Kapusta dusená s hovädzím mäsom. Dusená kapusta s hovädzím mäsom

Je ťažké si predstaviť ruskú kuchyňu bez dusenej kapusty. Táto zelenina bola častým hosťom na stoloch kráľov a bola veľmi cenená. Je pravda, že dnes sa recept trochu zmenil a namiesto králičích nôh a jatočných tiel prepelíc sa do jedla pridávajú iné druhy mäsa. Veľmi chutná je napríklad dusená kapusta s hovädzím mäsom. neveríš? Potom to skúste sami.

Hlavnou ingredienciou tohto jedla je samozrejme kapusta. Môže to byť rôzne: lahodná biela kapusta, exotická brokolica, domáca sfarbená alebo úplne neznáma bruselská brokolica. Ktorákoľvek z jeho odrôd bude elegantným doplnkom k gulášu, nikdy nepokazí jeho chuť, ale iba zdôrazní pikantnosť. Ale na to je dôležité vedieť si ho správne vybrať.

1. Po prvé, nikdy nepoužívajte kapustu, ktorú ste ešte neskúšali dusiť. Môže byť suchá alebo napríklad horká. V druhom prípade bude potrebné zaliať vriacou vodou.
2. Po druhé, treba vziať do úvahy skutočnosť, že dusenú kapustu nemožno osoliť, pretože všetky koreniny a koreniny ju nechajú s vodou. Ona sama sa preto môže zdať nedosolená, ale s omáčkou bude to, čo potrebujete.

Potom prejdeme k výberu mäsa. Všetko je tu oveľa jednoduchšie. Hlavnou podmienkou je, že mäso musí byť čerstvé a chudé. Mimochodom, je celkom možné ho nahradiť mletým hovädzím mäsom.

Prišli sme na výber ingrediencií. Je čas prejsť na zvládnutie receptov.

Na pomoc modernej hostiteľke

Keď má dom veľa moderných kuchynských spotrebičov, varenie je oveľa jednoduchšie a príjemnejšie. Nasekať kapustu alebo nakrájať zeleninu nevyžaduje veľa úsilia. To všetko sa dá urobiť pomocou kuchynského robota alebo mixéra. Hlavným asistentom v kuchyni je multivarkár. V ňom sa dusená kapusta s hovädzím mäsom ukáže ako obzvlášť šťavnatá.

zlúčenina:

• hovädzie mäso - do 1 kg;
• 1 veľká hlávka kapusty;
• ½ sv. voda;
• 1 hlava cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5 bobkových listov;
• korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Po pípnutí sa hotové jedlo môže ihneď podávať na stôl. Dobrú chuť!

Klasický recept

Kapusta je veľmi cenný produkt, pretože obsahuje veľa užitočných stopových prvkov. To isté platí pre mäso bohaté na bielkoviny. Spolu tvoria dokonalý zväzok. Ponúkame vám jednoduchý recept s fotografiou dusenej kapusty s hovädzím mäsom na sporáku.

zlúčenina:

• pol kila mladého teľacieho mäsa;
• malá hlávka kapusty;
• 2 hlavy cibule;
• 4 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• slnečnicový olej;
• korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a opražíme na ňom cibuľu do mäkka.
2. Doslova po 5-7 minútach vyprážania pridajte do panvice hovädzie mäso nakrájané na malé kúsky.
3. Znížte teplotu na minimum a ďalej dusíme, kým sa mäso neuvarí, v prípade potreby občas podlievame vodou a vareškou premiešame.
4. Medzitým si nadrobno nakrájajte kapustu a dobre si ju zapamätajte rukami.
5. Hneď ako je mäso uvarené, pridáme k nemu kapustu. Ak objem panvice neumožňuje pridať všetku zeleninu naraz, urobte to niekoľkými prístupmi. Pri vyprážaní má kapusta tendenciu zmenšovať sa.
6. Zeleninu s mäsom dusíme pod pokrievkou 20 minút, potom k nej pridáme paradajkovú pastu, soľ a korenie. Všetky ingrediencie dobre premiešame.
7. Pokračujte vo varení ešte asi 5-10 minút, potom vypnite oheň a nechajte jedlo trochu povariť.
8. Dusenú kapustu môžete podávať s prílohou z varenej pohánky, zemiakovej kaše alebo ryže.

