Získajte zemiakový škrob. Technológia prípravy zemiakového škrobu. Ako vyrobiť škrob zo zemiakov doma

Zemiakový škrob je nenahraditeľnou zložkou pri výrobe nápojov, dezertov, orientálnych sladkostí, omáčok, polievok a dokonca aj pečiva. A hoci je možné produkt zakúpiť takmer v každom supermarkete či obchode, jeho kvalita nie vždy spĺňa naše očakávania a potreby. Odporúčané množstvo škrobu často nezhustne želé, ako by malo byť. A zakaždým, keď máme ťažkosti s výpočtom množstva požadovaného produktu.

Zemiakový škrob doma je vysoko kvalitný a neobsahuje žiadne prísady ani nečistoty. Môžete z neho pripraviť veľa rôznych jedál bez obáv o kvalitu hotového výrobku.

Na vytvorenie prírodného škrobu môžete použiť hľuzy akejkoľvek odrody, farby a tvaru. Nevhodné sú len mladé zemiaky – stále majú málo škrobových látok. Je to dobrá možnosť na „zužitkovanie“ drobného ovocia nepravidelného tvaru. Ak vyrábate škrob z malých zemiakov, hľuzy nemusíte šúpať, stačí ich dôkladne opláchnuť pod vodou (pomocou tvrdej žinky).

Keď sa obrobok stane suchým a drobivým, musí sa preosiať cez sito a umiestniť do suchej nádoby. Takýto domáci škrob sa dá úspešne skladovať po dlhú dobu, takže si môžete pripraviť veľké množstvo zahusťovadla na budúce použitie.

Ingrediencie

• zemiaky - 1 kg;
• voda - 2 l.

Varenie

Na výrobu zemiakového škrobu použite ľubovoľný počet hľúz, ale nie menej ako 1 kg. Plody očistíme od šupky.

Zemiaky melieme akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre nás pohodlný - na strúhadle, mlynčeku na mäso, kombajne alebo mixéri.

Hustú hmotu rozotrieme na ľanový obrúsok alebo gázu a obrobok prefiltrujeme. Nechajte tekutú zemiakovú zmes niekoľko hodín. Počas tohto obdobia sa škrob oddelí od tekutiny a usadí sa na dne.

Tekutinu opatrne scedíme a necháme hnedastú zrazeninu. Zalejeme čistou vodou. Celý proces zopakujte ešte niekoľkokrát, kým tekutina nebude číra.

Po ďalšom odstátí vodu vylejte. V spodnej časti nechajte škrob.

Pomocou špachtle zoškrabte biely vlhký prášok zo spodnej časti misky. Z tohto množstva sa dá získať asi 40 g prášku.

Rozložili sme ho na obrúsok a rozložili ho po celom obvode. Čakáme, kým škrob vysuší.

Hmotu preosejte cez sito alebo rozdrvte bežnou zemiakovou kašou. Prášok rozložíme do pripravenej suchej a čistej nádoby. Podľa potreby použite domáci zemiakový škrob.

Tipy na varenie

Samozrejme, bude to potrebovať vhodné suroviny a bola by hlúposť kupovať zemiaky a následne z nich vyrábať takýto domáci škrob. Tento recept je teda vhodný skôr pre tých, ktorí majú v pivnici vlastné zemiaky.

Na škrob nie sú čerstvé zemiaky vôbec potrebné. Dokonca sa sem hodí aj trocha omrzlín (čo sa stáva v zime), alebo, ako je to teraz, už silne naklíčené. Veď už je koniec júla a staré zemiaky už vyklíčili a pokrčili sa natoľko, že ich už nechcete jesť.

Navyše, na trhoch a v obchodoch sa už objavili nové plodiny zemiakov a niekto už potichu začal kopať svoje vlastné. Ale ten starý, aby sa nevyhodil, sa dá takto spracovať a získate vlastný, domáci škrob, určite bez chémie, ak si ho uvaríte sami.

Výroba zemiakového škrobu doma

Musím povedať, že technológia sa nelíši v konkrétnej zložitosti, všetko je celkom jednoduché, ale samozrejme to bude fungovať rovnako, bude to trvať trochu. Vyrobíme škrob na základe vedra zemiakov, takže je jednoduchšie orientovať sa vo výstupe hotového výrobku.

Ako som už povedal, môžete si vziať akýkoľvek zemiak, ak je s klíčkami, bude potrebné ich vybrať a samozrejme zemiaky dobre umyť. Potom ho očistíme a nastrúhame na ľubovoľnom strednom strúhadle. Na mletie zemiakov môžete použiť kuchynský robot.

