คุณค่าของปลาสำหรับโภชนาการของมนุษย์คืออะไร ปลามีประโยชน์คุณสมบัติและข้อห้ามคืออะไร กินปลาได้กี่ตัว

ปลามีสารอาหารมากมายที่คนส่วนใหญ่ขาด

ซึ่งรวมถึงโปรตีนคุณภาพสูง ไอโอดีน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ

ประเภทไขมันบางครั้งถือว่ามีสุขภาพดีที่สุด เนื่องจากปลาที่มีน้ำมัน เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า ปลาเฮอริ่ง และปลาแมคเคอเรล มีสารอาหารที่ละลายในไขมันสูงกว่า

ซึ่งรวมถึงวิตามินดีซึ่งเป็นสารอาหารที่ละลายในไขมันที่หลายคนขาด

ปลาที่มีน้ำมันยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายและสมองอย่างเหมาะสม และมีความเชื่อมโยงอย่างมากต่อการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ

เพื่อตอบสนองความต้องการโอเมก้า 3 ของคุณ ขอแนะนำให้กินปลาที่มีน้ำมันอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง หากคุณเป็นมังสวิรัติ ให้เลือกผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสาหร่ายโอเมก้า 3

บทสรุป:

ปลาอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญมากมาย รวมทั้งโปรตีนคุณภาพสูง ไอโอดีน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ พันธุ์ไขมันยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินดี

2. อาจลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

หัวใจวายและจังหวะเป็นสาเหตุสองประการที่พบบ่อยที่สุดของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรในโลก

ปลาถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจมากที่สุดที่คุณกินได้

ไม่น่าแปลกใจที่การศึกษาเชิงสังเกตขนาดใหญ่จำนวนมากแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินปลาเป็นประจำมีความเสี่ยงต่ออาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง

งานวิจัยชิ้นหนึ่งรวบรวมผู้ชายอเมริกันมากกว่า 40,000 คน ผู้ที่รับประทานปลาอย่างน้อย 1 มื้อต่อสัปดาห์เป็นประจำ มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง 15%

นักวิจัยเชื่อว่าปลาที่มีไขมันสูงมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจมากกว่าเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง

บทสรุป:

การรับประทานปลาอย่างน้อยหนึ่งหน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

3. มีสารอาหารที่มีความสำคัญต่อการพัฒนา

การศึกษาเชิงสังเกตจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าคนที่กินปลามากขึ้นมีมากกว่า ระดับต่ำการลดลงของจิตใจ

การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินปลาทุกสัปดาห์จะมีสารสีเทามากขึ้น ซึ่งเป็นเนื้อเยื่อที่ทำหน้าที่หลักของสมอง ในส่วนต่างๆ ของสมองที่ควบคุมอารมณ์และความจำ

บทสรุป:

การบริโภคปลาเชื่อมโยงกับภาวะจิตใจเสื่อมถอยในผู้สูงอายุ คนที่กินปลาเป็นประจำยังมีสสารสีเทาในศูนย์สมองที่ควบคุมความจำและอารมณ์มากกว่า

5. อาจช่วยป้องกันและรักษาอาการซึมเศร้าได้

บทสรุป:

ปลาที่มีน้ำมันเป็นแหล่งวิตามินดีที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ผู้คนกว่า 40% อาจขาดสารอาหาร

7. อาจลดความเสี่ยงต่อโรคภูมิต้านตนเอง

โรคภูมิต้านตนเอง เช่น เบาหวานชนิดที่ 1 เกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณโจมตีและทำลายเนื้อเยื่อของร่างกายที่แข็งแรงโดยไม่ได้ตั้งใจ

การศึกษาหลายชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคโอเมก้า 3 หรือน้ำมันปลากับความเสี่ยงที่ลดลงของการเกิดโรคเบาหวานประเภท 1 ในเด็ก เช่นเดียวกับรูปแบบของโรคเบาหวานในภูมิต้านตนเองในผู้ใหญ่

กรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินดีในน้ำมันปลาและปลาสามารถช่วยได้

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าการบริโภคปลาอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์และโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งได้ แต่หลักฐานในปัจจุบันก็ยังไม่เพียงพอ

บทสรุป:

การกินปลาเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 1 และโรคภูมิต้านตนเองอื่น ๆ อีกหลายอย่าง

8. อาจช่วยป้องกันหอบหืดในเด็ก

โรคหืดเป็นโรคทั่วไปที่มีอาการอักเสบเรื้อรังของทางเดินหายใจ

ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา อัตราของโรคนี้ได้เพิ่มขึ้นอย่างมาก

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคปลาเป็นประจำนั้นสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหอบหืดในเด็ก 24% แต่ไม่พบผลกระทบที่มีนัยสำคัญในผู้ใหญ่

บทสรุป:

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าเด็กที่กินปลามากขึ้นมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหอบหืดน้อยลง

9. อาจปกป้องสายตาของคุณในวัยชรา

จอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ (MAD) เป็นสาเหตุสำคัญของความบกพร่องทางสายตาและตาบอด ซึ่งส่วนใหญ่มักส่งผลกระทบต่อผู้สูงอายุ

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าปลาและกรดไขมันโอเมก้า 3 อาจป้องกันโรคนี้ได้

ในการศึกษาหนึ่ง การบริโภคปลาเป็นประจำเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพของเม็ดสีในผู้หญิงถึง 42%

การศึกษาอื่นพบว่าการกินปลาที่มีน้ำมันสัปดาห์ละครั้งมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพของหลอดเลือด ("เปียก") ถึง 53%

บทสรุป:

ผู้ที่กินปลามากขึ้นมีความเสี่ยงที่จะเกิดการเสื่อมสภาพของเม็ดสีซึ่งเป็นสาเหตุหลักของความบกพร่องทางสายตาและตาบอดน้อยลง

10. ปลาสามารถปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับได้

ความผิดปกติของการนอนหลับกลายเป็นเรื่องธรรมดาไปทั่วโลกอย่างไม่น่าเชื่อ

การเปิดรับแสงสีน้ำเงินที่เพิ่มขึ้นอาจมีบทบาท แต่นักวิจัยบางคนเชื่อว่าอาจเกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินดี

ในการศึกษา 6 เดือน ชายวัยกลางคน 95 คนกินปลาแซลมอน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ ส่งผลให้นอนหลับดีขึ้นและปรับปรุงการทำงานในระหว่างวัน

นักวิจัยคาดการณ์ว่านี่เป็นเพราะเนื้อหาวิตามินดี

บทสรุป:

หลักฐานเบื้องต้นบ่งชี้ว่าการรับประทานปลาที่มีน้ำมัน เช่น ปลาแซลมอน อาจช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น

ปลาอร่อยและปรุงง่าย

ปลามีรสชาติดีและปรุงง่าย

ด้วยเหตุนี้จึงค่อนข้างง่ายที่จะรวมอยู่ในอาหารของคุณ การกินปลาสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งถือว่าเพียงพอต่อการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ต่อสุขภาพ

เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ จงเลือกปลาที่จับจากธรรมชาติมากกว่าปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม ปลาป่ามีแนวโน้มที่จะมีโอเมก้า 3 สูงกว่าและมีโอกาสน้อยที่จะปนเปื้อนแบคทีเรียและยาปฏิชีวนะที่เป็นอันตราย

คุณสามารถอบปลา ทอด ตุ๋น และนึ่ง เข้ากันได้ดีกับผักและธัญพืชต่างๆ

บทสรุป:

คุณสามารถปรุงปลาได้หลายวิธี ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกพันธุ์ที่จับได้ตามธรรมชาติมากกว่าพันธุ์ที่เลี้ยงในฟาร์ม

สรุป

• ปลาคือ แหล่งที่มาที่ดีเยี่ยมโปรตีนคุณภาพสูง ไขมันยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อหัวใจ
• ยิ่งไปกว่านั้น การรับประทานยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น การปกป้องสายตาและสุขภาพจิตในวัยชรา
• ยิ่งไปกว่านั้น ปลายังง่ายต่อการเตรียม คุณจึงสามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณได้แล้ววันนี้

