Хоолны шингээгчийг дотор нь хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хоол боловсруулахад юу өгдөг вэ? Ундааны асар том сонголт

Хоолны дараа иддэг ундаа юм. Энэхүү ундааны зорилго нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хоолны амтыг арилгах явдал юм. Хоол боловсруулах бодис (хэрэв энэ нь архитай бол) аперитивээс илүү хүчтэй, тод, баялаг амттай байх нь чухал юм. Нэмж дурдахад, хоол шингээх нь оройн хоол дууссан гэсэн яриагүй дохио юм. Францад ч бас хоол иддэг уламжлалтай байсан.

Хоолоо дуусгахад тохиромжтой ундааны жагсаалт нь аперитивийн жагсаалтаас арай бага боловч сонголт хийх зүйл их байна.

Хоол боловсруулах бодисын төрлүүд:

1. шатам архи
2. Архи
3. Баяжуулсан дарс
4. Коньяк
5. Виски
6. Коктейль нь бас байх ёстой газар боловч аперитивээс ялгаатай нь тэдний найрлагад хүчтэй спирт байх ёстой.

Хоол боловсруулах коктейль:

1. Исгэлэн коктейль нь исгэлэн амттай коктейль юм. Ийм ундааны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь цитрусын шүүс юм.
2. Хөлдөөсөн коктейль нь мөсөөр үйлчилдэг хөлдөөсөн коктейль юм.
3. "Frappe" ба "Mist" коктейль. Эдгээр коктейлийн найрлагад сүү, зайрмаг, кофе, жимсний сироп орно. Ундаа нь зөвхөн тэдгээрийн нэг хэсэг болох согтууруулах ундаагаар ялгаатай байдаг.
4. Flipp коктейль нь шар айрагны халуун коктейль юм.
5. Smash коктейль - ийм коктейлийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүчтэй архи, гаа навч юм.
6. Давхаргатай коктейль - эдгээр коктейлийн найрлагыг өнгөөр ​​сонгож, холихгүй.

Хоол боловсруулах хоолыг сонгох нь зочдод ямар төрлийн хоол өгсөнөөс хамаарна. Гэсэн хэдий ч хоолоо дуусгахын тулд зөв ундаа сонгоход туслах хэд хэдэн дүрэм байдаг.

Хоолны шингээгчээр үйлчлэх дүрэм:

1. Хоолны шингээгчийг өмнө нь үйлчилж байсан бүх ундаатай хослуулах ёстой.
2. Хоол боловсруулах бодис нь бараан өнгөтэй байх ёстой.
3. Хоол боловсруулах сонгодог хувилбар нь ургамлын гаралтай ликёр юм. Хэрэв ундаа нь амттангаар үйлчилдэг бол жимсний ликёр хэрэглэх нь дээр.
4. Ундааны тоо - нэг хүнд ногдох шилээс илүүгүй байна.
5. Үйлчлэх үед ундааны температур 20 хэмээс ихгүй байна

Оройн хоолыг шингээгчтэй төгс хослуулахын тулд дараахь зүйлийг санах нь чухал.

• Хөнгөн оройн хоол идсэний дараа та чихэрлэг архи эсвэл коктейль өгч болно.
• "Өөх тостой" оройн хоолны дараа зочдод коньяк эсвэл виски гэх мэт хүчтэй ундаа санал болгох нь дээр.
• Хоол боловсруулах эрхтнийг ихэвчлэн нэг амьсгаагаар ууж, зууш иддэггүй.

Хоол боловсруулах хэрэгслийн хэв маяг:

- Франц-Европ. Digestif нь туслах ёстой хоол боловсруулах системмөн сайхан үнэр, баялаг амттай.

-Англо-Америк. Ундааны гол зүйл бол амт, үнэр юм.

Согтууруулах ундааг зөвхөн эмчилгээний зориулалтаар хэрэглэдэг байсан бол Францад дарс, элсэн чихэр, халуун ногоотой ундааг хоолны төгсгөлд уудаг байв.

Энэ бол исгэлэн, чихэрлэг, чихэрлэг, исгэлэн гэх мэт олон төрлийн амттай коктейлийн том бүлэг юм. Энэхүү олон янз байдал нь хоол боловсруулах коктейль хийхэд янз бүрийн ундаа, бүтээгдэхүүнийг ашигладаг: архи, дарс, ликёр ба сироп, жимсний шүүс, өндөг, зөгийн бал, цөцгий гэх мэт.

Коктейлийн амт, улмаар жоронд орсон бүрэлдэхүүн хэсгүүд, бэлтгэх арга зэргээс хамааран тэдгээрийг олон дэд бүлэгт хуваадаг.

