มัตสึนิมีประโยชน์หรือไม่? โยเกิร์ตล้ำค่าเพื่อสุขภาพหรือไม่? เรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับที่มาของสินค้า

โยเกิร์ตตามหลักการของการเตรียมเป็นญาติสนิทของ kefir ผลิตภัณฑ์นี้ในคอเคซัสเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ความสนใจในเรื่องนี้เพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนให้ความสนใจในประโยชน์และโทษของมัตโซนี เนื่องจากสภาพทางภูมิศาสตร์ของการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ได้เติบโตขึ้นและครอบคลุมพื้นที่เกือบทั้งหมดของรัสเซีย เริ่มมีการจัดเตรียมในระดับอุตสาหกรรม

ดื่มอะไรดี

เนื่องจากความสม่ำเสมอและองค์ประกอบที่หลากหลาย มัตสึนิจึงแทบจะเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มไม่ได้ แต่เป็นอาหาร ผลิตภัณฑ์นมหมักข้นที่ทำจากนมต้ม นิรุกติศาสตร์ของคำนี้มี 2 คำอธิบาย คำนี้ถูกนำมาใช้พร้อมกับชาวเปอร์เซีย ผู้พิชิตจอร์เจีย และหลอมรวมเข้ากับวิถีจอร์เจียน ในเปอร์เซียโบราณ ผลิตภัณฑ์เรียกว่า mast ซึ่งแปลว่าโยเกิร์ต ชาวจอร์เจียเชื่อว่าคำว่า matsoni นั้นมาจากภาษาจอร์เจีย მომწონს (mamtsens) - เพื่อชอบ

ชาวเติร์กเร่ร่อนเป็นคนแรกที่ผลิตมันและในบรรดาชนชาติต่าง ๆ อาหารนี้เรียกว่า gatykh, katyk, katuk ในตอนแรก พวกเร่ร่อนสังเกตเห็นโดยบังเอิญว่านมเทลงในขนที่ล้างไม่ดี ซึ่งนมของเมื่อวานถูกหมัก และได้รับผลิตภัณฑ์ที่กินเป็นเวลาหลายวัน

พวกเขาไม่ได้คิดเกี่ยวกับแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์หรือแท่งบัลแกเรีย แต่เพียงแค่เริ่มเพิ่ม gatykh ที่เหลือเล็กน้อยลงในนมเพื่อนำผลิตภัณฑ์นมหมักสำเร็จรูปติดตัวไปกับการเดินป่า เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และไม่สามารถทดแทนได้นี้ได้เตรียมการในลักษณะดั้งเดิมเช่นนี้ ในดินแดนของเอเชียไมเนอร์, เอเชียกลาง, คอเคซัสเหนือและทรานส์คอเคเซีย, ในสาธารณรัฐที่พูดภาษาเตอร์กของรัสเซีย, katuk หรือ matsoni ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่จำเป็นและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในอาหาร

เหตุใดชนเผ่าเร่ร่อนจึงตกหลุมรักมัตโซนีผลิตภัณฑ์นมหมัก ประโยชน์ของมันคืออะไร และเหตุใดผลิตภัณฑ์นี้ถึงเป็นและยังคงขาดไม่ได้ในอาหารของคนเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันฤดูร้อน จะมีการกล่าวถึงด้านล่าง

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของมัตโซนิ

ปริมาณแคลอรี่ของมัตโซนิ 100 กรัมที่ทำจากนมวัวคือ 65.3 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของ buffalo katyk นั้นสูงกว่าของวัว - 106 kcal จากนมควาย ผลิตภัณฑ์นมหมักมีความหนาเหมือนเนย หากคุณใส่ช้อนลงในกระทะที่มี ghatykh มันจะยืน ปริมาณไขมันของนมควายอยู่ที่ 7–8% ซึ่งมากกว่านมวัวเกือบ 2 เท่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัตโซนินั้นพิจารณาจากองค์ประกอบ โปรตีนในนมวัวประมาณ 3% ของเนื้อหาทั้งหมด คาร์โบไฮเดรต - 4.7% ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทำให้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ของวิตามิน ghatykha วัวมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมาก - 274% ของบรรทัดฐานรายวัน, วิตามินเอ - 3.6%, ไรโบฟลาวิน - 5.6%, วิตามินเค - 5.7% องค์ประกอบย่อย ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก 87% ของผลิตภัณฑ์คือน้ำ นมควายควายมีปริมาณน้ำ 79.9% สำหรับการเปรียบเทียบ

ประโยชน์ของมัตสึนิสำหรับร่างกายมนุษย์มีดังนี้:

• กรดอะมิโนช่วยในการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้ที่ทำงานหนัก
• วิตามินบีและโคลีนกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง
• แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการเสริมสร้างกระดูก
• กรดอินทรีย์ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

ขอบคุณกรดอะมิโนและไบฟิโดและแลคโตบาซิลลัสชนิดเดียวกัน ผลิตภัณฑ์นมหมักจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าและดีกว่านม

ในประเทศคอเคซัสและประเทศในเอเชีย gatyh หรือ katuk ก็เตรียมจากนมเนื้อแกะเช่นกันและมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของวัวและควาย เนื่องจากนมแกะกลายเป็นไขมันที่อ้วนที่สุดในบรรดาที่กล่าวมาทั้งหมด ค่าพลังงานของมันคือ 111 kcal ปริมาณไขมันเกือบจะเหมือนกับนมควาย - 8% แต่มันไม่มีคาร์โบไฮเดรตและด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่เพียงมีประโยชน์แต่ทรงคุณค่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน Lamb gatykh มีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเท่ากันกับของวัว

สิ่งสำคัญ! Matsoni รวมอยู่ในโภชนาการของนักกีฬาเนื่องจากสาร anabolic ที่มีอยู่ในโปรตีนของผลิตภัณฑ์ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

ในการเสริมสร้างกระดูก ต้องขอบคุณแคลเซียมและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ประโยชน์ของมัตโซนิสำหรับผู้ชาย

ประโยชน์ของมัตสึนิสำหรับร่างกาย

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มัตโซนิเกิดในภาคใต้ ผลิตภัณฑ์เย็นหนึ่งแก้วทำให้เย็นลงอย่างเป็นสุขลดอุณหภูมิลง ซอส Gatykh กับกระเทียมบดช่วยลดความดันโลหิตดังนั้นในอาเซอร์ไบจานจึงเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแกะเนื้อแกะซึ่งช่วยเพิ่มความดันโลหิต

