Үхрийн махаар чанаж болгосон байцаа. Үхрийн махтай шарсан байцаа

Оросын хоолыг чанасан байцаагүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Энэ ногоо нь хаадын ширээн дээр байнга зочин байсан бөгөөд маш их талархаж байв. Үнэн бол өнөөдөр жор нь бага зэрэг өөрчлөгдсөн бөгөөд туулайн хөл, бөднө шувууны гулуузны оронд бусад төрлийн махыг хоолонд нэмдэг. Жишээлбэл, үхрийн махтай чанасан байцаа нь маш амттай байдаг. Итгэхгүй байна уу? Тэгвэл өөрөө туршаад үзээрэй.

Энэ хоолны гол найрлага нь мэдээжийн хэрэг, байцаа юм. Энэ нь өөр байж болно: амттай цагаан байцаа, чамин брокколи, уугуул өнгөтэй эсвэл огт үл мэдэгдэх Брюссель цэцэгт байцаа. Түүний аль ч сорт нь шөлөнд гоёмсог нэмэлт байх болно, амтыг нь хэзээ ч алдагдуулахгүй, харин зөвхөн хурц амтыг онцолж өгдөг. Гэхдээ үүний тулд үүнийг зөв сонгох чадвартай байх нь чухал юм.

1. Нэгдүгээрт, чанаж амжаагүй байцаагаа хэзээ ч бүү хэрэглээрэй. Энэ нь хуурай эсвэл жишээлбэл, гашуун байж болно. Сүүлчийн тохиолдолд буцалж буй усаар дүүргэх шаардлагатай болно.
2. Хоёрдугаарт, чанасан байцаа давсалж болохгүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, учир нь бүх амтлагч, халуун ногоо нь үүнийг усаар үлдээх болно. Тиймээс тэр өөрөө давсгүй мэт санагдаж болох ч шөлтэй хамт танд хэрэгтэй зүйл байх болно.

Дараа нь бид махны сонголт руу шилждэг. Энд бүх зүйл илүү хялбар болсон. Гол нөхцөл бол мах нь шинэхэн, туранхай байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд, үхрийн махаар солих бүрэн боломжтой.

Бид найрлагын сонголтыг олж мэдсэн. Хоолны жорыг эзэмшихэд шилжих цаг болжээ.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэйд туслах

Гэрт орчин үеийн гал тогооны олон хэрэгсэл байгаа бол хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд илүү тааламжтай байдаг. Байцаа цавчих, хүнсний ногоог тайрах нь их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Энэ бүгдийг хүнсний процессор эсвэл хутгагчаар хийж болно. Гал тогооны гол туслах нь олон тогооч юм. Үхрийн махтай чанасан байцаа нь ялангуяа шүүслэг болж хувирдаг.

Нийлмэл:

• үхрийн мах - 1 кг хүртэл;
• 1 том байцаа;
• ½ st. ус;
• 1 толгой сонгины;
• 2 хумс сармис;
• 5 булан навч;
• халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Дууны дохионы дараа бэлэн хоолыг шууд ширээн дээр тавьж болно. Сайхан хооллоорой!

Сонгодог жор

Байцаа бол маш их үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм, учир нь энэ нь олон ашигтай ул мөр элемент агуулдаг. Уургаар баялаг маханд мөн адил хамаарна. Тэд хамтдаа төгс нэгдэл үүсгэдэг. Бид танд зууханд үхрийн махтай чанасан байцааны зурагтай энгийн жор санал болгож байна.

Нийлмэл:

• хагас кг залуу тугалын мах;
• байцааны жижиг толгой;
• 2 сонгины толгой;
• 4 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
• наран цэцгийн тос;
• халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Сонгино хальсалж, тайрч ав. Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халааж, сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурч ав.
2. 5-7 минутын турш шарсаны дараа жижиг хэсэг болгон хуваасан үхрийн махыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, махыг бүрэн болтол нь буцалгаад, шаардлагатай бол үе үе ус нэмж, хусуураар хутгана.
4. Энэ хооронд байцаагаа нилээд хэрчиж, гараараа сайн санаарай.
5. Махаа чанаж дуусмагц түүнд байцаа нэмнэ. Хэрэв хайруулын тавган дээрх эзэлхүүн нь бүх ногоог нэг дор нэмэхийг зөвшөөрдөггүй бол үүнийг хэд хэдэн аргаар хийнэ. Шарсан үед байцаа хэмжээ нь багасах хандлагатай байдаг.
6. Махтай хүнсний ногоог таган дор 20 минутын турш чанаж, дараа нь улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино.
7. Ойролцоогоор 5-10 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийж, дараа нь галыг унтрааж, таваг бага зэрэг исгэж болно.
8. Та чанасан Сагаган, нухсан төмс эсвэл будаатай хачиртай чанасан байцаагаар үйлчилж болно.

