Šta skuhati zeca brzo i ukusno. Napomena za domaćice: najukusniji recept za zeca. Zec dinstan u vinu

Mnogi ne znaju kako ukusno kuhati zeca, a još više kako ga pravilno izrezati na porcije. Uz dostupne preporuke, moći će se naglasiti sve najbolje aspekte dijetalnog i zdravog mesa i jela uz njegovo učešće pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo.

Kako skuvati ukusnog zeca?

Jela od zečjeg mesa, kada su pravilno pripremljena, ne samo da su ukusna, već se odlikuju i visokom nutritivnom vrednošću. Međutim, kao i svaki proizvod, ovo meso ima svoje karakteristike obrade koje morate znati kada započnete proces.

1. Trup se isječe na odvojene dijelove.
2. Specifičan miris zečjeg mesa neutrališe se namakanjem.
3. Sočnost proizvoda će spasiti marinadu. Uz njegovu pomoć, jelu možete dati poseban okus i pikantnost.
4. Drugi način da sačuvate sočnost mesa je da ga prethodno pržite.
5. Dijetalno meso kunića odlično se slaže sa bilo kojim povrćem, gljivama.
6. Ružmarin, bobice kleke, bilo koje zelje daju poseban ukus jelima od zečjeg mesa.

Kako iskasapiti zeca?

Mnoge domaćice su uplašene predstojećim klanjem zeca. Ali u stvarnosti, proces je jednostavan i sa oštrim nožem, makazama i daskom, svako može da se nosi sa tim. Vizuelne fotografije i upute korak po korak pomoći vam da ispravno izvršite zadatak.

1. Pripremite sve što vam je potrebno za rezanje.

2. Izvadite unutrašnjost trupa i odrežite masnoću.

3. Odrežite poleđinu. Ne preporučuje se upotreba sjekire pri rezanju - potrebno je trup izrezati na komade škarama ili nožem duž zgloba, uz očuvanje integriteta kostiju.

4. Odrežite zadnje noge.

5. Svaka šapa se prepolovi duž zgloba.

6. Odrežite prednje šape.

7. Svaku prednju šapu prerežite na 2 dijela.

8. Preostalo tijelo se reže odozgo nožem, određujući veličinu komada.

9. Na mjestu zareza duž zgloba makazama se isječe kičma.

10. Grudna kost se uklanja iz pluća i makazama seče na delove.

11. Dobijene porcije zeca stavite u činiju.

Tajne kuhanja zeca

Ukusni zec koji se zaliva u usta, čiji recept može biti i najjednostavniji i najukusniji, biće savršeno rješenje za svečani meni, radnu večeru ili bilo koji drugi obrok. Da bi jelo uspjelo, morate znati neke tajne.

1. Glavni uvjet za postizanje željenog rezultata je kvalitetno i uvijek svježe (ne smrznuto) meso mladog zeca.
2. Ne biste se trebali odlučiti za zrele trupove. Meso takvih životinja je žilavo i ima karakterističan miris kojeg se teže riješiti.
3. Da biste poboljšali karakteristike zečjeg mesa, potopite u slanu, zakiseljenu vodu (običnu ili mineralnu), mlijeko ili sirutku.

Kako kiseliti zeca?

Prava marinada za kuniće ne samo da će jelu dati prave okuse, već će ga učiniti sočnijim, nježnijim i mekšim.

1. Za kiseljenje se što češće koristi vino, limunov sok ili samo mešavina suvih začina, začinskog bilja i belog luka.
2. Zečje meso se odlično slaže sa većinom začina, poprima njihov ukus i dobija nevjerovatnu pikantnost.
3. Treba izbjegavati upotrebu slatkih sastojaka, a vino se koristi isključivo suho sa niskim sadržajem šećera.
4. Nakon namakanja dovoljno je sat vremena mariniranja da meso bude zasićeno željenim ukusom. Bez namakanja, zec se marinira najmanje tri sata.

Jela od zeca - Recepti

Za one koji još nisu naišli na slična jela u kulinarstvu, slijedeće informacije kako skuhati zeca kako bi debi bio uspješan, a rezultat zadovoljio i kuhara i jede.

1. Većina jednostavna jela od zeca pripremaju se dinstanjem u loncu, kazanu ili dubokom tiganju. Meso je nadopunjeno lakonskim setom luka i mrkve, ili se koriste originalnija rješenja s višekomponentnom pratnjom kao dio izvrsnih umaka i umaka.
2. Dijetalna svojstva zečjeg mesa doprinose upotrebi ovog mesa u pripremi supa i drugih prvih jela. Lakoća dobijenih kulinarskih kompozicija i odlične karakteristike ukusa kombinovani su sa neuporedivim blagodetima jela. Ljuto se kuva sa povrćem, uz dodatak žitarica, pečuraka ili u bilo kom drugom sastavu po izboru.
3. Najukusnije meso zeca ispast će ako ga skuhate u pećnici. Dobar prilog uz kriške u ovom slučaju bit će krompir ili drugo povrće, gljive i drugi aditivi koje možete izabrati.

Pirjano meso zeca

Mlečni proizvodi blagotvorno utiču na ukus zečijeg mesa, kako tokom namakanja, tako i u procesu. termičku obradu. Zatim ćete naučiti kako skuhati zeca u kiseloj pavlaci jednostavno, brzo, bez mnogo muke i buke. Recept se može uzeti kao osnova za naknadne vlastite kulinarske kreacije i eksperimente.

Sastojci:

• meso zeca - 1 kg;
• šargarepa i luk - 1 kom.;
• pavlaka - 300 g;
• ružičasti biber u zrnu - 10 kom.;
• mažuran - 2 kašičice;
• juha ili voda - 250 ml;
• sol - 2 kašičice ili po ukusu.

Kuvanje

1. Komadi pripremljenog zečjeg mesa prže se na jakoj vatri u zagrijanom ulju.
2. Dodajte luk i šargarepu, ružičasti biber, pržite 10 minuta.
3. Pavlaka se pomeša sa čorbom ili vodom, začini po ukusu, mešavinom se prelije preko mesa.
4. Zec se dinsta u kiseloj pavlaci 1,5 sat.

supa od zeca

Dalje, kako pravilno skuhati zeca za prvo. Supa od zečje čorbe sa mesom je savršeno rešenje za domaću večeru i zadovoljiće raznolike ukuse cele porodice. Kao fil možete uzeti mešavinu povrća od krompira, luka sa šargarepom, kupusom ili dodati bilo koju žitaricu po želji.

