ГОСТ гэсэн товчлолыг хүнсний үйлдвэрлэлийн технологийн процессын алдаагүй байдлын хэмжүүр гэж олон хүн санаж байсан. Энэ нь "зөвлөлт" бага насны шинэхэн нарийн боовны тухай дурсамжтай холбоотой бөгөөд өглөө бүр талхны дэлгүүр, нарийн боовны дэлгүүрүүдийг анхилуун үнэрээр дүүргэдэг. Олон хүмүүс стандартчиллыг төгс төгөлдөр байдлын хязгаар гэж боддог. Тийм юм уу?
Стандартууд одоо ч байсаар байгаа ч харамсалтай нь хэрэглэгчдийн хэрэгцээг бүрэн хангаж чадахгүй байна. Чанар алдагдаж байгаа нэг шалтгаан нь өрсөлдөөний улмаас үйлдвэрлэгчид хямд түүхий эд хайх, химийн нэмэлт бодис хэрэглэх, техникийн үзүүлэлтүүдийг өөрчлөх зэрэгт өртгийг бууруулахад хүргэдэг.
Мэдээжийн хэрэг, ЗХУ-ын үеийн ГОСТ нь илүү хэмнэлттэй технологиудыг баталснаар тодорхойлогддог байсан ч зах зээлийн нөхцөлд бүтээгдэхүүний чанарт тавигдах шаардлага ЗХУ-ын хүнсний аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийн татаастай нөхцлөөс эрс буурч байна. Аж үйлдвэрийн стандартыг зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг бөөнөөр нь үйлдвэрлэхэд зориулж бий болгодог бөгөөд үүнийг зохицуулах арга зам гэж үзэх ёстой. ерөнхий дүрэмямар нэгэн зүйл хоол хийх нь ГОСТ эсвэл бусад үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүний дагуу бялуу хийх хамгийн тохиромжтой жор биш юм.
Гэхдээ гэрийн талх нарийн боов нь өөрийн гэсэн стандарттай байдаг., мөн тэд зөвхөн байшингийн эзэгтэйн ур чадвар, амт, түүний хайртай хүмүүсээ баярлуулах хүсэл эрмэлзлээс хамаардаг. Эдгээр шалгуур нь эдийн засгийн тооцооноос илүү чухал. Чадвардаа итгэлгүй байгаа хүмүүсийн хувьд үүнийг ойлгох нь чухал: хэрэв та дор хаяж нэг удаа зуурсан гурилын аль нэгтэй тулгарсан бол аяга бялуу хийх нь тийм ч хэцүү биш, учир нь энэ бол хамгийн хялбар боовны төрөл юм. . Хэрэв та анхааралтай ажиглаж, дүн шинжилгээ хийвэл хүн төрөлхтний зохион бүтээсэн нарийн боовны бүх төрлийн хоол хийх технологийн ижил төстэй байдлыг хялбархан олох болно.
Cupcake нь англи гаралтай чихэрлэг, маш баян талхыг илэрхийлдэг үг, бялуу нь итали хэл, кулич нь Грек үндэстэй маффин, бялуу, талх нь амтат боовны орос хувилбар юм. Тариалах, хураах, гэрлэх, төрөх, үхэх, гэрийн ажил хийх, сайн сайхан амьдрахтай холбоотой улирал солигдохыг бэлгэддэг амтат ариун талх бэлтгэх хэрэгцээ нь үр тариа тариалж эхэлснээс хойш бий болсон.
Хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн стандартын хэрэгцээ сүүлийн хэдэн арван жилд бий болсон бөгөөд энэ нь бэлтгэлийн ерөнхий зарчимтай холбоотой биш, харин ариун цэврийн стандарт, масс үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний дундаж чанарын үнэлгээтэй холбоотой юм. Гэрийн гал тогоонд нөхцөл байдал өөр байна: гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн технологич бөгөөд хайртай хүмүүстээ амттай, чихэрлэг зүйл жигнэх үед хяналт тавих шаардлагагүй болно.
Үзэмтэй бялуу (ГОСТ-ийн дагуу жор) - технологийн үндсэн зарчим
Кекс бэлтгэхийн тулд мөөгөнцрийн болон мөөгөнцөргүй гэсэн хоёр төрлийн зуурмагийг ашигладаг. Америкт уламжлалт байдлаар мөөгөнцөргүй зуурсан гурилыг аяга бялуунд бэлтгэж, жигд нунтаг нэмдэг бөгөөд Англид мөөгөнцөр хэрэглэдэг гэж үздэг. Энэ хоёр төрөл нь өндөг, цөцгийн тос, сүүн бүтээгдэхүүн, анхилуун үнэрт нэмэлт, жимс, хатаасан жимс, самар зэргийг ашиглан нарийн боовны ангилалд багтдаг. Хоолны сонголтууд нь хоол бүрийн бүс нутгийн онцлогоос хамааран өөр өөр байдаг боловч ерөнхийдөө байдаг ерөнхий загвар- Маффин тийм ч их байдаггүй.
