Ječam za kiseli krastavac. Koliko dugo kuhati ječam bez namakanja u loncu i drugim spravama Koliko dugo namakati ječam prije kuhanja supe

Prema klasičnom receptu, bilo koja žitarica mora se prvo prokuhati, a zatim dodati u skoro gotovu supu. Postoji nekoliko načina kuhanja ječma za kiseli krastavac. Koju odabrati, koliko kuhati - odluka je na kuharu.

Ječam za kiseli krastavčić “Classic”

Sastojci

• voda – 800 ml;
• biserni ječam -200 gr.;
• sol -5 gr.

Priprema

1. Sortirajte biserni ječam, uklonite nezrela, neotvorena zrna.
2. Isperite tekućom vodom do 7 puta.
3. Zaliti sa 300 ml vode i staviti na vatru dok ne proključa.
4. Nakon toga ocijedite preostalu vodu i dopunite sa 500 ml.
5. Stavite na srednju vatru.
6. Čim voda proključa, smanjite vatru na nisku i kuhajte dok ne omekša.
7. Posolite, ugasite vatru, promiješajte, poklopite i koristite za kiseli krastavčić u bilo kojem obliku (vrućem ili rashlađenom).

Sastojci

• biserni ječam – 200 gr.;
• voda – 500 ml.

Priprema

1. Razvrstajte zrna i jednom isperite pod tekućom vodom.
2. Odaberite manji lonac, dodajte biserni ječam i sipajte 250 ml. vode.
3. Ostavite preko noći. Ujutro ocijedite u cjedilu, isperite i ponovo prelijte sa 250 ml. hladnom vodom.
4. Kuhajte. Smanjite temperaturu na nisku i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući, 50 minuta.
5. Dodajte u kiseli krastavac 5 minuta prije spremnosti.

Sastojci

• biserni ječam – 100 gr.;
• sol - 5 g;
• voda – 700 ml.

Priprema

1. Pripremite žitarice. Dobro isperite, prelijte hladnom vodom i ostavite 30 minuta.
2. Sipati 200 ml. kipuću vodu i stavite na jaku vatru, prokuhajte, smanjite temperaturu.
3. Krčkajte dok ne omekša, 30 minuta.
4. Dodati u kiseli krastavac.

Sastojci

• mesna juha - 1 l.;
• krompir – 150 gr.;
• kiseli krastavac – 100 gr.;
• šargarepa – 50 gr.
• luk repa – 50 gr.
• biserni ječam – 50 gr.;
• sol – 7 gr.

Priprema

1. Unaprijed skuhajte biserni ječam prema bilo kojem receptu.
2. Pripremljenu mesnu čorbu zakuhajte, smanjite temperaturu i posolite.
3. Krompir narežite na tanke trakice i stavite u čorbu.
4. Luk i šargarepu narendajte na krupno rende, kisele krastavce narežite na trakice.
5. Stavite povrće u čorbu i kuvajte.
6. 5 minuta prije spremnosti dodati biserni ječam.
7. Poslužite toplo sa pavlakom i začinskim biljem.

Biserni ječam je posebno obrađena zrna ječma. To su tvrda zrna, pa ih je potrebno unaprijed pripremiti prije kuhanja.

Posjeduje poseban okus i aromu, biserni ječam se smatra jednim od najzdravijih među žitaricama. Kašama i čorbama, kao prilog i kao podloga za žele, često se koristio u ugostiteljsko doba. Smatra se da je nezasluženo zaboravljena. Postoji i predrasuda da se teško kuva i da je hirovita. Morate znati poseban pristup ovoj žitarici i tada će rezultat biti zagarantovan. Nekada je, da bi se postigao odličan ukus, bio običaj da se natapa jogurtom, a onda je ukus postao malo kiselkast, što je bilo potrebno za kiseli krastavčić.

