Citiraj poruku Učenje sakupljanja gljiva.
Prikupljajte samo ljude koje poznajete pečurke!
Pečurke koji izazivaju sumnje bolje je ne uzimati!
Stoga ćemo se u ovom pregledu ograničiti na opisivanje najčešćih jestive pečurke, koji će malo proširiti (nadajmo se) znanje ljubitelja "branja gljiva".
Bijela gljiva (vrganj)
Izuzetno kvalitetan jestiva gljiva. Smatra se jednom od najvrednijih vrsta gljiva. Vrganji može se koristiti svježa (kuvana i pržena), sušena, soljena i marinirana. Istovremeno, kada se osuši, pulpa vrganja, za razliku od ostalih, ostaje bijela.
Klobuk bijele gljive je cjevast, jastučastog oblika, može doseći 20 cm u prečniku. Boja klobuka je vrlo raznolika: bjelkasta, svijetlo siva. Može biti žutih, smeđih ili smeđih tonova, ljubičastih, crvenih, crno-smeđih. Često je klobuk vrganja nejednako obojen - prema ivici može biti svjetliji, s bijelim ili žućkastim rubom. Koža se ne uklanja. Cjevčice bijele, kasnije žućkasto-masline ili žućkasto-zelenkaste.
Noga je debela, pri dnu zadebljana, čvrsta, mrežastog uzorka, ponekad samo u gornjem dijelu. Boja stabljike često ima istu nijansu kao klobuk gljive, samo svjetliju.
Pulpa je gusta, bijela, okusa po orašastim plodovima i bez posebnog mirisa. Na rezu meso ne mijenja boju.
raste vrganji u cijeloj Evroaziji u umjerenim i subarktičkim zonama. Plodovi u junu - oktobru.
zbuniti vrganji sa otrovnim nejestivim gljivama je teško. Ali bijela gljiva ima nejestiv pandan - žučnu gljivu. Njegova pulpa je toliko gorka da će čak i jedna mala gljivica uhvaćena u kotlu pokvariti cijelo jelo. Jednostavno se ne može jesti. Boja tubula žučne gljive je prljavo ružičasta, a meso postaje ružičasto na rezu.
Ginger
jestiva gljiva izuzetno visokog kvaliteta. Neki evropski narodi daju joj prednost u odnosu na vrganju. U mnogim zemljama camelina smatra delikatesom. Posebno dobro camelina pržene u pavlaci. Ne preporučuje se sušenje pečurke.
odrasti pečurke, uglavnom u četinarskim šumama, posebno u borovima i smrče. Preferiraju osvijetljena mjesta: proplanke, rubove, mladu šumu. Rasprostranjen u šumama Evrope, Urala, Sibira i Dalekog istoka. Plodovi od juna do oktobra.
Klobuk odrasle gljive je lamelast, levkast sa blago zavijenim, a zatim ravnim rubom. Najčešće je šešir kamine narandžasto ili narandžasto-crveno, ali postoje zeleno-oker ili sivkasto-maslinasti šeširi. Na klobuku su jasno vidljive tamnije koncentrične zone. Ploče su česte, debele, narandžaste ili narandžasto žute. Kada se pritisnu ili na prekidu, postaju zeleni ili smeđi
Stabljika kamine je cilindrična, šuplja, glatka, iste boje kao klobuk ili nešto svjetlija.
Meso je narandžasto, na rezu postaje zeleno, sa karakterističnim prijatnim smolastim mirisom. Na rezu se ističe narandžasto-žuti ili narandžasto-crveni mliječni sok. U vazduhu postepeno postaje zeleno.
Osim uobičajene kamine, u našim šumama postoji camelina crvena (sa vinsko-crvenim mliječnim sokom, koji na zraku postaje ljubičasta), losos kamina (njegov mliječni sok je narandžast i ne mijenja boju u zraku) i borovo crvena kamelina (njegov mliječni sok je narandžast, a u zraku je postaje vinsko crveno).
Vrganj (breza, obabok)
jestiva gljiva Visoka kvaliteta.
vrganj- vrlo česta vrsta, formira zajednicu sa raznim vrstama breze. Rasprostranjen na Arktiku, šumama Evrope, Uralu, Sibiru, Dalekom istoku. Raste u brezovim i mješovitim šumama, močvarama i tundri. Plodovi od juna do septembra.
Klobuk vrganja je isprva poluloptast, kasnije jastučast. Boja može biti sivkasta, bjelkasta, sivosmeđa, mišje siva, smeđa, tamno smeđa, gotovo crna. Cjevčice su bjelkaste, smeđe-sive u zrelosti.
Noga je cilindrična ili malo zadebljana prema bazi, čvrsta, vlaknasta, bjelkasta, prekrivena tamnim ljuskama (sivkasta, tamnosmeđa ili gotovo crna). Pulpa je bijela, gusta, na rezu ne mijenja boju ili postaje ružičasta.
Ova gljiva se može konzumirati kuvana ili pržena, bez prethodne obrade. Ova gljiva je pogodna za sve vrste preparata. Ako postoji potreba da se izbjegne plavilo koje se pojavi tokom obrade, gljivu treba natopiti u 0,5% otopini limunska kiselina. Slično se obrađuje i vrganj. Vrganji su posebno dobri svježe prženi ili kuhani.
vrganj može se zamijeniti sa nejestivom žučnom gljivom.
Vrganj (jasika, crvenokosa)
jestiva gljiva Visoka kvaliteta.
vrganj- jedna od najčešćih jestivih gljiva u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Po nutritivnoj vrijednosti i ukusu, zajedno sa vrganjem, zauzima počasno drugo mjesto nakon vrganja i kamine.
vrganj rasprostranjen u šumama Evrope, Urala, Sibira i Dalekog istoka. Plodovi od juna do septembra.
Klobuk vrganja doseže 20 cm, prvo poluloptast, a zatim ravniji. Boja varira od crvene i crveno-smeđe do bjelkasto-smeđe ili bijele. Tubule su prljavo bijele, krem ili sivkaste. Noga je cilindrična ili se širi prema bazi, prekrivena vlaknastim ljuskama. Meso na rezu postaje plavo, kasnije crni, kod nekih vrsta postaje crvenkasto ili ljubičasto.
Postoji dosta podvrsta vrganja. Obrađuje se na isti način kao i vrganj.
Dobra jestiva gljiva.
često poljska gljiva u crnogoričnim, rijetko listopadnim šumama. Preferira zrele borove šume. Raste među mahovinama, u podnožju debla ili na panjevima. Čest u šumama Evrope, Urala, Sibira, Dalekog istoka, Centralne Azije, Kavkaza. Ova gljiva svoje ime duguje činjenici da je široko rasprostranjena u četinarskim šumama Poljske, odakle se naširoko izvozila u druge zemlje.
Plodovi u avgustu - septembru.
Okus poljske gljive podsjeća na vrganj, iako pripada rodu pečuraka. Preporučuje se kuhati, pržiti, sušiti, soliti, marinirati.
Hat at poljska gljiva dostiže 12 cm Šešir je najprije jastučastog oblika, konveksan, kasnije gotovo ravan. Boja klobuka poljske gljive može biti smeđkasta ili kesten-braon, kod mladih gljiva s mat površinom od antilop. Tubule su žutozelene boje, postaju plave kada se pritisnu.
Meso je žućkasto, na lomu postaje plavo, zatim smeđe, prijatnog mirisa i ukusa.
Noga je cilindrična, čvrsta, ponekad sa večerom ili blago otečena prema bazi. Boja nogu je svijetlosmeđa, u osnovi je svjetlija, žućkasta.
Nejestivi blizanac poljske gljive je žučna gljiva.
Dubovik obični (Poddubovik)
poddubovik- jestiva gljiva koja se bez prethodnog ključanja može koristiti za kuhanje toplih jela, za kiseljenje, kiseljenje, sušenje. Koristi se cijela gljiva: klobuk i but. U sirovom obliku, gljiva je otrovna, a u kombinaciji sa alkoholom može izazvati teško trovanje.
poddubovik(hrast obični), pripada rodu cjevastih gljiva, raste u hrastovim mješovitim, ne gustim šumama. Vrlo često raste na rubu šume.
Vrganj se može naći od sredine ljeta do jeseni. Ovo je jedna od najljepših po izgledu i boji gljiva u srednjoj traci. Šešir mu naraste do 20 cm u prečniku, debeo, mesnat, poluloptast, zatim konveksan, baršunast, maslinastosmeđi, tamnosmeđi, žutosmeđi, suvi. Pulpa je gusta, limunastožuta, u lomljenju vrlo plava, bez posebnog mirisa i ukusa. Cjevasti sloj je fino porozan, kod mladih gljiva žuto-zelen, kasnije tamnocrven, na rasjedu postaje zelen, pri pritisku postaje plav. Noga duga do 15 cm, prečnika do 6 cm, odozdo gomoljasta zadebljana, cilindrična, čvrsta, žuta, ispod klobuka žuto-narandžasta, odozdo crvenkasta, sa crvenkastom mrežicom iznad. Spore prah braon-masline.
jestive pečurke Visoka kvaliteta.
Gljive ovog roda rasprostranjene su po cijelom rasponu borova na sjevernoj hemisferi. Neke vrste ulja nalaze se čak iu tropima. Samo na području bivšeg Sovjetskog Saveza poznato je 15 vrsta.
Masnu karakterizira glatka, ljepljiva ili blago sluzava kapa. Manje uobičajeni su leptiri sa vlaknastom kapom. Obično je koža na šeširu dobro uklonjena. Privatni poklopac na dnu šešira ili postoji ili ga nema, a ako šešir nije ljepljiv, poklopac je uvijek odsutan. Nožica maslaca je glatka ili zrnasta, ponekad s prstenom. Jedina mana ove ukusne pečurke je to što se mora očistiti, što nakon dužeg prijelaza može biti jako zamorno.
Limenka za ulje obicna(kasni, pravi, žuti) - najčešći među naftašima. Ima sluz smeđu, tamnosmeđu ili čokoladni šešir. Manje uobičajeni je žuto-smeđi ili smeđkastomaslinasti šešir. Dobro razvijen veo, cijevi su žute. Noga ove posude za puter je cilindrična, kratka, sa opnastim prstenom. Rađa u julu-septembru, često u velikim grupama. raste u borove šume, na svetlim mestima, voli peskovita tla. Rasprostranjen u šumama Evrope, Urala, Sibira, Dalekog istoka, Kavkaza.
Oiler kasni pržite, prokuhajte, marinirajte, posolite i dobro osušite.
Ova gljiva podsjeća na nejestivu pečurku.
Posuda za puter od ariša- raste u šumama ariša u Sibiru, preferira mlade šume.
Klobuk mu je limun žute, žućkasto narandžaste ili zlatno smeđe boje, ljepljiv s kožicom koja se lako skida. Veličina klobuka je od 4 do 13 cm Cjevčice su žute, kasnije maslinasto žute. Meso je blago ružičasto. Plodovi u julu - septembru.
Ovo oiler dobro kuvano i marinirano.
Limenka za ulje u granulama(ljeto, maslyuk, zheltyak) - raste u podzoni mješovitih i crnogoričnih šuma. Preferira borove šume, često raste na sušnim mjestima, na putevima, proplancima i u jamama, rijetko pojedinačno i uglavnom u grupama od kraja maja do rane jeseni.
Šešir mu je sluzav i sjajan kada se osuši, može biti od žuto-smeđe do smeđe-braon boje. Koža se lako uklanja. Donja površina klobuka mlade gljive je svijetložute boje, prekrivena bijelim filmom, koji se kod odrasle gljive skida sa klobuka i ostaje na peteljci u obliku prstena. Pulpa je gusta, gusta, svijetložuta, žutosmeđa, ne mijenja boju kada se lomi, ugodnog okusa i voćnog mirisa. Cjevasti sloj je fino porozan, tanak, bijel, svijetložut, zatim sumporno žut, sa kapljicama mliječno bijele tekućine. Noga je kratka, duga do 8 cm, prečnika do 2 cm, čvrsta, cilindrična, svijetložuta, pri vrhu zrnasta.
Ljetni leptiri- visokoprinosne, ukusne, jestive pečurke, koje se koriste bez prethodnog kuvanja za topla jela, kiseljenje, kiseljenje, sušenje. Ljetni maslac treba razlikovati od gljive paprike, koja je dio roda maslaca.
U stvari, mahovine pečurke su 18 vrsta raspoređenih u umjerenim geografskim širinama na obje hemisfere. Najčešći su: močvarni zamašnjak, zeleni zamašnjak i žuto-smeđi zamašnjak. Svi se konzumiraju kuvani, prženi, sušeni i kiseli i soljeni.
Mosovina svojom strukturom podsjeća na vrganj. Raste na mahovinim mjestima četinarskih šuma. Klobuk i stabljika su žuti, sa smeđom nijansom. Spužvasti sloj je zelene ili žuto-masline. Meso je žućkasto, na rezu postaje plavo.
Zamašnjak zelenaširoko rasprostranjen u raznim šumama Evrope, Kavkaza, Urala, Sibira i Dalekog istoka. Šešir mu je u obliku jastuka, suh, baršunast, sivkast ili maslinastosmeđi. Cjevčice su žućkastozelene sa širokim porama, ponekad se spuštaju do stabljike. Noga kontinuirana vlaknasta, žućkasta ili sa crvenkastom nijansom, sa smeđkastom mrežastom, čiji je intenzitet izražen u različitom stepenu. Pulpa je gusto bijela ili žućkaste nijanse, ne mijenja boju ili postaje plava. Plodovi u junu - oktobru.
Zamašnjak žuto-braon. Izgleda kao poljska gljiva. Kapa od poluloptaste do jastučaste, suha, baršunasta. Kod mladih gljiva je sivkasta ili prljavožuta, a s godinama postaje maslinasta ili crvenkastožuta. Koža se ne uklanja. Pore su žute, zatim zelenkaste ili maslinaste nijanse, plave kada se pritisnu, zatim smeđe. Noga je cilindrična, čvrsta, žuta ili oker žuta, smeđa sa crvenkastim nijansama prema bazi. Meso je žuto, na vazduhu postaje plavkasto-zeleno. Raste u vlažnim borovim šumama, često među borovnicama i mahovinama. Plodovi u julu - oktobru.
jestiva gljiva dobrog ukusa, ali niske nutritivne vrednosti. Koristi se bez prethodnog ključanja. Lisičarka je rasprostranjena po šumama umjerenog pojasa Starog svijeta. Plodovi u julu - oktobru, često u velikim grupama.
Klobuk lisičarke je konveksan ili ravan, po zrelosti levkast, sa tankim često vlaknastim rubom, glatki. Cijelo voćno tijelo lisičarke je jajestožuto, sa crvenkastom nijansom ili blijedonarandžasto. Pulpa je gusta, gumenasta, beličasta, prijatnog ukusa i mirisa. Koristi se lisičarke svježi, marinirani, soljeni.
Često se nalazi u našim šumama. Međutim, neiskusnoj osobi je teško snaći se u njihovoj raznolikosti. Osim toga, mnoge vrste nisu sveprisutne. Predstavnici roda russula rasprostranjen u evropskom dijelu Rusije, u Sibiru, na Daleki istok. Osim toga, russula se nalazi u sjeverna amerika, Istočna Azija.
Ove gljive imaju velika ili srednje velika plodna tijela; kape različitih boja, ovisno o pigmentaciji kože. veoma su raznoliki i predstavljaju rod koji je veoma teško definisati i ograničiti vrste. Razlike između vrsta su ponekad vrlo male, što otežava identifikaciju ovih gljiva.
Ove gljive se pojavljuju u julu, ali ih je posebno mnogo u avgustu i septembru. Russule se nalaze u velikom broju vrsta šuma. Većina russula su jestive gljive, uglavnom 3. i 4. kategorije. Ponekad berači pečuraka pojedu svježu russulu sa solju (otuda im i naziv). Samo nekoliko russula je otrovno, nejestivo ili gljive koje nemaju praktičnu važnost. Ekonomski značaj russule je smanjen zbog krhkosti plodišta. Pečurke nekih vrsta berači gljiva ne koriste zbog oštrog okusa. Opor okus nestaje soljenjem.
One čine oko 45% mase svih gljiva koje se nalaze u našim šumama. Najbolje gljive su one koje imaju manje crvene boje, ali više zelene, plave i žute. Klobuk russule je u početku manje-više sferičan, poluloptast ili zvonast. Kasnije, kako raste, položen je, zaobljen, ravan ili levkast, utisnut u sredini. Prečnik klobuka je u prosjeku 2-20 cm.Neke vrste imaju karakterističan rub kape. Dakle, kod nekih vrsta je rub kapice dugačak i snažno uvijen. Ali ivica kapice takođe može biti ravna, posebno u slučajevima kada je kapa rano ispružena. Ponekad je rub klobuka prugast ili tuberkulativan, valovit. Šešir je presvučen kožom. Koža kapice je suva, može biti sjajna ili mat. Nakon kiše i rose, koža klobuka russule je ljepljiva i sjajna. Kod nekih russula koža se lako ljušti, kod drugih se ljušti samo uz rub klobuka itd. Kora je vrlo raznolika. različite boje, vrlo varijabilan, ali i stabilan u mnogim slučajevima. Mora se imati na umu da boja pokožice mladih, razvijenih i ostarjelih plodišta može biti različita. Ponekad pod uticajem sunca boja izbledi. Istovremeno sa blanširanjem kože, uočava se obojenost pulpe kapice. Pigmenti se takođe uništavaju kada se pečurke kuvaju. Ploče russule su slobodne, prianjajuće. Boja ploča je od bijele do oker boje. Ploče mladih plodišta su bijele, kao izuzetak, limun-žute.
Raste od juna do oktobra, na panjevima breze ili položenim deblima, ponekad i na panjevima drugih listopadnih, ređe četinarskih stabala.
Klobuk ljetne medljike je prečnika do 7 cm sa tankom pulpom, kod mladih pečuraka je konveksan s tuberkulom u sredini, prekriven paučinim pokrivačem, zatim ravno-konveksan, ljepljiv za vrijeme kiše. Boja klobuka je žuto-smeđa, klobuk je svjetliji u sredini. Meso je svetlo smeđe boje, prijatnog mirisa i ukusa. Ploče koje prianjaju uz stabljiku, ponekad blago spuštene, svijetložute su kod mladih gljiva, a zarđalo-smeđe kod starih. Noga do 8 cm duga, do 1 cm u prečniku, šuplja, cilindrična, zakrivljena, tvrda, smeđa, sa opnastim smeđim prstenom, tamnosmeđa ispod prstena, sa ljuskama. Prašak spora je tamno smeđi.
- ukusna, ukusna gljiva, čije se klobuke mogu koristiti bez prethodnog ključanja za topla jela, za sušenje, kiseljenje, kiseljenje. Ova gljiva, koja nije poznata svim beračima gljiva, vrlo je produktivna, nalazi se u ruskim šumama često iu velikim grupama. Kasnojesenska jestiva gljiva hifaloma u obliku glavice izgleda kao ljetna agarika. Za razliku od ljetne agarice, hifolom u obliku glave nema prsten na nozi, boja ploča je siva, raste na panjevima bora.
Potrebno je razlikovati ljetnu agaricu od otrovne sumporno-žute agare, gorkog okusa, bez prstena sa sumpornožutim pločicama, kao i od cigleno-crvene agare, gorke okusa, bez prstena, čiji šešir je tamnije u sredini, ploče starih gljiva su sive ili tamnosive.
Jesenja gljiva (prava)
jestiva gljiva.
Agarika meda je prava (jesen), uvrštena je u rod agarika porodice običnih lamelnih grupa. Ova popularna i visokoproduktivna gljiva raste u velikim grupama od kraja kolovoza do kasne jeseni na panjevima, korijenju, mrtvim i živim stablima listopadnih, uglavnom breza, rjeđe četinara, ponekad u šikarama koprive. Klobuki do 13 cm u promjeru, kod mladih gljiva su sferni, s rubom savijenim prema unutra, zatim ravno-konveksnim s tuberkulom u sredini. Boja klobuka je sivo-žuta, žuto-smeđa sa nijansama, tamnija u sredini, sa tankim sitnim, ponekad odsutnim smeđim ljuskama. Pulpa je gusta, bela, prijatnog mirisa, kiselkasto-trkog ukusa, kod starih gljiva može biti malo gorka. Ploče su blago spuštene, bijelo-žute, zatim svijetlosmeđe, u starim gljivama s tamnim mrljama, s bijelim premazom od spora. Noga duga do 15 cm, do 2 cm u prečniku, cilindrična, odozdo malo zadebljana, sa belim opnastim prstenom u gornjem delu, svetla na klobuku, smeđa odozdo, sa vlaknastom pulpom kod mladih pečuraka, tvrda kod starih pečuraka. Spore u prahu su bijele boje.
Jestiva gljiva visokog prinosa. Kod mladih pečuraka (sa privatnim velom bez prstena) koristi se cijela gljiva, a kod zrelih s kolutom samo klobuk. Agarika je dobra za kuhanje toplih jela, sušenje, kiseljenje, kiseljenje. Za topla jela, ove gljive se moraju kuhati najmanje 30 minuta, jer su poznati slučajevi trovanja nedovoljno kuhanim jesenjim gljivama. Jesenske gljive se obično pojavljuju u ranu jesen na kratko do 15 dana, nakon čega nestaju. U povoljnim uslovima, kada nije vruće i ima dovoljno vlage, jesenje pečurke se javljaju u julu ili početkom avgusta, dok se u jesen možda neće pojaviti ili roditi drugi put.
Omiljeno mjesto jesenjih gljiva su stare brezove šume sa suhim brezama, na kojima rastu gljive na visini do 5 m i više, močvarne brezove šume sa mnogo ležećih stabala i panjeva, čistine breze sa panjevima, močvarne šume johe sa suvim stajanjem. johe i ležeća debla.
Zimska gljiva (Zimska gljiva)
jestiva gljiva.
Nalazi se na rubovima šuma, u žbunju, uličicama i parkovima. Uvek raste na drveću: na suvim deblima i panjevima, kao i na osušenim delovima živog drveća. Raste u malim čupercima, preferirajući vrbe i topole, kao i druge lišćare. To je široko rasprostranjena gljiva. Pojavljuje se u jesen, ali se može naći i zimi, jer je dobro očuvan pod snijegom.
Šešir zimske gljive je prečnika 2-6 cm, blago konveksan, ljepljiv ili klizav, boja šešira varira od blijedožute do smeđe; u sredini je tamnije, uz rubove je svjetlije, kod svježe narezanih gljiva vidljive su pruge uz rubove klobuka. Ploče su bijele ili žućkasto-smeđe, iste nijanse kao i kapa, pričvršćene. Spore u prahu su bijele boje. Noga je elastična, baršunasto-smeđa, odozgo svjetlija. U početku je noga zimskog meda svijetla, ali brzo potamni, počevši od baze. Noga je visoka 3-10 cm, prečnika 3-7 cm. Pod lupom se vide dlačice na površini noge. Pulpa je bjelkasta. Okus je blag. Miris je slab.
Jedu se samo kape, noge su pretvrde. Zimska gljiva se koristi u supama i varivima, ali nema poseban ukus.
Zimsku medicu uvijek možete prepoznati po vunenoj nozi, naravno, za to je najbolje koristiti lupu. Vrlo malo gljiva raste u kasnu jesen i zimu, pa ih je teško pobrkati s bilo čim. U listopadu, kada se pojavi zimski agaric, može se zamijeniti s drugim vrstama gljiva, uključujući i nejestive, ali nožica ovih gljiva je glatka, ploče su tamnije, a klobuk nije klizav.
jestiva gljiva.
Kabanica obična raste u listopadnim i četinarskim šumama, livadama od juna do jeseni na šumskom tlu, gnojenoj zemlji ili trulim panjevima.