Gatykh มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง สามารถเปลี่ยนยาขยายหลอดเลือดได้ชั่วคราว

ให้เครื่องดื่มสดกับอาหารไม่ย่อย ลำไส้เป็นพิษ และอาเจียน ไบฟิโดและแลคโตบาซิลลัสจะช่วยบรรเทาอาการนี้ เป็นประโยชน์ต่อกระเพาะที่อ่อนล้า นอกจากนี้ยังสามารถเมาด้วยอาการท้องผูกทำให้อุจจาระนิ่มลงช่วยให้ออกได้ง่ายขึ้น

ข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องดื่มนี้มีสารไบฟิดัสและแลคโตบาซิลลัสที่เป็นประโยชน์ ไม้บัลแกเรีย หรือจุลินทรีย์อื่นๆ ผู้คนเรียนรู้เมื่อสองสามทศวรรษก่อน และไม่เคยคิดเรื่องนี้มาก่อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ถูกเปิดเผยอันเป็นผลมาจากการใช้ชีวิตประจำวัน ผู้ที่ประกอบอาชีพเลี้ยงโคได้กิน katuk และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ และมีอายุยืนยาว พวกเขาแทบไม่รู้เรื่องกระเพาะและลำไส้เลย

ให้ฉันเปิดเผยความลับเล็ก ๆ แต่มีประโยชน์อีกข้อหนึ่ง กาติคหรือไอรานเย็นๆ สักแก้วพร้อมเกลือเล็กน้อยสามารถบรรเทาอาการเมาค้างได้ในตอนเช้า

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มโยเกิร์ตสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

คุณสามารถโดยไม่ต้องสงสัย จะเป็นประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์เนื่องจากจะช่วยลดผลกระทบจากพิษและบรรเทาอาการคลื่นไส้ในหญิงตั้งครรภ์ได้ ยกเว้นผู้หญิงที่แพ้แลคโตส ผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบและแผลในกระเพาะ แม่จะต้องปฏิเสธ Matsoni ในระหว่างการให้นมหากการใช้ผลิตภัณฑ์นี้สะท้อนให้เห็นจากการแพ้ในทารกของเธอ

สามารถให้มัตสึนิแก่เด็กได้เมื่ออายุเท่าไหร่

ในอาเซอร์ไบจาน qatih มอบให้กับเด็กอายุประมาณ 6-7 เดือน เงื่อนไขที่สำคัญคือไม่ควรเปิดรับแสงมากเกินไปและเป็นกรดมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในผู้ใหญ่อาจทำให้อาหารไม่ย่อย ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มความหวาน ขนมปัง หรือบิสกิตบด

ประโยชน์ของโยเกิร์ตในการลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก หากปริมาณแคลอรี่หรือไขมันของผลิตภัณฑ์น่ากลัว ให้เจือจางด้วยน้ำเย็นที่ต้มแล้วในอัตราส่วนของโยเกิร์ต 2 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน การปลดปล่อยวันบน gatykha จะไม่อนุญาตให้ร่างกายอ่อนแอลงเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยวิตามินและธาตุหลัก ในหนึ่งวันคุณต้องใช้ gatykh 1.5 ลิตรแล้วแบ่งเป็น 4-6 เสิร์ฟ ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในอาหารบำบัดแทนคีเฟอร์

วิธีดื่มมัตโซนิ

Gatyh แทบจะไม่เคยกินอาหารเช้าเลย อาหารนี้เป็นมื้อเที่ยงเป็นหลัก คุณสามารถกินชามในเวลากลางคืนหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนนอน ดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและไม่ก่อให้เกิดความหนักเบาในกระเพาะอาหาร

Gatykh เป็นเครื่องปรุงรสเพิ่มลงใน dolma, kkyukyu นั่นคือจานที่ทำจากถั่วเขียวและไข่เพื่อ khingali หรือพาสต้าต้ม

Gatykh ทำให้ปริมาณไขมันในอาหารลดลงอย่างน่าประหลาดใจช่วยให้ไขมันดูดซึมได้ดีขึ้น

สลัดจะมีสุขภาพดีขึ้นมากถ้ามายองเนสรสเผ็ดและน้ำส้มสายชูถูกแทนที่ด้วย gatykh พวกเขายังปรุงรสด้วย Borscht แทนครีมหรือมายองเนส

โยเกิร์ตทำอะไรได้บ้าง

ในอาเซอร์ไบจานและจอร์เจีย มัตโซนีใช้เพื่อเตรียมโดฟก้า ซุปข้าวและสมุนไพรนี้เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ ในฤดูร้อนที่ร้อนจัด เมื่อดวงอาทิตย์อบอ้าวกว่า 40 ดวง เป็นเรื่องยากที่จะนึกถึงสิ่งที่ดีไปกว่า Dovga ที่เย็นชา

เครื่องดื่ม Ayran จัดทำจาก gatykh Gatikh เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นและเติมเกลือเล็กน้อย Ayran ยังได้มาจากเวย์หลังจากปั่นเนย เครื่องดื่มมีประโยชน์เพราะ ayran คืนสมดุลเกลือน้ำในฤดูร้อน

หากคุณเติมน้ำเชื่อมหรือแยมผลไม้ลงในโยเกิร์ต คุณจะได้ของหวานที่คล้ายกับโยเกิร์ตที่ซื้อตามร้านมาก

วิธีทำมัตโซนิแบบโฮมเมด

Matsoni หรือ ghatykh ทำจากนมต้ม ข้อเท็จจริงนี้เพียงอย่างเดียวทำให้ผลิตภัณฑ์ของแบคทีเรียก่อโรคส่วนใหญ่สูญเสียไป นมต้มเทลงในขวดที่สะอาดหรือกระทะเคลือบฟัน และทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อมันอุ่นขึ้น (40-50 o C) จะเพิ่มเชื้อ เพิ่ม Sourdough ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตร จากนั้นผสมนมให้ละเอียด คลุม ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 8-10 ชั่วโมง