"Digestif" нийтлэлд сэтгэгдэл бичээрэй

Тэмдэглэл

Хоол боловсруулах эрхтнийг тодорхойлсон ишлэл

Кутузов Багратионтой хамт үүдний танхимд гарав.
"За, баяртай, хунтайж" гэж тэр Багратион руу хэлэв. "Христ чамтай хамт байна. Та бүхний агуу амжилтыг ерөөе.
Кутузовын царай гэнэт зөөлөрч, нүдэнд нь нулимс цийлэгнэв. Тэрээр зүүн гараараа Багратионыг өөртөө татан, бөгжтэй баруун гараараа түүнийг зангаагаар хөндлөн гулдуулсан бололтой махлаг хацар санал болгосны оронд Багратион хүзүүн дээр нь үнсэв.
- Христ чамтай хамт байна! Кутузов давтан хэлээд сүйх тэрэг рүү явав. "Надтай суу" гэж тэр Болконскийд хэлэв.
"Эрхэмсэг ноёнтон, би энд үйлчлэхийг хүсч байна. Би Багратион хунтайжийн отрядад үлдье.
"Сууцгаа" гэж Кутузов хэлээд Болконский удааширч байгааг анзаарч, "Надад сайн офицерууд хэрэгтэй, надад тэдэнд хэрэгтэй байна.
Тэд вагонд суугаад хэдэн минут чимээгүй явав.
Болконскийн сэтгэлд болж буй бүх зүйлийг ойлгосон мэт хөгширсөн харцаар "Цаашдаа маш их зүйл байна, олон зүйл болно" гэж хэлэв. "Хэрэв маргааш түүний отрядын аравны нэг нь ирвэл би Бурханд талархах болно" гэж Кутузов өөртэйгөө ярьж буй мэт нэмж хэлэв.
Хунтайж Андрей Кутузов руу нэг хараад өөрийн эрхгүй түүний нүднээс хагас метрийн зайд Кутузовын сүм дээрх цэвэрхэн угаасан шарх сорви, толгойг нь Ишмайлын сум нэвт хатгаж, гоожсон нүдийг нь олж харав. "Тийм ээ, тэр эдгээр хүмүүсийн үхлийн талаар тайван ярих эрхтэй!" гэж Болконский бодов.
"Тийм учраас би чамаас намайг энэ отряд руу явуулахыг хүсч байна" гэж тэр хэлэв.
Кутузов хариулсангүй. Тэр хэлсэн үгээ аль хэдийн мартсан бололтой бодон суув. Таван минутын дараа Кутузов вагоны зөөлөн булаг дээр жигд найгаж, хунтайж Андрей рүү эргэв. Түүний нүүрэнд догдолсны ул мөр ч байсангүй. Тэрээр хунтайж Андрейгээс эзэн хаантай хийсэн уулзалтын нарийн ширийн зүйлс, Кремлийн хэргийн талаар шүүх дээр сонссон тойм, эмэгтэйчүүдийн зарим нэг танил хүмүүсийн талаар нарийн шоолж асуув.

Кутузов тагнуулаараа дамжуулан 11-р сарын 1-нд түүний удирдлаган дор армийг бараг найдваргүй байдалд оруулсан мэдээ хүлээн авав. Францчууд асар их хүчээр Венийн гүүрээр дамжин Кутузов болон Оросоос ирж буй цэргүүдийн хоорондох холбооны замыг чиглүүлэв гэж скаут мэдээлэв. Хэрэв Кутузов Кремст үлдэхээр шийдсэн бол Наполеоны 1500 хүнтэй арми түүнийг бүх харилцаа холбоог тасалж, ядарч туйлдсан 40,000 цэргийн армийг бүслэн, Ульмын ойролцоох Макийн байрлалд байх болно. Хэрэв Кутузов Оросоос ирсэн цэргүүдтэй харилцах замыг орхихоор шийдсэн бол тэрээр Чехийн үл мэдэгдэх бүс нутаг руу замгүй орох хэрэгтэй болно.

Аперитив, хоол боловсруулах бүтээгдэхүүн нь цэвэршүүлсэн Францаас бидэнд ирсэн бөгөөд ямар ч хоолонд маш сайн нэмэлт болсон. Архи нь аливаа аперитив, хоол боловсруулах үндэс болдог. Аперитивийн ачаар та тайвширч, танихгүй компанид элсэж, оройн хоол эсвэл үдийн хоолны өмнө хоолны дуршилыг сайжруулж чадна. "Дигестив" гэдэг үг одоохондоо тийм ч түгээмэл биш байгаа ч олон хүмүүс үүнийг мэдэхгүй байж хоол боловсруулдаг.

