Koju vodu skuvati čaj. Kuvanje čaja. Kako skuvati žuti čaj

Crni čaj je kroz svoju hiljadugodišnju istoriju postao poznat ne samo po svom ukusu, mirisu i neviđenoj popularnosti, već je čak izazvao niz istorijskih sukoba, doprineo nastanku brze plovidbe i, u punom smislu te reči, osvojio svjetsku populaciju.

Korisna svojstva pića

U početku, u njihovoj domovini - u Kini, čaj se koristio kao ljekovita droga. I tek u 5. veku počinje da se konzumira kao piće. Sada je čaj drugo najpopularnije piće na svijetu nakon obične vode.

Postoji oko 1500 sorti čaja, sva ova raznolikost vrsta klasificirana je u šest glavnih grupa, u kojima postoje sorte koje odražavaju poseban nacionalni okus:

• crna (indijska, turska, cejlonska i tako dalje);
• zelena;
• bijela;
• crvena (oolong);
• žuta;
• post-fermentirano (pu-erh).

Osim toga, prema posebnostima konzistencije, razlikuje se nekoliko grupa čaja:

• dugačak list (sadrži neraspuhane pupoljke latica čaja sa bjelkastim resicama - od kineskog "bai hoa");
• prešani (sadrži izdanke i donje listove čajnog grmlja);
• ekstrahovani (u tečnom ili praškastom obliku).

Svaka vrsta ima svoje karakteristike proizvodnje i potrošnje i, naravno, svoje obožavatelje. Teško da postoji više multifunkcionalno piće na svijetu.

Najviše konzumiran čaj na svijetu je crni čaj, koji čini oko 75% svjetske potrošnje. Zanimljivo je da u Kini piju mali crni čaj, preferirajući ga različite vrste zeleni čaj, ali u Indiji su, začudo, pića od kafe više poštovana.

Dobar i dobro pripremljen crni čaj sadrži više od 130 elemenata koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Štaviše, oko polovina jedinjenja je ekstraktivno (rastvorljivo u vodi). Fenoli i polifenoli piću ne samo da daju ugodan okus, već imaju i baktericidna svojstva. Listovi čaja sadrže vitamin P (ne proizvodi ga ljudsko tijelo), koji je odgovoran za zdravlje vaskularnog sistema; vitamini C, B1, B2, K, PP i drugi.

Prema riječima ljekara, čaj smanjuje rizik od smrti od kardiovaskularnih bolesti u prosjeku za 25%. Prema Nicolasu Danchinu, francuskom naučniku koji je dugo proučavao efekte čaja i kafe na ljudsko zdravlje, čaj je mnogo zdraviji od kafe.

Crni čaj može:

• tonizira tijelo zbog prisustva kofeina u svom sastavu, koji je po svojim svojstvima mekši i djeluje duže od kofeina kafe;
• uklanja toksine i otrovne tvari iz tijela, potiče gubitak težine;
• optimizirati funkcije probave: stabilizirati crijevnu mikrofloru, spriječiti razvoj crijevnih bolesti, normalizirati razinu kiselosti u želucu;
• opšte jačajuće dejstvo na kardiovaskularni sistem: poboljšavaju cirkulaciju, jačaju zidove krvnih sudova i kapilara, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka (eliminišu "loš" holesterol i smanjuju rizik od moždanog udara);
• stimuliraju rad mentalnih operacija, promoviraju koncentraciju;
• stimulišu stepen proizvodnje hormona radosti - serotonina;
• povećati nivo otpornosti na stres i smanjiti rizik od raznih vrsta depresivnih stanja;
• fluor i tanin blagotvorno utiču na stanje ljudskog koštanog sistema.

Crni čaj se koristi u medicini i kulinarstvu. Savjetuje im se pranje očiju kod konjuktivitisa. Jaki čaj se koristi kao antiemetik, au nekim slučajevima se koristi i za otklanjanje bolova. Čaj liječi posjekotine, uklanja mirise, gnoji mlade izdanke, marinira meso, pa čak i sredstvo protiv komaraca.

Redovna i umjerena konzumacija crnog čaja ubrzava proces mršavljenja. Dnevna norma crnog čaja nije veća od 4-5 šoljica. Ako pijete više, rizikujete da snizite nivo magnezijuma u organizmu, koji je zaslužan za stabilan rad. nervni sistem. Višak čaja se manifestuje u vidu povećane nervozne razdražljivosti, poremećaja sna, grčeva mišića i umora. Za oporavak svoju ishranu treba nadopuniti bademima, kakaom i pšeničnim mekinjama.

Doktori smatraju da je umjerena konzumacija crnog čaja dobra prevencija brojnih karcinoma. Visokokvalitetno piće značajno smanjuje vjerovatnoću raka želuca, crijeva i mliječnih žlijezda, što se objašnjava prisutnošću u napitku posebne tvari - TF2, koja sprječava rast stanica raka.

Kakvu vodu uzeti?

Liječnici nisu pronašli nikakve kontraindikacije za korištenje visokokvalitetnog čaja. Njegova temperatura tokom upotrebe ne bi trebalo da prelazi 56°C. Postoje i druga medicinska mišljenja o čaju. Dakle, naučnici smatraju da je čaj nespojiv sa alkoholnim pićima, posebno jakim.

U zavisnosti od karakteristika proizvodnje čaja, razlikuju se različite vrste čaja – listni, u obliku granula, u prahu i presovani. Najbolji i, naravno, najskuplji je čaj od lišća. Njegove kvalitete određuju oblik i boja listova - visokokvalitetni listovi čaja trebaju biti uvijeni i imati gotovo crnu boju. Prisutnost smeđe boje ukazuje na kršenje tehnologije proizvodnje. Sivo-crna boja je karakteristična za proizvod koji je postao neupotrebljiv tokom skladištenja. Teže je pronaći presovani čaj (briketi, pločice), ali u Kini je najpopularniji čajni proizvod.

Čak i kada su pravilno skuvani, čajevi iste sorte će se donekle razlikovati po ukusu, jer na to utiče nekoliko faktora: kvalitet i izvor vode, temperatura i vreme kuvanja. Kineski stručnjaci preporučuju korištenje svježe jezerske i riječne vode. Međutim, sa stanovišta ekologije, bolje je koristiti samo izvorsku ili planinsku vodu izvorskog porijekla.

Budući da je takav problem teško riješiti u gradovima, obična voda se može koristiti nakon dugotrajnog taloženja ili filtriranja. Za bolje kuhanje potrebna je meka voda. Ako nije pri ruci, tvrda voda se može donekle omekšati dodavanjem prstohvata šećera ili sode bikarbone.

Neki gurmani čaja koriste posebnu tehnologiju za pripremu vode - paru koja dolazi iz izljeva čajnika kondenziraju kipućom vodom. Takva voda će zadovoljiti sve potrebne zahtjeve za pripremu kvalitetnog pića.

