พายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก จัดทำขึ้นไม่เพียงแต่สำหรับงานพิธีเท่านั้นแต่ยังรวมถึงใน ชีวิตประจำวัน. สำหรับทุกคนที่ต้องการเอาอกเอาใจคนที่คุณรักด้วยของแปลกและอร่อย เราขอเสนอให้ทำอาหาร พายเนื้อในเตาอบ. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ดังนั้นเราจะพิจารณาเฉพาะสูตรที่น่าสนใจที่สุดเท่านั้น

พายเนื้อในเตาอบเนื้อสับ

เพื่อเตรียมพายเนื้อแสนอร่อยสำหรับ 6 เสิร์ฟ จะใช้เวลาสองชั่วโมงและผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับจริง ๆ แล้ว 300 กรัม (คุณสามารถใช้สำเร็จรูปได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำเอง);
• หนึ่งหลอด;
• แป้ง 200 กรัม
• นม 200 มล.
• มาการีนหนึ่งร้อยกรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน (พร้อมสไลด์);
• เนย 20-30 กรัม
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. สูตรสำหรับแป้งพายเนื้อในเตาอบนั้นไม่แตกต่างจากพายหวานมากนัก ขั้นแรกให้ขูดมาการีนบนเครื่องขูดหยาบ (แนะนำให้เย็นไว้ก่อน) ตีไข่หนึ่งฟองด้วยที่ตีแล้วใส่มาการีน เจือจางยีสต์ในนมอุ่น เท 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนและพริกไทยเล็กน้อย เทส่วนผสมนี้ลงบนไข่และมาการีน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
2. นวดแป้งหนา ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว คุณต้องเตรียมไส้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงในหัวหอมและถือในกระทะอีก 10 นาทีจนเนื้อเปลี่ยนสีเล็กน้อย หลังจากนั้นปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนให้เป็นวงรี ใส่เนื้อสับกับหัวหอมตรงกลาง ตัดขอบของแป้งเป็นเส้นโดยเพิ่มทีละ 2 ซม. แล้วซ้อนไส้ด้วย หล่อลื่นด้านบนของเค้กด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 175 องศา รอจนแป้งเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำพายเนื้อในเตาอบอย่างเร่งรีบ

หากเวลามีน้อยและคุณต้องการสร้างความประทับใจให้ทุกคนด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ ให้ทำพายเนื้อสำหรับ 6 คนภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง

สำหรับการทดสอบ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งร่อน 250 กรัม
• มายองเนสและครีมเปรี้ยวสำหรับ 3 โต๊ะ ช้อน;
• 4 ไข่;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ช้อนโซดา + น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อดับ;
• เกลือ.

เพื่อเตรียมไส้คุณจะต้อง:

• เนื้อ 250 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1-2 ชิ้น;
• เนย 30 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เป็นที่พึงประสงค์ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิห้อง - ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร

การทำอาหาร:

1. ดังนั้นตีไข่เบา ๆ และคนต่อไปเพิ่มมายองเนสครีมเปรี้ยวโซดาเกลือและแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในกระทะ ในเวลานี้ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนหัวหอมทอด บดเนื้อแล้วเติมลงในไส้ที่เหลือ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนสุกครึ่งต่ออีก 7-8 นาที
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเพื่ออุ่นเครื่อง นำถาดรองอบหรือถาดรองอบออก แล้วทาน้ำมันที่ก้นถาด (จะโรยด้วยแป้งหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบก็ได้) เทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปแล้ววางไส้ที่ทอดแล้วเทลงบนมวลที่เหลือ อบในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นตักใส่จานพักไว้ให้เย็น
3. คุณสามารถเสิร์ฟพายเนื้อได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้แทนขนมปังแทนน้ำซุปได้อีกด้วย

สูตรพายเนื้อแกะในเตาอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย- 1/2 กอง
• ครีม - 1 กอง
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• แป้ง - 2, 5 กอง

สำหรับการกรอก:

• เนื้อแกะ - 450 gr
• ข้อศอก - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ในชามขนาดกลางผสมเนยละลาย, ครีมเปรี้ยว, ไข่ 1 ฟอง, ผงฟูและเกลือ
2. เพิ่มแป้ง 2 ถ้วยแรกแล้วดูว่าคุณสามารถนวดแป้งที่นุ่มมากซึ่งจะไม่ติดมือหรือด้านข้างของชามได้หรือไม่
3. หากยังไม่พอ ให้เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดต่อ
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งควรเล็กกว่าอีกส่วนหนึ่งเล็กน้อย ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้
5. เปิดเตาอบที่ 375 องศา
6. สับหัวหอมอย่างประณีต
7. ตัดเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. รีดแป้งส่วนใหญ่บนแผ่นอบ หลังจากโรยด้วยแป้งแล้ว
9. เติมพายด้วยการเติม เว้นที่ว่างรอบขอบไว้บ้าง
10. เราปิดไส้ด้วยส่วนที่สองของแป้งปิดขอบ
11. ผสมไข่กับน้ำเล็กน้อยแล้วแปรงด้านบนของพายด้วยแปรง
12. ทำการตัดเล็ก ๆ อบพายจนเป็นสีเหลืองทอง

พายเนื้ออร่อย

คุณก็รู้ว่าฉันชอบของอร่อย! จริงอยู่ ฉันยังตัดสินใจไม่ได้ว่าชอบอะไรมากกว่ากัน ไม่ว่าจะกินหรือทำกับข้าว ในระหว่างนี้ ฉันตัดสินใจ ฉันรวบรวมสูตรอาหารสำหรับสารพัดต่างๆ ในคอลเล็กชันของฉัน

ครั้งนี้จะเป็น พายเนื้อจัดทำโดยสาวสวยคนหนึ่ง (ไม่ใช่ของฉัน) เธอบันทึกขั้นตอนการทำอาหารลงในกล้องซึ่งพูดถึงความเอื้ออาทรของเธออย่างไม่ต้องสงสัย เพราะอย่างที่พ่อครัวตะกละทั่วไปทำ พวกเขาทำอาหาร อาหารอร่อยเจ้าเล่ห์ตามสูตรเฉพาะที่ไม่มีใครบอก แล้วใครได้ประโยชน์จากสิ่งนี้?

อย่างไรก็ตาม เพื่อนและคนรู้จักทั้งหมดของฉันไม่ใช่แบบนั้น พวกเขาใจดี ยินดีที่จะแบ่งปันความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของพวกเขาเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหาร และฉันก็แบ่งปันกับคุณแล้ว

การทำอาหาร:

1. ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการใช้แป้งและมาการีน ร่อนแป้งเป็นมาการีนหั่นเป็นชิ้น
2. จากนั้นทุกอย่างก็ถูด้วยมืออย่างระมัดระวัง
3. แล้วยังต้องทำอาหาร นมบูด(หรือ kefir), ไข่, โซดา, เกลือ, น้ำตาล
4. ทั้งหมดนี้ผสมให้ละเอียด (อย่าหักโหมกับโซดาเกลือและน้ำตาล - คุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างเท่านั้น! อย่างไรก็ตามทุกคนมีรสนิยมต่างกัน) และเทลงในแป้งขูดกับมาการีน
5. จากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าแป้งซึ่งมีลักษณะเป็นลูกกลมและห่อด้วยความระมัดระวัง ฟิล์มแก้ว
6. ในขณะที่แป้งกำลังสุกเราก็ใส่แป้งลงไป ในการทำเช่นนี้ เราได้เตรียมเนื้อ หัวหอม และมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า
7. เราหั่นทุกอย่างที่ปรุงเป็นก้อนเล็ก ๆ (ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อ!) และผสม:
8. เราจำการทดสอบได้ เราแบ่งลูกบอลออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งจะน้อยกว่า ส่วนอีกส่วนจะเล็กกว่า เราแผ่ออกส่วนใหญ่ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นฐานของพาย
9. ทาแป้งให้ทั่วเค้กที่ได้
10. ข้างบนนั้น เราใส่เค้กที่บางลง โดยได้จากการคลึงแป้งส่วนที่เล็กกว่า Openwork ยึดขอบของเค้ก ด้วยส้อม เราเจาะแสงทั่วพื้นผิวเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากด้านในของเค้ก:
11. ตอนนี้เราใส่ในเครื่องอุ่น เตาอบและรอ 30 นาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา หลังจากที่เราน้ำลายไหลจากความไม่อดทนแล้ว ในสภาวะกึ่งสำนึก เราก็คลานไปที่เตาอบและดึงของอร่อยที่ปรุงเสร็จแล้วของเราออกมา
12. เรากำลังรออีกหน่อย (อนิจจาอย่าทำเช่นนี้) เพื่อให้เค้กเย็นลงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเรียบร้อยวางบนจานและปฏิบัติต่อคนที่เรารัก

นั่นคือทั้งหมด! ฉันไม่ได้ตั้งชื่อสัดส่วนของส่วนประกอบโดยเจตนาเนื่องจากขึ้นอยู่กับจำนวนรายการโปรดของคุณ - ยิ่งมีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งควรใช้แป้งและทุกอย่างตามลำดับ
อร่อย!

และแน่นอน ขอบคุณมากสำหรับเด็กผู้หญิงที่ฉันไม่ได้ตั้งชื่อเพราะความลับที่เข้มงวด

ป.ล. เพื่อเพิ่มรสชาติคือการเพิ่มปริมาณน้ำผลไม้ (ไม่ใช่กระเพาะอาหาร!) ขอแนะนำให้เพิ่มกะหล่ำปลีขาวสับละเอียดลงในไส้พาย

พายเนื้อด่วน

คุณไม่จำเป็นต้องเรียนหลักสูตรทำอาหารเพื่อทำอาหารอย่างรวดเร็ว พายเนื้อที่บ้าน! สูตรแป้งที่สะดวกมาก - เพียงแค่ผสมส่วนผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์ และไส้สามารถปรุงได้ตามรสนิยมและสีของคุณ) วันนี้เราจะปรุงจากหมูและมันฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับพายเนื้อด่วน

สำหรับการทดสอบ:

• มายองเนส - 250g
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 300-350 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• หมู - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในชาม เพิ่มไข่เกลือและผสม
2. ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนแป้ง ผสมให้ละเอียด ทำให้แป้งไม่หนา ทิ้งไว้สักครู่แล้วเตรียมไส้
3. เนื้อดิบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ผสมมันฝรั่ง เนื้อ และหัวหอม เพิ่มเกลือพริกไทย
7. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์
8. จากนั้นเราก็ทำการเติมของเรา
9. เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ
10. เราใส่ในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เค้กพักอีกสักครู่แล้วเสิร์ฟ!

อร่อย!

พายชีสเนื้อจากแป้งยีสต์ "ทานตะวัน"

อาพายเหล่านี้อุดมไปด้วยพัฟและครีมเปรี้ยวกับปลากะหล่ำปลีผลไม้หรือชีสกระท่อม - มีคนในโลกที่พร้อมที่จะต่อต้านขนมอบโฮมเมดเช่นนี้หรือไม่? แต่แม้แต่ฟันหวานที่แน่นอนก็รู้ว่าผู้ชนะหลักของขบวนพาเหรดการทำอาหารคือพายเนื้อสับในเตาอบ

เนื้อสัตว์ชนิดใดดีกว่าที่จะใช้? ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ในประเทศต่าง ๆ อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ แฟนตัวยงของประเพณีอบขนมพายชอร์ตครัสปิด และใส่เนื้อและไตผัดกับเห็ดและมัสตาร์ดภายใน สำหรับไส้ Ossetian พาย ต้องใช้เนื้อแกะ ในไอร์แลนด์ แม่บ้านจะชอบหมูกับขึ้นฉ่าย

สูตรของคุณเองสำหรับพายเนื้อในเตาอบไม่เพียง แต่ในประเทศใด ๆ แต่ยังอยู่ในทุกครอบครัว เชฟชาวชิลีมักใช้ข้าวโพดบด สัตว์ปีก และมะกอกสุกเป็น "สีพาสเทลถึงช็อกโกแลต" ในอิตาลี เนื้อไก่รมควัน มะเขือเทศ และบวบเล็กน้อยถูกเติมลงในไก่สด

ไส้ที่ยากที่สุดน่าจะเป็นพายเนื้อซิกเนเจอร์ของสก็อต ชาวไฮแลนด์ซึ่งเพื่อนบ้านเคยคิดว่าเกือบจะเป็นนักพรต อันที่จริงแล้วเป็นนักชิมที่ตรงไปตรงมา - สำหรับการอบพวกเขาใช้เนื้อนกกระทา เบคอน หมูสามชั้นสด เนื้อกระต่าย ไวน์แดง และลูกจันทน์เทศ

สำหรับอาหารในประเทศก็มีการประชุมด้วยเช่นกัน - คุเลเบียกะรัสเซียดั้งเดิมถูกเตรียมจากมัฟฟินตั้งแต่สมัยโบราณ ไก่กับผักใบเขียวและโจ๊กบัควีทถูกอบอยู่ข้างใน แต่เมื่อทำพายก็ให้ความชอบกับเนื้อวัว

ส่วนผสมพายทานตะวัน:

