Kako se zovu vrganji sa lila batom. Kako uzgajati plavu pečurku u vašem kraju i šta se od nje može pripremiti? Nutritivni kvaliteti, koristi i štete

sistematika:

• Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Red: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
• Porodica: Tricholomataceae (Tricholomovye ili Ryadovkovye)
• Rod: Lepista (Lepista)
• Pogledaj: Lepista glaucocana

Drugi nazivi za gljive:

Sinonimi:

• Red sivo siva

• Red sivo-plavi

• Tricholoma glaucocanum
• Rhodopaxillus glaucocanus
• Clitocybe glaucocana

Opis gljive

Klobuk je prečnika 4-12 (do 16) cm, u mladosti, od konusnog do poluloptastog, zatim od ravno-konveksnog do ispruženog, obično sa tuberkulom. Koža je glatka. Rubovi klobuka su ujednačeni, dok su mladi okrenuti prema unutra, a zatim preklopljeni. Boja klobuka je sivkasta, moguće sa lila, lila ili krem ​​nijansom. Klobuk je higrofan, posebno uočljiv kod zrelih gljiva, od vlage postaje smećkast.

Meso je bijelo ili sivkasto, može biti sa blagom nijansom boje stabljike/ploča, u peteljci na njenoj periferiji i na dnu klobuka u pločama boje stabljike/ploča po 1-3 mm. Pulpa je gusta, mesnata, u starim gljivama postaje vodenasta po vlažnom vremenu. Miris nije izražen, ili slabo voćni ili cvjetni, ili zeljast, prijatan. Okus takođe nije izražen, nije neprijatan.

Ploče su česte, zaobljene prema peteljci, nazubljene, kod mladih pečuraka gotovo slobodne, duboko prilijepljene, kod pečuraka sa ispruženim klobukom su primjetno zarezane, izgledaju kao narasle zbog činjenice da mjesto gdje peteljka prelazi u klobuk postaje nedovoljno izražena, glatka, konusnog oblika. Boja ploča je sivkasta, možda kremasta, sa nijansama ljubičaste ili lila, zasićenije nego na vrhu klobuka.

Spore prah bež, ružičast. Spore su izdužene (eliptične), gotovo glatke ili fino bradavičaste, 6,5-8,5 x 3,5-5 µm.

Noga visoka 4-8 cm, prečnika 1-2 cm (do 2,5), cilindrična, može se proširiti odozdo, u obliku batine, može biti zakrivljena odozdo, gusta, vlaknasta. Lokacija je centralna. Odozdo do noge raste leglo, proklijalo micelijumom s nijansama boje noge, ponekad u velikim količinama. Stabljika je boje ploča gljive, eventualno sa praškastim premazom u obliku malih ljuski, svjetlije od boje ploča.

stanište

Raste u jesen u šumama svih vrsta sa bogatom zemljom, i/ili gustom lisnatom ili crnogoričnom steljom; na hrpama lisnog humusa i na mjestima gdje se donosi lišće; na bogatim tlima u poplavnim livadama rijeka i potoka, nizinama, gudurama, često među koprivama i šikarama. Istovremeno, leglo aktivno klija micelijumom. Voli da raste uz puteve, puteve, gde ima značajne količine lisnog/četinarskog legla. Raste u redovima, prstenovima, od nekoliko do desetina plodišta u prstenu ili redu.

Slične vrste:

• vrlo slična gljiva, 1991. godine čak je pokušano da se prepozna sivkasto-jorgovana sorta ljubičaste, ali su razlike bile dovoljne da ostane posebna vrsta, iako je sinonim Lepista nuda var. glaucocana. Razlikuje se po bljeđoj boji, a glavna razlika je u boji pulpe: u ljubičastoj je zasićena ljubičasta po cijeloj dubini, osim možda, s rijetkim izuzecima, osim svijetlog samog središta noge, a u sivkastom -jorgovana boja pojavljuje se samo uz periferiju u nožici i iznad ploča, a brzo nestaje sa udaljavanjem od centra stabljike i dalje od ploča.
• Gljiva izgleda kao kremasta forma sivkasto-jorgovanog reda, jakog je mirisa.
• Razlikuje se, prvo, po mjestu rasta - raste na livadama, uz obale rijeka, uz rubove, na proplancima, u travi, a red je sivkasto-jorgovan u šumi sa gustom lisnatom ili crnogoričnom leglom. Iako se ove vrste mogu ukrštati u staništu na rubovima. U jorgovanom redu karakteristična lila boja javlja se samo na stabljici, ali nikako na pločama, a kod sivkasto-jorgovane boje stabljike identična je boji ploča.

Jestivost.

Uslovno jestiva gljiva. Tasty. Potpuno je sličan ljubičastom redu. Toplinska obrada je neophodna, jer gljiva sadrži hemolizin, koji uništava crvena krvna zrnca (poput ljubičastog reda), koja se potpuno uništavaju tokom termičke obrade.

Ponekad živi organizmi koji postoje u prirodi mogu dobiti čudne varijacije boja. Listovi nekih biljaka su crveni ili žuti. A neke vrste životinja mogu drastično promijeniti boju kako bi se prilagodile okolišu. Ispada da među gljivama postoje i pojedinačni primjerci prilično smiješne boje. Na primjer, ovo se odnosi na jestivu gljivu jorgovana (lepista saeva). Osim toga, pored svoje neobične boje, ima ih još nekoliko Latinska imena. U običnom narodu, red ljubičastih nogu naziva se: veslačka plava noga, veslačka plava noga, veslačka dvobojna i gljiva plavi korijen.

Gljiva jorgovana stopala smatra se jestivim plodištem, iako je malo poznata među beračima gljiva. Ova plodna tijela su dobila ime jer rastu u redovima, čvrsto prianjajući jedno uz drugo. Ponekad se može primijetiti da jedna gljiva potpuno ili djelomično prekriva šešir svog „drugara“.

Plava pečurka preferira da raste na alkalnim tlima, koja se nalaze na livadama, šumskim proplancima, na područjima napuštenih poljoprivrednih površina ili na pašnjacima širom Rusije. Pogledajte fotografiju koja vizualizira veslanje plave noge:

Ova nevjerojatno lijepa gljiva raste u velikim kolonijama, u obliku redova ili, kako ljudi često kažu, "vještičjih krugova". Ryadovka plava stopala je rasprostranjena u Rusiji, kao iu evropskim zemljama. Osim toga, nalazi se u šumama Sjeverne i Južne Amerike.

Sezona sakupljanja i aktivno plodonošenje plavonoge pečurke javlja se početkom jeseni, odnosno u mjesecu septembru. Iskusni berači gljiva preporučuju početnicima ljubiteljima "tihog lova" da sakupljaju ova plodna tijela samo po suhom vremenu, jer za vrijeme kiše postaju klizavi i ljepljivi. Pogledajte predloženu fotografiju jorgovanog reda, koja pokazuje u kakvim uslovima raste i kako izgleda tokom sakupljanja:

Čak i uprkos neobičnoj specifičnoj boji koja mnoge plaši, jorgovana linija ima svoje obožavatelje. Nakon što je probaju, gljivari se odmah pridružuju ljubiteljima ovih gljiva. Pronalazeći redove u šumi, sigurno će ih skupiti u svoje korpe. Tada od njih možete kuhati razna ukusna i mirisna jela.

Vrijedi reći da dvobojno veslanje (nudimo fotografiju za pregled) pripada porodici Ryadovkovy, koja ima veliki broj vrsta:

veslanje prepuno,otrovno,

tigrasta, bijela lepista,

lepista grey i sl.

Početne berače gljiva veoma zanima pitanje: gdje i kada sakupljati plavi korijen? Prije svega obratite pažnju na fotografiju i opis gljive jorgovane noge i uporedite je sa fotografijom i opisom gljive plavog korijena.

Kao što vidite, radi se o istom predstavniku. Ove gljive rastu u blizini rijeka i jezera, u blizini stočnih farmi u travi, na livadama i pašnjacima. Rast ovih plodišta počinje od sredine aprila do početka juna, a zatim se nastavlja od kraja avgusta do prvog mraza. Ponekad berači pečuraka uberu 2 usjeva za nekoliko mjeseci. Fotografija gljive plavog korijena pomoći će vam da odredite kako izgleda ovo plodište, kao i mjesta koja ova gljiva preferira:

Vrijedi reći da među redovima jorgovanih nogu ima i nejestivih vrsta, iako smrtonosno otrovne ne postoje. Najgora stvar koja se može desiti je dugotrajni poremećaj probavnog sistema: proljev, slabost, bol u trbuhu, pa čak i gubitak svijesti. Simptomi trovanja mogu početi već nakon 30 minuta, a najkasnije 2 sata nakon što su pečurke pojedene. Bolest može trajati od 3 dana do 1 sedmice i obično se završava oporavkom.

Plavi korijen gljive (dvobojni red, plava stopa): fotografija i opis

Da bi se razlikovalo prilikom branja gljiva otrovne vrste, nudimo fotografiju i opis veslanja jorgovanih nogu.

latinski naziv: Lepista saeva, Lepista personata.

Porodica: Rjadovkovi (Tricholomovs).

rod: Redovi.

Sinonimi: plava noga veslanje, plava noga veslanje, plavi koren gljiva, dvobojno veslanje.

šešir: ima promjer od 6 cm do 15 cm. Ponekad postoje vrlo ogromni primjerci koji dostižu promjer i do 25 cm. Oblik kape podsjeća na jastuk ili planokonveksan. Na dodir, njegova površina je vrlo glatka, žućkaste ili blago ljubičaste nijanse. Sporeni prah ima blijedoružičastu ili žućkastu boju.

Pulpa: gust, debeo u mladosti, au odrasloj dobi - labav. Boja je sivoljubičasta, rjeđe siva ili sivo-smeđa. Često pulpa ima ugodnu voćnu aromu i slatkast okus. Gljiva je otporna na mraz, njen rast se nastavlja i na temperaturi od -6°C.

Zapisi: himenofor je lamelarnog tipa. Ploče su često i slobodno raspoređene, velike su širine, boje variraju od žućkaste do kremaste.

noga: glatka, ima blago zadebljanje u osnovi. Fotografija i opis dvobojnog reda pomoći će vam da saznate karakteristike nogu ovog plodišta. Dužina može doseći od 5 cm do 12 cm, a debljina do 3 cm. Kod mladih primjeraka noge su po cijeloj površini prekrivene ostacima pokrivača (ljuskica) i uočljiva je vlaknasta struktura. Nakon potpunog sazrijevanja, površina dvobojne noge reda postaje potpuno glatka. U skladu sa svojim imenom, ima sivkasto ljubičastu ili svijetloljubičastu nijansu. Ponekad može biti više plave boje, što je obilježje jorgovanog reda.

primjena: je delikatesna gljiva koja se koristi za sve procese prerade. Odlično za kiseljenje, soljenje, sušenje i zamrzavanje. Dobro izgleda kao prilog jelima od mesa i ribe.

jestivost: gljiva je jestiva i veoma ukusna.

širenje: raste širom Rusije, preferirajući livade, pašnjake, kompostne hrpe i rubove listopadnih šuma u kojima dominiraju drveće kao što su jasen, škrt, breza i jasika. Masovno prikupljanje jorgovanog reda obično se događa u jesen. Međutim, gljiva počinje s plodovima od proljeća do kraja jeseni, preferirajući otvorena, osvijetljena i istovremeno vlažna mjesta.

Gdje raste livadski jorgovani red (dvobojni)?

Vrlo ukusan i popularan među beračima gljiva je livadski jorgovani red. Njegovo ime govori za sebe, jer raste na pašnjacima i livadama. Po ukusu i svojstvima ovo plodište je slično šampinjonima. U marinadi veslanje poprima snježnobijeli izgled i nevjerovatan okus. Međutim, stručnjaci smatraju da su livadsko veslanje i jorgovanka jedna te ista vrsta gljiva.