Хүнсний ногооны амттай оройн хоол

Төмс, байцаа нь аль хэдийн амттай оройн хоолонд тохиромжтой, амттай бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв та тэдэнд бага зэрэг эрүүл үхрийн мах нэмбэл та зүгээр л гайхалтай хоол авах болно. Энэхүү жорын дагуу байцаа, төмстэй үхрийн махны шөл танд таалагдах нь гарцаагүй.

Нийлмэл:

• ½ кг үхрийн мах;
• 1 ст. давсалсан байцаа;
• 400 гр шинэ байцаа;
• 4 төмсний булцуу;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• дунд зэргийн махлаг улаан лооль;
• 1 амтат чинжүү;
• ургамлын тос;
• халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Бид махыг угааж, өөх тос, хальснаас нь цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хувааж, гүн хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд хийнэ.
2. Маханд хагас аяга ус нэмээд таган дор бага дулаанаар нэг цагийн турш буцалгана.
3. Энэ хооронд ногоогоо бэлдье. Хальс, угааж, луувантай сонгино нилээд цавчих.
4. 40 минутын дараа маханд хүнсний ногоо нэмээд бүтээгдэхүүн бэлэн болтол нь чанаж идээрэй.
5. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. 50 минутын дараа хоол хийхдээ хүнсний ногоотой маханд нэмнэ.
6. Шинэхэн байцаа нилээд цавчих, гараараа буталж, тогоонд нэмнэ. Дахин 5-7 минутын турш буцалгана.
7. Хэсэг хугацааны дараа бусад найрлагад нэмнэ даршилсан байцаа. Хутгаж, өөр 10 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
8. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ нэмнэ амтат чинжүүболон улаан лооль. Хүнсний ногоог махаар хучиж, өөр 5 минутын турш хооллоорой. Үүнтэй ижил үе шатанд таваг нь халуун ногоотой давсалж, амтлана.
9. Бид бэлэн чанасан байцаагаа тавган дээр шилжүүлж, үндсэн хоол болгон үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Зуух, удаан агшаагч, зууханд үхрийн махтай чанасан байцаа хийх алхам алхмаар жор

Зэрэг
жор

Цаг хугацаа
(мин)

порц
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

7 гр.

11 гр.

нүүрс ус

143 ккал.

Сонголт 1: Үхрийн махтай чанасан байцаа - сонгодог жор

Хоолны бүтээгдэхүүнийг сонгох нь энгийн зүйл юм - хамгийн сайныг нь сонго. Залуу, өдөр бүр нядалгааны үхрийн мах авч, байцааг өнгө, нягтралаар нь сонгоорой - байцааны толгой сул харагдах тусам энэ нь бидэнд илүү тохиромжтой. Ийм байцаа навч нь нимгэн, чийг багатай, цагаан өнгөтэй байдаг. Ногоон өнгөтэй залуу байцаа бас сайн, гэхдээ таваг нь огт өөр амттай гарч ирнэ.

Найрлага:

• туранхай түгалын мах - гурван зуун грамм;
• 400 гр. цагаан байцаа;
• лууван - нэг том үндэс ургац;
• том сонгины толгой;
• оо, улаан лооль - хоёр халбага;
• 70 миллилитр цэвэр тос;
• аяга ус.

Улаан лооль дахь үхрийн махтай чанасан байцаа хийх алхам алхмаар жор

Зөөлөн махыг жижиг дөрвөлжин хэсгүүдтэй хослуул. Махыг сэрүүн усаар сайтар зайлж, бүх хальс, өтгөн судсыг нь тасдаж, хатаана.

Сонгино уртын дагуу, дараа нь жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бид лууваныг бүдүүнээр үрж, байцааг нимгэн, хэт урт туузаар уусгана.

Гүн саванд тосоо халааж, үхрийн махыг дүрнэ. Хүчтэй гал дээр, байнга хутгахдаа үхрийн махыг хоолны дуршилтай ичих хүртэл хуурна.

Бид сонгино, лууваныг мах руу илгээдэг. Галыг бага зэрэг багасгаж, хүнсний ногоог махтай хамт зөөлөн болтол арван минут буцалгана.

Саванд жижиглэсэн байцаа хийнэ, халуун ус нэмээд бага зэрэг нэмнэ. Дулааныг дунджаас бага зэрэг бууруулж, тагийг нь таглаад дөчин минутын турш буцалгана.

Бараг бэлэн байцааг чинжүүтэй амталж, улаан лоолийг хутгана. Бэлэн байдалд хүргэж байна нээлттэй таг- Дахин арван минут буцалгана.