Хоол боловсруулагч гэж юу вэ

Олон хүмүүс хоолны дараа анхилуун үнэртэй ундаа уухаас татгалздаггүй. Хоол боловсруулах хэрэгсэл танд энэ талаар тусалж чадна. Латин хэлнээс "digestif" гэдэг нь "хоол боловсруулалтыг дэмжих хэрэгсэл" гэж орчуулагддаг. Өөрөөр хэлбэл, түүний гол зорилго нь хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулахаас гадна хоолны амтыг арилгах явдал юм. Хүлээн авалт эсвэл буфетийн дараа хоол шингээх хоолоор үйлчилснээр та зочдод хоол дууссаныг мэдэгдэнэ. Энэ нь ундаа ууж, тааламжтай яриа өрнүүлэхэд үлддэг гэсэн үг юм.

Аперитив ба хоол боловсруулах

Оройн үдэшлэгээ амжилттай болгохын тулд эхнийх нь хоёр дахь нь юугаараа ялгаатай болохыг ойлгох хэрэгтэй. Аперитив нь хоолны өмнө нэг төрлийн халаалт юм. Дүрмээр бол аперитивийг буфет ширээний эхлэлийг тэмдэглэх, хоолонд бэлтгэх, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх зорилгоор үйлчилдэг. Хэрэв та танил бус компанид байгаа бол аперитив нь зүгээр л шаардлагатай байдаг - энэ нь амрах, ярилцах сэдвийг олох, тайвшрахад тусалдаг. Дүрмээр бол согтууруулах ундааны аперитивээр үйлчилдэг боловч олон хүн энгийн ус эсвэл жүүс уудаг.

Аперитивийн хувьд төгс төгөлдөр ундаанууд нь:

• оргилуун дарс;
• хуурай дарс;
• Шерри (баяжуулсан дарс);
• вермут;
• абсинт;
• виски;
• коньяк;
• жин;
• архи;
• гоньдны хандтай хандмал;
• бехеровка (ургамлаар хийсэн архи);
• кампари (ургамал, жимсээр хийсэн гашуун архи);
• шар айраг;
• архигүй ундаа - карбонатлаг бус, рашаан, жүүс, согтууруулах ундаагүй коктейль, сироп.

Дээрх бүх ундааг нэг аперитив гэж ангилдаг, өөрөөр хэлбэл. Тэд нэг төрлийн ундаанаас бүрддэг. Ганц биенээс гадна хосолсон болон холимог аперитивүүд байдаг.

• Хосолсон аперитив нь хоёр ба түүнээс дээш ундаа агуулдаг. Жишээлбэл, та нэг аяга устай шампан дарс эсвэл шүүстэй нэг шил архи өгч болно. Ундаа хослуулах нь зочны үзэмжээр байдаг бөгөөд тэдгээрийг нэгэн зэрэг, нэг тавиур дээр үйлчлэх ёстой.
• Холимог аперитив нь олон төрлийн коктейль, холимог юм. Та дуртай ундаагаа хольж болно, гэхдээ гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй.

Ингэснээр аперитив нь шалтгаан болохгүй таагүй мэдрэмж төрж байна, та үүнийг их хэмжээгээр өгч болохгүй - хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэхийн тулд нэг эсвэл хоёр шил хангалттай. Амттан нь хоолны дуршлыг бууруулдаг тул аперитив хэт чихэрлэг байх ёсгүй гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Ихэнхдээ хөнгөн зууш нь аперитивт наалддаг - канапе, чидун, жижиг сэндвич, жимс. Гэхдээ энэ нь шаардлагагүй, бүх зүйл намын эзний үзэмжээр байна.

Diestif бол найрыг дуусгаж, амтыг цэвэрлэж, хоол боловсруулалтыг хөнгөвчлөх согтууруулах ундаа (гэхдээ үргэлж биш) юм. Орос улсад хоолны дараа халуун зөөлөн ундаа уух нь аль хэдийн уламжлал болсон - цай, хүчтэй кофе. Гэхдээ баялаг амттай хүчтэй согтууруулах ундаа нь жинхэнэ хоол боловсруулах хэрэгсэл гэж тооцогддог. Тэд аперитивээс илүү бараан өнгөтэй, илүү хүчтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр идсэний дараа амтыг зөв мэдрэх болно. Аперитивийн нэгэн адил хоол боловсруулалтыг коктейль болгон үйлчилж болно.