Эндээс технологийн үндсэн цэгүүдийг дагаж мөрдөөрэй. Жигнэх нь зуурсан гурилыг хүндрүүлж, өсөлтийг удаашруулдаг гэдгийг мэддэг. Хөнгөн, сүвэрхэг бүтцийг бий болгохын тулд жигд нунтаг эсвэл мөөгөнцөр ашигладаг.
Мөөгөнцөр нь зуурмагийг нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлөгөөр илүү эрчимтэй баяжуулж өгдөг бөгөөд үүний үр дүнд баялаг зуурсан гурилын хэмжээ 2-3 дахин нэмэгдэж, бэлэн боов нь сод, аммони болон бусад жигд нунтаг нэмснээс илүү сүвэрхэг бүтэцтэй байдаг. зуурсан гурил. Үйлдвэрлэлд энэ зорилгоор ГОСТ-аас зөвшөөрөгдсөн тусгай химийн нэмэлтүүдийг ашигладаг бөгөөд тэдгээр нь нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхэд ашиглагддаг. Гэртээ туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар удаан хугацааны туршид хэрэглэж ирсэн мэдэгдэж байгаа аргууд, үйлдвэрийн технологи ашиглахгүйгээр .
Мөөгөнцөргүй зуурмагийн бялууг өтгөн, зөөлөн болгохын тулд бие даасан найрлагыг урьдчилан бэлтгэсэн болно.
Гурилыг зөвхөн зуурсан гурил руу гадны хольц орохгүйн тулд шигшихээс гадна агаараар дүүргэх;
Зуурмагийн бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь өрөөний температурт байх ёстой бөгөөд энэ нь зуурмагийн исгэх эхлэлийг хурдасгаж, илүү идэвхтэй өсөх болно;
Өндөг, цөцгийн тосыг тусад нь зодоод дараа нь холино. Энэ арга нь ирээдүйн бүтээгдэхүүнд сүр жавхланг нэмэх боломжийг танд олгоно. Ташуурдах үед бүтээгдэхүүн нь жигнэх явцад зуурсан гурилаас ялгарч, сүвэрхэг бүтцийг бүрдүүлдэг агаарын бөмбөлөгөөр ханасан байна.
Мөөгөнцөргүй бялуу зуурмагийн бүтэц нь жигнэмэгийн зуурмагтай төстэй. Маффиныг жигнэх үед нарийн боовны хамгийн их өсөлтийг хангадаг энэ тууштай байдал юм. Мөөгөнцрийн зуурмаг нь илүү нягт тууштай байж болох тул хуурай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлага нэмэгддэг.
Мөөгөнцөргүй бялууг зуурсаны дараа нэн даруй жигнэнэ. Мөөгөнцөр - эхлээд жигнэхийн өмнө эзэлхүүнийг нэмэгдүүлэхийн тулд баталгаажуулахаар илгээсэн.
Cupcakes нь тэгш өнцөгт, дугуй, цагираг хэлбэрээр, мөн илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар хийсэн жижиг сарнайгаар (хэсэг бүтээгдэхүүний хувьд) шатаасан байдаг. Металл хэлбэрийг ургамлын тосоор урьдчилан тосолж, гурилаар цацна. Тэд мөн тосолсон илгэн цаасаар доторлогоотой байдаг. Силикон хэвний хувьд энэ бэлтгэл шаардлагагүй.
Жигнэх хугацаа нь бүтээгдэхүүний масс болон температурын горимоос хамаарна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг эхлээд хөгцний утсан тавиур дээр байрлуулж, хөргөж, дараа нь хуудсан дээр шилжүүлж, мөстөлт, fudge чимэглэсэн эсвэл зүгээр л нунтаг, самар цацдаг.
Төгс аягатай бялууны нууц нь хамгийн шинэхэн бүтээгдэхүүнийг сонгох, зуурсан гурил зуурах, жигнэх технологийн мөчүүдийг дагаж мөрдөхөд оршдог. Хэрэв хүсвэл жороор заасан зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үргэлж сольж болно, гэхдээ пропорциональ.