• ไก่หรือหมูสับ - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• นม - 200 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• งาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสับ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. เราเตรียมแป้งยีสต์อย่างเร่งด่วน
2. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยในอ่างน้ำ เราใส่ไข่ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
3. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เนยละลาย
4. ร่อนแป้งและนวดแป้ง
5. ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่น
6. ผัดเนื้อสับในกระทะแล้วนวดด้วยไม้พายเป็นระยะ
7. สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อสับที่เกือบจะพร้อม
8. เพื่อให้เนื้อพายชุ่มฉ่ำและในขณะเดียวกันก็มีโครงสร้างที่สอดคล้องกันให้เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะและแป้ง 2 ช้อนชาลงในกระทะด้วยเนื้อสับ
9. เกลือ เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารต่ออีก 6 นาที
10. สูตรพายเนื้อกับเนื้อสับนี้ให้ไส้สองครั้งในคราวเดียว เราเพิ่งเตรียมอันแรกไป ส่วนอันที่สองเราขูดชีสแล้วคลุกเคล้ากับกระเทียมขูด
11. ในการหล่อลื่นแป้ง ให้แยกไข่แดงหนึ่งฟองแล้วตีจนเนียน
12. แป้งได้เพิ่มขึ้นและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
13. เราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ซึ่งแต่ละอันรีดด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเป็นเค้กหนา 10 มม. ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ที่สุด ตัดขอบแป้งออก คุณควรได้วงกลมสองวงที่เหมือนกันทุกประการ
14. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและใช้หมุดกลิ้งเพื่อโอนเค้กหนึ่งชิ้นไป
15. เราทำเครื่องหมายตรงกลางด้วยจานรองขนาดเล็กกดลงในแป้งเล็กน้อยในขณะที่ความกว้างของแป้งจากตรงกลางถึงขอบควรมีอย่างน้อย 5 ซม.
16. วางท็อปปิ้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ตรงกลางวงกลมวางเนื้อสับและชีสขูดไว้รอบ ๆ เราพยายามวางชีสเพื่อไม่ให้เกินเค้ก
17. โรยหน้าด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้ววางโครงร่างตรงกลางด้วยจานรองเดียวกัน แล้วกดแป้งเล็กน้อย
18. โดยไม่ต้องถอดจานรอง เราทำการตัดเหมือนกัน โดยแยกจากจานรองเหมือนแสงอาทิตย์
19. เราปิดกลีบที่เกิดขึ้นแต่ละอันตามขอบและด้านหนึ่งใช้นิ้วกดแป้งเบา ๆ
20. เรากลับกลีบด้านในออกโดยวางไว้ด้านที่ติดแล้วดันขอบไปด้านข้างเล็กน้อย เราประมวลผลกลีบทั้งหมดในลักษณะนี้โดยหมุนไปในทิศทางเดียว
21. หล่อลื่นพายเนื้อชีสที่เกิดขึ้นในรูปของดอกทานตะวันด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยหน้าด้วยเมล็ดงาดำ
22. เราอบครึ่งชั่วโมงในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น

อร่อย!

คำแนะนำจาก Culinary ที่สำคัญที่สุดคือความชุ่มฉ่ำ!

หากคุณกำลังจะทำเค้ก ไก่สับเป็นไปได้มากที่คุณจะเอาเนื้อออกจากเต้านม มันแห้งเล็กน้อย แต่ที่นี่การเติมหมูจะไม่จำเป็น ถือว่าไก่เอง เนื้อสัตว์ดังนั้นอย่า "ชั่งน้ำหนัก" อาหารเพื่อสุขภาพ. ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้คุณทอดเนื้อสับไม่ใช่ในน้ำมันพืช แต่ในเนยและอย่าสำรองหัวหอม - มันจะออกมาฉ่ำและอร่อยมาก!

13.10.2015 4 495 1 ElishevaAdmin

ขนมอบไม่หวาน / Na อย่างเร่งรีบ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเมื่อกลิ่นหอมของพายอบที่หาตัวจับยากลอยไปทั่วห้อง บ้านจะรู้สึกถึงความสะดวกสบายอย่างเต็มที่จากเตาไฟของครอบครัว และเพื่อนบ้านที่ผ่านไปพูดว่า: "โอ้ Galina อบพายอีกครั้ง! แล้วมันทำได้เมื่อไหร่”

และทำไมไม่มีเวลา - ในบรรดาสูตรอาหารมากมายสำหรับพายก็ยังมีสูตรด่วนที่ปรุงอย่างเร่งรีบ หากคุณเชี่ยวชาญสูตรดังกล่าวคุณสามารถอบพายเนื้อที่ดีสำหรับอาหารเช้า - แสนอร่อยและอร่อย

แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับต้องมีทักษะบางอย่างในการทำงานกับแป้งรู้คุณสมบัติบางอย่าง คุณยายของเราอบพายบ่อยกว่าเราซึ่งคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ต ต่อไปนี้เป็นกฎง่ายๆ บางประการสำหรับการทดสอบที่ดี

1. เพื่อให้พายเขียวชอุ่มต้องร่อนแป้ง

2. ไม่แนะนำให้ใส่มาการีนในแป้ง แต่เนย - ตัวแทนน้อยลงและมีรสชาติมากขึ้น

3. มายองเนสหากมีระบุไว้ในสูตรควรแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ: ครีมเปรี้ยว kefir หรือโยเกิร์ต - เท่านั้นแน่นอนเป็นธรรมชาติ

4. สำหรับไส้เนื้อจะเป็นอะไรก็ได้รวมถึงเนื้อสัตว์ปีก เนื้อหมูและเนื้อวัวไม่ควรมีไขมันมากเกินไป และเนื้อแห้ง เช่น อกไก่จำเป็นต้องทำให้นิ่มโดยเติมครีมหรือเนยลงในไส้

5. เตรียมแผ่นอบสำหรับการอบอย่างระมัดระวัง: ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษพิเศษ นอกจากนี้ยังมีแผ่นรองอบซิลิโคนซึ่งสะดวกต่อการใช้งาน คุณย่าของเราเพียงแค่ทาแผ่นอบแล้วโรยด้วยแป้ง - และพายก็อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ วิธีการนี้ยังดีอยู่ในปัจจุบัน

6. ถ้าปิดเค้ก ก่อนนำเข้าเตาอบ ต้องแน่ใจว่าใช้ส้อมจิ้มที่ฝาด้านบนหลายๆ ที่ หากไม่เสร็จ เค้กอาจเสียรูปหรือแตกได้

7. เมื่อนำเค้กเข้าเตาอบแล้ว ก็ต้องดูแล หากด้านบนจะไหม้ แต่ด้านล่างยังไม่อบก็สามารถใช้กระดาษฟอยล์ปิดเค้กได้

8. หลังจากนำถาดอบออกจากเตาอบแล้ว อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นคุณสามารถนำพายออกมาได้ อย่างไรก็ตาม พายเนื้อมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเย็นสนิท

พิจารณาสูตรเฉพาะสำหรับพายเนื้อ

พาย kefir ด่วนกับเนื้อดิบ สูตรด่วน

วัตถุดิบ

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

Kefir 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 2 ชิ้น

เกลือ ½ ช้อนชา

เนื้อสับ 300-350 กรัม

พริกไทยดำ

หลอดไฟ 2-3 ชิ้น

1. นวดแป้งโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด มันควรจะเป็นของเหลวและเขียวชอุ่ม - สำหรับสิ่งนี้เราตีมันขณะนวด

2. การเติมทำได้โดยการผสมส่วนผสมเท่านั้น เราตัดหัวหอมให้เล็กลงหรือสาม

3. เตรียมจานอบเทแป้งครึ่งหนึ่งลงไป กระจายไส้ดิบที่ด้านบนแล้วเทแป้งในช่วงครึ่งหลัง

4. อบเค้กเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170 องศาเซลเซียส

พายปิดเนื้อต้ม

วัตถุดิบ

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เนย 200 กรัม

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 หยิบมือ

เนื้อไม่ติดมัน เนื้อลูกวัวหรือหมู 1กก.

1 หลอด

พริกไทยดำ

1. ต้มเนื้อล่วงหน้าโดยเติมเกลือลงไปในน้ำ แยกหัวหอมทอด เรารวมเนื้อต้มกับหัวหอมเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อเกลือและพริกไทย ไส้พร้อมคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปได้สองสามช้อนโต๊ะถ้าเนื้อแห้ง

2. เราเอาแป้งขึ้น ละลายเนยและเย็น เราใส่โซดาลงในครีมแล้วคนให้เข้ากันจนเกิดฟอง

3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล แล้วใส่ไข่แดง ครีมเปรี้ยว โซดา และเนยเย็น เทแป้งเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดกวน

4. นวดแป้งมันควรจะนุ่มและอ่อนนุ่ม แบ่งครึ่ง

5. หลังจากรีดส่วนหนึ่งออกแล้ว ให้วางบนแผ่นอบหรือในจานอบ ยกขอบขึ้นเล็กน้อย เราใส่ไส้ปรับระดับแล้วคลุมด้วยแป้งชั้นเดียวกัน - ครึ่งหลัง เราบีบขอบให้ดี

6. หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับไข่แดง อบประมาณ 35-40 นาทีที่ 180 ° C

วิธีทำพายโรลพายไส้ให้อร่อยด้วยไส้สองแบบ

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ 400 ก

เนย 100 กรัม

เติม 1

เนื้อสับ 1 กก.