Posuđe

Ne preporučuje se kuvanje čaja u metalnom čajniku. Najbolja opcija Ovo je porcelanska posuda. U tom kontekstu, kineski stručnjaci se fokusiraju na kvalitetu gline od koje se pravi čajnik. Glina mora da "diše". Dobar i skup porculanski čajnik zagrijava i zadržava toplinu bolje od čajnika od fajanse i bolje „diše“ od staklene posude.

Temperatura

Čaj je potrebno pravilno skuhati vodom dovedenom do tačke ključanja takozvanog „bijelog ključa“, koju karakterizira pojava mase mjehurića koji izlaze sa dna posude. Važno je "uhvatiti" ovaj trenutak, jer prekomjerno izlaganje tokom kuhanja dovodi do uništenja hemijskog sastava lista čaja i njegovog okusa. Nedovoljno izlaganje u ovom slučaju dovodi do nedovoljnog kuhanja.

Inače, ovaj trenutak se poklapa sa ruskom tradicijom ispijanja čaja od samovara. Suština je u tome što je samovar pravi rezonator, a gurmani čaja koji okružuju sto sa samovarom mogu da čuju da mašina u početku počinje da buči, a onda „peva“ i besni. Faza "pjevanja" samovara odgovara stanju ključanja "bijelog ključa".

Kuvanje čaja sa „bijelim ključem“ daje optimalnu kombinaciju kvaliteta čaja koji su korisni za ljudsko zdravlje, aktivirajući sva ljekovita svojstva lista čaja. Prema Britancima, čaj postaje neupotrebljiv nakon 20 minuta nakon kuhanja, jer je za to vrijeme piće već u velikoj mjeri izgubilo svoje korisne i okusne kvalitete.

Potrošnja

Potrošnja suhih sirovina za zavarivanje je parametar koji ovisi o više aspekata. Tradicionalna opcija je 1 kašičica po šoljici. Ako voda nije filtrirana i tvrda, pa čak i sa mogućim nečistoćama, uzimaju se 2,5 kašike sirovina. Sitno seckani čaj se kuva mnogo brže od grubog čaja. U tom slučaju se u posudu za kuvanje stavlja nešto manje od jedne kašike po šoljici. Za veliki list čaja, porcija sirovina je 1-1,5 kašičica po osobi.

Nakon pušenja ili obilnog obroka, potrebno je povećati porciju za oko 30%, jer se percepcija ukusa osobe nakon ovih postupaka mijenja. Općenito, bolje je piti čaj najmanje 30 minuta nakon jela. Preporučljivo je protresti sirovine koje se sipaju u čajnik radi ravnomjernijeg postavljanja njegovih čestica, tako da se ubuduće svaki list čaja prelije kipućom vodom i dobro zagrije. Jaki čaj se pije amaterski ili po potrebi za okrepljenje.

detaljna uputstva

Ukusan i zdrav skuvani čaj može se pripremiti po sljedećoj engleskoj tehnologiji:

1. Stavite sirovine u prethodno zagrijani kotlić, napunite ga blago ohlađenom kipućom vodom za 30%. Nakon 2-3 minute, dopunite kapacitet za još 60-65%.
2. Nakon što se posuda za kuhanje napuni, pauzirajte 5-10 minuta. Važno je znati da veliki listovi odaju svoje blagotvorne osobine, ukus i miris za oko pet minuta.
3. Prilikom punjenja posude kipućom vodom potrebno je činiti kružne pokrete kuhalom, što doprinosi ravnomjernijem zagrijavanju svakog lista čaja. Visokokvalitetni čaj stvara pjenu sa žutom nijansom. Čaj lošeg kvaliteta podiže male štapiće do vrha.
4. Ne preporučuje se punjenje čajnih sirovina kipućom vodom više od dva puta, a interval između kuhanja ne smije biti veći od 15 minuta.
5. Listove čaja treba čuvati u dobro zatvorenoj porculanskoj posudi, koja dobro zadržava aromu i ukus. Dugotrajno skladištenje se ne preporučuje.

Kupovina dobrog čaja je pola bitke, najvažnije je da ga pravilno skuvate. Metode za pripremu skuvanog čaja i dalje su predmet žestokih kontroverzi čak i u Engleskoj.

Nepoštivanje redosleda kuvanja i ispijanja čaja može dovesti do neželjenih rezultata. Na primjer, s pretjerano dugim kuhanjem, proizvod gubi značajan dio korisna svojstva, a alkaloidi prisutni u njemu postaju kancerogeni.

U slučajevima čira na želucu i gastritisa ne preporučuje se piti jak čaj, jer jako iritira želučanu sluznicu.

Zlatno pravilo

Zlatno pravilo ispijanja čaja je u digitalnoj seriji 2-5-6, koja odražava vrijeme u minutama koje odgovara fazama oslobađanja umirujućih, stimulativnih i aromatičnih hemijskih komponenti iz lista čaja. Tako se smirujući učinak čaja javlja nakon 2, uzbudljiv - nakon 5, a buket okusa i arome "cvjeta" 6 minuta nakon kuhanja, kada počinje proces isparavanja eteričnih ulja. Optimalno stanje za konzumaciju pravilno pripremljenog čajnog napitka ne čuva se dugo.

Može li se napitak ponovo koristiti?

Čaj ne treba kuhati više puta: prvo, ovo umanjuje samu ideju ceremonije ispijanja čaja; drugo, naknadno kuvanje već korišćenog čaja dovodi do nepoželjnog hemijske reakcije i oslobađanje štetnih materija.

Korisna svojstva čaja se najpotpunije ispoljavaju nakon 15-ak minuta nakon kuhanja. Period od 7-8 sati pretvara piće u kancerogen.

Drugim riječima, ne smijete drugi put skuhati korišteni crni čaj, već piti jučerašnje listove čaja. U čajniku čaj ne može stajati ni jedan dan, a zadržava svoja korisna svojstva.

Kako skuhati crni čaj naučit ćete u sljedećem videu.

Znajući kako pravilno skuhati čaj, moći ćete pripremiti ukusno piće od bilo koje sirovine, uz maksimalno zadovoljstvo od domaćeg čajnog obroka. Jednostavna pravila kuvanje će vam pomoći da poboljšate karakteristike i kvalitet vašeg omiljenog pića.

Kako napraviti čaj?

Osnovno znanje o tome kako skuhati čaj u čajniku i savjeti kako poboljšati njegov okus bit će korisni i domaćici početnici i kuharu s iskustvom koji može shvatiti dosad nepoznate zamršenosti pravljenja toplog napitka.