Všetka hmota, ktorú ste dostali, sa rýchlo umyje. Presne rýchlo, aby sme v zemiakoch zachovali škrob, ktorý potrebujeme, a neumývali ho vodou.

Ďalej potrebujeme sito, alebo sito. Na ich spodok položte gázu a preložte ju do dvoch vrstiev (jedna stále nestačí). Na vedro dáme sito a po častiach vložíme nakrájané zemiaky.

Preto budete musieť opláchnuť všetku zemiakovú hmotu, ktorú ste nakrájali. Nechajte vodu usadiť a po 2-troch hodinách ju jednoducho scedíte a na dne zostane len škrob, ktorý potrebujeme. Ak je škrob šedý, môže sa znova naliať čistou vodou.

Ak sa rozhodnete pripraviť škrob na skladovanie, potom bude určite potrebné vysušiť. Toto by ste mali urobiť, keď naposledy vypúšťate vodu.

Potom sa samotný škrob rozloží v tenkej vrstve na handričku alebo papier a nechá sa tak vysušiť, ale musí sa miešať po troch hodinách, zakaždým, kým úplne nevyschne.

Sušenie škrobu pri vysokej teplote by nemalo byť. Ak je teplota počas sušenia vyššia ako 40 stupňov, potom sa váš mokrý škrob môže ľahko zmeniť na pastu.

Keď vám škrob zaschne, preosejete ho, nalejete do vhodnej nádoby a môžete odložiť na uskladnenie.

Takýto domáci škrob sa dá skladovať pomerne dlho. To, že škrob vyschol, zistíte jednoducho hmatom. Myslím, že každý si predstaví, ako príjemne chrumká, keď ho miesiš prstami. Alebo to mozes rozvalcovat valeckom, zvuk bude tiez jasne suchy skrob alebo nie.

Okrem toho by ste mali vedieť, že škrob, ktorý dostanete, nebude mať rovnakú farbu ako ten, ktorý sme zvyknutí vídať v obchodoch. Bude mierne žltkastý. A vo fabrikách to tiež takto dopadá, ale aby to vyzeralo atraktívnejšie, je to jednoducho trochu domodrené.

My ale potrebujeme čistý škrob, bez chémie, takže ho vôbec netreba modrať.

Z veľkého vedra (to je 12 litrov) vyjde asi jeden a pol litra škrobu. V mladých zemiakoch je samozrejme viac škrobu, preto je lepšie to urobiť na jeseň, keď ste zemiaky práve vykopali. Koniec koncov, nie všetky hľuzy sú vhodné na skladovanie. Sú poškodené alebo malé, takže sa dajú dať do takéhoto spracovania.

Okrem toho je možné z takéhoto škrobu opäť vyrobiť tekutinu. Predpokladajme, že je potrebné naškrobiť obrúsok (kto to robí). Škrob sa jednoducho zriedi vo vode. Jeho koncentrácia sa môže líšiť.

To sú na dnes všetky triky na výrobu domáceho škrobu. Takže, ak máte staré alebo nekvalitné zemiaky a navyše nejaký voľný čas, môžete týmto spôsobom extrahovať škrob.

Ak varíte želé aspoň príležitostne a varíte si vlastné pečivo, potom vám stačí prísada, ako je škrob. V prvom prípade pôsobí ako zahusťovadlo, v druhom robí múčne výrobky (koláče, koláče) nadýchané a drobivé. Tento komponent si môžete kúpiť takmer v každom obchode s potravinami alebo supermarkete. Nie je však také ťažké vyrobiť si to doma, navyše bez akýchkoľvek finančných investícií a bez fyzických nákladov.

Napríklad, ak sa rozhodnete variť (sú to zemiakové placky) alebo, tak prečo si nestráviť chvíľku tým, že si po ceste pripravíte domáci zemiakový škrob. Koniec koncov, z nakrájanej zeleniny zostane viskózna škrobová kaša, ktorá sa dá použiť, teda vyrobiť užitočný produkt prakticky z ničoho. Zostáva len opláchnuť a nechať uschnúť. A o kvalite takéhoto škrobu niet pochýb, pretože je vyrobený z toho najprírodnejšieho produktu.