โฟมสีเหลืองหรือสีขาวก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมัตโซนิ ซึ่งไขมันส่วนใหญ่มีความเข้มข้น มีความแน่นหนากว่าฟองนมที่ต้มแล้วมีรสหวานและอร่อย เด็กๆ ชอบสะสมโฟมเป็นพิเศษ

ครีม (gaymag) เป็นไขมันพร่องมันเนยจากนมควายก่อนนำไปต้ม แต่แม้ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะเข้มข้นและหนา

การใช้มัตโซนิในด้านความงาม

ในเอเชียกลาง ในอาเซอร์ไบจาน ในสาธารณรัฐมุสลิมรัสเซีย พวกเขาเคยสระผมด้วย gatykh หญิงชรามักจะสระผมด้วย gatykh ต่อไปแม้จะมีแชมพูและบาล์มมากมาย คนหนุ่มสาวทำมาสก์บำรุงผม Matsoni ก่อนสระผม ประโยชน์ของมัตโซนิสำหรับเส้นผมคือการเสริมสร้างและบำรุงรากผมให้แข็งแรง

หากมีคนหมดไฟบนชายหาดที่มีแสงแดดจ้าและไม่มีครีมทาแผลอยู่ในมือ คุณสามารถถูส่วนที่ไหม้ของร่างกายด้วยมัตโซนิ มันเย็นและบำรุงผิวที่ถูกไฟไหม้และดังนั้นจึงมีประโยชน์ ความโล่งใจจะมาในไม่ช้า นอกจากนี้ยังจะลดอุณหภูมิที่ได้รับเนื่องจากความร้อนช็อก

ผู้หญิงอาเซอร์ไบจันที่มีผิวสีแทนซึ่งผิวสีอ่อนเป็นมาตรฐานของความงามและรูปลักษณ์ที่ดีมาโดยตลอดได้ทาใบหน้าของพวกเขาด้วย gatykh เป็นเวลานาน มาสก์หน้ามัตโซนิมีผลดังต่อไปนี้:

• ปรับผิวหน้าให้กระจ่างใส;
• ทำความสะอาดรูขุมขน
• กำจัดสิว
• บำรุงผิวแห้ง

เอฟเฟกต์ความสดใสจะแข็งแกร่งขึ้นหากคุณเติมน้ำผักชีฝรั่งคั้นสดในสัดส่วนที่เท่ากันลงในมัตโซนิ

อันตรายของมัตโซนิและข้อห้าม

Matsoni นั้นไม่เป็นอันตราย แต่มีข้อห้ามบางประการ:

• การขาดแลคเตส; มันไม่ได้ผลิตเอนไซม์ที่ย่อยนมและผลิตภัณฑ์จากนม
• แพ้โปรตีนนมชนิดหนึ่ง (วัว, แพะ, แกะ);
• โรคไตบางรูปแบบมีแนวโน้มที่จะก่อตัวเป็นหิน

สิ่งสำคัญ! ไม่ควรใช้ Matsoni สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นด้วยอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ กรดระคายเคืองกระเพาะอาหาร กระตุ้นการผลิตน้ำตับอ่อน

แต่ไม่กี่วันหลังจากที่อาการกำเริบหายไป kefir หรือ matsoni ก็เป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่ได้รับการแนะนำในอาหารของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ

วิธีเลือกและเก็บมัตโซนิ

มัตสึนิที่ดีที่สุดคือของที่ทำในหมู่บ้านจากนมสด ในอาเซอร์ไบจาน แม้แต่ตอนนี้ ท่าน้ำทำเองที่นำมาจากหมู่บ้านใกล้เคียงก็ขายในตลาด ขนส่งไปยังลานเมือง ผู้ซื้อบางรายมีซัพพลายเออร์ของตนเองซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นประจำ

เมื่อพร้อมขาย นมจะถูกเทลงในลิตรแก้ว โถสองลิตรและสามลิตร นั่นคือที่ที่พวกเขาใส่เชื้อ ธนาคารถูกปิดด้วยฝาและห่อด้วยผ้าห่มผ้าห่ม ดังนั้นจะได้รับโฟมในแต่ละธนาคาร จากนั้นสตรีชาวนาที่ขาย gatyh ได้แลกเปลี่ยนกระป๋องชนิดเดียวกันกับผู้ซื้อ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ประเมินโดยสถานะของโฟม ควรเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน

หากคุณเขย่าขวดโหล คุณจะสัมผัสได้ถึงระดับความเข้มข้นของเครื่องดื่ม ควายมัตโซนีไม่ขยับเลย การปรากฏตัวของน้ำบนโฟมแสดงว่าหลุดลอก นี่ไม่ได้หมายความว่ามัตโซนินั้นเหม็นอับ เป็นไปได้มากว่าจะทำมาจากนมที่มีความหนืดต่ำหรือมีการเติมน้ำลงในนม

ในระดับอุตสาหกรรม สำหรับการเตรียมมัตโซนิ นมผงมักจะถูกนำมา เจือจาง และหมัก ผลิตภัณฑ์นมผงมีรสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกัน และทางที่ดีควรปรุงเอง แล้วคุณจะมั่นใจในความบริสุทธิ์ ความสด ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

โยเกิร์ตโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์โดยไม่สูญเสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ นี่เป็นข้อดีอีกอย่างของนม

บทสรุป

ดังนั้นมัตโซนิจึงเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ แม้กระทั่งการรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ขาดไม่ได้ในวันฤดูร้อน ประโยชน์และโทษของมัตโซนินั้นเทียบไม่ได้ เครื่องดื่มมีประโยชน์ทั้งเด็กและผู้สูงอายุโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคกระดูกเปราะ ขอแนะนำสำหรับผู้หญิงวัยเจริญพันธุ์ ชายฉกรรจ์คืนความแข็งแกร่งทางร่างกาย มีการเตรียมหลักสูตรแรก (dovga และ okroshka) ของหวานและลูกกวาด Matsoni จะทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการเตรียมผลิตภัณฑ์รอง (suzma, คอทเทจชีส, เนย) พูดได้คำเดียวว่า มัตโซนิเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับทุกวัน ซึ่งจะไม่มีวันเบื่อ ยืดอายุ และปรับปรุงสุขภาพ

บทความนี้มีประโยชน์กับคุณหรือไม่?