Plod puffballa promjenjivog oblika je okruglog, kruškolikog, jajolikog oblika, dužine do 10 cm, prečnika do 6 cm, bijele, sivobijele, žućkaste boje, ponekad sa sitnim bodljama, prekriveno vanjskim i unutrašnje školjke. Pulpa mladih gljiva je bela sa jakim prijatnim mirisom, u starim gljivama je smeđe-maslinasta. Lažna noga dužine do 5 cm, prečnika do 2 cm može biti odsutna. Prašak spora je tamno smeđi.
Gljiva je jestiva kada je mlada, kada je meso bijelo. Može se koristiti bez prethodnog ključanja za topla jela, za soljenje i sušenje.
Treba razlikovati kabanica jestivo, od mladih blijedih gnjuraca bijele sorte sa neotvorenim zajedničkim velom. Ako posječete mladog blijedog gnjuraca, onda se ispod zajedničkog pokrivača jasno vide noga i ploče, kojih uvijek nema na kabanicama.
jestiva gljiva.
Ryadovka ljubičica raste u mješovitim i četinarskim šumama, češće na otvorenim mjestima, uz jarke, šumske puteve, na rubovima, proplancima od septembra do kasne jeseni, pojedinačno i u grupama, često velikim.
Šešir reda je ljubičasti prečnika do 15 cm, mesnat, kod mladih pečuraka je konveksan, sa rubom zavijenim nadole, zatim ispružen, glatka, vlažna, smeđe-ljubičasta, blijeda. Meso je čvrsto, malo vodenasto, u početku svijetlo ljubičasto, a zatim prelazi u bijelo, blagog ugodnog okusa i aromatičnog mirisa anisa. Ploče su slobodne ili blago prianjaju uz stabljiku, široke, relativno česte, prvo ljubičaste, zatim svijetloljubičaste. Noga do 8 cm duga, do 2 cm u prečniku, cilindrična, ponekad proširena pri dnu, čvrsta, na vrhu sa flokulantnom prevlakom, pri dnu sa ljubičasto-smeđim pubescencijom, prvo svijetlo ljubičasta, zatim bjelkasta. Spore prah je ružičasto-krem.
- produktivna jestiva gljiva. Međutim, najbolje je posoliti ovu gljivu, jer tokom procesa fermentacije njena gusta pulpa postaje mekša. Ovu gljivu je poželjno koristiti i za pripremu kavijara od gljiva.
Ponekad se ova gljiva naziva i miš.
Raste u šumama od septembra do mraza. Često ova gljiva raste u redovima, po čemu je i dobila ime.
Klobuk reda je tamno sive ili pepeljaste boje sa jorgovanom nijansom, tamniji u sredini, sa blistavim prugama, radijalno vlaknast, ljepljiv, mesnat, ispucao na rubovima. Koža se dobro skida. Pulpa blagog prijatnog mirisa, rastresita, lomljiva, bela, blago žuta na vazduhu. Ploče su rijetke, široke, blago sivkasto-žućkaste. Noga je snažna, glatka, bela ili blago žućkasta, duboko se nalazi u zemlji, pa se klobuk malo ističe iznad nje.
- jestiva, prilično ukusna gljiva. Koristi se kuvana, pržena i soljena.
jestiva gljiva dobra kvaliteta.
Obično raste na pjeskovitom tlu ispod borova, najčešće uz staze. Istina, ponekad ga je teško primijetiti, jer se na površini zemlje vidi samo njegov šešir. Stoga pomno pogledajte neravnine i uzvišenja u pijesku - tu se može sakriti zekulj. Gljiva je prilično česta. Rijetko se zekulj može naći ispod jasike, ali ovdje raste malo više, pa se ponekad pogrešno smatra drugom gljivom. Zeleni zekulj raste u oktobru - novembru. Na istim mjestima nalaze se gljive crvenog bora, a gdje ima dovoljno kreča u zemljištu, ima i plemenitih gljiva.
Glavne odlike zelene češljuge su žute, nazubljene ploče, raste ispod bora. Šešir češljugar je promjera 4-10 cm, konveksan, ljepljiv, boja varira od svijetložute do žuto-smeđe. Šešir je neravnomjerno obojen, često se na njega lijepe iglice ili pijesak, jer je ispravljen već pod zemljom. Ploče su svijetle, sumpornožute, česte i nazubljene. Spore u prahu su bijele boje. Stabljika je visoka 4-8 cm, prečnika 1-2 cm, cilindričnog oblika, obično prekrivena pijeskom u osnovi. Vrlo često je cijela noga u zemlji, a na površini se vidi samo klobuk gljive. Meso je blijedožuto. Okus je blag. Miris je slab, brašnast ili krastavac.
- dobra jestiva gljiva, ali morate je pažljivo sakupljati kako ne biste pokupili puno pijeska. Prilikom odsijecanja gljive potrebno je držati je okomito, odmah ukloniti podnožje noge s nalijepljenim pijeskom; šešir treba očistiti četkom ili ostrugati nožem. Sada pijesak neće ući između tanjura, a gljiva se može sigurno staviti u korpu. Zelenuška se može sušiti, smrzavati i soliti. Kada se osuše, ukus ovih gljiva se pojačava. Slane zeljke zadržavaju svoju lijepu boju. Zamrznite ih na isti način kao i ostale gljive.
Ne postoje opasni blizanci zelenih zelja. Ryadovka je također žute boje, ali joj je šešir konusnog oblika, ne tako čestih ploča i prilično oštrog okusa. Raste ispod jela i bora. U listopadnim šumama mogu se naći otrovne vrste paučine slične zelenušci. Žućkaste su boje, ali imaju gomolj u dnu stabljike i ostatke sluzokože između stabljike i rubova klobuka. Ove gljive nikada ne rastu ispod borova.
Možete pobrkati žuto-crveni red sa zelenkastom. Raste u borovim šumama na ili u blizini panjeva. Jako izblijedjeli primjerci podsjećaju na zebljike i također su jestivi.
Raste na panjevima, stablima mrtvih i oslabljenih listopadnih stabala, najčešće breze, jasike od maja do jeseni, često u velikim grupama, rastu zajedno u grozdovima sa nogama.
Klobuk bukovače je bočan, polukružan, uhast, sa zakrivljenom ivicom kod mladih pečuraka, do 15 cm u prečniku, belo-siv, bledi do bele boje. Meso je belo, ukusa i mirisa prijatnog. Zapisi koji se spuštaju duž stabljike, rijetki, debeli, bijeli. Noga je kratka, duga do 4 cm, debela 2 cm, dlakava, ekscentrična.
Mlade gljive su jestive, bez prethodnog kuhanja mogu se koristiti za kuhanje toplih jela, za sušenje, soljenje, kiseljenje.
jestiva gljiva Visoka kvaliteta. Šampinjon obična se često nalazi u velikim grupama od ranog ljeta do kasne jeseni na poljima, livadama, pašnjacima, baštama, povrtnjacima, šumskim proplancima, rubovima šuma.
Klobuk šampinjona je promjera do 15 cm, poluloptast, zatim zaobljeno-konveksan, rubovi su povijeni, mesnat, bijeli ili sivkast, suh, sa sitnim smećkastim vlaknastim ljuskama. Kod mladih gljiva rubovi klobuka povezani su sa stabljikom opnastim bijelim pokrivačem. S rastom gljivice, poklopac se pokida, ostaje na nozi u obliku bijelog prstena. Pulpa je gusta, bela, na lomu postaje ružičasta, prijatnog mirisa pečuraka, nije gorka. Ploče su česte, slobodne (nisu pričvršćene za stabljiku), kod mladih gljiva su bijele, zatim postaju ružičaste, potamne, postaju smeđe, gotovo crne. Noga do 10 cm duga, do 2 cm u prečniku, cilindrična, čvrsta, bijela, kod odraslih gljiva sa jednoslojnim bijelim prstenom. Prašak spora je tamno smeđi.
Šampinjon- ukusno jestiva gljiva, koristi se bez prethodnog ključanja za topla jela, kiseljenje, soljenje i sušenje.
jestiva gljiva.
Raste u raznim šumama, na proplancima, uz šumske puteve, na rubovima šuma, na poljima, pašnjacima, baštama, voćnjacima od jula do oktobra, pojedinačno i u grupama.
Šešir na kišobranu je do 25 cm u prečniku, isprva jajolik, a zatim ravno-konveksan, ispružen, u obliku kišobrana, sa malim tuberkulom u sredini, bjelkast, bijelo-siv, sivo-smeđi, sa velikim zaostajanjem. smeđe ljuske, tamnije u sredini, bez ljuski. Pulpa je gusta, lomljiva, poput pamuka, bijela, ugodnog okusa orašastih plodova i blagog mirisa. Ploče su slobodne, na stabljici spojene hrskavičastim prstenom, prvo bijelim, a zatim sa crvenkastim prugama. Noga do 30 cm duga, do 3 cm u prečniku, cilindrična, šuplja, otečena prema dnu, tvrda, svijetlosmeđa, prekrivena koncentričnim redovima smeđih ljuski, sa širokim, bijelim vrhom, braonkastim donjim prstenom, često slobodna. Spore u prahu su bijele boje.
- Ukusna jestiva gljiva. Koristi se bez prethodnog ključanja za pripremu toplih jela, za sušenje. Ponekad se prži cijeli (šešir) kao odrezak, umotan mrvice hljeba. Bolje je sušiti narezane gljive, uključujući i žilav krak, koji jelima daje poseban okus.
— jestiva gljiva dobra kvaliteta. Preferira humusna tla u šumama, pašnjacima, gdje postoje šikare grmlja. Javlja se na mnogim mjestima, na primjer, u malim šumama, kao iu šumama na humusnim i krečnjačkim tlima. Ne daje prednost određenim vrstama drveća. Često formira "vještičje prstenove". Prvi put se pojavljuje krajem aprila, vrhunac sezone pada na maj, u junu (u zavisnosti
Uobičajena struktura gljive je podzemni dio (micelij ili micelij) i nadzemni (noga i kapa). Štoviše, u većini slučajeva, noga je pričvršćena za šešir strogo u sredini. Ali postoje i predstavnici Kraljevstva gljiva koji uopće nemaju nogu, ili ovaj dio njih nije pričvršćen za središte šešira, već je oštro pomaknut do ruba. Na ovoj stranici možete pronaći opis ovih sorti.
Crepidotus variabilis (Crepidotus variabilis).
Sezona: ljetna jesen.
Rast: pojedinačno ili u malim grupama u obliku popločanih plodišta.
Opis:
Površina klobuka je pubescentna, ponekad glatka na rubu, bijela ili svijetložuta.
Ploče su prianjajuće, relativno česte, široke, lagane.
Klobuk je konveksno ispružen, bubrežast, zaobljen, školjkast ili režanj.
Rub klobuka je uvučen, valovit ili režanj, prugast.
Meso je belo, slatkastog ukusa.
Ova okrugla bijela gljiva bez peteljke ne predstavlja nutritivnu vrijednost zbog male veličine.
Ekologija i distribucija:
Raste na mrtvim granama i drvnim ostacima listopadnih, rijetko četinarskih vrsta, na sitnim biljnim ostacima.
Meki krepidot (Crepidotus mollis).
Vlaknasta porodica (Inocybaceae).
Sezona: sredinom maja - krajem oktobra.
rast: grupe.
Opis:
Klobuk je okrugao, sjedeći, isprva bubrežast, kasnije školjkast, žućkast, gladak ili fino dlakav.
Pulpa je mekana, bijela ili svijetla, bez mirisa.
Stabljika je bočna, rudimentarna, često odsutna.
Ploče su česte, račvaste, lepezasto odstupaju od mjesta gdje je kapica pričvršćena za deblo, svijetle.
To je jestiva okrugla gljiva bez peteljke ili sa bočnom peteljkom lošeg kvaliteta. Koriste se svježe (nakon prokuvanja) ili osušene.
Ekologija i distribucija:
Raste na mrtvom drvetu, granama tvrdog drveta, rijetko na četinarima. Ponekad se ova gljiva bez stabljike nalazi na obrađenom drvetu i u šupljinama živih stabala.
Bukovača (Pleurotus ostreatus).
Porodica: Mycenaceae (Mycenaceae).
Sezona: septembar - decembar.
rast: grupe, često u gustim snopovima od 30 ili više plodnih tijela, rastu zajedno u osnovi; rjeđe - sam
Opis:
Ploče su rijetke, tanke, spuštaju se duž stabljike, s mostovima u blizini stabljike, bjelkaste, žute s godinama.
