Калори: Тодорхойлоогүй
Бэлтгэх цаг: Тодорхойлоогүй
Чанахи бол тогоо эсвэл шавар саванд чанаж болгосон мах, хүнсний ногоо бөгөөд Гүржийн хоолны таваг юм. Энэхүү амттай, сэтгэл хангалуун хоол нь залуу хурганы мах, сүүлний өөх тосыг хэрэглэдэг. Гэхдээ хотын нөхцөлд сайн хурга олох нь тийм ч хялбар биш бөгөөд илүү хямд махаар солих нь илүү хялбар байдаг - тугалын мах, гахайн мах, тэр ч байтугай. Мэдээжийн хэрэг, ийм орлуулалт нь энэ жорыг Гүржийн уламжлалт хоолонд харьяалагддаг гэж хэлэх боломжгүй болсон. Гүржийн хоолны бусад бүх шаардлагыг, тухайлбал, чанахид зөвхөн шинэ ногоо, ургамлыг авч, зөвхөн байгалийн амтлагчийг ашигласнаар та үүнийг нөхөж болно. Бэлэн амтлагч хольц, улаан лоолийн оо байхгүй, лаазалсан улаан лоольэсвэл саванд хатаасан ургамал байх ёсгүй. Тогоонд чанах хоол хийх.
Найрлага:
- түгалын мах, үхрийн мах эсвэл гахайн мах - 0.5 кг;
- хаш - 2 ширхэг (дунд);
- төмс - 700 гр;
- сонгино- 3 том сонгино;
- лууван - 2 жижиг;
- шинэ улаан лооль - 7-8 ширхэг;
- килантро - том баглаа;
- халуун чинжүү - 1 хонхорцог;
- сармис - 5-6 хумс;
- ус - 1 шил;
- давс, газрын чинжүү - амсах болно.
Алхам алхмаар зурагтай хэрхэн хоол хийх вэ
Хүнсний ногоо, махыг тогоонд нэгэн зэрэг, давхаргаар нь ачдаг тул бүх зүйлийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Хүнсний ногоог том эсвэл дунд хэмжээгээр хэрчнэ. зүссэн мах хэсэгчилсэн хэсгүүд(маш бага биш).
Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваана. Хэрэв төмс жижиг бол тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээж, дунд зэргийн булцууг хагасаар нь тайрч ав.
Сонгино том хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Чанахид зориулсан лууваныг дугуйлан эсвэл том саваа болгон хуваасан.
Хашыг хальсалж болохгүй. Энэ нь бэлэн хоолонд хүссэн хурц тод байдлыг өгч, целлюлозыг буцалгахыг зөвшөөрөхгүй. Хашыг 3 см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж, дараа нь тус бүрийг 4-6 хэсэг болгон хайчилж ав. Усанд зайлж эсвэл давсны уусмалд хаш дэвтээх шаардлагагүй.
Бид бас улаан лоолийг хальслахгүй. Бид том зүсмэлүүд эсвэл дур зоргоороо хэсэг болгон хуваасан. Улаан лооль нь боловсорч гүйцсэн, шүүслэг авах нь зүйтэй юм.
Чанахи нь тогоонд чинжүү, сармис нэмээд чанаж болгосон. Бэлэн хоол нь нэлээд халуун ногоотой, бараг "ирмэг дээр" байх ёстой, гэхдээ хэрэв та ийм амтыг хүлээж авахгүй бол бага зэрэг чинжүү, сармис тавь. Том цагираг болгон чинжүү хайчилж, сармисыг ялтсууд болгон хайчилж ав.
Хэрэв мах нь бүрэн туранхай, өөх тосгүй бол хайлсан өөх тос эсвэл ургамлын тосыг тогооны ёроолд асгаж болно. Сонгины давхаргыг тавь. Сонгино дээр махны хэсгүүдийг байрлуул. Давс, чинжүү.
Төмс, давс, чинжүүтэй махыг дахин хаа.
Дараа нь лууван, хаш нэмнэ. Давс.
Жижиглэсэн килантро эсвэл яншуй давхаргыг хийнэ (та лаврын нэмж болно - өөрийн үзэмжээр).
Дээд давхарга нь улаан лоольоор хийгдсэн байдаг. Давс, нэг аяга халуун ус хийнэ. Савыг таглаатай таглаад буцалгаад авчирна. Чимээгүй гал дээр чанахийг тогоонд хагас цагийн турш чанаж, хүнсний ногоо шүүсээ өгөх болно.