1. Idealan pribor za pripremu čaja je porculanski ili fajansa čajnik.
2. Posuda se ispere kipućom vodom, zagrijava dno i zidovi, izlije.
3. Listove čaja sipajte u topao, vlažan čajnik u količini od 1 kašičice po šoljici gotovog napitka.
4. Filtrirana, flaširana ili izvorska voda se prokuha, ostavi da se ohladi na 90 stepeni, ulije u kotlić oko trećine norme.
5. Nakon jednog minuta dodajte još jednu trećinu ukupne količine tečnosti.
6. Ostavite čajnik pokriven poklopcem i ubrusom na minut, nakon čega se prelije ostatak vode i napitak se kuha još 2-4 minute.

Kako napraviti čaj u termosici?

Čaj u termosici je promjenjiv recept i prvenstveno ovisi o vrsti sirovina koje se koriste. Tako, na primjer, tradicionalni i crni čaj ne podnosi dugotrajnu infuziju i zahtijeva pijenje ili, barem, procijeđenje listova čaja, u prvih 10 minuta nakon prelivanja vrućom vodom. Koristeći šipak, sušene bobice, đumbir, livadsko ili poljsko bilje kao listove čaja, naprotiv, potrebno je vrijeme da se maksimalno otkrije okus i svojstva.

1. Kada naučite kako skuhati crni ili zeleni čaj u termosici, važno je ne samo razumjeti važnost dobivanja ukusnog napitka, već i sačuvati njegove prednosti. Termosica se ispere vodom, prelije listovima čaja i prelije vrelom vodom 5-7 minuta. Kako vrijeme prolazi, piće se filtrira i vraća u tikvicu radi dugotrajnog očuvanja topline.
2. Termosica je idealna posuda za kuhanje sušenih ili svježih šipka, bobičastog voća, đumbira i čitavog niza poljskog i livadskog bilja. Kao iu slučaju tradicionalnog čaja, tikvica se u početku zagrijava kipućom vodom, nakon čega se u nju stavljaju sirovine i prelijevaju vrućom vodom.

Kako skuvati crni čaj?

Da biste skuhali najukusniji crni čaj, prije svega, trebate voditi računa o dostupnosti visokokvalitetnih suhih listova čaja. Nikakva čajna ceremonija ili tajne za poboljšanje okusa ne mogu spasiti proizvod sumnjivog porijekla i niske kvalitete. Osim toga, važno je koristiti filtriranu ili izvorsku vodu bez nečistoća hlora, okusa i mirisa trećih strana.

Sastojci:

• crni čaj - 2 kašičice;
• pročišćena voda - 0,5 l;
• granulirani šećer, med, džem, limun - po ukusu.

Kuvanje

1. Čajnik od porculana ili fajanse zagrijava se ispiranjem kipućom vodom na minut ili spuštanjem dna posude u posudu s kipućom vodom.
2. Suhe listove čaja sipajte u vruću, blago vlažnu posudu.
3. Voda se prokuha, ostavi da se ohladi na 90-95 stepeni, trećina se sipa u čajnik sa čajem, posudu poklopi poklopcem i ubrusom.
4. Nakon minut dodajte istu količinu vrele tečnosti, ostavite par minuta.
5. Prelijte ostatkom vrele vode i počnite da pijete čaj: gotovo piće se sipa u šolje i služi sa šećerom, medom, džemom.

Kako pravilno skuvati zeleni čaj?

Sljedeći savjeti će vam pomoći da shvatite kako pravilno skuhati zeleni čaj. Tehnologija je slična pripremi crnih sorti, ali ima i svoje karakteristike: sirovine se mogu sipati vrućom vodom do tri ili četiri puta. Vrijeme kuhanja ovisi o željenom efektu. Da biste dobili okrepljujući efekat napitka na organizam, potrebno je da ga sipate u šolje nakon 1,5 minuta. Bogatiji ukus i tonična svojstva otkrivaju se nakon 7-10 minuta infuzije.

Sastojci:

• zeleni čaj - 2 kašičice;
• pročišćena voda - 0,5 l;
• med, limun - po ukusu.

Kuvanje

1. Listovi čaja se sipaju u zagrejani čajnik.
2. Voda se prokuha, ostavi da se ohladi na 80-90 stepeni.
3. Sipajte trećinu ukupne norme tople vode u čajnik.
4. Minut kasnije dodaje se ista količina tečnosti, a ostatak se prelije prije serviranja napitka.
5. Poslužuje se zeleni čaj sa limunom i medom. Šećer kada se služi uz ovu vrstu pića je manje poželjan.

Kako napraviti čaj od đumbira?

Znanje o tome kako kuvati čaj od đumbira pomoći će sebi i svojoj porodici nevjerojatnim pićem, čije karakteristike ne samo da će vam omogućiti da dobijete pravo zadovoljstvo od ceremonije čaja, već će vam pomoći i da se nosite s prehladom i mnogim drugim tegobama. Naribani svježi korijen jednostavno se samelje i prelije kipućom vodom 15 minuta ili priprema prema dolje prikazanoj tehnologiji.

Sastojci:

• korijen đumbira - 30 g;
• pročišćena voda - 500 ml;
• kriške limuna i med - po ukusu.

Kuvanje

1. Korijen đumbira se očisti, uklanja tamna kožica, a zatim se nareže na tanke ploške.
2. Rez preliti vrelom vodom i kuvati uz tihu klonulost 10-15 minuta.
3. Dajte napitku još malo da odstoji ispod poklopca, filtrirajte, dopunite kriškama limuna i zasladite medom.
4. Pijte čaj sa đumbirom, limunom i medom u malim gutljajima.

Kako skuvati i piti Ivan čaj?

Više informacija o tome kako skuhati čaj od vrbe, koji je poznat po svom blagotvornom djelovanju na organizam i brojnim blagotvornim svojstvima. Odličan okus i jedinstvena svojstva ljekovitog napitka čuvaju se kada se listovi čaja više puta prelije kipućom vodom: iste listove je dozvoljeno koristiti do pet puta.

Sastojci:

• Ivan čaj - 30 g;
• pročišćena voda - 500 ml;
• med ili džem - po ukusu.

Kuvanje

1. Ivan čaj se stavlja u zagrijani čajnik, prelije kipućom vodom.
2. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite napitak da se kuha najmanje 10 minuta.
3. Poslužite topli čaj sa medom ili džemom.

Kako skuhati masala chai?

Sljedeći recept će vam pomoći da naučite kako pravilno skuhati masala chai, koje je tradicionalno piće u Indiji i popularno je među gurmanima i pravim poznavaocima čajnog pića širom svijeta. Stalni začini dodani u piće su korijen đumbira i kardamom. Ostali začini: cimet, karanfilić, zvezdasti anis, muškatni oraščić, biber i ostale komponente dodaju se po želji i ukusu i nisu obavezni.

Sastojci:

• crni čaj - 2 kašike. kašike;
• mlijeko - 0,5 l;
• voda - 0,5 l;
• korijen đumbira - 40 g;
• zeleni kardamom - 2 mahune;
• cimet - 1 štapić;
• biber - 2 graška;
• karanfilić - 4 kom.;
• šećer - 2 kašike. kašike.

Kuvanje

1. Kardamom, karanfilić i biber se samelju u mužaru.
2. U mešavinu vode i mleka dodati začine, cimet, kuvati 10 minuta.
3. Dodajte čaj i šećer, kuhajte indijski masala čaj još 5 minuta, procijedite i poslužite.

Kako skuvati čaj od šipka?

Sledeći recept je za one koji još ne znaju da skuvaju ukusan čaj od šipka. Poželjno je u tu svrhu koristiti termos ili, ako ga nema, na neko vrijeme izolirati posudu s pićem. Vrijedan proizvod ne podnosi dugotrajno ključanje, ali daje maksimum svojih svojstava tokom produžene infuzije u vodi na temperaturi od 75-80 stupnjeva.

Sastojci:

• šipak - 2 kašike. kašike;
• filtrirana voda - 0,5 l;
• med - po ukusu.

Kuvanje

1. Šipak se izgnječi, sipa u termos sa vrelom vodom i ostavi 8 sati ili preko noći.
2. Ako nema termosice, šipak sa vodom prokuhajte, zamotajte najmanje sat vremena.
3. Prilikom serviranja čaj od šipka zasladite medom.

Kako napraviti čaj sa cimetom?

Neverovatne karakteristike ukusa dobijaju klasični crni ili zeleni čaj, ako u njegov sastav dodate cimet. Međutim, često kuhaju ukusno i zdravo piće, uz upotrebu začina bez listova čaja ili njihove minimalne količine. Za dodatni ukus možete dodati kriške limuna ili narandže, bobičasto voće, mentu, koricu citrusa.

Sastojci:

• cimet - 2 kašičice ili 2 štapića;
• pročišćena voda - 1 l;
• narandža - 1 kom.;
• menta - 2 grane;
• crni čaj - 1 kašičica;
• med - po ukusu.

Kuvanje

1. Oprana narandža se isječe na kriške, dodaje se u posudu zajedno sa mentom, cimetom i listovima čaja.
2. Komponente prelijte kipućom vodom, kuhajte 2-3 minute, ostavite da se malo prokuha.
3. Got čaj sa pomorandžom i cimetom se filtrira i servira sa medom.

Kako skuvati matum čaj?

Oni koji su upoznati s tajlandskom kuhinjom zanimat će kako pravilno skuhati matum čaj od osušenog voća vrijednog egzotičnog drveta Bail, koje se često naziva drvena ili kamena jabuka. Takav napitak nije samo ukusan, već i izuzetno zdrav. Njegova redovna upotreba poboljšat će zdravstveno stanje i pomoći da se lakše i brže nosite sa nizom tegoba.

Sastojci:

• sušene šolje "kamene jabuke" - 4-5 kom.;
• voda - 400-500 ml;
• med, limun - po ukusu.

Kuvanje

1. Šalice osušene egzotično voće prelijte kipućom vodom, zagrijte minutu, a zatim pokrijte posudu poklopcem i ostavite najmanje sat vremena.
2. Što se tajlandski matum čaj duže drži, to će njegov konačni ukus biti bogatiji.
3. Poslužite piće sa medom, po želji dodajte kriške limuna.

Kako skuvati puer čaj?

Pravi Pu-erh čaj je neponovljivog bogatog okusa, izuzetne arome, djeluje okrepljujuće i blago opojna. Zemljani čajnik je idealan za kuvanje, ali ga ne treba koristiti za kuvanje drugih vrsta čaja. Ako nema zasebnog čajnika, bolje je koristiti posudu od porculana ili fajanse.

Sastojci:

• pu-erh čaj - 2 kašike. kašike;
• pročišćena voda - 400-500 ml;
• med - po ukusu.

Kuvanje

1. Čaj se stavi u zagrejani čajnik, prelije vrelom vodom i odmah ocijedi.
2. Listove prelijte svježom vodom, ostavite 5-7 sekundi, sipajte u zagrijanu šolju.
3. Svaka naredna porcija čaja insistira se još 10-15 sekundi.

Kako napraviti čaj od morske krkavine?

Biće moguće povećati nutritivnu vrijednost i obogatiti svojstva klasičnog crnog čaja dodavanjem bobica morske krkavine u sastav. Čaj od krkavine možete skuhati s narandžom, limunom, samo dodajte koricu citrusa, štapić cimeta i druge začine u kompoziciju. Masu od bobičastog voća prvo treba samljeti u malteru ili usitniti u blenderu.

Sastojci:

• crni čaj - 1 kašika. kašika;
• morski trn - 150 g;
• pročišćena voda - 0,5 l;
• kriške limuna ili narandže - po ukusu;
• med - po ukusu.

Kuvanje

1. Crni čaj, pripremljene bobice morskog trna, kriške citrusa stavljaju se u vrući čajnik.
2. Sve prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem, zamotajte i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
3. Prilikom serviranja napitak zasladite medom.

Kako skuhati žuti egipatski čaj?

Egipatski žuti čaj je piće koje se dobija kuhanjem piskavice. Osim izvrsnog okusa orašastih plodova, piće ima puno korisnih svojstava koja se maksimalno otkrivaju pravilnom pripremom. Sjemenke prvo treba isprati, osušiti i lagano pržiti u suhom tiganju.

Sastojci:

• piskavica - 4 kašičice;
• pročišćena voda - 0,5 l;
• med - po ukusu.

Kuvanje

1. Pripremljene sjemenke se prelije vodom, zagriju do ključanja i kuhaju 5-10 minuta.
2. Gotov napitak se ostavi da se kuha ispod poklopca još 20-30 minuta, nakon čega se poslužuje s medom.

Kako skuhati biljni čaj?

Sve vrste biljnih čajeva su izuzetno korisne. U zavisnosti od osnovne komponente koja se koristi, piće će imati različit efekat na organizam. Na primjer, ispijanje s mentom ili matičnjakom smirit će živce, majčina dušica i majka i maćeha pomoći će kod kašlja, a čaj od kamilice s limunom kod upale grla. Bilo koje piće poželjno je piti bez šećera ili zaslađeno medom.

Sastojci:

• bilje - 1 kašika. kašika;
• pročišćena voda - 250 ml;
• med, limun - po ukusu.

Kuvanje

1. Čajnik se zagreva tako što se ispere kipućom vodom ili se stavi u posudu sa kipućom vodom.
2. Začinsko bilje sipajte u posudu, prelijte kipućom vodom, posudu poklopite poklopcem i dobro zavijte.
3. Nakon 5-30 minuta, u zavisnosti od očekivane zasićenosti ukusa, sipajte biljni čaj u šolju i poslužite sa medom.

Kako napraviti Kalmyk čaj sa mlijekom?

Mliječni čaj, pripremljen po kalmičkom receptu, dat će snagu i snagu, dugo vremena zadovoljiti osjećaj gladi. U autentičnoj recepturi koristi se ceđeni zeleni čaj, ali u nedostatku možete koristiti i običan čaj od listova. Glavna stvar je da je proizvod dobrog kvaliteta. Mlijeko bi idealno trebalo biti devinje ili kobilje.

Sastojci:

• zeleni čaj - 1 kašika. kašika;
• pročišćena voda - 250 ml;
• mlijeko - 250 ml;
• puter - 0,5 kašičice;
• crni biber lovor, muškatni oraščić, so - po ukusu.

Kuvanje

1. Listovi zelenog čaja preliju se hladnom vodom, zagriju do ključanja i pirjaju na laganoj vatri 10 minuta.
2. Dodaju se so, lovorov list, crni biber, muškatni oraščić, vruće mleko i napitak se kuva još 5 minuta.
3. Stavite krišku putera u posudu, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha još 20 minuta.

11. februar 2018 Olga

Gotovo sve zemlje imaju svoje tradicije pravljenja i ispijanja čaja. U Kini i Japanu to je čitav ritual, čije se poštovanje smatra pravom umjetnošću. U Engleskoj je ispijanje čaja puno ukočenosti i sofisticiranosti. odlikuje se prisustvom samovara na stolu. Ali glavna stvar na svim čajankama je ispravna priprema čaja. Kako je crni čaj? Mnogi će odgovoriti da u tome nema ništa komplicirano, da nema potrebe tražiti recept za kuhanje crnog čaja. Ali u stvari, morate znati puno nijansi kako bi dobiveno piće bilo umjereno bogato, jako, ukusno, zadržalo aromu i ostavilo dugi ugodan okus.

Da biste napravili čaj po svim pravilima, potrebno je ispuniti niz uslova. Kupujte kvalitetno, pripremite vodu, posebna jela.

Koju vodu skuvati čaj

Voda ima veliki značaj u pripremi "ispravnog" čaja. Najbolje je da je prolećna, mekana i čista. Voda iz slavine mora proći kroz filter. Nemojte koristiti kuhalo za vodu ili električno kuhalo za kuhanje vode. Vrijedno je prisjetiti se uobičajenog emajliranog čajnika, koji se kuha na plinskom ili električnom štednjaku.

Temperatura tople vode se mora poštovati. Postoje tri faze ključanja vode, iako kineski gurmani smatraju da ih ima sedam. Ali neiskusni ljubitelji čaja trebali bi se odlučiti za tri:

1. Inicijalna faza. U ovoj fazi voda proključa na dnu i pojavljuju se prvi mjehurići, neki od njih jure gore. Dio se taloži na zidovima kotla. Možete čuti malu buku.
2. Intermediate stage. Mjehurići potpuno prodiru u vodu. Vjeruje se da voda postaje bijela, kuca bijelim izvorom. Takva voda je pogodna za pripremu gotovo svih čajeva, uključujući i crni. U ovom trenutku buka postaje jača.
3. Završna faza. Ovo je faza velikih mehurića. Ako otvorite poklopac, možete vidjeti aktivno ključanje, jaka para izlazi iz kotla. U ovom trenutku voda dostiže 100 stepeni, buka se smanjuje.

Da biste skuhali crni čaj, potrebna vam je temperatura ne veća od 95 stepeni. Ovo odgovara srednjoj fazi. Ako je voda pregrijana, treba malo pričekati, nakon tri minute, kada se ohladi, možete početi kuhati.

Kuvanje jela za kuvanje

Kako skuvati crni čaj? Kuva se u fajansi, fajansi, porculanu, staklu ili keramičko posuđe. Pogodnije je kuhati čaj u sferičnom čajniku. Prvo se čajnik zagrije, ne sipajte listove čaja i sipajte vodu u hladni kotlić. Temperatura vode će odmah naglo pasti, što će negativno uticati na pripremu piva.

Za zagrevanje čajnika može se koristiti nekoliko metoda. Možete sipati kipuću vodu u čajnik, pričekati malo, ocijediti vodu. Čajnik možete staviti u prostranu posudu sa kipućom vodom. Nakon dvije minute, kotlić će biti na odgovarajućoj temperaturi. Neki ljudi stavljaju čajnik na kotlić u kome se voda kuva. Prirodno će se zagrijati.

Proporcije kuvanja čaja

Kuvanje crnog čaja treba da bude visokog kvaliteta. Ovo je veoma važno, neko voli indijski čaj, neko više voli kineski ili cejlonski. Kako skuvati čaj? Za pripremu čaja uzmite kašičicu listova čaja za jednu šoljicu čaja, dodajte još jednu na vrh, na čajnik. Ali sve ovisi o tome koliko će se vode uliti u kotlić, da li će se listovi čaja razrijediti nečim drugim.

• Ako se koristi tvrda voda, bit će potrebno još malo kuvanja. Budući da takva voda ne dozvoljava ekstraktivnim tvarima da izađu iz listova čaja tako lako kao s mekom vodom.
• Količina listova crnog čaja treba da bude manja nego kod kuvanja zelenog čaja.
• Čaj od velikih listova treba uzimati više od čaja s malim listovima.
• Onima koji vole masnu hranu, onima koji puno puše treba jače varivo.
• Čaj iz pakovanja u čajnik treba brzo sipati, ne smije upijati višak kuhinjskih mirisa.
• Kašičica mora biti čista i suha.
• Čaj se raspoređuje po zagrejanom čajniku laganim protresanjem.

Kako napuniti listove čaja vodom

Kako pravilno skuvati čaj? Postoji nekoliko načina za skuhanje crnog čaja. U listove čaja prvo možete dodati vruću vodu za jednu trećinu zapremine čajnika. Nakon dva minuta dodajte vodu do samog vrha. Piće je spremno, možete uživati ​​u čaju.

Na drugi način, punjenje bi trebalo da bude jednokratno. U čajnik se sipa vrela voda do vrha, ostavljajući samo nekoliko milimetara do poklopca. Da bi listovi čaja bili potpuno prekriveni vodom, voda se sipa u krug, ravnomjerno zagrijavajući kotlić.

Kada prelijete kipuću vodu, možete provjeriti koliko je kvalitetan čaj kupljen. Čaj treba promiješati. Ako listovi čaja idu na dno, na površini se pojavljuje svijetlosmeđa pjena, čaj je odličan.

Ako nakon miješanja dio listića čaja ostane na površini, nema pjene, čaj je loš. Vrijedi zapamtiti da se ne preporučuje miješanje zelenog čaja prilikom kuhanja, a bolje je miješati crni čaj.

Mnogi ljudi pitaju da li je moguće skuhati crni čaj dvaput? Pravila za kuvanje čaja kažu da se crni čaj ne kuva više od dva puta. Iako se drugi listovi čaja ne mogu nazvati potpunim. Čaj se prelije vrelom vodom odmah nakon prvog, dok su listovi čaja još mokri, nisu stigli da se ohlade. Ako je prošlo mnogo vremena, nemojte ponovo kuvati čaj.