Vrijeme kuhanja je različito za svakoga. Zavisi od sorte i proizvođača žitarica, od područja u kojem se uzgaja i od uslova skladištenja. Ako kuhate biserni ječam po brzom receptu, trebat će vam nešto više od 1 sata. U slučaju prethodnog kuhanja na pari, to će trajati više od 6-8 sati. Ako znate koliko je porcija kiselih krastavaca pripremljeno, zavisi i količina žitarica.

Prilikom kupovine žitarica obratite pažnju na to da sva zrna moraju biti ujednačene boje i veličine, bez tragova prašenja škrobom i tvrda na dodir. Ako je biserni ječam mekan, to znači da proizvođač ili prodavač nije poštovao uslove skladištenja. Bilo bi bolje da je u pitanju posebna ambalaža koja bi zaštitila biserni ječam od viška vlage.

Važno je održavati posebne proporcije. Za 100 gr. žitaricama uzeti 200 ml vode. Prokuvajte u hladnoj vodi, a zatim isperite i dodajte kipuću vodu. Tamo će proces biti brži.

Kako biste izbjegli pretjeranu ljepljivost, žitarice se moraju oprati pod tekućom vodom. To će u potpunosti garantirati čistoću zrna i ukloniti višak škroba. Kako odrediti koliko dugo se kuha biserni ječam - ovdje nema univerzalnih recepata. Mnogo ovisi o sposobnosti održavanja proporcija.

Ako se biserni ječam prvo ne pripremi, onda se u kiselom krastavcu može ispostaviti da je kaša, što će dodati zamućenje juhe.

Ako nema dovoljno vremena za namakanje, preporučljivo je staviti ga u kiseli krastavčić zajedno sa krompirom. To treba učiniti samo ako ste sigurni da će biserni ječam ispuniti sve zahtjeve za brzo kuhanje.

Dobro kuhani biserni ječam sličan je biserima, ujednačen je, gladak i svijetle boje. Zrna se ne lijepe jedno za drugo, žitarice se lako grabe kašikom i ne lijepe za nju.

Postoji nekoliko opcija i mišljenja o tome koliko kuhati biserni ječam i s čime. Glavna stvar je da solite ne tokom kuvanja, već na kraju. Ako to učinite ranije, kuhanje će trajati duže.

Za kiseli krastavčić ne treba da ga kuvate tako temeljno kao drugo jelo. Stoga nije teško nositi se s ovim zadatkom. Neki ljudi misle da je bolje potopiti biserni ječam. Neki ga ostavljaju sirovog za kuvanje u supi. U ovom slučaju se krši tehnologija kuhanja.

Nemojte kuhati žitarice u loncu za supu zajedno sa ostalim sastojcima. Kada se prokuha, ne samo da će pokvariti ukus jela, već će izgubiti i sva korisna svojstva.

Danas mnogi proizvođači već unaprijed kuhaju ječam na pari; u ovom slučaju, ako ste sigurni da je ječam pripremljen, može se koristiti bez duže pripreme. Kuvanje je dovoljno za 35 minuta.

Kada je supa skoro gotova, poslednji dodajte biserni ječam. Već je pripremljen unapred i ne zahteva posebno kuvanje ili doradu.

U SSSR-u se biserni ječam koristio posvuda. U vojsci su ga zvali „šrapnel“, a domaćice su ga zvale biserna krupica. Danas se koristi rjeđe. Po svojim svojstvima žitarice su superiornije od pšenice i kukuruza, a njihova korisnost je višestruka. Neke ljude zaustavi sam ukus, neki misle da je to velika gužva i da je potrebno dosta vremena za pripremu. Koliko dugo će se kuvati žitarice zavisi od mnogih uslova. Zapravo, znajući tajne njegove pripreme, posebnosti kuhanja, nema ništa komplicirano. U rassolniku je biserni ječam glavna komponenta i bez njega nema pravog, autentičnog ukusa supe.

U stvarnosti, biserni ječam su oljuštena zrna ječma. Ovu žitaricu su kao hranu koristili stari ljudi, koji su joj dali ime. Potiče od riječi biser - riječni biser, koji podsjeća na zrno ove žitarice. Znate li kuhati biserni ječam? Ako ne, svakako proučite preporuke i recepte uz fotografije u nastavku.