หนึ่งในญาติของกรีกโยเกิร์ตคือมัตโซนี ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องดื่มที่สามารถทำมาจากนมประเภทต่างๆ ได้จำเป็นต้องมี sourdough พิเศษ ในองค์ประกอบของมันนอกเหนือไปจากสิ่งมีชีวิตจำนวนมากแล้วยังมีไม้บัลแกเรีย การปรากฏตัวของเธอที่ให้องค์ประกอบที่หนาด้วยความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

สูตรสำหรับ Matsoni ซึ่งแพร่กระจายไปทั่วประเทศจากคอเคซัสไม่มีการเปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายศตวรรษ หากต้องการคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพได้ที่บ้าน หากทำทุกอย่างถูกต้อง ลักษณะของสินค้าจะเป็นดังนี้

• ปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดไม่เกิน 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. ของของเหลว มัตโซนียังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นคุณจึงสามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยเมื่อเป็นโรคอ้วนและเบาหวาน
• ความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนและกรดอะมิโน การมีอยู่ของคาร์โบไฮเดรตทำให้เครื่องดื่มมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มันไม่เพียงแต่ให้ร่างกายด้วยวัสดุก่อสร้าง แต่ยังเติมพลังให้กับระดับกิจกรรมที่ต้องการ

เคล็ดลับ: ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะคิดบวกเกี่ยวกับมัตโซนิ แต่ถ้าเป็นไปได้ที่จะแนะนำเครื่องดื่มในอาหารของเด็ก มันก็คุ้มค่าที่จะทำ การปรากฏตัวขององค์ประกอบที่สำคัญหลายประการรับประกันการปรับปรุงในสภาพของเคลือบฟันของเด็กการเสริมสร้างกระดูกและการพัฒนาตามปกติของโครงกระดูก

• การปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตกรดแลคติกช่วยกระตุ้นการทำความสะอาดลำไส้ สิ่งนี้มีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารปรับปรุงภูมิคุ้มกันทำให้คุณภาพการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุของเยื่อเมือกเป็นปกติ
• มัตโซนีอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ เถ้า และกรดอินทรีย์ เหล่านี้เป็นผู้เข้าร่วมที่จำเป็นในกระบวนการทางชีววิทยาและปฏิกิริยาเคมี

Matsoni มีคุณสมบัติเชิงบวกอีกหลายอย่างที่แสดงออกด้วยการใช้ของเหลวหนาอย่างเป็นระบบ:

1. การทำความสะอาดร่างกายทำให้ผิวพรรณดีขึ้น การระคายเคืองและสิวหายไป, หนังกำพร้าดูสดชื่น, ความยืดหยุ่นได้รับการฟื้นฟู
2. มัตโซนีเพิ่มการทำงานของหัวใจ ตับ ไต ทำความสะอาดหลอดเลือดจากคราบจุลินทรีย์และทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
3. มวลธรรมชาติช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาท ช่วยให้คุณกำจัดอาการนอนไม่หลับ, ความกังวลใจ, ความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า
4. ความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนและกิจกรรมทางเคมีที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์มีส่วนทำให้เกิดชุดของมวลกล้ามเนื้อ นักกีฬาควรรับทราบ

เพื่อปรับปรุงสภาพร่างกายและป้องกันโรคแนะนำให้ดื่มผลิตภัณฑ์นมหมัก 1-2 แก้วต่อวัน แน่นอน หากมีประวัติของภาวะเฉียบพลันหรือเรื้อรัง ประเด็นนี้ควรตกลงกับแพทย์ก่อน

โยเกิร์ตในการควบคุมอาหารและความงามสมัยใหม่

วันนี้ Matsoni กำลังแทนที่ kefir จากอาหารและโปรแกรมการกินเพื่อสุขภาพมากมาย ใช้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ยังใช้ทำค็อกเทลผลไม้และเบอร์รี่ซึ่งเป็นของเหลวในอาหารจานหลัก หากคุณต้องการทำความสะอาดร่างกายอย่างรวดเร็วและอ่อนโยน คุณควรรับประทานมัตโซนิและถั่วโดยเฉพาะในหนึ่งวัน นอกจากนี้องค์ประกอบของนมเปรี้ยวควรเป็นพื้นฐานของอาหาร

การใช้มัตโซนีระหว่างการลดน้ำหนักช่วยให้คุณรับมือกับความหิวโหยในขณะที่เริ่มกระบวนการทำลายเซลล์ไขมัน ของเหลวนั้นสงบสติอารมณ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันอารมณ์แปรปรวน มันทำความสะอาดลำไส้ในขณะที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการพัฒนาของภาวะที่บกพร่อง

มวลที่หนาอีกอันถูกใช้มากขึ้นในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน หากไม่เพียงบริโภคภายในเท่านั้น แต่ยังใช้ภายนอกด้วยคุณสามารถวางใจได้ว่าจะได้รับผลในเชิงบวกในระยะแรก นี่เป็นเพียงไม่กี่ตัวเลือกสำหรับการใช้องค์ประกอบภาพ:

• มัตโซนีสามารถทดแทนน้ำนมเครื่องสำอางเพื่อลบเครื่องสำอางได้
• มาสก์และโลชั่นขึ้นอยู่กับมวล ส่วนประกอบที่เป็นสากลเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ผัก ผัก และน้ำมันหอมระเหย ไข่ น้ำผึ้ง
• ส่วนผสมสำหรับพอกตัวจากผลิตภัณฑ์นมหมักกำจัดเซลลูไลท์และแก้ไขภาพเงา

สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ผลิตภัณฑ์หากคุณไม่ชอบ คนที่หงุดหงิดกับรสชาติหรือกลิ่นของมวลไม่ค่อยสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในสภาพหรือลักษณะที่ปรากฏ

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากโยเกิร์ต

เช่นเดียวกับอาหารประเภทนมเปรี้ยว โยเกิร์ตสามารถทำให้เกิดการตอบสนองเชิงลบจากร่างกาย สิ่งนี้มักจะแสดงออกเนื่องจากการเสพเครื่องดื่มหรือการบริโภคกับพื้นหลังของข้อห้าม:

1. โรคตับอักเสบ
2. ตับอ่อนอักเสบ
3. นิ่วในไตและถุงน้ำดี

ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุจะไม่เกิดประโยชน์เช่นกัน เพื่อลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ตามราคา แต่เลือกตามองค์ประกอบและตัวบ่งชี้คุณภาพ

