Koľko variť kotlety z hovädzieho mäsa v pare. Varenie v rúre. Ako variť dusené kotlety - mleté ​​mäso

Krok 1: Pripravte si cibuľu a cesnak.

Ošúpte cibuľu od šupky, oddeľte strúčiky cesnaku od hlavy a šupku odstráňte rovnakým spôsobom. Suroviny rozomelte na jemnom alebo strednom strúhadle. Môžete použiť aj mixér, ak máte takýto kuchynský spotrebič k dispozícii.

Krok 2: Pripravte mleté ​​mäso.

Rozmrazte mleté ​​hovädzie mäso. Aby ste to urobili, večer ho preneste z mrazničky do chladničky alebo ho položte na stôl niekoľko hodín pred varením a podržte ho pri izbovej teplote. Rozmrazené, ktoré sa stalo mäkkým a drobivým, premiestnite mleté ​​mäso do hlbokej misky, pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a korenie podľa chuti. Pomocou osolenej lyžice alebo mokrých rúk miešajte zmes, kým nebude hladká.

Krok 3: Vytvarujeme rezne.

Z mäsovej zmesi čistými vlhkými rukami odštipujeme kúsky a v dlaniach im dáme tvar gule. Môžete ich tiež mierne sploštiť, aby polotovary nadobudli klasický, známy tvar rezňov.

Krok 4: Fašírky uvarte v pare.

Naplňte hrniec vodou, asi do polovice. Dajte ho na oheň a počkajte, kým tekutina vrie. Potom položte navrch kovový cedník a pomastte ho trochou masla a naň dajte rezne v jednom rade, aby sa navzájom neprekrývali. Celú túto jednoduchú konštrukciu prikryjeme pokrievkou a rezne uvaríme 30-35 minút, teda až do úplnej pripravenosti. Dôležité: pozor, dno cedníka by nemalo prísť do kontaktu s vodou.
Hotové kotlety vyberte z cedníka a podávajte.

Krok 5: Podávajte dusené hovädzie rezne.

Na obed alebo večeru zvyčajne podávam dusené hovädzie rezne spolu s prílohou z pohánky, varených zemiakov alebo inej zeleniny, varenej alebo dusenej. Použite aj rôzne prívarky, ktoré sa kombinujú s mäsom, aby pokrm získal bohatšiu chuť a krásny vzhľad.
Dobrú chuť!

K mletému mäsu možno prípadne pridať čerstvé alebo sušené bylinky, ako aj zelenú cibuľku.

Ak očakávate, že vaše rezne budú jesť aj malé deti, potom je lepšie nepridávať veľké množstvo korenín alebo ich úplne vynechať. Je tiež potrebné, aby sa samotné výrobky zmenšili.

Pri použití dvojitého kotla sa kotlety môžu ihneď variť s prílohou a umiestniť ich na spodnú vrstvu.

Aby boli kotlety jemnejšie, mleté ​​​​hovädzie mäso sa musí dvakrát alebo trikrát posúvať v mlynčeku na mäso. Môžete použiť aj mixér.

Jedlá na pare sú zdravé a s týmto faktom nemôžete polemizovať. Niet divu, že parné rezne sa považujú za diétny produkt a pripravujú sa aj pre deti.

Mäso obsahuje veľa stopových prvkov, ktoré sú potrebné pre zdravie ľudského tela. Ale pre žalúdok nie je také ľahké stráviť tento produkt. Parné rezne uľahčujú proces trávenia a zvyšujú jeho kvalitu.

Pre deti sú pripravené parné rezne, ktoré nedokážu nepriaznivo ovplyvniť sliznicu žalúdka a prispieť k vstrebávaniu väčšieho množstva živín. Parné kotlety dokonale zapadajú diétny prídelľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu, pre ktorých je ťažké jedlo kontraindikované.

Vďaka moderné spotrebiče pre kuchyňu a najmä dvojité kotly. Varenie mäsových guľôčok trvá veľmi málo času. Kotlety v dvojitom kotli môžu byť varené s inými jedlami a nebojí sa spálenia. To vám umožní ušetriť veľa času a chuť rezňov v dvojitom kotli sa nebude miešať s chuťou iných jedál. Varené kotlety v dvojitom kotli sa pripravujú bez použitia oleja, čím sa znižuje obsah kalórií v miske a para sa neusadzuje na kuchynskom riade bez vytvárania mastných škvŕn.