Gdje raste ljubičastonogi red i na kojim mjestima radije raste? Ovdje će sve zavisiti od tla i klimatskih uslova. Redovi rastu na svim vrstama tla, a ako je vrijeme povoljno, tada će žetva ovih plodišta biti velika. Osim toga, jorgovani red može se naći u urbanim parkovima šumama, na okućnicama. Gljiva je nepretenciozna, bila bi topla i vlažna. Često se može vidjeti u crnogoričnim šumama i šumskim plantažama, u kojima prevladava pješčano tlo. Takođe preferiraju polupješčana i humusna tla. Raste čak i na otpalim iglicama i trulom lišću.

Dvobojni red je uobičajen u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere, u Kazahstanu, crnomorskoj regiji i u evropskom dijelu Ruske Federacije. Ali ne smijemo zaboraviti da su čak i jestive vrste veslanja, koje se skupljaju u gradu ili u blizini industrijskih preduzeća, mnogo toksičnije od svojih livadskih i šumskih kolega. Vrlo često su ove gljive uzrok trovanja.

Kada sakupiti ljubičastonogi red da ne bude zarastao i da sve zadrži korisnih vitamina i svojstva? Želio bih reći da ova plodna tijela, posebno ona koja rastu u južnim regijama zemlje, mogu dati 2 usjeva godišnje. Prvi se javlja u proljeće i traje do početka jeseni, a drugi počinje od kraja ljeta i traje do prvog mraza, odnosno skoro do mjeseca novembra. Pod povoljnim vremenskim uslovima i uz pravilno sečenje reda, gljivari mogu sakupljati ove plodove na istom mestu nekoliko godina. Gljivari sa iskustvom, poznavajući takva mjesta i uslove plodonošenja dvobojnog reda, mogu sakupiti od 100 do 150 kg ovih gljiva po sezoni. Berači gljiva ga vole sakupljati zbog guste pulpe i otpornosti na transport. Čak i nakon što ste sakupili red u paketima, ne morate da brinete: sve dok ga donesete kući, neće se pokvariti.

Jestiva gljiva russula na fotografiji

Jestiva gljiva russula ili ne - nema sumnje, važno je još nešto: znajte koje su najvrednije, a koje gorke. Gorak ukus nestaje kada se prokuva. Prilikom sakupljanja russule, morate je kušati (žvakati mali komad šešira). Najbolje su one russule u čijoj boji ima manje crvene, a više zelene, plave, žute. Među russulama nema otrovnih, sve su jestive, samo je tehnologija pripreme jela od njih drugačija.

Gorko-slatka russula se prvo mora prokuhati. Nekaustična šumska russula može se odmah kuhati, pržiti, soliti, bez ključanja. Russula je podjednako dobra soljena, kuvana ili pržena. Većina russula su jestive gljive treće i četvrte kategorije kvaliteta. Jestiva russula je dobar dodatak stablima breze, jasike, leptira. Oni će upiti dio vlage iz ovih gljiva i lijepo će hrskati. Kada se posole, vrlo brzo se soli, ponekad postanu upotrebljive za jedan dan, zbog čega su se ove gljive vjerovatno počele nazivati ​​russula. U mršavim godinama, russula će pomoći da se izbjegne nedostatak gljiva na stolu. Russule su nepretenciozne. Ne boje se suše ili vlažnog vremena, vole toplinu i otporne su na hladnoću.

Nezahtjevni doseljenici raznih vrsta crnogoričnih, listopadnih i mješovitih šuma. Russula ne podnosi dobro transport, jer su krhke, lako se lome i mrve, pa se opeku kipućom vodom. Prije kuvanja, koliko god je to moguće, potrebno je ukloniti kožu s poklopca. Russula formira mikorizu sa mnogo stabala. Kod svih russula, noge nikada nemaju prsten (manžet) i gomoljasto zadebljanje s kragnom u dnu gljive. Nema mliječnog soka. Ovi znakovi su prepoznatljivi i lako se pamte. Stanovnici Urala rado sakupljaju ovu gljivu, nazivajući ih modricama.

Russula je na fotografiji svijetložuta
(Russula claroflava) na slici

Russula svijetložuta (Russula claroflava) je jestivo. Šešir 5-10 cm, in rane godine konveksna, sa uvučenim rubom, kasnije otvorena ili udubljena u sredini, glatka, svijetla, limun žuta ili hromirano žuta. Ploče su bjelkaste, krem, svijetlooker boje, kada se oštete i postanu sive u starosti. Noga agarične russule je bijela, siva, duga 5-9 cm, debljina 1-2 cm. Pulpa blagog ukusa postaje siva na rezu. Pulpa nije vlaknasta, lomljiva, izgleda kao mali kristali kada se razbije. Mliječni sok nije ni bijel ni providan. Prašak spora ove russule je svijetlooker boje.

Raste u sirnim šumama, na tresetinama, ispod breze, johe ili bora. Plodovi od jula do oktobra.

Russula svijetložuta razlikuje se od žute mušice po odsustvu prstena i volve, te krhkoj, nevlaknastoj nozi.

Russula Pale oker na fotografiji
Šeširi su glatki, jarko žuti

Russula blijedooker

Klobuk pečurke je poluloptast, s vremenom postaje ispružen, sa malim zarezom u sredini i rebrastim rubovima. Prečnik mu je oko 6 cm.Površina klobuka je glatka, sjajna, ljepljiva, jarko žuta, u sredini zasićenija. Ploče su slabo prianjajuće, prvo bijele, a zatim narandžasto-žute. Noga je okrugla, iznutra šuplja, visoka oko 8 cm i prečnika oko 1 cm, površina joj je glatka, mat, obojena bijelom ili blago ružičastom bojom. Pulpa je tanka, meka, lomljiva, bijela, bez mirisa.

Russula pale buffy spada u četvrtu kategoriju gljiva. U pravilu se jede samo u prženom obliku.

Pogledajte fotografije russula, čiji je opis prikazan gore:

Jestiva gljiva Russula Svijetlo žuta fotografija

Gdje rastu gljive russula močvarna i smeđa

Russula močvara na fotografiji
Russula "Float" na fotografiji

Russula marsh, ili float, je prilično rijetka jestiva agarika koja raste pojedinačno ili u malim grupama od sredine jula do kraja septembra u sjevernoj Rusiji.

Javlja se u crnogoričnim i mješovitim šumama, borovnicama. Tamo gdje raste ova russula, uvijek postoje obližnje močvare ili mjesta s tresetno-pješčanim tlom.

Šešir ove russule je zvonast, ali u procesu rasta postaje ispružen, s malim zarezom u sredini i spuštenim rubovima. Prečnik mu je oko 15 cm.Površina klobuka je glatka, sjajna, ljepljiva, jarkocrvena, tamnija u sredini. U sušnim, toplim ljetima izgara, a na njemu se pojavljuju svjetlije mutne mrlje. Ploče su česte, široke, nazubljenih rubova, obojene žućkasto. Noga je okrugla, može biti otečena, iznutra je udubljena ili šuplja, visoka oko 8 cm i prečnika oko 3 cm, površina joj je glatka, mat, ružičasta. Pulpa je gusta, lomljiva, nježna, bijela, bez mirisa.

Russula močvara spada u treću kategoriju. Jede se kuvana i soljena.

Russula Browning na fotografiji
Russula Mirisna na fotografiji

Russula brown, ili mirisna russula, je jestiva agarika koja raste pojedinačno i u malim grupama od sredine jula do početka oktobra u crnogoričnim i listopadnim šumama, posebno borovima, hrastovima i brezama.

Klobuk pečurke je prvo ispupčen, a zatim ispružen, prečnika oko 8 cm.Površina je glatka, suva, mat, zavisno od staništa, može se farbati u najrazličitijim bojama - od bordo do braonkasto-maslinaste. Ploče su česte, gotovo bijele, kod zrelih gljiva postaju žućkasto-smeđe. Noga je zaobljena, u početku puna iznutra, a zatim izrađena, visoka oko 7 cm i prečnika oko 2 cm, površina joj je suva, glatka ili naborana, bijela, ružičasta ili crvena. Pulpa je gusta, elastična, gusta, žućkaste boje. Brzo postaje smeđa na vazduhu. Kada se opisuje ova russula, posebno je vrijedno napomenuti njen jak miris haringe, koji nestaje tijekom prženja ili kuhanja.

Russula braon spada u treću kategoriju. Odlikuje se visokim kvalitetima ukusa, zbog kojih se u nekim zemljama smatra delikatesom. Jede se u kuvanom, prženom, soljenom i kiselom obliku.

Russula Forked na fotografiji
Russula Heterophilic na fotografiji

Russula račvasta, ili russula heterophilous je rijetka jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od kraja jula do kraja septembra u mješovitim i listopadnim šumama, posebno u mladim šumskim nasadima.

Klobuk pečurke je poluloptast, s vremenom postaje ispružen, sa malim zarezom u sredini. Prečnik mu je oko 10 cm.Površina klobuka je glatka, sjajna, ljepljiva, smeđa ili žućkastozelena, u sredini smeđa. Ploče su česte, uske, žućkaste boje sa smeđim mrljama uz rub. Noga je zaobljena, u osnovi može biti tanja, iznutra isprva čvrsta, a zatim šuplja, visine oko 6 cm i prečnika oko 3 cm. Površina joj je glatka, mat, odozgo skoro bela, a odozdo smeđa. Pulpa ove russule izgleda kao kod drugih vrsta - gusta je, lomljiva, gusta, bijela, bez mirisa.

Russula viljuška pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Jede se pržena, soljena i kisela.

Russula Fading na fotografiji
Russula "lijepa" na fotografiji

Russula blijedi, ili je russula lijepa je uslovno jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od početka jula do kraja septembra u širokolisnim i mješovitim šumama.

Klobuk ove gljive iz roda Russula je poluloptast, vremenom postaje depresivan, ponekad sa blagim izbočenjem u sredini. Prečnik mu je oko 8 cm.Površina klobuka je glatka, ravna, ljepljiva, po rubu crvena, u sredini sivkastoružičasta sa ukrasnim žutim i smeđim mrljama. U procesu rasta blijedi i postaje izblijedjelo. Ploče su česte, prianjajuće, bijele. Noga je zaobljena, izrađena iznutra, visoka oko 5 cm i prečnika oko 2 cm, površina joj je glatka, mat, odozgo prljavobijela, odozdo žućkastosmeđa. Pulpa je gusta, lomljiva, bijele boje, blagog voćnog mirisa i gorkog oštrog okusa.

Russula fading se koristi isključivo za soljenje nakon prethodnog tretmana.

Pogledajte fotografiju kako izgledaju ove gljive russula:

Jestiva gljiva russula Račvasta na fotografiji

Jestiva gljiva russula koja blijedi na fotografiji

Gljive iz porodice Russula: russula djevojačka i peckava

Russula Maiden na fotografiji
Šešir je gladak, siv sa lila nijansom

Russula girlish je jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine avgusta do početka oktobra u listopadnim i četinarskim šumama.

Klobuk ove gljive iz roda Russula je prvo ispupčen, a zatim ispružen ili blago utisnut, prečnika oko 5 cm.Površina je glatka, sjajna, ljepljiva, siva sa lila, žutom ili ružičastom nijansom. Središte kapice je smeđe boje. Ploče su tanke, prianjajuće, prvo bijele a zatim žute.

Stabljika je zaobljena, deblja u osnovi, iznutra napravljena kod mladih pečuraka, kod zrelih je šuplja, visoka oko 5 cm i prečnika oko 1 cm.Površina je glatka, ravna, skoro bela. Pulpa je tanka, lomljiva, nježna, žućkaste boje, bez mirisa.

Russula girlish se jede kao glavni proizvod za pripremu prvih i drugih jela.

Russula Burning na fotografiji
Russula Povraćanje na fotografiji

Russula pečenje, ili russula povraćanje, je nejestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine jula do kraja septembra u crnogoričnim i listopadnim šumama, u blizini močvara i u nizinama.