ไข่ 2 ชิ้น

หอมใหญ่สับ ⅔ ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2-3 กลีบ

เกล็ดขนมปังขาว ½ ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ ⅔ ช้อนโต๊ะ

การบรรจุ 2

ข้าวสาลี groats, ข้าวบาร์เลย์หรือข้าว, 1½ tbsp

หอมหัวใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ

แชมเปญสับ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ

1. ปรุงไส้โจ๊กและเห็ด ในการทำเช่นนี้ต้มซีเรียลทอดเห็ดกับหัวหอมและผสมกับโจ๊กเย็น เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องปรุงที่ชอบ

2. เราได้ไส้เนื้อโดยผสมเนื้อสับกับไข่ หัวหอม และกระเทียมบด เรายังพริกไทยและเกลือเพิ่มเครื่องเทศ

3. คลึงแป้งพัฟ ทินเนอร์ ปาดผ้าขนหนู หล่อลื่นชั้นของแป้งด้วยเนยแล้ววางไส้เนื้อ ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ประมาณ 1½ ซม.

4. แจกจ่ายไส้เห็ดด้วยโจ๊กเหนือไส้เนื้อม้วนม้วนด้วยผ้าขนหนู หากคุณเห็นว่าโรลเริ่มหนาเกินไป ให้นำไส้ออกเล็กน้อยจากทั้งสองอย่าง แล้วใช้ทำพายอีกอัน

5. บีบขอบของม้วนที่รีดแล้วทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยไข่ที่ตี

6. อบเค้กประมาณ ½ ชั่วโมง ที่ 180-200 องศาเซลเซียส

พายกับเนื้อ "จำนวนมาก"

วัตถุดิบ

แป้ง ¼ กก

เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

ไข่ 4 ชิ้น

มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

ชีส 100 กรัม

น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อสัตว์ 250-300 กรัม

เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม

หัวหอม 1 ชิ้น

น้ำมันพืช 50 กรัม

1. เตรียมไส้ล่วงหน้า เห็ดและหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืช เรากำลังรอให้ของเหลวที่หลั่งออกมาจากเห็ดระเหยจนหมด บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อใส่เห็ดในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 8 นาทีนวดและกวน ตอนนี้ปล่อยให้ไส้เย็นลง

2. เราเอาแป้งขึ้น ชีสหยาบสามชนิดดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูผสมกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว เราผสมทั้งหมดนี้เพิ่มแป้งและไข่ที่ตีแล้วเราก็ได้แป้ง

3. เตรียมถาดรองอบ เท ⅔ ของแป้งออก เมื่อปรับระดับพื้นผิวของชั้นแป้งแล้วให้วางไส้แล้วเทแป้งที่เหลือ

4. อบเค้ก ½ ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

พายจากแป้งสำเร็จรูปสไตล์กรีกกับเนื้อ

วัตถุดิบ

แป้งพร้อมพัฟหรือยีสต์ 1 แพ็ค

เนื้อสับ ½ กก.

ไข่ 2 ชิ้น

ชีส 250 กรัม

ฮาร์ดชีส 300 ก

หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น

ผักสด 1 พวง

พริกไทยดำ

1. ผัดเนื้อสับด้วยเนยจนนิ่ม

2. แยกหัวหอมทอดใส่เนื้อสับ เราทำลายไข่, บี้ชีส, สามชีส - เราเติมทั้งหมดนี้ลงในไส้ นอกจากนี้เรายังใส่ผักใบเขียวเกลือและพริกไทยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง คลึงแล้วได้เค้ก 2 ชิ้น เรากระจายพวกเขาในรูปแบบโดยวางไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบของเค้กรอบปริมณฑล

4. เราอบเค้กที่ปิดไว้เป็นเวลา½ชั่วโมงที่ 180 องศา

พายรวดเร็วด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ

แป้ง 350 กรัม

เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

ไข่ 3 ชิ้น

มายองเนส 250 ก

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

เนื้อไม่ติดมัน 400 กรัม

1 หลอด

มันฝรั่ง 250-300 กรัม

พริกไทยดำ

1. สับเนื้อละเอียดหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน ทั้งหมดนี้ผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2. เราดูสูตรแป้งและผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้แป้งที่ไม่หนาเกินไป

3. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงไป ถอยกลับจากขอบของแบบฟอร์ม 2 ซม. บรรจุไส้ เราคลุมด้วยครึ่งหลังของแป้งและไส้นั้นล้อมรอบด้วยแป้งอย่างแน่นหนาทุกด้าน

4. อบเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 °

พายเนื้อยีสต์ คลาสสิค

วัตถุดิบ

แป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้ง 1 แพ็ค

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 100 กรัม

นม ½ l

หมูไม่ติดมัน 800-900 กรัม

หอมหัวใหญ่ 1-2 ชิ้น

น้ำซุปเนื้อ 200 มล

พริกไทยดำ

น้ำมันพืช

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วต้ม เทน้ำเย็นจนสุกเต็มที่

2. ใช้นม ½ ถ้วย อุ่นเล็กน้อย ละลายน้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วใส่ยีสต์แห้ง ให้พวกเขามา

3. ละลายเนย พักไว้ให้เย็น ตีไข่กับเกลือด้วยส้อม เราตียีสต์ที่ขึ้นมา เทไข่ นมที่เหลือ น้ำตาล และเนยละลายที่เย็นแล้วลงไป ผสมทั้งหมดนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งแล้วคลุกแป้ง เราวางไว้ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้มันลอยขึ้น

4. กลับไปที่เนื้อ มันเย็นลงแล้วเราหมุนชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมผัดในเนยเทลงในน้ำซุป เราใส่เนื้อลงไปเคี่ยวใส่เกลือและโรยด้วยพริกไทย - เพียง 5 นาทีในการแช่ เราปล่อยให้เย็น

5. แป้งขึ้นมาแล้วเราก็เอาไปทำงาน เราหารด้วยอัตราส่วนประมาณ 1: 2 เราม้วนแป้งส่วนใหญ่แล้วปิดด้วยแผ่นอบวางไส้ด้านบน เราม้วนส่วนที่เล็กกว่าออกแล้วปิดเค้กทั้งหมดโดยบีบขอบรอบปริมณฑลทั้งหมด

6. ผสมไข่แดงกับน้ำหนึ่งช้อนชา จารบีที่ด้านบนของพาย นำเข้าอบ 40-50 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

“ กระท่อมไม่มีมุมสีแดง แต่มีสีแดงพร้อมพาย” - พูดได้แม่นยำมาก! สำหรับแม้แต่ในบ้านที่หรูหราที่สุด ความสะดวกสบายจะไม่หายไปหากกลิ่นหอมของเค้กโฮมเมดไม่อุ่น ... วันนี้เราจะพูดถึงพายเนื้อ - แสนอร่อยอร่อยและเรียบง่ายมากผิดปกติ ไม่น่าแปลกใจเพราะพร้อมกับพายแบบดั้งเดิมซึ่งใช้เวลาเกือบครึ่งวันในการเตรียมการสำหรับพายเนื้ออย่างรวดเร็วเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารสมัยใหม่ซึ่งแม่บ้านที่ชาญฉลาดสามารถปรุงอาหารได้แม้กระทั่งสำหรับอาหารเช้าทุกอย่างง่ายมาก!

ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรสำหรับพายปริมาณมากหรือคีช หรือตัดสินใจทำอาหารตามสูตรของคุณย่าทวดของคุณ กลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวด - แป้งจะสวยงามยิ่งขึ้น

• พยายามหลีกเลี่ยงการใช้มาการีน เนย - พายของคุณจะไม่เพียง แต่รสชาติดีขึ้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย
• หากสูตรแป้งมีมายองเนส ให้ลองแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติหรือ kefir
• คุณสามารถนำเนื้อสัตว์มาเติมได้ตราบใดที่ไม่มีไขมันมากเกินไป
• ทำให้เนื้อไก่แห้งนุ่ม - เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ครีม 20% หรือเนยหนึ่งชิ้น
• สะดวกในการอบพายเนื้อบนกระดาษรองอบ ฟอยล์ หรือแผ่นรองอบซิลิโคนพิเศษ ในกรณีนี้ เค้กของคุณจะไม่ไหม้บนกระทะหรือกระทะ หากไม่มีวิธีใดข้างต้น ให้ทาถาดรองอบหรือทาเนยและทาแป้งด้วยแป้ง
• หากพื้นผิวของพายเริ่มไหม้แต่ยังไม่สุก ให้ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์
• อย่าลืมเจาะด้านบนของเค้กในหลาย ๆ ที่ (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ
• นำพายเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบคลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที
• พายเนื้อบนแป้งยีสต์ควรรับประทานให้เย็นสนิท

ประเด็นเล็ก - เลือกสูตรที่คุณชอบ! เริ่มจากอันที่ง่ายกว่ากันก่อน (จำไว้ว่า "ง่ายกว่า" ไม่ได้ "แย่กว่านั้นเสมอไป"!)

พายกับเนื้อ "จำนวนมาก"

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
4 ไข่,
ชีส 100 กรัม
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%,
เกลือ.
เนื้อบด:
เนื้อ 250-300 กรัม
1 หัวหอม
แชมเปญ 200 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดสับ เคี่ยวจนของเหลวระเหย ใส่เนื้อบดแล้วผัด ผัดเป็นเวลา 8 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น เตรียมแป้ง: ตีไข่เพิ่มชีสขูดแป้งโซดาครีมเปรี้ยวและมายองเนสผสม บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง เทแป้ง ⅔ ปรับระดับ วางเนื้อสับแล้วเทแป้งที่เหลือลงไป ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อด่วน

วัตถุดิบ:
2 ไข่,
1 กอง แป้ง,
1 กอง คีเฟอร์
½ ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
เนื้อสับ 300-350 กรัม
2-3 หลอด

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมแป้งและตีจนเนียนและนุ่ม เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยไขมันและแป้ง ใส่เนื้อสับดิบผสมกับหัวหอมสับ เกลือและพริกไทย เทแป้งที่เหลือแล้วใส่ในเตาอบ อุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลา 40 นาที

พายกับเนื้อในแป้งชีสกระท่อม

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อมไขมัน 400 กรัม
2 ไข่,
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา ผงฟู
16 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) แป้ง
การกรอก:
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
กะหล่ำปลี 300 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดเนื้อสับในน้ำมันพืชประมาณ 5-6 นาที ใส่กะหล่ำปลีสับและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เกลือ พริกไทย ใส่เนยแล้วยกลงจากเตา สำหรับแป้ง ให้เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแล้วใส่ในตู้เย็น ปิดฟิล์ม เป็นเวลา 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ม้วนส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วใส่ลงในจานอบ ปั้นด้าน ม้วนแป้งที่เหลือแล้วหั่นเป็นเส้น วางไส้บิดแถบแป้งที่ด้านบนของมันในรูปแบบของตาข่ายใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C และอบเป็นเวลา 40 นาที

พายเนื้อเปิด (คีช)

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ เนย,
เห็ดสด 200 กรัม
เนื้อสับผสม 300-350 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
⅓ กอง ครีมไขมัน,
¾กอง ชีสขูดแข็ง
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผงกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
คลึงแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าจานอบเล็กน้อย ใส่ในรูปแบบและจัดรูปแบบด้านข้าง ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 6-8 นาที ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 170-180 องศาเซลเซียส ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ด เคี่ยวแล้วใส่เนื้อสับ ผสมเกลือและพริกไทยให้เข้ากันดีแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง ตีไข่ด้วยครีม ใส่ชีส เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟร้อน

พายมันฝรั่งกับเนื้อ "เยลลี่" (คีชรุ่นรัสเซีย)

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งบด 200 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เนย.
การกรอก:
เนื้อสับผสม 500 กรัม
พริกหวาน 2 เม็ด
2 หลอด
มะเขือเทศ 1 ลูก
½ กอง ครีม,
½ กอง นม,
2 ไข่,
2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ชีสขูด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่เนย ไข่ แป้ง ลงในมันฝรั่งบด แล้วผสมจนเนียน หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันจัดวางแป้งจัดด้านข้างแล้วใส่แบบฟอร์มในตู้เย็น ในขณะเดียวกันให้ทอดเนื้อสับกับหัวหอมจนสุกครึ่งเกลือและพริกไทย พริกหยวกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดแยกกันเบา ๆ รวมพริกไทยมะเขือเทศสับละเอียดกับเนื้อสับแล้วใส่แป้ง ในการเติม ผสมนม ครีม และซอสมะเขือเทศ ใส่ไข่ ตี เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วเทไส้ลงในพิมพ์ โรยด้วยชีสแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200-220 ° C เป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
มายองเนส 250 กรัม
แป้ง 350 กรัม
3 ไข่,
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ.
การกรอก:
เนื้อ 400 กรัม
มันฝรั่ง 250-300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สำหรับไส้ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อไม่ติดมันมันฝรั่งและหัวหอมผสมเกลือและพริกไทย สำหรับแป้งให้ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสไข่และแป้งกับโซดาแล้วนวดแป้งบาง ๆ จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันวางแป้งครึ่งหนึ่งใส่ไส้ลงไปแล้วถอยกลับจากขอบ 2 ซม. แล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 °

พายเนื้อต้ม

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 กอง แป้ง,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
หมูติดมันหรือเนื้อลูกวัว 1 กก.
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเนื้อในน้ำเกลือแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อแทนหัวหอมทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะ สำหรับแป้ง ละลายเนยให้เย็น ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีด้วยน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่แดงโดยไม่หยุดตี ผัดครีมและเนยละลายลงในมวลไข่แล้วค่อยๆใส่แป้งเทลงในส่วนต่างๆ นวดแป้งนุ่ม ๆ แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนส่วนหนึ่งบนกระดาษรองอบแล้วโอนด้วยกระดาษไปยังแผ่นอบ กระจายเนื้อสับที่ด้านบนของแป้งและคลุมด้วยครึ่งหลังของแป้ง บีบขอบ หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่แดงดิบแล้ววางพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที เย็นลง. พายมีความฉ่ำมาก