Parné kotlety v dvojitom kotli sú chutné a zdravé jedlo. Varenie kotletiek v dvojitom kotli trvá veľmi málo času. Receptov na parné rezne je veľa a všetky sú originálne a jednoduché. Je veľmi ľahké naučiť sa variť parné kotlety v dvojitom kotli a koľko ich variť, pretože pokyny k tomu poskytujú úplný popis tohto procesu. Existuje veľa receptov na kotlety v dvojitom kotli. Približný čas varenia rezňov v dvojitom kotli je uvedený v pokynoch.

Recept na kotlety v dvojitom kotli

V tomto recepte nájdete Detailný popis ako variť dusené mäsové guľky v dvojitom kotli.

Ingrediencie:

Ako variť parné kotlety v dvojitom kotli:

1. Plátky bochníka namočíme do mlieka, najskôr ich rozlomíme. Namočte bochník asi na 15 minút, je to potrebné, aby sa dusené kotlety v dvojitom kotle ukázali ako vzdušné a jemné.
2. Rozdrvte cibuľu a strúčiky cesnaku mixérom, výslednú hmotu presuňte do misky.
3. Bochník vyžmýkame a pridáme k ostatnej zelenine v miske.
4. Mleté mäso preložíme do misky a pridáme doň vajce, soľ a korenie.
5. Mleté mäso dôkladne premiešajte.
6. Nalejte do spodnej časti parného hrnca požadované množstvo voda, ktorá je uvedená v návode.
7. Priestor na varenie kotletiek v dvojitom kotli namažte malým množstvom rastlinného oleja.
8. Z mletého mäsa vytvarujeme okrúhle rezne a dobre ich vyvaľkáme v strúhanke.
9. Vložte kotlety do oddelení dvojitého kotla, pričom medzi nimi dodržujte malú vzdialenosť.
10. Nainštalujte priehradky s kotletami do dvojitého kotla.
11. Koľko variť kotlety v dvojitom kotli závisí od jeho modelu, ale v priemere je to 40 minút. Presný čas varenie kotletiek v dvojitom kotli, skontrolujte pokyny.
12. Po skončení varenia by ste mali počkať niekoľko minút a potom vyberte priehradky s kotletami.
13. V prípade potreby môžete priehradky vymeniť a naparovať ďalších 20 minút.

Podávajte horúce rezne ozdobené bylinkami.

Aj keď nemáte pomalý hrniec, stále môžete pripraviť nízkokalorické kuracie rezne na pare.

Recept na diétne rezne v pare

Ingrediencie:

• - 800 gr. mleté ​​kuracie mäso;
• - 2 stredné cibuľové hlavy;
• - 75 gr. kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
• - 100 gr. tvrdý syr;
• - 1 stredná mrkva;
• - 2 kuracie vajcia;
• - 1 pohár mlieka;
• - 1/3 bochníka;
• - soľ;
• -Mleté čierne korenie;
• - paprika a kari;
• - akákoľvek zelenina.

Ako variť diétne kuracie parné rezne v dvojitom kotli:

Diétne kuracie rezne na pare sa pripravujú veľmi jednoducho, dodržujte odporúčania popísané nižšie.

1. Cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Mrkvu pomelte strúhadlom.
3. Do misky dáme mleté ​​mäso a pridáme k nemu cibuľu a mrkvu.
4. Bochník zalejeme mliekom, počkáme, kým zmokne, a potom vyžmýkame a pridáme k zelenine.
5. Tvrdý syr nastrúhame na strúhadle a pridáme k mletému mäsu.
6. K mletému mäsu pridajte kyslú smotanu a vajcia, osoľte a okoreňte, potom pridajte zeleninu.
7. Vložte do chladničky na 1 hodinu.
8. Vytvarujte karbonátky a vložte do parného hrnca.
9. Vložte priehradku do parného hrnca a zapnite jeho časovač na 30 minút.
10. Po uplynutí času varenia karbonátky vyberte a podávajte.

Na pol kila mletého mäsa môžete pridať 1 surové kuracie vajce, potom budú rezne vzdušnejšie.

Kuracie mleté ​​mäso na parné kotlety

Produkty
Kuracie prsia - 500 gramov
Biely chlieb - 100 gramov alebo sušienky - 25 gramov
Vajcia - 1 kus
Mlieko - asi štvrtina šálky
Soľ - 1 lyžička
Strúhanka - 2 polievkové lyžice

Ako variť mleté ​​mäso na dusené kuracie rezne
Rozmrazte kuracie prsia, ak sú zmrazené, osušte ich, nakrájajte na niekoľko kusov a prejdite cez mlynček na mäso. Chlieb alebo sušienky utopte v mlieku, roztlačte a vylejte z mlieka.
Zmiešame mleté ​​mäso, chlieb, namočený chlieb, soľ a korenie. Vytvarujeme rezne, vaľkáme strúhanka a začnite variť.