1. Гэрийн бяслагны бялуу - ГОСТ-ийн дагуу жор
Бүтээгдэхүүн:
Элсэн чихэр 165 гр
Тархалт, цөцгийн тос (эсвэл цөцгийн тос) 80 гр
Өндөг (меланж) 2 ширхэг. (83 гр)
Үзэм, хар 80 гр
Ааруул (18%) 120 гр
Essence 2 гр
Гарц: 0.8 кг
Хоол хийх технологи:
Сүрхийг элсэн чихэрээр цагаан болтол нь хутгана. Үүн дээр сараалжтай зуслангийн бяслаг нэмнэ. Массыг үргэлжлүүлэн цохиж, зодуулсан өндөг рүү хийнэ. Үүссэн зуурсан гурилыг содтой хольж шигшсэн улаан буудайн гурилыг хурдан нэмнэ. Хэрэв хүсвэл essence нэмнэ.
Угаасан, хатаасан, гурилтай үзэм нь хуурай найрлагатай нэгэн зэрэг зуурсан гуриланд ордог. Гурил нэмсний дараа зуурсан гурилаа гучин секундээс илүүгүй хугацаанд хусуур эсвэл халбагаар зөөлөн хольж, нэн даруй бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C-т жигнэх. Жигнэх хугацаа - 50 минут.
Бэлэн болон хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг хавтгай таваг руу шилжүүлж, шүүлтүүр ашиглан нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Дараа нь бялууг хэрчиж, үйлчилнэ.
2. Cupcake (ГОСТ-ийн дагуу жор) "Хүүхдийн"
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Меланж 90 гр (2 ½ өндөг)
Лууван 70 гр
Цөцгийн тос 140 гр
Элсэн чихэр 120 гр
Эссенс, ваниль 3 гр
Нунтаг 10 гр
Ажлын явц:
Чанасан лууваныг сараалжтай болгоно. Үзэм угааж, буцалсан усаар уураар жигнэж, хатаана. Зуурмаг дээр нэмэхээсээ өмнө лууван, усан үзэмийг гурилаар цацна.
Цөцгийн тосыг хутгаж, элсэн чихэр, эссэнс нэмнэ. Өндөг дээрээ давс нэмээд хөөс болтол нь хутгаад цөцгийн тостой холино. Дахиад арван минутын турш цохихыг бүү зогсоо. Содыг шигшсэн гурилтай хольж, шингэн масс руу нэг халбага нэмнэ. Гурилын холимог, лууван, үзэм нэмэхэд хусуур хэрэглээрэй. Сэвсгэр бүтэцтэй байлгахын тулд хурдан бөгөөд зөөлөн холихыг хичээ.
Бэлэн болсон зуурсан гурилаа бэлтгэсэн силикон хэвэндээ хийж 180°С-т нэг цаг орчим жигнэнэ. Бэлэн болсон эсэхийг модон шорлогоор шалгана. Хөргөсөн бялууны гадаргууг нунтаг цацаж чимэглэнэ.
3. Cupcake "Капитал" - сонгодог жор
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Улаан буудайн гурил (өндөр чанартай) 290 гр (үзэмний нунтаг 50 гр)
Ванилийн охь 1 гр
Цөцгийн тос 190 гр
Өндөг 3ш.
Үзэм (хар, том) 185 гр
Элсэн чихэр 90 гр
Нунтаг, цэвэршүүлсэн 20 гр
Хоол хийх технологи:
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг дунд зэргийн хурдтайгаар 7 минутын турш цохино. Элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Таван минутын дараа зодуулсан өндөг (меланж) нэмнэ.
Шигшсэн гуриланд жигд натри, давс, бэлтгэсэн үзэм нэмнэ. Хуурай хольцыг өтгөн шингэн масс руу халбагаар нэмж, гучин секундын турш сайтар хольж, доороос дээш хөдөлж, агаарын бөмбөлгийг устгахгүй байхыг хичээ.
Зуурмагийг бэлтгэсэн хэлбэрт нэн даруй шилжүүлж, 25-30 минутын турш хоёр зуун градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ.
Хөргөсний дараа бялууг тавган дээр тавиад жижиг шүүлтүүрээр нунтаг цацна.
4. Cupcake (ГОСТ-ийн дагуу жор) "Хавар", мөөгөнцрийн хамт
Нийлмэл:
Элсэн чихэр 150 гр
Цөцгий маргарин 110
Өндөг 2 ширхэг. (гадаргууг тослоход + 1 ширхэг)
Шуурхай мөөгөнцөр 11 гр
Давс, гал тогоо 2 гр
Чихэртэй жимс 50 гр
Улаан үзэм 75 гр
Ваниллин, талст 4 гр
Самар (цөм) 30 гр (нунтаг)
Нунтаг 15 гр
Гаралт: 2 ширхэг. х 0.5 кг
Хоол хийх технологи:
Зөөлрүүлсэн маргарин (эсвэл цөцгийн тос) элсэн чихэртэй цөцгий болтол нь хутгана. Үргэлжлүүлэн цохих зуураа 2 өндөг нэмээд холино. Гурил, давс, ваниллин, хуурай мөөгөнцөрийг шингэн масстай холино. Үзэм, нилээд жижиглэсэн чихэртэй жимс (төрөл бүрийн хэлбэрээр) нэмнэ.