Сонголт 2: Үхрийн мах, шинэ улаан лоольтой чанасан байцаа - удаан агшаагч хийх хурдан жор

Хоолны амтлагчийг жоронд оруулаагүй ч олон хүн түүнгүйгээр аяга таваг хийхийг төсөөлж чадахгүй. Лаврушка болон чинжүү нь байцаанд сайн байдаг, кориандра нэмэхээ бүү мартаарай. Cumin, хэрэв та үүнийг хэрэглэвэл зуурмаг дээр бага зэрэг нунтаглах нь дээр. Pepper, вандуйнаас гадна та тавьж, нунтаглаж болно. Энэ тохиолдолд хамгийн тохиромжтой сонголт бол халуун ногоотой, халуун чинжүүний хольцыг сараалжтай болгох явдал юм. Ихэнхдээ ийм багцыг тээрэмтэй хамт зардаг бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой.

Найрлага:

• ясгүй мах (үхрийн мах) - 450 гр.;
• нэг фунт шинэ цагаан байцаа;
• 100 гр. лууван;
• нэг хонхны чинжүү;
• хоёр том улаан лооль;
• том чийдэн;
• хоёр олон шил ус;
• цэвэршүүлсэн тос;
• улаан лоолийн амттан халбага (зузаан).

Удаан агшаагчаар үхрийн махтай чанасан байцаа хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Бид зүсмэл махнаас судас, хальсыг нь тасдаж, усаар угааж, алчуураар сайтар хатаана. Бид үхрийн махыг тууз эсвэл жижиг шоо болгон хувааж, тавган дээр тавиад хажуу тийшээ түр зуур арилгана.

Байцаа хэрчиж тууз болгон эсвэл даам болгон хуваана. Зүсэх төрөл нь хамаагүй, та өөрийн үзэмжээр сонгож болно. Бид сонгино, чинжүү, лууваныг цэвэрлэж, усаар зайлна. Бид амтат чинжүүний целлюлозыг богино туузаар, лууваныг хагас тойрог эсвэл сүрэл хэлбэрээр, сонгиноыг жижиг зүсмэлүүдээр, улаан лоолийг шоо болгон уусгана.

Саванд хэд хэдэн халбага тос хийнэ. "Baking" эсвэл "Frying" горимыг асаахад бид гурван минут хүлээнэ. Бид үхрийн махыг аяганд буулгаж, таймерыг арван таван минутын дараа зогсооно. Тогтоосон мөчлөгийн төгсгөл хүртэл махыг хутгана.

Маханд лууван, сонгино, чинжүү хийнэ, өмнө нь ашигласан горимыг дахин долоон минутын турш асаана.

Хүнсний ногоотой шарсан маханд байцаа тараана. Бага зэрэг давс нэмээд тагийг нь буулгаж, жигнэх горимыг өөр арван минутын турш асаана. Байцаа жигд уураар жигнэхийн тулд процессын явцад хэд хэдэн удаа хутгана.

Байцаа нь халуун усаар хольсон улаан лооль, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмнэ. Перец болон дуртай халуун ногоотой амтлагчаар бид жигнэх програмыг яг нэг цагийн турш идэвхжүүлдэг.

Сонголт 3: Өвчний мах, чавгатай шарсан даршилсан байцаа

Дэлгүүрт бүтээгдэхүүн сонгохдоо туранхай цээжийг илүүд үздэг. Гэхдээ бидний тохиолдол онцгой юм, хангалттай хэмжээний өөх тос агуулсан өвчүүний мах нэмсэн үхрийн махтай чанасан байцаа чанаж болгосон нь дээр. Бид давстай байцаа сонгодог, гэхдээ тийм ч хурц биш, жор нь үүнийг өөрийн үзэмжээр нэвт норгохыг санал болгож байгаа боловч практик дээр үүнийг заавал хийх ёстой.

Найрлага:

• хагас кг үхрийн мах;
• 40 гр. тамхи татдаг өвчүү;
• хоёр халбага гахайн өөх;
• 200 гр. гар хийцийн даршилсан байцаа;
• дунд хэмжээний шанцайны ургамал;
• нэг халбага шигшсэн гурил;
• 100 гр. prunes.

Алхам алхмаар жор

Даршилсан байцааг коланд руу хийнэ. Хэрвээ тууз нь хэтэрхий урт байвал хайчаар богиносго. Хэт исгэлэн байцаа нь хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээсэн нь дээр.

Бид prunes угааж, саванд хийнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш жимсээ бүлээн усаар хийнэ. Сайн шахаж авсны дараа тууз болгон уусгана.

Үхрийн махыг тууз эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж ав. Махаа саванд хийж, гурил цацаж, сайтар холино. Үхрийн махыг халсан гахайн өөхөнд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, түр зуур саванд хийнэ.

