Oleme harjunud elama teatud reeglite järgi, osa neist kandub edasi põlvest põlve ega tekita soovi kahelda nende õigsuses, mõistlikkuses, paikapidavuses. Kuid vahepeal võivad need igivanad hoiakud olla banaalsed stereotüübid ja osutuda tegelikult mitte sugugi kasulikuks, vaid vastupidi, kahjulikuks. Mitu korda olete kuulnud, et kui inimene on haige, peab ta sööma kanapuljongit? Et see on väga kasulik maole, et see on vajalik pärast operatsiooni ja väikelastele, et see aitab soojendada ja vabaneda külmetusest? Ja kas see on tõesti nii? Mis on kanapuljongil nii uskumatu kasu, vaatame.
Kõigepealt tuleb märkida, et puljong erineb puljongist. Kanakoibadest tehtud kanapuljongit ja isetehtud kanapuljongit võrrelda ei saa, ka rinna- ja supikomplektist valmistatud puljongil on oluline erinevus.
Selleks, et kanapuljongist üldse kasu oleks, tuleb seda õigesti keeta, muide, kõik perenaised pole sellest teadlikud. Esiteks, kanapuljongit on soovitav keeta kõhredest ja luudest, supikomplekt, siis sisaldab see palju rohkem väärtuslikke aineid kui viljaliha keedis. Soovi korral võid lisada kanarinda. Kuid ainult kanarinda puljong on kõige dieetlikum, mitte nii tervislik kui kontide peal keedetud, vaid kõige kergem - mida mõnikord ka nõutakse. Kanapuljongi keetmisel tuleb esimene vesi kurnata, kõik kahjulikud ained lähevad kaasa. Samuti on toiduvalmistamisel soovitatav lisada sibulat, porgandit, petersellijuurt, soola, tilli. Kui puljong on valmis, võib köögiviljad eemaldada või tükeldada ja uuesti puljongisse panna.
Kanapuljongi kasulikud omadused
Õigesti keedetud kanapuljongis on piisavalt kasulikke aineid, mis võivad kehale positiivselt mõjuda. Esiteks räägime valkudest, selle sisaldus puljongis on üsna kõrge ja see viitab roa toiteväärtusele. Kehasse sattudes tarnib puljong kõigi elutähtsate protsesside läbiviimiseks vajalikku valku. Samas ei koorma see seedeorganeid ega nõua seedimiseks suuri energiakulusid, nagu liha puhul juhtub. Kanapuljongis on valku suurusjärgu võrra suurem kui veise- või sealihas. Seetõttu on kanapuljong näidustatud nõrgenenud, valuliku seisundi korral, kui on vaja kõvasti süüa ja jõudu säästa.
Kanapuljong on rikas polüküllastumata hapetega, mis teatavasti on vajalikud veresoonte terviseks, südametegevuse säilitamiseks ning infarkti ja insuldi ennetamiseks. Kana puljong kasulik pärast operatsiooni veresoonte side ja normaalse vereringe taastamiseks kahjustatud piirkondades. Kui puljong keedeti kõhredest ja luudest, on see kasulik luumurdude korral ja aitab kaasa luukoe kiirele sulandumisele.
Kanapuljong sisaldab palju B-vitamiine, mida inimene vajab ka haiguse korral. Nad osalevad aktiivselt süsivesikute ja rasvade ainevahetuses, hematopoeesi protsessis, normaliseerivad tsentraalset tööd. närvisüsteem. See aitab kiiresti taastada jõudu, naasta tervise osas eelmistele lähtepositsioonidele.
Kanapuljong sisaldab mikroelementi rauda, mis vastutab punaste vereliblede moodustumise eest. See aitab tõsta hemoglobiini, aitab kõrvaldada aneemiat. Puljong sisaldab ka teisi mineraalaineid: kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, fosforit, seleeni, tsinki, mangaani, need on heaks toeks haiguste, nõrkuse, kurnatuse korral.
Retsept selleks puhuks::
Bronhiidi ja muude haiguste korral hingamisteed kanapuljongi tarbimine on näidustatud selles sisalduva aminohappe tsüsteiini tõttu. See aine toimib röga ja lahjendab seda tõhusalt, soodustab eritumist. Puljongi efektiivsuse suurendamiseks, samuti külmetushaiguste ennetamiseks lisatakse sellele veidi purustatud küüslauku.