Výdatná zeleninová večera

Zemiaky a kapusta sú už teraz ideálnou a chutnou kombináciou produktov na výdatnú večeru. A ak k nim pridáte trochu zdravého hovädzieho mäsa, dostanete jednoducho neprekonateľné jedlo. Hovädzí prívarok s kapustou a zemiakmi podľa tohto receptu, určite vám bude chutiť.

zlúčenina:

• ½ kg hovädzieho mäsa;
• 1 st. solená kapusta;
• 400 g čerstvej kapusty;
• 4 hľuzy zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• stredne mäsitá paradajka;
• 1 Paprika;
• zeleninový olej;
• korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Mäso umyjeme, očistíme od tuku a filmu, nakrájame na malé kúsky a vložíme do hlbokej panvice alebo kotla.
2. K mäsu pridáme pol pohára vody a na miernom ohni pod pokrievkou hodinu dusíme.
3. Medzitým si pripravíme zeleninu. Cibuľu s mrkvou ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno.
4. Po 40 minútach pridajte k mäsu zeleninu a pokračujte v dusení, kým nebudú výrobky pripravené.
5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Po 50 minútach varenia ho pridajte k mäsu so zeleninou.
6. Čerstvú kapustu nakrájame nadrobno, rozdrvíme rukami a pridáme do kotlíka. Pokračujte vo varení ďalších 5-7 minút.
7. Po chvíli pridáme k ostatným surovinám kyslá kapusta. Premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
8. Na samom konci varenia pridáme spracované paprika a paradajky. Zeleninu prikryjeme mäsom a varíme ďalších 5 minút. V rovnakej fáze jedlo osolíme a okoreníme korením.
9. Hotovú dusenú kapustu preložíme na tanier a podávame ako hlavné jedlo. Dobrú chuť!

Recepty krok za krokom na varenie dusenej kapusty s hovädzím mäsom na sporáku, v pomalom sporáku, v rúre

stupňa
predpis

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

7 gr.

11 gr.

sacharidy

143 kcal.

Možnosť 1: Dusená kapusta s hovädzím mäsom - klasický recept

Výber produktov pre jedlo je jednoduchý - vyberte si to najlepšie. Vezmite mladé a najlepšie denné zabíjačkové mäso, vyberte kapustu podľa farby a hustoty - čím menej voľne vyzerá hlávka kapusty, tým viac nám vyhovuje. Takéto listy kapusty sú tenké a obsahujú menej vlhkosti, sú biele. Dobrá je aj zelenkavá mladá kapustnica, ale jedlo vyjde s úplne inou chuťou.

Ingrediencie:

• chudé teľacie mäso - tristo gramov;
• 400 gr. biela kapusta;
• mrkva - jedna veľká koreňová plodina;
• veľká hlava cibule;
• pasta, paradajka - dve lyžice;
• 70 mililitrov čistého oleja;
• pohár vody.

Krok za krokom recept na dusenú kapustu s hovädzím mäsom v paradajke

Sviečkovú spárujte s malými štvorcovými kúskami. Mäso dôkladne opláchnite studenou vodou, odrežte z neho všetky filmy a husté žily, osušte.

Cibuľu nakrájajte pozdĺžne, potom na malé kocky. Mrkvu nahrubo potrieme, kapustu rozpustíme na tenké, nie príliš dlhé pásiky.

V hlbokom hrnci rozohrejeme olej, ponoríme do neho hovädzie mäso. Na intenzívnom ohni, často za stáleho miešania, smažte hovädzie mäso, kým sa nezafarbí.

Na mäso posielame cibuľu a mrkvu. Mierne znížime teplotu, zeleninu s mäsom dusíme desať minút, kým nezmäkne.

Nastrúhanú kapustu nasypeme do kastróla, pridáme horúcu vodu a trochu podlejeme. Znížte teplotu na úroveň mierne pod priemerom a dusíme so zatvoreným vekom štyridsať minút.

