened olid järsu temperatuurilangusega. Kui külmad olid varajased, võivad nad noorel kujul külmuda. Mitme talvise sula korral võivad need seened kaduda. Talvel säilivad kasulikud omadused.
Sellelt lehelt saate teada, kuidas austriseened välja näevad ja millised omadused neil on.
Hariliku austerserviku (Pleurotus ostreatus) kübara läbimõõt on 4-12 cm. Liigi eripäraks on austri, ovaalse või ümara kujuga kübar, hallikaspruun, värvuselt kreemikaspruun tumedama tooniga. keskosa. Viljakehade alused on kokku sulanud.
Seda tüüpi austerservikul on vars lühike, asümmeetriliselt paiknev, enamasti kübara küljel, selle kõrgus on 2–7 cm ja paksus 10–25 mm. Vars on mütsiga sama värvi ja asub mütsi küljel.
Tselluloos: 
Plaadid on kleepuvad, laskuvad piki vart, sagedased, kreemika või helekollase värvusega.
Muutlikkus. Kübara värvus varieerub pruunist pruunikashallini.
Sarnased tüübid. Omal moel välimus Harilik austerservik on sarnane kopsu-austriseenele (Pleurotus pulmonarius), mida eristab kreemjas värvus ja kõrvakujuline kübar.
Söödavus: tavalistel austrite seentel on kõrge toiteväärtus, neid saab keeta ja praadida, konserveerida.
Austerservikud novembri lõpus ja detsembri alguses on endiselt oma tavapärase välimusega. Talve lõpus ja kevade alguses nad muutuvad, omandavad kollakaspruuni värvi.
Elupaigad: leht- ja segametsad, mädapuidul lehtpuu, kasvavad tasandite ja rühmadena. 
Hooaeg: intensiivne kasv - maist septembrini ning alates novembrist ja talvel kasv peatub. Talvel oleneb austrite seisukord puudel sellest, millises staadiumis külm need kinni püüdis ja milline kliima eelnes negatiivsete temperatuuride ilmnemisele. Kui pakase alguseks on postid saavutanud maksimaalse kasvu ja veidi kuivanud, siis talvel kuivavad nad veidi rohkem ja ripuvad pooltahkes olekus puude küljes, kui neid saab lõigata.
Kui külma alguse ajal oli märg ilm, siis seened külmuvad ja muutuvad kõvaks, “klaasjaks”. Sellises olekus neid tüve küljest ära lõigata ei saa, küll aga saab neid pulgaga maha lüüa või noaga ära kitkuda. Puude kahjustamise vältimiseks ei ole kirve kasutamine lubatud.
Siin näete fotot tavalisest liigist austri seenest, mille kirjeldus on toodud ülal:
Kuidas näeb välja jalakas austerservik (koos fotoga)
Jalakas lyophyllum ehk jalakas austerservik (Lyophyllum ulmarium) on talvel üliharuldane. Tegelikult on need söödavad nagu tavalised austerservikud, kuid nende kõrge asukoha tõttu puutüvedel on neile raske ligi pääseda.
Talvel jäävad need kõige sagedamini tamme käänakutele, sageli üle pooleteise meetri kõrgusele. Nende väline seisund sõltub hetkest, mil külmad nad kinni püüdsid. Kui negatiivsete temperatuuride alguseks polnud ilm märg ja austriseened saavutasid maksimaalse kasvu, jäävad nad selliseks kogu talveks. Sula ajal võivad need tuhmuda, nende servad muutuvad veelgi lainelisemaks ning üksikud seened muutuvad helepruunist pruunikasmustaks ja pleekivad täielikult. 
Neid seeni tuleks koguda talve alguses või enne talve lõppu, kuid mitte lasta enne sulamist, kui need võivad närbuda, nagu vanad lehed maha kukkuda.
Need seened on söödavate taliseente seas suurimad, keskmise kübara läbimõõduga 10-20 cm.
Elupaigad: lehtmetsad, pargid, tamme, jalaka, jalaka ja teiste lehtpuude kändudel ja tüvedel üksikult või väikeste rühmadena.
Kübar on läbimõõduga 5-15 cm, mõnikord kuni 20 cm, alguses kumer, hiljem maas.
Nagu fotol näha, eristav omadus seda tüüpi austrite seente kübar on ebatavaliselt kaunist värvi, nagu päevalille oma - päikeseline, kollakaspruun, kübara pind on nahkjas, veelaikudega peeneks kare: 
Talveks muutub kübara pind õlgkollaseks ja laigud pole enam märgatavad. Kui seen kasvab puul, harvem kännul, võib tal olla jalgade asümmeetriline asetus. Korgi servad on alla painutatud, lainelised. Servad on veidi heledamad kui mütsi põhiosas. Talvel muutub värvus õlgkollaseks. Vanad isendid tumenevad, muutuvad mustjaspruuniks või pruunikaspruuniks.