Na výrobu zemiakového škrobu vlastnými rukami môžete použiť akýkoľvek zemiak (mladý a krásny, starý a už zhnitý, mäkký alebo úplne scvrknutý, celý alebo poškodený, omrznutý alebo čerstvo vykopaný).

Ingrediencie:

• Na prípravu škrobu teda budete potrebovať surové zemiaky, strúhadlo a škrabku na zeleninu alebo nôž.

• Od 2 kg. zemiakov sa získa rádovo 80 g škrobu.

• Čas prípravy škrobu je vo všeobecnosti 2-3 dni. Samotný proces varenia netrvá dlhšie ako 40 minút.

Ako vyrobiť škrob doma:

Odstráňte tenkú vrstvu šupky zo zemiakov, vyrežte poškodenia a zhnité miesta.

Ak sa chystáte variť zemiakové placky, hľuzy pomelte strúhadlom so strednými alebo malými bunkami. Alebo použite mlynček na mäso s jemným alebo stredným roštom, ak robíte plnku do halušiek. Ak nemáte v úmysle piecť palacinky alebo knedle, môžete použiť nakrájané zemiaky na prípravu zemiakovej kaše.

Hmota získaná z surové zemiaky vložíme do sitka (cedník je v tomto prípade nevhodný) a vytlačíme.

Výsledkom je, že okrem suchej zemiakovej hmoty získate aj hnedú tekutinu.

Nechajte to desať minút, potom opatrne sceďte - na dne budete mať krémovo sfarbený sediment, ktorý je v skutočnosti škrob.

Naplňte ju studenou vodou z vodovodu, dobre premiešajte a nechajte opäť usadiť na dne nádoby.

Opakujte postup ešte 2-3 krát, kým sa voda nevyjasní a sediment nebude snehovo biely.

Podnos vysteľte pergamenovým papierom alebo hrubou handričkou. Vypustite sediment z vody a rozložte ho na pergamen. Nechajte vyschnúť pri izbovej teplote.

Po 8-10 hodinách už čiastočne vysušený škrob rukami rozdrvte na malé kúsky a nechajte úplne vyschnúť.

To môže trvať dva až tri dni (v závislosti od vlhkosti miestnosti, v ktorej bude tento proces prebiehať).

Dobre vysušený škrob rozdrvte na prášok alebo po ňom prejdite valčekom, ak ho budete používať iba na výrobu želé - zvyšné hrudky sa ľahko rozpustia vo vode.

No, ak ho potrebujete pridať do pečenia, potom nebuďte príliš leniví, aby ste ho rozdrvili na prášok pomocou mlynčeka na kávu.

Na uskladnenie vložte pripravený zemiakový škrob do suchej nádoby (môže to byť sklenená nádoba alebo plastová nádoba) a pevne uzavrite vekom. Prášok naberajte iba suchou lyžičkou, vyhýbajte sa vlhkosti.

Môže byť kvalita takéhoto produktu pochybná?

S pozdravom, Irina Kalinina.

Zemiakový škrob je veľmi potrebná vec v domácnosti. Bez nej je takmer nemožné variť želé. Pridáva sa do náplne knedlí, koláčov a koláčov, aby sa stal viskóznejším a nenamáčal cesto. Vkladá sa do samotného cesta, aby bolo jemnejšie a drobivejšie. Môže byť tiež užitočný na škrobenie golierov a spodnej bielizne a dokonca aj na zábavné experimenty s dieťaťom (pri kontakte s jódom tento produkt zmodrie). Sotva sa dá nazvať vzácnym tovarom: dá sa kúpiť v obchode s potravinami takmer v každom obchode a nebude to stáť veľa. Ak vám však dochádzajú zemiaky alebo často robíte palacinky a knedle plnené surovými zemiakmi, potom by ste sa mali naučiť, ako si zemiakový škrob vyrobiť doma. Na jej prípravu sú vhodné zemiaky akejkoľvek odrody a kvality, vrátane mrazených alebo tých, ktoré začali hniť, ktoré už nebudete jesť.

Funkcie varenia

Zemiakový škrob dokáže uvariť aj začínajúca hosteska. Tento proces je dlhý, ale nie ťažký. Kulinársky špecialista nebude musieť aktívne pracovať veľmi dlho, iba 30-40 minút, ak urobí škrob z 2 kg zemiakov. Zvyšok času bude škrob varený bez jeho účasti. Znalosť hlavných technologických vlastností vás ušetrí od chýb a umožní vám získať kvalitný produkt, ktorý určite nájde uplatnenie.