Kanapuljong on kasulik seedetraktihaiguste korral, see parandab seedimist, kuid samas seob endaga liigset maohapet. Kanapuljongit soovitatakse neile, kellele kõva, kõva, külm toit on vastunäidustatud.
Kui palju kaloreid on kanapuljongis
Kanapuljongi kalorisisaldus oleneb sellest, kui rasvane kana oli, kuidas ja millest see oli keedetud. 100 grammis omatehtud kanapuljongis on keskmiselt 50-250 kalorit.
Kanapuljongi ohud
Kanapuljongil pole erilist kahjulikud omadused, kuid te ei tohiks seda kuritarvitada ja süüa ainult seda teiste toitude ja roogade asemel. See võib põhjustada allergilist reaktsiooni inimestel, kellel on kanaliha talumatus või loomsete valkude imendumise või metabolismi häired. Kanapuljongit manustatakse lastele pärast esimest eluaastat, imetavad emad peaksid selle kasutamise esimestel kuudel pärast sünnitust lõpetama, kuna see võib põhjustada lapsel allergiat.
Võite kasutada tervet roogitud kana või rümba osi. Selles retseptis soovitan osta jahutatud kanakoibasid. Loputage jalad põhjalikult jooksva külma veega. Kasta umbes 2-liitrisesse kastrulisse. Täida külma veega ja pane tugevale tulele. Kuumuta keemiseni. Nõruta esimene keetmine. Loputage kana reied ja pange see tagasi potti. Vala parajas koguses vett, et liha kataks ja saatke tulele. Kuumuta keemiseni. Vähendage põleti leeki ja hautage umbes 20-30 minutit.
Vahepeal valmista juured. Võtke sellerijuur, porgand ja sibul. Soovi korral võite kasutada peterselli, pastinaagi juuri. Koorige köögiviljad ja loputage, kuivatage rätikuga, lõigake suurteks tükkideks. Kuumuta pann ilma õlita, pane juurviljad peale ja prae pruuniks. See annab valmis supile rikkalikuma värvi. 
Kana küpsemise ajal eemalda pidevalt vaht. 
Umbes 30 minuti pärast lisa praetud köögiviljad ja hauta tasasel tulel umbes pool tundi.
Lisa loorberileht, must ja piment, nelk ja koriander. Keeda 15-20 minutit. 
Maitsesta soolaga oma maitse järgi. Keeda veel 5-10 minutit ja lülita kuumus välja. 
Enne serveerimist eemalda köögiviljad ja kurna puljong. Puista peale hakitud ürte. 
Head isu! 
Arutelu puljongi kasulikkuse üle veel käib ja kuulda võib erinevaid arvamusi. Vahepeal ei kahelnud meie vanavanaemad milleski ja andsid nõrgenenud, haigetele leibkonnaliikmetele kanapuljongit - kuuma, küllastunud, alati kollaste rasvade "silmadega", pidades seda parimaks ravimiks. Neil oli õigus, kuid ainult osaliselt.
Puljong on linnuliha, harvemini veiseliha keetmine, mõnikord ka kõrge kalorsusega lisandiga nuudlite kujul. Puljongi võib valmistada ilma lisanditeta ja anda joogina. Selle valmistamine pole keeruline, kuid see võtab palju aega. Alumine rida on aeglaselt küpsetav liha, tavaliselt porgandi lisamisega. Vedelik peaks väikesel tulel sõna otseses mõttes veidi nirisema. Mida kauem puljong keeb, seda parem see maitseb. Seega läheb suurem osa lihas ja köögiviljas sisalduvatest komponentidest sellesse. Keetmine ise peaks jääma täiesti läbipaistev. Samuti peaks puljong olema peaaegu mitte soolane ja mitte liiga tugevalt vürtsidega maitsestatud (selline puljong on tervislikum ja maitsvam). Parem on lisada peterselli või limaaži – need annavad supile soolase maitse.