Klobuk je mesnat, čvrst, zaobljen, sa tankim rubom; oblik je uhast ili gotovo okrugao (posebno u stabljici).
Pulpa je bijela, gusta, kod mladih pečuraka mekana i sočna, kasnije tvrda i vlaknasta.
Površina kapice je glatka, sjajna, često valovita.
Stabljika je kratka, ponekad gotovo neprimjetna, gusta, kontinuirana, ekscentrična ili bočna, sužena prema bazi, često zakrivljena.
Kod mladih gljiva klobuk je konveksan i sa zavijenim rubom.
Ukusna jestiva gljiva. Bolje sakupite mlade bijelce okrugle pečurke bez noge (promjer kape do 10 cm); kod starih gljiva stabljika je nejestiva. Koristi se univerzalno - svježe u supama i drugim jelima, u kiselim krastavcima itd.
Ekologija i distribucija:
Raste na panjevima, mrtvom drvetu, mrtvom ili živom, ali oslabljenom, raznim listopadnim stablima (hrast, breza, planinski jasen, jasika, vrba), vrlo rijetko - četinari u listopadnim i mješovitim šumama, parkovima i baštama. Uzgaja se u industrijskim razmjerima u mnogim zemljama, uključujući Rusiju. U veštačkim uslovima raste na gotovo svim podlogama koje sadrže celulozu i lignin - piljevinu, strugotine, koru, papir, slamu, trsku, suncokretove ljuske.
Druge gljive sa pomaknutim nogama ili bez njih
Lentinela u obliku uha (Lentinellus cochleatus).
Porodica Auriscalpiaceae.
Sezona: ljetna jesen.
rast: u grupama, često u grupama.
Opis:
Noge različitih nijansi smeđe, bočne, tvrde ali elastične, često rastu zajedno.
Ploče su neravne, lakše od klobuka, spuštaju se duž stabljike.
Meso je tvrdo, beličasto, sa jakim mirisom anisa.
Šeširi su žućkasti ili crvenkastosmeđi, vrlo različitih oblika, tvrdi, tanki.
Gljiva je nejestiva zbog svoje žilavosti i jakog mirisa.
Ekologija i distribucija:
Raste na trulim panjevima.
Jesenja bukovača (Panellus serotinus).
Porodica: Mycenaceae (Mycenaceae).
Sezona: kraj septembra - decembar.
rast: grupe.
rast: grupe.
Pulpa je gusta, lagana, s godinama postaje tvrda i gumena.
Ploče su česte, prianjajuće ili blago spuštene, žućkaste, tamne s godinama.
Boja šešira - razno tamne nijanse.
Noga je bočna, ponekad gotovo odsutna, fino ljuskava, oker ili žutosmeđa.
Klobuk je mesnat, fino dlakav, malo sluzav, sjajan po vlažnom vremenu.
Jestivo u mladosti; Zrele pečurke su žilave i imaju debelu koru. Nakon prokuvanja može se koristiti u drugim jelima i kiselim krastavcima.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim i mješovitim šumama, na mahovinom mrtvom drvetu listopadnih vrsta. Može da daje plod tokom odmrzavanja na temperaturama od +5°C.
Bukovača (Pleurotus cornucopiae).
Porodica: Mycenaceae (Mycenaceae).
Sezona: kraj maja - oktobar.
rast: grupe.
Opis:
Gljiva Golovac je svijetli predstavnik roda Golovac iz porodice šampinjona. Prilično uobičajena gljiva u mnogim područjima Ruska Federacija. Često se može naći u listopadnim i mješovitim šumama, livadama, stepama, poljima, čak i u gradskim parkovima i trgovima. Originalni izgled, veličina i oblik lako ga razlikuju od ostalih razlagača te vrste. Jestiva gljiva se široko koristi u kulinarstvu i narodnoj medicini.
Raste pojedinačno ili u grupama. Često ima sferično, ovalno plodište u obliku jaja, blago spljošteno. Gljiva golovach naraste do 10 - 50 cm u prečniku. Kod mladog primjerka tijelo je bijelo, kako sazrijeva, potamni, puca, poprima različite tamne nijanse žute ili smeđe. Pulpa ili gleba na početku rasta je bijela, elastična, nakon zrenja je poput pamuka, lomljiva, blijedozelena ili smeđa. Noga je bijela, debela, cilindričnog oblika, može se zadebljati ili suziti prema tlu, kod mnogih vrsta noga je kratka, kod drugih može narasti do 15–20 cm.
Karakteristična karakteristika - tokom zrenja, plodište gotovo potpuno puca i nestaje. Spore gljive su smeđe boje.
Za kuhanje se koriste samo mlade gljive s bijelom, gustom, elastičnom pulpom.
Sorte i pandani
Rod gljiva golovach obuhvata više od 30 vrsta. Najčešća 3 tipa: divovski, vrećasti, duguljasti. Iz neznanja mnogi ovu gljivu brkaju sa kabanicama, puderima, iako to nije strašno, jer su i ove vrste jestive.
Golovac okrugla vrećasta
Drugi naziv za ovu vrstu je zečja kabanica u obliku mjehurića, zaobljena. Šešir je loptast, blago sabijen, odozgo doseže prečnik do 15 cm, sužava se prema tlu, formirajući lažnu nogu. Dostiže visinu od 20 cm, površina je bijela, sa karakterističnim tačkastim izbočinama koje podsjećaju na kratke iglice ili šiljke. Pulpa je bela, elastična. Kako sazrijeva, mijenja se boja plodišta i unutrašnje pulpe - od žute do tamno smeđe. Nakon punog zrenja, gornji dio plodišta se raspada, otkrivajući pulpu sa sporama, gljiva poprima oblik široke zdjele s nazubljenim rubovima. Spore su smeđe boje.
Nija gotovo svuda - u šumama, livadama i poljima, u većini slučajeva možete pronaći jednu gljivu, u grupama klijaju izuzetno rijetko. Sakupljeno od kraja maja do druge polovine septembra, vrhunac rasta je jul.
Ova vrsta spada u 4. kategoriju jestivih gljiva, jedu se samo primjerci s bijelim mesom.
Golovac džinovska langermanija
Plod je zaobljen, do 0,5 m u prečniku, blago stisnut odozgo. Noga je kratka, jedva primjetna ispod masivnog šešira. Kod mlade gljive meso je bijelo, elastično, postaje žuto kada sazri, postaje labavo, zatim dobiva smeđu nijansu.
Džinovski golovac postaje smeđi nakon potpunog sazrijevanja, a zatim se ljuska gotovo potpuno kida, otkrivajući unutrašnji dio sa sporama.
Ogromna, gigantska gljiva niče uglavnom pojedinačno u šumama umjerenog pojasa.
Golovac duguljasti
Drugi nazivi - izduženi baloner, tobolčarski golovac. Plodno tijelo ima oblik igle ili obrnute kruške. Dostiže visinu do 18 cm. Mali šešir je zaobljen, glatko prelazi u pseudopod, proširen blizu zemlje. Promjer širokog dijela je 5–7 cm, uskog do 4 cm. Površina je heterogena, hrapava, prekrivena šiljcima različitih veličina. Mlada gljiva je bijela, u procesu zrenja poprima tamnije nijanse, do tamno smeđe. Istovremeno se mijenja i pulpa - elastična i bijela, potamni, postaje labava. Nakon sazrijevanja, klobuk se lomi i otpada, pseudopod u većini slučajeva ostaje stajati. Spore su tamno smeđe boje.
Golovac duguljasto niče od druge polovine jula do kraja septembra, u grupama ili pojedinačno. Javlja se u mješovitim šumama, livadama i poljima.
U kuvanju se koristi samo šešir.
Golovac duguljasti
Srodne vrste
Vrlo često se gljiva golovach pogrešno smatra velikom bodljikavom pufom, posebno primjerkom s kratkim pseudopodom. Teško je uočiti veliku razliku, posebno u mladosti. Kada sazri, puffball izbacuje spore iz pukotine na klobuku, dok se klobuk raspada u grlu.
uzgoj
Golovac se lako uzgaja kod kuće, na selu ili u bašti. Da biste to učinili, dovoljno je pronaći staru gljivu u šumi koja još nije "odbacila" glavu. Klobuk se sitno iseče i potopi jedan dan u vodi, a zatim dobijenu smesu sipa u mesto gde se želi očistiti od pečuraka.
Drugi način je da pečurku provučete kroz mlin za meso, sipate masu u teglu, dodajte živi kvasac i malo šećera, dobro promiješajte, ostavite da se kuha par dana. Vjeruje se da se klijavost spora gljivica ovim načinom uzgoja povećava nekoliko puta.
Prvi izdanci se mogu uočiti nakon 4 - 6 mjeseci.
Prednosti gljive
Uz veliku masu i veličinu, džinovski golovac je atraktivan kao trofej za berače gljiva. U svakom slučaju, bilo da je u pitanju mlada gljiva ili stara, naći će primjenu, ako ne u kulinarstvu, onda kao narodni lijek.
Primjena u kulinarstvu
U kulinarstvu se koriste samo mladi, svježi golovači s bijelim mesom. Po tome se razlikuju od gljiva šampinjona i drugih predstavnika koji lako podnose dugotrajno skladištenje na hladnoći.
Nemojte dugo čuvati golovac, s vremenom se povećava koncentracija toksičnih tvari.
Golovac je divovski, vrećast i duguljast, za razliku od drugih gljiva, ne zahtijeva prethodno kuhanje. Koristi se za prženje, pečenje i supe. Pripremaju se kao i druge gljive koje ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu.
Primjena u medicini
Divovski golovac ima široku primenu u narodnoj i tradicionalnoj medicini. Za pripremu raznih lijekova i lijekova koriste se samo potpuno zreli primjerci. Ova vrsta gljive ima antioksidativna, anestetička, protuupalna, antitumorska i hemostatska svojstva. Koriste se zrele spore ili tanki slojevi golovača. Za posjekotine, rana se posipa prahom spora ili se nanosi tanak sloj pulpe. Koristi se i za liječenje laringitisa, malih boginja, urtikarije.
Opasnost od gljivica
Izuzetno je opasno jesti stare golovače, jer se možete otrovati. U takvim gljivama se povećava koncentracija toksina, a kada se konzumiraju, reakcija tijela može biti smrtonosna. Znaci trovanja se ne pojavljuju odmah, već nakon 2-3 dana, a za to vrijeme su unutrašnji organi jako zahvaćeni.
Jesen je vrijeme za berbu, a za iskusne berače gljiva prilika je da svoju korpu napune korisnim i ukusne pečurke. Da biste znali koje su gljive jestive, a koje nisu, potrebno je pažljivo proučiti enciklopedije i preporučljivo je koristiti savjete iskusnih berača gljiva. Gljive koje imaju lamelarnu strukturu klobuka obično su jestive, ali nemaju sve takve strukture, pa se bolje upoznajte sa svim opisima jestive vrste pečurke.
Albatrellus ovine
Obično su gljive pojedinačne, ali mogu rasti zajedno sa bočnom ili središnjom nogom. Stabljika gljive naraste oko 7 centimetara u dužinu i 3 centimetra u prečniku, oblik klobuka izgleda kao nepravilan krug, u sredini je blago konveksan, a kasnije postaje ravan i elastičan. Površina klobuka može imati sivkasto žutu, blijedo sivu ili bijelu boju. Kada je klobuk mlade gljive lagano ljuskav, gotovo glatka, tada ljuske postaju izraženije. Gljiva ima bijelo meso koje može promijeniti boju u žućkasti limun kada se osuši.
aurikularija (u obliku uha)
Jedinstvena gljiva po količini hranljivih materija. Zanimljivog je oblika koji podsjeća na naborano uho, šešir mu naraste 8 centimetara u visinu, 12 centimetara u prečniku i 2 milimetra u debljini. Izvana je prekrivena sitnim paperjem i maslinastožućkasto smeđe boje, iznutra je sjajna i sivoljubičasta. Stabljika gljive se obično teško vidi, suši se u suši i može se oporaviti nakon kiše. Ova šumska jestiva gljiva nalazi se na drveću i preferira hrast, johu, javor i bazgu.
