Lilla seene paksuga. Söödavad seened: nimed koos kirjeldusega. Mida teha, et mitte seentest mürgitada

Tsiteeri sõnumit Seeni kogumise õppimine.

Koguge ainult inimesi, keda tunnete seened!
Seened mis tekitavad kahtlusi on parem mitte võtta!

Seetõttu piirdume selles ülevaates kõige levinumate kirjeldamisega söögiseened, mis avardab veidi (loodetavasti) "seente korjamise" armastajate teadmisi.

Valge seen (puravikud)

Erakordselt kõrge kvaliteediga söögiseen. Seda peetakse üheks kõige väärtuslikumaks seenetüübiks. Porcini võib kasutada värskelt (keedult ja praetult), kuivatatult, soolatult ja marineeritult. Samal ajal jääb puravike viljaliha kuivatamisel erinevalt ülejäänutest valgeks.

Müts valge seen- torujas, padjakujuline, selle läbimõõt võib ulatuda 20 cm-ni. Korgi värvus on väga mitmekesine: valkjas, helehall. See võib olla kollane, pruun või pruun toonid, lilla, punane, must-pruun. Tihti on puravikku kübar ebaühtlaselt värvunud - serva poole võib olla heledam, valge või kollaka äärega. Nahka ei eemaldata. Torukesed valged, hiljem kollakas-oliiv- või kollakasrohelised.

Jalg on paks, alt paksenenud, soliidne, võrkmustriga, mõnikord ainult ülemine osa. Varre värvus on sageli seenekübaraga sama tooni, ainult heledam.

Viljaliha on tihe, valge, pähklise maitsega ja ilma erilise lõhnata. Lõikusel ei muuda viljaliha värvi.

kasvav porcini kogu Euraasias parasvöötmes ja subarktilises vööndis. Viljad juunis-oktoobris.

segadusse ajada porcini mürgiste mittesöödavate seentega on raske. Aga puravikul on mittesöödav topelt- sapi seen. Selle viljaliha on nii mõru, et isegi üks väike pada sattunud seen rikub kogu roa. Seda lihtsalt ei saa süüa. Sapiseene tuubulite värvus on määrdunudroosa, viljaliha muutub lõikekohal roosaks.

Ingver

söögiseen erakordselt kõrge kvaliteediga. Mõned Euroopa rahvad eelistavad seda puravikku. Paljudes riikides camelina peetakse delikatessiks. Eriti hea camelina hapukoores praetud. Ei ole soovitatav kuivatada seened.

kasva suureks seened, peamiselt okasmetsades, eriti männi- ja kuusikutes. Nad eelistavad valgustatud kohti: lagendikud, servad, noor mets. Levinud Euroopa, Uuralite, Siberi ja Kaug-Ida metsades. Viljab juunist oktoobrini.

Täiskasvanud seene kübar on lamelljas, lehtrikujuline, kergelt mähitud ja seejärel sirge servaga. Enamasti on kaamelina kübar oranž või oranžikaspunane, kuid leidub ka rohekas-ookreid või hallikas-oliivikübaraid. Korgil on selgelt näha tumedamad kontsentrilised tsoonid. Plaadid on sagedased, paksud, oranžid või oranžikaskollased. Vajutades või vaheajal muutuvad need roheliseks või pruuniks

Kaamelina vars on silindriline, õõnes, sile, kübaraga sama värvi või veidi heledam.

Viljaliha on oranž, lõikekohal muutub roheliseks, iseloomuliku meeldiva vaigulise lõhnaga. Lõikusel torkab silma oranžikaskollane või oranžikaspunane piimjas mahl. Õhus muutub see järk-järgult roheliseks.

Lisaks tavalisele kaamelinale leidub meie metsades camelina punane (veinipunase piimja mahlaga, mis muutub õhus lillaks), lõhe kamelina (selle piimjas mahl on oranž ega ​​muuda õhus värvi) ja männipunane kaamelin (selle piimjas mahl on oranž ja õhus on see muutub veinipunaseks) .

Puravikud (kask, obabok)

söögiseen Kõrge kvaliteet.

puravik- väga levinud liik, moodustab koosluse erinevat tüüpi kask. Levitatud Arktikas, Euroopa metsades, Uuralites, Siberis, Kaug-Idas. Kasvab kase- ja segametsades, soodes ja tundras. Viljab juunist septembrini.

Puravike kübar on algul poolkerakujuline, hiljem padjakujuline. Värvus võib olla hallikas, valkjas, hallikaspruun, hiirehall, pruun, tumepruun, peaaegu must. Torukesed on valkjad, valmimisajal pruunikashallid.

Jalg on silindriline või aluse poole veidi paksenenud, tahke, kiuline, valkjas, kaetud tumedate soomustega (hallikas, tumepruun või peaaegu must). Viljaliha on valge, tihe, lõikel ei muuda värvi või muutub roosaks.

Seda seeni võib tarbida nii keedetult kui praetult, ilma eelneva töötlemiseta. See seen sobib igat tüüpi preparaatide jaoks. Kui on vaja vältida töötlemisel tekkivat sinetamist, tuleks seeni leotada 0,5% lahuses. sidrunhape. Sarnaselt töödeldakse puravikke. Puravikud on eriti head värskelt praetult või keedetult.

puravik võib segi ajada mittesöödava sapi seenega.

Puravikud (haab, punapea)

söögiseen Kõrge kvaliteet.

puravik- üks levinumaid söögiseeni põhjapoolkera parasvöötmes. Toiteväärtuse ja maitse poolest on ta koos puravikega puravike ja kaamelina järel auväärsel teisel kohal.

puravik levinud Euroopa, Uuralite, Siberi ja Kaug-Ida metsades. Viljab juunist septembrini.

Puravike kübar ulatub 20 cm-ni, alguses poolkerakujuline, seejärel lamedam. Värvus varieerub punasest ja punakaspruunist kuni valkjaspruuni või valgeni. Torukesed on valkjad, kreemikad või hallid. Jalg on silindriline või aluse suunas laienev, kaetud kiuliste soomustega. Liha lõikekohal muutub siniseks, hiljem mustaks, mõnel liigil muutub see punakaks või lillaks.

Puravike alamliike on päris mitu. Seda töödeldakse samamoodi nagu puravikke.

Hea söögiseen.

levinud poola seen okas-, harva lehtmetsades. Eelistab küpseid männimetsi. Kasvab sammalde vahel, tüvede juurtel või kändude peal. Levinud Euroopa, Uuralite, Siberi, Kaug-Ida, Kesk-Aasia ja Kaukaasia metsades. See seen võlgneb oma nime asjaolule, et see on laialt levinud Poola okasmetsades, kust seda eksporditi laialdaselt teistesse riikidesse.

Viljad augustis-septembris.

Poola seente maitse meenutab puravikku, kuigi kuulub samblaseente perekonda. Soovitatav on küpsetada, praadida, kuivatada, soolata, marineerida.

Müts kl Poola seen ulatub 12 cm.Müts on algul padjakujuline, kumer, hiljem peaaegu tasane. Poola seene kübara värvus võib olla pruunikas või kastanipruun, noortel seentel mati seemisnahapinnaga. Torukesed on kollakasrohelised, vajutades muutuvad siniseks.

Viljaliha on kollakas, muutub murdumisel siniseks, seejärel pruuniks, meeldiva lõhna ja maitsega.