Jalg 4-10 cm pikk, 7-15 mm paksune, algul valkjas-kreemikas, hiljem kollakas ja helepruun. Jalade alused on sageli sulatatud.
Viljaliha on pehme, hallikaslilla, maheda maitsega, peaaegu lõhnatu.
Plaadid on laiad, kleepuvad, algul valged, hiljem puhmas ja helepruunid. 
Muutlikkus: mütsi värvus varieerub kollakaskuldsest tumepruunini.
Sarnased tüübid. Tänu sügisele suured suurused ja päikselist värvi ja vesised laigud, jalaka lüofülli on raske teiste liikidega segi ajada. Sügisel võib selle seeni välimuselt segi ajada rahvarohke reaga, mis erineb peamiselt oma elupaiga poolest - maapinnal, kuid mitte puudel. Talvel pole tal sarnaseid liike.
Küpsetusmeetodid: keedetud, praetud, soolatud pärast eelnevat keetmist 15-20 minutit.
Vaata, milline näeb välja austerservik nendel fotodel:
Sügisaustraseen: foto ja kirjeldus
Sügisaustrasse (Pleurotus salignus) kasvukohad: paplid, pärnad; rühmadena kasvama.
Hooaeg: sügisesed austerservikud kasvavad septembris-novembris kuni esimese lumeni ja siis külmuvad kevadeni, talvel sulade puudumisel säilivad kevadel hästi.
Selle austriseente sordi kübara läbimõõt on 4-8 cm, mõnikord kuni 12 cm. Kõik viljakehad kasvavad samalt aluselt. 
Vars on lühike, asümmeetriliselt paiknev, enamasti kübara küljel, 2–5 cm kõrgune ja 10–40 mm paksune, karvane. Jalade värvus on kreemikas või valge-kollakas.
Tselluloos:õhuke, tihe, valge, meeldiva maitse ja lõhnaga.
Nagu fotol näha, on selle austrite seente plaadid kleepuvad, laskuvad piki vart, sagedased, kreemikad või helekollased: 
Muutlikkus. Korgi värvus varieerub hallikaspruunist tumepruunini.
Sarnased tüübid. Sügisaustriseen sarnaneb kuju poolest austriseenele (Pleurotus ostreatus), kuid sellel on palju tumedam värv, kus domineerib tumepruun.
Küpsetusmeetodid: seeni saab keeta ja praadida, konserveerida. 
Söödav, 4. kategooria.
Kuidas näeb välja austriseen
Austerservikute (Pleurotus calyptratus) kasvukohad: kõdunev lehtpuu - kask, haab, tamm, harvem - kändudel ja surev okaspuu - kuusk ja nulg, kasvavad rühmadena.
Hooaeg: aprill - september.
Selle austrite seente sordi kübara läbimõõt on 4-10 cm, mõnikord kuni 12 cm, radiaalsete kiududega.
Pöörake tähelepanu fotole - selle austrite seente sordi jalg on kas väga lühike, asümmeetriline või pole seda üldse: 
Tselluloos:õhuke, tihe, valge, meeldiva maitse ja lõhnaga.
Plaadid on sagedased, algul valged, sagedased, hiljem kreemjad või helekollased. 
Muutlikkus. Korgi värvus varieerub kreemikast helepruuni ja hallini.
Sarnased tüübid. Kaetud austerservik on kujult sarnane austerservikuga (Pleurotus pulmonarius), mida eristab pruun kübar ja varre olemasolu. 
Küpsetusmeetodid: seeni saab keeta, praadida, konserveerida.
Austerserviku kirjeldus
Austerserviku (Pleurotus pulmonarius) kasvukohad: kõdunev lehtpuu - kask, haab, tamm, harvem - kändudel ja surev okaspuu - kuusk ja nulg, kasvavad rühmadena.
Hooaeg: aprill - september
Mütsi läbimõõt on 4-10 cm, mõnikord kuni 16 cm. Korgi servad on õhukesed, sageli mõranenud. Korki keskosa värvus on sageli pruuni varjundiga, servad aga heledamad, kollakad.
Nagu fotol näha, on selle liigi austri seente kübara servad kiulised ja radiaalse piirjoonega:
Vars on lühike, asümmeetriliselt paiknev, enamasti kübara küljel, 1-3 cm kõrge ja 6-15 mm paksune. Jalg on silindrilise kujuga, valge, tahke, karvane.
Tselluloos:õhuke, tihe, valge, meeldiva maitse ja lõhnaga.
Plaadid on kleepuvad, mööda vart laskuvad, algul valged, sagedased, hiljem kreemjad või helekollased. 