Klobuk ove gljive iz porodice Russula je prvo loptast, a zatim blago udubljen, prečnika oko 8 cm.Površina je glatka, sjajna, ljepljiva, na rubovima obojena jarko crvenom bojom, a u sredini tamnija. Ploče su široke i bijele. Noga je zaobljena, izrađena iznutra, visoka oko 6 cm i prečnika oko 2 cm, površina joj je glatka, mat, bijela sa ružičastom nijansom u osnovi. Pulpa je tanka, lomljiva, elastična kod mladih gljiva, rastresita kod zrelih, obojena bijelom bojom sa crvenkastom nijansom, bez mirisa, oštrog oštrog okusa.

Russula je goruća-kaustična, prema nekim stručnjacima, sadrži tvari štetne za ljudski organizam i blago je otrovna. Drugi ga klasifikuju kao nejestivi zbog slabog ukusa.

Lamelarne gljive russula žuta i žuč

Russula Yellow na fotografiji
Površina kapice je glatka, mat, limun žuta

Russula yellow je jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine jula do kraja septembra, uglavnom u severnoj Rusiji. Javlja se u listopadnim šumama, posebno u šumama breze, kao iu borovnicama, oko močvara i nizina obraslih mahovinom.

Klobuk pečurke je prvo poluloptast, a zatim ispružen, prečnika oko 12 cm.Površina je glatka, suva, mat, limun žuta, u sredini zasićenija. Ploče su obojene u bijelo ili žućkasto. Noga je zaobljena, u početku puna iznutra, a zatim izrađena, visoka oko 6 cm i prečnika oko 2 cm. Površina joj je glatka, suva, bijele boje, koja vremenom postaje prljavo siva. Pulpa je tanka, lomljiva, gusta kod mladih gljiva, kod zrelih je rastresita, bijela, bez mirisa. Na zraku i pod utjecajem visoke temperature, boja pulpe mijenja se u tamno sivu.

Russula žuta spada u treću kategoriju gljiva. Jede se kuvana, pržena i soljena.

Russula Gallic na fotografiji
Površina klobuka je po rubovima žućkasta, u sredini smeđe-žuta

Russula žuč je rijetka jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine jula do kraja septembra u širokolisnim, listopadnim i četinarskim šumama.

Klobuk pečurke je prvo ispupčen, a zatim utisnut, prečnika oko 8 cm.Površina je glatka, lepljiva, žućkasta na ivicama, smeđe-žuta u sredini. Ploče su česte, prianjajuće, žućkaste.

Noga je zaobljena, prvo napravljena iznutra, a zatim ćelista, visoka oko 6 cm i prečnika oko 2 cm. Površina joj je glatka, suva, sivkasta na klobuku, žuta u osnovi. Pulpa je gusta, lomljiva, bijela ili raznih nijansi žute, ugodnog mirisa na med i gorkog okusa.

Russula žuč spada u treću kategoriju gljiva. U pravilu se jede u slanom obliku.

Russula Green na fotografiji
Površina kapice uz rubove obojena je čisto zelenom bojom.

Russula green je jestiva agarika koja raste pojedinačno od početka jula do kraja septembra, a najveći rod daje u avgustu. Najčešće se nalazi u mješovitim, listopadnim i četinarskim šumama, posebno na sunčanim proplancima i uz staze, kao i na pjeskovitim zemljištima i područjima obraslim gustom travom ili mahovinom.

Klobuk pečurke je prvo poluloptast, a zatim utisnut, prečnika oko 10 cm. Površina je glatka, sjajna, ljepljiva, na rubovima obojena čisto zelenom bojom, koja u sredini ima maslinastu, žutu ili smeđu nijansu. Ploče su česte, prianjajuće, prvo bijele, a zatim kremaste sa zarđalim mrljama. Noga je zaobljena, u osnovi ponekad tanja, iznutra je izrađena, visoka oko 5 cm i prečnika oko 2 cm. Površina je glatka ili naborana, suva, mutna, bijela sa zarđalim mrljama u donjem dijelu. Pulpa je tanka, lomljiva, gusta u klobuku, rastresita u peteljci, bijela, bez mirisa, gorkog okusa. Postaje smeđe u vazduhu.

Russula zelena spada u četvrtu kategoriju gljiva. Ima dobre kvalitete ukusa. Koristi se u prženom obliku i za soljenje.

Russula Zlatno žuta na fotografiji
Površina kapice je žute boje sa prelijepom narandžastom nijansom.

Russula zlatno žuta je jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine jula do početka oktobra u širokolisnim, listopadnim i četinarskim šumama.

Klobuk pečurke je prvo poluloptast, a zatim utisnut, prečnika oko 6 cm.Površina je glatka, sjajna, lepljiva, žute boje sa prelepom narandžastom nijansom i tamnijom sredinom. Ploče su blago prianjajuće, povezane mostovima, obojene u bijelo, koje vremenom postaju narandžasto-žute. Noga je okrugla, iznutra šuplja, visoka oko 8 cm i prečnika oko 1 cm, površina joj je glatka, bijelo-ružičasta. Pulpa je tanka, lomljiva, lomljiva, bijela, bez mirisa.

U hrani se koristi uglavnom u prženom obliku.

Russula zlatnocrvena na fotografiji
Površina klobuka je svijetlo crvena s mutnim žutim mrljama u sredini.

Russula zlatno crvena je jestiva agarika koja raste pojedinačno i u manjim grupama od sredine jula do kraja septembra u crnogoričnim i listopadnim šumama, na parcelama tla obraslim gustom travom.

Klobuk pečurke je prvo poluloptast, a zatim blago udubljen, prečnika oko 10 cm.Površina je glatka, sjajna, kod mladih pečuraka je ljepljiva, jarko crvene boje sa mutnim žutim mrljama u sredini. Ploče su česte, slobodne, prvo krem, a zatim žute.

Noga je zaobljena, iznutra mlade pečurke čvrste, kod zrelih pečuraka, visine oko 8 cm i prečnika oko 2 cm, površina joj je glatka, ravna, žućkasta. Meso je tanko, lomljivo, nježno u klobuku, u peteljci nalik pamuku, bijele ili žućkaste boje, bez mirisa.

Ima visoke kvalitete ukusa. Uglavnom se jede u kuvanom, prženom i slanom obliku.

Na ovim fotografijama možete vidjeti gljive russula, čiji je opis predstavljen na ovoj stranici:

Russula zelena spada u četvrtu kategoriju gljiva

Russula zlatnocrvena spada u treću kategoriju.

Sorte russula: lijepa, crvena i jare

Russula Beautiful na fotografiji
Površina kapice je obojena krvavo crvenom bojom.

Russula je predivna je rijetka jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine avgusta do kraja septembra u mješovitim i listopadnim šumama, kao i na pjeskovitim zemljištima.

Klobuk pečurke je prvo ispupčen, a zatim utisnut, prečnika oko 8 cm, površina mu je mat, baršunasta, može biti talasasta ili ispucala, obojena u krvavocrvenu ili ružičastu boju neujednačenog intenziteta. Rubovi kapice brzo blijede. Ploče su uske, prianjajuće, krem ​​boje. Noga je zaobljena, deblja u osnovi, šuplja iznutra, visoka oko 4 cm i prečnika oko 2 cm, površina joj je glatka, suva, mat, čisto bijela, koja ponekad može dobiti ružičastu nijansu. Pulpa je tanka, elastična, tvrda, bela, bez mirisa, gorkog ukusa.

Russula beautiful spada u treću kategoriju gljiva. Ima dobre kvalitete ukusa. Jede se uglavnom u obliku soli. Zahtijeva prethodno kuhanje.

Russula Red na fotografiji
Površina klobuka je jarko crvena ili ružičasta

Russula red je jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine avgusta do početka oktobra u listopadnim i četinarskim šumama, preferirajući peskovita tla.

Klobuk pečurke je konveksan, vremenom postaje ležeći, prečnika oko 8 cm.Površina je glatka, sjajna, ljepljiva, jarkocrvena ili ružičasta, u sredini zasićenija. Ploče su česte, široke, prvo bijele, a zatim svijetložute.

Noga je zaobljena, u osnovi može biti tanja, iznutra čvrsta, visoka oko 6 cm i prečnika oko 2 cm, površina joj je glatka, obojena u bijelo, koja kod zrelih gljiva postaje siva ili ružičasta. Meso je tanko, lomljivo, belo, bez mirisa, oštrog gorkog ukusa.

Russula crvena se jede uglavnom u obliku soli.

Russula Like na fotografiji
Russula zeleno-crvena na fotografiji

Russula kid, ili Russula zeleno-crvena je jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine jula do kraja septembra u listopadnim, četinarskim i mešovitim šumama.

Klobuk pečurke je prvo konveksan, a zatim utisnut, prečnika oko 15 cm.Površina je glatka, sjajna, ljepljiva, jarko crvene boje sa žutim mutnim mrljama. Blijedi na suncu i postaje kremast, od toga se mrlje još više ističu i djeluju potpuno tamno. Ploče su rijetke, debele, prvo bijele, a zatim žute.

Noga je zaobljena, ponekad tanja u osnovi, visoka oko 8 cm i prečnika oko 3 cm, površina joj je glatka, mat, bijele boje, sa nježnom ružičastom nijansom na samom klobuku. Pulpa je žućkasto-bijele boje, u klobuku je elastična, gusta, labava, mekana u nožici.

Russula kid spada u treću kategoriju gljiva. Ima dobre kvalitete ukusa. Može se kuvati, pržiti i soliti.

Russula lila, krhka i neupadljiva

Russula Lilac na fotografiji
Površina kapice je čiste lila boje

Russula lilac je rijetka jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine jula do kraja septembra u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Kod mladih gljiva klobuk je poluloptast, kod zrelih pečuraka utisnut, sa valovitim rubom. Prečnik mu je oko 8 cm, a površina klobuka je glatka, ljepljiva, čisto lila ili ljubičasta. Ploče su česte, prianjajuće, žućkaste. Noga je okrugla, iznutra šuplja, visoka oko 6 cm i prečnika oko 2 cm, površina joj je glatka, mat, bijele boje, koja odozdo dobija ružičastu nijansu. Pulpa je tanka, lomljiva, bijela, bez mirisa.

Lila russula se jede kuvana, pržena i usoljena.

Russula Brittle na fotografiji
Površina klobuka je svijetlocrvena ili ružičasto-jorgovana.

Russula krhka je prilično rijetka jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine avgusta do početka oktobra u listopadnim i četinarskim šumama, u grmlju, na šumskim proplancima i rubovima, kao i u blizini močvara i u nizinama.

Šešir ove vrste russula je konveksan, s vremenom postaje ispružen, blago konveksan ili, obrnuto, utisnut, s rebrastim rubovima. Prečnik mu je 5–7 cm.Površina klobuka je glatka, sjajna, ljepljiva, svijetlocrvene ili ljubičaste boje sa plavičastom ili zelenkastom nijansom u sredini. Ploče su česte, uske, bijele. Noga je zaobljena, u osnovi može biti deblja, visoka oko 5 cm i prečnika oko 1 cm, površina joj je glatka, mat, ružičasto-bijela. Pulpa je tanka, lomljiva, lomljiva, bijela, bez mirisa, gorkog okusa.

Krhka russula spada u četvrtu kategoriju gljiva. Kao i većina russula, uglavnom se koristi za soljenje.

Russula Nondescript na fotografiji
Površina klobuka je tamnoružičasta ili prljavocrvena.

Russula nondescript je rijetka jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od početka avgusta do početka oktobra u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Kod mladih pečuraka klobuk je konveksan, kod zrelih gljiva blago utisnut, sa rebrastim ivicama. Promjer mu je oko 5 cm.Površina klobuka je glatka, mat, ljepljiva, tamnoružičasta ili prljavocrvena. Ploče su česte, uske, prvo kremaste, a zatim žute. Noga je zaobljena, izrađena iznutra, visoka oko 5 cm i prečnika oko 1 cm.Površina je glatka, mat, farbana u bijelo. Meso je tanko, lomljivo, belo, bez mirisa, gorkog ukusa.