Sastojci:

• meso zeca - 500 g;
• šargarepa i luk - 1 kom.;
• krompir - 6 kom.;
• pirinač (proso, heljda) - 3-4 kašike. kašike;
• ulje - 2 kašike. kašike;
• so, začini, začinsko bilje, pavlaka.

Kuvanje

1. Kuhajte komade zeca dok ne omekšaju.
2. Meso se odvaja od kostiju, seče, vraća u čorbu.
3. Položite krompir, oprane žitarice, kuvajte 10 minuta.
4. U tiganj dodati pečeni luk i šargarepu, začiniti jelo po ukusu, kuvati još 10 minuta.
5. Služi se supa od zečjeg mesa sa pavlakom i začinskim biljem.

Recept za zeca u pećnici

Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako kuhati zeca u pećnici tako da meso ostane sočno i istovremeno dobije rumenu, ukusnu koricu. Prije pečenja, kriške se mogu zapeći na jakoj vatri u ulju u tavi ili obilno pokapati maslinovim uljem prije termičke obrade.

Sastojci:

• trup mladog zeca - 1 kom.;
• krompir - 1 kg;
• paradajz - 5-6 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• pečurke - 200 g;
• bijelo vino - 200 ml;
• beli luk - 4-5 čena;
• so, biber, začini, začinsko bilje, maslinovo ulje.

Kuvanje

1. Komadići zečjeg mesa se natrljaju solju, biberom, belim lukom, ostave par sati.
2. Paradajz, pečurke, šolje šargarepe stavljaju se na lim za pečenje, posuti začinskim biljem i belim lukom.
3. Odozgo se položi meso, posuda se prelije vinom i uljem i pošalje u rernu zagrejanu na 190 stepeni.
4. Sat vremena kasnije, zec pečen u rerni biće gotov.

Pečeni zec

Recept sljedeće jelo za one koji posebno poštuju pečenje. Iz navedenih preporuka naučit ćete kako skuhati zeca na sličan način kako bi vas meso i povrće zadovoljili neusporedivim skladom okusa. Tajna uspjeha je u sosu od grožđica ili suvih šljiva.

Sastojci:

• meso zeca - 750 g;
• krompir - 1 kg;
• šargarepa i luk - 2 kom.;
• povrće i puter - po 50 g;
• pavlaka - 50 g;
• paradajz pasta - 30 g;
• grožđice ili suve šljive - 50 g;
• bujon - 1 l;
• beli luk - 2 čena;
• so, biber, začini, začinsko bilje.

Kuvanje

1. Kuvanje zeca počinje kiseljenjem u mešavini soli, bibera i začina.
2. U mješavini ulja, zečje meso, šargarepa, luk i krompir prže se naizmenično do zlatno smeđe boje.
3. Meso se stavi u kazan, dinsta uz dodatak čorbe 40 minuta.
4. Na vrh položite povrće.
5. Pomiješajte kiselu pavlaku sa tjesteninom, grožđicama, bijelim lukom i čorbom, smjesom prelijte sadržaj kazana.
6. Pecite posudu ispod poklopca na 190 stepeni 45 minuta.

Kako skuhati zeca u sporom štednjaku?

Recept u nastavku pomoći će vam da shvatite kako skuhati zeca u sporom štednjaku. U ovom slučaju, meso se dopunjava gljivama, šargarepom i kiselim vrhnjem. Međutim, set komponenti uz meso kunića može se sastaviti prema vašim željama zamjenom gljiva s krumpirom, tikvicama ili drugim povrćem.

Sastojci:

• meso zeca - 0,5 kg;
• šampinjoni - 250 g;
• šargarepa - 2 kom.;
• pavlaka - 250 g;
• ulje - 100 g;
• so, začini, začinsko bilje.

Kuvanje

1. U režimu „Prenje“, komadi zeca se prže u ulju.
2. Dodajte krugove šargarepe, a zatim pečurke, pržite 10 minuta.
3. Doda se začinjena pavlaka, uređaj se prebacuje na "Gašenje".
4. Nakon 50 minuta, ukusno meso zeca će biti spremno.

Rabbit gulaš

Varivo od zeca kod kuće se priprema, po pravilu, kada treba preraditi veliku količinu mesa. Jela od svježeg proizvoda uvijek su ukusnija, međutim, kada trebate uštedjeti vrijeme ili brzo smisliti hranjiv i ukusan obrok, berba će biti vrlo prikladna. Količina soli i začina je naznačena za 1 teglu od pola litre.

Sastojci:

• meso zeca;
• sol - 1 čajna žličica s toboganom;
• biber u zrnu i lovor - 2 kom.

Kuvanje

1. Komadići mesa namočeni su 6-12 sati u vodi, raspoređeni u tegle sa solju i začinima.
2. Sipajte vodu u tegle i stavite u rernu da odstoji sat vremena na 180 stepeni, dolivajući s vremena na vreme kipuću vodu.
3. Smanjuju toplinu na 130 stupnjeva i izdržavaju radni komad još 4 sata.
4. Banke se začepe i odlažu pod "krzneni kaput".
   

Jela od zeca rijetko se pojavljuju na našem stolu, i, prema nutricionistima, uzalud! Meso kunića nije samo ukusno, već je savršeno svarljivo, ne opterećuje želudac, sadrži puno vitamina i minerala, malo masti i holesterola, što ga čini idealnim proizvodom za dijetalna hrana. Posebno je dobar za one koji su na proteinskoj dijeti. Lekari takođe preporučuju jesti zečje meso za prevenciju ateroskleroze i anemije, za one koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, alergija, hipertenzije i dijabetesa.

Najukusnije, najnježnije i najzdravije je meso mladih zečeva. To je svijetla nijansa, a trup teži ne više od kilograma. Kod "starih" životinja meso je tamnije, smeđe-ružičasto i tvrđe, pa ga je bolje dinstati - a što se duže krčka na laganoj vatri, to će biti mekše. Pre kuvanja dovoljno je mlado zečje meso namočiti sat i po u vodi uz dodatak vinskog ili jabukovog sirćeta (kašičica na litar vode) ili belog vina (kašika na litar vode): to će pomažu u uklanjanju karakterističnog mirisa. "Staro" meso može se držati nekoliko sati u mlijeku - postat će mekše.