Хоол боловсруулах эрхтэнд:

• баяжуулсан, амттан дарс;
• коньяк;
• Кальвадос;
• виски;
• шатам архи;
• граппа (55% хүртэл хүчтэй усан үзмийн ундаа);
• Armagnac;
• ургамлын гаралтай гавар;
• порт дарс;
• архи.

Төрлийн

Францын зан заншлын дагуу аперитив, хоол боловсруулахад агуулагдах архины хэмжээгээр дараахь байдлаар ангилдаг.

• 40% архи, эсвэл арай бага, өндөр: архи, виски, бурбон, бренди, жин, зарим төрлийн ликёр, абсент, граппа, коньяк, шери, Бехеровка, төрөл бүрийн хандмал.
• 16% согтууруулах ундаа эсвэл арай бага: дарс, малага (амттан дарс), вермут, гоньдны хандмал, цоолтуур, порт.

Хоол боловсруулах коктейль

Хоолны шингээгчийг өөрийн үзэмжээр хольж болно, гэхдээ та ирээдүйн коктейлийн найрлагыг сонгох боломжтой зарим үндсэн зарчмууд байдаг.

• Исгэлэн - англи хэлнээс "исгэлэн" гэж орчуулсан. Исгэлэн коктейлийн гол найрлага нь цитрусын шүүс нэмдэг тул ийм нэртэй болсон. Исгэлэн нь хэт исгэлэн болж хувирахгүйн тулд тэнд чихэрлэг сироп нэмнэ. Архинаас дарс, жин, архи нэмдэг. Коктейлийг сэгсрэгчтэй хольж, шилэн аяганд хийнэ.
• Хөлдөөсөн - англи хэлнээс. "хөлдөөсөн". "Frozen" нь мөстэй холигчоор холилдоно. Коктейлийн шилийг эхлээд хөргөх хэрэгтэй хөлдөөгч 30 минутын турш.
• Smash - англи хэлнээс. "хүнд". Smash коктейль нь зөвхөн хүчтэй ундаа, гаа, мөс зэргээс бүрддэг. Чимэглэлийн хувьд жүрж, интоорын зүсмэлийг ашиглана. Өргөн, том шил эсвэл шилэн аяганд үйлчил.
• Flip - англи хэлнээс. "товших", "унах". Дүрмээр бол "Flips" нь согтууруулах ундаа багатай, заримдаа согтууруулах ундаагүй байдаг. Тэдгээрийг халуун шар айраг, түүхий өндөг, халуун ногоо, сироп, бага зэрэг хүчтэй согтууруулах ундаагаар хийдэг. Коктейлийг сэгсрэгчээр бэлтгэж, аягатай аяганд хийнэ.
• Frapper (Англи хэлнээс "цохих"), мист ("хяруу") нь буталсан мөсөөр үйлчилдэг ижил төстэй ундаа юм. Ийм коктейлийг зөв бэлтгэхийн тулд кофе, зайрмаг, сүү, сироп зэргийг өөрийн амтанд нийцүүлэн холино. Согтууруулах ундаанаас амтат ундааг Frappe коктейлд нэмдэг - архи, хандмал, ликёр. "Мист" нь гашуун архинаас бүрдэх ёстой - коньяк, бренди, виски эсвэл архи.
• Cordial бол архи, илүү хүчтэй ундаа (дарс гэх мэт) -ээр хийсэн коктейль юм. Cordial нь сэгсрэгчээр бэлтгэгдэж, жимс, жимсгэнэээр чимэглэсэн шилэн аяганд үйлчилдэг.
• Цөцгийтэй коктейль. Эдгээр нь согтууруулах ундаа, 35% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий, сироп агуулсан зөөлөн коктейль юм. Та зөгийн бал, кофе нэмж болно. Коктейлийг шампанскийн шилэнд сүрэлээр үйлчилдэг.
• Давхаргатай коктейлийг амтлахын тулд биш, харин гоо сайхны төлөө бэлтгэдэг. Энд ундаануудыг өнгөөр ​​нь сонгож, шилэн аяганд давхарлан хэвтүүлдэг. Нэг порцыг нэг амьсгаагаар ууна.

Хоол боловсруулах хэв маяг

Хэрэв та Франц, Английн уламжлалыг шимтэн үзэхийг хүсч байвал тэдгээрийн хэв маягаар хоол боловсруулаарай.