กฎการเลือกและตัวเลือกสำหรับการใช้มัตโซนิ

วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถหา Matsoni จากผู้ผลิตหลายราย ขอแนะนำให้ลองดื่มจริงอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วเลือกข้อเสนอจากร้านค้าที่ตรงกับต้นฉบับมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีสิ่งอื่น ๆ ที่ควรทราบ:

• อย่าลืมตรวจสอบวันที่ผลิตองค์ประกอบวันหมดอายุ แม้ว่าตัวบ่งชี้เหล่านี้เป็นเรื่องปกติและมีริ้วหรือสัญญาณบวมบนภาชนะก็ควรปฏิเสธที่จะซื้อ
• มัตโซนีจริงไม่เหลวเท่าคีเฟอร์ มันจะดีกว่าที่จะซื้อมวลที่จะหนาจนสามารถนอนบนช้อนพร้อมสไลด์โยกเล็กน้อย
• รสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นเข้มข้นและเปรี้ยวยินดีต้อนรับความคมชัดเล็กน้อย
• ผลิตภัณฑ์ที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน แต่ควรดื่มภายในหนึ่งวัน

ไม่จำเป็นต้องบริโภค Matsoni ในรูปแบบบริสุทธิ์ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายสิบหรือหลายร้อยจานจากมัน เครื่องดื่มนมหมักใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ okroshka หรือสลัด ซึ่งใช้ในการเตรียมซอสและน้ำหมักต่างๆ สามารถเพิ่มลงในแป้งขนมหรือผสมกับสมุนไพรสำหรับโรยหน้าแซนวิช มวลเข้ากันได้ดีกับซีเรียลผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปเย็น

ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีชื่อเสียงซึ่งจำหน่ายอย่างแพร่หลายในร้านขายของชำ บางครั้งเราอาจพบอาหารอันโอชะที่น่าสนใจที่ผลิตในประเทศเพื่อนบ้าน หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือเมนูนมเปรี้ยวอาร์เมเนีย - มัตโซนิ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การอธิบายว่าโดยหลักแล้ว มัตโซนีเป็นเครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่ทำจากนมต้มของวัวตัวใหญ่และตัวเล็ก: แพะ แกะ วัว หรือส่วนผสมของมัน คุณภาพสูงและเตรียมมาอย่างดี มัตสึนิควรจะมีความขมขื่นที่แทบจะสังเกตไม่เห็นแม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้เวอร์ชันเปรี้ยวกว่านี้ก็ได้

องค์ประกอบ

นอกเหนือจากพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ - นม ส่วนที่สำคัญคือส่วนประกอบขององค์ประกอบ - นี่คือจุลินทรีย์ซึ่งต้องขอบคุณมัตโซนิได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่มีชื่อเสียง จุลินทรีย์หลักคือไม้บัลแกเรียและแลคติคสเตรปโทคอกคัส การหมักนม (ก่อนหน้านี้ต้มถึง 40 - 50 องศา) ในจุลินทรีย์ดังกล่าวผลิตขึ้นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 37 องศาเป็นเวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากการทำความเย็นช้า Matsoni จะถูกทำให้เย็นลงถึง 2-8 องศา

ภาพถ่ายอาหารสำเร็จรูปสามารถดูได้ทางอินเทอร์เน็ต

มักกล่าวกันว่ามัตโซนิเป็นแหล่งของสุขภาพและอายุยืน

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไป ควร แสดงรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักหลายประการของจานนี้:

Matsoni มีผลดีต่อลำไส้และจุลินทรีย์ การใช้งานเป็นประจำช่วยลดจำนวนแบคทีเรียก่อโรค และต้องขอบคุณแบคทีเรียกรดแลคติกทำให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายเพิ่มขึ้น

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งจำเป็นต่อเส้นผมและกระดูก ต้องจำไว้ว่าโยเกิร์ตมีวิตามินดีซึ่งเป็นส่วนประกอบเดียวที่มีประโยชน์สำหรับการดูดซึมแคลเซียมอย่างเต็มที่รวมถึงกรดอะมิโนหลายชนิด ซึ่งหมายความว่าร่างกายจะได้รับธาตุที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุดและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์และเพิ่มอายุขัย นอกจากนี้ยังควรสังเกตส่วนประกอบที่มีไขมันต่ำ - ประมาณ 4%

ประโยชน์และคำเตือน

ควรหยุดใช้หากมีปัญหา เช่น โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร โรคตับอักเสบ และตับอ่อนอักเสบ

ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับมัตโซนิ

เนื่องจากมัตโซนีเป็นอาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม ซึ่งไม่ธรรมดามากในเลนกลาง ควรพิจารณาตัวเลือกบางอย่างสำหรับการเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ร่วมกับกระเทียมบดเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับดอลมา (บวบและใบองุ่น) และมัตสึนิยังเสิร์ฟพร้อมโจ๊กนม

เป็นที่น่าสังเกตว่าน่าสนใจ คุณสมบัติผลิตภัณฑ์ของโยเกิร์ต- เป็นอาหารจานเดียวที่สามารถรับประทานแยกจากผลิตภัณฑ์และอาหารอื่น ๆ ได้ เช่น การจุ่มขนมปังพิต้าลงไป หากคุณต้องการเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยลงใน "โต๊ะหวาน" ผลิตภัณฑ์จะช่วยเสริมอาหารเช่นน้ำผึ้งขนมอบแยม

รุ่นเปรี้ยว (และเผ็ดเล็กน้อย) ช่วยให้คุณใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระ แต่ยังเป็นเครื่องปรุงรส: ตัวอย่างเช่น ในจอร์เจีย มัตโซนิถูกใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับปรุงรสคชาปุริ ซุปเปรี้ยว หรือพริกแดง เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ คุณสามารถพิจารณาประเภทของน้ำเกรวี่สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก สำหรับรุ่นฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงใน okroshka เพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวและสดชื่น ห้ามใส่กระเทียมและสมุนไพร - ดังนั้นคุณสามารถพิจารณาพาสต้าที่ได้เป็นส่วนเสริมของแซนวิช

เรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับที่มาของสินค้า

ตัวอย่างเช่น, ตำนานคอเคเชี่ยนที่น่าสนใจเกี่ยวกับการผลิตครั้งแรก - กล่าวว่าประมาณ 200 ปีในภูมิภาคของเทือกเขาคอเคซัสพนักงานต้อนรับคนหนึ่งลืมใส่อาหารที่ปรุงสุกแล้วในที่เย็น และเนื่องจากข้างนอกมันร้อน เมื่อเธอกลับมาและเห็นเหยือก พนักงานต้อนรับจึงตัดสินใจลองชิมของในเหยือก เธอประหลาดใจมากที่เธอค้นพบว่านมเปรี้ยวได้กลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับโยเกิร์ต ดังนั้นข่าวเครื่องดื่มมหัศจรรย์จึงแพร่กระจายไปทั่วพื้นที่ใกล้เคียงและพบว่ามีพรรคพวก นอกจากนี้ในตำนานยังเล่าว่าสูตรนี้เก็บเป็นความลับจากคนแปลกหน้าและเมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้วเท่านั้น เปิดกว้างสำหรับการผลิต.

• ในบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์ - ในอาร์เมเนียเพลงพื้นบ้านนั้นอุทิศให้กับจาน
• การใช้งานทางภูมิศาสตร์ไม่ได้จำกัดเฉพาะในอาร์เมเนีย แต่ยังขยายไปถึงจอร์เจียและแม้แต่กรีซ ซึ่งผู้อยู่อาศัยได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานนี้จากชาวอาร์เมเนีย

Matsoni (มัตสึน) เป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก - โยเกิร์ต เครื่องดื่มนี้แพร่หลายในหมู่ชาว Transcaucasia ผลิตจากควาย วัว แพะ แกะ หรือส่วนผสมของนมหลายชนิด จุลินทรีย์ของมัตโซนีซาวโดฟประกอบด้วยแท่งกรดแลคติก ใกล้กับบัลแกเรีย สเตรปโทคอคซีของกรดแลคติก และยีสต์แลคติก โยเกิร์ตยังมีผลิตภัณฑ์หมักแอลกอฮอล์ (คาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์) ดังนั้นรสชาติของเครื่องดื่มนี้จึงคมชัด ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม มีเนื้อสัมผัสที่แน่น ก่อนการหมัก นมจะถูกต้มและทำให้เย็นลงถึง45ºС จากนั้นการหมักจะต้องผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมนมเปรี้ยวภาคใต้ Matsoni เป็นเครื่องดื่มที่เป็นอิสระและมีไว้สำหรับการเตรียมเป็นพื้นฐานสำหรับซุป okroshka ใช้สำหรับทำน้ำสลัด เติมผักและเนื้อสัตว์ องค์ประกอบของมัตโซนีประกอบด้วยโปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็น กรดอินทรีย์ วิตามินของกลุ่ม B, A, D, PP เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส

มัตโซนินมแพะ

มัตโซนีเป็นเครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่เก่าแก่ที่สุดของชาวคอเคซัสซึ่งปรุงจากนมแพะ เครื่องดื่มที่อร่อยและช่วยบำบัดนี้ตามตำนานตะวันออก เป็นแหล่งอายุยืน ลักษณะเฉพาะของมัตโซนีนมแพะนั้นเป็นเพราะองค์ประกอบของนมนั่นเอง เมื่อหมักแล้ว เครื่องดื่มจะอุดมไปด้วยจุลินทรีย์ธรรมชาติที่ทำลายแบคทีเรียที่เน่าเสียในลำไส้ ป้องกันการแก่ก่อนวัย และยืดอายุขัยได้อย่างมีนัยสำคัญ มัตโซนีจากนมแพะถือเป็นยารักษา แท้จริงแล้ว ในนมแพะ นอกจากธาตุและวิตามินทั้งหมดที่พบในโยเกิร์ตแล้ว ไม่มีโปรตีนซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ในประชากรส่วนหนึ่ง มีวิตามินบี 1 บี 2 จำนวนมากเป็นพิเศษ และยังมีซิลิกอนอยู่ ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่หายากซึ่งจำเป็นสำหรับบุคคล

มัตโซนีนมแพะ 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ - 87.8.
• โปรตีน - 2.9.
• ไขมัน - 4.4.
• คาร์โบไฮเดรต - 3.2.
• แคลอรี่ - 64.

โยเกิร์ตมีรสเข้มข้นกว่า เข้มข้นกว่า ให้คุณค่าทางโภชนาการ เครื่องดื่มเบาๆ ช่วยดับกระหาย ต่างจากนมข้นจืด

มัตโซนินมวัว

มัตโซนีเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติ เป็นเวลานานที่ชาวคอเคซัสซ่อนสูตรการทำเครื่องดื่มมหัศจรรย์ที่มีคุณสมบัติในการรักษาและยืดอายุ นั่นไม่ใช่เหตุผลที่ว่าทำไมท่ามกลางจำนวนร้อยปี ชาวคอเคซัสจึงครอบครองที่แรก ในศตวรรษที่ 20 วิทยาศาสตร์ได้เปิดเผยความลับและเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ ซึ่งตอนนี้ทำมาจากนมวัว และยังมีสรรพคุณทางยาไม่ด้อยไปกว่าโยเกิร์ตสำหรับดื่มประจำชาติ ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค องค์ประกอบของมัตสึนิจากนมวัวนั้นรวมถึงการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของจุลินทรีย์ธรรมชาติที่มีกิจกรรมทางชีวเคมีสูง พวกเขาผลิตวิตามินและสารออกฤทธิ์จำนวนมากที่มีความสำคัญต่อร่างกาย แต่ยังทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เน่าเปื่อย จุลินทรีย์สำหรับมัตโซนีจากนมวัวคือไม้บัลแกเรียและสเตรปโตคอคซีแลคติก ต้มนมให้เย็นถึง37ºСแล้วหมักในอุปกรณ์พิเศษที่เก็บความร้อนได้นาน 4 ชั่วโมง

มัตโซนีนมวัว 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ - 88.9.
• โปรตีน - 2.8.
• ไขมัน - 3.2.
• คาร์โบไฮเดรต - 3.6.
• แคลอรี่ - 54.