Kuhanje zečjeg mesa je jednostavno. Pogodan je za kotlete, kuvanje dijetalnih čorbi, prženje, pečenje i, naravno, dinstanje - jela kao što su paprikaš od zeca, gulaš ili pečenje ispadaju odlično! Budući da meso kunića ima prilično neutralan okus, možete beskrajno eksperimentirati s raznim umacima, prilozima i dodatnim sastojcima. Meso kunića je pogodno za kuvanje juliennea ili pilafa. Visoko neobičnog ukusa U meso se dodaju suhe šljive, suhe kajsije, hurme, razni džemovi. U Njemačkoj se zec dinsta u pivu. Na italijanskoj Siciliji - u bijelom vinu, s limunom i orasima. U Francuskoj kuvaju supu od zeca sa kestenima, prave frikase od zeca sa povrćem, pirjaju ga sa konjakom, maslinama, belim lukom, ruzmarinom, dijonskim senfom, plavim sirom ili čak puževima, ponekad pirjaju sa lukom, začinskim biljem, crnim vinom i pastom od paradajza - da topljive konzistencije i tamno smeđe boje. Malta ima svoj prepoznatljiv recept - zec dinstan sa puno belog luka u kremastom ili paradajz sos. U Grčkoj vole da kuvaju zeca od stifada - mesa dinstanog u sosu od paradajza sa puno luka. Jedno od najpopularnijih katalonskih jela je zec dinstan u belom vinu sa pečurkama ili slanutkom. U drugoj španskoj provinciji - Andaluziji - kuvaju paelu sa mesom zeca i peradi, plodovima mora i povrćem. U Valensiji se lovački keksi peku od mesa kunića, peradi i kruha. A Meksikanci imaju "pijanog zeca" - pulque dinstan sa kaktus vodkom i čili papričicama. Postoji mnogo recepata, od egzotičnih do najjednostavnijih, a ujedno i veoma ukusnih. Jer čak i zec dinstan u pavlaci ili kuvan sa krompirom može da ispadne tako da prste poližete!

Za 6 osoba: meso zeca - 1,7 kg, pšenično brašno - 2 žlice. l., beli luk - 2 čena, limun - 1 kom., senf - 1 kašika. l., masline - 100 g, suvo belo vino - 250 ml, majčina dušica - 1 kašičica, ruzmarin, lovorov list, maslinovo ulje, so, mleveni crni biber

Meso kunića narežite na komade. Limun isjeckajte, bijeli luk nasjeckajte. Stavite meso, beli luk, limun, timijan, lovorov list i maslinovo ulje u činiju. Ostavite 4 sata. Marinirano meso uvaljajte u brašno. Sol, biber. Pržite na ulju dok ne porumeni. Zatim stavite u kalup, prelijte marinadom sa kriškama limuna i belog luka, vinom, stavite senf. Mix. Pecite 50 minuta na 160°C. 10 minuta prije spremnosti dodajte masline i ruzmarin.

Kalorija po porciji 426 kcal

Vrijeme je za pripremu od 200 minuta

7 bodova

Za 6 osoba: meso zeca - 2 kg, crni luk - 250 g, masna pavlaka - 120 ml, suvo belo vino - 120 ml, pileća juha - 250 ml, pšenično brašno - 30 g, beli luk - 1 čen, peršun, majčina dušica, biljno ulje, so, mljeveni crni biber

Meso kunića narežite, osušite i pržite na ulju dok ne porumeni. Dijeli. Tu propržite nasjeckani luk i bijeli luk. Dodati brašno, vino, provriti, uliti čorbu, staviti majčinu dušicu, so, biber. Ponovo prokuvajte, držite 2 minuta, uklonite. Stavite meso u sos, pokrijte poklopcem i stavite peći 40 minuta na 180°C. Umak procijedite kroz cjediljku, ulijte vrhnje, ponovo prokuhajte. Pomiješajte sos sa mesom. Poslužite sa peršunom.

Kalorija po porciji 625 kcal

Vrijeme je za pripremu od 120 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 8 bodova

Za 4 osobe: zečja jetra - 600 g, luk - 1 kom., prezle - 1 kašika. l., kruške - 1 kom., puter - 50 g, peršun - hrpa, paradajz - 3 kom., zelje, sjemenke komorača - 1 žlica. l., biljno ulje, sol

Samljeti sjemenke komorača u mužaru. Nasjeckajte luk i peršun. Pomiješajte krekere, komorač, sol, ulje. Na pek papir staviti masu od luka, džigericu, kriške puter, sol. Zamotati. Stavite kovertu na lim za pečenje i pošaljite je u rernu zagrejanu na 200°C na 15 minuta. Gotovu džigericu narežite i poslužite sa paradajzom, začinskim biljem i seckanom kruškom.

Kalorija po porciji 386 kcal

Vrijeme je za pripremu od 40 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 5 bodova

Za 5 osoba: meso zeca - 1 kg, krompir - 8 kom., luk - 1 kom., šargarepa - 1 kom., pirinač - 0,5 šolje, zelje - hrpa, pavlaka, biljno ulje, so

Operite meso kunića, uklonite filmove, dodajte vodu i kuhajte do pola (30-40 minuta), uklanjajući kamenac. Narendajte šargarepu, luk narežite na kockice. Pirjajte ih na ulju. Isperite pirinač. Isecite krompir. Izvadite meso, podelite ga na komade i zajedno sa krompirom vratite u čorbu. Nakon ključanja, u šerpu dodati pirinač i kuvati dok ne omekša, povremeno mešajući. Na kraju stavite luk sa šargarepom, posolite. Poslužite sa pavlakom, posuto začinskim biljem.

Kalorija po porciji 372 kcal

Vrijeme je za pripremu od 80 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova

Za 4 osobe: meso zeca - 1 kg, pirinač - 1,5 šolje, slatka paprika - 2 kom., luk - 1 kom., slanina - 100 g, belo vino - 150 ml, paradajz pasta - 1 kašičica, šafran - 1 h l., lovorov list , karanfilić, maslinovo ulje, so

Kuniće meso iseći, dodati vodu, dodati karanfilić, lovorov list, posoliti i kuvati 35 minuta. Luk iseckati, propržiti. Odvojite meso od kostiju i isjeckajte. Zalijte juhom preko šafrana. Stavite meso na luk, dodajte tjesteninu, zalijte juhom sa šafranom, promiješajte, dodajte pirinač i sol. Ulijte vino, promiješajte i zalijte svu čorbu. Smanjite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i kuhajte 20 minuta. Sa paprike skinite kožicu, meso nasjeckajte i dodajte u paellu. Držite sve na vatri još minut, dok pirinač ne bude spreman.