สวัสดีเพื่อน! ในบทความนี้เราจะพูดถึงว่าปลาชนิดใดมีประโยชน์ต่อมนุษย์มากที่สุด

เมื่อวานถามกินอย่างอื่นนอกจาก ""?☺

ฉันพูดถึงพวกเขาบ่อยเกินไปและเขียนทุกที่

ไม่ ฉันไม่ชอบของหวานเลย (จากคำศัพท์เลย) แต่ฉันแค่อยากจะเรียนรู้วิธีทำขนมให้ถูกต้อง

และแน่นอนว่าไม่ใช่อาหารหลักของฉัน

ครอบครัวของเราชื่นชอบปลามาก และเรากินมันบ่อยกว่าเนื้อสัตว์มาก

ฉันตัดสินใจเขียนบทความนี้เกี่ยวกับเธอ และการไปเที่ยวคาเรเลียเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันทำสิ่งนี้

ที่นั่นเราไปเยี่ยมชมฟาร์มที่เพาะพันธุ์ปลาเทราท์

และแม้ว่าปลาจะดูสวยงามและสด ผมก็ไม่อยากซื้อเลย

ท้ายที่สุด ข้อมูลที่ว่าปลาที่มีประโยชน์มากที่สุดคือปลาป่า ซึ่งเป็นปลาที่เกิดและเติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาตินั้นฝังแน่นอยู่ในหัวของผมมาอย่างยาวนาน

มาพูดถึงรายละเอียดกันดีกว่าว่าปลาตัวไหนมีประโยชน์มากที่สุดและตัวไหนไม่คุ้มที่จะกิน

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

เกี่ยวกับความจริงที่ว่าปลามีประโยชน์เราบอกตั้งแต่วัยเด็ก

ผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง

ดูตัวคุณเองโดยย่อเกี่ยวกับข้อดีหลักของปลาว่าปลามีประโยชน์อย่างไร:

• ปลามีกรดไขมันจำเป็น

ฉันคิดว่าหลายคนรู้ว่าร่างกายของเราต้องการกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นสองชนิดอย่างต่อเนื่อง ได้แก่ กรดอัลฟา-ไลโนเลนิก (OMEGA 3) และกรดไลโนเลอิก (โอเมก้า 6)

กรดเหล่านี้ไม่ได้ถูกสังเคราะห์โดยร่างกาย ดังนั้นเราต้องได้รับจากอาหาร

แต่ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 อีก 2 ชนิดที่มีความสำคัญต่อร่างกายของเราด้วย:

• กรดไอโคซาเพนโทอิโนอิก (EPA)
• กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA)

กรดเหล่านี้ใช้แทนกันไม่ได้ จำเป็นมากสำหรับร่างกายของเรา และพบมากในปลา!

นี่เป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่บ่งชี้ว่าทำไมการกินปลาจึงมีประโยชน์

ปริมาณ OMEGA 6 ถึง OMEGA 3 ในร่างกายของเราน่าจะเท่ากันโดยประมาณ!

แต่ที่จริงแล้ว ในทางปฏิบัติ เราบริโภคโอเมก้า 6 มากกว่ามาก เนื่องจากพบได้บ่อยในอาหารมากกว่าโอเมก้า 3

สิ่งนี้สร้างความไม่สมดุลของร่างกายที่ไม่แข็งแรง ซึ่งแสดงออกในโรคต่างๆ (โรคข้ออักเสบ ซึมเศร้า ศีรษะล้าน หลอดเลือด ภาวะสมองเสื่อม ฯลฯ)

จากข้อมูลนี้ องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้คุณกินอาหารประเภทปลาสองถึงสามจานต่อสัปดาห์

• ปลาเป็นแหล่งกำเนิด โปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเราได้ค่อนข้างง่าย
• และปลาก็เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด นั่นก็คือ วิตามิน A, D, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา

ปลาแซลมอนมีความสมดุลระหว่างโอเมก้า 3 ถึงโอเมก้า 6 ที่เหมาะสมที่สุด

ปริมาณ EPA และ DHA ในปลานี้สมบูรณ์แบบ!

ปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่อวันคือ 85 มก.

ปริมาณนี้พบได้ในปลาแซลมอนเพียง 100.0 เท่านั้น!

ปลาป่า กับ ปลาฟาร์ม เลือกตัวไหนดี?

วันนี้ปลาทั้งหมด (รวมถึงอาหารทะเล) สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: "เทียม" หรือการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ (ปลูกในอ่างเก็บน้ำเทียมในอาหารพิเศษ) และปลาป่า (ปลูกในสภาพธรรมชาติ)

ที่นี่ความคิดเห็นของนักโภชนาการมีความชัดเจน คุณต้องเลือกปลาที่เติบโตในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ นั่นคือในแม่น้ำ ทะเล และมหาสมุทร

ปลาและอาหารทะเลที่เลี้ยงในกรงเลี้ยงเป็นอาหารที่เสริมด้วยฮอร์โมน สารเร่งการเจริญเติบโต ยาปฏิชีวนะ สีย้อม และสารกันบูด

วันนี้ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับอาหารสำหรับปลาชนิดนี้นั่นคือปริมาณคุณภาพความปลอดภัยของอาหารเหล่านี้ไม่ได้ถูกควบคุม แต่อย่างใด

ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนที่เลี้ยงแบบเทียมมีสารพิษ เช่น ไดฟีนิลและไดออกซิน 10 เท่า เมื่อเทียบกับปลาแซลมอนธรรมชาติ สารพิษเหล่านี้สะสมในร่างกายของเราและไปกดภูมิคุ้มกัน ส่งผลต่อตับ ไต ระบบประสาท และที่สำคัญที่สุดคือมีผลต่อการกลายพันธุ์

สารแคนทาแซนธินถูกเติมลงในอาหารสำหรับปลาเทราท์ "เทียม" ซึ่งเป็นอันตรายต่อสายตาของเราอย่างมาก

และอีกปัจจัยที่สำคัญมากในปลาเพาะเลี้ยง กรดไขมันโอเมก้า 3 นั้นแทบจะไม่มีเลย

ปลาชนิดใดที่สามารถปลูกเทียมได้?

ดังนั้น รายการหลักของปลาที่สามารถปลูกในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ได้แก่ :

• แซลมอน (แซลมอน, แซลมอน) - 90% ของปลาแซลมอนและปลาเทราท์ทั้งหมดบนชั้นวางของร้านเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของเรา
• โดราดา (เลี้ยงปลาในห้องที่มีแสงพิเศษและเลี้ยงด้วยอาหารพิเศษเพื่อให้เนื้อขาวและนุ่ม)
• ปลากะพงขาว - ปลากะพงขาวมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง ทุกอย่างที่ขายในร้านค้าเป็นฟาร์มปลา
• Pangsuis และ telapia เป็นปลาขยะที่พบในแม่น้ำที่สกปรกที่สุดในโลก แต่พวกมันก็จัดการเลี้ยงปลานี้โดยปลอมด้วยฮอร์โมนเพศชาย ปลาชนิดนี้จะโตเร็วขึ้น
• ปลาสเตอร์เจียน - ปลาสเตอร์เจียนส่วนใหญ่มีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง ห้ามตกปลาในป่า ทุกสิ่งที่เราเห็นบนชั้นวางสินค้าส่วนใหญ่เป็นปลาเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ
• ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ crucian ปลาแฮดด็อกและปลาคาร์พสามารถปลูกได้ในฟาร์มเลี้ยงปลา
• น่าเสียดายที่สิ่งนี้รวมถึงอาหารทะเลส่วนใหญ่ด้วย (หอยแมลงภู่, หอยนางรม, กุ้ง, หอยเชลล์, ปลาหมึก, กุ้งก้ามกราม, กุ้งก้ามกราม)

ปลาอะไรเป็นปลาป่า?