Vrganji
Gljiva ima hemisferičnu jastučastu kapicu, prilično je mesnata i konveksna, opseg klobuka je 20-25 centimetara. Površina mu je blago ljepljiva, glatka, smeđa, svijetlosmeđa, maslinasta ili ljubičasto-smeđa. Gljiva ima mesnatu cilindričnu stopu, čija visina ne prelazi 20 centimetara i 5 centimetara u promjeru, širi se na dnu, vanjska površina ima svijetlo smeđu ili bijelu nijansu, a na vrhu je mrežasti uzorak. Većina nogu je obično u leglu (pod zemljom). Ovo je jedna od mnogih jestivih gljiva koje su uobičajene u Saratovskoj regiji.
Bijeli vrganj
Oblik klobuka gljive je poluloptast, a zatim u obliku jastuka, promjera mu je oko 15 centimetara, gol i može postati sluzav. Vanjski dio kapice može poprimiti različite nijanse sive i smeđe. Noga je čvrsta, cilindrična, prečnika 3 centimetra, dužine oko 15 centimetara. Na dnu se stabljika gljive lagano širi, boja joj je bjelkasto-siva i ima uzdužnih tamnih ljuski. Cijevi sloja koji nosi spore su dugačke, njegova boja je bijela, koja prelazi u prljavo sivu.
bijeli vrganj
Gljiva pripada velikim vrstama, obim klobuka doseže promjer od 25 centimetara, boja vanjskog dijela je bijela ili neke nijanse sive. Donja površina gljive je fino porozna, bijela na početku rasta, kod starih gljiva postaje sivo-smeđa. Noga je dosta visoka, zadebljana je u podnožju, bijele boje, ima duguljaste ljuske smeđe ili bijele boje. Struktura pulpe je gusta, obično je plavo-zelena u dnu gljive, na lomu postaje plava gotovo crna. Ova vrsta pripada jestivim gljivama, koje sakupljaju gljivari u Rostovskoj regiji.
Veličina klobuka gljive varira između 2-15 centimetara, ponekad 30 centimetara, kod mladih je poluloptasta, sazrijeva, postaje konkavna ili ravno ispružena, obično ima nepravilan oblik. Struktura klobuka je ljuskava i glatka, boja vanjske površine je obično bijela, ali se kod starijih primjeraka nalaze žućkastobijeli klobuki. Noga gljive je debela, visina joj je samo 4 centimetra, a promjer oko 3 centimetra, sužava se bliže bazi, kožica mladih je bijela, s godinama postaje blago žućkasta. Pulpa ima elastičnu strukturu, ploče sloja koji nosi spore su široke, bijele su ili žućkasto-smeđe.
Boletin marsh
Promjer klobuka gljive obično ne prelazi 10 centimetara, njegov oblik je ravno-konveksan, u obliku jastuka, u sredini se uočava tuberkul. Ljuskasto je, mesnato i suvo, boja mladog rasta je prilično svijetlo ljubičasta ili trešnja crvena, bordo, u starim gljivama sa žućkastom nijansom. Visina stabljike dostiže 4-7 centimetara, a promjer je 1-2 centimetra, pri dnu gljive stabljika je malo zadebljana, ponekad su vidljivi ostaci prstena ispod kojeg je crvena i žuta na vrhu . Meso je žute, blago plavkaste boje, sloj koji nosi spore spušta se do stabljike, boja mu je žuta, a zatim smeđa, pore su široke.
Borovik
Šešir na početku rasta ima zaobljen oblik, kasnije se pretvara u ravno-konveksan, boja mu je tamna skoro crna, koža je glatka i blago baršunasta. Pulpa je guste strukture, boja joj je bijela i ne mijenja se pri rezanju, odlikuje se izraženom aromom gljiva. Noga je masivna, toljastog oblika, jako je zadebljana u osnovi, boja joj je terakota, a na vrhu se uvijek vidi bijela mreža. Ako prstima pritisnete himenofor, možete uočiti pojavu maslinastozelenih mrlja.
Vrijednost
Šešir u promjeru naraste od 8 do 12 centimetara, a ponekad i 15 centimetara, obojen je žuto ili smeđe-žuto. Mladi imaju kuglastu kapicu, koja se kada sazri, otvara i postaje ravna, sjajna je i glatka, ima sluzi. Oblik noge je bačvast ili cilindričan, dužine je 5-11 centimetara, a debljine oko 3 centimetra, boja je bijela, ali može biti prekrivena smeđim mrljama. Meso je prilično lomljivo, bijelo je, ali na rezu postepeno tamni do smeđe boje. Sloj koji nosi spore je bijele ili prljavo kremaste boje, ploče su usko prianjajuće, česte i različite dužine.
bukovača
Veličina klobuka gljive u promjeru varira od 5 do 22 centimetra. Koža je različitih boja: žućkasta, bijela, žućkasta, plavo-siva, pepeljasta ili tamno siva, oblika je školjkasta, zaobljena ili ušna, površina joj je mat i glatka, a rubovi tanki. Kratka noga je cilindrična, površina joj je glatka, osnova se osjeća. Mesna pulpa je sočna, bela i prijatnog ukusa sa blagom aromom pečuraka. Ploče padaju na nogu, široke su i srednje frekvencije, kod mladih životinja su bijele, a zatim postaju sivkaste. Ova jestiva gljiva je uobičajena na Kubanu.
Volnushka
Kapa u obliku konusa dostiže 5-8 centimetara u promjeru, kremasto bijele je boje i tamni bliže sredini, površina je vrlo dlakava duž rubova kapice pahuljasta. Stabljika gljive može narasti do dužine od 2-8 centimetara, a debljine oko 2 centimetra, boja površine se ne razlikuje od vanjskog dijela klobuka, sužava se bliže bazi. Pulpa je krhka bijela, na lomu se oslobađa mliječni sok. Ploče su silazne, prianjajuće, uske i česte, bijele u mladom rastu, krem ili žute kod starih gljiva. Ova vrsta se može naći u prostranstvima moskovske regije.
Hygrofor
Klobuk gljive obično ne naraste više od 5 centimetara u prečniku, rijetko naraste do 7-10 centimetara, ima konveksan oblik, često s malim tuberkulom u sredini, luči sluz po kišnom vremenu, može biti obojen u sivo, bijele, crvenkaste ili maslinaste boje. Noga ima gustu strukturu, njen oblik je često cilindričan, boja u skladu sa šeširom. Ploče su rijetko smještene, debele su, silazne i voštane, bijele su, ružičaste ili žute.
Talker
Klobuk pečurke je obično male veličine od samo 3-6 centimetara u prečniku, oblika je levkastog oblika, kožica je suva i glatka, klobuk je vrlo tanak, boje je blijedožućkasto-smeđe, svijetlo kestenaste ili sive boje. pepeo. Cilindrična stabljika ne naraste više od 4 centimetra u visinu i 0,5 centimetara u debljinu, boja kože je blijedožuta, uvijek je svjetlija od površine klobuka. Ploče su prianjajuće, rijetke i široke, uvijek su svijetle ili bjelkaste.
Golovac
Vrlo neobičan i osebujan predstavnik kišnih gljiva. Plod joj je ogroman, ima oblik keglja ili toljaga, boja mladog rasta je bogato bijela. Visina gljive može doseći 20 centimetara, njeno bijelo meso ima labavu strukturu. Stabljika gljive može biti mnogo veća od plodišta ili mnogo manja. Možete jesti samo gljive koje nisu potpuno zrele, lako ih je razlikovati od starih, jer su tamnije, a vanjska površina klobuka je napukla.
Rešetkasta pečurka
Kapica gljive u opsegu je oko 5-11 centimetara, vanjska površina može biti smeđa, smeđa ili crvenkasta, ponekad s crvenom nijansom, kod mladih životinja je blago konveksna, zatim postaje ravnomjernija, ravna, glatka na dodir. Visina cilindrične noge doseže 5-12 centimetara, obično se ne razlikuje po boji od kapice, glatka je na dodir, tvrda i gusta, ponekad blago zakrivljena. Pulpa gljive ima smeđu ili žutu nijansu, na mjestu reza postaje blago ružičasta. Cjevasti sloj je uvijek nešto svjetliji od klobuka, svijetlosmeđe je ili žućkaste boje.
Pepper
Klobuk je kod mladih životinja konveksan, a kod zrelijih ispružen, kod starih ljevkast, promjera 13-15 centimetara. Koža je suha, mat, boja joj je bijela sa sitnim mrljama smeđe-žute boje. Gusta, gusta, bijela pulpa odiše laganim mliječnim sokom, a na rezu vremenom postaje zelena. Posebnost gljive su njene uske i česte bijele ploče s kremastom nijansom.
Crne grudi
Gljiva obično raste pojedinačno, uprkos nazivu, njena boja nije crna, već zelenkasto-maslinasto-smeđa. Šešir je ravan ili levkastog oblika sa rupom u sredini, površina mu je adhezivno-astringentna, raspona 10-20 centimetara. Noga je prilično kratka, svega 3-7 centimetara, debljina joj obično ne prelazi 3 centimetra, a pri dnu je suženija. Pulpa ima sivkasto-bijelu nijansu i potamni na rezu, oslobađajući mliječni sok. Lamelarni sloj je prljavo bijel i postaje crn kada se pritisne. Zemlja Kalinjingradske oblasti je veoma bogata ovom vrstom jestivih gljiva.
Dubovik običan
Masivni šešir, čiji je raspon 5-15 centimetara, rijetko naraste do 20 centimetara, kod mladih životinja je poluloptast, a zatim se otvara i pretvara u jastuk u obliku jastuka. Baršunasta površina je sivo-smeđe i smeđe-žute boje nepravilno. Meso je gusto sa žutom nijansom, na rezu odmah poprima plavo-zelenu boju i na kraju postaje crno. Noga je batinasta i debela, visine 5-11 centimetara, a debljine od 3 do 6 centimetara, žućkaste je boje, ali bliže bazi je tamnije, ima tamnu mrežicu. Himenofor sa starenjem gljive uvelike mijenja boju, isprva je oker, zatim crven ili narandžast, a kod starih primjeraka prljavo maslinast.
Kupina (Ezhovik) žuta
Promjer klobuka varira između 4-15 centimetara, oblik mu je neravnomjerno valovit, konveksno-konkavni, a rubovi su savijeni prema unutra. Blago baršunasta koža je suha i dolazi u crvenkasto narandžastoj i svijetlooker boji. Dužina noge je oko 4 centimetra, širina ne veća od 3 centimetra, struktura je gusta, a oblik je okruglo-cilindričan, površina je glatka, svijetlo žute boje. Meso je svijetlo, lomljivo i gusto, na rezu poprima smeđe-žutu nijansu. Himenofor je guste bodlje svijetle krem boje koje se spuštaju na stabljiku.
žuto-smeđi vrganj
Veliki šešir naraste oko 10-20 centimetara, a ponekad i do 30 centimetara u prečniku, boja mu je žućkasto-siva i jarko crvena, oblik se mijenja s godinama, u početku sferičan, kasnije postaje konveksan ili ravan (rijetko). Mesnato meso na lomu poprima izrazitu lila nijansu, a kasnije gotovo crnu. Noga je visoka oko 15-20 centimetara, široka 4-5 centimetara, cilindričnog je oblika, zadebljana prema dolje, bijela na vrhu, sa zelenom nijansom odozdo. Sloj koji nosi spore je siv ili bjelkast, pore su male, cjevasti sloj se vrlo lako odvaja od klobuka.