พายเนื้อกรีก

วัตถุดิบ:
พร้อมส่ง 1 ห่อ แป้งพัฟ(ดีกว่ายีสต์)
เนื้อสับผสม 500 กรัม
ชีสแข็ง 300 กรัม
ชีส 250 กรัม
2 ไข่,
2 หลอด
ผัก 1 พวง
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดเนื้อสับในเนยจนสุก ผสมกับหัวหอมทอด ใส่ชีสที่บดแล้ว ชีสขูด สมุนไพรสับ และไข่ดิบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนออก ใส่ไส้ที่หนึ่ง ปิดด้วยส่วนที่สองแล้วบีบขอบ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อบนแป้งมันฝรั่ง "ชนบท"

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 150 กรัม
แป้ง 150 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับ 500 กรัม
พริกหวาน 3 เม็ด
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
ชีส 100 กรัม
1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เนย แป้งและเกลือ แล้วนวดแป้งให้นุ่ม ผัดหัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นก้อนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่จานแล้วทอดเนื้อสับในน้ำมันเดียวกันจนสุกครึ่ง ใส่ผัก เกลือ พริกไทย ใส่พริกปาปริก้า รีดแป้งและวางในรูปแบบจาระบี (ควรถอดออกได้) ใส่เนื้อสับด้านบน - มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แล้วโรยด้วยชีสขูด อบที่ 170-180 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที เสิร์ฟร้อน

พายเนื้อ "ม้วน"

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 400 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
⅔ กอง หัวหอมสับ
½ กอง เศษขนมปังขาวแห้ง
3 ไข่,
⅔ กอง ซอสมะเขือเทศ,
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ½ กอง ซีเรียล (ข้าว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี),
2 กอง เห็ดสับ,
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า,
เกลือ พริกไทยป่น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมเนื้อสับ, หัวหอมสีเขียว, เกล็ดขนมปัง, ไข่ 2 ฟอง, ซอสมะเขือเทศและกระเทียม, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นี่เป็นเนื้อบดชิ้นแรก ปรุงโจ๊กร่วนจากซีเรียล เห็ดผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และผสมกับโจ๊ก นี่คือเนื้อสับที่สอง รีดแป้งที่ละลายแล้วให้บางที่สุดบนผ้าขนหนู จารบีกับเนย วางเนื้อสับชิ้นแรกที่มีความหนา 1.5 ซม. เกลี่ยเนื้อสับจากซีเรียลและเห็ดลงไป ม้วนเป็นม้วน ช่วยตัวเองด้วยผ้าขนหนูและบีบขอบด้านข้างของม้วน วางม้วนบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว นำเข้าเตาอบที่ร้อนถึง 180-200 ° C เป็นเวลา 30 นาที ถ้าคุณคิดว่าพายจะใหญ่เกินไป ให้หั่นส่วนผสมครึ่งหนึ่งหรือแบ่งเป็นสองพาย เย็นพายเสร็จแล้ว

และในที่สุดความคลาสสิกของประเภท - พายเนื้อบนแป้งยีสต์ โอกาสที่ดีที่จะรวบรวมทั้งครอบครัวที่โต๊ะวันอาทิตย์!

พายเนื้อยีสต์

วัตถุดิบ:
นม 500 มล
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
5-6 กอง แป้ง.
การกรอก:
หมูไม่ติดมัน 800-900 กรัม
1-2 หลอด
น้ำซุปเนื้อ 200 มล
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วต้มจนสุก ในขณะเดียวกัน½กอง นมอุ่นละลาย 1 ช้อนชา น้ำตาลเพิ่มยีสต์และปล่อยให้ขึ้น ละลายเนยและพักไว้ ในยีสต์ที่ตีแล้วเทไข่ลงไปคลายด้วยเกลือนมและน้ำตาลที่เหลือเนยละลายผสมและค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้ง ปล่อยให้เข้าใกล้ในที่อบอุ่นภายใต้ผ้าเช็ดปาก พลิกเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมและน้ำซุปที่ทอดในน้ำมันพืช เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝา เย็นลง. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าให้เท่ากับแผ่นอบ วางไส้ลงไป คลุมด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วบีบขอบ แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดงผสมกับน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

พายกับเนื้อ "Rumersky" (หรือ "Family")

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
นม 250 มล.
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่แดง
ยีสต์สดกด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
เนื้อสับผสมสำเร็จรูป 600-700 กรัม
เนื้อสับ 500-600 กรัม (เห็ด กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ฯลฯ)
เนย 150 กรัม

การทำอาหาร:
สำหรับแป้ง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ แป้ง 150 กรัม และไข่แดงลงในนม คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้น 1.5-2 ชั่วโมง ใส่ครีมอุ่น เนยนิ่ม แป้งที่เหลือ ลงในแป้งที่ขึ้นมาแล้วคลุกแป้ง ทิ้งไว้อีกครั้งภายใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อหมัก ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเนื้อสับ 2-3 ชนิดแยกกัน ตุ๋นผลิตภัณฑ์จนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ชกแป้งที่ขึ้นแล้วหั่นเป็นก้อนน้ำหนัก 25-30 กรัมแล้วปั้นเป็นพายด้วย หลากหลายชนิดไส้ จุ่มลงในเนยที่ละลายแล้วกดลงในพิมพ์ให้แน่น สลับจน ⅔ เต็ม ปล่อยให้ยืนและใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที พายกินเรียงเป็นพายเล็ก ๆ อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถปรุงพายที่ไม่ได้อยู่ในรูปของพายเล็ก ๆ แต่อยู่ในรูปแบบของพายเซอร์ไพรส์: รีดแป้งออกเป็นเส้นยาวหลาย ๆ เส้นกว้าง 8-10 ซม. และยาว 25-30 ซม. ใส่ประเภทสับหนึ่งประเภท เนื้อในแต่ละแถบแล้วบีบขอบเพื่อให้ได้ "ไส้กรอก" ที่ยาว วาง "ไส้กรอก" ในรูปแบบโดยเริ่มจากตรงกลางวางเป็นวงกลมแล้วสลับกัน อบพาย เสิร์ฟโดยตัดเป็นชิ้นเค้ก แขกจะต้องปวดหัวแน่ๆ เลยลองคิดดูว่าคุณจะซ่อนไส้ในพายแบบนั้นได้ยังไง!

มีความสุขในการอบ!