Kanapuljongi koostise määrab kanaliha koostis: glutamiinhape, eeterlikud õlid ja lämmastikku sisaldavaid aineid. 100 grammi kanaliha kohta on 21 g valku, 9 g rasva ja 0,5 g süsivesikuid. Olenevalt kana osast jääb selle kalorisisaldus vahemikku 160–240 kcal (puljongi kalorisisaldus on väiksem). Lisaks on kanalihas rohkesti rauda, tsinki, kaaliumit ja fosforit. Vitamiinide rühma esindavad vitamiinid B, PP, C, E, A.
Linnulihapuljongit leidub peaaegu igas köögis igal kontinendil. Muidugi on nende roogade vahel erinevusi. Neid keedetakse riisi, riisi- või sojanuudlite, kartuliviilude, kohalike köögiviljadega; mõnikord sidruni või äädikaga veidi hapendatud. Puljong on teiste suppide aluseks, juba erksama maitsega.
Bouillon on tervisesõber
Kas puljong on siis kasulik? Kas tass kuuma puljongit või kauss maitsvat kana-nuudlisuppi võib tõesti mehe jalule ajada? Kahtlemata aitavad need nohu, grippi põdevaid inimesi. Puljongit kutsuti kunagi juudi penitsilliiniks ja seda anti hingamisteede infektsiooni kahtluse korral. Kuum roog leevendab nohu, köha, vaigistab kurguvalu, vähendab põletikku, mõjutab ülemiste hingamisteede puhastust. Kuuma puljongi aurud ja selles sisalduv rasv mõjuvad kurguvalu rahustavalt ja puhastavad ninakõrvalurgeid. Lisaks täiendab puljong kehas vedeliku taset.
Jaapani teadlased on selle leidnud kanasupp võib aidata hüpertensiivseid patsiente. Lihast saadud kollageenil on selline kasulik mõju. Kuid see kehtib ainult värskest lihast ja samadest köögiviljadest valmistatud puljongi või supi kohta. Kanakuubikutel pole päris puljongiga midagi pistmist, need ei ole toitvad ning sisaldavad palju vürtse, keemilisi värvaineid ja naatriumi. Seetõttu on parem hoida puljongipotti kauem tulel, lisada rohkem köögivilju ja mitte proovida aega säästa, pannes maitseks puljongikuubikuid.
Kanapuljong on kasulik hingamisteede infektsiooni kahtluse korral. Seda tuleks juua, kui see on dehüdreeritud. See on kasulik hüpertensiooni korral.
Ettevaatust puljongiga!
Sellest hoolimata peetakse kanapuljongit raskeks toiduks. Eelkõige võib see esile kutsuda tõsise allergia. Pika ja aeglase toiduvalmistamise käigus imab vesi endasse kõik lihas leiduva, sh loomade poolt kogunenud raskmetallid, hormoonid, antibiootikumid, mida neile süstiti (oluline linnufarmides!). Seetõttu ei soovitata seda kasutada kuni 7-8 kuu vanustel lastel, samuti keeta “kolmanda veeni” (keedetud vesi kurnata kaks korda ja täita uue veega). Keetmisaja ja puljongi kahjulikkuse vahel on ka otsene seos: mida kauem keedetakse, seda kahjulikum see on.Vältige puljongit, kui teil on maksa- või sapipõie-, kõhunäärme- või käärsoolehaigus. Ärge laske end puljongi- ja podagrahaigetest meelitada.
Puljong on vastunäidustatud inimestele, kes peavad sööma kergesti seeditavat toitu sapiteede põletiku, maksahaiguste (tsirroos, hepatiit), kõhunäärme-, jämesoolepõletike korral. Samuti soovitatakse doonoritel sellist toitu vereloovutuse päeval vältida. Väga ebasoovitav on seda kasutada podagra all kannatavatele inimestele. Parem on puljongit süüa kord nädalas, näiteks perekondlikuks pühapäeva õhtusöögiks. Ja muidugi on hea süüa ära kõik selles keedetud porgandid, petersell ja muud köögiviljad.
Paljude maailma riikide köökides on puljongid. Neid roogasid peetakse eelarvelisteks, pealegi on need inimestele väga tervislikud. Iga inimene peab need dieeti lisama, et ta tunneks end alati hästi. Luupuljongi eeliseid ja kahjusid kirjeldatakse artiklis.
