Varenie ryže tak, aby bola drobivá a chutná, je vecou skúseností a neustáleho tréningu pri sporáku. Ale aj keď ste veľmi mladá hostiteľka, uspejete! Na to vám stačí použiť tento recept, ktorý som získal v hre Varenie na schovávačku na našom fóre. Nikdy som nevarila ryžu tak ľahko a rýchlo. A výsledok je vynikajúci!
Ingrediencie:
zeleninový olej;
mrazená zmes zeleniny.
Hlavným pravidlom tohto receptu je, že vody by malo byť presne dvakrát toľko ako ryže. Na 2 stredné porcie beriem 0,5 šálky ryže a podľa toho 1 šálku vody.
Suchá ryža sa vypráža v malom množstve rastlinného oleja za stáleho miešania.
Nepreháňajte to - doslova za 2-3 minúty sa ryža stane zlatou farbou, ktorú potrebujeme.
Našou ďalšou úlohou je spojiť ryžu s vodou. Voda musí vrieť. Tu sú dve možnosti – buď pridať ryžu do vriacej vody, alebo vodu do ryže. Je pre mňa pohodlnejšie ryžu opiecť na vysokej hrubostennej panvici, v ktorej ju potom ďalej varím. Preto volím druhú možnosť. Zároveň však treba vodu vylievať veľmi opatrne a nespáliť sa parou. Takže je predsa jednoduchšie nasypať ryžu do vriacej vody. Jo a nezabudnite pridať soľ!
Teraz zakryte hrniec (alebo panvicu) pokrievkou, znížte oheň na minimum a varte do mäkka. Ryžu miešaním nerušte – aj tak bude v poriadku!
Ryža varená so zeleninou je skvelou voľbou pre chutnú a zdravú prílohu. Nie je ťažké ho pripraviť a súbor produktov bude vyžadovať minimum.
Takáto ryža sa nemusí variť v hrnci, pretože je namočená v šťave zo zeleniny a korenia na panvici. Hlavná vec v tomto jedle je dodržiavať proporcie a vždy môžete zmeniť zloženie zeleniny a korenia na základe osobných preferencií.
Recept na ryžu s mrazenou zeleninou na panvici
Kuchynský riad: doska, cedník, nôž, panvica, lopatka, panvica.
Ingrediencie
Väčšinou používam zeleninovú zmes, ktorý pozostáva zo zelenej fazuľky, hrášku, kukurice a papriky, ale môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, ktorú uprednostňujete.
Varenie krok za krokom
Ryžu podávame samostatne alebo ako prílohu k mäsu či rybe.
video recept
Musí vidieť Detailný popis tento video recept.
Recept na ryžu s čerstvou zeleninou a korením
Čas na prípravu: 45 minút.
Porcie: 4.
Obsah kalórií (na 100 g): 158 kcal.
Kuchynský riad: strúhadlo, nôž, panvica, doska na krájanie.
Ingrediencie
Varenie krok za krokom
- V prvom rade si pripravíme zeleninu. 180 g mrkvy nastrúhame. Potom vezmite ½ cukety a nakrájajte na malé kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte 150 g papriky a potom jemne nakrájajte 220 g Cibuľa a 3 strúčiky cesnaku. Všetka zelenina musí byť čerstvá a zrelá. Pri výbere cukety dávajte prednosť odrode cukety.
- Nakrájanú cibuľu posielame na panvicu a smažte ju s 35 ml rastlinného oleja, kým nebude svetlo zlatá.
- Potom pridáme mrkvu a všetko spolu orestujeme do mäkka.
- K zvyšku zeleniny pridajte papriku a smažte ďalšiu 1 minútu.
- Nakoniec do panvice vložte nakrájanú cuketu a cesnak.
- Zeleninu premiešajte a varte ďalšie 2 minúty, potom odstráňte z tepla.