Маффины савыг ургамлын тосоор тосолно. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа хагасаар хувааж, бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн хэвэнд хийнэ. Дулааны эх үүсвэрийн ойролцоо 15-20 минут байлгаад үлдсэн зодуулсан өндөгний гадаргуу дээр түрхэж, 200-210 ° C-т жигнэх. Дулаан бүтээгдэхүүнийг дахин меланжаар хучиж, самар, нунтаг хольцоор цацна.
5. Хөх тарианы гурилаас "Капитал" жижиг аяга бялуу
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Хөх тарианы гурил (хальсалж) 140 гр
Элсэн чихэр 175 гр
Улаан буудайн гурил 100 гр
Өндөг 3ш.
Цөцгийн тос 175 гр
Цэвэршүүлсэн нунтаг 30 гр
Технологийн процесс:
Улаан буудай, хөх тарианы гурилыг үзэм, содтой холбоно. Цөцгийн тосыг цагаан өтгөн тууштай болтол нь хутгаж, элсэн чихэр, өндөг нэмнэ. Зуурсан гурилын хоёр хэсгийг нэгтгэж, гөлгөр болтол зуурна. Массыг 10 бөмбөлөг болгон хувааж, тэдгээрийг бэлтгэсэн, тосолж, илгэн хэлбэрээр хийнэ. 200 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.
6. Нимбэгний бялуу: ГОСТ-ийн жорыг хойш тавьж, сайхан өнгөрүүлээрэй!
Орц:
Нунтаг 120 гр
Өндөг 3ш.
Ванилийн ханд 2 мл
Нимбэг 1 ширхэг.
Румын охь 3 мл
Цөцгийн тос 140 гр
Чихэртэй жимс 50 гр
Гүргэм 1 гр
Үйл ажиллагааны журам:
180 ° C-т зуухаа асаана. Бялууны дугуй таваг бэлтгэ. Хэрэв хэлбэр нь металл бол түүнийг тосоор тосолж, гурилаар цацна.
Нимбэгний хальсыг авч, нимгэн тууз болгон хуваана. Шарыг цэвэршүүлсэн нунтаг (60 гр) -аар үрж, ваниллин, ром нэмнэ. Цагааныг хөргөөд цохиж, хүчтэй хөөс нэмнэ нимбэгний шүүс. Уураг болон шар массыг нэгтгэнэ. Гүргэмийг нэг халбага буцалж буй усанд уусгаж, өндөг рүү нэмнэ. Үлдсэн нунтагтай цөцгийн тосыг цохиж, аажмаар өндөгний хольц нэмнэ.
Гурилд сод, хальс, хатаасан жимс, чихэрлэг жимс хийнэ. Хуурай хольцыг цөцгийтэй өндөгний хольц дээр нэмээд хольж, жигд таваг руу хийнэ.
Жигнэх хугацаа - 40 минут.
ГОСТ-ийн дагуу үзэм бүхий "Капитал" аяга бялуу - ашигтай зөвлөмж, заль мэх
- Бялууны зуурмаг дахь цөцгийн тосыг түрхсэнээр сольж болно - энэ нь хямд бөгөөд үүнээс гадна жигнэмэгийн чанарыг сайжруулдаг, учир нь энэ нь хөнгөн найрлагатай байдаг.
- Спред нь хутгагч ашиглан гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг. Аливаа цэвэршүүлсэн тосыг цохиж, жижиг хэсгүүдэд (шууд утгаараа - дусал дуслаар) сүү, цөцгий эсвэл усаар хийнэ.
- Үр дүн нь өтгөн шигтгээтэй өтгөн ургамлын тос юм.
- Хоол хийхэд шаардлагатай бол хийсвэр боов- хөлдөөх, богино царцдас эсвэл мөөгөнцрийн зуурмаг - зөөлөн хэлбэрээр хэрэглэнэ Ургамлын тос, сүү (цөцгий) харьцаа 1: 1 байна.
Үүнээс харахад нарийн боовыг ГОСТ-ийн хатуу, ойлгомжтой жорын дагуу хоол хийхэд хялбар байдаг. Бүх зүйлийг тодорхой хэмжиж, тооцоолж, үр дүн нь үргэлж урьдчилан таамаглах боломжтой байдаг. Эцсийн эцэст таны ажил амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй гэдгийг мэдэх нь маш чухал юм.