• Ako už bolo spomenuté, na škrob sú vhodné zemiaky akejkoľvek kvality, ale ak použijete zhnité alebo pokazené zemiaky, budete ich musieť nielen olúpať, ale aj odrezať poškodené miesta z hľúz a odstrániť oči. Kvalitný rovnomerný zemiak stačí umyť a škrabkou na zeleninu z neho odstrániť šupku.
• V priemere sa z 1 kg zemiakov získa asi 40 g škrobu, presný údaj závisí od veku a odrody zemiakov. Mladé hľuzy ešte nemajú čas zásobiť sa veľkým množstvom tejto látky, takže na získanie škrobu je výhodnejšie použiť zrelé zemiaky.
• Na prípravu škrobu je potrebné nakrájať zemiaky. Ak z neho plánujete robiť palacinky, je vhodné ho rozdrviť strúhadlom s malými alebo strednými otvormi. Ak použijete koláč na výrobu zemiakovej kaše alebo ho vyhodíte, potom má zmysel zjednodušiť si úlohu krájania zemiakov pomocou mlynčeka na mäso. Ak potrebujete získať dosť škrobu, môžete zemiaky nasekať mixérom po ich nakrájaní na malé kocky a umiestnení na malé porcie do džbánu jednotky.
• Nastrúhané zemiaky sa veľakrát umyjú, aby sa z čo najmenšieho množstva vylúhovalo čo najviac škrobu, a potom sa vyžmýkajú. Ak však plánujete použiť zemiaky na výrobu palaciniek, táto metóda nebude fungovať, pretože aspoň časť škrobu musíte nechať na samotné zemiaky. Potom sa nakrájané zemiaky umiestnia na sito, vylisujú sa a samotný škrob, ktorý spadol do misy spolu s vylisovanou zemiakovou šťavou, sa umyje.
• Škrob sa premyje, naleje vodu, čaká na zrážky, vypustí vodu a naleje novú časť vody. Ale často s touto metódou je ťažké vypustiť všetku prebytočnú kvapalinu. Potom sa môže prefiltrovať cez sito položením tenkej tkaniny na dno.
• Suchým zvyškom získaným po umytí zemiakov a prefiltrovaní z nich odvedenej tekutiny je škrob. Na domáce účely sa môže použiť okamžite, ale na dlhodobé skladovanie a použitie v cukrárskom obchode bude musieť byť výrobok vysušený. Za týmto účelom sa položí na fóliu alebo preglejku a nechá sa niekoľko hodín v suchej miestnosti. Keď sa zdá, že škrob vyschol, musí sa rozdrviť rukami a nechať ďalšie 2-3 dni, kým úplne nevyschne.
• Škrob môžete sušiť aj v sporáku, ale tento spôsob je vhodný len vtedy, ak je možné nastaviť teplotu v rúre na 30–40 stupňov. Väčšina sporákov neudrží takú nízku teplotu a pri vyššej teplote sa škrob mení na pastu.
• Po úplnom vyschnutí škrobu je potrebné naň navaliť valček alebo ho rozdrviť posúvačom, aby sa rozbili hrudky a produkt bol voľnejší. Pred použitím domáceho škrobu na výrobu cukroviniek nie je na škodu ho pomlieť mlynčekom na kávu.

Škrob skladujte vo vzduchotesnej nádobe na suchom a tmavom mieste.

Hotový škrob má bielu alebo mierne žltkastú farbu. Oboje je normou.

Ekonomický recept na domáci škrob

• zemiaky - 2 kg;
• voda - koľko pôjde.

Spôsob varenia:

• Kvalitné zemiaky umyte a ošúpte.
• Pomeľte ho na strúhadle – na najhrubšej strane, na ktorú bežne strúhate zemiaky na zemiakové placky.
• Na misku alebo malý kastról umiestnite sito, na ktoré nakrájané zemiaky preklopte spolu so šťavou, ktorá sa z neho oddelila.
• Zemiaky necháme 20 minút ležať na site, aby z nich vytiekla všetka prebytočná tekutina, mierne vyžmýkame.
• Zemiaky preložíme do čistej misy. Pridaním vajíčok, soli, korenia a múky z neho spravíte cesto na šúľance.
• Z misky, do ktorej stekala tekutina zo zemiakov, opatrne scedíme vrchnú vrstvu vody. Na dne uvidíte sediment, ktorého farba bude mať ešte ďaleko od bielej.
• Naplňte tento sediment čistou vodou. Počkajte 15-20 minút, kým škrob opäť neklesne na dno.
• Vodu zo škrobu opäť scedíme, zalejeme čistou vodou. Opakujte manipuláciu, kým zrazenina nezbelie.
• Tekutinu so škrobom precedíme cez tenkú tkaninu alebo kávový filter.
• Preneste škrob na fóliu. Počkajte 8-12 hodín, potom sušený škrob rozdrvte prstami tak, aby sa zmenil na malé hrudky.
• Nechajte škrob sušiť 2-3 dni.
• Škrob rozdrvte drvičom, nalejte do nádoby na skladovanie sypkých produktov a vložte do kuchynskej skrinky.