ดังนั้นปลาป่าที่โตในสภาพธรรมชาติซึ่งหมายความว่ามีสุขภาพดีและอร่อยกว่าคือ:

• ปลาแซลมอนตะวันออก (แซลมอนสีชมพู, แซลมอนชุม, แซลมอนซอคอาย, แซลมอนโคโฮ, ปลาแซลมอนชีนุก, ปลาเทราต์เลนอก, ปลาชาร์, ปลาไวต์ฟิช ฯลฯ) เป็นการประมงหลักของปลาในคัมชัตกา ซาคาลิน และคูริล นี่เป็นเนื้อแดงและคาเวียร์แดงที่มีประโยชน์ที่สุด ปลานี้กินแพลงก์ตอนพืชและเคย ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดและโอเมก้า 3
• ปลาคอดเป็นปลาที่มีอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะตับปลาคอดซึ่งมีการผลิตน้ำมันปลา
• Pollock - พอลลอคเป็นญาติสนิทของปลาค็อดและปลาป่าที่เข้าถึงได้มากที่สุดซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย โปรตีนพอลลอคถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์เกือบทั้งหมด และในแง่ของปริมาณไอโอดีน เท่ากับพอลลอคไม่สามารถหาได้
• Saury - ปลานี้ไม่สามารถเลี้ยงในกรงขังได้ ปลาป่านี้เป็นคลังเก็บวิตามินและกรดไขมันโอเมก้า 3 อย่างแท้จริง
• ปลาเฮอริ่งเป็นปลาเฮอริ่งทั่วไป อันที่จริงมันเป็นแหล่งที่มีค่าที่สุดของซีลีเนียม โอเมก้า 3 และโปรตีนที่สมบูรณ์
• ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีน้ำมันอันเป็นที่รักซึ่งไม่เคยเติบโตในกรงและมีข้อดีทั้งหมดของปลาป่า
• ปลาลิ้นหมา - ตกใจ แต่ปลาลิ้นหมาที่มีโอเมก้า 3 มากกว่าปลาแซลมอน ปลาตัวนี้แนะนำให้กินเข้าไป ช่วงหลังผ่าตัดเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
• ปลาป่ายังรวมถึง: ปลาเฮก, บลูไวทิง, นาวากา, กรีนลิง, คาปลิน, ปลาซาร์ดีน
• ปลาที่ดีที่สุดในหมู่ปลาแม่น้ำได้รับการยอมรับว่าเป็นหอกและคอน
• พวกเขาไม่ได้เรียนรู้วิธีผสมพันธุ์ปลาหมึกจากอาหารทะเลอย่างปลอมๆ แต่คุณสามารถหาเนื้อนำเข้ามาขายได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อดังกล่าวเนื่องจากการแปรรูปทางเคมี เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อปลาหมึกไม่ปอกเปลือกในมหาสมุทรแปซิฟิกที่ผลิตในรัสเซีย

วิธีการเลือกปลาที่เหมาะสม?

จานนี้จะบอกวิธีการเลือกปลาที่ถูกต้อง

อ่านอย่างระมัดระวังและจำไว้!

อย่าซื้อเนื้อปลา

บ่อยครั้งที่กระดูกละลายในนั้นด้วยสารละลายเคมีพิเศษ และเพื่อให้เนื้อมีการนำเสนอที่สวยงาม มันถูกเติมด้วยน้ำ เกลือ โพลีฟอสเฟต สีย้อม แอมโมเนีย และสารเคมีอื่นๆ อีกจำนวนมาก

วิธีการปรุงปลาอย่างถูกต้อง?

ควรให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงดังกล่าว:

วิธีปรุงปลาที่อันตรายที่สุดคือการรมควัน โดยเฉพาะความร้อน มันไม่เพียงฆ่าทุกอย่างที่มีประโยชน์ในปลา แต่ยังเป็นแหล่งของสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

นั่นคือทั้งหมดเพื่อน!

คุณซื้อปลาชนิดใดบ่อยที่สุด? ปลาอะไรดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ?

Alena อยู่กับคุณมีสุขภาพดีและกินให้ถูกต้อง!

photo@โรเบิร์ต-โอเว่น-วาห์ล

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ปลายังครองตำแหน่งผู้นำในอาหารจานโปรดของประชากรโลกเสมอมา สำหรับผู้คนที่อาศัยอยู่ใกล้แหล่งน้ำ อุตสาหกรรมหลักคือการตกปลา และอาหารหลักคืออาหารประเภทปลา ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านอกจากคุณประโยชน์แล้ว อาหารดังกล่าวยังสามารถทำร้ายร่างกายได้อีกด้วย

ไหนดีกว่า - แม่น้ำหรือปลาทะเล? ประโยชน์และโทษของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ - คืออะไร? จานอะไรที่สามารถเตรียมได้จากปลา? เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ในบทความ

สารประกอบ

เชื่อกันว่าโปรตีนที่พบในปลานั้นดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนที่พบในอาหารอย่างไข่หรือเนื้อสัตว์ องค์ประกอบที่สำคัญในองค์ประกอบของปลาซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในการสร้างโปรตีนคือกรดอะมิโน องค์ประกอบของปลาประกอบด้วยวิตามิน PP, H, D, A, B, วิตามินซีจำนวนเล็กน้อย ธาตุที่ประกอบเป็นปลา: ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมงกานีส, สังกะสี, โมลิบดีนัม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, โบรมีน, ฟลูออรีน , ทองแดง , แคลเซียม . เนื่องจากปลามีไอโอดีนเป็นจำนวนมาก จึงถูกนำมาใช้ในการรักษาและป้องกันโรคไทรอยด์ ไขมันของมันมีกรดโอเมก้าจำนวนมาก น้ำมันปลาจึงมีคุณค่าเป็นพิเศษ

ประโยชน์และโทษ

เนื้อปลาและคาเวียร์เป็นที่นิยมในหมู่คนอ้วน ปริมาณโปรตีนสูงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ดังนั้นปลาจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่รวมอยู่ในเมนูอาหารหลายชนิด อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าอาหารที่มีไขมันต่ำเป็นส่วนประกอบในอาหาร ได้แก่ : ทรายแดง, ปลาเฮก, คอน, พอลล็อค, ปลาค็อดสีเหลือง, หอก

ประโยชน์ของปลามีดังนี้

• เมแทบอลิซึมของไขมันเป็นปกติ
• ดีขึ้นเรื่อย ๆ รูปร่างผิวหนัง, ฟัน, ผมและเล็บ;
• กระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรงขึ้น
• ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง
• ลดความเสี่ยงต่อโรค โรคเบาหวาน, โรคของต่อมไทรอยด์, หัวใจ;
• ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
• ปรับปรุงการทำงานของสมองและความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม
• ความชราช้าลง
• ภาวะซึมเศร้าจะหายไป

ทุกวันนี้มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมส่งผลเสียต่อคุณภาพน้ำในแหล่งกักเก็บ และสารพิษที่โรงงานปล่อยออกมาทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และประโยชน์ของปลาก็ถูกตั้งคำถาม พันธุ์ที่สะอาดที่สุดซึ่งมีเนื้อหาของสารพิษต่ำสุด: ปลาแซลมอน, ปลากะพงขาว, ปลาทูน่า, ปลาเทราท์, หอยเชลล์, ปลาซาร์ดีน, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาเฮอริ่ง, ปลาคอด, ปลาดุก

จะจำแนกคุณภาพต่ำและไม่เหมาะสำหรับการรับประทานปลาได้อย่างไร?

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับเหงือกและดวงตา เหงือกควรเป็นสีแดง ตาควรใส สีแดง หากปลาเน่าเสีย เหงือกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและสีเทา

2. เมือกบนผิวหนังและเกล็ดไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีโทนสีเหลือง

3.เมื่อกดทับตัวปลาไม่ควรมีบุ๋ม

4. เยื่อกระดาษไม่ควรหลวม

5.ถ้าท้องเป็นสีเหลืองแสดงว่าปลาเน่า

6. การปรากฏตัวของการเติบโตของน้ำแข็งที่ไม่สม่ำเสมอบ่งชี้ว่าปลาถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง

มีหลายกรณีที่ผู้ขายภายใต้หน้ากากของปลาชนิดหนึ่งพยายามที่จะขายปลาที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นผู้ซื้อจำเป็นต้องรู้ คุณสมบัติที่โดดเด่นบางพันธุ์.

เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของผู้ขายผลิตภัณฑ์ปลาที่หลอกลวง วิธีที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารจานปลาที่บ้าน

ปลาแม่น้ำ

ปลาแม่น้ำและอาหารจากพันธุ์เหล่านี้เป็นที่นิยมมาก ชนิดของปลาแม่น้ำ ได้แก่ ปลาเทราต์แม่น้ำ ปลาคาร์พเงิน ปลาทราย ปลากระพง ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ หญ้า หอก ปลาคาร์พ crucian ปลาดุก ปลาซาบรี งูหางกระดิ่ง

ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย การใช้ปลาแม่น้ำจะช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดและช่วยรับมือกับโรคผิวหนัง แคลอรี่ต่ำจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร อาหารไดเอทปลาแม่น้ำ. ทุกคนควรทราบถึงประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

ดังนั้นคุณต้องรู้ว่ามีกระดูกเล็ก ๆ ในปลาแม่น้ำมาก ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะสำหรับเด็ก เนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น ขอแนะนำให้ซื้อแบบยังมีชีวิตอยู่

ปลาแดง

ปลาทะเลถือเป็นอาหารชั้นสูง แบ่งออกเป็นสีแดงและสีขาว ปลาขาว ได้แก่ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนขาว ปลาลิ้นหมา ปลาแฮดด็อก พอลล็อค ปลาเฮก สีแดง - ปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียน: แซลมอนสีชมพู, แชมแซลมอน, ปลาเทราท์, แซลมอน, สเตอเล็ต, เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, สเตลเลท สเตอร์เจียน

อาหารจานโปรดของหลายๆ คนคือปลาทะเล ประโยชน์ของมันปฏิเสธไม่ได้ พันธุ์สีแดงถือว่าอุดมไปด้วยสารที่มีคุณค่าสำหรับร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะ ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาการมีไขมันโอเมก้า 3 นั้นโดดเด่น นี่คือสิ่งที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ การกินซึ่งไม่เพียงแต่เสริมสร้างหลอดเลือด ระบบภูมิคุ้มกันและต่อมไร้ท่อ แต่ยังป้องกันโรคกระดูกและกระดูกอ่อน - osteochondrosis, arthritis และ arthrosis - และแม้กระทั่งมะเร็ง โอเมก้า-3 ช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อรังสีไอออไนซ์ ดังนั้นผู้ที่กินปลาแดงจึงสามารถอาบแดดได้อย่างปลอดภัยโดยไม่เสี่ยงต่อการถูกแดดเผาหรือแดดเผา ประโยชน์ของปลาแดงคือการกินช่วยให้มองเห็นได้ชัดเจนขึ้น ไขมันโอเมก้า 3 เร่งการทำงานของสมอง เพิ่มสมาธิและความจำ ซีลีเนียมเช่นเดียวกับวิตามิน A, D มีผลต่อยากล่อมประสาทตามธรรมชาติและปกป้องระบบประสาท สารที่มีประโยชน์ของปลาแดงช่วยรักษาการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ กระเพาะอาหาร และทางเดินอาหาร

ปลารมควัน

การสูบบุหรี่ได้กลายเป็นวิธีที่นิยมในการเตรียมปลาไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีส เนื้อ ฯลฯ หลายคนชอบปลารมควัน ข้อดีของวิธีแปรรูปนี้คือสามารถยืดอายุผลิตภัณฑ์ได้ การสูบบุหรี่ไม่เพียงแต่ให้กลิ่น แต่ยังช่วยรักษาคุณภาพและปกป้องพวกเขาจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เมื่อรมควันปลาจะไม่อุดมไปด้วยไขมันที่เป็นอันตรายและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ค่อนข้างดี การรมควันเย็นนั้นอ่อนโยนกว่า เพราะเมื่อถูกความร้อน สารบางชนิดที่ร่างกายต้องการจะหายไป

นอกจากคุณสมบัติเชิงบวกของการสูบบุหรี่แล้ว ยังมีคุณสมบัติเชิงลบอีกด้วย ดังนั้น ควันที่ใช้ในการแปรรูปปลาจึงสามารถมีสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้ ปัญหานี้จึงกระตุ้นให้นักเทคโนโลยีคิดค้นควันเหลว ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเหมือนเช่นเคย ควรกล่าวกันว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรมควันเหลวนั้นมีรสชาติที่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน

ปลาเฮอริ่ง

นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบมากที่สุดในการตกแต่งโต๊ะ - ทั้งมื้อกลางวันและเทศกาล ประโยชน์ของปลาคือปลาเฮอริ่งมีแคลอรี่ต่ำและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน B, E, A, D, ธาตุ (เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม), กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า-3) . การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อต่อมไทรอยด์ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้ปลาเฮอริ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเค็มมากเพราะเกลือกักเก็บน้ำในร่างกายและขัดขวางการทำงานของอวัยวะทั้งหมด: ความดันเพิ่มขึ้น หัวใจเต้นเร็วขึ้น ไตและหลอดเลือดต้องทนทุกข์ทรมานและอาการบวมน้ำปรากฏขึ้น

สูตรปลา: ปลาเทราท์ตุ๋น

การเคี่ยวเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ถนอมสารอาหาร และยังเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก น้ำหนักเกินดังนั้นประโยชน์ของปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จึงปฏิเสธไม่ได้

การทำอาหาร:

• ล้างทำความสะอาด 2 ชิ้น ปลาเทราท์, กำจัดเครื่องใน, ถูเบา ๆ ด้วยเกลือ;
• ปอก 2 หัวหอมและ 2 แครอทหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - สับ แต่ไม่ละเอียดเกินไป
• ใส่ผักในกระทะตื้นใส่เกลือและ 15 ชิ้น พริกไทยดำวางปลาไว้ด้านบนเทไวน์ขาวและน้ำมันมะกอก
• ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาทีจากนั้นใส่ปลาลงในจาน
• น้ำปลาที่เหลือในกระทะ กรองเอาแต่น้ำ 40 ก เนย, ไข่ขาวและผสมอย่างรวดเร็ว;
• ราดซอสบนปลาและเสิร์ฟ

หู

ปลาแม่น้ำใด ๆ ก็เหมาะสำหรับซุปปลา แต่ตอนนี้ที่ทราบประโยชน์ของปลาแดงเมื่อเตรียมอาหารปลาแบบดั้งเดิมสีขาวจะถูกแทนที่ด้วยมากขึ้น

การทำอาหาร:

• จำเป็นต้องโยนปลาที่ทำความสะอาดแล้ว 200 กรัมและหัวหอมใหญ่ลงในน้ำเดือดและเกลือ 2 ลิตร
• ในขณะที่ปลากำลังทำอาหารให้ปอกมันฝรั่ง 2 ลูกและแครอทครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้น
• ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปิด
• โยนมันฝรั่งและแครอทลงในน้ำซุปปลาเดือดปรุงจนสุกครึ่งใส่ข้าวฟ่าง 80 กรัม
• ก่อนเตรียมพร้อม 5 นาทีให้โยนใบกระวาน 2-3 ถั่วออลสไปซ์และบดบนปลายมีดลงในกระทะ
• เมื่อหูสุกแล้วให้ใส่ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ปลาเฮอริ่งโฮมเมด

• ในการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง: เติมน้ำ 2 ช้อนชา (2 ถ้วย) เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 5 ถั่วออลสไปซ์และพริกขี้หนู 1 ใบกระวาน 5 ชิ้น เมล็ดกานพลู นำไปต้มเย็น
• หลังจากนั้น 2 ชิ้น ปลาเฮอริ่งสด ล้าง ทำความสะอาด กำจัดอวัยวะภายใน ตัดเหงือก ตัดครีบหาง
• ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดหรือลึก แต่ไม่กว้างเทน้ำดอง
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 วัน

ปลาถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุด ขอแนะนำให้กินทุกสัปดาห์อย่างน้อยสองครั้ง ทางที่ดีควรนึ่งหรือต้ม อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับอันตรายของปลา แม้แต่การเสียชีวิตก็ถูกบันทึกไว้หลังการใช้งาน สิ่งมีชีวิตในน้ำจะมีอะไรมากกว่านั้น: ประโยชน์ต่อสุขภาพหรืออันตรายต่อชีวิต?