Koliko dugo kuvati

Jedan od glavnih uslova kako pravilno kuhati biserni ječam nije samo omjer sastojaka, već i vrijeme. Zavisi sa čime se priprema kaša. Na vreme kuvanja takođe utiče vrsta i starost žitarica. Iz tog razloga važno je obratiti pažnju na datum proizvodnje i rok trajanja proizvoda. Pored redovnog pakovanja, žitarice su dostupne u porcioniranim vrećicama.Koliko vremena je potrebno za kuvanje bisernog ječma?? U ovom slučaju, kuvanje će trajati oko 45 minuta. Jednostavne žitarice se kuvaju 50 minuta. do 1,5 sata.Možete ubrzati proces tako što ćete biserni ječam prethodno namakati 2-3 sata.

Sa mlekom

Kako izgleda zdrav doručak? Ovo je mlečna kaša, ali ne obavezno ovsena kaša. Može se pripremiti na različite načine. Kuvati na pari u termosici, kuvati u vodi ili mleku. U potonjem slučaju, ispada ukusnije i ukusnije. Samo priprema biserne kaše oduzima dosta vremena. Duga faza je ključanje u vodenom kupatilu. Općenito, uputeuključuje sljedeće korake:

1. 1 šolju bisernog ječma potopite preko noći u litru proključale vode i ujutru ocedite.
2. U šerpu sipajte 2 litra mleka i prokuvajte. Dodajte natopljene žitarice, kuvajte oko 5 minuta.
3. Uzmite veću tepsiju i napunite je do četvrtine vodom. Unutra stavite posudu sa mlečnom kašom.
4. Kuhajte jelo u takvom "vodenom kupatilu" 6 sati, povremeno dodajući kipuću vodu.
5. Kada završite, dodajte puter i šećer ili med po ukusu.

Na vodi

Koristeći vodu, takve žitarice se mogu pripremiti i po receptu s vodenim kupatilom. Kaša ne ispada ništa manje ukusna. Iako postoji lakši način. To je kako slijedi:

1. Isperite čašu žitarica i potopite u hladnu vodu 2-3 sata.
2. Kada zrna nabubre, ocedite tečnost, a ostatak prebacite u šerpu.
3. Dodajte kipuću vodu u omjeru žitarica 1:3.
4. Kuvajte na laganoj vatri 50 minuta.

Nema namakanja

Bez koraka namakanja, žitarice će se morati kuhati mnogo duže, otprilike kao govedina, tj. oko 1,5 sat. Koju opciju da odaberete je na vama. Možete i bez namakanja ako kupujete žitarice u vrećicama. Proizvod u njima je već obrađen, pa se brže kuha i pogodan je za druga jela - supe ili priloge.

Za kiseli krastavčić

Za kuvanje kiselog krastavca preporučuje se i prethodno namakanje žitarica, oko 2 sata, a za to vreme još uvek možete pripremiti junetinu za supu. Ova faza će trajati oko sat vremena. Pripremite bujon. Zatim se meso vadi iz čorbe, a umjesto nje se dodaju žitarice. U supi ga treba kuvati pola sata, a zatim još par minuta nakon što začinite povrćem i junećim mesom koje treba kuvati. Ukupno vrijeme je jednako 1 satu. Toliko se zrna kuva u kiselom krastavcu. Ovo su osnovni savjetikako skuvati biserni ječam za supu.

Kako kuvati biserni ječam

Žitarice se prethodno ostave u vodi 12 sati. Zgodno je to učiniti uveče ako ćete nešto pripremati ujutro. Za svaku čašu zrna potrebna je 1 litra vode. Nakon toga možete pripremiti kašu ili prilog. Da bi dobio poseban ukus, često se prži prije kuvanja. Opcije kako kuhati biserni ječam i pripremati razna jela od njega predstavljene su u detaljnim receptima sa fotografijama.