Tento recept je ekonomický, pretože škrob sa pripravuje po ceste, z tekutiny vytečenej zo zemiakov pri varení zemiakových placiek. Mnohé ženy v domácnosti jednoducho nalejú túto tekutinu namiesto toho, aby z nej extrahovali sediment a premenili ho na práškový škrob.

Zemiakový škrob s mlynčekom na mäso

• zemiaky - 2 kg;
• voda - koľko pôjde.

Spôsob varenia:

• Zemiaky umyte, ošúpte. Odstráňte oči a poškodené oblasti. Nakrájajte na malé kúsky a otočte cez mlynček na mäso.
• Nakrájané zemiaky nalejte vodou v množstve 1 liter. Po 20 minútach precedíme po častiach cez sitko, pod ktorým nahradíme kastról.
• Zemiaky opäť zalejeme vodou, necháme postáť, precedíme do tej istej panvice.
• Počkajte pol hodiny. Z panvice, do ktorej stekala voda zo zemiakov, vypustite tekutinu do inej panvice a pretiahnite ju cez utierku.
• Ak je to potrebné, opláchnite zvyšný sediment tak, že ho zalejete pohárom vody a znova scedíte pomocou handričky alebo kávového filtra.
• Usadeninu položte na preglejku a vysušte ju 3 dni.
• Škrob rozdrvte na kúsky a rozdrvte mlynčekom na kávu.

Hotový škrob môže byť okamžite použitý na určený účel alebo uložený v nádobe.

Rýchly spôsob výroby zemiakového škrobu

• zemiaky - 2 kg;
• voda - koľko pôjde.

Spôsob varenia:

• Zemiaky dobre umyte, bez kôry, nakrájajte na kúsky, otočte cez mlynček na mäso.
• Zemiaky zalejeme dvoma litrami vody a prepasírujeme cez sitko do misy. Stlačte tlačidlo. Tortu vyhoďte, je nevhodná na ďalšie použitie.
• Počkajte asi 20 minút, kým sa škrob usadí na dne. Vypustite z neho vodu, naplňte ju čistou vodou. Prejdite cez látku.
• Položte pergamen na plech na pečenie, položte naň škrob.
• Pošlite do rúry a nastavte v nej minimálnu teplotu (nie vyššiu ako 40 stupňov). Sušte niekoľko hodín.

Túto metódu možno nazvať časovo úspornou, ale nie cenovo. Je vhodný len pre tých, ktorých dom má vhodné kuchynské spotrebiče.

Dokonca aj neskúsená hosteska môže variť zemiakový škrob vlastnými rukami. Táto zručnosť je užitočná pre tých, ktorí sa snažia ušetriť rodinný rozpočet. Schopnosť vyrábať škrob zo zemiakov môže byť potrebná aj pre tých, ktorí žijú ďaleko od mesta, ale milujú želé a iné jedlá, ktoré nemožno variť bez tohto lacného produktu.

Liečivé vlastnosti zemiakového škrobu sú už dlho známe všade. Po priložení na krvácajúcu ranu sa krvácanie okamžite zastaví. Je to viditeľné aj v situáciách, keď pri aplikácii obväzu krvácanie pokračuje ešte niekoľko minút. Škrob účinne lieči rany a spôsobuje tvorbu hustej kôry v mieste ich výskytu. Odporúča sa uchovávať ho doma v lekárničke a použiť v prípade potreby na hojenie rán a na iné účely.

Ako sa získava zemiakový škrob?

Zemiakový škrob možno získať rôznymi spôsobmi. Doma to nie je vôbec ťažké. Na tento účel sú vhodné akékoľvek zemiaky, dokonca aj poškodené. Všetky odrody zemiakov obsahujú vo svojom zložení až štvrtinu percenta škrobu. Tento spôsob získavania škrobu doma sa odporúča.