Дараа нь зууханд тогоогоо дахин байрлуулж, бага зэрэг ус (шаардлагатай бол) нэмээд 180 градусын температурт 1.5 цаг буцалгана.
Тогооноос чанахийг хэсэг хэсгээр нь гүн гүнзгий аяганд хийж, шинэ ургамал нэмдэг. Үүний хамгийн сайн нэмэлт сайхан хоолнэг шил хуурай улаан дарс, шинэ ногоо, байх болно шүүслэг ногоонууд. Сайхан хооллоорой! 
Зохиолч Елена Литвиненко (Сангина)
Залуу хонины мах, хүнсний ногоо агуулсан хоол. Ийм оройн хоол бэлтгэх технологи нь маш энгийн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эцсийн эцэст, хурганы чанахийг "тогтоож, март" зарчмын дагуу бэлтгэдэг. Өөрөөр хэлбэл, түүнийг бүтээхэд нэмэлт болон шаардлагагүй нарийн төвөгтэй үйлдлүүд. Түүнээс гадна та үүнийг зөвхөн хийн зууханд төдийгүй зууханд, тэр ч байтугай удаан агшаагчаар хийж болно. Өнөөдөр бид эдгээр гурван аргыг авч үзэх болно.
Саванд хонины чанахи хэрхэн хоол хийх вэ?
Ийм анхны хоол бэлтгэхийн тулд танд бага хэмжээний энгийн бөгөөд боломжийн найрлага хэрэгтэй болно, тухайлбал:
- шинэ хурга (целлюлоз) - 1 кг;
- том сармис - 2 хумс;
- шинэхэн яншуй ба дилл - тус бүр ½ баглаа;
- анхилуун амтлагч, түүний дотор ширээний давс, газрын амтлагч - өөрийн үзэмжээр нэмнэ;
- гашуун цагаан сонгино - 2 толгой;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 1/3 аяга;
- дунд зэргийн шинэ лууван - 2 ширхэг;
- жижиг төмс - 4 ширхэг;
- улаан улаан лооль - 2 ширхэг.
Найрлага бэлтгэх
Хурганы чанахи шөл нь маш сэтгэл ханамжтай, амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэхийн өмнө худалдан авсан бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар боловсруулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та шинэхэн хурганы нэг хэсгийг авч, сайтар угааж, бүх хатуу, идэшгүй судсыг зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь махыг жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой. Үүний нэгэн адил дараахь бүтээгдэхүүнийг хийх шаардлагатай: төмс, улаан лооль, сонгиноболон лууван. Та мөн ногоонуудыг зайлж, нилээд цавчих хэрэгтэй.
Хоолны дулааны боловсруулалт
Хийн зуух ашиглан хонины чанахи чанахын тулд зузаан хана, ёроолтой хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн махан бүтээгдэхүүнээ хийж, ургамлын тосоор амталж, агуулгыг нь 25 минут хуурна. Дараа нь та жижиглэсэн улаан лооль, лууван нэмээд процедурыг давтах хэрэгтэй, гэхдээ хүнсний ногоог шарах хүртэл (цагны дөрөвний нэг орчим).
Бүх найрлагыг нь шарсаны дараа энгийн 1.5-2 литр хийнэ ус уух, анхилуун халуун ногоо нэмээд жижиглэсэн төмс хийж, бүгдийг нь буцалгаад, өөр 20 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацааны дараа та анхилуун шөлөнд жижиглэсэн ургамал, шинэхэн сармис нэмж, дахин буцалгаад зуухнаас гаргаж авах хэрэгтэй. бэлэн!
Саванд хийсэн уламжлалт хонины чанахи
Ийм анхилуун оройн хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- хурганы өөх (зөвхөн нухаш) - 600 гр;
- том төмсний булцуу - 7 ширхэг;
- шинэ улаан лооль - 4 ширхэг;
- жижиг залуу хаш - 2 ширхэг.;
- шинэ лууван - 3 ширхэг;
- том чийдэн - 3 ширхэг;
- том шинэ сармис - 3 хумс;
- булан навч, нарийн давс, газрын улаан чинжүү, ургамал - амт, хувийн үзэмжээр нэмнэ.
Хоол боловсруулах
Бүтээгдэхүүний найрлагад оруулахын өмнө тэдгээрийг боловсруулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хурганы махыг угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь та төмсний булцуу, шинэ улаан лооль, залуу хаш, лууван, сонгино зэргийг хальсалж, том шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Та мөн ногоонуудыг нилээд цавчих хэрэгтэй.