Ječmena kaša

Broj porcija: 3 osobe

Kalorijski sadržaj jela: 110 kcal

Namjena: za doručak ili ručak

Kuhinja: ruska

Težina: lako

Ako volite pahuljastu i mrvljivu kašu, svakako pogledajte ovaj recept. Poseduje posebnu tehnologiju. Nije potrebno namakanje. Pogodno je koristiti čajnik s vodom, koji je potrebno povremeno zagrijavati. Kada je pripremljena, kaša se može jesti jednostavno sa mlekom. Još ukusnije će biti uz prženu džigericu i luk, dinstano meso ili čak džem. Probajte i uputeće vam pomoći.

Sastojci:

• juha ili mlijeko - 2 l;
• sol - po vašem ukusu;
• biserni ječam - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. U suva zrna sipajte kipuću vodu tako da nivo bude nekoliko cm veći.
2. Nakon ključanja ocijedite vodu pomoću cjediljke. Ponovo prelijte kipućom vodom, kuhajte 4 minute.
3. Ponovo ocijedite vodu. Ponovite ovaj ciklus još 6 ili 7 puta, povećavajući vrijeme kuhanja za pola minute.
4. Posljednji put morate preliti žitarice s juhom ili mlijekom, nakon čega morate dodati sol.
5. Pustite da tečnost proključa, a zatim ugasite vatru i ostavite kašu da odstoji nekoliko minuta.

Ječam u loncu

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Broj porcija: 2 osobe

Kalorijski sadržaj jela: 157 kcal

Namjena: za doručak

Kuhinja: ruska

Težina: lako

Danas kućanski aparati znatno olakšavaju pripremu raznih jela, uključujući i obične kaše. Odličan primjer za to je ekspres lonac, mikrovalna pećnica ili samo spori štednjak. Imaju posebne režime za kuvanje kaše, koji se tako zovu. Iako su za tu svrhu prikladni i drugi programi za više kuhala, na primjer, "Kuvanje" ili "Kuhanje". Možete koristiti bilo koji od ovih načina. Upute sa fotografijama će vam pomoći u tome..

Sastojci:

• biserni ječam - 1 kašika;
• voda ili jogurt – 1 l;
• kipuća voda - 500 ml;
• puter - komad.

Način kuhanja:

1. Operite zrna, zatim dodajte jogurt ili vodu i ostavite 10-12 sati.
2. Nakon tog vremena, ocijedite tečnost, ponovo isperite zrna i stavite ih na dno posude multivarka.
3. U nju ulijte kipuću vodu, zatim uključite način rada "Kuvanje" ili "Gušanje" i podesite tajmer na pola sata.
4. Zatim probajte kašu, po potrebi dodajte još 15-20 minuta.
5. Na kraju dodajte ulje.

Na strani

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Broj porcija: 4 osobe

Kalorijski sadržaj jela: 280 kcal

Namjena: za ručak

Kuhinja: ruska

Ječam se smatra dobrim prilogom, jer se odlično slaže sa mesom, povrćem i gljivama. Sa ovim sastojcima dobijate kompletno drugo jelo, koje je pogodno za obilan ručak ili večeru. Osim uživanja u ukusu, dobijate i dozu vitamina, proteina i vlakana.Kako skuvati ukusan ječam kao prilog? Ovo treba raditi delikatno, kao pirinač za pilav, jer u žitaricama ima dosta glutena. Kako biste bili sigurni da rezultat nije meso, već mrvičasta kaša s mesom, koristite recept korak po korak.

Sastojci:

• piletina, svinjetina ili govedina - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• aleva paprika, sol - po vašem ukusu;
• šargarepa – 1 kom.;
• voda - 3 kašike;
• biserni ječam - 1 kašika;
• svježe zelje - 1 hrpa;
• lovorov list - 2 kom.;
• biljno ulje - 3 kašike.