Larisa Shuftaykina

สูตรพายเนื้อ

1 ชั่วโมง 15 นาที

5/5 (1)

สูตรพายเนื้อง่าย

ปัด, ชาม, เขียง, จานอบ

รายการส่วนผสม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

นวดแป้ง

ไส้พายเนื้อ

สามารถเตรียมได้สองวิธี และใช้เนื้อสับตามดุลยพินิจของคุณ ฉันชอบผสมหมูและเนื้อ

อบพาย

สารเติมแต่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ คุณสามารถปรุงอาหาร และคุณไม่สามารถยุ่งกับแป้งและอบได้เร็วมาก

สูตรวิดีโอ

วิธีทำแป้งพายเนื้อแสนอร่อยและอบในเตาอบสามารถดูได้ใน สูตรทีละขั้นตอนในวิดีโอ

สูตรพายเนื้อด่วน

เสิร์ฟ: 6.
เวลาในการเตรียม: 75 นาที
เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:ปัด, ชาม, กระทะ, เขียง, จานอบ

รายการส่วนผสม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

นวดแป้ง

คงไม่มีสูตรพายที่ง่ายกว่านี้ ทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายจนแม้แต่เด็กก็รับมือได้

พายเนื้อที่สวยงามน่ารับประทานไม่เพียง แต่บ่งบอกถึงความเป็นบ้านของปฏิคมเท่านั้น นี่เป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับที่บ้าน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าบริเวณที่มีกลิ่นพายเนื้อลอยอยู่ในอากาศ ยินดีต้อนรับแขกเสมอ สามารถเตรียมพายเนื้อได้โดยใช้แป้งหลากหลายชนิด เช่น ยีสต์ ไร้เชื้อ kefir มายองเนส พัฟ ขนมปังชนิดร่วน หรือแม้แต่คอทเทจชีส เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะเป็นไส้ ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หรือไก่ การอบพายเนื้อที่อร่อยและสวยงามเป็นศิลปะที่แท้จริงที่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับมากมาย

เนื้อสับมักจะทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัว จากนั้นจึงเตรียมไส้ แต่เนื้อไก่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ เป็นการดีที่จะใส่หัวหอมลงไปในเนื้อไส้ซึ่งจะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้ทอดเนื้อสับหรือชิ้นเนื้อในกระทะและเย็น คุณสามารถเพิ่มผัก ซีเรียล เห็ด หรือชีสลงในเนื้อสัตว์ได้ สิ่งนี้จะเสริมเค้กด้วยกลิ่นใหม่และกลิ่นหอม

เราได้เลือกสูตรพายเนื้อที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณเพื่อให้คุณสามารถเติมสูตรกระปุกออมสินของคุณได้

พายเนื้อ "สำหรับครอบครัวใหญ่"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
4 กอง แป้ง,
1 กอง นม,
เนย 50 กรัม
ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง
2 ช้อนชา ยีสต์,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อสับ 1 กก. (เนื้อวัวและหมู 2:1),
ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด,
น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย

การทำอาหาร:
ใส่น้ำตาล ยีสต์ลงในนมอุ่น ผสมทิ้งไว้ 15 นาที เท 3.5 กองลงบนโต๊ะ แป้ง ทำหลุมตรงกลาง ใส่เนย เกลือลงไป แล้วตอกไข่ ผัดและเริ่มใส่นมกับยีสต์อย่างช้าๆแล้วนวดแป้ง คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ในระหว่างนี้ ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนื้อสับและทอดทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นลดความร้อน เติมน้ำร้อน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที จนนุ่ม เมื่อเนื้อนุ่มใส่ครีม, กานพลูกระเทียมสับละเอียด, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ (น้อยกว่า 1 ช้อนชาเล็กน้อย) และพริกไทยป่นเล็กน้อย ผัดและเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดจนของเหลวระเหยเกือบหมด จากนั้นปิดไฟ ใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงไปผัด นำแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ให้ได้ขนาดของรูปร่าง โอนแป้งไปยังแม่พิมพ์ทาน้ำมันและทำด้านข้าง กระจายไส้ให้ทั่วแป้งแล้วคลุมด้วยแป้งที่สองรีดออกครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่แดงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้น ให้วางจานพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่230ºСแล้วอบเป็นเวลา 15 นาที

พายเนื้อกับ kefir

วัตถุดิบ:
แป้ง 450 กรัม
kefir 200 มล.
1 ช้อนชา โซดา,
เนื้อสับ 300 กรัม
1 หัวหอม
มันฝรั่ง 1 ลูก
ไข่ 1 ฟอง
เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:
ละลายเกลือและโซดาใน kefir แล้วผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้ง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้ 15-25 นาที ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับมันฝรั่งอย่างประณีตด้วย รวมเนื้อสับกับหัวหอมและมันฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยพื้นผิวของโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งไว้ ชั้นแป้งไม่ควรหนามาก (ประมาณ 3 มม.) กระจายแป้งลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เพื่อป้องกันไม่ให้พายเนื้อ kefir แตกระหว่างการอบ ให้ปิดเพื่อให้มีอากาศอยู่ภายในน้อยที่สุด ในการปั้นเค้ก ให้กดเบา ๆ ที่ด้านบนของเค้กด้วยมือของคุณ เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินไหลออก คุณยังสามารถทำรูเล็กๆ ด้วยส้อมบนพื้นผิวของเค้ก ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วจะได้เปลือกที่อร่อย ส่งเค้กไปที่เตาอบ เปิดเตาอบที่190ºСแล้วอบประมาณ 40-50 นาที

พายขนมพัฟกับเนื้อและข้าว

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 500 กรัม
เนื้อสับ 250 กรัม
ข้าว 200 กรัม
กะหล่ำปลี 150 กรัม
หัวหอมสีเขียว 20 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:
ต้มข้าวในน้ำเกลือจนนิ่มและพักไว้ หัวหอมใหญ่สับละเอียด แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนหนึ่งในนั้นแล้วใส่ลงในจานอบ ใส่ข้าวในชั้นที่เท่ากันบนแป้งจากนั้นให้สีเขียวกระจายเนื้อสับให้ทั่วพื้นผิวซึ่งเพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดเกลือและพริกไทย ปิดไส้ด้วยแป้งชิ้นที่สองที่รีดออกมาแล้วบีบขอบให้แน่น ใช้ส้อมจิ้มพายสองสามรู หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเป็นเวลา 55 นาที

เปิดพายเนื้อ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 200 กรัม
มันฝรั่ง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เนย 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
หมูยอ 200 กรัม
พริกหวาน 2 เม็ด
มะเขือเทศ 1 ลูก
2 หลอด
นม 100 มล
ครีม 100 มล
2 ไข่,
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
ชีส (สำหรับโรย), เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม ใส่ไข่ น้ำมันลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลมันฝรั่งแล้วคลุกแป้ง จาระบีจานอบด้วยน้ำมันใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้ทั่วด้านล่างทำด้านข้าง ในขณะที่คุณเตรียมไส้ ให้ใส่แม่พิมพ์โดยใส่แป้งลงในช่องแช่แข็งสักครู่ ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดพริกหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ ใส่พริกไทยที่เสร็จแล้วลงในชามแยก แล้วทอดหอมใหญ่สับละเอียดในกระทะเดียวกัน ใส่เนื้อลงในหัวหอมแล้วผัดจนเกือบสุก เพิ่มพริกไทยและมะเขือเทศสับละเอียดลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน ทาแป้งให้ทั่วแป้ง ผสมนมกับซอสมะเขือเทศ ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย แล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย เติมพายที่เติมด้วยมวลนี้ วางถาดเค้กในเตาอบอุ่นที่ 200ºC และอบเป็นเวลา 45 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที โรยด้วยชีสขูดแล้วปล่อยให้ละลาย