Na získanie 150 až 250 gramov suchého škrobu sú potrebné dva kilogramy ošúpaných zemiakov, až šesť litrov čistá voda, odšťavovač alebo strúhadlo, ako aj kastról do piatich litrov, sito, misku na oddelenie koláča, dve trojlitrové dózy, pollitrovú dózu na samotný škrob a bavlnenú látku. Extrakcia škrobu trvá až tri hodiny, musí sa sušiť až tri dni.

Vopred olúpané zemiaky musia prejsť odšťavovačom a potom nastrúhať. Čím ľahšie je extrahovať škrob, tým jemnejšie sú zemiaky mleté ​​na strúhadle. Je pravda, že prechod cez filter môže spôsobiť určité ťažkosti. Celkový objem výsledného suchého škrobu zaberá desatinu až pätinu celkového materiálu, všetko je dané konečným stupňom mletia.

Nastrúhané zemiaky sa vložia do misky, zalejú sa studenou vodou a v trojminútovom intervale sa niekoľkokrát premiešajú. Potom sa celá zmes rozloží na sito a prefiltruje sa do misy. Filtrát môže obsahovať častice zemiakov, ktoré sa odstránia cez bavlnenú tkaninu.

Postupne sa celý filtrát umiestni do trojlitrovej nádoby, ktorá sa lúhuje po určitú dobu. Občas ho môžete premiešať lyžičkou. Postupom času sa na dne nádoby vytvorí vrstva škrobu, ktorá postupne narastá na hustote a hrúbke. Po pol hodine sa roztok vypustí, môže sa použiť na ďalšie operácie.

Po extrakcii škrobu zo zemiakov trvá asi štyridsať minút, kým sa usadí na dne nádoby, a potom sa kvapalina vypustí. Zrazenina sa niekoľkokrát premyje prúdom tečúcej vody.

Výsledný škrob sa prenesie na sito na múku, po ktorom sa do piatich dní úplne vysuší. Miešajte až päťkrát denne. Miska by mala byť väčšia ako samotné sito. Pre lepšie vetranie by malo byť sito naklonené. Úplne vyčistený produkt sa prenesie do nádoby pod vekom.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Pri príprave jedál sú dôležité otázky týkajúce sa obsahu kalórií a zloženia zemiakového škrobu Zdravé stravovanie a ľudia sediaci na terapeutické diéty. Nehovoriac o početných milencoch na chudnutie.

Zemiakový škrob obsahuje veľa vitamínov a minerálov, bez ktorých je ťažké si predstaviť plnohodnotný ľudský život. Obsahuje takmer v plnom rozsahu vitamíny všetkých skupín od A po E. 75 % sacharidov a až 20 % bielkovinových zložiek na 100 gramov výrobku. Škrob obsahuje aj živiny a chemické zlúčeniny, ktoré ovplyvňujú rast a vývoj detí.

Napríklad valín, gestidín a arginín sú esenciálne aminokyseliny. Tie. proteínové zlúčeniny neprodukované ľudským telom. Medzi zameniteľné aminokyseliny patria: glycín, aronín, sirín a kyselina glutámová.

Chemické zloženie látky zostáva nezmenené a nepodlieha žiadnym zmenám od prijatia produktu.

Prínos a poškodenie tela

Opísaný škrob je biely prášok, vo svojom zložení patrí medzi komplexné sacharidy. Mnohí počuli o jej prospešných vlastnostiach – látka sa v žalúdku mení na glukózu, ktorá je jediným zdrojom nutričnej energie pre mozog. Keďže pasta zo zemiakového škrobu je pri varení nevyhnutná, používa sa pri varení chutné jedlá a koreniny: kissels, omáčky a omáčky. Škrob dáva múčnym výrobkom drobivosť a niekedy je schopný nahradiť múku.

Užitočné vlastnosti zemiakového škrobu

Hlavná užitočný majetok produktom je jeho schopnosť znižovať hladinu cholesterolu. Má vynikajúce antisklerotické vlastnosti. Draslík sa nachádza vo vysokých množstvách v zemiakovom škrobe. Je užitočný pre všetkých ľudí, ktorí trpia chorobami pečene a obličiek. Je efektívny nástroj na odstránenie nežiaducej tekutiny z tela.