- Na panvici rozohrejeme 30 ml rastlinného oleja a pridáme 4 g čierneho korenia, 3 g červenej papriky a 7 g zmesi koriandra, papriky a kurkumy. V tomto recepte používam korenie, ktoré preferujem, ale môžete použiť akékoľvek. K ryži sa skvele hodí sušená bazalka, kari, biele korenie, paprika atď.. Na pilaf alebo ryžu môžete použiť aj hotovú zmes korenia, ktorú ľahko nájdete v obchode.
- Korenie zahrievajte v horúcom oleji 1 minútu. Oheň by mal byť stredný, aby sa korenie nespálilo.
- 280 g ryže premyjeme vo viacerých vodách, aby sa zmyl prebytočný škrob a dáme na panvicu. Najvhodnejšia je dlhozrnná ryža basmati alebo indica. Ryžu smažte 2 minúty, aby absorbovala olej a korenie.
- Potom tam pridajte vyprážanú zeleninu, dobre premiešajte a zarovnajte zmes špachtľou.
- Vezmeme 560 ml horúcej vody a rozpustíme v nej 5 g soli. Pomer vody a ryže by mal byť 2:1.
- Ryžovo-zeleninovú zmes bez miešania zalejeme horúcou vodou, panvicu prikryjeme pokrievkou a oheň znížime na minimum. Ryžu so zeleninou varte asi 25 minút.
Hotové jedlo môžeme ozdobiť nadrobno nasekanou zelené cibule alebo čerstvé bylinky. Ryža je chutná teplá aj studená.
video recept
Ako uvariť voňavú ryžu so zeleninou a korením doma, môžete si pozrieť video.
Ryža sa hodí k akejkoľvek zelenine a hubám. Môžete použiť paradajky, papriku, brokolicu, mrkvu, zelený hrach, zelené fazule, kukurica, baklažán, cuketa a pod.. Najlepšia je sezónna zelenina, ale dá sa nahradiť aj mrazenou, tá si plne zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti.
Takáto ryža sa podáva ako samostatné jedlo s rôznymi omáčkami. Dá sa kombinovať aj s horúcim kuracím mäsom, rybou alebo mäsom. Pred podávaním bude užitočné ozdobiť ryžu jemne nasekanou zeleninou.
- Aby jedlo vyzeralo pôsobivejšie hotové skúste si vybrať farebnú zeleninu.
- Aby si mrazená zelenina pri varení zachovala svoj tvar, nie je potrebné ju najskôr rozmraziť. Zeleninu dáme na rozohriatu panvicu a na miernom ohni dusíme.
- Ak chcete menej kalorické jedlo, použite hnedú ryžu.
- Pri výbere korenín a korenín sa riaďte svojou chuťou a pre milovníkov pikantného môžete pridať aj červenú feferónku.
Príloha je nevyhnutnou súčasťou každého hlavného jedla. Používa sa na to, aby hlavné jedlo dodalo dodatočnú alebo kontrastnú chuť, ako aj jeho dekoráciu.
Toto slovo pochádza z francúzskeho slovesa garnir – „dodávať, zdobiť, prekrývať“. V ruskom jazyku sa používa aj sloveso garnirut, ktoré sa používa hlavne v kuchárskych knihách a znamená „zdobiť jedlo“. Slovo má však aj zastaraný význam, ktorý sa zhoduje s významami francúzskeho slovesa garnir – „dokončiť, dodať všetko potrebné, ozdobiť“.
Pripravujú sa z rôznych obilnín, cestovín, zeleniny a strukoviny, z morských plodov. Niekedy sú zložité a môžu obsahovať rôzne zložky vyššie uvedených produktov.
Dnes si uvaríme veľmi chutnú verziu ryže so zeleninou. Robí sa podľa princípu, podľa ktorého sa pripravuje. Iba to bude pripravené bez mäsa.