Jalg on silindriline, tahke, mõnikord koos õhtusöögiga või veidi paistes aluse suunas. Jalade värvus on helepruun, põhjas heledam, kollakaspruun.

Poola seene mittesöödav kaksik on sapi seen.

Dubovik tavaline (Poddubovik)

poddubovik- söögiseen, mida saab kasutada ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade valmistamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks, kuivatamiseks. Kasutatakse tervet seent: kübar ja jalg. Toores vormis on seen mürgine ja koos alkoholiga võib põhjustada tõsist mürgistust.

poddubovik(harilik tamm), kuulub toruseente perekonda, kasvab tamme-segametsades, mitte tihedates metsades. Väga sageli kasvab metsaserval.

Puravikke võib kohata kesksuvest sügiseni. See on üks ilusamaid välimus ja seente värvid keskmine rada. Tema kübar kasvab kuni 20 cm läbimõõduga, paks, lihakas, poolkerakujuline, seejärel kumer, sametine, oliivpruun, tumepruun, kollakaspruun, kuiv. Viljaliha on tihe, sidrunkollane, purunemisel väga sinine, ilma erilise lõhna ja maitseta. Torujas kiht on peenpoorne, noortel seentel kollakasroheline, hiljem tumepunane, muutub süül roheliseks, vajutades siniseks. Jalg kuni 15 cm pikkune, kuni 6 cm läbimõõduga, alt paksenenud muguljas, silindriline, tahke, kollane, mütsi all kollakasoranž, alt punakas, pealt punaka silmaga. Eospulber pruun-oliiv.

söögiseened Kõrge kvaliteet.

Selle perekonna seened on levinud kogu põhjapoolkera männi levilas. Teatud tüüpi õlisid leidub isegi troopikas. Ainult endise Nõukogude Liidu territooriumil on teada 15 liiki.

Õlisele on iseloomulik sile, kleepuv või kergelt limane kübar. Vähem levinud on kiulise mütsiga liblikad. Tavaliselt on mütsi nahk hästi eemaldatud. Mütsi põhja privaatne kate on kas olemas või puudub ja kui müts ei ole kleepuv, siis kate alati puudub. Võikoib on sile või teraline, mõnikord rõngaga. Selle maitsva seene ainus puudus on see, et seda tuleb puhastada, mis pärast pikka üleminekut võib olla väga väsitav.

Õlipurk tavaline(hiline, päris, kollane) - kõige levinum õlitajate seas. Sellel on limapruun, tumepruun või šokolaadi müts. Vähem levinud on kollakaspruun või pruunikas-oliivkübar. Hästi arenenud loor, torud on kollased. Selle võivormi jalg on silindrikujuline, lühike, kileja rõngaga. Ta kannab vilja juulis-septembris, sageli suurte rühmadena. kasvab sisse männimetsad, heledates kohtades, meeldib liivasele pinnasele. Levinud Euroopa, Uuralite, Siberi, Kaug-Ida ja Kaukaasia metsades.

Õlitaja hilja praadige, keetke, marineerige, soola ja kuivatage hästi.

Sellel seenel on sarnasus mittesöödava paprika seenega.

Lehisevõist roog- kasvab Siberi lehismetsades, eelistab noori metsi.

Selle kate on sidrunikollane, kollakasoranž või kuldpruun, kleepuv, kergesti eemaldatava nahaga. Kübara suurus on 4-13 cm.Tubulid on kollased, hiljem oliivkollased. Viljaliha on kergelt roosakas. Viljad juulis-septembris.

See õlitaja hästi keedetud ja marineeritud.

Õlipurk granuleeritud(suvi, maslyuk, zheltyak) - kasvab sega- ja okasmetsade alamvööndis. Eelistab männimetsi, kasvab sageli kuivades kohtades, teedel, lagendikel ja lohkudes, harva üksikult ja enamasti rühmadena mai lõpust varasügiseni.

Tema müts on kuivades limane ja läikiv, see võib olla kollakaspruunist pruunikaspruunini. Nahk on kergesti eemaldatav. Noore seene kübara alumine pind on helekollast värvi, kaetud valge kilega, mis täiskasvanud seenel tuleb kübaralt maha ja jääb rõngana varre külge. Viljaliha on paks, tihe, helekollane, kollakaspruun, purunemisel ei muuda värvi, meeldiva maitse ja puuviljalõhnaga. Torujas kiht on peenpoorne, õhuke, valge, helekollane, seejärel väävelkollane, piimvalge vedeliku tilkadega. Jalg on lühike, kuni 8 cm pikk, kuni 2 cm läbimõõduga, tahke, silindriline, helekollane, ülaosas teraline.

Suveliblikad- kõrge saagikusega maitsvad söögiseened, mida kasutatakse ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade valmistamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks, kuivatamiseks. Eristada tuleks suvist võileivast paprika perekonda kuuluvast paprika seenest.

Tegelikult on samblaseened 18 liiki, mis on levinud mõlemal poolkeral parasvöötme laiuskraadidel. Levinumad on: soohooratas, roheline hooratas ja kollakaspruun hooratas. Neid kõiki tarbitakse keedetult, praetult, kuivatatult ja marineeritult ning soolatult.

Rabasammal selle ehitus meenutab puravikku. Ta kasvab okasmetsade samblakohtades. Kübar ja vars on kollased, pruuni varjundiga. Käsnjas kiht on roheline või kollakas-oliiv. Viljaliha on kollakas, lõikekohalt muutub siniseks.

Hooratas roheline laialt levinud Euroopa, Kaukaasia, Uurali, Siberi ja Kaug-Ida erinevates metsades. Tema müts on padjakujuline, kuiv, sametine, hallikas või oliivpruun. Torukesed on kollakasrohelised, laiade pooridega, mõnikord laskuvad varrele. Jalg pidev kiuline, kollaka või punaka varjundiga, pruunika võrgustikuga, mille intensiivsus väljendub erineval määral. Viljaliha on tihe valge või kollaka varjundiga, ei muuda värvi või muutub siniseks. Viljab juunis-oktoobris.

Hooratas kollakaspruun. Tundub, et poola seen. Kork poolkerakujulisest kuni padjakujuliseni, kuiv, sametine. Noortel seentel on see hallikas või määrdunudkollane, muutudes vanusega oliivi- või punakaskollaseks. Nahka ei eemaldata. Poorid on kollased, siis roheka või oliivivärvi tooniga, muutuvad vajutamisel siniseks, seejärel pruunistuvad. Jalg on silindriline, tahke, kollane või ookerkollane, pruun, põhja poole punaka varjundiga. Viljaliha on kollane, õhu käes muutub sinakasroheliseks. Ta kasvab niisketes männimetsades, sageli mustikate ja sammalde seas. Viljad juulis-oktoobris.

söögiseen hea maitse, aga väike toiteväärtus. Seda kasutatakse ilma eelneva keetmiseta. Kukeseen on levinud kogu Vana Maailma parasvöötme metsades. Viljad juulis-oktoobris, sageli suurtes rühmades.

Kukeseene kübar on kumer või lame, küpsuse järgi lehtrikujuline, õhukese, sageli kiulise servaga, sile. Kukeseene kogu viljakeha on munakollane, punaka varjundiga või kahvaturanžiga. Viljaliha on tihe, kummine, valkjas, meeldiva maitse ja lõhnaga. Kasutatud kukeseened värske, marineeritud, soolatud.