Alternatívna medicína uznáva škrob ako účinný prostriedok v boji proti faktorom vyvolávajúcim žalúdočné vredy a celému radu peptických vredov. Vyznačuje sa kvalitnými protizápalovými a obalovými vlastnosťami. Početné štúdie ukázali, že produkt je schopný poskytnúť dostatočné množstvo syntézy vitamínu B2 - potrebné na to, aby sa metabolizmus vrátil do normálu a normalizovalo sa trávenie.

Škodlivé účinky a kontraindikácie

V zásade sa zistilo, že používanie rafinovaných škrobov, ktoré je možné získať v priemyselnej výrobe, je škodlivé. Je to obyčajný biely prášok. Vďaka nemu pri trávení stúpa hladina inzulínu v krvi, čo spôsobuje aterosklerózu, žalúdočné vredy a prispieva k zmenám hormonálne pozadie a predčasné starnutie. Možné patologické zmeny v štruktúre očnej gule.

Treba však dobre pochopiť, že škrob môže byť škodlivý iba vtedy, keď je jeho obsah v tele zvýšený. To je možné, ak sa potraviny, ktoré prešli tepelným spracovaním, berú ako jedlo. V niektorých prípadoch môže byť výsledkom vývoj onkológie u pacienta.

Faktom je, že pri vysokej úrovni tepelného spracovania sa škrob modifikuje na molekulárnej úrovni. Všetci, ktorí uprednostňujú čipsy a vyprážané zemiaky, si to musia pamätať.

Ako vyrobiť zemiakový škrob doma

Ak chcete vyrobiť škrob zo zemiakov doma, mali by ste postupovať podľa nasledujúceho receptu.

Zemiakové hľuzy sa umyjú studenou, čistou vodou, zhnité sa vyrežú. Potom sa postupne ošúpe zemiaková šupka. Nemôžete to urobiť, ak je strúhadlo malé alebo nie je čas, namiesto toho môžete škrob dlho umývať, aby sa stal bielym.

Zemiaky sa postupne rozdrvia na jemnom strúhadle, olúpané hľuzy môžete prejsť cez mlynček na mäso. Do misky so zemiakovou kašou sa naleje voda, aby bola celá kompozícia dostatočne tekutá. Práve do vody sa zemiak vzdá škrobu.

Zemiaková kaša sa naleje s desiatimi litrami vody a dobre sa premieša. Cedenie sa vykonáva cez gázu, dvakrát preloženú. Pevná časť zastará a následne sa nepoužíva. Infúzia sa vykonáva až štvrťhodinu, kým sa kvapalina neusadí na dne. Ak je voda zakalená a objaví sa na nej biela pena, je to úplne normálne.

Voda sa vypustí, potom sa pridá nová a prefiltruje sa. Zemiakový škrob sa postupne usadí späť na dno. Potom sa celý postup opakuje od úplného začiatku bodky päťkrát, kým sa voda opäť nevyčistí. V takýchto prípadoch je škrob veľmi jasne viditeľný na dne nádoby.

Surový škrob sa rozloží v tenkej vrstve na fóliu alebo paletu. Po usušení môžete škrob preskočiť cez mlynček na kávu, aby sa opäť drobil a potom ho môžete skladovať ľubovoľne dlho na suchom a tmavom mieste. Doba skladovania nie je ničím obmedzená.

Recepty na domáce použitie

Existuje veľa receptov domáce varenie pomocou zemiakového škrobu. Nižšie sú uvedené niektoré z nich.

Pleťové masky vyrobené zo zemiakového škrobu

Maska bude vyžadovať dve polievkové lyžice zemiakového škrobu a jednu polievkovú lyžicu vody. Kompozícia sa dôkladne premieša, potom sa celá hmota nanesie na umytý krk a tvár po dobu pol hodiny. Potom sa zmyje teplou vodou. Ak je to potrebné, postup sa opakuje toľkokrát, koľkokrát je potrebné.

Na prípravu nasledujúceho receptu budete potrebovať jeden žĺtok, lyžicu zemiakového škrobu, päť kvapiek citrónová šťava a dve polievkové lyžice teplej vody. Škrob sa zriedi v teplej vode, potom sa do hmoty pridá citrónová šťava a všetko sa dôkladne premieša. Maska z tejto kompozície sa aplikuje na očistenú tvár na štvrťhodinu, potom sa zmyje teplou vodou. Postup sa opakuje požadované množstvá raz.