Mis see on?
Luupuljong on luudest valmistatud toode. Lisaks saadakse seda loomadelt, lindudelt ja kaladelt. Loomade ja linnuliha puljongid on Venemaal populaarsed. Aasia riikides - kala. Kondipuljongit ei kasutata mitte ainult esimestel roogadel, seda on vaja köögiviljade, liha hautamiseks, kastmete valmistamiseks. Toode on igal kujul kasulik.
Ühend
Mis kasu on luupuljongist? Mitu tundi keedetud toode on kasulik alates immuunsuse parandamisest kuni nooruse säilitamiseni. Kuigi selle saamiseks kasutatakse ainult luid, vajab inimene seda siiski. Selle põhjuseks on väärtuslik koostis:
- Mineraalid. Toode sisaldab kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, kaaliumi. Lisaks on komponendid kergesti seeditavas vormis. On ka muid vajalikke aineid: räni, väävel ja nii edasi.
- kollageen ja valk. Puljongid sisaldavad valke, mis vedelikus ei lahustu. Peamine koostisosa on želatiin. Küpsetamise ajal väljub see luudest, kõõlustest, kõhredest ja sidemetest.
- Aminohapped. Toode sisaldab 3 olulist komponenti: proliini, arginiini ja glütsiini. Need aminohapped vähendavad valu ja põletikku liigestes.
Proliin on vajalik rakustruktuuri moodustamiseks, selle tugevdamiseks. Seda aminohapet peetakse kollageeni oluliseks komponendiks. Tänu kollageenistruktuuri tugevusele väheneb tselluliit, paraneb naha ja veresoonte seinte seisund.
Glütsiin on vajalik keha puhastamiseks kahjulikest komponentidest. Aine osaleb seedimises ja maomahla sekretsioonis. Lisaks parandab und rahustava toimega glütsiin. Aminohape arginiin toetab immuunsüsteemi tugevust, puhastab maksa toksiinidest.
Kasulikud omadused
Luupuljong sisaldab glükoosamiini ja kondroitiini, mis kõrvaldavad liigesevalu ja põletiku. Need ained on vajalikud kõigile inimestele. Glükoosamiini toidulisandeid võetakse liigeste pikaajaliseks säilitamiseks. Kuid puljongis on seda ainet suurtes kogustes. Võrreldes tablettidega sisaldab toode palju muid väärtuslikke komponente liigeste tervise säilitamiseks. Kondroitiinsulfaat kaitseb osteoartriidi eest.
Toidu kasutamisel tugevdatakse luud. Vajalike komponentide jaoks nagu kaltsium, magneesium, fosfor. Need ained sisalduvad puljongis. Ja želatiin mõjutab juuste ja küünte seisundit: nad saavad tugevust.
Eelised hõlmavad immuunsüsteemi toetamist. Luupuljong sisaldab mineraalaineid suures kontsentratsioonis. Luuüdi, mis asub luudes, tugevdab immuunsüsteemi. Toode on ideaalne taastumiseks pärast haigust.
Kanapuljong on raviomadustega ja pehmendab haiguse kulgu. Kasulikud komponendid on kergesti seeditaval kujul, seega ei pea nõrk keha seedimiseks energiat kulutama. Toode sisaldab aminohapet tsüsteiini, mis võimaldab vedeldada lima ja edukalt eemaldada seda kopsudest ja bronhidest.
Hea toit seedimiseks. Inimese tervis sõltub mao seisundist. Toode on kergesti seeditav, tervendab soolekudesid ja taastab seedimist. Lisaks sisaldab see terapeutilisi toitekomponente. Želatiin suudab meelitada ja hoida vedelikku, mis on vajalik õigeks seedimiseks.
Puljongit peetakse želatiini allikaks. Vajalik on toita sidekudesid ja kaitsta naha enneaegse lõtvumise ja tselluliidi tekke eest. Kollageeni tootmiseks on vaja proliini.
Kahju
Kas luupuljong on kahjulik? Toode võib olla kahjulik neile, kellel on talumatus. Tuleb meeles pidada, et paljud põllumehed annavad loomadele ja kodulindudele antibiootikume ja preparaate kiireks kaalutõusuks. Isegi kui tooteid ostetakse turult.