เยลลี่พายไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 200 กรัม
อกไก่ 2 ชิ้น
เห็ด 200 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ นม,
1 ช้อนชา แป้ง,
2 ไข่,
ชีส 150 กรัม
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดเล็กน้อย แยกหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทขูด และเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และทอดต่อ ผสมแป้งกับนมเพิ่มครีม เทใส่ ซอสครีมเปรี้ยวกับเนื้อผัดผัก ตัดวงกลมออกจากแป้งพัฟแล้วม้วนออกเล็กน้อย จาระบีจานอบด้วยน้ำมันใส่แป้งลงไปแล้วทำด้านข้าง ทาแป้งทอดให้ทั่วแป้ง ตีไข่ผสมกับชีสขูดแล้วเติมไส้ด้วยมวลนี้ วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากที่เค้กพร้อมแล้ว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีแล้ววางลงบนจาน

พายเนื้อกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม
เนื้อแกะ 1 กก.
ชีสกระท่อม 1 กก.
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
อบเชยป่น 1 หยิบมือ
งา 1 หยิบมือ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเนื้อแกะเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส บดชีสกระท่อมด้วยช้อนใส่กระเทียมสับ, อบเชย, เกลือ, พริกไทยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สับเนื้อที่ปรุงแล้วอย่างประณีต ใส่เนย อบเชย ลงในเนื้อสัตว์ที่แช่เย็นแล้วผสม แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ วางแป้งหนึ่งแผ่นบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ค็อตเทจชีสครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมเนื้อทั้งหมด กระจายชีสกระท่อมที่เหลือด้านบนและปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง แปรงด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาและอบในเตาอบที่200ºСเป็นเวลา 45 นาที

Lavash พายเนื้อกับเนื้อ

วัตถุดิบ:
1.5 ขนมปังพิต้าบาง,
เนื้อต้ม 400 กรัม
1 แครอท
1 หัวหอม
1.5 กอง คีเฟอร์
ไข่ 1 ฟอง
ชีสแข็ง 200 กรัม
เนย 100 กรัม
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรอิตาลีแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดเนื้อในน้ำมันอุ่น 50 กรัม ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดแล้วผัดเล็กน้อยโดยไม่ลืมคน เกลือพริกไทยเพิ่มสมุนไพรปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ชีสขูดและผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อสับ แยก kefir ผสมกับไข่แล้วเทส่วนผสมนี้สองสามช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแผ่นอบ จากนั้นวางขนมปังพิต้า 1 อันบนแผ่นอบโดยให้ขอบห้อยเหนือขอบแม่พิมพ์ ใส่ครึ่งหนึ่งของไส้ลงไป ฉีกขนมปังพิต้าที่เหลือครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น ๆ ชุบ kefir ด้วยไข่อย่างล้นเหลือ ปิดไส้ด้วยชิ้นเหล่านี้แล้วใส่ไส้ที่เหลือไว้ด้านบน คลุมทุกอย่างด้วยขอบห้อยของขนมปังพิต้า หล่อลื่นขนมปัง pita อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วย kefir และไข่ด้านบนแล้วใส่เนยที่เหลือลงไป ใส่แผ่นอบกับพายเนื้อเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200ºС เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาลด้านบน ให้นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากกระทะ

พายมันฝรั่งกับเนื้อ

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 800 กรัม
เนื้อสับ 400 กรัม
เห็ด 200 กรัม
2 หลอด
มันฝรั่ง 4-5 หัว
ไข่ 1 ฟอง
เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:
ละลายน้ำแข็งพร้อม แป้งพัฟ, แผ่ออกหนึ่งชั้นบนพื้นผิวของโต๊ะโรยด้วยแป้ง ชั้นของแป้งควรจะใหญ่กว่ารูปแบบที่จะอบเค้กเล็กน้อย ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มใส่กระดาษ parchment หรือจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางชั้นแป้งที่รีดออกมา ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยแล้วใส่แป้ง ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ แผ่ชั้นที่สองออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางลงด้านบน บีบขอบให้แน่น หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้วส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเป็นเวลา 45 นาที

วาฟเฟิลพายเนื้อ

วัตถุดิบ:
เค้กวาฟเฟิล 4 ชิ้น,
1 กอง ครีมเปรี้ยว
⅓ กอง น้ำ,
เนื้อใด ๆ 300-400 กรัม
ชีส, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งเนื้อกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, พริกไทยและผสมเนื้อสับให้ละเอียด เจือจางครีมด้วยน้ำ ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มทาน้ำมันใส่เค้กวาฟเฟิล 2 อันโดยไม่ต้องทาด้านใน กระจายครีมเปรี้ยวหนึ่งในสามลงบนเค้กด้านบน ใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ใส่เค้กวาฟเฟิลอีกอันลงไป แล้วใส่ครีมเปรี้ยวอีก 1 ใน 3 และเนื้อสับที่เหลือลงไป ปิดไส้ด้วยเค้กที่เหลือแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง220ºС เมื่อครบเวลา นำฟอยล์ออก โรยพายด้วยชีสขูด แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้ชีสละลาย

พายกับเนื้อและ antonovka จากขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 200 กรัม
เนย 100 กรัม
1 ไข่แดง
น้ำ 40 มล
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
สำหรับการกรอก:
4 แอปเปิ้ล Antonovka,
หมูยอ 250 กรัม
น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำส้มสายชูไวน์ขาวและสมุนไพร (สำหรับหมัก) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้ง ผสมกับเกลือ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ผสมเนยแช่เย็นกับแป้งแล้วสับด้วยมีดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเติมน้ำ ไข่แดง และนวดแป้งยืดหยุ่น รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็น ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลผ่าแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรย น้ำมะนาวไม่ให้มืดลง ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ผักใบเขียวลงไปโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที สำหรับฐานของพาย ให้รีดแป้งส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นหนาไม่เกิน 5 มม. โอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง ปิดแป้งด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที บนแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ใส่แอปเปิ้ลชั้นแรก จากนั้นเนื้อ แล้วก็แอปเปิ้ลและเนื้ออีกครั้ง เกลือและพริกไทยแต่ละชั้นเล็กน้อย แผ่ส่วนที่เล็กกว่าของแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมแล้วปิดไส้ จากศูนย์กลางของพายถึงขอบด้วยมีดคม ตัด 5-6 ครั้ง ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่นที่ 220ºC เป็นเวลา 40 นาที เมื่อเวลาหมด ให้เอาฟอยล์ออกจากพาย ทาเนยที่ด้านบนด้วยไข่แดง แล้วใส่พายในเตาอบต่ออีก 20 นาที

พายเนื้อ ฟักทอง แตงกวาดอง

วัตถุดิบ:
แป้งยีสต์ 1 กิโลกรัม
เนื้อสับ 500 กรัม
ฟักทอง 400 กรัม
แตงกวาดอง 1 ลูก
1 หัวหอม
เกลือ, ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่แป้งสามในสี่ในรูปแบบจาระบีแล้วเกลี่ยเนื้อสับเค็มบนแป้ง หล่อลื่นเนื้อสับด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงด้านบน จากนั้นฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแตงกวาสับละเอียด ปิดพายด้วยแป้งที่เหลือแล้วนำเข้าอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล อย่านำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ทันที แต่ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

เตรียมพายเนื้อที่คุณชอบ รวบรวมแขกที่อยู่ใกล้ที่สุดและยินดีต้อนรับมากที่สุดไว้รอบโต๊ะใหญ่ และมอบช่วงเวลาแห่งการสื่อสารที่สนุกสนานและน่ารับประทาน

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina