วิธีการทอดเห็ดแช่แข็งกับหัวหอม เห็ดทอด: สูตรอาหารโฮมเมด คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร

พืชเช่นเห็ดเป็นแหล่งของสารอาหารวิตามินและโปรตีนตามธรรมชาติ หากฤดูกาลออกผล คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับเมนูเห็ดป่าในฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น เห็ดเติบโตเป็นกลุ่มเป็นหลัก ในป่าที่ประจบสอพลอ เห็ดน้ำผึ้งจะอร่อยมากถ้าปรุงอย่างถูกต้องและจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าทอด ดังนั้น บทความนี้จะอธิบายวิธีการปรุงเห็ดทอดที่หลากหลายและความละเอียดอ่อนของพืช

คุณสมบัติการทำอาหาร

เห็ดควรมีกระโปรงเล็กๆ อยู่ใต้หมวก ซึ่งหมายความว่าพืชสามารถบริโภคได้และไม่เป็นพิษต่อร่างกาย เห็ดพิษจะไม่มีกระโปรงแบบนี้และจะไม่มีจานสีเบจอยู่ใต้หมวก บางครั้งเห็ดบนหมวกอาจมีจุดเหมือนสนิม ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ด คุณควรรู้คุณสมบัติบางอย่าง:

1. ถ้าเสิร์ฟจาน ตารางงานรื่นเริงเมื่อใช้เห็ด คุณต้องคำนึงว่าสีของเห็ดจะเปลี่ยนไประหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และเห็ดจะกลายเป็นสีน้ำตาล
2. เพื่อรักษาสีตามธรรมชาติ ขอแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์ในน้ำที่มีรสเค็มหรือกรดเล็กน้อยเมื่อทำความสะอาดและตัด เกลือสามารถใช้สำหรับสิ่งนี้ กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
3. ก่อนทอดเห็ดหรืออบในเตาอบต้องต้มในน้ำต่างกัน ครั้งแรกที่พวกเขาต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นน้ำจะเปลี่ยนสะอาดและต้มต่อไปอีก 15 นาที
4. เพื่อรสชาติที่คมชัดก่อนสิ้นสุดการทอดให้ใส่กระเทียมซึ่งผ่านการพาสซีฟไว้ล่วงหน้า
5. ในการเพิ่มเครื่องเทศและความหวานให้กับเห็ดทอดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ไม่เพียง แต่เครื่องเทศบางชนิดเท่านั้น
6. ครีมใช้เพื่อทำให้เห็ดผัดข้นและทำให้เป็นกรด นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
7. ขอแนะนำให้ตัดขาจากเห็ดขนาดใหญ่และทิ้งไว้เพียงส่วนหนึ่งไม่เกิน 2 ซม. เห็ดควรล้างและแปรรูปให้สะอาด

เมื่อทอดเห็ดอย่ากลัวที่จะทดลองกับผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเพิ่มลงในพิซซ่า, มันฝรั่ง, ทำซอสหรือน้ำเกรวี่ได้หลากหลาย นอกจากนี้ พวกเขาสามารถแช่แข็งหรือเขย่าในเกือบทุกสภาวะ