Takmer hotovú kapustu okoreníme korením, vmiešame paradajku. Uvedenie do pripravenosti otvorené veko- Varte ďalších desať minút.

Možnosť 2: Dusená kapusta s hovädzím mäsom a čerstvými paradajkami – rýchly recept do pomalého hrnca

Korenie nie je v recepte uvedené, ale mnohí si bez nich nevedia predstaviť jedlá. Lavrushka a korenie sú dobré pre kapustu, nezabudnite pridať koriander. Kmín, ak ho používate, je lepšie ho trochu podrviť v mažiari. Pepper, okrem hrášku, môžete dať a zem. V tomto prípade je najvhodnejšou možnosťou nastrúhanie zmesi pikantnej a štipľavej papriky. Takéto súpravy sa často predávajú spolu s mlynom, čo je veľmi výhodné.

Ingrediencie:

• vykostené mäso (hovädzie mäso) - 450 g;
• libra čerstvej bielej kapusty;
• 100 gr. mrkva;
• jedna paprika;
• dve veľké paradajky;
• veľká žiarovka;
• dva viacnásobné poháre vody;
• rafinovaný olej;
• dezertná lyžica paradajok (hrubá).

Ako rýchlo uvariť dusenú kapustu s hovädzím mäsom v pomalom hrnci

Z plátku mäsa odrežeme žily a filmy, umyjeme ho vodou a dobre osušíme uterákom. Hovädzie mäso nakrájame na pásiky alebo malé kocky, dáme na tanier a dočasne vyberieme nabok.

Kapustu nakrájajte na prúžky alebo nakrájajte na kocky. Na type strihu nezáleží, môžete si vybrať podľa vlastného uváženia. Cibuľu, papriku a mrkvu očistíme, opláchneme vodou. Dužinu sladkej papriky rozpustíme na krátke prúžky, mrkvu na polkruhy alebo slamky, cibuľu na malé plátky a paradajky na kocky.

Do misky nalejte pár polievkových lyžíc oleja. Po zapnutí režimu "Pečenie" alebo "Frying" počkáme asi tri minúty. Spustíme hovädzie mäso do misy, naprogramujeme časovač tak, aby sa zastavil po pätnástich minútach. Mäso varte za stáleho miešania až do konca nastaveného cyklu.

Nalejte mrkvu, cibuľu a papriku na mäso, zapnite predtým použitý režim na ďalších sedem minút.

Kapustu rozložíme na mäso opečené so zeleninou. Mierne pridajte soľ, sklopte veko a zapnite režim pečenia na ďalších desať minút. Počas procesu niekoľkokrát premiešame, aby sa kapusta podusila rovnomerne.

Do kapusty pridáme paradajku, plátky paradajok, rozmiešané v horúcej vode. Ochutení korením a vašimi obľúbenými koreninami aktivujeme program dusenia, presne na hodinu.

Možnosť 3: Dusená kyslá kapusta s hrudí a sušenými slivkami

Pri výbere produktu v obchode sa najčastejšie uprednostňuje chudý hrudník. Ale náš prípad je špeciálny, je lepšie variť dusenú kapustu s hovädzím mäsom s pridaním hrude obsahujúcej dostatočné množstvo tuku. Vyberáme slanú kapustu, ale nie veľmi ostrú, recept navrhuje namočiť ju podľa vlastného uváženia, ale v praxi by sa to malo robiť bez problémov.

Ingrediencie:

• pol kila vykôstkovaného hovädzieho mäsa;
• 40 gr. údená hruď;
• dve lyžice bravčovej masti;
• 200 gr. domáca kyslá kapusta;
• stredne veľký šalát;
• lyžica preosiatej múky;
• 100 gr. sušené slivky.

Recept krok za krokom

Kyslú kapustu vložte do cedníka. Ak sú pásiky príliš dlhé, skráťte ich nožnicami. Príliš kyslá kapusta sa najlepšie vopred namočí do studenej vody.

Sušené slivky umyjeme, dáme do misy. Na štvrťhodinu nalejte bobule teplou vodou. Po dobrom vyžmýkaní rozpustíme na pásiky.