Бид утсан өвчүүний жижиг зүсмэлүүд болон нилээд жижиглэсэн сонгиноыг халуун гахайн өөхөнд дүрнэ. Сонгины зүсмэлүүд тунгалаг болмогц байцаа, prunes, өмнө нь шарсан махыг тавина. Тагийг нь таглаад 40 минутын турш бага дулаан дээр байцаа буцалгана.

Сонголт 4: Үхрийн мах, мөөгтэй шарсан байцаа

Дээрх жоруудын аль нэгэнд нь хамгийн зузаан улаан лоолийг сонгоорой, гурилаар хуурах шалтгаан бий. Нэг халбага гахайн өөхийг хайлуулж халаагаад гурилтай хольсон гоймонгоо хийнэ. Галыг бага байлгаж, улаан лоолийн шөлийг наалдахаас сэргийлж, тасралтгүй хутгана. Давсыг улаан лооль руу шууд нэмж болно, зарим тохиолдолд зуурмаг нь исгэлэн байвал элсэн чихэрээр бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг.

Найрлага:

• цагаан байцаа - 800 гр.;
• нухаш (үхрийн мах) - 300 гр.;
• дунд хэмжээний сонгины толгой;
• сармис;
• нэг улаан лооль;
• лууван, амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• дөрөвний нэг аяга тос;
• champignons, шинэхэн - гурван зуун грамм;
• улаан лоолийн оо - 90 гр.;
• ундны ус - 150 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Сонгосон сэрээнээс дээд хуудсыг ав. Угаалгын дараа байцааг хэтэрхий урт тууз болгон цавчих хэрэгтэй. Бид улаан лоолийг жижиг шоо болгон хувааж, сонгино нилээд цавчих, чинжүүг тууз болгон хувааж, лууваныг бүдүүнээр цэвэрлэнэ. Сармисын гурван хумсыг хальсалж, нилээд цавчих.

Бид мөөгийг цэвэрлэж, усаар сайтар угаана. Бага зэрэг хатаасны дараа нимгэн зүсмэлүүд эсвэл дунд зэргийн зүсмэлүүдээр зүснэ.

Целлюлозыг дунд зэргийн хэмжээтэй, гонзгой баар болгон хуваасан. Хэсэг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хайруулын тавган дээр хуурна. Төгсгөлд нь бага зэрэг чинжүү, бага зэрэг давс нэмнэ.

Шарсан маханд чинжүү, мөөг, луувантай сонгино тавина. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурсны дараа сармис, улаан лооль нэмнэ. Тагийг нь таглаад, дунд зэргийн халуунд дөрөвний нэг цаг буцалгана.

Бид байцаа саванд хийж, давс нэмээд бүлээн ус хийнэ. Галыг багасгаж, байцаа зөөлрөх хүртэл дөчин минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Бэлэн болохоос дөрөвний нэг цагийн өмнө бид улаан лоолийн оо байцаа руу хольж, шаардлагатай бол нэмнэ.

Сонголт 5: Үхрийн махтай шарсан байцаа

Энэ хоолонд хамгийн шүүслэг сэрээ сонго. Шүүслэг навчнууд нь мэдэгдэхүйц хүнд байдаг тул танд бага зэрэг том байцаа хэрэгтэй байж магадгүй юм. Таваг нь талхаар үйлчилдэг гэж найдаж байгаа бөгөөд дүрмээр бол энэ нь чанасан байцаатай маш их явдаг.

Найрлага:

• дөрөвний нэг аяга цэвэр тос;
• килограмм цагаан байцаа;
• 600 грамм өвчүү, эсвэл хонины мах;
• хагас шил улаан лооль;
• гурван халбага халуун сумс;
• хоёр лууван, сонгино;
• давс, халуун ногоо.

Алхам алхмаар жор

Үхрийн махны зүсмэлүүдийг тод ичих, хоолны дуршилтай царцдас хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч, дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, халуун тосонд хийнэ. Целлюлозыг хүссэн бэлэн байдалд хүрэх хүртэл бид сонгины цагирагыг цэвэрлэж, уусгана. Тэднийг маханд хийж, хольж, температурыг дунд зэрэг бууруулна.

Бид үхрийн махыг сонгинотой хамт буцалгаж, хутгаж, хусуураар эргүүлэх нь дээр. Бүдүүн хальсалж лууваныг үрж, сонгины цагирагны ирмэг дээр улаавтар ул мөр гарч ирмэгц бусад бүтээгдэхүүн рүү илгээнэ. Байцаа нилээд цавчих, мах, хүнсний ногоо хольж, улаан лоолийг асгаж, халуун ногоо, давс хийнэ. Бид тагийг нь тагладаг.