Takáto ryža sa môže podávať s mäsom, hydinou a rybami. Môžete ho jesť aj ako samostatné jedlo. Takto pripravenú ju radi jedia napríklad vegetariáni. Je to nielen chutné, ale aj veľmi uspokojujúce a výživné.
A ak budete dodržiavať niektoré nuansy a kulinárske triky, bude to drobivé, nebude sa držať spolu a zároveň nebude rozložené na tanier v hrudke. A samozrejme takto uvarené to vôbec nebude vyzerať ako kaša.
Ako uvariť chutnú ryžu so zeleninou
Na cca 6-7 porcií budeme potrebovať:
- predvarená ryža - 1,5 šálky
- rastlinný olej - 0,5 šálky
- mrkva - 1-2 kusy
- cibuľa - 2 kusy
- korenie - zira, koriander, paprika, rozmarín
- cesnak - 2 strúčiky
- sušené bylinky - bazalka, kôpor, petržlen
- soľ, mleté čierne korenie
- červená feferónka - kus
- petržlen a kôpor na posypanie
varenie:
1. Opláchnite ryžu v tečúcej vode a namočte ju do vody pri izbovej teplote na 30 minút, ak ide o zvyčajnú odrodu.
Ale ako je uvedené v recepte, je lepšie vziať dusenú odrodu. Netreba ho namáčať. Navyše sa určite nerozvarí domäkka a ide o veľmi zdravý potravinový výrobok s obsahom až 80% vitamínov a minerálov.
2. Počas tejto doby ošúpte a nakrájajte cibuľu na tenké polkolieska. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľké prúžky, ako sme ju krájali na varenie pilafu. Môžete tiež použiť strúhadlo na kórejskú mrkvu.
3. Nasekajte cesnak. Aby ste to urobili, rozdrvte ho plochou stranou noža. Potom jednou rukou držte rukoväť noža a prstami druhej stlačte koniec hrotu a nasekajte cesnak čo najjemnejšie.
4. Olej zohrejte v kotlíku alebo v hrubostennom hrnci. Prílohu uvaríme v jednej miske bez posúvania tam a späť. Na oleji opražíme cibuľu do zlatista.
5. K cibuli pridáme nakrájanú mrkvu, premiešame. Osolíme, okoreníme, pridáme korenie, sušené bylinky, kúsok červenej feferónky a cesnak. Znížte teplotu a dusíme mrkvu, kým nezmäkne, asi 5-7 minút.
6. Vodu z ryže, ak bola nasiaknutá, sceďte a znova ju dobre prepláchnite pod tečúcou vodou. Pridajte ju k mrkve a cibuli. Musíte mať pripravenú horúcu vodu. Musí sa okamžite naliať do riadu s pripravovaným pokrmom. Nalejte toľko vody, aby pokryl obsah panvice o 2 cm.
7. Ihneď premiešajte. Už nebudeme zasahovať ani pri varení, ani pri ukladaní na taniere. Vývar nadobudne krásny zlatistý odtieň.
8. Priveďte do varu a varte na strednom ohni pri otvorené veko 15 minút. Keď sa varí 5 minút, ochutnajte vývar na slanosť. Ak je to potrebné, v tejto fáze pridajte soľ.
9. Po chvíli by mala takmer všetka voda vyvrieť. Ak chcete zistiť, či zostala voda alebo nie, musíte opatrne zbierať ryžu na sklíčku od okraja do stredu. Zároveň ju nemiešajte, ale jednoducho špachtľou jemne zatlačte, aby ste ju zozbierali do stredu.
10. Ak zostane voda, uvidíte ju po okrajoch. V tomto prípade nie je potrebné pridávať ďalšiu vodu. Zadnou stranou skimmeru je potrebné urobiť otvory do sklíčka, prípadne je na tento účel dobrá čínska palička. Odrežte hrubé stonky zo zelených a vložte ich do stredu kopca. Znížte teplotu na minimum a prikryte pokrievkou.