Hovädzie mäso nakrájajte na prúžky alebo malé kocky. Mäso dáme do misy, posypeme múkou a dobre premiešame. Hovädzie mäso opečieme na rozohriatej bravčovej masti do zlatista, vložíme dočasne do misy.

Do rozpálenej masti namáčame malé plátky údenej hrude a nadrobno nakrájanú cibuľu. Akonáhle sa plátky cibule stanú priehľadnými, vložte kapustu, sušené slivky a predtým vyprážané mäso. Kapustu dusíme na miernom ohni so zatvoreným vekom 40 minút.

Možnosť 4: Dusená kapusta s hovädzím mäsom a šampiňónmi

Pre ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov vyberte najhrubšiu paradajku, je dôvod ju podusiť na múke. Roztopíme a zohrejeme lyžicu bravčovej masti, vložíme do nej cestoviny zmiešané s múkou. Udržujte nízku teplotu, neustále miešajte, aby sa paradajkové soté neprilepilo. Soľ sa môže pridať priamo do paradajok, v niektorých prípadoch, ak je pasta kyslá, je mierne osladená cukrom.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 800 g;
• dužina (hovädzie mäso) - 300 g;
• stredne veľká cibuľová hlava;
• cesnak;
• jedna paradajka;
• mrkva a sladká paprika - 1 ks;
• štvrť šálky oleja;
• čerstvé šampiňóny - tristo gramov;
• paradajková pasta - 90 g;
• pitná voda - 150 ml.

Ako variť

Odstráňte vrchné listy z vybranej vidlice. Po umytí kapustu nakrájajte na nie príliš dlhé pásiky. Paradajky nakrájame na malé kocky, cibuľu nadrobno, papriku nakrájame na pásiky, mrkvu nahrubo nastrúhame. Ošúpeme tri strúčiky cesnaku, nasekáme nadrobno.

Huby očistíme, dôkladne umyjeme vodou. Po miernom vysušení nakrájajte na tenké plátky alebo stredne veľké plátky.

Buničina je nakrájaná na stredne veľké podlhovasté tyčinky. Vyprážame na panvici na oleji, kým kúsky nie sú zlatohnedé. Ku koncu pridáme trochu korenia a jemne osolíme.

Na vyprážané mäso položte cibuľu s paprikou, hubami a mrkvou. Po orestovaní zeleniny do mäkka pridajte cesnak a paradajky. Prikryté pokrievkou dusíme štvrť hodiny na strednom ohni.

Kapustu dáme do kotlíka, osolíme a zalejeme teplou vodou. Znížte teplotu a pokračujte vo varení, kým kapusta nezmäkne, asi štyridsať minút. Štvrť hodiny pred pripravenosťou vmiešame do kapusty paradajkovú pastu a v prípade potreby ju pridáme.

Možnosť 5: Dusená kapusta s hovädzím mäsom

Na toto jedlo vyberte najšťavnatejšiu vidličku. Možno budete potrebovať o niečo väčšiu masu kapusty, pretože šťavnaté listy sú výrazne ťažšie. Očakávajte, že jedlo sa podáva s chlebom a spravidla sa hodí k dusenej kapuste.

Ingrediencie:

• štvrť šálky čistého oleja;
• kilogram bielej kapusty;
• 600 gramov hrude alebo sviečkovice;
• pol pohára paradajok;
• tri polievkové lyžice horúcej omáčky;
• dve mrkvy a cibule;
• soľ a korenie.

Recept krok za krokom

Plátky hovädzieho mäsa opečte na vysokej teplote, kým nezískajú jasnú červenku a chutnú kôrku, nakrájajte ich na stredne veľké kocky a vložte do horúceho oleja. Kým dužina nedosiahne požadovaný stupeň pripravenosti, cibuľové krúžky očistíme a rozpustíme. Priložíme ich k mäsu a premiešame s ním, teplotu znížime na miernu.

Hovädzie mäso dusíme s cibuľou za stáleho miešania a lepšie obraciame vareškou. Nastrúhajte nahrubo olúpanú mrkvu a pošlite do zvyšku produktov, len čo sa na okrajoch cibuľových krúžkov objavia stopy sčervenania. Kapustu nakrájame nadrobno, zmiešame s mäsom a zeleninou, nasypeme paradajku, koreníme a osolíme. Prikryjeme pokrievkou.