Muutlikkus. Korgi värvus varieerub valgest ja kollakasvalgest kreemika ja kollakaspruunini.
Sarnased tüübid. Kopsuausterserv on sarnane hariliku austri seenega (Pleurotus ostreatus), mida eristab noortel isenditel sinakashall kübar ja küpsetel seentel hallikassinine.
kogumisvara kahjulikud ained:
selle liigi positiivseks omaduseks on raskmetallide vähene kogunemine. 
Küpsetusmeetodid: konserveerida.
Küpsetusmeetodid: keeta ja praadida, säilitada.
Nendel fotodel on austri seened erinevad tüübid mida on kirjeldatud sellel lehel:
Mis kasu on austrite seentest
Austerservikutel on ainulaadsed omadused - ainulaadne sahver mineraalsoolade ja muude inimesele vajalike ainete komplektiga. 
Need sisaldavad vitamiinide kompleksi: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, samuti 18 inimesele vajalikku aminohapet.
Samuti on austrite seente kasulikud omadused tingitud kõrgest amülaasi ja lipaasi ensüümide sisaldusest, mis aitavad kaasa rasvade, kiudainete ja glükogeeni lagunemisele. 
Need sisaldavad ka asendamatuid küllastumata asendamatuid happeid ja mitmeid bioloogiliselt aktiivseid aineid, mis aitavad vähendada kolesterooli ja omavad skleroosivastast toimet.
Austerservikud on inimkehale väga kasulikud, kuna need on imelised tõhus abinõu maohaiguste raviks. Selleks võtke tühja kõhuga värskelt pressitud seenemahl. Samal ajal saab ravida gastriiti ja haavandeid. Numbri juurde kasulikud omadused austri seened võivad sisaldada ka järgmist:
- need parandavad soolestiku motoorikat;
- kasutatakse haavade paranemiseks ja haavandite raviks;
- neil on hemostaatilised, pehmendavad ja ümbritsevad omadused;
- soodustada toksiinide, mürkide, toksiinide eemaldamist;
- on sorbent;
- on kolesteroolivastase dieedi oluline komponent, aitavad alandada vererasva, mis on väga oluline südameveresoonkonnale ja vereringele;
- austrite seente tõmmist kasutatakse neuroosi korral, selleks valatakse peeneks hakitud värsked seened koguses 3 supilusikatäit poole liitri punase veiniga, näiteks Cahors, ja infundeeritakse nädal, saadud tõmmis juuakse 2 supilusikatäit enne magamaminekut;
- sisaldavad antioksüdantse toimega ühendeid, mille tulemusena väheneb keha vananemisprotsess; sisaldavad aineid, mis soodustavad kolesterooli väljutamist organismist ja vähendavad ateroskleroosi riski;
- austrite seente lisamine dieeti vähendab oluliselt vähi tõenäosust;
- troopilise malaaria ravis paljulubav.
- Austerservikute eelised inimestele seisnevad ka selles, et neil on kõrge antibakteriaalne toime.
- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycota)
- Alajaotus: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Järjekord: agarikaalid (agaric või lamell)
- Perekond: Mycenaceae (Mycenaceae)
- Perekond: Panellus (Panellus)
- Vaata: Panellus serotinus (sügisaustriseen)
- Muud seente nimed:
Sünonüümid:
Austerservik hilja;
austerservik lepp;
Panellus hilja;
Seapaju;
Pleurotus serotinus
Müts:
Sügisene austerserviku kübar on lihakas, labakujuline, 4-5 cm suurune. Esialgu on kübar äärtest kergelt kumer, hiljem on servad sirged ja õhukesed, kohati ebaühtlased. Nõrgalt limane, peenelt karvane, märja ilmaga läikiv. Mütsi värvus on tume, võib võtta igasuguseid toone, kuid sagedamini on see rohekaspruun või hallikaspruun, mõnikord helekollakasroheliste laikudega või hall lillaka varjundiga.
Rekordid:
Kleepuv, sagedane, kergelt laskuv. Plaatide serv on sirge. Algul on plaadid valged, kuid vanusega omandavad nad määrdunud hallikaspruuni tooni.
Spooripulber:
Valge.
Jalg:
Jalg on lühike, silindriline, kumer, külgne, peenelt ketendav, tihe, kergelt karvane. Pikkus 2-3 cm, kohati täiesti puudub.
Tselluloos:
Viljaliha on lihav, tihe, märja ilmaga vesine, kollakas või hele, rabe. Vanusega muutub viljaliha kumjaks ja sitkeks. Ei oma lõhna.
Viljakasvatus:
Sügisausterservik kannab vilja septembrist detsembrini, kuni lume ja pakaseni. Vilja saamiseks piisab talle täiesti sulast, mille temperatuur on umbes 5 kraadi Celsiuse järgi.