Миний хоолны амьдралд ойлгомжтой мэт санагдсан жороор бэлтгэсэн хоол хогийн саванд орох тохиолдол байдаг. Ихэвчлэн ийм жор дээр алдаа гардаг эсвэл зохиогч пропорцийг буруу тооцоолсон байдаг. Гэхдээ ГОСТ-ийн дагуу жор нь үүнтэй гэм нүгэл үйлддэггүй. Олон арван жилийн турш батлагдсан, олон сая хүмүүсийн хувийн туршлагаар батлагдсан хоолны шилдэг мэргэжилтнүүдийн боловсруулсан эдгээр жор нь бүх хоолны номын эхний хуудсанд байх ёстой. Үүнийг л би даван туулж чадаагүй :)
Би энэ домогт "Нийслэл" бялууг үзэмтэй хийхээр боловсорсон гэдгээ ойлгосон, яг тохирох хэлбэр нь бэлэн байна (тэр хамгийн сайхан цагийг удаан хугацаанд хүлээж байсан). Хүч чадал, цаг хугацаагаа тооцоод, хамгийн ойрын дэлгүүрт нэг боодол цөцгийн тос, үзэм авахаар яаран би ид шид эхлэв.
Орц:
- 175 гр хайлсан цөцгийн тос
- 175 гр элсэн чихэр
- 3 өндөг
- 175 гр үзэм
- 240 гр гурил
- ванилийн сахар
- нэг чимх давс
- 1 халбага жигд нунтаг (слайдгүй)
"Капитал" бялууг үзэмтэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ
160 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу. Харин мөн чанар ба асуудал - энэ нь халах болно. Цөцгийн тос хайлж, зөөлөн байх ёстой. Бид гүн гүнзгий саванд 175 гр цөцгийн тос, ижил хэмжээний элсэн чихэр, түүнчлэн нэг чимх давс хийнэ. Надад 180 гр жинтэй нэг боодол цөцгийн тос байгаа тул бүхэлд нь орхисон. Бид холигчоор ажиллаж, цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг өтгөн цагаан масс болгон нэгтгэж эхэлдэг.
Дараа нь нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ.
Үзэмийг сайтар угааж, халуун усанд 10 минутын турш дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, зуурсан гурилан дээр үзэм нэмээд холино.
Гурилыг шигшиж, жигд нунтаг, хагас халбага ванилийн сахар нэмнэ. Зуурмагийг жигд, нэгэн төрлийн болтол зуурагчаар үргэлжлүүлэн хутгана.
Силикон хусуур ашиглан зуурсан гурилаа бялууны саванд хийнэ. Сонгодог хувилбар нь талхны хэлбэрийн хэлбэр юм. Зуурмаг нь найрлагад нь бараг л цөцгийн тос агуулдаг (мөн ийм зуурмаг нь хэлбэрт наалддаггүй) учраас би хэлбэрийг тослоогүй. Бид маягтыг зуурсан гурилтай хамт зууханд илгээдэг, гэхдээ эхлээд бид зуурсан гурилын дагуу хусуураар дундуур нь ховил зурна. Энэ газарт бэлэн бялуу нь брендийн "нуруу" байх болно. Бид "Нийслэл" бялууг 160 градусын температурт 80-100 минутын турш жигнэх болно. Бид бялууны бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан хамгийн зузаан газар цоолж шалгана. Бүрэн хуурай шүдний оо - аяга бялуу бэлэн боллоо.
Алтан царцдас, үзэмний толбо, гайхалтай зөөлөн үйрмэг анхилуун нухаш - энэ бол шийдвэр гаргаж, хоол хийж эхлэхийн тулд ГОСТ бялууны талаар мэдэх шаардлагатай бүх зүйл юм. Мөн мэдээж нунтаг элсэн чихэр, бялууг гадаргууг бүрхсэн маш олон нунтаг элсэн чихэр. Сайхан хооллоорой!
Сайн уу. Насанд хүрсэн хүн бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа хүүхэд насандаа эргэж ирэхийг хүсдэг байх. Иймэрхүү мөчүүдийг бид онцгой хайраар санаж байна. Мөн амттангүй хүүхэд нас гэж юу вэ? Ээжийн худалдаж авсан амттай бялууг та тэр даруй санаж байна.
Өнөөдөр бид гэртээ үзэмтэй нийслэл бялууг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурах болно, ГОСТ-ийн дагуу жор нь тэр бага нас руугаа хоромхон зуур эргэж очиход тусална.
Бүх хүлээлтээс ялгаатай нь энэ амттан нь нэлээд энгийн жортой.