Sageli leidub meie metsades. Kogenematul inimesel on aga raske nende mitmekesisuses orienteeruda. Lisaks ei ole paljud liigid üldlevinud. Perekonna esindajad russula levitatud Venemaa Euroopa osas, Siberis, Kaug-Ida. Lisaks leidub russulaid Põhja-Ameerika, Ida Aasia.

Nendel seentel on suured või keskmise suurusega viljakehad; erinevat värvi mütsid, olenevalt naha pigmentatsioonist. on väga mitmekesised ja esindavad väga raskesti määratletavat ja piiratavat perekonda. Liikidevahelised erinevused on mõnikord väga väikesed, mistõttu on nende seente tuvastamine keeruline.

Need seened ilmuvad juulis, kuid eriti palju on neid augustis ja septembris. Russulaid leidub väga erinevates metsatüüpides. Enamik russulaid on söödavad seened, peamiselt 3. ja 4. kategooria. Mõnikord söövad seenekorjajad russulat värskelt soolaga (sellest ka nende nimi). Ainult vähesed russulatest on mürgised, mittesöödavad või praktilise tähtsusega seened. Russula majanduslik tähtsus väheneb viljakehade hapruse tõttu. Mõne liigi seeni seenekorjajad kirbe maitse tõttu ei kasuta. Terav maitse kaob soolamisega.

Need moodustavad umbes 45% meie metsades leiduvate seente massist. Parimad seened on need, millel on vähem punast värvi, kuid rohkem rohelist, sinist ja kollast. Russula kübar on algselt enam-vähem sfääriline, poolkera- või kellukakujuline. Hiljem, kasvades, on see kumerdunud, ümar, lame või lehtrikujuline, keskelt alla surutud. Kübara läbimõõt on keskmiselt 2-20 cm Mõnel liigil on iseloomulik kübaraserv. Nii et mõnel liigil on korgi serv pikk ja tugevasti keerdunud. Kuid korgi serv võib olla ka sirge, eriti juhtudel, kui kork on varakult maas. Mõnikord on korgi serv triibuline või tuberkuloosne, laineline. Müts on kaetud nahaga. Korki nahk on kuiv, see võib olla läikiv või matt. Pärast vihma ja kastet on russulakübarate nahk kleepuv ja läikiv. Mõnel russulal rebeneb nahk kergesti maha, teistel rebeneb see maha ainult mööda mütsi serva jne. Nahk on väga mitmekesise värvusega, väga varieeruv, kuid paljudel juhtudel ka stabiilne. Tuleb meeles pidada, et noorte, arenenud ja vananevate viljakehade koore värvus võib olla erinev. Mõnikord päikese mõjul värv tuhmub. Samaaegselt naha blanšeerimisega täheldatakse korgi viljaliha värvumist. Pigmendid hävivad ka seente küpsetamisel. Russula plaadid on vabad, kleepuvad. Plaatide värvus varieerub valgest ookerini. Noorte viljakehade plaadid on valged, erandkorras sidrunkollased.

Kasvab juunist oktoobrini kase kändudel või lamatüvedel, vahel ka teiste lehtpuude, harvem okaspuude kändudel.

Suvise meeagariku kübar on kuni 7 cm läbimõõduga õhukese viljalihaga, noortel seentel on see kumer, keskel on mugul, kaetud ämblikuvõrkkattega, seejärel lamekumer, vihma ajal kleepuv. Korgi värvus on kollakaspruun, kork on keskelt heledam. Viljaliha on helepruun, lõhn ja maitse meeldivad. Varre külge kinnituvad, kohati kergelt laskuvad plaadid on noortel seentel helekollased, vanadel roostepruunid. Jalg kuni 8 cm pikkune, kuni 1 cm läbimõõduga, õõnes, silindriline, kumer, kõva, pruun, kileja pruuni rõngaga, rõnga all tumepruun, soomustega. Eospulber on tumepruun.

- maitsev, maitsev seen, mille kübaraid saab kasutada ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade jaoks, kuivatamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks. See seen, mida kõik seenekorjajad ei tea, on väga saagikas, teda leidub Venemaa metsades sageli ja suurte rühmadena. Hilissügisene söödav seenhüfalom peakujuline näeb välja nagu suvine meeagarik. Vastupidiselt suvisele meeagarikule ei ole peakujulisel hüfloomil säärel rõngast, plaatide värvus on hall, kasvab männikändudel.

Eristada tuleb suvist meeagarikut mürgisest väävelkollasest meeagarikust, maitselt mõrkjas, ilma rõngata väävelkollaste plaatidega ja ka telliskivipunasest meeagarikust, maitselt mõrkjas, ilma rõngata, mille kübar on keskelt tumedam, vanade seente plaadid on hallid või tumehallid.

Sügisseen (päris)

söögiseen.

Meeagarik on ehtne (sügis), kuulub tavaliste lamellrühmade sugukonda meeagarikute perekonda. See populaarne ja väga saagikas seen kasvab suurte rühmadena augusti lõpust hilissügiseni lehtpuude, peamiselt kase, harvem okaspuude kändudel, juurtel, surnud ja elavatel tüvedel, mõnikord ka nõgese tihnikutes. Kübarad läbimõõduga kuni 13 cm, noortel seentel on sfäärilised, sissepoole painutatud servaga, seejärel lamedad kumerad, mille keskel on tuberkul. Korgi värvus on hallikaskollane, kollakaspruun varjunditega, keskelt tumedam, õhukeste väikeste, mõnikord puuduvate pruunide soomustega. Viljaliha on tihe, valge meeldiva lõhnaga, hapukas-kokkutõmbava maitsega, vanades seentes võib see olla veidi mõru. Plaadid on kergelt laskuvad, valge-kollased, seejärel helepruunid, vanades seentes tumedate laikudega, eostest valge kattega. Kuni 15 cm pikkune, kuni 2 cm läbimõõduga jalg, silindriline, alt veidi paksenenud, ülemises osas valge kileja rõngaga, kübaralt hele, alt pruun, noortel seentel kiulise viljalihaga, vanadel seentel kõva. Spooripulber on valge.

Kõrge saagikusega söögiseen. Noortel seentel (ilma rõngata privaatse looriga) kasutatakse tervet seent, küpsetel rõngaga seentel ainult kübarat. Meeagaric sobib hästi kuumade roogade valmistamiseks, kuivatamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks. Kuumade roogade jaoks tuleb neid seeni keeta vähemalt 30 minutit, kuna on teada alaküpsetatud sügisseentega mürgituse juhtumeid. Sügisseened ilmuvad tavaliselt varasügisel lühiajaliselt kuni 15 päeva, pärast mida nad kaovad. Soodsates tingimustes, kui ei ole palav ja on piisavalt niiskust, ilmuvad sügisseened juulis või augusti alguses, samas ei pruugi nad sügisel ilmuda ega teist korda vilja kanda.

Sügisseente meelispaigaks on vanad kuivade kaskedega kasemetsad, millel kasvavad seened kuni 5 m kõrgusel ja kõrgemal, rohkete tüvede ja kändudega soised kasemetsad, kändudega kaselagedad, kuiva kasvuga soised lepametsad. lepad ja lamavad tüved.

Taliseen (talveseen)

söögiseen.