• Евро-Францын хэв маяг нь ашиг тус, үнэр, амтыг хослуулсан гэдгээрээ онцлог юм. Франц хэлээр хоол идсэний дараа уух нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, тааламжтай үнэртэй байх ёстой. Үүнийг амталж аажмаар ууна. Маш сайн сонголт бол ургамлын гаралтай гавар, армагнак, шери эсвэл коньяк байх болно.
• Англи-Америкийн хэв маяг нь хөнгөн оройн хоолны дараа тохиромжтой байдаг - энд хоол боловсруулах шинж чанар нь эхний байранд байдаггүй. Хамгийн гол нь амт юм. Та спирт, амтат ликёр, цөцгий, зөгийн бал, сироп, өндөг, жүүс зэргийг ашиглан коктейлийг хольж болно.

Илгээх журам

Оройн зоог зохион байгуулж, зочдыг хоол боловсруулах замаар эрхлүүлэхээр шийдсэний дараа та тэдэнд үйлчлэх дүрэм журамтай танилцах хэрэгтэй - бүх үйл явдлын сэтгэлийн байдал үүнээс хамаарна.

• Хоол боловсруулах бэлдмэлийг өмнө нь хэрэглэж байсан хоолтой хослуулах хэрэгтэй. Дээрх хэв маягийг гарын авлага болгон ашиглаарай. Жишээлбэл, оройн хоол нь хөнгөн, өөх тосгүй хоол байсан бол чихэрлэг согтууруулах ундаа - ликёр, коктейль, хандмал зэрэг нь хоол боловсруулахад тохиромжтой. Энд та коктейлийн найрлагатай аюулгүй туршилт хийж болно. Хэрэв оройн хоол нь гурван хоолноос бүрдсэн бол чихэрлэг хоол нь хэтэрхий их байх болно. Хүчтэй согтууруулах ундаа хэрэглэх нь илүү дээр юм - коньяк, виски, armagnac гэх мэт.
• Та болон таны зочдод хоол шингээхийн тулд та өмнө нь үйлчилж байсан ундаатай хослуулахаа мартаж болохгүй. Өмнө нь ууж байснаас илүү хүчтэй ундааг үргэлж хоол боловсруулах үйлчилгээтэй байхыг хичээ. Жишээлбэл, хэрэв та хоол идэж байхдаа шар айраг уусан бол идсэний дараа вискиний амтыг сайн мэдрэх болно. Хэрэв үдийн хоолны үеэр та нэг шил улаан дарс уусан бол коньяк нь хоол боловсруулахад тохиромжтой.
• Хоол боловсруулах бүтээгдэхүүний өнгө нь аперитивээс үргэлж бараан өнгөтэй байх ёстой.
• Сайн шингэц нь 20 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
• Нэг хүнд нэгээс илүү хоол шингээх боломжгүй.
• Хоолны дуршилгүй хоолоор үйлчилдэг.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Цэсийг эмхэтгэх үед баярын ширээСогтууруулах ундааны зөв үйлчлэхэд анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэд хоолонд сайн нийцэж, амтыг нь нөхөх болно. Зочдод хоол идсэний өмнө болон дараа нь ундаа уух уламжлал Францад эрт дээр үеэс үүссэн боловч 20-р зууны хоёрдугаар хагасаас эхлэн дэлхий даяар тархсан. Францаас бидэнд ирсэн аперитив, хоол боловсруулах хоолны ер бусын нэрс нь ихэвчлэн согтууруулах ундаанд суурилсан ундааг тодорхойлдог. Баяр эхлэхийн өмнө ёс зүйн дүрмийн дагуу зочдод хоолны дуршлыг нэмэгдүүлэхийн тулд аперитив, хоол боловсруулсны дараа хоол боловсруулалтыг сайжруулах заншилтай байдаг.

Аперитив гэж юу вэ

сайхан үг, Францаас бидэнд ирсэн - apéritif нь "нээх" гэж орчуулагддаг. Аперитив нь хоолны өмнө үйлчилдэг нэг буюу хэд хэдэн ундаа (архи багатай, хүчтэй) юм. Тэдний зорилго бол хоолны дуршилыг өдөөх, нэмэгдүүлэх, шүлс ялгаруулах, хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулах явдал юм, учир нь тэд ходоодны шүүсийг их хэмжээгээр гаргахад хувь нэмэр оруулдаг. Ийм ундаа нь хоол идэхээс өмнө өлсгөлөнг арилгахад тусалдаг бөгөөд хоолны хоорондох хүлээлтийг гэрэлтүүлдэг.

Аперитивийг яах вэ

Аперитив болон түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаагүй байдаг. Та юу ч үйлчилж болно: абсинт эсвэл коньякаас эхлээд нэг аяга жүржийн шүүс хүртэл. Аперитивийг гурван төрөлд хуваадаг.