Koliko dugo treba davati čaj

Naravno, u Rusiji se čaj odavno pije tokom i posle jela, uz ispijanje čaja sa velikim brojem slatkiša i peciva. Uz čaj se kod nas služe limun, med, džem, šećer. Uobičajeno je da se pije čaj sa komadićima šećera. Kao u Engleskoj piju čaj sa vrhnjem ili mlijekom. Neki više vole da piju crno ili rum.

Posebnost ruskog čaja je u tome što se čaj kuva u malom čajniku. Konzistencija je vrlo jaka. Zatim se čaj sipa u šolje, dodajući prokuvanu vodu. Tako gosti mogu prilagoditi jačinu pića.

Postoji mnogo načina da se skuva čaj. Neki od njih su nadaleko poznati, drugi su originalni. Neki znaju sva pravila kuhanja, do procjene ključanja vode, dok drugi koriste čaj u jednokratnim vrećicama.

U početku, nekoliko praktični saveti za pripremu uglavnom crnog čaja.

Voda za čaj treba da bude meka, bez viška mineralnih soli. Izvorska voda, planinska voda je posebno dobra. Vodu iz slavine najbolje je braniti 8 do 10 sati kako bi nestali mirisi hlora i metala. Ne koristite prokuhanu vodu za kuvanje.

Isperite porculanski čajnik toplom vodom, sipajte u njega čaj (za čajnik kapaciteta 250 ml - 10 g, za pola litre - 20 g, za litar - 40 g), prelijte sa dve trećine ključale vode , zatvorite poklopac i pokrijte platnenom salvetom ili ručnikom, koji će spriječiti isparavanje aromatičnih tvari sadržanih u listovima čaja. Na vrući samovar možete staviti čajnik. Nakon 4-5 minuta dodajte vruću vodu u kotlić, nakon čega se listovi čaja mogu sipati u šolje.

Pripremanje čaja, pa i samo ispijanje čaja u našem narodu, vezano je za niz tradicija. Jedna od njih je prokuhavanje vode u samovaru. Pogodno je sipati kipuću vodu u čaše iz nje; čaj kuhan kipućom vodom iz samovara ukusniji je nego iz čajnika ili lonca.

Čaj se služi u šoljicama na tanjirićima ili u čašama sa držačima za čaše. Prvo treba sipati listove čaja (50 ml), a zatim dodati kipuću vodu (do 200 ml). Temperatura čaja prilikom serviranja mora biti najmanje 70°C.

Bolje je skuhati čaj željene jačine i ne dolijevati ga kipućom vodom. Da biste to učinili, sipajte kašičicu suvog čaja u čajnik u čaši vode, plus 1 kašičica, odnosno 25 g suvog čaja na 1 litar vode. Tako se dobija varivo srednje jakosti.

Ne biste trebali prekrivati ​​čajnik sa listovima čaja sa matrjoškom ili jastucima - čaj ne bi trebao peckati nakon kuhanja. I ni u kom slučaju ne treba staviti kotlić sa skuvanim čajem na vatru: ohlađeni i ponovo zagrijani čaj gotovo potpuno gubi svoje kvalitete.

Još jedna tradicija povezana sa ispijanjem čaja je pozivanje gostiju na šolju čaja, i to ima svoje značenje. Šolja ima prednosti u odnosu na čašu: ne treba joj takav dodatni uređaj kao što je držač za čaše, površina tečnosti u njoj je veća, pa se iz šolje može piti čak i veoma vruć čaj.

Čaj treba sipati u suhe šolje, bez dodavanja 1-1,5 cm do ivice.

V.V. Pokhlebkin smatra da se čaj može piti dovoljno vruć, ali ga ne treba spaliti. Gutljaji treba da budu vrlo mali, a čaj je najbolje ne progutati odmah, već ga malo držati ispred usta i čak trljati jezikom o nepce i gornje desni, okusiti čaj. Ovo ne samo da će vam pomoći da okusite čaj, već i spriječite da previše vruća tečnost uđe u jednjak i želudac.

Možete piti i topli čaj, ali ne ispod 18°C, jer daljnjim hlađenjem njegova aroma potpuno nestaje, a okus znatno slabi. Takođe je nemoguće ostaviti čaj otvoren duže vreme u šoljici, tim više što ga je nemoguće sipati u tanjir - to će dramatično povećati površinu isparavanja i, samim tim, ne samo povećati hlađenje, već i oslabiti aroma.

Sedam pravila za pripremu čaja V. V. Pokhlebkin

1. Pre kuvanja, prazan čajnik mora biti dobro zagrejan. Ovo se radi kako bi se poboljšala ekstrakcija čaja. Uobičajeni način zagrijavanja je ispiranje kotla 3-4 puta kipućom vodom. Ako uzmemo u obzir da se radi o porculanskom čajniku koji se može zagrijati brže od čajnika od fajanse kao rezultat ispiranja na temperaturu od 60°C i više, postat će jasno zašto je bolje kuhati čaj u porculanski čajnik. Kotlić možete zagrijati na drugi način - spustite ga u kipuću vodu (ovo nije tako zgodno, ali daje dobar rezultat) ili ga stavite pod mlaz vrućeg zraka.

Inače, posebna okrugla rešetka, umetnuta iznad dimnjaka samovara, dizajnirana je samo da zagrije prazan čajnik na njoj prije kuhanja. Istovremeno, čajnik nije samo zagrijan prije kuhanja, već i osušen (također jedna od funkcija samovara). Bolje je da se čajnik osuši prije kuvanja.

Ali stavljanje kotla direktno na vatru prije kuvanja radi prethodnog zagrijavanja se ne preporučuje, jer će u tom slučaju stupanj zagrijavanja dna kotla u odnosu na njegove zidove biti mnogo veći nego kada je u indirektnom kontaktu s izvorom topline (kroz vodu, vazduh), a čajnik može da pukne, iako je uz odgovarajuću toplotu ova metoda dobra.

2. Kada se porculanski čajnik zagrije, a u metalnom voda proključa sa „bijelim ključem“, u porculanski čajnik se stavi dio suhog čaja i odmah prelije kipućom vodom. U ovom slučaju, veoma je važno poštovati tačnost, o kojoj smo već govorili. Ako u blizini leži bilo koji proizvod s mirisom, a posebno sirovo meso, riba, puter ili mast, onda, kako god skuhali, pravi čaj neće raditi. Njegova aroma i ukus će nestati.

3. Prvo se ulije voda samo do polovine čajnika ili, u zavisnosti od vrste i sorte čaja, do jedne trećine (mješavina zelenog i crnog čaja) ili do jedne četvrtine ili manje (zeleni čaj).