Seda leidub metsaservades, põõsastes, alleedes ja parkides. Kasvab alati puudel: kuivadel tüvedel ja kändudel, aga ka elupuude kuivanud osadel. Kasvab väikeste tuttidena, eelistab paju ja paplit, aga ka muud lehtpuud. See on laialt levinud seen. Ilmub sügisel, kuid võib kohata ka talvel, kuna säilib hästi lume all.

Taliseene kübar on 2-6 cm läbimõõduga, kergelt kumer, kleepuv või libe, kübara värvus varieerub kahvatukollasest pruunini; keskel on tumedam, mööda servi heledam, värskelt lõigatud seentel on piki kübara servi näha triibud. Plaadid on valged või kollakaspruunid, korgiga sama tooni, kinnitatud. Spooripulber on valge. Sääre on elastne, sametiselt karvane pruun, pealt heledam. Talvise meeagariku jalg on algul hele, kuid tumeneb kiiresti, alustades aluselt. Sääre kõrgus on 3-10 cm, läbimõõt 3-7 cm.. Suurendusklaasi all on sääre pinnal karvad näha. Viljaliha on valkjas. Maitse on mahe. Lõhn on nõrk.

Süüakse ainult mütse, jalad on liiga kõvad. Taliseent kasutatakse suppides ja hautistes, kuid sellel pole erilist maitset.

Talvise meeagariku tunneb alati ära fliise jala järgi, selleks on kõige parem kasutada suurendusklaasi. Hilissügisel ja talvel kasvab seeni väga vähe, nii et seda on raske millegagi segi ajada. Oktoobris, kui ilmub talvine meeagaric, võib seda segi ajada teiste seente sortidega, sealhulgas mittesöödavate seentega, kuid nende seente jalg on sile, plaadid on tumedamad ja kübar ei ole libe.

söögiseen.

Vihmamantel harilik kasvab leht- ja okasmetsades, niitudel juunist sügiseni metsaalusel, sõnnikumullas või kõdunenud kändudel.

Muutliku kujuga kukeseene viljakeha on ümara kujuga, pirnikujuline, munajas, kuni 10 cm pikkune, kuni 6 cm läbimõõduga, valge, hallikasvalge, kollakas, mõnikord väikeste ogadega, kaetud välis- ja sisemised kestad. Noorte seente viljaliha on valge, tugeva meeldiva lõhnaga, vanadel seentel pruunikas-oliivikas. Kuni 5 cm pikkune kunstjalg, kuni 2 cm läbimõõduga võib puududa. Eospulber on tumepruun.

Seen on söödav noorelt, kui viljaliha on valge. Seda saab kasutada ilma eelkeetmiseta kuumade roogade jaoks, soolamiseks ja kuivatamiseks.

Vaja eristada vihmamantel söödav, valget sorti noortelt kahvatutelt tihastel avamata hariliku looriga. Kui lõikad noort kahvatut rästakat, siis hariliku teki all on hästi näha jalg ja taldrikud, mis vihmamantlitel alati puuduvad.

söögiseen.

Rjadovka kannike kasvab sega- ja okasmetsades, sagedamini lagendikel, kraavide, metsateede ääres, servadel, lagendikel septembrist hilissügiseni, üksikult ja rühmadena, sageli suured.

Rea kübar on kuni 15 cm läbimõõduga lilla, lihakas, noortel seentel kumer, allapoole keeratud servaga, seejärel maas, sile, niiske, pruunvioletne, pleekiv. Viljaliha on tihke, kergelt vesine, algul helepurpurne, seejärel valgeks pleekiv, maheda meeldiva maitse ja aromaatse aniisilõhnaga. Plaadid on vabad või veidi varre külge kleepuvad, laiad, suhteliselt sagedased, algul lillad, seejärel helelillad. Jalg kuni 8 cm pikkune, kuni 2 cm läbimõõduga, silindriline, vahel alt laienenud, tahke, pealt helvelise kattega, alt lillakaspruuni karvaga, algul erkolilla, siis valkjas. Eospulber on roosakas-kreemikas.

- produktiivne söögiseen. Siiski on kõige parem seda seent soolata, kuna kääritamise ajal muutub selle tihe viljaliha pehmemaks. Seda seent on soovitav kasutada ka seenekaviari valmistamiseks.

Mõnikord nimetatakse seda seent ka hiireks.

Kasvab metsas septembrist kuni külmadeni. Sageli kasvab see seen ridadena, mille järgi see oma nime sai.

Rea kaas on tumehalli või tuhakarva lillaka varjundiga, keskelt tumedam, säravate triipudega, radiaalselt kiuline, kleepuv, lihav, servadest pragunev. Nahk tuleb hästi maha. Kergelt meeldiva lõhnaga viljaliha, lahtine, rabe, valge, õhus kergelt kollakas. Plaadid on haruldased, laiad, kergelt hallikaskollakad. Jalg on tugev, sile, valge või kergelt kollakas, istub sügaval mullas, nii et kübar paistab sellest veidi kõrgemal.

- söödav, ilus maitsev seen. Seda kasutatakse keedetud, praetud ja soolatud kujul.

söögiseen hea kvaliteet.

Tavaliselt kasvab ta liivastel muldadel männipuude all, tavaliselt radade ääres. Tõsi, mõnikord on seda raske märgata, kuna maa pinnal on nähtav ainult tema müts. Seetõttu vaadake tähelepanelikult liiva konarusi ja kõrgendusi – rohevint võib seal peituda. Seene on üsna tavaline. Harvemini võib rohevinti kohata haavahaava all, kuid siin kasvab ta veidi kõrgemaks, mistõttu peetakse teda vahel ekslikult mõne teise seenega. Rohevint kasvab oktoobris-novembris. Samades kohtades leidub punaseid männi seeni ja seal, kus mullas on piisavalt lupja, on üllas seeni.

Rohevindi peamised eristavad tunnused on kollased sälgulised taldrikud, ta kasvab männi all. Rohevindi kübar on 4-10 cm läbimõõduga, kumer, kleepuv, värvus varieerub helekollasest kollakaspruunini. Müts on ebaühtlaselt värvitud, sageli kleepuvad selle külge nõelad või liiv, kuna see on juba maa all sirgeks seatud. Plaadid on heledad, väävelkollased, sagedased ja sälgulised. Spooripulber on valge. Vars on 4-8 cm kõrgune, 1-2 cm läbimõõduga, silindrilise kujuga, tavaliselt kaetud aluselt liivaga. Väga sageli on kogu jalg maas, pinnal on näha ainult seenekübar. Viljaliha on kahvatukollane. Maitse on mahe. Lõhn on nõrk, jahune või kurgine.

- hea söögiseen, kuid peate seda hoolikalt koguma, et mitte palju liiva korjata. Seene maha lõikamisel tuleb seda hoida vertikaalselt, eemaldada kohe jalapõhi kleepunud liivaga; mütsi tuleks puhastada harjaga või kraapida noaga. Nüüd ei pääse liiv taldriku vahele ja seene võib julgelt korvi pista. Zelenushka saab kuivatada, külmutada ja soolata. Kuivatamisel nende seente maitse intensiivistub. Soolatud rohevindid säilitavad oma kauni värvi. Külmutage need samamoodi nagu teised seened.

Ohtlikke rohevinti kaksikuid pole. Ryadovka on ka kollast värvi, kuid tema müts on koonusekujuline, mitte nii sagedased taldrikud ja üsna kirbe maitse. Ta kasvab kuuskede ja mändide all. Lehtmetsades võib kohata rohevintiga sarnaseid mürgiseid ämblikuvõrke. Need on kollakat värvi, kuid neil on varre põhjas mugul ning varre ja kübara servade vahel on limaskesta jäänused. Need seened ei kasva kunagi männipuude all.