1. Ганц бие - цэвэр хэлбэрээр, согтууруулах ундаа эсвэл согтууруулах ундаагүй ундаа, жишээлбэл, жүүс.
2. Хослол - ус, шампанск зэрэг 2 ба түүнээс дээш ундааг нэгэн зэрэг санал болгодог.
3. Холимог - бие биетэйгээ холбогдсон хэд хэдэн ундаанаас бүрдэх холимог ба коктейль, жишээлбэл, Манхэттэний коктейль.

Согтууруулах ундаа

Ихэнхдээ аперитив гэдэг нь согтууруулах ундаа гэсэн үг юм. Хоолны дуршлыг өдөөж, баяр баясгалантай болгохын тулд тэд аперитив болгон уудаг зүйлийг энд оруулав.

• архи;
• Шерри;
• оргилуун дарс;
• коньяк;
• дарс;
• Грекийн узо;
• шатам архи;
• шатам архи;
• шар айраг;
• Бехеровка.

Оройн хоолонд бага хэмжээний виски, архи, жин, оройн хоолонд ховор сортын гашуун, хүчтэй дарс уухыг зөвлөж байна. Архины мэргэжилтнүүд оргилуун ус эсвэл жимсний шүүсээр шингэлсэн мөстэй вермутыг хамгийн сайн аперитив гэж үздэг. Мөн согтууруулах ундааны коктейль-аперитив нь алдартай.

• Манхэттэн - 50 мл виски, 25 мл улаан вермутыг хольж, 1-2 дусал ангостура гашуун хольж, коктейлийн шилэнд хийнэ, коктейлийн интоороор чимэглээрэй.
• Хуурай мартини - 75 мл жин, 15 мл хуурай вермут, хэд хэдэн мөсийг хольж, хөргөсөн коктейлийн шилэнд хийнэ, чидун жимсээр чимэглээрэй.
• Негрони - 30 мл жин, 30 мл кампари, 30 мл улаан вермут, намхан өргөн хуучин загварын шилэн аяганд хийнэ, мөсөн шоо нэмж, хольж, жүрж эсвэл интоорын зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
• Kir Royale - 30 мл үхрийн нүд ликёр (хамгийн тохиромжтой нь Creme de Cassis) мөсөөр сэгсэрч, өндөр лимбэний шилэнд хийнэ, үлдсэн зайг шампан дарсаар дүүргэж, лингонберригаар чимэглээрэй.
• Адонис - 60 мл Шерри, 20 мл хуурай цагаан вермутыг сэгсрэгчтэй хольж, коктейлийн шилэнд жүржийн хальсны хэсгүүдээр үйлчилнэ.

Амтат ус, ундаа

Хятадад хоолны дуршлыг өдөөх зорилгоор хятад цайгаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь барууны уламжлалаас эрс ялгаатай, учир нь тэд халуун, бүлээн, чихэрлэг ундаа хэрэглэдэггүй. Нийтлэг архигүй аперитивүүд нь:

• сод;
• Schweppes гэх мэт архигүй гашуун;
• нимбэгний шүүс;
• кофе, содтой гаа ханд;
• төрөл бүрийн тоник;
• эрдэс ба хийгүй ус;
• хүнсний ногоо, жимсний шүүс.

Согтууруулах ундаагүй коктейль-аперитивийг сэгсрэгч ашиглан бэлтгэж, хоол хийхээс өмнө бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хөргөнө. Эдгээр ундаанууд нь сүрэл, мөсөн шоо бүхий өндөр шилэнд үйлчилдэг. Зарим коктейлийг халуунаар хэрэглэдэг, ялангуяа хүйтэн, бороотой, цастай цаг агаарт сайн байдаг. Согтууруулах ундаагүй коктейль-аперитивийг хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг.

• Signor улаан лооль - 0.5 аяга улаан лоолийн шүүс, 1 өндөгний шар, 2 халбага нимбэгний шүүс, 1 буталсан сармисны хумс эсвэл ногоон сонгины өдийг сэгсрэгчээр хольж, амт нь давс, перец нэмнэ.
• Өргөст хэмхний аперитив - 0.5 аяга kefir, сараалжтай хальсалж өргөст хэмх, жижиглэсэн dill зэргийг сэгсэрч, давс, чинжүү нэмнэ.
• Гүзээлзгэнэтэй коктейль – 30 гр гүзээлзгэний сироп, 50 гр үрж жижиглэсэн бяслаг, 0.5 аяга сүүг холигчоор хольж, маш хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилнэ.
• Хүйтэн sbiten - нэг аяга зөгийн балыг 1 литр халуун усанд уусгаж, 6 гр хоп, нэг чимх шанцай нэмж, гал дээр тавьж, хагас цаг буцалгаад, шүүж, хүйтэн хэлбэрээр үйлчилнэ.
• Араб цоолтуур - 1 шар, 40 гр кофены сиропыг хүчтэй халуун цайтай хольж, өндөр шилэн аяганд хийнэ.