Nakon sipanja suvog čaja sa prvim punjenjem, čajnik treba brzo zatvoriti poklopcem, a zatim platnenom salvetom tako da prekrije rupice na poklopcu i na grlu čajnika. To se radi tako da tkanina salvete upija vodenu paru koja izlazi iz kotlića i istovremeno ne propušta (zadržava) isparljive aromatične esencijalna ulja. Čajnik je bolje prekriti platnenom vrećicom napunjenom suhim listovima čaja, ali ni u kom slučaju ne prekrivati ​​čajnik raznim grijačima: jastucima, vatiranim lutkama i sl. U tom slučaju čaj postaje ustajao i bezukusan jer recimo, miriše na metlu.

4. Ovaj red kuhanja bio je i još uvijek je klasičan, pod uslovom da je suvi čaj koji koristite visokog kvaliteta, da se dobro ekstrahira i da mu ne treba umjetno pomagati da se skuha.

Međutim, moderni „srednji“ čaj, bio on indijski ili gruzijski, rezultat je tako čestih tehnoloških grešaka da se u prodaju kreće ili nedovoljno fermentisan, ili presušen, ili napola „iscrpljen“. U takvim slučajevima čini se da je potrebno iz čaja „iscijediti“ maksimum onoga što je u njemu ostalo, i istisnuti ga u pravom smislu te riječi, mehanički. U tu svrhu može se primijeniti metod koji bi svaki čajopija u devetnaestom vijeku smatrao varvarskim, ali koji je sada diktiran modernim niskim kvalitetom čajeva. Sastoji se u sljedećem: čajnik sa suhim čajem preliti s malo kipuće vode tako da (kipuća voda) samo malo prekrije listove čaja, vlaži ih, ali im ne daje priliku da isplivaju i isplivaju na površini (što dešava se dosta često, jer je čaj nekvalitetan previše lagan), potrebno je uzeti čistu, dobro uglačanu kašiku sode (od srebra ili nerđajućeg čelika) i pažljivo, pritiskom, ali nežno utrljati navlaženu čajnu masu o stijenke čajnika, a zatim u trećinu ili polovinu čajnika odmah dodati kipuću vodu. Nakon toga zatvorite kotlić poklopcem i nastavite kako je opisano u paragrafu 3.

5. Nakon što ste zatvorili čaj, ostavite da se slegne. Vrijeme infuzije, ovisno o tvrdoći vode i vrsti čaja, traje od 3 do 15 minuta, najbolje vrijeme za dobre sorte crni čajevi sa mekom vodom 3,5-4 minuta. Indijski ili gruzijski čajevi daju najveću koncentraciju ukusa sa veoma mekom vodom do kraja 4. minuta, a sa tvrdom vodom - do 7. ili 8. minuta. Što se tiče ekstraktivnosti, sa tvrdom ili srednjom vodom, ponekad je potrebno izdržati čaj za infuziju i do 10 minuta. Zeleni čajevi, kod kojih nije važnija aroma, već ukus, mogu se natapati od 5 do 7 - 8 minuta, u zavisnosti od sorte, a grube sorte zelenih i ciglenih čajeva i duže - od 10 do 15 minuta.

6. Kada se čaj ukuha, čajnik treba doliti kipućom vodom, ali ne sasvim do vrha, već ostaviti 0,5-1 cm slobodnog do poklopca (kod kuvanja zelenih čajeva preliti drugi put nakon 3-4 minuta do dvije trećine čajnika i tek treći put, više nakon 2-3 minute, sipajte skoro do vrha).

Smisao nekoliko uzastopnih sipanja vode za kuvanje je da se stalno održava ista visoka temperatura vode. Konstantnost dovoljno visoke temperature tokom vremena kuvanja je čak važnija od početne visoke temperature na početku kuvanja. Iz ovoga je jasno zašto je važna temperatura vazduha prostorije u kojoj se kuva čaj. Visoka temperatura vazduha sprečava da temperatura u kotlu naglo padne pred kraj kuvanja. Najboljom temperaturom treba smatrati 22-25°C. Na ovoj temperaturi gotovo da i nema potrebe da se pravi nekoliko punjenja.

Na kraju kuvanja morate obratiti pažnju na izgled pjene. Ako ima pjene, to znači da je čaj pravilno skuvan: vrijeme ključanja vode i kuhanja infuzije je potpuno isto, čaj nije ostario i iz njega nije nestala aroma. Ako nema pjene, onda je, očito, došlo do kršenja pravila kuhanja.

Ovu pjenu ne treba uklanjati osim ako nema stranih mirisa. Takođe je nepoželjno dozvoliti da se razmazuje i taloži na poklopcu čajnika - zato bi rastojanje od poklopca do površine sipanog čaja trebalo da bude najmanje 1 cm.

Kako se pjena ne bi taložila na zidovima čajnika, već ušla u infuziju, čaj se mora miješati kašikom (najbolje, naravno, srebrnom). Takođe možete preliti deo čaja iz čajnika prvo u čistu šolju, a zatim ga ponovo sipati u čajnik kako bi se sav čaj dobro izmešao. Na istoku, u centralnoj Aziji, prva činija se uvek odmah sipa nazad u čajnik. Mještani ovo zovu "vjenčani čaj".

7. Nakon svega ovoga, čaj se može sipati u šoljice. Obično u uputstvima za pravljenje čaja dodaju: "sipajte po ukusu". Ova pomalo nejasna indikacija u praksi dovela je do činjenice da se već skuvani čaj počeo razrjeđivati ​​kipućom vodom. Razlog tome je isprva bio taj što se čaj čuvao, a onda su to počeli činiti zbog nerazumijevanja svrhe čaja, pa čak i vjerovanja da je čaj u drugim dozama osim mikroskopskih štetan. Tada se u Rusiji pojavio koncept "parnog čaja", odnosno razdvajanja čaja na listove čaja i kipuću vodu koja se nalazi u dva različita čajnika. U međuvremenu, na istoku i u nizu evropskih zemalja, posebno u Engleskoj, gdje postoji duga tradicija ispijanja čaja, skuvani čaj se ne uzgaja.

Potrebno je odmah pripremiti čaj željene koncentracije i preliti iz čajnika u šolje bez dodatnog razrjeđivanja kipućom vodom. Samo u ovom slučaju moguće je jamčiti da će ispasti stvarno pravo visokokvalitetno piće, ugodnog okusa i bez gubitka arome. A kako su potrebne različite količine čaja u zavisnosti od situacije, bolje je imati čajnike različitih veličina na farmi. Ako je čajnik za kuvanje mali, onda se u njega može sipati voda tokom ispijanja čaja, ali tako da se zakuvanje ne ocedi više od polovine i da se listovi čaja ne izlože. Čaj treba popiti u roku od četvrt sata nakon kuhanja.

Nemoguće je ostaviti čaj nekoliko sati, a još više sutradan. “Svjež čaj je kao melem. Čaj ostavljen preko noći je kao zmija”, slikovito kaže jedna istočnjačka poslovica. To se prvenstveno odnosi na crne čajeve koji se mogu konzumirati samo svježi.