Kollase-punase rea võid segi ajada rohevintiga. Ta kasvab männimetsades kändude peal või nende läheduses. Tugevalt pleekinud isendid meenutavad rohevinti ja on ka söödavad.

Ta kasvab kändudel, surnud ja nõrgenenud lehtpuude, kõige sagedamini kaskede, haabade tüvedel maist sügiseni, sageli suurte rühmadena, kasvades koos jalgadega kimpudena.

Austerserviku kübar on külgmine, poolringikujuline, kõrvakujuline, noortel seentel kõvera allapoole servaga, läbimõõduga kuni 15 cm, valge-hall, valgeks pleekiv. Viljaliha on valge, maitse ja lõhn meeldivad. Rekordid laskuvad mööda vart, haruldased, paksud, valged. Jalg on lühike, kuni 4 cm pikk, 2 cm paksune, karvane, ekstsentriline.

Noored seened on söödavad, ilma eelneva keetmiseta saab neid kasutada kuumade roogade valmistamiseks, kuivatamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks.

söögiseen Kõrge kvaliteet. Šampinjon tavalist leidub sageli suurte rühmadena varasuvest hilissügiseni põldudel, niitudel, karjamaadel, aedadel, juurviljaaedadel, metsalagendikel, metsaservadel.

Šampinjoni kübar on kuni 15 cm läbimõõduga, poolkerakujuline, seejärel ümar-kumer, servad allapoole painutatud, lihakas, valge või hallikas, kuiv, väikeste pruunikate kiuliste soomustega. Noortel seentel on kübara servad ühendatud varrega kileja valge kattega. Seene kasvuga kate on rebenenud, jääb jalale valge rõnga kujul. Viljaliha on tihe, valge, muutub murdumisel roosaks, meeldiva seenelõhnaga, mitte kibe. Plaadid on sagedased, vabad (pole varre külge kinnitatud), noortel seentel on need valged, seejärel muutuvad roosaks, tumenevad, pruunistuvad, peaaegu mustad. Kuni 10 cm pikkune, kuni 2 cm läbimõõduga jalg, silindriline, tahke, valge, täiskasvanud seentel ühekihilise valge rõngaga. Eospulber on tumepruun.

Šampinjon- maitsev söögiseen, kasutatakse ilma eelkeetmiseta kuumade roogade jaoks, marineerimiseks, soolamiseks ja kuivatamiseks.

söögiseen.

Ta kasvab erinevates metsades, lagendikel, metsateede ääres, metsaservadel, põldudel, karjamaadel, aedades, viljapuuaedades juulist oktoobrini üksikult ja rühmadena.

Vihmavarju juures olev müts on kuni 25 cm läbimõõduga, algul munajas, siis lame kumer, kumerdunud, vihmavarjukujuline, väikese tuberkliga keskel, valkjas, valge-hall, hallikaspruun, mahajäämusega suur pruunid soomused, keskelt tumedamad, soomusteta. Viljaliha on paks, murenev, puuvillataoline, valge, meeldiva pähklimaitse ja nõrga lõhnaga. Plaadid on vabad, varre juurest kokku sulanud kõhrelise rõngaga, algul valged, seejärel punakate triipudega. Jalg kuni 30 cm pikkune, kuni 3 cm läbimõõduga, silindriline, õõnes, aluse poole paistes, kõva, helepruun, kaetud kontsentriliste pruunide soomuste ridadega, laia, pealt valge, alt pruunika rõngaga, sageli vaba. Spooripulber on valge.

- Maitsev söögiseen. Seda kasutatakse ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade valmistamiseks, kuivatamiseks. Mõnikord praetakse seda tervena (kübarana) nagu praad, keeratakse sisse riivsai. Parem on kuivatada lõigatud seeni, sealhulgas sitke jalaga, mis annab roogadele erilise maitse.

— söögiseen hea kvaliteet. Ta eelistab huumusmuldasid metsades, karjamaadel, kus on võsa tihnikuid. Esineb mitmel pool, näiteks metsatukades, samuti metsades huumus- ja lubjakivimuldadel. Ei eelista teatud tüüpi puid. Moodustab sageli "nõiarõngaid". Esimest korda ilmub see aprilli lõpus, hooaja kõrgpunkt langeb maikuusse juunisse (olenevalt

Ebatavalised määrduvad seened pole haruldased, kuid näevad välja väga eksootilised. Lillad seened on nii söödavad kui ka toiduks kõlbmatud, seega tuleb teada nende kirjeldust ja omadusi.

Ämblikuvõrgu seente lilla

Kategooriasse kuulub ämblikuvõrklilla, ladinakeelsest sõnast Cortinarius violaceus. Populaarne nimi on violetne või paks naine. See ja perekond Gossamer või Cortinariaceae kasvab okas- ja lehtmetsade territooriumil ning sellel on järgmised omadused:

• kumera või padjakujulise korgi läbimõõt on kuni 15 cm;
• vanad isendid on kumerdunud, laineliste servadega, vildist ketendav kübar, tumelilla;
• laiad, hõredalt paiknevad plaadid kasvavad koos hambaga ja neil on tumelilla värvus;
• jala kõrgus ei ületa 120 mm paksusega 20 mm;
• sääre ülemine osa on kaetud keskmise suurusega soomustega;

• varre alumises osas on muguljas paksenemine;
• sääre struktuur on kiuline, pruunikas või tumelilla, kergelt lilla pealispinnaga;
• valkjas või sinakas, lillaka varjundiga, viljalihal on väljendunud pähkline maitse;
• seene maitse viljalihas puudub peaaegu täielikult.

Purpurne söödav ämblikuvõrk sobib väga hästi šiki esimese ja teise roa valmistamiseks, vaatamata sellele, et ämblikuvõrgu maitse on üsna keskmine, süüakse seda keedetult ja praetult, samuti kasutatakse marineerimiseks ja soolamiseks.

Pribolotnik moodustab mükoriisa selliste leht- ja okaspuudega nagu mänd, kask, kuusk, pöök ja tamm. Purpurse ämblikuvõrgu massilise viljastamise periood langeb augustisse ja kestab oktoobri keskpaigani. Kõige sagedamini võib seda leida humiinsetel ja happelistel muldadel, langenud lehtedel ja sammaldunud pinnasel.

Kus kasvab lilla ämblikuvõrk (video)

Lilla pipar

Peziza violacea kuulub perekonda Peziza või Peziza ja perekonda Peziza või Pezizaceae. Purpurse pipra viljakehad kasvavad suhteliselt suurte rühmadena aladel pärast tulekahjusid ja. Viljakuse tippaeg kell kevadine periood ja suve esimene pool.

Lillapipraks nimetatavate seente omadused ja morfoloogiline kirjeldus:

• tassi- või alustassikujuline diskomütseet;
• madala viljakeha keskmine läbimõõt on umbes 5-30 mm;
• eoseid kandva pinna sile siseosa lilla, violetse või punakasvioletse värvusega;
• välimine osa on kahvatum kui sisekülg, hallikas lilla või kahvatupruun;
• võib täheldada valejala olemasolu;
• kahvatu lilla värvusega, üsna õhuke ja rabe viljaliha, sellel pole väljendunud seene maitset ja aroomi.