วิธีทำเห็ดหูหนูง่ายๆ

ในการปรุงเห็ดทอด คุณต้องเรียนรู้คุณสมบัติบางอย่างเกี่ยวกับพวกมัน สิ่งแรกที่ควรทราบคือปริมาณแคลอรีสูงในอาหาร และเมื่อทอดแล้วจะสังเกตเห็นได้ยาก ระบบทางเดินอาหารบุคคล. ประการที่สองคือยากที่จะทอดอย่างสม่ำเสมอหากใช้เห็ดมากกว่า 1 กิโลกรัม ดังนั้นจึงขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถทอดเห็ดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. เห็ดน้ำผึ้ง - 700 กรัม
2. น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. ครีม - 100 กรัม
5. เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. หากใช้เห็ดแช่แข็งซึ่งล้างและต้มก่อนหน้านี้คุณจะไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ หากใช้เห็ดสดจะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. สะเด็ดน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วปล่อยให้มันร้อนและในเวลานี้หัวหอมก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน ถัดไปส่งหัวหอมไปที่กระทะแล้วทอดจนเหลืองทองบนไฟแรง
3. เห็ดจะถูกเพิ่มลงในกระทะอื่นตามกฎแล้วพวกเขาจะให้น้ำผลไม้อย่างรวดเร็ว ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
4. นอกจากนี้น้ำผลไม้จากเห็ดจะถูกระบายออก แต่ส่วนผสมยังคงปรุงด้วยความร้อนสูง ในตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ได้
5. ตอนนี้ใส่หัวหอมลงในเห็ดผสมและทิ้งไว้ 3 นาทีเพื่อทอด
6. ผสมน้ำเห็ดกับครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในกระทะ หลังจากนั้นจานจะถูกเคี่ยวจนได้เนื้อที่ต้องการ

เห็ดทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์ และยังใช้เป็นอาหารได้ด้วย

มันฝรั่งกับเห็ด

ทุกคนที่ได้ลองเห็ดผัดกับมันฝรั่งจะรู้ว่ามันง่ายแค่ไหน แต่ ของอร่อย. ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. มันฝรั่ง - 1 กก.
2. น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
3. หัวหอม - 2 ชิ้น
4. เห็ดน้ำผึ้ง - 0.5 กก.
5. ครีม - 100 กรัม
6. เกลือและพริกไทย.

เห็ดน้ำผึ้ง สูตรผัดการปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการซึ่งควรใส่ในกระทะ เทน้ำมันลงในกระทะก่อนแล้วจึงอุ่น
2. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นรูปทรงที่สะดวก จากนั้นใส่ในกระทะอีกใบแล้วผัด ฉันใส่เห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมแล้วผัดกับหัวหอม
3. เห็ดน้ำผึ้งจะให้น้ำผลไม้ซึ่งคุณต้องเคี่ยวผลิตภัณฑ์จนน้ำระเหย
4. ถัดไปเพิ่มครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่อไป 2 นาที
5. เมื่อมันฝรั่งและเห็ดพร้อมแล้ว คุณต้องใส่มันฝรั่งลงในจานขนาดใหญ่ แล้วใส่เห็ดเป็นวงกลม หรือเพียงแค่ผสมส่วนผสมของกระทะทั้งสอง

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถบดจานด้วยสมุนไพร ขอแนะนำให้เสิร์ฟมันฝรั่งกับแตงกวาดองหรือแตงกวาดองและมะเขือเทศ

เก็บตกหน้าหนาว

การเก็บรักษาฤดูหนาวสามารถทำได้จากเห็ดทอด สะดวกและอร่อยมาก สำหรับเห็ดทอดในฤดูหนาวคุณจะต้อง:

1. เห็ด - 2 กก.
2. หัวหอม - 5 ชิ้น
3. มาการีน - 1 แพ็ค
4. เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:

1. เตรียมเห็ดแคปแยกจากขาและต้มประมาณ 40 นาทีจากน้ำเดือด ในกรณีนี้จะต้องเอาโฟมออกตลอดเวลา
2. ถัดไประบายน้ำออกและเห็ดจะถูกส่งไปยังกระชอนและคาดว่าจนกว่าน้ำจะออกจากพวกมัน
3. ตอนนี้คุณต้องละลายมาการีนในกระทะและหัวหอมผัดในนั้นซึ่งก่อนตัดและปอกเปลือก เพิ่มเห็ดลงในหัวหอม
4. เนื้อหาของกระทะควรเค็มและพริกไทยและปิดฝาและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ไล่ออกจนกว่าพวกเขาจะยิง สิ่งสำคัญคือการรบกวนพวกเขาอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อเห็ดถูกยิง ไฟจะเพิ่มขึ้นและเห็ดจะถูกทอดให้ทั่ว
6. นอกจากนี้ ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังขวดที่เตรียมไว้และปิดฝา

ช่องว่างสามารถใช้ในฤดูหนาวสำหรับพาย พิซซ่า หรือสำหรับ เครื่องเคียงต่างๆ. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเห็ดทอด แต่บทความนี้มีสูตรทั่วไปและเรียบง่ายที่สุดที่แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถรับมือได้

เห็ดหลายชนิดสามารถพบได้ในฤดูร้อน แต่ช่วงเวลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับพวกมันคือต้นฤดูใบไม้ร่วง และหนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุดในป่าและบนที่ราบคือเห็ด มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากมีโปรตีน ทองแดง และสังกะสีมากกว่า สารและวิตามินเหล่านี้จำเป็นสำหรับการจัดหาเลือดไปยังร่างกายอย่างเหมาะสม การผลิตสารต้านไวรัสและต้านมะเร็ง ดังนั้นเห็ดจึงมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เห็ดทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนัก คุณจึงไม่สามารถรับประทานได้ในปริมาณมาก

เมนูเห็ดตามสูตรของเชฟ ดูวิดีโอ!

ประสบการณ์แช่แข็งจากร้านค้าไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม หากคุณเก็บเห็ดด้วยตัวเอง คุณต้องทำงานกับมันก่อนปรุงอาหาร คัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวัง กำจัดกิ่งที่เกิน ใบหญ้าและใบ จะดีกว่าถ้าตัดส่วนล่างของขาเห็ดออกทันทีแล้วล้างหมวกและขาที่เหลือในกระชอนใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้ทรายและดินเหลืออยู่ภายใน หลังจากนั้นขอแนะนำให้วางเห็ดในเตาที่เค็มเล็กน้อยและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะต้องต้มโดยเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้งหลังจากเดือด ปรุงเห็ดประมาณ 40 นาทีไม่มาก การเตรียมการทั้งหมดก่อนการทอดควรใช้ร่วมกับจานเห็ดแม้ว่าผู้เก็บเห็ดบางคนจะละเลย

มีหลายสูตรสำหรับการทอดเห็ด อย่างไรก็ตาม เทคนิคหลักๆ มาจากกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้ได้จานอร่อย ให้เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น คุณสามารถใช้ผัก ครีม หรือน้ำมันมะกอก ใส่หอมใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่น้ำมัน ผัดหอมใหญ่ คนตลอดเวลา จนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้คุณสามารถนำออกจากกระทะได้ครู่หนึ่งเพื่อให้มันยังคงทอดอยู่พอประมาณและไม่เดือด เพราะเห็ดจะมีของเหลวจำนวนมากออกมา ตอนนี้คุณสามารถใส่เห็ดในน้ำมันได้พวกเขาควรทอดเล็กน้อย แต่พวกเขาจะให้น้ำอย่างรวดเร็วจากอุณหภูมิสูง ลดความร้อนปิดฝาหม้อหรือกระทะที่มีฝาปิดแล้วเคี่ยวเห็ดเป็นเวลา 10-12 นาที

จากนั้นคุณสามารถทิ้งเห็ดไว้ในน้ำผลไม้และค่อยๆ ระเหยไป แต่มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วทำซอสจากมัน ผสมกับครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จากนั้นเห็ดสามารถทอดโดยไม่ใช้ของเหลวเติมน้ำมันลงไปหลังจากนั้นก็จะมีกลิ่นหอมและยืดหยุ่น ควรกวนและตรวจสอบเห็ดในขั้นตอนนี้อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ในตอนท้ายของการทอด เกลือและพริกไทยในจาน กระบวนการทั้งหมดไม่ควรใช้เวลานานกว่า 8-10 นาที เพิ่มหัวหอมที่เอาออกก่อนหน้านี้ลงในเห็ดแล้วผัดกับพวกเขาสักสองสามนาที หลังจากนั้นเทเห็ดกับน้ำผลไม้ผสมกับครีมเปรี้ยว มันยังคงเพิ่มความร้อนเล็กน้อยและระเหยของเหลวส่วนเกินเพื่อให้ซอสมีความข้นหนืด รสชาติของเห็ดทอดนั้นผิดปกติ

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดดิบโดยไม่ต้ม? และถ้าเป็นไปได้อันไหน? ฉันชอบเมนูเห็ดทุกจาน

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดดิบโดยไม่ต้ม? และถ้าเป็นไปได้อันไหน?

ในบรรดาเมนูเห็ดทั้งหมด ฉันชอบเห็ดผัดมากกว่า ยิ่งกว่านั้นโดยไม่ต้องต้มล่วงหน้า ไม่มีความลับใดที่เห็ดต้มจะนิ่ม ลื่น และเสียรสชาติ หรือมากกว่านั้น พวกเขาจะให้น้ำซุปซึ่งดีสำหรับซุป แต่อนิจจา เสียรสชาติของเห็ดเอง

ฉันจะจองทันทีที่เรากำลังพูดถึงเห็ดที่รวบรวมด้วยมือของเราและเห็นได้ชัดว่าอยู่ไกลจากทางหลวงในป่าลึกใกล้มอสโก แน่นอน สามารถสังเกตได้อย่างถูกต้องว่าไม่มีสถานที่สะอาดอย่างแท้จริงในภูมิภาคมอสโก: ลมพัดขึ้น โรงงาน ... แต่โดยทั่วไปแล้ว ในโลกนี้ไม่มีอะไรสมบูรณ์แบบ ยกเว้นความคิดของเรา และเราสูดอากาศแบบเดียวกับที่ลมพัดเข้ามาจากผู้สูบบุหรี่ที่ใกล้ที่สุด ... อย่างไรก็ตามฉันไม่ยืนกราน แต่อย่างใดฉันแค่พูดถึงชีวิตของฉันและสิ่งที่ฉันกิน และอะไรที่ไม่กิน...

ดังนั้นเป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่ฉันทอดโดยไม่ต้มและกิน

• เห็ดขาว
• เห็ดชนิดหนึ่ง
• เห็ดชนิดหนึ่ง
• เห็ดชนิดหนึ่ง
• ชานเทอเรลและเม่น
• แชมเปญ
• เห็ดร่ม
• เห็ดน้ำผึ้ง
• russula

ฉันพยายามใช้ต้นโอ๊กทอดที่ยังไม่สุก (เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน) ฉันไม่แนะนำ - จะดำเนินการ ใช่ และในหนังสืออัจฉริยะจะมีการทำเครื่องหมายว่าต้องมีการต้มในเบื้องต้น

คุณสมบัติส่วนบุคคล

เห็ดขาว

เห็ด Porcini ดีในทุกรูปแบบ นั่นคือเหตุผลที่ ceps เมื่อทอดแล้วไม่เบลอขาจะได้สีทองที่สวยงาม ในเห็ดเก่าสามารถถอดชั้นฝาท่อออกได้ Wormy porciniน่าเสียดายที่จะโยนมันทิ้งฉันตากเห็ดตากแดดให้แห้ง - ในกรณีนี้เวิร์มจะทิ้งมันไว้เองในสองสามวัน

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งที่หลวมและเปียกชื้นซึ่งอยู่บนขาบางนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ แต่สามารถทำลายความสม่ำเสมอของการย่างเห็ดได้ เวิร์มจะไม่ตกแต่งจานของคุณ ในเห็ดผอมบางคราวคุณสามารถถอดชั้นฝาท่อออกจากเห็ดชนิดหนึ่งได้

เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และ porcini ไม่ควรสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งสีชมพู (เชื้อราในถุงน้ำดี)

Oilers

ไม่จำเป็นต้องใช้เนยสำหรับทอด แต่ต้องใช้ความอดทนกับพวกเขา - ไม่มีทางหนีจากการทำความสะอาด ฉันพูดซ้ำ: ควรทำความสะอาดผีเสื้อก่อนซักในขณะที่หมวกแห้งและไม่ลื่น ในฤดูกาลนี้มันยากที่จะต้านทานและหยุดได้ทัน แต่ก็คุ้มค่าเพราะผีเสื้อไม่ยอมให้มีการขนส่งและการเก็บรักษา

ชานเทอเรล

ชานเทอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดที่ฉันชอบ เพราะเอกลักษณ์เฉพาะของรสชาติ สี เนื้อสัมผัส และความไม่เป็นหนอน แม้ว่าฉันจะบอกว่า ปีนี้เมื่อตัดชานเทอเรลแล้ว ฉันบังเอิญพบไส้เดือนตัวใหญ่ในนั้น - ไส้เดือน! เขาไปทำอะไรที่นั่น? ฉันต้องปล่อยมันเป็นปั๊ม ชานเทอเรลผัดเร็วฉันจึงส่งไปที่กระทะทั่วไปด้วยความล่าช้า และฉันหั่นให้ใหญ่ขึ้น ฉันปรุงชิ้นเล็กทั้งหมด

แชมเปญ

เห็ดแชมปิญองแท้ไม่มีรสชาติเหมือนที่หาซื้อได้ในร้านค้า แนะนำให้ปรุงรสอาหารจากเห็ดแชมปิญองที่ซื้อด้วยเห็ดป่าแห้งบด แชมปิญองป่าจะปรุงรสให้ใครก็ได้ หากมีแชมเปญมากกว่า 2 อันในการจับ ฉันชอบที่จะทอดมันแยกกันเพื่อไม่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หายไป

เช่นเดียวกับญาติของมันคือเห็ดร่มกันแดด แต่ที่นี่หมวกใบเดียวก็เพียงพอสำหรับกระทะ จริงอยู่ทั้งแชมเปญและร่มผัดกันมาก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยเห็ดตัวเดียว แม้แต่เห็ดที่ใหญ่มาก

เห็ดน้ำผึ้ง

กับเห็ดทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะ grebes ของพวกเขาและอย่าพลาดคลื่น เห็ดน้ำผึ้งโดยเฉพาะเห็ดขนาดเล็กไม่สามารถทำความสะอาดได้ แม้ว่าเราจะเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาวตามธรรมเนียม (ดอง) แต่ก็สามารถทอดได้ดีเพราะมีกลิ่นหอม แข็งแรง และไม่ค่อยทอดมากนัก

รัสซูลา

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันได้เลิกทอดเห็ดดิบ เพราะในหมู่พวกเขามักจะเจอการเผาไหม้ที่กัดกร่อน ไส้เดือนฝอยที่เผาไหม้ไม่ได้เป็นพิษ แต่สามารถทำลายกระทะเห็ดได้ เป็นไปได้ที่จะแยกแยะความแตกต่างของ russula ที่เผาไหม้ด้วยการกัดกร่อนจากอันที่ดีได้โดยการกัดเห็ดแต่ละชนิดในรูปแบบดิบเท่านั้น ความเกียจคร้าน แต่ถ้าคุณต้มมัน (ไม่นาน) ให้เพิ่มหัวหอมดิบ เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน - คุณจะได้สลัดรัสซูล่าที่ยากจะลืมเลือน และไม่เป็นความจริงที่ russula ไม่มีรสและใช้สำหรับมวลเท่านั้น และคุณพยายามที่จะไม่ยุ่งเกี่ยวกับเห็ดอื่น ๆ !

ใครอยู่เบื้องหลัง เห็ดอะไรต้องต้มก่อน?

แน่นอน morels และเส้นหมู Duboviki (สีน้ำเงิน) ยังดีกว่าที่จะต้มแม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตแม้จะไม่ได้ปรุงอาหารก็ตาม โดยหลักการแล้วมู่เล่, แพะคุณไม่สามารถทำอาหารได้ แต่พวกมันง่ายต่อการสับสนกับ duboviks

เห็ดที่ต้องแช่ก็ถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง เช่น โวลนูชกี เห็ดดำ เห็ดนม ฯลฯ แต่นี่เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ทุกคนรักเห็ด อย่างน้อยคนที่รักเห็ด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าประเภทที่สามซึ่งได้รับมอบหมายจากเห็ดนี้ไม่ได้หมายความถึงการใช้ขาเห็ดน้ำผึ้งเป็นอาหาร แต่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น คนรัสเซียเข้าใจอย่างรวดเร็วและคิดหาวิธีทอดเห็ดเพื่อให้ทุกอย่างอร่อยและนุ่ม - ทั้งหมวกและขา