Орц:
1. Цөцгийн тос - 180 гр.
2. Нунтаг элсэн чихэр - 175 гр.
3. Өндөг - 3 ширхэг.
4. Үзэм - 170 гр.
5. Дээд зэрэглэлийн гурил - 240 гр.
6. жигд нунтаг - ½ tsp.
7. Нэг чимх давс
8. Ваниллин - 1 уут
Эхлэхийн тулд бид алдаагүйЖинлүүрийг аваад бүх найрлагыг нь жинлээрэй. Тиймээс бид ЗСБНХУ-ын сайн сайхан өдрүүдийн нэгэн адил ГОСТ-ийн дагуу аяга бялуу авах болно.Хэрэв гэртээ жинлүүр байхгүй байсан бол бид хэмжих аяга авдаг.
Цөцгийн тосыг хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж аваад бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй.
Мөн хоол хийж эхлэхээсээ өмнө 160 градусын зуухыг асаана. Өөрөөр та удаан агшаагчаар жигнэх боломжтой.
Одоо алхам алхмаар зурагтай аяга бялуу хийх жорыг авч үзье.
Хоол хийх:
1. Аваад элсэн чихэр нунтаг нэмнэ. Та элсэн чихэр нэмж болно, гэхдээ та сайтар зуурч, бүрэн ууссан эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
2. Холигчоор бүх найрлагыг нэгэн төрлийн өтгөн масс болгон хутгана. Эхлээд хурд нь өндөр байх ёсгүй. Мөн нунтаг уусах үед хурд нь нэмэгддэг.
3. Үүссэн масс руу аажим аажмаар нэг нэгээр нь сайтар хутгана.
4. Зуурмаг дээр урьдчилан угааж, хатаасан үзэм нэмнэ. сайтар холино.
5. Дараа нь талыг нь нэмээд (зуурсан гуриланд хүчилтөрөгч илүү их байх тул илүү сэвсгэр болно) бялууг сэвсгэр болгохын тулд ½ цайны халбага жигд нунтаг нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Бид зуурсан гурилаа холино.
Нэг уут ванилийн сахар, гурилын хоёр дахь хагасыг нэмнэ. Бүх зүйл дахин холилдоно.
Чухал. Зуурмаг нь маш шингэн байх ёсгүй. Үгүй бол дотор нь жигнэхгүй, нэмсэн үзэм нь ёроолд нь суурьших болно. Хэрэв та шингэн масстай хэвээр байвал бага зэрэг гурил нэмнэ.
6. Бид таны дуртай жигнэмэгийг авдаг. Үүнийг цаасан дээр үлдсэн тосоор тосолно. Үүний дараа маягт дээр бага зэрэг гурил цацна. Тиймээс бэлэн бүтээгдэхүүн нь хэвний хананы ард хоцрох нь дээр.
7. Зуурмагийг хөгц рүү болгоомжтой шилжүүлнэ. Зуурмагийн дундуур та гүехэн зүсэлт хийж, сонирхолтой дүр төрхийг өгч болно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд зуурсан гурилын гадаргууг усаар тослох хэрэгтэй.
8. Бид маягтыг 80-100 минутын турш зууханд илгээнэ. Жигнэх температур 160 градус байх ёстой.
9. Заасан хугацааны дараа зуухаа унтраа. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол бэлэн бүтээгдэхүүн нь дээд талдаа хатуу, дотор нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой.
10. Зүсэхээсээ өмнө нунтаг элсэн чихэртэй амттай амттангаар цацаж болно.
11. Тиймээс үзэмтэй Зөвлөлтийн бялуу бэлэн боллоо. Та үүнийг тус тусад нь хувааж, үйлчилж болно. Би танд хоолны дуршилыг хүсье.
"OREO" бялуу хийх видео жор
Энэ жорын дагуу сэрүүн аяга бялууг олж авдаг тул би хүн бүр видеог үзэхийг зөвлөж байна, ямар ч тохиолдолд анхаарал сарниулахгүй, эс тэгвээс та хэд хэдэн чухал зүйлийг алдах эрсдэлтэй.
Кекс хийх 7 онцлог
- Зуурмаг дээр нунтаг элсэн чихэр нэмэх нь дээр. Энэ нь том ширхэгтэй элсэн чихэрээс хурдан уусдаг.
- Зуурмаг нь шингэн биш, харин зузаан байх ёстой. Үгүй бол энэ нь жигнэхгүй, дүүргэх нь ёроолд суурьших болно.
- Нэг өдрийн насалсан бүтээгдэхүүн шинэхэн бүтээгдэхүүнээс илүү амттай байдаг.