Russula nondescript pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Jede se isključivo u obliku soli.

Russula Olive na fotografiji
Površina klobuka je maslinasto zelena

Russula maslina je rijetka jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od kraja jula do početka listopada u listopadnim i četinarskim šumama.

Klobuk pečurke je prvo ispupčen, a zatim položen, prečnika oko 8-10 cm, a površina je glatka, mat, svetlocrvena ili maslinasto zelena. Ploče su česte, račvaste, najprije gotovo bijele, a zatim žute.

Noga ove sorte russule je okruglasta, ponekad natečena, iznutra čvrsta, visoka oko 8 cm i prečnika oko 2 cm, površina joj je glatka, baršunasta, obojena lila žuto, zarđala u osnovi. Meso je mesnato, elastično, gusto, bez mirisa, žućkaste boje. Postaje smeđe u vazduhu.

Russula maslina ima dobar ukus. Može se koristiti za pripremu raznih jela i soli.

Russula hrana na fotografiji

Russula hrana, ili russula jestiva je jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine jula do kraja septembra na osunčanim proplancima i rubovima prekrivenim gustom travom, u širokolisnim i listopadnim šumama.

Kao što se može vidjeti na fotografiji, kod ove vrste jestive russule, klobuk gljive je prvo poluloptast, a zatim utisnut, prečnika oko 10 cm:

Njegova površina je glatka, mat, ljepljiva, ravna ili valovito zakrivljena. Oslikana je ružičastom ili crvenom bojom, ovisno o staništu može biti prekrivena mrljama nepravilnog oblika sive, lila ili bijele boje. Ploče su česte, prvo bijele, a zatim žute, sa malim zarđalim mrljama.

Drška je zaobljena, u osnovi može biti tanja, kod mladih pečuraka je iznutra čvrsta, kod zrelih pečuraka je građena, visoka oko 5 cm i prečnika oko 3 cm. Površina je glatka, suva, mat, prvo bele boje. , a zatim žućkasto. Pulpa je gusta, mesnata, elastična, tvrda, bijela, bez mirisa.

Russula hrana spada u treću kategoriju gljiva. Posjeduje najbolje kvalitete okusa iz cijele porodice russula. Može se kuvati, pržiti, a takođe i ubrati za buduću upotrebu u soljenom i sušenom obliku.

Russula Ljubičasto-crvena na fotografiji
Površina crvene kapice

Russula ljubičasto crvena je jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine jula do početka oktobra. Omiljena staništa su mješovite i crnogorične šume, lišajevi, vlažne površine tla obrasle mahovinom ili gustom travom.

Klobuk pečurke je prvo poluloptast, a zatim utisnut, prečnika oko 12–15 cm.Površina je glatka, mat, lepljiva, crvena sa plavom ili smeđom nijansom u sredini. u vrućem i sušno ljeto bledi u prljavo žutu. Ploče su široke, slobodne, prvo bijele, a zatim žute sa smeđim mrljama. Noga je zaobljena, u osnovi ponekad tanja, iznutra isprva čvrsta, a zatim šuplja, visoka oko 8 cm i prečnika oko 3 cm. Površina joj je suha, naborana, bijela, ponekad sa blago uočljivom ružičastom nijansom. Meso je debelo, lomljivo, nježno, bez mirisa, blijedo ružičaste boje, koja kod zrelih gljiva prelazi u sivkastu.

Russula ljubičasto-crvena spada u treću kategoriju gljiva. Ima dobre ukusne osobine koje omogućavaju da se jede kuvana, pržena i soljena.

Koje još vrste ljetne i jesenje russule postoje (sa videom)

Russula Related na fotografiji
Površina klobuka je smeđe-maslinaste boje.

Russula u vezi je rijetka uslovno jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od kraja jula do kraja septembra u crnogoričnim i mješovitim šumama, posebno na područjima tla prekrivenim debelim slojem mahovine.

Klobuk ove vrste russula je prvo poluloptast, a zatim blago udubljen. Površina mu je glatka, mat, ljepljiva, sivkaste ili smeđkasto-masline boje. Ploče su česte, prianjajuće, prvo bijele, a zatim kremaste. Dešava se da se na njima pojavljuju kapljice, slične rosi, ostavljajući na površini ploča tamne mrlje. Noga je zaobljena, u osnovi tanja, iznutra mlade pečurke su čvrste, kod zrelih pečuraka, visoka oko 8 cm i prečnika oko 2 cm, površina joj je suva, mat, naborana, sivkaste boje. Pulpa je gusta, lomljiva, gusta, prvo bijela, a zatim siva, bez mirisa, ali oštrog gorkog okusa.

Russula srodna spada u treću kategoriju gljiva. Nakon preliminarne kulinarske obrade može se pržiti i ubrati za buduću upotrebu u slanom obliku.

Russula Pink na fotografiji
Površina klobuka je ružičastocrvena

Russula pink je rijetka jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine avgusta do početka oktobra u listopadnim i četinarskim šumama, posebno u borovim šumama, kao i na peščarima. Klobuk gljive je poluloptastog oblika, s vremenom postaje položen, sa blagim udubljenjem u sredini. Prečnik mu je oko 8 cm.Površina klobuka je glatka, mat, ružičastocrvena. Do kraja sezone blijedi do blijedoružičaste boje i postaje prekriven žućkastim mrljama. Ploče su česte, lepljive, kremaste. Noga je zaobljena, deblja u osnovi, unutar mladih pečuraka je čvrsta, kod zrelih pečuraka je šuplja, visoka oko 6 cm i prečnika oko 2 cm, površina joj je glatka, ravna. Pulpa je elastična, gusta, blijedo ružičasta, bez mirisa, gorkog okusa.

Russula spada u treću kategoriju gljiva. Jede se isključivo u obliku soli.

Russula Grey na fotografiji
Površina klobuka je zelenkasta

Russula siva je jestiva agarična gljiva koja raste pojedinačno i u grupama od sredine juna do kraja septembra u crnogoričnim, listopadnim i mešovitim šumama, na proplancima i peščarima dobro zagrijanim suncem.

Klobuk pečurke je isprva konveksan, a zatim blago utisnut, prečnika oko 10–12 cm.Površina je glatka, mat, lepljiva, sive boje sa plavičastom, zelenkastom ili crvenom nijansom. Do kraja sezone blijedi i postaje izblijedjelo. Ploče su česte, debele, žućkaste. Noga je okrugla, iznutra šuplja, visoka oko 6 cm i prečnika oko 3 cm, površina joj je glatka, mutna, suva, ponekad naborana. Pulpa je gusta, mesnata, elastična, bijela, bez mirisa.

Russula siva spada u treću kategoriju gljiva. Ona ima dobar ukus. Jede se pržena i tradicionalno soljena.

Russula Greying na fotografiji
Površina klobuka je žuto-smeđa

Russula sijedi, ili russula blijedi, je rijetka jestiva agarika koja raste u grupama i pojedinačno od sredine jula do kraja septembra na vlažnom tlu u crnogoričnim, posebno borovim, šumama, kao i među mahovinama i borovnicama.

Klobuk pečurke je prvo poluloptast, a zatim blago utisnut, prečnika oko 15 cm.Površina je glatka, suva, mat, kod mladih pečuraka je lepljiva, narandžaste ili žutosmeđe boje. Na kraju sezone bledi u prljavo sivu. Ploče su tanke, široke, prvo bijele, a zatim prljavo sive. Noga je zaobljena, u osnovi ponekad tanja, iznutra čvrsta, visoka oko 10 cm i prečnika oko 2 cm, površina joj je glatka, suva, ponekad naborana, obojena sivkasto. Pulpa je mesnata, elastična, gusta u klobuku, labava u nožici, bijele boje, koja vremenom postaje izražena siva nijansa. Ima prijatnu aromu na pečurke i blago gorak ukus.

Russula siva spada u treću kategoriju gljiva. Za hranu se koriste samo klobuke mladih gljiva. Mogu se kuhati, pržiti i ubrati za buduću upotrebu u soljenom i kiselom obliku.

Russula plavo-žuta na fotografiji
Russula Multicolored na fotografiji

Russula plavo-žuta, ili višebojna russula, je jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine jula do kraja septembra u mješovitim i listopadnim šumama, posebno u borovim i brezovim šumarcima.

Klobuk gljive je najprije poluloptast, a zatim blago udubljen, prečnika oko 12–15 cm.Površina je suha, ljepljiva, sa sitnim borama ili pukotinama po rubovima. Oslikano sive boje s raznim nijansama - od ljubičaste do ljubičaste. Ploče su česte, lepljive, lagane.

Noga je zaobljena, ponekad tanja u osnovi, isprva iznutra čvrsta, a zatim ćeličasta ili rađena, visoka oko 12 cm i prečnika oko 3 cm. Površina joj je suha, prekrivena mrežom sitnih bora, blijedo ljubičaste ili svijetle. ružičaste boje, ponekad pjegave. Pulpa je elastična, lomljiva, u stabljici nalik pamuku, bijela sa lila nijansom, bez mirisa.

Russula plavo-žuta spada u treću kategoriju gljiva. Ona je najukusniji predstavnik porodice russula. Može se pržiti, soliti i marinirati.

Russula Blue na fotografiji
Russula Azure na fotografiji

Russula plava, ili russula azurna, je jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine avgusta do kraja septembra u mešovitim i četinarskim šumama.

Klobuk gljive je isprva ispupčen, a zatim blago utisnut, prečnika oko 7 cm.Površina je glatka, suva, plave ili tamno lila boje, zasićenije u sredini, sa praškastom prevlakom. Ploče su česte, račvaste, bijele. Noga je okrugla, može biti otečena, prvo iznutra, a zatim šuplja, visoka oko 5 cm i prečnika oko 2 cm, površina joj je glatka, suva, bijela. Pulpa je gusta, lomljiva, srednje mesnata, bijele boje, bez mirisa.

Russula plava spada u treću kategoriju gljiva. Uglavnom se jede pržena i soljena.

Russula Cela na fotografiji
Russula Divno na fotografiji

Cijela russula, ili divna russula, je rijetka jestiva agarika koja raste isključivo u malim grupama od sredine jula do kraja septembra u crnogoričnim i listopadnim šumama na jugu Rusije.

Kod mladih gljiva klobuk je poluloptastog oblika, kod zrelih pečuraka ispružen, sa blagim udubljenjem u sredini. Prečnik mu je oko 10 cm Površina klobuka je glatka, sjajna, ljepljiva, tamnocrvena ili lila-braon. Ploče su česte, tanke, prvo kremaste, a zatim žute. Noga je zaobljena, u osnovi ponekad deblja, iznutra šuplja, visoka oko 8 cm i prečnika oko 3 cm, površina joj je glatka, suva, mutna, bijela. Može biti prekriven mrljama rđe. Meso je debelo, mesnato, kod mladih gljiva je bijelo, tvrdo, kod zrelih je žućkasto, lomljivo, bez mirisa.

Russula cijela spada u treću kategoriju gljiva. U ishrani se koristi u prženom i slanom obliku.

Russula crno-ljubičasta na fotografiji
Površina klobuka je ljubičasto-ljubičasta

Russula crno-ljubičasta je rijetka jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine avgusta do kraja septembra u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Kod mladih pečuraka klobuk je poluloptastog oblika, kod zrelih je ležeće udubljenog, prečnika oko 12–15 cm.Površina je glatka, mat, ljubičasto-ljubičaste boje, u sredini zasićenija. Ploče su česte, prianjajuće, žućkaste. Noga je zaobljena, visoka oko 8 cm i prečnika oko 3 cm, površina joj je glatka, suva, odozgo ružičasta, odozdo žućkastosmeđa. Pulpa je gusta, elastična, gusta, lila-bijele boje, bez mirisa.

Russula crno-ljubičasta koristi se za kuhanje prvih i drugih jela, a također se bere za buduću upotrebu u slanom obliku.