ประโยชน์

มีสารที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบของปลา นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ อี และแร่ธาตุอีกด้วย โดยเฉพาะฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน เหล็ก องค์ประกอบบางอย่างมีมากกว่าองค์ประกอบอื่นน้อยกว่าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท

เนื้อปลาประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย กรดอะมิโน โอเมก้า หลังจากวิเคราะห์องค์ประกอบแล้ว เราสามารถพูดได้ว่า เกี่ยวกับประโยชน์ของปลา:

• เนื้อปลามีโปรตีนคุณภาพสูง ดูดซึมได้ดีและอิ่มตัวร่างกายด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น
• ด้วยการใช้ปลาเป็นประจำการแข็งตัวของเลือดจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีลดลง ผลิตภัณฑ์ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดอุดตันหลอดเลือดฝอย
• ในการวิจัยพบว่าจานปลาทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติและส่งผลดีต่อภูมิหลังของฮอร์โมนโดยรวม
• ปลามีชื่อเสียงในด้านปริมาณฟอสฟอรัสสูง ซึ่งจำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อ และกระดูก ผนังหลอดเลือดยังคงแข็งแรงและยืดหยุ่นได้เป็นเวลานาน
• บางชนิดมีประโยชน์อย่างมากต่อสมอง แซลมอน แซลมอน กระตุ้นความสามารถทางจิต เพิ่มประสิทธิภาพ
• มีปลาหลายชนิดที่ป้องกันสายตาสั้น บรรเทาอาการเมื่อยล้าของดวงตา ตัวอย่างเช่นพอลลอค
• การบริโภคเนื้อสัตว์จากสัตว์ทะเลเป็นประจำช่วยเสริมสร้าง ระบบประสาท, การนอนหลับปกติ.
• คนที่ชอบกินปลาไม่อ้วน ทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ หลายประเภทมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ
• ใครมักจะมีปลาอยู่บนโต๊ะ เขาสามารถอวดเล็บที่แข็งแรง ผมที่เก๋ไก๋ และผิวหนังที่ยืดหยุ่นได้

ดังนั้นประโยชน์ของปลาจึงมีหลายแง่มุม มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและเพื่อความแข็งแรงของกระดูกการมองเห็นและภูมิคุ้มกันและสำหรับสมองและเพื่อความงาม ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่ ผลประโยชน์ของเนื้อปลานั้นสัมผัสได้เกือบทุกระบบในร่างกายของเรา

อันตราย

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นสีดอกกุหลาบ เฉพาะปลาที่ปลูกในแหล่งน้ำธรรมชาติที่ไม่ได้รับมลพิษจากของเสียจากอุตสาหกรรมเท่านั้นจึงจะเป็นประโยชน์ ยิ่งไปกว่านั้น การเติบโตของมันไม่ได้ถูกกระตุ้นโดยมือมนุษย์อยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง

ปลาอาจเป็นอันตรายและถึงกับถึงแก่ชีวิตได้เพราะพวกมันดูดซับพิษทั้งหมดในน้ำ!

• ในเนื้อปลาทูน่าหรือเกลือปลาแซลมอนชนิดเดียวกันมักพบโลหะหนัก โดยเฉพาะตะกั่ว แคดเมียม สารหนู หรือแม้แต่สตรอนเทียม สารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
• ยิ่งปลามีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีธาตุที่เป็นพิษมากขึ้นเท่านั้น และบนบรรจุภัณฑ์ในร้านไม่ได้ระบุอายุของอาหารทะเล
• ฟาร์มปลาหายากสามารถอวดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ สารเติมแต่งทางชีวเคมีใช้ในการสร้างมวล มักจะขายคนป่วยด้วย

อะไรส่งผลในการกินปลาป่วย?

• เกลือของโลหะหนักทำอันตรายต่อไต ต่อมหมวกไต และรังไข่
• ผู้ติดเชื้อจำนวนมากสามารถกระตุ้นเนื้องอกและภาวะมีบุตรยากในผู้ชาย
• ปลาแก่มักจะทำให้เลือดเสีย ทำลายระบบเผาผลาญและระดับฮอร์โมน
• การระคายเคืองของกระเพาะอาหาร dysbacteriosis และอาการท้องร่วงเป็นผลที่ "เบาที่สุด" ของจานปลาบูด

ที่แย่ที่สุดคือแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจำปลาป่วยในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่คุณสามารถลอง

• ดูวันหมดอายุเสมอ
• ให้ความสนใจกับหน้าท้อง: ควรเบา สีเหลืองบ่งบอกถึง "ความโบราณ"
• มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาที่สะอาด ที่สุด สารอันตรายสะสมอยู่ในลำไส้ และในกระบวนการเก็บรักษาสารพิษจะเข้าสู่เนื้อ

แคลอรี่

ปลาหลายชนิดมีแคลอรีต่างกัน พิจารณาความนิยมมากที่สุด

ข้อห้าม

มีข้อห้ามสำหรับทุกคนที่จะกินปลาป่วยและปลาแก่ แนะนำให้เลิกจานปลาในระหว่างตั้งครรภ์ บุคคลที่เป็นพิษอาจทำให้เด็กในครรภ์มีความบกพร่องทางร่างกายและจิตใจ เพื่อรักษาตัวเองให้เป็นปลาที่ปลอดภัย ส่งสามีของคุณไปตกปลาในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

เด็กไม่สามารถขาดปลาได้อย่างสมบูรณ์ จำเป็นต่อการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ความแข็งแรงของกระดูก และการพัฒนาจิตใจ การให้อาหารปลาครั้งแรก - ตั้งแต่ 8-9 เดือน พันธุ์ไขมันต่ำที่เหมาะสมกับเนื้อสีขาวละเอียดอ่อน เหนือสิ่งอื่นใดคือน้องๆ ที่ไม่มีเวลาโตจนโตจนน่าตกใจ ธรรมชาติสดเท่านั้น คุณสามารถเลือกปลาน้ำแข็ง ปลาคอด นอโทธีเนีย ปลาเฮก ปลากะพงขาว บลูไวทิงได้

มีความจำเป็นต้องแนะนำปลาในอาหารของเด็กเล็กน้อย: อาจเกิดอาการแพ้ได้

คุณค่าทางโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

พิจารณาองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของปลาจากตัวอย่างของปลาค็อดสีเหลืองแคลอรี่ต่ำ

ปลาสดที่มีองค์ประกอบเข้มข้นเช่นนี้ไม่สามารถทำอันตรายได้ ทำอาหารให้ถูกต้องและให้ส่วนหนึ่งของสุขภาพแก่ครอบครัวของคุณ

ปลา - คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ในช่วงหลังๆ นี้ส่วนใหญ่มาจากสื่อ ทำให้ความนิยมของอาหารทะเลต่างๆ เพิ่มขึ้นอย่างมากโดยเฉพาะมากที่สุด ประเภทต่างๆปลา. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พิเศษของปลาเป็นที่ทราบโดยผู้คนก่อนหน้านี้ แต่ตอนนี้ผลิตภัณฑ์จากปลาได้รับการยอมรับว่าเป็นประโยชน์ในระดับที่มากยิ่งขึ้น

ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ที่ตั้งอยู่ใกล้แม่น้ำ ทะเลสาบ ทะเล และมหาสมุทรกินอาหารประเภทปลาจำนวนมาก และนี่คือสาเหตุส่วนหนึ่งที่ทำให้คนเหล่านี้มีอายุยืนยาวกว่าผู้ที่โชคไม่ดีพอที่จะกินปลาในปริมาณที่เพียงพอ

องค์ประกอบทางเคมี

ควรสังเกตว่าปลาทุกสายพันธุ์มีประโยชน์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง นอกจากนี้ ประโยชน์หลักของมันอยู่ที่เนื้อหาของน้ำมันปลา ซึ่งเป็นยาธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์วิตามินดีในร่างกาย ซึ่งเราต้องการสำหรับการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ ต้องขอบคุณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่พบในน้ำมันปลา คอเลสเตอรอลจึงไม่สะสมที่ผนังหลอดเลือด ด้วยเหตุนี้ ปลาจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับทุกคนที่มีอายุถึงทศวรรษที่ห้า หากเราเปรียบเทียบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแม่น้ำและปลาทะเล เราจะมีข้อโต้แย้งมากกว่าปลาทะเลมากกว่าปลาแม่น้ำ ส่วนเรื่องรสชาติ ทัศนคติต่อเนื้อปลาในเรื่องนี้เป็นรายบุคคล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลา

มาอธิบายประเภทของปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดกัน

ปลาเฮอริ่ง

ในปลาเฮอริ่งที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักมากที่สุด แต่เช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของเนื้อปลานั้นเข้มข้น อย่างไรก็ตามปลาเฮอริ่งมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้อีก - ราคาไม่แพง เนื้อปลาเฮอริ่งมีสารประกอบไอโอดีนจำนวนมากและน้ำมันปลาในนั้นเกือบหนึ่งในสามของมวล มีลวดลาย - ยิ่งจับปลาเฮอริ่งไปทางเหนือได้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งอ้วนเท่านั้น นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีประโยชน์ในการบรรจุธาตุจำนวนมาก ถ้าคุณนับเลข คุณจะต้องตั้งชื่อส่วนแบ่งของสิงโตที่ประกอบเป็นตารางธาตุของเมนเดเลเยฟ ปริมาณแคลอรี่ของปลาเฮอริ่ง 100 กรัมคือ 250 กิโลแคลอรี ไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติด้วยซ้ำ ปลาเฮอริ่งเค็ม, หมัก, ทอด - วิธีการทำอาหารทั้งหมดมีความเหมาะสม