Сүүлийн шат нь тогоочийн ур чадвараас бараг хамаардаггүй ч хамгийн урт бөгөөд хамгийн хариуцлагатай үе шат юм. Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халааж, үхрийн мах, хүнсний ногоо бүхий савыг байрлуул. Энэ нь тохирох хэмжээтэй, том хэмжээтэй, нягт таглаатай сав байвал илүү дээр юм. Бид галаа өөрчлөхгүйгээр нэг цагийн турш буцалгана. Дараа нь хольж, давс, бэлэн байдалд зориулж дээж авна.

Махтай байцаатай шөл нь тэжээллэг, хоол хийхэд хялбар хоол гэж тооцогддог. Үүний зэрэгцээ, in хоолны дэглэмийн хоолЭнэ нь найрлагын зөв хослолын улмаас тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Хэрэв та хиам, мөөг, утсан мах эсвэл татсан мах нэмбэл уг хоол нь хурц, өвөрмөц амтыг олж авдаг.

Сонгодог аргаар чанаж болгосон махтай чанасан байцаа нь ЗХУ-ын үеийн гуанзнаас гардаг хоол юм. Зузаан ёроолтой эсвэл тогоотой саванд хүнсний ногоо бэлтгэ.

Найрлага:

• цагаан байцаа - 1 кг;
• туранхай мах - 0.5 кг;
• сонгины манжин - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.;
• цуу 6% - 1 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• улаан буудайн гурил - 1 tbsp. л.;
• халуун ногоо (чинжүү, булан навч);
• амтлах давс.

Алхам алхмаар хоол хийх алгоритм:

1. Махаа зайлж, хатаана.
2. Сонгино, байцаа цавчих. Бутлахын тулд тусгай хутга хэрэглээрэй.
3. Махаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, тосонд царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Дараа нь сонгино нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
4. Дээрээс нь жижиглэсэн байцаа тавь. Хагас шил шөл хийнэ, үгүй ​​бол ус хийнэ. 45 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
5. Улаан лоолийн зуурмагийг жижиг саванд хийж, гурил нэмээд холино. Дараа нь цуу, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
6. Бүх зүйлийг халуун ногоотой хамт саванд нэмнэ.
7. Хутгаж, дахин 10 минутын турш буцалгана.

Сонгодог жор бэлэн боллоо.

Мах, төмстэй шарсан байцаа

Таваг нь тогоонд бэлтгэгдсэн эсвэл том тогоо ашиглаж болно. Шарсан байцааМах, төмстэй хоолыг бүх улирлын хоол гэж үздэг бөгөөд жилийн турш бэлтгэдэг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• мах - 500 гр;
• байцаа - 500 гр;
• төмс - дунд 5 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 4 tbsp. л.;
• чийдэн;
• лууван;
• чинжүү;
• давс.

Хоол хийх алхамууд:

1. Махыг угааж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваана. Саванд тос хийнэ, бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн бэлэн болтол хуурна.
2. Сонгино хагас цагираг болгон, лууваныг тууз болгон хайчилж ав.
3. Хүнсний ногоог махтай хослуул. 15 минутын турш хооллоорой.
4. Төмсийг хальсалж, дараа нь зүснэ.
5. Төмсний шоо дөрвөлжин саванд хийнэ, 5 минутын турш хооллоорой.
6. Байцааны сэрээ цавчих, хүнсний ногоо нэмнэ. Тагийг нь таглаад 10 минутын турш хооллоорой.
7. 100 граммаар шингэлнэ. усны зуурмаг, давс нэмнэ. Нь тогоо руу хийнэ, булан навч, чинжүү хийнэ.
8. Дуустал буцалгана.

Хэрвээ байцаа хоол хийх явцад хуурай болвол та хагас шил шөл эсвэл ус нэмж болно.

Хиамны жор

Хиамтай чанасан байцаа хоол хийх нь хялбар байдаг.

Үүнд:

• дунд зэргийн байцаа;
• хиам - 2 ширхэг;
• лууван;
• том улаан лооль;
• чидун эсвэл наранцэцгийн тос - 3 tbsp. л.;
• давс;
• халуун ногоо.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Байцаа хэрчиж, сонгиноо хагас цагираг болгон хувааж, лууваныг сараалжаар дамжуулна.
2. Савны ёроолд тос хийнэ.
3. Алтан хүрэн хүртэл бага дулаан дээр сонгино хагас цагираг хуурна.
4. Лууван нэмээд 3 минутын дараа жижиглэсэн сэрээ хийнэ.
5. 25 минутын турш буцалгаад хутгана.
6. Улаан лоолийг хэрчиж, хүнсний ногоотой саванд хийнэ.
7. Хиамыг хальсалж, нилээд цавчих, хоол хийх таваг руу хийнэ.
8. Халуун ногоотой давс нэмнэ.
9. Дахин 20 минутын турш буцалгана.

Энэхүү жорын дагуу чанаж болгосон хоол нь илчлэг багатай байдаг.