- Бялууг хатаах процессыг удаашруулахын тулд нунтаг элсэн чихэрээр цацаж байх ёстой.
- Жигнэх явцад зуухаа нээж болохгүй.
- Хэрэв та зууханд бүрэн хөргөхийг хүлээвэл бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэвнээс нь гаргах нь илүү хялбар байдаг.
- Cupcake нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Энэ нь зөвхөн өндөг, цөцгийн тос, элсэн чихэр төдийгүй дүүргэгчийг агуулдаг: самар, үзэм.
Үргэлж амттай, хайраар хоол хий. Баяртай.
Аягатай бялуу хийх олон тооны жоруудын дунд олон жилийн турш алдартай "Капитал" аяга бялуу нь хамгийн алдартай байсан. Ихэнхдээ энэ нь том хэлбэрээр бэлтгэгдсэн боловч металл эсвэл силикон хэвэнд тусад нь жигнэх боломжтой. Бид ГОСТ-ийн дагуу зуурсан гурил хийдэг.
Орц:
- Цөцгийн тос - 250 гр
- Гурил - 265 гр
- Элсэн чихэр - 1 tbsp.
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Ванилийн сахар - 1 багц
- жигд нунтаг - 1 багц
- Хар үзэм - 100-150 гр
Зурагтай алхам алхмаар хоол хийх жор:
Тос, өндөгийг тасалгааны температурт байлгахын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах хэрэгтэй.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор сэвсгэр масс болгон хутгана.
Холимог дээр нэг нэгээр нь өндөг нэмж, өндөг бүрийн дараа дор хаяж нэг минутын турш найрлагыг нь цохино.
Үзэмийг буцалж буй усанд хэдэн минут байлгана.
Маффины савыг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар нунтаглана. Бид хагасыг нь дүүргэж, 30 минутын турш 170 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ.
Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!
Итгэхэд бэрх ч аяга бялуу нь хамгийн эртний тавагны ёроол юм. Тэд анх удаа чинээлэг Ромчуудад зориулж шатаасан. Үнэн, by Гадаад төрхТэд орчин үеийнхээс эрс ялгаатай байв. Энэ нь самар, үзэм, анар үртэй энгийн арвайн бялуу байв. Зөвхөн 16-р зуунд л тэрээр Европ руу явж, оршин суугчдын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж чадсан юм.
"Капитал" аяга бялуу нь олон хүний хүүхэд насны амт юм. Анхилуун, үйрмэг, олон үзэмтэй. Ийм амттанг яаж эсэргүүцэх вэ? Өнөөдөр нарийн боов, нарийн боов, хүнсний дэлгүүрийн лангуун дээр та ЗХУ-аас "сайн байна уу"-г олж болно. Гэвч зарим нь "Столичный" нь Зөвлөлтийн үеийнх шиг амттай байхаа больсон гэж ярьдаг. Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсийнхээ урмыг хугалахгүйн тулд энэ бүтээгдэхүүнийг гэртээ жигнэх нь дээр. Түүнээс гадна жор нь маш энгийн бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Мөн жорны зардлыг бууруулахын тулд цөцгийн тосны оронд маргарин эсвэл түрхэж болно. Эсвэл цөцгийн тосны нэг хэсгийг маргаринаар солино.
Ихэнхдээ энэ бялууг томоор нь шатаасан байдаг тусгай хэлбэрховилтой, гэхдээ жижиг хэвийг бас ашиглаж болно: металл болон силикон. Орчин үеийн силикон хөгц нь маш тохиромжтой. Тэдгээрийг тослох шаардлагагүй, нарийн боовыг сайтар арилгаж, шатаахгүй. Хэрэв та маффиныг баярын дүр төрхтэй болгохыг хүсвэл олон өнгийн цаасан хэвийг ашиглаж болно. Тэд хүүхдийн баярын ширээн дээр сайхан харагдах бөгөөд хэсэгчилсэн хэлбэртэй, 1 порцоор тусгайлан бүтээсэн тул идэхэд илүү тохиромжтой байх болно. Хэрэв гэртээ тэгш өнцөгт хэлбэр байгаа бол та түүн дээр жигнэх боломжтой. Дараа нь үйлчилж байхдаа бялууг хуваасан байх ёстой хэсэгчилсэн хэсгүүд, мөн нэг хэсгийг нь огтлоогүй орхиж, том сайхан таваг дээр цэвэрхэн үйлчил.
Зуурмаг дээр үзэмээс гадна буталсан хушга нэмж болно. Ер бусын амтбага зэрэг чихэртэй жүрж нэмбэл гайхалтай үнэр гарах болно.
Бялууг онцгой амттай болгохын тулд та түүнийг бэлтгэх зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй.
