Shish kebab нь гахайн махнаас хийж болно - зөөлөн, зөөлөн мах. Энэхүү kebab нь ердийн гахайн махны kebab-аас ялгаатай нь илүү хурдан чанаж, мах нь сайн чанаж, шүүслэг байдлыг хадгалах цагтай болно.
Найрлага
Shish kebab бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
1 кг ясгүй гахайн ууц;
2 сонгино;
1 tbsp. л. ургамлын тос;
50 мл шар буурцаг сумс;
1 tsp. алимны цуу;
1/4 tsp. газрын хар чинжүү;
1 tsp. нунтагласан амтат улаан чинжүү;
1 tsp. хуурай сармис;
1 tsp. хмели-сунели.
Хоол хийх алхамууд
Гахайн махыг угааж, хатаана. Үрийг нь салгаж, хэсэг болгон хайчилж ав.
Маринад бэлтгэхийн тулд шар буурцаг сумс, алимны цуу, ургамлын тос, сунели хоп, сармис, чинжүү, улаан чинжүү зэргийг холино. Би шарсан махны маринад дээр давс нэмдэггүй, надад шар буурцагны давс хангалттай.
Маринадтай гахайн махыг бүх талаас нь жигд үрж, сонгино цагираг нэмээд хутгана, наалдамхай хальсаар бүрхэж, 2 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд даршилна.
Шашликийг нүүрс дээр шарж, махыг шатаахгүйн тулд хааяа эргүүлээрэй. Ясгүй гахайн ууцтай kebab нь ердийнхөөс хамаагүй хурдан, тал бүр дээр 5-7 минут шарсан байдаг.
Амттай, анхилуун үнэртэй kebab бэлэн боллоо.
Сайн хоолны дуршил, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай!
Loin shish kebab нь ямар ч тансаг хоолонд таалагдах анхилуун үнэртэй, амттай хоол юм. Мах нь гайхалтай шүүслэг, зөөлөн болж, аманд чинь хайлдаг. Хэрэв та надад итгэхгүй байгаа бол манай жорын дагуу энэ хоолыг өөрөө хийж үзээрэй.
Гахайн ууцны шашлик
Найрлага:
- гахайн мах - 2 кг;
- сармис - 3 хумс;
- оливын тос - 2 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс - амсах болно;
- халуун ногоо, үнэрт хуурай ургамал.
Бэлтгэл
Тиймээс, амттай, шүүслэг гахайн ууц бэлтгэхийн тулд махыг үр тарианы дундуур 2 см орчим зузаантай жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь бид хэсэг бүрийг сайтар угааж, цэвэрхэн салфеткааар арчина. Бид сармисыг хальсалж, хэвлэлийн хэрэгслээр шахаж, нимбэгний шүүсийг аяганд хийнэ. Дараа нь чидун жимсний тос, сармис, Provensal ургамал нэмнэ. Энэхүү маринад нь бидний махыг өвөрмөц амт, бурханлаг үнэрийг өгөх болно.
Дараа нь үүссэн хольцтой стейкийг үрж, өргөн саванд хийж, тагийг нь таглаад 4 цагийн турш хүйтэн газар тавина. Бид нүүрсний дээр урьдчилан сараалж суулгаж, дараа нь махыг хайруулын тавган дээрээс авч, бага зэрэг давс нэмээд сараалж дээр тавина. Хоёр талдаа шарсан махыг хааяа эргүүлж, царцдас гарч иртэл. Бүсэлхийгээ шинэ ногоо, соус, ургамлаар үйлчил.
Хонины ууцны шашлик
Найрлага:
- хонины ууц - 1 кг;
- сонгино - 2 ширхэг.;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл
Ясны өргөний дагуу бэлхүүсийг болгоомжтой зүсэж, давс, перец нэмээд нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацна. Нимбэгний хальсыг үрж, жижиглэсэн сонгинотой хамт маханд нэмнэ. Бүгдийг гараараа сайтар хольж, дээд талыг нь таглаатай таглаад сэрүүн газар даршилна. Дараа нь бид хэсгүүдийг шорлог дээр боож, хонины ууцны kebab-ыг халуун нүүрсээр хуурна. Хоолыг халуун ногоотой, нимбэгний зүсмэлүүд, хурганы өөхөөр чимэглэсэн хоолоор үйлчил.