Kalorija po porciji 434 kcal

Vrijeme je za pripremu od 90 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 8 bodova

Za 6 osoba: zečje meso - 1,2 kg, teleća džigerica - 150 g, šampinjoni - 100 g, sirće - 1 kašičica, ljutika - 2 kom., šećer - prstohvat, biljno ulje, so, mleveni crni biber

Odvojite meso od kostiju. Raširite foliju, na njoj poravnajte zečji file da bude jedan sloj. Lagano odbijte. Ljukicu iseckajte, pržite do zlatno smeđe boje. U istom tiganju popržite seckane pečurke i džigericu. U šerpu stavite luk, pečurke, sirće. Posolite, pobiberite, dodajte šećer. Držite oko 1-2 minute na laganoj vatri. Jetru ohladiti i iseći na kockice, pomešati sa pečurkama i lukom. Stavite nadjev na fil. Zarolajte i zavežite koncem. Pecite 60 minuta na 200°C. Može se poslužiti sa krem ​​sosom.

Kalorija po porciji 401 kcal

Vrijeme je za pripremu od 120 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 9 bodova

Za 6 osoba: meso zeca - 2 kg, šargarepa - 1 kom., crni luk - 1 kom., beli luk - 1 češanj, jaja - 2 kom., krompir - 1 kom., puter - 50 g, beli hleb - 3 kriške, mleko - 200 ml , prezle, biljno ulje, so, crni mleveni biber

Odvojite meso od kostiju. Stavite puter u zamrzivač. Okrenite meso u mašini za mlevenje mesa. Narendajte šargarepu, beli luk, krompir i luk. Zatim zajedno sa mlevenim mesom izmrviti u mašini za mlevenje mesa. Stavite u činiju. Hleb omekšati u mleku. Mljevenom mesu dodati jaja, so, biber. Umesiti rukama omekšali hleb i staviti u mleveno meso. Tu naribajte smrznuti puter. Promiješati. Napravite kotlete, uvaljajte u prezle i pržite na biljnom ulju.

Kalorija po porciji 274 kcal

Vrijeme je za pripremu od 90 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova

Za 5 osoba: meso zeca - 1 kg, pšenično brašno - 225 g, šargarepa - 2 kom., luk - 2 kom., puter - 125 g, mleko - 1 kašika. l., sol, mljeveni crni biber

Isjeckajte puter (100 g), pomiješajte sa brašnom. Posolite i ulijte ledenu vodu (2 supene kašike). Zamesite testo i ohladite ga 20 minuta. Meso kunića prelijte vodom, dodajte luk, šargarepu, posolite i prokuvajte. Uklonite sve kosti i isjeckajte meso. Sačuvajte čorbu. U tiganju otopiti puter i propržiti zeca ulivajući malo čorbe. Dodajte nasjeckani luk i šargarepu, pobiberite, posolite, zalijte juhom (100 ml) i dinstajte 15 minuta. Razvaljajte testo, podelite na dva dela. Jednu staviti na dno, gore sa filom, prekriti drugim delom. Napravite poprečni presek po tijestu. Stavite kalup u rernu na 180°C 30-40 minuta.

Kalorija po porciji 412 kcal

Vrijeme je za pripremu od 120 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 8 bodova

Za 6 osoba: zečje noge - 6 kom., granulirani senf - 3 kašičice, Dijon senf - 2 kašičice, med - 2 kašike. l., pileća juha - 500 ml, peršun - veza, biljno ulje, so, mleveni crni biber

Na ulju popržite zeca sa svih strana. Sipati u vatrostalni kalup. U činiji pomešajte obe vrste senfa, seckani peršun i med. Dodajte juhu (ili vodu), posolite i pobiberite. Pripremljeni sos sipajte u posudu za meso. Pecite 60-80 minuta na 200°C.

Pritom se komadi moraju nekoliko puta okrenuti. Sos treba da provri i da se zgusne. Poslužite preliveno sosom.

Kalorija po porciji 355 kcal

Vrijeme je za pripremu od 140 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 8 bodova

Za 6 osoba: meso zeca - 1,5 kg, brašno - 2 kašike. l., suvo belo vino - 500 ml, luk - 3 kom., beli luk - 2 čena, slatka paprika - 2 kom., pileća juha - 250 ml, ruzmarin, biljno ulje, so, crni mleveni biber

Meso kunića isecite, uvaljajte u brašno i pržite na ulju sa svih strana. Prebacite u lonce. luk i Paprika kriška. Na tiganju gde se pržilo zečje meso propržite luk. Prebacite na meso, dodajte protisnuti beli luk, ruzmarin, zalijte čorbom (ili vodom) i vinom, posolite i pobiberite. Zakuvati, poklopiti i peći 70 minuta na 200°C. Pecite biber. 20 minuta prije nego što je meso zeca spremno, pošaljite ga u lonac. Prije serviranja meso se može izvaditi od kostiju i preliti dobivenim umakom.

Kalorija po porciji 420 kcal

Vrijeme je za pripremu od 130 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 8 bodova

Zečje meso - vrijedno dijetetski proizvod, koji nutricionisti preporučuju da jedu čak i djeca. Sastav i struktura mišićnih vlakana omogućava da se vrlo brzo upije. To zecu daje palm među svim vrstama mesnih proizvoda. Zečje meso je veoma cenjeno u celom svetu. Mnoge domaćice traže recepte kako pravilno kuhati zeca.

Životinje se kolju u dobi od 3-4 mjeseca. Težina takvog trupa obično je oko kilogram. Ako ste kupili cijelog zeca težine jedan i pol kg, onda je najvjerovatnije već imao šest mjeseci. Meso će se razlikovati po sastavu i ukusu, biće tvrđe i ne tako zdravo.