Шүүс

Олон төрлийн шинэхэн шахсан шүүсийг аперитив болгон ашигладаг: жүрж, нимбэг, бэрсүүт жүрж, анар, хус, усан үзэм, улаан лооль, хус. Шүүстэй коктейль нь бас алдартай бөгөөд архитай эсвэл архигүй байж болно.

• Apple-ийн симфони - 60 мл алимны шүүс, 30 мл шохойн шүүс, 10 мл усан үзмийн шүүсийг мөсөөр сэгсэрч, хуучин загварын шилэн аяганд хийнэ.
• Алис - 15 мл гранадин, жүрж, хан боргоцойны шүүсийг 45 мл цөцгийтэй хольж, мөсөөр үйлчил.
• Алимны тоник - 30 мл алим, хан боргоцойны шүүс, тоникыг коллинсын шилэн аяганд хийж, хольж, мөсөөр үйлчил.
• Стэнли - 60 мл шохойн шүүс, 30 мл цагаан гааны але, 30 мл жүржийн шүүсийг коллинсын шилэнд (шулуун ханатай өндөр цилиндр хэлбэртэй) мөстэй хийнэ, холино.
• Амтат цангис жимс - 30 мл цангис, жүржийн шүүсийг сэгсэрч, коктейлийн аяганд шүүж, үйлчлэхдээ мөс нэмнэ.

Тэд аперитивийг юугаар уудаг вэ?

Аперитивийг ихэвчлэн салфеткагаар хучсан тавиур дээр жижиг хэсгүүдээр үйлчилдэг. Зочид ширээнд суухаасаа өмнө уйтгарлахгүйн тулд их хэмжээний ундаа уух ёсгүй. Оройн хоолны сонирхлыг төрүүлэх, баяр хөөрийг нэмэгдүүлэх, яриа хөөрөөнд хувь нэмэр оруулах зорилгоор 1-2 төрлийн ундаагаар үйлчилдэг заншилтай. Хоолны дуршлыг бууруулдаггүй аперитивийн хувьд хоолны дуршлыг санал болгодог. Дүрмээр бол шарсан самар, давстай бүйлс, давстай саваа, жимс жимсгэнэ, бяцхан канапууд зэрэг аперитивээр үйлчилдэгийг санаарай.

Удахгүй болох баярын өмнө та хэд хэдэн төрлийн аперитив бүхий бүсийг зохион байгуулж болно. Энд хүн бүр өөрт таалагдсан ундаа сонгох боломжтой. Аперитивийг хослуулж болно: хамгийн энгийн хандмал, жижиг шилний архинаас эхлээд нарийн төвөгтэй коктейль, хүйтэн устай аяга.

Баяр ёслолын үеэр хоол идсэний дараа бага хэмжээгээр хүчтэй ундаагаар үйлчлэх нь сайн туршлага гэж тооцогддог. Энэ нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, үйл явдлын сайн үргэлжлэл гэж үздэг. Ийм ундааг хоол боловсруулах бодис гэж нэрлэдэг.

Хоол боловсруулагч гэж юу вэ?

Хоолны дараа уудаг ундаа юм. Энэ үг нь латин гаралтай digestivus ба франц хэлнээс гаралтай бөгөөд хоол боловсруулах гэж орчуулагддаг. Ийм ундаагаар үйлчлэх зорилго нь хадгалах явдал юм Сайхан сэтгэлтэй байгаарайкомпанид хялбар харилцааны үргэлжлэл. Уг ундаа нь хоолыг илүү сайн шингээж, амт нахиа цэвэршүүлэх нь чухал юм.

Их хэмжээний хоол идсэний дараа хөнгөн, цэвэршүүлсэн дарсны амтыг бүрэн мэдрэх боломжгүй тул ихэвчлэн хүчтэй согтууруулах ундаагаар үйлчилдэг.

Хоол боловсруулах нь аперитивийн эсрэг зүйл юм. Хоолны дуршлыг сайжруулахын тулд хоолны өмнө аперитив, хоол идсэний дараа хоол шингээхийн тулд хоол шингээх бодисыг уудаг. Гэхдээ ижил ундаа нь хоёр хүчин чадлаараа ажиллах боломжтой.

Аперитив, хоол шингээх нь хоолны таашаалыг уртасгаж, харилцааны тайван уур амьсгалыг бий болгодог зан үйл юм.