Russula Scaly na fotografiji
Russula zelenkasta na fotografiji

Russula ljuskava, ili zelenkasta russula, je rijetka jestiva agarika koja raste pojedinačno i u grupama od sredine jula do sredine oktobra na sunčanim proplancima u mješovitim i listopadnim šumama južne Rusije.

Klobuk gljive je poluloptast, s vremenom postaje blago udubljen, s valovitim rubovima. Promjer mu je oko 13–15 cm. Površina klobuka je suha, mutna, ponekad prekrivena mrežom malih pukotina, posebno uz rub. Farbano zeleno sa sivom, plavom ili maslinastom nijansom. Ploče su prianjajuće, krem ​​boje. Noga je okrugla, ponekad otečena, iznutra je napravljena, visoka oko 10 cm i prečnika oko 3 cm, površina joj je suva, mutna, zelenkaste boje.

Pulpa je tvrda, elastična i gusta u klobuku, lomljiva i rastresita u peteljci, bijela, bez mirisa.

Russula ljuskava spada u treću kategoriju gljiva. Ima dobre ukusne kvalitete, što mu omogućava da se koristi za pripremu najrazličitijih jela, kao i za soljenje i mariniranje.

Russula tamnog kestena ima šešir prečnika 5-12 cm.Šešir je gusto mesnat, isprva polukružan, konveksan, sa godinama široko utisnut, konkavno pobočen, sa tupim, glatkim, valovito zakrivljenim kratkorebrastim rubom. Višnja-smeđa, ponekad nejednako obojena, sa svjetlijim, žućkasto-smeđim mrljama; ljubičasto-ljubičasto-smeđe, često tamnije do crne u sredini. Ploče su uske, kratko se spuštaju ili prianjaju uz stabljiku sa zubom, debele, najprije bjelkaste, zatim žute, oker, ponekad žućkaste nijanse. Pulpa je gusta, bela, jedka, sa mirisom sirovog drveta. Noga je cilindrična, čvrsta, bijela, ponekad prljavo ružičasta. Raste u crnogoričnim šumama, uglavnom u borovim šumama. Plodovi se formiraju u avgustu - oktobru. Dešava se retko.

Kuvanje. Pogodno za soljenje nakon obaveznog prethodnog prokuvanja.

Russula Glatke puti na fotografiji
Russula Wood na fotografiji

Russula glatke kože(russula braon, russula smreka, russula wood) ima klobuk prečnika 8-14 cm.Klobuk je debelo mesnat, u ranoj fazi rasta polukružan, kasnije blago konveksan, utisnut, glatkog početka, zatim je rebrasti rub, obično produbljen u sredini, ljepljiv po vlažnom vremenu, mat - suh, blago baršunast, oker, oker-smeđi, tamnosmeđi, ponekad s maslinastom nijansom. Ploče su debele, račvaste, sa anastomozama i srednjim kratkim pločama, kremasto bijele, na kraju prekrivene crvenkasto-smeđim mrljama. Pulpa je gusta, bijela, polako postaje svijetlosmeđa, ugodnog je slatkastog okusa. Noga visoka 7-11 cm, vrlo jaka, ponekad sa plitkim udubljenjima, odozdo sužena ili vretenasta, čvrsta, ubrzo šuplja, brašnasta, bijela, zatim sa zarđalim pjegama. Raste ljeti i u jesen u crnogorično-listopadnim šumama, posebno ispod mladih stabala smrče, preferira kisela tla.

Kada se opisuje ova gljiva russula, vrijedi napomenuti da ona pripada većini delicious views pogodan za kuvanje na bilo koji način.

Russula Promjenjiv na fotografiji
Površina klobuka je oker-maslinasto-žute boje

Russula promjenjiva ima šešir prečnika 3-6 cm.Klobuk je konveksan, utisnut, sa tupim, blago rebrastim, često savijenim rubom, suh, baršunast, nejednako obojen, mat, ružičast, tamnocrven u sredini ili oker-maslinast -žuta, svijetloružičasta uz rub, sa žutom nijansom ili mrljama. Ploče su vrlo lomljive, pričvršćene za stabljiku, račvaste, sa anastomozama, kremasto žute, često s narandžastom nijansom. Pulpa je tanka, vrlo lomljiva, bijela, sivkasta od starosti, nije kaustična, blago oštrog okusa u pločama, bez određenog mirisa. Noga pri dnu proširena, vrlo lomljiva, spuštena, bijela sa ružičastim mrljama. Retko rastuća gljiva. Raste u listopadnim i smrčevim šumama, pod hrastom i brezom, u manjim grupama i pojedinačno, u julu-septembru. Polimorfne vrste, vrlo varijabilne boje klobuka.

Koristi se za svježe kuhanu i slanu hranu.

Russula Birch na fotografiji
Šešir je crveno-ružičaste boje, sa žutim mutnim područjima

Russula birch ima šešir prečnika 2-6 cm.Šešir je svijetle, crveno-ružičaste boje, sa žutim mutnim područjima; ivica izbrazdana, često bradavičasta; Koža kapice se lako uklanja. Ploče su pričvršćene, bijele, sa blago nazubljenim rubom. Pulpa je lomljiva, ima oštar opor okus. Noga je bijela, visoka 3-6 cm Ova mala, tanka russula uvijek raste u blizini breza.

Uslovno jestiva gljiva. Nakon prethodnog ključanja posoli se. Konzumiranje velikih količina može izazvati mučninu .

Russula Razno na fotografiji
Površina klobuka je maslinastosmeđa

Russula raznih lamela ima klobuk prečnika 5-12 cm.Klobuk je gusto mesnat, isprva poluloptast, zatim konveksno ispružen, često konkavan u sredini, sa tankim, a kod zrelih gljiva rebrastog ruba, glatko smeđe boje. -maslinasta, zelenkasto-smeđa, smeđa koža u sredini, slabo zaostaje za pulpom. Ploče su blago spuštene po stabljici, često račvasto razgranate, uske, bijele, žute s vremenom, često sa crvenkastim mrljama uz rub. Noga 3-6x1,8-3,5 cm, gusta, sužena prema dolje, bijela ili crvenkasta. Pulpa je gusta, razvijena, lomljiva, bela, prijatnog ukusa i bez posebnog mirisa.

Rast. Raste u listopadnim i četinarskim šumama, pojedinačno i u malim grupama.

Fruiting. Plodovi se formiraju u junu - oktobru.

Upotreba. Jestiva gljiva. Koriste se svježe, ukiseljene, usoljene.

Razlike. Nema nikakve sličnosti sa otrovnim gljivama.

Russula Blackening na fotografiji
Površina klobuka je prljavo bijela ili sivkastosmeđa.

Russula blackening ima klobuk prečnika 5-16 cm Klobuk je gusto mesnat, isprva konveksan, zatim konkavno otvoren, prljavo bijel ili sivkasto-braon-braon, na kraju crn, po rubu često svjetliji, gladak; koža se ne uklanja. Ploče su debele, rijetke (4–5 x 1 cm duž ruba klobuka), u početku bjelkaste, a zatim žućkaste, s crvenkastom nijansom. Noga je kratka, bijela, s vremenom prljavo-bijelo-smeđa, gusta. Pulpa prijatnog mirisa, veoma gusta, bijela, postaje crvena na rezanju, a zatim crni.

Rast. Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama.

Fruiting. Plodovi se formiraju u julu-oktobru.

Upotreba. Uslovno jestiva gljiva lošeg kvaliteta, koristi se za soljenje.

Razlike. Ova ljetno-jesenska russula nema sličnosti sa otrovnim gljivama.

Russula Azure na fotografiji
Površina klobuka je smeđe-ljubičasta

Russula azure u Rusiji je zabilježen na Uralu i Kavkazu. Izvan Rusije, nalazi se u Evropi, zapadnoj i istočnoj Aziji, kao iu severnoj Africi.

Pečurka sa lamelarnim plodnim tijelima srednje veličine. Šešir je promjera 3-7 cm, konveksan ili udubljen u sredini, ametist-, sivo- ili smeđkastoljubičast, često s maslinastom nijansom u sredini, prekriven karakterističnim bjelkastim premazom. Ploče su bijele boje. Noga 4-6 x 0,5-2 cm, cilindrična, bijela. Pulpa je bela, bez posebnog mirisa i ukusa. Spore u prahu su bijele boje. Spore 8-10 x 7,5-9 mikrona. Mikorizni simbiont smreke.

Živi u šumama smrče. Preferira kisela tla.

Russula Mayra na fotografiji
Površina poklopca crvena ili ružičasta

Russula Mayra ima klobuk promjera 3–9 cm.Klobuk je u početku konveksan, kasnije udubljen, crven ili ružičast, ponekad gotovo potpuno bijel. Koža se uklanja za jednu trećinu. Ploče su prilično rijetke, prianjajuće, lomljive, bijele s plavičastom nijansom, kasnije kremaste. Pulpa je gusta, okus je gorak, miris podsjeća na kokos.

Noga. Visina do 5 cm, cilindrična ili batinasta, bela, čvrsta.

Spore prah. bjeličasto.

Stanište. U listopadnim šumama ispod bukve.

Sezona. Ljetna jesen.

sličnost. Sa drugim crvenim russulama.

Koristi. Zbog gorkog ukusa, pogodan je za kiseljenje samo nakon prokuvanja. Ponekad se u zapadnoj literaturi tumači kao blago otrovan.

Video "Russula in the Forest" pokazuje kako ove gljive rastu:

Ryadovka ljubičasta (Lerista nuda) je gljiva koja spada u kategoriju uslovno jestivih. Sjajni predstavnik rasprostranjenog roda Lepista ili Govorushka i porodice Ryadovkovye.

Ryadovka ljubičasta - gljiva koja pripada kategoriji uvjetno jestivih

Prilično velika gljiva s mesnatim, hemisferičnim, konveksno ispruženim ili konveksnim šeširom, koji ima tanke rubove okrenute prema dolje. Prekriven je glatkom i sjajnom kožom svijetlo ljubičaste ili smeđe-oker boje. Mesnata pulpa pečuraka odlikuje se dovoljnom gustinom, svijetloljubičaste ili oker-krem boje, slabog, ali ugodnog okusa i blagog mirisa anisa.

Često se nalaze tanke ploče, gotovo slobodnog tipa, blijedo ljubičaste boje, sa smeđkastim nijansama. Noga je gusta, cilindričnog oblika, sa blagim zadebljanjem u bazi, ponekad batinasta, glatke površine, izraženog uzdužnog vlaknastog tipa. Osnovu stabljike odlikuje primjetna ljubičasta pubescencija.

Galerija: plava noga (25 fotografija)

Gdje raste ljubičasti red (video)

Spore su elipsoidnog oblika, blago hrapavosti, ružičaste, blijedo ružičaste ili ružičasto žute boje.

Saprofiti rastu masovno pojedinačno ili u grupama na trulom lišću, na zemljištu i iglicama, kao i blizu slame. Vrsta preferira četinare i mješovite šumske površine, kao i kompostne hrpe. Plodna tijela prilično lako podnose manje mrazeve, pa se formiraju u periodu od posljednjeg ljetnog mjeseca do posljednje jesenje dekade. Vrsta je postala rasprostranjena u umjerenom klimatskom pojasu. Takve gljive masovno rastu na sjevernoj hemisferi i u Australiji.

Ljubičasti redovi prilično lako podnose slabe mrazeve, pa se formiraju od posljednjeg ljetnog mjeseca do posljednje jesenje dekade

O jestivosti plave noge

Malo ljudi radije sakuplja plodna tijela ove vrste, zbog vanjske sličnosti s mnogim nejestivim sortama. Hranljive osobine i kvaliteti ukusa ljubičaste peške su veoma dobro poznate., po pravilu, samo iskusni berači gljiva.

Pulpa pečuraka plodišta odlikuje se vrlo ugodnim i nježnim okusom, a okus plave nogice je vrlo sličan poznatijim šampinjonima. Sinenozhki su pogodni za jelo, vrlo su pogodni za kiseljenje i upotrebu u kuhanom obliku.