Таваг үүсэх, дулааны боловсруулалт хийх үйл явц
Зууханд хурганы чанахи бэлтгэхийн тулд та ердийн жигд таваг ашиглаж болно, гэхдээ хэд хэдэн бэлтгэх нь дээр.Тэдний ёроолд та өмнө нь боловсруулсан бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дараах дарааллаар давхаргаар нь байрлуулах хэрэгтэй: жижиглэсэн өөхний мах, төмс булцуу, залуу хаш, сонгино, лууван, улаан лооль. Түүнчлэн, хэсэгчилсэн таваг бүрт та булан навч байрлуулж, бага зэрэг сараалжтай сармис нэмж, анхилуун халуун ногоо нэмнэ. Үүнээс гадна, ийм таваг шатаахгүйн тулд саванд бага зэрэг ундны ус хийнэ, ойролцоогоор ½ аяга. Бүх үйлдлүүдийг хийсний дараа агуулгыг агуулсан аяга таваг тавиад 60-80 минутын турш хадгална.
3. Чанахи удаан агшаагчаар хэрхэн хоол хийх вэ?
Гүржийн хоол хийх орчин үеийн арга барилын хувьд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.
- хурга - 550 гр;
- шинэ улаан лооль - 3 ширхэг;
- том сонгины булцуу - 1 ширхэг;
- том төмсний булцуу - 6 ширхэг;
- дунд хэмжээний хаш - 1 ширхэг;
- амтат чинжүүтом - 1 ширхэг;
- сармисны хумс - 4 ширхэг;
- цөцгийн тос - 50 гр (хайруулын хувьд);
- далайн давс, газрын анхилуун чинжүү - амтанд нэмнэ;
- ногоон (яншуй, лаврын, dill, cilantro) - бага зэрэг.
Хоол бэлтгэх
Удаан агшаагчтай хурганы чанахи нь харьцангуй богино хугацаанд чанаж болгосон. Гэхдээ бүх найрлагыг төхөөрөмжийн аяганд хийхээсээ өмнө сайтар боловсруулсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд махан бүтээгдэхүүнийг угааж, том хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Түүний араас улаан лооль, сонгино, төмсний булцуу, хаш, хонхны чинжүү зэргийг боловсруулах шаардлагатай.
Орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэлд дулааны боловсруулалт хийх
Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа та хурга, сонгино, улаан лооль, лууван зэрэг хэсгүүдийг байрлуулах хэрэгтэй цөцгийн тос. Дараа нь найрлагыг анхилуун үнэрт амтлагчаар амталж, жигнэх горимд шарсан байх ёстой (ойролцоогоор 25-35 минутын дараа). Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа махны бүрэлдэхүүн хэсэг, хүнсний ногоог амтлагч, шинэхэн ургамлаар цацах хэрэгтэй болгарын чинжүү, хаш, төмсөөр ээлжлэн байрлуулна. Ийм Гүржийн таваг шатахгүйн тулд түүнд бага зэрэг ундны ус асгаж, төхөөрөмжийн тагийг хааж, 80 минутын турш жигнэх програмыг тохируулахыг зөвлөж байна.
Удаан агшаагч дуугарах үед найрлагад нь сараалжтай эсвэл жижиглэсэн сармисны хумс нэмээд бүгдийг сайтар хольж, жигнэх програмыг 10 минутын турш тохируулна.
Гүржийн таваг ширээн дээр хэрхэн үйлчилдэг вэ?
Ийм оройн хоолыг зөвхөн халуун ногоотой, шинэхэн ургамал, хөх тарианы бялуугаар үйлчилнэ. Та мөн чанахигаар өөх тос цөцгий эсвэл халуун ногоотой хоол хийж болно гар хийцийн соусулаан лоолиор хийсэн.
Хурганаас авсан Чанахи- Гүржийн хоол, дүрмээр бол хэсэгчилсэн саванд чанаж, дараа нь иддэг. Маханд их хэмжээний шинэ ногоо, халуун ногоо, ус нэмж, амттай өтгөн хоол гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг эхний болон хоёрдугаарт идэж болно. Өвлийн улиралд чанахи нь хамгийн амттай, илүүд үздэг. Өөх тостой хурга нь сайн өөх тос өгдөг, хүнсний ногоо нь таваг шинэлэг байдлаар дүүргэж, халуун ногоо нь өвөрмөц амтыг өгдөг. хурганы чанахиГүржийн хоолны хамгийн дуртай, нийтлэг хоолнуудын нэг.