Meso kunića je prepoznato kao dijetalno. Ne sadrži štetne masti i višak holesterola. Sadržaj kalorija je minimalan - 190 kcal na 100 g proizvoda. Ljudsko tijelo apsorbira proteine ​​za 90%. Sadržaj minerala i mikroelemenata – gvožđa, kadmijuma, selena, fosfora, kalcijuma, magnezijuma, sumpora, fluora, molibdena – veoma je visok u mesu. Proizvod je također zasićen vitaminima grupe B. Ljekari preporučuju meso kunića osobama sa bolestima želuca, jetre, alergijama i hipertoničarima.

Tajne kuvanja zečjeg mesa

Uprkos uzgoju životinja u uslovima farme, meso ima specifičnu aromu divljači. Ovo meso nije za svačiji ukus. Iako u tome nema ničeg neprijatnog. Da biste se riješili mirisa, meso je gotovo uvijek natopljeno. Da biste to učinili, koristite vodu, mlijeko ili surutku. Mnogi ljudi namaču proizvod u mješavini za mariniranje 2-3 sata prije kuhanja.

Zec treba marinirati

Za kiseljenje se koriste limun, vino, sirće, ulje sa belim lukom, voćni sokovi, kefir, surutka. Zec "voli" razne začine. Obavezno dodati crni biber, luk, lovorov list.

Bijelo vino je odlična marinada. Njegova svojstva daju jelima zanimljivu nijansu okusa i mirisa. Zec se prelije vinom tako da se komadići potpuno sakriju ispod tekućine. Neke domaćice dodaju malo konjaka. To donosi posebnu nježnost i pikantnost. U ovoj situaciji nije potrebno dodatno namakanje i ispiranje.

U ostalim situacijama, posebno ako se za kiseljenje uzimaju kajmak, pavlaka ili maslinovo ulje, potrebno je namakanje mesa dva do tri sata. Priprema marinade je vrlo jednostavna. Uzmite malu količinu odabranog proizvoda, posolite i pobiberite. Potom se meso premaže dobijenom smjesom i ostavi da se namače 2-3 sata.

Da bi meso dobilo aromu i svež ukus, u jelo se stavljaju začini - origano, ruzmarin, bosiljak, limun, kopar. Nežno meso se kuva ne više od sat vremena, jer se tada gubi njegov ukus i korisnost. Najbolja i najbrža opcija je kuhati zeca sa kiselim vrhnjem u pećnici.

Klasičan recept za zeca u pavlaci

Za pripremu ovaj lagan i jednostavan za pripremu, ali vrlo ukusno jelo, domaćica bi se trebala opskrbiti sljedećim proizvodima:

• pola zeca;
• pavlaka 0,5 l.;
• šargarepa - 3 kom.;
• beli luk - 3 velika režnja;
• crni biber, so, začini po ukusu.

Nakon rezanja zeca na komade, prelije se vodom tako da pokrije svo meso. Ostavite na miru sat i po. U tom periodu će nestati specifičan miris divljači i iz vlakana će izlaziti krv. Nakon toga komadiće se vade iz vode i puste da voda ocedi, osuši se na papirnom ubrusu.

Isečen beli luk se puni u meso, kao kod domaće barene svinjetine. Natrljajte komade mješavinom bibera i soli. Stave ga u frižider da se upije u sopstveni sok na par sati. Sljedeća faza - zec se prži na jakoj vatri na maslacu dok se ne stvori korica.
Prženi komadi stavljaju se u duboku mangalu, na primjer, u gusku. Prelijte kiselom pavlakom razblaženom čašom vode. Posolite, popaprite sos, dodajte preostali seckani beli luk. Mangal se poklopi i stavi u rernu zagrejanu na 200 stepeni 60 minuta.

Jelo se na stolu servira uz mladi krompir i kopar. Možete koristiti bilo koji prilog, ali ovaj je posebno dobar.

Za pripremu ovog delikatnog jela uzmite sljedeće proizvode:

1. Jedan ceo zec.
2. Kefir - 2 šolje.
3. Luk - 5 glavica srednje veličine.
4. Sol, biber po vašem ukusu.
5. Senf - 2 žlice. kašike.
6. Maslac ili biljno ulje.
7. Zeleni i začini.

Meso se opere i iseče na komade, stavi u činiju. Pomiješajte ih sa lukom, narezanim na kolutiće ili poluprstenove. Tu se dodaju i odabrani začini i sol. Senf se razblaži u kefiru i ovom smesom se prelije meso. Nakon zatvaranja poklopca, tepsija se stavlja na hladno celu noć da se kiseli.

Sutradan se komadi zeca stavljaju u posudu za pečenje podmazanu uljem. Šalje se u rernu zagrejanu na oko 200 stepeni na 15 minuta. Nakon što se kalup izvadi, meso se okreće i ponovo peče 15 minuta.

Ulijte preostalu tečnost od marinade i dinstajte dok zec ne omekša. Može se izmisliti bilo koji ukras. Posebno ukusno i lijepo ispada ako ovo nježno jelo poslužite sa zelenim graškom, posuto začinskim biljem.

Da biste slijedili recept, trebat će vam:

• trup zeca;
• 1 čaša kisele pavlake;
• puter 100 g;
• luk - 2 kom.;
• 3 čena belog luka;
• lovorov list - 2 kom.;
• razne paprike, so, začini.

Postupak kuhanja je izuzetno jednostavan:

1. Trup se isječe na komade.
2. Operite meso.
3. Osušite papirnim ubrusima.
4. Pržite na zagrejanom ulju, umačući sve komade u brašno.
5. Luk se iseče, beli luk nariba na sitno rende.
6. Meso se prebaci u šerpu.
7. Luk se dinsta 5 minuta na ulju gde se pržilo meso.
8. U lonac sa zecem ulijte par čaša vode, stavite luk, dinstajte 40 minuta.
9. Otvorite poklopac, na meso sa lukom stavite pavlaku, začine i lovorov list. Kuhajte još 10 minuta.
10. Zatim u šerpu stavite protisnuti beli luk, pokrijte poklopcem i ostavite da „odmara“ bez grejanja 15-20 minuta. Meso će biti zasićeno aromom belog luka i dobiti neverovatan ukus i aromu.

Može se poslužiti kao prilog heljdina kaša, pire krompir ili tjesteninu, ukrašavajući jelo grančicama zelenila.

Da bi ovo jelo lepo stavili na sto, ceo zec se peče u rerni. Za kuvanje kulinarsko remek-djelo trebat će vam:

• trup zeca;
• čaša kisele pavlake;
• 1 kg krompira;
• 1 čaša senfa;
• biber i sol.