Pulpa pečuraka ljubičastog reda odlikuje se veoma prijatnim i delikatnim posleukusom, a svojim ukusnim kvalitetima veoma je sličan poznatijim šampinjonima

Drugi nazivi za gljive

Drugi latinski nazivi najpoznatiji beračima gljiva i naučnicima:

• A.nudus Bull.basionym;
• Gyr.nuda;
• Slit.nuda;
• Tricholoma nudum;
• sort.nudus;
• Rhod.nudus.

Kod nas ljubičica rjadovka često nosi naziv gola lepista, a naziva se i ljubičasta lepista, sinica i cijanoza, podtavnik i plavi koren, plavo stopalo i plava noga.

Ljubičasti redovi često rastu u cijelim kolonijama, formirajući velike vještičje krugove ili relativno ujednačene redove.

Godišnje doba i karakteristike kolekcije plavih nogu

Ryadovka lila-noga pripada kategoriji južnih sorti gljiva, ali se plodna tijela često formiraju na području Moskovske i Rjazanjske regije. Općenito, sakupljanje sorti se vrši gotovo na cijeloj teritoriji naše zemlje. Aktivni period plodonošenja pada na ljetno-jesenski period. kada se plodišta plave noge pojavljuju na livadama i pašnjacima, kao iu šumskim područjima.

Gljive prilično često rastu u cijelim kolonijama, formirajući velike "vještičje krugove" ili relativno ujednačene redove. Plodke je poželjno sakupljati u ranim jutarnjim satima, ali nakon što nestane rose, korpama ispletenim od vinove loze ili grana. Pažljivo izrezana oštrim nožem, plodišta se slažu s šeširom nadole. Bez obzira na to koliko će plodišta biti sakupljeno odjednom - njihova obrada mora biti završena što je brže moguće.

Karakteristike veslanja ljubičaste (video)

Slične vrste gljiva

Vrlo karakteristično karakteristična karakteristika gljiva "plava noga" je to zbuniti takvu raznolikost može se samo s drugima, sličnim u izgled pečurke:

• uslovno jestiva sorta ljubičice Lepista(Lerista irina) odlikuje se konveksnim, gotovo ravnim klobukom uvučenih ili valovitih rubova, prekriven glatkom, bjelkastom, žućkastom ili ružičasto-smeđom kožicom, ispod koje je meko, bjelkasto ili ružičasto meso bez izraženog okusa s aromom kukuruza. . Noga centralna, vlaknasta ili sa sitnim ljuskama, blijedosmeđa ili ružičasta;
• jestiva sorta(Sort.violaseus) se odlikuje konveksnim, jastučastim ili ispruženim šeširom sa valovitim rubovima i ljuskavom, tamnoljubičastom površinom. Noga ima male ljuske na površini i gomoljasto zadebljanje u osnovi. Pulpa je bjelkasta ili plavkasta, sivoljubičaste boje s okusom orašastih plodova;

Violet lepista

• jestiva sorta Ametist lak(Lascaria amethystina) karakterizira ravna ili poluloptasta, lila ili blijeda kapa sa debelim i vrlo rijetkim lila pločama. Noga sa uzdužnim vlaknom, lila. Meso u klobuku je tanko, ljubičaste boje;
• nejestiva sorta Gossamer bjelkasto ljubičasta(Sort.alboviolaseus) ima konveksan ili ravan klobuk sa glatkom, svilenkastom i suvom, sivkastoljubičastom, bjelkastoljubičastom ili blijedooker površinom, koja prekriva bjelkasto ili bjelkasto-ljubičasto meso bez ukusa i mirisa. Noga sa glatkom, bijelo-sivo-ljubičastom površinom i batinastim zadebljanjem u osnovi;
• nejestiva sorta(Sort. traganus) ima hemisferičnu, konveksnu i gotovo ravnu kapu sa suvom, vlaknastom, blijedo plavičasto-ljubičastom ili bjelkasto-oker površinom, koja prekriva sivkasto-bež-žućkasto ili bež-žućkasto-smeđe meso, koje ima jak miris. acetilena i gorkog ukusa.

Ako se uvjetno jestive gljive i jestive vrste mogu sigurno koristiti u prehrambene svrhe, onda pulpa nejestivih gljiva može uzrokovati ne samo crijevne probleme, već i prilično ozbiljnu intoksikaciju ljudskog tijela.

Rjadovka jorgovana, odnosno plavonoga, pripada rodu Ryadovka i, uprkos specifičnoj boji koja plaši neke berače gljiva, zasluženo je našla svoje poznavaoce. Osim toga, jedna je od onih rijetkih gljiva čija se vegetacija i sakupljanje mogu nastaviti i za vrijeme prvih slabih mrazeva. To vam omogućava da produžite sezonu gljiva i dobijete još više zadovoljstva od tihog lova.

Drugo ime

• Ryadovka lila-noga;
• dvobojni red;
• plavo stopalo;
• podotavnik;
• plavi korijen;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Jestivost

Plavušac je jestiva gljiva koja je jestiva i ima dobre nutritivne kvalitete. Odličnog je okusa i dobar je u bilo kojem obliku, a posebno ukiseljen.

Kako izgleda

Ryadovka jorgovana, ili plavonoga - agarična gljiva, koja je dobila ime zbog boje nogu.

Šešir

Ryadovka jorgovana noga ima jastučasti, planokonveksni šešir, koji se s godinama lagano spljošti. Klobuk je mesnat, sa unutra zakrivljenim ivicama, koje kod starijih primeraka mogu blago okrenuti prema van.
Površina mu je glatka i blago masna na dodir, boja je žuto-braonkasta sa blagom ljubičastom nijansom. Prečnik kapice može biti do 15-16 cm.

Records

Dvobojno veslanje odnosi se na agarične gljive: njegove ploče su široke, česte, slobodne ili urezane. Boja ploča je žućkasta, krem, siva ili ružičasta krema. Mladi primjerci imaju bjelkaste ploče.

pulpa

Pulpa plave noge ima gustu i debelu strukturu, koja s godinama postaje labavija. Boja mu je svijetlo lila, nalaze se i sivo-ljubičasta, siva i sivkasto-braon. Pulpa je prijatne brašnaste arome, a njen slatkasti ukus podseća na šampinjon.

Noga

Glavna karakteristika dvobojnog reda je njegova noga. Ima jasnu lila nijansu, a što je primjerak mlađi, to je boja izražajnija. Takođe, noge su sivkasto-ljubičaste, a ponekad čak i plavkaste. Postoje gljive sa svijetlom stabljikom i na njoj se nalaze izrazita plavkasta i ljubičasta vlakna.

Nog mladih gljiva prekriven je ljuspicama sa jasnom vlaknastom strukturom, koje su ostaci prekrivača. S godinama, njegova površina postaje glatka. Oblik noge je ujednačen, gust, blago zadebljan u osnovi. Njegova visina dostiže 10 cm, a prečnik 3 cm.

Gdje raste i kada se može ubrati

Jorgovana pečurka raste na vlažnim, alkalnim tlima obogaćenim humusom i spada u kategoriju južnih gljiva. Rasprostranjen u Evropi i Americi, voli otvorena područja - šumske proplanke, obale rijeka, livade, pašnjake i farme.

Ponekad se nalazi u šumi, posebno u blizini listopadnog drveća. Plava noga raste u kolonijama, formirajući prilično velike krugove ili redove. To vam omogućava da pokupite cijelu korpu gljiva, gotovo bez napuštanja jednog mjesta.

Sinenozhka je uobičajena u cijeloj Rusiji, može se naći i u moskovskoj regiji i u regiji Ryazan. Sezona plodova počinje u aprilu i traje do kraja oktobra, ali najaktivnije vreme je jesen.

Video: veslanje glavonožaca Gljive su prilično otporne na hladnoću i nalaze se čak i početkom zime. Okoreli berači gljiva preporučuju sakupljanje plavih nogu po suhom vremenu, jer po vlažnom vremenu postaju klizave i prilično ljepljive.

Zbog svog izgleda i uočljive stabljike, jorgovani red je prilično teško pomiješati s drugim gljivama. Međutim, postoje i slične gljive, kao što je ljubičasto veslanje (Lepista nuda). Ali ako plavo stopalo ima svijetli šešir i obojenu nogu, tada je ljubičasti red potpuno ljubičasto obojen.

Takođe, tokom tihog lova može se pronaći prljavi, odnosno zakorovljeni red (Lepista sordida), koji se takođe ističe ljubičastom nijansom površine, ali je znatno manji. Obje ove slične gljive su jestive, tako da neće uzrokovati trovanje.
Red je prljav

Neke otrovne gljive, na primjer, kozja paučina, pomalo liče na dvobojni red. Međutim, ima pulpu izuzetno neugodnog mirisa, koji podsjeća na acetilen ili kozju, pa ih je prilično teško zbuniti.

Kako se koristi u kulinarstvu

Ryadovka lila-noga - iako nije najčešća, ali prilično ukusna i mirisna gljiva.

Kvaliteti ukusa

Bluefoot Recognized jestiva vrsta pogodan za ljudsku ishranu. Veoma je prijatnog blagog ukusa, koji podseća na mlade šampinjone. Takve izvrsne kvalitete okusa omogućavaju mu široku upotrebu u kulinarske svrhe.

Za šta je pogodno

Ryadovka lila-noga koristi se u prženom, kuhanom, soljenom i kiselom obliku. Ponekad se suši, ali to nije baš uobičajeno. Ukiseljene i slane plave noge posebno su vrijedne po ukusu. Ali u sirovom obliku, ne biste ih trebali koristiti.
Zbog visokog sadržaja proteina i sveukupno niskog sadržaja kalorija, gljive su dobar dodatak ishrani onih na dijeti. Omogućuju vam da diverzificirate sto i ne dodajete dodatne kalorije.

Koliko kuvati

Prije upotrebe, ljubičastokraki red treba kuhati u slanoj vodi 15-20 minuta. To treba učiniti odmah nakon berbe, jer se sirova gljiva prilično loše čuva. Spremnost se može odrediti činjenicom da plave noge tonu na dno. Juha se ne može koristiti, mora se izliti.

Kako marinirati

Sastojci:

• plava stopa - 1 kilogram;
• voda - 1 litar;
• sol - 2 žlice. kašike;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• sirćetna esencija (9%) - 1 kašičica;
• lovorov list - 2-3 komada;
• list crna ribizla- 5–6 komada;
• crni biber - 8 - 12 graška;
• srednji češanj belog luka - 5-6 komada.

Korak po korak recept:

1. Razvrstajte redove, dobro isperite, očistite i odaberite samo šešire.
2. Kapice kuhajte u velikoj količini blago posoljene vode 20-30 minuta, pustite da voda ocijedi, a gljive bacite u cjedilo.
3. Od vode, soli i šećera pripremite marinadu, dodajte lovor, listove ribizle i crni biber, kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Par minuta prije kraja dodati bijeli luk i sirće.
5. Gotove šešire rasporedite u sterilisane posude, prelijte procijeđenom marinadom i zarolajte poklopce po principu ključ u ruke.
6. Nakon hlađenja tegle pošaljite na čuvanje u ostavu ili frižider.

Video: kisele pečurke

Lila-nogasti redovi su odlične pečurke prijatnog ukusa i mirisa, od kojih možete da kuvate najrazličitija jela. Nakon što ste ih barem jednom probali, više nećete prolaziti pored plave noge, a sigurno će završiti u vašoj korpi. Srećan lov i dobar tek!

agronomy.com

Ljubičasto veslanje, ili ljubičasto veslanje, ili ljubičasta lepista, ili gola lepista, ili plavkasta, ili sisa - Lepista nuda. Prema najnovijim podacima, pripada rodu Govorushka.

Klobuk prečnika 6-15 cm, ravno-konveksan, gust, mesnat, sa tankom ivicom zakrivljenom nadole, smeđe-ljubičast, bledi sa godinama. Ploče su svijetloljubičaste, gotovo slobodne. Pulpa je gusta, svijetloljubičasta, sa mirisom svježeg brašna.