Mleté hovädzie mäso na parné kotlety

Produkty
Hovädzie mäso - 500 gramov
Chlieb - 100 gramov alebo sušienky - 25 gramov
Mlieko - 100 mililitrov
Maslo - 20 gramov
Soľ - 1 lyžička

Ako variť rezne z mletého hovädzieho mäsa v pare
Chlieb namočte do mlieka, nechajte 5 minút pôsobiť. Hovädzie mäso rozmrazte, opláchnite a osušte. Hovädzie mäso a chlieb prejdite cez mlynček na mäso, pridajte maslo, osolíme, dobre premiešame. Vytvarujte kotlety a začnite variť.

Mleté bravčové mäso na parné kotlety

Produkty
Bravčové mäso - 500 gramov
Maslo - 25 gramov
Cibuľa - 1 malá hlava
Zemiaky - 1 kus
Soľ - 1 lyžička

Varenie mletého mäsa na dusené bravčové kotlety
Rozmrazte bravčové mäso, ak je zmrazené, opláchnite a osušte. Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Cibuľu, zemiaky a bravčové mäso pretlačte cez mlynček na mäso, zmiešajte s maslom, pridajte soľ a dobre premiešajte rukami. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne a začneme piecť.

História varených rezňov

Kotlety sú pôvodne ruské, slovanské jedlo. V dávnych dobách boli považované za ozdobu slávnostného stola, podávali sa na sviatkoch šľachtických tried a neskôr - na večere v šľachtických rodinách. Pravda, väčšinou to boli sekané rezne, často z diviny. Rovnaký typ varenia v pare je svetu známy už viac ako jedno tisícročie. Pravdepodobne sa objavil v rovnakom čase ako varenie. Osoba, ktorá si všimla, že dusené jedlo je jemnejšie, použilo špeciálne zariadenia na varenie v pare.

Už naše mamy používali kovové sitko nad kastrólikom, hoci prvé elektrické naparovače boli vynájdené a používané už v polovici 20. storočia. Je pravda, že tento typ varenia nebol populárny doslova pred 20 rokmi, para bola žiadaná iba v prípade prísnej diéty, pre detské menu a pri príprave niektorých jedál (napríklad manti).

Ingrediencie na varenie mäsových guľôčok v pare

Na varenie šťavnatých dusených rezňov, ktorých recept je veľmi jednoduchý, budete potrebovať nasledujúce produkty z uvedeného zoznamu:

• Mleté hovädzie mäso: 500 gramov;
• Kuracie vajcia - 2 kusy;
• Biely bochník - 1/3 rolky;
• Mlieko - 150 gramov;
• Cibuľa - 1 kus;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Kroky varenia v pare

1. Bochník zbavíme kôrok a mrveničku namočíme do mlieka. Mlieka by malo byť toľko, koľko chlieb prijme, takže nie je strašidelné, ak je jeho množstvo o niečo viac alebo o niečo menej ako je uvedené. Pri odchode omrvinky.
2. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne.

   

3. Cesnak nasekáme. Cibuľu a cesnak zmiešame s mletým mäsom.

   

4. Do strúhanky namočenej v mlieku rozbijeme vajíčka, vymiešame do hladka.

   

5. Vajíčkovo-mliečnu chlebovú zmes s chlebom pridáme k mletému mäsu a dôkladne premiešame. Pamätajte, že mleté ​​mäso miluje ruky a tento krok je dobré robiť ručne.

   

6. Kotlete dáme tvar a dáme piecť na 30 minút. KhozOboz vás však upozorňuje na skutočnosť, že čas varenia závisí od výkonu parného hrnca a môže sa líšiť od uvedeného. Preto je lepšie skontrolovať tieto informácie pomocou pokynov z vášho zariadenia.

   



7. K jedlám pripraveným na pare sú dobré napríklad horúce omáčky. Takýchto prídavkov do rezňov by však malo byť málo, doslova kvapka.