Levitamine:
Sügisaustervik kasvab erinevate lehtpuude kändudel ja puidujäänustel, eelistades vahtra, haava, jalaka, pärna, kase ja papli puitu; harva leidub okaspuudel. Seened kasvavad, rühmadena kasvavad enamasti koos jalgadega, üksteise kohal, moodustades midagi katuse sarnast.
Söödavus:
Austerserviku sügis, tinglikult söögiseen. Seda võib süüa pärast 15-minutilist või pikemat eelkeetmist. Puljong tuleb kurnata. Seeni võib süüa alles noorelt, hiljem muutub see libedalt paksu koorega väga sitkeks. Samuti kaotab seene pärast külma maitset veidi, kuid see jääb üsna söödavaks.
Video seente austrite seente sügisest:
- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycota)
- Alajaotus: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Järjekord: agarikaalid (agaric või lamell)
- Perekond: Mycenaceae (Mycenaceae)
- Perekond: Panellus (Panellus)
- Vaata: Panellus serotinus (hiline austri seen)
- Muud seente nimed:
Sünonüümid:
Austerservik hilja;
austerservik lepp;
Panellus hilja;
Seapaju;
Pleurotus serotinus
Müts:
Sügisene austerserviku kübar on lihakas, labakujuline, 4-5 cm suurune. Esialgu on kübar äärtest kergelt kumer, hiljem on servad sirged ja õhukesed, kohati ebaühtlased. Nõrgalt limane, peenelt karvane, märja ilmaga läikiv. Mütsi värvus on tume, võib võtta igasuguseid toone, kuid sagedamini on see rohekaspruun või hallikaspruun, mõnikord helekollakasroheliste laikudega või hall lillaka varjundiga.
Rekordid:
Kleepuv, sagedane, kergelt laskuv. Plaatide serv on sirge. Algul on plaadid valged, kuid vanusega omandavad nad määrdunud hallikaspruuni tooni.
Spooripulber:
Valge.
Jalg:
Jalg on lühike, silindriline, kumer, külgne, peenelt ketendav, tihe, kergelt karvane. Pikkus 2-3 cm, kohati täiesti puudub.
Tselluloos:
Viljaliha on lihav, tihe, märja ilmaga vesine, kollakas või hele, rabe. Vanusega muutub viljaliha kumjaks ja sitkeks. Ei oma lõhna.
Viljakasvatus:
Hiline austri seen kannab vilja septembrist detsembrini, kuni lume ja pakaseni. Vilja saamiseks piisab talle täiesti sulast, mille temperatuur on umbes 5 kraadi Celsiuse järgi.
Levitamine:
Hiline austerservik kasvab erinevate lehtpuude kändudel ja puidujäänustel, eelistades vahtra, haava, jalaka, pärna, kase ja papli puitu; harva leidub okaspuudel. Seened kasvavad, rühmadena kasvavad enamasti koos jalgadega, üksteise kohal, moodustades midagi katuse sarnast.
Söödavus:
Austerservik hiline, tinglikult söögiseen. Seda võib süüa pärast 15-minutilist või pikemat eelkeetmist. Puljong tuleb kurnata. Seeni võib süüa alles noorelt, hiljem muutub see libedalt paksu koorega väga sitkeks. Samuti kaotab seene pärast külma maitset veidi, kuid see jääb üsna söödavaks.
Video seente kohta austerservikus:
Austerservikute (Pleurotus) perekonda kuulub palju agaric st neil on jalg (või känd) ja müts ning nad eelistavad end puude juurte juurde maapinnale seada. Lisateavet seene, selle omaduste ja kodus kasvatamise kohta - edasi.
Välimus
Austerservikute kübarad on siledad ja erinevat värvi. Läbimõõduga ulatuvad nad sageli 5-8 cm-ni, kuid leidub ka 15-sentimeetrise kübaraga isendeid. Altpoolt on see kaetud haruldaste ja paksude plaatidega, milles küpseb roosakas spooripulber.
Seente jalad on lühikesed, aluse poole kitsenevad, asümmeetrilised. Mõnel sordil ei pruugi seda olla. Aluse lähedal on jalg kaetud kohevaga. Seene viljaliha on valge, lõikekohal ei tumene ega lõhna.
toiteväärtus
Kõrval toiteväärtus nad kuuluvad 4. kategooriasse. Kõik selle perekonna esindajad on söödavad, kuid toiduks kasutatakse ainult 5 liiki, ülejäänud on kõva ja kiulise viljalihaga.
100 g tooreid seeni sisaldab:
- valk - 3,31 g;
- rasvad - 0,41 g;
- süsivesikud - 4,17 g;
- toidukiud - 2,3 g;
- tuhk - 1,01 g;
- vesi - 88,8 g.