Найрлага
Хонины мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
хурга - 300 гр;
төмс - 1 ширхэг;
хаш - 2 ширхэг.;
амтат чинжүү - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
сармис - 3 хумс;
хонины өөх тос - 1 tbsp. л.;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
шинэ улаан лооль - 1 ширхэг;
яншуй, килантро - нэмэлт;
халуун ногоо (хопс-сунели, кориандра, хуурай adjika) - 3-5 tbsp. л.;
давс, чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх алхамууд
Дараа нь хонины хэсгүүдэд хийнэ. Савны хувьд ястай мах (хавирга, өвчүү) хэрэглэх нь дээр.
Хонины цул өөхийг нилээд цавчих, ногоонуудыг цавчих, бүгдийг нь нэг масс болгон холино.
Хоёр дахь хаш авч, дунд хэсгийг нь сугалж, өөх тос, ногоон үр дүнд нь массаар дүүргэ.
Дээрээс нь саванд чихмэл хаш хийж, нимгэн зүсмэл болгон хэрчсэн сонгино нэмнэ.
Саванд жижиглэсэн сармис, халуун ногоо нэмнэ.
Бүх ногоог таглахын тулд халуун ус нэмээд бага зэрэг улаан лоолийн оо, давс, чинжүү, бүгдийг нь зөөлөн холино.
Савыг 230 градус хүртэл халаасан зууханд 1.5 цагийн турш илгээнэ. 1 цагийн дараа температурыг 200 градус хүртэл бууруулж болно. Хоол хийх явцад шаардлагатай бол та саванд ус нэмж болно.
Саванд бэлэн болохоос 10 минутын өмнө зүсмэл болгон хуваасан шинэ улаан лоолийг саванд хийнэ. Хурганы чанахи бэлэн болсон үед бид савыг зуухнаас гаргаж авдаг. Бид юу болсонд дуртай.
Бид бэлэн хонины чанахуудыг 10 минутын турш өгч, савыг бага зэрэг хөргөж, үйлчилнэ.
Сайхан хооллоорой!
Тодорхойлолт
Хурганы чанахи бол Гүржийн хоолны уламжлалт хоол бөгөөд тогоонд чанаж, дараа нь ширээн дээр үйлчилдэг. Тэд их хэмжээний хүнсний ногоо, шинэхэн ургамал, анхилуун үнэрт амтлагч, амтлагч зэргийг нэмсэн махны амттан хийдэг. Ихэнхдээ сонгодог хоолыг янз бүрийн баяр, баяр ёслолд зориулж бэлтгэдэг боловч ийм хоол нь өдөр бүр тохиромжтой байдаг. Үүнийг бэлтгэхэд хэцүү биш байх болно. Зуухны дэргэд олон цаг зарцуулах шаардлагагүй. Танд хэрэгтэй зүйл бол хурганы махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, хүнсний ногоо, ургамлыг хэрчиж, бүгдийг нь давхаргад хийж, зууханд хийж чанаж болгоно. Таны харж байгаагаар энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Манай жорны зургийг алхам алхмаар дагаж мөрдөөрэй, та амжилтанд хүрнэ.
Хүнсний ногоогоос төмс, лууван, хаш, улаан лооль, сонгино хэрэглээрэй. Мөн амтыг сайжруулахын тулд хуурай adjika, suneli hops, улаан, хар газрын чинжүү зэрэг анхилуун халуун ногоо нэмнэ. Цилантро болон яншуйны шинэ ногоонууд нь аяганд тод өнгө, шинэлэг байдлыг өгөх болно.
Гэртээ зууханд сонгодог Гүржийн хурганы чанахи хэрхэн хоол хийх вэ? Дэлгэрэнгүйг эндээс уншина уу алхам алхмаар жорболон доорх зургууд.
Хамтдаа хоол хийж эхэлцгээе!
Найрлага
Хурганы чанахи - жор
Бид шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж хоол хийж эхэлнэ. Эхлээд махаа аваад урсгал усаар зайлна. Дараа нь илүүдэл чийгийг шингээхийн тулд цаасан алчуураар хатаана. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хуваасан. Хойш тавьж. Хүнсний ногоог анхаарч үзээрэй. Лууван, төмс, сонгино, хонхны чинжүүг аваад хальсыг нь цэвэрлэ. Дараа нь сайтар зайлж угаана. Төмс, хаш шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг тууз болгон хэрчиж, сонгиноыг дур мэдэн хэрчиж болно.