Variácie varenia rezňov pre pár

Tieto kotlety sa dajú variť pomerne často, a preto ich budete chcieť z času na čas upraviť. KhozOboz vám povie o niektorých variáciách tohto jedla:

• Ak v dome nie je mlieko alebo vaša strava vylučuje jeho použitie, použite obyčajnú prevarenú vodu. Chuť bude menej jemná.
• Pridajte zemiaky v pomere 2 stredné zemiaky pre uvedený počet produktov - dostanete veľmi chutné mäsové guľky.
• Stačí vložiť 100 gramov ryže uvarenej do polovice do mletého mäsa a dať výrobkom okrúhly tvar - vyjdú vynikajúce mäsové guľky!
• Nezabudnite na bylinky - nič neobohatí jedlo sviežou paletou chutí lepšie ako čerstvá petržlenová vňať, kôpor, bazalka, koriander atď.
• Skúste si pripraviť mleté ​​mäso s kúskami zeleniny – mrkva, cuketa, paprika. Takéto rezne budú originálne nielen chuťou, ale aj in vzhľad.
• Ak pripravujete jedlá na pare zo zdravotných dôvodov, vylúčte z receptu korenie a cesnak. O použití iných produktov sa poraďte s odborníkom.
• Pomocou navrhovaného receptu môžete variť parené kotlety v pomalom hrnci podľa odporúčaní uvedených v pokynoch.

Výhody varených rezňov

Hovädzie mäso je spolu s hovädzou pečeňou nesporným lídrom medzi potravinami z hľadiska obsahu železa. Je známe, že množstvo tohto užitočného stopového prvku v hovädzom mäse, ktorý sa podieľa na tvorbe hemoglobínu, je stokrát vyššie ako napríklad v jablkách. Takže tento recept z kuchárskej knihy HozOboz bude užitočný predovšetkým pre ľudí trpiacich anémiou, tehotné ženy. Jedným z hlavných jedál sú aj parené rezne pre deti. denné menu. Mäso v určitom množstve sa odporúča konzumovať aj pri ochoreniach tráviaceho traktu.

Ale zdraví ľudia by mali do svojho jedálnička zaradiť aj hovädzie mäso v tej či onej forme, aby si udržali normálne množstvo hemoglobínu v krvi. Samozrejme, že spôsob varenia, ktorý vám dnes HozOboz ponúkol, je najužitočnejší zo všetkých existujúcich, je prijateľný aj pri veľmi prísnej diéte.

Je škoda, že mnohí majitelia dvojitých kotlov ich nepoužívajú. Po prvom príprave známych jedál sú ženy v domácnosti najčastejšie trochu sklamané svojou chuťou. Fašírky, mäso, ryby, dusené kotlety sú spravidla trochu čerstvé a nezvyčajné. V skutočnosti s pomocou takéhoto spracovania môžete variť veľmi chutné, šťavnaté a samozrejme zdravé jedlá. Pomocou receptu, ktorý navrhol KhozOboz, ste sa naučili variť rezne v pare tak, aby boli nielen zdravé, ale aj čo najchutnejšie.

Mnoho ľudí je z objektívnych dôvodov nútených dodržiavať diétnu diétu, ale nie každý je pripravený vylúčiť mäsové jedlá zo svojho jedálnička. To vysvetľuje nárast popularity receptov pozorovaný v posledných rokoch. nízkokalorické jedlá dusené, s výnimkou použitia oleja a tukov. Najprijateľnejšou možnosťou v tejto situácii je použitie hovädzieho mäsa, na ktoré sa odborníci "štandardne" odvolávajú diétne produkty, keďže obsahuje minimum tuku a je bohaté na bielkoviny. Zvážte niekoľko receptov na varenie diétnych hovädzích rezňov:

Diétne hovädzie rezne v pare

V tomto prípade vyzerá zoznam ingrediencií skromne a na varenie si vyžiada pol kila mletého hovädzieho mäsa, dve kuracie vajcia a rovnaký počet cibule. Vrcholom programu bude 100 gramov tvrdého syra. Nesmieme zabudnúť na rozpustené maslo s objemom 20 gramov, ako aj na dosolenie, korenie a bylinky podľa chuti.

Mäso a ošúpaná cibuľa sa rozomelú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri a do mletého mäsa sa pridajú nakrájané kuracie vajcia. Výsledná hmota sa "ochutí" soľou, korením a podľa chuti sa pridá rozpustené maslo. Na konci celej schémy sa jemne pomelie syr, ktorým sa naplní mäsový rezeň.

Diétne dusené hovädzie rezne pripravíme v pomalom hrnci za 45 minút. Na tento účel je na paneli zariadenia nastavený režim „naparovanie“.