Eramajapidamised kasutavad antibiootikume. Seetõttu on esimene roog pärast pooletunnist keetmist soovitatav kurnata ja valada luud uuega. puhas vesi. Selle perioodi jooksul vabanevad antibiootikumid nende luudest, misjärel nad lähevad puljongi massi.
Toiduvalmistamise omadused
Kuidas kondipuljongit valmistatakse? Ärge tuginege teatud retseptile ja proportsioonidele. Asetage paar konti kastrulisse ja lisage seejärel vesi. Palju vedelikku ei tohi valada, oluline on, et see kataks toote veidi.
Parem on küpsetada madalal kuumusel mitu tundi. Lisa potti 2 spl. l. õunasiidri äädikas. See on vajalik toitainete eraldamiseks. Enne küpsetamist tuleb konte praadida ahjus 25-30 minutit 180-190 kraadi juures. Tänu sellele on puljong rikkaliku värvi ja aroomiga.
Saate segada erinevate loomade ja lindude luid. Kasulik on liha- ja kondipuljong, kuna lihas on ka palju toitaineid. Keemise ajal on vaja vaht eemaldada ja kui seda ei tehta, tuleb see filtreerida läbi sõela.
Söögitegemise aeg
Kondipuljongi tehnoloogiline kaart võimaldab teil roogi korralikult valmistada. Küpsetamise kestus määratakse luude tüübi järgi. Kanapuljong vajab minimaalselt 4 tundi. Kana luid peetakse hapramaks ja need võivad pikal keetmisel mureneda.
Sea- ja veiselihapuljongi puhul - vähemalt 6 tundi. Kasulike komponentide täielikuks eemaldamiseks luudest peaksite toodet küpsetama 24 tunnist 2-3 päevani. Selle preparaadiga on oluline jälgida, et vesi ära ei keeks, vajadusel tuleks seda lisada. Mõnes retseptis kasutatakse äädikat. Selle asemel võite kasutada sidrunhape või sidrunimahla.
Maitseained ja vürtsid
Kondipuljongisuppi maitsvaks muutmiseks lisatakse sellele maitseaineid, vürtse ja vürtse. Värsked ürdid lisatakse 10 minutit enne keetmise lõppu. Värsked ürdid tuleks roogi lisada tund aega. Köögiviljad tuleks lisada õigel ajal, et toiduvalmistamiseks oleks piisavalt aega.
Puljongiga sobivad hästi porgand, sibul, seller. Neil on suurepärane maitse ja aroom. Need tuleb lõigata kuubikuteks. Vürtsidest on parem valida tüümian, loorberileht ja rosmariin. Need pannakse kotti või seotakse kokku.
Lisa kurkum, pune, basiilik, tilliseemned, muskaatpähkel. Ärge lisage brokkolit, kaalikat, rooskapsast, valget kapsast, rohelist paprikat ega salatit. Need tooted muudavad puljongi mõruks ja mitte maitsvaks. Kui roog on valmistatud meditsiinilistel eesmärkidel, ei tohiks soola lisada.
Retsept
Kuidas puljongit keeta? Selleks peate ette valmistama:
- Luud - 1,5-1,8 kg.
- Ribid - 800-900 g.
- õunasiidri äädikas - 0,5 tassi.
- Vesi - 4 liitrit.
- Varsseller - 3 vart.
- Porgand - 3 tk.
- Pirnid - 3 tk.
- Petersell - 1 kamp.
- Sool - maitse järgi.
Kondid tuleks panna kastrulisse, lisada õunasiidri äädikat ja vett. Kõik jäetakse 1 tunniks. Kui vett ei ole piisavalt ja luud pole veega kaetud, peate lisama rohkem vett. Seller lõigatakse mitmeks osaks, porgand - pooleks, sibul - 2,4 osaks.