มัตโซนีนมวัวไขมันต่ำ

มัตโซนีเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติ ซึ่งเป็นสูตรที่รู้จักมานานกว่าศตวรรษ นี่คือเครื่องดื่มของชาวคอเคเซียนซึ่งใช้เครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพมาเป็นเวลานาน นักเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์นมได้พัฒนาสูตรการทำมัตสึนิจากนมวัวที่คนอยากสวยและสุขภาพดีได้รับประทาน ในบรรดาผู้ชื่นชอบรูปร่างผอมเพรียว โยเกิร์ตไขมันต่ำตรงบริเวณสถานที่สำคัญ ถัดจากคีเฟอร์ นมข้นจืด และคูมิส ผลิตภัณฑ์นมหมักเหล่านี้ได้กลายเป็นส่วนผสมหลักและขาดไม่ได้ในอาหารลดน้ำหนัก หากไม่มีข้อห้ามในการใช้งาน เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะรู้ว่ามัตโซนีมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าเครื่องหมายการค้าว่า มัตสึน, มาร์ทสเวนี, ทโซลา และเบ่งบาน ประโยชน์หลักของเครื่องดื่มนี้คือมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและไวรัสที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย การรับประทานมัตโซนิเป็นประจำจะทำให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นเพื่อช่วยให้เขามีสุขภาพแข็งแรงและอ่อนเยาว์

มัตโซนีนมวัวไขมันต่ำ 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ - 89.6.
• โปรตีน - 2.9.
• ไขมัน - 1.5.
• คาร์โบไฮเดรต - 3.6.
• แคลอรี่ - 40.

ประโยชน์ของการกินมัตโซนิ

• โพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งมีอยู่ในมัตโซนีมีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจและเสริมสร้างหลอดเลือด
• แบคทีเรียประเภทนมเปรี้ยวซึ่งมีอยู่ในโยเกิร์ตมีผลเสียต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ทำให้จุลินทรีย์กลับสู่สภาพปกติ
• การใช้มัตโซนิทำให้การทำงานของลำไส้ทำงานดีขึ้น การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น
• มัตโซนีช่วยชำระล้างตับ ไต กระตุ้นความอยากอาหาร
• Matsoni ตอบสนองความรู้สึกหิวกระหาย วัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีอยู่ในมัตโซนิมีคุณสมบัติ anabolic ดังนั้นนักกีฬาจึงใช้เครื่องดื่มนี้เพื่อสร้างกล้ามเนื้อ
• หากคุณดื่มมัตโซนิสักแก้วตอนกลางคืน การนอนหลับจะดีขึ้น ระบบประสาทจะสงบลง
• Matsoni ทำความสะอาดหลอดเลือดของสารพิษและคอเลสเตอรอล

มัตโซนีและอาหารไดเอท

มัตโซนีเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ย่อยง่าย ดังนั้นจึงไม่สามารถทดแทนอาหารลดน้ำหนักและวันอดอาหารได้ นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่น้อยมาก (จาก 40-64 ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) เครื่องดื่มมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ชำระล้างสารพิษที่สะสม และด้วยเหตุนี้จึงช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

ขอแนะนำให้จัดวันถือศีลอด สัปดาห์ละครั้ง ดื่มมัตโซนิ 1.5 ลิตรในระหว่างวัน ทำซ้ำในหนึ่งสัปดาห์ คุณจะประหลาดใจในหนึ่งหรือสองเดือนที่พบว่าน้ำหนักของคุณลดลง ในขณะเดียวกันร่างกายก็สะอาดและสภาพทั่วไปก็ดีขึ้น

ข้อห้ามในการใช้มัตโซนิ

• ไม่แนะนำให้ใช้ Matsoni ในระหว่างการกำเริบของโรคในลำไส้, กระเพาะอาหาร, ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, นิ่วในไตและถุงน้ำดี, กับโรคตับอักเสบ ไม่ว่าในกรณีใด หากคุณมีโรคดังกล่าว คุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับอาหารที่มีมัตโซนิ

ทำโยเกิร์ตที่บ้าน

หากไม่มีข้อห้ามในการใช้มัตโซนิเครื่องดื่มนมหมักคุณสามารถปรุงเองได้

• ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณต้องซื้อนม 1 ลิตรและโยเกิร์ตธรรมชาติ 300 กรัมที่ไม่มีสีและกลิ่น
• อุ่นนมถ้าคุณซื้อมาแล้วพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ50ºС หากเป็นไปได้ที่จะได้รับนมของวัว Abkhazian เครื่องดื่มก็รับประกันว่าจะมีประโยชน์อย่างยิ่ง
• เย็นถึง35ºСเทโยเกิร์ตผสมและปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจาก 6-8 ชั่วโมง มัตสึนิก็พร้อม ใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟเย็น

ผลิตภัณฑ์นมมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อย เกือบทุกคนรู้เรื่องนี้ในวันนี้ และคุณไม่ควรจำกัดตัวเองให้อยู่กับโยเกิร์ตเพียงตัวเดียว เพราะมีอีกหลายโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยไม่แพ้กัน ตัวอย่างเช่น คุณควรลองมัตโซนิอย่างแน่นอน และสินค้าชิ้นนี้คืออะไร? มันมีประโยชน์หรือไม่?

มัตโซนีเป็นเครื่องดื่มนมหมักแบบจอร์เจีย (อาร์เมเนียก็มีอาหารที่คล้ายกัน แต่มีชื่อเรียกว่า “มัตสึน”) ชื่อนี้มาจากภาษาอาร์เมเนียและแปลว่า "นมเปรี้ยว" อย่างแท้จริง

และนี่เป็นความจริงเพราะที่จริงแล้วผลิตภัณฑ์นั้นจัดทำขึ้นอย่างแม่นยำโดยการทำให้เปรี้ยว โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม

แบบแรกได้มาจากการหมักกรดแลคติคตามธรรมชาติ ในขณะที่แบบหลังเตรียมในลักษณะที่ต่างออกไป ซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักด้วยแอลกอฮอล์ ซึ่งไปพร้อมกับกรดแลคติก กลุ่มที่สอง ได้แก่ kefir หรือ koumiss แต่มัตโซนิเป็นกลุ่มแรก นั่นคือ ที่นี่ไม่มีแอลกอฮอล์และไม่สามารถเป็นได้