Način kuhanja:

1. Namočite žitarice unaprijed, trošeći oko 10-12 sati na ovaj proces.
2. Zatim ga napunite vodom, stavite na laganu vatru i kuhajte 40-50 minuta.
3. U to vrijeme vodite računa o mesu - isperite, narežite na male kriške, pržite na ulju dok ne porumeni.
4. Operite šargarepu i luk i sitno nasjeckajte. Povrće poslati na meso, sve preliti vodom da prekrije sve sastojke.
5. Krčkajte oko sat vremena na veoma laganoj vatri.
6. Zatim dodajte biserni ječam. Kuhajte jelo još četvrt sata.
7. Prilikom serviranja pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.

Kako brzo skuvati biserni ječam

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Broj porcija: 1 osoba

Kalorijski sadržaj jela: 110 kcal

Namjena: za doručak

Kuhinja: ruska

Jednostavniji recepti uključuju metodukako brzo skuvati biserni ječam. Ako u kuhinji imate mikrovalnu pećnicu, možete koristiti ovu opciju. Jedini uslov je da morate kupiti žitarice u vrećama. U ovom obliku je malo skuplji, ali zaista štedite svoje vrijeme. Ovo je brza i ukusna opcija za pripremu bisernog ječma za kašu ili kao prilog. Ako ste negdje u žurbi, onda će vam ova metoda sigurno odgovarati.

Sastojci:

• vrećica bisernog ječma – 1 kom.;
• hladna voda – 250 ml;
• sol - po vašem ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite vrećicu žitarica u staklenu posudu za mikrovalnu pećnicu.
2. Sipajte hladnu vodu unutra.
3. Stavite posudu u mikrotalasnu. Uključite uređaj na 15 minuta, birajući maksimalnu snagu.
4. Zatim ostavite posudu u mikrotalasnoj pećnici još 5 minuta. Samo snaga treba biti manja da se kaša jednostavno skuha.

Rassolnik sa bisernim ječmom

Vrijeme kuhanja: 150 minuta

Broj porcija: 6 osoba

Kalorijski sadržaj jela: 260 kcal

Namjena: za ručak

Kuhinja: ruska

Jedno od tradicionalnih jela ruske kuhinje je supa rassolnik. Načini pripreme razlikuju se po vrsti čorbe i sastojcima za preljev. Klasična verzija koristi govedinu, kisele krastavce i uvijek biserni ječam. Kuhanje neće biti teško ako slijedite sve korake korak po korak.Kako kuvati kiseli krastavac sa ječmom? Sve sastojke je potrebno oprati, povrće i meso iseći i određenim redosledom staviti u tepsiju. Vrlo je jednostavno - probajte sami.

Sastojci:

• goveđe meso bez kostiju;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 2 kašike;
• biserni ječam - 50 g;
• šargarepa – 150 g;
• krompir – 250 g;
• luk - 1 kom.;
• biber u zrnu, sol - po vašem ukusu;
• kiseli krastavci - 100 g;
• krastavac krastavac - 0,5 kašike;
• lovorov list – 3 kom.

Način kuhanja:

1. Stavite biserni ječam da se namače unaprijed tako što ćete ga napuniti hladnom vodom. To se mora učiniti najmanje 2 sata prije kuhanja supe.
2. Uzmite lonac od 3 litre i u njega stavite prethodno opranu govedinu. Zalijte vodom i kuvajte meso dok ne bude gotovo.
3. Nakon navedenog vremena izvadite govedinu iz tiganja, ostavite da se malo ohladi, a zatim isecite na male komade. Vratite meso, dodajući mu ječam. Kuhajte supu pola sata.
4. U ovom trenutku vodite računa o povrću - isperite ga, ogulite. Krompir narežite na kockice i odmah ga dodajte mesu. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu isjeckajte pomoću rende, pa je propržite na ulju dok ne omekša.
5. Krastavce narežite na tanke trakice. Pošaljite ih da se prže u posebnom tiganju, dodajući malo čorbe.
6. Zatim u supu dodajte svo prženo povrće. Tamo sipajte kiseli krastavac.
7. Sačekajte da proključa, pa začinite solju, začinima i lovorovim listom.
8. Gotovu supu u tanjiru pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem, a u posebnoj posudi poslužite pavlaku.