Opranog zeca pospite solju i biberom. Stavite na lim za pečenje naopako. Pleh je prethodno premazan uljem. Zadnji dio trupa je premazan senfom i poslat u pećnicu na 20 minuta. Temperatura unutar rerne treba da bude oko 160 stepeni.

U međuvremenu, krompir se oguli, iseče na krupnije komade i posoli. Nakon 20 minuta pleh se izvadi, zec se okrene, a stomak premazu senfom. Krompir se rasporedi oko trupa i ponovo stavi u pećnicu na još 15-20 minuta.

Lim za pečenje se ponovo izvadi, zec i krompir se preliju kiselom pavlakom i vrate u rernu na 10 minuta.
Na kraju kuvanja, ceo zec se stavlja na široku posudu, krompir se lepo slaže, ukrašava grančicama zelenila i služi vruć.

Sporo kuhalo je univerzalni uređaj s kojim domaćice pripremaju razna jela uz maksimalno očuvanje vitamina. To se odnosi i na pitanje kuhanja zeca.

Za pripremu ovog najdelikatnijeg jela potrebni su vam jednostavni proizvodi:

1. Zec - 1 trup.
2. Sušene vrganje - 2 kom.
3. Mlijeko - 1 l.
4. Šargarepa - 1 kom.
5. Luk - 2 kom.
6. Peršun ili celer (koren) - 1 kom.
7. Pavlaka - 1 šolja.
8. Biljno ulje - 150-200 ml.
9. Lovorov list, so, biber.

Meso se iseče na sitne komade, dobro opere u tekućoj vodi. Stavite u činiju i napunite mlekom. Ostavite za namakanje 2-3 sata. Mlijeko će ukloniti specifičan miris divljači i učiniti meso izuzetno mekim.
U to vrijeme šaku sušenih gljiva treba namočiti u vodi. Oni će jelu dati jedinstvenu aromu i ukus.

Nakon mariniranja, komadi mesa se operu i stave u cjedilo tako da tečnost bude staklena. Ulijte malo biljnog ulja u kapacitet multivarke i uključite način rada "Prenje". Komadići zeca prže se na vrelom ulju do zlatno smeđe boje. Sipajte malo vode, pobiberite i posolite. Podesite režim "gašenje" na ploči multivarka i dinstajte oko 40 minuta dok ne omekša.

Sada pripremite sos od pečuraka. Rendani korijen peršuna ili celera, šargarepa i luk se pirjaju u tiganju. Ovdje se dodaju i ocijeđeni sjeckani vrganji. Ovde sipajte pavlaku. Sve dobro prokuvajte i dinstajte dok ne skuva. Zec se prelije pripremljenim sosom i stavi na sto uz omiljeni prilog.

Ovo jelo se kuva skoro na brzinu ako je meso prethodno natopljeno. uzmi:

• 1 trup zeca;
• bijelo vino 100 g;
• puter - 50 g;
• paradajz - 5 kom.;
• luk - 5 glavica;
• beli luk po ukusu - 3-4 čena
• lovorov list - 2 kom.

Trup isečen na komadiće se stavlja da se namače u vodi 5-10 sati (možete staviti u frižider preko noći). Zatim se meso opere. Uzmite luk, ogulite i nasjeckajte dosta krupno. Zatim na isti način narežite paradajz. U tiganju sa zagrijanim uljem brzo pržite komade zeca dok ne porumene. Dodajte seckani luk i paradajz, beli luk i lovorov list.

U posudu se sipa vino, stavljaju se začini i sol. Kuvati dok ne omekša. Kao prilog dobro je poslužiti julien krompir, tjesteninu ili kašu od heljde. Takav zec je posebno dobar sa snježnobijelim kuhanim pirinčem.

Zec u rukavu sa krompirom i lukom

Ovaj recept je dizajniran da maksimalno sačuva ukus i vitamine. Zec narezan na komade marinira se na bilo koji prikladan način po vašem ukusu. Zatim se komadi mesa malo proprže. Krompir se oguli, krupno isecka, posoli i pobiberi. Luk se takođe oljušti i iseče na kolutiće.
Uzmite rukav za pečenje i pažljivo, ravnomjerno savijte sastojke u vrećicu. Pecite u rerni oko 60 minuta kako bi krompir imao vremena da se potpuno ispeče.

Jelo koje neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranijeg gurmana. Veoma se lako priprema. Izrežite trup, potopite u vinsko sirće. Komadi mesa su prženi, posuti začinima. Zatim se u nauljenoj posudi za guske proizvode slažu u slojevima sljedećim redoslijedom:

• prstenovi luka;
• meso;
• opet luk;
• ponovo meso;
• naribani sir;
• kajmak.

Jelo se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta.Za ukras su pogodni kuvani mladi krompir, pire krompir, beli pirinač ili krupno iseckano sveže povrće.

Zečje meso je proizvod od kojeg možete skuhati širok izbor jela za svakoga. Ne prolazite pored tezgi sa ovim nevjerovatnim proizvodom, diverzificirajte svoj meni jelima od zeca.

Video recepti za zeca

Pravilno skuvan zec može biti ukras za svaki praznični sto. Meso kunića nije samo vrlo nježno i ukusno, već je i korisno za ljudski organizam, zbog svojih dijetalnih svojstava i sadržaja velikog broja esencijalnih aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima. Meso kunića sadrži vrlo malu količinu holesterola, pa se preporučuje gojaznim pacijentima i osobama koje su imale moždani udar.

Nutricionisti savjetuju da jedete meso zeca što je češće moguće. Ali postoji problem: mnogi ljudi misle da je zeca teško skuhati, jer se meso često ispostavi da je jako tvrdo. Jedina poteškoća u kuvanju zečjeg mesa je vrijeme, jer se meso prvo mora marinirati, a i zečje meso se dugo dinsta. U ovom članku ćete naučiti recepte kako ukusno skuhati ovo dijetalno meso.

Kako kuhati ukusnog zeca - začini za zečje meso

Za meso kunića potrebni su začini koji naglašavaju njegov sočan ukus. Ali, što je najvažnije, nemojte pretjerivati ​​sa začinima i ne zasjeniti nježne note okusa samog mesa.