Varenie v rúre

V tejto verzii sú diétne hovädzie rezne v rúre dobre prepečené, mleté ​​mäso si zachováva šťavnatosť, ale nie je mastné. Zložky sú:

• hovädzie mäso (500 - 700 g),
• cibuľa (1-2 ks.),
• kuracie vajce (1 ks),
• korenie - soľ, korenie, čerstvé bylinky.

Mäso je vopred umyté, nakrájané na kúsky a mleté ​​na mleté ​​mäso. Potom sa pridá najemno nastrúhaná cibuľa, ktorú možno alternatívne pomlieť na mlynčeku na mäso spolu s hovädzím mäsom, ako aj vajíčko, soľ a korenie. Výsledná hmota by mala byť dobre premiešaná.

Plech na pečenie je pokrytý fóliou, ktorá nedovolí spálenie, sú na ňom položené vytvarované kotlety. To všetko je na vrchu uzavreté ďalším listom fólie a upevnené po obvode. Kotlety pečieme 40 minút v rúre vyhriatej na 170-180 stupňov.

Používanie multivarky

Diétne hovädzie kotlety v pomalom sporáku sa nijako zvlášť nelíšia od možnosti použitia rúry. Komponenty misky sú v oboch prípadoch pol kila mletého hovädzieho mäsa, jedna hlava Cibuľa. Tiež je potrebné pridať soľ a korenie podľa chuti.

Mleté hovädzie mäso sa zmieša s jemne nasekanou cibuľou, potom sa táto hmota ochutí soľou a korením, dôkladne sa premieša, vloží do plastového vrecka a „odrazí“ o okraj stola. Kotlety sú formované vo forme oválnych koláčov.

Voda sa naleje do panvice po spodnú mieru a na vrch sa umiestni nádoba na paru. Rezne sa v nej varia pol hodiny a môžu sa odporúčať na konzumáciu alergikom vrátane detí.

Hovädzie a kuracie rezne

Diétne mleté ​​hovädzie rezne sa vyznačujú bohatou chuťou mäsa, ale často sú dosť husté a tvrdé. Tomu sa dá vyhnúť pridaním kuracieho mäsa do mletého mäsa, ktoré dodá pokrmu jedinečný odtieň a vlastnosti.

Do masy odrezkov sa pridáva aj strúhanka chleba z bielej pšeničnej múky v pomere 1 až 4 (250 g na 1 kg mletého mäsa). Chlieb sa musí pred použitím vysušiť a potom namočiť. V opačnom prípade sa náplň ukáže ako dosť viskózna.

Šťavnatosť produktov pridá do mäsovej hmoty vodu, mlieko, majonézu alebo kyslú smotanu. Vaječný žĺtok, ktorý je spojivom pre kotlety, by sa nemal ignorovať, robí ich hustejšími a zabraňuje ich rozpadaniu. Tvar rezňov je zachovaný aj dôkladným miešaním a šľahaním mletého mäsa.

Diétne hovädzie a kuracie rezne sú nenáročné na výrobu a možno ich vyprážať na panvici, piecť v rúre, dusiť alebo v pomalom sporáku.

Diétne hovädzie rezne s kapustou

Spojenie kapusty a mäsa je už dlho známe svojou vynikajúcou chuťou. Spolu s tradičným pol kilom mletého hovädzieho mäsa, 100-150 gramami cibule a jednou kuracie vajce, budete potrebovať 200-300 gramov bielej kapusty. Recept obsahuje pol lyžičky sušeného majoránu a mletého čierneho korenia a podľa chuti soľ.

Mleté mäso je vopred pripravené. Kapusta je olúpaná z hornej vrstvy a hrubých žíl, po ktorej je jemne nasekaná nožom. Podobné manipulácie sa vykonávajú v súvislosti s cibuľou. Alternatívne môžete súčasne prejsť kapustou, cibuľou a mäsom cez mlynček na mäso.

Mleté mäso je ochutené kuracím vajcom a na záver celého postupu výroby tohto majstrovského diela sa používa sušený majorán, čierne mleté ​​korenie a soľ. Výsledná hmota sa musí dôkladne premiešať a vyšľahať.

Diétne hovädzie rezne opečieme z oboch strán na panvici na slnečnicovom oleji do zlatista. Potom sa výrobok zloží do samostatnej uzavretej misky, v ktorej kotlety chradnú ďalšiu pol hodinu na miernom ohni.