Žuti i žuto-smeđi zamašnjak
U početku, šešir ima polukružni oblik sa uvučenim rubom, a zatim postaje u obliku jastuka, veličine 5-14 centimetara, površina je pubescentna, sivo-narandžasta ili maslinasta, s vremenom puca, formirajući male ljuske, nestaju kada sazri. Noga je batinastog oblika, visina joj je 3-9 centimetara, a debljina 2-3,5 centimetara, površina je glatka limun-žuta ili nešto svjetlija, odozdo smeđa ili crvena. Meso je svijetložuto ili narandžasto, čvrsto, može postati plavo na lomu. Cjevčice prianjaju uz stabljiku, pore su male, postaju sve veće kako sazrijevaju.
zimska gljiva
Mali šešir može narasti oko 2-8 centimetara u prečniku, kod mladih je konveksno zaobljen, kasnije postaje konveksno-položen, površina je glatka, sluzava narandžasto-smeđa, ali u sredini nešto tamnija. Ploče su rijetke, kremaste, tamne s godinama. Noga naraste do 8 centimetara u visinu, ne prelazi 1 centimetar debljine, cilindričnog je oblika, najčešće žute boje, a ispod tamnije, smeđe ili crvene boje. Meso klobuka je mekano, a na stabljici je čvršće, ima svijetložutu nijansu.
Kišobran šareni
Prečnik klobuka pečurke je impresivan, od 15 do 30 centimetara, a ponekad i svih 40 centimetara, na početku rasta je jajolikog oblika i postepeno prelazi u ravno-konveksan, ispružen i kišobran, nalazi se tuberkul srednji. Površina klobuka je bijelo-siva, čisto bijela ili smeđa, uvijek ima krupne smeđe ljuske, s izuzetkom sredine klobuka. Ploče su prianjale za kolarijum, njihova boja je kremasto bijela, a s vremenom se pojavljuju crvene pruge. Noga je vrlo duga, 30 centimetara i više, debljina joj je samo 3 centimetra, zadebljana je u osnovi, površina kože je smeđa.
May calocybe (Ryadovka)
Kapica u obimu je 5-10 centimetara, kod mladih životinja ima oblik jastuka ili poluloptasta, otvara se s godinama i gubi na simetriji, rubovi se mogu savijati. Površina je žućkasto-bijela, suva i glatka, meso je gusto, bijele boje, izrazitog je brašnastog mirisa. Ploče su prianjajuće, uske i česte, u početku gotovo bijele u zrelosti, svijetle krem boje. Širina stabljike je 1-3 centimetra, visina 2-7 centimetara, površina je glatka, obično je nijansa identična boji vanjske površine klobuka.
Lak roze
Klobuk s godinama mijenja svoj oblik, kod mladih gljiva je zvonast ili konveksno utisnut, a u odrasloj dobi postaje konveksan sa udubljenjem u sredini i često puca s valovitim rubovima. Boja je, u zavisnosti od vremenskih uslova, roze šargarepa, žuta ili skoro bjelkasta. Ploče su prianjajuće, široke, obično im boja odgovara nijansi vanjskog dijela kapice. Dužina cilindrične noge je 8-10 centimetara, ujednačena je, struktura je gusta, nešto tamnija od kapice ili ima identičnu boju. Pulpa je vodenasta, nema posebnog mirisa.
Lyophyllum elm
Klobuk je oko 4-10 centimetara, konveksan kod mladih životinja, mesnat, rub je zavijen, sazrijevanjem teži da se transformiše u otvoreniji, boja mu je svijetlobež ili bijela, na površini su „vodenaste“ mrlje. . Ploče su pričvršćene za stabljiku zupcem, česte su i uvijek nešto svjetlije od nijanse klobuka. Dužina stabljike gljive je 5-8 centimetara, obično ne više od 2 centimetra u promjeru, oblik je zakrivljen, nijansa se često podudara s vanjskim dijelom klobuka.
Lisičarke
Plodna tijela gljiva su velika i srednje velika, oblika im je kapasta, klobuk je gotovo ljevkast, mesnat, rub mu je debeo i tup, boja varira u nijansama crvene ili žute, rijetko bjelkaste. Stabljika je obično kratka i prilično debela, meso je žuto ili bijelo, uglavnom postaje izrazito plavo ili crveno pri rezanju. Himenofor je naboran, debeli nabori nisu odvojeni od klobuka, ali postoje primjerci sa glatkim slojem spora.
Posuda za puter bijela
Promjer klobuka ne prelazi 11 centimetara, u ranoj fazi sazrijevanja ima konveksan oblik jastučića, a kasnije postaje spljošten ili konkavni, kod mladih životinja površina je obojena bijelom bojom, a samo na rubovima vanjski dio je blijedo žuta, zatim poprima žućkastu ili sivkasto-bijelu nijansu, koja potamni na vlažnom vremenu. Kožica klobuka je gola, glatka i malo sluzava, ali kada se osuši počinje da se sjaji. Meso je žute ili bele boje, sklono je da na rezu promeni u vinsko crvenu. Visina nožice je 3-8 centimetara, debljina nije veća od 2 centimetra, oblik joj je cilindričan, ali može biti i vretenast u osnovi.
Posuda za puter žućkasta (Marsh)
Pečurke rastu pojedinačno i u velikim grupama, u prosjeku, veličina klobuka je 3-6 centimetara, ali može narasti i do 10 centimetara, mladunčad obično ima sferni šešir, gljiva poprima otvoreni ili jastuk u obliku kada sazri. Boja mu varira između sivo-žute i žućkasto-smeđe, ali može biti i bogata čokoladna. Debljina nožice ne prelazi 3 centimetra, nalazi se masni prsten iznad kojeg je noga bijela, a ispod žuta. Kod mladih primjeraka prsten je bijele boje, a kod starih je ljubičast. Pore sloja koji nosi spore su okrugle i male, pulpa je uglavnom bijela.
Limenka za ulje letnja zrnasta
Gljiva odaje utisak suhe, jer površina klobuka nije ljepljiva, oblik joj je okruglo-konveksan, može narasti do 10 centimetara u prečniku, prvo je obojena smeđom, crvenom, zatim žuto-oker i čisto žutom bojom. . Tanak cjevasti sloj je svijetli kod mladih i svijetlo sivo-žut u zrelosti, tubule su kratke sa zaobljenim porama. Pulpa je prilično mekana, smeđe-žuta i gusta, gotovo da nema mirisa, ali je ukus prijatan. Dužina noge je oko 7-8 centimetara, debljina je skoro 2 centimetra, površina je obojena žuto.
Posuda za puter od ariša
Veličina klobuka kreće se od 3 do 11 centimetara, kupastog je ili poluloptastog oblika, elastična i mesnata, a kada sazrije, ima tendenciju transformacije u konveksan ili ležeći oblik. Površina kapice je sjajna, malo ljepljiva, glatka i lako se odvaja. Cjevčice su kratke, spojene, pore male, ivice su im oštre, luče malo mliječnog soka. Dužina noge je 4-7 centimetara, prečnik je oko 2 centimetra, zakrivljena je ili cilindrična, tvrda. Pulpa ima žutu nijansu i gustu strukturu, ne gubi boju na rezu.
Maslac biber
Raspon kape je 3-8 centimetara, konveksno zaobljeni oblik svojstven je mlađoj generaciji, kasnije je gotovo ravna, površina je baršunasta, suha obično sija na suncu, postaje sluzava s visokom vlažnošću. Šešir je svijetlosmeđe ili bakrene boje, ponekad s narandžastom, smeđom ili crvenom nijansom. Dužina nožice je 3-7 centimetara, a debljina svega 1,5 centimetara, uglavnom je cilindrična ili blago zakrivljena, sužava se bliže bazi. Pulpa je žućkasta, lomljiva, tubule se spuštaju na nogu, pore su velike, obojene smeđe-crveno.
Oiler kasni
Promjer klobuka je oko 10 centimetara, kod mladih životinja je konveksan, zatim se pretvara u ravan, u sredini se može vidjeti tuberkul, obojen je čokoladno-smeđe boje, ponekad ima ljubičastu nijansu. Površina je sluzava i vlaknasta, tubuli su prirasli, pore su male, blijedožute kod mladih životinja, zatim poprimaju smeđe-žutu nijansu. Čvrsta noga je cilindričnog oblika, ne više od 3 centimetra u promjeru, obojena je limun žutom bojom bliže kapi, a smeđom pri dnu. Pulpa je sočna, mekana, bijela sa nijansama limuna.
Limenka za ulje siva
Jastučasta kapa raspona 8-10 cm, svijetlo siva, može imati ljubičastu ili zelenu nijansu, sluzava površina. Boja cjevastog sloja je obično sivkasto-bijela ili smeđe-siva, široke tubule se spuštaju. Pulpa je vodenasta, bez jakog ukusa i mirisa, boja joj je bijela, ali prema dnu stabljike postaje žuta, na lomu postaje plava. Visina stabljike je 6-8 centimetara, ima širok prsten od filca koji sazrevanjem nestaje.
Mokruha ljubičasta
Raspon klobuka ne prelazi 8 centimetara, u mladosti je uredno zaobljen, sazrijeva, otvara se i čak postaje ljevkast, boja joj je lila-smeđa s vinskocrvenom nijansom. Spoljašnji dio je gladak, ljigav kod mladih životinja, meso nema jak miris, lila-ružičasto je i gusto. Široke ploče koje se spuštaju na nogu, ružičasto-ljubičaste kod mladih životinja, au odrasloj dobi prljavo smeđe čak i crne. Noga je zakrivljena, duga 4-9 centimetara, promjera 1-1,5 centimetara, boja joj se obično poklapa s tonom vanjske površine kapice.
mokhovik
Klobuk je poluloptastog oblika, površina je smeđa i baršunasta, na njemu postoje pukotine, promjer ne prelazi 9-10 centimetara, kod zrelih gljiva klobuk se pretvara u oblik jastuka. Noga je tanka (2 centimetra) i duga (5-12 centimetara), sužava se pri dnu, ponekad blago zakrivljena. Boja pulpe je crvena ili žuta, a posebnost je stjecanje plave nijanse na rezu.
Medene pečurke
U mladoj dobi klobuk je poluloptast, zatim postaje kišobran ili gotovo ravan, njegov opseg varira između 2-9 centimetara, obično je površina prekrivena malim ljuskama, ali kada sazri, gljiva ih se rješava. Boja klobuka je svijetložuta, krem ili crvenkasta, ali je sredina uvijek tamnija od ostatka površine. Pečurke imaju vrlo dugu nogu, mogu narasti od 2 do 17 centimetara, a debljina nije veća od 3 centimetra. Ovu vrstu jestive gljive vole berači gljiva na Krimu.
paučina
Plodna tijela sa klobučastim nogama, koja narastu u različite veličine, stvaraju zajednički pokrivač paučine oko sebe. Kod mladih životinja klobuk često ima konusni ili poluloptasti oblik, a kada sazrije postaje konveksan, obično s izraženim tuberkulom u sredini. Koža je obojena u narandžastu, žutu, smeđu, smeđu, ljubičastu ili tamnocrvenu boju. Oblik stabljike je cilindričan, ali može biti i toljast, obično mu nijansa odgovara boji vanjskog dijela klobuka, mesnato meso je žuto, bijelo, maslinasto zeleno, oker ili ljubičasto, ima tendenciju promjene boje na rezu.
Cobweb purple
Raspon klobuka ne prelazi 9 centimetara, na početku mu je oblik zaobljen-zvonast, sazrijeva, postaje konveksan s tupim tuberkulom srednje veličine, a zatim potpuno ispružen, često sa širokim tuberkulom u sredini. Površina je glatka i sjajna, boja joj je u početku bjelkasto-jorgovana ili lila-srebrna, a sa starenjem sve više dolazi do izražaja žuto-smeđa ili oker sredina. Ploče su uske, srednje frekvencije, narasle sa zubom, kod mladih životinja su plavkasto-sive, zatim poprimaju oker-sivu ili smeđe-smeđu nijansu. Pokrov paučine je gusti lilasto-srebrn, a kasnije crvenkast. Visina noge u obliku palice doseže 5-9 centimetara, debljina obično nije veća od 2 centimetra, pulpa je mekana i gusta, vodenasta u nozi.
Petsitsa
Gljiva je prilično zanimljiva, kao takva nema ni klobuk ni nogu, sastoji se od sjedećeg plodišta, koje u mladom porastu ima oblik mjehurića, a kada sazri više liči na tanjirić čiji rubovi su umotane. Promjer takvog tanjura doseže 8-10 centimetara, površina gljive je glatka, obojena u raznim nijansama smeđe, blista na vlažnom vremenu. Pulpa plodišta je prilično lomljiva i tanka.