Noga visoka 4-8 cm, široka 1-2 cm, cilindrična, malo zadebljana prema bazi, glatka, svijetloljubičasta.

Stanište. U crnogoričnim, uglavnom borovim šumama, na šumskom tlu, na tlu, ponekad formira vještičje krugove.

Fruiting. septembar oktobar.

Širenje. Evropski dio Rusije, Sjeverni Kavkaz, Primorski kraj.

nutritivna svojstva. Uslovno jestiva gljiva IV kategorije. Prije upotrebe podliježe toplinskoj obradi (prethodno kuhanje 10-20 minuta), jer u sirovom obliku može uzrokovati želučane tegobe, kao i eliminirati specifičan miris i okus svojstven gljivama koje rastu na trulim organskim tvarima.

http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
h ttp://[link blokiran odlukom administracije projekta]

http://www.coxa.ru/grib/37.htm
http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45

Row violet je produktivna gljiva, raste u velikim "vještičjim prstenovima" i, kao i sve kasne gljive, rijetko je zahvaćena larvama.

Red ljubičasti je dobar za prženje i dinstanje, kao i za mariniranje. Neki ga radije ne miješaju s drugim gljivama zbog karakterističnog mirisa parfema, dok ga drugi, naprotiv, dodaju za okus jelima od drugih gljiva. Ljubičasti redovi imaju ukus kuvano meso.

http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053

answer.mail.ru

Plave pečurke - gdje rastu?

Naučno, pečurka se zove lila-nogasti red, a sastoji se od sledećih delova: glatke kape, koja dostiže prečnik 20-30 cm i cilindričnih nogu visine 5-10 cm. Ako pogledate ispod šešira, mogu se vidjeti česte ploče, koje su prvo bijele boje, a zatim postaju žućkaste s maslinastom nijansom. Pulpa takve gljive je prilično gusta i mesnata, koju karakterizira lagana voćna aroma.

Gljiva plava noga raste u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere, ali na jugu će se moći brati 2 puta godišnje. Takve gljive su u stanju tolerirati lagane mrazeve. Možete ih sakupljati od oktobra do novembra.

Rastu u blizini četinara, kao iu šumskim pojasevima i svijetlim šumama. Tlo im je najvažnije, jer preferiraju pješčana i polupješčana zemljišta. Redovi rastu u grupama koje formiraju neku vrstu "vještičjih prstenova". Svake godine se pojavljuju na gotovo istom mjestu, a berači gljiva to iskorištavaju.

Kako kuhati plave noge?

Među iskusnim gljivarima, ova vrsta reda se smatra vrlo ukusnom. Mnogima podsjeća na šampinjone, a neki čak primjećuju sličnosti s pilećim mesom. Ova vrsta se može soliti, kiseliti, pržiti itd. Broj jela u kojima se koristi ova gljiva je ogroman. Ako se berba pokazala velikom, tada se redovi mogu sušiti ili zamrznuti, a zatim koristiti u kulinarske svrhe.

Prije nego što skuvate gljivu, morate je oprati. Ovo će ukloniti krhotine koje se često zaglavljuju u zapisima. Preporučuje se skidanje kore sa klobuka. Nakon toga, kako biste izbjegli probleme sa probavni sustav, preporučuje se da se redovi kuvaju 15 minuta. u blago posoljenoj vodi. Zatim možete preći na glavnu termičku obradu.

Kako marinirati?

Oguljeni redovi, od kojih vrijedi odrezati noge, moraju se kuhati 20 minuta, uklanjajući nastalu pjenu. Nakon toga ocijedite tečnost i pazite na marinadu, za koju zakuhajte 1 litar vode, dodajte 60 g soli, 65 g šećera, par listova lovora, 10 zrna bibera i nekoliko listića ribizle za ukus . Borovnice prelijte marinadom i sve zajedno kuhajte još 20 minuta. Za 5 min. do kraja termičku obradu dodati 6 čena belog luka i 18 g sirćeta. Sve rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

Kako pržiti?

Da bi gljiva bila ukusna, potrebno je pripremiti sol, pavlaku, kopar i biljno ulje. Redove operite, očistite, a zatim napunite vodom i stavite na šporet. Nakon što tečnost proključa, ocediti je i ponoviti postupak još 3 puta. Poslednji put treba da kuvate pola sata.

Nakon toga voda se ocijedi, a plava noga se prebacuje u šerpu. Mešajte dok sva tečnost ne ispari, a zatim dodajte malu količinu ulja i pustite da provri i dobije lepu zlatnu boju. Ostaje da se sve ohladi i začini kiselom pavlakom. Poslužite sa seckanim koprom i po potrebi posolite.

Supa

Da biste dobili ukusno prvo jelo, preporučuje se da u njemu kombinujete gljive i piletinu. Ova kombinacija vam omogućava da dobijete originalni rezultat. Sastav ovog jela uključuje sljedeći set sastojaka: plave noge, pileći file, 3 krompira, 2 glavice luka, šargarepa, pola paprika, peršun, kopar, lovor, so i biber.

Proces kuvanja:

1. Pečurke operite, ogulite i kuvajte u vodi, posolite, 30 minuta. U to vrijeme očistite filet od folija i narežite ga na male kockice;
2. Oguljeno povrće: luk - na sitne kockice, krompir - na kockice, a šargarepu izrendajte. Na zagrijanom ulju prvo propržiti luk dok ne bude providan, a zatim staviti šargarepu i porumeniti;
3. Ocediti tečnost iz plavih krakova i napuniti novim, dodajući u tiganj piletinu i krompir. Kuvajte 20 minuta, posolite i pobiberite. Nakon isteka vremena stavite nasjeckano zelje i dresing. Kuvajte par minuta i ugasite vatru.

Svinjetina sa sosom od pečuraka

Možeš li ovo da skuvaš ukusno jelo koji će biti odličan dodatak svakom prilogu. Možete koristiti svježe redove, ali slani su i slani. Sastav ovog jela uključuje sljedeće sastojke: 1 kg mesa, 1 žlica. seckanih pečuraka, par crnog luka, 1 kašika. kašika suvog celera, 3 čena belog luka i lovor.

Koraci kuhanja:

1. Svinjetinu narežite na kriške, a zatim ih stavite u šerpu u kojoj je potrebno zagrijati ulje. Pržite dok ne porumeni, a zatim meso prebacite u poseban tanjir;
2. U istom tiganju na masnoći propržiti luk isečen na kolutiće. Prebacite ga, zajedno sa svinjetinom, u šerpu sa teškim dnom. Tu dodajte redove, ulijte vrelu vodu i dinstajte dok ne omekšaju. Koliko će to trajati zavisi od toga da li su gljive mlade ili stare;
3. Na kraju termičke obrade stavite lovor, sušeni celer i beli luk, prethodno propuštene kroz presu. Kuvajte još 10 minuta. pokriveno i onda spremno za serviranje.

Plavo stopalo u testu

Ovaj recept se može napraviti ukusna užina koji je pogodan i za običnu večeru i za praznična trpeza. Za ovaj recept vrijedi pripremiti 0,5 litara kefira, 0,5 kg brašna, 1 kg plavih nogu i 17 g biljnog ulja.

Potrebno je da se pripremite ovako:

1. Prvo pripremite redove, za koje ih isperite, očistite i odvojite šešire od nogu;
2. Za pripremu tijesta pomiješajte kefir s brašnom tako da nema grudvica i ostavite 10 minuta;
3. U tiganju zagrijte ulje i kape umočite u tanjir, a zatim ih pržite s obje strane dok ne porumene. Poslužite vruće.

Palačinke od krompira sa pečurkama

Još jedno odlično jelo, pogodno za svaki obrok. Za ovaj recept uzmite sljedeće proizvode: jaje, 1 žlica. seckanih šampinjona, 45 g brašna, 155 g putera, te so i biber. Ova količina sastojaka je dovoljna za 4 porcije.

Potrebno je da se pripremite ovako:

1. Krompir ogulite pa ga nasjeckajte na krupnije rende. Pritisnite ga da uklonite
   višak tečnosti. Dodajte gljive. Usput, možete koristiti i svježe i slane redove;
2. Tamo pošaljite jaje, brašno, so i biber. Sve pomiješajte tako da se sastojci ujednače;
3. Dobijenu masu grabite kašikom, pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Bitno je sve namazati na vrelo ulje. Jelo je preporučljivo poslužiti toplo, a najbolje uz ljuti sos.

Julienne

Ovo je vrlo popularno francusko jelo koje je lako pripremiti u vlastitoj kuhinji. Za ovo jelo treba pripremiti sljedeće proizvode: par luka, 225 g plavih krakova, 325 g fileta, sol, biber, 15 g brašna, 2 žlice. kašike putera, 1 kašika. mlijeko i pavlaka, kao i tvrdi sir.

Pripremamo se ovako:

1. Na zagrejanom ulju propržiti luk isečen na kockice sa iseckanim redovima. Tamo pošaljite file isječen na komade, koje treba prethodno prokuhati dok ne omekša. Tu obavezno dodajte sol i biber;
2. U suvom tiganju propržite 1 kašiku. kašiku brašna dok ne porumeni. Nakon toga stavite puter i dobro promešati dok se ne rastopi. Sljedeći korak je dodavanje mlijeka. Kada sos provri, dodajte kiselo vrhnje i kuvajte još par minuta, a zatim sklonite šerpu sa vatre;
3. Piletinu narežite na rende, sir i sos u aparatima za kokote, a zatim počnite ispočetka. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok se sir ne otopi i na vrhu se stvori kora od sira.

Kavijar od ukiseljenih plavih nogu

Odlična opcija za predjelo za pravljenje sendviča. Za ovaj recept treba pripremiti sljedeći set proizvoda: 180 g redova, 125 g luka, 55 g biljnog ulja, te so i biber.

Način kuhanja:

1. Oslobodite ukiseljene plave noge od sluzi, na primjer, tako što ćete ih oprati u tekućoj vodi. Narežite ih na što sitnije, a zatim dodajte nasjeckani luk koji prethodno propržite na vrelom ulju;
2. Dobijenu masu posolite i pobiberite. Promiješajte i poslužite posuto seckanim zelenim lukom.

Sada znate šta su plave noge, gde i kada ih je bolje sakupljati. Predstavljeni recepti će vam omogućiti da od njih skuhate vrlo ukusno jelo.

mjusli.ru

Područje rasta

Sinenozhka raste širom evropskog dela Rusije, kao i Kazahstana. Ova gljiva se može sakupljati do mraza, kao dobro podnosi prve mrazeve.

Obično plava noga raste ispod četinara ili jasena. Često raste u grupama od nekoliko gljiva. Ako ne ometate micelij, tada plava noga može rasti nekoliko puta na istom mjestu. Berači pečuraka koji poznaju gljivarska mjesta sakupe više od dvije stotine kilograma plave noge u sezoni.

Dobro uspeva na mestima gde ima humusa, pa se mogu naći na mestima gde se gomilaju stajnjak i humus, kao i na opalom lišću i u blizini ograda. Redovi rastu čak i na livadama na pašnjacima.

Karakteristike gljiva:

• Vrlo rijedak voćni miris koji je jedinstven za ovu gljivu. Neki iskusni berači gljiva kažu da je ovaj miris sličan ananasu.
• Samo mlade plave noge će biti ukusne. Stari se napune vlagom i postaju neugodni na okus i potpuno beskorisni.
• Noga je ljubičasta. Prilično je gusta i duga.
• Mlade pečurke su potpuno ljubičaste.
• Plavu nogu se može pomiješati samo sa jestivim gljivama. Izgleda kao ljubičasti red i majska gljiva.
• Dobro uspeva u bašti u pognojenom tlu.

Pojava plavog stopala

To je prilično lijepa gljiva., koja podsjeća na okruglu punđu. Šešir je okrugao, konveksan, umotan iznutra, prilično gust i kremaste nijanse. Mlade pečurke mogu biti potpuno ljubičaste.