ปลาคาร์พ

เนื้อปลาคาร์พแม่น้ำมีประโยชน์อย่างมากต่อสมอง สังเกตเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินบี 12 ซึ่งช่วยเพิ่มการสังเคราะห์ DNA และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญ เมื่อรับประทานเนื้อปลาคาร์พ สภาวะของผิวหนังและการทำงานของประสาทและ ระบบย่อยอาหารถึงระดับน้ำตาลในเลือดที่เหมาะสมที่สุด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาชนิดนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าฟอสฟอรัสซึ่งมีปริมาณเนื้อปลาคาร์พเป็นประวัติการณ์ทำให้กระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นในเซลล์เป็นปกติ นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในเนื้อปลาคาร์พยังช่วยขจัดปัญหาต่อมไทรอยด์ลดโอกาสเกิดโรคต่อมลูกหมาก

ปลาคอด

ปลาคอดถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง นอกจากเนื้อปลาค็อดจะอร่อยมากแล้ว ไม่ว่าจะเลือกวิธีการปรุงแบบใด ก็ประกอบด้วยชุดวิตามินและ แร่ธาตุ. ปลาคอดมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสมอง ไม่ใช่เนื้อปลาค็อด แต่เป็นตับซึ่งเรียกว่า “อาหารสำหรับสมอง” ในคำแสลงผู้บริโภค นอกจากนี้ ตับปลายังมีสารที่ป้องกันการทำลายข้อต่อ ลดความดันโลหิต และเพิ่มความยืดหยุ่นของเยื่อหุ้มเซลล์เม็ดเลือด การใช้ตับปลาเป็นการป้องกันความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างมีประสิทธิภาพ

แซลมอน

ที่โดดเด่นในด้านประโยชน์ต่อร่างกายของเราคือปลาแซลมอน เป็นที่ชัดเจนว่าเนื้อของปลานี้ไม่ได้ขายในราคาที่ไม่แพงเช่นปลาเฮอริ่ง ปลาคาร์พ และปลาค็อด แต่มูลค่าของมันนั้นมากกว่าของตัวแทนในกลุ่มปลาที่ระบุไว้ คุณลักษณะหนึ่งทำให้มั่นใจถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ผิดปกติของปลาแซลมอน - เนื้อของปลานี้ไม่เก็บสารที่เป็นอันตราย เหมือนเป็นการชำระล้างตัวเอง ดังนั้นปลาแซลมอนจึงถือว่าไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง เนื้อปลาแซลมอนเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่โด่งดังไปทั่วโลกเมื่อเร็วๆ นี้ ราวกับเวทมนตร์ทำให้คนดูอ่อนเยาว์

ปลาแมคเคอเรล

พิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแมคเคอเรลค่อนข้างอ้วนและมาก ปลาอร่อย. ปลาชนิดนี้มีประโยชน์ในการที่โปรตีนของเนื้อสัตว์ถูกดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีนของเนื้อวัวถึงสามเท่า นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

ความเก่งกาจของประโยชน์ของเนื้อปลาสามารถอธิบายได้ไม่รู้จบ รวมปลาในอาหารของคุณ - ประโยชน์ที่ไม่รู้จบนี้จะมีให้คุณ

ปลาตัวไหนที่มีสุขภาพดี (วิดีโอ)

วันนี้เราขอเชิญคุณพูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อันเป็นที่รักที่สุดชิ้นหนึ่งของชาวโลกทั้งใบ ยังไม่ได้เดาว่ามันเกี่ยวกับอะไร? เกี่ยวกับปลา. ทะเลแม่น้ำแดงขาว ... ใช่ใช่คนที่กินปลาในรูปแบบใดก็ได้ - ต้ม, ทอด, กระป๋อง และเธอก็พอใจเราด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอรวมถึงวิตามินที่อุดมไปด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าบางครั้งแม้แต่ผู้ทานมังสวิรัติก็ยอมให้ตัวเองได้กินปลา อย่างไรก็ตาม หากปลามีสุขภาพดีและอร่อยมาก เหตุใดการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดจึงบ่อนทำลาย "อำนาจของปลา" เพียงเล็กน้อยและตั้งข้อสงสัยเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์

เราขอเชิญคุณร่วมงานกับเราวันนี้เพื่อค้นหา มีอะไรมากกว่าในปลา - ดีหรือเป็นอันตรายและตอบคำถาม - ปลาชนิดใดที่กินได้และตัวไหนดีกว่าที่จะปฏิเสธ…

อะไรอยู่ในตัวปลา

แน่นอนว่าเราแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่ได้ยินมาว่า องค์ประกอบของปลานั้นอุดมไปด้วยสารอาหาร เหล่านี้คือวิตามิน A, E, D, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กเช่นแคลเซียม, เหล็ก, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียม นอกจากนี้ ในองค์ประกอบของปลา เช่นเดียวกับในเนื้อไก่ คุณสามารถหาโปรตีนคุณภาพสูง - ร่างกายมนุษย์ย่อยได้ง่าย และโปรตีนนี้มีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ทั้งหมดนี้เป็นองค์ประกอบโดยประมาณของปลา ค่อนข้างชัดเจนว่าขึ้นอยู่กับชนิดของปลานั้นอาจแตกต่างกันเล็กน้อยและอาจมีส่วนประกอบบางส่วนมากกว่าและส่วนประกอบอื่นน้อยกว่า ...

จากส่วนประกอบข้างต้นที่เป็นส่วนหนึ่งของปลา เราสามารถสรุปผลเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาได้

นี่คือความอิ่มตัวของร่างกายมนุษย์ด้วยโปรตีนคุณภาพสูงที่เหมือนกันและการฟื้นฟูการทำงานของการแข็งตัวของเลือดรวมถึงการลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังกล่าวอีกว่าการบริโภคปลาและผลิตภัณฑ์จากปลาเป็นประจำมีส่วนทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติและเป็นการป้องกันความผิดปกติของฮอร์โมนได้ดีเยี่ยม และคนที่กินปลาเป็นประจำไม่มีปัญหาเรื่องการมองเห็น การนอนหลับ และความจำ คนเหล่านี้ไม่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบประสาท อายุยืนยาว และสภาพของฟัน เล็บ กระดูก และผมทำให้เกิดความอิจฉาริษยาและชื่นชม

นอกจากนี้ ประโยชน์ของปลายังอยู่ที่การทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์เป็นปกติ มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันโรคอ้วน และด้วยความช่วยเหลือของจานปลาในเมนูของคุณ คุณยังสามารถ ลดน้ำหนัก (ใช้กับปลาต้มหรืออบ )

อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ...

เป็นอันตรายต่อปลา

แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกอย่างที่เรียบง่ายและชัดเจน - ปลาอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายได้เช่นกัน เกิดขึ้นเมื่อไหร่และทำไม - อ่านด้านล่าง ...

• ปลาอาจเป็นอันตรายได้ นอกจากจะมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์แล้ว ปลายังมีสารพิษและสารอันตรายอีกด้วย ตัวอย่างเช่นไม่แนะนำให้รับประทานปลาประเภทเช่น Butterfish, ปลาปักเป้าสีน้ำตาล, ปลาปักเป้า, ปลาพระจันทร์, ไครเมีย barbel, แมดเดอร์, หอกทะเล อย่างดีที่สุด คุณจะหายจากอาการการกินผิดปกติขั้นรุนแรง (ดีที่สุดแล้ว!) แต่ที่แย่ที่สุด คุณแค่ไม่อยากคิดถึงมัน ...

ดังนั้นทุกปีในอเมริกา ผู้คน 325,000 คนเสียชีวิตจากอาหารทะเลติดเชื้อ ...

ตอนนี้เรารู้เคล็ดลับทั้งหมดของปลาแล้วและเรารู้ว่าปลามีประโยชน์ แต่มีบางสถานการณ์ที่จะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้ - มาพูดถึงกัน วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาเพื่อรักษาสารอาหารสูงสุด แต่ยังคงป้องกันตัวเองจากอันตรายของปลา.