Odlično za:

• Crni biber.
• Šalot.
• Origano.
• Timijan.
• Peršun.
• Bosiljak.
• Mažuran.
• Khmeli-suneli.

Kako kuhati ukusnog zeca - marinadu

Meso kunića je veoma suho meso, pa se preporučuje da se prije kuhanja potopi u marinadu. Osim toga, ovaj postupak će ukloniti specifičan okus zeca koji mnogi gurmani ne vole.
Sledeći sastojci su odlični za mariniranje:

• Maslinovo ulje sa protisnutim belim lukom.
• Sirćetna kiselina.
• Bijelo ili crveno suho vino.
• Začini i začini.
• Limunov sok.

Recept za dinstanog zeca u pavlaci sa krompirom

Za pripremu ovog veoma ukusnog i zadovoljavajućeg jela trebaće vam:

• Zečje meso.
• Pavlaka (bolje je uzeti srednje masnoće).
• Luk.
• Šargarepa.
• Osušeni začini: luk, beli luk i kopar.
• Krompir.
• Zeleni grašak.
• Majonez.
• Khmeli-suneli.
• Maslac.
• Crni biber, sol.
• Maslinovo ulje, beli luk.

Prvo operite meso i osušite ga papirnim ubrusom, a zatim ga narežite na manje komade. U maslinovo ulje dodajte protisnuti bijeli luk, sol i crni biber i smjesu natrljajte preko zeca i ostavite da se marinira sat vremena.

Dok se meso marinira, pripremite krompir i šargarepu: povrće je potrebno prokuvati. Nakon što je krompir gotov, dobro ga izgnječite viljuškom ili na drugi pogodan način, pri čemu ne treba da dobijete pire, već samo krupnije komade kuvanog krompira. U tiganj dodajte puter, so i kopar, i zeleni grašak i šargarepu iseckanu na kockice. Dobro izmiješajte ukras.

Kada je zec mariniran, pržite ga sa obe strane oko 10 minuta u dubokom kotlu na zagrejanom ulju. Kuniću dodajte vodu, luk, lovorov list, začine i dinstajte oko 30 minuta. Nakon isteka vremena u čorbu dodati pavlaku i dinstati još pola sata (dok se meso ne odvoji od kosti). Po potrebi dodajte još začina.

Zec pečen u rerni

Ovaj recept će se svidjeti poznavaocima tradicionalne i jednostavne kuhinje: takvo jelo će ukrasiti svaki praznični stol.

• Zeca možete ispeći i celog, ali ovaj proces je veoma dug, a meso nije uvek mekano. Stoga mnoge domaćice prije pečenja meso isjeku na male komadiće.
• Prije kuhanja poželjno je meso zeca marinirati preko noći u klasičnoj marinadi koja se sastoji od začina, maslinovog ulja i bijelog luka. Zapamtite, što se zec duže marinira, to je mekši i ukusniji.
• Ako je meso mlado, onda ga nije potrebno kiseliti, dovoljno će ga samo potopiti u vodu.
• Meso možete i prokuhati sa začinima i lovorovim listom prije pečenja kako bi zec omekšao.
• Zec se peče na temperaturi od 200 stepeni najmanje sat vremena. Meso možete peći sa krompirom ili u foliji.

Zec pečen sa jabukama

Predstavljamo vam ukusan i prilično zanimljiv recept.
Za kuvanje će vam trebati:

• Zečje meso.
• Zelene jabuke.
• Limun.
• Soja sos i začini.

Oprane i osušene komade zeca marinirajte u medu, sok od limuna i začine. Možete kupiti poseban začin za zeca, ali je pogodan i za piletinu. Kuniću dodajte male komadiće jabuka.
Stavite posudu sa mesom u frižider na sat vremena da upije suptilan ukus smese.
Nakon što prođe vrijeme, pošaljite zeca u pećnicu na 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Kao što vidite, kuhanje zeca nije tako teško, čak i početnik može to podnijeti, glavna stvar je imati strpljenja. Odaberite jedan od recepata koji vam se sviđa i obradujte svoje najmilije ukusnim i zdravim jelom!

Mnogi ljudi znaju da je zec najkorisnija i najdijetnija vrsta mesa, koja je lako probavljiva i sadrži minimum masti. Ali čim dođe do njegove pripreme, velika većina domaćih kuvara zamišljeno se počeše po potiljku i ekspresno raširi ruke. Ako ovaj izuzetno delikatan proizvod preterate na vatri, dobijate suv, tvrd i neprijatan rezultat (jednostavno nema druge reči) bezizraznog "papirnatog" ukusa. Kako to izbjeći? Kako kuhati zeca tako da meso bude mekano i sočno, a ne "gumasto" i presušeno? Sve je jednostavno. Evo nekoliko pravila za kuhanje zečjeg mesa i 4 pouzdana recepta za njegovu pripremu.

Principi kuvanja mekog, nježnog, sočnog i mirisnog zeca kod kuće

Delikatni dijetetski proizvod je prilično lako pokvariti za neiskusnog kuhara. Ako se tehnologija prekrši, najosjetljivije meso će postati žilavo, nemasno, suho i gotovo bezukusno. Ove osnove zečjeg mesa pomoći će spriječiti kulinarski neuspjeh.