Lisa köögiviljad, kuumuta keemiseni. Seejärel eemaldatakse vaht, kui puljong keeb. Oluline on kuumust vähendada, et toode nõrgalt keeks. Kaas peab olema tihedalt suletud. Kõik pruulitakse 24-72 tundi. Petersell, vürtsid, vürtsid lisatakse 10 minutiga. Puljong tuleb lasta jahtuda, misjärel see nõuab kurnamist. Suurtest luudest tuleb valida luuüdi ja lisada see puljongile. See lõpetab toiduvalmistamise. Puljongist saab teha suppi.
Kanapuljongi keetmine
Kanapuljongit peetakse iseenesest tervislikuks. Kuid kui lisada sellele muid koostisosi, on see veelgi maitsvam ja toitvam. Toiduvalmistamiseks on soovitatav võtta supikomplekt, kuigi fileeroog on keedetud. Et roog oleks kuldne ja läbipaistev, tuleb see läbi marli filtreerida. Tavaliselt serveeritakse seda ürtide, krutoonide või keedetud munadega.
Peate valmistama nõud. Vaja läheb suurt 2-3-liitrist potti, lõikelauda ja nuga. Köögiviljade kastmiseks vajate panni. Supikomplekti tuleks pesta jaheda veega, panna keetmiseks tulele. Kartulid tuleb koorida ja tükeldada, kartulid riivida, sibul tükeldada. Rohelised tuleks tükeldada.
Roa jaoks läheb vaja:
- Supikomplekt, rinnatükk või kintsupulk.
- soola.
- Must pipar.
- Rohelus.
Valage kastrulisse 2 liitrit vett. Loputage luud ja liha, pange anumasse. Peate pott tulele panema. Pärast keetmist kurna puljong kraanikaussi. See võimaldab eemaldada kahjulikke komponente. Nõud tuleb pesta, kana välja panna ja uuesti vett valada. Pärast keetmist peate kuumust vähendama, katma anuma ja küpsetama veidi rohkem kui 30 minutit. Oluline on vaht eemaldada.
Mõni aeg enne toiduvalmistamise lõppu soola toode, lisa pipar. Kui puljongit valmistatakse töötlemiseks, ei tohiks teist komponenti lisada. Selleks, et vedelik muutuks puhtaks ja läbipaistvaks, on vajalik korduv filtreerimine. Soovi korral lisatakse serveerimisega rohelisi. Tulemuseks on maitsev puljong, mida võib tarbida igaüks.
Säilitamine
Valmistoodet võib külmkapis hoida kuni nädal. Selleks tuleks seda jahutada, asetades panni külma veega kaussi. Võimalik on ka külmutamine: sellisel kujul jäetakse puljong kuni kuueks kuuks. Toode sobib suppide, teise käigu, kastmete valmistamiseks.
Puljong ja kaalulangus
Kaasaegsetes dieetides kasutatakse sageli suppe, mis võimaldavad teil kaalust alla võtta. ülekaal. Lisaks saab toodet luua kondilemele. Selle põhjuseks on mitmed kasulikud omadused:
- Kvaliteetne toode madala kalorsusega. Samal ajal on see täiuslikult küllastunud, sisaldab palju želatiini. Puljongi kasutamine vähendab päevast kaloraaži, kuid inimene ei kannata nälga.
- Kollageenglütsiin taastab une. Kuid see on vajalik juhul, kui soovite pidevalt süüa. Glütsiini rahustav toime võimaldab võidelda näksimise ja ülesöömise harjumustega.
- Puljong taastab soolestiku mikrofloora, ilma mille nõuetekohase toimimiseta pole võimalik kaalust alla võtta. Biotsenoosi koostis on ju normaalkaaluga inimesel ja kaalust alla võtta soovijatel erinev.
- Tootel on põletikuvastane toime.
- Kasvuhormooni jaoks on vajalik aminohape arginiin.
Puljong on detoksifitseeriva toimega, võimaldab eemaldada kehast raskmetalle. Suure kehakaaluga inimeste jaoks on see eriti oluline, kuna toksiinid kogunevad rasvkoesse. Mida suurem on rasv, seda rohkem sisaldab see toksiine. Sellist väärtuslikku toodet nagu puljong tuleks tarbida regulaarselt.