Posledná etapa je najdlhšia a najzodpovednejšia, hoci takmer nezávisí od zručnosti kuchára. Predhrejte rúru na dvesto stupňov, vložte do nej nádobu s hovädzím mäsom a zeleninou. Je lepšie, ak je to hrniec primeranej veľkosti, masívny a s tesne priliehajúcim vekom. Dusíme hodinu bez zmeny tepla. Potom premiešajte, odoberte vzorku na soľ a pripravenosť.

Kapustnica s mäsom sa považuje za výživné a ľahko variteľné jedlo. Zároveň v diétne jedlo zaujíma vedúcu pozíciu vďaka správnej kombinácii ingrediencií. Jedlo získa pikantnú, jedinečnú chuť, ak k nemu pridáte klobásy, huby, údeniny alebo mleté ​​mäso.

Klasicky varená dusená kapusta s mäsom je jedlo, ktoré pochádza z jedálne zo sovietskej éry. Zeleninu pripravte v hrnci s hrubým dnom alebo v kotlíku.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 1 kg;
• chudé mäso - 0,5 kg;
• cibuľová repa - 2 ks;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• ocot 6% - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie (paprika, bobkový list);
• soľ podľa chuti.

Algoritmus varenia krok za krokom:

1. Mäso opláchneme a osušíme.
2. Nakrájajte cibuľu a kapustu. Na drvenie použite špeciálny nôž.
3. Mäso nakrájame na malé kúsky a opekáme, kým sa na oleji nevytvorí kôrka. Potom pridajte cibuľu a varte 5 minút.
4. Na vrch poukladáme strúhanú kapustu. Zalejte pol pohárom vývaru, ak nie, tak vodou. Varte na miernom ohni 45 minút.
5. Paradajkovú pastu vložte do malej misky, pridajte múku a premiešajte. Potom pridajte ocot, soľ, cukor.
6. Pridajte všetko do hrnca spolu s korením.
7. Premiešame a ďalej dusíme ďalších 10 minút.

Klasický recept je pripravený.

Dusená kapusta s mäsom a zemiakmi

Jedlo sa pripravuje v kotlíku alebo môžete použiť veľkú panvicu. Dusená kapusta s mäsom a zemiakmi sa považuje za celosezónne jedlo, pripravuje sa po celý rok.

Požadované produkty:

• mäso - 500 g;
• kapusta - 500 g;
• zemiaky - stredné 5 ks;
• paradajková pasta - 4 lyžice. l.;
• žiarovka;
• mrkva;
• zrnká korenia;
• soľ.

Kroky varenia:

1. Mäso umyte a potom nakrájajte na malé kocky. Nalejte olej do hrnca, smažte produkt, kým nebude stredne hotový.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu na pásiky.
3. Skombinujte zeleninu s mäsom. Varte 15 minút.
4. Zemiaky ošúpeme a potom nakrájame.
5. Kocky zemiakov nasypeme do hrnca a varíme 5 minút.
6. Nakrájajte kapustové vidličky, pridajte do zeleniny. Zatvorte veko a potom varte 10 minút.
7. Zrieďte v 100 gr. vodná pasta, pridajte soľ. Nalejte do kotla, vložte bobkový list a korenie.
8. Dusíme, kým nie je hotové.

Ak kapusta počas varenia vyschne, môžete pridať pol pohára vývaru alebo vody.

Recept na klobásu

Varenie dusenej kapusty s klobásami je jednoduché.

To si bude vyžadovať:

• stredne veľká kapusta;
• klobásy - 2 ks;
• mrkva;
• veľká paradajka;
• olivový alebo slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
• soľ;
• korenie.

Začnime variť:

1. Nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a mrkvu pretlačte cez strúhadlo.
2. Na dno panvice nalejte olej.
3. Cibuľové pol krúžky opečte na miernom ohni do zlatista.
4. Pridajte mrkvu a po 3 minútach nalejte nasekané vidličky.
5. Dusíme 25 minút a miešame.
6. Nakrájajte paradajku a vložte do misky so zeleninou.
7. Klobásky ošúpeme, nakrájame nadrobno a nalejeme do hrnca.
8. Osolíme korením.
9. Pokračujte vo varení ďalších 20 minút.