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำวิธีเดียวที่แท้จริงและปลอดภัยที่สุดคือการต้มปลา ดังนั้นในปลาต้มจึงรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้ หรือคุณสามารถนึ่งปลาหรืออบในเตาอบ (ไม่ใช่ไมโครเวฟ!) อา นี่ รมควัน ดอง เค็ม ตากแห้ง ทอดปลา ปลากระป๋อง- อาจมีประโยชน์ (และด้วยเครื่องหมายคำถามใหญ่) หากมีความสดและเตรียมอย่างเหมาะสม ...

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาอบด้วยผัก:

วิธีการเลือกปลาที่ใช่

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานเมนูปลาอยู่บนโต๊ะแล้วล่ะก็ สิ่งที่คุณควรรู้ วิธีการเลือกปลาสด.

คุณยังพบปลาสดๆ นำมันกลับบ้าน แต่แผนของคุณสำหรับคืนนี้ไม่รวมการทำอาหารเลย วิธีเก็บปลาให้ถูกวิธีไม่ให้เสื่อมสภาพเพราะอย่างที่คุณทราบ ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน แต่ใน ตู้แช่- ปลาสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องละลายน้ำแข็งเป็นระยะและไม่แช่แข็งซ้ำ ...

ประโยชน์และโทษของถั่วพีนัท

ประโยชน์และโทษของปลาในด้านโภชนาการของมนุษย์เป็นหัวข้อของการสนทนาของเราในวันนี้ ภูมิปัญญาชาวบ้านบอกว่า “คนฉลาดรับอาหารจากธรรมชาติ คนโง่รักษาโดยแพทย์และหมอ คนบ้ารักษาโดยศัลยแพทย์”

เพื่อไม่ให้ตกอยู่ในจำนวนหลัง หลายคนได้ตระหนักถึงประโยชน์ของโภชนาการธรรมชาติในฐานะยาที่ขาดไม่ได้สำหรับสุขภาพ ถึงเวลาต้องใส่ใจปลาเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณค่า แต่อะไรนะ คุณสมบัติที่มีประโยชน์เธอมี? รักษาโรคได้หรือไม่? เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่? เราจะพิจารณาประเด็นเหล่านี้

ประโยชน์และโทษของปลาในด้านโภชนาการ การรักษาโรค

ตั้งแต่สมัยโบราณ มนุษย์ได้กินปลาและถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีค่าที่สุด ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์และไก่ที่ร่างกายย่อยได้ดีกว่าและเร็วกว่า: เนื้อสัตว์ยังคงอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและปลาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพของปลา

ประโยชน์ของปลาที่มีต่อโภชนาการและสุขภาพของมนุษย์นั้นประเมินค่ามิได้!

1. ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม วิตามิน A, B1, E และ D จำนวนมาก
2. ประกอบด้วยสารที่ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ควบคุมความดันโลหิต และลดระดับไขมันในเลือด บรรเทาอาการปวดหัวและป้องกันโรคที่เลวร้ายที่สุดแห่งศตวรรษ - เบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด รักษาข้อต่อ และปรับปรุงการทำงานของสมอง ใช้เพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน ฯลฯ
3. คนที่กินปลาบ่อยๆ (โดยเฉพาะปลาทะเล) มีโอกาสเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจน้อยลง 3 เท่า ดูอ่อนกว่าวัย และรู้สึกดี ตัวอย่างเช่น ชาวเอสกิโมที่กินเนื้อของสัตว์ทะเลและปลาไม่ป่วยด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือด (รวมถึงชาวญี่ปุ่นด้วย): กรดไขมันโอเมก้า 3 ทำให้เลือดบางและป้องกันลิ่มเลือด และกี่ร้อยปีแล้วที่ชนชาติเหล่านี้ได้ก้าวข้ามร้อยปี!
4. นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นตั้งข้อสังเกตว่ายิ่งมีปลาในอาหารมากเท่าไร โอกาสในการพัฒนามะเร็งเต้านมหรือมะเร็งทวารหนักก็จะยิ่งลดลง
5. ในประเทศแถบยุโรปที่ผลิตภัณฑ์อาหารมีสารไอโอดีนต่ำ การกินปลาทะเลสัปดาห์ละ 3 ครั้งจะช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่อมไทรอยด์และโรคคอพอกได้

ประโยชน์และโทษของปลาที่มีเรื่องราวและคำแนะนำจากแพทย์ครอบคลุมอยู่ในวิดีโอที่มีประโยชน์ อย่าลืมลองดู - คุณจะประหลาดใจ

สูตรสำหรับรักษาปลา

น้ำมันปลาเป็นส่วนประกอบของปลาที่มีประโยชน์มากที่สุด จำได้ไหมว่าในวัยเด็กคุณแม่ที่ห่วงใยยัดเราด้วยน้ำมันปลาที่น่ารังเกียจ?

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเพื่อสุขภาพนี้บรรจุในแคปซูลพร้อมวิตามินเพิ่มเติม พืชสมุนไพรและอาหารทะเล มันใช้งานง่ายมากซึ่งผมแนะนำให้คุณทำเพื่อฟื้นฟูร่างกาย ผิวสวย ผมและเล็บ อย่างน้อย 2 กรัมต่อวัน: แบ่งเป็น 2-3 โดส ดื่มน้ำอุ่น ใช้เวลา 2-3 เดือน

ระหว่างทาง คุณจะสังเกตเห็นว่าข้อต่อของคุณเจ็บน้อยลงและคลิก เนื่องจากวิธีการรักษานี้จะช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน แต่ยังมีข้อห้ามซึ่งคุณสามารถอ่านได้ในคำแนะนำสำหรับบรรจุภัณฑ์

ปลาเฮอริ่งจากการทำงานหนักเกินไป หากคุณเหนื่อยมาก ทำงานหนักเกินไป ทุกข์ทรมานจากอาการเสียและ พลังงานที่สำคัญ- กินปลาเฮอริ่งธรรมดาสักสองสามชิ้นคุณจะรู้สึกดีขึ้นทันที

หัวหอกแห้งและผงในยาพื้นบ้านใช้รักษาอาการกลั้นปัสสาวะไม่อยู่ ในกรณีนี้ ผงจากหัวหอกหนึ่งอันจะถูกต้มด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วและเมาร้อนในครั้งเดียว และปรุงของอร่อยตามสูตรพระราชพิธี

บ่อยครั้งที่ผู้คนต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการปวดเท้าและเดือยที่ส้นเท้า หมอเสนอสูตรนี้เพื่อช่วย คุณเอาปลาสดหรือปลาที่ละลายแล้ว เอากระดูกออก นวดด้วยมือของคุณให้เป็นเนื้อสับ ใส่ถุงพลาสติกครึ่งหนึ่ง ใส่ขาของคุณไว้ และสวมถุงเท้าที่ด้านบนและนอนหลับแบบนั้นในตอนกลางคืน ในตอนเช้าล้างเท้าด้วยน้ำเย็นแล้วทำซ้ำขั้นตอนกับปลาส่วนใหม่เป็นเวลา 9 วัน

เป็นอันตรายต่อปลา

ปลาเป็นอันตรายหรือไม่? อนิจจาแน่นอน และอันตรายจากปลาต่อสุขภาพก็ยิ่งใหญ่ได้!

อันดับแรก.สิ่งที่คุณต้องจำไว้: เมื่อกินปลาดิบ (หรือแปรรูปด้วยความร้อนต่ำ) โดยเฉพาะปลาแม่น้ำ คุณจะติดเชื้อเวิร์มมากกว่าหนึ่งประเภทอย่างแน่นอน เวิร์มบางประเภทอาศัยอยู่ในทางเดินอาหารและถูกฆ่าโดยยาต้านพยาธิ ไข่ถูกลำเลียงด้วยเลือดไปทั่วร่างกาย

ที่สอง.ลองนึกถึงการใช้ซูชิและอาหารที่เพิ่งทำมาใหม่ในซูชิบาร์ หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ริมทะเล คุณจะกินดิบๆ ไม่ใช่ของสด (ส่วนใหญ่เน่าเสีย แปรรูปจากกลิ่นเหม็นด้วยสารเคมี) ปลาและอาหารทะเลปรุงด้วยมือที่สกปรกของพ่อครัวที่ไม่เรียบร้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดในประเทศที่แปลกใหม่

สรุป: ทอดและต้มให้ดี ผลิตภัณฑ์จากปลาแปรรูปด้วยความร้อน และอย่าทำตามแฟชั่นอย่างสุ่มสี่สุ่มห้า สุขภาพมีราคาแพงกว่า

ที่สาม.ปลาสามารถวางยาพิษได้เมื่อมีพิษ ciguatera อยู่ในนั้น สิ่งนี้เกิดขึ้นในกรณีที่เธอกินแพลงก์ตอนพิษได้ โชคดีที่สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น แต่เมื่อซื้อปลาให้เลือกขนาดกลางและไม่แก่แล้วคุณจะไม่ได้รับพิษจากสารกัมมันตภาพรังสี โลหะหนัก น้ำมัน ปรอท ซึ่งได้วางยาพิษให้กับทะเลและมหาสมุทรไปแล้วและปลาก็ดูดซับไว้มากมายตลอดอายุขัย ...