Махтай хамт чанасан даршилсан байцаа

Хоол хийхээс өмнө даршилсан байцааг шахаж, амталдаг. Хэрэв амт нь исгэлэн байвал хүйтэн ус асгаж, зайлж угаана. Хэрэв энэ нь тус болохгүй бол 10 минут буцалгана. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, шахаж гарга.

Найрлага:

• даршилсан байцаа - 700 гр;
• мах - 500 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лооль 2 ширхэг. улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно - 4 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• халуун ногоо (cumin үр, халуун чинжүү нь анхилуун);
• давс.

Хоол хийж эхлэх:

1. Махыг дунд хэмжээний хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Сонгино хэрчиж, дараа нь бага зэрэг хуурч ав.
3. Махаа цагаан өнгөтэй болтол нь cumin-тай хуурч, ойролцоогоор 10 минут байлгана.
4. Улаан лоолийг нэмээд халуун ус хийнэ. Шингэн нь зөвхөн хайруулын тавган дээрх агуулгыг хамрах ёстой.
5. Үлдсэн найрлагадаа даршилсан байцаа нэмээд 60 минут буцалгана. Бэлэн болохын өмнөхөн давс хийнэ.

Сармис хайрлагчид хоол хийх төгсгөлд нэмж болно.

Махтай цэцэгт байцааны шөл

Хоол хийхэд та тагтай хайруулын таваг хэрэгтэй.

Танд бас хэрэгтэй болно:

• цэцэгт байцаа - 0.2 кг;
• гахайн мах - 0.5 кг;
• цөцгий - 0.5 кг;
• ус - 1 л;
• хуурай, нунтагласан халуун ногоо (паприка, кориандра, цагаан гаа, сармис) - 0.5 tsp;
• давс.

Хоол хийх алхамууд:

1. Байцааг баг цэцэгтэй болгон хуваа. Тэднийг давсалсан буцалж буй усанд дүрнэ. 6 минутаас илүүгүй хугацаанд тэсвэрлэх. Дараа нь уснаас салгаж, шингэнийг гадагшлуулна.
2. Гахайн мах, тахиа эсвэл залуу үхрийн махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Савны ёроолд махыг тавиад өөх тос багатай цөцгийтэй хамт хийнэ.
4. Хүйтэн ус хийнэ, хуурай халуун ногоо, түүнчлэн давс цацаж. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 20 минутын турш хооллоорой.
5. Цэцэг нэмж, хутгахаа бүү мартаарай, 15 минут буцалгана. Төгсгөлд нь ургамлаар цацна.

Чанасан аяганд бага зэрэг шингэн үлдэх болно, энэ нь цөцгий, махан шөлний холимог юм.

будаатай

Цагаан будаатай байцаа хэрхэн жигнэх вэ, ямар амттай байх вэ? Энэ үнэхээр амархан.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• байцаа - 0.5 кг;
• будаа - 150 гр.;
• улаан лоолийн шүүс- 100 гр.;
• ус - 1 литрээс ихгүй;
• лууван, сонгино 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• газрын чинжүү;
• давс.

Хоол хийх явц:

1. Байцаа цавчих, нилээд сайн биш.
2. Цагаан будааг сайтар зайлж угаана.
3. Саванд байцаа хийж, 2 tbsp хийнэ. л. тос, хутгахдаа бага зэрэг хуурна.
4. Угаасан будаа нэмнэ.
5. Савны агуулгыг усаар хийнэ, энэ нь бүх зүйлийг бүрэн хамрах ёстой.
6. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад буцалгана.
7. Үлдсэн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр сонгино хагас цагираг хуурна.
8. Бүдүүн grater дамжин өнгөрч лууван нэмж, өөр 3 минутын турш хуурч.
9. Улаан лоолийн шүүсийг асгаж, 5 минутын турш хооллоорой.
10. Савны агуулгыг байцаа, будаатай холбоно. Давс, чинжүү нэмээд холино.
11. Бэлэн болтол дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана.

Мах, Сагагантай хамт

Байцааг мах, Сагаган будаагаар чанаж идэхэд гайхалтай хоол болж хувирдаг.

Хоол хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

• байцаа - 400 гр.;
• Сагаган - 200 гр;
• гахайн мах - 700 гр.;
• сонгино - 50 гр.

Алхам алхмаар тайлбар:

• Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, махыг дунд шоо болгон хувааж, байцаа цавчих.
• Махаа цагаан болтол нь хуурч, дараа нь сонгино нэмээд 5 минутын дараа байцаа нэмнэ. Бүгдийг 20 минутын турш буцалгана.
• Сагаганыг тусад нь буцалгана.
• Бүгдийг хольж, давс, зөөлөн болтол нь буцалгана.