Jela od ječma - tajne kuvanja

Svaki recept ima svoje tajne. Postoji mnogo različitih opcija sa bisernim ječmom. Na primjer, "staklena" kaša po estonskom receptu. Ovdje se žitarice pirjaju u loncima u rerni, bez zatvaranja poklopca. Rezultat je ukusnije jelo niske nutritivne vrijednosti, ali velike koristi. Ako želite nešto zasitnije, pripremite kašu od gljiva. Oni koji vole slatko treba ga začiniti medom ili džemom.

Postoje pravila i tehnološke karakteristike za rad s ovim zrnom. Namakanje se smatra obaveznim korakom, ali ponekad možete i bez njega, posebno u slučajevima sa zrnima u vrećici. Evo još nekoliko jednostavnih savjeta:

1. Prije kuhanja, zrna treba nekoliko puta isprati pomoću cjediljke.
2. Kiseli krastavci će biti mnogo ukusniji ako koristite više kiselih krastavaca i njihove salamure. Ako malo pretjerate sa ovim sastojcima, jednostavno dodajte vodu ili mesnu čorbu u tiganj.
3. Odredite spremnost žitarica prema vrsti - zrna bi trebala biti natečena, mekana i ne pretvarati se u kašu.
4. Ako vam je potreban mamac za pecanje, kuhajte žitarice samo 15-20 minuta, začinivši ih šećerom i solju. Zatim dodajte istu količinu prosa, pa dinstajte kašu još 40 minuta.
5. Ako su zrna bisernog ječma potrebna za pričvršćivanje na udicu, kuhajte ih 45 minuta uz stalno miješanje.
6. Ako koristite spori štednjak, nemojte dodavati previše žitarica, inače će kaša “pobjeći”. Optimalna količina je 1 čaša zrna sa 3 litre vode.
7. Nakon završetka programa za više kuhala, možete ga uključiti na način grijanja dodavanjem komadića putera. Ovo će kašu učiniti ukusnijom.

Video:

Ječmu je potrebno dosta vremena da se pripremi. Postoji nekoliko načina.

Namočite biserni ječam

Da biste ubrzali proces, zrna za kiseli krastavčić mogu se prethodno namočiti. Pretresite biserni ječam i dobro ga isperite.

Stavite žitarice u posudu i napunite je hladnom vodom u količini od 1 litar vode na 1 šolju bisernog ječma. Ostaviti 6-12 sati (moguće je i preko noći). Zatim ocijedite višak vode, biserni ječam prebacite u šerpu, dodajte vodu i stavite na šporet. Kada voda proključa, ocijedite je, isperite biserni ječam hladnom vodom, prelijte kipućom vodom i kuhajte 20-30 minuta. Ovaj biserni ječam će ispasti mrvljivi. Dodajte u kiseli krastavčić 5 minuta pre kraja kuvanja.

Nema namakanja

Ječam se može pripremiti bez prethodnog namakanja. Sortirajte i isperite žitarice. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Kada voda proključa, dodajte žitarice i kuhajte ih na jakoj vatri 3 minute. Ocijedite tečnost i prelijte žitarice hladnom vodom. Vrati ga na vatru. Nakon što voda proključa, smanjite vatru na nisku i kuhajte ječam dok ne omekša.

U spori šporet

Ječam za kiseli krastavčić se može pripremiti u sporoj peći. Žitarice prelijte kipućom vodom u količini od 2 žlice. žitarice 4,5 kašike. kipuće vode, ostavite 10 minuta. Stavite biserni ječam u spori šporet, posolite i podesite režim "Heljda".

Recept za pravljenje lenigradske supe od kiselih krastavaca sa bisernim ječmom

Neophodno:

700 g junećeg mesa sa kostima,

5 kiselih krastavaca (manjih),

2 žlice. kiseli krastavac,

5 krtola krompira,

2 glavice luka,

2 šargarepe,

2 žlice. kašike biljke ulja,

2 lovorova lista,

5 zrna crnog bibera,

Kako kuvati:

Odmrznuto meso operite, stavite u šerpu i napunite vodom. Čim voda proključa pojavit će se pjena. Potrebno ga je ukloniti šupljikavom kašikom.