Maska na vlasy

Kompozícia sa šľaha mixérom z dvoch polievkových lyžíc zemiakového škrobu a dvoch polievkových lyžíc vaječných žĺtkov. Všetko sa vtiera do pokožky hlavy a maska ​​zostáva vo vlasoch pol hodiny. Potom sa premyje prúdmi teplej tečúcej vody. Robte to každý deň po celý týždeň, problémy s vlasmi postupne odchádzajú v dôsledku pravidelného používania takéhoto zloženia.

Škrob na modriny

Miesto poranenia sa natrie tenkou vrstvou zemiakového škrobu a nechá sa cez noc. Pomliaždené miesto určite obviažte gázovým obväzom. Dve-tri opakovania budú stačiť na to, aby sa problémy s modrinou úplne odstránili a zmizne.

Ľudová liečba škrobom

Je ich veľa ľudové metódy použitie škrobu zo zemiakov na liečbu rôznych chorôb a odstránenie zdravotných problémov. Nižšie sú uvedené niektoré z najznámejších.

hnačka

Na kvalitatívne odstránenie hnačky stačí užiť nalačno jednu polievkovú lyžicu zemiakového škrobu ráno po dobu troch dní. Pri dlhotrvajúcej hnačke je potrebné predĺžiť dobu príjmu na jeden týždeň, pričom rýchlosť spotreby nie je možné meniť. Väzbové vlastnosti tejto látky prispievajú k zlepšeniu intestinálnej motility a odstráneniu nepríjemného javu.

zápal žalúdka

Pri gastritíde sa odporúča užívať zriedený zemiakový škrob v kombinácii s vaječným žĺtkom. Mali by ste vypiť pol pohára, v ktorom sú obe zložky zmiešané v rovnakých pomeroch. Priebeh liečby sa pohybuje od troch dní do týždňa v závislosti od závažnosti opísaného stavu.

Dermatitída

Kožné vyrážky je možné eliminovať namazaním oblasti postihnutej dermatitídou vrstvou zriedeného zemiakového škrobu. Môžete pridať niekoľko kvapiek citrónu alebo pomaranča, aby ste získali ďalšie dezinfekčné vlastnosti. Použitie takejto kompozície počas niekoľkých dní pomôže úplne odstrániť príslušný typ problému a odstrániť všetky príznaky dermatitídy.

vyrážky od plienky

Plienková vyrážka sa eliminuje umývaním oblasti pokožky kompozíciou s použitím škrobu. Polievková lyžica tejto látky sa zriedi v pohári vody, po ktorej sa oblasť vyrážky plienky namaže malou kefou. V dôsledku toho sa vytvorí tenká vrstva, ktorá chráni pokožku na určitý čas a zabezpečuje jej následnú dezinfekciu.

otravy

Škrob z otravy sa odoberá ako súčasť niekoľkých zložiek fondov. Zmieša sa s citrónovou šťavou v množstve polievkovej lyžice škrobu na kvapku a užíva sa ráno nalačno. Na zmiernenie príznakov stredne ťažkej otravy stačia tri polievkové lyžice. V závažnejších prípadoch je potrebná medikamentózna liečba.

pálenie záhy

Pri pálení záhy stačí užiť nalačno škrob zriedený vo vode v pol pohári 200 gramov. Pálenie záhy sa zvyčajne úplne odstráni po tretej dávke, ak sa tak nestane, je potrebné zopakovať priebeh plnej liečby.

popáleniny

Popáleniny je možné lubrikovať škrobom s prídavkom anestetík. Treba poznamenať, že takáto liečba je vhodná len pri popáleninách prvého a druhého stupňa závažnosti. Vo viac ťažké prípady použitie škrobu bude úplne zbytočné. V takýchto situáciách sú potrebné účinnejšie terapie.

Ďalšie liečebné recepty so zemiakovým škrobom

Pri akútnej forme hnačky sa tento recept odporúča. Tri polievkové lyžice opísanej látky sa zmiešajú s podobným objemom peroxidu vodíka. Mala by sa užívať perorálne po jednom dúšku. Väčšinou stačia tri dni užívania, aby zloženie malo svoj účinok a príznaky javu postupne ustúpili.

Pri liečbe akné na tvári sa odporúča takýto recept na masku s prídavkom zemiakového škrobu. Zmiešajte v objeme jednu polievkovú lyžicu každej zložky zemiakového škrobu, banánové pyré a stredne tučnú smotanu. Zložky sa dôkladne premiešajú, až kým nebudú hladké a maska ​​sa nanesie na tvár. Po pol hodine odležania treba celú kompozíciu zmyť teplou vodou, v prípade potreby sa celý postup opakuje od úplného začiatku.