Ясан дээр шиш kebab хийнэ
Найрлага:
Бэлтгэл
Нэг аяганд нунтагласан элсэн чихрийг сайтар цохиж, жижиглэсэн сонгино, сармисаа дарж шахаж хийнэ. Дараа нь гахайн махны ястай махыг маринад руу хийж, хольж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийж хонуулна. Нээлттэй шарсан махыг урьдчилан халааж, сараалжыг тосоор бүрхэж, дээр нь даршилсан махыг тавина. Бөөрөнхий махыг тал бүр дээр нь 5 минут орчим хуурч, таваг дээр тавина.
Бид сонгино хальсалж, зөвхөн дугуйлан болгон хуваасан - махны хооронд уях нь маш хялбар бөгөөд нүүрс рүү унахгүй. Жижиглэсэн сонгины зүсмэлүүдийг kebab marinated байх саванд хийнэ. Савыг хэзээ ч хөнгөн цагаанаар хийж болохгүй. Шил, паалан, шаазан - үүнийг хийх болно. 
Өөр нэг жижиг аяганд 1 нимбэгний шүүс, хагас давс, нунтагласан хар, улаан чинжүүг холино. Савыг хажуу тийш нь тавь. 
Гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь огтолж, хэтэрхий том биш, хэзээ ч жижиг болгож, аяганд хийж, шарсан амтлагч (газрын булан навч, чинжүү, кориандра), давс, нимбэгний хагасыг зүсэж цацна. Тэднээс шүүсийг мах руу шахаж ав. 
Дараа нь нимбэгний шүүсээр дэвтээсэн чинжүүний хольцыг нэмж, бүх найрлагыг сайтар хольж, гараараа эмнэлгийн бээлий өмссөн нь дээр. 
Бид хөргөгчинд 4 цаг 12 хүртэл marinate хийх махыг үлдээдэг.
Бид бүх даршилсан ууцны махыг сонгинотой ээлжлэн шорлог дээр хийж, нэгэн зэрэг бүх шорлогыг нүүрс дээр тавина. Ямар ч гал гарах ёсгүй. Бид үе үе гарч ирэх дөлийг ундны ус эсвэл энгийн шар айраг ашиглан унтраадаг. 
Шарсан махыг хэд хэдэн удаа эргүүлж, жигд чанаж, жигд шарсан болно. Хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй тул та kebab-аас хол явах боломжгүй.
Кетчуп, майонезаас эсвэл 1: 1 харьцаатай кетчуп, майонезаас хольж жижиглэсэн dill эсвэл яншуй нэмсэн нимбэгтэй бэлэн гахайн махны kebabs үйлчил. 
Сайхан хооллоорой!!!
- гахайн ууц - 1 кг;
- оливын тос - 2 халбага;
- газрын хар чинжүү, амт нь давс.
Боломжтой бол нэмнэ үү:
- сармис - 1 хумс;
- Ганга - 1 мөчир эсвэл 1 халбага хуурай навч;
- розмарин - 1 мөчир эсвэл 1 халбага хуурай зүү.
Хэсэг Солонгосчуудугааж хатаана. 1 см зузаантай үр тарианы дагуу стейк болгон хайчилж ав.
Сармисны хумсыг хальсалж, хутгаар нилээд цавчих. Шинэхэн ургамлыг нилээд цавчих. Та мөн хуурай газрын ганга навч, розмарин зүү хэрэглэж болно. Эдгээр амтлагчийг чидун жимсний тос, газрын чинжүүтэй холино. Одоохондоо давс нэмж болохгүй.
Үүссэн хольцыг (миний хувьд нунтагласан хар чинжүү, чидуны тос) стейк дээр үрж, 1-2 цагийн турш сэрүүн газар даршилна.
Нүүрс хоол хийх. Стейкийг сараалжтай сараалж дээр тавь. Одоо стейкийг бага зэрэг давслаарай. Нүүрс дээр богино хугацаанд, ойролцоогоор 8 минут хуурч, хааяа эргүүлнэ.
Хэрвээ сараалжтай сараалж байхгүй бол махыг 2 нимгэн шорлог дээр дараах байдлаар холбоно.
Одоо хоёр талын мах нь жигд цагаан өнгөтэй болсон. Хэсэг хэсгүүдийн ирмэгийн дагуух өөх нь ил тод болж, тослог болж, шарсан байна. Нэг талдаа мах бага зэрэг шарж эхлэв. Бэлэн.