Rikkalikku kanapuljongit peetakse ajaloos sageli täielikuks abinõuks. Gripi ja külmetushaiguste, maoärrituse, pärast raskeid haigusi ja operatsioone on sageli ette nähtud see lihtne roog, mis paneb patsiendi sõna otseses mõttes jalule. Niisiis, mis on selle tegelik kasu ja kuidas seda kasutada?
Kanapuljongi koostisosad
Esimese asjana tuleb vastata - kas puljong võib olla kasulikum kui toode, mille alusel see on valmistatud? Kui rääkida värskest lihast, siis loomulikult ei, aga toorelt kana rinnad keegi ei söö. Kuid toiduvalmistamisel satuvad kõik nende toitained vette ja säilitatakse seal. Erinevalt esimesest variandist hävib praadimisel suurem osa makro- ja mikroelemente.
Kõigepealt väärib märkimist, et rikas kanapuljong sisaldab 2 g valku ja ainult 15 kalorit 100 g valmistoote kohta. See tagab selle täiskõhutunde ja toiteväärtuse, mis võimaldab säilitada jõudu isegi tõsise toitumispiiranguga pikema aja jooksul. Kanalihast ja kontidest küpsetamise ajal satuvad vette järgmised komponendid:
- vitamiin B4 (koliin), B6 (püridoksiin), B12 (kobalamiin);
- vitamiin H (biotiin);
- vitamiin PP ja niatsiin;
- kaalium, magneesium, naatrium;
- väävel, fosfor, raud;
- molübdeen, kroom, tsink.
Eriti palju läheb koobaltipuljongisse! Lisaks kõigele on siin askorbiinhape, teised B-vitamiinid, A-vitamiin, kaltsium, kloor, jood, mangaan, fluor, peaaegu kõik asendamatud ja asendamatud happed, küllastunud ja küllastumata rasvad. Nagu koostisest näha, on kanapuljongi toiteväärtus tõepoolest väga kõrge. Sel põhjusel kasutatakse seda toetava lisandina taastusravi ajal ja isegi nõrgestatud patsientide ravis.
Kuid peate meeles pidama vastunäidustusi. Seda lihtsat rooga iseloomustab kõrge allergeensus ja tugevas versioonis ei soovitata seda kasutada isegi tervetel inimestel, kuna koostises on suur rasvhapete kontsentratsioon. Ärge sööge seda sageli ülihappesus kõht, samuti individuaalne talumatus koobalti ja muude toote koostises olevate ainete suhtes. Arvestades neid nüansse, tuleks hoolikalt kaaluda, mitte ainult kasulikud omadused puljong, aga ka mõned soovitused selle kasutamiseks haiguse ajal.
Kanapuljongi eelised
Roas sisalduv koliinisisaldus pakub ajule olulist tuge. Kogu elu jooksul kaitseb see aine ajurakke hävimise eest, aitab tugevdada mälu, säilitades samal ajal olulisi närviühendusi. Inimestel, kes võtavad regulaarselt oma dieeti kanapuljongit, on tugev mälu ja terve mõtlemine kuni kõrge eani. Koliin on eriti oluline rasedatele naistele, kuna selle aine puudumine põhjustab loote aju alaarengut.
Vitamiin B6 või püridoksiin on oluline südame-veresoonkonna optimaalse funktsiooni, veresoonte tervise ning maksa ja neerude puhastamise jaoks. Kanapuljongi söömine keedetud köögiviljadega enne pikka autosõitu või lendu aitab kehal merehaigusega toime tulla ja tunneb end üldiselt mugavamalt. Lisaks võimaldab B6 optimaalne kasutamine säilitada luude ja närvikiudude tugevust. Koos püridoksiiniga on kobalamiinil või B12-l suur tähtsus vereloome ja närvisüsteemi arengu jaoks. See aine on aminohapete interaktsioonireaktsioonides sideaine ja osaleb ka DNA molekulide sünteesis, see tähendab, et see on oluline geneetilise koodi edastamiseks.
Kombinatsioonis teiste B-vitamiinide, aga ka biotiini, niatsiini ja PP-vitamiiniga osalevad ülaltoodud komponendid nahahaiguste ennetamises, närvireaktsioonide tugevdamises, reaktsioonide ja mälu arendamises, nägemise säilitamises, mao ja soolte normaalses toimimises. Mineraalne koostis annab jõudu luustikule ja lihaskonnale, hoiab liigeste liikuvust ja nende tervist.