Seene ei kuulu mürgiste kategooriasse, kuid seda koguvad "vaikse" jahi armastajad ja seda kasutatakse toiduks äärmiselt harva, kuna puudub korralik maitse ja paks lihav viljaliha. Petsitsa on pistete ja morlite lähim sugulane, seetõttu kasutatakse seda mitte ainult praetult ja soolatult, vaid ka salatite kaunistuseks, mis rikastab oluliselt valmisroogade esteetilist külge.

Rida lilla

Purple rowing nimelist seent teavad paljud seenekorjajad palja- või lillaka lepistana ning rahva seas kutsutakse teda hellitavalt tsüanoosiks ehk tihaseks. Lepista nuda kuulub tinglikult söödavate seente kategooriasse Lepista perekonda ja Ryadovkovye või Govorushka perekonda.

Sellisel üsna suurel seenel, nagu sõudmisel, on järgmine morfoloogiline kirjeldus:

• lihakübara läbimõõt ei ületa 16-18 cm;
• lihakat tüüpi kübar, poolkerakujuline ja kumer, õhukeste servadega allapoole;
• täiskasvanud isenditel on kumer-väljasirutatud või allasurutud kujuga kumerate servadega kübar;
• on lainelise kumera kübaraga isendeid;

• korgi siledal pinnal on iseloomulik läige;
• noore seene kübar on eredalt lilla ja vananedes kipub see tuhmuma ja omandama ookeritooni;
• lihakas viljaliha on piisava tihedusega ja helelilla värvusega;
• viljalihale on iseloomulik üsna nõrk, kuid meeldiv maitse ja lõhn, mis meenutab aniisi;
• plaadid on üsna õhukesed, sageli paiknevad kleepuvate hammastega või praktiliselt vaba tüüpi, lilla värvusega;
• jalad on tihedad, silindrilise kujuga, põhjas veidi paksenevad;
• pind on sile, pikisuunalise fibrillatsiooniga;
• Iseloomulik on ketendava katte olemasolu kübara all ja lillakas karvane varre alus.

Lillade ridade omadused (video)

Kategooriasse kuulub ridaviolet, mille viljakehad kasvavad mädaneva leherisu pinnal. Tal on piisav külmakindlus ja see kannab vilja ajavahemikul septembri keskpaigast kuni olulise külma alguseni oktoobris-novembris.

Tinglikult söödav lillakas reasseen on üsna hea kvaliteediga, kuid enne söömist tuleks eelnevalt kooritud ja pestud seeni kuumtöödelda 15-20 minuti jooksul keetmise teel. Violetse sõudmise kasutamine ilma eelneva keetmiseta põhjustab sageli üsna tõsiseid maohäireid. Muuhulgas võimaldab rea viljakehade eelkeetmine kaotada kõikidele mädaneval orgaanilisel ainel kasvavatele seentele iseloomuliku spetsiifilise lõhna ja maitse.

Lakk ametüst

Söödav, kuid meil üsna haruldane seen, mida nimetatakse lillaks või ametüstlakiks, ladinakeelsest sõnast Laccaria amethystina, kuulub perekonda Lakovitsa ja perekonda Rjadovkovje. Seen kasvab metsavööndite märgadel muldadel ja sellel on järgmised välised omadused:

• korgi läbimõõt varieerub vahemikus 10-50 mm;
• noortel isenditel on poolkera kuju;
• vanad ametüstlaki viljakehad on lameda kübaraga;
• korgi pinna värvus on lilla-violetne, kuid vanusega kipub see tugevalt pleekima;
• üsna paksu tüüpi plaadid, harva asuvad, lilla-violetne värvus;
• küpsetel viljakehade isenditel on plaadid valkjas-pulbrilised ja laskuvad mööda tüvetüüpi;
• pikisuunalise kiulise iseloomuliku lilla värvusega jalg;
• viljaliha on õhuke, lillakasvioletne.

Seeni saab kasutada nii esimese kui ka teise seeneroogade valmistamiseks.

Värvi muutvad seened

Lilla värvuse omandavaid seeni on vähe, kuid see väärib mainimist. Ei tasu imestada, kui selliste viljakehad on pärast keetmist lillaks muutunud. Nende seente viljaliha kuumtöötlemise mõjul muutub väga ebatavaliseks, huvitavaks kirsilillaks.

Kuidas marineerida lillasid ridu (video)

Lisaks muutuvad viljakehad küpsetamisel sinakasvioletseks, samuti õli ja mõned sordid, kuna viljalihas on türosinaasi ensüümi.

Ryadovka lilla on seenekorjajatele tuttav makromütseet, mis kuulub Ryadovkovy perekonda. Seda saate eristada kauni lilla värvi ja magusa maitse järgi.

Kuna toores seen on ohtlik ja põhjustab maohäireid, liigitati see mõnes riigis ja entsüklopeediates mittesöödavaks. Rahva seas on tuntud ka teisi nimetusi, näiteks sireliaerutamine, tihas või tsüanoos.

Kirjeldus, seente omadused

Makromütseedide põhitunnuseks on kübara värvus, mis varieerub lillast lillani, seda võib segada ka pruuni tooniga. Mütsi suurus on 5–20 cm, mütsi kuju on kumer, poolkerakujuline õhukeste kumerate servadega. Korgi kuju muutub avatuks, servad jäävad kõveraks. Kasvamisel tuhmub kübara värvus märgatavalt, vanadel seentel muutub see pruuniks.

Plaadid on sagedased, lillad, tuhmuvad järk-järgult helelillaks. Plaadid on üsna laiad, õhukesed, märgatavalt seene varre taga ja võivad olla peaaegu vabad.

Jalg on kuni 12 cm kõrgune, silindrikujuline, kohati pakseneb aluse poole. Sellel on sile, kiuline pind. Viljaliha on üsna tihe, tahke, mõnel täiskasvanud seenel tekivad varre sisse õõnsused. Kasvu ajal muudab vars värvi lillast pruuniks.

Viljaliha on lilla, kuid küpsemise ajal muutub see vähem heledaks. Viljalihal on kerge magus aroom, mis võib meenutada aniisi lõhna. Toores viljaliha on kergelt magusa maitsega. Lilla rida on saidil olevalt fotolt kergesti äratuntav.

Rida lilla

Kasvukohad

See makromütseet on üsna tagasihoidlik, mis kasvab erinevates piirkondades. Kõige sagedamini levivad need segametsades, eriti seal, kus on rohkem okaspuid. Seda makromütseeti võib kohata ka aedades, kompostihunnikul.

Seenekoristus toimub augustist detsembrini, kuid kõige rohkem parim aeg seente korjamiseks - sügis kuni esimese külmani. Ridad ei talu suuri külmasid, mistõttu on need parasvöötmes levinud.

Kasvavad väikestes rühmades, lagendikel. Mõnikord võivad nad eksisteerida koos suitsukõnelejatega.

Sarnaste makromütseedide hulgast võib välja tuua kannikese, sirelijalgse, sireli lakki, lilla ämblikuvõrgu. Kuid neil on erinevusi:

• sireljalgade rida kasvab avatud aladel;
• violetsel real on valge viljaliha, mis võib olla roosaka varjundiga;
• lillat ämblikuvõrku iseloomustab mütsi all olev ämblikuvõrkkate;
• väikesed suurused on iseloomulikud lillale lakile.