100 g toote energeetiline väärtus on 34 kcal.
Austerservikud on rikkad B-, PP-, C- ja D-rühma vitamiinide ning makro- ja mikroelementide poolest: kaalium, fosfor, raud, vask, tsink ja seleen. Selle rikkaliku koostise tõttu kasutatakse seda sageli meditsiinilistel eesmärkidel.
Lisaks ei kogune austriseened erinevalt teistest seeneriigi esindajatest endasse toksiine, seetõttu on need inimesele ohutud. See on vastunäidustatud inimestele, kellel on nende suhtes allergiline reaktsioon, seedetrakti, maksa ja sapipõie haigused, kuna seened on raske toit.
Kust leida austrite seeni?
Austerservikud on kliimatingimuste suhtes vähenõudlikud, nende jaoks on peamine soojus ja kõrge õhuniiskus. Tavaliselt kasvavad nad Venemaa Euroopa osa, Kaukaasia ja Kesk-Aasia lehtmetsades. Seened settivad kändudele, surnud puidule ja nõrgestatud puude tüvedele - kaskedele, haabadele, pärnadele ja paplitele. Lõunapoolsetes piirkondades võib neid kohata vahtratel, jalakal või sarvesel. Tavaliselt ei kasva nad tervetel puudel. Austerservikute kogumine on nauding, kuna need kasvavad suurte rühmadena ja korv täitub kiiresti.
Austerserviku sordid
Seenel on 9 peamist sorti:
- - austri seened, rahvapäraselt tuntud kui suspensioon, chinarik või kukkel, kõigist pereliikmetest - see on kõige väärtuslikum ja kasulikum liik. Austerserviku kübar on hallikaskollane või pruun ja näeb välja nagu kõrvad.
Noortel austerservikul on serv alla painutatud. Korgi suurus võib varieeruda 5–25 cm, mütseeli naastude olemasolu siledal pinnal on lubatud. Jalg on valkjas, silindrikujuline, pikkus võib ulatuda 5 cm-ni, läbimõõt 0,8-3 cm. Viljaliha on üsna tihe ja elastne, kuid üleküpsenud isenditel võib see olla kõva, kiududega.
Neid saadetakse juunis "jahtima" ja koristatakse kuni külmadeni. Neid on lihtne leida lehtpuude kändudelt ja tüvedelt. Austrasse võib leida ka haigetelt kase-, tamme-, haavatüvedelt ja isegi pihlakast.
- (paju siga) asendab austerserviku. Seenekorjajad lähevad selle järele septembris-oktoobris. Kolooniaid otsivad nad vahtrate, jalakate, paplite, pärnade, harvem haabade kändudelt. Seal on ühepoolne piklik kübar, mis muudab värvi sõltuvalt seene vanusest. Algul hallikasvalge, hiljem määrdunudkollane. Jalg, kui see on olemas, on väga lühike ja ei ületa 2,5 cm.
- vähem levinud, kuid söödav sort, mis settib ainult tammede tüvedele ja kändudele. Need ilmuvad juulis-augustis. Ümmargune müts ei ületa 10 cm läbimõõtu.
Selle liigi tunneb kergesti ära mähitud kübaraserva järgi, millel ripuvad alla valge loori jäänused. Varre ja kübara pinnad on kaetud soomustega. Mütsil on kollakas või kreemikas toon. Jalg on sametine, kasvab kuni 10 cm suuruseks, on silindri kujuga. Sääre saab mütsi külge kinnitada nii keskelt kui ka küljelt. Seene viljaliha on veidi kare, kuid meeldiva aroomiga.
- Austerserviku sarvekujuline või rohke- rekordiomanik saagikuses. Sellel liigil on suurimad kolooniad, mistõttu teda nimetatakse "rohkeks" ja sai nime "jaanileib", kuna see sarnaneb karjase sarvega. Kork on lehtrikujuline ja värvitud valgeks, mis aja jooksul tumeneb helepruuniks, selle läbimõõt on 3–12 cm.
Tähelepanuväärne on see, et noortel seentel on kübar mööda servi alla painutatud, kuid aja jooksul sirgub ja isegi pöördub üles. Müts kinnitub sääre küljele.
Nad lähevad neile mai lõpus ja koguvad neid augusti keskpaigani. Kuid neid tuleb otsida, sest neile meeldib elada raskesti ligipääsetavates kohtades, tuulemurdudes ja langenud puudes. Kasvavad sagedamini vahtrate ja jalakate kändudel.
- Kopsuhaigus (kevad-, pöök- või valkjas austri seen) -
viitab perekonna kõige tavalisematele söödavatele esindajatele, kes kasvavad looduslikes tingimustes.