Jedlo varené podľa tohto receptu je nízkokalorické.

Kyslá kapusta dusená s mäsom

Kyslú kapustu pred varením vyžmýkame a ochutnáme. Ak je chuť kyslá, potom nalejte studenú vodu a opláchnite. Ak to nepomôže, potom sa nechá 10 minút variť. Potom tekutinu scedíme a vytlačíme.

Ingrediencie:

• kyslá kapusta - 700 g;
• mäso - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajky 2 ks. možno nahradiť paradajkovou pastou - 4 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• korenie (semená rasce, voňavé s feferónkou);
• soľ.

Začnite variť:

1. Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Nakrájajte cibuľu, potom ju trochu opečte.
3. Mäso opekáme s rascou, kým nezbelie, asi 10 minút.
4. Pridáme paradajky a zalejeme horúcou vodou. Kvapalina by mala iba zakryť obsah panvice.
5. K ostatným surovinám pridáme kyslú kapustu a dusíme 60 minút. Soľ krátko pred pripravenosťou.

Milovníci cesnaku ho môžu pridať na konci varenia.

Karfiolový guláš s mäsom

Na varenie potrebujete panvicu s pokrievkou.

Budete tiež potrebovať:

• karfiol - 0,2 kg;
• bravčové mäso - 0,5 kg;
• kyslá smotana - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• suché mleté ​​korenie (paprika, koriander, zázvor a cesnak) - 0,5 lyžičky;
• soľ.

Kroky varenia:

1. Rozdeľte kapustu na kvetenstvo. Ponorte ich do osolenej vriacej vody. Vydržať nie viac ako 6 minút. Potom oddeľte od vody a nechajte tekutinu odtiecť.
2. Bravčové, kuracie alebo mladé hovädzie mäso nakrájame na kúsky.
3. Mäso dáme na dno nádoby a zalejeme nízkotučnou kyslou smotanou.
4. Nalejte studenú vodu, posypte suchým korením a soľou. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 20 minút.
5. Pridajte kvetenstvo, varte 15 minút, nezabudnite miešať. Na záver posypeme bylinkami.

Vo varenej miske zostane trochu tekutiny, ide o zmes kyslej smotany a mäsového vývaru.

s ryžou

Ako dusiť kapustu s ryžou, čo by bolo chutné? Je to naozaj jednoduché.

Na varenie budete potrebovať:

• kapusta - 0,5 kg;
• ryža - 150 g;
• paradajkový džús- 100 gr.;
• voda - nie viac ako 1 liter;
• mrkva a cibuľa 1 ks;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• mleté ​​čierne korenie;
• soľ.

Priebeh varenia:

1. Nakrájajte kapustu, lepšie nie nadrobno.
2. Ryžu dobre prepláchnite.
3. Vložte kapustu do hrnca, nalejte 2 polievkové lyžice. l. oleja a za stáleho miešania trochu opražíme.
4. Pridajte umytú ryžu.
5. Obsah hrnca zalejte vodou, mala by všetko úplne zakryť.
6. Dajte variť na miernom ohni.
7. Na panvici opečte polkolieska cibule na zvyšnom oleji do zlatista.
8. Pridajte mrkvu prepasírovanú na hrubom strúhadle a smažte ďalšie 3 minúty.
9. Nalejte paradajkovú šťavu a varte 5 minút.
10. Obsah panvice pripevníme ku kapuste a ryži. Pridajte soľ a korenie, premiešajte.
11. Varte na miernom ohni, kým nie je hotový.

S mäsom a pohánkou

Ukazuje sa úžasné jedlo, keď je kapusta dusená s mäsom a pohánkou.

Na varenie potrebujete:

• kapusta - 400 g;
• pohánka - 200 g;
• bravčové mäso - 700 g;
• cibuľa - 50 gr.