Aga sõudmise võib segamini ajada mittesöödavate seentega. Nende hulgas: valge-lilla ämblikuvõrk, kitse ämblikuvõrk, millel on kollane ja ebameeldiva värvusega liha, mütseen on puhas.

Kuidas koguda

Enne esimesi külmi saab seeni korjata, parim kuu koristamiseks on september. Makromütseedi leidub okastes, metsatee kraavis. Tasub meeles pidada, et lillakas rida, nagu teisedki seened, imab reostust. Seetõttu on keelatud seeni koguda maantee lähedal, pargis, tehaste läheduses!

Kuumtöötlus ja toiduvalmistamine

Lillat rida ei tohi toorelt süüa, sest see toob kaasa tõsiseid maohäireid. Seetõttu tuleb see seene enne valmistamist põhjalikult puhastada ja umbes 15 minutit keeta.Huvitav on see, et sõudmisel on lisaks toiteomadustele ka raviomadused - mõnes farmaatsialaboris kasutatakse seeni antibiootikumide tootmiseks.

Edasine toiduvalmistamine sõltub perenaisest - seeni saab praadida, soolata, marineerida. Kõige sagedamini marineeritud või küpsetatud liharoa lisandina. Mõned seenekorjajad soovitavad mitte segada rida teiste makromütseetidega, kuna sellel on tugev lõhn. Teisest küljest tehakse ettepanek lisada erinevad tüübid seened huvitavama maitse saamiseks.

Sõudmise kahju ja kasu

Seened nagu lilla sõudmine oma koostises on suure B1- ja B2-vitamiini sisaldusega. Makromütseedi kalorisisaldus ei ole kõrge - 19 Kcal.

Apteekrid kasutavad neid seeni antibiootikumide ja seenevastaste ravimite valmistamiseks. Ettevalmistused hüpoglükeemia kontrollimiseks luuakse lilla joone lisamisega.

Peamiste positiivsete omaduste hulgas on vaja esile tõsta immuunsuse suurenemist, mis suurendab organismi vastupanuvõimet viirusrühma suhtes. Makromütseedil on ka põletikuvastane toime, selle alusel valmistatakse külmetuse ajal kasutatavaid preparaate.

hulgas negatiivsed omadused lillasid ridu saab eristada võimalusest neid kergesti segi ajada mittesöödavate ohtlike seentega. Ohtlik on ka tee ääres või tehase lähedal kasvanud makromütseete kasutamine pitsas, sest need korjavad endasse ohtlikke mürgiseid aineid.

• Osakond: Basidiomycota (Basidiomycota)
• Alajaotus: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alamklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Järjekord: agarikaalid (agaric või lamell)
• Perekond: Tricholomataceae (Tricholomovye või Ryadovkovye)
• Perekond: Lepista (Lepista)
• Vaata: Lepista glaucocana (hallikas-lillakas pihlakas)

Muud seente nimetused:

Sünonüümid:

• Rida hall hall

• Rida hall-sinine

• Tricholoma glaucocanum
• Rhodopaxillus glaucocanus
• Clitocybe glaucocana

Seene kirjeldus

Kübar on 4-12 (kuni 16) cm läbimõõduga, noorena koonusekujulisest poolkerakujuliseni, siis lamedast kumerast maas, tavaliselt tuberkuliga. Nahk on sile. Korgi servad on ühtlased, noorelt sissepoole pööratud, seejärel üle volditud. Korgi värvus on hallikas, võib-olla lilla, lilla või kreemika varjundiga. Kübar on hügrofaanne, eriti märgatav küpsetel seentel, niiskuse mõjul muutub pruunikaks.

Viljaliha on valge või hallikas, võib olla varre / plaatide värvi varjundiga, varre ääres ja mütsi allosas plaatides varre / plaatide värviga 1-3 mm. Viljaliha on tihe, lihav, vanades seentes muutub see märja ilmaga vesiseks. Lõhn ei ole väljendunud või nõrgalt puuviljane või lilleline või ürdine, meeldiv. Maitse pole ka väljendunud, mitte ebameeldiv.

Plaadid on sagedased, varre suunas ümarad, sälgulised, noortel seentel peaaegu vabad, sügavalt kleepuvad, kumerate kübaratega seentel on need märgatavalt sälgulised, näevad välja nagu kokkukasvanud, kuna koht, kus vars läheb kübara sisse, ei muutu väljendunud, sile, koonusekujuline. Plaatide värvus on hallikas, võib-olla kreemjas, lilla või lilla varjundiga, küllastunud kui korgi peal.

Eospuuder beež, roosakas. Eosed on piklikud (elliptilised), peaaegu siledad või õrnalt tüükad, 6,5-8,5 x 3,5-5 µm.

Jalg 4-8 cm kõrgune, 1-2 cm läbimõõduga (kuni 2,5), silindriline, alt laienev, klaveeritav, alt kaarduv, tihe, kiuline. Asukoht on keskne. Altpoolt kasvab jalale pesakond, mis on võrsunud säärevärvi varjunditega seeneniidistikuga, mõnikord suurtes kogustes. Vars on seeneplaatide värvi, võib-olla pulbrilise kattega väikeste soomuste kujul, mis on plaatide värvist heledam.

elupaik

Kasvab sügisel igat liiki rikkaliku mullastiku ja/või paksu lehe- või okaspuu allapanuga metsades; lehehuumuse hunnikutel ja lehestiku toomise kohtades; rikastel muldadel jõgede ja ojade lammidel, madalikel, kuristikes, sageli nõgeste ja põõsaste seas. Samal ajal idaneb pesakond aktiivselt seeneniidistikuga. Talle meeldib kasvada teede, radade ääres, kus on märkimisväärne kogus lehtede/okaspuude allapanu. Ta kasvab ridadena, rõngastena, mitmest kuni kümnete viljakehadeni rõngas või reas.

Sarnased liigid:

• väga sarnane seene, 1991. aastal üritati isegi ära tunda lilla hallikas-lilla sorti, kuid erinevused olid piisavad, et see jääks omaette liigiks, kuigi sünonüüm Lepista nuda var. glaukokaan. See erineb kahvatuma värvi poolest ja peamine erinevus on viljaliha värvus: violetses on see küllastunud lilla kogu sügavuse ulatuses, välja arvatud võib-olla harvade eranditega, välja arvatud sääre keskel olev hele ja hallikas. -lilla värvus ilmneb ainult piki sääre perifeeriat ja plaatide kohal ning kaob kiiresti varre keskkoha ja plaatidest eemaldudes.
• Seen näeb välja nagu hallikas-lilla rea ​​kreemjas vorm, sellel on tugev lõhn.
• See erineb esiteks kasvukoha poolest - see kasvab niitudel, jõgede kallastel, servadel, lagendikel, rohus ja metsas on rida hallikas-lilla paksu lehe- või okaspuu allapanuga. Kuigi need liigid võivad äärtes elupaikades ristuda. Sireljalgalises reas ilmneb iseloomulik sirelililla värv ainult varrel, kuid mitte kunagi taldrikutel, ja varre hallikas-lilla värvuse korral on see identne plaatide värviga.

Söödavus.

Tinglikult kasutatav söögiseen. Maitsvad. See on täiesti sarnane lilla reaga. Kuumtöötlus vajalik, kuna seen sisaldab hemolüsiini, mis hävitab punaseid vereliblesid (nagu lilla rida), mis kuumtöötlemisel täielikult hävib.