เป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่าเห็ดดองเป็นที่นิยมมากกว่าเห็ดผัด เลขที่ คุณเพียงแค่ต้องลองเห็ดผัดกับครีมเปรี้ยวและทุกอย่างจะเข้าที่ แบบแผนล่มสลายอย่างง่าย - โดยการทดลอง ผู้เชี่ยวชาญและแม่บ้านหยิบกุญแจสำคัญในการปรุงเห็ดทอดมานานแล้ว ผลที่ได้ไม่ใช่แค่เห็ดหนึ่งจาน แต่เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง!

เห็ดน้ำผึ้ง - รสชาติและประโยชน์ของของขวัญจากป่า

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่น่าสนใจจริงๆ แพทย์แนะนำให้ใช้เห็ดไมซีเลียมอ่อนในขนมปังขาว เถียงว่าดีต่อโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์และโพแทสเซียมจำนวนมาก วิตามิน B, A, C, E ซึ่งมีเห็ด ปริมาณเฉลี่ยของเห็ดน้ำผึ้งที่บริโภคในระหว่างวันช่วยให้ร่างกายได้รับทองแดงถึง 40 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการในแต่ละวัน มันยังคงเพิ่มการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเนื้อหาที่อุดมไปด้วยไรโบฟลาวินไนอาซินและซีลีเนียมและคุณค่าทางการแพทย์ของเห็ดเหล่านี้จะชัดเจน

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดคือ 29 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - ต่ำเช่นเดียวกับตัวแทนของอาณาจักรเห็ด นักโภชนาการแนะนำเห็ดให้กับผู้ที่ประสบปัญหาโรคอ้วน เห็ดชนิดนี้พร้อมกับแชมปิญองมีอยู่ในอาหารด่วนของอิตาลี

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม พ่อครัวใช้เห็ดมากที่สุด ประเภทต่างๆ. agaric น้ำผึ้งเป็นสิ่งที่ดีทั้งในสลัดและเป็นกับข้าวที่ซับซ้อนหรือเป็นอิสระ และในฐานะจานอิสระเห็ดก็ปรากฏตัวพร้อมกับหมวกที่ยกขึ้นอย่างภาคภูมิใจ

เห็ดผัดกับมันฝรั่ง กับผัก เห็ดกับชีส กับเครื่องเคียงมากมาย - รายการไม่มีที่สิ้นสุด วาเรนิกิและเกี๊ยวไส้เห็ดเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ไม่ต้องพูดถึงโรลและพายกับเห็ด

ช่วงเวลาเดียวใน "การสื่อสาร" กับเห็ดคือการประมวลผล ไม่มีปัญหาเพิ่มเติมเช่นนี้ เห็ดสามารถทนความร้อนได้ทุกประเภท คุณสามารถปรุงเห็ดโดยใช้อุปกรณ์ครัวที่เหมาะสมกับจุดประสงค์นี้

การเตรียมงานประกอบด้วยการล้างอย่างละเอียด - จำเป็นต้องกำจัดเศษซากทั้งหมดที่ติดอยู่กับเห็ด และ - บังคับล้างเมือกจากพื้นผิวของเชื้อรา แต่มีสูตรที่ตรงกันข้ามไม่ได้มีไว้สำหรับล้างเห็ด คุณทำอาหารอะไรได้บ้างเมื่อมีถังเห็ดอยู่ในมือ?

สูตรอร่อยสำหรับเห็ดทอด

เห็ดผัดกับมันฝรั่งในครีมเปรี้ยวกับหัวหอม

สูตรอาหาร:

• เห็ดสด - 500 กรัม
• มันฝรั่งอ่อน - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 90 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

เทคโนโลยี:

1. จัดเรียงเห็ดอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดแต่ไม่ต้องล้างออก
2. ล้างมันฝรั่ง. รับมือ. ทำความสะอาดและล้างอีกครั้ง แห้งเล็กน้อย
3. เห็ดขนาดใหญ่สามารถตัดได้ ปล่อยให้ตัวเล็กเหมือนเดิม
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะอุ่น กระจาย. เทเห็ดลงในกระทะ นำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
5. ตัดมันฝรั่งแปรรูปเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่เห็ด.
6. ปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณยี่สิบนาที
7. ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ เกลือพริกไทย
8. ขณะกำลังทำอาหาร ให้ล้าง หัวหอมใหญ่. รับมือ. แห้งหั่นเป็นวงเล็ก ๆ
9. นำกระทะออกจากกองไฟ โอนเนื้อหาไปยังชามที่ให้บริการ โรยด้วยหัวหอมสีเขียว เสิร์ฟบนโต๊ะ

เห็ดน้ำผึ้งผัดหัวหอม

สูตรอาหาร:

• เห็ดสด - 1 กก.
• หัวหอม - 120 กรัม
• เนย - 70 กรัม

เทคโนโลยี:

1. จัดเรียงเห็ดอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาด. ตัดชิ้นใหญ่ทิ้งชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด วางในอ่าง เพื่อเติมน้ำ ค้างไว้แบบนี้สักสี่ชั่วโมง
2. จากนั้นล้างออกให้สะอาดสองหรือสามครั้ง ระบายน้ำออกให้หมด เห็ดแห้ง.
3. หัวหอมล้าง. รับมือ. ทำความสะอาด. ซักอีก. ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
4. เทเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน เทน้ำ 250 มล. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนยลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับ เกลือ. ผัดจนเห็ดสุกเต็มที่
6. โอนไปยังชามเสิร์ฟทันที
7. ขอแนะนำให้เสิร์ฟซอสครีมกับเห็ดกับหัวหอม

เห็ดผัดมายองเนส: การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร:

• เห็ดต้ม - 1.5 กก.
• มายองเนส - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• ปาปริก้าหวานป่น - 3 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

เทคโนโลยี:

1. แยกเห็ดให้สะอาดล้างในน้ำหลาย ๆ ให้น้ำไหลออก ต้มในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที โยนในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น พอร้อนก็เทเห็ดลงไป ปรุงจนกรอบ
3. หัวหอมล้างกระบวนการปอกเปลือก ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
4. กระบวนการกระเทียมสะอาดจากแกลบ แบ่งฟัน.
5. เทหัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมเห็ด เกลือ.
6. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่มายองเนส ปิดฝากระทะด้วยฝา เปิดไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ควรกวนเนื้อหาของกระทะอย่างสม่ำเสมอ
7. นำกระทะออกจากเตา ใส่จานสำเร็จรูปในทันทีที่ล้างด้วยโซดาและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แทมป์.
8. ม้วนขวดที่มีฝาปิด ห่อในผ้าห่ม เย็นลงอย่างสมบูรณ์
9. เก็บในที่เย็น

หม้อตุ๋นเห็ดทอด

สูตรอาหาร:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• ครีมไขมัน - 200 มล.;
• เห็ดแช่แข็ง - 400 กรัม
• เห็ดแห้ง (หรือเห็ดแห้งอื่น ๆ ) - 50 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือ;
• ลูกจันทน์เทศบด - 2 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 10 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ล้างมันฝรั่งให้ดี กระบวนการสะอาด ล้างอีกครั้ง นึ่งจนสุกครึ่ง เย็นลง.
2. ทำลายเห็ดแห้งด้วยมือของคุณ ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย เทเห็ดแช่แข็งลงไป จากนั้นใส่เห็ดแห้งสับ
3. ปรุงเห็ดให้มีความสม่ำเสมอของซอส
4. ล้างผักใบเขียวให้ดี ผ่าน. รับมือ. แห้งและสับให้ละเอียด
5. จารบีจานอบ เนย. โรยด้านล่างด้วยเกล็ดขนมปัง
6. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ วางทับซ้อนกันครึ่งหนึ่งบนแครกเกอร์ โรยหน้าด้วยมัสกัต เกลือ.
7. วางเห็ดที่ปรุงสุกแล้วบนมันฝรั่งเป็นชั้นหนาแน่น ถัดไปวางมันฝรั่งที่เหลือบนพื้นผิวของชั้นของเห็ด เกลือ. โรยด้วยสมุนไพรสับ
8. เขย่าครีมให้ทั่ว เทลงบนมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ
9. วางแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยหม้อปรุงอาหารในเตาอบที่โอเวอร์คล็อกถึง 300 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเป็นสีทองบนมันฝรั่ง
10. ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
11. นำหม้อออกจากเตา (ห้ามปิดเตาอบ) วางชิ้นชีสทับซ้อนกันบนพื้นผิวของหม้อปรุงอาหาร นำแม่พิมพ์กลับเข้าเตาอบและถือไว้จนชีสเป็นสีน้ำตาล