Kuhajte juhu od kiselih krastavaca 1,5 sat na laganoj vatri ispod poklopca. Posolite na kraju.

Izvadite govedinu iz čorbe, ohladite, odvojite meso od kosti i narežite na komade.

Luk i šargarepu oguliti, crni luk sitno iseckati, a šargarepu narendati na krupno.

Zagrejte tiganj, nalijte ulje, dodajte luk i pržite ga 5 minuta na srednjoj vatri.

Dodajte šargarepu i pržite još 5 minuta.

Kisele krastavce narežite na tanke trakice ili ih narendajte na krupnije rende.

Stavite ih sa lukom i šargarepom, prelijte sa 3 kašike kiselog krastavca i dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem 5 minuta.

Po želji u prženje dodajte 1 sitno seckani paradajz.

Da bi kiseli krastavac bio bogatiji, možete dodati 1 kašiku kisele pavlake.

Stavite juhu na vatru, dovedite do vrenja, ulijte 1 žlicu. rasol.

Krompir oguliti, iseći na kockice, staviti u šerpu.

Kad čorba provri, kuvajte je 5 minuta, dodajte pečenje i lovorov list.

Kuhajte kiseli krastavac 5 minuta, dodajte pripremljeni biserni ječam, posolite ili po potrebi posolite, kuvajte još 5 minuta.

Poslužite kiseli krastavčić sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

U supu možete dodati iseckan beli luk po ukusu.

Zašto volimo biserni ječam

Bilo kako bilo, mnogi ljudi, bez obzira na godine i spol, vole jesti takvu kašu kao što je biserni ječam. Ovaj proizvod je veoma ukusan i zdrav, sadrži mnogo različitih vitamina i elemenata: skrob, gvožđe, proteine, fosfor, bakar, kalcijum itd. Osim toga, sadrži lizinsku kiselinu, koja pomaže u zaštiti od virusa. Sada moramo shvatiti koliko dugo kuhati biserni ječam tako da ispadne ukusan i mrvljiv.

Dva krompira srednje veličine;

Tri kisela krastavca;

300 grama salamure od krastavca;

Jedan luk i jedna šargarepa;

Dvije supene kašike biljnog ulja;

- lovorov list, crni biber (grašak) i peršun ili celer.

Recept za pravljenje kiselog krastavca je standardni, pa ga nećemo detaljno opisivati. Obratimo pažnju na to kako će se naša žitarica uklopiti u njega. Dok se meso peče, biserni ječam nekoliko puta dobro isperemo u hladnoj vodi, a zatim ga prelijemo kipućom vodom i ostavimo da se kuha na pari 40-50 minuta. Zamijenite kipuću vodu dok se hladi. U čorbu vratite sitno iseckano kuvano meso i dodajte pahuljice kuvane na pari. Kuvajte 15 minuta, dodajte krompir. Nakon što je gotovo, dodajte krastavce, začinite lovorovim listom i biberom. Kuvajte još pet minuta. Kao so koristimo salamuru. Opet pet minuta i gotovo. Ovim načinom kuhanja odgovor na pitanje koliko dugo kuhati ječam je: 30-35 minuta.

Zaključak

Jedna od važnih prednosti žitarica o kojima se govori je to što se tokom kuvanja povećava 5-6 puta. Ispostavilo se da je zaista „jeftino i veselo“, zbog čega se od njega često pripremaju glavna jela. Sada, znajući koliko dugo kuhati biserni ječam, možete ponuditi svojoj porodici ne samo zadovoljavajuće, već i ukusno jelo. Prijatno!

Biserni ječam - posebno obrađena zrna ječma - pravi je hit tradicionalne ruske kuhinje. Odličan je prilog i nadjev za supe, osnova kašica, može se dugo čuvati bez gubitka potrošačkih svojstava, njegova zrna savršeno zadržavaju oblik u gotovim jelima, a tamni uzdužni žljebovi na svakom od daju mrvičastoj kaši od bisernog ječma neobičnog ukusnog izgleda.