Kübar on ümar, võib olla keele- või lehvikukujuline, suurus on keskmiselt umbes 6 cm, kuid on ka üksikuid seeni kübara suurusega 15 cm, värvus on valge või kreemjas, kuid küpsetel seentel võib olla kollane toon. Servad on kergelt mõranenud ja pahupidi pööratud ning ääred on keskosast palju õhemad. Jalg on valge või hallika varjundiga, ulatub vaevalt 2 cm pikkuseks, põhjas on kaetud väikeste villidega.
Kasvab mahalangenud lehtpuude mädanenud tüvedel. Hooajalisus - mai algusest septembri lõpuni. Enamasti kannavad nad vilja varre aluses kokku kasvanud rühmadena, üksikud esindajad on vähem levinud.
- Stepp (eringi, kuninglik austri seen). Väärtuslik söögiseen. Seenekübar on liigi noortel esindajatel ovaalse või ümara kujuga, kuid muutub vanusega lamedaks ja isegi lehtrikujuliseks. Pind on punakaspruuni värvi, kaetud väikeste soomustega. Kübara suurus võib ulatuda 13 cm-ni. Jalg on silindriline, valge, 2–5 cm. Viljaliha on valge, lubatud on pruunikas või roosakas toon.
Levitatud Kesk-Euroopas ja Lääne-Aasias. See kannab vilja ainult kevadkuudel.
- Roosa (flamingo).
Söödav seen. Selle liigi noorte esindajate mütsid on värvitud ilusa roosa, pulbrilise või hallikasroosa värviga. Kork tuhmub vanusega. Selle mõõtmed võivad ulatuda 5 cm-ni. Jalg on valkjasroosa varjundiga, lühike, kergelt kumer, väike, mitte üle 2 cm. Viljalihal on meeldiv aroom, õline maitse, valkjasroosa toon. Levitatud subtroopilise ja troopilise kliimaga riikide territooriumidel.
- Kattega või kaetud.
Oma kõva viljaliha tõttu kuulub see mittesöödavad seened. Selle nime sai see omapärase kile tõttu, mis katab hümenofoori plaate.
Liigi noortel esindajatel näeb müts välja nagu neer, kuid kasvades hakkab see puutüve ümbritsema ja võtab lahtise lehviku kuju. Korgi pind on sile ja kergelt kleepuv niiskete radiaalsete triipudega. Viljakeha on hallikaspruuni varjundiga. Jalg on peaaegu nähtamatu. Viljaliha on valkja varjundiga, lõhn sarnaneb aroomile toored kartulid sektsioonis, erineb kummise konsistentsi poolest.
Seened kasvavad üksikult, hakkavad vilja kandma aprilli lõpust juuni lõpuni. Neid võib kohata sega- ja lehtmetsades kuivanud langenud haabadel. Leviala - Taani, Rootsi, Läti, Iirimaa ja teised Kesk- ja Põhja-Euroopa riigid.
- Müts (ilmak, kuldne). Originaalse aroomi ja meeldiva maitsega haruldane söögiseen. Kübar on korümboosne, suurus võib ulatuda kuni 10 cm-ni, kollakas-sidrunvärv on tüüpiline noortele esindajatele, küpsetes seentes tuhmub ja võib muutuda isegi täiesti valgeks. Jalg on kreemika varjundiga, kõrgus kuni 9 cm. See kasvab rühmadena ja mõned rühmad võivad ulatuda 80 tükini, asetsevad jalakate kuivadele okstele.
Viljakandmine toimub maist oktoobrini. Levitatud Aasias ja Põhja-Ameerika mandril, Venemaal võib seda leida Ida-Siberi metsadest, Kaug-Ida ja Primorski krai.
Austerservikute sarnasus teiste seentega
Austerserviku moodi mõjuvaid mürgiseid seeni meie maal ei leidu. Siiski on seeni, mis on mittesöödavad, ja neid on väga lihtne segi ajada austrite seentega.
Nii võivad näiteks kogenematud seenekorjajad austerserviku segi ajada hundisaekärbsega. See on kibe seen, mis on oma maitse tõttu täiesti söödamatu. Tema müts on väike, selgelt väljendunud kollakaspunase varjundiga. Jalad kasvavad põhjas kokku ja meenutavad välimuselt katusekive. Iseloomulik mädakapsa lõhn.
Seene kasulikud omadused
austri seened - kasulik seen. Pole ime, et rahvameditsiinis leiate nende põhjal ravimite retsepte. Seen aitab rauavaegusaneemia, südame-veresoonkonna haigused. See suurendab organismi immuunjõude ning optimaalne D- ja E-vitamiini sisaldus selles mõjub hästi luukoe arengule.