การทำเห็ดทอดเป็นเรื่องง่าย มีสูตรอาหารมากมาย และมันช่างอร่อยจริงๆ! ทานให้อร่อย!

ดูสูตรอาหารจานพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

ทุกคนอาจชอบเห็ดผัดกับหัวหอมและมันฝรั่ง และครอบครัวของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น จำที่อร่อยที่สุดและหัวหอม? วันนี้ฉันขอเสนอให้ปรุงอาหารเห็ดที่อร่อย เรียบง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการอีกครั้ง - เห็ดผัดกับมันฝรั่งและหัวหอม สูตรของฉันก็มาพร้อมกับรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายขั้นตอนที่คล้ายกันเช่นเคย สำหรับการทอดคุณสามารถใช้ทั้งเห็ดสดจากป่าและเห็ดแช่แข็ง ในสูตรนี้ ฉันใช้เห็ดสดแช่แข็ง

เห็ดน้ำผึ้งผัดกับมันฝรั่ง

ในการเตรียมมันฝรั่งและเห็ดจานอร่อยเราต้องการ:

• เห็ดแช่แข็งหรือสด 400 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• มันฝรั่ง (ควรพาหนุ่ม ๆ จะดีกว่า) 6-8 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

เราเริ่มกระบวนการด้วยการเตรียมหัวหอมและมันฝรั่ง หัวหอมจะต้องปอกเปลือกชุบด้วยมีดในน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้ตาเปียก) และหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นแล้วล้างอีกครั้ง วางมันฝรั่งสับบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วซับเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดหัวหอมจนนิ่มประมาณ 5 นาที

หากคุณใช้เห็ดสดก็จะต้องล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเดือด จากนั้นพับเก็บในกระชอนเพื่อระบายความชื้น หากคุณนำเห็ดแช่แข็งไปคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมันก่อน

เรากระจายเห็ดไปที่หัวหอมทอดแล้วผัดด้วยไฟปานกลางจนความชื้นส่วนเกินระเหย หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ให้ใส่มันฝรั่งแห้งลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ผัดมันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอมจนนุ่มประมาณ 20 นาที อย่าลืมใส่เกลือและเพิ่มพริกไทยดำหากต้องการ นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด อร่อย เห็ดผัดกับมันฝรั่งและหัวหอมก็พร้อม อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารตามสูตรการทำอาหารนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก เป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่งที่จะดูสูตรอาหารที่มีรูปถ่าย ทานให้อร่อย!

เป็นการดีที่จะเตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับเห็ดกับมันฝรั่ง ฉันมีตัวเลือกที่ฉันรวบรวมมากที่สุด สูตรที่น่าสนใจ. สลัดดังกล่าวสามารถเตรียมได้สำหรับวันหยุดและเมื่อมีความปรารถนาที่จะลิ้มลอง

ในตอนท้ายของวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการล้างเห็ดอย่างรวดเร็วก่อนที่จะต้มหรือดองหากคุณไม่สะอาดและพร้อมเหมือนของฉัน แต่ถ้าคุณเก็บมันไว้ในป่า

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าปล่อยให้เป็นภาษาอังกฤษ!
ด้านล่างมีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็น