Plutey
Gljiva ima plodište u obliku kapice, čija veličina može biti potpuno različita. Oblik klobuka je zvonast ili ispružen, obično u sredini sa malim tuberkulom, raspon klobuka varira između 2-20 centimetara. Površina je suha, ponekad vlaknasta, glatka pa čak i ljuskava, boja joj varira od bijele do crne, najčešće smeđe-smeđe. Mesna pulpa je žuta, bijela ili sivkasta, boja se ne mijenja. Cilindrična stabljika se malo širi bliže bazi, lamelarni himenofor je bijel ili ružičast, ali s vremenom postaje smeđi.
Plyutey lav-žuta
Veličina klobuka je 2-5 centimetara, na početku rasta ima zvonasti oblik, kasnije dobija ravno-konveksan, konveksan ili ispružen oblik, koža mu je tamno-baršunasta, glatka na dodir, boje je medenožuta ili smećkasta. Ploče su u početku žute, a kod starih gljiva postaju ružičaste. Dužina stabljike je oko 4-6 centimetara, prilično je tanka, svega 0,4-0,7 centimetara, cilindričnog oblika, može biti ravnomjerna ili blago zakrivljena, vlaknasta, često ima čvoričastu bazu, stabljika je žute boje -braon, bliže bazi uvek je malo tamniji. Pulpa, guste strukture, ima ugodan miris.
Plyutey jelen
Klobuki su obično mali, njihov promjer je od 5 do 15 centimetara, kod mladih životinja su konveksni, zatim poprimaju ravniji oblik, a u sredini je tuberkul, koža je glatka, smećkasta ili sivo-smeđa. Često se nalaze široke ploče, njihova boja je ružičasta ili bijela. Noga je tanka i duga, meso je mesnato, bijelo i ugodnog mirisa, pomalo nalikuje mirisu rotkvice.
Crni vrganj
Obim klobuka pečurke je 5-10 centimetara, ali može narasti i do 20 centimetara, u početku je poluloptastog oblika, kasnije je konveksno-jastučastog oblika, kožica je glatka od klobuka, ne odvaja se, prekriven je malim slojem sluzi po vlažnom vremenu, obojen u smeđe-crnu nijansu. Slobodni himenofor se lako odvaja od klobuka, bijel je, s godinama postaje sivo-smeđi. Noga je gusta, visoka 5-13 centimetara, debljina ne prelazi 6 centimetara, obično proširena u podnožju, površina je prekrivena sitnim ljuskama.
Obični vrganj
Šešir je poluloptastog oblika, konveksan ili u obliku jastuka, veličine od 6 do 15 centimetara. Nijansa vanjskog dijela je sivo-smeđa ili smeđa, površina je svilenkasta, obično malo visi preko ruba klobuka. Himenofor je svijetao, posijedi s godinama, noga mladih je batinasta, odozdo zadebljana, visina može doseći 10-20 centimetara, ali je tanka, svega 1-3 centimetra, prekrivena ljuskama tamnih nijansi. cijelu površinu. Meso je gotovo bijelo, struktura je gusta u stabljici, labava u klobuku. To je jedna od mnogih vrsta jestivih gljiva koje se nalaze čak i u Sibiru.
Vrganj raznobojni
Klobuk gljive je obojen sivo-bijelo, karakteristična karakteristika je neujednačenost boje, raspon joj doseže 7-11 centimetara, oblik može varirati od zatvorenog poluloptastog do blago konveksnog i u obliku jastuka. Sloj koji nosi spore kod mladog rasta je svijetlo siv, kod starih gljiva je sivo-smeđi, cijevi su fino porozne. Noga je cilindrična, visoka od 10 do 15 centimetara, promjer joj je 2-3 centimetra, deblja se bliže bazi, obično je gusto prekrivena tamnim ljuskama.
rumeni vrganj
Klobuk je nejednako obojen, male je smeđe žute boje, ali ima i svjetlijih mrlja. U početku je cjevasti sloj bijel, sazrijeva, poprima prljavo sivu boju. Pulpa ima gustu strukturu, njena boja je bijela, ali postaje ružičasta na rezu, a zatim potamni. Stabljika gljive je kratka, površina je obojena bijelom bojom, ali prekrivena tamnim ljuskama, blago je zakrivljena i zadebljana bliže bazi.
Učitavanje
Gljiva je velika gljiva, ima primjeraka čiji je prečnik klobuka 30 centimetara, oblik joj je ravno-konveksan, u sredini je rupa, ivice su konkavne, površina je obojena svijetlim bojama kod mladih životinja, a potamni sa godinama. Ploče su uske i prilično tanke, obično bijele, ali ima i plavkasto-zelene. Stabljika gljive je moćna, obično u tonu sa vanjskom površinom klobuka, šira u dnu.
mlječika (spurge)
Šešir je srednje veličine (10-15 centimetara), obojen je smeđe-narandžasto, često je površina prekrivena pukotinama, oblik mu je ravno-konveksan, a zatim postaje ljevkast. gusta pulpa ima kremasto žutu nijansu, luči mliječni sok na lomu. Ploče se spuštaju na nogu, prianjajuće, kremasto žute, ali kada se pritisnu, odmah potamne. Oblik stabljike je cilindričan, visine oko 10 centimetara, debljine 2 centimetra, boja obično odgovara tonu šešira.
Vrganj
Šešir se s godinama mijenja, u početku je poluloptast, čvrsto prianja uz stabljiku, zatim poprima konveksno-jastučasti oblik, lako se odvaja od stabljike i obično ne prelazi 16 centimetara u prečniku. Površina je baršunasta, crveno-smeđe boje, nazubljen himenofor se lako odvaja od pulpe, boja mu je bijela ili krem siva, pri pritisku postaje crvena. Dužina noge varira od 6 do 15 centimetara, debljina može doseći 5 centimetara, cilindrična je, čvrsta i može zaroniti dovoljno duboko u zemlju. Pulpa je gusta, obojena bijelom bojom, ali na rezu odmah poprima plavu boju.
Vrganj crveni (Krasnogolovik)
Šešir se odlikuje svijetlom crveno-narandžastom bojom, raspon mu doseže 4-16 centimetara, sferičan u mladoj dobi, zatim poprima otvoreniji oblik, površina je baršunasta, strši duž rubova. Pulpa ima gustu strukturu, boja je bijela, crni na lomu. Sloj koji nosi spore je neravnomjeran, debeo, bijel kod mladih, smeđe-siv kod starih gljiva. Masivna stabljika je debela oko 5 centimetara, zadebljana je u osnovi, cijela površina stabljike prekrivena je vlaknastim uzdužnim ljuskama.
Polevik rano
Mladi primjerci imaju klobuk promjera 3-7 centimetara, poluloptastog oblika, ali kada sazri, ima tendenciju otvaranja do položenog oblika, kožica je nejasno žuta, može izblijedjeti i postati prljavobijela. Široke ploče uzgojene sa zubom su kod mladih životinja svijetle, a zatim poprimaju prljavo smeđu nijansu. Noga, duga 5-7 centimetara, obično ima identičnu boju sa šeširom, ali je u podnožju nešto tamnija, ostaci prstena mogu ostati na vrhu. Meso je prijatnog mirisa, belo je u klobuku i smeđe u peteljci.
polubela pečurka
Šešir je srednje veličine od 5 do 15 centimetara, a ponekad naraste i do 20 centimetara, oblik mu se mijenja kako sazrijeva iz konveksnog u gotovo ravan, vanjski dio je gladak, obojen svijetlo smeđom bojom. Pulpa je žućkasta, gusta, ne mijenja boju na rezu, ima izrazit miris joda. Dužina noge je 5-13 centimetara, prečnik je oko 6 centimetara, koža na nozi je hrapava i blago dlakava u osnovi. Sloj koji nosi spore je žute ili maslinastožute boje, pore su male i zaobljene.
poljska gljiva
Raspon klobuka je oko 5-13 centimetara, ali ponekad postoje primjerci od oko 20 centimetara, na početku rasta je poluloptast, zatim postaje konveksniji i u starosti dobiva ravan oblik. Površina je smeđe-crvene, maslinasto-smeđe, gotovo čokoladne ili smeđe-smeđe boje, glatka je, baršunasta i suha. Cjevasti sloj je prianjajući, pore su široke ili male, obojen je žuto, ali postaje plavi kada se pritisne. Noga je masivna, dostiže 4-12 centimetara dužine i 1-4 centimetra debljine, oblik je obično cilindričan ili natečen, površina je glatka i vlaknasta. Meso ima izrazit miris pečuraka i čvrsto je kada je mlado, a s godinama postaje mekše.
Float white
Klobuk je srednje veličine jajoliki u mladosti i otvara se u starosti, ali obično postoji tuberkul u sredini, koža je bijela, rubovi klobuka su rebrasti. Ploče su česte, slobodne i obojene u bijelo. Debljina noge je 2 centimetra, dužina nije veća od 10 centimetara, cijela površina je prekrivena bijelim ljuskama, noga se deblja u bazi. Meso je belo i nema jak miris i ukus.
Porkhovka
Plod gljive je jajolikog ili sfernog oblika, prečnika 3-6 centimetara, meso je bijelo i ugodnog mirisa, nožica je odsutna. Gljivu možete koristiti samo u mladosti, kada je boja vanjske površine još bijela, nakon što pocrni, spore počinju da se izbacuju.
Ginger
Debeli, mesnati klobuk je prečnika 4-13 centimetara, u mladosti plosnat, kasnije postaje levkast sa unutra uvijenim rubovima, površina je blago prekrivena sluzom, obojena u crvenu ili bjelkasto-narandžastu nijansu, ali ima tamno koncentričnih. krugovima. Ploče su nazubljene, prianjajuće, uske, žuto-narandžaste boje. Pulpa je krhka, postaje crvena na rezu, a zatim postaje zelena, luči mliječni sok. Cilindrična stabljika je obično obojena identično šeširu, visina joj je oko 4-6 centimetara, a promjer 2 centimetra. Ove jestive gljive često sakupljaju berači gljiva na Stavropoljskom teritoriju.
Sparassis curly
Plodno tijelo je skup kovrčavih, mesnatih režnjeva, općenito izgleda kao bujni sferni grm, režnjevi su naborani ili glatki, rubovi su valoviti ili raščlanjeni. Prečnik plodišta varira između 5-35 centimetara, visina mu je 15-20 centimetara, može težiti 6-8 kilograma. Noga u obliku korijena je debela i pričvršćena je na sredini plodišta. Sloj koji nosi spore nalazi se na režnjevima (s jedne strane), obojen je sivo ili kremasto bijelo. Pulpa je krhka, ali mesnata, miris joj je potpuno drugačiji od gljiva.
Russula
Kod mladih životinja klobuk je obično zvonast, sferičan ili poluloptast, a kasnije se pretvara iz ravnog u ispruženi ili lijevkast s ravnim ili uvijenim rubovima. Površina je različitih boja, mat ili sjajna, suha, ali ponekad mokra, lako se odvaja od pulpe. Prianjajuće ploče urezane, slobodne ili silazne. Noga je čak cilindrična, iznutra šuplja, pulpa je krhka, gusta, obojena bijelom bojom, ali s godinama ili na rezu ima tendenciju promjene boje. Najukusnija i najčešća vrsta jestivih gljiva u Belgorodskoj regiji.
Cezar pečurka
Prečnik klobuka varira između 7-21 centimetar, isprva je poluloptast ili jajolik, a zatim postaje konveksno ispružen, koža je obojena vatrenocrveno ili narandžasto, gola, sa rebrastim rubom. Ploče su česte, slobodne, žuto-narandžaste. Snažna noga doseže 6-18 centimetara u dužinu, a ne prelazi 3 centimetra u debljinu, cilindričnog je oblika, obojena u zlatnu ili svijetložutu nijansu. Meso je čvrsto, žuto-narandžasto ili bijelo.