Seened eemaldavad organismist radioaktiivseid elemente ja mõningaid antibiootikume, neid soovitatakse hea- ja pahaloomuliste kasvajatega inimestele. Need, kes soovivad kaalust alla võtta, peaksid ka sellele tootele tähelepanu pöörama. See on valgurikas ning selle rasvad ja süsivesikud ei kahjusta figuuri.
Seente kahjustamine
Vaatamata arvukatele eelistele ei tohiks seeni tarbida alla 5-aastased lapsed ja eakad. Marineeritud ja soolatud kujul on need vastunäidustatud inimestele, kellel on anamneesis neeruhaigus.
Maksa- ja sapipõiehaigustega patsiendid peaksid praetud austrite seened ära viskama. Ülejäänud seenesõbrad peaksid meeles pidama, et toote eelised seisnevad selle mõõdukas tarbimises.
Kuidas austrite seeni koguda?
Minnes austrite seente "jahile", võtke kindlasti kaasa nuga. Neid lõikab korraga ära terve grupp. Noori seeni pole vaja kahetseda ja sinnapaika jätta, ilma vanemate kaaslasteta surevad nad niikuinii.
Toiduks on parem kasutada seeni, mille kübarate läbimõõt ei ületa 10 cm, vanad koivad ei sobi küpsetamiseks. Need on maitsetud ja sitked.
Kas seda tüüpi seeni on võimalik ise kasvatada?
Austerservikud on mittekapriissed seened, seetõttu kasvatatakse neid kõikjal maailmas. Need ei nõua kasvuks optimaalsete tingimuste loomiseks ja saagi heldeks andmiseks ülemäära suuri kulutusi. 1 kg seeneniidistikust saadakse kuni 4 kg seeni. Kasvatage neid toas või sees avatud maa.
Mütseeli ostetakse spetsialiseeritud kauplusest. Kvaliteetsel seemnematerjalil on valge värvus ja oranžid, punased laigud. Mütseeliga pakendi temperatuur ei tohi ületada +20 °C. Pärast ostmist asetatakse see külma kohta (+3 ... + 4 ° C).
Reeglina järgige seeneniidistiku säilitamisel järgmisi reegleid:
- keskmisel temperatuuril 0°C kuni -2°C säilitatakse mitte üle kuu;
- mitte rohkem kui 2 nädalat keskmisel temperatuuril 0°С kuni +2°С;
- mitte rohkem kui 3 päeva keskmisel temperatuuril +15°С kuni +18°С;
- mitte rohkem kui üks päev keskmisel temperatuuril +20°С kuni +24°С.
Seente kasvatamise meetodid
Austerservikuid saab kasvatada kahel peamisel kasvatusmeetodil: intensiivne ja ekstensiivne.
Intensiivne kasvatusmeetod kottidel
See on kunstlikes tingimustes kasvatamise meetod.
Ettevalmistus maandumiseks
Peamine reegel seentega töötamisel on steriilsus. Ruum desinfitseeritakse eelnevalt kloori sisaldavate ainetega, tööriistu töödeldakse alkoholiga. Kõik tööd teeb seenekasvataja kinnastega.
Mütseel võetakse külmkapist välja ja lastakse soojeneda toatemperatuurini ning seejärel purustatakse.
1 kg seeneniidistiku kohta peate võtma 10 kg mulda. Selleks koristatakse odra või nisu põhku, lehtpuude saepuru või maisi osi (kasutatakse tükeldatud varsi, lehti ja tõlvikuid). Materjal peab olema kvaliteetne, ilma lagunemis- ja hallitusjälgedeta.
Olles otsustanud substraadi põhjal, jätkake selle desinfitseerimist. Märg või kuiv aluspind töödeldakse auruga, kuid kõige populaarsem meetod kuumtöötlus- see on selle keetmine vees 2 tundi. Aja jooksul asetatakse substraat rõhu alla ja jahutatakse temperatuurini +25 C °. Pressitud mass lõigatakse 4-5 cm tükkideks.
Mütseel istutatakse ainult niiskesse mulda. Aluspinna sobivuse või mittesobivuse saad määrata niiskuse järgi järgmiselt: pigista see tükiks, kui vetrub ja vett sealt välja ei voola, siis on selles parajalt niiskust.
seente istutamine
Mütseeli istutamiseks on vaja kotte. Saate osta kotte, mis mahutavad 10 liitrit või 5 liitrit mulda. Täitke need kahel viisil:
- Laotage substraat ja seeneniidistik steriilsele pinnale ning segage hoolikalt. Nad täidavad kotid kohe.
- Või asetage komponendid kihtidena. Kõigepealt valatakse 6 cm mulda, seejärel 0,5 cm seeneniidistik ja jätkatakse vaheldumisi samas järjekorras, kuni kott on täis.