Popis krok za krokom:

• Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, mäso nakrájajte na stredné kocky a nakrájajte kapustu.
• Mäso opečieme do biela, potom pridáme cibuľu a po 5 minútach pridáme kapustu. Všetko dusíme 20 minút.
• Samostatne uvarte pohánku.
• Všetko premiešame, osolíme a dusíme do mäkka.

Príprava tohto úžasného a originálneho jedla trvá hostiteľke 50 minút.

S mäsom a hubami

Tento recept na kapustu s mäsom v pomalom sporáku sa ukáže ako nezvyčajne jemný.

Produkty:

• huby (šampiňóny) - 200 g;
• mäso - 400 g;
• kapusta - 700 g;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
• voda - 1 sklo;
• mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• mleté ​​čierne korenie;
• soľ.

Kde začať:

1. Mäso nakrájajte na stredné kusy, nakrájajte kapustové vidličky. Huby nakrájané vo forme plastov a cibuľa na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame, cesnak pretlačíme lisom.
2. Nalejte olej do kapacity multivarky a opečte cibuľu v režime „Frying“.
3. Pridajte huby a pokračujte v smažení ďalších 10 minút.
4. Potom prišlo na rad mäso s mrkvou. Smažte štvrť hodiny.
5. Pridáme nakrájanú kapustu, osolíme, okoreníme a zalejeme vodou.

Vlastnosti varenia dusenej kapusty

Chuť hotového jedla závisí nielen od kvality výrobkov a technológie varenia, ale aj od nádoby, v ktorej bude proces dusenia prebiehať.

na panvici

Na dusenie kapusty je potrebné zvoliť vhodnú panvicu. Najvhodnejšia je panvica s nepriľnavým povrchom a štandardnými stranami. Dokonale sa vyrovná s úlohou a liatinovou panvicou. Varená zelenina na panvici je niečo medzi gulášom a vyprážané jedlo. Je potrebné zabezpečiť, aby sa kvapalina v panvici úplne neodparila, inak sa kapusta môže vyprážať a potom spáliť.

V pomalom hrnci

Pomalý hrniec sa pevne udomácnil v modernej kuchyni. Dusená kapusta v nej sa ukazuje ako veľmi jemná, pretože celý proces varenia prebieha pri konštantne nízkej teplote.

V rúre

Kapusta varená v rúre je lahodná a jemná.

Pri varení však potrebujete vedieť niekoľko bodov:

1. Pečieme len zrelé, husté hlávky kapusty.
2. Hmotnosť vidlice nie je menšia ako 1 kg.
3. Hlava kapusty by nemala mať cudzie pachy, inak sa počas pečenia zintenzívnia.
4. Zapečená zelenina sa hodí k syru, k bielej rybe.
5. Kapustu sa neodporúča nakrájať nadrobno, inak bude pripomínať kašu.

Bez ohľadu na to, akou technológiou sa kapusta varí, je to vždy diétny výrobok. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, ako aj pre človeka prospešné mikro a makro prvky.

Existuje veľa receptov na jedlá s kapustou. Konkrétne biela kapusta. Okrem polievok a boršču radi varíme rôzne kapustové jedlá, ako sú kapustnice, šaláty či kapustnice. Možno jedným z najbežnejších receptov s kapustou je dusená kapusta. Je to chutné a rýchle. Môžete tiež neustále meniť ďalšie prísady, aby ste uvarili zakaždým nový guláš.

Milujem dusiť kapustu s mäsom. To isté môžete urobiť s hubami. Alebo oboje spolu. K mäsu sa hodí takmer všetko. Kuracie aj hovädzie - varené, dusené alebo vyprážané. Dokonca som varila aj s králičím mäsom. Všetko sa ukáže veľmi chutné. Hlavná vec je dať správne korenie v správnom množstve a neprevariť, to znamená nespáliť kapustu. Ak ho spálite a tiež neuhasíte, dostanete niečo, čo nie je príliš jedlé.