Улаан лоолийг угааж, дээр нь зүсэлт хийнэ. Саванд хийж, буцалж буй ус руу хийнэ. 5 минутын дараа арьсыг гуужуулна. Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл хутгагчаар нунтаглана.
Шинэхэн килантро, яншуйг сайтар зайлж, хурц гал тогооны хутгаар цавчих.
Савыг бэлтгэж, жижиглэсэн махыг ёроолд нь тавь.
Төмс, хаш хоёрыг дараагийн давхаргад хийнэ.
Хүнсний ногоо дээр сонгино, луувангаа тавь. Хар, улаан газрын чинжүү, suneli hops, давс, хуурай adjika нь цацаж.
Үүний дараа жижиглэсэн улаан лоолийг савны бүх гадаргуу дээр тараана.
Сонгодог жорын дагуу саванд хийсэн хурганы чанахи - хэрэглээ нь нэлээд хачирхалтай юм. Учир нь чанахийг ихэвчлэн тогоо, зууханд чанаж хийдэг. Гэхдээ нөхцөл байдал өөр байна - тогоо эвдэрч магадгүй (эсвэл энэ нь хэзээ ч байгаагүй), зуух эвдэрч магадгүй юм. Эсвэл зууханд өөр амттай хоол хийх завгүй байж магадгүй юм. Ерөнхийдөө энэ бүхэн чанахи хоол хийхээс татгалзах шалтгаан биш гэж би бодож байна, хоол нь амттай!
Саванд төмс нь зуухнаас арай өөр холилдсон боловч өөрөөр хэлбэл энэ нь муу зүйл болж хувирдаггүй. Хоол хийх савнаас бусад нь таваг нь зууханд биш, харин зууханд жигнэх болно, энэ нь хамгийн их байх болно. сонгодог жорчанахи. Жоржиа муж бүрт чанахи хийх өөрийн гэсэн жор байдаг гэдгийг эс тооцвол мэдээжийн хэрэг үүнийг сонгодог гэж үзэх болно.
Миний хэрэглэдэг орцын найрлага, давхарлаж тавьдаг, хайруулдаггүй - Тбилисийн найз надад энэ бүхнийг зааж өгсөн. Ерөнхийдөө үүнийг хүссэнээрээ эргүүлээрэй, би энд зөвхөн жор нь Зөвлөлт биш, зохион бүтээгээгүй эсвэл дахин боловсруулаагүй (чанахи нь саванд байгаа гэдгийг эс тооцвол) уугуул Гүрж хэл гэдгийг хэлэхийг хүссэн юм.
Бид хонины гуяны хэсгийг хэрэглэдэг. Бид үүнийг шарсан мах шиг том хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавина.
Бид төмсийг цэвэрлэж, том хэсэг болгон хувааж, хурганы дээд талд тавьдаг.
Бид хашыг цэвэрлэж, ямар ч хэсэг болгон таслав - тэдгээр нь унтарсан хэвээр байх болно. Төмс дээр тавь.
Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж, хаш дээр тавь.
Сонгины давхаргаас эхлээд давхаргын дараалал хамаагүй, хүссэнээрээ хий. Энэ үе шатанд би улаан лоолийн шүүс (илүү нарийвчлалтай, нэг төрлийн шингэн улаан лоолийн оо, энэ нь шүүсээс зузаан), давс, чинжүү асгаж байна.
За, миний хувьд эцсийн давхарга бол улаан лооль юм.
Энэ бүх сайн сайхны төлөө бид энгийнээр ажилладаг. Бид нэг цагийн турш нэлээд хүчтэй гал дээр (шаазан цахилгаан зуух - горим 7) зууханд хийнэ. Тагийг нь хаалттай байх ёстой, гэхдээ нягт биш. Эхний цагийн дараа ихэнх шингэн нь ууршсан болохыг та аль хэдийн харж болно. Хоёр дахь цагийн турш бид таглаатай савыг бага дулаанаар буцалгана (шаазан цахилгаан зуух - горим 3). Энэ зураг нь хоол хийх явцад таваг хэр их чанаж байгааг маш тодорхой харуулж байна.
За, эндээс бидэнд юу байна. Таны харж байгаагаар, саванд хийсэн сонгодог хонины чанахи нь саванд хийхээс илүү муу гарч ирдэг.
"Чанахи идэх хүсэл нь хийх чадвартай үргэлж давхцаж байхын тулд ууцгаая!" гэдэг шиг.