11. Ak nezostane žiadna voda, pridajte trochu pozdĺž okraja panvice, asi 0,5 šálky horúcej vody, na to musíte mať pripravenú vriacu vodu. Je potrebné naliať vodu cez lyžicu pozdĺž samotného okraja panvice alebo kotla, aby nedošlo k rozmazaniu vytvoreného sklíčka.
12. Po 10 minútach bez otvárania veka vypnite plyn a panvicu prikryte uterákom. Nechajte misku vypotiť 15-20 minút.
13. Potom je čas otvoriť veko. Dbajte na to, aby sa voda z veka nedostala dovnútra. Odstráňte zväzok zo stoniek zelene.
14. Hotová príloha môže byť položená na hlavné jedlo rôzne cesty. Chcem vám ponúknuť jeden zo spôsobov, ako to rozložiť na snímku.
Ako podávať ryžu na stôl
- vezmite si vhodnú formu veľkosti, ktorú potrebujete. Na tieto účely môžete použiť misy rôznych veľkostí alebo malé šalátové misy.
- Celý povrch pripravenej formy namažte rastlinným olejom. Je lepšie použiť olivový olej, ten dodá uvarenému jedlu extra nádych chuti. Ak nie je olivový olej, môžete ho namazať bežným olejom. Poslúži aj maslo.
- na mazanie je dobré použiť silikónovú kefku
- pripravenú a vymastenú formu pevne naplníme ryžou a zeleninou až po okraj. Zľahka zatlačte lyžičkou. Nepotrebujeme sklíčko zhora a dutiny vo vnútri tiež nebudú fungovať - sklíčko sa v týchto prípadoch môže rozpadnúť.
- pripravte tanier, v ktorom sa bude jedlo podávať. Zakryte ním vrch formy. Potom otočte a opatrne vyberte.
- keď malý tanier prikryjete veľkým, hneď si určite miesto na tanieri, kde sa bude nachádzať príloha. Neskôr sa s ním už nebude dať hýbať, pri sťahovaní sa rozpadne.
- teraz rozložte, čo ste pripravili ako hlavné jedlo. Dnes mám kuracie chakhokhbili. A ozdobte zeleňou, ako vám povie vaša fantázia.
Všetko, náš chutný, zdravý a krásny doplnok k hlavnému jedlu je pripravený. Vyskúšajte, ako sa vám páči? Dúfam!
Dobrú chuť!
Táto nádherná ryža so zeleninou je skutočne všestranným pokrmom na takmer všetky príležitosti – v tom zmysle, že môže hrať mnoho úloh. Je to: neskutočne chutná a lahodná príloha, alebo výživné hlavné jedlo na obed či večeru, skvelé jedlo na pôst resp. dni vykládky, a čo je najdôležitejšie - je to zdravé a plnohodnotné jedlo. Takáto lahodná ryža má ešte jednu výhodu – dá sa variť po celý rok, v zime môžete použiť mrazenú zeleninu a v lete čerstvú. Opäť je tu priestor na rozbehnutie vašej kulinárskej fantázie a vždy si ho môžete uvariť podľa nálady alebo prítomnosti určitých ingrediencií. V každom prípade sa ryža s voňavou zeleninou ukáže ako neuveriteľne chutná, jemná a šťavnatá, najmä preto, že sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo.
Ingrediencie:
- 100 g papriky
- 100 g zeleného hrášku (mrazeného)
- 100 gr karfiolu
- 1 veľká cibuľa
- 1 čerstvá mrkva
- 1 šálka ryže
- soľ, korenie (podľa chuti)
- rastlinný olej (na vyprážanie)
- voňavé koreniny pre pilaf
Spôsob varenia
Mrkvu a cibuľu nasekajte nadrobno a za stáleho miešania najskôr opečte v hlbokej panvici alebo hrnci na rastlinnom oleji, kým jemne nezhnednú.