Kira Stoletova

Purpurpunane ämblikuvõrgu seen on kukeseene perekonda kuuluv. Purpurseid seeni võib kohata mitte ainult lehtmetsades, vaid ka okasmetsades. Neid koristatakse suve lõpus ja varasügisel. See liik on seenekorjajatele vähetuntud, kuid õnneks mitte mürgine. See on kantud punasesse raamatusse.

Välimus

Purpurpunane seen on kirjelduse järgi kuni 15 cm läbimõõduga kübara omanik, kuju on kumer, servad üles tõmmatud või täiesti välja jäetud. Vanusega muutub see üsna tasaseks. Värvus on küllastunud, tumelilla, soomused on olemas.

Plaadid on laiad, haruldased, värvus on tume, isegi säravlilla.

Viljaliha on tihe, sinist värvi, tuhmub seene kasvades. Vananenud seente lõikel on selgelt näha, et see muutub valgeks. Pähkli maitse on tunda, aroomi peaaegu puudub.

Sääre kõrgus on 6-12 cm, paksus 1-2 cm.Ülemine osa on peeneks ketendava kattega, altpoolt on tihend.

Eospulber pruun. Eosed on mandlikujulised.

Irina Selyutina (bioloog):

Ämblikuvõrke iseloomustab kahe voodikatte olemasolu:

• Üldine: selle jäänuseid võib näha ainult noortel isenditel, kuid vanades seentes võib see, kuigi harva, jääda kübara pinnale ämblikuvõrkkatte kujul.
• Privaatne: noortel seentel katab kübara alumise pinna, luues mikrokliima eoste normaalseks arenguks, ja täiskasvanutel võib seda näha ämblikuvõrgu rõngana varre ülaosas ja piki seente servi. kork ämblikuvõrkude kujul.

Toonilt näeb söödav ämblikuvõrgu seen lilla välja nagu rida. Kirjelduse järgi eristab ümbrisplaati spetsiaalne "ämblikuvõrkude" loor, sellest ka nimi. Õhus oleva viljaliha lõikeosa muutub hapnikuga suhtlemise tõttu pruuniks.

Ämblikuvõrgud on mükoriisaseened, mis kasvavad okas- ja lehtmetsades.

Liigid

Tänapäeval on ämblikuvõrke mitut tüüpi. Kõige populaarsemate hulka kuuluvad:

1. Ämblikuvõrk valge-lilla: selle liigi esindajate müts võib ulatuda kuni 12 cm läbimõõduni, selle servad on altpoolt kombineeritud ämblikuvõrgu loori paksu jalaga. Viljaliha on valge ja seen ise lilla, sellest ka nimi. Aroom on meeldiv. Seen on tinglikult söödav.
2. Ämblikuvõrgu lilla: selle liigi kuni 10 cm läbimõõduga kübarad on kumera või lameda kujuga. Kui ilm on niiske, läheb limaseks, on sära. Seeni nimetatakse nii, kuna kübar on kaetud väikeste soomustega, mis on lõikel selgelt nähtavad. Samuti on liigil paks pruun jalg. Tinglikult söödav seen, kantud Venemaa punasesse raamatusse.
3. Ämblikuvõrgu kollane: see näeb välja nii särav, et seda nimetatakse sageli "triumfi rabaks".

Irina Selyutina (bioloog):

Ämblikuvõrkude hulgas on ka väga ohtlikke liike. Niisiis, geniaalne ämblikuvõrk viitab surmavale mürgised seened. Selles sisalduv orellaniini toksiin on aeglase toimega ja mõjutab neere, põhjustades surma. Kuumtöötlemisel see toksiin ei hävi.

Seeni korjates tuleb olla väga tähelepanelik, et kogemata ei satuks korvi mõne mürgise liigi esindaja, kes võib tekitada palju tõsiseid terviseprobleeme.

Kasulikud omadused

Lillade seente koostis sisaldab palju vitamiine, aga ka muid mikroelemente, nagu tsink, mangaan ja vask. See sisaldab ka steariinhapet ja ergosterooli.

Sellel rühmal on palju raviomadused. Neid kasutatakse seenhaiguste vastu võitlemiseks mõeldud ravimite loomiseks, samuti antibiootikumide ja hüpoglükeemia tõrjevahendite tootmiseks. Seen on suurepärane glükoositaseme alandamiseks.

See leevendab kiiresti ja tõhusalt põletikku, parandab immuunsust. Koostises sisalduvate vitamiinide abil stabiliseerib seen seedetrakti tööd, kaitseb keha nakkushaiguste eest.

Ämblikuvõrgu baasil loodud vahendid annavad jõudu ja energiat, kaitsevad ületöötamise ja suurenenud väsimuse eest.

Vastunäidustused

Paljudel söödavatel seeneliikidel on mittesöödavate seas kaksikud, mistõttu tuleb kogumisel olla ettevaatlik.

Söödavad lillad seened võivad ohustada ka inimeste elu ja tervist, kui neid kogutakse tööstusettevõtete või tiheda liiklusega maantee läheduses. Nad absorbeerivad keskkonnast kiiresti mürgiseid kahjulikke aineid. Nende kasutamist tasub vältida neil, kellel on seedetrakti haigused.

Ämblikuvõrkude kasutamine on vastunäidustatud ka neile, kellel on seente suhtes allergiline reaktsioon.

Rakendus

Ämblikuvõrgu seeni kasutatakse erinevates valdkondades: toiduvalmistamisel, teaduses ja rahvameditsiinis.

Toiduvalmistamisel

Sarnaselt teistele söögiseentele ei pea ka seda liiki eelküpsetama. Seda kasutatakse salatite ja soolaste küpsetiste täidiste valmistamisel.

Seda süüakse soolatud või marineeritud kujul.

Selliste seente nõuetekohaseks marineerimiseks järgige järgmisi reegleid:

1. Enne marineerimist pestakse seeni põhjalikult, eemaldatakse kork, lõigatakse paksudeks tükkideks, keedetakse soolaga maitsestatud vees umbes 40 minutit.
2. Vesi (puljong) tuleb tühjendada.
3. Hästi marineerimiseks kasutage äädikat, päevalilleõli, vürtse. Seened asetatakse anumasse, kõik marinaadi koostisosad segatakse ja oodatakse vedeliku vabanemist.
4. Pangad tuleb põhjalikult pesta, seened asetada neisse ja steriliseerida umbes 15 minutit. Seejärel rulli kokku ja säilita jahedas pimedas kohas. Selline konserveerimine sobib terveks aastaks.

Meditsiinis

Selle liigi seeneniidistiku ekstraktil on vähivastane toime. Uuringud on näidanud, et aine pärsib sarkoomi kasvu 90%. Annab võimsa tsütotoksilise toime kasvajaliini inimkeha rakkudele ning aitab aeglustada rinnavähi ja sarkoomi progresseerumist.

Purpursel seenel on ka antibakteriaalne toime grampositiivsetele ja gramnegatiivsetele bakteritele. See pärsib seenhaiguste avaldumist ja arengut.

Joon on lilla. Seened metsas.

Järeldus

Seeni korjates jälgi kindlasti, milliseid liike lõigata ja milliseid mitte. Ämblikuvõrkude sugukonda kuulub üle 40 liigi, paljud neist on mürgised, kuid näevad välja nagu söödavad. Kui valite mürgise, on surmaoht.