V pôste sa kapustnica zvyčajne dusí so zeleninou a hubami. Dusiť môžete ako čerstvú kapustu, tak aj kyslú. Ak dusíte čerstvú a kyslú kapustu spolu, ale aj so súpravou odlišné typy mäso, potom to už bude poľská odroda tohto jedla, o receptoch, o ktorých som už písal skôr. Na tejto stránke som zverejnil niekoľko možností receptov na dusenú kapustu s rôznymi prísadami. Dnes na obed varím kapustnicu s hovädzím mäsom, mrkvou a paradajkovou omáčkou. Je to rýchle, chutné, zdravé a veľmi jednoduché. Uvarte dnes so mnou toto chutné a uspokojujúce jedlo.

Na prípravu hovädzieho guláša budete potrebovať:

biela kapusta - 1 hlava
hovädzie mäso - ½ kg
mrkva - 1 ks.
paradajková omáčka- 3 polievkové lyžice.
korenie - bobkový list, nové korenie, muškátový oriešok, rasca, soľ, sladká paprika
zeleninový olej

1. Hovädzie mäso opláchneme, nakrájame na malé kúsky, aby sa mäso stihlo podusiť.
2. Mrkvu nastrúhame.
3. V hlbšej panvici rozohrejeme rastlinný olej a mäso na ňom poriadne opečieme zo všetkých strán do zlatista.
4. Pridáme mrkvu a za občasného miešania opečieme na miernom ohni s mäsom.
5. Kapustu umyjeme, nadrobno nakrájame a pridáme k mäsu s mrkvou. Premiešame a prikryté dusíme 10 minút, kým sa neusadí.
6. Do kapusty pridáme korenie a paradajkovú omáčku. Pridajte trochu vody, aby sa kapusta a mäso nepripálili. Namiesto omáčky môžete použiť zmes rôznych kečupov.
7. Za stáleho miešania na miernom ohni priveďte kapustu a mäso do pripravenosti. Hovädzie mäso sa varí dlho, preto z času na čas pridajte trochu vody, aby sa kapusta nepripálila. Všetko spolu dusíme 25-30 minút. Ak chcete proces urýchliť, pridajte do kapusty mäso už uvarené na pripravenosť alebo polovičnú pripravenosť. Potom vám príprava tohto jedla nezaberie viac ako 15 minút.

Aby bola kapusta chutná, šťavnatá a voňavá, moja babička pridáva jednu tajnú ingredienciu, o ktorej budem hovoriť v popise procesu varenia. Pri pohľade do budúcnosti poviem, že varenie vám nezaberie veľa času a ako výsledok získate výdatné a sebestačné jedlo, ktoré sa dá podávať na obed alebo večeru.

Kapustu väčšinou dusím v hrnci s hrubým dnom, ale dá sa variť aj na panvici alebo v kotlíku.

Zoznam zložiek

• 1,5 kg. kapusta
• 0,5 kg. mäso (víno alebo hovädzie mäso)
• 1 mrkva
• 1 žiarovka
• 2 polievkové lyžice rajčinová pasta
• 200 ml. voda
• 2-3 lyžice zeleninový olej
• soľ a korenie

Kroky varenia

Časovo najnáročnejšia časť varenia je samotná príprava a krájanie kapusty. Ak kapustu trochu podusíte, môžete ju nakrájať nožom a ak máte viac ako 2 kg kapusty, bez špeciálneho strúhadla na kapustu sa nezaobídete. Kapustu nakrájame dostatočne nadrobno, ako mám foto.

Tajná zložka

Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na pol krúžky. A je čas povedať vám o tajnej ingrediencii našej dusenej kapusty s mäsom. Moja stará mama do dusenej kapusty k mäsu vždy pridáva nejaké kôprové semienka. Je to vďaka kôpru, že dusená kapusta s mäsom je veľmi chutná a voňavá.

Výber a príprava mäsa

Do hrnca s hrubým dnom nalejte trochu rastlinného oleja, zohrejte na maximálnu teplotu a za stáleho miešania vareškou opečte mäso do zlatista.

Ďalej do panvice pridáme nastrúhanú kapustu. Premiešame a prikryté dusíme 10-15 minút.

Paradajkový pretlak zrieďte vodou, dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Potom nalejte výslednú paradajkovú omáčku do panvice, kde sa dusí naša kapusta. Premiešame, prikryjeme a dusíme ďalších 15 minút, kým sa kapusta neuvarí.

Pokrm nezabudnite na záver osoliť a okoreniť.