นักโภชนาการระวังปลารมควัน:

นักโภชนาการที่อันตรายที่สุดพิจารณาว่าปลารมควันร้อนผิวบางปรุงด้วยไฟ อันตรายน้อยกว่า - การเตรียมการทางอุตสาหกรรม ตามความเห็นของพวกเขาที่ปลอดภัยที่สุดคือปลารมควันเย็นผิวหนา รับทราบสิ่งนี้

ปลาถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุด ขอแนะนำให้กินทุกสัปดาห์อย่างน้อยสองครั้ง ทางที่ดีควรนึ่งหรือต้ม อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับอันตรายของปลา แม้แต่การเสียชีวิตก็ถูกบันทึกไว้หลังการใช้งาน สิ่งมีชีวิตในน้ำจะมีอะไรมากกว่านั้น: ประโยชน์ต่อสุขภาพหรืออันตรายต่อชีวิต?

ประโยชน์

มีสารที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบของปลา นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ อี และแร่ธาตุอีกด้วย โดยเฉพาะฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน เหล็ก องค์ประกอบบางอย่างมีมากกว่าองค์ประกอบอื่นน้อยกว่าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท

เนื้อปลาประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย กรดอะมิโน โอเมก้า หลังจากวิเคราะห์องค์ประกอบแล้ว เราสามารถพูดเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาได้ดังนี้

• เนื้อปลามีโปรตีนคุณภาพสูง ดูดซึมได้ดีและอิ่มตัวร่างกายด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น
• ด้วยการใช้ปลาเป็นประจำการแข็งตัวของเลือดจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีลดลง ผลิตภัณฑ์ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดอุดตันหลอดเลือดฝอย
• ในการวิจัยพบว่าจานปลาทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติและส่งผลดีต่อภูมิหลังของฮอร์โมนโดยรวม
• ปลามีชื่อเสียงในด้านปริมาณฟอสฟอรัสสูง ซึ่งจำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อ และกระดูก ผนังหลอดเลือดยังคงแข็งแรงและยืดหยุ่นได้เป็นเวลานาน
• บางชนิดมีประโยชน์อย่างมากต่อสมอง แซลมอน แซลมอน กระตุ้นความสามารถทางจิต เพิ่มประสิทธิภาพ
• มีปลาหลายชนิดที่ป้องกันสายตาสั้น บรรเทาอาการเมื่อยล้าของดวงตา ตัวอย่างเช่นพอลลอค
• การบริโภคเนื้อสัตว์จากสัตว์ทะเลเป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบประสาททำให้การนอนหลับเป็นปกติ
• คนที่ชอบกินปลาไม่อ้วน ทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ หลายประเภทมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ
• ใครมักจะมีปลาอยู่บนโต๊ะ เขาสามารถอวดเล็บที่แข็งแรง ผมที่เก๋ไก๋ และผิวหนังที่ยืดหยุ่นได้

ดังนั้นประโยชน์ของปลาจึงมีหลายแง่มุม มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและเพื่อความแข็งแรงของกระดูกการมองเห็นและภูมิคุ้มกันและสำหรับสมองและเพื่อความงาม ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่ ผลประโยชน์ของเนื้อปลานั้นสัมผัสได้เกือบทุกระบบในร่างกายของเรา

อันตราย

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นสีดอกกุหลาบ เฉพาะปลาที่ปลูกในแหล่งน้ำธรรมชาติที่ไม่ได้รับมลพิษจากของเสียจากอุตสาหกรรมเท่านั้นจึงจะเป็นประโยชน์ ยิ่งไปกว่านั้น การเติบโตของมันไม่ได้ถูกกระตุ้นโดยมือมนุษย์อยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง

ปลาอาจเป็นอันตรายและถึงกับถึงแก่ชีวิตได้เพราะพวกมันดูดซับพิษทั้งหมดในน้ำ!

• ในเนื้อปลาทูน่าหรือเกลือปลาแซลมอนชนิดเดียวกันมักพบโลหะหนัก โดยเฉพาะตะกั่ว แคดเมียม สารหนู หรือแม้แต่สตรอนเทียม สารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
• ยิ่งปลามีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีธาตุที่เป็นพิษมากขึ้นเท่านั้น และบนบรรจุภัณฑ์ในร้านไม่ได้ระบุอายุของอาหารทะเล
• ฟาร์มปลาหายากสามารถอวดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ สารเติมแต่งทางชีวเคมีใช้ในการสร้างมวล มักจะขายคนป่วยด้วย

อะไรส่งผลในการกินปลาป่วย?

• เกลือของโลหะหนักทำอันตรายต่อไต ต่อมหมวกไต และรังไข่
• ผู้ติดเชื้อจำนวนมากสามารถกระตุ้นเนื้องอกและภาวะมีบุตรยากในผู้ชาย
• ปลาแก่มักจะทำให้เลือดเสีย ทำลายระบบเผาผลาญและระดับฮอร์โมน
• การระคายเคืองของกระเพาะอาหาร dysbacteriosis และอาการท้องร่วงเป็นผลที่ "เบาที่สุด" ของจานปลาบูด

ที่แย่ที่สุดคือแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจำปลาป่วยในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่คุณสามารถลอง

• ดูวันหมดอายุเสมอ
• ให้ความสนใจกับหน้าท้อง: ควรเบา สีเหลืองบ่งบอกถึง "ความโบราณ"
• มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาที่สะอาด สารอันตรายส่วนใหญ่สะสมอยู่ในลำไส้ และในกระบวนการเก็บรักษาสารพิษจะเข้าสู่เนื้อ

แคลอรี่

ปลาหลายชนิดมีแคลอรีต่างกัน พิจารณาความนิยมมากที่สุด

ข้อห้าม

มีข้อห้ามสำหรับทุกคนที่จะกินปลาป่วยและปลาแก่ แนะนำให้เลิกจานปลาในระหว่างตั้งครรภ์ บุคคลที่เป็นพิษอาจทำให้เด็กในครรภ์มีความบกพร่องทางร่างกายและจิตใจ เพื่อรักษาตัวเองให้เป็นปลาที่ปลอดภัย ส่งสามีของคุณไปตกปลาในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

เด็กไม่สามารถขาดปลาได้อย่างสมบูรณ์ จำเป็นต่อการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ความแข็งแรงของกระดูก และการพัฒนาจิตใจ การให้อาหารปลาครั้งแรก - ตั้งแต่ 8-9 เดือน พันธุ์ไขมันต่ำที่เหมาะสมกับเนื้อสีขาวละเอียดอ่อน เหนือสิ่งอื่นใดคือน้องๆ ที่ไม่มีเวลาโตจนโตจนน่าตกใจ ธรรมชาติสดเท่านั้น คุณสามารถเลือกปลาน้ำแข็ง ปลาคอด นอโทธีเนีย ปลาเฮก ปลากะพงขาว บลูไวทิงได้

มีความจำเป็นต้องแนะนำปลาในอาหารของเด็กเล็กน้อย: อาจเกิดอาการแพ้ได้

คุณค่าทางโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

พิจารณาองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของปลาจากตัวอย่างของปลาค็อดสีเหลืองแคลอรี่ต่ำ

ปลาสดที่มีองค์ประกอบเข้มข้นเช่นนี้ไม่สามารถทำอันตรายได้ ทำอาหารให้ถูกต้องและให้ส่วนหนึ่งของสุขภาพแก่ครอบครัวของคุณ