Vage zlatne
Gljiva raste u velikim grupama, obično na ili u blizini drveća. Raspon klobuka je od 5 do 20 centimetara, u početnom stadiju rasta široko zvonast, kasnije ravno zaobljen, nijansa vanjskog dijela je prljavo zlatna ili zarđalo žuta, crvene ljuskice prisutne su po cijeloj površini. Ploče su nazubljene do stabljike, široke, svijetlo žute boje. Visina noge je 8-10 centimetara, debljina 1-2 centimetra, površina je žuto-smeđa, koža je prekrivena ljuskama.
Šampinjon
Veličina plodišta može doseći 5-25 centimetara, masivni klobuk ima gustu strukturu, kod mladih životinja je okrugao, sazrijeva, poprima ravniji oblik, koža je glatka, rijetko prekrivena ljuskama, boja je bijela, smeđe i smeđe. Ploče se nalaze slobodno, imaju bijelu boju, kako sazrijevaju, mijenjaju boju u ružičastu, a zatim gotovo crnu. Noga je ravna, centralna, unutra šuplja, ima prsten. Meso je bjelkasto, na zraku ima tendenciju da postane žuto ili crveno.
otrovne pečurke sadrže smrtonosne toksine i zato ih je strogo zabranjeno jesti! Čak i nakon duge i pažljive obrade (sušenje, namakanje, soljenje, itd.) otrovne pečurke možda neće izgubiti štetne materije. Prije nego odete u šumu da berete gljive, morate znati barem u teoriji koje neke vrste otrovnih gljiva koje se mogu naći u našim šumama. Svaka osoba koja voli ići po gljive treba jasno zapamtiti da se ne isplati stavljati nepoznate gljive u korpu. Uostalom, čak i najmanji otrovna gljiva, već obrađen zajedno sa ostatkom gljiva, može dovesti do ozbiljnih posljedica.
otrovne pečurke- To su gljive, kada se konzumiraju u normalnim dozama, osoba dobije teško trovanje. Priroda djelovanja toksina otrovne gljive se dijele u tri grupe:
- gljive s lokalnim nadražujućim djelovanjem (otrovanje hranom);
- gljivice koje uzrokuju poremećaj aktivnosti u centralnom nervni sistem;
- gljive koje izazivaju trovanje, što dovodi do smrti.
Prvi znaci trovanja gljivama - šta učiniti u slučaju trovanja gljivama
Prvi znakovi trovanja gljivama slični su mnogim drugim patologijama:
- povraćanje, dijareja, slabost, groznica.
VAŽNO JE ZNATI:
Općenito, gljive su vrlo težak proizvod za varenje. Pečurke se ne preporučuju djeci, starijim osobama i onima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Štaviše, čak i zdravi ljudi pečurke ne treba konzumirati sa alkoholom i sa škrobnom hranom, posebno sa krompirom.Otrovne gljive u šumama Rusije
Smrtnost od trovanja otrovnim gljivama u nekim slučajevima dostiže 90%! Posebno su opasne otrovne gljive telo deteta. Glavna karakteristika otrovnih gljiva je prisustvo smrtonosnih tvari u njima, a ne vanjska sličnost ili odsustvo bilo kakvog "normalnog" znaka gljiva. Stoga, odlazeći u lov na gljive, važno je upoznati se s predstavnicima otrovnih gljiva.
Otrovne pečurke - blijedi gnjurac
Blijedi gnjurac - možda najotrovnija gljiva! Bolje je izbjeći trovanje blijedom žabokrečinom! Izgled Ova gljiva se praktički ne razlikuje mnogo od ostalih gljiva koje rastu u šumama, pa ju je lako jednostavno pomiješati s jestivom gljivom.
Boja klobuka ove žabokrečine ima žućkasto-smeđu, blijedo zelenkastu ili zelenkasto-maslinastu boju. Obično je sredina klobuka tamnije boje od njegovih rubova. Struktura ove vrste gljiva je prilično mesnata, sa blijedozelenim cilindričnim prugama. Na vrhu noge je prugasto-blijedi ili bijeli prsten.
Blijedi gnjurac (fotografija) formira mikorizu tvrdo drvo drveće koje raste u mješovitim i listopadnim šumama. Plodovanje počinje krajem ljeta do kraja septembra. Blijedi gnjurac (slike) ima jako toksično djelovanje.
Otrovne gljive - Lažna gljiva
Gljiva ima konveksan šešir do 5 cm u prečniku. Boja klobuka je pretežno žućkasta sa crvenom ili narandžastom nijansom i tamnijom bojom u sredini. Gljiva ima tanku, ravnu, šuplju, vlaknastu nogu. Meso gljive je svijetložuto, gorkog je okusa i neugodnog mirisa.
Lažni crv živi od juna do oktobra.
Najčešće se može naći u prilično velikim grupama na trulom drvetu.
Gljiva je otrovna i izaziva poremećaje u probavnim organima. Nakon 1-6 sati odmah se javljaju znaci trovanja: povraćanje, gubitak svijesti, mučnina, pretjerano znojenje.
Lažni agarici su po izgledu slični jesenjim, zimskim, ljetnim i sivo-lamelarnim medovima.
Otrovne gljive - Lisičarka lažna (narandžasta govornica)
Ova otrovna gljiva ima klobuk jarke boje od narandžasto crvene do bakrenocrvene. Oblik lažnog šešira lisičarke podsjeća na lijevak s glatkim rubom. Ploče gljive su jarko crvene, vijugave. Stabljika je duga oko 10 cm i široka 10 mm, često sužena prema osnovi. Lisičarka lažna uglavnom raste u toplom periodu godine od jula do oktobra, u blizini pravih lisičarki. Takođe, ova vrsta gljive često raste u porodicama, u retkim slučajevima pojedinačno.
Lažna lisička se lako može razlikovati od jestive lisičarke: prava lisička ima jarko žutu boju, šešir koji je konkavan, gladak na vrhu i valovit na rubovima. Noga je gusta i elastična, nešto tamnija od klobuka. karakteristična karakteristika lisičarke je njihova ugodna voćna aroma. Lažni srodnici lisičarke su izvana svjetlije, žuto-narandžaste boje, sa šupljom i tankom nogom. Rubovi njenog šešira su ujednačeni, za razliku od prave lisice. I što je najvažnije: pulpa lažne lisičarke ima vrlo neugodan miris.Kako uočiti otrovnu gljivu Kako uočiti jestivu gljivu
Nije tajna da se mnoge otrovne gljive maskiraju kao jestive. Dakle, hajde da shvatimo kako razlikovati jestive gljive od nejestivih. Vrijedi zapamtiti da čak i jestiva gljiva može uzrokovati trovanje.
VAŽNO JE ZNATI:
Prezrele gljive sa otvorenim klobukom poput kišobrana nemaju nutritivnu vrijednost. Bolje je objesiti takvu gljivu na grančicu - neka se sporovi šire po području. Ali ako je šešir zakrivljen poput kupole, to znači gljiva je već oslobodila spore i u njoj se stvara otrov, sličan kadaveričnom. Opasno je, glavni je uzrok trovanja.
Hajde da shvatimo koje su razlike između otrovnih i jestivih gljiva početnici berači gljiva moraju znati. Na šta treba obratiti pažnju prilikom branja gljiva, šta treba da upozori ljubitelje gljiva i kako ne postati žrtva otrovnih gljiva.
Razlike između otrovnih i jestivih gljiva
Vrganji Opis: Čep se odlikuje debelom i gustom stabljikom, smeđim klobukom, bijelim mesom, ugodnog okusa i mirisa. Bijele gljive prilično je lako razlikovati od otrovnih. Opasnost: promjena boje na lomu, gorak okus. Nemojte miješati bijelu gljivu s otrovnom žutom - na rezu njeno meso postaje ružičasto. vrganj Opis: Vrganj se odlikuje gustim, smeđe-crvenim šeširom, meso na lomu postaje plavo. Tako možete razlikovati jestivu gljivu vrganja od ostalih gljiva. Opasnost vrganj Opis: karakteristike vrganja bela noga sa svijetlim ljuskama, klobuk odozgo smećkast, klobuk odozdo bijel, meso na prelomu bijelo. Ovo su glavne razlike između jestivih gljiva, po tome se razlikuju jestivi vrganji od nejestivih. Opasnost: gljiva ne raste ispod svog drveta. Oilers Opis: Ulje (maslac) ima žutu nogu i isti šešir sa bijelim mrljama po ivicama i ljepljivom, kao nauljenom kožom na vrhu, koja se lako skida nožem. Naučite prepoznati otrovne gljive. Opasnost: promjena boje na lomu, crvenkasti spužvasti sloj, gorak okus. Mokhoviki Opis: Zamašnjaci imaju tamnozelenu ili crvenkastu baršunastu kapicu, žutu stabljiku i spužvasti sloj. Ovo su glavne karakteristike po kojima možete razlikovati jestive gljive od nejestivih. Opasnost: nedostatak baršunastog, crvenkaste boje sunđerastog sloja, gorkog ukusa. Chanterelle Opis: Lisičarka - gusta, kajsija ili svijetlo narandžasta boja, ploče ispod kape glatko prelaze na gustu i jaku nogu. Način da se razlikuje jestive lisičarke od nejestivih gljiva. Opasnost: crveno-narandžasta boja, prazna stabljika. Ginger Opis: Camelina - agarična gljiva odgovarajuće boje, luči mliječni sok - narandžasta i nije gorkastog okusa. Tako da razlikujemo jestivu gljivu od gljiva blizanaca. Opasnost: bijeli, gorak, kaustičan mliječni sok. Medene pečurke Opis: Medonosne gljive izleću porodice na panjevima, korijenju, stablima mrtvih stabala. Oker kapa je prekrivena malim crnim ljuskama usmjerenim od sredine, ispod nje su bjelkaste ploče, na stabljici se nalazi bijeli prsten ili film. Opasnost: raste na tlu, klobuk žut ili crvenkast, bez ljuski, crne, zelene ili smeđe ploče, bez filma ili prstena na stabljici, zemljanog mirisa. dojke Opis: Mliječna gljiva - agarična, bijela, sa pahuljastim rubovima, bijelim i kaustičnim mliječnim sokom, raste u jatima pored stabala breze. Tako možete razlikovati gljivu od otrovnih i nejestivih gljiva. Opasnost: rijetke oštrice, oštro plavetnilo i tvrdoća kamena na lomu, odsustvo breza u blizini. Volnushka Opis: Volnushka - agarična gljiva sa čupavim ružičastim šeširom, zakrivljenim na ivicama, bijelim i kaustičnim mliječnim sokom. Ovo je karakteristične karakteristike talasi. Opasnost: "pogrešan" šešir - nije roze, rasklopljen, bez dlakavosti. Russula Opis: Russula - agarična, lako se lome, šeširi različitih boja - ružičasti, smećkasti, zelenkasti, s njih se lako skida kožica. Tako možete razlikovati jestive gljive russula od nejestivih. Opasnost: crvena ili smeđe-crna klobuk, roze peteljka, pocrveneo ili potamnjelo meko film na peteljci, grubo i tvrdo meso, neprijatnog i gorkog ukusa.
Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko., pa je jedini izlaz poznavati svaku od gljiva. Ako se sumnja u vrstu pripadnosti gljiva, nipošto se ne isplati jesti ih. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge se razlikuju po tako jasno definiranim karakterima da ih je teško pomiješati s drugima. Međutim, najbolje je uvijek imati pri ruci vodič za gljive kako biste razlikovali otrovne od jestivih.Kako prepoznati otrovne gljive
Otrovna gljiva, znajte: postoje dva načina za uklanjanje otrova:
- Gljive kuhajte 15-30 minuta, a zatim ocijedite juhu i isperite šumske darove u tekućoj vodi. Da biste bili sigurni, postupak se može ponoviti dva puta. Tek tada se pečurke mogu pržiti, marinirati, dodavati u supe.
- Suve pečurke. Usput, to treba učiniti u toploj, ali dobro prozračenoj prostoriji, nanizanu na konac i objesiti, a ne polagati na bateriju ili na štednjak. U prvom slučaju, toksin prelazi u izvarak, u drugom isparava.
Obje ove metode ne djeluju samo na jednoj pečurki - blijedoj gnjici.
Želimo Vam ugodan miran lov. I zapamtite to donijeli kući pečurke se moraju preraditi istog dana. Izuzetak su agarične pečurke - mogu se namakati preko noći.