Энэхүү гайхамшигтай, анхны хоолыг гэрийн эзэгтэй бэлтгэхэд 50 минут зарцуулдаг.

Мах, мөөгтэй

Удаан агшаагчтай махтай байцаа хийх энэхүү жор нь ер бусын зөөлөн болж хувирна.

Бүтээгдэхүүн:

• мөөг (champignons) - 200 гр.;
• мах - 400 гр.;
• байцаа - 700 гр.;
• наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.;
• ус - 1 шил;
• лууван;
• 2 хумс сармис;
• газрын чинжүү;
• давс.

Хаанаас эхлэх вэ:

1. Дунд зэргийн хэсэг болгон махыг хайчилж, байцаа сэрээ цавчих. Мөөг нь хуванцар хэлбэрээр, сонгино нь хагас цагирагт хуваагдана. Лууван сараалжтай, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.
2. Олон тогоочийн багтаамжид тос асгаж, "хайруул" горимд сонгино хуурна.
3. Мөөг нэмээд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
4. Дараа нь луувантай махны ээлж ирэв. Дөрөвний нэг цагийн турш шарсан мах.
5. Жижиглэсэн байцаа, давс нэмж, халуун ногоо, түүнчлэн ус нэмнэ.

Шарсан байцаа хоол хийх онцлог

Бэлэн болсон тавагны амт нь зөвхөн бүтээгдэхүүний чанар, хоол хийх технологиос гадна жигнэх процесс явагдах савнаас хамаарна.

хайруулын тавган дээр

Байцаа жигнэхийн тулд та тохирох хайруулын таваг сонгох хэрэгтэй. Наалдамхай бүрээстэй, стандарт талтай тогоо нь хамгийн тохиромжтой. Даалгавраа төгс даван туулж, цутгамал төмрийн хайруулын таваг. Хайруулын тавган дээр чанаж болгосон хүнсний ногоо нь жигнэмэгийн хоорондох зүйл юм шарсан хоол. Хайруулын тавган дээрх шингэнийг бүрэн ууршуулахгүй байхыг баталгаажуулах шаардлагатай, эс тэгвээс байцаа шарж, дараа нь шатаж болно.

Удаан агшаагчинд

Удаан агшаагч нь орчин үеийн гал тогооны өрөөнд бат бөх байр сууриа эзэлжээ. Хоол хийх үйл явц нь тогтмол бага температурт явагддаг тул чанасан байцаа нь маш зөөлөн болдог.

Шарах шүүгээнд

Зууханд чанаж болгосон байцаа нь амттай, зөөлөн байдаг.

Гэхдээ хоол хийхдээ та хэд хэдэн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

1. Зөвхөн байцааны боловсорч гүйцсэн, өтгөн толгойг жигнэх хэрэгтэй.
2. Сэрээний жин 1 кг-аас багагүй байна.
3. Байцааны толгой нь гадны үнэртэй байх ёсгүй, эс тэгвээс жигнэх явцад эрчимжих болно.
4. Жигнэсэн ногоо нь бяслагтай, цагаан загастай сайн нийлдэг.
5. Байцаа нилээд цавчихыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс энэ нь будаатай төстэй болно.

Ямар ч технологитой байцаа чанаж болгосон бай, энэ нь үргэлж байдаг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн. Энэ нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг бөгөөд хүний ​​биед тустай микро болон макро элементүүдийг агуулдаг.

Байцаатай хоол хийх олон жор байдаг. Тодруулбал, цагаан байцаа. Шөл, борщоос гадна байцаатай ороомог, салат эсвэл байцаатай бялуу гэх мэт янз бүрийн байцаатай хоол хийх дуртай. Байцаатай хамгийн түгээмэл жоруудын нэг бол шөлтэй байцаа юм. Энэ нь амттай бөгөөд хурдан юм. Та мөн шинэ шөл хийх болгондоо нэмэлт найрлагыг байнга сольж болно.

Би махтай байцаа жигнэх дуртай. Та мөөгтэй ижил зүйлийг хийж болно. Эсвэл хоёулаа хамт. Бараг бүх зүйл маханд тохиромжтой. Тахианы мах, үхрийн мах хоёулаа - чанасан, чанасан эсвэл шарсан. Би бүр туулайн махаар хоол хийж байсан. Бүх зүйл маш амттай болж хувирдаг. Хамгийн гол нь зөв амтлагчийг зөв хэмжээгээр тавьж, хэт их чанаж болохгүй, өөрөөр хэлбэл байцаа шатааж болохгүй. Хэрэв та үүнийг шатааж, мөн унтраахгүй бол идэхэд тохиромжгүй зүйлийг олж авна.