Pravilno skuvan čaj blagotvorno djeluje na ljudski organizam i odličan je preventivni i zdravstveni lijek. Kofein sadržan u listu čaja ublažava umor i blagotvorno djeluje na metaboličke procese ćelija cijelog tijela; fluor ubija klice u ustima i jača zube; vitamini doprinose razgradnji i varenju masti, a takođe poboljšavaju probavu nakon obilnog obroka. Čaj je prirodno, čisto i ljekovito piće!

Julia Vern 6 045 0

Već nekoliko vekova čaj je omiljeno piće mnogih, ne samo zato što je ukusan, već i zdrav. Svojstva tvari koje čine njegov sastav imaju pozitivan učinak na stanje cijelog organizma u cjelini, uključujući i raspoloženje. Mnogi istraživači čak tvrde da se, zahvaljujući živahnosti i dobrom raspoloženju koje daje ispijanje čaja, životni vijek produžava.

Komponente koje čine crni čaj su zapanjujuća raznolikost. Ovo piće je bogato vitaminima, mineralima, aminokiselinama, alkaloidima, pigmentima, eteričnim uljima, taninima i kofeinom. Mnogi od njih su korisni:

• povećan imunitet;
• jačanje zidova krvnih žila;
• regulacija genitourinarnog sistema, uključujući bubrege;
• povećana cirkulacija krvi u mozgu;
• uz pomoć kofeina stabilizuje se rad srca i želuca, pomaže u koncentraciji i fokusiranju;
• antioksidativno i antimikrobno djelovanje čaja opravdano je prisustvom tanina;
• poboljšanje metaboličkih procesa koji se odvijaju u tijelu, doprinosi teofilinu;
• prisustvo fluora pomaže u jačanju zuba i sprečavanju karijesa;
• fenolna jedinjenja pomažu utažiti žeđ.

Savremena istraživanja naučnika tokom nekoliko decenija pokazala su da crni čaj u kombinaciji sa citrusnim kulturama značajno smanjuje učestalost raka kože. To može biti samo šolja toplog čaja sa kriškom limuna.

Spoljno dejstvo čaja

Zbog svojih antibakterijskih svojstava, piće se savršeno bori protiv neugodnih mirisa u sebi usnoj šupljini. Jaka infuzija crnog čaja, koja se koristi kao oblog, ublažava natečenost kapaka. Kada idete na plažu, možete njime obrisati kožu. Ovo će vas neko vrijeme zaštititi od opekotina od sunca.

Pravila za pripremu crnog čaja

Naravno, dobrobiti crnog čaja su neosporne. Ali kako bi piće postalo stvarno korisno, morate naučiti kako pravilno skuhati crni čaj. Greške napravljene tokom procesa kuvanja ne samo da ga mogu lišiti svih njegovih korisnih svojstava, već i naštetiti tijelu.

Tvrđava

Mnogi pod jačinom čaja podrazumevaju konačnu boju pića. Ali nije tako. Tvrđava je sadržaj u svojim listovima tvari koje, kada se otapaju, prelaze u piće. Drugim riječima, s povećanjem koncentracije sastava čaja, povećava se i jačina pića. Vrijeme kuhanja ne utječe na to, jer ako je sirovina u početku nekvalitetna, onda od nje ne treba očekivati ​​visokokvalitetnu infuziju. Iako česta upotreba čaja velike jačine dovodi do ispiranja magnezijuma iz organizma, što negativno utiče na nervni sistem.

Nemojte prečesto piti jaka pića

Priprema crnog čaja

Bitan!
Čaj dobija snagu pet minuta nakon početka kuvanja. Konačnu boju dobija za deset minuta. Ako ga u ovom trenutku ne koristite, tada počinje gubiti eterična ulja, pravi miris i okus.

Postaje gorak, a to ne znači da je ojačao, već ukazuje da nije pravilno kuvan. Stoga je važno znati koliko skuhati crni čaj.

Posuđe za kuvanje

Materijal od kojeg je napravljen čajnik igra važnu ulogu u kvaliteti dobijenog pića. Bez obzira od čega je uređaj napravljen, prilikom kuvanja mora biti suh i topao.

Pravi čajnik

Čajnik je dugo bio pribor oko kojeg se gradi čitava čajna ceremonija. Stoga je izbor čajnika prilično ključan trenutak.

Glineni čajnici

Ovo su prvi čajnici za pivarstvo koji su se pojavili u Kini. Neglazirani zemljani čajnici hvataju aromu svakog variva. Oni, u pravilu, nisu uobičajeni za čišćenje, već samo za ispiranje. Vjeruje se da priprema mirisnog crnog čaja u glinenom čajniku sa velikim slojem premaza daje najjaču aromu. Vrlo su pogodni posebno za crne sorte, jer dugo apsorbiraju toplinu, a zatim je odaju dugo vremena.

Porcelanski čajnici

Smatraju se najboljim predstavnicima ovih vrsta proizvoda. Nezamjenjivi su za sorte s izvrsnim aromama koje nije uobičajeno kuhati kipućom vodom. Osim toga, visokokvalitetni porcelan je šik dekoracija stola tokom čajne ceremonije.

Stakleni čajnik

Koristeći stakleni čajnik, možete posmatrati život listova čaja tokom procesa kuvanja. Prilikom odabira takvog uređaja treba znati da staklo mora biti vrlo kvalitetno, a svi ostali dijelovi moraju biti nehrđajući. U suprotnom, vaš čaj može imati specifičnu aromu koja mu uopće nije svojstvena. Također, takvi proizvodi zahtijevaju često, temeljno čišćenje kako bi zadržali estetski izgled.

Prilikom kuvanja u staklenom čajniku zanimljivo je posmatrati transformaciju lista čaja

French press

Za one koji vole sve novo i progresivno, možete predložiti korištenje francuske štampe. To je kontejner sa filter presom i pruža praktičnost i brzinu procesa.

metalni čajnik

Ako više volite metalne kotliće, onda bi trebali biti od najkvalitetnijeg nehrđajućeg čelika. Samo u tom slučaju će osigurati kvalitetno piće, trajnost upotrebe i poseban stil ispijanja čaja.

Vrijeme i temperatura kuvanja čaja, njegova količina

Za kvalitetan i zdrav čajan napitak dovoljna je jedna kašičica dobre sirovine na pola litre vode. Čaj se sipa u suvi čajnik, koji se napuni vrelom vodom i pokrije ručnikom zajedno sa grlićem. To će biti dovoljno, jer jako zagrijano i pareno piće gubi pravi ukus, a za skuhanje crnog čaja potrebno je oko sedam minuta. Nakon toga, potrebno je promiješati skuvano piće kako bi se svi njegovi estri ravnomjerno rasporedili po volumenu.

Važno je odabrati pravi omjer suhih sirovina i vode

Voda treba da bude meka i dobro pročišćena. Voda lošeg kvaliteta daje ukus piću. Za crne čajeve po pravilu se koristi voda od devedeset stepeni.