เป็นที่เชื่อกันว่ามัตโซนิเกิดขึ้นโดยบังเอิญเหมือนทุกสิ่งที่แยบยล ปฏิคมเทนมสดลงในเหยือกที่เก็บโยเกิร์ตไว้และทิ้งภาชนะไว้ในความร้อนและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเธอก็ค้นพบบางสิ่งที่มีความเข้มข้นและรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและตัดสินใจลอง

พวกเขายังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่ม แต่เกือบทุกวัฒนธรรมมีความคล้ายคลึงกัน ดังนั้นการโต้เถียงจึงไม่มีจุดหมาย

ในบางแง่ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคล้ายกับโยเกิร์ตของรัสเซียและยังมีความแตกต่างอย่างมากจากวิธีการเตรียม

ดังนั้นมัตโซนิจึงหมักเร็วกว่ามาก แต่ที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง ดังนั้นความสม่ำเสมอจะแตกต่างกันมักจะหนา

องค์ประกอบ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและอธิบายประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าในขั้นต้นกระบวนการหมักจะเป็นไปได้ด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีประโยชน์เป็นพิเศษ

ในกรณีของเครื่องดื่มนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสองอย่าง: สเตรปโทคอกคัสที่ชอบความร้อนและแท่งบัลแกเรีย แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมด. เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมใดๆ มันมีแคลเซียมและโปรตีน

เครื่องดื่มดังกล่าวยังอุดมไปด้วยวิตามินเช่น D, K, A, PP และอื่น ๆ และยังมีแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็กอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มัตโซนิมีประโยชน์อย่างไร? นี่คือคุณสมบัติที่น่าทึ่งบางประการ:

• เป็นเวลานานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่าเครื่องดื่มของเยาวชน และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเพราะแม้แต่ Ilya Mechnikov ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับปัญหาความชราและพบว่าหนึ่งในสาเหตุหลักของกระบวนการนี้คือการละเมิดจุลินทรีย์ในลำไส้เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเริ่มเป็นพิษต่อเนื้อเยื่อและเซลล์ ของร่างกายซึ่งนำไปสู่ความเสียหายและความชราตามลำดับ ดังนั้นแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีประโยชน์จึงทำให้จุลินทรีย์กลับสู่ปกติได้
• นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ชนิดเดียวกันซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในลำไส้มีหน้าที่สร้างภูมิคุ้มกัน หากความสมดุล (นั่นคืออัตราส่วนของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและเป็นประโยชน์) ถูกรบกวน ความล้มเหลวในระบบภูมิคุ้มกันจะเกิดขึ้นอย่างแน่นอนซึ่งจะนำไปสู่สุขภาพที่ไม่ดี Matsoni จะช่วยแก้ปัญหานี้และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับฟัน กระดูก และเส้นผมของเรา และในเครื่องดื่มที่อธิบายไว้ก็มีวิตามินดีซึ่งช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมได้อย่างเหมาะสม ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะเป็นประโยชน์สำหรับเด็ก
• ผลิตภัณฑ์จะช่วยขจัดปัญหาทางเดินอาหารเพราะช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ ดื่มวันละแก้วแล้วคุณจะลืมเรื่องท้องผูก ท้องอืด ท้องเฟ้อ และไม่สบาย
• เครื่องดื่มนมหมักดังกล่าวยังมีประโยชน์สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง (มีโพแทสเซียมอยู่ที่นี่) และผนังหลอดเลือด (เนื่องจากแคลเซียม) ทั้งหมดนี้ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคเช่นหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจตาย
• หลังจากดื่มเครื่องดื่มสักแก้ว คุณจะตอบสนองทั้งความหิวกระหายและในขณะเดียวกันก็รู้สึกเบิกบานใจ
• รวมโปรตีนไว้ด้วยและเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับเซลล์ในร่างกาย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• ด้วยการใช้งานเป็นประจำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งถูกสะสมอยู่บนผนังหลอดเลือดทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์ที่นั่น
• นี่เป็นอาหารไดเอทที่ดี โดยให้พลังงานเพียง 60 แคลอรีเท่านั้น
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยซึ่งช่วยให้คุณถ่ายไตและกำจัดอาการบวมน้ำ
• สำหรับตับ เครื่องดื่มก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะช่วยชำระล้างมัน

นั่นคือประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ อันตรายเป็นไปได้หรือไม่? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

มัตสึนิเจ็บไหม?

อันตรายของมัตโซนิไม่น่าเป็นไปได้และยังคงเกิดขึ้นได้ในบางกรณี ประการแรกนี่เป็นเพราะข้อห้าม แต่มีไม่มากนัก:

1. แผลในกระเพาะอาหารของลำไส้เล็กส่วนต้นหรือกระเพาะอาหาร
2. โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
3. โรคอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหาร (จำเป็นต้องตรวจและปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ)

นอกจากนี้ยังอาจเกิดอันตรายได้หากใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด เกินมาตรฐานที่แนะนำ (1 หรือ 2 แก้วต่อวัน) อาจทำให้ท้องเสียได้

ทำอาหารอย่างไร?

สามารถเตรียม Matsoni ได้ที่บ้าน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• นม 1 ลิตร (ไม่ขาดไขมันและพาสเจอร์ไรส์ดีที่สุด);
• ซอสเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ (เช่น คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวได้)

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้อุ่นนม แต่อย่าต้ม (อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 90 องศา)
2. จากนั้นนมจะต้องเย็นลงประมาณ 45-50 องศา (นิ้วจะทน 5-10 วินาที)
3. ตอนนี้เพิ่ม sourdough และผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นคุณสามารถเปิดเตาอบที่ 50 องศาและเคี่ยวมัตสึนิในนั้นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง หรือคุณสามารถห่อภาชนะด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น แต่เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น
5. คุณสามารถระบายเวย์ที่เกิดขึ้นเพื่อทำให้เครื่องดื่มมีความหนา
6. มันจะดีกว่าที่จะทำให้จานเสร็จเย็นลง

วิธีใช้?

สามารถเพิ่มมัตโซนีลงในอาหารต่างๆ ได้ เช่น ซุปแทนครีมเปรี้ยว สลัดแทนมายองเนส ขนมอบ และอื่นๆ

ทำโยเกิร์ตที่บ้านและเพลิดเพลินกับรสชาติในขณะที่ได้รับประโยชน์จากโยเกิร์ต