Kanapuljong mõjub positiivselt ka siis, kui on vaja kaalust alla võtta. See toode aitab parandada rasvade imendumist ja töötlemist, maksa tööd, soolestiku aktiivsust, mis võimaldab normaliseerida kogu seedimisprotsessi ja kiirendada ainevahetust. Lisaks kustutab see lihtne roog kiiresti nälja ja võimaldab kogu päeva jooksul kontrollida oma söögiisu, hoides ära toidu lagunemise.
Immuunsuse säilitamiseks, eriti sügis-talvel ja talve-kevadel, võite kasutada kanapuljongit köögiviljade lisamisega. Kui dieedil puuduvad looduslikud vitamiinid, on selline roog suurepärane analoog hooldusravimite ja vitamiinide kompleksid, mis tänapäeval üha enam asendavad looduslikke tervishoiutooteid.
Kana puljongi võtmine haigena
Kanapuljongi kasutamiseks haiguse ajal peaksite kõigepealt tutvuma lihtsate soovitustega selle valmistamiseks.
1. Kana valik. Te ei tohiks valida nuumbroilerite keetmist. Pidage meeles, et lihaskoe ehitamiseks söödetakse neid sageli rikastatud söötadega, mis sisaldavad spetsiaalseid lisandeid. Ärge unustage suurt hulka antibiootikume, mis takistavad lindude suurenenud esinemissagedust. Kõik see läheb vedelaks ja vähendab oluliselt puljongi kasulikkust. Parim variant leibkonnast tulevad peenikesed, kirjeldamatu välimusega kanad või maakanad. Reeglina võimaldavad need saada kõige maitsvama ja toitvama puljongi.
2. Enne toiduvalmistamist tervislik roog, lase esmalt vesi kanaga keema, eemalda vaht, eemalda lihalt kogu rasv ja nahk, võid jätta kondid. Nõruta suurem osa esimesest keedist. Täitke pott puhta veega ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud.
3. Ravimpuljong peaks sisaldama minimaalselt soola või peaks see täielikult puuduma.
4. Olenevalt lähteülesandest võib kanale lisada erinevaid köögivilju. Näiteks külmetuse ja gripi korral pane puljongisse küüslauku või sibulat. Viska kuuma puljongi sisse veel peterselli. See on suurepärane ennetav ja taastav vahend. Füüsiliste ja vaimsete võimete tõstmiseks on hea kasutada kanapuljongit porgandi, selleri, kaalika, porruga.
5. Pärast puljongi jahtumist ärge keetke seda uuesti. Kasutage seda veidi soojalt.
Taastumise kiirendamiseks ja rehabilitatsiooniperioodiks tuleks kanapuljongit võtta väikeste portsjonitena. Pidage meeles, et kuuma rooga ei tohiks tarbida, kui inimesel on väga kõrge temperatuur. Täiendavaid ravimeetodeid saate kasutada ainult siis, kui termomeeter ei ole kõrgem kui 37,5 ° C ja patsient ise ei kurda kõhuvalu, iiveldust ega pearinglust. Puljongi vastuvõtt tuleks jagada kolmeks põhietapiks: hommikul, pärastlõunal ja õhtul. Hommiku- ja õhtutundidel peaks tarbitav kogus olema ligikaudu kaks korda väiksem kui pärastlõunal. Kui inimene tunneb end suhteliselt hästi ja tema seisund on stabiilne, võite puljongile lisada kuivatatud saia krutoone ja veidi rasvatut kanaliha.
Toibudes saab puljongile lisada veelgi toitvamaid komponente, suurendades seeläbi toidu keskmist kalorisisaldust ilma organismi kahjustamata. Esiteks peaksite lisama veidi rohkem valku, seejärel lisama süsivesikuid kartulite, aurutatud riisi või odra kujul, mida saab lisada toiduvalmistamise ajal.
Zinaida Rublevskaja
naisteajakirja veebisaidi jaoks
Materjali kasutamisel ja kordustrükkimisel on vajalik aktiivne link naiste veebiajakirjale