Svestranost žitarica je u tome što je pogodna za pripremu slanih i slatkih jela, ali je zdrava i dobro probavljiva samo vruća. Danas je nezasluženo ignorisan i retko je na našem stolu, jer se smatra da ječam treba da se kuva satima. Međutim, to je daleko od slučaja. Osim toga, zbog niske cijene bisernog ječma, postojao je nepravedan stereotip koji ga predstavlja kao proizvod niske vrijednosti.

Kućanski aparati čine proces kuhanja bisernog ječma praktičnijim, ali gotovo ne smanjuju vrijeme potrebno za njegovu pripremu. Bez prethodnog namakanja, žitaricama je za kuhanje potrebno više od 1,5 sata, a zapremina kuvane žitarice je nekoliko puta veća od njene početne zapremine. To treba uzeti u obzir i prilikom namakanja i prilikom kuhanja žitarica. Pripremljene žitarice se kuvaju oko 30 minuta.

Žitarice morate namakati dok se primjetno ne poveća u volumenu - od sat do tri, ovisno o sorti, veličini zrna i koliko dugo su se čuvali. Stoga, prilikom kupovine, morate obratiti pažnju na datum puštanja u promet, a također dati prednost prozirnom pakiranju, što vam omogućava da razlikujete strane nečistoće i kvalitetu žitarica. Ustajali proizvod se kuha malo duže. Namakanje vam omogućava ne samo da odredite potrebnu količinu žitarica, već i da preciznije procijenite njen kvalitet.

Klasična verzija kiselog krastavca nezamisliva je bez mrvičastog bisernog ječma, koji supi daje poseban šarm. Da biste to učinili, žitarice se kuhaju odvojeno i dodaju u juhu u gotovom obliku, inače će ispasti sluzavo, zamućeno i pretjerano gusto. Za svaki litar pripremljenog kiselog krastavca trebat će vam otprilike 2 supene kašike nepripremljenih žitarica.

Prilikom pripreme žitarica za kiseli krastavčić morate:

• Pažljivo sortirajte žitarice, jer mogu sadržavati ječmenu ljusku ili sitno kamenje.
• Isperite zrna u tekućoj vodi kako biste uklonili najfinije brašno od bisernog ječma nastalo trljanjem zrna jedno o drugo.
• Prelijte žitarice hladnom vodom tako da nivo vode bude oko dva prsta viši od njenog nivoa (po potrebi se može dodati i voda).
• Nakon 2-3 sata ocijedite hladnu vodu i ponovo napunite žitarice toplom vodom u omjeru 1:2.
• Zakuhajte žitarice i jako smanjite vatru.
• Kuvajte oko pola sata poklopljeno, bez dodavanja ulja, dok se potpuno ne skuva, što se može odrediti samo ukusom; posolite po ukusu.

Žitarice ne treba ostavljati bez nadzora na šporetu, jer u početku stvaraju gustu pjenu koju je potrebno povremeno skidati. Žitarice, kuhane do pola, mogu se držati u vodi, isključivši vatru, ili u vodenom kupatilu oko 20 minuta. Gotova žitarica, ako se zgusnula, opere se kipućom vodom da se zrna ne bi slepila i dodaju u kiseli krastavčić 10 minuta pre nego što bude gotova.

Kao alternativa namakanju, žitarice se mogu kuhati na pari oko sat vremena. Moderne tehnologije kuhanja žitarica na pari mogu značajno uštedjeti vrijeme kuhanja većine žitarica, uključujući biserni ječam.

Dodavanje paradajz paste u kiseli krastavac neznatno produžava vreme potrebno da povrće i žitarice budu gotove, pa se dodaje kada je supa skoro u fazi pripreme. Višak kuhanih žitarica može se čuvati u zamrzivaču koliko god želite i koristiti za pripremu bilo kojeg jela.