Šešir je gust, gladak, sjajan, prečnika do trideset centimetara. Meso mu je čvrsto i ljubičasto. Kada se prelomi na pola, osjeća se voćni miris ananasa. Ako je gljiva već stara i zasićena kišama, može biti žućkaste nijanse. Bolje ih je ne uzimati, jer postaju neprikladni za hranu, osim toga, u ovom obliku ih je lako zamijeniti s otrovnima.

Plava noga ima blagu sličnost s otrovnim saprofitnim gljivama, ali nakon detaljnijeg pregleda, potonje se može razlikovati po žućkastoj boji mesa i neugodnom oštrom mirisu.

Recepti za kuvanje

Jedi borovnicu moguće nakon bilo koje vrste termičke obrade. Sirova konzumacija se ne preporučuje. Po ukusu je vrlo sličan šampinjonima, a ponekad i piletini.

Vrlo je dobro posoliti i kiseliti, a možete skuvati i veoma ukusne pržene pečurke ili ih osušiti za supu.

U sušenom obliku, ova gljiva se dugo čuva zbog svoje guste strukture pulpe.

Nekoliko važnih pravila prilikom kuhanja bilo koje gljive:

• Što je prije moguće, morate sortirati gljive nakon što su sakupljene.
• Pečurke je potrebno očistiti.
• Morate držati gljive u slanoj vodi kako biste se riješili insekata koji bi mogli biti u njima.
• Pečurke treba oprati pod tekućom vodom.
• Kuvajte petnaestak minuta i ocedite vodu.
• Nakon toga možete kuhati, pržiti, posoliti i praviti pite od gljiva.

Tokom toplinske obrade, plava noga emitira svijetlu voćnu aromu, pa se jela od nje ispadaju neobična i izvrsna.

Prženi krompir sa pečurkama

Najpopularnije jelo od gljiva.

Za ovaj recept je najbolje prženje u biljnom ulju. Pečurke prvo treba oprati, oguliti i kuhati petnaestak minuta.

Nakon toga morate narezati krompir na male štapiće, luk na male kolutiće, pečurke narezati na kriške. Krompira je potrebno duplo više nego gljiva. Dodajte začine po ukusu: biber, so, začinsko bilje, lovorov list.

Marinirane pečurke

Za mariniranje su potrebne samo plave kapice za stopala. Potrebno ih je oprati, očistiti i kuhati petnaestak minuta u slanoj vodi. Voda se mora isprazniti.

Za marinadu će vam trebati:

• 1 litar vode
• 2 kašike soli
• 2 kašike šećera
• 2 lovorova lista
• Grane trešnje i ribizle
• 8-10 zrna crnog bibera
• 5 čena belog luka

Pečurke treba preliti ovom marinadom i kuvati još dvadesetak minuta. Pred kraj kuvanja dodajte jednu kašiku sirćeta i pečurke možete uvaljati u tegle.

Uzgajanje kod kuće

Ova gljiva je veoma popularna kod berača gljiva. zbog neobičnog mirisa i ukusa, toliko ljudi ga želi uzgajati na svojoj lokaciji.

Sinenozhka je jedan od predstavnika gljiva koje će dobro rasti u bašti, sve dok je zemlja plodna.

Baštenska plava noga je rijetko crvljiva i ne zahtijeva posebne uvjete, jer savršeno podnosi čak i mraz.

Postoje dva načina da uzgajate ovu prekrasnu gljivu kod kuće:

Sinenozhka - vrlo ukusna i plodna gljiva. Ima dosta obožavatelja među iskusnim beračima gljiva. A oni koji su to prvi put probali takođe nisu ostali ravnodušni.

Savršen je za soljenje i marinadu, prženje i kuhanje. Njena neobična voćna aroma razlikuje je od ostalih gljiva.

Posebnost ove gljive je da se može uspješno uzgajati na vašoj lokaciji i sakupljati prilično pristojan urod na istom mjestu nekoliko godina.

liveposts.com

Kako izgleda plavonoga pečurka (red jorgovanih nogu)

Veslački šešir jorgovanih nogu u radijusu je od 3 do 8 cm, po obliku je sličan jastuku, gornji dio je konveksan. A neke plave noge narastu do ogromnih veličina - njihov radijus može biti 10-13 cm. Vrh kapice je gladak, obojen svijetlo žutom s ljubičastom nijansom. Meso mladih dvobojnih redova je gusto, ali s godinama postaje rahlije. Boja pulpe je ljubičasta sa sivom nijansom, ali može biti bijela, siva ili smeđa sa sivkastom nijansom. Ne mijenja boju kada se pokvari. Miris gljivastog tijela ove sorte veslanja je više voćni nego čisto pečurkasti, a okus je prijatan, blago sladak. Donji dio klobuka jorgovanog reda je lamelast. Same ploče su široke, nalaze se prilično rijetko, njihove boje mogu biti žućkaste ili kremaste.

Stabljika ove gljive je po cijeloj dužini približno iste debljine, samo malo zadebljana prema osnovi. Njegova dužina može doseći 8-10 cm, a promjer do 3 cm.U mladim plavim redovima vidljive su ljuspice na površini nogu - to su ostaci prekrivača. Kako stari, površina postaje glatkija i ljuspice nestaju. Boja mu je ljubičasta sa sivkastom nijansom, ali može biti i plava. Stoga je gljiva nazvana plava noga.

Gdje rastu plave noge (video)

Okus i nutritivna vrijednost plave stope

Okus plavih šampinjona podsjeća na mlade šampinjone, posebno ugodnog okusa imaju kiseli i slani jorgovani šampinjoni.

100 grama ovih redova sadrži:

• 2,4 g proteina;
• 0,83 g masti;
• 1,8 g ugljenih hidrata;
• Sadržaj kalorija - 20,2 kcal.

Dvobojno veslanje odnosi se na gljive koje rastu u južnim krajevima naše zemlje

Gdje raste plava noga i kada je sakupljati

Ryadovka bicolor odnosi se na gljive koje rastu u južnim regijama naše zemlje. Međutim, može se naći iu klimatskim uslovima moskovske regije, kao iu regiji Ryazan. Općenito, može se vidjeti u svim relativno toplim regijama Rusije. Takođe se nalazi u većini evropskih zemalja, a takođe sakuplja plavu nogu u listopadnim šumama Severne i Južne Amerike.

(ponekad i u novembru). Ali vrhunac njihove kolekcije pada na posljednju dekadu avgusta i cijeli septembar. Iskusni berači gljiva sakupljaju plave noge samo u sušnim vremenima, jer nakon prošlih kiša ove gljive postaju previše ljepljive i klizave.

Ime gljiva je zbog načina na koji ove gljive rastu - u redovima ili krugovima, a ponekad se klobuk jedne gljive može preklapati s drugom. A na licu mjesta možete sakupiti cijelu korpu plavih nogu.

Gljive "plavog korijena" ima na otvorenim prostorima - na livadama, pašnjacima gdje pasu stoka. Rjeđe ih možete sresti u šumi, gdje više vole rasti pored jasena ili skumpije. Najpovoljnije tlo za ove redove je bogato humusom, pa se često nalaze u blizini farmi, u kompostnim jamama, pa čak i u blizini privatnih kuća. Ali mjesta na kojima rastu dvobojni redovi trebaju biti vlažna.

Iako specifična boja plaši neke od ljubitelja ovakvih šumskih darova, ali oni gljivari koji kući donesu dvobojne redove i počnu da ih kuvaju, onda ih stalno sakupljaju.

Obično se po sezoni može ubrati nekoliko usjeva takvih redova. Prvi vrhunac aktivnog rasta plavih nogu javlja se krajem proljeća, a drugi početkom jeseni. Ako je vrijeme pogodno, tada iskusni berači gljiva sakupljaju i do 130-140 kg ovih gljiva po sezoni. Štoviše, ovi redovi dobro podnose transport i praktički se ne lome.

Ne treba probati sirove plave noge, jer se čak i jestive gljive mogu otrovati, a možete ih i pomiješati s otrovnim sortama.

I još nekoliko savjeta za sakupljanje i obradu plavih nogu:

• treba ih sakupljati na sunčanim mjestima, ne rastu u tamnoj gustini šume;
• bolje je rezati donji dio nogu čak iu šumi, tada će kod kuće trebati manje vremena za obradu redova;
• ne biste trebali probati sirove plave noge, jer se čak i jestive gljive mogu otrovati, a možete ih i pomiješati s otrovnim sortama;
• u starim redovima treba odrezati donji lamelarni dio, jer se spore koje se nalaze na njemu ne probavljaju ni u odraslom probavnom traktu, što može dovesti do trovanja;
• prije kuvanja, dvobojni red se namoči u hladnoj vodi 2/3 sata da se sa gljiva ispere pijesak i lišće. Zatim se još nekoliko puta dobro isperu. I tek nakon toga su spremni za toplinsku obradu;
• kada se namače u vodi, dodaje se obična sol kako bi se plodna tijela oslobodila crva;
• crvljive ili prestare primjerke najbolje je odmah baciti u smeće kako bi se izbjeglo moguće trovanje organizma.

Prve plave noge mogu se naći već u prvoj dekadi aprila, a poslednje krajem oktobra

Nazivi ostalih gljiva plavih nogu

Po izgledu, red plavih nogu razlikuje se od svih ostalih vrsta gljiva. Ali ipak postoji niz gljiva koje su slične njemu, na primjer, ljubičasto veslanje. Ali kod ove gljive nije samo stabljika ljubičasta, već i sam šešir. Ova vrsta veslanja je uslovno jestiva i pripada kategoriji 4.

Takođe su veoma slične plave noge sa korovskim redom (ali ova gljiva je manja), kao i sa ljubičastom paučinom. Ali ova gljiva ima veo ispod šešira. Vlaknasti red je također sličan plavom korijenu gljive, ali je malo tanji, a boja klobuka je siva sa pepeljastim premazom. Ali ove vrste gljiva se mogu staviti i u korpu, jer su jestive.

Neki otrovni saprofiti (na primjer, kozja ili bijelo-ljubičasta paučina) pomalo liče na ljubičaste redove. Ali u ovim gljivama, boja pulpe je žuta, a aroma je vrlo neugodna.

Po izgledu, red plavih nogu razlikuje se od svih ostalih vrsta gljiva.

Kako je ukusno kuhati plavu nogu

Sinenozhki se može soliti, kiseliti, sušiti, kuhati prva i druga jela, a također se dodati u salate. Ne može se konzumirati samo sirovo.

Redovi lila noge u tijestu

Sastojci:

• 1 kg redova;
• ½ l kefira;
• ½ kg brašna;
• biljno ulje za prženje.

Redove treba dobro oprati, očistiti i odvojiti krakove od šešira. Brašno treba pomiješati sa kefirom dok grudice potpuno ne nestanu i ostaviti da odstoji 1/6 sata. Biljno ulje se zagreje u tiganju, klobuke pečuraka umače u tijesto sa obe strane i prže na vrelom ulju dok ne porumene. Poslužite vruće.

Kako kiseliti red (video)

Sastojci za marinadu po litru vode:

• 2 kašike soli;
• 2 kašike šećera;
• 2-3 lovorova lista;
• 8 - 12 zrna crnog bibera;
• 5 - 6 listova crne ribizle.

Dvobojni red se kuva 1/3 sata, zatim se pečurke bacaju u cediljku, tečnost se ocedi i prebacuje u šerpu sa marinadom, u kojoj se kuvaju još 1/3 sata. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja dodati 5-6 srednjih čena belog luka i 1 kašičicu sirćetne esencije. Kuhane gljive polažu se u sterilne staklenke i zamotaju po principu ključ u ruke.

Lila nogavice su jestive pečurke odličnog ukusa, od kojih će dobra domaćica pripremiti veliki broj jela koja će se svideti celoj porodici. A oni gljivari koji odlično znaju kako izgledaju plave noge nikada neće proći pored njih u šumi.