Бэлэн стейкТаваг дээр тавиад хүнсний ногоо, ургамлаар үйлчил.
Тодорхойлолт
Солонгосын шиш kebab- хийхэд хялбар шүүслэг, амттай хоол. Хэрэв та хайртай хүмүүсээ эсвэл зочдоо амттай махан хоолоор баярлуулахыг хүсч байвал гахай, хуц, хурганы ууц худалдаж аваад хоол хийж эхлээрэй. Алхам алхмаар гэрэл зургийн доор тайлбарласан алхмууд нь үүнийг хялбархан хийхэд тусална.
Энэхүү жор нь яс дээр гахайн ууцнаас shish kebab хийхийг санал болгодог боловч хэрэв хүсвэл хурга эсвэл хурганы махаар сольж болно. Ямар ч бэлхүүс, тэр дундаа ясгүй ч гэсэн хийх болно. Ерөнхийдөө бэлхүүс, хүзүү нь гадаа шарсан мах, шарсан мах, гэртээ зууханд эсвэл шарсан маханд шарсан мах хийхэд тохиромжтой мах юм.
Бид ясан дээр эсвэл түүнгүйгээр амттай shish kebab хийх боломжийг олгодог гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жорыг санал болгож байна. Хоол хийхэд хэцүү биш, хамгийн урт хэсэг нь махыг тохиромжтой marinade-д marinating (та санал болгож буй нэгийг ашиглаж эсвэл сонгинотой шар айрагны маринад сонгож болно). Та өөхний давхаргыг таслах замаар тавагны илчлэгийн хэмжээг багасгаж болно.Энэ тохиолдолд мах нь амттай, шүүслэг хэвээр байх болно гэж тойм хэлж байна.
Найрлага
Хоол хийх алхамууд
Фото зураг бүхий алхам алхмаар жорын дагуу шиш kebab хоол хийх нь мах бэлтгэхээс эхэлдэг. Та гахайн махыг урсгал усаар угааж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Хэрэв та ястай бэлхүүс хэрэглэж байгаа бол ясны хооронд зүсэх хэрэгтэй..
Та хэсэгчилсэн хэсгүүдийг авах хэрэгтэй. Хэсэг бүрийн зузаан нь ойролцоогоор 3 сантиметр байх ёстой.
Одоо та махны хэсэг бүрийг хоёр талдаа амтлагч, чинжүү, давсаар цацах хэрэгтэй. Энэ нь хуурай marinade гэж нэрлэгддэг боловч махыг шүүслэг, амттай болгодог. Үүний зэрэгцээ та нүүрсээ бэлтгэх хэрэгтэй.Та гал түлж, мод шатах хүртэл хүлээх эсвэл дэлгүүрт зарагддаг бэлэн нүүрсийг ашиглаж болно. Энэ үед махыг marinate үргэлжлүүлнэ.
Гал шатаж, нүүрс үүссэний дараа та шууд хайруулын тавган дээр очиж болно. Махыг шарсан маханд хийж, мах шарах дээр тавих хэрэгтэй. Гартаа нэг сав рашаан байхаа мартуузай. Хэрэв махнаас өөх тос гэнэт дусаж, нүүрс нь галд автдаг бол танд хэрэгтэй болно.
Хоол хийх жигд байдлыг хангахын тулд та 2-3 минут тутамд kebab-ыг эргүүлэх хэрэгтэй. Мах чанаж байх үед илүү олон удаа эргүүлээрэй. 30 минутын дараа та махны бэлэн байдлыг үе үе шалгаж болно. Энэ нь хурц хутгаар kebab дээр хатгалт хийх шаардлагатай. Хэрэв тунгалаг шүүс урсаж байвал хоол бэлэн болно. Хэрэв цус урсаж байвал та махаа шарсан хэвээр байх ёстой. Шаржны цоож нь аяндаа нээгдэх хандлагатай байдаг тул мах нь нүүрс рүү шууд унахад хүргэдэг тул үүнийг сайтар хянахыг зөвлөж байна..
Мах бэлэн болсны дараа мах шарахаас болгоомжтой авч, таваг дээр тавина. Тэгээд л болоо. Бүсэлхий kebab бэлэн боллоо, та зочдоо гайхшруулж болно. Та махан хоолыг бие даасан таваг болгон үйлчилж эсвэл хажуугийн таваг болгон нэмж болно.
Сайхан хооллоорой!