Potom k nim pridajte jemne nakrájanú papriku, rozdelenú na malé súkvetia karfiol a zelený hrášok bez rozmrazovania (treba ho umyť pod tečúcou studenou vodou). Všetku zeleninu spolu smažte asi 10 minút s pridaním soli, korenia a korenia na pilaf.
K zelenine rozložíme umytú ryžu, zarovnáme a zalejeme dvoma pohármi horúcej vody. Všetko zakryjeme pokrievkou, oheň urobíme o niečo menší ako stredný
Krok 1: pripravte ryžu.
Najprv ryžu dobre opláchnite tečúcou vodou. Je potrebné opláchnuť obilniny, kým kvapalina, ktorá z nej prúdi, nezíska priehľadnú farbu. A aby ste pri umývaní nestratili ani zrnko ryže, všetky obilniny najskôr nasypte do cedníka alebo sitka a potom už len dajte pod kohútik.Umytú ryžu preložíme do misky 2 poháre voda, priviesť do varu. Potom nalejte trochu menej 1 polievková lyžica zeleninový olej. Nechajte ryžu variť do polovice, to znamená, že by mala zostať vo vnútri pevná. Počas celého procesu varenia nezabudnite cereálie zakaždým premiešať. 5-7 minút.
Po uvarení ryžu scedíme v cedníku, zalejeme studenou vodou a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu.
Krok 2: Pripravte zeleninu.
Kým sa ryža varí, pripravíme si zeleninu.
Cuketu dôkladne opláchneme, osušíme a nakrájame na malé kocky. Ak používate zrelú zeleninu, určite ju ošúpte a odstráňte semienka z jadra.
Odstráňte semená z papriky, odstráňte stopku a opláchnite a potom nakrájajte na kocky. Pre krásu si môžete vziať polovice z papriky iná farba, napríklad zo žltej a červenej.
Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kocky rovnakým spôsobom ako predchádzajúcu zeleninu.
Cibuľu ošúpeme od šupky, odrežeme všetok prebytok, opláchneme studenou vodou a potom rovnakým spôsobom nakrájame na kocky.
Najlepšou možnosťou je nakrájať zeleninu tak, aby všetky kúsky mali rovnaký tvar a veľkosť.
Krok 3: Dusíme zeleninu.
Na panvici rozohrejeme olej a pridáme doň všetku zeleninu. Smažte ich na veľmi silnom ohni za stáleho miešania, kým nezmäknú. Naše kúsky by mali mať malú veľkosť, takže vyprážanie nezaberie veľa času.
Treba dávať pozor aj na to, aby sa zelenina nepripálila a nerozdrvila kúsky cukety resp papriky, miešanie.
Krok 4: Zeleninu poduste s ryžou.
K napoly uvarenej mäkkej zelenine nasypeme ryžu, soľ, cukor, mleté čili, zázvor a cesnak. Znížte oheň a varte viac 10 minút za stáleho miešania. Pripravenosť jedla sa dá ľahko určiť podľa ryže, keď zmäkne, môžete ju odstrániť z ohňa a podávať ju na stôl.
Krok 5: Prílohu ryžu podávajte so zeleninou.
Príloha z ryže so zeleninou je jednoduchá a lahodná, vďaka čomu je ideálnym jedlom na všetky príležitosti. A vyzerá tak krásne a farebne, že sa hodí nielen pre skromných rodinná večera, ale aj na veľkolepú oslavu, najmä ak sa podáva s jemným rybím filé v kyslej smotane alebo smotane, alebo s vyprážaným kuracím stehnom.
Dobrú chuť!
Do už pripravenej ryže so zeleninou možno navyše pridať konzervovaný zelený hrášok a kukuricu.
Na varenie je najlepšie použiť dusenú ryžu.
Na prípravu tohto jedla je ideálny wok, ale dobrú prácu odvedie bežná panvica s hrubým dnom.