- Гурилыг шигших ёстой.
- Жигнэх нь үйрмэг болохын тулд цөцгийн тос илүү өөх тос байх ёстой.
- Уураар жигнэх үзэмийг алчуураар хатааж, гурилаар цацаж, дараа нь зуурсан гуриланд нэмнэ.
Хэрэв та нарийн боовоор үйлчилдэг бол баярын ширээ, дараа нь том дугуй хэлбэрээр жигнэх нь дээр. Үйлчлэхдээ цөцгийн тос эсвэл шоколадтай мөстэй хайлсан хар шоколад хийж, дээр нь олон өнгийн шоколадтай бөмбөлөг цацна.
Энэ хоол нь маш өндөр илчлэг (380 ккал / 100 гр) гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс шөнийн цагаар их хэмжээгээр идэж болохгүй.
Жорыг үнэл
|
Капитал кекс бол Зөвлөлтийн хоолны сонгодог гэж хэлж болно. Энэхүү анхилуун үнэртэй, тохь тухтай боовыг өнөөдөр бараг ямар ч нарийн боовны дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ бид өөрсдөө хоол хийх болно. Нунтаг элсэн чихэр, олон тооны амтат үзэм, уян хатан үйрмэг, шаржигнуурт өтгөн царцдастай давхаргын доорх шинж чанар бүхий хагарал ... Ижил Столичный бялуу, гэхдээ өөрийн гараар, асуудалгүй.
Энэ жор нь ГОСТ технологитой бараг адилхан гэдгийг би хэлэх ёстой. Үнэн, би өөрөө коньяк, нимбэгний амтыг нэмсэн (би эдгээр нэмэлтүүдийг үл тоомсорлохгүй байхыг танд зөвлөж байна, та харамсахгүй байх болно). Хүнсний содын оронд бид зуурсан гурилыг жигд нунтаг ашиглана (энэ нь маш бага хэрэгтэй). Бид өндөр чанартай цөцгийн тос, өөрөөр хэлбэл өөх тосны агууламж дор хаяж 82% авдаг.
Орц:
(240 грамм) (175 грамм) (175 грамм) (175 грамм) (140 грамм) (40 миллилитр) (1 халбага) (0.5 халбага) (1 чимх) (1 чимх)
Фото зурагтай алхам алхмаар хоол хийх:
Эхлээд хуурай хольц бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд тусдаа саванд улаан буудайн гурил, нэг чимх нарийн давс, жигд нунтаг холино. Бөөгнөрөлийг арилгахын тулд бүх зүйлийг шигшүүрээр шигшиж, хольцыг агаараар дүүргэнэ.
Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар бүгдийг нь цохиж, цөцгийн тос нь цагаан болж, илүү агаартай болно (хэрэв би ингэж хэлж болох юм бол). цөцгийн тос). Жишээлбэл, өндөр хурдтай холигчоор та дор хаяж 5 минут, хумсны тусламжтайгаар бүр ч их цохих хэрэгтэй. Дараа нь хэсэг хэсгээр нь (гурван тунгаар хэрэглэх нь дээр) тосонд нэмнэ тахианы өндөгөндөр хурдтай цохиж байхдаа. Сүүлчийн өндөгний хамт, хэрвээ та үүнийг нэмэхийг хүсвэл жижиглэсэн (нимбэгнээс нарийн grater дээр үрж) нимбэгний хальс хийнэ.
Холимог бүрэн нэгэн төрлийн болсон үед та үзэм нэмж болно. Үүнийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой - үзэмийг угааж, салфетка эсвэл цаасан алчуураар сайтар хатаана. Үүний дараа коньяк эсвэл бусад үнэрт согтууруулах ундаа хийнэ, гэхдээ энэ нь заавал биш юм. Бид ундааг шингээхийн тулд үзэм өгдөг - үүнийг хэдхэн цагийн турш үлдээгээрэй (тиймээс бид үзэмийг урьдчилан бэлтгэдэг). Та ерөнхийдөө оройд архитай үзэм асгаж, хөргөгчинд хийж, маргааш нь бялуу хийж болно.
Цөцгийн тосонд үзэмийг халбага эсвэл хусуураар хутгана. Үүний дараа хэсэг хэсгээр нь (3-4 тунгаар) 2-р алхамаас хуурай хольц нэмнэ. Бид гурилыг хусуур эсвэл халбагаар холино.
10-15 хөдөлгөөнөөр та үзэмтэй холилдсон нэгэн төрлийн аяга бялууг авах болно. Маш удаан хугацаанд холих шаардлагагүй - бүх гурилыг чийгшүүлсний дараа зуурсан гурил бэлэн болно.