Мацаг барихдаа байцааг ихэвчлэн хүнсний ногоо, мөөгөөр чанаж өгдөг. Та шинэ байцаа, даршилсан байцаа хоёуланг нь чанаж болно. Хэрэв та шинэхэн болон даршилсан байцаатай хамт чанаж, харин иж бүрдэлтэйгээр чанаж идвэл янз бүрийн төрөлмах, дараа нь энэ хоол нь аль хэдийн Польшийн төрөл зүйл байх болно, жорыг өмнө нь би аль хэдийн бичсэн байсан. Энэ сайт дээр би янз бүрийн найрлагатай шөлтэй байцаа жор хийх хэд хэдэн сонголтыг нийтэлсэн. Өнөөдөр би үдийн хоолондоо үхрийн мах, лууван, улаан лоолийн соустай байцаатай шөл хийж байна. Энэ нь хурдан, амттай, эрүүл бөгөөд маш хялбар юм. Өнөөдөр надтай хамт энэ амттай, сэтгэл ханамжтай хоол хийж идээрэй.

Үхрийн мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

цагаан байцаа - 1 толгой
үхрийн мах - ½ кг
лууван - 1 ширхэг.
Улаан Лоолийн сүмс- 3 tbsp.
халуун ногоо - булан навч, анхилуун чинжүү, самар, cumin, давс, амтат паприка
ургамлын тос

1. Үхрийн махыг зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваасан тул мах нь шөл хийх цагтай болно.
2. Лууванг сараалжтай болгоно.
3. Гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дээр нь махыг бүх талаас нь шаргал өнгөтэй болтол нь сайтар хуурна.
4. Лууван нэмж, махтай зөөлөн гал дээр хуурч, хааяа хутгана.
5. Байцаа угааж, нилээд цавчих, луувантай маханд нэмнэ. Хутгаж, таглаад 10 минут буцалгана.
6. Байцаа руу халуун ногоо, улаан лоолийн соус нэмнэ. Байцаа, махыг шатаахгүйн тулд бага зэрэг ус нэмнэ. Соусын оронд та өөр өөр кетчупийн холимог хэрэглэж болно.
7. Бага дулаанаар хутгаж, байцаа, махыг бэлэн байдалд хүргэнэ. Үхрийн мах чанаж бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагддаг тул байцаа шатахгүйн тулд үе үе бага зэрэг ус хийж байх хэрэгтэй. Бүгдийг 25-30 минутын турш буцалгана. Хэрэв та процессыг хурдасгахыг хүсч байвал бэлэн байдалд чанасан мах эсвэл хагас бэлэн байдалд байцаа нэмнэ. Дараа нь энэ хоолыг бэлтгэхэд 15 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана.

Байцаа амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд эмээ маань нэг нууц найрлагыг нэмдэг бөгөөд энэ талаар би хоол хийх үйл явцын тайлбар дээр ярих болно. Цаашид хоол хийх нь танд их цаг хугацаа шаардахгүй бөгөөд үр дүнд нь та үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үйлчилж болох амттай, бие даасан хоол авах болно гэж би хэлэх болно.

Би ихэвчлэн зузаан ёроолтой саванд байцаа жигнэж өгдөг, гэхдээ та хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд хийж болно.

Найрлагын жагсаалт

• 1.5 кг. байцаа
• 0.5 кг. мах (дарс эсвэл үхрийн мах)
• 1 лууван
• 1 чийдэн
• 2 tbsp улаан лоолийн оо
• 200 мл. ус
• 2-3 tbsp ургамлын тос
• давс, халуун ногоо

Хоол хийх алхамууд

Хоол хийх хамгийн их цаг хугацаа шаардсан хэсэг бол байцаа өөрөө бэлтгэх, огтлох явдал юм. Хэрэв та байцаа бага зэрэг чанаж байвал хутгаар зүсэж болно, хэрэв та 2 кг-аас дээш байцаатай бол байцааны тусгай сараалжгүйгээр хийж чадахгүй. Надад зураг байгаа тул бид байцаа хангалттай нилээд цавчих.

Нууц найрлага

Бид сонгино шоо, лууваныг хагас цагираг болгон хуваасан. Мөн махтай шөлтэй байцааны нууц найрлагын талаар танд хэлэх цаг болжээ. Манай эмээ дандаа махтай чанасан байцаа руу dill үр нэмдэг. Диллийн ачаар махтай чанасан байцаа нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болдог.

Мах сонгох, бэлтгэх

Зузаан ёроолтой саванд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, хамгийн их температурт халааж, махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, хусуураар байнга хутгана.

Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Хутгаж, таглаад 10-15 минут буцалгана.

Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар холино.

Дараа нь үр дүнд нь улаан лоолийн соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, тэнд бидний байцаа stewed байна. Байцаа чанаж дуустал хутгаж, таглаад дахин 15 минут буцалгана.

Төгсгөлд нь таваг давсалж, чинжүүгээ бүү мартаарай.