Kotid seotakse kinni ja neile tehakse lõiked (1-2 cm) üle kogu koti pinna malemustris üksteisest 15 cm kaugusel.
Kotid on riputatud või paigutatud nii, et õhk pääseb nendesse igast küljest vabalt läbi.
Nüüd on seenekasvataja põhiülesanne luua optimaalsed tingimused seeneniidistiku arenguks siseruumides. Niiskust hoitakse vahemikus 70-80%, õhutemperatuur ei tohiks ületada +25 C ja koti sees +30 C, muidu seeneniidistik sureb. Alandage temperatuuri ventilaatoritega, ventilatsioon selles etapis on keelatud. Igapäevane märgpuhastus.
3-4 päeva pärast on sisselõigetes näha valgeid õhukesi seeneniidistiku niite, mis 20 päeva pärast kasvavad kogu koti sees, tuppa ilmub seenearoom.
Järgmisena tuleb viljafaas. Kotid viiakse teise tuppa, elutubadest eemale, kuna seene eosed on kõige tugevam allergeen ja loovad uued tingimused austrite seente kasvuks. Õhuniiskust tõstetakse 90-95%-ni ja temperatuuri alandatakse 10-15 C-ni. Seentele tagatakse 10-12-tunnine päevavalgusperiood. Kõrge õhuniiskuse hoidmiseks kasutatakse õhuniisutajaid ning seina- ja põrandapihustit, kuid nii, et vesi kottidele ei satuks.
Mütside ilmumisel pihustatakse neid iga päev ülalt. Selles etapis pööratakse suurt tähelepanu ruumi ventilatsioonile, seda tuleb tagada iga 6-8 tunni järel. Muidu hakkavad seened mädanema.
Esimene austrite seente saak võetakse 1,5 kuu pärast. Seened pööratakse täielikult maapinnast välja, jälgides, et sellesse ei jääks ühtegi jalaosa. Sellest võib saada patogeensete mikroorganismide kasvulava, mida ei saa lubada. Seenekorjaja annab järjest kuni 4 saaki. Seenekasvu teine laine algab 2-3 nädalat pärast esimest saagikoristust.
Pärast seeneniidistiku viljastamist kõrvaldatakse see või kasutatakse seda väetisena.
Austerservikute saak avamaal sõltub ilmastikutingimustest ja jääb oluliselt alla toas kasvatatavate seente saagikusele. Kuid seeneniidistik ühes kohas kannab vilja kuni 5 aastat.
Laiaulatuslik kasvumeetod
See on meetod seente kasvatamiseks looduslikus keskkonnas.
Mütseel on poogitud haabade, kaskede, pärnade, pajude või paplite palkidele. Selleks niisutatakse neid hästi veega ja tehakse pinnale mitu sügavat sisselõiget, kuhu asetatakse austri seeneniidistik ja kaetakse sambla või puukoorega.
Ettevalmistatud palgid kaevatakse hoolikalt platsil selleks ette nähtud kohas. See peaks olema varjuline, tuulega hästi läbi puhutud ja päikesekiired ei tohiks selleni jõuda.
“Istutatud” palgid on hästi kastetud ja kaetud kilega. Kui ilm on kuum, kastetakse neid iga päev. Esimene saak meeldib 1,5-2 kuu pärast. Mütseel kannab vilja ka kuni 4 korda hooaja jooksul, kui seda ei unustata kasta.
Viljaajamise lõppedes jäetakse palgid paigale ja hoitakse niiskena. Sellise hoolega ilmuvad seened järgmisel aastal.
Millisel temperatuuril austri seened kasvavad?
Kunstlikult kasvatatavad seenetüvede tüübid jagunevad tinglikult vastavalt viljakehade küpsemisele:
- Austerserviku talvine sort aretati külmakindlatest liikidest, sellised liigid on võimelised kandma vilja temperatuuril 4-15°C. Neid tunneb ära halliks või siniseks värvitud mütsi järgi.
- suvine sort imporditi Floridast. Nad kannavad vilja temperatuuril 15-25 ° C. Viljakeha on õrn ja habras.
- Kogu hooaja tüved saadi kopsuaustriseenest. Viljab temperatuuril 6-28°C. Erinevates variatsioonides äratuntav halli värvi millesse on maalitud müts.
Miks austrite seeni kasvatatakse?
Austerservikuid kasutatakse peamiselt toiduvalmistamisel. Mütsid ja koivad küpsetatakse eraldi, kuna need nõuavad erinevat küpsetusaega.
Rahvameditsiinis kasutatakse seeni mitmesuguste keetmiste, tõmmiste ja ekstraktide valmistamiseks, millel on põletikuvastased ja bakteritsiidsed omadused.
0Väljaanded: 149