Хоол боловсруулах эмийг хэрхэн сонгох вэ?

Хоол боловсруулах хэлбэрээр юу хэрэглэж болох вэ? Ийм ундаа сонгохдоо тодорхойгүй дүрмүүд байдаг.

1. Аперитив, хоолтой хамт өгдөг ундаанаас илүү хүчтэй шингээгчийг сонгох нь заншилтай.

2. Хоол боловсруулах эрхтнийг аперитивээс илүү бараанаар сонгодог бөгөөд энэ нь үргэлж шаардлагатай байдаггүй, учир нь амт нь өнгөнөөс илүү чухал байдаг.

3. Хоолны шингээгчийг найрын үеэр уусан ундаатай хослуулах хэрэгтэй. Жишээлбэл, шар айрагны дараа хоолонд уусан виски нь хоол шингээх чадвартай байх болно. Хэрэв гол ундаа нь дарс байсан бол та бага хэмжээний коньякаар үйл явдлыг дуусгаж болно.

4. Хоолоо идэж дууссаны дараа үндсэн амттангаар үйлчилж байсан ундаануудыг ууж болно.

5. Хоолны шингэц нь үндсэн хоолны үеэр байсан хоолтой тохирч байх ёстой. Жишээлбэл, хэрэв хоол нь амттай, өөх тостой байсан бол та нэг шил коньяк эсвэл виски өгч болно. Хэрэв найрын төгсгөлд чихэрлэг хоол өгдөг байсан бол архи эсвэл коктейль нь хоол шингээх болно.

6. Хоол боловсруулах бодисыг бага хэмжээгээр хэрэглэдэг: 50 гр-аас ихгүй байна. хүчтэй ундаа эсвэл 100 гр. илүү хөнгөн.

Хоол боловсруулах ундаа

Хоол боловсруулах бодис хэрэглэдэг:

Коньяк- зарим усан үзмийн сортоор хийсэн хүчтэй спирт.

Виски- үр тарианаас гаргаж авсан хүчтэй, үнэрт согтууруулах ундаа.

шатам архи- усан үзмийн дарсыг нэрэх замаар гаргаж авсан спирт. Жишээлбэл: , .

Порт дарс- Португалиас гаралтай баяжуулсан дарс.

Амттан дарс- баяжуулсан дарс, ABV 12-20%

Ликер- жимсний согтууруулах ундаа.

коктейль- өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсон архи, согтууруулах ундаагүй ундаа.

Амт нахиа сэргээх ургамлын хандмалыг бас хэрэглэж болно.

Хоол идсэний дараа ихэвчлэн хэрэглэдэг цай, кофе нь хоол боловсруулах бодис гэж тооцогддоггүй боловч ижил үүрэг гүйцэтгэдэг.

Германы задаргаа

Жагермайстернь хоолны дараа уудаг уламжлалт Германы алдартай хүчтэй архи юм. Германчууд үүнийг мөсөн цохилт (мөсний цохилт) хэлбэрээр уух дуртай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та Jägermeister-ийн савыг хөлдөөгчид -18С хүртэл хөргөх хэрэгтэй. Мөн хөлдөөгчид хөргөсөн шилэн аяганд (45 мл-ийн багтаамжтай жижиг шил) архи асгаж, нэг амьсгаагаар ууна. Энэ хэлбэрээр ундаа нь өтгөн, наалдамхай болж, өрөөний температурт мэдрэгддэггүй нэмэлт амт чанарыг илтгэнэ.

Нэг аяга архинд нэг буюу хэд хэдэн мөсөн шоо нэмэх нь бага зэргийн бэлтгэл юм. Олон мэргэжилтнүүд энэ ундааг тасалгааны температурт ууж, амтаас гадна үнэрийг нь мэдэрдэг.

Францын хоол боловсруулах

Францад Дундад зууны үеэс халуун ногоо, бага хэмжээний элсэн чихэр нэмсэн дарсыг энэ хүчин чадалд ашиглаж ирсэн. Францад хоол боловсруулах хэрэгслийг сонгох гол дүрэм бол хоол боловсруулахад тустай, тааламжтай амт, үнэртэй байх чадвар юм. Энэ нь Францын "шинэ бүтээл" шампанск, коньяк, armagnac, түүнчлэн дарс, ликёр, коктейль байж болно.

Хоол боловсруулах эмийг сонгоход нэг стандарт байдаггүй боловч тодорхой дүрмүүд байдаг. Тэднийг ажиглаж, төсөөлөл, өөрийн амт, зочдын амтанд тулгуурлан үйл явдлын сайн төгсгөлд тохирох ундааг сонгож болно.