1. Pravilno odabrano, kvalitetno, mlado meso mnogo je lakše i ugodnije kuhati, jela od njega su mekša i sočnija. Težina trupa zeca ne smije biti veća od 1,5 kg. Što je veća, to je životinja starija i lošije su karakteristike sirovina (miris, krutost, suhoća).
2. Najbolje je kuhati svjež (na pari) ili ohlađen proizvod. Smrznuti zec gubi značajan dio svojih organoleptičkih svojstava, nakon toplinske obrade u njemu ostaje manje soka zbog oštećenja vlakana. Obavezno obratite pažnju na njegovu boju, miris i teksturu. Mlado meso je obično svetlo roze. Na površini ne bi trebalo biti mrlja, oštećenja, ljepljivih naslaga. Neugodna, odbojna aroma ukazuje na kršenje uslova skladištenja ili oštećenje robe. Ako kupite trup u trgovini, potražite poseban pečat koji označava prolazak kontrole kvalitete. Ponekad se krzno ostavlja na vrhovima šapa i repa kako bi se kupac mogao uvjeriti da kupuje zečje meso, a ne drugu životinju.
3. Za prženje i pečenje bolje je koristiti poleđinu. Prije nego što je trup pogodniji za dugo odležavanje (dinstanje) i kuhanje.
4. Prethodno prženje do zlatno smeđe boje pomoći će zadržati maksimalan sok iznutra tokom naknadnog pečenja.
5. Namakanje ili mariniranje pomoći će da se riješite mirisa mesa srednjih godina. U prvom slučaju obično se koristi rastvor sirćetne kiseline (1-2 kašike 6% sirćeta na 1 litar vode) ili mešavina vode i soli (1 kašika kuhinjske soli na 1 litar tečnosti). Proizvod se namače 6-10 sati, svaka 2-3 sata mijenjajući vodu novom porcijom. Od marinada najuspješnije su: vino, kefir (surutka), na bazi biljnog ulja sa dodatkom svježih ili sušenih začina, crni luk, pivo.
6. Da bi se napravila korica na površini komada zeca prilikom prženja, stavite ih u tiganj u malim porcijama, po 2-3 komada. mala velicina. Velika količina hladnih sirovina će ohladiti zagrijano ulje. Kao rezultat toga, jelo se neće pržiti, već dinstati.
7. Bolje je suzdržati se od tradicionalnog načina provjere spremnosti - probijanja nožem ili čačkalicom. Zec će izgubiti puno soka, ispostavit će se da je presušen. Pridržavajte se vremena kuhanja navedenog u receptu.
8. Meso kunića ne voli jaku termičku obradu. Tradicionalno, dugo odležava na relativno niskim temperaturama. Uz snažno zagrevanje ne kuva se duže od 30 minuta.

Kuvanje zeca u rerni sa pavlakom, povrćem i aromatičnim biljem

Sastojci:

Kako ispeći zeca u pavlaci da mu meso bude što sočnije i mekše:

Isecite trup. Operite. Obavezno osušite papirnim ubrusima. Nasjeckajte pola timijana. Dodajte u to 2 žlice. l. biljno ulje. Promiješati. Komade zeca natrljajte mirisnom smjesom. Marinirajte najmanje 1 sat. Ako postoji mogućnost da se marinira preko noći, obavezno je iskoristite. U šerpu sipajte kašiku biljnog ulja. Lagano zagrijte. Stavite štapić putera unutra. Rastopiti. Izložite 1 komad zeca (ako je mali, onda mogu i 2). Pržite na umjereno jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana. Kuvajte 2-3 minuta, ne više. Zapržite svo meso. Kuvanu stranu posolite tokom prženja. Izvadite sastojke iz tiganja, pokušavajući da sakupite minimalnu količinu masti. Presavijte zeca u oblik otporan na toplinu.
Set povrća možete promijeniti po vlastitom nahođenju. Zec se odlično slaže sa celerom na peteljkama i krompirom. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove. Pržite do pola na ostacima masnoće. Po potrebi dodajte još ulja.
Šargarepu narežite na polovine ili kockice. Brown.
Pečurke oguliti sa gornjeg sloja, iseći na 4-6 delova.
Stavite povrće na meso zeca. Po želji dodajte još nekoliko grančica timijana i još nekoliko čena belog luka.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa čašom vode. Pobiberite i posolite po ukusu. Promiješati. Zagrijte na laganoj vatri, miješajući.
U ostale sastojke dodati fil od pavlake. Pokrijte folijom ili poklopcem. Stavite da se peče u rernu zagrejanu na 150-160 stepeni. Krčkajte 1-1,5 sat dok zec ne omekša. Na kraju kuvanja skinite foliju tako da se na vrhu stvori zlatno smeđa korica.
Ispada veoma ukusno, mirisno i sočno meso. Poslužite toplo uz prilog od povrća.

Kolya meso pečeno u rerni sa krompirom

Potrebni proizvodi:

Način kuhanja (jednostavan recept sa fotografijama korak po korak):

Pomiješajte 50 ml ulja sa timijanom, ruzmarinom i bosiljkom. Ako je začinsko bilje svježe, isjeckajte ga. Ubacite prstohvat bibera. Promiješati.
Dobivenom marinadom naribajte oprani, osušeni i nasjeckani trup zeca. Pokrijte prozirnom folijom. Stavite u frižider na najmanje 3 sata. Bolje - noću.
Ogulite krompir. Narežite na kriške. Dodajte u to 1/2 žličice. so, paprika, malo bibera i beli luk proceđeni kroz presu. Preostalo ulje sipajte u krompir. Promiješati.
Položite kriške krompira na lim za pečenje. Na vrh stavite ukiseljenog zeca. Da bi jelo bilo mekše i zadržalo više soka, prekrijte ga listom toplotno otporne folije ili stavite u vrećicu otpornu na toplotu. Poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite dok krompir ne omekša (30-40 minuta). Uklonite foliju 10 minuta prije kraja kuhanja. Pojaviće se ukusna zlatna korica.
Ne odgađajte degustaciju! Probajte dok je jelo još vruće.

Pirjani zec sa povrćem u spori šporetu, u paradajz sosu

Trebalo bi:

Kako skuhati dinstanog zeca u spori šporet sa paradajz sosom i povrćem:

Izrežite, operite i osušite trup. Na ovaj način možete kuhati gotovo svaki dio. U svakom slučaju meso će biti mekano i vrlo sočno. Brzo ga pržite sa svih strana na režimu "Prenje" dok se ne stvori korica (2-3 minute). U zavisnosti od premaza posude multivarka, koristite 1 do 2 kašike biljne masti.
Uklonite pržene komade. Zapržite nasjeckanu ili krupno narendanu šargarepu. Kuvajte na istom režimu 3-5 minuta uz povremeno mešanje.
Dodati sitno narezani luk. Pirjajte povrće dok ne omekša i ne porumeni.
Pržene komade zeca vratite u zdjelu multivarka. Promiješati.
Toplu razblažite paradajz pastu pije vodu. Dodajte so i začine. Sipati u multivarku. Ako koristite konzerviranu sopstveni sok paradajz, po potrebi oguliti. Zgnječite viljuškom ili sameljite u blenderu. Kuhajte u režimu "gašenje" 40-60 minuta (u zavisnosti od snage i karakteristika aparata).
Kuvano meso poslužite sa dinstanim povrćem i umakom. Ispada najmekši, lako se odvaja od kosti.